Kochkultur und Ernährungswissen - Münchner Volkshochschule
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Münchner Herbst/Winter
Volkshochschule 2019/2020
Kochkultur und Ernährungswissen
hs19_MVHS_GP-Cover_2-2019_m_Rand.pdf 1 18.07.19 11:14
Münchner Volkshochschule
Münchner Volkshochschule 2 /2019
Herbst/ Winter 2019 /2020
C
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K
€ 1.50
Schutzgebühr
Dies ist ein Auszug aus dem Gesamtprogramm
Herbst/Winter 2019/2020 der Münchner Volkshochschule.
Es ist ab 1. September 2019 in den Häusern der MVHS,
den Münchner Stadtbibliotheken, der Stadtinformation im
Rathaus und einigen Münchner Buchhandlungen kostenlos
erhältlich. Im Zeitschriftenhandel können Sie es gegen eine
Schutzgebühr von € 1.50 oder einen Gutschein erwerben,
den Sie zum Download unter
www.mvhs.de/programmgutschein finden.Anmelden und Teilnehmen
1
Ab 1. September 2019 Besondere Anmeldemöglichkeiten
Online-Anmeldung: www.mvhs.de Deutsch
Integrationskurse
Persönliche Anmeldung (ab 2.9.2019) n Anmeldung nur persönlich im Einstein 28, Einsteinstr. 28
Wo?
Zentrale Gasteig Rosenheimer Straße 5, 1. Stock Intensiv- und Standardkurse
Zentrale Einstein 28 Einsteinstraße 28 Deutsch sprechen, üben und vertiefen
Stadtbereich Nord Am Hart, Troppauer Straße 10 Prüfungen und Einbürgerungstest
Stadtbereich Ost Giesing, Werinherstraße 33 Deutsch für den Beruf
Stadtbereich Süd Harras, Albert-Roßhaupter-Straße 8 n Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock:
Stadtbereich West Pasing, Bäckerstraße 14 – Beratung für alle Kurse (Raum 3.143)
– Berufssprachkurse (Raum 3.137)
Wann?
– Prüfungen, Prüfungstrainings, Einbürgerungstest
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
(Raum 3.139)
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
n Einsteinstraße 28 und Stadtbereiche: nur A1 und A2,
nur Zentrale Gasteig
Deutsch sprechen, üben und vertiefen
samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
Telefonische Anmeldung (ab 2.9.2019)
Senioren Volkshochschule
Wo? Anmeldung und Beratung in unseren Seniorenzentren:
Zentrale Gasteig (089) 48006-6239
Stadtbereich Nord (089) 48006-6868 Stadtmitte
Stadtbereich Ost (089) 48006-6750 Einsteinstraße 28, 81675 München
Stadtbereich Süd (089) 48006-6730 Telefonische Beratung (089) 48006-6567:
Stadtbereich West (089) 48006-6830 mittwochs und donnerstags von 9.00 bis 15.30 Uhr
Darüber hinaus gelten die regulären Zeiten für
Wann? Anmeldung und Beratung im Einstein 28, EG:
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Schriftliche Anmeldung mit Anmeldeformular an Schwabing
Belgradstraße 108, 80804 München
Münchner Volkshochschule
Telefon (089) 48006-6699
Postfach 80 11 64 81611 München
montags bis donnerstags
Troppauer Straße 10 80937 München
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Werinherstraße 33 81541 München
Albert-Roßhaupter-Straße 8 81369 München Giesing
Bäckerstraße 14 81241 München Werinherstraße 33, 81541 München
Telefon (089) 48006-6750
montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr,
mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Bitte beachten Sie
Barrierefrei lernen
Vom 20. Dezember 2019 bis 6. Januar 2020 ist die Belgradstraße 108, Erdgeschoss, 80804 München,
Anmeldung nur online und schriftlich möglich. Telefon (089) 48006-6699
E-Mail: barrierefrei-lernen@mvhs.de
Allgemeine Auskünfte Beratung und Anmeldung: montags bis donnerstags
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Unter Telefon (089) 48006-0, persönlich an der Infothek
der MVHS im Gasteig, 1. Stock, und im Einstein 28/EG:
täglich (außer feiertags) von 8.30 bis 18.00 Uhr Sprachen – Einstufung und Beratung
Wo? Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock
Wann?
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
für Deutsch auch samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
(Bitte kommen Sie bis eine Stunde vor Beratungsschluss.)Kontrollausdruck, Seite 1 von 2, vom 14.08.19, 8.42 Uhr, Datei: hs19_anmeldeformular
Anmeldeformular
Persönlich bei folgenden Häusern der MVHS:
Zentralen
Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 1. Stock (089) 48006-6239
Einstein 28, Einsteinstraße 28
Stadtbereiche
Nord, Troppauer Straße 10 (089) 48006-6868
Ost, Werinherstraße 33 (089) 48006-6750
Süd, Albert-Roßhaupter-Straße 8 (089) 48006-6730
Münchner Volkshochschule West, Bäckerstraße 14 (089) 48006-6830
Postfach 80 11 64 Füllen Sie bitte pro Person ein Anmeldeformular aus.
81611 München Bitte melden Sie sich schriftlich mindestens vier Tage vor Veranstaltungsbeginn
an, sonst kann Ihnen die Anmeldekarte nicht mehr rechtzeitig zugeschickt
werden.
Persönliche Anmeldung: Bar/EC-Zahlung
und Lastschriftverfahren möglich
Schriftliche Anmeldung: nur Lastschriftzahlung möglich
Die Buchung ist nur möglich, wenn nebenstehendes
SEPA-Lastschriftmandat vollständig ausgefüllt und unterschrieben ist.
Mit der Geltung der Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Daten- SEPA-Lastschriftmandat
schutzerklärung der MVHS für diese Anmeldung bin ich einverstanden. Gläubiger-Identifikationsnummer: DE04ZZZ00000085936
Kursnummer volle Kursgebühr* € Kontoinhaber/account holder – Familienname/surname,Vorname/first name
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Straße und Hausnummer
Kursnummer volle Kursgebühr* € PLZ und Ort
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Land
Bitte vollständig ausfüllen: IBAN
weiblich männlich div. BIC
Teilnehmer-Nr.
Ich ermächtige die Münchner Volkshochschule, Zahlungen von meinem
Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kredit
institut an, die von der Münchner Volkshochschule auf mein Konto
Name/surname
gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenznummer wird
mir von der Münchner Volkshochschule mitgeteilt.
Vorname/first name Hinweis: Ich kann innerhalb von acht Wochen, beginnend mit dem
Belastungsdatum, die Erstattung des belasteten Betrages verlangen.
Es gelten dabei die mit meinem Kreditinstitut vereinbarten Bedingungen.
c/o Das SEPA-Lastschriftmandat ist solange gültig, bis ich widerspreche.
Straße
Ort Datum
PLZ, Ort
Unterschrift
Kundenbefragung
Telefon (tagsüber)
Ihre Meinung ist uns wichtig. Regelmäßige, anonyme Kundenbefragungen
helfen, Service und Kursangebote der MVHS kontinuierlich zu verbessern.
Dürfen wir Ihre Kontaktdaten für eine Einladung zur Teilnahme an
E-Mail
Kundenbefragungen nutzen? Diese Einwilligung können Sie jederzeit für
Freiwillige statistische Angaben: die Zukunft unter datenschutz@mvhs.de widerrufen.
1 ohne Schulabschluss 4 Abitur Ja Nein
2 Hauptschulabschluss 5 Fachhochschule/
3 Mittlere Reife Universität
* Informationen zu Ermäßigungsregelungen, AGBs sowie
der Widerrufsbelehrung finden Sie unter www.mvhs.de unter www.mvhs.de
Geburtsdatum
Zur Beantragung einer Ermäßigung legen Sie bitte gültige
Unterlagen in Kopie bei.
