Tabellen, tipps und rezepte - Multi-Dampfgar-Einbaubackofen
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tabellen, tipps und rezepte
Multi-Dampfgar-
Einbaubackofen2 electrolux
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Inhalt
Rezepte des Koch-Assistenten .............. 3 Anwendungen, Tabellen und Tipps........ 34
5 Änderungen vorbehalten
In dieser Benutzerinformation werden folgende Symbole verwendet:
1 Wichtige Hinweise zur Sicherheit von Personen und Informationen zur Vermeidung von
Geräteschäden
3 Allgemeine Hinweise und Ratschläge
2 Hinweise zum Umweltschutzelectrolux 3
Rezepte des Koch-Assistenten
3 Einsatzebene und die vorgegebene Rezeptautomatik
Dauer oder Endzeit bei Kerntemperatur Mit Rezeptautomatiken wird jedes vorge-
werden für das jeweilige Automatikre- schlagene Gericht auf den Punkt fertig.
zept im Display angezeigt. Einsatzebene und die vorgegebene Dauer
Im Koch-Assistenten sind verschiedene oder Endzeit werden für das jeweilige Auto-
Gerichte in Kategorien unterteilt: matikrezept im Display angezeigt. Die dazu
• Schwein/Kalb notwendigen Zutaten und Zubereitungsan-
• Rind/Wild/Lamm gaben sind in diesem Heft angegeben.
• Geflügel Speisentherm.-automatik
• Fisch Der Backofen schaltet sich aus, wenn die
• Kuchen vorgegebene Kerntemperatur erreicht ist.
• Süssspeisen In der Anzeige Zeitfunktionen wird die Dauer
• Pizza/Quiche/Brot des Programms errechnet. Nach einigen Mi-
• Auflauf/Gratin nuten ist die Zeit errechnet und wird ange-
zeigt. Die Dauer des Programms wird
• Beilagen
ständig neu errechnet und aktualisiert.
• Kombi-Dampfgaren
Innerhalb der Kategorien befinden sich die 1 Warnung: Die Fleischsonde ist heiß!
geeigneten Automatiken. Mit diesen Auto- Beim Herausziehen des Steckers und
matiken wird jedes Gericht auf den Punkt der Spitze besteht Verbrennungsgefahr!
fertig. Egal ob es ein Rezept von Oma oder
Gerichte mit
aus einem Kochbuch ist.
Fleischsondenautomatik
Anwählen der gewünschten Gerichte
1. Schalten Sie das Gerät mit der Ein/Aus- Schweinerücken
Taste ein. Sie befinden sich im Haupt- Roastbeef/Filet
menü.
Beef Skandinavisch
2. Mit bzw. den Menüpunkt Koch-As-
sistent, die gewünschte Kategorie und Reh/Hirschrücken
das Rezept wählen. Lammrücken, rosa
3. Jeweils mit OK bestätigen.
Putenbrust
Gewichtsautomatik
Ganzer Fisch
Die Bratzeit wird automatisch durch die Ein-
gabe des Gewichtes festgelegt.
Die Einstellung erfolgt in 0,2kg-Schritten.
Gerichte mit Gewichtsautomatik
Schweinebraten
Kalbsbraten
Rinderbraten
Reh/Hirschbraten
Lammbraten
Hähnchen, ganz
Puter, ganz
Ente, ganz
Gans, ganz4 electrolux
Schwein/Kalb Schweineschulter
Vorgaben:
Schweinebraten
– Rezeptautomatik
Vorgaben:
Zutaten:
– Gewichtsautomatik. Einstellbereich des • 1,5 kg Jungschweinschulter mit
Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g. Schwarte
Zubereitung: • Salz
Fleisch nach Belieben würzen und in einen • Pfeffer
Bräter legen. Wasser oder andere Flüssigkeit
dazugeben, der Boden soll 20-40 mm be- • 2 Esslöffel Olivenöl
deckt sein. • 150 g kleingeschnittener Sellerie
Bratenstücke ohne Schwarte und Knochen • 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
verwenden. • 1 kleine Dose kleingehackte Tomaten
– Wasserzugabe über Wasserschublade: • 250 ml Sahne
200 - 400 ml • 2 geschälte und gepresste Knoblauch-
Schweinerücken zehen
• frischen Rosmarin und Thymian
Vorgaben:
– Speisenthermometerautomatik, Kern- Zubereitung:
temperatur 75 °C. Die Schwarte rautenförmig mit einem schar-
Zubereitung: fen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfef-
fer würzen und mit dem Olivenöl in einem
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther- Bräter auf der Kochstelle auf allen Seiten an-
mometer stecken und in eine feuerfeste braten, danach heraus nehmen.
Ofenform legen. Sellerie und Lauch mit etwas Öl in einem
– Wasserzugabe über Wasserschublade: Bräter anschwitzen, anschließend Tomaten,
200 - 400 ml Sahne, Knoblauchzehen, Rosmarin und
Schweinshaxe Thymian dazugeben, umrühren und die
Vorgaben Schweineschulter hineinlegen. Bräter in den
– Rezeptautomatik Ofen geben.
Zutaten: – Dauer im Ofen: 130 Minuten
• 1 Schweinshinterhaxe 0,8-1,2 kg – Einsatzebene: 1
• 2 Esslöffel Öl Kalbsbraten
• 1 Teelöffel Salz Vorgaben:
• Teelöffel edelsüßer Paprika – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
• 1/2 Teelöffel Basilikum Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
• 1 kleine Dose Champignons in Schei- Zubereitung:
ben Fleisch nach Belieben würzen und in einen
• Suppengrün Bräter legen. Wasser oder andere Flüssigkeit
• Wasser dazugeben, der Boden soll 20-30 mm be-
deckt sein. Mit Deckel zudecken.
Zubereitung:
Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe Kalbshaxe
einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basili- Vorgaben:
kum miteinander vermischen und auf die – Rezeptautomatik
Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe Zutaten:
in einen Bräter geben und die Champignons • 1 Kalbshinterhaxe 1,5-2 kg
darüber verteilen. Suppengrün und Wasser • 4 Scheiben gekochter Schinken
dazugeben; der Boden soll 20-30 mm be- • 2 Esslöffel Öl
deckt sein. • 1 Teelöffel Salz
– Dauer im Ofen: 160 Minuten • 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
– Einsatzebene: 1 • 1/2 Teelöffel Basilikum
– Gargut nach 30 Minuten wenden. Es er-
• 1 kleine Dose Champignons in Scheiben
tönt ein Signal.
• Suppengrün
• Wasserelectrolux 5
Zubereitung: und das überschüssige Olivenöl aus dem
Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben längs Bräter schütten.
einschneiden. Vier Scheiben gekochter Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein
Schinken halbieren und in die Kerben legen. ablöschen, in einen Topf geben und etwas
Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe
vermischen und auf die Kalbshaxe streichen. aufgießen und Petersilie Thymian, Oregano
Die Kalbshaxe in einen Bräter geben und die und Tomatenwürfel dazu geben. Mit Salz
Champignons darüber verteilen. Suppen- und Pfeffer würzen. Danach nochmals auf-
grün und Wasser zur Kalbshaxe geben; der kochen lassen.
Boden soll 20-30 mm bedeckt sein. Gemüse in den Bräter geben, darauf das
– Dauer im Ofen: 160 Minuten Fleisch legen und mit der Sauce übergießen.
– Einsatzebene: 1 Den Bräter mit einem Deckel abdecken und
– Wasserzugabe über Wasserschublade: in den Ofen geben.
