Stadt der Chancen - DEHOGA Berlin
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Januar 2013
Das Mitgliederjournal des Hotel- und Gaststättenverbandes Berlin e. V.
Aktuell
Stadt der
Chancen
Seite 4
Aus- und Weiterbildung
Lange „Nacht“ der
Aus- und Weiterbildung
Seite 22
News
Die GEMA-Tarifreform
für 2013 ausgesetzt
Seite 27
Louvre Bardo Wire Trento 2 Antigua A
Xenia Xenia-G Regis Rex Tex Helsinki-Tex
Glenn Oscar Torge Donna Manon 2
Caya Phönix Pam Lafayette Zweisitzer
indoor I outdoor I furniture
H. May KG I Im Kleifeld 16 I 31275 Lehrte I kostenlosen Katalog 2013 anfordern unter www.may-kg.de
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inhalt
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20
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Aktuell
Stadt der Chancen 4
Interview mit Stefan Dinnendahl 10
visitBerlin.de: Neues Design, Märkte und Produkte
klare Strukturen 12 Matjes in Aspik 25
Sportwirtschaftsbericht Berlin 2012 It’s Showtime im Gästezimmer 26
vorgestellt 13
News
Wir in Berlin News 27
Und wie fit ist IHR Rücken? 14
Erhöhung der EEG-Umlage trifft
Gastronomie und Hotellerie hart 16 Recht und Rat
Keine Angst vor dem Betriebsprüfer 18 Gewerbeauskunft-Zentrale 32
Mitglieder-News 34 Energiespartipp 32
Save the Date 34
Impressum 34
aus- und Weiterbildung
Welche Potenziale stecken in Minijobs? 20 Titelbild: Burkhard Kieker, Geschäftsführer von visitBerlin;
LANGE NACHT der Aus- und Weiterbildung 22 Cornelia Yzer, Senatorin für Wirtschaft, Technologie und
Mit verstärktem Fokus auf Ausbildung 23 Forschung; Klaus Wowereit, Regierender Bürgermeister von
Neue Ansätze in der Ausbildung 24 Berlin; Willy Weiland, Präsident des DEHOGA Berlin (v. l. n. r.)
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aktuell
Stadt der Chancen
DEHOGA Berlin und visitBerlin luden zum gemeinsamen Neujahrsempfang
am 7. Januar ins Hotel Palace
E
s war der erste Neujahrsempfang des 2013er Jahr- die „Akteure, die gemeinsam diese Stadt gestalten“. Er
gangs in der Hauptstadt und eine Premiere dazu: dankte den Hauptstadtvermarktern und Gastgebern für ihre
Erstmals luden der DEHOGA Berlin und visitBerlin erfolgreiche gemeinsame Arbeit im Jahr 2012, die erneut
gemeinsam zum Take-off ein. Mehr als 500 Gäste aus Po- gestiegene Touristenzahlen eindrucksvoll belegen. Der Re-
litik, Wirtschaft, Kultur, Verwaltung, Hotellerie und Gas- gierende Bürgermeister verteidigte in seiner Begrüßungs-
tronomie erlebten im Hotel Palace einen anregenden, in- ansprache die City Tax, die gerade für Investitionen in touris-
teressanten und unterhaltsamen Abend. Das Haus an der tische Projekte genutzt werde, und appellierte, den bunten
Budapester Straße zeigte sich als herzlicher und umsichti- Lebensstil in der Hauptstadt zu bewahren. Dieses Berliner
ger Gastgeber. Lebensgefühl sei für viele Menschen weltweit ein Grund,
Dabei war dieser 7. Januar für Berlin kein Tag, „der so ganz in die Hauptstadt zu reisen. „Die Stadt blüht“, freute sich
locker durchläuft“, wie Burkhard Kieker, Geschäftsführer Burkhard Kieker und verwies darauf, dass hier täglich 1.500
von visitBerlin, in seiner Eröffnungsrede meinte. Schließlich Veranstaltungen stattfinden. „Andere Städte müssen sich
hatte Berlins Regierender Bürgermeister nur wenige Stun- so etwas ausdenken, in Berlin wächst es aus sich heraus.
den vor dem Neujahrsempfang seinen Rücktritt vom Auf- Hier entstehen Trends, können Lebensentwürfe besichtigt
sichtsratsvorsitz der Flughafen Berlin Brandenburg GmbH werden – es ist eine Stadt der Chancen.“ Berlins oberster
bekannt gegeben. Und so war die bange Frage – auch bei Stadtvermarkter schickte die Hoteliers und Gastronomen
den vielen anwesenden Medienvertretern –, kommt er positiv ins neue Jahr: „Die 30 Millionen Übernachtungen
oder kommt er nicht? Er kam! Pünktlich und mit der ge- schaffen wir früher als angepeilt, die Weichen dafür sind
wohnten offenen Freundlichkeit begrüßte Klaus Wowereit richtig gestellt. Die Stadt hat das Beste noch vor sich.“
Fotos: Katja Ernst
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1) Jürgen Gangl, General Manager
3 des Grand Hotel Esplanade Ber-
lin, Thomas Lengfelder, DEHOGA
Berlin-Hauptgeschäftsführer, Michael
Czernik, Direktor des Pullmann Berlin
Schweizerhof, Klaus-Dieter Richter, Vi-
zepräsident des DEHOGA Berlin, Willy
4 Weiland, Präsident DEHOGA Berlin,
Burkhard Kieker, Geschäftsführer von
visitBerlin (v. l. n. r.)
2) Staatssekretär Ephraim Gothe,
Senator Michael Müller
3) Burkhard Kieker, Geschäftsführer
von visitBerlin, Willy Weiland, Präsi-
dent DEHOGA Berlin
4) Hotel Palace Berlin: Volker Klapdor,
Küchenchef, Corinna Kunger, Director
of Convention Sales, Michael Frenzel,
General Manager, Hotel Palace Berlin
5) Jürgen Gangl, General Manager,
Grand Hotel Esplanade Berlin, Ernst
Fischer, Präsident DEHOGA Bundes-
verband
6) Klaus Wowereit, Regierender Bürger-
5 6 meister von Berlin
Stärkster Wirtschaftsfaktor Geschäftsergebnis für ihre Häuser und Restaurants. „2012
war ein sehr gutes Jahr, es wird schwer zu toppen sein“,
Schon jetzt sei der Tourismus stärkster Wirtschaftsfak- meinte Jürgen Gangl, General Manager des Grand Hotels
tor der Hauptstadt, betonte Willy Weiland, Präsident des Esplanade Berlin. „Wir sind zufrieden mit den Ergebnis-
DEHOGA Berlin. Geschätzte elf Milliarden Euro habe das sen“, äußerte Bernhard Dohne, Regionaldirektor der Ma-
im Tourismus-Erfolgsjahr 2012 in die Kassen gebracht. Als ritim Hotels, „sind uns aber bewusst, dass angesichts der
großen Erfolg bezeichnete er die Aussetzung der Gema- weltwirtschaftlichen Prognosen Stabilität noch mehr Ideen,
Tarifreform für 2013 und dankte diesbezüglich dem Anstrengungen und Engagement erfordert.“
DEHOGA Bundesverband für sein großartiges Engage- „Wir haben uns eine gute Basis für ein erfolgreiches Jahr
ment. Die Tariferhöhungen wären für viele Betriebe der 2013 geschaffen. Unser ganzes Team ist gut gerüstet
Branche existenzbedrohend gewesen. Den Regierenden und super motiviert“, so Christina Aue, Geschäftsführe-
Bürgermeister erinnerte er daran, dass das Versprechen rin der TV Turm Alexanderplatz Gastronomiegesellschaft
bestehe, eine City-Tax nur einzuführen, wenn diese rechts- mbH. Positiv ins neue Jahr schaut auch Dieter Fuhrmann,
sicher sei – diese Rechtssicherheit bestehe nach Auffas- Inhaber der gleichnamigen Obst- und Gemüsegroßhan-
sung des DEHOGA ganz und gar nicht. Viele der anwesen- dels GmbH. „Neue Hotels und Restaurants entstehen
den Hotelchefs und Gastronomen bestätigten das positive in der Hauptstadtregion, bestehende setzen auf Qualität
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1) Dr. Berndt Schmidt, Friedrichstadtpalast,
Senator Ulrich Nußbaum
2) Thomas Lengfelder, DEHOGA Berlin-
Hauptgeschäftsführer, Michael Czernik,
Direktor des Pullmann Berlin Schweizerhof
3) Marcus Fuhrmann, Dieter Fuhrmann Obst
4 5 und Gemüsegroßhandels GmbH, Wolfgang
Anduleit, F-D-B Frischdienst Berlin Gesell-
schaft für Milchprodukte mbH
4) Dieter Fuhrmann, Dieter Fuhrmann Obst
und Gemüsegroßhandels GmbH
5) Harald Boll, Direktor Region Berlin,
ECE Projetkmanagement, Torsten Kruse,
Geschäftsführer Galeria Kaufhof am Alex-
anderplatz, Nils Busch-Petersen, Hauptge-
schäftsführer des Handelsverbandes Berlin-
Brandenburg e.V.
