KARTOFFELSALAT MIT RADIESCHEN & FELDSALAT
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
KARTOFFELSALAT MIT RADIESCHEN & FELDSALAT
Posted on 15. September 2020
Heute habe ich für dich einen meiner Lieblings-Sommersalate für warme Tage mitgebracht,
Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat. Super lecker und einfach zubereitet. Ob zum Grillen oder
einfach als erfrischende Mahlzeit, diesen Kartoffelsalat essen wir im Sommer sehr oft und sehr
gerne…♥
Seite: 1
Seite: 2
Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat
Kartoffelsalat geht bei uns im Sommer immer - in den verschiedensten Varianten. Aber ganz
besonders wenn es heiß ist, muss es nicht immer Kartoffelsalat mit Mayo sein. Das heutige Rezept
ist für uns eine echte Alternative: Knackig, frisch und auch ideal für die vegetarische oder vegane
Ernährung geeignet.
Der Salat ist lediglich ungeeignet, wenn du a. keine Radieschen oder b. keinen Feldsalat magst. Der
Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat braucht für uns nicht mal unbedingt etwas dazu, denn
auch solo ist er ein wunderbar leichtes und leckeres Sommergericht. Er passt aber natürlich auch
prima zu Falafel, gegrilltem oder gebratenem Fisch und Fleisch, zu Frikadellen, Bratwürstchen und
vielem mehr. Hier findest du auch noch weitere Rezept-Ideen für die Grill- und Sommerzeit.
Zumindest ist die heutige Version auch etwas leichter, als der Klassiker mit Mayonnaise. Alternativ
habe ich auch noch einen sehr leckeren und cremigen Kartoffelsalat ohne Mayonnaise hier auf dem
Blog: Meinen Kartoffelsalat mit Gurke. Super lecker, cremig-frisch und außerdem schnell zubereitet.
Wie isst du deinen Kartoffelsalat am aller liebsten?
Feldsalat: Warum so gesund?
Im Rapunzel Märchen der Gebrüder Grimm gelüstet es der schwangeren Mutter besonders nach
Feldsalat, der auch Rapunzel genannt wird. Eigentlich ein sehr gute Wahl, denn der Feldsalat enthält
viel Eisen, das ja in der Schwangerschaft ein besonders wichtiger Nährstoff ist. Außerdem enthält
der kalorienarme Feldsalat viel Carotine und Vitamin C. Vitamin C fördert übrigens die Aufnahme
von Eisen im Körper.
Da die zarten Blätter des Feldsalats ziemlich schnell matschig werden, ist es umso wichtiger, sie erst
kurz vor dem Verzehr unter den Salat zu mischen. Auch die richtige Lagerung des Salats ist wichtig.
Er sollte im Kühlschrank lagern, jedoch sollte Kontakt mit Kondenswasser vermieden werden. Daher
bewahre ich diesen Salat am liebsten nie ganz luftdicht verpackt in der Klimazone des Kühlschranks
auf.
Nun aber erstmal zum Rezept und viel Spaß beim Nachmachen! ♥
Seite: 3
Seite: 4
Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat
Arbeitszeit:
20 Minuten
Wartezeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunde
Ertrag:
4 Portionen
Portionen:
4 Stück
Zutaten
Seite: 5Salat
800–1000 g Kartoffeln, festkochend
1 Bund Radieschen
100 g Feldsalat
3–4 Stück Lauchzwiebeln
etwas frische Petersilie
Dressing
100 g kräftige Gemüsebrühe, heiß ((Fleischbrühe passt auch, wenn nicht
vegan/vegetarisch gewünscht))
3 EL mittelscharfer Senf
4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (optional)
1 EL Zucker (oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.)
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
Zubereitung
Vorbereitung
1. Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25-30 Min. weich
kochen.
2. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen
lassen.
3. Kartoffeln pellen, lauwarm abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
4. Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing
1. Für das Dressing den Knoblauch durchpressen.
2. Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing vermengen und nochmal
Seite: 6kräftig mit Salz abschmecken.
Salat
1. Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas
durchziehen lassen.
2. Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken.
3. Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
4. Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell
zusammenfällt.
♥
Rezept drucken
Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat | Thermomix-
Rezept
Rezept drucken
Rezept teilen
Seite: 7Arbeitszeit:
20 Minuten
Wartezeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
Seite: 81 Stunde
Ertrag:
4 Portionen
Portionen:
4 Stück
Zutaten
Salat
800–1000 g Kartoffeln, festkochend
500 g Gemüsebrühe ((Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht))
1 Bund Radieschen
100 g Feldsalat
3–4 Stück Lauchzwiebeln (oder 1 Zwiebel)
etwas frische Petersilie
Dressing
100 g Brühe ( (von den Kartoffeln))
3 EL mittelscharfer Senf
4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (optional)
1 EL Zucker (oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.)
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
Zubereitung
Seite: 9Vorbereitung
1. Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
In den Gareinsatz geben.
Brühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen
Für 25-30 Min. | Varoma | Stufe 1 nicht zu weich garen.
2. Gemüsebrühe danach auffangen.
3. Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing
1. Knoblauch, Petersilie und ggf. die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe
8 zerkleinern.
Gegebenenfalls mit dem Spatel runter schieben und wiederholen.
2. Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing für 20 Sek. | Stufe 3 vermischen
und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.
Salat
1. Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen
lassen.
2. Derweil die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
Ggf. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Anschließend unter die Kartoffeln mischen.
4. Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.
Seite: 10Seite: 11
Sie können auch lesen
