Hoteltrends - Neues in der Stadt - Der Notfallplan WIR IN BERLIN
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Februar 2017
Das Mitgliederjournal des Hotel- und Gaststättenverbandes Berlin e. V.
AKTUELL
Hoteltrends –
Neues in der Stadt
Seite 4
WIR IN BERLIN
Der Notfallplan
Seite 10
BRENNPUNKT
Wir haben nur einen Planeten
Seite 11
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INHALT
4 14 19
MÄRKTE UND PRODUKTE
Wir sprechen über
das meist genutzte Möbel 20
Kosten optimieren: mit dem
persönlichen Energie-Check 22
AKTUELL Das Rundum-Sorglos-Paket. 24
Produkte werden heute stärker über
Hoteltrends – Neues in der Stadt 4 Mehrwerte verkauft. 25
eat! berlin. 7
Der Notfallplan 10
NEWS
BRENNPUNKT News 26
Wir haben nur einen Planeten 11
MITGLIEDER
WIR IN BERLIN Das Hotel Sylter Hof feiert sein
50-jähriges Bestehen 32
Für junge geflüchtete Menschen 14 Mitglieder-News 33
visitBerlin eröffnet
neue Tourist Info am Alexanderplatz 16
Hotel-Performance im Januar 2017 17 RECHT UND RAT
AUSGEKOCHT! 18
Glutanada 19 Neuer Mindestlohn seit Jahresbeginn 34
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin), Willy Weiland (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer),
Keithstraße 6, 10787 Berlin, Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Grischa Puls,
+49 30. 318048-16, projekte@dehoga-berlin.de · Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: TMM Marketing & Medien Verlag GmbH, Kantstraße 151, 10623 Berlin, www.tmm.de; hogaaktiv@tmm.de, Tel: 030. 206267-3, Fax: 030. 206267-50
Geschäftsführer: Jürgen H. Blunck, Objektleitung: Antje Naumann, Layout: Hartmut Orschel, Martin Langkabel, Titelbilder: Hotel am Steinplatz, Das Stue, Henri Hotel, Hotel Oder-
berger, stephanlemke.com für 25hours Hotels, Hotel Provocateur, Chrome Cottage
Erscheinungsweise 11 Mal pro Jahr. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher Meinungsfreiheit; sie
geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder. Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz des Verlages.
Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 01.01.2016.
hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 3
AKTUELL
Hoteltrends –
Neues in der Stadt
Berlin ist die Stadt vieler Trendhotels, vier Neueröffnungen haben wir besucht
I
ndividualität, Authenzität, nach Hause
Fotos: Hotel Oderberger
kommen, Lifestyle, selbstgemacht, lokal
verankert, das sind dieser Tage Schlagwor-
te, die man von Hoteliers häufiger hört… Und
neue F&B-Konzepte nehmen bei der Positio-
nierung eine zentrale Rolle ein.
Die Integration von zu viel Technologie…
wäre völlig konträr zu unserem Ansinnen
Barbara Jaeschke, Eigentümerin der German
Language School (GLS) und Managing Direc-
tor des Hotels Oderberger sagt dazu: „Es gibt
einen Trend weg von Chain-Hotels. Wenn ich
einen Kongress besuche, möchte ich als Ho-
telgast den Unterschied feststellen, ob dieser in Rio oder Straße, hat seine
New York stattgefunden hat. Im Hotel Oderberger beher- Zielgruppe eben-
bergen wir u. a. viele Studierende unserer auf dem Campus falls klar im Blick.
ansässigen Sprachschule. Diese verbinden Bildung mit Life- „Wir wollen ein Ort
style. Dazu gehören internationale Kontakte, eine Infrastruk- für Menschen sein,
tur und eine entsprechende Übernachtungsmöglichkeit. die das Leben ge-
Wir haben über 100 Nationalitäten bei uns und die finden nießen. Bei uns
es cool, wenn sie hier Estnisch und einen Tisch weiter Por- geht es darum, die
tugiesisch hören.“ Die gebürtige Niedersächsin sieht in dem Salonkultur wieder
aufwändigen Umbau des ehemaligen Stadtbades im Prenz- aufleben zu lassen.
lauer Berg zu ihrem Hotel auch eine Erweiterung ihres Pro- Dazu gehören her-
duktportfolios. „Wir verkaufen uns als Unikat. Wir haben das vorragende Küche,
Kathedralen-Schwimmbad, viele historische Elemente wur- gute Drinks und ein
den erhalten. Und es gibt immer Kunden, die sagen, die Platz zum Schlafen,
originalen Seifenschalen in den Zimmern, die alten Fenster, der Wohlfühlcharak-
die Kofferablagen sind toll. ter hat. Bei uns be-
Die Integration von zu viel Technologie in den Hotelalltag, kommt man mehr als nur ein funktionelles Hotel. Wir neh-
die Möglichkeit des mobilen Check-ins beispielsweise, men unsere Gäste mit in unsere eigene Welt, sei es mit
wäre völlig konträr zu unserem Ansinnen. Wir sind face-to- Duc Ngo auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Chi-
face. So wie unsere Sprachtrainings, wo die Teilnehmenden na oder in unserer einzigartigen Provocateur Bar, die Herz
die Konversation von Mensch zu Mensch trainieren sollen, und Seele des Hotels ist. (Anm. der Red. zu Duc Ngo: u.
möchten wir auch den sehr persönlichen Service bieten und a. namhafte Restaurants wie Kuchi, Madame Ngo in Berlin
so unser Hotel als Highlight in Europa positionieren.“ oder auch moriki in Frankfurt).
Ich bin selbst Berliner und weiß, wie die Stadt tickt“, sagt
Familiär, authentisch und mit großer Freude daran, der selbstbewusste Jungmanager, der Hotelerfahrung im
Menschen zusammenzubringen Adlon und Ritz Carlton gesammelt hat. „Der Raum im Sou-
terrain unseres Hotels bietet eine wunderbare Fläche, um
Ronald Spicale, General Manager des im März öffnenden außergewöhnliche Events zu etablieren. Hier kann im exklu-
und zur Gekko-Gruppe von den beiden Frankfurter Visio- siven Rahmen gefeiert werden. Bei uns wird es nicht steif
nären und Gastgebern Micky Rosen und Alex Urseanu ge- und unpersönlich zugehen. Unser Geheimrezept ist die
hörenden Hotels Provocateur in der Brandenburgischen Kombination aus Musikprogramm, hochwertigen Produk-
4 Seite hoga AKTIV · Februar 2017
AKTUELL
Fotos: Hotel Provocateur
ten und einem cosy Ambiete. Nischen animieren dazu, mit gefühl wollen wir in den Zimmern widerspiegeln. Bei uns
Freunden, Geschäftspartnern oder mit deinem Date Zeit zu ist alles selber gemacht, sehr individuell und mit hochwerti-
genießen. gen Materialien gebaut. Keine Architekten – nur unser Emp-
Bekannt machen werden wir uns über unser persönliches finden für das perfekte Hotelzimmer. Unsere drei Gesell-
Berliner Netzwerk. Das war in Frankfurt ähnlich, wo die schafter, darunter Jasko Klatt (Spindler & Klatt), lieben das
Gekko-Gruppe ihre Wurzeln hat. Unsere Gründer, Eigentü- Handgemachte, Liebevolle, Selbstkreierte. Keiner will mehr
mer und auch Erfinder der Roomers Hotels haben mit ih- etwas von der Stange.