7) Lutz Kühfeldt (re.), Radeberger Gruppe, im
Gespräch
8) Carsten D. Colmorgen, General Manager
Hôtel Concorde Berlin, Michael Frenzel,
General Manager, Hotel Palace Berlin
7 8
und frische Produkte. Das ist ein Trend, der gut zu Ber- Fabelhafte Gastgeber
lin passt.“ Steigende Touristenzahlen sind auch für Nils
Busch-Petersen, Hauptgeschäftsführer des Handelsver- Das Hotel Palace bewies einmal mehr seine exzellente
bandes Berlin-Brandenburg e. V., ein Grund zur Freude, Gastfreundschaft. „Es ist für uns ein doppelter Ansporn,
schließlich kommt rund ein Viertel des Handelsumsatzes Gastgeber für so viele Kollegen zu sein“, freute sich Micha-
von Gästen der Stadt. el Frenzel, General Manager des privat geführten Hauses.
So bot der Abend vielfältige Möglichkeiten der Begegnun- Gemeinsam mit Corinna Kunger, Director of Convention Sa-
gen: Zeit für Gespräche mit Kollegen, einen Gedankenaus- les, und Küchenchef Volker Klapdor begrüßte er die Gäste.
tausch mit dem Tischnachbarn oder eine interessante Un- Seit dem 15. November lenkt Küchenprofi Klapdor die kuli-
terhaltung mit den Vertretern der Politik, Wirtschaft und narischen Geschicke im Palace und zeigte sich mit seinem
Kultur. Ernst Fischer, Präsident, und Ingrid Hartges, Haupt- Team von der leckersten Seite. Auf den verschiedenen Sta-
geschäftsführerin des DEHOGA Bundesverband, schüt- tionen der Büfetts offerierte Volker Klapdor u. a. Lachswür-
telten viele Hände und nutzten den Abend zu angeregten fel mit marinierter Zucchini und Wakamalgen, Ziegenkäse
Gesprächen unter anderem mit Berlins Regierenden Bür- gebacken in krosser Panade mit Karotten-Orangenmarme-
germeister sowie den anwesenden Senatoren Michael lade, Kalbfleischbulette mit süß-saurem Gurkenrelish, Ra-
Müller, Senator für Stadtentwicklung und Umwelt, Finanz- gout vom Duroc Schwein, Butterknöpfle, Vichykarotten so-
senator Ulrich Nußbaum, Justizsenator Thomas Heilmann, wie krosses Filet vom Bachsaibling.
sowie Cornelia Yzer, Senatorin für Wirtschaft, Technologie „Wir gehören zu den Hotels mit der längsten DEHOGA-Mit-
und Forschung. gliedschaft, denn seit 45 Jahren sind wir im Branchenver-
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1) Frank Ketterer, Hôtel Concorde Berlin,
Executive Assistant Manager, Matthias Kiesel,
Hecker’s Hotel, General Manager
2) Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin
DEHOGA Bundesverband, Ernst Fischer,
Fotos: Katja Ernst
Präsident DEHOGA Bundesverband, Senatorin
Cornelia Yzer
3) Intensive Gespräche und ein köstliches Buffet
4) Christina Aue, TV Turm Alexanderplatz
Gastronomieges. mbH
5) Heike Mahmoud, visitBerlin, Director Con-
ventions
6) Hermann Waldner, Taxi Berlin TZB GmbH
4 5
band“, erklärte Michael Frenzel. Anders als vielleicht erwar- vor. „Dabei ist die sehr unterschiedliche Ausrichtung und
tet sieht der sympathische junge Manager – jünger als die Profilierung von Europas modernster Hotellandschaft ein
DEHOGA-Mitgliedschaft des Palace – die Nachbarschaft großer Standortvorteil. Wir können so Interessenten sehr
zum Waldorf Astoria positiv. „Das Waldorf wertet die ge- passgenaue Angebote für Veranstaltungen, Meetings, Kon-
samte City West im Allgemeinen und die Gegend rund um gresse und Tagungen unterbreiten. Alle Beteiligten sind in
den Zoo im Besonderen auf. Wenn dann noch das Bikini- Berlin gut vernetzt. Wir haben bei der Organisation von Ta-
Haus fertig ist, gewinnt die Gegend alten Charme und neu- gungen und Kongressen ausgezeichnete Partner an unse-
en Chic. Schon eröffnen sich für unsere Gäste neue Sicht- rer Seite. Die Entwicklungen und Ziele sind mit dem DE-
achsen und attraktive Ausblicke“, so Michael Frenzel, der HOGA exakt abgestimmt“, erklärte Heike Mahmoud, die
betont, dass sein Haus vor allem als Geschäftsreisehotel an diesem Abend die Gelegenheit für viele Gespräche mit
und privat geführtes Tagungshotel eine hohe Reputation den Hotelchefs nutzte. „Der DEHOGA Berlin hat im ver-
genießt. gangenen Jahr seine erfolgreiche Zusammenarbeit mit den
Entscheidungsträgern weiter vertieft“, weiß Willy Wei-
Tagungsstandort Berlin land. „So können wir uns schon mal auf die nächsten zehn
Millionen Übernachtungen gut vorbereiten“, meint er ver-
„Als Tagungs- und Kongressstandort ist Berlin hervorra- schmitzt – und ganz im Ernst.
gend aufgestellt“, weiß Heike Mahmoud, Director Conven- von Brigitte Menge
tion Office bei visitBerlin. Bereits bis 2020 liegen entspre-
chende Buchungen und Erfolg versprechende Anfragen www.dehoga-berlin.de
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aktuell
Zum gastronomischen Gesamt
erlebnis des Neujahrsempfangs
trugen die Radeberger Gruppe,
Coca-Cola Erfrischungsgetränke
AG, J.J. Darboven GmbH & Co. KG,
Getränke Preuss Münchhagen und
Fotos: Katja Ernst
Vaihinger als Partner des DEHOGA
Berlin maßgeblich bei.
Auszug aus der Gästeliste
Amsinck, Christian; Andresen, Christian; Anduleit, Wolf- pitz, Markus; Kreutzer, Patrick; Kropp, Thomas; Kruse, Tors-
gang; Aue, Christina; Bangert, Rainer; Beckers, Dr. Peter; ten; Kurtz, Andreas; Kurtzky, Andrea; Lange, Stephanie;
Binkert, Dr. Gerhard; Bishara, Andrea; Blumenthal, Dirk; Lengfelder, Thomas; Lindner, Dr. Martin; Marin, Udo; Mar-
Blunck, Jürgen H.; Böger, Klaus; Böndel, Dr. Dirk; Brenn- tell, Maren; Martius, Dr. Goetz; Meier, Klaus-Jürgen; Mey-
berg, Iris; Bruns, Hildburg; Buschkowsky, Heinz; Busch-Pe- er, Ulrich; Mortler, Marlene; Müller, Michael; Münstermann,
tersen, Nils; Carl, Claudia; Colmorgen, Carsten D.; Czernik, Günter; Niemann, Friedrich; Niroomand, Kaweh; Nußbaum,
Michael; Dannenberg, Peter; Dewitz, Dr. Jana; Dobrikin, Dr. Ulrich; Ortlepp, Jörg; Paschke, Thomas; Pfundt, Micha-
Peter; Dohne, Bernhardt; Dorgerloh, Prof. Dr. Hartmut; el; Pop, Ramona; Dieter; Rewari, Suman; Richter, Klaus-
Dressler, Dietmar; Elfenbein, Dr. Stefan; Fenski, Dr. Martin; Dieter; Rosenberg, Zeèv; Russ, Helmut; Saleh, Raed; Scha-
Franz, Dr. Eckhard; Freise, Lutz; Frenzel, Michael; Frisch, dow, Wolf-Peter; Schmidt, Dr. Berndt; Schmiljun, Jens;
Thomas; Fuhrmann, Dieter; Galetzki, Oliver; Gangl, Jürgen; Schmock, Kurt-Heinz; Schütte, Bernhard; Schweitzer, Dr.
