Kleine Kürbiskunde Wurst und Kartoffeln von Freckmann - EDEKA Köhler
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Oktober
2017
I
n
s
i
d
e
• Kleine Kürbiskunde
• Wurst und Kartoffeln von Freckmann
r
• Federweißer und Flammkuchen
• Feinkost aus der asiatischen Küche
Kürbis –
die größte Beere der Welt
Von gelb über orange und weiß bis hin zu grün, von rund über oval bis hin zu den verrück-
testen Formen und Farben reicht die Vielfalt der mehr als 800 verschiedenen Kürbissorten
weltweit. Beeren sind Früchte, deren Kerne frei im Fruchtfleisch liegen – und dieses Kri-
terium erfüllt der Kürbis und ist damit die größte Beere der Welt. Bei uns sind die meist
kugelrunden Köstlichkeiten besonders im Herbst sehr beliebt, ob als leckere Bereicherung
im Kochtopf oder als gruselige Dekoration rund um Halloween. Bei der breiten Auswahl kann
man schnell den Überblick verlieren. Hier erfahren Sie mehr über die einzelnen Sorten aus
dem Sortiment des E-Centers Köhler – und was diese genau auszeichnet.
Hokkaido Patisson Butternut
Der Hokkaido, auch Uchiki Kuri ge- Der Patisson, der aus der französi- Zu erkennen ist der Butternut-Kürbis
nannt, ist meist orangerot und besitzt schen Provence stammt, ist ein Kürbis an der birnenähnlichen Form mit lan-
ein Gewicht von etwa 0,5 bis 1,5 Ki- mit flachem, gewelltem Rand. Die Sor- gem Hals und dickem Boden. Seine
logramm. Aufgrund seiner leuchtenden te hat einen Durchmesser von 10 bis zunächst zart grünliche Farbe verän-
Farbe und seiner runden Form ist er als 25 Zentimeter und ist meist grün, gelb dert sich mit der Zeit zu einem Beige-
Dekoration sehr beliebt. Dieser Kürbis oder weiß gefärbt. Patissons werden ton. Sein hellorangefarbenes Frucht-
harmoniert durch sein leicht nussiges „unreif“ geerntet, weil sie dann am fleisch ist mit einem buttrigen, leicht
Aroma besonders gut mit Ingwer und zartesten und schmackhaftesten sind. nussigen Aroma zu vergleichen. Auch
Chili, kann aber auch vielseitig süß Patissons können geschält und ge- die Kerne vom Butternut-Kürbis sind
oder herzhaft für Suppen, Aufläufe, als schnitten als Gemüse zubereitet oder essbar und schmecken angenehm
Gemüse oder roh im Salat verwendet gefüllt werden. Sie können aber auch nach Nuss.
werden. gedünstet oder gekocht werden.
2
Bischofsmütze Sweet Mama Sweet Dumpling
Manche sehen in seiner „Kopfbede- Diese Kürbissorte stammt aus Japan Der Sweet Dumpling, der auch un-
ckung“ eine Bischofsmütze, andere (Originalname Tsurunashi-Yakko) und ter dem Namen Patidou bekannt ist,
wiederum nennen diese Sorte „Tür- ist besonders in den USA aufgrund ist so aromatisch wie Esskastanien,
ken-Turban“. Durch seinen wulsti- seines süßlichen Geschmacks sehr in der Optik klein und rund sowie im
gen Wuchs lässt sich der Kürbis nur beliebt. Da er beim Wachsen viel Wär- Anbau und in der Verarbeitung so un-
schwer schneiden. Deshalb wird er oft me braucht, wird er in Deutschland kompliziert wie vielseitig. Der Sweet
nur ausgehöhlt und als dekorative Ter- eher selten angebaut. Das süße, gelbe Dumpling bringt selten mehr als ein
rine für Kürbissuppe verwendet. Das Fruchtfleisch der Sweet Mama eignet Kilo auf die Waage. Sein Fruchtfleisch
Fruchtfleisch, ideal als Grundlage für sich ideal zur Herstellung von Marme- ist leicht orange, fest und knackig.
eine Suppe, ist ausgesprochen aroma- laden, aber es kann genauso gut auch Auch wenn er oft als Zierkürbis ein-
tisch und lässt sich auch grillen oder gebacken oder gebraten und auch roh gesetzt wird – man kann den Sweet
braten. gegessen werden. Dumpling durchaus roh oder gegart
essen.
3
Fisch-Empfehlungen für den Oktober
Lachshörnchen Fischpfanne
„Parmesan“ „Herbst-Winter“
Saftige Lachsfiletstreifen, praktisch grätenfrei, ohne Haut, Saftige Lachsfilet- und Kabeljaufiletwürfel, praktisch
in einer aromatischen Parmesan-Zitronen-Crème fraîche, grätenfrei, ohne Haut, mit Kürbisplättchen, Pfifferlingen und
umhüllt mit Basilikum und dünnem Brickteig, handgewickelt. Lauch, in einer würzigen Marinade mit Gartenkräutern und
Bei 210 °C (Ober- und Unterhitze) 9 bis 11 Minuten backen. Knoblauch. Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 12 bis 14
Minuten backen.