ren legendären Night-Crawler-Parties Hotels gefüllt. Wie im Auch bei den Produkten im Bereich der Gastronomie spie-
Roomers sind auch im Provocateur Restaurant und Bar fes- gelt sich das wider. Wir kaufen die Burger-Buns für unser
ter Bestandteil des Gesamtkonzepts. Familiär, authentisch Bar & Grill THE RAW von einer kleinen Bäckerei in Kreuz-
und mit großer Freude daran, Menschen zusammenzubrin- berg, weil es unsere Gäste schätzen. Das Fleisch für unse-
gen, die so wie wir eine Liebe zum Leben haben.“ re Burger wolfen wir selber täglich durch. Alles soll frisch,
möglichst wenig tiefgekühlt sein. Im Beverage Bereich ar-
Keine Architekten – nur unser Empfinden für das beiten wir viel mit selbstgemachten Sachen, Cranberry Si-
perfekte Hotelzimmer rup z. B. Wir wollen leichte Getränke und ein attraktives Be-
verage Sortiment ohne Alkohol. Handmade muss es sein
„Am 14. Oktober 2016 haben wir unser Haus eröffnet“, sagt und an Trends wie momentan Tequila und Mezcal orientiert.
Mirko May, General Manager des Chrome Cottage in der Si- Die familiäre Atmosphäre im Hotel darf ebenfalls nicht zu
mon-Dach-Straße. „In diesen Kiez kommt man gezielt, des- kurz kommen. Wir unterstützen das architektonisch. Coffee
wegen sind wir hier und nicht in Mitte. Das lokale Lebens- Shop, Bar, Restaurant und Lobby gehen ineinander über. Es
Fotos: Chrome Cottage
AKTUELL
muss ein harmonisches und authentisches
Fotos: Henri Hotel Berlin Kurfürstendamm
Gesamtbild ergeben. Wenn unsere Hotelim-
mobilie aus der Gründerzeit stammt, kann
ich das nicht mit einer 60er Jahre Einrich-
tung kombinieren.
Ob wir trendy sind, weiß ich nicht. Ich
würde uns eher als analog bezeich-
nen. Und dazu gehört es nicht, die Gäs-
te mit Technik zu bombardieren. Wir ha-
ben Mitarbeiter*innen am Empfang, die
können das viel charmanter als eine Ma-
schine. Sowieso ist unser Anspruch, nicht
perfekt zu sein. Henri-Spirit ist Lässigkeit
ohne flapsig zu sein. Auf Augenhöhe mit
dem Gast kommunizieren und viel Natür-
lichkeit.“
von Grischa Puls
gibt keine Barrieren, man kann überall hinlaufen, hinschauen. www.chromehotels.com
Auf traditionelle Berufsbezeichnungen wie Front-Office Ma- www.henri-hotel.com und www.henri-berlin.com
nager können wir verzichten. Bei uns ist das die Nora, die www.hotel-oderberger.berlin
die Rezeption macht. Sie begleitet die Gäste persönlich aufs www.gekko-group.de/en/project/provocateur-berlin
Zimmer und ist darüber hinaus Ansprechpartnerin für alles
Weitere, was sich am Empfang abspielt. Dazu gehört übri-
gens nicht das Reservierungsmanagement. Das haben wir,
wie weitere Office-Leistungen, an Spezialisten ausgelagert.“
Henri-Spirit ist Lässigkeit ohne flapsig zu sein
Eckart Buss, Geschäftsführer der Henri Hotel GmbH mit
Standorten in Berlin, Hamburg und (bald) Düsseldorf, so-
wie Raik Unbenannt, Hotel Manager des Henri Hotel Ber-
lin Kurfürstendamm, sehen das Besondere ihrer Hotels in
der Kombination aus Lage, Design, Konzept und Service-
Spirit. „Wir wollen mit Einzigartigkeit punkten. Wenn man
sich überlegt, wo die Hotellerie hin marschiert, sehe ich
grundsätzlich zwei verschiedene Ausrichtungen“, so Buss.
„Es gibt Übernachtungsfabriken und auf der anderen Seite
die Boutique-Hotels, die individuell und detailverliebt sind.
Die neuen Trends stellen die Zukunft dar. Ein Stück Erlebnis
kaufen. Ich habe nicht nur ein Bett, sondern auch eine Ge-
schichte dahinter.
Bei den Henri-Hotels haben wir eine schöne Lobby, aber kein
Restaurant. Dafür unser Henri-Abendbrot, das wir in der ‚Ge-
meinschaftsküche‘ anbieten. Das Abendbrot-Konzept und
die Gemeinschafts-/Self-Service Küche bilden den Kern un-
serer Positionierung und sind Mittelpunkt des Hotels. Man
trifft sich dort und hat die Möglichkeit, sich kennenzulernen.
Das prägt die Atmosphäre des Hauses. Einer der größten
Fehler, die wir in der traditionellen Gastronomie machen, ist,
die Gäste über überteuerte F&B-Preise zu verärgern. Ich nen-
ne nur die Flasche Wasser für 8 Euro... Bei uns kostet das
Bier 2,20 Euro, dafür muss ich es mir aber auch selbst aus
dem Kühlschrank nehmen. Weitere Stilelemente bei uns sind
das individuelle Interior-Design und unsere Uniformen. Alles
6 Seite hoga AKTIV · Februar 2017
AKTUELL
eat! berlin.
Die Szene muss erwachsen werden.
W
ir sind Feinschmecker, Weintrinker, Sind Sie Gastronom?
Berlinliebhaber und Unternehmer,
heißt es auf der Team-Seite des eat! Ich bin ursprünglich Koch
berlin Magazins, das umfangreich über alle und Kellner und habe dann
Events des Festivals (vom 24. Februar bis zum die Ausbildung zum Diplom-
5. März) informiert. Sommelier gemacht. 2004
Wir möchten mehr erfahren und treffen uns habe ich die Weinschule hier
mit Festivalleiter Bernhard Moser. in der Wilmersdorfer Straße
gegründet, wo ich Weinse-
Foto: Marco Müller
Herr Moser, was ist eat! berlin? minare gebe, die im oberen
Preissegment liegen. Aus
Berlin hat aus meiner Sicht eine relativ einsei- dieser Situation und meiner
tige Stadtidentität, d. h. wir werden vielfach Arbeit als Journalist und Res
als sehr cool wahrgenommen, als die Stadt Bernhard Moser, Festival taurantkritiker heraus habe
der Hipster. Die Leute sitzen an der Spree leiter eat! Berlin, und ich viele Köche kennenge-
und trinken Bier aus der Flasche, wir sind die Sternekoch Marco Müller lernt. Daraus entwickelte sich eat! berlin, das
Stadt der Gründer usw. Wir vergessen dabei, nun zum 6. Mal stattfindet. Mit 400 Besu-
dass es viele Menschen gibt, die einen ande- chern ging es los, im vergangenen Jahr haben
ren Lifestyle haben, dass es eine sehr stabile wir die 7.000er-Marke geknackt.