Gottschlich, Herbert; Gronau, Stefanie; Gurka, Rene; Hä- Eric; Statzkowski, Andreas; Stiebitz, Michael; Strecker, Ge-
gele, Frank; Hain, Hartmut; Hartges, Ingrid; Heimann, An- org; Tarnok, Thomas; Thurmann, Andreas; Tippmann, Mi-
dreas; Helias, Siegfried; Herborn, Vanessa; Hoerl, Frank; chael; Tornow, Georgia; van Dülmen, Moritz; Voigt, Markus;
Holtkamp, Jens; Igel, Oliver; Janetzky, Gerhard; Johann- Wedekind, Olaf; Weiland, Willy; Wiesemann, Franz-Jo-
sen-Roth, Dieter; Klotzbach, Holger; Knieling, Dorit; Kolat, sef; Wiesenhütter, Christian; Wolf, Wolf-Dieter; Wowereit,
Dilek; Kollmeier, Carsten; Körner, Sabine; Kraft, Ingo; Kram- Klaus; Wudtke, Karin; Yzer, Cornelia; Zehden, Michael
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ES ISTDIE LIEBE ZUM SPIEL, DIE UNSER SEREN GÄSTEN TEILEN. DIE SPIELBANK HAUS ANTREIBT. DEM ALLTAG HIN BERLIN IST SOMIT WIE DIE STADT SELBST UND WIEDER ZU ENTFLIEHEN UND ETWAS EIN ORT DER LEIDENSCHAFT UND DER RISIKO ZU SPÜREN IST, WAS UNSERE FASZINATION. GÄSTE SICH BEI UNS WÜNSCHEN. DIE SPIELBANK BERLIN FASZINATION VOM MYTHOS LAS VE- AM POTSDAMER PLATZ GAS UND DER GLAMOUR VON MONTE MARLENE-DIETRICH-PLATZ 1 CARLO BEGEISTERN UNS, EINEN HAUCH 10785 BERLIN DAVON WOLLEN WIR IN BERLIN MIT UN- 030 / 255 99 0
10 Seite
Aktuell
hogaAKTIV fragt nach
Interview mit Stefan Dinnendahl, Geschäftsführer des Hotelverbands Deutschland (IHA)
I
T-Sicherheit in der Hotellerie: Nur chungssystemen – in der Hotellerie fallen für Schlagzeilen gesorgt. Opfer
wer die Risiken kennt, kann sich gibt es zahlreiche Berührungspunk- solcher Abmahnungen sind in der Re-
schützen“: Im November 2012 te mit dem Thema IT-Sicherheit. Aller- gel Hotspot-Betreiber wegen illega-
fand die erfolgreiche Auftaktveranstal- dings wird dabei der IT-Sicherheitsas- len Downloads bzw. Filesharings oder
tung statt zur geplanten Reihe „IT-Si- pekt nicht selten unterschätzt oder Webseiteninhaber bei Verstößen ge-
cherheit in der Hotellerie“. Sie wur- nicht richtig erkannt. gen Informationspflichten z. B. Im-
de in Kooperation von Hotelverband pressumspflicht, Buttonlösung oder
Deutschland (IHA) e. V., TeleTrusT – rechtswidrige AGB. Ein besonderes
Bundesverband IT-Sicherheit e. V. und Nach dem Motto, nur wer die Risiken Risiko liegt aber im Umgang mit ext-
DEHOGA NRW, gefördert durch das kennt, kann sich davor schützen? rem vielen Zahlungs-/Kundendaten,
Bundesministerium für Wirtschaft und die die Hotellerie zum Top-Ziel in der
Technologie (BMWi) im Rahmen der Stefan Dinnendahl: Richtig, deshalb Kreditkarten-Kriminalität macht. Kre-
Task Force „IT-Sicherheit in der Wirt- haben wir auch in einem „Live Ha- ditkarten-Organisationen, Händlerban-
schaft“, durchgeführt. cking“ zeigen lassen, wie Profiha- ken und Verbände sind über die Angrif-
cker vorhandene Si- fe sehr besorgt und sehen intensiven
cherheitslücken oder Handlungsbedarf.
menschliche Schwä-
chen mit krimineller
Energie geschickt aus- Wie können sich Hotels vor solchen
nutzen können. Gera- Risiken schützen?
de bei Angriffen aus
dem Netz bemerken Stefan Dinnendahl: Grundsätzlich be-
viele Opfer den Angriff nötigt ein Hotel ein sicheres IT-Netz-
gar nicht oder erst viel werk bestehend aus zeitgemäßer, si-
zu spät, nämlich dann, cherer Technik (Soft- und Hardware)
wenn der Schaden be- und einem angemessenen Sicher-
reits eingetreten ist. heitskonzept. Zusätzlich bedarf es ge-
Im Gegensatz zu Ein- schulter Mitarbeiter, die verstehen,
bruch oder Diebstahl
hinterlassen Hacker
keine sichtbaren Spu-
ren, allerdings kann
man anhand der Schä-
Stefan Dinnendahl den die Spur bis zum
Hotel zurückverfolgen
und hat so noch ei-
nen zusätzlichen Imageschaden. Aber
Herr Dinnendahl, warum hat der auch eine fahrlässig programmier-
IHA diese Pilotveranstaltung zur IT- te Hotelhomepage kann von Hackern
Sicherheit in der Hotellerie unter- leicht manipuliert werden und damit
stützt? Schaden anrichten.
Stefan Dinnendahl: Der Grund ist ein-
fach, die Anforderungen an die IT-Si- An welche Gefahren bzw. IT-Sicher-
cherheit in der Hotellerie sind in den heitsrisiken denken Sie dabei beson-
letzten Jahren stetig gewachsen. Ob ders?
der Umgang mit personenbezogenen
Daten, die Nutzung von WLAN oder Stefan Dinnendahl: In der letzten Zeit
die Sicherheit von Webseiten und Bu- haben oft die sogenannten Abmahn-
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aktuell
wie wichtig sorgsamer Umgang mit
Daten ist. Und last but not least eine
entsprechende Rechtsvorsorge durch
Rechtsberatung, aber auch durch Ver-
sicherungskonzepte. Diese Punkte
wurden anlässlich unserer Pilotveran-
staltung aufgegriffen. Für 2013 plant
der IHA gemeinsam mit TeleTrusT be-
reits eine bundesweite Fortsetzung
der Veranstaltungsreihe, die dank der
Unterstützung des BMWi für teilneh-
mende Hotels wieder kostenfrei sein
wird.
Sie haben eben die Kreditkartensi-
cherheit angesprochen, was müssen
Hoteliers dort beachten?
