Hoch, höher, Hochbeet! - Garten 3 - Gar t - Nachhaltigkeit lernen
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Garten –
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Hoch, höher, Hochbeet!
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Inhalt
1. GRUSSWORTE 4
1.1 Bildung für nachhaltige Entwicklung im Kleinen erleben 4
1.2 Bewusstsein für gesunde Ernährung schaffen 5
2. GARTEN 3 6
2.1 Multiperspektivität im „Hochbeet“ 6
3. HOCH, HÖHER, HOCHBEET 7
3.1 Auf das Miteinander kommt es an 7
3.2 Auf die Plätze, fertig ... Hochbeet 8
3.3 Der richtige Zeitpunkt für Aufbau und Aussaat 9
3.4 Säen oder pflanzen? 10
3.5 Beobachtungen 11
4. PFLEGE 12
4.1 Gießen und Wochenendbewässerung 12
4.2 Stützen und Anbinden 12
4.3 „Übeltäter“ im Hochbeet – Pflanzenschädlinge umweltfreundlich bekämpfen! 13
5. KREISLÄUFE 14
5.1 Vom Samen zum Samen 14
5.2 Stoffkreisläufe Kompostierung 14
5.3 Ernte und Verwendung rund ums Jahr 15
6. VOM HOCHBEET AUF DEN TELLER 16
6.1 So klappt die Zubereitung in der Klasse 16
6.2 Schälen und Schneiden wie die Profis 17
6.3 Rezeptideen für den Unterricht 18
7. HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL 20
7.1 Von der Theorie zur Praxis 20
7.2 Erbse, Bohne & Co. – Die Schmetterlingsblütler 21
7.3 Kürbis & Co. – Die Kürbisgewächse 22
7.4 Minze & Co. – Der Duft und Geschmack der Lippenblütler 23
7.5 Radieschen, Kohlrabi & Co. – Die Kreuzblütler 24
7.6 Salat, Tagetes, Ringelblume & Co. – Die Korbblütler 25
8. INTERESSE GEWECKT? 26
8.1 Wer sind meine Ansprechpartner 26
9. LUST AUF MEHR? 27
9.1 Ein Hochbeet macht noch lange nicht satt 27
9.2 Link zu allen weiteren Partnern 31
3
1. Grußworte
1.1 Bildung für nachhaltige Entwicklung im Kleinen erleben
Die nachhaltige Entwicklung unserer Gesellschaft stellt für die Lan- Schülerinnen und Schüler erhalten die Gelegenheit, Pflanzen in
desregierung eine wichtige gesellschaftspolitische Herausforderung ihrer Entwicklung von der Keimung bis zur Ernte zu beobachten.
dar. In diesem Zusammenhang spielt Bildung eine zentrale Rolle. Dadurch gewinnen sie praktische Kenntnisse über Pflanzen und
ihre Lebensgrundlagen. Bei der Pflege erhalten Kinder über einen
Bildung ermöglicht Schülerinnen und Schülern Kenntnisse, Qua- längeren Zeitraum erste Einblicke in die Keim- und Wachstums-
lifikationen und Kompetenzen zu erwerben, die sie in die Lage bedingungen der Pflanzen und lernen, individuelle Verantwortung
versetzen, Entscheidungen für ihre Zukunft zu treffen und dabei zu übernehmen. Das Hochbeet kann so ein Anstoß zur Anlage und
abzuschätzen, wie sich das eigene Handeln auf künftige Generatio- Nutzung eines Schulgartens werden.
nen oder das Leben in anderen Weltregionen auswirkt.
Garten³ und Ernährungsbildung stehen in einem sehr engen
Der Einzelne erfährt: Mein Handeln hat unmittelbare Konsequenzen. Zusammenhang. Das Hochbeet liefert frische Lebensmittel, die im
Unterricht zu leckeren Gerichten und Getränken verarbeitet werden
Die Schule ist für die Sensibilisierung für eine nachhaltige Ent- oder sogar in der Mensa zum Einsatz kommen können. In Kombina-
wicklung ein wichtiger Lernort. In der Schule muss Kindern und tion mit dem Ernährungsführerschein oder den Produkten aus dem
Jugendlichen die Möglichkeit eröffnet werden, einen Sinn für die EU-Schulprogramm werden frische Lebensmittel für die Schülerin-
Gestaltung der Zukunft zu entwickeln und damit Gestaltungskom- nen und Schüler dadurch alltagsnah erlebbar.
petenz für nachhaltige Entwicklung zu erwerben.
Darüber hinaus geht es aber auch um Kommunikation, Koopera-
Der Bildungsplan 2016 eröffnet mit der Leitperspektive „Bildung tionsfähigkeit und Verantwortungsübernahme sowie gemeinsame
für nachhaltige Entwicklung“ entsprechende pädagogische Hand- sinnliche Erfahrungen.
lungsmöglichkeiten. Einigen erscheint Bildung für nachhaltige
Entwicklung zuweilen aber als zu abstrakt und vermeintlich nur Diese Potentiale gilt es für die pädagogische Arbeit an unseren
schwer umsetzbar. Hier setzt die gemeinsame Initiative „Garten³ - Schulen und für unsere Schülerinnen und Schüler sinnvoll zu nut-
hoch, höher, Hochbeet!“ des Gewinnsparvereins der Volksbanken zen. Deshalb ermuntern wir Sie: Machen Sie mit, geben Sie Ihren
und Raiffeisenbanken, der Raiffeisenmärkte, des Ministeriums für Schülerinnen und Schülern Gelegenheit zur Teilnahme!
Ländlichen Raum und Verbraucherschutz und des Ministeriums für
Kultus, Jugend und Sport an. Bildung für nachhaltige Entwicklung
soll im „Kleinen“ erlebbar und vor allem erfahrbar gemacht werden.
Garten³ steht symbolisch für die drei Dimensionen der Nachhaltig-
keit: Ökologie, Ökonomie und Soziales und eröffnet Schülerinnen
und Schülern mit dem Hochbeet auf dem Schulgelände eine attrak- Dr. Susanne Eisenmann Peter Hauk MdL
tive Lernmöglichkeit, bei der vorausschauendes Denken, interdiszip- Ministerin für Kultus, Jugend Minister für Ländlichen Raum
und Sport und Verbraucherschutz
linäres Wissen, autonomes Handeln und Partizipation selbstwirksam
erlebt und unmittelbar erfahren werden können.
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GRUSSWORTE
1.2 Bewusstsein für gesunde Ernährung schaffen
Was macht gute Bildung aus? Sicherlich ein verlässliches Allge- Ich bedanke mich herzlich bei unseren Projektpartnern, dem Minis-
meinwissen und die Fähigkeit, selbstständig und lösungsorientiert terium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Würt-
Aufgaben und Herausforderungen zu bewältigen. Bildung und temberg, dem Ministerium für Kultus, Jugend und Sport Baden-
Erziehung gehen heute aber noch weiter: In einer immer komplexer Württemberg sowie der Pädagogischen Hochschule Heidelberg, für
werdenden Welt ist es zunehmend wichtig, jungen Menschen dabei die Initiative zu diesem wunderbaren und sinnvollen Projekt. Mein
zu helfen, sich prägender Werte bewusst zu werden, soziale Kom- ausdrücklicher Dank gilt auch allen Lehrkräften für ihr Engagement,
petenz zu entwickeln, Orientierung zu finden sowie Verantwortung verbunden mit dem Wunsch, das Projekt nachhaltig mit Leben zu
für sich und ihre Mitmenschen zu übernehmen. Unsere Schulen mit füllen. Allen Schülerinnen und Schülern wünsche ich viel Freude
ihren engagierten Lehrkräften leisten hierbei einen nicht hoch genug beim Säen, Pflegen und Ernten.
einzuschätzenden Beitrag.
