Kochkultur und Ernährungswissen - Münchner Volkshochschule
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Münchner Frühjahr/Sommer
Volkshochschule 2020
Kochkultur und Ernährungswissen
2020_1_00_Cover_GP_MVHS_A4 n.pdf 1 13.12.19 15:40
Münchner Volkshochschule
Münchner Volkshochschule 1/2020
Frühjahr/Sommer 2020
€ 1.50
Schutzgebühr
Dies ist ein Auszug aus dem Gesamtprogramm
Frühjahr/Sommer 2020 der Münchner Volkshochschule.
Es ist ab 1. Februar 2020 in den Häusern der MVHS, den
Münchner Stadtbibliotheken, der Stadtinformation im
Rathaus und einigen Münchner Buchhandlungen kostenlos
erhältlich. Im Zeitschriftenhandel können Sie es gegen eine
Schutzgebühr von € 1.50 oder einen Gutschein erwerben,
den Sie zum Download unter
www.mvhs.de/programmgutschein finden.Anmelden und Teilnehmen
1
Ab 1. Februar 2020 Besondere Anmeldemöglichkeiten
Online-Anmeldung: www.mvhs.de Deutsch
Integrationskurse
Persönliche Anmeldung n Anmeldung nur persönlich im Einstein 28, Einsteinstr. 28
Wo?
Zentrale Gasteig Rosenheimer Straße 5, 1. Stock Intensiv- und Standardkurse
Zentrale Einstein 28 Einsteinstraße 28 Deutsch sprechen, üben und vertiefen
Stadtbereich Nord Am Hart, Troppauer Straße 10 Prüfungen und Einbürgerungstest
Stadtbereich Ost Giesing, Werinherstraße 33 Deutsch für den Beruf
Stadtbereich Süd Harras, Albert-Roßhaupter-Straße 8 n Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock:
Stadtbereich West Pasing, Bäckerstraße 14 – Beratung für alle Kurse (Raum 3.143)
– Berufssprachkurse (Raum 3.138)
Wann?
– Prüfungen, Prüfungstrainings, Einbürgerungstest
Samstag, 1.2.2020 11.00 bis 16.00 Uhr
(Raum 3.139)
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
n Einsteinstraße 28 und Stadtbereiche: nur A1 und A2,
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
nur Zentrale Gasteig Deutsch sprechen, üben und vertiefen
samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
Senioren Volkshochschule
Telefonische Anmeldung
Anmeldung und Beratung in unseren Seniorenzentren:
Wo?
Zentrale Gasteig (089) 48006-6239 Stadtmitte
Stadtbereich Nord (089) 48006-6868 Einsteinstraße 28, 81675 München
Stadtbereich Ost (089) 48006-6750 Telefonische Beratung (089) 48006-6567:
Stadtbereich Süd (089) 48006-6730 mittwochs und donnerstags von 9.00 bis 15.30 Uhr
Stadtbereich West (089) 48006-6830 Darüber hinaus gelten die regulären Zeiten für
Anmeldung und Beratung im Einstein 28, EG:
Wann? montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr
Samstag, 1.2.2020 11.00 bis 16.00 Uhr mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr Schwabing
Belgradstraße 108, 80804 München
Schriftliche Anmeldung mit Anmeldeformular* an Telefon (089) 48006-6699
montags bis donnerstags
Münchner Volkshochschule
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Postfach 80 11 64 81611 München
Troppauer Straße 10 80937 München Giesing
Werinherstraße 33 81541 München Werinherstraße 33, 81541 München
Albert-Roßhaupter-Straße 8 81369 München Telefon (089) 48006-6750
Bäckerstraße 14 81241 München montags und dienstags von 9.00 bis 13.00 Uhr,
mittwochs und donnerstags von 14.00 bis 19.00 Uhr
Barrierefrei lernen
Bitte beachten Sie Belgradstraße 108, Erdgeschoss, 80804 München,
Telefon (089) 48006-6699
Vom 10. bis 19. April und vom 29. Mai bis 7. Juni 2020 und E-Mail: barrierefrei-lernen@mvhs.de
am 13. Juni 2020 ist die A
nmeldung nur online und schriftlich Beratung und Anmeldung: montags bis donnerstags
möglich.
von 10.00 bis 12.00 und 14.00 bis 16.00 Uhr
Die Anmeldestellen der Stadtbereiche sind vom 3. bis 19. April,
vom 29. Mai bis 14. Juni und vom 31. Juli bis 31. August 2020
geschlossen.
Sprachen – Einstufung und Beratung
Allgemeine Auskünfte
Wo? Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 3. Stock
Unter Telefon (089) 48006-0, persönlich an der Infothek Wann?
der MVHS im Gasteig, 1. Stock, und im Einstein 28/EG: Samstag, 1.2.2020 11.00 bis 16.00 Uhr
täglich (außer feiertags) von 8.30 bis 18.00 Uhr montags, dienstags 9.00 bis 13.00 Uhr
mittwochs, donnerstags 14.00 bis 19.00 Uhr
für Deutsch auch samstags 11.00 bis 16.00 Uhr
(Bitte kommen Sie bis eine Stunde vor Beratungsschluss.)Kontrollausdruck, Seite 1 von 2, vom 20.12.19, 9.44 Uhr, Datei: 2020_1_GP_anmeldeformular
Anmeldeformular
Persönlich bei folgenden Häusern der MVHS:
Zentralen
Gasteig, Rosenheimer Straße 5, 1. Stock (089) 48006-6239
Einstein 28, Einsteinstraße 28
Stadtbereiche
Nord, Troppauer Straße 10 (089) 48006-6868
Ost, Werinherstraße 33 (089) 48006-6750
Süd, Albert-Roßhaupter-Straße 8 (089) 48006-6730
Münchner Volkshochschule West, Bäckerstraße 14 (089) 48006-6830
Postfach 80 11 64 Füllen Sie bitte pro Person ein Anmeldeformular aus.
81611 München Bitte melden Sie sich schriftlich mindestens vier Tage vor Veranstaltungsbeginn
an, sonst kann Ihnen die Anmeldekarte nicht mehr rechtzeitig zugeschickt
werden.
Persönliche Anmeldung: Bar/EC-Zahlung
und Lastschriftverfahren möglich
Schriftliche Anmeldung: nur Lastschriftzahlung möglich
Die Buchung ist nur möglich, wenn nebenstehendes
SEPA-Lastschriftmandat vollständig ausgefüllt und unterschrieben ist.
Mit der Geltung der Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Daten- SEPA-Lastschriftmandat
schutzerklärung der MVHS für diese Anmeldung bin ich einverstanden. Gläubiger-Identifikationsnummer: DE04ZZZ00000085936
Kursnummer volle Kursgebühr* € Kontoinhaber/account holder – Familienname/surname,Vorname/first name
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Straße und Hausnummer
Kursnummer volle Kursgebühr* € PLZ und Ort
Alternativkurs, wenn der gewünschte Kurs belegt ist. Land
Bitte vollständig ausfüllen: IBAN
weiblich männlich div. BIC
Teilnehmer-Nr.
Ich ermächtige die Münchner Volkshochschule, Zahlungen von meinem
Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kredit
institut an, die von der Münchner Volkshochschule auf mein Konto
Name/surname
gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenznummer wird
mir von der Münchner Volkshochschule mitgeteilt.
Vorname /first name Hinweis: Ich kann innerhalb von acht Wochen, beginnend mit dem
Belastungsdatum, die Erstattung des belasteten Betrages verlangen.