Stefan Dinnendahl: Zahlungs-/Kun-
dendaten, die über die Kreditkarten-
abwicklung gespeichert werden, sind
höchst wertvoll für Hacker und deren
Auftraggeber. Internationale Kreditkar-
tenorganisationen haben deshalb mit
„Payment Card Industry Data Secu-
rity Standards“ (kurz: PCI DSS) welt- Gerade bei Angriffen aus dem Netz bemerken
weit gültige Sicherheitsstandards ge-
schaffen. Sie enthalten verbindliche viele Opfer den Angriff gar nicht oder erst viel
Regeln für alle Unternehmen, die Kar-
tendaten verarbeiten, um diese besser
zu spät, nämlich dann, wenn der Schaden
vor Missbrauch zu schützen. Die Ein- bereits eingetreten ist.
haltung dieser Richtlinien hilft Hote-
liers, Sicherheitslücken in ihren Netz-
werken aufzudecken und sich so vor tungsfragen beim Internetzugang für bietet und die Anfang 2013 als „Ho-
kriminellen Angriffen aus dem Inter- Gäste in Hotels ein Merkblatt erstellt, telprotect“ auf den Markt kommt. He-
net zu schützen. Der Nachweis der ei- um das Haftungsrisiko für Hotels zu mi- rausforderungen wie ein rechtskon-
genen PCI DSS Konformität kann bei nimieren. Das Lösungskonzept basiert formes Online-Marketing, gesetzliche
Bekanntwerden von Kreditkartendieb- auf vier Säulen: einer technisch siche- Vorgaben wie die „Buttonlösung“ so-
stahl auch die Haftungsfrage eines Ho- ren Hotspot-Komplettlösung, Hinwei- wie Angriffe durch Abmahnungen
tels erheblich beeinflussen. sen zur Nutzung des Internetzuganges werden mit der Unterstützung von
durch den Gast, einer Versicherungs- Hotelprotect effektiv und kostengüns-
lösung für das verbleibende Haftungs- tig bewältigt. Die IHA will dadurch er-
Wie hilft der Hotelverband Hotels bei risiko und einer Rechtsberatung durch reichen, dass innovative Leistungen
Sicherheitsfragen bzw. Risiken? eine spezialisierte Anwaltskanzlei. und klare Kostenstrukturen im Online-
Des Weiteren arbeiten wir an einer Direktvertrieb für Hotels kalkulierbar
Stefan Dinnendahl: Ein Verband un- Lösung, die kleinen und großen Hote- bleiben.
terstützt am besten durch Informati- liers Rechtssicherheit in einem immer
onen. So hat der IHA speziell zu Haf- komplexeren und riskanteren Umfeld www.iha.de
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aktuell
visitBerlin.de: Neues Design, klare Strukturen
Berlins offizielles Tourismusportal jetzt komplett neu
M
odern und multilingual: Die rekt online zusammenzustellen und kommenden Monaten überarbeitete
Internetseite von visitBerlin auch Veranstaltungs-Tickets zu bu- Berlin-Informationen online gestellt.
erscheint ab sofort in neu- chen. Optimiert ist die Hotelzimmer-
em Design. In den vergangenen Mo- buchung: Hotels werden mit ihren Neuer Wegweiser zur richtigen
naten wurden Struktur und Inhalte Profilen übersichtlich dargestellt. Per Berlin WelcomeCard
optimiert. Die Suche nach Berlin-In- Suchfunktion sind die Häuser unter-
formationen und -Reiseangeboten ist schiedlicher Kategorien und Themen Die Berlin WelcomeCard ist das Erleb-
jetzt noch einfacher. So bietet die Ru- leicht recherchierbar. nis-Ticket für die deutsche Hauptstadt.
brik „Sehen“ auf visitBerlin.de wichti- Sie beinhaltet freie Fahrt mit den öf-
ge Sehenswürdigkeiten von A-Z und Sprachversionen auf visitBerlin.de fentlichen Verkehrsmitteln sowie Rabat-
auf „Erleben“ kann unter anderem erweitert te bei 200 Attraktionen und steht in ver-
der Berliner Veranstaltungskalender schiedenen Versionen zur Verfügung.
abgerufen werden. Zudem werden visitBerlin reagiert auf die wachsen- Auf visitBerlin.de gibt es ein Tool, das
im Blog persönliche Tipps zum Entde- den internationalen Besucherzahlen die passende Berlin WelcomeCard für
cken der deutschen Hauptstadt prä- Berlins. Die Internetseite bietet – ne- den Hauptstadtbesuch ermittelt. Nach
sentiert. ben deutschen, englischen, französi- Beantwortung einiger reisespezifischer
Nutzer können sich jetzt noch bes- schen und italienischen, optimierten Fragen erhält der Nutzer einen Vor-
ser auf der Seite orientieren und ha- Inhalten – erweiterte Sprachversio- schlag. Auf Wunsch kann er die Berlin
ben Inhalte schneller im Blick. Sie be- nen: In sieben ergänzenden Sprachen, WelcomeCard direkt online bestellen.
nötigen weniger Klicks zum Ziel und darunter Arabisch, Chinesisch, Nieder-
haben die Möglichkeit, ihre Reise di- ländisch und Polnisch, werden in den www.visitBerlin.deSeite 13
aktuell
Sportwirtschaftsbericht Berlin 2012 vorgestellt
Besucher und Kaufkraft für den Tourismussektor der Hauptstadt
S
port ist ein bedeutender Wirt-
schaftsfaktor für Berlin. Zu die-
sem Ergebnis kommt der Sport-
wirtschaftsbericht Berlin 2012, der im
Dezember vorgestellt wurde. Die Stu-
die untersucht die gesamtwirtschaft-
liche Bedeutung des Sports in der
Hauptstadt und erhebt verschiedene
ökonomische Kennzahlen zur Berliner
Sportwirtschaft, den Sportvereinen
und -verbänden und den großen Tradi-
tionssportveranstaltungen.
„Der Sport stärkt die Berliner Wirt-
schaft. Er ist eine feste und wichtige
Größe für den Standort. Das macht
der Sportwirtschaftsbericht deutlich.
Allein in der letzten Saison haben gro-
ße Sportevents wie der Berlin-Mara-
thon und die sechs Proficlubs einen
Wirtschaftsimpuls von über 170 Milli-
onen Euro ausgelöst. Das Land Berlin
wird die Entwicklung des Wirtschafts-
faktors Sport genau wie die integrati-
ven, sozialen und vor allem gesund-
heitlichen Effekte des Sports weiter
nach Kräften fördern“, so Frank Hen-
kel, Senator für Inneres und Sport.
Umsatz von einer Milliarde Euro
pro Jahr und Sicherung von 18.800
Arbeitsplätzen
Jan Eder, Hauptgeschäftsführer der
IHK Berlin, fasst zusammen: „2.900
Sportwirtschaftsunternehmen, 18.800
Erwerbstätige und ein Umsatz von
mehr als einer Milliarde Euro pro Jahr
belegen die zunehmende Bedeutung
Foto: Jörg Beiersdorf
des Sports für den Wirtschaftsstand-
ort Berlin. Im Vergleich zum Jahr 2000
kann die Sportwirtschaft in all die-
sen Kennzahlen zweistellige Wachs-
tumsraten vorweisen. Hinzu kommen
die positiven Imageeffekte, die unse-
re Sportstadt als Ausrichter von Welt-
meisterschaften und anderen großen Neben der Auswertung von Umsatz- Der Sportwirtschaftsbericht 2012
Leistungswettbewerben erzielt. Die- steuer- und Beschäftigtenstatistiken steht in Lang- und Kurzfassung zum
ses positive Image Berlins kann zum wurden Befragungen unter Unterneh- Download bereit.
Big Point werden, um Investoren zu men, Sportvereinen und -verbänden
einer Ansiedlung zu bewegen. Sport- zu Absatzmärkten, Entwicklungsaus- www.ihk-berlin.de/Mediathek
förderung ist daher zu großen Teilen sichten und Einflussfaktoren durch- www.berlin.de/sen/inneres/aktuell
auch Wirtschaftsförderung.“ geführt. www.lsb-berlin.de14 Seite
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hoga AKTIV · Januar 201316 Seite
wir in berlin
Erhöhung der EEG-Umlage trifft
Gastronomie und Hotellerie hart
DEHOGA Bundesverband unterstützt die Branche mit Initiativen
O
b Luxushotel oder Frühstückspension, ob Fein- die Möglichkeit, sich mit anderen Betrieben zu vergleichen,
schmecker-Restaurant oder gemütliche Eckkneipe eigene Stärken und Schwächen aufzudecken und weitere
– alle sind von steigenden Energiepreisen betrof- Einsparpotenziale zu erkennen, sie erhalten
fen. Hoteliers und Gastronomen geben zurzeit im Schnitt
über 5 % des Betriebsumsatzes für Energie aus. Durch die • ein wirkungsvolles Marketinginstrument, das neue Ver-
Erhöhung der sogenannten EEG-Umlage werden die Gas- marktungschancen eröffnet und eine klare Positionierung
tronomen ab 2013 zusätzlich belastet. Eine aktuelle DE- im Wettbewerb ermöglicht
HOGA-Umfrage unter 4.100 Gastronomen und Hoteliers • e ine detaillierte Auswer-
(deutschlandweit) zeigt die Konsequenzen: So steigt die tung der Betriebskennzif-
durchschnittliche Mehrbelastung für einen Gastronomiebe- fern, die eine Selbstein -
trieb durch die Erhöhung der Umlage um 1.100 Euro, für schätzung des betriebli-
einen Hotelbetrieb sogar um durchschnittlich 5.300 Euro chen Umweltengagements
pro Jahr. Der DEHOGA Bundesverband unterstützt daher und einen Vergleich mit anderen, gleichartigen Betrieben
die Branche mit mehreren Initiativen, um den Energiever- ermöglicht (Benchmarking)
brauch in den Betrieben zu senken; Ökologie und Ökono- • Tipps und Hinweise zur weiteren Optimierung der um-
mie schließen sich nicht mehr aus – sie gehen Hand in weltbewussten Betriebsführung und zur Ausschöpfung
Hand. von Einsparpotenzialen
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* Das über die Internetseite abzurufende Energiesparprogramm er- bes Jahr kostenlos telefonisch und per E-Mail bei der Um-
stellt jedem Unternehmen ein individuelles Energiesparkonto. Die setzung betreut und beraten. Nächster Termin: 04.02.2013,
Auswertungsfunktion ermittelt automatisch die Entwicklung des Ener- 20 % Rabatt für DEHOGA Berlin-Mitglieder.