300 ml – Dauer im Ofen: 120 Minuten
Ossobuco – Einsatzebene: 1
Vorgaben: Gefüllte Kalbsbrust
– Rezeptautomatik Vorgaben:
Zutaten: – Rezeptautomatik
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten Zutaten:
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick • 1 Brötchen
(quer zum Knochen geschnitten) • 1 Ei
• 4 mittelgroße Karotten in kleine Würfel • 200 g Gehacktes
schneiden • Salz, Pfeffer
• 4 Stangen Staudensellerie in kleine Wür- • 1 Zwiebel gehackt
fel schneiden • Petersilie gehackt
• 1 kg vollreife Tomaten enthäuten, hal- • 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener
bieren, Kerne entfernen und in Würfel Tasche)
schneiden • Suppengrün
• 1 Bund Petersilie waschen und grob hacken • 50 g Speck
• 4 Esslöffel Butter • 250 ml Wasser
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden Zubereitung:
• 6 Esslöffel Olivenöl Brötchen einweichen und anschließend aus-
• 250 ml Weißwein drücken. Danach mit Ei, Gehacktem, Salz,
• 250 ml Fleischbrühe Pfeffer, gehackter Zwiebel und Petersilie ver-
• 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein mischen.
hacken Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
• 3 Knoblauchzehen schälen und in feine würzen und den Fleischteig in die Tasche
Scheiben schneiden einfüllen. Anschließend Öffnung zunähen.
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, Sup-
• 2 Lorbeerblätter pengrün, Speck und Wasser dazugeben.
• 2 Gewürznelken – Dauer im Ofen: 100 Minuten
– Einsatzebene: 1
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
– Wasserzugabe über Wasserschublade:
Zubereitung: 200 ml
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Gemüse
aus dem Bräter nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen,
würzen und danach im Mehl wenden. Über-
schüssiges Mehl abklopfen. Das Olivenöl er-
hitzen und die Scheiben bei mäßiger Hitze
goldgelb anbraten. Fleisch herausnehmen6 electrolux
Hackbraten Rinderbraten
Vorgaben: Vorgaben:
– Rezeptautomatik – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Zutaten: Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
• 2 trockene Brötchen Zubereitung:
• 1 Zwiebel Fleisch nach Belieben würzen und in einen
• 20 g Butter Bräter legen. Wasser oder andere Flüssigkeit
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie dazugeben, der Boden soll 20-30 mm be-
• 750 g gemischtes Hackfleisch deckt sein. Mit Deckel zudecken.
• 2 Eier Sauerbraten
• Salz, Pfeffer und Paprika Vorgaben:
• 100 g Speckstreifen – Rezeptautomatik
Zubereitung: Marinieren:
Trockene Brötchen in Wasser einweichen • 1 l Wasser
und anschließend ausdrücken. Zwiebel • 500 ml Weinessig
schälen und klein hacken, danach andüns- • 2 Teelöffel Salz
ten und gehackte Petersilie dazugeben. • 15 Pfefferkörner
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Bröt- • 15 Wacholderbeeren
chen und die Zwiebeln miteinander vermi- • 5 Lorbeerblätter
schen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen • 2 Bund Suppengrün
in einen Bräter geben und mit Speckstreifen miteinander aufkochen und danach ab-
belegen. Etwas Wasser dazu geben und in kühlen lassen.
den Ofen geben.
• 1,5 kg Rinderbraten
– Dauer im Ofen: 70 Minuten
mit der Marinade begießen bis er abge-
– Einsatzebene: 1
deckt ist und 5 Tage marinieren lassen.
Braten Zutaten:
Rind/Wild/Lamm • 2 EL Öl
• Salz
Roastbeef/Filet • Pfeffer
Vorgaben: • Suppengrün aus der Marinade
– Speisenthermometerautomatik, Kern- Zubereitung:
temperatur für:
Rinderbraten aus der Marinade nehmen und
– Englisch 50 °C
abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
– Medium 65 °C
in einem Bräter auf der Kochstelle von allen
– Durch 70 °C
Seiten anbraten und etwas Suppengrün aus
Zubereitung: der Marinade dazu geben.
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther- Marinade zum Braten geben; der Boden soll
mometer stecken und in einen Bräter legen. 20-30 mm bedeckt sein. Den Bräter mit ei-
Beef Skandinavisch (Wenig gebräunt) nem Deckel abdecken und in den Ofen geben.
Vorgaben: – Dauer im Ofen: 150 Minuten
– Speisenthermometerautomatik, Kern- – Einsatzebene: 1
temperatur für: Reh/Hirschbraten
– Englisch 50 °C Vorgaben:
– Medium 65 °C – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
– Durch 70 °C Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
Zubereitung: Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther- Fleisch in eine Bräter legen und nach belie-
mometer stecken und in einen Bräter legen. ben würzen. Wasser oder andere Flüssigkeit
dazugeben, der Boden soll 20-30 mm be-
deckt sein. Mit Deckel zudecken.electrolux 7
Reh/Hirschrücken Sahne und Dijon-Senf dazugeben, Fleisch-
Vorgaben: stücke hineingeben, mit einem Deckel abde-
– Speisenthermometerautomatik, Kern- cken und dann in den Ofen geben.
temperatur 70 °C. – Dauer im Ofen: 90 Minuten
Zubereitung: – Einsatzebene: 1
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther- Wildschwein
mometer stecken und in einen Bräter legen. Vorgaben:
Hasenbraten – Rezeptautomatik
Vorgaben: Marinieren:
– Rezeptautomatik • 1,5 l Rotwein
Zutaten: • 150 g Knollensellerie
• 2 gespickte Hasenrücken • 150g Karotten
• 6 Wacholderbeeren (zerstoßen) • 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer • 5 Lorbeerblätter
• 30 g zerlassene Butter
• 5 Nelken
• 125 ml saure Sahne
• 2 Bund Suppengrün
• Suppengrün
miteinander aufkochen und danach ab-
Zubereitung: kühlen lassen.
Hasenrücken mit den zerstossenen Wachol-
• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)
derbeeren einreiben, salzen und pfeffern und
mit zerlassener Butter bestreichen. mit der Marinade begießen bis er abge-
Hasenrücken in einen Bräter geben, mit sau- deckt ist und 3 Tage marinieren lassen.
rer Sahne übergießen und Suppengrün da- Braten Zutaten:
zugeben. • 2 EL Öl
– Dauer im Ofen: 35 Minuten • Salz
– Einsatzebene: 1 • Pfeffer
Kaninchen in Senf • Suppengrün aus der Marinade
Vorgaben: • 1 kleine Dose Pfifferlinge
– Rezeptautomatik Zubereitung:
Zutaten: Wildschweinbraten aus der Marinade neh-
• 2 Kaninchen, je 800g men und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer
• Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Koch-
• 2 Esslöffel Olivenöl stelle von allen Seiten anbraten. Pfifferlinge
• 2 grobgehackte Zwiebeln und etwas Suppengrün aus der Marinade
• 50 g gewürfelten Speck dazugeben.
• 2 Esslöffel Mehl Marinade zum Braten geben; der Boden soll
• 375 ml Hühnerbrühe 10-15 mm bedeckt sein. Den Bräter mit ei-
• 125 ml Weißwein nem Deckel abdecken und in den Ofen geben.
• 1 Teelöffel frischer Thymian – Dauer im Ofen: 140 Minuten
• 125 ml Sahne – Einsatzebene: 1
• 2 Esslöffel Dijon-Senf Lammbraten
Zubereitung: Vorgaben:
Kaninchen in 8 gleich große Stücke teilen, – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
Bräter auf der Kochstelle anbraten. Zubereitung:
Kaninchenstücke herausnehmen und Zwie- Fleisch nach Belieben würzen und in einen
beln und Speck anbräunen. Mehl darüber Bräter legen. Wasser oder andere Flüssigkeit
streuen und verrühren. Hühnerbrühe, Weiß-
dazugeben, der Boden soll 20-30 mm be-
wein und Thymian unterrühren und aufko-
chen lassen. deckt sein.