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Lachsfilet Kabeljaufilet
„Halloween“ „Lauch-Speck“
Frisches Lachsfilet, praktisch grätenfrei, würzig-feurig Kabeljau aus einer MSC-zertifizierten, nachhaltigen Fischerei, zartes
mariniert, mit einer fruchtigen Kürbisauflage, garniert mit Kabeljaufilet, praktisch grätenfrei, ohne Haut, würzig mariniert, mit
Kürbiskernen. Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 14 bis 16 einer cremigen Auflage aus Crème-fraîche und Schnittlauch, bestreut
Minuten backen. mit Lachsstreifen und Speckwürfeln. Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze)
17 bis 19 Minuten backen.
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EDEKA Köhler spendet 618 Euro
an Kinderhospiz
Exakt 618,74 Euro sind bei der großen Tombola Möglichkeit, bis zu 28 Tage im Jahr hier zusam- Wie wichtig sind Spenden für die Arbeit des
auf dem Sommerfest des E-Centers Köhler, bei men einzuziehen. Über 950 betroffene Famili- Vereins?
der Kunden f leißig Lose für den guten Zweck en aus dem gesamten Bundesgebiet nutzten seit Spenden sind das Fundament unserer täglichen
gekauft haben, zusammengekommen. Vor Kur- November 2011 unsere Einrichtung. Arbeit! Wir sind dauerhaft zu einem Höchst-
zem hat nun Inhaber Thomas Köhler zusam- maß auf diese angewiesen, um unser wichti-
men mit seinen Mitarbeiterinnen Christiane Wie sieht Ihre alltägliche Arbeit aus? ges Hilfsangebot aufrechterhalten und unse-
Rapp und Christin Schucht den Betrag an den Unser Kinder- und Jugendhospiz Mittel- ren Betrieb sicherstellen zu können. Mehr als
ehrenamtlichen Mitarbeiter Lutz Schulz vom deutschland ist ein ganz besonderer Ort, fernab 1 000 000 Euro werden dafür pro Jahr benötigt,
Kinderhospiz Mitteldeutschland übergeben. jeder Krankenhausatmosphäre. Mit viel Zeit, da die derzeitige Finanzierung durch die Kran-
Die Idee für die Aktion hatte Christiane Rapp, professioneller Pf lege und Betreuung sowie kenkassen hierzu nicht ausreicht. Jeder Euro
die den Verein privat bereits seit mehreren Jah- liebevoller Hingabe arbeitet unser Team aus zählt – jede Spendenaktion hilft. Ihre Spende
ren sehr aktiv unterstützt: „Ein großes Danke- Pf legekräften, Pädagogen, Therapeuten und kommt direkt bei der Pf lege und Betreuung der
schön an alle spendablen Kunden!“ Servicekräften. Sie tun alles dafür, dass unse- vielen betroffenen Familien an.
re Gastfamilien neue Kraft vom und für den
„Spenden sind das Fundament unserer tägli- unvorstellbar kräftezehrenden Pf legealltag
chen Arbeit!“ schöpfen können. Zwei regionale Fachärzte un-
terstützen uns bei Bedarf im Ehrenamt. Im Fo-
Im Interview spricht Stephan Masch, Presse- kus unseres Handelns steht immer das gesamte
sprecher und ehrenamtliches Vorstandsmit- Familiensystem. Eine bestmögliche und indi-
glied im Kinderhospiz Mitteldeutschland, über viduelle Pf lege des erkrankten Kindes durch
die Arbeit des Vereins, und wofür die Spenden unsere Mitarbeiter ermöglicht den Eltern und
der Kunden des E-Centers Köhler verwendet Geschwisterkindern wichtige und bleibende ge-
werden. meinsam erlebte Momente.
Was hat sich der Verein Kinderhospiz Mittel- Wofür wird das gespendete Geld verwendet?
deutschland zum Ziel gesetzt? Im Jahr 2018 plant unser gemeinnütziger Trä-
Über 40 000 Kinder und Jugendliche sind in gerverein den dringend erforderlichen Ausbau
Deutschland von einer tödlichen, lebenslimi- unseres Kinder- und Jugendhospizes, da die
tierenden Krankheit betroffen. Eine intakte Nachfrage steigt. So sollen in einem noch un-
Familie und ihr Umfeld geraten dadurch aus sanierten Nebengebäude neue Gästezimmer,
dem Gleichgewicht. Gefühle der Verzweif lung, Therapieräume, Gemeinschafts- und Sozialräu-
Hilf losigkeit, Trauer, Ohnmacht und Wut kom- me sowie eine Holzwerkstatt entstehen. Hierfür
men auf. Tag für Tag stehen die betroffenen werden zusätzliche 1 150 000 Euro Investitions-
Familien vor schwierigen Herausforderungen. kosten benötigt. Leider stehen hierfür derzeit
Unser Haus gibt den betroffenen Familien die keine staatlichen Förderungen zur Verfügung.