Schicht an Mittelstand gibt. Unser Ziel ist es, mit den besten Köchen der
Wir wollen, soweit es in unserer Möglichkeit Stadt in ganz unterschiedlichen Locations zu
steht, Berlin international nicht als Stadt der arbeiten. Zum Beispiel haben wir ein Event,
Improvisierer, sondern auch als die Stadt der das mit Sven Oswald und Daniel Finger unter
Könner präsentieren. Und gerade unsere Ster- dem Motto „Wild und gefährlich“ stattfindet.
ne-Gastronomie, unsere Top-Gastronomie, Die beiden führen durch den Abend, während
zeigt ja auch, dass man in dieser Stadt etwas Tim Raue, Sebastian Frank und Markus Her-
bewegen kann. bicht kochen. Margarete Broich, die erst kürz-
lich wieder im Tatort war, die Bildhauerin Iris
Schieferstein und Oliver Kalkhofe sind als Ak-
teure ebenfalls anwesend. Das Essen steht
Foto: Ingo Gebhard
im Fokus.
Es gibt aber auch Themen, die einen Mehr-
wert bieten sollen: „Licht und Algen“. Hier-
für haben wir Thomas Kammeier und Stefan
Dadarski gewinnen können. Und weil Algen
zum Leben Licht brauchen, wird das Menü
von Lichtinstallationen und Andreas Greiner,
einem Künstler, der Algen fotografiert, flan-
kiert. In der Komischen Oper wird das Stück
„Schneewittchen und die 77 Zwerge“ ge-
spielt. Nach der Vorstellung, die um 20 Uhr en-
det, bauen wir eine 14er-Tafel auf der Bühne
auf und Sonja Frühsammer kocht 7 Zwergen-
Gänge, die den Gästen dann mit märchenhaf-
ter Weinbegleitung exklusiv serviert werden.
Ein weiterer Event ist der „Brüderabend“, des-
Eröffnungsveranstaltung „Wild und gefährlich“ mit Sven Oswald und Daniel Finger sen Idee und Konzept auf einer sehr persönli-
hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 7
AKTUELL
andere Mal improvisiert werden. Das ist eine
logistische Meisterleistung.
Warum machen die Köche mit?
Berlin hat zunächst diese Grunddynamik, die
von den Akteuren gepusht wird. Konkurrenz-
denken innerhalb der Sterne-Gastronomie gibt
es nicht. Die kooperieren stark. Unser Image,
das wir uns über die Jahre als Veranstalter erar-
beitet haben, trägt auch dazu bei. Wir sind ver-
lässlich und kümmern uns um die Auslastung
der Events, sodass für das diesjährige Festival
nur noch Restkarten zu bekommen sind.
Und wie geht es weiter?
Meine Vision ist, dass man eat! Berlin wäh-
rend der zehn Veranstaltungstage in der Stadt
spüren kann. Dass Kinos kulinarische Filme
zeigen, dass Museen Ausstellungen zum The-
ma Kulinarik machen. Eine ähnliche Stimmung
wie bei der Berlinale eben. Es sollen die bes-
ten Köche der Welt kommen. Wir wollen pro-
fessionell sein und Qualität liefern, ohne sno-
bistisch zu sein. Das, was in der Markthalle
Neun passiert, ist gut für die Stadt und wahn-
sinnig erfolgreich, aber es ist auch wichtig für
die Stadt, erwachsen zu werden.
„Genussvolles Kino“ mit
Sebastian Frank von Grischa Puls
chen Geschichte beruht. Mit meinem Bruder
zusammen habe ich in den 90er-Jahren eine www.eat-berlin.de
Haube erkocht. Wir galten als die großen Ta-
lente damals in unserer Regi-
on in Österreich. Dann ist mein
Bruder im letzten Jahr verstor-
ben. Das habe ich zum Anlass
genommen, einen Brüderabend
zu initiieren. Einen Abend, der
komplett von Brüdern gestaltet
wird. Winzer, die als Brüder ihr
Weingut betreiben, die Gebrü-
der Eggert, die kochen, dann
noch zwei steppende Brüder
und wichtige Brüder der Stadt.
Und wo wird gekocht?
Natürlich in den Küchen der teil-
nehmenden Restaurants. Sind
wir in Locations ohne Küche,
Fotos: Ingo Gebhard
wird eine mobile Küche aufge-
baut. Viel wird vorbereitet und
in Wärmeschränken angeliefert.
Beim Anrichten und Servieren
muss aber schon das eine oder „Schneewittchen und die 77 Zwerge“ mit Sonja Frühsammer
8 Seite hoga AKTIV · Februar 2017
AKTUELL
Der Notfallplan
So bleibt der Betrieb immer handlungsfähig
N
ur zu oft kommt es ganz plötzlich und unerwartet 2 Ein oder mehrere eingearbeitete Stellvertreter, welche
zu Situationen, in denen die Notwendigkeit ent- auch kurzfristig die Geschäfte übernehmen können.
steht, einen gut eingeführten Betrieb unvermittelt 3 Ein juristisch einwandfreies Testament. Im Notfallplan
an die nächste Generation, einen Ehepartner oder eine drit- muss der Aufbewahrungsort benannt werden.
te Partei zu übergeben. Gründe hierfür sind in der Regel ein 4 Sofern sich Firmenimmobilien im Eigentum befin-
plötzlich eintretender Tod, eine schwere Krankheit, ein Ar- den bzw. falls es weitere Immobilien gibt, Kopien der
beitsunfall oder sonstige unvorhersehbare Faktoren. In den Grundbuchauszüge.
allermeisten Fällen gibt es leider in solchen Situationen kei- 5 Sämtliche Passwörter.
nen Notfallplan, weil man sich einfach mit diesem Thema 6 Eine Aufstellung mit wichtigen Adressen und An-
nie befasst hat und befassen wollte. sprechpartnern des Unternehmens.
Die Folge eines nicht vorhandenen Notfallplanes ist klar: 7 Eine Aufstellung aller Firmenversicherungen inkl. Kopien.