Datum/Unterschrift www.mvhs.deKalendarium
Das Programm Herbst/ Winter 2019/2020 dauert vom 1. Oktober 2019 bis 29. Februar 2020. 1
Die Anmeldung beginnt am 1. September 2019.
September Oktober November Dezember Januar Februar
1 So 1 Di 1 Fr 1 So 1 Mi 1 Sa
2 Mo 2 Mi 2 Sa 2 Mo 2 Do 2 So
3 Di 3 Do 3 So 3 Di 3 Fr 3 Mo
4 Mi 4 Fr 4 Mo 4 Mi 4 Sa 4 Di
5 Do 5 Sa 5 Di 5 Do 5 So 5 Mi
6 Fr 6 So 6 Mi 6 Fr 6 Mo 6 Do
7 Sa 7 Mo 7 Do 7 Sa 7 Di 7 Fr
8 So 8 Di 8 Fr 8 So 8 Mi 8 Sa
9 Mo 9 Mi 9 Sa 9 Mo 9 Do 9 So
10 Di 10 Do 10 So 10 Di 10 Fr 10 Mo
11 Mi 11 Fr 11 Mo 11 Mi 11 Sa 11 Di
12 Do 12 Sa 12 Di 12 Do 12 So 12 Mi
13 Fr 13 So 13 Mi 13 Fr 13 Mo 13 Do
14 Sa 14 Mo 14 Do 14 Sa 14 Di 14 Fr
15 So 15 Di 15 Fr 15 So 15 Mi 15 Sa
16 Mo 16 Mi 16 Sa 16 Mo 16 Do 16 So
17 Di 17 Do 17 So 17 Di 17 Fr 17 Mo
18 Mi 18 Fr 18 Mo 18 Mi 18 Sa 18 Di
19 Do 19 Sa 19 Di 19 Do 19 So 19 Mi
20 Fr 20 So 20 Mi 20 Fr 20 Mo 20 Do
21 Sa 21 Mo 21 Do 21 Sa 21 Di 21 Fr
22 So 22 Di 22 Fr 22 So 22 Mi 22 Sa
23 Mo 23 Mi 23 Sa 23 Mo 23 Do 23 So
24 Di 24 Do 24 So 24 Di 24 Fr 24 Mo
25 Mi 25 Fr 25 Mo 25 Mi 25 Sa 25 Di
26 Do 26 Sa 26 Di 26 Do 26 So 26 Mi
27 Fr 27 So 27 Mi 27 Fr 27 Mo 27 Do
28 Sa 28 Mo 28 Do 28 Sa 28 Di 28 Fr
29 So 29 Di 29 Fr 29 So 29 Mi 29 Sa
30 Mo 30 Mi 30 Sa 30 Mo 30 Do
31 Do 31 Di 31 Fr
Das Kursprogramm in den Schulferien und an Feiertagen
Fortlaufende Kurse an öffentlichen Schulen finden an gesetzlichen Feiertagen und in den Schulferien nicht statt.
Herbstferien: 26. Oktober bis 3. November 2019
Weihnachten: 21. Dezember 2019 bis 6. Januar 2020
Faschingsferien: 22. Februar bis 1. März 2020
Die gesetzlichen Feiertage sind im Kalendarium weiß markiert.Kochkultur und Ernährungswissen
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse 486
Küchenpraxis – gewusst wie 490
Länderküche – mit dem Kochtopf um die Welt 495
Ernährungstrends 506
Gesundheitsküche – bewusst und vital genießen 508
Torten, Kuchen und Pralinen –
die Kunst des Backens 511
Menüs und Partyküche 514
Kochtreffs – in geselliger Runde
kochen und genießen 515
Kochen für und mit Kindern 516
Literatur, Kultur und Kochen 517
Kultur im Glas – Getränke verkosten 518
Qualität erfahren und erleben –
Besichtigungen und Verkostungen 523
Ernährung informativ
Vorträge zu Ernährung und Kochkultur 524
Verantwortlich: Dr. Julia Feind/Alina Reiß 48006-6549/6553
Hinweis für alle Kurse: Bitte eine Küchenschürze, Geschirrtücher Ich helf‘ Dir kochen – Grundlagenkochkurs
sowie kleine Vorratsdosen mitbringen.
In dieser kleinen Kursreihe lernen Sie an vier Abenden, die einzeln
oder kompakt gebucht werden können, die Grundtechniken des
Kochens von A wie Anbraten bis Z wie Zwiebeln schneiden. Egal ob
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse Fisch, Fleisch, Gemüse, Kohlehydrate oder eine Suppe auf den Tisch
kommen, alle Rezepte sind schnell und einfach zubereitet und
Unter der Anleitung unserer kompetenten und geduldigen schonen den Geldbeutel. Hier findet jeder abwechslungsreiche und
Dozentinnen und Dozenten lernen Sie grundlegende Handgriffe des wohlschmeckende Gerichte für jeden Anlass. Alle Rezepte wurden
Kochens. Sie bereiten einfache und leckere Gerichte zu, die Sie aus dem passenden Kochbuch „Ich helf‘ Dir kochen“ von Frau
Fastfood, Fertigpizza und Wurstbrote vergessen lassen und die auch Hedwig Maria Steger ausgewählt.
nach einem langen Arbeitstag ohne viel Aufwand schnell auf dem
Tisch stehen. Die zielgruppengerechten Kurse bieten dabei für J380006 – Kompaktkurs Hasenbergl
jeden – egal ob Single, Student oder Berufstätig – das passende Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · 4 x di
Angebot! 18.00 bis 21.00 Uhr · 4.2. bis 25.2.2020 · € 65.– · Zuzüglich € 40.–
Materialgeld · 14 Plätze
Kochen lernen Ich helf‘ Dir kochen: Fleischgerichte
Crashkurs Kochen – das erste Mal am Herd?! An diesem Abend dreht sich alles rund um das Thema Fleisch. Sie
lernen nicht nur die verschiedenen Fleischsorten, wie Rind, Schwein
Sie machen bisher einen großen Bogen um Ihre Küche? Ihr Herd wird oder Geflügel, richtig vorzubereiten, sondern auch diese schonend zu
nur zum Aufwärmen von Fertiggerichten genutzt? Sie wollten aber verarbeiten. Es wird geschmort, gebraten und gegart. Auf den Tisch
schon immer einmal die Basics des Kochens lernen? Dann sind Sie in kommen z. B. Fleischklößchen in Tomatensoße, Putenschnitzel mit
diesem Kurs richtig! Denn dieser richtet sich speziell an Personen, die Senfsoße, ein Braten und vieles mehr. Wertvolle Tipps zu Herkunft
absolute „Neulinge“ am Herd sind. Lernen Sie die wichtigsten und günstiger Zubereitung bereichern diesen Kochabend.
Kochtechniken, zaubern Sie aus den wesentlichsten Zutaten ganz
einfache und leckere Gerichte, und erwerben Sie dazu nützliche J380008 Hasenbergl
Haushaltskenntnisse. Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di
Im Preis inbegriffen ist das gleichnamige GU-Kochbuch „Crashkurs 18.00 bis 21.00 Uhr · 4.2.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 12.– Material-
Kochen“, damit Sie auch zu Hause fleißig nachkochen können. geld · 14 Plätze
J380003 – Wochenendseminar Sendling Ich helf‘ Dir kochen: Fischgerichte
Barbara Eder · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · sa/so 10.00 bis
17.00 Uhr · 1./2.2.2020 · € 86.– · Zuzüglich € 24.– Materialgeld · Fangfrisch auf den Tisch – das ist das Motto des heutigen Abends.
