Palak Tofu - Spinat-Tofu-Curry - Kulturverein Schallstadt

 
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4.5.2019                                        1-Hauptspeise-Palak-Tofu-Deutsches-Rezept - Google Docs

           Palak Tofu - Spinat-Tofu-Curry
           https://www.cookwithmanali.com/palak-tofu/

           Gebratener Tofu in einem würzigen Spinat-Curry.

           Vorbereitungszeit: 15 Minuten
           Kochzeit: 20 Minuten
           Gesamtzeit: 35 Minuten
           Portionen: 4
           Kalorien: 169 kcal
           Urheber: Manali

           Zutaten

           Tofu
           6 oz extra fester Tofu, in Würfel geschnitten
           2 Teelöffel Öl
           1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
           1/8 Teelöffel geräucherter Paprika
           1/8 Teelöffel rote Chili-Flocken
           Salz, um zu schmecken

           Spinat-Curry
           1 Pfund Baby-Spinat
           2 Tomaten, grob gehackt
           3-4 Knoblauchzehen, grob gehackt
           1 Zoll Ingwer, grob gehackt
           1/2 Teelöffel Garam Masala zum Besprühen
           1/8 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
           3/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
           1/2 Tasse Kokosmilch oder Ersatz mit Milch oder schwerer Sahne
           2,5 Teelöffel Öl
           Salz, um zu schmecken
           1-2 Teelöffel Zucker oder Honig, optional
           1 Teelöffel frischer Zitronensaft, optional

           Anleitung
           Tofu
               1. In einer Pfanne 2 Teelöffel Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie gewürfelten Tofu
                  hinzu und streuen Sie Paprika, Salz, Pfeffer und rote Chiliflocken darauf.

https://docs.google.com/document/d/1ECgNgrrRsktNL2T-wEKuIyUaDKXsAddekzBJXLKg2NM/edit#heading=h.54w29b64ey2    1/2
2. Tofu 5 bis 6 Minuten anbraten, bis der Tofu eine hellgoldene Farbe hat. Beiseite legen.
4.5.2019                                        1-Hauptspeise-Palak-Tofu-Deutsches-Rezept - Google Docs

           Palak
              1. 1 Teelöffel Öl erhitzen und den Baby-Spinat kochen, bis er vollständig verwelkt ist.
                  Beiseite legen.
              2. In einer anderen Pfanne 1,5 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist,
                  fügen Sie den grob gehackten Ingwer hinzu. Gebeb Sie Knoblauch dazu und sautieren
                  sie ihn, bis der rohe Geruch verschwindet.
              3. Fügen Sie gewürfelte Tomaten hinzu und kochen Sie diese, bis die Tomaten weich und
                  matschig sind (3-4 Minuten).
              4. Fügen Sie die welken Spinatblätter hinzu und fügen Sie auch Kümmelpulver, rote
                  Chilipulver, Salz und Garam Masala hinzu.
              5. Spinat und Tomate mit den Gewürzen 2 Minuten kochen.
              6. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und Mischung in einen Mixer geben.
              7. 1/4 Tasse Milch / Kokosnussmilch zugeben und zu einer glatten Paste zermahlen.
                  Beiseite legen.
              8. Nehmen Sie die gleiche Pfanne, in der Sie die Tomate und den Spinat gekocht haben
                  und fügen Sie das Spinatpüree bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie weitere 1/4 Tasse
                  Milch / Kokosnussmilch hinzu und mischen sie.
              9. Fügen Sie den sautierten Tofu zum Spinat-Curry hinzu.
              10. Mischen Sie die Masse gut und fügen Sie in diesem Schritt [falls erforderlich] auch
                  Wasser hinzu, um die Konsistenz des Curry nach Vorlieben einzustellen.
              11. Fügen Sie Zucker / Honig hinzu (falls verwendet) und mischen Sie.
              12. Decken Sie das Curry ab und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
              13. Frischen Zitronensaft auspressen (optional) und heiß mit indischem Brot oder Reis
                  servieren

https://docs.google.com/document/d/1ECgNgrrRsktNL2T-wEKuIyUaDKXsAddekzBJXLKg2NM/edit#heading=h.54w29b64ey2   2/2
4.5.2019                                    2-Hauptspeise-Sahniger Cashew-Indischer Gemüsecurry - Google Docs

           Sahniger Cashew-Indischer Gemüsecurry
           https://www.livesimplynatural.com/cashew-coconut-indian-vegetable-curry

           Vorbereitungszeit 10 Minuten
           Kochzeit 20 min
           Urheber: Vanessa