Es gelten dabei die mit meinem Kreditinstitut vereinbarten Bedingungen.
c/o Das SEPA-Lastschriftmandat ist solange gültig, bis ich widerspreche.
Straße
Ort Datum
PLZ, Ort
Unterschrift
Kundenbefragung
Telefon (tagsüber)
Ihre Meinung ist uns wichtig. Regelmäßige, anonyme Kundenbefragungen
helfen, Service und Kursangebote der MVHS kontinuierlich zu verbessern.
Dürfen wir Ihre Kontaktdaten für eine Einladung zur Teilnahme an
E-Mail
Kundenbefragungen nutzen? Diese Einwilligung können Sie jederzeit für
Freiwillige statistische Angaben: die Zukunft unter datenschutz@mvhs.de widerrufen.
1 ohne Schulabschluss 4 Abitur Ja Nein
2 Hauptschulabschluss 5 Fachhochschule/
3 Mittlere Reife Universität
* Informationen zu Ermäßigungsregelungen, AGBs sowie
der Widerrufsbelehrung finden Sie unter www.mvhs.de
Geburtsdatum
Zur Beantragung einer Ermäßigung legen Sie bitte gültige
Unterlagen in Kopie bei.
Datum/Unterschrift www.mvhs.deKalendarium
Das Programm Frühjahr/Sommer – einschließlich Sommer-Volkshochschule – 1
dauert vom 1. März bis 30. September 2020.
Die Anmeldung beginnt am 1. Februar 2020.
März April Mai Juni Juli August September
1 So 1 Mi 1 Fr 1 Mo 1 Mi 1 Sa 1 Di
2 Mo 2 Do 2 Sa 2 Di 2 Do 2 So 2 Mi
3 Di 3 Fr 3 So 3 Mi 3 Fr 3 Mo 3 Do
4 Mi 4 Sa 4 Mo 4 Do 4 Sa 4 Di 4 Fr
5 Do 5 So 5 Di 5 Fr 5 So 5 Mi 5 Sa
6 Fr 6 Mo 6 Mi 6 Sa 6 Mo 6 Do 6 So
7 Sa 7 Di 7 Do 7 So 7 Di 7 Fr 7 Mo
8 So 8 Mi 8 Fr 8 Mo 8 Mi 8 Sa 8 Di
9 Mo 9 Do 9 Sa 9 Di 9 Do 9 So 9 Mi
10 Di 10 Fr 10 So 10 Mi 10 Fr 10 Mo 10 Do
11 Mi 11 Sa 11 Mo 11 Do 11 Sa 11 Di 11 Fr
12 Do 12 So 12 Di 12 Fr 12 So 12 Mi 12 Sa
13 Fr 13 Mo 13 Mi 13 Sa 13 Mo 13 Do 13 So
14 Sa 14 Di 14 Do 14 So 14 Di 14 Fr 14 Mo
15 So 15 Mi 15 Fr 15 Mo 15 Mi 15 Sa 15 Di
16 Mo 16 Do 16 Sa 16 Di 16 Do 16 So 16 Mi
17 Di 17 Fr 17 So 17 Mi 17 Fr 17 Mo 17 Do
18 Mi 18 Sa 18 Mo 18 Do 18 Sa 18 Di 18 Fr
19 Do 19 So 19 Di 19 Fr 19 So 19 Mi 19 Sa
20 Fr 20 Mo 20 Mi 20 Sa 20 Mo 20 Do 20 So
21 Sa 21 Di 21 Do 21 So 21 Di 21 Fr 21 Mo
22 So 22 Mi 22 Fr 22 Mo 22 Mi 22 Sa 22 Di
23 Mo 23 Do 23 Sa 23 Di 23 Do 23 So 23 Mi
24 Di 24 Fr 24 So 24 Mi 24 Fr 24 Mo 24 Do
25 Mi 25 Sa 25 Mo 25 Do 25 Sa 25 Di 25 Fr
26 Do 26 So 26 Di 26 Fr 26 So 26 Mi 26 Sa
27 Fr 27 Mo 27 Mi 27 Sa 27 Mo 27 Do 27 So
28 Sa 28 Di 28 Do 28 So 28 Di 28 Fr 28 Mo
29 So 29 Mi 29 Fr 29 Mo 29 Mi 29 Sa 29 Di
30 Mo 30 Do 30 Sa 30 Di 30 Do 30 So 30 Mi
31 Di 31 So 31 Fr 31 Mo
Das Kursprogramm in den Schulferien und an Feiertagen
Fortlaufende Kurse an öffentlichen Schulen finden an gesetzlichen Feiertagen und in den Schulferien nicht statt.
Ostern: 4. April bis 19. April 2020
Pfingsten: 30. Mai bis 14. Juni 2020
Sommer: 25. Juli bis 7. September 2020
Die gesetzlichen Feiertage sind im Kalendarium weiß markiert.Kochkultur und Ernährungswissen
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse 487
Küchenpraxis – gewusst wie 491
Länderküche – mit dem Kochtopf um die Welt 496
Ernährungstrends 508
Gesundheitsküche – bewusst und vital genießen 511
Torten, Kuchen und Pralinen –
die Kunst des Backens 514
Menüs, Partyküche und Spezials 516
Kochtreffs – in geselliger Runde kochen
und genießen 516
Kochen für und mit Kindern 517
Literatur, Kultur und Kochen 518
Kultur im Glas – Getränke verkosten 519
Theorie und Praxis verbinden 525
Ernährung informativ
Vorträge zu Ernährung und Kochkultur 526 6
Verantwortlich: Dr. Julia Feind/Alina Reiß 48006-6549/6553
Hinweis für alle Kurse: Bitte eine Küchenschürze, Geschirrtücher Genussakademie für Fortgeschrittene
sowie kleine Vorratsdosen mitbringen. Edel, genussvoll und kreativ kochen
Sie sind ein begeisterter Koch und immer auf der Suche nach neuen
Herausforderungen? Sie haben vielleicht bereits im Rahmen des
Kochen von A bis Z – Grundlagenkurse Kurses „In vier Tagen zum Kochdiplom“ Küchenluft geschnuppert
und sind begeisterter Anhänger des Kochens geworden? Dann
Unter der Anleitung unserer kompetenten und geduldigen Dozentin haben Sie jetzt die Möglichkeit, gemeinsam mit unserem Kochprofi
nen und Dozenten lernen Sie grundlegende Handgriffe des Kochens. Ihr Wissen noch zu vertiefen. Lernen Sie an drei Abenden weitere
Sie bereiten einfache und leckere Gerichte zu, die Sie Fastfood, Fertig kreative und raffinierte Gerichte aus hochwertigen Zutaten, wie Fluss
pizza und Wurstbrote vergessen lassen und die auch nach einem krebse aus Deutscher Zucht, Sizilianischer Pulpo, Ceviche vom Open-
langen Arbeitstag ohne viel Aufwand schnell auf dem Tisch stehen. Blue-Cobia, zuzubereiten. Nebenbei erhalten Sie auch wertvolle Tipps
Die zielgruppengerechten Kurse bieten dabei für jeden – egal ob und Tricks, um als Gastgeber zu überzeugen. Die Rezeptwahl kann
Single, Student oder Berufstätig – das passende Angebot! variieren.