12 Plätze Denn an diesem Kurstag dreht sich alles um das Thema Fisch. Sie
lernen verschiedene Fischarten und Möglichkeiten der Zubereitung
kennen. Sie erfahren, wie Fisch richtig gesäubert, verarbeitet und
gewürzt wird. Auf den Tisch kommen z. B. Fischfilet Müllerinnen Art,
Lachsfilet im Blätterteig, eine Fischsuppe und vieles mehr.
J380010 Hasenbergl
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00
bis 21.00 Uhr · 11.2.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
14 Plätze
486Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Ich helf‘ Dir kochen: vegetarische Gerichte
Kochen für Singles
Gemüse, Kohlenhydrate und Hülsenfrüchte – das sind die Stars des
heutigen Abends. Wir verarbeiten saisonales Gemüse der Region und
entdecken verschiedene Arten der Zubereitung vom Dämpfen über Schnelle Küche für Singles – der Kochtreff
Blanchieren bis hin zum Braten. Mit Spinatknödel, Gemüse-Lasagne, Sie werden sehen, für sich selbst kochen lohnt sich! Denn Kochen
selbst gemachten Spätzle und vielem mehr kommen traditionell muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige und
beliebte Gerichte auf den Tisch, die sich nicht nur für eine fleischlose abwechslungsreiche Gerichte, welche sich für eine Person ohne
Ernährung, sondern auch zum Verwöhnen von Gästen oder als großen Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten lassen. In
Beilage für Fleisch- und Fischgerichte eignen. diesem Kochtreff warten monatlich Rezepte aus aller Welt, von Asien
J380012 Hasenbergl über Europa bis Amerika, auf Sie, die schnell und einfach zubereitet
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di sind, ohne dass viele Reste entstehen. Auch zu Hause lassen sich
18.00 bis 21.00 Uhr · 18.2.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 8.– Material- diese Gerichte gut nachkochen und der kleine Geldbeutel wird
geld · 14 Plätze zudem geschont.
J380030 Pasing
Ich helf‘ Dir kochen: Suppen und Soßen Sandra Herman · MVHS · Bäckerstr. 14 · do 18.00 bis 21.30 Uhr ·
17.10., 12.12.2019 und 9.1.2020 · € 52.– · Zuzüglich € 36.–
Eine gute Soße ist das Tüpfelchen auf dem i, wenn es um ein Materialgeld · 15 Plätze · X
gelungenes Gericht geht. An diesem Abend zeigen wir Ihnen, wie
Sie ganz ohne Fertigpackung passende Soßen für Fisch-, Fleisch- und
Gemüsegerichte herstellen. Aus selbst angesetzten Fonds entstehen Schnelle Küche für Singles – Einsteigerkurs
so braune Grundsoßen, Sahnesoßen und einiges mehr. Der Fond ist Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch, das tut es! Denn
zudem die Basis für viele Suppen, egal ob klare Brühe oder Kochen muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige 6
Cremesuppe. Wir kochen z. B. eine klare Brühe auf Gemüse- oder und abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne viel
Fleischbasis, eine Rote-Linsen-Suppe, eine cremige Sahnesoße sowie Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem Kurs
eine Sauce Hollandaise. werden Sie Snacks, Salate, Hauptgerichte, Desserts u. v. m. kennen-
J380014 Hasenbergl lernen, die für eine Person ohne viele Reste einfach zu Hause zube
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00 reitet werden können. Verwendet werden regionale und saisonale
bis 21.00 Uhr · 25.2.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld · Zutaten, welche auch mal exotisch verarbeitet werden. Sie werden
14 Plätze sehen, für sich selbst kochen macht Spaß!
J380033 Sendling
So einfach geht‘s – das ABC des Kochenlernens Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 3 x do 18.00 bis
21.30 Uhr · 14.11. bis 28.11.2019 · € 55.– · Zuzüglich € 35.– Material-
Sie wollen sich an die Geheimnisse des Kochens heranwagen? Nur geld · 12 Plätze
Mut! Ob Single oder Familienmensch, gerade dem Elternhaus
entflogen, plötzlich mit oder ohne Familie, hier werden Ihnen die
Grundlagen des Kochens vermittelt. Und zwar von A wie Anbraten Einfach und schnell – Soul Food für Singles
bis Z wie Zwiebeln schneiden. Dabei werden Sie Gerichte Für eine Person zu kochen ist nicht immer leicht. Doch es tut gut, sich
kennenlernen, die Sie im Alltag leicht nachkochen können und die selber etwas Leckeres zuzubereiten und achtsam und bewusst zu
dazu noch lecker schmecken. Und noch eine Entdeckung wartet auf essen. Bereits mit wenigen Zutaten kommen so wunderbare Speisen
Sie: Nicht nur gemeinsames Essen macht Spaß, sondern auch auf den Tisch, die zeitsparend und günstig zubereitet und Soul Food
gemeinsames Kochen! für die Seele sind. Wichtig ist die Qualität der Zutaten: denn was gut
J380021 – Wochenendseminar Pasing ist, kann nur gut schmecken. Mit wenigen Handgriffen entsteht so
Andreas Somweber · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa/so 10.00 bis ein Menü, das eine genussvolle Atmosphäre schafft und das genauso
17.00 Uhr · 2./3.11.2019 · € 70.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld · eine Person (ohne viele Reste) wie Gäste verwöhnt. Sei dein eigener
14 Plätze · X Gast und genieße!
J380024 – Wochenendseminar Freimann J380036 Sendling
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa/so 10.30 bis Denisa Kovaricek · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 4 x do 18.30 bis
17.30 Uhr · 1./2.2.2020 · € 70.– · Zuzüglich € 24.– Materialgeld · 22.00 Uhr · 30.1. bis 20.2.2020 · € 69.– · Zuzüglich € 47.– Material-
14 Plätze geld · 14 Plätze
Meisterlich kochen lernen – Grundlagenkochkurs Schnelle Küche im Berufsalltag
Folgen Sie den Anleitungen eines Meisterkochs und lernen Sie
Kochen von der Pike auf. Ob Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Fleisch Kreatives Kochen trotz Fulltimejob
oder Garmethoden wie Braten, Dämpfen und Garen, es ist alles Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes
dabei, was für einen Kocherfolg wichtig ist. Natürlich darf auch der und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir
richtige Umgang mit Gewürzen und Kräutern nicht fehlen. In geselliger abwechslungsreiche, vegetarische Rezepte für Frühstück, Snacks und
Runde lernen Sie so nicht nur einfache Gerichte zum Nachkochen Abendessen, die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem
kennen, sondern werden auch feststellen, wie viel Spaß Kochen individuellen Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen
machen kann. Mit den passenden Soßen und Getränken werden die Ihnen, wie Sie mit einer zeitgerechten Vorratshaltung und viel
zubereiteten Speisen dann ein wahrlich meisterlicher Genuss. Kreativität immer wieder frisch und genussreich kochen können,
J380027 Messestadt Riem damit Sie den ganzen Tag gut verpflegt sind.