gieverbrauches und gibt konkrete Energiesparempfehlungen.
www.dsft-berlin.de/energieseminare
www.energiekampagne-gastgewerbe.de
DEHOGA Umweltcheck mit einer Menge Vorteilen
Mit dem DEHOGA Umweltcheck, der die Energiekampag-
ne Gastgewerbe ergänzt, können Hotels und Gaststätten
ihren Beitrag zum Klimaschutz besser für die Umweltkom-
munikation bei den Gästen nutzen. Er gibt den Teilnehmern
Foto: Thorben Wengert/pixelio.de
hoga AKTIV · Januar 2013NEUE SHOW
»Viva la Div
a!«
NEUES MEN
Ü18 Seite
wir in berlin
Keine Angst vor dem Betriebsprüfer
Betriebsberatung: Viele sind über die Folgen nicht genug informiert
D
ie Gastronomie gilt für die Finanzverwaltung als Ri- Einnahmen vollständig erklärt wurden. Hierfür sollte man in
sikobranche. Nicht jeder, der seine Geschäfte or- der Lage sein, die Gründe für die Abweichungen von Be-
dentlich führt und korrekt verbucht, wird von der triebsergebnissen vollständig zu dokumentieren und zu be-
Betriebsprüfung verschont. Tatsache ist, dass Betriebsprü- gründen. Um formelle und materielle Mängel zu vermei-
fer in der Praxis schnell die gesamte Buchhaltung als nicht den, ist daher eine ordnungsgemäße Buchhaltung inklusive
ordnungsgemäß verwerfen. Viele Gastronomen sind über Grundaufzeichnungen von großer Bedeutung.
die Folgen einer Betriebsprüfung nicht genug informiert.
Die finanziellen Konsequenzen aus der Aufdeckung einer Ehrlichkeit erleichtert die Betriebsprüfung
Steuerverkürzung sind meist Steuernachzahlungen (Ein-
Prüfungsschwerpunkte sind der Kassen- und Einnahme-
bereich, die Personalkosten und andere Kostenarten. Im
Umsatzbereich ist es wichtig, die Kasseneinnahmen/-aus-
Um formelle und materielle Mängel gaben täglich festzuhalten. Das bedeutet, dass Kassen-
zu vermeiden, ist daher eine stürze (X- und Z-Abschläge), Stornierungen, Privateinla-
gen und -entnahmen immer dokumentiert werden sollten.
ordnungsgemäße Buchhaltung Ist das nicht der Fall, steigt der Verdacht auf sogenann-
inklusive Grundaufzeichnungen te „Schwarzgeldspeicher“ beim Steuerpflichtigen. Bei
den Personalkosten wird die „korrekte Beschäftigung“
von großer Bedeutung. der Mitarbeiter untersucht. Hier wird auch überprüft, ob
Überstunden „schwarz“ bezahlt oder Schwarzarbeiter be-
schäftigt werden.
kommens-, Umsatz- und/oder Gewerbesteuern), die zudem Um die Buchhaltung eines Unternehmens auf Stichhaltig-
strafrechtliche Folgen wie Geld- oder Haftstrafen mit sich keit/Plausibilität zu prüfen, bedienen sich die Betriebsprü-
bringen können. fer verstärkt spezieller Software und der Methoden der
Gastronomen sollten daher die gesetzlichen Vorschriften Wahrscheinlichkeitsrechnung. Dabei weichen die angege-
beachten, Aufzeichnungen und Belege ordnungsgemäß benen Zahlen aus dem Prüfungsbetrieb nicht selten von
führen und verwalten. Nicht das Finanzamt muss z. B. Ver- der statistischen Norm ab. Von besonderer Bedeutung
kürzungen der Einnahmen des Steuerpflichtigen beweisen, ist die Überprüfung der Abweichungen der Angaben des
sondern der Steuerpflichtige hat glaubhaft zu machen, dass steuerpflichtigen Betriebes von denen des sogenannten
„Normalbetriebs“, wie ihn der Richt-
satz der Betriebsprüfer beschreibt.
Aufgrund der Besonderheiten je-
des einzelnen gastronomischen Be-
triebes und der erforderlichen Bran-
chenkenntnisse ist spätestens zu
diesem Zeitpunkt spezifisches Bera-
Foto: © Markus Hein/pixelio.de
tungs-Know-how erforderlich. Bevor
die Beurteilung des Betriebsprüfers
zu einem finanziellen und betriebs-
gefährdenden Risiko für den Steuer-
pflichtigen wird, bietet die DIEHOGA
Denkfabrik umgehend Hilfe.
www.hoga-denkfabrik.de
hoga AKTIV · Januar 201320 Seite
aus- und weiterbildung
Welche Potenziale stecken in Minijobs?
Wie Sie aus ihren weiblichen Aushilfen „mehr“ machen können
D
eutschlandweit gibt es insgesamt 7 Mio. Men- sichert durch den (Ehe-)Partner nutzen sie gerne diese für
schen mit einem Minijob, in Berlin sind es knapp sie abgabenfreie Möglichkeit des Hinzuverdienens. Jedoch:
215.000, 55 Prozent davon sind Frauen. Diese Minijobs bergen Risiken, die den Frauen zunächst nicht be-
Frauen verfügen – jüngsten Studien zu Folge – über unge- wusst sind, denn sie entpuppen sich häufig als sogenannte
nutzte Potenziale für den Arbeits- berufliche „Sackgasse“.
markt. Eine kürzlich veröffentlich- So bezweifelte Bundesfamilienminis-
te Studie der Bertelsmann Stiftung terin Kristina Schröder in ihrer Rede
zeigt, dass rund die Hälfte der Frau-
Menschen, die im am 19. Oktober 2012 in Berlin die
en in Minijobs unterqualifiziert ar- Minijob arbeiten, häufig „vielbeschworene Brückenfunktion“
beiten. Erlernte Berufe und Quali- der Minijobs in den ersten Arbeits-
fikationen liegen brach. Auch die auch Aushilfen genannt, markt bzw. in existenzsichernde Be-
Bundesregierung hat in einer im stehen oft irgendwie schäftigung. Auch droht Altersarmut,
Oktober 2012 veröffentlichten Be- wenn Frauen längere Zeit im Minijob
fragung von Frauen mit Minijobs er- außerhalb des Betriebes. nicht für die Rente vorsorgen. Kristina
mittelt, dass diese selten auf dem Schröder: „Je länger die Minijobphase
Qualifikationsniveau arbeiten, das dauert, desto größer die Wahrschein-
sie besitzen. Die sogenannte Dequalifizierung ist die Folge, lichkeit, dass eine Frau auch im Alter auf den Partner ange-
das heißt der Verlust der Wertigkeit des einmal Erlernten. wiesen ist“.
