In the mix - ALKOHOLFREIER GIN Like a VirGin - Gastroinfoportal
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in the mix Ausgabe 4/2020 der ALKOHOLFREIER GIN PFEFFI Like a VirGin Grüner wird’s nicht
MANUFAKTUR
DAS PERFEKTE
ZUSAMMENSPIEL FÜR
DEN ALKOHLFREIEN
GENUSS
WWW.WINDSPIEL-MANUFAKTUR.COM
LIEBE LESER VON TRINKTIME,
es mag etwas antizyklisch und vielleicht sogar kontraproduktiv erscheinen, in Zeiten wie diesen ein Cock-
tail- und Spirituosen-Special herauszubringen. Schließlich verbindet man damit Feiern und ausgelassenes
Beisammensein: mit Kontaktbeschränkungen, zweitem Lockdown und Sperrstunden nahezu unmöglich.
Aber gerade in der kurzen Zeit, in der es möglich ist, und mit der einen Kontaktperson, mit der es erlaubt
ist, wollen doch Ihre Gäste dann so richtg genießen. Und für sie gehört zum Beispiel ein guter Whisky
oder ein richtig gut gemixter Drink dazu.
Und dass Alkohol nicht unbedingt dabei sein muss, zeigen uns zahlreiche
deutsche Gin-Hersteller, die in den vergangenen Jahren alkoholfreie Alterna
tiven auf den Markt gebracht haben und uns so (Vir)Gin & Tonics ermög
lichen. Dass sich auch bei den klassischen Gins immer noch viel tut, zeigen wir
ebenfalls auf den nächsten Seiten.
Michael Teodorescu Lassen Sie sich nicht unterkriegen! Holen Sie aus diesem Jahr noch alles raus,
Chefredakteur TRINKtime was geht, und denken Sie daran: neues Jahr, neues Glück!
Übrigens:
viel Volumen
6 hat auch unser
Inhalt
Alkoholfreier Gin
Instagram-
Profil
NEWS
Fotos: © feirlight – adobe.stock.com, Barthur Catering, Berliner Luft
12
Neuigkeiten aus der Branche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Liköre: Pfeffi
GIN
Alkoholfrei: Like a VirGin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Gin-News . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
LIKÖRE
Pfeffi: Grüner wird‘s nicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
14
BAR CATERING
The Bottled Bar
Effiziente Caterings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
WHISKY
Whisky-News . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
MARKT & TREND
Produktnews . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Impressum
Verlag: Verlagsleitung: Bernd Moeser Tel. (089) 370 60-200 Druck: Mayr Miesbach GmbH, Miesbach
B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Für den Inhalt der Werbeanzeigen ist das ist das Supplement von:
Garmischer Straße 7 Chefredakteur TRINKtime (verantw. i.S.d.P.):
Michael Teodorescu (teo), Tel. (089) 370 60-175 jeweilige Unternehmen verantwortlich.
80339 München
Tel. (089) 370 60-0 Stv. Chefredakteurin: Jeanette Lesch Titelbild-Hinweis:
Fax (089) 370 60-111 Art Direktion & Illustration: Melina Lopez Ruiz Red Bull Deutschland DAS MANAGEMENT MAGAZIN
FÜR GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE
Sie wollen uns Ihre Meinung sagen – zur TRINKtime,
Lesen Sie die TRINKtime online auf unserem
www.gastroinfoportal.de
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Instagram oder Facebook und schreiben Sie mit uns! 4/2020 3
ProWein verlängert
Neues
Segment
Die Berentzen-Gruppe übernimmt den österreichischen
Cider Goldkehlchen und weitet damit das Produktport-
folio aus. Mit dem Einstieg in das Cidersegment will O
liver
Schwegmann, Vorstand der Berentzen-Gruppe, mit Gold-
kehlchen ein modernes und natürliches Konzept vorantrei-
ben. Aktuell zeigen moderne Cider- und Ready-to-drink-
Konzepte ein signifikantes Wachstum sowohl im deutschen
als auch im internationalen Markt.
www.berentzen-gruppe.de
Die aktuellen Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen erfor-
dern die einmalige Verlängerung der ProWein. Mit dieser Maß-
nahme wird die Einhaltung der Auflagen während der Messe Geheimnis
vom 19. bis 23. März 2021 gewährleistet. Kern des Hygiene-
konzepts ist die Steuerung der Besucherströme, die Umset-
mit
zung der AHA-Regeln sowie die Registrierung des gesamten 42 Kräutern
Ausstellerpersonals. Die praktische Umsetzung erfolgt durch
personalisierte Online-Tagestickets, maximal 10.000 Besucher
pro Tag, und PROTaction-Guides zur Überwachung der Regeln
in den Hallen. www.prowein.de
Der Appenzeller Alpenbitter wird seit 1902 aus 42 Kräu-
In vier Stunden tern hergestellt – 100 Prozent natürlich. Das Rezept ist
seither unverändert und ein Geheimnis der Gründerfa-
Ein webbasiertes und kostenfreies Blended-Learning Ange- milie. So bauen Bauernfamilien am Fuße des Alpstein-
bot des Comité Champagne ist jetzt mit deutschen Unterti- massivs Pfefferminze, Lavendel und Zitronenmelisse für
teln verfügbar. Der Champagne-MOOC ist in die vier Themen den Appenzeller Alpenbitter an. Die Schweizer mögen
Fotos: Messe Düsseldorf, Berentzen-Gruppe, Appenzeller Alpenbitter, privat
Champagne-Erzeugung, das Terroir, die Geschichte und Wirt- den Kräuterlikör mit 29 Vol.-% am liebsten pur oder mit
schaft sowie die Vielfalt und Verkostung aufgeteilt. Inklusive Eis, die Berliner Barszene hat ihn für Cocktailkreatio-
der Tests dauert das Ganze rund vier Stunden. nen entdeckt, auch in Verbindung mit Cold Brew Kaffee.
www.champagne.de www.appenzeller-shop.de
Menschen
Kay Engelke-Engfeld Nicole Ehlen Frank Klemm
Nach sechs Jahren bei Borco-Marken- Beam Suntory hat die Märkte Deutsch- Mit dem Einstieg der Mack & Schühle AG
Import entschied sich Kay Engelke-Eng- land und Österreich zu einer operativen stehen die Zeichen bei der wineBank
feld dazu, sein Amt als Managing Director Einheit zusammengefasst. Die Leitung auf Expansion. Geschäftsführer Chris-
Global Business und Vorsitzender der Ge- dieser Business Unit übernimmt als tian Ress ernennt Gesellschafter Frank
schäftsführung niederzulegen. Die Verant- Managing Director Germany & Austria Klemm nun zum General Manager des
wortung für den Bereich wird kommissa- Nicole Ehlen, die bereits seit März 2019 Franchiseunternehmens. Gleichzeitig
risch von Markus Kohrs-Lichte, Managing als Geschäftsführerin für den deutschen stockt er das Team mit Jens Buchta als
Director Germany/Austria, übernommen. Markt verantwortlich ist. Operations Manager auf.
