Kochkultur und Ernährungswissen - Münchner Volkshochschule
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Münchner Herbst/Winter
Volkshochschule 2018/2019
#18015 MVHS HW_18 Gesamtprogr.pdf 1 27.07.18 12:07
Kochkultur und Ernährungswissen
Münchner Volkshochschule
Münchner Volkshochschule 2/2018
Herbst/Winter 2018 /2019
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
€ 1.50
Schutzgebühr
Dies ist ein Auszug aus dem Gesamtprogramm
Herbst/Winter 2018/2019 der Münchner Volkshochschule.
Es ist ab 1. September 2018 in den Häusern der MVHS,
den Münchner Stadtbibliotheken, der Stadtinformation im
Rathaus und einigen Münchner Buchhandlungen kostenlos
erhältlich. Im Zeitschriftenhandel können Sie es gegen eine
Schutzgebühr von € 1.50 oder einen Gutschein erwerben,
den Sie zum Download unter
www.mvhs.de/programmgutschein finden.Anmelden und Teilnehmen
1
Ab 1. September 2018 Besondere Anmeldemöglichkeiten
Online-Anmeldung: www.mvhs.de Deutsch
Integrationskurse
Persönliche Anmeldung n Anmeldung nur persönlich im Einstein 28, Einsteinstr. 28
Wo? Weitere Informationen ab Seite 732.
Zentrale Gasteig Rosenheimer Straße 5, 1. Stock Intensiv- und Standardkurse A 1 bis C 2
Zentrale Einstein 28 Einsteinstraße 28 Deutsch für den Beruf
Stadtbereich Nord Am Hart, Troppauer Straße 10 Deutsch sprechen, üben und vertiefen
Stadtbereich Ost Giesing, Werinherstraße 33 Prüfungen und Einbürgerungstest
Stadtbereich Süd Harras, Albert-Roßhaupter-Straße 8 n Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock:
Stadtbereich West Pasing, Bäckerstraße 14 – Beratung für alle Kurse (Raum 3.143)
– Berufssprachkurse (Raum 3.137)
Wann?
– Prüfungen, Prüfungstrainings, Einbürgerungstest
Samstag, 1.9.2018 11.00 bis 16.00 Uhr
(Raum 3.139)
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
n Einsteinstraße 28 und Stadtbereiche: nur A1 und A2,
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
Deutsch sprechen, üben und vertiefen
nur Zentrale Gasteig
samstags 11.00 bis 16.00 Uhr Weitere Informationen ab Seite 750.
Senioren Volkshochschule
Telefonische Anmeldung
Anmeldung und Beratung in unseren Seniorenzentren:
Wo?
Zentrale Gasteig (0 89) 4 80 06-62 39 Stadtmitte
Stadtbereich Nord (0 89) 4 80 06-68 68 Einsteinstraße 28, 81675 München
Stadtbereich Ost (0 89) 4 80 06-67 50 Telefonische Beratung (0 89) 4 80 06-65 67:
Stadtbereich Süd (0 89) 4 80 06-67 30 mittwochs und donnerstags von 9.00 bis 15.30 Uhr
Stadtbereich West (0 89) 4 80 06-68 30 Darüber hinaus gelten die regulären Zeiten für
Anmeldung und Beratung im Einstein 28, EG:
Wann? montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr
Samstag, 1.9.2018 11.00 bis 16.00 Uhr mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr Schwabing
Belgradstraße 108, 80804 München
Schriftliche Anmeldung mit Anmeldeformular* an Telefon (0 89) 4 80 06-66 99
montags bis donnerstags
Münchner Volkshochschule
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Postfach 80 11 64, 81611 München
Troppauer Straße 10, 80937 München Giesing
Werinherstraße 33, 81541 München Werinherstraße 33, 81541 München
Albert-Roßhaupter-Straße 8, 81369 München Telefon (0 89) 4 80 06-67 50
Bäckerstraße 14, 81241 München montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr,
* Anmeldeformulare zum Heraustrennen finden Sie
mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
am Ende des Programms
Barrierefrei lernen
Belgradstraße 108, Erdgeschoss, 80804 München,
Bitte beachten Sie Telefon (0 89) 4 80 06-66 99, Fax: (0 89) 4 80 06-62 22
E-Mail: barrierefrei-lernen@mvhs.de
Vom 21. Dezember 2018 bis 6. Januar 2019 Beratung und Anmeldung: montags bis donnerstags
ist die Anmeldung nur online und schriftlich möglich. von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Allgemeine Auskünfte Sprachen – Einstufung und Beratung
Unter Telefon (0 89) 4 80 06-0, persönlich an der Infothek Wo? Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock
der MVHS im Gasteig, 1. Stock, und im Einstein 28/EG:
Wann?
täglich (außer feiertags) von 8.30 bis 18.00 Uhr
Samstag, 1.9.2018 11.00 bis 16.00 Uhr
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
für Deutsch auch samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
(Bitte kommen Sie bis eine Stunde vor Beratungsschluss.)Kontrollausdruck, Seite 1 von 2, vom 31.07.18, 12.01 Uhr, Datei: D_hs18_x_anmeldeformular
Anmeldeformular
Persönlich bei folgenden Häusern der MVHS:
Zentralen
Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 1. Stock (0 89) 4 80 06-62 39
Einstein 28, Einsteinstraße 28
Stadtbereiche
Nord, Troppauer Straße 10 (0 89) 4 80 06-68 68
Ost, Werinherstraße 33 (0 89) 4 80 06-67 50
Süd, Albert-Roßhaupter-Straße 8 (0 89) 4 80 06-67 30
Münchner Volkshochschule West, Bäckerstraße 14 (0 89) 4 80 06-68 30
Postfach 80 11 64 Füllen Sie bitte pro Person ein Anmeldeformular aus.
81611 München Bitte melden Sie sich schriftlich mindestens vier Tage vor Veranstaltungsbeginn
an, sonst kann Ihnen die Anmeldekarte nicht mehr rechtzeitig zugeschickt
werden.
Persönliche Anmeldung: Bar/EC-Zahlung
und Lastschriftverfahren möglich
Schriftliche Anmeldung: nur Lastschriftzahlung möglich
Die Buchung ist nur möglich, wenn nebenstehendes
SEPA-Lastschriftmandat vollständig ausgefüllt und unterschrieben ist.
Mit der Geltung der Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Daten- SEPA-Lastschriftmandat
schutzerklärung der MVHS für diese Anmeldung bin ich einverstanden. Gläubiger-Identifikationsnummer: DE04ZZZ00000085936
Kursnummer volle Kursgebühr* € Kontoinhaber/account holder – Familienname/surname,Vorname/first name
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Straße und Hausnummer
Kursnummer volle Kursgebühr* € PLZ und Ort
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Land
Bitte vollständig ausfüllen: IBAN
weiblich männlich BIC
Teilnehmer-Nr.
Ich ermächtige die Münchner Volkshochschule, Zahlungen von meinem
Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kredit
institut an, die von der Münchner Volkshochschule auf mein Konto
Name/surname
gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenznummer wird
mir von der Münchner Volkshochschule mitgeteilt.
Hinweis: Ich kann innerhalb von acht Wochen, beginnend mit dem
Vorname/first name
Belastungsdatum, die Erstattung des belasteten Betrages verlangen.
Es gelten dabei die mit meinem Kreditinstitut vereinbarten Bedingungen.