Werte wie Verantwortung, nachhaltiges Handeln und Hilfe zur
Selbsthilfe sind auch das Fundament von Genossenschaften. Daher
unterstützt der Baden-Württembergische Genossenschaftsverband
gerne und aus voller Überzeugung gemeinsam mit den Volksbanken
und Raiffeisenbanken im Land, den Raiffeisen-Märkten sowie dem
Gewinnsparverein der Volksbanken und Raiffeisenbanken Baden- Dr. Roman Glaser
Württemberg das einzigartige Sozialprojekt „Hochbeet“ im Zuge Präsident des Baden-Württembergischen
Genossenschaftsverbandes e.V.
der Bildung für nachhaltige Entwicklung an Schulen. Möglichst
vielen Grundschulen soll ein Hochbeet inklusive Erde und Samen
zur Verfügung gestellt werden, in dem unterrichtsbegleitend Kürbis,
Oregano, Thymian oder Radieschen angebaut werden können.
Ziel ist es, bei Kindern frühzeitig ein Bewusstsein für gesunde Er-
nährung und regionale Produkte zu fördern. Über die praktische Be-
schäftigung mit dem Hochbeet können die Kinder mit allen Sinnen
Lebensmittel wahrnehmen und sie beim Wachsen und Gedeihen
beobachten. Denn: Wie sich ein ressourcenschonender Umgang
mit der Natur gestaltet und wie gesunde und verantwortungsvoll
erzeugte Lebensmittel entstehen – auch das gehört mehr denn je zu
einer umfassenden Bildung.
5
2. Garten 3
2.1 Multiperspektivität im „Hochbeet“
Im Herbst 2015 wurde auf dem UN-Gipfel in New Mit dem Projekt „Garten³“soll an den Grund-
York die „Agenda 2030 für nachhaltige Entwick- schulen die Auseinandersetzung mit der Leitpers-
lung“ mit ihren 17 globalen Nachhaltigkeitszielen pektive „BNE“ praxisnah unterstützt werden.
(Sustainable Development Goals, kurz: SDGs) Der Begriff „Garten³“ steht für die unterschied-
verabschiedet. lichen Dimensionen nachhaltiger Entwicklung,
die im Bildungskonzept „BNE“ Berücksichtigung
Im Ziel 4 wird der Bildung eine wichtige Rolle finden. Es geht konkret um die ökologischen, öko-
zugeschrieben. Bildung wird als Schlüssel für nomischen und sozial-kulturellen Aspekte und die
Entwicklung und Innovation und damit für eine sich daraus ergebenen pädagogischen Potentiale,
nachhaltige, zukunftsfähige Entwicklung der die in der Schule in den Blick genommen werden
Gesellschaft verstanden. In diesem Kontext soll können.
das Bildungskonzept „Bildung für nachhaltige
Entwicklung“ (BNE) dazu beitragen, dass jeder Garten³ eröffnet Schülerinnen und Schülern
Mensch bis 2030 in die Lage versetzt werden kann, – aber auch den Lehrkräften – eine attraktive
die Werte, Kompetenzen und Fertigkeiten zu er- Lernmöglichkeit auf dem Schulgelände, in dem
werben, die zur Förderung nachhaltiger Entwick- vorausschauendes Denken, interdisziplinäres
lung unserer Gesellschaft notwendig sind. Wissen, autonomes Handeln und Partizipation
selbstwirksam erlebt und unmittelbar erfahren
Die Leitperspektive „BNE“ im Bildungsplan 2016 werden können.
leistet in Baden-Württemberg hierzu einen wich-
tigen Beitrag. Schülerinnen und Schüler sollen Im Verständnis von „Garten³“ geht es u.a. um
durch die Auseinandersetzung mit nachhaltig- das Verständnis von Wechselwirkungen zwi-
keitsrelevanten Fragestellungen befähigt werden, schen Pflanzen, Lebewesen und Umwelt, um das
informierte Entscheidungen zu treffen und ver- Bewusstsein für Biodiversität, um die Wissensver-
antwortungsbewusst zum Schutz der Umwelt, für mittlung, um die Achtsamkeit im kulturellen Um-
eine bestandsfähige Wirtschaft und eine gerechte gang mit Nahrungsmitteln und im individuellen
Weltgesellschaft für aktuelle und zukünftige Gene- Konsumverhalten sowie um eine Ökobilanzierung
rationen handeln zu können. Dies bedeutet vor von Nahrungsmittelproduktion und des eigenen
allem, die natürlichen Grenzen der Belastbarkeit Konsums.
des Erdsystems sowie soziale und globale Unge-
rechtigkeiten zu beachten und zu behandeln. Die praktische Arbeit mit dem Hochbeet unter-
Dies erfordert verantwortungsvoll eingesetzte stützt die Kommunikations- und Kooperations-
Kreativität, intelligente Lösungen und Weitsicht. fähigkeit, ermöglicht die individuelle Verantwor-
tungsübernahme sowie gemeinsame sinnliche
Erfahrungen von Schülerinnen und Schülern bspw.
bei der Verkostung und Zubereitung von Obst,
Gemüse und Kräutern.
6
3. Hoch, höher, Hochbeet
3.1 Auf das Miteinander kommt es an
Hochbeete sind kleine Biotope, also Lebensge- Salat, Radieschen und Kohlrabi eigenen sich gut Damit die praktische Arbeit mit
meinschaften von Tieren, Pflanzen, Bakterien und als Vor- oder Folgefrucht bei Zeiten mit niedri- dem Hochbeet gelingt und die
Pilzen. geren Temperaturen. Auf diesen Flächen kann Ernte von Erfolg gekrönt ist,
Wenn das Miteinander harmoniert, werden gesun- dann bei höheren Temperaturen wärmeliebendes stehen den Lehrkräften online
de Pflanzen wachsen sowie viele Insekten Nektar Gemüse angebaut werden, wie Stangenbohnen Begleitmaterialien zur Verfügung.
und Pollen finden. Es werden Bodenbakterien oder Helmbohnen. Mehr Informationen finden Sie
in Symbiose mit manchen Pflanzen leben und Durch Mulchen kann man die Bodentemperatur auf den Modul-Seiten 20 – 25.
Dünger bereitstellen. erhöhen, die Bodenfeuchtigkeit erhalten und die
M1 M2 M3 M4 M5
Entwicklung des Gemüses beschleunigen. Dafür
Die Pilze sollten eher „in Schach gehalten“ eignen sich kleingeschnittene Pflanzenreste.
werden, denn sie werden nach einigen Jahren
das Holz-Material des Hochbeetes verzehrt oder Die gleiche Art wird erst nach 2-3 Jahren wieder
zerkleinert haben, vom Reisig im Inneren bis zu auf derselben Fläche kultiviert, das verringert
der hölzernen Verkleidung. Damit diese Zerset- Parasitenbefall. Nach Düngung der Fläche
zung des Rahmens nicht zu schnell voranschreitet, mit Stallmist kommen nur Starkzehrer wie
sollte eine Folie die Feuchtigkeit der Erde vom Kohlgemüse oder Fruchtgemüse (Zucchini,
Holz fernhalten. Kürbis) in Betracht. Hülsenfrüchte wiederum
werden im letzten Jahr vor der nächsten
Das Bodenleben ist ein wichtiger ökologischer organischen Düngung mit Mist angebaut.