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Kochen lernen Markus Kieslich · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo
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Genussakademie – in vier Tagen zum „Kochdiplom“ € 40.– Materialgeld · 14 Plätze · X
In diesem Crashkurs lernen Sie in vier Tagen die Basics des Kochens
und vieles darüber hinaus. Die Kurstage bauen aufeinander auf und Ich helf Dir kochen – Grundlagenkochkurs
die Raffinesse der Menüs, die gemeinsam gekocht werden, steigert In dieser kleinen Kursreihe lernen Sie an vier Abenden, die einzeln
sich von Tag zu Tag. Von einfachen bis anspruchsvollen Rezepten für oder kompakt gebucht werden können, die Grundtechniken des
Vor-, Haupt- und Nachspeisen – mit und ohne Fleisch – bis hin zu an Kochens von A wie Anbraten bis Z wie Zwiebeln schneiden. Egal ob
schaulichen Erklärungen und vielen Tipps und Tricks lernen Sie alles, Fisch, Fleisch, Gemüse, Kohlehydrate oder eine Suppe auf den Tisch
was Sie für ein erfolgreiches Kochen benötigen. Sie erfahren, wie sich kommen, alle Rezepte sind schnell und einfach zubereitet und scho
die Rezepte auch ganz einfach abwandeln lassen. Hier sammeln Sie nen den Geldbeutel. Hier findet jeder abwechslungsreiche und wohl
Kocherfahrung, mit der Sie auch Gäste begeistern können. schmeckende Gerichte für jeden Anlass. Alle Rezepte wurden aus
K380000 Einstein 28 dem passenden Kochbuch „Ich helf Dir kochen“ von Frau Hedwig
Gerda Mader · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · mo bis Maria Stuber ausgewählt.
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487Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Ich helf Dir kochen: Fleischgerichte So einfach geht‘s – das ABC des Kochenlernens
An diesem Abend dreht sich alles rund um das Thema Fleisch. Sie Sie wollen sich an die Geheimnisse des Kochens heranwagen? Nur
lernen nicht nur die verschiedenen Fleischsorten, wie Rind, Schwein Mut! Ob Single oder Familienmensch, gerade dem Elternhaus ent
oder Geflügel, richtig vorzubereiten, sondern auch diese schonend zu flogen, plötzlich mit oder ohne Familie, hier werden Ihnen die Grund
verarbeiten. Es wird geschmort, gebraten und gegart. Auf den Tisch lagen des Kochens vermittelt. Und zwar von A wie Anbraten bis Z
kommen z. B. Fleischklößchen in Tomatensoße, Putenschnitzel mit wie Zwiebeln schneiden. Dabei werden Sie Gerichte kennenlernen,
Senfsoße, ein Braten und vieles mehr. Wertvolle Tipps zu Herkunft die Sie im Alltag leicht nachkochen können und die dazu noch lecker
und günstiger Zubereitung bereichern diesen Kochabend. schmecken. Und noch eine Entdeckung wartet auf Sie: Nicht nur ge
Die Rezepte können variieren. meinsames Essen macht Spaß, sondern auch gemeinsames Kochen!
K380007 Hasenbergl K380021 – Wochenendseminar Pasing
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00 Andreas Somweber · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa/so 10.00 bis
bis 21.00 Uhr · 23.6.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 17.00 Uhr · 28./29.3.2020 · € 72.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld ·
14 Plätze 14 Plätze · X
K380024 – Wochenendseminar Freimann
Ich helf Dir kochen: Fischgerichte Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa/so 10.30 bis
Fangfrisch auf den Tisch – das ist das Motto des heutigen Abends. 17.30 Uhr · 23./24.5.2020 · € 72.– · Zuzüglich € 22.– Materialgeld ·
Denn an diesem Kurstag dreht sich alles um das Thema Fisch. Sie 14 Plätze
lernen verschiedene Fischarten und Möglichkeiten der Zubereitung
kennen. Sie erfahren, wie Fisch richtig gesäubert, verarbeitet und ge Meisterlich kochen lernen – Grundlagenkochkurs
würzt wird. Auf den Tisch kommen z. B. Fischfilet Müllerinnen Art,
Folgen Sie den Anleitungen eines Meisterkochs und lernen Sie
Lachsfilet im Blätterteig, eine Fischsuppe und vieles mehr. Die Rezepte
kochen von der Pike auf. Ob Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Fleisch
können variieren.
oder Garmethoden wie Braten, Dämpfen und Garen, es ist alles
K380009 Hasenbergl dabei, was für einen Kocherfolg wichtig ist. Natürlich darf auch der
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00 richtige Umgang mit Gewürzen und Kräutern nicht fehlen. In geselli
bis 21.00 Uhr · 30.6.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · ger Runde lernen Sie so nicht nur einfache Gerichte zum Nachkochen
14 Plätze kennen, sondern werden auch feststellen, wie viel Spaß Kochen
machen kann. Mit den passenden Soßen und Getränken werden die
Ich helf Dir kochen: vegetarische Gerichte zubereiteten Speisen dann ein wahrlich meisterlicher Genuss.
Gemüse, Kohlenhydrate und Hülsenfrüchte – das sind die Stars des K380027 Messestadt Riem
heutigen Abends. Wir verarbeiten saisonales Gemüse der Region und Andreas Somweber · Alten- und Service-Zentrum ·
entdecken verschiedene Arten der Zubereitung vom Dämpfen über Platz der Menschenrechte 10 · 5 x mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 18.3. bis
Blanchieren bis hin zum Braten. Mit Spinatknödel, Gemüse-Lasagne, 29.4.2020 · € 100.– · Zuzüglich € 40.– Materialgeld · 10 Plätze
selbst gemachten Spätzle und vielem mehr kommen traditionell K380028 Fürstenried-Ost
beliebte Gerichte auf den Tisch, die sich nicht nur für eine fleischlose Marlies Brunner · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · 4 x do 18.00 bis
Ernährung, sondern auch zum Verwöhnen von Gästen oder als Bei 21.30 Uhr · 23.4. bis 14.5.2020 · € 74.– · Zuzüglich € 32.– Material
lage für Fleisch- und Fischgerichte eignen. geld · 14 Plätze
K380011 Hasenbergl
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00 Einfach, schnell und gesund kochen – nicht nur für Anfänger
bis 21.00 Uhr · 7.7.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld ·
Dieser Kurs eignet sich für Anfänger und alle, die Wert auf eine ge
14 Plätze
sunde Ernährung für sich und ihre Familie legen, aber den Arbeits-
und Zeitaufwand so gering wie möglich halten möchten. Sie erhalten
Ich helf Dir kochen: Suppen und Soßen Tipps für eine zeitsparende Einkaufsplanung, Lebensmittelauswahl
Eine gute Soße ist das Tüpfelchen auf dem i, wenn es um ein gelun und Vorratshaltung. Zudem lernen Sie Rezepte kennen, die schnell
genes Gericht geht. An diesem Abend zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz gelingen, einfach variierbar und lecker sind. Wir bereiten verschie
ohne Fertigpackung passende Soßen für Fisch-, Fleisch- und Gemüse dene Rezepte mit den wichtigsten Grundzutaten im Kurs zu.
gerichte herstellen. Aus selbst angesetzten Fonds entstehen so Das g emeinsame Verkosten darf natürlich nicht fehlen.
braune Grundsoßen, Sahnesoßen und einiges mehr. Der Fond ist K380029 – Wochenendseminar Sendling
zudem die Basis für viele Suppen, egal ob klare Brühe oder Creme Barbara Eder · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · sa/so 10.00 bis
suppe. Wir kochen z. B. eine klare Brühe auf Gemüse- oder Fleisch 17.00 Uhr · 18./19.7.2020 · € 76.– · Zuzüglich € 28.– Materialgeld ·
basis, eine Rote-Linsen-Suppe, eine cremige Sahnesoße sowie eine 12 Plätze
Sauce Hollandaise. Die Rezepte können variieren.