Das SEPA-Lastschriftmandat ist solange gültig, bis ich widerspreche.
c/o
Straße Ort Datum
PLZ, Ort Unterschrift
Kundenbefragung
Telefon (tagsüber) Ihre Meinung ist uns wichtig. Regelmäßige, anonyme Kundenbefragungen
helfen, Service und Kursangebote der MVHS kontinuierlich zu verbessern.
Dürfen wir Ihre Kontaktdaten für eine Einladung zur Teilnahme an
E-Mail Kundenbefragungen nutzen? Diese Einwilligung können Sie jederzeit für
die Zukunft unter datenschutz@mvhs.de widerrufen.
Ja Nein
Geburtsdatum
Freiwillige statistische Angaben:
1 ohne Schulabschluss 4 Abitur
2 Hauptschulabschluss 5 Fachhochschule/
* Informationen zu Ermäßigungsregelungen, AGBs sowie 3 Mittlere Reife Universität
der Widerrufsbelehrung finden Sie unter www.mvhs.de
Zur Beantragung einer Ermäßigung legen Sie bitte gültige
Unterlagen in Kopie bei. www.mvhs.deKalendarium
Das Programm Herbst/ Winter 2018/2019 dauert vom 1. Oktober 2018 bis 28. Februar 2019. 1
Die Anmeldung beginnt am 1. September 2018. Nähere Informationen dazu finden Sie auf Seite 5.
September Oktober November Dezember Januar Februar
1 Sa 1 Mo 1 Do 1 Sa 1 Di 1 Fr
2 So 2 Di 2 Fr 2 So 2 Mi 2 Sa
3 Mo 3 Mi 3 Sa 3 Mo 3 Do 3 So
4 Di 4 Do 4 So 4 Di 4 Fr 4 Mo
5 Mi 5 Fr 5 Mo 5 Mi 5 Sa 5 Di
6 Do 6 Sa 6 Di 6 Do 6 So 6 Mi
7 Fr 7 So 7 Mi 7 Fr 7 Mo 7 Do
8 Sa 8 Mo 8 Do 8 Sa 8 Di 8 Fr
9 So 9 Di 9 Fr 9 So 9 Mi 9 Sa
10 Mo 10 Mi 10 Sa 10 Mo 10 Do 10 So
11 Di 11 Do 11 So 11 Di 11 Fr 11 Mo
12 Mi 12 Fr 12 Mo 12 Mi 12 Sa 12 Di
13 Do 13 Sa 13 Di 13 Do 13 So 13 Mi
14 Fr 14 So 14 Mi 14 Fr 14 Mo 14 Do
15 Sa 15 Mo 15 Do 15 Sa 15 Di 15 Fr
16 So 16 Di 16 Fr 16 So 16 Mi 16 Sa
17 Mo 17 Mi 17 Sa 17 Mo 17 Do 17 So
18 Di 18 Do 18 So 18 Di 18 Fr 18 Mo
19 Mi 19 Fr 19 Mo 19 Mi 19 Sa 19 Di
20 Do 20 Sa 20 Di 20 Do 20 So 20 Mi
21 Fr 21 So 21 Mi 21 Fr 21 Mo 21 Do
22 Sa 22 Mo 22 Do 22 Sa 22 Di 22 Fr
23 So 23 Di 23 Fr 23 So 23 Mi 23 Sa
24 Mo 24 Mi 24 Sa 24 Mo 24 Do 24 So
25 Di 25 Do 25 So 25 Di 25 Fr 25 Mo
26 Mi 26 Fr 26 Mo 26 Mi 26 Sa 26 Di
27 Do 27 Sa 27 Di 27 Do 27 So 27 Mi
28 Fr 28 So 28 Mi 28 Fr 28 Mo 28 Do
29 Sa 29 Mo 29 Do 29 Sa 29 Di
30 So 30 Di 30 Fr 30 So 30 Mi
31 Mi 31 Mo 31 Do
Das Kursprogramm in den Schulferien und an Feiertagen
Fortlaufende Kurse an öffentlichen Schulen finden an gesetzlichen Feiertagen und in den Schulferien nicht statt.
Herbstferien: 27. Oktober bis 4. November 2018
Weihnachten: 22. Dezember 2018 bis 6. Januar 2019
Die gesetzlichen Feiertage sind im Kalendarium weiß markiert.Kochkultur und Ernährungswissen
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse 476
Küchenpraxis – gewusst wie 480
Länderküche – mit dem Kochtopf um die Welt 484
Ernährungstrends 495
Gesundheitsküche – bewusst und vital genießen 497
Menü und Partyküche 500
Kultur im Glas – Getränke verkosten 501
Qualität erfahren und erleben
Besichtigungen und Verkostungen 506
Torten, Kuchen und Pralinen – die Kunst
des Backens 506
Kochtreffs 510
Kochen für und mit Kindern 511
Literatur, Kultur und Kochen 512
Ernährung informativ
Vorträge zu Ernährung und Kochkultur 513
Verantwortlich: Alina Reiß 4 80 06-65 53
Hinweis für alle Kurse: Bitte eine Küchenschürze, Meisterlich kochen lernen – Grundlagenkochkurs
Geschirrtücher sowie kleine Vorratsdosen mitbringen.
Folgen Sie den Anleitungen eines Meisterkochs, und lernen Sie
Kochen von der Pike auf. Ob Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Fleisch
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse oder Garmethoden wie braten, dämpfen und garen, es ist alles
dabei, was für einen Kocherfolg wichtig ist. Natürlich darf auch der
Unter der Anleitung unserer kompetenten und geduldigen Dozentin- richtige Umgang mit Gewürzen und Kräutern nicht fehlen. In geselli-
nen und Dozenten lernen Sie grundlegende Handgriffe des Kochens. ger Runde lernen Sie so nicht nur einfache Gerichte zum Nachkochen
Sie bereiten einfache und leckere Gerichte zu, die Sie Fastfood, Fer- kennen, sondern werden auch feststellen, wie viel Spaß Kochen
tigpizza und Wurstbrote vergessen lassen und die auch nach einem machen kann. Mit den passenden Saucen und Getränken werden die
langen Arbeitstag ohne viel Aufwand schnell auf dem Tisch stehen. zubereiteten Speisen dann ein wahrlich meisterlicher Genuss.
Die zielgruppengerechten Kurse bieten dabei für jeden – egal ob H380009 Messestadt Riem
Single, Student oder berufstätig – das passende Angebot! Andreas Somweber · Alten- und Service-Zentrum ·
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So einfach geht`s – Das ABC des Kochen Lernens Crashkurs Kochen – Das erste Mal am Herd?!
Sie wollen sich an die Geheimnisse des richtigen Kochens heran- Sie machen bisher einen großen Bogen um Ihre Küche? Ihr Herd wird
wagen? Nur Mut! Ob Single oder Familienmensch, gerade dem nur zum Aufwärmen von Fertiggerichten genutzt? Sie wollten aber
Elternhaus entflogen, plötzlich mit oder ohne Familie, hier werden schon immer mal die Basics des Kochens lernen? Dann sind Sie in
Ihnen die Grundlagen vermittelt. Und zwar von A wie Anbraten bis diesem Kurs richtig! Denn dieser richtet sich speziell an Personen, die
Z wie Zwiebeln schneiden. Dabei werden Sie Gerichte kennenlernen, absolute „Neulinge“ am Herd sind. Lernen Sie die wichtigsten
die Sie im Alltag leicht nachkochen können und die gut schmecken. Kochtechniken, zaubern Sie aus den wesentlichsten Zutaten ganz
Und noch eine Entdeckung wartet auf Sie: Nicht nur gemeinsames einfache und leckere Gerichte, und erwerben Sie dazu nützliche
Essen macht Spaß, sondern auch gemeinsames Kochen! Haushaltskenntnisse.