Andreas Somweber · Alten- und Service-Zentrum · J380040 Bogenhausen
Platz der Menschenrechte 10 · 5 x mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 6.11. bis Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
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J380029 Fürstenried-Ost € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Jürgen Wirtz · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · 4 x mi 18.00 bis J380043 Bogenhausen
21.30 Uhr · 8.1. bis 29.1.2020 · € 70.– · Zuzüglich € 32.– Material- Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
geld · 14 Plätze Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 14.2.2020 · € 28.– · Zuzüglich
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
487Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Fixe Feierabendküche – lecker und blitzschnell zubereitet J380058 Am Hart
Bianca Meraner · MVHS · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis 21.00 Uhr ·
Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
14.11.2019 · € 16.– · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 16 Plätze
zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas leckeres Selbstgekochtes am
Abend auf den Tisch bringen und dabei noch Zeit sparen. Ruckzuck
wird hier in einer halben Stunde aufgetischt: Suppen, Salat Brainfood fürs Büro
variationen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, abgerundet mit Wer kennt das nicht? Die Energie lässt nach, der Kopf kann nicht
Desserts und Süßspeisen. Zudem erfahren Sie, wie Sie aus einem mehr klar denken. Instinktiv greifen wir in solchen Situationen in
Gericht am nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation machen. unserer „Notfallschublade“ nach einem Snack. Grundsätzlich eine
Auf Vorrat, abwechslungsreich und mit Genuss kochen – so das gute Idee, doch was ist wann der beste Bürosnack? Nicht jedes
Motto! Ergänzt um wertvolle Tipps für den kleinen Haushalt. Lebensmittel unterstützt uns gleichermaßen beim Denken. Also was
J380046 Freimann braucht unser Gehirn, um leistungsfähig zu sein? Was bringen
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis Nahrungsergänzungsmittel und Superfoods? Sie erfahren alles
21.30 Uhr · 24.10.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · Wissenswerte rund um das Thema Brainfood und gemeinsam
16 Plätze probieren wir uns durch verschiedene Snacks.
J380061 Obergiesing
Fixe Feierabendküche vegetarisch – lecker und zeitsparend Bianca Meraner · MVHS · Severinstr. 6 · do 18.30 bis 20.30 Uhr ·
kochen 20.2.2020 · € 12.– · Zuzüglich € 5.– Materialgeld · 16 Plätze
Müde, erschöpft und keine Lust mehr, abends nach dem Büro noch
stundenlang am Herd zu stehen? Mit kleinen Handgriffen und flotten One-Pot: mit einem Topf um die ganze Welt
Ideen wird gezeigt, wie aus vorhandenen Zutaten im Kühlschrank ein Auch in einer ganz kleinen Küche mit nur einem Topf und einer Herd-
hochwertiges und abwechslungsreiches Abendessen hergestellt platte kann man leckeres und ausgefallenes Essen zaubern, das mit
werden kann oder wie aus Resten des Vortages wunderbar neue und den richtigen Zutaten und Gewürzen die ganze Welt erschmecken
schmackhafte Variationen werden. Wer lässt sich von fixen und lässt. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise und probieren Sie
schnell umsetzbaren Ideen nicht anstecken? diverse One-Pot-Gerichte aus aller Welt, z. B. thailändische Tom-Kha-
J380049 Pasing Gai-Suppe, fruchtigen Hähncheneintopf aus dem Baskenland und
Britta Schukat · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 17.45 bis 21.15 Uhr · mehr. Die Rezepte aus einem Topf sind einfach und dennoch
24.1.2020 · € 22.– · Zuzüglich € 15.– Materialgeld · 16 Plätze · X raffiniert – somit auch ideal für alle Campingfans. Je nach Saison
kann die Rezeptauswahl variieren.
Blitzschnelle Alltagsküche J380064 – Sonntagsseminar Freimann
Isabelle Richter · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · so 11.00 bis
Lange Arbeitstage, viel unterwegs? Da bleibt meist wenig Zeit zum
17.30 Uhr · 16.2.2020 · € 34.– · Zuzüglich € 19.– Materialgeld ·
Kochen, es muss schnell gehen! Aber dennoch sollte es frisch sein.
15 Plätze
Wir zeigen Alternativen zu Tiefkühlpizza, Lieferservice oder Käsebrot
mit selbst gemachtem „Fast Food“, gesund und lecker! Zudem
warten weitere 30-Minuten-Rezepte, von Suppen über Salate bis hin Männer an den Herd – Kochkurse für Männer
zu Fisch- und Fleischgerichten oder vegetarischen Köstlichkeiten. Fixe
Ideen für einen Nachtisch oder Kuchen dürfen nicht fehlen. Tipps für Sie lieben Kochen oder wollen es lernen? Dabei sind Sie jedoch am
den Einkauf und eine gute Vorratshaltung helfen Zeit zu sparen und liebsten unter Gleichgesinnten? Dann finden Sie vielleicht im
genussvoll zu essen. folgenden Angebot das Passende für sich – Steak braten, Grillen, in
J380053 Einstein 28 geselliger Runde genießen. Denn Kochen, das kann Man(n) auch!
Bianca Herma Schlömer · Bildungszentrum · Lehrküche · Einstein
str. 28 · 3 x mi 18.00 bis 21.30 Uhr · 5.2. bis 19.2.2020 · € 57.– · Männer an den Herd
Zuzüglich € 30.– Materialgeld · 12 Plätze Kochen ist Ihre Leidenschaft? Oder Sie wollen es lernen, und das
gerne in geselliger Männerrund? Wir zeigen Ihnen, wie einfach
Kleine Snacks für eine gesunde Pause Kochen sein kann und wie man Zutaten raffiniert kombiniert.
Entdecken Sie leckere und schnelle Gerichte für den Alltag oder
Keine Lust mehr auf Fast Food in der Mittagspause oder den Schoko-
besondere Events. Wir verwenden hauptsächlich Zutaten aus
riegel aus der Schublade? Schmackhaft und unkompliziert mit
nachhaltiger Erzeugung sowie saisonale Produkte. Dieser Kurs kann
frischen biologischen Lebensmitteln und rein vegetarisch sind viele
sowohl als preisgünstiger Kompaktkurs gebucht werden als auch
Snacks schnell zu Hause vorbereitet: zum Beispiel Quinoasalat mit
jeder Kurstermin einzeln.
Schafskäse, Tabuleh, Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten, ein Kräuter-
kuchen oder ein Energiekick mit einem Joghurt-Frucht-Nuss-Schicht- J380100 – Kompaktkurs Bogenhausen
dessert. Und etwas Süßes für den Nachmittag wird auf jeden Fall Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
auch dabei sein. Str. 166 · 3 x do 18.00 bis 21.30 Uhr · 14.11. bis 28.11.2019 ·
€ 65.– · Zuzüglich € 40.– Materialgeld · 10 Plätze · X
J380055 Bogenhausen
Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.30 Uhr · 16.10.2019 · € 28.– · Zuzüglich Männer an den Herd – deftiges mit Fisch und Fleisch
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X Deftig und herzhaft – das ist das Motto dieses Kurses. Egal, ob aus
dem Meer oder vom Land, diese Fisch- und Fleischgerichte über-
Gesunde Pause mit Energy Balls, Grenola und Co. zeugen. Lernen Sie unter professioneller Anleitung Fisch und Fleisch
gekonnt zuzubereiten und freuen Sie sich auf Gerichte, die zum Teil
Wenn der kleine Hunger kommt, ist der kleine Snack für Zwischen-
auch mit wenig Aufwand viel Eindruck hinterlassen. Wir arbeiten nicht
durch nicht fern. Aber gesund sollte er möglichst sein! Wir bereiten
nur mit verschiedenen Garmethoden, die Aroma und Geschmack
Rohköstliches zum Knabbern, Müsliriegel für Unterwegs, selbst
erhalten, sondern entdecken auch herzhaft-deftige Rezepte aus aller
gemachtes Körnerknäckebrot, Energy Balls zum Verschenken und
Welt. Mit vielen Tipps zu Einkauf, Verarbeitung und Qualität.