– Wasserzugabe über Wasserschublade:
200 - 400 ml8 electrolux
Lammrücken, rosa Puter, ganz (Truthahn)
Vorgaben: Vorgaben:
– Fleischsondenautomatik, Kerntempera- – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
tur 70 °C. Gewichtes zwischen 1700 und 4700 g.
Zubereitung: Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde Puter in einen Bräter legen und nach belie-
stecken und in einen Bräter legen. ben würzen. Gargut nach 30 Minuten wen-
– Einsatzebene: 1 den. Ein Hinweis wird angezeigt.
– Wasserzugabe über Wasserschublade: – Einsatzebene: 1
200 ml Ente, ganz
Lammkeule Vorgaben:
Vorgaben: – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichtes zwischen 1500 und 3300 g.
– Rezeptautomatik
Zubereitung:
Zutaten:
Ente in einen Bräter legen und nach belieben
• 2,7 kg Lammkeule würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden.
• 30 ml Olivenöl Ein Hinweis wird angezeigt.
• Salz – Einsatzebene: 1
• Pfeffer Gans, ganz
• 3 Knoblauchzehen Vorgaben:
• 1Bund frischer Rosmarin (ev. 1 Teelöffel – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
getrockneter) Gewichtes zwischen 2300 und 4700 g.
• Wasser Zubereitung:
Zubereitung: Gans in einen Bräter legen und nach belie-
Die Lammkeule waschen und anschließend ben würzen. Gargut nach 30 Minuten wen-
trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und den. Ein Hinweis wird angezeigt.
einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. – Einsatzebene: 1
Die Knoblauchzehen schälen und in Schei- Putenbrust
ben schneiden, zusammen mit Rosmarin- Vorgaben:
zweigen in die Einschnitte des Bratens – Speisenthermometerautomatik, Kern-
geben temperatur 75 °C.
Die Lammkeule in einen Bräter geben und Zubereitung:
Wasser dazugeben; der Boden soll 20-30 Putenbrust (ohne Knochen) nach Belieben
mm bedeckt sein. würzen, Speisenthermometer stecken und
– Dauer im Ofen: 165 Minuten in einen Bräter legen.
– Einsatzebene: 1 – Einsatzebene: 1
– Wasserzugabe über Wasserschublade: Hühnchenschlegel
300 ml Vorgaben:
– Rezeptautomatik
Zutaten:
Geflügel • 4 Hühnchenschlegel à 250 g
Hähnchen, ganz • 250 g Creme fraiche
Vorgaben: • 125 ml Sahne
– Gewichtsautomatik. Einstellbereich des • 1 Teelöffel Salz
Gewichtes zwischen 900 und 2100 g. • 1 Teelöffel Paprika
Zubereitung: • 1 Teelöffel Curry
Hähnchen in einen Bräter legen und nach • 1/2 Teelöffel Pfeffer
belieben würzen. • 250 g geschnittene Champignons aus
Gargut nach 30 Minuten wenden. Ein Hin- der Dose
weis wird angezeigt. • 20 g Mehl
– Einsatzebene: 1electrolux 9
Zubereitung: • 2 Orangen zum auspressen
Hühnchenschlegel reinigen und in einen Brä- • 150 ml Sherry
ter geben. Die restlichen Zutaten miteinan- Zubereitung:
der vermischen und über die Die Ente säubern, mit Salz und Pfeffer wür-
Hühnchenschlegel geben. zen und mit der Schale einer Orange einrei-
– Dauer im Ofen: 55 Minuten ben.
– Einsatzebene: 1 Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfel fül-
– Gargut nach 30 Minuten wenden. Es er- len und zunähen.
tönt ein Signal. Ente mit dem Rücken nach oben in den Brä-
Coq au Vin ter legen.
Vorgaben: Orangen auspressen, mit dem Sherry mi-
– Rezeptautomatik schen und über die Ente gießen.
Zutaten: Ente in den Ofen geben; nach 30 Minuten
wenden, es ertönt ein Signal.
• 1 Hähnchen
– Dauer im Ofen: 90 Minuten
• Salz – Einsatzebene: 1
• Pfeffer – Gargut nach 30 Minuten wenden. Es er-
• 1 Esslöffel Mehl tönt ein Signal .
• 50 g Butterschmalz Gefülltes Hähnchen
• 500 ml Weißwein Vorgaben:
• 500 ml Geflügelbrühe – Rezeptautomatik
• 4 Esslöffel Sojasauce Zutaten:
• 1/2 Bund Petersilie • 1 Hähnchen 1,2 kg (mit Innereien)
• 1 Thymianzweig • 1 Esslöffel Öl
• 150 g Speck würfeln • 1 Teelöffel Salz
• 250 g Egerlinge putzen und vierteln • 1/ 4 Teelöffel Paprika
• 12 Schalotten schälen • 50 g Semmelmehl
• 2 Knoblauchzehen schälen und pressen • 3-4 Esslöffel Milch
Zubereitung: • 1 Zwiebel gehackt
Hähnchen reinigen und mit Salz und Pfeffer • 1 Bund Petersilie gehackt
würzen und mit dem Mehl bestäuben. • 20 g Butter
Butterschmalz in einem Bräter auf der Koch- • 1 Ei
stelle erhitzen, das Hähnchen darin von allen
Seiten anbraten. Weißwein, Geflügelbrühe • Salz und Pfeffer
und Sojasauce hinzugießen und aufkochen Zubereitung:
lassen. Hähnchen reinigen und abtrocknen. Öl, Salz
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, und Paprika mischen und das Hähnchen da-
Egerlinge, Schalotten und Knoblauchzehen mit einreiben.
dazugeben. Füllung: Semmelmehl und Milch vermischen.
Nochmals aufkochen lassen und mit einem Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in
Deckel abgedeckt in den Ofen geben. eine Pfanne geben und andünsten. Herz, Le-
ber und Magen klein hacken und ein Ei da-
– Dauer im Ofen: 55 Minuten zugeben. Anschliessend alles miteinander
– Einsatzebene: 1 vermischen und mit Salz und Pfeffer ab-
Ente à la orange schmecken, ins Hähnchen füllen und ver-
Vorgaben: schließen.
– Rezeptautomatik Hähnchen mit dem Rücken nach oben in ei-
Zutaten: nen Bräter legen, in den Ofen geben.
• 1 Ente (1,6 bis 2,0 kg) – Dauer im Ofen: 90 Minuten
• Salz – Einsatzebene: 1
– Gargut nach 30 Minuten wenden. Es er-
• Pfeffer
tönt ein Signal.
• 3 Orangen schälen entkernen und in
Würfel schneiden
• 1/2 Teelöffel Salz10 electrolux
Pochierte Hähnchenbrust dem Fischfilet verteilen und Butterflöckchen
Vorgaben: auf die Mischung geben.