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Tolle Knollen aus der „Goldenen Mark“ Freckmann – zwei In den nährstoffreichen Lehmböden der „Goldenen neue Sorten wie die violette Rote Emma oder das Mark“ reifen sie zu wahren Delikatessen heran: die Bamberger Hörnchen aus und versuchen, da nicht Regionalität hat in der Zusammenstellung hochwertigen Erdäpfel vom Kartoffelhof Freck- zu sehr einseitig zu denken.“ des Sortiments des E-Centers Köhler einen mann, den Anja Freckmann zusammen mit ihrem Von Mai bis Ende Oktober ist die Haupterntezeit des großen Stellenwert. Wo es geht, werden Pro- Mann Robert Krebs leitet. Bruder Bernd Freck- QS-zertifizierten Betriebes – doch die Kunden des dukte von lokalen Erzeugern aus der Regi- mann ist für den Anbau verantwortlich. Als Anja E-Centers Köhler können das ganze Jahr über mit on bezogen. So stammen die hochwertigen Freckmann den Betrieb von ihrem Vater übernom- leckeren Erdäpfeln aus der Region planen. Denn: Kartoffeln und exquisiten Wurstwaren von men hat, wurden die Kartoffeln auf einer Handvoll Die frischen Knollen werden nach der Ernte in einer Freckmanns Hof aus dem 25 Kilometer ent- Hektar angebaut – heute bewirtschaftet das Ehe- dunklen Kühlhalle bei perfekt abgestimmter Raum- fernten Seulingen. Nachdem Rita und Erwin paar aufgrund der steigenden Nachfrage mittler- temperatur und Luftfeuchtigkeit eingelagert – und Freckmann den Familienbetrieb jahrelang weile mehr als das Doppelte an Ackerflächen rund je nach Bedarf eingesackt und ausgeliefert. aufgebaut haben, haben die Kinder Jens und um das idyllische Seulingen. Doch nicht nur das: Die Mitarbeiter des Kartoffelho- Anja Freckmann den Hof übernommen, je- „Unseren Kartoffeln schmeckt man die Qualität fes Freckmann stellen in der Salatküche mit viel Liebe weils einen eigenen Betrieb gegründet und noch an und das wissen unsere Kunden zu schät- noch handgemachte Kartoffelsalate her. Diese Delika- sich auf Kartoffeln und Wurstwaren spe- zen“, so Anja Freckmann, die das E-Center Köh- tessen können sich Kunden in den Varianten mit Es- zialisiert. An dieser Stelle wollen wir Ihnen ler vor allem mit den Sorten Belana, Laura und sig, Öl und Mayo, mit Joghurtdressing oder nach me- diese beiden regionalen Zulieferer genauer Princess beliefert. „Wir probieren aber auch immer diterraner Art schmecken lassen. Ein wahrer Genuss! vorstellen. 6
Betriebe ein Hof Leckere Wurst nach Hausmacher-Art
Es ist mittlerweile fast schon eine Seltenheit ge- Schlachtung direkt in dem Innungsbetrieb. Und ge-
worden, aber gerade deshalb ist Fleischermeister nau diese Tatsache ist das Besondere an den lecke-
Jens Freckmann auch besonders stolz darauf: „Vom ren Wurstwaren von Freckmanns Bauernhof.
Futter über die Haltung der Schweine bis hin zur „Wir verarbeiten zwischen zehn bis zwölf Schwei-
finalen Verarbeitung kommt bei uns alles aus einer ne pro Woche, und das schlachtwarm. Das ist in
Hand. Nur so und durch eine spezielle Verarbei- Deutschland mittlerweile nur noch hier bei uns im
tungsweise können wir unsere hohe Qualität ga- Eichsfeld erlaubt und hat den Vorteil, dass wir kein
rantieren.“ Phosphat und Glutamat verwenden müssen. Das ist
Rund 250 Schweine leben auf dem Bauernhof ein erheblicher Qualitätsvorteil, den man klar her-
Freckmann in geräumigen Ställen, die den Tie- ausschmeckt“, erzählt Jens Freckmann. Außerdem
ren viel Auslauf bieten. Das Futter der Tiere – vor werden nur natürliche Gewürze, Knoblauch und
allem Weizen und Gerste – werden auf den hof- etwas klarer Schnaps verwendet.
eigenen Äckern geerntet. Nur die Schlachtung der Egal ob die beliebte Eichsfelder Mettwurst, die
Tiere wird an einen Betrieb in Seulingen ausgeglie- Schlachtewurst oder die streichzarte Teewurst: Alle
dert. Die Zerlegung und Weiterverarbeitung erfolgt Wurstwaren werden noch per Hand und mit viel
durch den Fleischermeister und seine zwei Gesellen Leidenschaft nach alten Hausmacher-Rezepten des
dann innerhalb von drei bis vier Stunden nach der Vaters hergestellt. Qualität, die man schmeckt!