K380013 Hasenbergl Kochen für Singles
Marlies Brunner · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · di 18.00
bis 21.00 Uhr · 14.7.2020 · € 18.– · Zuzüglich € 8.– Materialgeld ·
14 Plätze Schnelle Küche für Singles – der Kochtreff
Sie werden sehen, für sich selbst kochen lohnt sich! Denn Kochen
muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige und ab
Interessieren Sie sich für Neuigkeiten aus der Münchner wechslungsreiche Gerichte, welche sich für eine Person ohne großen
Volkshochschule und aktuelle Veranstaltungen? Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten lassen. In diesem
Kochtreff warten monatlich Rezepte aus aller Welt, von Asien über
Wir informieren Sie gerne in unserem Europa bis Amerika, auf Sie, die schnell und einfach zubereitet sind,
E-Mail-Newsletter: einfach abonnieren unter ohne dass viele Reste entstehen. Auch zu Hause lassen sich diese
Gerichte gut nachkochen und sie schonen den kleinen Geldbeutel.
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16 Plätze · X
488Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Schnelle Küche für Singles – Einsteigerkurs Fixe Feierabendküche – lecker und blitzschnell zubereitet
Für mich alleine kochen lohnt sich nicht? Doch, das tut es! Denn Lange Arbeitstage? Viel unterwegs? Wenig Zeit zum Einkaufen? Wir
Kochen muss nicht aufwändig sein. Es gibt viele schnelle, günstige zeigen Ihnen, wie Sie trotzdem etwas leckeres Selbstgekochtes am
und abwechslungsreiche Gerichte, welche sich ein Single ohne viel Abend auf den Tisch bringen und dabei noch Zeit sparen. Ruckzuck
Aufwand und mit wenigen Zutaten zubereiten kann. In diesem Kurs wird hier in einer halben Stunde aufgetischt: Suppen, Salatvariatio
werden Sie Snacks, Salate, Hauptgerichte, Desserts u. v. m. kennen nen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, abgerundet mit Desserts
lernen, die für eine Person ohne viele Reste einfach zu Hause zuberei und Süßspeisen. Zudem erfahren Sie, wie Sie aus einem Gericht am
tet werden können. Verwendet werden regionale und saisonale Zuta nächsten Tag ganz einfach eine neue Kreation machen. Auf Vorrat,
ten, welche auch mal exotisch verarbeitet werden. Sie werden sehen, abwechslungsreich und mit Genuss kochen – so das Motto! Ergänzt
für sich selbst kochen macht Spaß! um wertvolle Tipps für den kleinen Haushalt.
K380033 Sendling K380047 Freimann
Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 3 x do 18.00 bis Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
21.30 Uhr · 18.6. bis 2.7.2020 · € 60.– · Zuzüglich € 35.– Material 21.30 Uhr · 23.4.2020 · € 22.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
geld · 12 Plätze 16 Plätze
Einfach und schnell – Soul Food für Singles Fixe Feierabendküche vegetarisch – lecker
und zeitsparend kochen
Für eine Person zu kochen ist nicht immer leicht. Doch es tut gut, sich
selber etwas Leckeres zuzubereiten und achtsam und bewusst zu Müde, erschöpft und keine Lust mehr, abends nach dem Büro noch
essen. Bereits mit wenigen Zutaten kommen so wunderbare Speisen stundenlang am Herd zu stehen? Mit kleinen Handgriffen und flotten
auf den Tisch, die zeitsparend und günstig zubereitet und Soul Food Ideen wird gezeigt, wie aus vorhandenen Zutaten im Kühlschrank ein
für die Seele sind. Wichtig ist die Qualität der Zutaten: denn was gut hochwertiges und abwechslungsreiches Abendessen hergestellt 6
ist, kann nur gut schmecken. Mit wenigen Handgriffen entsteht so werden kann oder wie aus Resten des Vortages wunderbar neue und
ein Menü, das eine genussvolle Atmosphäre schafft und das genauso schmackhafte Variationen werden. Wer lässt sich von fixen und
eine Person (ohne viele Reste) wie Gäste verwöhnt. Sei dein eigener schnell umsetzbaren Ideen nicht anstecken?
Gast und genieße!
K380049 Pasing
K380036 Sendling Britta Schukat · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 17.45 bis 21.15 Uhr ·
Denisa Kovaricek · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 · 4 x do 18.30 bis 15.5.2020 · € 22.– · Zuzüglich € 15.– Materialgeld · 16 Plätze · X
22.00 Uhr · 23.4. bis 14.5.2020 · € 69.– · Zuzüglich € 47.– Material
geld · 14 Plätze Brainfood fürs Büro
Wer kennt das nicht? Die Energie lässt nach, der Kopf kann nicht
Schnelle Küche im Berufsalltag mehr klar denken. Instinktiv greifen wir in solchen Situationen auf der
Suche nach einem Snack in unsere „Notfallschublade“. Grundsätzlich
Kreatives Kochen trotz Fulltimejob eine gute Idee, doch was ist wann der beste Energielieferant? Nicht
jedes Lebensmittel unterstützt uns gleichermaßen beim Denken. Was
Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes braucht unser Gehirn, um leistungsfähig zu sein? Was bringen Nah
und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir ab rungsergänzungsmittel und Superfoods? Sie erfahren alles Wissens
wechslungsreiche, vegetarische Rezepte für Frühstück, Snacks und werte zum Thema Brainfood und gemeinsam probieren wir uns
Abendessen, die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem durch verschiedene Snacks.
individuellen Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen
Ihnen, wie Sie mit einer zeitgerechten Vorratshaltung und viel Kreati K380051 Pasing
vität immer wieder frisch und genussreich kochen können, damit Sie Bianca Meraner · MVHS · Bäckerstr. 14 · fr 18.30 bis 20.30 Uhr ·
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K380043 Bogenhausen Wussten Sie’ s schon? Mit der MVHS-Card haben Sie freien
biologischen Lebensmitteln und rein vegetarisch sind viele Snacks
Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger 800 Veranstaltungen – für nur 60
Zutritt
schnell zu rund
zu Hause vorbereitet: zum Beispiel Quinoasalat mitEuro.
Schafskäse,
Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 9.10.2020 · € 28.– · Zuzüglich
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
Tabuleh, Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten, ein Kräuterkuchen
Information und Buchung in allen MVHS-Anmeldestellen, unter oder
ein Energiekick mit
Telefon (089) einem Joghurt-Frucht-Nuss-Schichtdessert.
48006-6239 und www.mvhs.de/mvhs-card. Und
etwas Süßes für den Nachmittag wird auf jeden Fall auch dabei sein.
Blitzschnelle Alltagsküche
K380055 Bogenhausen
Lange Arbeitstage, viel unterwegs? Da bleibt meist wenig Zeit zum Britta Schukat · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Kochen, es muss schnell gehen! Aber dennoch sollte es frisch sein. Wir Str. 166 · fr 18.00 bis 21.30 Uhr · 27.3.2020 · € 25.– · Zuzüglich
zeigen Alternativen zu Tiefkühlpizza, Lieferservice oder Käsebrot mit € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
selbst gemachtem „Fast Food“, gesund und lecker! Zudem warten
weitere 30-Minuten-Rezepte, von Suppen über Salate bis hin zu Fisch-
und Fleischgerichten oder vegetarischen Köstlichkeiten, ergänzt um
fixe Ideen für einen Nachtisch oder Kuchen. Tipps für den Einkauf und Mitwisser gesucht!
eine gute Vorratshaltung helfen Zeit zu sparen und genussvoll zu Die neue MVHS-Card ist da! Mit ihr haben Sie freien Zutritt
essen. zu rund 800 Veranstaltungen – für nur 60 Euro.