Aus der Not heraus werden Betriebe wenig durchdacht 8 Eine Aufstellung sowie eine Kopie aller wesentlichen
schnell und mit Eile übergeben; Raum für nachträgliche Ver- Firmenverträge.
besserungs- und Gestaltungsmöglichkeiten gibt es oft nicht 9 Ein Verzeichnis aller ausgegebenen Schlüssel.
mehr. Um solch übereilte und unstrukturierte Übergaben zu 10 Eine Aufstellung sämtlicher Bankverbindungen sowie
vermeiden, bietet es sich an, einen fertigen Notfallplan in Angaben zu Vollmachten diese Konten betreffend.
der Schublade zu haben und sich so immer die Handlungs-
fähigkeit des Unternehmens zu bewahren. Eine Anmerkung zum Abschluss: Je gründlicher und ge-
nauer der Notfallplan ausgearbeitet wurde, desto einfa-
Dieser Notfallplan sollte mindestens folgende 10 Punkte cher wird es bei einem echten Notfall. DIEHOGA Denkfab-
beinhalten: rik steht bei der individuellen Strukturierung und Erstellung
eines Notfallplans gerne zur Seite.
1 Eine Aufstellung inkl. der Kopien aller für Zeiten von ei-
gener Abwesenheit erteilten Handlungs- sowie Bank- www.hoga-denkfabrik.de
und sonstigen Vollmachten. Zusätzlich muss aufge-
führt sein, wem Prokura erteilt wurde.
10 Seite hoga AKTIV · Februar 2017BRENNPUNKT
Wir haben nur einen Planeten
The Mandala geht beim Umweltmanagement voran
W
o gehobelt wird, da fallen Späne. Und
wo Gäste beherbergt und bewirtet
werden, werden Strom und Wasser
verbraucht sowie Müll produziert – manchmal
aber auch Ressourcen verschwendet. Chris-
tian Andresen, Geschäftsführer des The Man-
dala am Potsdamer Platz, sensibilisiert, welche
Stellschrauben er mit seinem Team dreht, um
möglichst nachhaltig zu agieren.
„Umweltschutz zu betreiben erfordert, den
gesunden Menschenverstand einzuschalten“,
sagt Andresen. „Dann durch die einzelnen
Prozesse im Hotel gehen, die Vorschläge der
Foto: Alice Hath
Mitarbeiter einbeziehen und manchmal auch
ein wenig die Bequemlichkeit hintanstellen.“
Um zu erfassen, wie sich die Kennzahlen des
Betriebes entwickeln, auch um zu monitoren,
was man als Unternehmer eingespart hat,
sind Standortbestimmungen und regelmäßi-
ge Messvorgänge der Verbräuche notwen-
dig. „Wir haben zweimalig das Zertifizierungs-
verfahren des ‚EarthChecks‘ durchlaufen, das
wir mit Bestnoten bestanden haben, und un-
termauern das mit dem jährlich stattfindenden Wir haben zweimalig das Zertifizierungs
DEHOGA Umweltcheck, der ähnliche Kenn-
zahlen vergleicht. Beide haben ihre Vorteile:
verfahren des „EarthChecks“ durchlaufen,
Der EarthCheck bildet neben der ökologischen das wir mit Bestnoten bestanden haben,
und ökonomischen Betrachtungsweise auch
die soziale ab. Der DEHOGA Umweltcheck ist und untermauern das mit dem jährlich
preisgünstiger und gibt die Möglichkeit, die stattfindenden DEHOGA Umweltcheck,
Performance durch ein unabhängiges Institut
prüfen zu lassen. Wenn noch mehr Betriebe der ähnliche Kennzahlen vergleicht.
mitmachen, könnte auch die Benchmark-Funk-
tion optimiert werden“, meint Andresen. zentral für uns ausgewertet. Speisereste, Plas-
„Bestnoten in beiden Verfahren haben wir uns tikmüll und Restmüll – alles gesondert. Diese
erarbeitet“, sagt Christian Andresen. „Wir se- Zahlen werden monatlich kontrolliert und not-
hen mittlerweile, was wir am Anfang nicht ge- wendige Korrekturen vorgenommen. Gleiches
sehen haben, und kommunizieren Nachhaltig- beim CO2-Ausstoß, was uns den DGPPN-Preis
keits-Themen regelmäßig an die Mitarbeiter. in Silber eingebracht hat. Eine hohe Auszeich-
Dafür wählen wir auch ungewöhnliche Orte. nung für ein ganzes Stadtquartier.
Bei uns hängen z. B. Informationen in den Mit- Die Art der Küche, die wir bei uns betreiben,
arbeiter-WCs. Über ein neues internes Kom- ist so ausgelegt, dass wir im Umland einkau-
munikationstool (www.hotelkit.net) distribu- fen. Wir suchen uns Lieferanten aus, die bei-
ieren wir wechselnde Neuigkeiten innerhalb spielsweise Bio-Eier im Sortiment haben. Ich
des monatlichen Newsletters. Wir vermitteln überzeuge mich davon persönlich. In jedem
so die Auswirkungen von umweltbewusstem Bereich, wo man etwas anfasst, ist es Ziel zu
Handeln auf den Betrieb. fragen: Ist das auch ökologisch? Kann ich da
Wieviel Müll wird produziert, wie setzt der noch eine Schippe drauflegen? Und nicht un-
sich zusammen? Am Potsdamer Platz wird das bedingt, weil es die Gäste einfordern, sondern
hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 11BRENNPUNKT
Im The Mandala haben wir ein Green Team
installiert, das pro Abteilung nach Verbesse-
rungspotenzialen schaut. Warum haben wir
noch kein Bienenvolk? Wir könnten unseren
eigenen Honig produzieren. Welche Speisen
landen im Müll? Kann ich die Abschnitte redu-
zieren? So gehen wir Punkt für Punkt durch.
Dass sich das auch finanziell rentieren kann,
wurde mir am Beispiel der LED-Beleuchtung
ganz offensichtlich. Vor drei Jahren haben wir
unsere Flurlampen für 20.000 EUR auf LED
Foto: Alice Hath
umgerüstet. Diese Investition amortisierte
sich in 2 Jahren. Jetzt sparen wir damit. Ein
weiteres auf der Hand liegendes Beispiel: Bis
vor einigen Jahren nutzten wir in der Küche
weil es vielmehr darum geht, auch selber da- Im The Mandala haben wir ein Green Team
hinterzustehen, die innere Einstellung mitzu-
bringen und es zu leben. installiert, das pro Abteilung nach Verbes
Die wenigsten Gäste fordern Umweltschutz serungspotenzialen schaut. Warum haben
aktiv ein. Manchmal jedoch bekommt man
Feedback. Dazu eine Anekdote, die ich im wir noch kein Bienenvolk? Wir könnten
Zuge der Neueinführung der i+m Naturkosme-
tik-Produkte in unseren Zimmern erlebt habe.
unseren eigenen Honig produzieren.