7
Entdecke die Welt auf
kulinarische Art
Neue Serie
Essen bringt Menschen zusammen. Es ist ein häufig mit den unterschiedlichsten Zeremoni-
en verbundener Bestandteil einer jeden Kultur auf der ganzen Welt. Daher gehört zum Ent-
decken anderer Länder selbstverständlich auch das Probieren neuer Speisen und regionaler
Spezialitäten. Eine Möglichkeit für entdeckungsfrohe Gourmets ist ein direkter Besuch in
dem jeweiligen Land. Die andere, durchaus unkompliziertere ist das exotische Feinkostregal
von EDEKA Köhler mit seinen vielseitigen internationalen Delikatessen. Wer dabei Fertigge-
richte vermutet, ist auf dem Holzweg. Ambitionierte Hobbyköche dagegen sind hier genau
an der richtigen Adresse und finden eine bunte Auswahl an Zutaten vor. Geben Sie sich
einen Ruck und probieren Sie mal was Außergewöhnliches aus! Dieses Mal im Fokus: die
asiatische Küche.
Lien Ying – Köstlichkeiten der asiatischen Küche
Der faszinierende Zauber Asiens beginnt mit Spiegel fernöstlicher Esskultur und über- Erlebnis machen. Von Mie-Nudeln, Mungo-
seiner Küche und der besonderen Art, mit zeugt mit hoher Sortimentskompetenz. Die bohnen-Keimlinge und Shoyu über Goma,
Lebensmitteln umzugehen. Die asiatische einzigartig große Produktvielfalt aus wer- Nori-Blätter, Sushi-Reis, und Kokosmilch bis
Küche ist geprägt durch harmonische Kom- tigsten Zutaten garantiert einen hohen Qua- hin zu Sesamöl, Soja-Sprossen, Mu-Er- oder
positionen und überzeugt durch einfache litätsanspruch und bietet unzählige Variati- Shiitake-Pilzen: „Wir haben eigentlich alles,
und schnelle Zubereitung. Um den natürli- onsmöglichkeiten. Ein weiterer wesentlicher was man für ein original asiatisches Gericht
chen Geschmack und die Struktur der Zuta- Teil des kulinarischen Geheimnisses Asiens zum Essen braucht“, so Marktleiter Marcin
ten zu erhalten, steht das wertschonende Ga- besteht aus der feinen Kunst des Würzens. Piotrowski stolz. Die Vielfalt der internati-
ren im Vordergrund. So ist beispielsweise das Das vielseitige Lien-Ying-Sortiment ist ein onalen Spezialitäten ist sehr breit gefächert.
Kochen im Wok beliebter denn je. Durch die Spiegel der fernöstlichen Esskultur und bie- Kombiniert mit den passenden frischen Zu-
spezielle Zubereitungsart bleiben Aromen tet eine große Produktvielfalt authentischer taten aus dem Markt und einem guten Rezept
und wertvolle Inhaltsstoffe optimal erhalten. Produkte, deren unzählige Variationsmög- wartet auf Sie ein wahres Feuerwerk für den
Das vielseitige Lien-Ying-Sortiment ist ein lichkeiten die Zubereitung der Gerichte zum Gaumen!
8
Alle
Z
finde utaten
Marktleiter Marcin Piotrowski
Sushi einfach selbst gemacht bei u n Sie
n
Zutaten (für 24 Stück) Marks im
• Für den Fisch:
100 g Fischfilet
• Für das Maki-Sushi:
2 Noriblätter à 20 x 20 cm
t!
2 EL Teriyaki-Marinade 2 TL Wasabi
1 TL Pflanzenöl 2 Blätter Lollo Bianco
50 g Lauch
• Für den Sushi-Reis:
125 g Sushi-Reis • Dazu:
1 EL Reisessig 4 EL Sojasauce, hell
1 EL Zucker 30 g Ingwer; eingelegt
0,5 TL Salz
So wird’s gemacht: Maki-Sushi:
Fischfilet: 1. Die Noriblätter nacheinander in einer beschichteten
1. Das Fischfilet in schmale, etwa 3 Zentimeter lange Strei- Pfanne bei mittlerer Hitze von einer Seite anrösten, bis sie
fen schneiden. Mit der Teriyaki-Marinade vermengen und zu duften beginnen, herausnehmen, abkühlen lassen und
zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen. halbieren.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die 2. Das Wasabipulver mit 2-3 TL Wasser zu einer cremigen
Fischstreifen darin rundherum eine Minute braten. Auf Kü- Paste verrühren und quellen lassen. Den Salat waschen, gut
chenpapier geben und entfetten. abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Lauch put-
zen, längs halbieren und waschen. Gut abtropfen lassen und
Sushi-Reis: in feine Würfel schneiden.