K380045 Einstein 28 Information und Buchung in allen MVHS-Anmeldestellen, unter
Bianca Herma Schlömer · Bildungszentrum · Lehrküche · Einstein Telefon (089) 48006-6239 und www.mvhs.de/mvhs-card.
str. 28 · 3 x mi 18.00 bis 21.30 Uhr · 22.4. bis 6.5.2020 · € 57.– ·
Zuzüglich € 30.– Materialgeld · 12 Plätze
489Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Gesunde Pause mit Energie Balls, Grenola und Co.
Jenseits von Fast Food – Kochen für junge Leute
Wenn der kleine Hunger kommt, ist der kleine Snack für Zwischen
durch nicht fern. Aber gesund sollte er möglichst sein! Wir bereiten Teure Fertigpizzen, Fast Food, langweiliges Mensa-Essen ade! Es wird
Rohköstliches zum Knabbern, Müsliriegel für Unterwegs, selbst selber gekocht. Durchstöbern Sie das Kursangebot für alle jungen Er
gemachtes Körnerknäckebrot, Energie Balls zum Verschenken und wachsenen – Teenie, Azubi oder Student. Egal ob Kochen noch
vieles mehr zu. Diese netten Kleinigkeiten sind einfach und schnell geübt, Fast Food einmal selber gemacht oder leckeres Essen für den
zubereitet und dazu gesund. Nüsse, Samen und getrocknete Früchte Unialltag zubereitet werden soll, jeder findet das passende Angebot.
sind vielfältig kombinierbare und tolle Energielieferanten. Gemeinsam Von Basics bis Trendküche ist alles dabei.
wird ausprobiert, gemischt und verkostet.
K380058 Am Hart Blitzrezepte – für Teens von 12 bis 15 Jahren
Bianca Meraner · MVHS · Troppauer Str. 10 · do 18.00 bis 21.00 Uhr · Großer Hunger, keine Zeit? Kein Problem, denn auch dann muss es
14.5.2020 · € 16.– · Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 16 Plätze nicht immer Tiefkühlkost, Fast Food oder ein Käsebrot sein. Wir
präsentieren Rezepte, die in maximal 30 Minuten fertig sind. Egal ob
Lunch to go – das originelle und gesunde Mittagessen schnelle Pasta, ein One-Pot-Wonder oder ein fixes Dessert – frisch,
Keine Lust mehr auf Fast Food in der Mittagspause? Und ein angeb lecker und schnell muss es sein. Ganz nach dem Motto „aus eins
lich gesunder Salat aus dem Supermarkt entpuppt sich schnell als Ka mach viel“ lassen sich die Rezepte gut variieren und kombinieren.
lorienbombe? Entdecken Sie originelle Rezepte für Schule, Büro und So entstehen schnelle Gerichte für jede Gelegenheit – für Familie,
unterwegs. Ohne viel Aufwand entstehen so verschiedene Beispiele Freunde oder einfach für einen selber. Ein Kurs für kreative Jung
für einen „Lunch to go“, der eine gesunde und abwechslungsreiche köche, vom Anfänger bis zum Profi am heimischen Herd.
Alternative zum belegten Brot darstellt! Diese Gerichte lassen sich gut K380201 Sendling
am Abend zuvor vorbereiten. Ob kalt oder warm, leicht oder schwer, Für Jugendliche · Dominik Richter · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 ·
vegetarisch oder mit Fleisch, hier ist für jeden etwas dabei. fr 16.00 bis 19.00 Uhr · 20.3.2020 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
K380060 Hasenbergl Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Sandra Herman · MVHS · Kulturzentrum 2411 · Blodigstr. 4 · do
17.30 bis 21.00 Uhr · 7.5.2020 · € 20.– · Zuzüglich € 15.– Material Cooking for Future – für Teens von 12 bis 15 Jahren
geld · 14 Plätze · X Mit der Friday-for-Future-Bewegung erfreuen sich Klimawandel,
mweltschutz und Nachhaltigkeit großer Gesellschafts- und Medien
U
One-Pot: mit einem Topf um die ganze Welt präsenz. Wir wollen den Themen aus Sicht der Ernährung auf den
Auch in einer ganz kleinen Küche mit nur einem Topf und einer Herd Grund gehen. Wir stellen die Frage: Welche Ernährung kann das
platte kann man leckeres und ausgefallenes Essen zaubern, das mit Klima retten? Lasst uns gemeinsam in die Kochtöpfe schauen und
den richtigen Zutaten und Gewürzen die ganze Welt erschmecken erkunden, was wir zubereiten können, um die Zukunft unserer Erde
lässt. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise und probieren Sie und nachfolgender Generationen zu sichern und dennoch köstliche
diverse One-Pot-Gerichte aus aller Welt, z. B. thailändische Tom-Kha- und sättigende Gerichte auf dem Tisch zu haben. Vom Frühstück bis
Gai-Suppe, fruchtigen Hähncheneintopf aus dem Baskenland und zum Abendessen, was sollte auf unseren Tellern landen?
mehr. Die Rezepte aus einem Topf sind einfach und dennoch raffi K380202 Am Hart
niert – somit auch ideal für alle Campingfans. Je nach Saison kann Für Jugendliche · Laura Hammes · MVHS · Troppauer Str. 10 · mi
die Rezeptauswahl variieren. 10.00 bis 14.00 Uhr · 15.4.2020 · € 21.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
K380064 – Samstagsseminar Grünwald Zuzüglich € 10.– Materialgeld · 12 Plätze
Marie-Luise Grundler · Gymnasium Grünwald · Laufzorner Str. 1 (Ein
gang Mensagebäude, gegenüber Laufzorner Str. 14) · sa 11.00 bis So kocht die Welt – für Teens von 12 bis 15 Jahren
17.30 Uhr · 19.9.2020 · € 35.– · Zuzüglich € 19.– Materialgeld ·
14 Plätze · X
Wir begeben uns mit dem Kochlöffel auf eine kulinarische Ent
deckungsreise von Amerika bis Asien. Mit Gerichten, wie z. B.
Mac‘n‘Cheese (Amerika), Couscousgemüse (Afrika), Thai-Curry
Männer an den Herd – Kochkurs für Männer (Asien), Gemüse-Tajine (Marokko), Tortilla (Mexiko) oder Ratatouille
(Frankreich) entdecken wir Kochkulturen und Traditionen aus aller
Sie lieben Kochen oder wollen es lernen? Dabei sind Sie jedoch am Welt. Gemeinsames Kochen, neue Geschmackseindrücke und viel
liebsten unter Gleichgesinnten? Dann finden Sie vielleicht im folgenden Genuss erwarten uns in diesem Kurs! Für alle jungen Entdecker, die
Angebot das Passende für sich. Denn Kochen, das kann Man(n) auch! schon immer einmal kulinarisch die Welt bereisen und dabei selbst in
der Küche den Kochlöffel schwingen wollten.