4 4/2020
news
Neugierig auf den
Angaben ergänzt Drink von unserer
Titelseite? Hier das
Bereits seit Dezember 2019 stellt der BSI Verbrauchern die Nährwert- und
Zutateninformationen über sämtliche Spirituosengattungen zur Verfügung,
Rezept dazu:
die in der EU und in Deutschland angeboten werden. Nun wurde das Angebot
noch einmal erweitert. Mit der Ergänzung sind nun auch die Nährwerte und
Zutaten für die 33 deutschen Spirituosen verfügbar, die bislang als geografi-
sche Angaben von der EU anerkannt sind.
www.spirituosen-verband.de/naehrwertangaben
Fotos: Callwey Verlag, Red Bull Deutschland
Die besten Drinks
Mit Cihan Anadologlu entführt uns einer der After 10
renommiertesten Bartender und Barbesitzer
in die Welt der Bars. Neben 200 perfektio- 2 cl Wodka,
nierten Klassikern von Gin-, über Wodka- zu 3 cl Creme de Cacao (weiß),
Whiskey-Cocktails verrät er in der Bar Bibel 2,5 cl Limettensaft,
auch seine 50 besten Eigenkreationen. Cihan 2 cl Tonka-Sirup,
Anadologlu: Bar Bibel, München: Callwey, mit Red Bull The Winter Edition auffüllen
208 Seiten, 20 Euro. Deko: ein Stück Zartbitter-Schokolade
STEINH AUSER GMBH INFO@BRIGANTIA-WHISKY.COM
R A IFFEISENSTR. 23 W W W.BRIGANTIA-WHISKY.COM
D - 88079 K R ESSBRONN BRIGANTIAWHISKYDESTILLERIE
TEL +49(0)7543-93 97 60-0 BRIGANTIA _WHISKYDESTILLERIE
FA X +49(0)7543-93 97 60-60 STEINHAUSERBODENSEE
Like a VirGin
Der „Dry January“ steht an. Besser,
Sie haben ein paar Drinks dafür parat.
M
Millennials, die sich vom Alkohol abwenden,
die „Generation Sober”, die die Verkäufe von
alkoholfreiem Bier in den vergangenen Jahren
steigerte, und der „Dry January“, der als vor-
gezogene Fastenzeit dazu genutzt wird, den
noch aktuellen Hype um Gin (Tonics) nicht mitmachen zu können.
Deshalb haben sich in den vergangenen Jahren vor allem deutsche Gin-
Hersteller um alkoholfreie Alternativen bemüht.
„Aber die Bezeichnung alkoholfreier Gin oder alkoholfreie Spirituose
gibt es per Lebensmittelgesetz noch nicht, da die Kategorie so neu ist“,
Körper von den Feiertagen zu entgiften. Beim wissen die Macher hinter der Marke Laori zu berichten. Gin hat per
Alkoholkonsum hat sich also in den vergan- Definition einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 Vol.-%. „Wir spre-
genen Jahren viel verändert. So steigt die chen daher von einer alkoholfreien Alternative zu Gin. Unsere Kunden
Nachfrage nach neuen alkoholfreien, aber ge- sagen gerne alkoholfreier Gin“, erklärt Stella-Oriana Strüfing von Lao-
schmackvollen Alternativen. „Mindful Drin- ri. Der Laori Juniper No 1 ist eine alkoholfreie Alternative, die wie Gin
king“ tut gut und passt zum Zeitgeist. schmeckt und riecht. Botanicals wie Wacholder, Kardamom und La-
Für manche Gäste mag es dennoch manchmal vendel verleihen Laori sein würziges, frisches Aroma. Dafür wurde die
frustrierend sein, zum Beispiel den immer Herstellweise von alkoholfreien Getränken neu gedacht und ein neu-
alkoholfreier gin
es Verfahren entwickelt. Das Team bedient
Fotos: Spreewod Distillers, Berliner Brandstifter, Gansloser, Rheinland Distillers, Laori, Undone, Windspiel,
sich der jahrelangen Erfahrung traditioneller
Herstellungsweisen der Parfümdestillation
in Frankreich. Acht Botanicals werden scho-
nend einzeln auf Wasserbasis destilliert. Laori
Juniper No 1 ist zuckerfrei und mit 3 Kalorien
pro 100 ml besonders kalorienarm. Mit Stevia
setzt das Team auf die Kraft der N atur und
verzichtet auf künstliche Aromen. Es werden
ausschließlich Kräuter und Gewürzein Bio-
Qualität verwendet. Laori ist eine Abwand-
lung des chinesischen Worts für Sonnenunter-
gang. Der Name Ori bedeutet im Hebräischen
so viel wie mein Licht. „In diesem Sinne sind
wir vielleicht in Zukunft das Licht im Seg-
ment der alkoholfreien Alternativen, das man NO!NO! Lemon Highball
ab Sonnenuntergang genießt“, so die Aussage
der Gründerin. „Für uns steht Genuss an ers- 5 cl Undone No. 2 Not Gin,
1 cl Agavendicksaft,
© nastyasklyarova - adobe.stock.com
ter Stelle. Wir glauben, dass es möglich ist,
leckerealkoholfreie Getränke für Erwachsene Basilikumblätter,
zu erschaffen. Natürlich und ohne Kompro- mit Bionade Naturtrübe Zitrone auffüllen.
misse im Geschmack“, erklären Stella-Oriana
Strüfing und ihr Partner Christian Zimmer-
mann die Philosophie.
Die Marke Undone, ebenfalls mit eigenen
Produkten als Alternativen zu bekannten
Spirituosen, hat sich mit Bionade zusammen-
getan und alkoholfreie Drinks entwickelt.
4/2020 7
alkoholfreier gin
würden, zeigten uns die Reaktionen auf unseren Aprilscherz in 2016. Die
vielen positiven Rückmeldungen waren letztendlich die Initialzündung
für die Entwicklung von Siegfried Wonderleaf“, erklärt er. Die Linden
blüte ist wie bei Siegfried Rheinland Dry Gin das Leit-Botanical und bildet
zusammen mit Wacholder und leichten Zitrusnoten das geschmackliche
Grundgerüst. In einer Flasche Siegfried Wonderleaf stecken die gleichen
18 Botanicals wie im „Original“: Wie beim Gin werden sie mazeriert und
anschließend destilliert – allerdings in einem speziell entwickelten Ver-
fahren. „Siegfried Wonderleaf will kein Ersatz für Gin sein. Es ist vielmehr
eine selbstbewusste Alternative mit eigenem Aromenprofil“, sagt Gerald
Koenen, Mitgründer der Rheinland Distillers.
Auch Freunde des Windspiel Gins können diesen alkoholfrei genießen.