Faktor. Damit Schmetterlingsblütler sich gut Düngen wir jedoch mit Kompost, sind belie-
entwickeln können und eiweißreiche Früchte pro- bige Gemüse kultivierbar.
duzieren, leben sie normalerweise mit passenden
Bodenbakterien wie Rhizobien zusammen. Auf ei- Wir verwenden torffreie Substrate aus eigenem
nem Hochbeet sind mit normaler Gartenerde sol- Kompost, Pflanzenresten und Erde, um das
che Bakterien vorhanden, bei steriler Erde nicht. Klima und die Moore zu schützen.
Durch dieses Zusammenleben der Bakterien mit
den Pflanzenwurzeln wird der Boden gedüngt, Wenn sich die unterschiedlichen Pflanzen auf
denn die Bodenbakterien können Luftstickstoff zu dem Hochbeet wohlfühlen, tummeln sich dort
Pflanzendünger binden, dafür werden sie von der auch zahlreiche Insekten und andere Organismen.
Pflanze durchgefüttert. Dieses Miteinander von Bakterien, Pflanzen und
Tieren in üppiger Farbigkeit und Vielfalt bezeich- Während gerade am neuen Hochbeet mit dem
Geeignete Mischkulturen helfen, Fraßfeinde von nen wir als Biodiversität. Akkuschrauber gearbeitet wurde, hat sich eine
Nutzpflanzen im Zaume zu halten. Hinzu kommt Holzbiene am Muskatellersalbei gütlich getan.
ein regelmäßiger Wechsel der angebauten Kultur- Normalerweise weichen Holzbienen scheu den
pflanzen. Wichtig für die Pflanzengesundheit ist Betrachtern aus, hier hat sich eine Holzbiene
eine richtige Fruchtfolge. kurz niedergelassen.
7
HOCH, HÖHER, HOCHBEET
3.2 Auf die Plätze, fertig ... Hochbeet
Hochbeete haben den großen Vorteil, auf fast zenwachstum ist das Licht – neben dem Wasser
jedem Untergrund einen guten Platz zu finden. natürlich.
Wenn Kontakt zum Boden besteht, wandern
Regenwürmer u.a. Organismen ins Hochbeet ein, Ein Brauchwasseranschluss oder eine Wasserlei-
manchmal aber auch Wühlmäuse oder Feldmäuse. tung in der Nähe des Hochbeetes erleichtern die
1
Um dies zu verhindern, sollte bei Bodenkontakt Pflegearbeiten. Ein Hochbeet trocknet schneller
Die Seitenwände für das neue Hochbeet ein Kaninchengitter zwischen Boden und Hoch- aus als ein großes Gartenbeet, welches Kontakt zu
wurden bereits vormontiert. Dann müssen beet gespannt werden. tieferen (feuchten) Bodenschichten aufweist.
diese vier Wände noch verschraubt werden.
Nacktschnecken können mit Schneckenzäunen Gießwasser und Erde können den Untergrund be-
2
– intelligent gebogenen Metallplatten – vom netzen, daher sollte das Hochbeet nicht auf edlen
Torx-Schrauben halten die Seitenwände an Betreten des Beetes mechanisch abgehalten wer- Materialien wie Terrassenplatten aus Buntsand-
einem Pfahl zusammen. Eine Noppenfolie den. Hier kann auch im Unterricht das Material stein oder Marmor o.ä. stehen.
trennt das Erdreich vom Holz. hergestellt werden. Zudem ist wichtig, dass die Kinder, egal ob mit
oder ohne Rollstuhl, die Hochbeete gut erreichen
3
Hochbeete sollten so stehen, dass das Schulge- können.
Schülerinnen und Schüler befüllen ein bäude nicht den ganzen Tag Schatten auf das Beet
Hochbeet mit Erdreich. wirft. Denn der wichtigste Faktor für das Pflan-
3
2
1
8
HOCH, HÖHER, HOCHBEET
3.3 Der richtige Zeitpunkt für Aufbau und Aussaat
Das zeitige Frühjahr kann sehr gut genutzt wer- Nach jeder Ernte kann die frei werdende Fläche WERKZEUG- UND MATERIALLISTE
den, um ein Hochbeet bauseitig fertigzustellen. neu bestückt werden, mit Radieschen, Bohnen,
Bausatz Hochbeet
Zum Einbringen des Reisigs und der Muttererde Erbsen oder (Feld-)Salat. Reiche Ernte verspre- 8 Stück Querbohlen
sollte das Wetter jedoch frostfrei sein. chen Zucchini auf einem gut gedüngten frischen (2,8 x 14,5 x 74,5 cm)
2 Stück Längsseiten vormontiert
Hochbeet.
(bestehend aus je 4 Bohlen 2,8 x
Ein Hochbeet kann innerhalb eines Tages errichtet 14,5 x 120 cm und 3 Holme 3 x 8 cm)
werden, wenn alle Werkzeuge und Materialien Über den Winter kann man Bodendecker einsäen 1 Stück Querstrebe (3 x 8 cm)
1 Stück Noppenfolie zum Schutz
bereitliegen. (Siehe Werkzeug- und Materialliste) (Lupinen, Senf). Die mehrjährigen Gewürzpflan-
der Innenseiten
zen (Lavendel, Rosmarin) bleiben jedoch stehen 34 Stück Holzschrauben (5 x 50 mm)
In das Hochbeet kommt zuerst die Trennfolie zwi- – möglichst vor Frost geschützt und ggf. mit einer
Sockel Hochbeet
schen Holz und Erde. Der Boden sollte humos, isolierenden Hülle umkleidet. 1 Stück Europalette als Sockel des
feinkrümelig und frei von Begleitflora sein. Durch Hochbeets (80 x 120 cm)
1 Stück Vlies zum Auslegen auf der
die passende Höhe kommt man richtig gut an Eine zweckmäßige Methode zur Beschleunigung
Europalette (ca. 80 x 120 cm)
die Saatfläche heran. Sie wird geharkt und durch der Entwicklung ist die Anzucht von Jungpflan-
Rillen auf die Saat vorbereitet. zen. Sie werden in Aussaaterde gesät, dann empfohlene Werkzeuge
für die Montage
vereinzelt (pikiert) und erst später am endgültigen
Akkuschrauber -Set
Gleich im Frühjahr kann die Aussaat beginnen. Standort ausgepflanzt. Die Pflanzen haben dann (inkl. Bohrer und Bits)
Die ersten Kulturen Ende Februar / Anfang März einen Entwicklungsvorsprung. Schraubendreher
Holz- oder Metallbohrer 4 mm
können Ackerbohnen oder Radieschen sein.
Tacker (inkl. Klammern) oder
Erbsen kommen etwas später, dann Kürbisse Mehr Informationen finden Sie Hammer (inkl. Nägel) für die Folie
und nach Ende der Fröste (Mitte Mai) auch die auf den Modul-Seiten 20 – 25.
empfohlenes Gartenwerkzeug
Gartenbohnen. Inzwischen können Ringelblumen 6 Gartenscheren
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gesät oder erste Jungpflanzen gesetzt werden. 6 Schubkarren
6 Schaufeln
6 Spaten
3 Harken
3 Handschaufeln
3 Gießkannen
BEISPIEL FÜR VERSCHIEDENE SCHICHTEN IM HOCHBEET:
Material für Befüllung und Aussaat
1 Vlies (unten auf die Palette), Reisig / Gehölzabschnitte
Laub
ggf. Mäuseschutzgitter
Mist / Stroh
2 Zweige und Äste (darauf schichten), Rindenmulch / Hackschnitzel
5 grobe Schnittabfälle, auch holzig altes Hochbeetmaterial
gesiebter Kompost
4 3 Grasschnitt, Schnittreste von Stauden 4 Säcke torffreie Blumenerde
3 (mittlere Schicht) feine Schnittabfälle Sand
2 Ggf. Kürbis / Zucchini-Pflanzen
4 Halbreifer Kompost (fast ganz oben)
1 verschiedene Sämereien
oder Gartenerde
5 Gartenerde mit Kompost gemischt
(Oberfläche)
9
HOCH, HÖHER, HOCHBEET
3.4 Säen oder pflanzen?
Mehr Informationen finden Sie Samen werden gesät und Setzlinge oder Jung- einwurzeln und kann später umfallen. Lichtkeimer
auf den Modul-Seiten 20 – 25. pflanzen gepflanzt. Für jede Kultur gibt es dazu dagegen sollten nicht von Erde bedeckt sein, dazu
Erfahrungswerte. Radieschen oder Bohnen und zählt Basilikum. Austrockenen darf das Saatgut
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Erbsen beispielsweise werden gesät, Salat wird nach der Quellung aber nicht mehr, sonst stirbt
gepflanzt. es ab.