Bleiben hier Chancen ungenutzt? Die Bundesregierung hat für alle neuen Minijobs ab 01. Ja-
nuar 2013 die Rentenversicherungspflicht zur Regel ge-
Kommunikation spart Kosten bei der Suche nach macht, es sei denn, die geringfügig Beschäftigten beantra-
Fachkräften gen die Befreiung (Opt-out). Ziel dieser Gesetzesänderung
ist es unter anderem, den Beschäftigten die Risiken der
Ein Minijob ist sehr häufig gerade für Berufsrückkehrerin- fehlenden Rentenversicherungspflicht bewusster zu ma-
nen eine attraktive Möglichkeit, mit zunächst geringer Wo- chen.
chenarbeitszeit wieder in den Beruf einzusteigen. Oft abge- Menschen, die im Minijob arbeiten, häufig auch Aushilfen
genannt, stehen oft irgendwie außerhalb des Betriebes.
Selten ist bekannt, was sie alles können und was sie al-
les schon im Leben gemacht haben. In Personalabteilun-
Foto: Petra Bork/pixelio.de
gen oder Leitungsbüros sind Vorurteile verbreitet, „die Aus-
hilfen wollen ja gar nicht mehr arbeiten“ oder „die haben
doch nichts gelernt“. Ursache hierfür ist häufig die fehlen-
de Kommunikation zwischen Aushilfe und Geschäftslei-
tung. Menschen in Minijobs tun sich schwer, ihre Wünsche
nach einer „besseren“ Beschäftigung zu äußern.
zukunft im zentrum GmbH berät Unternehmen
kostenlos
Wie kann zum Beispiel aus einer stundenweise angestell-
ten Empfangsdame, die den Betrieb gut kennt und dem
Betrieb auch gut bekannt ist, eine teil- oder vollzeitbeschäf-
tigte Buchhalterin werden? Passt ihr biographisches Kom-
petenzprofil zu dem gewünschten und gefragten Beruf?
Wie kann eine Weiterbildung, die auf diesem Wege viel-
leicht noch nötig ist, finanziert werden? Schafft und will die
Mitarbeiterin diese Erweiterung der Stundenzahl und Ver-
hoga AKTIV · Januar 2013Seite 21
Aus- und Weiterbildung
änderung der Tätigkeit? Passt diese Veränderung in den Kosten für die Personalrekrutierung steigen. Unter Umstän-
Personalbedarf des Unternehmens? den ist es günstiger, eigene, bereits bekannte geringfügig
Der Fachkräftebedarf der Unternehmen nimmt zu und es Beschäftigte „aufzubauen“ und damit den eigenen Fach-
wird immer schwieriger, passendes Personal zu finden. Die kräftebedarf zu decken. Den meisten geringfügig beschäf-
tigten Frauen kommt das
entgegen, denn die Mehr-
heit will „mehr arbeiten“,
so das Deutsche Institut für
Wirtschaftsforschung.
Die Beratung der zukunft im
zentrum GmbH wird in Zu-
sammenarbeit mit der Wert.
Arbeit Berlin GmbH durch-
geführt im Rahmen des Pro-
jektes „Joboption“ und ist
kostenlos.
Kontakt:
Viveka Ansorge/Projektleiterin
zukunft im zentrum GmbH
Rungestraße 19, 10179 Berlin
Telefon: 030. 278733-91
Fax: 030. 278733-36
Dilek Kolat, Senatorin für Arbeit, Integration und Frauen, auf einer Fachtagung in Berlin www.ziz-berlin.de
hoga AKTIV · Januar 2013Seite 23
Aus- und Weiterbildung
Mit verstärktem Fokus auf Ausbildung
Unser Ziel ist Ihr Erfolg – „DEHOGA Berlin Seminare“ 2013
D
ie Fachkräftesicherung ist auch für das Berliner Gastgewerbe be-
reits zu einer Herausforderung geworden und wird es in den nächs-
ten Jahren auch bleiben. Umso wichtiger ist es, in hoher Qualität
auszubilden und gute Fach- und Führungskräfte an die Branche zu binden.
Und schließlich wird dadurch auch die Servicequalität gegenüber den Gäs-
ten gewährleistet, die sie zu Recht erwarten.
Von der Existenzgründung bis zur Prüfungsvorbereitung für Auszubildende
– „DEHOGA Berlin Seminare“ bietet wertvolles Know-how zu Topkonditio-
nen. Auch maßgeschneiderte Inhouse-Seminare gehören dazu.
Im neuen Seminarprogramm liegt der Fokus auf dem Bereich Ausbildung.
Besonders für Ausbilder und Auszubildende wurde das Programm um in-
teressante Seminare & Workshops erweitert. Ausbildungsqualität sollte für
alle Priorität haben – der DEHOGA Berlin unterstützt Sie beim Erreichen
dieses Ziels!
Erstmals offeriert „DEHOGA Berlin Seminare“ auch eine sogenannte „Flat-
rate“: Beim Buchen dieses Angebots kann das Unternehmen erhebliche tig
t e n güns
Kosten sparen und seine Aufwendungen sehr gut kalkulieren. Nutzen Sie : kos n!
die Möglichkeiten, denn eine Investition in Aus- und Weiterbildung bedeu- NEU te buche
a
Flatr
tet immer auch eine Investition in Ihren unternehmerischen Erfolg!
Seminarprogramm und -broschüre zum Download unter
www.dehoga-berlin.de/seminare
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Sonnige Aussichten mit KASON
Wer bis zum 31. März 2013 Gartenmöbel bestellt, sichert sich noch die Preise von 2012!
W
er jetzt schon an den Som- traktiv, sondern auch einfach zu stapeln
mer 2013 denkt, hat nicht ist? Das praktische Modell „BIG“ mit an-
nur ein wirksames Mittel ge- gebrachtem Fußtritt – ideal für Biergär-
gen den Winter-Blues entdeckt, sondern ten mit unruhigem Boden – ist perfekt
kann sogar noch Geld sparen. Der baye- für Gaststätten, die ihre Möbel nicht je-
rische Hersteller von Gastronomie- und den Tag vor Diebstahl sichern wollen.
Objekteinrichtungen KASON gewährt Auch die „Picknicktafel“, die urig-mo-
Gastronomen, die bis zum 31. März derne Gruppe „Salzburg“ oder das Mo-
2013 Gartenmöbel bestellen, die Preise dell „Indian Summer“ in seiner schlichten
von 2012. Eleganz – KASON verwandelt mit seinen
www.kason.de
Wenn das Wetter auch das ganze Ge- hochwertigen Massivholz-Möbeln jeden
genteil verkündet, steht die Outdoor- Außenbereich in eine „Wohlfühl-Oase“. KASON-Verkaufsbüro Schleswig-Holstein /
Saison 2013 in den Startlöchern. Viele Passend zu den Stühlen und Bänken Mecklenburg-Vorpommern / Berlin /
Gastronomen sind bereits jetzt auf der steht ein umfangreiches Sortiment an Brandenburg
Suche nach pfiffigen Ideen für Bier- Sitzkissen, Tischdecken und Sonnenschir- Rolf Weber
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garten und Terrasse. Vielleicht die men in vielfältigen Mustern und Trend- Telefon: 04102/7776476 Inter B5, Stan
Garten-Classics in Rost-Optik mit feuer- Farben zur Auswahl. So können Gastro- Mobil: 0151/14904810 Halle
verzinktem Gestell oder die „Steelax“- nomen ihren Gartenmöbeln eine ganz Telefax: 04102/7776479
Freischwinger-Gruppe, die nicht nur at- individuelle Note verleihen. E-Mail: r.weber@kason.de
hoga AKTIV · Januar 201324 Seite
aus- und weiterbildung
Neue Ansätze in der Ausbildung
match! – gemeinsam gegen den Fachkräftemangel
Die Aufgaben im Teil- Betriebe und Auszubildende
projekt: Studie, Berufs- wünschen sich Weiterbildung und
orientierung, Beratung eine kultursensible Ausbildung
und Begleitung
Im Dezember 2012 fand im BWK Bil-
Wir befragen Auszubil- dungsWerk in Kreuzberg eine Fachta-
dende, Betriebe und gung statt. Nach Vorträgen durch Aus-
weitere Netzwerkpart- zubildende, Prof. Dr. Schütte, Inhaber
ner mit dem Ziel, die Si- des Lehrstuhls für berufliche Bildung
tuation im Hotel- und an der TU Berlin, und Frau Paulmichl,
Gaststättenbereich diffe- Trainerin für interkulturelle Kommuni-
renzierter zu analysieren kation und Organisationsentwicklung,
und Ansatzpunkte für wurde in einer spannenden Podiums-
A
nfang 2012 ist der Startschuss eine erfolgreiche Ausbildung zu iden- diskussion mit Referenten und Perso-
für das Projekt „match! – mit tifizieren. nalverantwortlichen aus Berliner Un-
kulturellem Brückenschlag In Kooperation mit Berliner Schulen ternehmen die Ausbildungssituation
zum Ausbildungserfolg“ gefallen, das werden Orientierungstage zu Ausbil- im Gastgewerbe diskutiert.