Küchenlust statt Küchenfrust – hier kocht Mann K380204 Pasing
Kennen Sie das? Der Hunger ist groß, der Magen knurrt, die Zeit ist Für Jugendliche · Laura Hammes · MVHS · Bäckerstr. 14 · di 11.00 bis
knapp und Kochideen fehlen. Gemeinsam mit unserem erfahrenen 14.00 Uhr · 7.4.2020 · € 20.– (ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich
Koch bereiten Sie trendige, berufs- und familientaugliche, schnelle € 10.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Gerichte zu, von landestypisch bis international. Unser Erfolgsrezept:
regionale Lebensmittel, einfache Rezepte und jede Menge Spaß am Schneller als der Pizzaflitzer – italienisch kochen für Teens
Selberkochen. Ein Kurs für den Mann – vom Anfänger bis zum leiden von 12 bis 15 Jahren
schaftlichen Hobbykoch oder jenem, der in Gesellschaft genießen
Verschiedene Nudeln – gefüllt oder mit Soße, Pizzataschen, Crespelle
möchte. Unser Motto: Küchenlust statt Küchenfrust!
(gefüllte Pfannkuchen) oder Piccata milanese (gefülltes Schnitzel) –
K380100 Bogenhausen das ist lecker! Wir machen italienische Klassiker von Grund auf selber
Dominik Richter · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger und lernen dabei, aus welchen Zutaten Nudeln, Soßen und Teige
Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 8.10.2020 · € 25.– · Zuzüglich hergestellt werden. Dabei ist Teamwork gefragt, z. B. an der Nudel
€ 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X maschine. Mit viel Kreativität und hingebungsvoller Arbeit werden
alle Sinne angesprochen. Ob die Ergebnisse dick oder dünn, rund
oder eckig werden; sie schmecken auf jeden Fall und sind gesund!
K380205 – Sonntagsseminar Bogenhausen
Für Jugendliche · Pia Hetzel · Ökologisches Bildungszentrum · Engl
schalkinger Str. 166 · so 15.00 bis 19.00 Uhr · 15.3.2020 · € 21.–
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 15.– Materialgeld · 10 Plätze · X
490Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Selber Wursten: Wie wird ein Wiener Würstchen hergestellt?
Für Teens von 12 bis 15 Jahren Küchenpraxis – gewusst wie
Was ist eigentlich drin in einem Wiener Würstchen und wie wird es
hergestellt? Was ist der Unterschied zu anderen Wurstarten, wie Diese Kurse richten sich an Teilnehmende, die wesentliche Küchen
Salami oder Bratwurst? Wir schauen dem Metzgermeister über die techniken von der Zubereitung bis zum Anrichten kennenlernen
Schulter und lernen alles Wissenswerte über die Wurstherstellung, möchten. Von Themen wie Fisch oder Fleisch auf den Punkt zube
die Zutaten und die erforderlichen Maschinen. Unter fachkundiger reiten, Soßen kreieren oder Gewürze richtig einsetzen ist alles dabei,
Leitung stellen wir selber Wiener Würstchen her, die wir gemeinsam was man in der Küche an Techniken braucht. Oder Sie wollen ein
verkosten. Ein Kurs für junge Entdecker, die schon immer wissen fach etwas von Grund auf selber machen? Hier gibt es Profi-Know-
wollten, warum ein Wiener Würstchen „Wiener Würstchen“ heißt. How für jeden, ob Hobbykoch oder Kochprofi. Ab jetzt traut sich
Zudem bietet der Kurs fachlichen Einblick in das Handwerk eines jeder an Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Hausgemachtes.
Metzgermeisters. Er findet in Kooperation mit der Metzger-Innung
München statt. Do it yourself – Lebensmittel einkochen,
Bitte mitbringen: Hygienebelehrung und festes, möglichst dichtes
Schuhwerk. Weitere Arbeitskleidung wird gestellt.
fermentieren und selber machen
K380210 – Samstagsseminar Thalkirchen Käse selbst gemacht
Für Jugendliche · Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München ·
Thalkirchner Str. 76/1 · sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 19.9.2020 · € 27.– · Käse selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Unsere erfahrene
Zuzüglich € 8.– Materialgeld · 10 Plätze Dozentin bringt dafür alle nötigen Werkzeuge, Kessel und frische
Milch mit, sodass Sie Ihren eigenen Frischkäse herstellen und mit
nach Hause nehmen können. Das gelingt Ihnen in Zukunft mit ein
Frisch gekocht – schnelle Rezepte für Beruf und Unialltag
Für junge Leute bis 25 Jahre
fachen Mitteln auch in der eigenen Küche. Sie erfahren zudem viel 6
Wissenswertes rund um die Entstehung der Käsekultur in Europa.
Gerade den ersten Job gestartet, mitten in der Ausbildung oder im Bei einem Glas Wein verkosten wir dann noch einige herausragende
Studium? Und die erste eigene Bude? Aus Zeitmangel greift man da Käsesorten und lassen den Kurs ausklingen.
häufig zu Fertiggerichten, deren Nährwert aber oft fraglich ist und
K380304 Bogenhausen
die auf Dauer ganz schön ins Geld gehen. Wir zeigen schnelle und
Susanne Hofmann · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
zeitsparende Gerichte, die den kleinen Geldbeutel schonen und
Str. 166 · do 18.00 bis 21.00 Uhr · 7.5.2020 · € 24.– · Zuzüglich
€ 22.– Materialgeld · 12 Plätze · X
dennoch lecker und einfach zubereitet sind. Egal ob Fingerfood für
die nächste Party, Kreatives für unterwegs oder selbst gemachte
Lieblingsgerichte für jeden Tag, hier findet jeder für sich passende K380307 Einstein 28
Rezepte. Susanne Hofmann · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 ·
mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 27.5.2020 · € 24.– · Zuzüglich € 22.– Mate
rialgeld · 12 Plätze · X
K380212 Einstein 28
Für Jugendliche · Bianca Meraner · Bildungszentrum · Lehrküche ·
Einsteinstr. 28 · do 18.00 bis 22.00 Uhr · 23.4.2020 · € 23.–
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · 14 Plätze Bratwurst selber machen
Sommerzeit ist Grillzeit. Und auch wenn heutzutage verschiedenes
Easy going – Kochen für junge Leute bis 25 Jahre Grillgut – vom Pulled Pork-Burger über Steak bis hin zur veganen
Bratwurst – auf dem Rost landet, zählen Nürnberger Würstchen oder
Die erste eigene Bude und dann noch selber kochen? Das muss keine
klassische Schweinsbratwürstl immer noch zu den Favoriten. Wir
Herausforderung sein. Und wer hat noch nichts von Meal Prep, Bowls
wollen diese beliebten Grillwürste unter Anleitung eines Metzger
oder anderen Foodtrends gehört? In diesem Kurs klären wir auf!
meisters selber herstellen. Zudem erfahren Sie, was nicht auf den Grill
Hier werden einfache und schnelle Gerichte kreiert, die den kleinen
gehört und warum. Ferner werden allgemeine Fragen zu Fleisch und
Geldbeutel schonen, schnell zubereitet sind und lecker schmecken.
Wurst beantwortet. Selbstverständlich dürfen Sie das Produzierte mit
Wir zeigen kreative Ideen zum Mitnehmen oder für Gäste und geben
nach Hause nehmen.
Tipps zum Resteverwerten. Auch traditionelle Gerichte warten neu
In Kooperation mit der Metzger-Innung München.
interpretiert auf ihre Küchenmeister.