Vor einer Aussaat werden Schnüre gezogen, um Nach der Ansaat und dem vorsichtigen Zuschie-
die Saatrillen zu markieren. Die Texte auf den ben der Saatrillen ist das konsequente Gießen also
Saatgutpackungen werden sehr genau gelesen. sehr wichtig. Hier sollten die Samen nicht freige-
Der Abstand zwischen den einzelnen Samen ist spült, sondern nur vorsichtig befeuchtet werden.
wichtig, damit später gesunde Pflanzen wachsen Das Wasser sollte keinesfalls aus dem Hochbeet
können. Auch die Tiefe ist entscheidend, denn herauslaufen. Deshalb gießen wir am Anfang
es gibt Lichtkeimer und Dunkelkeimer. Dunkel- regelmäßig, aber sparsam.
keimer müssen anständig von Erde bedeckt sein.
Liegen die Samen zu tief, schaffen es die Keim-
linge nur mühsam an die Erdoberfläche. Liegen
die Samen zu flach, kann die Pflanze weniger gut
Vor der Aussaat werden Schnüre gespannt
und Saatrillen gezogen.
10HOCH, HÖHER, HOCHBEET
Mit Minimikroskopen erkunden kleine
Forscher Dinge ganz groß.
3.5 Beobachtungen
Wann schieben sich die ersten Keimpflanzen aus gungsgewebe in Leichtbauweise, Ranken) oder Mehr Informationen finden Sie
der Erde? Wie viele Zentimeter ist die Bohnen- Technologie der Lebensmittelverarbeitung, über auf den Modul-Seiten 20 – 25.
ranke einer Stangenbohne seit der letzten Beob- geografische Aspekte (Herkunft und Klima der
M1 M2 M3 M4 M5
achtung gewachsen? Welche Insekten besuchen kultivierten Organismen, Auswirkungen des eige-
die Erbsenblüten, und welche Insekten werden nen Handelns auf das Klima) bis zu chemischen
vom Orange der Ringelblumen angelockt? Die Fertigkeiten (Nutzung der Indikatorwirkungen
Zahl der Beobachtungsmöglichkeiten ist groß. von Lebewesen, Bestimmung von Bodenparame-
Denn ganz wichtig ist doch: Es treten sichtbare tern u.a.). Berührt werden kulturelle Aspekte von
Veränderungen auf. der Antike bis zur Moderne (Ästhetik, bildende
Kunst) sowie sprachliche Aspekte (von lavare bis
Handlungsbezüge ergeben sich nicht nur zum Lavendel).
Kennenlernen und Kultivieren von Organismen,
sondern auch für technische Anwendungen. Die
Palette der Bezüge zur Kompetenzentwicklungen
reicht vom Bau des Hochbeets bis zu Bionik und
physikalischen Aspekten (Lotuseffekte, Festi-
Die physikalischen Effekte bei Ranken
können an Kürbissen besonders gut unter-
sucht werden.
114. Pflege
4.1 Gießen und Wochenendbewässerung
Ob am Wochenende gewässert werden muss oder Umgekehrt ist eine Welke der oberirdischen
nicht – das ist vom Wetter abhängig. Vielleicht Pflanzenteile ein Anzeichen für Wasserbedarf. Wir
findet sich eine verlässliche Person in Schulnähe, gießen nicht auf die Blattoberseite, sondern auf
die nicht extra anreisen muss, wenn eine Trocken- die Bodenoberfläche. Denn Wassertropfen auf
periode herrscht. dem Blatt wirken bei Sonnenschein wie kleine
Brenngläser.
Wer zu viel gießt, spült Mineralstoffe aus. Au-
ßerdem brauchen Pflanzwurzeln auch Luft zum
Atmen aus den Bodenzwischenräumen. Bei zu
viel Wasser verkümmern Wurzeln der Pflanzen
und Bodentiere sterben ab.
4.2 Stützen und Anbinden
Mehr Informationen finden Sie Manche Kulturpflanzen benötigen Rankhilfen. Hanfschnüre oder Äste vom Heckenschnitt, die
auf den Modul-Seiten 20 – 25. Dazu zählen vor allem die Stangenbohnen und die nicht zu stark verzweigt sind.
Erbsen. Für ein Hochbeet eignen sich diese daher Wenn die Pflanzen so üppig wachsen, dass sie am
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bestenfalls in der Mitte des Hochbeetes, nicht am Rande überborden, kann ein kleiner Weidenzaun
Rand. Hier sind Buschbohnen günstiger. geflochten werden.
Auch die eine oder andere Kürbispflanze braucht
eine Stütze. Zum Abstützen und Anbinden
eigenen sich Naturmaterialien wie Weidenzweige,
Für manche Kulturpflanzen sind Rank-
hilfen unverzichtbar. Die Helmbohne
beispielsweise braucht von klein auf
eine Rankhilfe.
12PFLEGE
4.3 „Übeltäter“ im Hochbeet –
Pflanzenschädlinge umweltfreundlich bekämpfen!
Wer sät und pflanzt und sich Mühe macht, der 2. SPEZIELLE PFLANZEN GEGEN „MITESSER“ SETZEN
will auch ernten! Dies möchten aber ebenso Als eine echte Alternative zu mechanischen
kleine Schädlinge, die weder das Eine noch das Barrieren wirken die Aromen vieler Pflanzen für
Andere getan haben und natürlich auch vor einem Mitesser widerlich und unerträglich, so dass sie
Hochbeet nicht Halt machen. Ob es nun Blatt- schnell das Weite suchen.
läuse, Schnecken, Insekten oder Pilze sind, als Gegen Nacktschnecken wirken Farne, Gräser
Dauergäste im Hochbeet sind sie unerwünscht. und pelzige Blattpflanzen. Sie sind in ihren Augen
ungenießbar. Fetthenne und Nelken gehören
Deshalb gilt es, sich die „Lästlinge“ mit natür- ebenfalls dazu.
lichen und umweltschonenden Mitteln vom Leib Auch den Geruch von stark riechenden Gar-
zu halten. tenkräutern wie Thymian und Rosmarin finden
Schecken zum Davonkriechen. Dazu gehört auch
VORBEUGUNG HEISST DAS ZAUBERWORT z. B. Weihrauch. Vielleicht gibt es ja einen Platz
Damit die ungebetenen Gäste gar nicht erst ins „um das Hochbeet herum“, wo solche Pflanzen
Hochbeet gelangen, gibt es verschiedene Möglich- Platz finden. Bei der Befüllung des Hochbeets ist
keiten: unbedingt darauf zu achten, dass in der Gartener- Wir müssen draußen bleiben
de keine Schneckeneier sind. Am besten also Erde
1. NATÜRLICHE BARRIEREN SCHAFFEN aus dem Gartenfachmarkt verwenden.
Mit engmaschigen Netzen oder Vliesen kann man
z. B. Gemüsefliegen das Leben schwer machen.