– Rezeptautomatik – Dauer im Ofen: 35 Minuten
Zutaten: – Einsatzebene: 3
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen – Wasserzugabe über Wasserschublade:
100 ml
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zubereitung: Stockfisch
Die Hähnchenbrustfilets würzen und in einer Vorgaben:
Glasschale in den Ofen geben. – Rezeptautomatik
– Dauer im Ofen: 30 Minuten Zutaten:
– Einsatzebene: 3 • 800 g Stockfisch
– Wasserzugabe über Wasserschublade: • 2 Esslöffel Olivenöl
450 ml • 2 große Zwiebeln
• 6 geschälte Knoblauchzehen
• 2 Stangen Porree
Fisch • 6 rote Paprika
Ganzer Fisch • 1/2 Dose gehackte Tomaten
Vorgaben: • 200 ml Weißwein
– Speisenthermometerautomatik, Kern- • 200 ml Fischsud
temperatur 70 °C. • Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano
Zubereitung: Zubereitung:
Fisch nach Belieben würzen, Speisenther- Stockfisch über Nacht wässern. Am nächs-
mometer stecken und in eine feuerfeste ten Tag den Stockfisch abschütten und in ei-
Form legen. nen Topf mit frischem Wasser geben, auf
– Einsatzebene: 1 eine Kochstelle stellen und aufkochen. Da-
Fischfilet nach von der Kochstelle nehmen und ab-
Vorgaben: kühlen lassen.
– Rezeptautomatik Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben
Zutaten:
schneiden, die geschälten Knoblauchzehen
• 600-700 g Zander, Lachs, oder Lachs- zerdrücken und den Porree in Scheiben
forellenfilet schneiden und waschen. Zusammen in das
• 150 g geriebener Käse heiße Fett geben und kurz anbraten. Paprika
• 250 ml Sahne entkernen und in Streifen schneiden. An-
• 50 g Semmelbrösel schließend mit den gehackten Tomaten in
• 1 Teelöffel Estragon die Pfanne geben.
• Petersilie gehackt Weißwein und Fischsud dazugeben und et-
• Salz, Pfeffer was simmern lassen. Mit Pfeffer, Salz, Thy-
• Zitrone mian und Oregano abschmecken und noch
• Butter 15 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.
Den abgekühlten Stockfisch aus dem Topf
Zubereitung:
nehmen und mit Küchenpapier trocken tup-
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und et- fen. Die Haut, Gräten und alle Flossen entfer-
was einziehen lassen, danach den über- nen. Den Fisch zerteilen und mit dem
schüssigen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form
Das Fischfilet beidseitig mit Salz und Pfeffer geben.
würzen. – Dauer im Ofen: 30 Minuten
Fischfilet anschließend in eine gebutterte – Einsatzebene: 1
feuerfeste Form geben.
Geriebenen Käse, Sahne, Semmelbrösel,
Estragon und gehackte Petersilie miteinan-
der vermischen. Die Mischung sofort aufelectrolux 11
Fisch in Salzkruste Vier Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben
Vorgaben: und die Calamari auf der Kochstelle stark an-
– Rezeptautomatik braten, Wein und Tomatensaft dazugeben.
Zutaten: Den Bräter mit einem Deckel abdecken und
• ein ganzer Fisch, ca. 1,5-2 kg in den Ofen geben.
– Dauer im Ofen: 60 Minuten
• 2 unbehandelte Zitronen
– Einsatzebene: 1
• 1 Fenchelknolle
• 4 frische Thymianzweige Gedünsteter Fisch
• 3 kg Steinsalz (grobes Salz) Vorgaben:
Zubereitung: – Rezeptautomatik
Fisch reinigen und mit dem Saft von zwei un- Zutaten:
behandelten Zitronen einreiben. • 400 g Kartoffeln
Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden • 2 Bund Frühlingszwiebeln
und mit frischen Thymianzweigen in den • 2 Knoblauchzehen
Fisch füllen. • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
Die Hälfte des Steinsalzes in einen Bräter ge- • 4 Scheiben Lachsfilet
ben und den Fisch darauf legen. Die restliche • Saft einer Zitrone
Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben • Salz und Pfeffer
und fest andrücken. • 75 ml Gemüsebrühe
– Dauer im Ofen: 55 Minuten
• 50 ml Weißwein
– Einsatzebene: 1
• 1 frischer Rosmarinzweig
Gefüllte Calamari • 1/2 Bund frischer Thymian
Vorgaben: Zubereitung:
– Rezeptautomatik Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und
Zutaten: 30 Minuten im Ofen dämpfen danach ab-
• 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari kühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• 1 große Zwiebel Frühlingszwiebeln waschen und in feine
• 2 Esslöffel Olivenöl Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
• 90 g Langkornreis (gekocht) schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
• 4 Esslöffel Pinienkerne und Knoblauch mit den gehackten Tomaten
• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen) mischen.
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie Lachsfiletscheiben mit dem Saft einer Zitro-
ne beträufeln und einziehen lassen. Danach
• Salz, Pfeffer
abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Saft einer Zitrone Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine
• 4 Esslöffel Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben, würzen
• 150 ml Wein und Lachs darauf geben.
• 300 ml Tomatensaft Mit Gemüsebrühe und Weißwein übergießen,
Zubereitung: Rosmarin und Thymian darüber verteilen.
Calamari intensiv mit Salz einreiben und da- – Dauer im Ofen: 35 Minuten
nach unter fließendem Wasser abwaschen. – Einsatzebene: 3
Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei – Wasserzugabe über Wasserschublade:
Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Langkorn- 100 ml
reis, Pinienkerne, Korinthen und gehackte
Petersilie zu den Zwiebeln geben und mit
Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone wür-
zen.
Die Calamari mit der Mischung locker füllen,
die Öffnung zunähen.12 electrolux
Fischauflauf (schwedische Spezialität) Kuchen
Vorgaben:
Zitronenkuchen
– Rezeptautomatik
Vorgaben:
Zutaten:
– Rezeptautomatik
• 8-10 Kartoffeln
Für den Teig:
• 2 Zwiebeln
• 250 g Butter
• 125 g Anschovisfilets
• 200 g Zucker
• 300 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 4 Eier
• frischer gehackter Thymian
• 150 g Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• 150 g Stärke
Zubereitung:
• 1 gestr. Teelöffel Backpulver
Kartoffeln waschen, schälen, und in feine
Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, und in • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Streifen schneiden. Für den Guss:
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ein- • 125 ml Zitronensaft
streichen. Ein Drittel der Kartoffeln und Zwie- • 100 g Puderzucker
beln in die Form geben. Darauf die Hälfte der Sonstiges:
Anschovisfilets geben und mit einem weite- • Schwarze Kastenform, 30 cm lang
ren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abde- • Margarine zum Ausfetten
cken. Den Rest der Anschovisfilets darauf • Brösel zum Ausbröseln
verteilen. Darauf den Rest der Zwiebeln und Zubereitung:
Kartoffeln geben, wobei die oberste Schicht
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker
Kartoffeln sein sollen.
und Salz in eine Rührschüssel geben und
Mit Pfeffer bestreuen und den gehackten
schaumig rühren. Danach die Eier einzeln
Thymian darüber streuen.
dazu geben und nochmals schaumig rühren.
Die Salzlake der Anschovis über dem Auflauf
Das mit dem Mehl und der Stärke vermisch-
verteilen und die Sahne dazugeben. Das Pa-
te Backpulver zur Schaummasse geben und
niermehl darüber verteilen und darauf But-
unterrühren.
terflöckchen setzen.
Den Teig in die gefettete und ausgebröselte
– Dauer im Ofen: 60 Minuten
Backform geben, glatt streichen und in den
– Einsatzebene: 3
Ofen stellen.
Gedämpfte Forelle Nach dem Backen Zitronensaft und Puder-
Vorgaben: zucker vermischen. Gebackenen Kuchen
– Rezeptautomatik auf eine Alufolie stürzen.