vieles mehr zu. Diese netten Kleinigkeiten sind einfach und schnell
zubereitet und dazu gesund. Nüsse, Samen und getrocknete Früchte J380103 Bogenhausen
sind vielfältig kombinierbar und tolle Energielieferanten. Gemeinsam Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
wird ausprobiert, gemischt und verkostet. Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 14.11.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 16.– Materialgeld · 10 Plätze · X
488Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Männer an den Herd – Dinner for two
Jenseits von Fast Food – Kochen für junge Leute
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Deshalb erproben Sie in
diesem Kurs Rezepte für ein feines und unkompliziertes Menü, mit Teure Fertigpizzen, Fast Food und langweiliges Mensa-Essen ade!
dem Sie jeden – egal ob Partner oder Gäste – beeindrucken können. Jetzt wird selber gekocht. Durchstöbern Sie das folgende Kursan
Die zubereiteten Gerichte sind zugleich exquisit und außergewöhn- gebot für alle jungen Erwachsenen – ob Teenie, Azubi oder Student.
lich sowie gut zu Hause nachkochbar. Wir bereiten eine Vorspeise Egal ob Kochen noch geübt, Fast Food einmal selber gemacht oder
wie auch ein fleisch- oder fischhaltiges Hauptgericht oder eine leckeres Essen für den Unialltag zubereitet werden soll, jeder findet
vegetarische Alternative mit passenden Beilagen zu. Ein köstlich hier das passende Angebot. Von Basics bis Trendküche ist alles dabei,
süßes Dessert rundet das Menü harmonisch ab. Lassen Sie das was das junge Kochherz begeistert.
nächste „Dinner for two“ zu etwas ganz Besonderem werden!
J380105 Bogenhausen Fast Food aus eigener Hand – für Teens von 12 bis 15 Jahren
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Was macht man aus Kartoffeln, wenn nicht Pommes? Und wer liebt
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 21.11.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
nicht Pizza, Pasta oder Burger. Denn jeder mag es: das Fast Food! Man
könnte es jeden Tag essen. Damit es aber nicht langweilig, teuer und
ungesund wird, zeigen wir einfache und preisgünstige Ideen zum
Männer an den Herd – beliebte Speisen süß und herzhaft selber machen. Kreativ gehen wir ans Werk und stellen aus frischen
Deftige Biergarten-Schmankerl, bayerische Wirtshausspezialitäten, Zutaten Burger, Pastasoße, Eierspeisen und vieles mehr her. Mit der
italienische Klassiker oder süße Eierspeisen – all das sind Gerichte, Rezeptmappe lässt sich alles auch zu Hause einfach nachkochen.
die munden. Gemeinsam begeben wir uns auf eine kulinarische J380200 Hasenbergl
Expedition durch die Lieblingsküchen vieler deutscher Herren. Egal ob Für Jugendliche · Sandra Herman · MVHS · Kulturzentrum 2411 ·
würzig und deftig, mediterran oder süß, alle Gerichte sind schnell Blodigstr. 4 · di 14.00 bis 18.00 Uhr · 29.10.2019 · € 20.– (ermäßigte 6
zubereitet, einfach nachzukochen und ebenso für den Ein-Personen- Kursgebühr) · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze
Haushalt geeignet wie für eine Familie. Mit dem passenden Getränk,
ob Bier oder Wein, werden die Speisen gemeinsam verkostet. Kochen lernen – für Teens von 12 bis 15 Jahren
J380107 Bogenhausen Wer liebt nicht Pasta, Pizza oder ein leckeres Crunchy-Müsli? Aber
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger statt Fertiggerichten, Zuckerbomben und Tiefkühlware bringen wir
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 28.11.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 12.– Materialgeld · 10 Plätze · X
frische und leckere Gerichte auf den Tisch. Denn selbst gemacht
schmecken unsere Lieblingsgerichte gleich noch viel besser. Ob Pasta
mit verschiedenen Soßen, selbst gemachter Fruchtjoghurt, ein süßes
Wie kocht Man(n) mit Wein und Spirituosen? Crunchy-Topping oder duftende Pfannkuchen, all das und vieles
Gekonnt aromatisieren! mehr wartet auf kreative Köche. So entstehen schnelle Gerichte für
Sie trinken nicht nur gerne Bier, Wein oder Spirituosen, sondern jede Gelegenheit – für Familie, Freunde oder einfach für einen selber.
möchten vor allem lernen, damit Gerichte harmonisch abzurunden? J380203 – Samstagsseminar Grünwald
Dann erfahren Sie in diesem Kurs, der auch männliche Kochliebhaber Für Jugendliche · Dominik Richter · Gymnasium Grünwald · Lauf-
begeistert, wie es geht. Für ein gutes Resultat ist vor allem die zorner Str. 1 (Eingang Mensagebäude, gegenüber Laufzorner
richtige Verwendung entscheidend. Zubereitet werden z. B. Fischfilet Str. 14) · sa 11.00 bis 15.00 Uhr · 16.11.2019 · € 20.– (ermäßigte
mit Cidresauce, Weißweinrisotto mit Wachtelbrüsten, grätenfreie Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Fischsuppe mit Vermouth und Pastis oder zartes Kalbsfilet mit
Cognac-Pfeffer-Rahm. Karamellisierte Früchte, mit Cognac und Burgerwerkstatt – für Teens von 12 bis 15 Jahren
Cointreau flambiert sowie eine Zabaione runden das Menü ab.
Burger sind voll im Trend. Restaurantketten, wie Hans im Glück,
J380111 Pasing urger King, McDonald`s und Co. reihen sich in Fußgängerzonen
B
Alexander Gode · MVHS · Bäckerstr. 14 · mo 18.00 bis 22.00 Uhr ·
14.10.2019 · € 24.– · Zuzüglich € 30.– Materialgeld · 14 Plätze · X
aneinander. Aber wie wäre es denn mal mit selber kochen? Also,
ran an die Buletten! Gemeinsam machen wir leckere Burger vom
Patty über Buns bis hin zur Sauce und den Fritten aus frischen
Bier als Geheimzutat – Kochen und Verkosten Zutaten selber. Ob Hühnchen, Rind oder vegetarische Alternativen,
Weißbier, Pils, Export oder Craftbier – diese Bierarten schmecken der Kreativität und dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.
nicht nur gut, sondern runden auch Speisen harmonisch ab und Und auch Trends, wie Süßkartoffel-Pommes sollten nicht fehlen.
sorgen für den gewissen Pfiff. Sie verkosten mit einem Biersommelier Wir kochen weitestgehend mit ökologischen Zutaten.
verschiedene Biersorten aus aller Welt und kochen dazu mit unserem J380206 – Sonntagsseminar Bogenhausen
Küchenprofi raffinierte und schmackhafte Gerichte mit dem Bier als Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Ökologisches Bildungs-
Geheimzutat. Zwischendurch erwartet Sie allerlei Informatives, wie zentrum · Englschalkinger Str. 166 · so 11.00 bis 15.00 Uhr ·
dem Brauverfahren, der Herkunft oder den verschiedenen Aromen. 8.12.2019 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 15.– Material-
Machen Sie selbst den Test! geld · 10 Plätze · X
J380114 – Samstagsseminar Hasenbergl
Oliver Joksch/Dominik Richter · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodig- So kocht die Welt – für Teens von 12 bis 15 Jahren
str. 4 · sa 11.00 bis 16.00 Uhr · 11.1.2020 · € 46.– · Zuzüglich € 49.– Wir begeben uns mit dem Kochlöffel auf eine kulinarische Entde
Materialgeld · 16 Plätze ckungsreise von Amerika bis Asien. Mit Gerichten, wie z. B. Chicken
Club Sandwich (Amerika), Couscousgemüse (Afrika), Thai-Curry
(Asien), Hähnchen-Tajine (Marokko), Tortilla (Mexiko) oder Ratatouille
Gefällt mir: die MVHS bei Facebook (Frankreich) entdecken wir Kochkulturen und Traditionen aus aller
Welt. Gemeinsames Kochen, neue Geschmackseindrücke und viel
Auf unserer Facebook-Seite finden Sie aktuelle Kurs- und Genuss erwarten uns! Für alle jungen Entdecker, die schon immer
Veranstaltungstipps, Neuigkeiten rund um die MVHS, Fotos kulinarisch die Welt bereisen und neue Kulturen kennenlernen wollten.