Diese sorgen nicht nur unter der Erde für Schutz 3. TIERISCHE VERBÜNDETE AKTIVIEREN
gegen Unkraut, sondern können ebenso direkt auf Neben Marienkäfern sind auch Ohrenzwicker
das Beet gelegt werden. Die Pflanzen können aber große Liebhaber von Blattläusen. Wenn diese
auch vorsichtig mit Steinmehl bestäubt werden. ein bequemes Zuhause vorfinden, siedeln sich
Das hält ebenfalls anfliegende Insekten fern. vielleicht welche an und halten die Blattläuse
in Schach. Wie das geht? Einfach einen Tontopf
Schnecken sind im Garten ein „besonderes“ locker mit Holzwolle oder Stroh befüllen. Damit
Thema. Meist fallen sie in Scharen über knackigen die Holzwolle/das Stroh nicht herausfällt, das
Salat, Gemüse oder blühende Pflanzen her. Um Ganze mit einem Drahtgeflecht verschließen
Schnecken fernzuhalten, sind Schneckenzäune und verkehrt herum in der Nähe des Hochbeets
die erste Wahl. Der Gartenfachhandel bietet aufhängen.
Beratung und kostengünstige Lösungen an. So
haben Schnecken kaum eine Chance mehr. Eine Hier ziehen Ohrenzwicker sicher gerne ein
weitere bewährte Methode sind Algenkalk, Asche
oder Sand. Besonders Nacktschnecken, die viel
Feuchtigkeit brauchen, meiden Bodenbeläge, die
austrocknend wirken.
135. Kreisläufe
5.1 Vom Samen zum Samen
Mehr Informationen finden Sie Kinder haben erst etwa ab dem 10. Lebensjahr man Keimung), dann erst schiebt sich der Spross
auf den Modul-Seiten 20 – 25. ein klares Verständnis von Pflanzen als Lebewesen. hervor. Bald beginnt die Fotosynthese und die
Daher ist das Begreifen pflanzlicher Entwick- Pflanze stellt aus Wasser und Licht Zuckerverbin-
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lungsprozesse wichtig und kann durch Hochbeete dungen her. Nun kann sie auch blühen. Bienen
anschaulich erlebt und mithilfe der Lehrkraft oder Wind tragen Pollen von den Staubblättern
verstanden werden. auf die Narben anderer Blüten. Es können sich
nach Bestäubung und Befruchtung Früchte bilden,
Samen sind gewissermaßen die Kinder der Pflan- diese enthalten neuen Samen. Nun kann sich der
zen. Samen quellen und keimen. Zuerst durch- Kreis schließen.
bricht die Wurzel die Samenschale (das nennt
5.2 Stoffkreisläufe Kompostierung
Mehr Informationen finden Sie Torffreie Erde bietet nicht nur Gesprächsanlässe Stoffkreisläufe unter Verwendung von Kompost
auf den Modul-Seiten 20 – 25. zu Klimaschutz, global bedeutsamer Kohlen- können bildungsplankonform erarbeitet werden.
stoffbindung, Vermeidung von Treibhauseffekten Der Komposthaufen ist natürlich nicht auf dem
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und Biotopschutz sowie Erhalt der Biodiversität, Hochbeet, sondern in einer schattigen Ecke des
sondern bedeutet tatsächlich gelebte Nachhaltig- Grundstücks. Wenn genug Platz vorhanden ist,
keit im Sinne nachhaltigen Handelns im Alltag. Im führt man mehrere Komposthaufen unterschied-
Bildungsbereich, in dem Ertragsstabilität nicht das lichen Reifegrades. Denn das gestapelte Material
entscheidende Kriterium des Pflanzenanbaus ist, wird nach etwa einem Jahr auf den Kopf gestellt.
hat Torferde keinen Platz mehr. Wissenschaftliche Auf den Kompost gehören Rasenschnitt fein ver-
Daten hierzu sind bei der Lehr- und Versuchsan- teilt, krautige Pflanzenreste, verwelkte Pflanzen-
stalt für Gartenbau (LVG) Heidelberg erarbeitet teile, Erntereste, rohe Küchenabfälle, sehr klein
worden. geschnittenes Astmaterial zur Durchlüftung. Da
in der ersten Phase der Verrottung durch die Tä-
Die Benutzungsbesonderheiten verschiedener tigkeit der Mikroorganismen und Pilze eine hohe
torffreier Substrate sind mit den Schülerinnen Temperatur entsteht, werden Samen abgetötet.
und Schülern zu erarbeiten (geringeres Wasser- Wichtig ist die gute Mischung!
haltevermögen, veränderte Gießgewohnheiten
gegenüber herkömmlichem Substrat, häufigeres Erst nach zwei Jahren und zweimaligem Umsetzen
Nachdüngen). ist Kompost reif.
14KREISLÄUFE
5.3 Ernte und Verwendung rund ums Jahr
Ein Hochbeet reicht natürlich nicht, um eine Viele Schulen nehmen am EU-Schulprogramm Mehr Informationen finden Sie
ganze Klasse satt zu machen. Aber es liefert das teil und bekommen dadurch einmal in der Woche auf den Modul-Seiten 20 – 25.
ganze Jahr frische Lebensmittel, die phantasievoll Obst, Gemüse und Milchprodukte. Diese Lebens-
M1 M2 M3 M4 M5
zu leckeren Gerichten und Getränken verarbei- mittel lassen sich sehr gut mit den Erträgen aus
tet werden können - vom Knabbergemüse über dem Hochbeet kombinieren. Auch der Ernäh-
Kräuterquark und Salaten bis zu aromatisierten rungsführerschein, der in immer mehr Grundschu-
Tees und Erfrischungsgetränken für den Sommer. len in der dritten Klasse durchgeführt wird und
Wer in der Schule auch eine Küche zur Verfügung die Kinder mit der Zubereitung von Lebensmit-
hat, kann noch viel mehr ausprobieren: Suppen, teln vertraut macht, ist eine gute Basis für die Zu-
Ofengemüse oder sogar eine Quiche fürs nächste sammenarbeit zwischen Garten und gemeinsamen
Schulfest. Mahlzeiten (siehe auch 9.1.3 auf S. 29).
SAISONKALENDER
März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Jan. Feb.
Gemüse
Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Erbsen
Gurken
Kartoffeln
Fenchel
Kohlrabi
Kürbis
Lauch
Mangold
Möhren
Paprika
Rettich, Radieschen
Rote Bete
Rotkohl
Schwarzwurzel
Spinat
Staudensellerie
Tomaten
Wirsing
Zucchini
Zwiebeln
Obst
Erdbeeren
Salat
Bunte Salate
Eissalat
Feldsalat
Kopfsalat
Rucola Freiland/ Haupterntezeit
156. Vom Hochbeet auf den Teller
6.1 So klappt die Zubereitung in der Klasse
Das Arbeiten mit frischen Lebensmitteln mit den Küchengeräten und der Verarbeitung. Wählen Sie
Schülerinnen und Schülern im Klassenzimmer ist die Zubereitungsart nach dem Können der Kin-
für viele Lehrkräfte ungewohnt. Aber mit einigen der aus: Kräuter schneiden können alle, Kohlrabi
Tipps und etwas Übung stellen sich schnell Er- und Kürbis zerkleinern ist sehr viel schwieriger.
folgserlebnisse ein.
Alle Lebensmittel vor der Zubereitung waschen.