Zutaten: Alufolie an den Seiten des Kuchens hoch-
• 4 Forellen ca. 250 g schlagen, so dass kein Guss herauslaufen
• Salz, Pfeffer kann. Kuchen mit einem Holzstäbchen ein-
• Zitronensaft stechen und den Guss mit einem Pinsel auf-
tragen.
Zubereitung:
Danach den Kuchen etwas ziehen lassen.
Die Forellen waschen, trocknen und mit – Dauer im Ofen: 75 Minuten
Zitronensaft innen und außen beträufeln. – Einsatzebene: 1
Etwas einziehen lassen und danach mit Salz
und Pfeffer würzen.
Fische in eine Auflaufform mit gelochtem
Einsatz legen.
– Dauer im Ofen: 30 Minuten
– Einsatzebene: 3
– Wasserzugabe über Wasserschublade:
450 mlelectrolux 13
Schwedischer Kuchen Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
Vorgaben: Mehl, Stärke und Backpulver durchsieben.
– Rezeptautomatik Eiweiß und Eigelb vorsichtig miteinander
Zutaten: vermischen. Anschließend Mehlmischung
• 5 Eier vorsichtig unterheben. Den Teig in die Back-
form geben, glatt streichen und in den Ofen
• 340 g Zucker
stellen.
• 100 g Butter geschmolzen – Dauer im Ofen: 30 Minuten
• 360 g Mehl – Einsatzebene: 3
• 1 Päckchen Backpulver
Käsekuchen (Quarktorte)
• 1 Päckchen Vanillezucker
Vorgaben:
• 1 Prise Salz
– Rezeptautomatik
• 200 ml kaltes Wasser
Für den Teig:
Sonstiges:
• 150 g Mehl
Runde Springform 28 cm,
• 70 g Zucker
Schwarzblech, Boden mit Backtrennpapier
belegt • 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: • 1 Ei
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine • 70 g weiche Butter
Rührschüssel geben und 5 Minuten schau- Für die Käsecreme:
mig rühren. Danach die geschmolzene But- • 3 Eiweiß
ter dazugeben und unterheben. • 50 g Rosinen
Das mit dem Mehl untergemischte Backpul- • 2 Esslöffel Rum
ver zur Schaummasse geben und unterrüh- • 750 g Magerquark
ren. • 3 Eigelb
Zum Schluss das kalte Wasser dazu geben • 200 g Zucker
und alles gut durchmischen. Den Teig in die • Saft von einer 1 Zitrone
Backform geben, glatt streichen und in den
• 200 g Crème Fraîche
Ofen stellen.
– Dauer im Ofen: 55 Minuten • 1 Päckchen Puddingpulver Vanillege-
– Einsatzebene: 1 schmack
Sonstiges:
Bisquitboden
• Schwarze Springform mit 26 cm Durch-
Vorgaben: messer, gefettet
– Rezeptautomatik Zubereitung:
Zutaten: Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen
• 4 Eier Zutaten hinzufügen und mit dem Handrühr-
• 2 Esslöffel heißes Wasser gerät einen Teig zubereiten. Den Teig an-
• 50 g Zucker schließend 2 Stunden in den Kühlschrank
• 1 Päckchen Vanillezucker stellen.
• 1 Prise Salz Mit ca. 2/3 des Teiges den gefetteten Boden
• 100 g Zucker der Springform belegen und mehrmals mit
• 100 g Mehl einer Gabel einstechen.
• 100 g Stärke Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen
Rand formen.
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif
Sonstiges: schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
• Runde Springform 28 cm, lassen, mit dem Rum beträufeln und durch-
• Boden mit Backtrennpapier belegt ziehen lassen.
Zubereitung: Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, Crème Fraîche und das Puddingpulver in
50 g Zucker, Vanillezucker und Salz schau- eine Rührschüssel geben und gut miteinan-
mig rühren. der verrühren.14 electrolux
Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen Streuselkuchen
vorsichtig unter die Quarkmasse heben, in Vorgaben:
die Backform füllen und diese in den Ofen – Rezeptautomatik
stellen. Für den Teig:
– Dauer im Ofen: 85 Minuten • 375 g Mehl
– Einsatzebene: 1
• 20 g Hefe
Früchtekuchen • 150 ml lauwarme Milch
Vorgaben: • 60 g Zucker
– Rezeptautomatik • 1 Prise Salz
Zutaten: • 2 Eigelb
• 200 g Butter • 75 g weiche Butter
• 200 g Zucker Für die Streusel:
• 1 Päckchen Vanillezucker • 200 g Zucker
• 1 Prise Salz • 200 g Butter
• 3 Eier • 1 Teelöffel Zimt
• 300 g Mehl • 350 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver • 50 g geriebene Nüsse
• 125 g Korinthen • 30 g flüssige Butter
• 125 g Rosinen Zubereitung:
• 60 g gehackte Mandeln Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der
• 60 g Zitronat oder Orangeat Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zer-
• 60 g gehackte kandierte Kirschen kleinern, in die Vertiefung geben, mit der
• 70 g ganze abgezogene Mandeln Milch und etwas von dem Mehl vom Rand
Sonstiges: verrühren, mit Mehl bestäuben, an einem
• Schwarze Springform, 24cm Durch- warmen Ort so lange gehen lassen, bis das
messer auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
• Margarine zum Ausfetten Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den Rand
• Brösel zum Ausbröseln des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten.
Zubereitung:
Den Teig an einem warmen Ort so lange ge-
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine hen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist.
Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach den Teig ausrollen und auf ein gefet-
Danach die Eier einzeln dazu geben und tetes Backblech geben und nochmals auf-
nochmals schaumig rühren. Das mit dem gehen lassen.
Mehl vermischte Backpulver zur Schaum- Zucker, Butter und Zimt zusammen in eine
masse geben und unterrühren. Rührschüssel geben und miteinander vermi-
Die Früchte ebenfalls unter die Masse rüh- schen.
ren. Das Mehl und die Nüsse dazugeben und so
Den Teig in die vorbereitete Form geben und miteinander verkneten, dass Streusel entste-
dabei den Teig am Rand etwas höher ziehen hen. Die Butter auf den aufgegangenen Teig
als in der Mitte. Den Rand und die Kuchen- streichen und die Streusel gleichmäßig dar-
mitte mit den ganzen abgezogenen Mandeln auf verteilen.
verzieren. Den Kuchen in den Ofen geben. – Dauer im Ofen: 35 Minuten
– Dauer im Ofen: 100 Minuten – Einsatzebene: 3
– Einsatzebene: 1electrolux 15
Butterzopf Für die Füllung:
Vorgaben: • 250 g gehackte Walnüsse
– Rezeptautomatik • 20 g Semmelbrösel
Zutaten: • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 750 g Mehl • 50 ml Milch
• 30g Hefe • 60 g Honig
• 400 ml lauwarme Milch • 30 g flüssige Butter
• 10 g Zucker • 20 ml Rum
• 15 g Salz Fertigstellen mit:
• 1 Ei • 1 Eigelb
• 100 g weiche Butter • etwas Milch
Fertigstellen mit: • 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Eigelb Zubereitung:
• etwas Milch Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der
Zubereitung: Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe
Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mit- zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der
te eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerklei- Milch und etwas von dem Zucker und dem
nern, in die Vertiefung geben, mit der Milch Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäu-
und etwas von dem Zucker und etwas Mehl ben, an einem warmen Ort so lange gehen
vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben, lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte
an einem warmen Ort so lange gehen las- Mehl rissig wird.
sen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl Den restlichen Zucker an den Rand des
rissig wird. Mehles geben. Alle Zutaten zu einem ge-
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter an schmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an
den Rand des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem warmen Ort so lange gehen lassen,
einem geschmeidigen Hefeteig kneten. bis er etwa doppelt so hoch ist.