Gäste äußerten sich positiv, auch weil die i+m Welche Speisen landen im Müll? Kann ich
Produkte keiner Riesenproduktion, sondern ei-
ner kleinen Berliner Manufaktur entstammen, die Abschnitte reduzieren? So gehen wir
die das Thema faire Produktionsbedingungen Punkt für Punkt durch.
und Corporate Social Responsibility sehr ernst
nimmt. Als wir die gleiche hochwertige Kos-
metik jedoch teilweise in Spendern einführ-
ten, um Verpackungsmüll einzusparen, mahn-
ten einige Gäste kritisch, dass dies nicht dem
Standard eines 5-Sterne-Hotels entspräche.
Will heißen, das Verständnis ist nicht immer
sofort da. Da muss man erklären und dann
verstummen diese Stimmen.
Foto: Steve Herud
Foto: Malte Jäger
Christian Andresen, Geschäftsführer des The Mandala/
Vizepräsident des DEHOGA Berlin
12 Seite hoga AKTIV · Februar 2017BRENNPUNKT
blaue Einmaltücher für die Reinigung und
produzierten damit eine Menge Müll. Die-
se haben wir mittlerweile abgeschafft. Eine
enorme Einsparung an Restmüll, die maß-
geblich dazu beigetragen hat, dass wir ins-
Foto: White Kitchen
gesamt 10 Tonnen Müll pro Jahr einsparen.
Es geht aber noch viel weiter in der Ho-
tellerie. Beispielsweise stellen mein Busi-
nesspartner und ich uns die Frage, ob wir
bei Renovierungen alte Möbel entsorgen
oder sie aufarbeiten lassen. Dafür ist die
Erstanschaffung qualitativ hochwertiger
Möbel notwendig. Ein gutes Sofa kann ich
neu beziehen. Das hilft der Umwelt. Wir
haben nur einen Planeten.“
von Grischa Puls
www.themandala.de
www.dehoga-umweltcheck.de
Foto: Alice Hath
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abschaltbare Lasten, der Strom- und der Umsatzsteuer. Ausgenommen sind
ferner Preisänderungen, soweit künftig neue Steuern, Abgaben oder sonstige
staatlich veranlasste, die Beschaffung, Erzeugung, Speicherung, Netznutzung
oder den Verbrauch von elektrischer Energie betreffende Mehrbelastungen
oder Entlastungen wirksam werden. Die staatlichen Komponenten inklusive der
Steuern betragen ca. 54 % des Verbrauchspreises und ca. 16 % des Grundpreises.
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hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 13WIR IN BERLIN
Für junge geflüchtete Menschen
Hospitality-Ausbildung und Beschäftigung im Berliner Gastgewerbe
S
eit dem 1. August 2015 unterstützt das
Modellprojekt der kiezküchen gmbh zu-
sammen mit dem DEHOGA Berlin Ge-
flüchtete, damit sie auf dem Berliner Ausbil-
dungs- und Arbeitsmarkt Fuß fassen können.
Viele Geflüchtete verfügen über Arbeitserfah-
rungen und treffen auf eine Branche, in der
Beschäftigte aus aller Welt Alltag sind.
Wie das Projekt funktioniert
Nach einer ausführlichen Beratung zu den
Anforderungen, Tätigkeiten und beruflichen
Perspektiven im Gastgewerbe wird ein Kom-
petenzprofil der Teilnehmenden erstellt. Der Mohammad Alam
anschließende Deutschunterricht und das
Praktikum in den kiezküchen-Ausbildungsres- Stand Januar 2017: 27 Ausbildungsverträge,
taurants sind die erste Bewährungsprobe für 8 TN in einer laufenden Einstiegsqualifizierung
ihren Einstieg ins Gastgewerbe. Bei gutem und 13 TN in Beschäftigung.
Deutschniveau (meistens B1) beginnt der Mohammad Alam kam 2013 als unbegleite-
Matching-Prozess zwischen Bewerber*in und ter minderjähriger Flüchtling aus Bangladesch
Unternehmen über ein Betriebspraktikum. nach Berlin. Neben dem Deutschunterricht und
nach einem Praktikum bei den kiezküchen ab-
solvierte er von Oktober 2015 bis Januar 2016
ein Praktikum (Novotel Berlin Am Tiergarten),
das in ein Ausbildungsverhältnis zum Hotel-
fachmann münden sollte. Die aufenthaltsrecht-
liche Situation erwies sich jedoch als komplex
und bedurfte vieler Ämtergänge. Nachdem alle
Probleme gelöst waren, begann Mohammad
am 1. Februar 2016 seine Ausbildung.
Unmittelbar nach seiner Flucht aus der West-
sahara bewarb sich Abdalah Elguiar Amar im
September 2015 bei Hospitality. Gemeinsam
mit 20 anderen Projektteilnehmern lernte er in
den kommenden Monaten intensiv Deutsch
und bekam bei den kiezküchen einen Einblick
in die Arbeit als Koch. Anfang November nutz-
te er den eigens für unsere Projektteilnehmer
organisierten Tag der offenen Tür des Mercure
Hotel Berlin City. Im Gespräch mit Hoteldirek-
tor Philip Ibrahim bewarb er sich um einen
Praktikumsplatz, der wenige Tage später be-
gann und nahtlos in eine Einstiegsqualifizie-
Fotos: kiezküchen
rung überging. Am 1. September 2016 begann
er seine Ausbildung als Koch.
www.kiezkuechen.de
Abdalah Elguiar www.hospitality-berlin.de
14 Seite hoga AKTIV · Februar 2017WIR IN BERLIN
visitBerlin eröffnet
neue Tourist Info am Alexanderplatz
Tourist Info zieht in Hotellobby des Park Inn by Radisson Alexanderplatz
I
m Park Inn Hotel am Alexanderplatz hat
Foto: visitBerlin, Dirk Mathesius
visitBerlin einen neuen Infopunkt für Ber-
liner und Berlin-Besucher eröffnet. Seit
Anfang Januar können hier Tickets für Stadt-
führungen, Veranstaltungen und touristische
Attraktionen gebucht werden. Nicht nur Ber-
lin-Urlauber profitieren von der neuen Filia-
le in der Hotellobby des höchsten Hotels am
Alex: Mit einem breiten Angebote an Veran-
staltungstickets ist die Berlin Tourist Info zu-
gleich eine Theaterkasse. Ob Tickets für das
Hertha-Spiel oder das nächste Konzert in der
Max-Schmeling-Halle – die Mitarbeiter*innen
helfen mit einem großen Veranstaltungsange-
bot und ihrem breiten Berlin-Wissen bei der
Suche nach einer passenden Veranstaltung.
Zusätzliche Leistungen ergänzen das
Sortiment
Angeboten werden in der neuen Tourist Info
die von den Berlin-Besuchern am häufigs-
ten nachgefragten Produkte. Dazu zählt die
Berlin WelcomeCard, das offizielle Touristen-
ticket, sowie Karten für Stadt- und Schiffs-
rundfahrten. Stadtpläne, Reiseführer und
Souvenirs gehören ebenfalls zum Sortiment.