Achten Sie auf die Hygienegrundregeln und die
Sicherheit beim Arbeiten! Vor dem Zubereiten Die Lehrkraft demonstriert dann die Schneide-
immer die Hände waschen. Mit Messern vorsich- und Schältechniken an einer Frucht, bevor die
tig umgehen und immer am Platz ablegen beim Kinder selbständig arbeiten.
Aufstehen und durch den Raum laufen.
Vor dem gemeinsamen Essen räumen die Kinder
Trauen Sie Ihren Kindern etwas zu! Oft haben sie die Arbeitsplätze auf. Benutztes Geschirr wird
schon aus der Kindergartenzeit Erfahrungen mit eingepackt und nach Hause mitgenommen.
16VOM HOCHBEET AUF DEN TELLER
6.2 Schälen und Schneiden wie die Profis
DER AUFLAGENSCHNITT
Zuerst den unteren Teil des Lebensmittels gerade
abschneiden. Auf dieser geraden Fläche steht das
Lebensmittel sicher und rutscht nicht weg.
SO FUNKTIONIERT DER SPARSCHÄLER
Eine Hand hält das Gemüse auf dem Brett fest,
die andere Hand zieht den Sparschäler mit
leichtem Druck vom festgehaltenen Ende aus an
das andere Ende. Dann das Gemüse drehen und
weiterarbeiten.
DER TUNNELGRIFF
Zum Halbieren oder Vierteln legt man das Le-
bensmittel auf das Brett und bildet mit der Hand
einen Tunnel. Die andere Hand setzt das Messer
vor dem Tunnel an und schneidet das Lebens-
mittel halb durch. Dann dreht man es um und
schneidet die andere Hälfte.
DER KRALLENGRIFF
Die eine Hand hält das Lebensmittel so fest,
dass die Fingerkuppen nach innen zeigen (Kralle).
Dadurch sind die Fingerkuppen geschützt.
Zwischen der Hand, die die „Kralle“ bildet, und
dem Messer immer etwas Abstand halten.
17VOM HOCHBEET AUF DEN TELLER
6.3 Rezeptideen für den Unterricht
Waschen, schneiden, würzen – die Schülerinnen Die folgenden drei Rezepte wurden aus dem
und Schüler lernen gemeinsam mit Ihnen das Ernährungsführerschein des Bundeszentrums für
Zubereiten einfacher Speisen. So macht das Essen Ernährung (BZfE, Bestellnummer 3941) über-
der eigenen Ernte gleich doppelt so viel Spaß! nommen. Mehr dazu auf S.29.
Das Klassenzimmer wird zur Küche: Mit wenigen
Arbeitsgeräten und einfachen Rezepten lassen
sich im Handumdrehen leckere Gerichte im
Klassenzimmer zaubern. Ein knackiger Salat oder
Knabbergemüse mit Kräuterquark eignen sich
hierfür hervorragend.
Knackiger Salat
ZUTATEN für 4 Personen SO WIRD ES GEMACHT
1 Kopf Eisbergsalat 1 Entferne die äußeren Salatblätter.
1 Zitrone Teile den Salat in der Mitte und schneide den Strunk heraus.
6 EL Naturjogurt Löse die Blätter.
1 Prise Salz 2 Wasche die Blätter und lasse sie gut abtropfen.
1 Apfel Schneide den Salat in Streifen.
1 EL gehackte Nüsse Schneide die Zitrone in 2 Hälften und presse sie aus.
3 Gib 2 EL Zitronensaft, 6 EL Naturjogurt
ARBEITSGERÄTE und 1 Prise Salz in die Schüssel.
Küchenmesser Rühre die Salatsoße mit dem Schneebesen.
Schneidebrett Gib den geschnittenen Salat in die Soße.
Abfallschüssel 4 Wasche den Apfel und teile ihn in vier Teile.
Abtropfsieb mit Schüssel Entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Scheiben.
Zitronenpresse Gib die Apfelscheiben zum Salat.
Salatschüssel 5 Mische alles mit dem Salatbesteck vorsichtig durch.
Salatbesteck Streue die gehackten Nüsse über den Salat.
Esslöffel
Schneebesen
18VOM HOCHBEET AUF DEN TELLER
Kräuterquark
ZUTATEN für 4 Personen SO WIRD ES GEMACHT
250 g Magerquark 1 Gib den Quark in eine Schüssel. Füge die Milch dazu.
5 EL Milch Rühre den Quark mit dem Schneebesen cremig.
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer 2 Würze den Quark mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Kräuter (z. B. Thymian, 3 Wasche die Kräuter. Schüttle sie vorsichtig ab.
Majoran, Schnittlauch, …) 4 Hacke die Kräuter fein / schneide den Schnittlauch in kleine
Röllchen und gib alles zum Quark.
ARBEITSGERÄTE Rühre alles gut um.
kleine Schüssel 5 Mache die Chefkochprobe mit zwei Teelöffeln:
Esslöffel Nimm mit einem sauberen Löffel eine kleine Portion Quark.
2 Teelöffel Fülle den Quark auf den zweiten Löffel und teste.
Schneebesen Schmeckt dir der Quark?
Messer, Küchenschere 6 Wenn nötig, würze mit Salz und Pfeffer nach.
Schneidebrett Rühre gut um und koste erneut.
Schmeckt dir der Quark jetzt?
Knabbergemüse
ZUTATEN für 4 Personen SO WIRD ES GEMACHT
3 Möhren 1 Wasche das Gemüse.
5 Radieschen Lege es in das Abtropfsieb und stelle die Schüssel darunter.
1 rote Paprika Schneide bei den Radieschen Grün und Spitzen ab.
1 halbe Salatgurke Schäle die Möhren mit dem Sparschäler.
200 – 250 g Kräuterquark 2 Schneide von den Möhren Grün und Spitzen ab.
Schneide sie in der Mitte durch, dann beide Teile längs
ARBEITSGERÄTE und schließlich alle Hälften in Streifen.
Abtropfsieb mit Schüssel 3 Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
Küchenmesser Entferne Stiel, Kerne und weiße Wände.
Abfallschüssel Schneide die Hälften in Streifen.
Schneidebrett 5 Schneide die Gurke in fingerdicke Scheiben.
Sparschäler 6 Lege das Gemüse auf den Teller oder die Platte.
großer Teller oder Platte Fülle den Kräuterquark in die kleine Schüssel.
kleine Schüssel
Esslöffel
19Hinweise für Unterrichts-
7.
und Begleitmaterial
7.1 Von der Theorie zur Praxis
Damit die praktische Arbeit mit dem Hochbeet gelingt und die informationen, Arbeitsblätter für den Unterricht sowie Anleitungen
Ernte von Erfolg gekrönt ist, stehen den Lehrkräften online Begleit- und nützliche Tipps!
materialien zur Verfügung. Insgesamt fünf Module zu verschiedenen Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen finden Sie
Pflanzengruppen (siehe Folgeseiten) bieten wichtige Hintergrund- online unter: www.bne-bw.de
Hochbeete sind für Kinder
ebenso gut erreichbar wie
für Rollstuhlfahrer. Sie
vermeiden ein Bücken und
ermöglichen einen Kontakt
„auf Augenhöhe“.
Hochbeete können jeder-
zeit um weitere Exemplare
erweitert werden.
Hochbeete werten das
Schulumfeld ökologisch
Ein Hochbeet kann schnell auf und ermöglichen un-
errichtet werden. Es geht kompliziertes Naturerleben
mit Holzlatten, Holzpfos- und die Anbahnung von
ten und Noppenfolie Gestaltungskompetenz –
ebenso gut wie mit einer BNE pur.