Die Dauner Windspiel Manufaktur hat ihr Sortiment um die Variante
Windspiel Alkoholfrei erweitert. Dafür wurde eine harmonische Mi-
Berlina Fizz (von schung der besten Botanicals ebenso aufwendig mazeriert und destil-
liert wie bei anderen Windspiel-Produkten. Die zuckerfreie und vegane
Benjamin Panek, Windspiel-Variante zeigt eine ausgewogene Würze: Feine Nelke und
Pimentnoten gepaart mit Wacholderbeeren und einer Zitrusnote, um-
Hotel De Rome) spielt mit einem Hauch von Zimt.
Die Traditions-Destillerie Gansloser hat sich dem Grundsatz verschrie-
4,5 cl Berliner Brandstifter No Gin, ben, reine Destillate nach erlesenen Rezepten ohne den Zusatz natur
3 Gurkenscheiben, identischer Stoffe zu produzieren. Diesen Anspruch hat Gansloser auch
3 cl Zitronensaft, für alkoholfreie Produkte und hat das Sortiment erstmals um Premium
2 cl Zuckersirup, Gin-Alternativen erweitert. Die neue „Black 1905. Line“ wird in einem
2 cl trüber Apfelsaft, speziellen Destillationsverfahren ohne Alkohol gefertigt. Bereits 2010
3 Dashes Süßholzextrakt, entwickelte Holger J.G. Frey, Co-Geschäftsführer der Destillerie, Pläne
Soda für alkoholfreie Varianten zu beliebten Spirituosen. Jahrelang wurde
experimentiert und getestet, bis der „Black 1905.“ entstand. Hierfür
wurde in der Gansloser Destillerie eine Methode entwickelt, das Pro-
Die No!No!-Rezepte sind alkoholfreie Alter- dukt bereits alkoholfrei herzustellen und nicht, wie es üblich ist, später
nativen, die natürlich, vegan und zuckerarm zu entalkoholisieren. „Grundsätzlich eignen sich viele Botanicals für
sind. Die Zusammenarbeit fokussiert sich vor- eine alkoholfreie Alternative. Jedoch fällt der Geschmack aufgrund des
wiegend auf Bars in deutschen Großstädten. fehlenden Alkohols als Trägermaterial völlig anders aus. Auf diese Be-
„Mindful Drinking liegt weltweit im Trend
und geht einher mit der Revolutionierung
gelernter Konsumgewohnheiten sowie einer
Fotos: Berliner Brandstifter, Laori, © nastyasklyarova - adobe.stock.com
wachsenden Bedeutung des Wohlbefindens.
Mit Undone haben wir uns zum Ziel gesetzt,
einen maßgeblichen Beitrag zur Reduk
tion des Alkoholkonsums zu leisten”, erklärt
Renke-Marie Lux, Global Marketing Director
von Undone.
Mit und ohne
Die Rheinland Distillers haben 2018 mit Won-
derleaf ihr Sortiment um ein alkoholfreies Pro-
dukt als Pendant zu ihrem weltweit dekorierten
Siegfried Gin erweitert. „Wir lieben Gin. Und
perfektes Handwerk“, erklärt Raphael Vollmar,
Mitgründer der Rheinland Distillers. „Eines Laori Hugo
Tages stellten wir uns die Frage, warum es in
Deutschland noch keine alkoholfreie Alterna 4 cl Laori Juniper No 1,
tive gibt, da auch Gin-Fans in manchen Situa- 2 cl Holunderblütensirup,
tionen auch mal alkoholfrei trinken möchten. 2 cl Zitronensaft,
Das wir mit dieser Idee einen ‚Nerv‘ treffen Sekt und Wasser halb und halb zum Aufgießen
8 4/2020
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sonderheit muss man sich voll und ganz konzentrie-
ren, um hier trotz fehlendem Geschmacksträger ein
HARD
SELTZER
völlig überzeugendes Ergebnis zu schaffen“, erklärt
Holger J.G. Frey. Verwendet wird hier Wacholder
aus der Toskana, Amalfi-Zitronen und Moro-Oran-
gen sorgen für eine angenehme Frische, Kardamom,
Piment, Pfeffer und weitere Gewürze verfeinern das
Aroma.
Dass es viele Gründe gibt, um auf Alkohol zu verzich- STARTUP BRINGT AMERIKANISCHES TRENDGETRÄNK
ten, weiß auch Vincent Honrodt, Gründer des Spiritu- NACH DEUTSCHLAND.
osen Herstellers Berliner Brandstifter: „Ich liebe gute
Drinks und Spirituosen. Aber es gibt auch Abende mit PURE Hard Seltzer wird mit Vulkanquellwasser aus der Eifel, europäischem
Freunden, an denen ich nur einen Gin Tonic trinken Wein und direkt aus der Frucht gewonnenen Aromen in Deutschland abge-
konnte, da ich am nächsten Morgen früh aufstehen füllt. Der Drink ist kohlenhydrat-, zucker- und glutenfrei, beinhaltet kaum
musste und wichtige Termine hatte. Ich stieg auf Was- Kalorien und wird ausschließlich mit natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt
ser oder Cola um, was geschmacklich, aber auch von sowie klimaneutral produziert. Mit diesem Ansatz treffen die jungen Grün-
der Inszenierung des Drinks her nicht zu vergleichen der Jannik Lockl (29), Jonas Brügmann (26) und Sebastian Ifland (27) den
ist.“ So war für ihn klar, dass eine alkoholfreie Alter- Zeitgeist ihrer Generation und sprechen damit lifestyle- und gesundheits-
native von Berliner Brandstifter die perfekte Ergän- orientierte Menschen an. Mit ihrem Drink ermöglichen die jungen Grün-
zung des Produktportfolios ist. Der alkoholfreie Ber- der der Generation Instagram abends mit Freunden bei ein paar Drinks
liner Brandstifter wird, ähnlich wie auch der Berlin zu socializen und dabei trotzdem auf sich und die Ernährung zu achten.
Dry Gin, in einem aufwendigen Einzeldestillations- PURE Hard Seltzer startet in den Geschmacksrichtungen Johannisbeere,
verfahren hergestellt – dabei wird jedes verwendete Lemon-Lime sowie Rhabarber. Den nationalen Vertrieb übernimmt United
Botanical separat destilliert, wodurch sich die Aro- Liquids, eine 100%-Tochter der Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG.
men sensorisch aufeinander abstimmen lassen. Die Hard Seltzer ist eine aus den USA stammende Getränkekategorie, die sich
Komposition der einzelnen Destillate wird schließlich aus kohlensäurehaltigem Wasser, Alkohol und Aroma zusammensetzt. In
mit Wasser statt mit Alkohol vermengt, was den Alko- den USA basieren Hard Seltzer zumeist auf durch Destillation oder die Fer-
holgehalt des finalen Produkts auf fast null senkt. Wie mentation von Zucker gewonnenem Alkohol, um die gewünschten 3,5 bis
sein hochprozentiges Pendant zeichnet er sich durch 6 Vol.-% Alkoholgehalt zu erzielen. Nachdem Getränke mit einer solchen
den ausbalancierten Geschmack mit Akzenten von Alkoholbasis in Deutschland jedoch als Alkopops klassifiziert werden, hat
Wacholder- und Blütennoten aus. Feine Aromen von das Team um PURE Hard Seltzer eine aufwändige und auf dem deutschen
Holunder, Hagebutte, Waldmeister und Gurke sowie Markt einzigartige Grundlage entwickelt, die aus Wein gewonnen wird. Ein
ein Hauch von Birke sorgen für das Geschmackserleb- weiterer Vorteil ist, dass so ein aufeinander abgestimmtes, natürliches und
nis und angenehme Leichtigkeit. authentisches Geschmackserlebnis entsteht.