Weitere Serviceleistungen wie internationa-
le Zeitungen und Zeitschriften ergänzen das
Angebot. Auf Wunsch werden Transfers zum
Flughafen oder spezielle Gruppenangebote
vermittelt.
1,2 Millionen Besucher in den Berlin
Tourist Infos
Für Berlin-Besucher sind die Berlin Tou-
rist Infos von visitBerlin eine der wichtigs-
ten Informationsstellen. Die mehrsprachigen
Mitarbeiter*innen stehen allen Besuchern als
Berlin-Experten zur Verfügung und geben Ori-
entierungshilfen bei der Suche nach der pas-
senden Aktivität. Allein im Jahr 2016 haben sich
mehr als 1,2 Millionen Gäste über die Angebo-
te der Stadt in den sechs Filialen informiert.
visit-berlin.de
16 Seite hoga AKTIV · Februar 2017WIR IN BERLIN
Hotel-Performance im Januar 2017
Berlin ist gut ins neue Jahr gestartet
Hotel Performance Januar 2017 /2016*
Occupancy in % Average Daily Rate in Euro RevPar in Euro
2017 2016 Var. Var. % 2017 2016 Var. Var. % 2017 2016 Var. Var. %
Berlin 60,1% 58,6% 1,5 2,6% 80,5 82,0 -1,5 -1,8% 48,3 48,1 0,2 0,4%
Berlin 3* 62,4% 62,4% 0,0 0,0% 57,4 55,9 1,5 2,7% 35,8 34,9 0,9 2,6%
Berlin 4* 60,2% 58,3% 1,9 3,3% 74,4 75,3 -0,9 -1,2% 44,8 43,9 0,9 2,1%
Berlin 5* 57,4% 56,7% 0,7 1,2% 136,8 138,5 -1,7 -1,2% 78,5 78,6 -0,1 -0,1%
*Quelle: Fairmas GmbH/STR Global, basierend auf Daten von Teilnehmern mit täglicher Dateneingabe Stand 06.01.17
Legende
Occ Occupancy (Belegung)
Adr Average Daily Rate (Netto Logisumsatz pro verkauftem Zimmer)
RevPar Revenue per available Room (Netto Logisumsatz pro verfügbarem Zimmer)
D
ie letzten Jahre liefen gut für die Berliner Hotel- die Raten sind aber gut. Der Cisco-Kongress wird in die-
lerie. Mit entsprechendem Optimismus ist die sem Jahr im City Cube stattfinden. Besonders die Hotels
Hauptstadt nun auch ins neue Jahr gestartet. im westlichen Teil der Stadt profitieren davon. Die Busi-
So verabschiedet Berlin den Januar 2017 mit einem nesswochen sind gut nachgefragt. Beste Voraussetzungen
leichten RevPar-Plus. Die ersten beiden Wochen wa- für einen erfolgreichen Februar (Occ: + 2 %; ADR: + 2 %;
ren (raten-)schwach, aber das sind sie eigentlich im- RevPar: + 4 %).
mer. Im Vorjahr war der Jahresbeginn arbeitnehmer- Ein toller März zeichnet sich ab (+ 0,5 %; ADR: + 5 %; Rev-
freundlicher gelegen und konnte so besser verkauft Par: + 5 %). Keine Feiertage oder Ferien, Ostern fällt in die-
werden. Ab der zweiten Monatshälfte ging es dann sem Jahr in den April – das verspricht hohe Raten in den
aber mit Events wie der Fashion Week, Panorama, vier vollen Businesswochen. Die Vorbuchungslage, insbe-
dem 6-Tage-Rennen und der Grünen Woche los. Zu- sondere für das Gruppengeschäft, gibt jedenfalls Anlass
sätzlich ist der Januar ein guter Monat für Kick-off- zu einigem Optimismus. Die ITB als einziger großer Event
Veranstaltungen und Conventions, auch wenn diese wurde schon früher als in den vergangenen Jahren gut
in diesem Jahr etwas günstiger verkauft wurden. So nachgefragt.
konnte eine Belegungssteigerung von 2,6 Prozent er- Der Start ins zweite Quartal wird leider nicht so positiv sein.
reicht werden, und auch wenn die Durchschnittsrate Ostern und die Ferien lagen im vergangenen Jahr im März,
etwas unter dem Vorjahresniveau lag, kann sich die dem April standen so vier volle Businesswochen zur Verfü-
Hauptstadt über ein leichtes RevPar-Plus von 0,4 Pro- gung. In diesem Jahr ist es genau anders herum. Darum
zent freuen. wird für den April zwar mit gutem Leisure- und Gruppen-
Und auch der Ausblick auf die nächsten drei Monate geschäft gerechnet, Corporate-Anfragen gibt es allerdings
ist weitgehend positiv. Zwar wird die Fruit Logistica im kaum. Das sorgt für trübe Stimmung in allen drei Kennzah-
Februar das einzige Highlight sein. Die Nachfrage und len (Occ: - 4 %; ADR: - 1 %; RevPar: - 5 %).
DEHOGA Berlin angeschlossene Unternehmen können sich immer tagesaktuelle Auswertungen von der Verbands-Website downloaden:
www.dehoga-berlin.de/brancheninfos/daten-fakten/fairmas-cityreport/
Fairmas GmbH, Sachsendamm 2, 10829 Berlin, Tel.: 030. 3229405-20, Fax: 030. 3229405-21
E-Mail: office@fairmas.com www.fairmas.com
hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 17WIR IN BERLIN
AUSGEKOCHT!
Die JURY BERLINER MEISTERKÖCHE stellt Orte, Menschen,
Trends vor, die die Hauptstadt kulinarisch vorangebracht haben.
Nikolas Rechenberg führt durch Craft Beer Brauhäuser –
die neue Dimension des Craft Beer Trends
D
as nächste große Ding“ – wie oft ha- Im vergangenen Jahr gab es die große Eröff-
Foto: Thomas Hartmann
ben wir das schon gehört, wenn es nung der Stone Brewery Berlin, einer ameri-
um Food- und Restaurant-Trends kanischen Marke, kurz davor hatte bereits das
ging! Oft kam dann ein laues Lüftchen, nach Braugasthaus Dolden Mädel ein Zeichen ge-
ein paar Monden war alles wieder verpufft. setzt. Eine der ersten Craft-Stuben war das
Nicht so der Craft-Beer-Hype! Die Story vom Meisterstück am Hausvogteiplatz.
komplex-würzigen Bier, das durch große Hop- Andere Marken der Hauptstadt sind Rollber-
fengaben immer bitterer als das gewohnte ger oder Berliner Berg Brauerei. Und Heiden-
Pils schmeckt und idealerweise aus kleinen peters hat quasi die Markthalle Neun als riesi-
Manufakturen stammt, nimmt gerade erst ges Brauhaus.
richtig Fahrt auf. Eine weitere Facette ist das Food-Pairing –
Und schwingt sich in neue Dimensionen: In gerade Craft Beer passt zum Essen genau so
der Craft-Beer-Hochburg Berlin eröffnen alle gut wie Wein. Wer einmal Stullen mit Leber-
Nase lang neue Brauhäuser mit eigenen Re- wurst oder Schinken dazu gegessen hat, ist
staurants und sauleckerem Essen. Gerade erst startete das begeistert. Und auch im feinen Menü passt das süßliche
BRLO BRWHOUSE mit Brauhaus & Bar, mit Biergarten und Craft Beer perfekt zum Käse und Dessert.