im Rahmen des Bundesprogramms dungsberufen im Gastgewerbe durch- Wichtigste Ergebnisse: Auf Seiten der
„Xenos – Integration und Vielfalt“ geführt mit der Zielstellung, an diesen Betriebe und der Auszubildenden be-
durch das Bundesministerium für Ar- Ausbildungen interessierte Jugend- steht Bedarf an Weiterbildung und kul-
beit und Soziales und den Europäi- liche anzusprechen und sie bis in die tursensibler Durchführung der Aus-
schen Sozialfond bis 2014 gefördert Ausbildung zu begleiten. Dabei sollen bildung; der Dialog soll fortgesetzt
wird. Heute stellt sich an dieser Stelle sie Einblick in die Berufe erhalten und werden, um gemeinsam dem Fach-
das Teilprojekt der BWK BildungsWerk mit klaren Vorstellungen darüber ihre kräftemangel durch eine Verbesse-
in Kreuzberg GmbH mit seinen Ange- Ausbildungsplatzentscheidung fällen. rung der Ausbildungssituation entge-
boten vor, dessen Schwerpunkte die Im eigens eingerichteten Coachingbü- genzuwirken. Wir freuen uns daher
Ausbildungsbegleitung und Berufsori- ro wird ein Angebot für Betriebe, Aus- über weitere Kooperationspartner, die
entierung sind. zubildende und weitere Netzwerkpart- den Weg mit uns gemeinsam gehen
Als Schlüsselbegriffe des innovati- ner geschaffen mit dem Schwerpunkt wollen.
ven Ansatzes gelten Selbstwirksam- auf einer kultursensiblen Beratung und
keit und Kultursensibilität. Der Begriff Ausbildungsvermittlung. BWK BildungsWerk in Kreuzberg GmbH
der Kultursensibilität wird im Projekt Durch die kultursensible Ausbildungs- Dagmar Golla,
als der individuelle Zugang zu den Le- gestaltung sollen die Chancen auf eine Joanna Özel Kraszkiewicz,
benswelten anderer Menschen ver- erfolgreiche Ausbildung erhöht wer- Jan Slingerland
standen. Die Selbstwirksamkeit ist die den. Hierzu wird der Ausbildungsalltag Cuvrystraße 34, 10997 Berlin
eigene individuell ausgeprägte Über- für Ausbildende und Auszubildende, je Tel. 030. 617929-25
zeugung, in bestimmten Situationen nach Bedarf regelmäßig oder anlass- E-Mail: match@bwk-berlin.de
erfolgreich sein zu können. bezogen, begleitet und unterstützt. www.xenos.de
hoga AKTIV · Januar 2013Seite 25
märkte und produkte
Matjes in Aspik
Drei Terrinen mit verfeinerter Rezeptur!
F
riesenkrone, die traditionsreiche Fischfeinkost-Manu-
faktur aus Schleswig-Holstein, hat die Rezeptur ihrer
„Matjes in Aspik“- Produkte perfektioniert und noch
stärker den Ansprüchen der modernen Gastronomie ange-
passt.
Die Klassiker Matjes Terrine mit Apfel und Gemüse, Matjes
Terrine mit Gurke und Dill sowie die Matjes Terrine mit Prei-
selbeeren sind ab sofort noch besser in Geschmack, Kon-
sistenz und Optik. Dank neuer Produktionstechnik lassen
sich die Terrinen zudem noch einfacher aus der Verpackung
lösen und weiterverarbeiten. Mit der Optimierung der Pro-
dukte unterstreicht das Unternehmen Friesenkrone erneut
seinen hohen Anspruch an die Qualität seiner Erzeugnis-
se. Diese hochwertigen Convenience-Artikel bieten Gastro-
nomen traditionelle norddeutsche Fischfeinkost als ideale
Komponente für moderne Interpretationen auf Speisekar-
te und Buffet.
Für Matjes in Aspik von Friesenkrone werden feinste Mat- Matjes Terrine mit Apfel und Gemüse
jesfiletstücke von Hand gemeinsam mit hochwertigen Zu-
taten in Terrinenformen geschichtet. Anschließend erfolgt
die Veredelung mit feinsäuerlichem klarem Aspik-Aufguss. zen“, so Sylvia Ludwig von
Das Ergebnis sind exquisite Fischspezialitäten, die sich so- Friesenkrone. „Um dem Gas-
wohl für Vor- oder Hauptspeise, jedoch auch insbesondere tronomen ein einfaches Hand-
als moderne Fingerfood-Kompositionen eignen. ling unserer Aspik-Produkte
zu ermöglichen – z. B. für die
Optische Pracht auch für Fingerfood-Varianten Weiterverarbeitung zu moder-
nen Fingerfood-Kreationen –,
„Wir beobachten verstärkt den Trend in der Gastronomie, haben wir die edlen Rezeptu-
klassische Gerichte und Zutaten modern in Szene zu set- ren noch weiter verfeinert.“
Besonders in Würfel oder
Scheiben aufgeschnitten, ent-
falten die Terrinen ihre gesam-
te optische Pracht. Dank der
optimierten, angenehm festen
Konsistenz lassen sich die ge-
würfelten Produkte perfekt für
die Kreation kleiner Partyspie-
ße oder anderer Fingerfood-
Varianten verwenden.
Leuchtend rot setzt die Mat-
jes Terrine mit Preiselbeeren farbliche Akzente auf Teller
und Vorspeisenplatte. Diese Variante überzeugt mit der mo-
dernen Geschmackskombination aus süßen, feinfruchtigen
Preiselbeeren mit salzig-herbem Matjes. Die Matjes Terrine
mit Apfel und Gemüse verbindet die klassische Kombinati-
on von Matjes und Apfel mit feinwürzigem, knackigem Ge-
müse in einer feinen Terrine.
Matjes Terrine mit Preiselbeeren www.friesenkrone.de
hoga AKTIV · Januar 201326 Seite
Märkte und Produktte
It’s Showtime im Gästezimmer!
Hotel Indigo Centre Alexanderplatz bietet Top-Ausstattung und Top-Technik
V
or einem halben Jahr gestar- Kommunikations-Systeme und Netz- Video-on-Demand-Angebots. Tech-
tet, hat das Hotel Indigo Cen- werklösungen spezialisierte Unter- nik möglichst unkompliziert, bedien-
tre Alexanderplatz schon eine nehmen KraftCom GmbH. Neben freundlich und mit einem schnellen
durchschnittliche Zimmerauslas- der Sendevielfalt bei bester Bildqua- Support hat bei KraftCom Priorität.
tung von über 90 Prozent. Die Grün- lität lassen sich die TV-Geräte auch Der 24-stündige Remote-Service mit
de sind zentrale Lage, serviceorientier- für hauseigene Angebote program- seinem interaktiven Prüfen von Feh-
tes Team, lokal ausgerichtetes Design mieren. Statt gedrucktem Gäste-ABC lerquellen verhindert Ausfälle oder
Entertainment pur! Im Boutique-Hotel Indigo Berlin Centre Alexanderplatz präsentieren
KraftCom-Vertriebsleiter Klaus-Dieter Wening (l.) und Georg von Thadden, Area Manager
Azure Hotels, multimediale Unterhaltung und mobile Kommunikation auf technisch höchs-
tem Niveau
und international vernetzte Kommu- erscheinen die nützlichen Standort- minimiert sie zeitlich. Seit 1999 ent-
nikationstechnik auf höchstem Ni- Infos nunmehr auf dem Bildschirm. wickelt das Unternehmen für die Ho-
veau. Dazu zählen eine ansprechen- Als professioneller Anbieter von In- tellerie innovative Netzwerkprodukte,
de Lichttechnik ebenso wie W-Lan ternetsystemen und digitalem in- die schrittweise zu harmonisierenden
und LED-TV-Geräte mit IPTV-Empfang teraktiven Fernsehen hat KraftCom Lösungen komplettiert und kosten-
und HDMI-Schnittstellen. Die etwa 80 seine branchenspezifischen Multime- effizient angeboten werden. Die Nut-
Prozent internationalen Gäste können dia-Plattformen zudem als zeitgemä- zer-Vorteile liegen auf der Hand: ein
rund 40 internationale TV-Programme ße Werbemittel konzipiert. Mit Tipps Netzwerk für alle Techniken und ein
abrufen. zu Happy-Hour-Drinks und kulinari- Ansprechpartner für alle Dienste.