Im Preis inbegriffen ist das gleichnamige GU-Kochbuch „Crashkurs
H380000 Am Hart Kochen“, damit Sie auch zu Hause fleißig nachkochen können.
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21.15 Uhr · 6. bis 27.11.2018 · € 64.– · Zuzüglich € 35.– Material- H380012 – Wochenendseminar Sendling
geld · 14 Plätze Barbara Eder · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · sa/so 10.00 bis
17.00 Uhr · 2./3.2.2019 · € 73.– · Zuzüglich € 25.– Materialgeld ·
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Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa/so 10.30 bis
17.30 Uhr · 2./3.2.2019 · € 68.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld ·
14 Plätze
H380006 – Wochenendseminar Pasing
Andreas Somweber · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa/so 10.00 bis
17.00 Uhr · 23./24.2.2019 · € 68.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld ·
14 Plätze · X
476Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
H380027 Bogenhausen
Kochen für Singles Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 23.11.2018 · € 24.– · Zuzüglich
Schnelle Küche für Singles – Einsteigerkurs € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch das tut es! Denn
Kochen muss nicht aufwändig sein, es gibt viele schnelle, günstige Fixe Feierabendküche – lecker und blitzschnell zubereitet
und abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne viel Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem Kurs zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas lecker Selbstgekochtes am
werden Sie Snacks, Salate, Hauptgerichte, Desserts u. v. m. kennen- Abend auf den Tisch bringen und dabei noch Zeit sparen. Ruckzuck
lernen, die für eine Person ohne viele Reste einfach zu Hause zube wird hier in einer halben Stunde aufgetischt: Suppen, Salatvariatio-
reitet werden können. Verwendet werden regionale und saisonale nen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, abgerundet mit Desserts
Zutaten, welche auch mal exotisch verarbeitet werden. Sie werden und Süßspeisen. Zudem erfahren Sie, wie Sie aus einem Gericht am
sehen, für sich selbst Kochen macht Spaß! nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation machen. Auf Vorrat,
H380015 Sendling abwechslungsreich und mit Genuss kochen – so das Motto! Aber
Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 4 x do 18.00 bis auch für den kleinen Haushalt bekommen Sie wertvolle Tipps.
21.30 Uhr · 8. bis 29.11.2018 · € 69.– · Zuzüglich € 47.– Material- H380030 Freimann
geld · 15 Plätze Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
21.30 Uhr · 8.11.2018 · € 22.– · Zuzüglich € 10.– Materialgeld ·
Schnelle Küche für Singles – weniger ist mehr als genug 16 Plätze
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch das tut es! Denn be-
reits mit wenigen Zutaten lassen sich wunderbare Menüs auf den Blitzschnelle Alltagsküche 6
Tisch zaubern, die eine Person genauso verwöhnen wie Gäste. Dabei Für alle, die lange arbeiten, viel unterwegs sind und dann noch kleine
kommt es vor allem auf die Qualität der Zutaten an. Denn was gut und große knurrende Mägen zu füllen haben. Wir zeigen Alter-
ist, kann auch nur gut schmecken. Mit wenigen Handgriffen entsteht nativen zu Tiefkühlpizza, Lieferservice oder Käsebrot. Beispielsweise
so ein mehrgängiges Menü, das die Augen zum Leuchten bringt und „Fastfood“ selbstgemacht, gesund und lecker! Oder schnelle Sup-
eine genussvolle Atmosphäre schafft. Alle Rezepte können für eine pen, verschiedene Salate, Fisch- und Fleischgerichte sowie vegetari-
Person ohne viel Reste zubereitet werden. Sie sind sowohl günstig sche Köstlichkeiten, die nach ca. 30 Minuten auf dem Tisch stehen.
und zeitsparend, als auch ideal für gemütliche Stunden mit Gästen. Fixe Ideen für einen Nachtisch oder Kuchen runden das Menü ab.
H380018 Sendling Tipps für den Einkauf und eine gute Vorratshaltung helfen Zeit zu
Denisa Kovaricek · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 4 x di 18.30 bis sparen und lecker zu essen.
22.00 Uhr · 22.1. bis 12.2.2019 · € 69.– · Zuzüglich € 47.– Material- H380033 Sendling
geld · 15 Plätze Bianca Herma Schlömer · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 3 x di
18.00 bis 21.30 Uhr · 20.11. bis 4.12.2018 · € 54.– · Zuzüglich
Schnelle Küche für Singles – Genussvoll um die Welt € 30.– Materialgeld · 12 Plätze
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch das tut es! Denn
Kochen muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige Fixe Feierabend-Küche: Kühlschrank auf und los
und abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne gro- Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
ßen Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas Selbstgekochtes am Abend auf
Kurs werden wir uns durch die verschiedenen Küchen der Welt von den Tisch bringen. Und zwar fast ohne Einkaufen, mit geschickter
Amerika bis Asien kochen. Es erwarten Sie exotisch orientalische Vorratshaltung! Lernen Sie spannende Gerichte mit Zutaten kennen,
Snacks, Salate, Vor-, Haupt- und Nachspeisen. Die Rezepte für eine die bestimmt jeder noch im Kühlschrank, der Speisekammer oder
Person können ohne viel Reste und einfach zu Hause nachgekocht dem Keller besitzt. Aber auch viele weitere einfache Gerichte erwar-
werden. Sie werden feststellen, dass für sich selbst Kochen Spaß ten Sie. Schnell und lecker ist das Motto! Viele Tipps für den kleinen
macht! Haushalt runden den Kurs ab.
H380021 Pasing H380036 Am Hart
Sandra Herman · MVHS · Bäckerstr. 14 · 3 x do 18.00 bis 21.30 Uhr · Marlies Brunner · MVHS · Troppauer Str. 10 · 3 x do 18.00 bis
7. bis 21.2.2019 · € 52.– · Zuzüglich € 36.– Materialgeld · 15 Plätze · 21.15 Uhr · 6.12.2018 bis 10.1.2019 · € 50.– · Zuzüglich € 30.–
X Materialgeld · 16 Plätze
Schnelle Küche im Berufsalltag Fixe Feierabendküche vegetarisch: lecker
und zeitsparend kochen
Kreatives Kochen trotz Fulltimejob Müde, erschöpft und keine Lust mehr abends nach dem Büro noch
stundenlang zu kochen? Mit kleinen Handgriffen und flotten Ideen
Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes wird gezeigt, wie aus vorhandenen Zutaten im Kühlschrank ein hoch-
und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir ab- wertiges und abwechslungsreiches Abendessen hergestellt werden
wechslungsreiche, vegetarische Rezepte für Frühstück, Snacks und kann oder wie aus Resten des Vortages wunderbar neue und
Abendessen, die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem schmackhafte Variationen werden. Wer lässt sich von fixen und
individuellen Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen schnell umsetzbaren Ideen nicht anstecken?