Den Teig an einem warmen Ort so lange ge- Für die Füllung alle Zutaten zusammen ver-
hen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. mischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen
Danach drei gleich große Teigstücke abwie- und zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je
gen und jeweils zu einem Strang formen. Aus ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck
den drei Teigsträngen einen Zopf flechten. verteilen und danach die Teigstücke zusam-
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt auf- menrollen.
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfes mit Aus den drei Teigstücken einen Zopf flech-
einem Gemisch aus Eigelb und Milch be- ten. Die Oberfläche des Zopfes mit einem
streichen und dann in den Ofen geben. Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen
– Dauer im Ofen: 50 Minuten und dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.
– Einsatzebene: 3 – Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 3
Hefezopf
Vorgaben: Gugelhupf
– Rezeptautomatik Vorgaben:
Für den Teig: – Rezeptautomatik
• 650 g Mehl Zutaten:
• 20 g Hefe • 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 80 g Puderzucker
• 40 g Zucker
• 150 g Butter
• Salz
• 3 Eier
• 5 Eigelb • 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 200 g weiche Butter • 150 ml lauwarme Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorhe in 20 ml
Kirschwasser eingelegt)16 electrolux
Fertigstellen mit: Den abgekühlten Kuchen mit einem Holz-
• 50 g ganze geschälte Mandeln stäbchen mehrmals einstechen und dann
Zubereitung: mit der Mischung gleichmäßig tränken.
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter, Ei- Brownies
er, Salz und Milch in eine Rührschüssel ge- Vorgaben:
ben und zu einem glatten Hefeteig kneten. – Rezeptautomatik
Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Zutaten:
Stunde gehen lassen. • 250 g Zartbitterschokolade
Die eingelegten Rosinen von Hand unter den
• 250 g Butter
Teig kneten.
Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer • 375 g Zucker
gefetteten und gemehlten Gugelhupfform • 2 Päckchen Vanillezucker
geben. Anschließend den Teig zu einer • 1 Prise Salz
"Wurst" formen, in die Gugelhupfform geben • 5 Esslöffel Wasser
und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen • 5 Eier
lassen. • 375 g Walnusskerne
– Dauer im Ofen: 60 Minuten • 250 g Mehl
– Einsatzebene: 1 • 1 Teelöffel Backpulver
Savarin-Kuchen Zubereitung:
Vorgaben: Zartbitterschokolade grob hacken und im
– Rezeptautomatik heißen Wasserbad schmelzen.
Für den Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Was-
• 350 g Mehl ser zusammen schaumig rühren, Eier und
• 1 Päckchen Trockenhefe die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
• 75 g Zucker Walnusskerne grob hacken, mit Mehl und
Backpulver mischen und unter die Schoko-
• 100 g Butter
ladenmasse heben.
• 5 Eigelb Ein tiefes Blech mit Backtrennpapier belegen,
• 1/2 Teelöffel Salz den Teig darauf geben und glatt streichen.
• 1 Päckchen Vanillezucker – Dauer im Ofen: 50 Minuten
• 125 ml warme Milch – Einsatzebene: 3
Nach dem Backen: Nach dem Backen:
• 375 ml Wasser Abkühlen lassen, Backtrennpapier entfernen
• 200 g Zucker und in rechteckige Stücke schneiden.
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100 ml Muffins
Orangenlikör Vorgaben:
Zubereitung: – Rezeptautomatik
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Zutaten:
Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rühr- • 150 g Butter
schüssel geben und zu einem glatten Hefe-
• 150 g Zucker
teig kneten. Den Teig in der Schüssel
abdecken und 1 Stunde gehen lassen. An- • 1 Päckchen Vanillezucker
schließend den Teig in eine gefettete Napf- • 1 Prise Salz
kuchen- bzw. Savarinform geben und • Schale einer unbehandelten Zitrone
nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. • 2 Eier
– Dauer im Ofen: 35 Minuten • 50 ml Milch
– Einsatzebene: 1 • 25 g Speisestärke
Nach dem Backen: • 225 g Mehl
Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen • 10 g Backpulver
lassen. • 1 Glas Schattenmorellen (375g)
Zwetschgenwasser oder Orangenlikör zum • 25 g Schokoladenblättchen
Zuckerwasser geben und vermischen.electrolux 17
Sonstiges: • 200 g fein gemahlene Mandeln
• Papierförmchen, ca. 7cm Durchmesser • 1 Zitrone; Saft und geriebene Schale
Zubereitung: • 1 EL Kirschwasser
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die • 1/2 Teelöffel Zimt
Schale einer unbehandelten Zitrone zusam- • 60 g Mehl
men schaumig rühren. Eier hinzufügen und • 1/2 Teelöffel Backpulver
erneut schaumig rühren. Für den Überzug:
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen • 150g Puderzucker
und mit der Milch unter die Masse heben.
• 1 EL Kirschwasser
Schattenmorellen abschütten und mit den
Schokoladenblättchen unter den Teig heben. • 12 Décor Marzipanrüebli ( Karotten )
Den Teig in die Papierförmchen füllen, Förm- Sonstiges:
chen auf ein Backblech stellen und in den Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet
Ofen geben. und den Boden mit Backtrennpapier belegt.
– Dauer im Ofen: 40 Minuten Zubereitung:
– Einsatzebene: 3 Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker
Apfelwähe dazugeben und zu einem festen Eischnee
Vorgaben: schlagen.
Eigelb und Zucker cremig rühren, restliche
– Rezeptautomatik
Zutaten darunter rühren.
Zutaten: Ein Viertel des Eischnees mit der Eigelbmas-
• 2 Scheiben original schweizer Wähen- se vermischen, danach restlichen Eischnee
oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt) sorgfältig unter die Masse unteheben.
• 50 g gemahlene Haselnüsse Den Teig in die vorbereitete Backform geben
• 1,2 kg Äpfel und glatt streichen.
• 3 Eier – Dauer im Ofen: 55 Minuten
• 300 ml Rahm – Einsatzebene: 3
• 70 g Zucker Nach dem Backen:
• 1 Päckchen Vanillezucker Den Kuchen auskühlen lassen. Am besten
Zubereitung: ein bis zwei Tage im voraus zubereiten und
Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben abgedeckt im Kühlschrank lagern.
und mit einer Gabel eng einstechen. Für die Glasur Puderzucker mit dem Kirsch-
Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig vertei- wasser verrühren, evtl. etwas Wasser dazu-
len. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen geben. Die Torte mit dem Guss überziehen
und in 12 Schnitze teilen. Schnitze gleichmä- und mit den Marzipanrüebli ( Karotten ) de-
ßig auf dem Teig verteilen. korieren.
Eier, Rahm, Zucker und Vanillezucker gut Rüblitorte (England; Rezept 2)
miteinander vermischen und über die Äpfel Vorgaben:
geben. Rezeptautomatik
– Dauer im Ofen: 45 Minuten Für den Teig:
– Einsatzebene: 1 • 150 ml Sonnenblumenöl
Rüblitorte (Schweiz; Rezept 1) • 100 g brauner Zucker
Vorgaben: • 2 Eier
– Rezeptautomatik • 75 g Sirup
Für den Teig: • 175 g Mehl
• 4 Eiweiß • 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 80 g Puderzucker • 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Eigelb • 200 g feingeriebene Karotten
• 120 g Zucker • 75 g Sultaninen
• 200 g fein geraffelte Rüebli (Karotten) • 25 g geraspelte Kokosnuss18 electrolux
Für den Überzug: Mehl, Zimt und Backpulver miteinander
• 50g Butter durchsieben, danach die gehackten Pistazi-
• 150 g Frischkäse en und die gemahlenen Mandeln unter das
• 40 g Hagelzucker Mehl mischen. Anschließend zusammen mit
• gemahlene Haselnüsse der Milch vorsichtig unter die Eimasse heben.