unserer Kampagnen und vieles mehr. So bleiben Sie immer J380209 – Sonntagsseminar Pasing
auf dem Laufenden! Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · MVHS · Bäckerstr. 14 · so
11.00 bis 14.00 Uhr · 23.2.2020 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
www.facebook.com/mvhs.de Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X
489Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Wiener Würstchen selber machen –
für Teens von 12 bis 15 Jahren Küchenpraxis – gewusst wie
Was ist eigentlich drin in einem Wiener Würstchen und wie wird es
hergestellt? Was ist der Unterschied zu anderen Wurstarten, wie Diese Kurse richten sich an Teilnehmende, die wesentliche Küchen-
Salami oder Bratwurst? Wir schauen dem Metzgermeister über die techniken von der Zubereitung bis zum Anrichten kennenlernen
Schulter und lernen alles Wissenswerte über die Wurstherstellung, möchten. Von Themen wie Fisch oder Fleisch auf den Punkt
die Zutaten und die erforderlichen Maschinen. Unter fachkundiger zubereiten, Soßen kreieren oder Gewürze richtig einsetzen ist alles
Leitung stellen wir auch selber Wiener Würstchen her, die wir dabei, was man in der Küche an Techniken braucht. Oder Sie
gemeinsam verkosten. Ein Kurs für junge Entdecker, die schon immer wollen einfach etwas von Grund auf selber machen? Hier gibt es
einmal wissen wollten, warum ein Wiener Würstchen „Wiener Profi-Know-How für jeden, ob Hobbykoch oder Kochprofi. Ab jetzt
Würstchen“ heißt. traut sich jeder an Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Hausgemachtes.
In Kooperation mit der Metzgerinnung München.
Bitte mitbringen: Hygienebelehrung und festes, möglichst dichtes Do it yourself – Lebensmittel einkochen,
Schuhwerk. Weitere Arbeitskleidung wird gestellt.
fermentieren und selber machen
J380210 – Samstagsseminar Thalkirchen
Für Jugendliche · Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München · Veganer „Käse“ selbst gemacht
Thalkirchner Str. 76/1 · sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 15.2.2020 · € 27.– ·
Zuzüglich € 8.– Materialgeld · 10 Plätze Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte. Egal ob aufs Brot,
zum Überbacken oder als Topping, für viele ist er aus der alltäglichen
Ernährung nicht wegzudenken. Aber was tun, wenn man auf tieri-
Frisch gekocht – schnelle Rezepte für Beruf- und Unialltag
sche Produkte verzichten möchte? Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit ein
Für junge Leute bis 25 Jahre
wenig Geduld „Käse“ aus pflanzlichen Alternativen selber herstellen
Gerade den ersten Job gestartet, mitten in der Ausbildung oder im können, vom Camembert über Frischkäse bis zu Mozzarella und
Studium? Und die erste eigene Bude? Aus Zeitmangel greift man da vieles mehr – cremig, schmelzfähig und lecker. Mit Nüssen als Basis
häufig zu Fertiggerichten, deren Nährwert aber oft fraglich ist und liefern die verschiedenen Käsesorten nicht nur einen umwerfenden
die auf Dauer ganz schön ins Geld gehen. Wir zeigen schnelle und Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile.
zeitsparende Gerichte, die den kleinen Geldbeutel schonen und
J380301 Bogenhausen
dennoch lecker und einfach zubereitet sind. Egal ob Fingerfood für die
Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
nächste Party, Kreatives für unterwegs oder selbst gemachte Lieblings-
Str. 166 · fr 16.00 bis 19.00 Uhr · 11.10.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 22.– Materialgeld · 10 Plätze · X
gerichte für jeden Tag, hier findet jeder für sich passende Rezepte.
J380212 Einstein 28
Für Jugendliche · Isabelle Richter · Bildungszentrum · Lehrküche · Käse selbst gemacht
Einsteinstr. 28 · do 18.00 bis 22.00 Uhr · 21.11.2019 · € 22.–
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 14 Plätze Käse selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Unsere erfahrene
Dozentin bringt dafür alle nötigen Werkzeuge, Kessel und frische
Milch mit, sodass Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen und mit
Easy going – Kochen für junge Leute bis 25 Jahre
nach Hause nehmen können. Das gelingt Ihnen in Zukunft mit
Die erste eigene Bude und dann noch selber kochen? Das muss keine einfachen Mitteln auch in der eigenen Küche. Sie erfahren zudem
Herausforderung sein. Und wer hat noch nichts von Meal Prep, Bowls viel Wissenswertes rund um die Entstehung der Käsekultur in Europa.
oder anderen Foodtrends gehört? In diesem Kurs klären wir auf! Bei einem Glas Wein verkosten wir dann noch einige herausragende
Hier werden einfache und schnelle Gerichte kreiert, die den kleinen Käsesorten und lassen den Kurs ausklingen.
Geldbeutel schonen, schnell zubereitet sind und lecker schmecken.
J380304 Bogenhausen
Wir zeigen kreative Ideen zum Mitnehmen oder für Gäste und geben
Susanne Hofmann · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Tipps zum Resteverwerten. Auch traditionelle Gerichte warten neu
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 30.10.2019 · € 24.– · Zuzüglich
€ 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
interpretiert auf ihre Küchenmeister.
J380215 Sendling
J380307 Einstein 28
Für Jugendliche · Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 ·
Susanne Hofmann · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 ·
do 18.00 bis 21.30 Uhr · 16.1.2020 · € 22.– (ermäßigte Kurs-
do 18.00 bis 21.00 Uhr · 16.1.2020 · € 24.– · Zuzüglich € 22.–
Materialgeld · 12 Plätze · X
gebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 14 Plätze
Sushi selber machen – für junge Leute bis 25 Jahre
Wiener Würstchen selber machen
Sushi ist so vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für
Nur der Metzger und der liebe Gott wissen, was in der Wurst ist?
den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das
Nach diesem Seminar gehören auch Sie zu diesem erlauchten Kreis,
nächste Partybüfett. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen
denn in diesem Kurs stellen Sie selbst unter Leitung eines Metzger-
auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten.
meisters Wiener Würstchen Schritt für Schritt her. Sie erfahren, was
Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Heraus-
in die Wurst kommt und warum. Zudem lernen Sie die Maschinen
forderungen, wie Sushi-Wraps oder Sushi im Reispapier, auf Sie. Ob
kennen, mit denen in der Metzgerei gearbeitet wird. Auch Ihre Fragen
Fisch, Fleisch oder auch vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten
rund um die Themen Fleisch und Wurst werden hier beantwortet.
sind vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und
Am Schluss werden die produzierten Wiener gemeinsam verkostet
probieren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus.
und der Rest darf mit nach Hause genommen werden.
J380218 Einstein 28 In Kooperation mit der Metzgerinnung München.