Ihnen, wie Sie mit einer zeitgerechten Vorratshaltung und Kreativität
immer wieder frisch und genussreich kochen können, damit Sie den H380039 Pasing
ganzen Tag gut verpflegt sind. Britta Schukat · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 17.45 bis 21.15 Uhr ·
15.2.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 15.– Materialgeld · 16 Plätze · X
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Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 5.10.2018 · € 24.– · Zuzüglich
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
477Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
One-Pot: Mit einem Topf um die ganze Welt
Männer an den Herd – Kochkurse für Männer
Auch in einer ganz kleinen Küche mit nur einem Topf und einer Herd-
platte kann man leckeres und ausgefallenes Essen zaubern, das mit Sie lieben Kochen oder wollen es lernen? Dabei sind Sie jedoch am
den richtigen Zutaten und Gewürzen die ganze Welt erschmecken liebsten unter Gleichgesinnten? Dann finden Sie vielleicht im folgen-
lässt. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise und probieren Sie den Angebot das Passende für sich – Steak braten, Grillen, in geselli-
diverse One-Pot-Gerichte aus aller Welt, wie thailändische Tom-Kha- ger Runde genießen. Denn Kochen, das kann Man(n) auch!
Gai-Suppe, fruchtigen Hähncheneintopf aus dem Baskenland u. v. m.
Die Rezepte aus einem Topf sind einfach und dennoch raffiniert – so- Männer an den Herd
mit auch ideal für alle Campingfans. Je nach Saison kann die Rezept-
auswahl variieren. Kochen ist Ihre Leidenschaft? Oder Sie wollen es lernen, dabei aber
lieber „unter sich“ sein? Wir zeigen Ihnen, wie einfach Kochen sein
H380042 – Samstagsseminar Freimann kann und wie man Zutaten raffiniert kombiniert. Entdecken Sie
Susanne Schindler · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis leckere und einfache Gerichte für ein schnelles Abendessen, kreieren
17.30 Uhr · 9.2.2019 · € 33.– · Zuzüglich € 19.– Materialgeld · Sie ein feines Menü mit dem Sie jede Frau beeindrucken können oder
15 Plätze kochen Sie eine Variation verschiedener Wildgerichte. In dieser Kurs-
reihe findet „Mann“ bestimmt, was er sucht. Gerne werden auch
Kleine Snacks für eine gesunde Pause Ihre Wünsche im Kurs berücksichtigt. Wir verwenden hauptsächlich
Keine Lust mehr auf Fast Food in der Mittagspause? Oder dem Scho- Zutaten aus nachhaltiger Erzeugung sowie saisonale Produkte.
koriegel aus der Schublade? Schmackhaft und unkompliziert mit Dieser Kurs kann sowohl als Kompaktkurs (H380103) gebucht
frischen biologischen Lebensmitteln und rein vegetarisch sind viele werden oder jeder Kurstermin einzeln.
Snacks schnell zu Hause vorbereitet: zum Beispiel Quinoasalat mit H380103 – Kompaktkurs Bogenhausen
Schafskäse, Tabuleh, Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten, ein Kräuter- Bianca Herma Schlömer · Ökologisches Bildungszentrum · Englschal
kuchen oder ein Energiekick mit einem Joghurt-Frucht-Nuss-Schicht- kinger Str. 166 · 3 x mo 5.11. bis 19.11.2018 · € 65.– · Zuzüglich
dessert. Und etwas Süßes für den Nachmittag wird auf jeden Fall € 40.– Materialgeld · 10 Plätze · X
auch dabei sein.
H380045 Bogenhausen Männer an den Herd – Fixe Feierabendküche
Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 2.11.2018 · € 24.– · Zuzüglich
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zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem schnell etwas lecker Selbstgekochtes
auf den Tisch bringen. Ruckzuck werden hier in einer halben Stunde
viele Ideen für ein Abendessen aufgetischt und Sie erfahren, wie Sie
Gesunde Pause – gesunder Snack mit Energieballs, Granola aus Resten am nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation
und Co. machen können. Dieser Kurs eignet sich für alle männlichen Köche,
Wenn der kleine Hunger kommt, ist der kleine Snack für Zwischen- die auf der Suche nach schnellen und einfachen Rezepten sind, die
durch nicht fern. Aber gesund sollte er möglichst sein! Wir bereiten auf Vorrat und mit Genuss zubereitet werden können. Wertvolle
Rohköstliches zum Knabbern, Müsliriegel für Unterwegs, selbstge- Tipps für den kleinen Haushalt bereichern zudem das Kursangebot.
machtes Körnerknäckebrot, Energieballs zum Verschenken und vieles H380106 Bogenhausen
mehr zu. Diese netten Kleinigkeiten sind einfach und schnell zuberei- Bianca Herma Schlömer · Ökologisches Bildungszentrum · Englschal
tet und dazu gesund. Nüsse, Samen und getrocknete Früchte sind kinger Str. 166 · mo 18.00 bis 21.30 Uhr · 5.11.2018 · € 24.– · Zu-
vielfältig kombinierbar und tolle Energielieferanten. Gemeinsam wird züglich € 8.– Materialgeld · 10 Plätze · X
ausprobiert, gemischt und verkostet.
H380047 Am Hart Männer an den Herd – Dinner for two
Bianca Meraner · MVHS · Troppauer Str. 10 · fr 18.00 bis 21.00 Uhr · Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Deshalb erproben Sie in
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Brainfood fürs Büro sind zugleich exquisit und außergewöhnlich sowie gut zu Hause
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kennt das nicht?und
Die Energie nachkochbar. Wir bereiten eine Vorspeise wie auch ein vegetarisches
aktuellelässt nach, der Kopf kann nicht
Veranstaltungen? und ein fleisch- oder fischhaltiges Hauptgericht mit passenden Bei-
mehr klar denken. Instinktiv greifen wir in solchen Situationen in
unserer „Notfallschublade“ nach einem Snack. Grundsätzlich eine lagen zu. Ein köstliches, süßes Dessert rundet das harmonisch roman-
Wir informieren Sie gerne in unserem E-Mail-Newsletter: tische Menü ab. Lassen Sie das nächste „Dinner for two“ zu was
guteEinfach
Idee, doch was ist wann
abonnieren unter der beste Bürosnack? Nicht jedes
Lebensmittel unterstützt uns gleichermaßen beim Denken, also was ganz Besonderem werden!
www.mvhs.de/newsletter
braucht unser Gehirn um leistungsfähig zu sein? Was bringen Nah- H380109 Bogenhausen
rungsergänzungsmittel und Superfoods? Sie erfahren alles Wissens- Bianca Herma Schlömer · Ökologisches Bildungszentrum · Englschal
werte rund um das Thema Brainfood und gemeinsam probieren wir kinger Str. 166 · mo 18.00 bis 21.30 Uhr · 12.11.2018 · € 24.– ·
uns durch verschiedene Snacks. Zuzüglich € 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
H380051 Obergiesing
Bianca Meraner · MVHS · Severinstr. 6 · do 18.30 bis 20.30 Uhr · Männer an den Herd – Mann kocht Wild
31.1.2019 · € 12.– · Zuzüglich € 5.– Materialgeld · 16 Plätze In diesem Kurs dreht sich alles rund um das Thema Wild. Wir kochen
eine Vielzahl verschiedener saisonaler Gerichte mit Reh, Hirsch und
Co, je nachdem, was der Markt gerade zu bieten hat. Dabei lernen
Newsletter Extra Sie die richtige Vor- und Zubereitung des Fleisches und wie Sie die
Gerichte mit den passenden Gewürzen harmonisch abrunden
Unser besonderer Service: Auf Wunsch informieren wir Sie können. Zudem bereiten wir auch passende Beilagen und Soßen
gezielt zu Ihren Interessengebieten. Klicken Sie einfach sowie ein süßes Dessert zu. Beim gemeinsamen Verköstigen unseres
die Themen an, zu denen Sie unsere „Newsletter Extra“ „wilden Menüs“ bei einem Glas Bier oder Wein erhalten Sie zudem
erhalten möchten: viele weitere Tipps zum Thema Wildgerichte.