In die Springform geben, deren Boden mit
Sonstiges:
Semmelbröseln bestreut ist.
• Runde Backform mit 22 cm Durchmes- – Dauer im Ofen: 70 Minuten
ser, gefettet – Einsatzebene: 3
Zubereitung: Nach dem Backen:
Sonnenblumenöl, brauner Zucker, Eier und Aprikosenmarmelade aufkochen und an-
Sirup zusammen schaumig rühren. Die rest- schließend mit einem Pinsel auf dem Kuchen
lichen Zutaten für den Teig unter die Masse verteilen; anschließend abkühlen lassen.
heben. Puderzucker, Zimt und warmes Wasser mit-
Den Teig in die gefettete Backform geben. einander vermischen; danach den Kuchen
– Dauer im Ofen: 55 Minuten damit überziehen. Gehobelte Mandeln sofort
– Einsatzebene: 3 danach auf die glasierte Kuchenoberseite
Nach dem Backen: streuen.
Butter, Frischkäse und Hagelzucker mi-
Obst-Tarte
schen (gegebenenfalls mit etwas Milch
streichfähig machen). Vorgaben:
Über den erkalteten Kuchen streichen und – Rezeptautomatik
die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen Für den Teig:
bestreuen. • 200 g Mehl
Mandelkuchen • 1 Prise Salz
Vorgaben: • 125 g Butter
– Rezeptautomatik • 1 Ei
Für den Teig: • 50 g Zucker
• 5 Eier • 50 ml kaltes Wasser
• 200 g Zucker Für die Füllung:
• 100 g Marzipan • 400 g Früchte je nach Jahreszeit (Äpfel,
• 200 ml Olivenöl Pfirsiche, Sauerkirschen etc.)
• 450 g Mehl • 90 g gemahlene Mandeln
• 1 Esslöffel Zimt • 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver • 100 g Zucker
• 50 g gehackte Pistazien • 90 g weiche Butter
• 125 g gemahlene weiße Mandeln Sonstiges:
• 300 ml Milch • Quiche Form mit 28 cm Durchmesser,
gefettet
Für den Überzug:
Zubereitung:
• 200 g Aprikosenmarmelade
Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und
• 5 Esslöffel Puderzucker
zerkleinerten Butter unter das Mehl mischen.
• 1 Teelöffel Zimt Danach Ei, Zucker und kaltes Wasser dazu-
• 2 Esslöffel warmes Wasser geben und zu einem Teig verkneten.
• Gehobelte Mandeln Den Teig im Kühlschrank für 2 Stunden kühl
Sonstiges: stellen.
• Springform 28 cm Den gekühlten Teig ausrollen und in die ge-
Zubereitung: fettete Quiche Form geben und mit einer Ga-
Eier, Zucker und Marzipan während 5 Minu- bel einstechen.
ten schaumig rühren, anschließend das Oli-
venöl langsam zu dieser Eimasse
dazugeben.electrolux 19
Früchte reinigen, entkernen und in kleinen Zubereitung:
Stücken oder Scheiben auf den Teig geben. Milch und Kokosmilch mischen.
Gemahlene Mandeln, Eier, Zucker und wei- Eier und Zucker leicht aufschlagen und unter
che Butter in eine Schüssel geben und die Kokosmilch geben.
schaumig rühren. Danach über das Obst ge- Die Puddingformen mit der Mischung füllen.
ben und glatt streichen. Nach dem Garen stürzen und mit den Man-
– Dauer im Ofen: 50 Minuten gos dekorieren.
– Einsatzebene: 1 – Wasserzugabe über Wasserschublade:
500 ml
– Dauer im Ofen: 35 Minuten
Süssspeisen – Einsatzebene: 3
Karamelköpfli Cappuccinokuchen
Vorgaben: Vorgaben:
– Rezeptautomatik – Rezeptautomatik
Zutaten: Für den Teig:
• 100 g Zucker • 100 g weiche Butter
• 2 El Wasser • 90 g Zucker
• 500 ml Milch • 2 Eigelb
• 1 Vanillestange • das Mark einer Vanilleschote
• 100 g Zucker • 2 Esslöffel sofortlöslicher Kaffee (aufge-
• 4 Eier löst in 50 ml heißem Wasser)
Sonstiges: • 2 Eiweiß
• 6 Souffléförmchen • 50 g Mehl
Zubereitung: • 50 g Maisstärke
100 g Zucker und Wasser in einen Topf ge- • 1/2 Teelöffel Backpulver
ben, aufkochen und zu hellbraunem Kara- Für die Soße:
mell schmelzen. Sofort danach in 6 • 250 ml Orangensaft
Souffléförmchen gießen, der Boden mit soll • 50 g Zucker
mit Karamell bedeckt sein. • 1 Messerspitze Zimt
Die Milch in einen Topf geben, Vanillestange • 20 ml Orangenlikör
halbieren und mit einem Messer die Samen Fertigstellen mit:
herauskratzen und zur Milch geben.
• 200 ml geschlagene Sahne zum Garnie-
Mit 100 g Zucker und den Eiern vermischen,
ren
danach in die Förmchen geben.
– Wasserzugabe über Wasserschublade: Sonstiges:
500 ml • gebutterte Förmchen oder Tassen
– Dauer im Ofen: 30 Minuten Zubereitung:
– Einsatzebene: 3 Butter, Zucker, Eigelb, das Mark einer Vanil-
Kokospudding leschote schaumig rühren und danach den
aufgelösten Kaffee abgekühlt dazu mischen.
Vorgaben:
Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl, Maisstär-
– Rezeptautomatik
ke und Backpulver sieben und lagenweise
Zutaten: mit dem Eiweiß unter die Masse geben und
• 250 ml Milch unterheben.
• 370 g Kokosmilch Den Teig in gebutterte Förmchen oder Tas-
• 6 Eier sen geben.
• 120 g Zucker – Wasserzugabe über Wasserschublade:
• 1 Dose Mangos, abgeschüttet und pü- 600 ml
riert – Dauer im Ofen: 35 Minuten
Sonstiges: – Einsatzebene: 3
• 6 Puddingformen20 electrolux
Nach dem Backen: Nach dem Garen:
Orangensaft, Zucker, Zimt und Orangenlikör • 50 g Butter
in einen Topf geben und auf der Kochstelle • 30 g gemahlener Mohn
reduzieren bis die Soße sirupartig ist. • Puderzucker
Warme Kuchen auf Desserteller stürzen, mit Sonstiges:
Soße und Sahne garnieren. • gefettete Form
Kirschenmännle Zubereitung:
Vorgaben: Milch und Zucker in einen Topf geben und
– Rezeptautomatik auf einer Kochstelle leicht anwärmen. Die
Zutaten: Trockenhefe dazugeben und umrühren. Da-
• 500 g Brot nach ca. 30 Minuten stehen lassen.
• 750 ml Milch Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Ei, Vanillezu-
• 1 Prise Salz cker und etwas Zitrone in eine Rührschüssel
geben. Die Milch mit der Hefe dazugeben
• 80 g Zucker
und einen geschmeidigen Teig kneten.
• 4 Eier Teig mit einem Tuch abdecken und weitere
• 2 Gläser Sauerkirschen 45 Minuten aufgehen lassen.
