Karotten suppe FOR SAP - We for SAP
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Karotten suppe
FOR SAP
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- Zwiebeln, gewürfelt
2
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 frische Mango, gewürfelt
- 100 ml Kokosmilch
- Frischer Rosmarin
- Etwas Vanille
- Etwas Limonenabrieb
- 1 EL Rapsöl
- Zucker, Salz
- Pfeffer aus der Mühle
mit Mango und Kokosmilch
SO GELINGT’S Das Öl in einen Topf geben, Zucker darin kurz karamel- lisieren lassen. Zwiebeln und Karotten zugeben und leicht anbraten. Salzen, einen Ros- marinzweig auflegen und mit Wasser auffüllen, bis die Karotten bedeckt sind. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Wenn die Karotten weich sind, den Rosmarin entfernen und die Mango zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Vanille und den Limonenabrieb zugeben. Nun den Topfinhalt pürieren und mit der Kokos- milch auffüllen. Erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Curry FOR SAP
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 500 g Kohlrabi, gewürfelt
- 150 g Kartoffeln, gewürfelt
- 220 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Schalotten, in feinen Streifen
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL weißes Mandelmus
- 1 EL Curry, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1-2 Prisen Chiliflocken
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
mit Kohlrabi und
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Tamari
- 1/2 TL Muskat
KichererbsenSO GELINGT’S Die Kichererbsen über ein Sieb abschütten und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Schalot- ten, Ingwer und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Die Kohlrabi-, Kartoffel- und Paprikawürfel dazugeben und Farbe geben lassen. Die Gewürze darüberstreuen, gut unterheben, Tamari dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Das Mandelmus unter das Gemüse heben und einrühren. Das Curry etwas ein- dicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen.
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Kitchari FOR SAP
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 3 EL Ghee - 120 ml Gemüsebrühe
- 200 g Basmatireis - 20 g Rosinen
- 100 g rote Linsen - 20 g Cashewnüsse
- 100 g gelbe Linsen - 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Kurkuma
- Prise Asafoetida-Pulver (Asant)
1
- 200 g Karotten, in Scheiben
- 200 g gelbe Karotten, in Scheiben
- 200 ml Kokosnussmilch
- 240 g Blattspinat, frisch
- Etwas Chili, geschrotet
- 1 EL geriebener Ingwer
Ayurvedisches Kitchari
mit SpinatSO GELINGT’S Basmatireis und Linsen mehr- fach unter fließendem Wasser waschen.Kreuzkümmel, Chili und Kurkuma mit der Hälfte des Ghees in einem Topf kurz anrösten. Linsen, Karotten und Reis zugeben, kurz mit- rösten und mit ca. einem Liter Wasser auffüllen. So lange kochen bis Linsen und Reis gar und das Wasser auf- gesogen ist. Den restlichen Ghee und die übrigen Gewürze zugeben. Die Kokosmilch und den Spinat zugeben. Nochmals aufkochen und nachschmecken. Auf 4 Teller anrichten, mit Rosinen und Cashewnüssen garnieren. Je nach Geschmack mit frischem gehackten Koriander bestreuen und servieren.
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