www.mvhs.de/newsletter
478Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
H380112 Bogenhausen Genussvoller Gruselspaß zu Halloween
Bianca Herma Schlömer · Ökologisches Bildungszentrum · Englschal für Teens von 14 bis 17 Jahren
kinger Str. 166 · mo 18.00 bis 21.30 Uhr · 19.11.2018 · € 24.– · Halloween – das heißt gruselige Outfits, unheimliche Deko und
Zuzüglich € 18.– Materialgeld · 10 Plätze · X schaurige-schöne Partys. Doch was wäre die beste Halloween-Party
ohne das passende Halloween-Grusel-Büfett? Damit zur Nacht des
Ein deutsch-regionaler Männerkochkurs Grauens auch die passenden Snacks serviert werden, bereiten wir
zum Beispiel blutige Finger-Hotdogs, Pizza-Knochen, schleimiges
Sie möchten mit Gleichgesinnten kochen und dabei regionale Lecker- Drachenblut und vieles mehr zu. Für den süßen Nervenkitzel sorgen
bissen aus verschiedenen Gegenden Deutschlands kennenlernen? Ob Hexen-Cupcakes, Geister-Brownies oder Cookie-Dough-Mumien.
Baden, Berlin, Hessen oder Hamburg, ob Süd, Ost, West oder Nord – Hier entsteht ein ganz besonderes Menü für alle nervenstarken Hallo-
überall gibt es regional-typsiche, leckere Gerichte, die es wert sind, ween-Fans, das genüssliches Gruseln und schauriges Schlemmen
verkostet zu werden. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise garantiert!
durch Deutschlands Küchen und lassen Sie sich einige regionale
Spezialitäten, wie Birneneintopf mit Bohnen und Speck, Heringssalat, H380203 – Sonntagsseminar Einstein 28
Königsberger Klopse, Zwiebelkuchen, Dibbelabbes, schmecken. Für Jugendliche · Isabelle Richter · Bildungszentrum · Lehrküche · Ein
Bitte mitbringen: Hunger, gute Laune sowie Neugierde auf Neues. steinstr. 28 · so 13.00 bis 17.00 Uhr · 28.10.2018 · € 20.– (ermäßigte
Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 12 Plätze
H380115 – Sonntagsseminar Hasenbergl
Martin Pursche · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · so 10.00
bis 17.00 Uhr · 16.12.2018 · € 33.– · Zuzüglich € 20.– Materialgeld · Die Burgerwerkstatt für Teens von 14 bis 17 Jahren
16 Plätze Burger sind voll im Trend. Restaurantketten wie Hans im Glück,
Burger King, McDonalds und Co. reihen sich in Fußgängerzonen an-
Wie kocht Man(n) mit Wein und Spirituosen? einander. Aber wie wäre es denn dann mal mit selber kochen? Also, 6
Gekonnt aromatisieren! runter vom Sofa und ran an die Buletten! Gemeinsam machen wir
leckere Burger aus frischen Zutaten von Grund auf selbst, vom Patty
Dieser Kurs richtet sich an männliche Kochliebhaber, die Bier und über Buns bis hin zur Sauce und den Fritten. Der Kreativität und dem
Wein nicht nur gerne trinken. Denn Kochen mit Wein und Spirituo- Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt. Los geht`s zum Aben-
sen ist wahrlich ein Genuss. Aber für ein gutes Resultat ist die richtige teuer für die Geschmacksnerven!
Verwendung entscheidend. Gemeinsam werden z. B. Fischfilet mit
Zitrus-Weißweinschaum oder Bier-Zabaione, Weißweinsuppe mit H380206 Pasing
Kräutercroutons, Krustentiere und Fischfond mit Vermouth und Pastis Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · MVHS · Bäckerstr. 14 · mi
11.00 bis 14.00 Uhr · 31.10.2018 · € 18.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X
sowie Bratenjus mit Rot- und Portwein zubereitet, und mit zartem
Kalbsfilet und glasierten Karotten verkostet. Karamellisierte Früchte,
mit Cognac und Cointreau flambiert, sowie klassische Crepes Suzette
runden das Menü ab. Fast Food aus eigener Hand für Teens von 14 bis 17 Jahren
H380118 Einstein 28 Was macht man aus Kartoffeln, wenn nicht Pommes? Kann man Fast
Alexander Gode · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo Food nicht auch einfach und preisgünstig selber machen? Gemein-
18.00 bis 21.30 Uhr · 4.2.2019 · € 22.– · Zuzüglich € 28.– Material- sam schnippeln, kochen und essen, das ist die Devise. Also runter
geld · 14 Plätze · X vom Sofa, ran an den Herd! Egal ob Burger, Pastasoße, Döner, Eier-
speise oder Süßes – alles wird fix aus frischen Zutaten hergestellt.
Und die Rezepte lassen sich auch ganz einfach mit der Rezeptmappe
Jenseits von Fast Food – Kochen für junge Leute zu Hause nachkochen! Freunde einpacken und Kochlöffel in die
Hand für diesen Kochspaß!
Teure Fertigpizzen, Fastfood und langweiliges Mensa-Essen ade! Jetzt
wird selber gekocht. Durchstöbern Sie das folgende Kursangebot für H380209 – Sonntagsseminar Hasenbergl
alle Jungspunde – ob Teenie, Azubi oder Student. Egal ob Kochen Für Jugendliche · Isabelle Richter · MVHS · Kulturzentrum 2411 ·
noch geübt, Fastfood einmal selber gemacht oder leckeres Essen für Blodigstr. 4 · so 13.00 bis 17.00 Uhr · 13.1.2019 · € 20.– (ermäßigte
den Unialltag zubereitet werden soll, jeder findet hier das passende Kursgebühr) · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze
Angebot. Von Basics bis Trendküche ist alles dabei, was das junge
Kochherz begeistert. Mix it – Smoothies, Eiweiß-Shakes und Co.
für Teens von 14 bis 17 Jahre
Kochen für Teens von 14 bis 17 Jahren
Jeder mag Smoothies, ist doch klar. Eine köstliche Mischung aus
Wer liebt nicht Pasta, Pizza oder ein leckeres Crunchymüsli? Aber frischen oder gefroren Früchten, vielleicht noch etwas mit Vollrohr
statt Fertiggerichten, Zuckerbomben und Tiefkühlware bringen wir zucker gesüßt und getoppt mit leckerem Superfood oder Joghurt.
frische und leckere Gerichte auf den Tisch. Denn selbstgemacht Hier findet jeder, egal ob Frühstücksmuffel oder Sportskanone, seinen
schmecken unsere Lieblingsgerichte gleich noch viel besser. Ob Pasta passenden „Fit-Kick“ für den Tag. Aus frischen Zutaten werden wir
mit verschiedenen Soßen, selbstgemachter Fruchtjoghurt, ein süßes farbenfrohe Smoothies, selbstgemachte (gesunde) Limonade, eiweiß-
Crunchytopping oder duftende Pfannkuchen, all das und vieles mehr reiche Powershakes und weitere Köstlichkeiten mixen. Selbst-
bereiten wir zu. Für den nächsten chilligen Abend mit Freunden ist da verständlich frei von Zusatzstoffen und anderen unnötigen Zusätzen.
bestimmt etwas Passenden dabei. Also dann mal ran an den Herd, es Also, ran an die Rezepte and Mix.
wird quick and easy gekocht.