Nur für Teilnehmende ab 18 Jahren · Isabelle Richter · Bildungs- Bitte mitbringen: Hygienebelehrung und festes, möglichst dichtes
zentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · do 18.00 bis 22.00 Uhr · Schuhwerk. Weitere Arbeitskleidung wird gestellt.
23.1.2020 · € 22.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.–
J380308 – Samstagsseminar Thalkirchen
Materialgeld · 14 Plätze
Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München · Thalkirchner Str. 76/
1 · sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 16.11.2019 · € 37.– · Zuzüglich € 8.–
Materialgeld · 10 Plätze
490Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Italienische Pasta selbst gemacht Fermentieren – Lebensmittel natürlich haltbar machen
Wer liebt sie nicht, die italienische Pasta?! Selbstgemacht sind Die Milchsäurefermentation von Nahrungsmitteln ist so alt wie die
Tagliatelle, Tortellini und Co. ein wahres kulinarisches Erlebnis. Schnell Menschheit selbst und erfährt gerade eine wundervolle Renaissance.
zubereitet und unwahrscheinlich vielfältig entstehen so mit der In diesem Kurs lernen Sie, was es bedeutet Lebensmittel auf
Nudelmaschine als auch von Hand geformt eine Auswahl an gefüllter natürliche Weise zu fermentieren, und welche großartigen Vorzüge
und ungefüllter Pasta nach immer neuen saisonalen Rezepten, wie der Verzehr fermentierter Lebensmittel für unser Wohlbefinden mit
z. B. Walnuss-Ricotta-Tortellini, Gnocchi, Tomaten-Panzarotti mit sich bringt. Entdecken Sie, dass weit mehr als Weißkohl milchsauer
Auberginencreme oder verschiedenfarbige Tagliatelle. Mit den vergoren werden kann, denn im zweiten Teil dürfen Sie selbst Hand
passenden Sugos genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher anlegen und Ihren eigenen Fermentansatz aus verschiedenen
Runde. saisonalen Gemüsesorten herstellen.
J380320 – Samstagsseminar Pasing J380331 Pasing
Maik Haltenhof · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa 10.00 bis 16.00 Uhr · Karina Haufe · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 18.00 bis 21.00 Uhr ·
26.10.2019 · € 33.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · 16 Plätze · X 18.10.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 14.– Materialgeld · 16 Plätze
Selbst gemachte Pasta aus aller Welt Eingemacht: Herbstgenuss fürs ganze Jahr
Pasta, eine der beliebtesten Beilagen der Deutschen. Aber haben Sie Es ist soweit – die Blätter werden bunt und fallen langsam von den
diese schon mal selbstgemacht? Geschmacklich ist eine selbst Bäumen. Der Herbst schickt seine letzten Boten an frischem Obst
gemachte Pasta den gekauften Nudeln weit überlegen und in der und Gemüse. Sie lieben Äpfel, Birnen, Kürbisse und Co., wissen aber
Zubereitung kinderleicht und vielseitig! Sowohl mit der Nudel nicht was Sie mit der Fülle anfangen sollen? Sie möchten den
maschine als auch von Hand formen wir eine Auswahl an gefüllter frischen Geschmack und die Vielfalt auch im Winter genießen?
und ungefüllter Pasta aus aller Welt, wie zum Beispiel italienische Dann sind Sie in diesem Kurs genau richtig. Wir zeigen Ihnen 6
Tortellini, sibirische Pellmini, ukrainische Wareniki, chinesische Dim schnelle Einmachideen, die den Vitamin- und Mineralstoffgehalt der
Sum oder südtirolische Schlutzkrapfen. Dazu kochen wir passende Lebensmittel ebenso wie den Geschmack erhalten.
Sugi und genießen unsere Kreationen in gemütlicher Runde. So sind herbstliche Gaumengenüsse auch im Winter garantiert.
Im Kurspreis inbegriffen sind Gläser im Wert von ca. € 10.–.
J380322 – Samstagsseminar Grünwald
Maik Haltenhof · Gymnasium Grünwald · Laufzorner Str. 1 (Eingang J380333 Einstein 28
Mensagebäude, gegenüber Laufzorner Str. 14) · sa 10.00 bis Sandra Herman · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · fr
16.00 Uhr · 8.2.2020 · € 33.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · 18.00 bis 21.30 Uhr · 25.10.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 25.–
14 Plätze · X Materialgeld · 14 Plätze · X
J380323 – Samstagsseminar Einstein 28
Maik Haltenhof · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa Wilde Fermentation für Fortgeschrittene – winterliche Rezepte
10.00 bis 16.00 Uhr · 15.2.2020 · € 33.– · Zuzüglich € 21.– Material-
geld · 16 Plätze · X
Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung
von Lebensmitteln, die schon Menschen in der Steinzeit nutzten.
Nachdem Sie im ersten Kurs „Grundlagen der wilden Fermentation“
Herbst in Gläsern einiges über die Milchsäuregärung erfahren haben und sich an ersten
Rezepten versucht haben, trauen wir uns an die etwas schwierigeren
Rote Bete mit Chili und Knoblauch, karamellisiertes Apfelkompott,
Fermente heran. Sie werden die typische polnische Cwikla aus Roter
Schalottenconfit mit Marsala, Quittenkompott mit Gewürzen,
Bete mit nach Hause nehmen, lernen Variationen des Kimchi und des
Preiselbeeren mit Orangen, selbst gestampftes Sauerkraut, Granat
Sauerkrauts und können sich auf weitere tolle Ideen der saisonalen
apfelgelee und eingekochtes Blaukraut, so vieles lässt sich in Gläsern
Gemüsefermentation freuen.
haltbar machen. Die eingemachten Lebensmittel stocken nicht nur
den eigenen Vorrat auf, sondern lassen sich auch wunderbar J380335 Bogenhausen
verschenken. Ein Kurs für alle, die die kulinarischen Köstlichkeiten Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
des Herbstes noch lange bewahren und genießen möchten. Die Str. 166 · fr 16.00 bis 19.00 Uhr · 6.12.2019 · € 25.– · Zuzüglich
Materialkosten beinhalten neben den Lebensmitteln auch die € 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
passenden Gläser für jeden Teilnehmenden.
J380325 – Samstagsseminar Einstein 28 Haltbarmachen mit der Kunst des Räucherns
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa Räuchern meint die Veredelung von Lebensmitteln und ihre
10.00 bis 17.00 Uhr · 26.10.2019 · € 35.– · Zuzüglich € 35.– Mate- Aromatisierung und Färbung mittels Holzrauch und Gewürzen. Sie
rialgeld · 14 Plätze lernen in diesem Kurs das Heißräuchern, wie man es auch in jeder
Küche selbst anwenden kann. Was früher eine Notwendigkeit war,
Winter in Gläsern um Lebensmittel über lange Zeit haltbar zu machen, gibt uns heute
die Möglichkeit, mit Techniken und verschiedenen Geschmacks
Passionsfrucht-Curd und Orangenmarmelade, süßer Biersenf und
richtungen zu experimentieren. Dabei verwenden wir neben Fisch,
Chiliconfit, Ananasmarmelade und Karamellcreme mit Fleur de Sel,
Fleisch und Geflügel auch ungewöhnlichere Lebensmittel zum
fermentierter Spitzkohl, Safran-Salzmandeln und Orangen mit Nelken
Räuchern, wie Käse, Gemüse und sogar Obst.
und Rum, das klingt nicht nur nach selber genießen, hier werden
auch Geschenke zubereitet. Und zwar Delikatessen vom Feinsten! J380337 Bogenhausen
Ein Kurs für Köche und Genießer, die neugierig auf Neues sind und Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
gerne das eine oder andere Gläschen aufmachen. Die Materialkosten Str. 166 · do 18.00 bis 21.00 Uhr · 7.11.2019 · € 25.– · Zuzüglich
beinhalten neben den Lebensmitteln auch die passenden Gläser für € 10.– Materialgeld · 10 Plätze · X
jeden Teilnehmenden.