1. Den Reis in einem Sieb so lange kalt waschen, bis das 3. Das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten bün-
Wasser klar abläuft, dann eine Stunde abtropfen lassen. dig auf eine Bambus-Rollmatte legen und dünn mit Wasa-
2. Den Reis in einem Topf mit fest schließendem Deckel mit bi-Paste bestreichen, dabei vorne und hinten einen 1 cm
150 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, breiten Rand lassen. Etwa 1/2 cm hoch Sushi-Reis darauf
den Deckel auflegen und den Reis bei schwacher Hitze 15 verteilen, dabei vorne und hinten einen 1 cm breiten Rand
Minuten garen. Vom Herd nehmen, 2 Lagen Küchenpapier freilassen. Im vorderen Drittel des Reises eine Querrille ein-
zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 drücken, dort hinein ein Streifen Fischfilet sowie den Salat
bis 15 Minuten stehen lassen. und den Lauch legen. Die Bambusmatte leicht anheben und
3. Inzwischen den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren damit Noriblatt und Reis um die Füllung herum zu einer Rol-
und leicht erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Den Reis le formen. Mit Hilfe der Bambusmatte fest aufrollen. An den
in eine flache hölzerne Schüssel füllen und die Essigmi- offenen Seiten den Reis leicht andrücken.
schung nach und nach mit einem Holzspatel unterarbeiten. 4. Die Matte entfernen. Die Sushi-Rolle mit einem scharfen
Dabei nicht rühren, sondern den Reis wie mit einem Pflug Messer halbieren. Dann die beiden Hälften parallel aneinan-
abwechselnd nach rechts und links einschneiden. Den der legen und dritteln — ergibt sechs Sushi. Mit der Schnitt-
Sushi-Reis bis zur Verwendung mit einem feuchten Tuch fläche nach oben anrichten. Sojasauce und eingelegten Ing-
bedecken. wer dazureichen.
Variationstipp: Als Fisch können Sie je nach Vorliebe Lachs,
Thunfisch, Seeteufel oder Garnelen verwenden.
9
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f ür k ur
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genie e Zeit
ßen!
Federweißer – die fruchtig-schäumende Erfrischung
Wenn sich der Sommer verabschiedet und die Tage kür- daran, dass die Gärung des Zuckers im Most noch nicht er. Wer ihn aber lieber etwas herber mag, kann ihn bei
zer werden, beginnt die Weinlese, der Höhepunkt eines abgeschlossen ist. Zimmertemperatur lagern und kurz vor dem Verzehr
jeden Winzer-Jahres. Dann haben die ersten Trauben Er gibt ebenso einen Vorgeschmack auf die Qualität der erst in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird der Gär-
den gewünschten Reifegrad erreicht: Zucker, Säure, pH- jeweiligen Weinernte des Jahres in einer Region. Somit prozess beschleunigt und der Traubenmost herber und
Wert und andere Parameter sind dabei für den Weinex- ist der Federweiße ein klassisches Herbst-Getränk und alkoholreicher. Es gibt übrigens auch den Jungwein aus
perten ausschlaggebend. Das erste Highlight der Wein- freut sich steigender Beliebtheit. Seine Zeit beginnt im dunklen Trauben. Dieser wird vielerorts dann “Roter
lese ist der Federweiße. Diese ausschließlich im Herbst September, und er ist teilweise noch bis Ende November Rauscher” genannt. In Deutschland ist die rote Varian-
verfügbare Spezialität ist gegorener Traubenmost, der in den Ladentheken auszumachen. te nicht so häufig vorzufinden, da diese Trauben bevor-
Kohlensäure enthält und oft süß schmeckt. Das liegt Die Regel: Je jünger ein Federweißer, desto süßer ist zugt zu hochwertigen Weinen veredelt werden.
Perfekter Begleiter: Flammkuchen mit Gemüse
Zutaten (für 6 Portionen): zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und rundherum einen ca. 1 Zentimeter breiten Rand freilassen.
• Für den Teig: zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort Gleichmäßig mit dem Gemüse belegen und mit dem Parma-
150 g Weizenmehl gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat. schinken bestreuen.
3 g Hefe, frisch 2. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien, quer in dün- 6. Den Rand des Fladens leicht mit Mehl bestauben und den
0,5 TL Salz ne Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Flammkuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200
Samen und die weißen Trennwände entfernen, die Viertel in Grad) im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Aus dem
• Für den Belag: dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Ofen nehmen und heiß servieren.
150 g Zucchini Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch
150 g Paprika, gelb fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und
80 g Zwiebeln längs halbieren.
1 Knoblauchzehe 3. Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen.
100 g Cocktailtomaten Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin unter mehr-
2 EL Olivenöl, kalt gepresst maligem Wenden 5 Minuten braten. Tomaten zugeben und
Salz 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer Parmaschinken in kleine Würfel schneiden. Ein Backblech
60 g Parmaschinken mit Backpapier belegen.