„Als wir damals mit dem Team des Botanischen Gar- Durch das rasante Wachstum in den USA im Jahr 2019, als Hard Seltzer
tens und des Botanischen Museums Berlin am Hum- über Instagram, Celebrities und große Festivals, wie Coachella, vermarktet
boldt Gin gearbeitet haben, kam auch schnell die wurden, gewann der Szenedrink weltweit an Popularität. Der amerika-
Idee für eine alkoholfreie Variante auf“, sagt Steffen nische Hard Seltzer-Markt erreicht so laut dem Marktforschungsinstitut
Lohr, Gründer und Geschäftsführer von Spreewood Nielsen im Jahr 2020 ein Volumen von 3,5 Milliarden US-Dollar. Hard
Distillers. „Es hat uns einige Zeit gekostet, aber letzt- Seltzer sind damit in den vergangenen Jahren als kalorienarme und meist
endlich ist es uns gelungen, mit Humboldt Freigeist zuckerfreie Alternative zu einem ernstzunehmenden Konkurrenten von
einen Drink zu entwickeln, der dem Humboldt Gin süßen Cocktails, Mischgetränken oder auch Bier geworden.
geschmacklich in nichts nachsteht und wunderbar www.purehardseltzer.de
in einem alkoholfreien Longdrink etwa mit Tonic
aufgegossen funktioniert.“ Das Profil von Hum-
boldt Freigeist ist annähernd identisch zu dem des
originalen Humboldt Gins, dessen Leit-Botanicals
allesamt aus Regionen stammen, die Humboldt auf
seiner Forschungsreise besucht hat – unter ihnen
Angosturarinde und Guaraná-Samen vom Orinoko
oder Congona (Zimtpfeffer), Chinarinde und Blauer
Salbei aus den Anden. Ein Großteil der Botanicals,
die für den Humboldt Gin zum Einsatz kommen,
wurden auch für sein alkoholfreies Pendant verwen-
det. Michael Teodorescu
gin
Mit japanischem Herz
Pernod Ricard erweitert sein Sortiment mit dem Ki No
Bi. Für die Herstellung des Ultra-Premium-Gins wer-
den elf Botanicals in sechs verschiedene Segmente
aufgeteilt: Base (Wacholder, Hinoki), Citrus, Tee, Ge-
würze, Fruchtig/Floral und Kräuter. Diese werden
dann mazeriert und einzeln destilliert, um ihre Aro-
men zu akzentuieren und zu harmonisieren. Bei der
Collector’s Edition Auswahl wird darauf geachtet, dass die Inhaltsstoffe
aufeinander abgestimmt sind. Mit ikonischen japani-
4,5 cl The Botanist Gin, schen Einflüssen wird der Geschmack perfektioniert.
0,5cl Kalê, www.pernod-ricard.de
1,5 cl Limettensaft,
3 cl Roter Trauben Cordial (homemade),
0,5 cl Angelikawurzelsirup,
2 Dash Foraged Tincture (homemade), Zwei Bayerische Originale
mit Organics by Red Bull
Tonic Water auffüllen Der FC Bayern München und der bayerische Gin Pionier The
Duke haben sich einen Gin mit tief-bayerischem Einschlag
einfallen lassen. Beim deutschen Rekordmeister sind Weiß-
bierduschen bei Feierlichkeiten Tradition. So wurde für die-
sen Gin der Hopfen herausgegriffen, zumal er in seiner Palet-
te an A romen eine fruchtig-herbe Ergänzung zum kraftvollen
Wacholder d arstellt. Die „FC Bayern München Edition“ wird
im kupfernen Kessel nach alter Tradition in der The Duke
Bio Glühgin Destillerie im Münchner Land destilliert. Sämtliche Kräuter und
Gewürze stammen hierbei aus rein biologischem Anbau.
Als erstes Produkt bringt das 2019 www.theduke-gin.de
Fotos: Red Bull Deutschland, Pernod Ricard Deutschland, Maemo, The Duke
gegründete Label Maēmo einen
Glühgin in Bio-Qualität auf den
Markt. Die Marke steht für nach-
haltigen Genuss und exklusives
Design. Der Gin wird im Herzen
Südtirols in einer Edelbrennerei
hergestellt und vereint die Aromen
von Dry Gin mit frischen Noten
von Grapefruit, Orange, Ing-
wer sowie einem Hauch
Zimt. Man mischt ihn
im Verhältnis 1/1 mit
heißem Wasser. Pur
liegt der Alkoholge-
halt bei 14,5 Vol.-%.
www.maemo.bio
10 4/2020Mit marokkanischer Minze
Vorab-Einblicke auf die
Neben klassischem Wacholder spielt bei Skin Gin die marokkanische Minze
kommenden Ausgaben
eine Hauptrolle. In Kombination mit Zitrusfruchtschalen von Orangen und Pink
Grapefruits aus Spanien, Limetten und Zitronen aus Italien sowie Koriander aus
Vietnam ergibt sich ein frischer und zugleich milder Geschmack. Die handverle-
senen Botanicals werden nach traditionellem Verfahren im Alten Land vor den
Toren Hamburgs einzeln destilliert, um nahezu 100 Prozent der enthaltenen
ätherischen Öle zu gewinnen – sie werden anschließend im Skin Gin vereint.
www.skin-gin.com
Prickelnder
Begleiter
Die Autoren schildern die
spannende Geschichte des
prickelnden Erfrischungsge-
tränks von der Entdeckung des
Chinins, das aus der Rinde des
Chinarindenbaum gewonnen
Sehen, wo wir vor Ort sind
wird und das bereits die dor-
tigen Ureinwohner als fieber-
senkendes Mittel einsetzten,
bis zum ersten Gin Tonic, der
von Soldaten des Britischen
Empire gemixt wurde. Hildes-
Gin-Event
heim: Gerstenberg, K. Walker,
M. Nesbitt: Was wäre Gin ohne
Tonic? Die Geschichte des
FOLLOW US!