H380212 – Sonntagsseminar Bogenhausen
H380200 – Samstagsseminar Grünwald Für Jugendliche · Michaela Scherbinek · Ökologisches Bildungs-
Für Jugendliche · Monika Weiler/Carl Weiler · Gymnasium Grünwald · zentrum · Englschalkinger Str. 166 · so 10.00 bis 14.00 Uhr ·
Laufzorner Str. 1 (Eingang Mensagebäude, gegenüber Laufzorner 10.2.2019 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 15.–
Str. 14) · sa 11.00 bis 15.00 Uhr · 20.10.2018 · € 20.– (ermäßigte Materialgeld · 10 Plätze · X
Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 12 Plätze · X
479Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Sushi selber machen für junge Leute bis 25 Jahre
Sushi ist so vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für Küchenpraxis – gewusst wie
den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das
nächste Partybüfett. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen Diese Kurse richten sich an Teilnehmer, die wesentliche Küchentech-
auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten. niken von der Zubereitung bis zum Anrichten kennenlernen möch-
Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Heraus- ten. Von Themen wie Fisch oder Fleisch auf den Punkt zubereiten,
forderungen, wie Sushi-Wraps oder Sushi im Reispapier, auf Sie. Ob Saucen kreieren oder Gewürze richtig einsetzen ist alles dabei, was
aus Fisch, Fleisch oder auch vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten man in der Küche an Techniken braucht. Oder Sie wollen einfach
sind vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und pro- etwas von Grund auf selber machen? Hier gibt es Profi-Know-how
bieren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus. für jeden, ob Hobbykoch oder erfahrener Kochprofi. Ab jetzt traut
sich jeder an Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Hausgemachtes.
H380215 – Samstagsseminar Einstein 28
Für Jugendliche · Isabelle Richter · Bildungszentrum · Lehrküche · Ein
steinstr. 28 · sa 13.00 bis 17.00 Uhr · 17.11.2018 · € 21.– (ermäßigte Do it yourself – Lebensmittel einkochen,
Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze fermentieren und selber machen
Die Fortsetzung von Soul-Food für den Unialltag Käse selbst gemacht
für junge Leute bis 25 Jahre
Käse selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Unsere erfahrene
In dieser Fortsetzung unserer Studentenkochreihe zeigen wir Ihnen, Dozentin bringt dafür alle nötigen Werkzeuge, Kessel und frische
wie Sie schnell und preiswert den Uni- oder Arbeitsalltag kulinarisch Milch mit, sodass Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen und mit
überstehen können. Und dabei ist Soul-Food nicht nur was für die nach Hause nehmen können. Das gelingt Ihnen in Zukunft mit ein-
Seele, sondern lecker noch dazu. Wir kochen gemeinsam eine Aus- fachen Mitteln auch in der eigenen Küche. Sie erfahren zudem viel
wahl an kleinen Snacks sowie Suppen und Salaten, die sich alle gut Wissenswertes rund um die Entstehung der Käsekultur in Europa.
mitnehmen lassen. Von Buddha Bowls über Schichtsalat bis zu selbst- Bei einem gemütlichen Glas Wein verkosten wir dann noch einige
gemachten Energieriegeln, Fingerfood, innovativen Sandwich- und herausragende Käsesorten und lassen den Kurs ausklingen.
Wrap-Kreationen und Ideen für ein schnelles Abendessen ist alles
H380300 Bogenhausen
dabei, was der Studentenmagen begehrt.
Susanne Hofmann · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
H380218 Fürstenried-Ost Str. 166 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 24.10.2018 · € 22.– · Zuzüglich
Für Jugendliche · Isabelle Richter · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · do € 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
18.00 bis 22.00 Uhr · 24.1.2019 · € 21.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze Wiener Würstchen selber machen
Nur der Metzger und der liebe Gott wissen, was in der Wurst ist?
Studentenküche – Selbstgekocht statt Mensa-Einerlei
Nach diesem Seminar gehören auch Sie zu diesem erlauchten Kreis,
für junge Leute bis 25 Jahre
denn in diesem Kurs stellen Sie selbst unter Leitung eines Metzger-
Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Uni- oder Arbeitsalltag überstehen, meisters Wiener Würstchen Schritt für Schritt her. Sie erfahren, was
ohne immer auf Tiefkühl- oder Mensagerichte zurückgreifen zu in die Wurst kommt und warum. Zudem lernen Sie die Maschinen
müssen. Hier lernen Sie die Grundlagen, um in jeder noch so kleinen kennen, mit denen in der Metzgerei gearbeitet wird. Auch Ihre Fra-
Küche einfache, preisgünstige und zugleich leckere Gerichte selber gen rund um die Themen Fleisch und Wurst werden hier beantwor-
zubereiten zu können. Wir kochen eine Auswahl aus Suppen, Salaten tet. Am Schluss werden die produzierten Wiener gemeinsam ver
und Fingerfood, Hauptspeisen wie Eintopf, Curry und Auflauf sowie kostet und der Rest darf mit nach Hause genommen werden.
leckere Desserts. Alle Gerichte sind auch super zum Mitnehmen als
H380303 – Samstagsseminar Thalkirchen
Mittagessen oder als Mitbringsel fürs nächste Party-Büfett geeignet.
Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München · Thalkirchner Str. 76/
H380221 Sendling 1 · sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 26.1.2019 · € 35.– · Zuzüglich € 5.–
Für Jugendliche · Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · Materialgeld · 10 Plätze
do 18.00 bis 21.30 Uhr · 31.1.2019 · € 21.– (ermäßigte Kurs-
gebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 15 Plätze Haltbarmachen mit der Kunst des Räucherns
Räuchern meint die Veredelung von Lebensmitteln und ihre Aromati-
sierung und Färbung mittels Holzrauch und Gewürzen. Sie lernen in
Abenteuerurlaub diesem Kurs das Heißräuchern, wie man es auch in jeder Küche
für die kleinen grauen Zellen selbst anwenden kann. Was früher eine Notwendigkeit war, um
Lebensmittel über lange Zeit haltbar zu machen, gibt uns heute die
… gibt es bei uns auch zum Verschenken! Möglichkeit, mit Techniken und Geschmäcken zu experimentieren.