schen Restaurant-Offerten via Bild-
Fit für die digitale Zukunft schirm wird im Indigo das Infotain- www.kraftcom.de
ment schrittweise ausgebaut. Ein
TV, Radio, Video, Musik und Inter- Mehrwert für Gast und Hotelier.
net sowie der Zugang zu Social Me-
dia werden zunehmend auch im Ho- Rundum-Service garantiert
tel gewünscht. Derzeit nutzen schon
80 Prozent der Gäste das Informa- Das System ist problemlos erweiter-
tions- und Entertainment-Angebot. bar, z. B. durch die Implementierung
Die Installation realisierte das auf eines hauseigenen kostenpflichtigen
hoga AKTIV · Januar 2013Seite 27
news
Die GEMA Tarifreform für 2013 ausgesetzt!
Existenzgefährdende Gebührenerhöhungen erfolgreich verhindert
Tause nde Betreiber von Clubs, Diskothe- der existenziellen Ängste vieler Veranstalter ren die Beteiligten, dass voraussichtlich im
ken und Musikkneipen können aufatmen: beendet.“ April 2013 mit einem Einigungsvorschlag der
Nach einem beispiellosen über Monate an- Dafür musste die Bundesvereinigung der Mu- Schiedsstelle zu rechnen ist. Die Parteien ha-
dauernden Verhandlungsmarathon über die sikveranstalter der GEMA einen Zuschlag für ben dann die Möglichkeit, unter Berücksich-
GEMA-Tarifreform konnte die Bundesver- alle Veranstaltungen in Höhe von fünf Prozent tigung des Schiedsstellenspruchs eine tarifli-
einigung der Musikveran- für 2013 zugestehen. che Neuregelung für 2014 zu finden.
stalter erreichen, dass die Für Diskotheken und Clubs wird ab den 1. April Bezüglich der nicht vom Streit erfassten Ta-
GEMA auf eine Durch- 2013 nochmals ein weiterer Zuschlag von rife für Hintergrund- und Tonträgermusik, Ra-
setzung der im April ver- zehn Prozent fällig. Allerdings werden insbe- dio- und Fernsehwiedergabe etc. verständigte
öffentlichten Tarife ver- sondere Clubs und Diskotheken durch den sich die Bundesvereinigung der Musikveran-
zichtet. Damit können Wegfall des Zuschlags für den Einsatz eines stalter mit der GEMA auf eine Erhöhung von
alle Veranstaltungen, Laptops/PCs bzw. selbst gebrannter CD‘s (so- 2,2 Prozent ab 1. Januar 2013.
u. a. in Clubs, Disko- genannter Vervielfältigungszuschlag) ab dem Ernst Fischer: „Die Mitglieder der Bundes-
theken, Musikkneipen, 1. April 2013 entlastet. Dieser wird durch eine vereinigung der Musikveranstalter wie auch
Hotels- und Gaststätten, Anpassung des Tarifs VR-Ö ersetzt. des DEHOGA dürfen versichert sein, dass
Tanzschulen, Varietébetrie- Zur Klarstellung: Bei der nunmehr erzielten wir unabhängig von dieser vertraglichen Ver-
ben, Hallenbetrieben sowie Kompromisslösung handelt es sich um eine einbarung mit der GEMA für das Jahr 2013
auf Stadt- und Straßenfes- Übergangsregelung für das Jahr 2013 ohne nicht nachlassen werden, gesetzgeberischen
ten für 2013 auf der Ba- Präjudiz für die Folgejahre. So ist auch aus- Handlungsbedarf anzumahnen. Einseitig ver-
sis der bewährten Alt- geschlossen, dass seitens der GEMA für das öffentlichte Tarife – zumal wenn sie mit exis-
tarife geplant und Jahr 2013 Nachforderungen geltend gemacht tenzgefährdenden Erhöhungen einhergehen
durchgeführt werden. werden. – dürfen erst dann zur Anwendung kommen,
DEHOGA-Präsident wenn die ordentlichen Gerichte rechtskräftig
und Vorsitzender der Einigungsvorschlag der Schiedsstelle über die Angemessenheit der Tarife entschie-
Foto: © Benjamin Thorn/pixelio.de Bundesvereinigung wahrscheinlich im April 2013 den haben.“
der Musikveranstal-
ter Ernst Fischer: „Mit In der Anhörung bei der Schiedsstelle des Quelle: DEHOGA Bundesverband Presse
dieser Lösung ist zumindest für 2013 die Zeit Deutschen Patent- und Markenamtes erfuh- mitteilung 12/41 vom 20. Dezember 2012
Gäste zeichnen das Hotel Palace ren Aufenthalt im jeweiligen Hotel anhand ei-
Berlin mit der höchsten nes Gästefragebogens, den sie nach Abreise
Auszeichnung aus zugesendet bekommen. Unter all den Bewer-
Foto: © Choice Hotels Europe®
tungen erhielt das Hotel Palace Berlin weltweit
Auf der alljährigen Jahreskonferenz der Ho- die höchste Gästezufriedenheit im Jahr 2012.
telvereinigung „Leading Hotels of the World“
(LHW) wurde das Hotel Palace Berlin für sei- www.palace.de
nen exzellenten Gästeservice mit der weltweit
renommiertesten Auszeichnung dem „Lea-
ders Club Guest Recognition Award of Excel- Comfort Hotel® Lichtenberg
lence 2012“ ausgezeichnet. Unter 430 Mit- ausgezeichnet
gliederhotels aus über 80 Ländern erhielt das Magrit Jung (l.) und Mark Pearce (r.) mit Ute
privat geführte Business- und Gourmethotel Das 3-Sterne Comfort Hotel® Lichtenberg Albrecht vom Comfort Hotel Lichtenberg
mit 5-Sterne Service die höchste Punktewer- in Berlin wurde Ende November bei der Ver-
tung bei der Kundenzufriedenheit. „Diese Aus- leihung der Hotel of the Year Awards für
zeichnung spiegelt die Zufriedenheit und das Zentraleuropa als bestes Comfort Hotel® Susan Morawski Restaurant-
Wohlbehagen der prämiert. Bewertungskriterien für die zent- Managerin im Fischers Fritz
Gäste mit unserem raleuropäischen und internationalen Preise
persönlichen Ser- waren unter anderem Gästezufriedenheit, Das Serviceteam des Fischers Fritz im Lu-
vice wider. Zusätz- Sauberkeit und vorbildliche Markenführung. xushotel Regent Berlin steht unter neuer Re-
lich ist es eine gro- Mit über 6.200 Hotels in den USA und in staurantleitung: Susan Morawski übernahm
ße Motivation für über 30 Ländern sowie mehr als 495.000 im Dezember die Verantwortung für die 20
das gesamte Ho- Zimmern ist Choice Hotels International® Mitarbeiter. Sie tritt die Nachfolge von And-
tel Palace Team“, eine der größten Hotelgruppen der Welt. rea Güttes an. Die gelernte Hotelfachfrau war
Foto: © Hotel Palace
so Michael Frenzel, Das Hotel im Nordosten Berlins ist ein bereits von 2006 bis 2011 im 2-Sterne-Res-
Generaldirektor des Nichtraucherhotel und bietet 120 Zimmer, taurant tätig, zuletzt als stellvertretende Res-
Hotel Palace Ber- einen Tennisplatz und acht Bowlingbahnen. taurant-Managerin. Nach einem Jahr in Neu-
lin. Mitglieder des seeland ist die 31-jährige nun zurück in Berlin.
„Leaders Club“ von www.choicehotels.de
Michael Frenzel LHW bewerten ih- www.regenthotels.com/berlin
hoga AKTIV · Januar 2013Sie können auch lesen