Bitte mitbringen: Hygienebelehrung und festes, möglichst dichtes
K380215 Sendling Schuhwerk. Weitere Arbeitskleidung wird gestellt.
Für Jugendliche · Sandra Herman · MVHS · Albert-Roßhaupter-Str. 8 ·
K380309 – Samstagsseminar Thalkirchen
di 18.00 bis 21.30 Uhr · 26.5.2020 · € 23.– (ermäßigte Kursgebühr) ·
Hubert Gerstacker · Metzger-Innung München · Thalkirchner Str. 76/1 ·
Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 14 Plätze
sa 10.00 bis 15.00 Uhr · 27.6.2020 · € 32.– · Zuzüglich € 8.–
Materialgeld · 10 Plätze
Sushi geht auch fischfrei – für junge Leute bis 25 Jahre
Sushi ist köstlich, gesund und absolut im Trend. Es eignet sich bei Selbst gemachte Pasta aus aller Welt
spielsweise perfekt zum Lunch oder für ein leichtes Abendessen. Mit
Pasta, eine der beliebtesten Beilagen der Deutschen. Aber haben Sie
der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen zu Hause, Nigiri, Onigiri oder
diese schon mal selbst gemacht? Geschmacklich ist eine selbst ge
Maki mühelos zuzubereiten. Und das Schöne ist, alles lässt sich rein
machte Pasta den gekauften Nudeln weit überlegen und in der Zube
vegetarisch oder vegan in großer Vielfalt herstellen. Neben den klassi
reitung kinderleicht und vielseitig! Sowohl mit der Nudelmaschine als
schen Rollen bereiten wir auch moderne Variationen wie z. B. Cali
auch von Hand formen wir eine Auswahl an gefüllter und ungefüllter
fornia-Rolls zu. Lernen Sie die richtige Reis-Zubereitung und pro
Pasta aus aller Welt, wie zum Beispiel italienische Tortellini, sibirische
bieren Sie verschiedene Toppings und Einlagen. Sie werden sehen,
Pelmeni, ukrainische Wareniki, chinesische Dim Sum oder südtiroli
auch ohne Fisch ist Sushi ein himmlischer Genuss.
sche Schlutzkrapfen. Dazu kochen wir passende Sugi und genießen
K380218 Einstein 28 unsere Kreationen in gemütlicher Runde.
Für Jugendliche · Tobias Kochseder · Bildungszentrum · Lehrküche ·
K380322 – Samstagsseminar Grünwald
Einsteinstr. 28 · do 18.00 bis 22.00 Uhr · 14.5.2020 · € 23.–
Maik Haltenhof · Gymnasium Grünwald · Laufzorner Str. 1 (Eingang
(ermäßigte Kursgebühr) · Zuzüglich € 16.– Materialgeld · 14 Plätze
Mensagebäude, gegenüber Laufzorner Str. 14) · sa 10.00 bis
16.30 Uhr · 9.5.2020 · € 36.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld ·
15 Plätze · X
491Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Italienische Pasta selbst gemacht Haltbarmachen mit der Kunst des Räucherns
Wer liebt sie nicht, die italienische Pasta?! Selbst gemacht sind Taglia Räuchern meint die Veredelung von Lebensmitteln und ihre Aroma
telle, Tortellini und Co. ein wahres kulinarisches Erlebnis. Schnell tisierung und Färbung mittels Holzrauch und Gewürzen. Sie lernen in
zubereitet und unwahrscheinlich vielfältig entstehen so mit der Nudel diesem Kurs das Heißräuchern, wie man es auch in jeder Küche
maschine als auch von Hand geformt eine Auswahl an gefüllter und selbst anwenden kann. Was früher eine Notwendigkeit war, um
ungefüllter Pasta nach immer neuen saisonalen Rezepten, wie z. B. Lebensmittel über lange Zeit haltbar zu machen, gibt uns heute die
Walnuss-Ricotta-Tortellini, Gnocchi, Tomaten-Panzarotti mit Möglichkeit, mit Techniken und verschiedenen Geschmacksrichtun
Auberginencreme oder verschiedenfarbige Tagliatelle. Mit den pas gen zu experimentieren. Dabei verwenden wir neben Fisch, Fleisch
senden Sugos genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher Runde. und Geflügel auch ungewöhnlichere Lebensmittel zum Räuchern,
wie Käse, Gemüse und sogar Obst.
K380323 – Samstagsseminar Einstein 28
Maik Haltenhof · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa K380337 Bogenhausen
10.00 bis 16.30 Uhr · 28.3.2020 · € 36.– · Zuzüglich € 21.– Material Gabriele Rauch · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
geld · 16 Plätze · X Str. 166 · do 18.00 bis 21.30 Uhr · 14.5.2020 · € 25.– · Zuzüglich
€ 10.– Materialgeld · 10 Plätze · X
K380325 – Samstagsseminar Pasing
Maik Haltenhof · MVHS · Bäckerstr. 14 · sa 10.00 bis 16.30 Uhr ·
25.7.2020 · € 36.– · Zuzüglich € 21.– Materialgeld · 16 Plätze · X Geschenke aus der Küche – süß und salzig
Selbst gemachte „Mitbringsel“ sind für jeden Beschenkten eine
Fermentieren – Lebensmittel natürlich haltbar machen wahre Freude. Verschenken doch auch Sie einmal selbst gemachte
Köstlichkeiten aus der Küche: Pralinen, süßes und salziges Gebäck,
Die Milchsäurefermentation von Nahrungsmitteln ist so alt wie die
gebrannte Nüsse, Liköre, Essige und Öle oder auch raffinierte
Menschheit selbst und erfährt gerade eine wundervolle Renaissance.
Marmeladen. Alles wird schön verpackt oder abgefüllt und nett
In diesem Kurs lernen Sie, was es bedeutet, Lebensmittel auf natür
beschriftet – fix und fertig zum Verschenken. Die passenden Gläser
liche Weise zu fermentieren, und welche großartigen Vorzüge der
und Flaschen erhalten Sie im Kurs, der Preis von ca. € 10.– ist im
Verzehr fermentierter Lebensmittel für unser Wohlbefinden mit sich
Materialgeld enthalten.
bringt. Entdecken Sie, dass weit mehr als Weißkohl milchsauer ver
goren werden kann, denn im zweiten Teil dürfen Sie selbst Hand K380339 Freimann
anlegen und Ihren eigenen Fermentansatz aus verschiedenen saiso Gerda Mader · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · do 18.00 bis
nalen Gemüsesorten herstellen. 21.30 Uhr · 18.6.2020 · € 19.– · Zuzüglich € 28.– Materialgeld ·
16 Plätze
K380331 Pasing
Philip Kunisch · MVHS · Bäckerstr. 14 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr ·
25.3.2020 · € 22.– · Zuzüglich € 14.– Materialgeld · 16 Plätze Brot backen
Grundlagen der wilden Fermentation – haltbar machen Brot backen für den Eigenbedarf
durch Einlegen und Ansäuern
Wenn Sie sicher wissen wollen, was in Ihrem Brot steckt, dann ver
Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung suchen Sie es doch einmal selbst mit Brotbacken! Die verschiedenen
von Lebensmitteln. Schon Menschen in der Steinzeit nutzten dieses Vorstufen des Sauerteigs werden vom Dozenten mitgebracht. Die
Wissen. Erfahren Sie, was wilde Fermentation durch Milchsäure Herstellung des Backferment-Grundansatzes (wesentliche Voraus
gärung ist, warum sie für uns so gesund sein kann und woher die setzung zum Erfolg) wird ausführlich erläutert. Sie backen aus Sauer
Milchsäurebakterien, die das Gemüse fermentieren, kommen. teig und Hefe mit ökologischen Zutaten Dinkel- und Roggenbrote
Wir zeigen Ihnen, wie Sie daheim Ihre eigenen Fermente herstellen sowie Kleingebäck, wovon wir einen Teil verkosten. Zwei kleine Brote
können, und probieren uns an selbstgemachtem Sauerkraut, Kimchi und ein Stück Sauerteig zum Weiterzüchten nehmen Sie mit nach
und fermentiertem Gemüse der Saison. Sie stellen zwei bis drei Hause.