150 g Schmand 4. Den Teig erneut durchkneten. Auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu einem hauchdünnen Fladen von 45 Zenti-
So wird’s gemacht: meter ausrollen. Den Rand rundum etwa 1 Zentimeter ein-
1. Das Mehl für den Teig in eine Schüssel sieben und in die schlagen, sodass er leicht erhöht ist. Den Fladen umgedreht
Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 30 Milliliter lauwarmem – mit dem eingeschlagenen Rand nach unten – auf das Blech
Wasser auflösen und in die Mulde geben, dabei ein wenig legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mehl vom Rand mit untermischen. Das Salz über das Mehl 5. Den Schmand in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer
streuen. 70 Milliliter lauwarmes Wasser zugießen und alles würzen, glatt rühren. Auf dem Teigfladen verstreichen, dabei
10Whisky-Experte präsentiert „torfige Gesellen“
Nachdem beim jüngsten Whisky-Tasting un- Whiskysorten mit ureigenem Charakter, für Eine Karte für das
ter dem Motto „alte und neue Whiskywelt“ viele Whiskyliebhaber ein absolutes Muss“, Whisky-Tasting kos-
edle Spirituosen aus Irland und Schottland kündigt Joachim Friedrich, Spirituosen- tet pro Person 28
mit denen aus Kanada, den USA und Japan Experte im E-Center Köhler, an. „Für dieses Euro, die bei An-
verglichen wurden, steht die nächste Verkos- Tasting konnte ich den Whisky-Experten meldung zu entrich-
tung unter dem Slogan „Torfige Gesellen“. Markus Mai-Le Carpentier von 'My Whisky ten sind – Anmel-
Der Termin ist Samstag, 21. Oktober, um 18 Port' gewinnen, der zeitweise in Schottland dungen müssen bis
Uhr. lebt.“ An dem Abend werden fünf Original- zum Montag vor der
„Torfige Whiskys aus Irland, aus dem schot- abfüllungen namenhafter Hersteller pro- Veranstaltung erfolgt sein.
tischen Hochland und natürlich von den wil- biert – ebenso wie eine fassstarke Abfüllung Wir freuen uns auf Ihren Besuch – Sie wer-
den Hebrideninseln: Überall dort entstehen eines Single Cask. den es nicht bereuen, versprochen!
Erleben Sie einen genussvollen Abend in Ihrem
E-Center Köhler
Die Kosten pro Person belaufen sich auf 28 Euro,
Anmeldeschluss ist der 16. Oktober.
Wir kommen mit Personen.
Ihr Name:
Ihre Telefonnummer:
11Weinempfehlungen Amalaya Malbec
für den Herbst Herkunftsland: Argentinien
Anbaugebiet: Valle Calchaquí, Salta
Liebe Leser, Erzeuger: Bodega Amalaya
wir beim E-Center Köhler legen viel Wert auf eine hochwer- Jahrgang: 2015
tige und abwechslungsreiche Weinabteilung. Mit unserem Art: Rotwein
Kenner Joachim Friedrich haben wir einen wahren Wein- Rebsorten: Malbec
experten im Team, der Ihnen bei Fragen rund um die edlen Beurteilung: Fruchtige Aromen von Pflaumen und
Tropfen gerne weiterhilft. Ob trocken oder lieblich, ob vegan roten Beeren sowie feinwürzige Noten
oder in Bio-Qualität, ob aus deutschen Anbaugebieten oder von Schokolade in der Nase. Am Gaumen
aus Übersee: Fortan wird er Ihnen im „Insider“ regelmäßig saftig mit einer guten Struktur und wei-
auf den jeweiligen Monat abgestimmte Weine aus aller chem, harmonischem Abgang.
Herren Länder empfehlen. Bei regelmäßigen Wein- oder Speiseempfehlung: Passt zu gegrilltem
Spirituosenverkostungen entführt er Sie Fleisch und/oder gereiftem Käse.
auf eine kulinarische Reise in die Trinktemperatur: 16 bis 18 °C
Welt des Weins. Lassen Sie Analyse:
sich darauf ein und probie- Alkoholgehalt: 14 % vol.
ren Sie mal was Neues Restzucker: 3,67 g/l
aus – es gibt viel zu Gesamtsäure: 5,4 g/l
entdecken!
0,75-l-Flasche
(1 Liter = 10.65)
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Die Weine
können vor dem
Kauf probiert
werden!
Weingut Diehl Grauburgunder 2015er Terra Tangra
QbA Organic Bio und Vegan
Herkunftsland: Deutschland Herkunftsland: Bulgarien
Anbaugebiet: Pfalz Anbaugebiet: Sakar Mountain
Erzeuger: Weingut Diehl Erzeuger: Terra Tangra
Jahrgang: 2016 Jahrgang: 2015
Art: Weißwein Art: Rotwein
Rebsorten: Grauburgunder Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Mavrud, Merlot
Beurteilung: Fruchtiger Grauburgunder Beurteilung: Trockener, würziger Rotwein, angenehm
mit viel reifer Birne und Paranuss. Rund beeriger, vollmundiger Stil mit gut gereiften, samti-
und samtig weich mit fein eingebundener gen Tanninen und schöner Länge.
Säure, dichte Substanz. Speiseempfehlung: Als kräftiger Wein begleitet er
Speiseempfehlung: Empfehlenswert besonders gut Speisen wie Wildbraten, Kurzgebra-
zu hellen Fleischgerichten oder tenes oder saftige Lammkeulen.
Flammkuchen. Trinktemperatur: 12 bis 14 °C
Trinktemperatur: 8 bis 10 °C Analyse:
Analyse: Alkoholgehalt: 14% vol.