           Bedient: 6

           Zutaten

           Cashew-Sauce

           1 mittelgelbe Zwiebel, geschält und halbiert
           3 Knoblauchzehen, geschält
           1 (1 Zoll) Stück Ingwerwurzel
           ¹⁄ Tasse rohe Cashewnüsse
           1-2 Medjool-Termine
           ¹⁄ Tasse Wasser

           Gemüsecurry

           1 Esslöffel Kokosöl
           1 Esslöffel Currypulver
           1 Teelöffel Boden Kurkuma
           1 Teelöffel Garam Masala
           ¹⁄ Teelöffel Zimt
           ¹⁄ Teelöffel Koriander
           ¹⁄ Teelöffel Meersalz
           2 kleine Tomaten, gewürfelt
           1 (15 oz) Dose Vollfett-Kokosmilch
           1 mittelgroße Wachskartoffel, geschält und gewürfelt
           2 mittlere Karotten gehackt
           Frische grüne Bohnen der Schale 2 gehackt
           1 Tasse grüne Erbsen

           Anleitung

               1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Medjool-Dattel und Cashewnüsse zusammen mit einer ¹⁄
                  Tasse Wasser in einen Mixer geben. Pürieren sie die Zutaten.

https://docs.google.com/document/d/1ngtwVtkM6nZNUlNBk9JnnJZ2LPqYV9XbeUyc50gIvMs/edit#heading=h.2fr3cyx2l9wi     1/2
4.5.2019                                    2-Hauptspeise-Sahniger Cashew-Indischer Gemüsecurry - Google Docs

               2. Erhitzen Sie Kokosnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Alle Gewürze
                  abmessen und in ein kleine Schüssel legen.
               3. Gießen Sie die pürierte Saucenmischung vorsichtig in die heiße Pfanne. Kochen sie
                  unter beständigem rühren für 2 bis 3 Minuten, bis es duftet.
               4. Fügen Sie Tomaten, Kokosmilch, Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen hinzu. Gut
                  umrühren, die Pfanne abdecken und etwas ziehen lassen Bei mittlerer Hitze 10 Minuten
                  köcheln lassen. Zuletzt fügen Sie die grünen Erbsen hinzu und kochen Sie unbedeckt
                  7-10 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
               5. Mit gekochtem Basmati-Reis, Blumenkohlreis oder Naan servieren. Genießen!

https://docs.google.com/document/d/1ngtwVtkM6nZNUlNBk9JnnJZ2LPqYV9XbeUyc50gIvMs/edit#heading=h.2fr3cyx2l9wi     2/2
4.5.2019                                       3-Joghurt-Soße-Boondi Raita Deutsches Rezept - Google Docs

           Boondi Raita Rezept - Joghurt Soße
           https://hebbarskitchen.com/boondi-raita-recipe-boondi-ka-raita/

           Dies ist ein einfaches Boondi Raita Rezept. Dabei
           handelt es sich um eine Joghurt Soße, die man zu
           verschiedenen Curries reichen kann um die Schärfe
           zu mildern.

           Vorbereitungszeit 5 Minuten
           Kochzeit 15 minuten
           Gesamtzeit 20 Minuten
           Portionen 3 Portionen
           Autor Hebbars Küche

           Zutaten

           für Boondi:
           1 ¹⁄ Tasse Besan / Gramm Mehl
           ¹⁄ TL Salz
           1 Tasse Wasser
           1 EL Öl Öl zum braten

           für Raita:
           ¹⁄ Tasse Boondi hausgemacht / Laden gekauft
           1 Tasse warmes Wasser
           1 Tasse Quark / Joghurt
           ¹⁄ TL Kümmelpulver / Jeera-Pulver
           ¹⁄ TL Kaschmiri-Chilipulver
           ¹⁄ TL Salz
           2 EL Koriander fein gehackt

           Anleitung
               1. Zuerst ¹⁄ Tasse Boondi in eine Schüssel geben. Verwenden Sie hausgemachte Boondi
                  oder kaufen Sie es im Asia Laden
               2. 10 Minuten in 1 Tasse warmes Wasser einweichen.
               3. Lassen Sie den Boondi ab und drücken Sie das Wasser vorsichtig ab. Beiseite legen
               4. Nehmen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Tasse Quark, ¹⁄ TL Kümmelpulver, ¹⁄ TL
                  Chilipulver und ¹⁄ TL Salz.

https://docs.google.com/document/d/1x59hKquH3qKprHOV-R7y5_E7M9uQa_9wwnPaSANTiQk/edit#heading=h.sld3h4989ios   1/2
4.5.2019                                       3-Joghurt-Soße-Boondi Raita Deutsches Rezept - Google Docs