J380328 – Samstagsseminar Einstein 28
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa
10.00 bis 17.00 Uhr · 23.11.2019 · € 35.– · Zuzüglich € 35.–
Materialgeld · 14 Plätze
491Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6554/6553
Geschenke aus der Küche – süß und salzig Meisterliches Backhandwerk – handwerkliche Kniffe
für Fortgeschrittene
Selbst gemachte „Mitbringsel“ sind für jeden Beschenkten eine
wahre Freude. Verschenken doch auch Sie einmal selbst gemachte Sie wollen aus einem Teig mehr als nur Kastenbrote formen und
Köstlichkeiten aus der Küche: Pralinen, süßes und salziges Gebäck, Einblick in das meisterliche Bäckerhandwerk erlangen? Dann ist dieser
gebrannte Nüsse, Liköre, Essige und Öle oder auch raffinierte Kurs genau der richtige für Sie. Sie haben bereits den Grundkurs „Brot
Marmeladen. Alles wird schön verpackt oder abgefüllt und nett backen für den Eigenbedarf“ besucht und/oder schon Erfahrungen im
beschriftet – fix und fertig zum Verschenken. Die passenden Gläser Brotbacken gesammelt, dann erlernen Sie in diesem Kurs weitere
und Flaschen erhalten Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im handwerkliche Kniffe vom Profi, wie einen Brotlaib formen, Brezeln
Materialgeld enthalten. werfen, hohe Zöpfe flechten und vieles mehr. Die Themen des Grund-
kurses (Sauerteigbereitung und Pflege) werden bei Bedarf wiederholt.
J380339 Freimann
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
21.30 Uhr · 28.11.2019 · € 18.– · Zuzüglich € 28.– Materialgeld · J380410 – Sonntagsseminar Pasing
16 Plätze Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
19.1.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Hausgemachte Chutneys, Relishes und Co. J380412 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Sie sind auf der Suche nach einem „Mitbringsel“ für die nächste Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
17.00 Uhr · 9.2.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
12 Plätze · X
Einladung? Gekaufte Saucen und Marmeladen schmecken Ihnen
nicht? Dann erfahren Sie hier, wie einfach sich verschiedene Köstlich-
keiten aus der Küche, von raffinierten Marmeladen über Chutneys bis
hin zu Relishes und vielem mehr, selber herstellen lassen. Auch das Bio-Brote backen für zu Hause
ein oder andere süße Geschenk darf nicht fehlen. Alles wird schön
Für Menschen, die das Brotbacken einmal selbst „in die Hand“
verpackt, abgefüllt und nett beschriftet. Zwischendurch stärken wir
nehmen möchten und wissen wollen, wie unser wichtigstes Grund-
uns mit einer schmackhaften Gemüsesuppe. Die passenden Gläser
nahrungsmittel hergestellt wird. Lassen Sie sich von einem Bäcker
und Flaschen erhalten Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im
meister zeigen, wie ein Sauerteig-Backferment-Ansatz und ein Hefe-
Materialgeld enthalten.
vorteig hergestellt werden. Daraus stellen wir Brote und Kleingebäck
J380341 – Samstagsseminar Pasing her, die wir im Anschluss gemeinsam verkosten. Natürlich nehmen Sie
Gerda Mader · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa 10.00 bis 17.00 Uhr · auch etwas davon mit nach Hause. Alle verarbeiteten Rohstoffe sind in
14.12.2019 · € 35.– · Zuzüglich € 32.– Materialgeld · 16 Plätze · X Kooperation mit der Fritz-Mühlenbäckerei aus biologischem Anbau.
Bitte mitbringen: Getränk, zwei mittelgroße Schüsseln, Schürze,
Handtuch und zwei Schraubgläser.
Brot backen
J380413 – Samstagsseminar Freimann
Brot backen für den Eigenbedarf Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
17.00 Uhr · 19.10.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
Wenn Sie sicher wissen wollen, was in Ihrem Brot steckt, dann 12 Plätze
versuchen Sie es doch einmal selbst mit Brotbacken! Die verschie
denen Vorstufen des Sauerteigs werden vom Dozenten mitgebracht. J380415 – Samstagsseminar Freimann
Die Herstellung des Backferment-Grundansatzes (wesentliche Voraus- Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
setzung zum Erfolg) wird ausführlich erläutert. Sie backen aus Sauer- 17.00 Uhr · 25.1.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
teig und Hefe mit ökologischen Zutaten Dinkel- und Roggenbrote 12 Plätze
sowie Kleingebäck, wovon wir einen Teil verkosten. Zwei kleine Brote
und ein Stück Sauerteig zum Weiterzüchten nehmen Sie mit nach Low-Carb-Brote backen
Hause. Brotgenuss mit wenigen Kohlenhydraten – das ist ein Wunsch von
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser. vielen in der heutigen Zeit. Denn Kohlenhydratlimitiert zu essen kann
J380401 – Sonntagsseminar Pasing sich positiv auf den Darm auswirken und für das Wohlbefinden
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr · förderlich sein. Aber wie lässt sich ohne klassisches Mehl genussvolles
20.10.2019 · € 38.–
Interessieren · Zuzüglich
Sie sich € 11.– Materialgeld
für Neuigkeiten · 12 Plätze · X
aus der Münchner Brot backen? Das erfahren Sie in diesem Kurs. Wir backen mit
Volkshochschule und aktuelle Veranstaltungen? kohlehydratarmen Mehlen aus wertvollen Eiweißlieferanten, wie z. B.
J380402 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost Hülsenfrüchten und Nüssen. Sie werden sehen, Brotgenuss mit
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis wenigen Kohlenhydraten muss kein Widerspruch sein.
WirUhr
17.00 informieren Sie gerne
· 10.11.2019 in ·unserem
· € 38.– Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
12 E-Mail-Newsletter:
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Gitanjali Pursche/Martin Pursche · MVHS · Kulturzentrum 2411 ·
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J380405 – Sonntagsseminar Pasing Blodigstr. 4 · sa 11.00 bis 17.00 Uhr · 1.2.2020 · € 38.– · Zuzüglich
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
24.11.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
€ 12.– Materialgeld · 14 Plätze
J380407 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost Brot backen mit Hülsenfrüchten
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
Hülsenfrüchte sind eine sättigende Beilage und eine wertvolle
17.00 Uhr · 1.12.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
pflanzliche Eiweißquelle, deren Verwendung in der Küche derzeit
12 Plätze
eine Renaissance erlebt. Denn wer Kohlenhydrate in seiner Ernährung
reduzieren möchte, ohne seinen Fleischkonsum zu steigern, greift
dazu zunehmend nach Beilagen aus Hülsenfrüchten. Auch zum Brot
Newsletter maßgeschneidert backen eignen sich Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Erfahren Sie in
diesem Kurs, wie ein Eiweißbrot und weiteres kohlenhydratarmes
Unser besonderer Service: Auf Wunsch informieren wir Sie
Gebäck hergestellt werden kann und was es dabei zu beachten gilt.
gezielt zu Ihren Interessengebieten. Voraussetzung sind Grundkenntnisse im Backen mit Sauerteig.
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J380419 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
www.mvhs.de/newsletter Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
15.30 Uhr · 2.2.2020 · € 32.– · Zzgl. € 11.– Materialgeld · 12 Plätze
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