Alkoholgehalt: 12,5% vol. Restzucker: 3,8 g/l
Restzucker: 6,8 g/l Gesamtsäure: 4,8 g/l
Gesamtsäure: 6,3 g/l
0,75-l-Flasche
0,75-l-Flasche (1 Liter =
6.49
(1 Liter = 8.65)
7.99)
5.99
12Farben des
Herbstes sind
große
Inspiration
Cindy Obst
Die Tage werden kürzer, die Temperaturen fal- Obst vom Team des Blumenladens "Floristik &
len – langsam aber sicher neigt sich der Spät- Ambiente". So kann auch ein ausgehöhlter Kür- Floristik &
sommer dem Ende entgegen und der Herbst bis im Handumdrehen zu einer Schale für ein
steht vor der Tür. Die Natur zeigt sich jetzt hübsches Blumenarrangement werden. Ambiente:
in warmen Rot-, Gelb- und Brauntönen. Die Der Herbst hat einige langlebige und farbenfro-
herbstliche Sonne wirft ihre warmen Strahlen he Blumen, Gräser und Sträucher mit leuchten- Salinenweg 1
auf die verfärbten Blätter und hinterlässt einen den Farben zu bieten, die sich in vielen Krea- 37081 Göttingen
goldenen Schimmer. Die Natur gibt noch ein- tionen wiederfinden. Besonders beliebt sind 05 51 / 99 97 69 51
mal alles – Kürbisse, Äpfel, Birnen, Trauben, derzeit Herbstastern, Physalis, Hagebutten, edeka-koehler-goettingen@t-online.de
Pf laumen, Beeren und Nüsse — bevor sie im Heide und Alpenveilchen. „Das i-Tüpfelchen www.edeka-koehler.de
Winterschlaf erstarrt. machen aber erst kleine Dekoelemente wie Igel,
„Alles, was im Herbst an Pf lanzen und Früch- Eulen oder Pilze aus. Das Ganze dann noch ab-
ten zu Hochform auf läuft, ist auch den ver- gerundet mit einer Kerze für gemütliche Mo-
schiedenen Farbnuancen der Jahreszeit in un- mente und alles ist perfekt“, so Floristin Cindy
seren Pf lanzschalen, Gestecken, Tischdeko und Obst. Die vorgefertigten Kreationen des Teams
Blumensträußen zu finden. Die Natur dient von "Floristik & Ambiente" eignen sich ideal als
uns da als große Inspiration“, erklärt Cindy kleines Mitbringsel!
13Auf www.nabu.de findest du
weitere spannende Informationen
rund ums Insektenhotel und eine
praktische Videoanleitung für
den Bau deines Insekten-
hotels.
So baust du dir dein eigenes Insektenhotel
Man sieht sie heutzutage immer häufiger in Gär- Überwinterungsplätze für Insekten aller Art. was für die Tiere, aber auch gleichzeitig etwas für
ten, auf Schulhöfen, in Parks, Gärtnereien, an Denn die winzigen Tiere finden in ihren immer dich und deinen Garten. Denn: Sind erst mal ein
Feldwegen und sogar in luftiger Höhe auf Bal- weiter durch den Menschen begrenzten Lebens- paar Bewohner in das künstliche Quartier einge-
konen: Insektenhotels in den verschiedensten räumen nicht genug geeignete Plätze, um ihre zogen, gibt es einiges zu beobachten, versprochen!
Formen und Größen. Ob freistehend, an Bäumen Eier zu legen und ihren Nachwuchs großzuzie- Weiter unten findest du zwei verschiedene Bauan-
hängend oder an Hauswänden angebracht sind hen. Mit dem Bau eines Insektenhotels – am bes- leitungen des NABU, mit denen du die Insekten-
die hausähnlichen Gebilde wichtige Nist- und ten zusammen mit Mama oder Papa – tust du et- hotels ganz einfach selber bauen kannst.
Das brauchst du: So wird’s gemacht:
• leere und saubere Konservendose 1. Zuerst die Dose öffnen, den Inhalt entnehmen und
• mehrere Bambusstangen säubern.
• Eisensäge 2. Den Bambus in kleine Segmente sägen, sodass die-
• Holzbohrer se etwas länger als die Dose sind.
• Watte oder Baumwolle 3. Mit den Bohrern eventuell die vorhandene Tülle aus
• Bindfaden den Bambusstangen entfernen.
4. Die Bambusstangen dürfen nicht durchgehend offen
sein. Falls doch, eine Seite mit Watte oder Baumwolle
verschließen.
5. Die Bambusstangen straff in die Dose stecken, an
einen geeigneten Platz legen oder mit einem Bindfaden
aufhängen.
Das brauchst du: So wird’s gemacht:
• trockener Baumstamm 1. Mit den verschieden großen Bohrern (hauptsächlich
(Laubholz, ca. 20 cm dick) aber 6 Millimeter) viele Löcher in den Baumstamm
• Holzbohrer (zwischen 3 und 10 Millimeter) bohren, das Muster ist ganz deiner Fantasie überlas-
• Bohrmaschine sen. Es sollte dann in etwa so aussehen wie auf dem
Bild.