               5. Mit Schneebesen mischen und sicherstellen, dass ein geschmeidiger seidiger Quark
                  erreicht wird.
               6. In eingeweichtes Boondi geben und gut mischen. Außerdem 2 EL Koriander zugeben
                  und gut mischen.
               7. Zum Abschluss genießen Sie Boondi Raita mit Pulao, Biryani und Paratha.

https://docs.google.com/document/d/1x59hKquH3qKprHOV-R7y5_E7M9uQa_9wwnPaSANTiQk/edit#heading=h.sld3h4989ios   2/2
z
                             Hähnchen-Gemüsecurry
                            mit Chia-Cranberry-Risotto

Zutaten (für vier Personen)

400 g Hähnchenbrüste ohne Haut
1 EL Öl
100 g Paprika (bunt)
100 g Karotten
2 Frühlingszwiebeln
200 ml Kokosmilch
2 EL Maismehl
200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
1/2 EL Curry
1 TL Chiliflocken
1 TL Kardamom
1 TL Kreuzkümmel
120 g Risottoreis
80 g Zwiebelwürfel
1 EL Olivenöl
380 ml Gemüsebrühe
1/2 EL Chiasamen
2 EL getrocknete Cranberries
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 45 Minuten)

Zwiebeln glasig angehen lassen. Cranberries mit anschwenken und Chiasamen unterheben.
Reis ebenfalls kurz mit anschwenken. Dann mit Gemüsebrühe im Verhältnis 1:3 angießen,
aufkochen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika in Blättchen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in grobe Röllchen schneiden. Alles in etwas Öl angehen lassen.
Hähnchenbrust würfeln, kurz anbraten und zufügen. Mit etwas Maismehl bestäuben,
einrühren, mit Gemüsebrühe angießen, mit Kokosmilch auffüllen. Curry, Chiliflocken,
Kardamom und Kreuzkümmel zugeben, durchköcheln lassen, würzen.
Risotto in eine Mokka- oder Kaffeetasse abfüllen, etwas andrücken. In einem tiefen Teller in
die Mitte stürzen, das Gemüsecurry rundum mit anrichten.

Nährwerte pro Portion

329 kcal - 13 g Fett - 10 g Eiweiß - 48 g Kohlenhydrate - 4 BE

Dieses Gericht ist glutenfrei, eifrei und lactosefrei.
4.5.2019                                       7-Nachspeise-Aval-Payasam Deutsches Rezept - Google Docs

           Aval Payasam Rezept - Nachspeise
           https://hebbarskitchen.com/aval-payasam-recipe-atukula-payasam/

           leicht aval payasam Rezept

           Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 minuten
           Gesamtzeit 20 Minuten
           Portionen 3 Portionen
           Autor Hebbars Küche

           Zutaten
           2 EL Ghee / Butterschmalz
            5 Cashew / Kaju-Hälften
           2 TL Rosinen / Kishmish
           ¹⁄ Tasse gekochter Reis
           3 Tasse Milch
           1/4 Tasse Jaggery / Rohrzucker
           ¹⁄ Tasse Wasser
           ¹⁄ Kardamompulver / Elachi-Pulver

           Anleitung
               1.  Erstens in einem großen Topf 2 EL ghee zerlassen und braten
               2.  Cashewnüsse, 2 TL Rosinen braten bis sie goldbraun werden und beiseite stellen.
               3.  In demselben Ghee ¹⁄ Tasse Aval (Poha) hinzufügen und bei niedriger Flamme braten.
               4.  Braten Sie weiter, bis die Aval (Poha) goldbraun wird.
               5.  Jetzt 3 Tassen Milch hinzufügen und gut mischen.
               6.  10 Minuten bei mittlerer Flamme kochen oder bis das Öl entweicht.
               7.  Nehmen Sie jetzt in einer anderen Pfanne 1/4 Tasse Jaggery. Wenn er schmilzt fügen
                   Sie Zucker direkt hinzu
               8. Fügen Sie ¹⁄ Tasse Wasser hinzu und lösen Sie Jaggery auf.
               9. Filtern Sie das Jaggery-Wasser, um vorhandene Verunreinigungen zu entfernen.
               10. Schalten Sie die Hitze ab.
               11. Bringen Sie das aval paysam bei niedriger Flamme nicht zu viel zum Kochen, da die
                   Möglichkeit besteht, dass die Milch gerinnt
               12. Sobald Jaggery hinzugefügt wird schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie ¹⁄
                   Kardamompulver und geröstete Trockenfrüchte hinzu.
               13. Zum Schluss servieren Sie Aval Paysam heiß oder gekühlt.

https://docs.google.com/document/d/1Yde4vfADhoeE_wTQcfsxrzkJMFocSjKFEQSQkJWE68M/edit                      1/1
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