EU-Palette und Stapelauf-
sätzen. Man benötigt zum
eigenen Aufbau Akku-
schrauber, Torx-Schrauben Auf Hochbeeten kann man
und Holzlatten. Die Seiten gute Wachstumsbedingun-
werden vormontiert. gen für wärmliebende Kul-
turpflanzen schaffen. Ver-
rottendes Pflanzenmaterial
im unteren Bereich setzt
Wärme frei. Bodenfröste
werden „ausgesperrt“.
Torffreie Erde schützt die
Hochbeete können erneu- Moore und das Klima und
ert werden und das Holz- leistet einen wichtigen
material sollte recycelbar Beitrag zur Nachhaltigkeit.
sein. Die Noppenfolie kann
wiederverwendet werden.
Sie verhindert eine direkte
Berührung des Bodens mit
dem Holz.
Hochbeete liefern köst-
liche Lebensmittel zum
Naschen oder Kochen.
20HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL
7.2 Erbse, Bohne & Co. – Die Schmetterlingsblütler
Bohnen und Erbsen in
ihrer Vielfalt regen zum Schmetterlingsblütler
ästhetischen Gestalten an. ermöglichen die Beob-
achtung von angepassten
bestäubenden Insekten
an den Blüten, wie z. B.
Hummeln.
Bohnen und Erbsen er-
möglichen die Betrachtung
der Entwicklung vom
Samen bis zur Frucht, der
Hülse.
Bohne, Erbse und andere
Hülsenfrüchtler liefern
Quellung, Keimung,
Wachstum und Blütenbil-
M1 wertvolle Eiweiße für die
menschliche Ernährung.
dung können begrifflich
erfasst werden.
Bohnen, Erbsen und an-
dere Schmetterlingsblütler
leisten einen wertvollen
Beitrag für die Welternäh-
rung und sind damit ideale
Beispiele der regionalen
Bohnen, Erbsen u.a. Ernährung im Sinne von
Schmetterlingsblütler ver- BNE.
bessern die Bodenqualität
durch Zusammenleben
mit stickstoffbindenden
Bodenbakterien. Sie schüt-
zen das Grundwasser vor
Überdüngung.
Bohnen und Erbsen
kann man in Mischkultur
anbauen.
Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen
finden Sie online unter: www.bne-bw.de
21HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL
7.3 Kürbis & Co. – Die Kürbisgewächse
Kürbisse bieten einen
guten Einstieg in die Ge- Kürbisse enthalten wert-
staltung und Pflege eines volle Vitamine wie Caroti-
Hochbeetes. noide und bieten Anlässe
Kürbisse kann man mit zur Zubereitung köstlicher
Kindern aus Samen wach- Suppen.
sen lassen. Die Entwick-
lung Samen – Keimling
– grüne Pflanze – Blüte
– Frucht mit Samen wird
erfahrbar innerhalb eines
Schuljahres.
Kürbispflanzen bilden
Ranken, die Anlass zum
Erkunden technischer Prin-
Kürbisse regen zum künst-
M2 zipien und Anwendungen
von Ranken sind.
lerischen Gestalten und
zur Erarbeitung kultureller
Traditionen an.
Kürbisse laden mit ihrer
Sorten– und Formenvielfalt
zur Erkundung von biologi-
Kürbisse regen zur Erfor-
scher Vielfalt ein.
schung der geografischen
Herkunft von Nutzpflanzen
an.
Kürbisse sind die größten
Beeren im gesamten
Pflanzenreich.
Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen
finden Sie online unter: www.bne-bw.de
22HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL
7.4 Minze & Co. – Der Duft und Geschmack der Lippenblütler
Die Lippenblüten der
Gewürzpflanzen werden
Gesundheitsförderndes als Anpassungen an
Essen und Trinken ist ein bestimmte bestäubende
Beitrag zur Nachhaltigkeit. Insekten thematisiert. Ihre
Rolle als „Trachtpflanzen“
für Honigbienen im Garten
wird erfahrbar.
Gewürzkräuter steigern
die Qualität von Speisen.
Gemeinsam können Ros-
marinkartoffeln, Tomaten
mit Basilikum, Bohnen-
suppe mit Bohnenkraut
u.a. Gerichte zubereitet Die vegetative Vermehrung
werden. über Stecklinge wird
am Beispiel der Minze
erarbeitet.
M3 Die vierkantigen Stängel
sind dabei typische Merk-
male der Lippenblütler.
Gemeinsames Zubereiten
von Tee ist ein Beispiel für
soziale Interaktion. (Inter-)
kulturelle Traditionen rund
um den Tee können mit Die Vielfalt von Arten und
geografischen Bezügen Sorten bei Gewürzen
erarbeitet werden. kann exemplarisch für die
Lippenblütler erarbeitet
werden.
Optische Effekte der
Lupen werden genutzt, Ätherische Öle werden
um Erkenntnisse über als chemische Verteidi-
Öldrüsen der Lippenblütler gungstricks der Pflanzen
zu gewinnen. kennengelernt.
Lavendelsäckchen können
hergestellt werden.
Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen
finden Sie online unter: www.bne-bw.de
23HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL
7.5 Radieschen, Kohlrabi & Co. – Die Kreuzblütler
Radieschen, Kohl und ihre
Verwandten bilden sehr
einfach gebaute Kreuzblü-
ten, an denen die wesent-
An den Kreuzblütenge-
lichen Teile von Blüten gut
wächsen kann geübt wer-
erarbeitet werden können.
den, wie Mischkulturen
mit anderen passenden
Kulturpflanzen kombiniert
werden, um Schädlinge zu
vermindern.
Wie Stoffkreisläufe funkti-
M4
onieren, kann am Beispiel
vom Kompost erarbeitet
werden. Dies ist ein Bei-
trag zur BNE.
Radieschen und seine Ver-
wandten können Blüten
bilden, von Insekten be-
stäubt werden und Früchte
mit Samen bilden.
Radieschen können roh
verzehrt werden oder
ein leckeres Frühstück
bereichern.
Die pflanzliche Entwick-
lung kann in relativ kurzer
Zeit vom Samen bis zur
Ernte erlebt werden.
Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen
finden Sie online unter: www.bne-bw.de
24HINWEISE FÜR UNTERRICHTS- UND BEGLEITMATERIAL
7.6 Salat, Tagetes, Ringelblume & Co. – Die Korbblütler
Am Beispiel der Früchte
(und natürlich der Blüten)
der Korbblütengewächse
wie Salat, Ringelblume,
Tagetes, Kornblume kann
der Gebrauch von Lupen
Korbblütengewächse geübt werden.
haben zwar kompliziert ge-
baute Blütenkörbe, können
bei richtigen Sorten aber
wertvolle Insektenblumen
sein.
M5
Selbst hergestellte
Die Salatpflanzen bieten
Ringelblumensalbe bietet
Anlass, sich mit ökolo-
experimentelle Lernan-
gischen Varianten der
lässe zu Stofftrennung
Bekämpfung von Fraßfein-
und Stoffmischung gemäß
den zu befassen und sie
Bildungsplan.
anzuwenden.
Am Beispiel von Salat kann
man Sortenvielfalt auspro- Selbst ausgesäte Studen-
bieren und genießen. tenblumen, Ringelblumen
und Kornblumen bieten in
kurzer Zeit eine Blüten-
pracht und verzieren das
Hochbeet.
Das Begleitmaterial zu den einzelnen Modulen
finden Sie online unter: www.bne-bw.de
258. Interesse geweckt?
8.1 Wer sind meine Ansprechpartner
Sollten wir Ihr Interesse geweckt haben und Sie vor Ort. Dort erhalten Sie nähere Infos zum
zusammen mit Ihren Schulkindern an unserem Bestellvorgang. Fachliche Unterstützung für die
Projekt „Garten³“ teilnehmen wollen, so wenden Umsetzung erhalten Sie auch von Ihren Raiffeisen-
Sie sich gerne an Ihre Volksbank Raiffeisenbank Märkten vor Ort.