2. Der geeignete Standort sollte trocken und gut vor
Regen geschützt sein. Dazu noch sonnig und warm,
also am besten nach Süden ausrichten. Ein guter
Standort wäre beispielsweise ein Carport.
14N
Geheimschrift
Windrose NW NO
Um diese knifflige Knobelaufgabe in Form einer
nautischen Geheimschrift zu lösen, müssen Rätsel-
W O
freunde einen Kompass zur Hand nehmen.
Die einzelnen Pfeilrichtungen des Kompasses ste-
hen jeweils für einen oder zwei Buchstaben. Zu-
sammen mit den bereits vorhandenen Buchstaben
SW SO
ergeben sich die zehn Lösungswörter.
Viel Spaß beim Rätseln!
S
1 LKE
2 IG
3 CL
4 E
5 AU EI
6 KA E
7 BIE E ABE
8 CKE
9 EI A ER
10 H AGE
Impressum
Auflage: 33 600 Exemplare Fax: 0 53 32/96 86 58 Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtaufla-
Herausgeber (v. i. S. d. P.): E-Mail: marktzeitung@proexakt.de ge von zurzeit 1 800 000 Exemplaren handelt es sich
EDEKA Köhler, Thomas Köhler e. K. www.proexakt.de um ein marktbezogenes individuelles Printprodukt für
Salinenweg 1, 37081 Göttingen selbstständige EDEKA-Kaufleute.
Telefon: 05 51/50 96 94 42 Redaktionsleitung:
Telefax: 05 51/50 96 94 43 Kai Knoche Das geistige Eigentum in Wort, Bild, Idee und
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15Oktober
2017 G
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Gewinnen Sie dreimal zwei Freikarten für das Lumiere! w
Abgabe des Coupons bis zum 15. des Folgemonats im E-Center Köhler.
i
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Name:
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Geburtsdatum: Telefonnummer:
Bitte in Druckbuchstaben schreiben. Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung möglich. Mitarbeiter und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausge-
schlossen. Datenschutzhinweis: Wir weisen Sie darauf hin, dass Ihre Angaben zur Bearbeitung Ihrer Verlosungsteilnahme von uns gespeichert und genutzt werden. Wir gewährleisten den streng
vertraulichen Umgang mit Ihren Daten und werden diese löschen, sobald sie nicht mehr zur Durchführung der Verlosung benötigt werden. Eine Weitergabe Ihrer Daten an Dritte erfolgt nicht.
Der Wein und der Wind
Frankreich 2017, 114 Min., OmU und DF aufrechterhalten haben, können jede Unterstützung gebrauchen.
Regie: Cédric Klapisch So wie sich jedes Erntejahr nach den Jahreszeiten richtet, erken-
Darsteller: Pio Marmaï, Ana Girardot, François Civil, Jean-Marc nen die Geschwister, dass manch offene Wunden auch über die
Roulot Jahre nicht heilen. Gemeinsam müssen sie entscheiden, ob die Fa-
milientradition weitergeführt werden soll oder jeder seinen eigenen
„Burgund ist kein Land, Burgund ist das Leben“, wusste einst der Weg geht ...
französische Präsident François Mitterand. Das Stichwort Savoir- Cédric Klapisch entführt das Kinopublikum in seinem neuesten Film
vivre scheint in dieser seit den Römern gehegten Kulturlandschaft in eine der berühmtesten Weingegenden der Welt, den Burgund,
ein Lebensprinzip. und entspinnt dort die Geschichte einer Familie – ein wunderbar
Es ist Spätsommer im Burgund und die Weinernte steht bevor. Der mediterranes Feel-Good-Movie. „Ein weiteres Glanzstück französi-
30-jährige Jean kehrt nach vielen Jahren der Funkstille auf das idyl- schen Erzählkinos.“ (programmkino.de)
lische Familienweingut zurück. Sein Vater liegt im Sterben und seine
Geschwister Juliette und Jérémie, die das Gut in der Zwischenzeit Donnerstag, 5. Oktober, bis Mittwoch, 18. Oktober
Spielplan des Lumiere
Sonntag, 1. Oktober Dienstag, 3. Oktober Donnerstag, 5. Oktober
15.00: Das Sams 15.00: Zugvögel 15.00: Hilfe, unser Lehrer ist ein Frosch!
18.00: Die Verführten 18.00: Die Verführten (OmU) 18.30: Paris rebelle (OmU)
20.00: Weit 20.00: Weit 20.30: Der Wein und der Wind (OmU)
Montag, 2. Oktober Mittwoch, 4. Oktober Freitag, 6. Oktober
15.00: Bamse – Der liebste Bär der Welt 15.00: Hanni & Nanni – mehr als beste Freunde 15.00: Amelie rennt
18.15: Die Verführten 18.30: Weit 18.30: Helle Nächte
20.15: Mr. Long 21.00: Die Verführten (OmU) 20.15: Der Wein und der Wind (OmU)Sie können auch lesen