Dabei verwenden wir neben Fisch, Fleisch und Geflügel auch unge-
Mit einem Gutschein kann die oder der Beschenkte aus wöhnlichere Lebensmittel zum Räuchern, wie Käse, Gemüse und
rund 8800 Veranstaltungen der Münchner Volkshoch- sogar Obst.
schule frei wählen – auch online einlösbar! H380306 Bogenhausen
Geschenkgutscheine im Wert ab € 5.– Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 25.10.2018 · € 25.– · Zuzüglich
■ erhalten Sie in unseren Anmeldestellen € 8.– Materialgeld · 10 Plätze · X
■ telefonisch unter (0 89) 4 80 06-62 39
■ online unter www.mvhs.de/geschenkgutschein
480Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Herbst in Gläsern Geschenke aus der Küche – süß & salzig
Rote Bete mit Chili und Knoblauch, karamellisiertes Apfelkompott, Selbstgemachte „Mitbringsel“ sind für jeden Beschenkten eine wahre
Schalottenconfit mit Marsala, Quittenkompott mit Gewürzen, Preisel- Freude. Verschenken doch auch Sie einmal selbstgemachte Köstlich-
beeren mit Orangen, selbstgestampftes Sauerkraut, Granatapfelgelee keiten aus der Küche: Pralinen, süßes und salziges Gebäck, ge-
und eingekochtes Blaukraut, so vieles lässt sich in Gläsern haltbar brannte Nüsse, Liköre, Essige und Öle oder auch raffinierte Marme
machen. Die eingemachten Lebensmittel stocken nicht nur den eige- laden. Alles wird schön verpackt oder abgefüllt und nett beschriftet
nen Vorrat auf, sondern lassen sich auch wunderbar verschenken. Ein – fix und fertig zum Verschenken. Die passenden Gläser und Flaschen
Kurs für alle, die die kulinarischen Köstlichkeiten des Herbstes noch erhalten Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im Materialgeld ent-
lange bewahren und genießen möchten. Die Materialkosten be- halten.
inhalten neben den Lebensmitteln auch die passenden Gläser für
H380321 Freimann
jeden Teilnehmer.
Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
H380312 – Samstagsseminar Einstein 28 21.30 Uhr · 22.11.2018 · € 18.– · Zuzüglich € 28.– Materialgeld ·
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa 16 Plätze
10.00 bis 17.00 Uhr · 10.11.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 35.– Mate-
rialgeld · 14 Plätze Hausgemachte Chutneys, Relishes und Co.
Sie sind auf der Suche nach einem „Mitbringsel“ für die nächste Ein-
Winter in Gläsern
ladung? Gekaufte Saucen und Marmeladen schmecken Ihnen nicht?
Passionsfrucht-Curd und Orangenmarmelade, süßer Biersenf und Dann erfahren Sie hier, wie einfach sich verschiedene Köstlichkeiten
Chiliconfit, Ananasmarmelade und Karamellcreme mit Fleur de sel, aus der Küche, von raffinierten Marmeladen über Chutneys bis hin zu
fermentierter Spitzkohl, Safran-Salzmandeln und Orangen mit Nelken Relishes und vielem mehr, selber herstellen lassen. Auch das ein oder
und Rum, das klingt nicht nur nach selber genießen, hier werden andere süße Geschenk darf nicht fehlen. Alles wird schön verpackt, 6
auch Geschenke zubereitet. Und zwar Delikatessen vom Feinsten! Ein abgefüllt und nett beschriftet. Zwischendurch stärken wir uns mit
Kurs für Köche und Genießer, die neugierig auf Neues sind und einer schmackhaften Gemüsesuppe. Die passenden Gläser und Fla-
gerne das eine oder andere Gläschen aufmachen. schen erhalten Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im Material-
Die Materialkosten beinhalten neben den Lebensmitteln auch die geld enthalten.
passenden Gläser für jeden Teilnehmer.
H380324 – Samstagsseminar Pasing
H380315 – Samstagsseminar Einstein 28 Gerda Mader · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa 10.00 bis 17.00 Uhr ·
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa 24.11.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 32.– Materialgeld · 16 Plätze · X
10.00 bis 17.00 Uhr · 24.11.2018 · € 35.– · Zuzüglich € 35.– Mate-
rialgeld · 14 Plätze Selbstgemachte Pasta aus aller Welt
Pasta, eine der beliebtesten Beilagen der Deutschen. Aber haben Sie
Winterliche Fermentation – Lebensmittel leicht und lecker
diese schon mal selbst gemacht? Geschmacklich ist eine selbstge-
haltbar machen
machte Pasta den gekauften Nudeln weit überlegen und in der Zube-
Die Fermentation von Nahrungsmitteln ist so alt, wie die Menschheit reitung kinderleicht und vielseitig! Sowohl mit der Nudelmaschine als
selbst und erfährt gerade eine wundervolle Renaissance. In diesem auch von Hand formen wir eine Auswahl an gefüllter und ungefüllter
Kurs lernen Sie, was Fermentation ist, und welche großartigen Vor- Pasta aus aller Welt, wie zum Beispiel italienische Tortellini, sibirische
züge der Verzehr fermentierter Lebensmittel für unser Wohlbefinden Pellmini, ukrainische Wareniki, chinesische Dim Sum, südtiroler
mit sich bringt. Entdecken Sie, dass weit mehr als Weißkohl milch- Schlutzkrapfen und bayrische Hauberlinge. Dazu kochen wir pas-
sauer vergoren werden kann, denn im zweiten Teil dürfen Sie selbst sende Sugi und genießen unsere Kreationen in gemütlicher Runde.
Hand anlegen und Ihren eigenen Fermentansatz aus verschiedenen
H380327 – Samstagsseminar Sendling
winterlichen Gemüsesorten herstellen. Zum Abschluss verköstigen
Maik Haltenhof · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · sa 10.00 bis
wir eigens fermentierte Produkte.
16.00 Uhr · 1.12.2018 · € 32.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld ·
H380316 Am Hart 14 Plätze · X
Philip Kunisch · MVHS · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis 21.00 Uhr ·
H380330 – Sonntagsseminar Pasing
8.11.2018 · € 16.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld · 16 Plätze
Maik Haltenhof · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 10.00 bis 16.00 Uhr ·
3.2.2019 · € 32.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · 16 Plätze · X
Wilde Fermentation für Fortgeschrittene – winterliche Rezepte
Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung
MVHS-Firmenkurse
von Lebensmitteln, die schon Menschen in der Steinzeit nutzten.
Nachdem Sie im ersten Kurs „Grundlagen der wilden Fermentation“ MVHS-Firmenkurse
einiges über die Milchsäuregärung erfahren haben und sich an ersten
Ihre Firma
Rezepten arbeitet
versucht zunehmend
haben, trauen wirinternational?
uns an die etwas schwierigeren Die Gesundheit Ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
Ihre Mitarbeiterinnen und
Fermente heran. Sie werden die Mitarbeiter müssen
typische polnische immer
Cwikla aus Roter ist Ihnen wichtig? Sie möchten Maßnahmen der
öftermit
Bete in nach
verschiedenen Sprachen
Hause nehmen, kommunizieren
lernen Variationen undund des
des Kimchi betrieblichen Gesundheitsförderung in Ihrer Firma
Sauerkrauts
verhandeln? und können sich auf weitere tolle Ideen der saisonalen anbieten?
Gemüsefermentation freuen.
Für verschiedene Berufsgruppen und unterschiedliche Die MVHS bietet Ihnen ein umfassendes Angebot
H380318 Bogenhausen
berufliche
Karina HaufeAnforderungen und Bereiche, von
· Ökologisches Bildungszentrum allgemei-
· Engl
schalkinger zur betrieblichen Gesundheitsförderung, maß-
ner166
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· do 18.00 bisbis zu Telefontraining
21.00 Uhr · 7.2.2019 · oder
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· Zuzüglich geschneidert für Ihr Unternehmen: mit verschiedenen
€lungsführung, bieten
14.– Materialgeld · 10 wir auf· X
Plätze Sie zugeschnittene Firmen- Elementen wie z. B. Rückenschule, Wirbelsäulen-
kurse in über 50 Sprachen. gymnastik, Entspannung, Stressbewältigung und
Ihre Ansprechpartnerin: Tina Eichhöfer gesunder Ernährung.