• 50 g Butter Anschliessend den Teig mit einem Löffel in
Sonstiges: Nocken (ca. 80g) ausstechen, mit der Hand
• Auflaufform, gefettet flachdrücken und mit 1 Teelöffel Pflaumen-
Zubereitung: mus einfüllen. Die Ränder des Teiges hoch-
Brot in Scheiben schneiden. Milch, Salz, ziehen, das Mus mit Teig verschließen und
Zucker und Eier miteinander verrühren und anschließend zu einer Kugel formen.
über das Brot geben, vermischen und gut Die Kugeln in eine gefettete Form geben,
durchziehen lassen. nochmals abgedeckt 45 Minuten aufgehen
Sauerkirschen abschütten und unter die lassen und dann in den Ofen stellen.
Masse geben. – Wasserzugabe über Wasserschublade:
Die Masse in die gefettete Auflaufform ge- 500 ml
ben. Butter in Flöckchen auf dem Auflauf – Dauer im Ofen: 30 Minuten
verteilen. – Einsatzebene: 3
– Wasserzugabe über Wasserschublade: Nach dem Garen:
400 ml Nach dem Garen die Germknödel mit ge-
– Dauer im Ofen: 45 Minuten schmolzener Butter übergießen und mit
– Einsatzebene: 3 Mohn und Puderzucker bestreuen.
Germknödel
Vorgaben:
– Rezeptautomatik Pizza/Quiche/Brot
Für den Teig: Blechpizza
Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben Vorgaben:
• 125 ml Milch – Rezeptautomatik
• 20 g Zucker Für den Teig:
• 1 Päckchen Trockenhefe • 14 g Hefe
• 300 g Mehl • 200 ml Wasser lauwarm
• 30 g Zucker • 300 g Mehl
• 30 g Butter • 1 Teelöffel Salz
• 1 Eigelb • 1 Esslöffel Öl
• 1 ganzes Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitrone
• 6 Esslöffel Pflaumenmuselectrolux 21
Für den Belag: Zubereitung:
• 1/2 kleine Dose Tomaten gehackt Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der
• 200 g Emmentaler oder Mozarella, ge- Mitte eine Vertiefung eindrücken.
rieben Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit
• 100 g Salami lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand
• 100 g gekochter Schinken her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem
• 150 g Champignons warmen Ort so lange gehen lassen, bis das
auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
• 150 g Feta oder 50 g Parmesan
Ei und Butter an den Rand des Mehles ge-
• Oregano ben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Sonstiges: Hefeteig kneten.
• Backblech, gefettet Den Teig an einem warmen Ort so lange ge-
Zubereitung: hen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist.
Hefe in eine Schüssel zerkrümeln und in dem Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit und anschließend in feine Scheiben schnei-
dem untergemischten Salz und das Öl darü- den. Den Speck würfeln und mit den Zwie-
ber geben. beln auf einer Kochstelle glasig dünsten und
Die Zutaten solange kneten, bis ein ge- danach abkühlen lassen.
schmeidiger Teig entstanden ist, der sich Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes
von der Schüssel löst. Den Teig anschlie- Backblech geben, mit der Gabel den Boden
ßend an einen warmen Ort gehen lassen, bis einstechen und die Ränder hochdrücken.
er das doppelte an Größe erreicht hat. Noch einmal gehen lassen.
Den Teig ausrollen und auf das gefettete Eier, Creme fraiche, Milch, Salz und Pfeffer
Backblech geben, mit einer Gabel den Teig verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und
einstechen. Speck dazu geben. Alles miteinander ver-
Die Zutaten für den Belag in der angegebe- mengen, auf die Teigplatte geben und glatt
nen Reihenfolge auf den Teig geben. streichen.
– Dauer im Ofen: 25 Minuten – Dauer im Ofen: 45 Minuten
– Einsatzebene: 1 – Einsatzebene: 1
Zwiebelkuchen Quiche Lorraine
Vorgaben: Vorgaben:
– Rezeptautomatik – Rezeptautomatik
Für den Teig: Für den Teig:
• 300 g Mehl • 200 g Mehl
• 20 g Hefe • 2 Eier
• 125 ml lauwarme Milch • 100 g Butter
• 1 Ei • 1/2 Teelöffel Salz
• 50 g Butter • etwas Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz • 1 Prise Muskatnuss
Für den Belag: Für den Belag:
• 750 g Zwiebeln • 150 g geriebener Käse
• 250 g Speck • 200 g gekochter Schinken oder mage-
• 3 Eier rer Schinkenspeck
• 250 g Creme fraiche • 2 Eier
• 125 ml Milch • 250 g saure Sahne
• Salz • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer Sonstiges:
• Schwarzblech-Form, gefettet, Durch-
messer 28 cm22 electrolux
Zubereitung: Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen und
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rühr- die Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel gehack-
schüssel geben und einen glatten Teig zube- ten Thymian darüber streuen.
reiten. Teig einige Stunden kühl stellen. Für den Guss die Eier und Sahne miteinan-
Anschließend den Teig ausrollen und in die der vermischen. Den Guss über den Kuchen
gefettete Schwarzblech-Form geben. Den gießen.
Boden mit der Gabel einstechen. – Dauer im Ofen: 45 Minuten
Den Speck auf dem Teig verteilen. – Einsatzebene: 1
Für den Guss, die Eier, die sauere Sahne, Käsewähe
und die Gewürze miteinander vermischen. Vorgaben:
Anschließend den Käse hinzufügen. – Rezeptautomatik
Den Guss über den Speck gießen.
Zutaten:
– Dauer im Ofen: 45 Minuten
– Einsatzebene: 1 • 1,5 Scheiben original schweizer Ku-
chen- oder Blätterteig (rechteckig aus-
Ziegenkäse-Tarte gerollt)
Vorgaben: • 500 g geraspelten Gruyère (Greyerzer)
– Rezeptautomatik • 200 ml Sahne
Für den Teig: • 100 ml Milch
• 125 g Mehl • 4 Eier
• 60 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer und Muskat
• 1 Prise Salz Zubereitung:
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben.
Für den Belag: Teig mit einer Gabel eng einstechen.
• 1 Esslöffel Olivenöl Emmentaler gleichmäßig auf dem Teig ver-
• 2 Zwiebeln teilen.
• Salz und Pfeffer Sahne, Milch und Eier vermischen und mit
• 1 Teelöffel gehackten Thymian Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• 125 g Ricotta Nochmals gut miteinander vermischen und
• 100 g Ziegenkäse über den Käse geben.
– Dauer im Ofen: 40 Minuten
• 2 Esslöffel Oliven
– Einsatzebene: 1
• 1 Ei
• 60 ml Sahne Börek
Sonstiges: Vorgaben:
• Schwarzblech-Form, gefettet, Durch- – Rezeptautomatik
messer 28 cm Zutaten:
Zubereitung: • 400 g Feta
Mehl, Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel • 2 Eier
geben und vermengen bis Krümel entste- • 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
hen. Wasser dazugeben und zu einem Teig • schwarzer Pfeffer
verarbeiten. Teig einige Stunden kühl stellen. • 80 ml Olivenöl
Anschließend den Teig ausrollen und in die • 375 g Filotteig
gefettete Schwarzblech-Form geben. Den Zubereitung:
Boden mit der Gabel einstechen. Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander
1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben. vermischen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben Filotteig mit einem feuchten Tuch abdecken,
schneiden und im Öl ca. 30 Minuten abge- damit er nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter
deckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen übereinander legen und dabei jedes leicht
und 1/2 Teelöffel gehackten Thymian unter- mit Öl bestreichen.
mischen.
Zwiebeln leicht abkühlen lassen, anschlies-
send auf dem Teig verteilen.Sie können auch lesen