Fotos: Skin Gin, The Botanist, Gerstenberg Verlag
Über die einzigartigen Herstellungsmethoden prickelnden Erfrischungsge- Wo wir uns so herumtreiben? Was wir
und Botanicals des The Botanist Gins konnten die tränks, 144 Seiten, 20 Euro. für die nächsten Ausgaben planen? Auf
Teilnehmer der „Foraging Days“ im österreichi- unseren Social Media-Kanälen sind Sie fast
Fotos: Maksym Yemelyanov - stock.adobe.com
schen Leogang mehr erfahren. Zusammen mit live dabei: Videos und Fotos von Events,
Kräutersammlern und Brand Ambassador Ewald News aus dem Redaktionsalltag, Selfies mit
J. Stromer wurden bei einem „Foraging Walk“ unseren Interviewpartnern und vieles mehr.
Botanicals für die spätere Verarbeitung an der Bar
Folgen Sie unserem Profil bei Facebook und
gesammelt. Ebenso wie beim Gin standen Lokalität
und Naturverbundenheit im Zentrum der Reise. Instagram und werfen Sie so einen Blick
Das Naturhotel Leogang bot dafür die passende hinter die Kulissen unseres Fachmagazins
Location. Die Teilnehmer wurden dort von Barkee- Trinktime!
pern mit neuen Kreationen, wie dem Chamomile www.facebook.com/trinktime/
Collins, verwöhnt. www.thebotanist.com www.instagram.com/trinktime/Grüner wird’s
nicht
S Schon zu DDR-Zeiten war Pfefferminzlikör
ein fester Bestandteil der ostdeutschen Trink-
und Feierkultur. Pfeffi ist – besonders bei der
Jugend – beliebt wie nie zuvor und erobert
Aktuell ist Feiern nicht drin.
Sobald aber die Party wieder
zunehmend auch westdeutsche Gaumen. steigt, sollten Sie einen Pfeffi
Ein Klassiker ist zum Beispiel der Pfeffer-
minzlikör von Nordbrand Nordhausen mit auf der Karte haben!
18 Vol.-%. Das erste Mal produziert wurde
er 1952 und entwickelte sich seitdem zum
Kultgetränk. Laut IRI Marktdaten von 2019
ist diese Marke der Marktführer unter den
Pfefferminzlikören. Der eisgekühlte Shot ist
vor allem im Nachtleben oder auf Festivals
„zuhause“.
Für eine ältere, genussorientierte Zielgruppe
und unter dem Motto „nippen statt kippen“
hat Nordbrand Nordhausen den Pfeffi Berlin
auf den Markt gebracht – als erwachsene Spi-
rituose aus natürlichen Zutaten. „Wir alle lie-
ben Pfeffi und verbinden mit dem Geschmack
viele schöne Erinnerungen. Aber irgendwann
kommt die Zeit, wo man die feineren Dinge
im Leben zu schätzen lernt “, erklärt Philipp
Wauer, Markenambassador für Pfeffi Berlin.
So empfiehlt er den Genuss bei Zimmertem-
peratur, damit die Spirituose ihre volle aroma-
tische Bandbreite entfalten kann. Für die Fri-
sche sorgt ein Kaltauszug aus Mentha piperita
(gemeine Minze) Kamille, Fenchel, Wermut-
kraut und Zitrone. Die kräftigen Aromen der
Mentha spicata (Yakima-Minze) runden das
Profil des ungefärbten Likörs ab.
Aus der Hauptstadt stammt ein weiterer Pfef-
ferminzlikör mit Kultstatus und Geschichte,
der „Berliner Luft“. Um 1900 stellt das Ehe-
paar Natalie und Apollon Schilkin in St.
Petersburg Spirituosen her. Die russische Re-
volution zwingt Apollon Fjodorowitsch Schil-
kin die Heimat zu verlassen. Die Familie fand
ihre neue Heimat 1921 in Berlin. 1950 wird
12 4/2020likör
das erste Mal Berliner Luft in Alt Kauldsorf produziert. Aber erst 2012 ebenfalls aus. Mit seinen vier unterschiedli-
wurde die Berliner Luft ein immer beliebterer Partylikör, der in den chen Geschmacksrichtungen Kiss Shot, Pink
Clubs ausgeschenkt wurde. Durch die Clubgänger und Studenten wuchs Shot, Mex Shot und Hazel Shot trifft die
die „Luft“ auch national, da diese die Berliner Luft quasi mit nach Hause Markeder MBG Group den Geschmack der
nahmen. feierwilligen, jungen Zielgruppe. Neben dem
neuen Label im vergangenen Jahr erhielten
Grün und mehr auch die Flaschen einen neuen Anstrich: das
Fotos: Nordbrand Nordhausen, MBG Global, Schilkin,
Für Abwechslung sorgen Line extensions der Hersteller. Berliner Luft Grün des Kiss Shot wurde entsprechend des
zum Beispiel hat andere Geschmackssorten wie Schoko, Bangarang (mit Minz-Geschmacks „mintiger“ und der beerig-
Energy Flavor), Holunder, Ananas-Cocos oder auch Chilleoké und Lin- fruchtige Pink Shot bekam ein leuchtendes
denblüte kreiert. Dazu kommen die beiden stärkeren Varianten Strong Neon Pink. Der zimtige Mex Shot behält die
mit 40 und Super Strong mit 50 Vol.-%. Seit 2017 bringt die Marke zu- goldene Farbe. Die neuste Erweiterung im
© Olga Serova - adobe.stock.com
dem jedes Jahr eine neue und streng limitierte „Glitzer Luft“ auf den Sortiment – der Hazel – zeigt sich im silber-
Markt. Im Jahr 2017 nannte sich die Edition Glitter Nights, 2018 Glitter roten Design. Michael Teodorescu
Kiss, 2019 Kinky Queen und aktuell nennt sie sich Fun Flower.
Nordbrand Nordhausen hat sich für den Trendgeschmack Hanf entschie-
den und in diesem Jahr den „doppelt grünen“ Pfeffi Hanpf auf den Markt
gebracht. Die limitierte Edition nimmt den milden Hanfgeschmack auf,
verzichtet aber auf THC und CBD.
Kein klassischer Pfeffi ist der Dos Mas Kiss Shot Fresh Mint, greift aber
das Thema „Pfefferminz Shot“ mit einem Alkoholgehalt von 15 Vol.-%
Berliner Mojito
8 cl Berliner Luft oder 4 cl
Berliner Luft Strong 40 %, 3 cl
frischer Limettensaft, Sodawas-
ser, Minzblätter, Crushed Ice
Ein Glas mit Minzblättern und
frischem Limettensaft auffüllen,
umrühren, ein paar Spritzer
Sodawasser und Crushed Ice
hinzugeben. Nach erneutem
Umrühren mit Berliner Luft oder
Berliner Luft Strong 40 % und
Sodawasser auffüllen.
4/2020 13Effiziente Caterings
Während der Krisenzeit rief Arthur Wiebe,
Gründer von Barthur Catering, die neue Marke
„the bottled bar“ ins Leben. Im Interview erzählt
er uns mehr über die Cocktails aus der Flasche.
H Herr Wiebe, wie haben Sie mit Ihrem
Barthur Barcatering die Krisenzeit erlebt?