Restaurant am Gleisdreieck. Aber Vorsicht: Die Kalorien im Glas haben es in sich, Craft
Im schwarzen Container der GRAFT-Architekten herrscht Beer scheint durch die großen Mengen an Hopfen schneller
eine herzliche Stimmung, hippe Typen und tolle Bärte sind auf die Hüften zu gehen als das normale Pils.
angesagt – also alles Männersache? Nein, treibende Kraft
hinter BRLO ist Katharina Kurz – Frauen-Power auch beim www.brlo-brwhouse.de
Brauen!
In der Küche achtet Ben Pommer bei den Speisen auf ei-
nen erstaunlich hohen vegetarischen Anteil von über 60
Prozent und bringt für ein Brauhaus ein ungewöhnliches
Gourmet-Niveau. Kein Wunder, kommt er doch aus exzel-
lenten Küchenstationen wie dem Schloss Lerbach und dem
Kronenschlösschen und setzt im BRLO BRWHOUSE neue
Maßstäbe.
Fotos: Nikolas Rechenberg
18 Seite hoga AKTIV · Februar 2017WIR IN BERLIN
Glutanada
Foto: Glutanada
Ein neues Restaurant für sorglosen Genuss
F
ür Menschen mit Lebensmittelallergien und Nah- ren Begleitung). In diesem Frühjahr wird es in Berlin-Kreuz-
rungsmittelunverträglichkeiten ist es oft gar nicht so berg eröffnen, das „Glutanada“. Mit einem Farbsystem für
einfach, ein Restaurant für ihre Bedürfnisse zu fin- Teller, Besteck und Kochwerkzeug will man für Transparenz
den: Auf vielen Karten finden sich noch keine glutenfreien sorgen und Kontamination verhindern. Die Rezepte wur-
oder anderweitigen (zum Beispiel fructosearmen) Alternati- den großenteils in Eigenkreation und in Zusammenarbeit
ven. Und auch, wenn längst Deklarations- und Informations- mit Food-Bloggern entwickelt; kochen wird man vornehmlich
pflicht herrscht: Unsicherheit bleibt, unbeschwerter Genuss mit regionalen, saisonalen und frischen Produkten. Ramm
bleibt oft auf der Strecke. hat ihre Master-Arbeit über das eigene Konzept und dessen
Machbarkeit (Marktforschung) geschrieben und auf verschie-
Eine junge Gründerin macht aus der Not eine Tugend denen Food-Events hat das Team die „Glutanada“-Speisen
bereits vorgestellt und getestet. Der Genuss soll, auch hier,
Auch Lara Ramm aus Potsdam hat mit Intoleranzen zu tun, an erster Stelle stehen – vom Frühstück bis zum Dinner.
und weil sie die Suche nach Restaurants, in denen sie sorg-
los essen kann, leid war, entschied sie vor zwei Jahren: Ich www.glutanada.de
eröffne eine Gastronomie für Menschen wie mich (und de- www.nomyblog.de
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hoga AKTIV · Februar 2017 Seite 19MÄRKTE UND PRODUKTE
Wir sprechen über das meist genutzte Möbel
Alois B. Kotlarek, Geschäftsführer eines der größten Wasserbetten- und
Schlafsysteme-Center Deutschlands, im Interview.
Herr Kotlarek, vielen Dank für Ihre Zeit und Was sind denn die Bedürfnisse Ihrer Kunden?
Bereitschaft, uns etwas über Ihr Unterneh-
men zu erzählen. Geht es bei Ihnen eigent- Viele schauen natürlich zunächst einmal auf
lich nur um Wasserbetten? den Preis. Meine Verkaufsräume befinden sich
im Gewerbepark Waltersdorf, gegenüber von
Wenn ich nur bei den Wasserbetten geblie- Ikea und anderen Möbelhäusern. Wenn Inter-
ben wäre, wäre ich nicht so erfolgreich ge- essenten kommen, dann vergleichen sie uns
worden (lacht). Das Wasserbett ist bei mir mit diesem Marktsegment oder auch mit Dis-
immer noch ein wichtiger, aber nicht mehr counter-Preisen aus dem Internet. Mir geht es
Gesamtfaktor. Wissen Sie, Wasserbetten dann im ersten Schritt darum, zu verdeutlichen,
sind ein sehr individuelles Produkt. Für den dass der Kauf eines Betts ausführliche und
optimalen Schlafkomfort, und der ist so wich- kompetente Beratung erfordert. Ich biete mei-
tig, muss die Menge an Was-
ser im Bett dem Gewicht des
Schläfers angepasst werden.
Es gibt zwar Hoteliers, die ih-
ren (Stamm-) Gästen diesen
ganz besonderen Komfort bie-
ten möchten, aber wenn es
um das Gros der Betten in ei-
nem Hotel geht, bevorzugen
Hoteliers hochwertige und
strapazierfähige konventionel-
le Matratzen.
Und die haben Sie im
Sortiment?
Seit 1994 finden Sie in unse-
Foto: DEHOGA Berlin
ren Ausstellungsräumen alle
Bettsysteme unter einem
Dach. Egal, ob Sie nach einer
neuen Matratze, einer Unter-
federung oder einem komplett
neuen Schlafsystem, wie ei-
nem Boxspringbett, suchen.
Zudem bieten wir Ihnen viele verschieden nen Kunden beispielsweise an, das Bett über
Bettgestelle aus Holz, Stoff und Metall an. einen Monat zu Hause auszuprobieren. Auch
Ich bin jetzt 65 Jahre alt und seit über zwan- helfen wir beim Aufbau und übernehmen Re-
zig Jahren im Geschäft. Wenn ein Kunde sich paraturen beim Kunden vor Ort. Wir sind Fach-
für Matratzen interessiert, ergibt sich im Ge- geschäft. Dementsprechend werden Service
spräch oftmals auch ein Bedarf an Lattenros- und Qualität bei uns großgeschrieben.
ten, Oberbetten, Bettwäsche, Handtüchern,
Badvorlegern oder Gardinen. Ich reagiere dar- von Grischa Puls
auf und bediene meine Kunden ganz nach ih-
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20 Seite hoga AKTIV · Februar 2017Auto−
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deutliche Kostenersparnisse bei Strom und Gas erzielen.
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lin-Partner Vattenfall individuell und vor Ort zu einer opti-
mierten Versorgung.