269. Lust auf mehr?
9.1 Ein Hochbeet macht noch lange nicht satt
Neben dem Projekt „Garten3“ gibt es zahlreiche Palette außerschulischer Kooperationspartner
Initiativen und Programme, welche ähnliche Hilfestellung sowie Informationen an. Es lohnt
Zielsetzungen verfolgen und weiterführend durch sich, auf diese zuzugehen. Nachfolgend sind einige
Schulen umgesetzt werden können. Darüber Initiativen beispielhaft dargestellt.
hinaus bietet eine thematisch breit gefächerte
9.1.1 Europa Minigärtner
Einen Blick über den eigenen Schulgarten-Zaun selbst mitanpacken, wie z.B. beim Bau einer Kräu-
werfen: Bei den Europa Minigärtnern mitmachen! terschnecke, beim Rosenschneiden, der Ernte von
Rosenkohl oder Vermehren von Erdbeerpflanzen.
DIE IDEE DER EUROPA MINIGÄRTNER So lernen die Schüler direkt in der Praxis das Zu-
Ihre Klasse, einzelne Kinder oder die Garten- sammenspiel von Gärtnern und Natur. Sie werfen
AG zeigen besondere Freude am Gärtnern? Sie einen Blick hinter die Kulissen der Gartenbaube-
wünschen sich noch mehr Ideen für den Schul- triebe und lernen den Beruf des Gärtners in seiner
garten oder das Gärtnern mit Kindern? Dann Vielseitigkeit kennen.
bietet Ihnen das Programm der Minigärtner eine
praxisnahe Erweiterung des schulischen Angebots SELBST MINIGÄRTNER WERDEN
im Bereich Garten, Natur und Ernährung. Hier Minigärtner werden können Kinder im Alter ab
erleben Kinder durch regelmäßige monatliche 8 bis 11 Jahre, also ab der 3. / 4. Klasse. Vorkennt-
Besuche in Gartenbaubetrieben, aktiv die weite nisse sind nicht erforderlich. Die regelmäßigen
Welt des Garten-, Obst- oder Gemüsebaus. Die Gruppentreffen finden innerhalb der Region statt,
erlangten Kompetenzen werden sich sichtbar in in der die Kinder leben. Eine Minigärtner-Gruppe
Ihrem eigenen Schulgarten oder im Schulhochbeet setzt sich zusammen aus einer Gruppe interes-
widerspiegeln. Wir freuen uns, wenn Sie Ihren sierter Kinder, etwa eine Garten-AG oder einem
Schülern die Minigärtner-Initiative vorstellen. Klassenverband. Begleitet werden sie von ein bis
zwei Teamleitern, dies können Lehrer, Eltern,
LERNEN IN DER PRAXIS auch Gartenlaien sein, die sich selbst Anregungen
Als Gruppe besuchen die Minigärtner ein oder rund um das Thema ‚Garten‘ wünschen.
zwei Jahre lang einmal monatlich einen Betrieb. Förderer und Sponsoren der Europa Minigärt-
Unter der fachgerechten Anleitung eines Gärtners, ner unterstützen die Teilnahme der Kinder. In
der seinen Beruf mit Freude ausübt, dürfen sie Abhängigkeit von der Gruppengröße liegt der
27LUST AUF MEHR?
Beitrag von schulischen Gruppen zwischen 20 - 30 des Minigärtner-Kurses werden die Gruppen auf
Euro pro Kind. Darin enthalten ist die Minigärt- die Mainau eingeladen. Dort werden die Garten-
ner-Grundausstattung: ein T-Shirt, ein Cap, ein Erfahrungen präsentiert und die jungen „Garten-
Ordner und ein Gartengerät. Schulische Gruppen Checker“ erhalten eine Urkunde.
beginnen in der Regel Anfang des Schuljahres,
freie Gruppen beginnen flexibel. Zum Abschluss Kontakt unter: www.minigaertner.de
9.1.2 Landesinitiative BeKi – Bewusste Kinderernährung
für Kinder, Eltern und Lehrkräfte
Das Motto der Landesiniative BeKi- Bewusste stehen die Freude am Essen, die Lust am Sel-
Kinderernährung des Ministeriums für Ländlichen bermachen und die Wertschätzung von Lebens-
Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg mitteln. BeKi stellt außerdem umfangreiches
ist „Fit essen schmeckt“. Freiberufliche Mitarbei- Informations- und Arbeitsmaterial für Eltern und
terinnen, die BeKi-Referentinnen, informieren in Erziehungskräfte zur Verfügung.
Tageseinrichtungen für Kinder, in Erwachsenen- BeKi ist ein Baustein der Ernährungsbildung und
bildungseinrichtungen, in Kleinkindgruppen Gesundheitsförderung. Für Eltern und Kinder
und in Schulen über alle Fragen rund ums Essen bis zu 12 Jahren werden Informationsveranstaltun-
und Trinken. Im Mittelpunkt aller Maßnahmen gen und Unterricht angeboten, für pädagogische
Fachkräfte in Kindertageseinrichtungen und Schu-
len sowie für Tagespflegepersonen gibt es eine
Vielzahl an praxisnahen Fortbildungen.
BeKi stellt außerdem umfangreiches Informations-
und Arbeitsmaterial für Eltern und Erziehungs-
kräfte zur Verfügung.
Weitere Informationen: www.beki-bw.de
28LUST AUF MEHR?
Bunte Brotgesichter mit Gemüse
aus dem eigenen Garten
9.1.3 Ernährungsführerschein
Der Ernährungsführerschein ist ein praxiser- im Schuljahr 2017/18 allen Grundschulen ein Me-
probter Baustein zur Ernährungsbildung für die dienpaket Ernährungsführerschein kostenfrei zur
3. Klasse. In sechs Doppelstunden lernen die Verfügung gestellt. Dieses Kooperationsprojekt
Kinder, Lebensmittel sinnlich wahrzunehmen, zu- mit dem Kultusministerium soll Schulen bei der
zubereiten und zu genießen. Die Unterrichtsein- praxisnahen Vermittlung von Ernährungsbildung
heiten bauen aufeinander auf: Das Material basiert im Sachunterricht unterstützen. Der Ernährungs-
auf der Reform der Ernährungs- und Verbrauch- führerschein lässt sich sehr gut mit der Schul-
erbildung in Schulen (REVIS). Das Ministerium gartenarbeit und mit dem EU-Schulprogramm
für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz hat verknüpfen.
9.1.4 Schulgarteninitiative „Lernen für die Zukunft –
Gärtnern macht Schule“ 2018/2019
Ziel der Initiative ist es, alle Schülerinnen und Schule, eine Fortbildungsreihe im Herbst 2018
Schüler sowie Lehrerinnen und Lehrer bei der sowie Praxis-Workshops zum Abschluss im Herbst
Planung, Anlage und Weiterentwicklung des 2019, Förderung der Initiative durch zahlreiche
Schulgartens oder des Schulgeländes zu unter- Organisationen, welche auch die teilnehmenden
stützen und den Schulgarten in den Schulalltag Schulen vor Ort unterstützen.
sowie den Unterricht einzubinden. Die Initiative
umfasst folgende Elemente: Ein Zertifizierungs- Weitere Informationen:
angebot für Schulgärten in drei Stufen, Tipps und mlr.baden-wuerttemberg.de/de/unser-service/
Beratung durch eine Bewertungskommission, wettbewerbe-und-auszeichnungen/
Sach- oder Geldpreise für jede teilnehmende
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