Im März hatten wir reihenweise mit Absagen
der Veranstaltungen zu kämpfen. Mit der Ab-
sage der ITB fing es an. Kurz darauf wurde
uns ein Event mit 800 Gästen, bei dem die
Planung schon komplett abgeschlossen war,
eine Woche vor Veranstaltungstag abgesagt.
Viele weitere, etwa eine Großveranstaltung
am B odensee mit über 1.000 Gästen oder
eine Hochzeit in Italien, folgten. Das war
hart, keine Frage – vor allem für ein so junges
Unternehmen. Tatenlos zuzusehen war aller-
dings keine Option, und so nutzten wir die
eventfreie Zeit, um unser Bottled Cocktails
Projekt anzugehen, welches ich bereits vor
Corona anstrebte. Drei Monate später war die
neue Marke „the bottled bar“ gegründet, die
Rezepte entwickelt und die ersten Flaschen
verschickt. Ein neues Standbein mit demsel-
ben Produkt, aber für eine neue Zielgruppe.
Welche Konsequenzen ziehen Sie daraus?
Es schadet grundsätzlich nicht, sich breiter
aufzustellen und sich seinen Kundenstamm
genau anzuschauen. Ist man auf Großveran-
staltungen spezialisiert und generiert man
so den Großteil seines Umsatzes, ist man
stärker betroffen, als wenn auch viele Hoch-
zeitspaare mit einer Gästeanzahl zwischen
50 und 150 zu den Kunden zählen.
Wie wird sich Catering im Allgemeinen
ändern?
Die Gästeanzahl wird tendenziell schrump-
fen, die Nachfrage nach privaten Cateringscocktails
im kleineren Kreis wird steigen. Das erlaubt Kernmerkmal der
letztlich auch den Fokus auf eine höhere Quali- Rezepte ist, dass sie
tät. Die aktuelle Situation schafft außerdem die süffig sind und kein
Möglichkeit für dezentrale Konzepte, bei denen Geschmack beson-
etwa Food-Pakete zu den Mitarbeitern eines ders hervorsticht. Ein
Unternehmens nach Hause geschickt werden harmonisches Ge-
und dann gemeinsam über einen Video-Stream schmacksbild steht
zusammen gekocht wird. Oder eben zusammen im Vordergrund. Das
getrunken wird. Hier s ehen wir uns dann in der sorgt dafür, dass der
Verantwortung. Drink nicht nach dem
dritten Glas langwei-
Wie sind Sie auf die Idee zu den Bottled lig schmeckt. Punches
Cocktails gekommen? haben einen nicht zu
Die Idee war ursprünglich Caterings effizienter verachtenden Gesellig-
zu gestalten. Eine Bar für 100 Gäste mit geschüt- keitsfaktor. Im Idealfall
telten Drinks zu bespielen erfordert in etwa vier steht er in der Mitte des
Bartender. Die vielen Arbeitsschritte und das Tisches und alle Gäste
aufwendige Bar-Setup (jeder Bartender mit eigener Station und eigenem bedienen sich selbst. Man kann es als Ritual be-
Flaschen-Setup) machen so ein Catering deshalb auch sehr kostspielig. trachten: das Nachschenken, Interagieren und
Dabei ist der Show-Faktor, der von der Bar erwartet wird, gar nicht so oft Anstoßen.
gefragt. Wichtiger ist vor allem, dass die Gäste schnell bedient werden und Klassische Cocktails fordern viel mehr Kon-
die Drinks qualitativ hochwertig sind. Mit Bottled Cocktails übernehmen zentration und verzeihen bei der Zubereitung
wir die Arbeit des Mixens im Vorfeld, in größerem Maßstab. Hier kann keine Fehler. Auch ein perfekt vorgemixter
ich auf der Veranstaltung mit einem Viertel des Personaleinsatzes rech- Manhattan muss auf solidem, kalten und tro-
nen als bei einem klassischem Barcatering. Anfangs für den Eventbereich ckenen Eis gerührt und in einem vorgekühl-
gedacht, kam Corona-bedingt dann die Idee, die Drinks auch Privatperso- ten Glas serviert werden – das sind Schritte,
nen zugänglich zu machen und einen Online-Shop mit Bottled Cocktails die wir vom Gast in der eigenen Küche nicht
aufzusetzen. erwarten können. Für klassische Cocktails,
so glauben wir, geht man lieber in die Bar
Wo macht es Sinn, fertige Cocktails einzusetzen und wann und zelebriert die ästhetische und gekonnte
frisch zu mixen? Zubereitung vom Bartender.
Punches eignen sich ideal zum Vormixen. Denn eine Zutat, das soge-
nannte Oleo Saccharum, funktioniert nur mit einer gewissen Vorbe- Welche positiven Entwicklungen sehen
Fotos: © Hanna – adobe.stock.com, Barthur Catering
reitungszeit. Dabei werden Zitronenschalen mit Zucker vermischt und Sie in der Branche?
vakuumiert. Unter Vakuum zieht der Zucker sich die ätherischen Öle Erfreulich zu beobachten ist die Entwicklung,
der Schalen und wird flüssig und hocharomatisch. Das dauert zwischen dass Bar und Küche enger miteinander arbei-
24 und 36 Stunden. Cocktails, die mit Bitters zubereitet werden, funk ten und voneinander lernen. Ich habe mich
tionieren in der Regel besser à la minute. Ebenso alle Drinks mit Zutaten unglaublich gefreut als ich hörte, dass Kevin
wie Ei, Milch oder frischen Kräutern. Fehling („The Table“) als Drei-Sterne-Koch eine
Außerdem ist es eine Frage der Gegebenheiten. Bei Events mit weniger Bar („Puzzle“ in Hamburg) eröffnet. Ein ande-
als 20 Gästen und der Tatsache, dass die Bar immer ein Anlaufpunkt ist, res Beispiel ist das neue Buch über alkoholfreie
erwarten die Gäste auch einen gewissen Grad der Zubereitung, den sie Cocktails von Grant Achatz. Köche, vor allem
erleben möchten. Bei Events mit mehreren Hundert Gästen wiederum auf diesem Niveau, können Cocktails auf ein
möchte der Gast tendenziell einfach schnell an den Drink kommen. völlig neues Niveau heben und Bartendern eine
wahnsinnige Fülle an Inspiration bieten.
Warum die speziellen Drinks und nicht klassische Cocktails?