Gemeinsam mit Vattenfall als langjährigem Kooperationspart- Walter
ner hat der DEHOGA Berlin ein neues Beratungsangebot rund Schellenberg
um das Thema Energie auf den Weg gebracht: Im Rahmen Key Account Manager
eines kostenlosen Energie-Checks können Verbandsmitglie- T 030 55444 2150
der und Interessenten sich unverbindlich zu einem günstigen M 0152 54629188
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Fundierte Beratung – spezielle Konditionen
Die Leistung von Vattenfall geht dabei über sonst oft übliche Mit professioneller Unterstützung
Standard-Offerten hinaus. „Bei einem Vor-Ort-Termin befas- Sparpotenziale aufspüren
sen sich unsere branchenerfahrenen Berater*innen mit der
individuellen Situation des Betriebs, prüfen vorhandene Ab- In der Regel dauert die Vor-Ort-Beratung nicht länger als 20 Mi-
rechnungen und werfen einen Blick auf Verträge und Ver- nuten. „Ein überschaubarer Zeitaufwand, der spürbare Erspar-
bräuche“, erläutert Karsten Kranewitz, Vattenfall Vertriebslei- nisse bewirken kann“, sagt Karsten Kranewitz und betont, dass
ter Geschäftskunden. sich der unverbindliche Angebotsvergleich nicht nur für die Ver-
Auf dieser Basis können die Berater*innen den Bedarf fun- sorgung mit Strom lohnen kann. „Gerade vor dem Hintergrund
diert einschätzen und zusammen mit den Unternehmen die der aktuellen Gaspreisentwicklung empfiehlt es sich, auch hier
beste Lösung für eine optimierte Energieversorgung erar- genauer hinzuschauen und Sparpotenziale zu prüfen.“
beiten, die genau zu seinen Bedürfnissen passt. Im Zuge
der DEHOGA Berlin-Kooperation gewährt Vattenfall dabei Sie möchten Ihre Energieversorgung auf den Prüfstand
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Ihr Kontakt für allgemeine Fragen:
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22 Seite hoga AKTIV · Februar 2017WAS KÖNNEN
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Das Rundum-Sorglos-Paket.
Interview mit Klaus Wening, Head of Sales KraftCom GmbH
Wie würden Sie die Erwartungshaltung der Hoteliers
Foto: Kraftcom
beschreiben? Was benötigen Hotel-Mitarbeiter?
Der Hotelier will sich um das Wohlergehen seiner Gäste
kümmern und ihnen einen optimalen Service bieten. Wir
unterstützen ihn mit der dazu notwendigen Technik. Er be-
kommt ein „Rundum-Sorglos-Paket“ von uns und kann sich
so voll und ganz auf seine Kernkompetenz konzentrieren.
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Team KraftCom Berlin: vordere Reihe, Sabine Schmitt, Anja Reuter –
hintere Reihe, Klaus-Dieter Wening, Jörg Meiling, René Lang (v. l. n. r.) Sie customizen Ihren Service und entwickeln Produkte
nach individuellen Wünschen. Nennen Sie ein Beispiel
mit Strahlkraft.
T
echnik soll das Arbeitsleben erleichtern. Wichtig sind
deshalb: Lösungen aus einer Hand und kompetenter Ein Beispiel in Berlin ist das ONE80 Hostel am Alexanderplatz,
Support. Beides kann Klaus Wening mit der KraftCom für das wir eine Fotowand entwickelt haben, auf der per Zu-
GmbH bieten. fallsgenerator die Fotos der Gäste, die sich in einem Fotoauto-
mat in der Mitte der Lobby ablichten lassen, gezeigt werden.
Herr Wening, welche Zielgruppen sprechen Sie mit Kraft- Diese individuelle Lösung ist so erfolgreich, dass schon mehr
com an? als 100.000 Bilder in den letzten zwei Jahren erstellt wurden.
Der Mehrwert für das Hostel: längerer Aufenthalt und Konsum
Unsere Kunden haben alle eine gemeinsame Aufga- der Gäste im öffentlichen Bereich, zusätzliche Klicks auf der
be: Gäste für einen bestimmten Zeitraum zeitgemäß und Webseite des Hostels (die Bilder werden dorthin auch hochge-
komfortabel zu beherbergen. Dazu zählen Hotels, Klini- laden), Attraktivitätssteigerung und ein großer Spaßfaktor für
ken und Seniorenwohnheime aller Größenordnungen. das hauptsächlich junge Publikum.
Daneben auch Kreuzfahrtschiffe, Ferienresorts, Camping-
plätze, eben Gäste-Unterkünfte jeder Art. Wie wichtig ist der Standort Berlin für die KraftCom?
Was unterscheidet Sie von Mitbewerbern, die ebenfalls Die stetig steigenden Besucherzahlen in der Hauptstadt
Hotel-Technologie anbieten? Was ist Ihr USP? und somit der immer steigende Bedarf nach entsprechen-
den Unterkünften macht den Standort Berlin für uns zu ei-
Wir verkaufen keine Technologie, sondern sehen uns als nem der wichtigsten und attraktivsten überhaupt. Aus die-
Partner des Kunden. Wir bieten ihm eine fundierte Bera- sem Grunde haben wir eine Niederlassung in Berlin und
tung und maßgeschneiderte, dauerhafte, innovative und si- können unsere Kunden im Vertrieb und Service schnell und
chere Lösungen für seine Gäste. Das trägt zu einer Stei- unkompliziert auf kürzesten Wegen bedienen.
gerung seiner Belegungszahlen und zu Top-Bewertungen in
den einschlägigen Portalen bei. Was ist für Sie persönlich die Motivation innerhalb Ihrer
KraftCom verfügt über ein komplettes Lösungsportfolio für Tätigkeit?
das Gäste-Entertainment: WLAN, TV, Telefon, Tablet, Ka-
meras, SAT-Kopfstationen, Digital Signage und Internetan- Ein starkes Team von leistungsbereiten und motivierten
schlüsse – und das auf Basis unserer eigenen Entwicklung Mitarbeitern um mich zu wissen. Kunden mit Leidenschaft
nach dem Motto „Alles aus einer Hand“. Dabei legen wir von unseren innovativen Produkten und Lösungen zu be-
uns nicht auf Standardlösungen fest, sondern realisieren geistern. Unser Handeln wird von dem Leitsatz bestimmt:
auch gerne individuelle Wünsche. Was immer du tust, tue es mit deinem ganzen Herzen.
Besonders großen Wert legt die KraftCom auf den Service
für ihre Kunden. Eigene Mitarbeiter in der Hotline und vor von Grischa Puls
Ort stellen die Betreuung rund um die Uhr sicher. Darüber
hinaus bieten wir auf Wunsch eine Gäste-Hotline an. www.kraftcom.de
24 Seite hoga AKTIV · Februar 2017Sie können auch lesen