Tel. (0 89) 4 80 06-61 52, E-Mail: firmenkurse@mvhs.de Ihre Ansprechpartnerin: Dinah Fink
Tel. (0 89) 4 80 06-65 72, E-Mail: firmenkurse@mvhs.de
481Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 4 80 06-65 54/65 53
Brot backen Kräuter und Gewürze verwenden
Brot backen für den Eigenbedarf Wunderbar aromatisch – Fingerfood und Häppchen fürs Büfett
Wenn Sie sicher sein wollen, was in Ihrem Brot steckt, dann versu- Machen Sie mit uns eine kleine Reise in den Orient – dahin, wo der
chen Sie es doch einmal selbst mit Brot backen! Die verschiedenen Pfeffer wächst und es nach Curry und Kardamom riecht. Nach einer
Vorstufen des Sauerteigs werden vom Dozenten mitgebracht. Die kleinen Gewürzkunde inklusive der Herstellung eigener Mischungen,
Herstellung des Backferment-Grundansatzes (wesentliche Vorausset- die sich als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk eignen, werden wir
zung zum Erfolg) wird ausführlich erläutert. Sie backen aus Sauerteig kleine, schnelle Häppchen für Gäste kreieren und probieren. Mal
und Hefe mit ökologischen Zutaten Dinkel- und Roggenbrote sowie würzig, mal exotisch und raffiniert – so das Motto des heutigen
Kleingebäck, wovon wir einen Teil verkosten. Zwei kleine Brote und Abends. Mit der passen Dekoration und vielen Ideen für vegane
ein Stück Sauerteig zum Weiterzüchten nehmen Sie mit nach Hause. Rezeptalternativen entstehen so ideale Begleiter für das nächste
Silvesterbüfett oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
H380400 – Sonntagsseminar Pasing
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr · H380500 Pasing
14.10.2018 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X Susanne Peters · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 17.30 bis 21.30 Uhr ·
14.12.2018 · € 20.– · Zuzüglich € 20.– Materialgeld · 16 Plätze · X
H380403 – Sonntagsseminar Pasing
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
11.11.2018 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X Pfeffer und Salz – ein Kurs zum Riechen, Schmecken und
Entdecken!
H380406 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis Haben Sie schon von den bayerischen Salzkriegen oder den Salzpira-
17.00 Uhr · 25.11.2018 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · ten vom Traunsee gehört? Kennen Sie Urwald- oder Kubebenpfeffer?
12 Plätze Nein? Dann erfahren Sie in diesem Kurs alles über das weiße Gold
und sein Pendant – den Pfeffer! Entdecken Sie die Unterschiede ver-
H380409 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost schiedener Stein-, Meer- oder Kräutersalze sowie verschiedene Pfef-
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis fersorten. Jedes Gewürz wird betastet, gemörsert, beschnuppert und
17.00 Uhr · 10.2.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · gekostet. Kopfnote, Herznote, Basisnote – ist auch für Gewürzlieb
12 Plätze haber ein wichtiges Rüstzeug. Beim Zubereiten von ein paar kleinen
Snacks erfahren Sie, wie facettenreich man Salz und Pfeffer in der
Meisterliches Backhandwerk – handwerkliche Kniffe Küche einsetzen kann.
für Fortgeschrittene
H380503 – Sonntagsseminar Einstein 28
Wollten Sie schon immer einmal ins meisterliche Backhandwerk Susanne Peters · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · so
schnuppern und wissen, wie man professionell mit einem Teig um- 10.00 bis 11.30 Uhr · 10.2.2019 · € 10.– · Zuzüglich € 3.– Material-
geht? Dann ist dieser Kurs genau der Richtige für Sie. Sie haben be- geld · 14 Plätze · X
reits den Grundkurs „Brot backen für den Eigenbedarf“ besucht und/
oder schon Erfahrungen im Brot backen gesammelt, dann erlernen Fantastisch aromatisch – die Kunst des Würzens
Sie in diesem Kurs weitere handwerkliche Kniffe vom Profi, wie einen
Brotlaib formen, Brezeln werfen, hohe Zöpfe flechten und vieles Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern,
mehr. Die Themen des Grundkurses (Sauerteigbereitung und Pflege) natürlichen Aromen und neuen Zubereitungsarten schaffen wir Ge-
werden nach Bedarf wiederholt. schmackstiefe und Harmonie für unsere Speisen. Wir bereiten
pochiertes Ei aus dem Original-Egg-Coddler mit Spinat und Sauce
H380412 – Sonntagsseminar Pasing Hollandaise, Parmesan-Cappuccino mit Parmesan-Schaum und knus-
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
20.1.2019 · € 34.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
prigem Brotstick, Faella-Pasta mit Pesto aus Trapani und gebratenen
Auberginenwürfeln, ein herzhaftes Risotto ai Mirtilli mit Honig
lackierter Barbarie-Entenbrust sowie eine Ricotta-Tarte mit Kakao
Bio-Brote backen für zu Hause bestreut zu. Mit Olivenöl marinierte Orangenscheiben und
Dieser Kurs ist für Menschen, die das Brot backen einmal selbst „in Ricotta-Creme beschließen unser würziges Menü.
die Hand“ nehmen möchten und wissen wollen, wie unser wichtigs- H380506 – Samstagsseminar Haidhausen
tes Grundnahrungsmittel hergestellt wird. Lassen Sie sich von einem Zara Valenti/Alexander Gode · Genusswerkstatt · Steinstr. 24 · sa
Bäckermeister zeigen, wie ein Sauerteig-Backferment-Ansatz und ein 11.00 bis 17.00 Uhr · 16.2.2019 · € 69.– · Zuzüglich € 28.– Material-
Hefevorteig hergestellt werden. Daraus stellen wir Brote und Kleinge- geld · 12 Plätze
bäck her, die wir im Anschluss gemeinsam verkosten. Natürlich neh-
men Sie auch etwas davon mit nach Hause. Alle verarbeiteten Roh-
stoffe sind in Kooperation mit der Fritz-Mühlenbäckerei aus Soßen kreieren
biologischem Anbau.
Soßenherstellung – die hohe Kochkunst ganz ohne Packung
H380415 – Samstagsseminar Freimann
Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis Eine aromatische Soße gehört zu jedem Braten, kurzgebratenem
17.00 Uhr · 6.10.2018 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · Fleisch oder Gemüse – die richtige Soße ist das Tüpfelchen auf dem i.
12 Plätze Deshalb lernen Sie in diesem Kurs unter meisterlicher Anleitung
Fonds – die Basis vieler Soßen – ganz ohne Fertigpackung herzustel-
H380418 – Samstagsseminar Freimann
len. Daraus bereiten wir braune Grundsoßen, aufgeschlagene Soßen,
Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
Sahnesoßen und vieles mehr zu. Selbstverständlich dürfen zum Ver-
17.00 Uhr · 26.1.2019 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
kosten Fleisch und passende Beilagen nicht fehlen. Wir lassen uns die
12 Plätze
fertigen Gerichte mit dem passenden Wein schmecken.
H380600 – Sonntagsseminar Pasing
Maik Haltenhof · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 10.00 bis 18.00 Uhr ·
21.10.2018 · € 42.– · Zuzüglich € 29.– Materialgeld · 16 Plätze · X
H380603 – Sonntagsseminar Pasing
Andreas Somweber · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 10.00 bis 18.00 Uhr ·
28.10.2018 · € 42.– · Zuzüglich € 29.– Materialgeld · 16 Plätze · X
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