Punch Rezepte sind tatsächlich sehr viel älter als klassische Cocktails. Danke für das Gespräch! Martina Kalus
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mytopjob ist eine Initiative des Instituts of Culinary Art1. Bodensee Special Releases Zweite Whisky-Destillerie Collection Abfüllung In Kressbronn destilliert das Familien- Acht Single-Malt-Scotch-Whiskys sind AnCnoc präsentiert die zweite Abfül- unternehmen Steinhauser den Brigantia Teil der diesjährigen Special Releases lung des Peatheart Single Malt Scotch und damit den „1. Single Malt Whisky Whisky Collection – zusammengestellt Whisky. Der Batch 2, gereift in ehema- vom Bodensee“. Neben der modernen von Master Blender Dr. Craig Wilson. ligen Bourbon-Fässern, weist im Ver- Brennanlage verfügen die Edelbrenner Vertreten sind einige ungewöhnliche gleich zum Vorgänger hellere, fruchtige über eine aufwändig restaurierte Destil- Reifegrade und experimentelle Abfül- Aromen im Geschmack und einen et- lerie von 1890. Für die Single Malt Whis- lungen sowie die erste Abfüllung, die in was subtileren rauchigen Charakter auf. kys verwenden Steinhausers heimisches Fässern von karibischem Pot-Still-Rum Der Phenolgehalt des getorften Whis- Gerstenmalz, das sorgfältig gemälzt und nachgelagert wurde. Das Thema Rare kys liegt weiterhin bei 40ppm und der anschließend getrocknet wird. Nach der by Nature hebt die außergewöhnlichen Alkoholgehalt bei 46 Vol.-%. Vertrieben Gärung und unter Zugabe von speziellen Landschaften, in denen die verschiede- über Eggerssohn, ist der Whisky in der Whiskyhefen wird der Whiskysud auf der nen Brennereien liegen, hervor. Kunst- schwarzen 0,7-l-Flasche mit bronze- historischen Destille abdestilliert. Von volle Illustrationen bringen dabei die farbenen Highlights und Geschenk den Brigantia Whiskys gibt es aktuell neun Naturverbundenheit der unterschiedli- verpackung erhältlich. limitierte Whiskys wie den „Heiligabend chen Whiskys visuell zur Geltung. www.eggerssohn.com Whisky“. Eine weitere Besonderheit ist www.diageo.com der „MS Schwaben Whisky“, der bei den World Whiskies Awards in der Kategorie „Single Malt Germany 12 Years & Under“ Gold gewonnen hat. Im Juni 2018 wurden auf der historischen „MS Schwaben“, ein Schiff der weißen Flotte auf dem Boden- see, vier Fässer der Destillerie an Bord gebracht. Hier schaukeln ein Jahr lang die vier Eichenholzfässer im Bug, die vier Jahre im Warehose gereift sind. Die stän- digen Bewegungen und die hohen Tem- peraturschwankungen beschleunigen die Reifung. Durch den intensiven Kontakt mit dem Holz wurde ihm eine angenehme Süße verliehen. Die Bronze Prämie- rung ging auch an den Brigantia Whisky für das Islay Cask Finish. Dieser ruht in einem Whisky-Fass der Insel Islay. Die Fässer zeichnen sich durch eine erdige, rauchige Note aus. www.steinhauser- bodensee.de
whisky
Nordsee- Terroir-
Reifung Whiskys
Die bayerische Destillerie Slyrs kreiert auf der Boden und Mikroklima, das Terroir, formen maßgeblich die
Insel Sylt Whisky-Neuheiten. Der Sild Single Malt Aromen der Gerste und damit das Aroma von Single Malt
Whisky Jöl en Reek mit 42 Vol.-% zeichnet sich Whisky.Diese Erkenntnis hat Mark Reynier mit seiner 40-jäh-
durch regionale Zutaten wie Sylter Gerste und rigen Erfahrung in der Wein- und Whiskybranche in seine Wa-
Quellwasser aus. Ein leicht torfiger Geschmack terford Destillerie einfließen lassen. Dem aus der Winzerwelt
mit würzig-salzigem Bouquet ist das Ergebnis der bekannten Terroir-Prinzip entsprechend wird die 100%ig iri-
Fotos: © belokrylowa - adobe.stock.com, Steinhauser, Eggerssohn, Diageo, Slyrs, Kirsch Import/Waterford
Reifung auf der Insel. Der Sild Crannog mit 48 sche Gerste für Waterfords Single Malts separat angebaut, ge-
Vol.-% in der Matured at Sea Edition 2020, eben- lagert, gemälzt und destilliert. Dafür kooperiert die Destillerie
falls mit Sylter Zutaten, lagert in kleinen Crannog mit ausgewählten Farmen aus der Schwerpunktregion, in der
Fässern auf einem Schiffskutter. Die Bewegungen die Brennerei zu Hause ist.
der See und das raue Nordseeklima sorgen für Die „Single Farm Origins“ bilden ihre jeweiligen Herkunfts
einen leicht torfig-salzigen Malzton mit Noten von orte geschmacklich ab. Die Gerste für den honigsüß-würzigen
getrocknetem Pfeffer und Kardamom. „Sheestown Edition 1.1.“ wächst am „baile an fhasaigh“, dem
www.slyrs.com „Ort des üppigen Grases“. Nahe der Stadt Kilkenny gelegen ist
Sheestown, ein hügeliges Tiefland-Terroir aus gut entwässer-
tem Lehmboden. Im Regenschatten der Wicklow Mountains
wird die Gerste auf der ergiebigen Erde der „Clonroche-Serie“
angebaut. Das Getreide ist Destillationsbasis für den fruchtig-
prickelnden „Ballymorgan Edition 1.1“.
Die ersten Spirits der Brennerei stammten von Farmen, deren
Gerste einerseits von alten Wäldern geschützt gedeiht, ande-
rerseits an der Küste salzigen Atlantikwinden ausgesetzt ist.
Nun bringt Waterford neue Editionen der beiden Terroirs her-
aus. „Ballykilcavan Edition 1.2“ und „Bannow Island Edition 1.2“
sind limitiert und unterscheiden sich in der Zusammensetzung
der Fässer sowie der etwas längeren Reifezeit.
Alle Whiskys sind mit 50 Vol.-% sowie in natürlicher Form ohne
Farbstoffe, Kühlfiltration oder Zusatzstoffe abgefüllt. „Ein he-
rausforderndes Konzept, dessen Ergebnisse nicht nur mich
vollkommen überzeugt haben – die ersten beiden Abfüllungen
waren innerhalb von Stunden ausverkauft. Wir freuen uns auf
die nächste Runde“, erklärt Christoph Kirsch, der mit Kirsch
Import die Abfüllungen nach Deutschland holt.
www.kirschwhisky.deSpanischer Brandy
Zwölf Jahre reift der Gran Duque D’Alba Gran R eserva,
im Vetrieb von Borco-Marken-Import, in einem aus Ei- Sanddorn-Aperitif
chenholzfässern bestehenden Solera-System.
In den Fässern aus amerikanischer Der Andalö Sanddornlikör, vertrieben von
Roteiche ist zuvor für mindestens Waldemar Behn, präsentiert sich seit die-
drei Jahre Sherry gelagert. Der sem Frühjahr in einem neuen, frischen
Brandy erhält bei diesem Prozess Look. Unangetastet bleiben die nordische
seine typisch dunkle Farbe und den Ausrichtung und die leuchtend orangefar-
weichen, vollen Geschmack mit zar- bene Flasche. Der Likör eignet sich dank
ter Vanille- und Eichennote. Am bes- seiner flexiblen Kombinierbarkeit sowohl
ten genießt man den Brandy pur und für Heißgetränke als auch für Cocktails und
handwarm im Schwenker. Den Gran Aperitife, wie den „Andalö The Basil“ mit
Duque D’Alba gibt es in der 0,7-l-Fla- Basilikum-Limonade. www.behn.de
sche und in der 0,05l-Miniaturflasche.
www.borco.de
Servierfertige Cocktails
The bottled bar ist ein neues Konzept von Barthur Barcatering aus Berlin, das in Hand-
arbeit hergestellte Cocktails in 0,5- und 1-l-Flaschen anbietet, die ab sofort über den
eigenen Onlineshop deutschlandweit bestellbar sind. Premium Spirituosen und High-End-
Produkte bilden die Basis der Rezepte, die u. a. von Oliver Ebert (Mixologe des Jahres 2013
und 2019, Bar Becketts Kopf in Berlin) entwickelt wurden. www.bottledbar.de
Fotos: Borco-Marken-Import, W. Behn, Bottled Bar, Budweiser Budvar, Lantenhammer Destillerie, Mouton Cadet
Neues Design Ausgezeichneter
Seit Juni präsentiert sich die Marke Budweiser Budvar in Genuss
einem neuen Verpackungsdesign. Das klassische Design mit
dem deutlich sichtbaren Budweiser Stadtwappen erinnert Milder Geschmack und starkes
an die ursprüngliche Gestaltung und ist ein Bekenntnis Kaffeearoma aus lateinamerikani-
zur tschechischen Herkunft. Um dem steigenden Um- schen Arabica- und Robustaboh-
weltbewusstsein Rechnung zu tragen, wurde die Alumi nen zeichnen den „Kaffeeliqueur“
niumfolie am Flaschenhals durch ein Papieretikett er- der Destillerie Lantenhammer aus.
setzt. Auf ihm sind die Zutaten gut lesbar festgehalten. Beim Internationalen Spirituosen
Zukünftig wird der Namensbestandteil „Budweiser“ nur Wettbewerb wurde er zum Likör
noch auf dem „Budweiser Budvar Original“ zu sehen sein. des Jahres 2020 gewählt. Er hat 25
Für alle anderen Sorten gilt die Bezeichnung „Budvar“. Vol.-% und ist in der 0,5-l- und 0,05-l-Flasche er-
www.budweiserbudvar.com hältlich. Der Likör ist pur, aber auch in Speisen oder
Mischgetränken ein Genuss. www.lantenhammer.de
Nachhaltige Parzellenauslese
Mit der Linie Les Parcelles aus strenger Parzellenauslese zeigt Baron Philippe de Rothschild
sein Engagement für den Schutz der heimischen Terroirs und der Menschen. Die Önologen des
Hauses wählen eine begrenzte Anzahl Parzellen ihrer Partnerwinzer, aus denen man diese Win-
zerweine produziert. Alle Partnerbetriebe besitzen das HVE-Nachhaltigkeitszertifikat für um-
weltschonenden Weinbau. Les Parcelles Rosé stammt aus den Parzellen eines einzigen Winzers
bei Castillon. Der Jahrgang 2019 vermählt 60 % Merlot und 40 % Cabernet Sauvignon zu einem
frischen, fruchtigen Wein. Les Parcelles Blanc vereint 70 % Sauvignon Blanc und 30 % Sémillon
aus dem Südwesten des Entre-deux-Mers. www.moutoncadet.com
18 4/2020markt & trend
Cognac aus der Champagne
Der H by Hine Cognac, im Sortiment von Borco-Marken-Import, präsentiert sich als Blend aus rund
15 Cognacs aus der Grande und Petite Champagne. Alle darin vermählten Cognacs werden aus
Trauben destilliert, die aus den „Crus“ der Cognac-Region stammen. Durch seinen kraftvollen und
zugleich samtig-weichen Geschmack ist der H by Hine nicht nur pur ein Genuss, sondern eignet sich
auch für Cocktail-Kreationen. Kombiniert mit Ginger-Ale, einer Ingwerscheibe und Orangenzeste
entsteht etwa der frisch, würzige Hineball. www.borco.de
Wermut-Renaissance Vielschichtig und
Scavi & Ray Winery, eine Marke der MBG Group, schließt vollmundig
sich dem Wermut-Trend an und bringt nun den Ver-
mouth di Torino auf den Markt – selbstverständ- Mit Nork Derbe entstand der zweite Doppelkorn
lich „made in Italy“. Der Wermut zeichnet sich durch von Nork mit noch mehr Aroma und Geschmack.
einen bittersüßen Geschmack und einem leichten
Anders als beim reinen Weizenkorn wird hier als
Abgang von Zitrusfrüchten aus. Mit 16,5 Vol.-% kann Basis ein ausgewählter Mix aus Weizen, Roggen
er pur oder auf Eis genossen werden und ist eben- und getorftem Gerstenmalz vereint. Der fertige
so für Cocktails und Longdrinks geeignet. Die optimale Korn wird bei der Abfüllung per Hand nur soweit
Serviertemperatur liegt bei unter acht Grad. Im Handel gefiltert, wie zwingend erforderlich. Mit seinen
wird der Wermut in der 0,7-l-Glasflasche vertrieben. fruchtig bis erdigen Getreidenoten, Citrus und
roten Beeren, Aromen von Torfrauch und frisch
www.scavi-ray.com
gebackenem Brot, unterscheidet sich Nork Derbe
von althergebrachten Korn. www.thisisnork.com
Kola
Fotos: Borco-Marken-Import, MBG Group, Nork, Fritz-Kulturgüter, Klosterbrauerei Andechs
mit Guarana
Der Hamburger Getränkehersteller Fritz-Kola erweitert sein Sortiment um eine
weitere zuckerfreie Kola. Er bedient damit die steigende Nachfrage nach zucker
reduzierten Alternativen. Die zeitgemäße Variante des Originals enthält lediglich
zwei statt der üblichen drei Süßungsmitteln und ist zusätzlich zum Koffein mit
Guarana für den „extra Wacheffekt“ versehen. Angeboten wird das neue Produkt
in 0,33-l- und 0,5-l-Glasmehrwegflaschen. www.fritz-kulturgueter.de
Neue Bierspezialitäten
Zwei neue Bierspezialitäten ergänzen das Sortiment der Klosterbrauerei Andechs:
Der Weizenbock mit 7 Vol.-% präsentiert sich mit kräftiger Honigfarbe und feinpori-
ger Schaumkrone. Er ist erfrischend und leicht fruchtig im Geschmack und wird als
typische Saisonspezialität von Oktober bis März vertrieben. Das naturtrübe Radler
mit 2,7 Vol.-% ist das erste Biermischgetränk der Klosterbrauerei. Eine ausgeprägte
Zitrusnote sorgt für spritzige Erfrischung. Die neue Sorte ist ganzjährig erhältlich.
Beide Biere werden in Andechs gebraut und abgefüllt. www.andechs.deSie können auch lesen