eigene Fermente her, die Sie mit nach Hause nehmen können. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
K380333 Bogenhausen K380401 – Sonntagsseminar Pasing
Karina Haufe · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
Str. 166 · mi 18.00 bis 21.00 Uhr · 3.6.2020 · € 24.– · Zuzüglich 15.3.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
€ 14.– Materialgeld · 10 Plätze · X
K380402 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
Sommer in Gläsern
17.00 Uhr · 29.3.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
Pfirsichconfit mit Balsamico, Melonenkonfitüre, Zitronen-Kräuter- 12 Plätze
Sirup, fermentierte Schnippelbohnen, süß-saure Sandwichgurken,
K380405 – Sonntagsseminar Pasing
Mangochutney, BBQ-Sauce und noch vieles mehr landet in diesem
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 17.00 Uhr ·
3.5.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Kurs in Gläsern. Egal, ob zum Selbergenießen oder zum Ver
schenken, die fertigen Delikatessen warten im Vorratsregal auf jede
Gelegenheit, köstlich zum Einsatz zu kommen! Ein Kurs für alle, die K380407 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost
neugierig auf Neues sind und gerne das eine oder andere Gläschen Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
aufmachen. 17.00 Uhr · 27.9.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld ·
Die Materialkosten beinhalten neben den Lebensmitteln auch die
passenden Gläser für jeden Teilnehmenden.
Bitte mitbringen: Küchenschürze
K380335 – Samstagsseminar Einstein 28
www.mvhs.de
Petra Casparek · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa Besuchen Sie uns auch im Internet!
10.00 bis 17.00 Uhr · 4.7.2020 · € 40.– · Zuzüglich € 35.– Material
geld · 14 Plätze Hier können Sie rund um die Uhr Bildung online buchen,
finden schnell und aktuell alle Informationen zu unserem
vielfältigen Angebot.
12 Plätze
492Kochkultur und Ernährungswissen Information und Beratung: 48006-6549/6553
Bio-Brote backen für zu Hause Low-Carb-Brote selber backen
Dieser Kurs ist für Menschen, die das Brotbacken einmal selbst „in Viele Menschen verzichten heutzutage beispielsweise aus gesundheitli
die Hand“ nehmen möchten und wissen wollen, wie unser wichtigs chen Gründen weitgehend auf Kohlenhydrate. Was aber, wenn der
tes Grundnahrungsmittel hergestellt wird. Lassen Sie sich von einem große Hunger nach dem beliebtesten Lebensmittel der Deutschen –
Bäckermeister zeigen, wie ein Sauerteig-Backferment-Ansatz und ein dem Brot – kommt? Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesem Genuss frönen
Hefevorteig hergestellt werden. Daraus stellen wir Brote und Klein und dennoch kohlenhydratarm essen können. Wir backen aus wert
gebäck her, die wir im Anschluss gemeinsam verkosten. Natürlich vollen Eiweißlieferanten, wie z. B. Hülsenfrüchten und Nüssen sowie
nehmen Sie auch etwas davon mit nach Hause. Alle verarbeiteten Ölsaaten No-Carb-Semmeln, Low-Carb-Brot sowie Pizza. Sie werden
Rohstoffe sind in Kooperation mit der Fritz Mühlenbäckerei aus biolo sehen, Brotgenuss und Kohlenhydrate müssen kein Widerspruch sein.
gischem Anbau. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
Bitte mitbringen: Getränk, zwei mittelgroße Schüsseln, Schürze,
K380419 – Sonntagsseminar Pasing
Handtuch und zwei Schraubgläser.
Andreas Hasenjäger · MVHS · Bäckerstr. 14 · so 11.00 bis 15.30 Uhr ·
K380413 – Samstagsseminar Freimann 19.7.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · 12 Plätze · X
Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
17.00 Uhr · 25.4.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld ·
12 Plätze Kräuter und Gewürze verwenden
K380415 – Samstagsseminar Freimann Scharf und schärfer – Messerschleifkurs mit Chili-Verkostung
Stephan Reiß · MVHS · Keilberthstr. 6 (2. Stock) · sa 11.00 bis
17.00 Uhr · 26.9.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Materialgeld · Lernen Sie von einem Vollprofi die Unterschiede der verschiedenen
12 Plätze Stahltypen für Küchenmesser kennen und schleifen Sie unter An
leitung auf Natur- und Kunststeinen Ihr Messer zur Superschärfe. 6
Meisterliches Backhandwerk – handwerkliche Kniffe Zudem erfahren Sie, welches Messer sich am besten für welche
für Fortgeschrittene Schneidetechnik eignet. Ergänzt wird der Kurs, um eine Einführung
in die Welt der scharfen Gewürze. Denn mit einer Gewürz-Somme
Sie wollen Einblick in das meisterliche Bäckerhandwerk erlangen und lière verkosten Sie verschiedene Gewürze und Gemüse mit auf
lernen aus einem Teig mehr als nur Kastenbrote zu backen? Dann ist steigendem Schärfegrad und lernen deren Verwendung kennen.
dieser Kurs genau der richtige für Sie. Sie haben bereits den Grund Egal ob feurige Paprika, scharfe Chili oder schärfste Messer, von
kurs „Brot backen für den Eigenbedarf“ besucht und/oder schon scharf zu schärfer ist das Motto!
Erfahrungen im Brotbacken gesammelt, dann erlernen Sie in diesem
Kurs weitere handwerkliche Kniffe vom Profi, wie einen Brotlaib K380500 – Sonntagsseminar Allach-Untermenzing
formen, Brezeln werfen, hohe Zöpfe flechten und vieles mehr. Susanne Peters-Kiehl · MVHS · Oertelplatz 11 (2. OG) · so 10.00 bis
12.30 Uhr · 17.5.2020 · € 35.– · Zuzüglich € 25.– Materialgeld ·
16 Plätze · X
Die Themen des Grundkurses (Sauerteigbereitung und Pflege)
werden bei Bedarf wiederholt.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Schraubgläser.
Gewürze und Gewürzkräuter – ein Kurs zum Riechen,
K380416 – Sonntagsseminar Fürstenried-Ost Schmecken und Entdecken!
Andreas Hasenjäger · MVHS · Forstenrieder Allee 61 · so 11.00 bis
17.00 Uhr · 21.6.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 11.– Materialgeld · Dieser Kurs beinhaltet eine kleine Einführung in die Geschichte der
12 Plätze · X Gewürze. Erfahren Sie alles rund um die Themen Sensorik (Optik,
Geruch, Geschmack, Wirkung), Einkauf, Lagerung, Verarbeitung und
Glutenfreie Bio-Brote selber backen Qualitätssicherung von Gewürzen. Testen Sie, ob Sie die Geschmacks
richtungen erkennen können, und erfahren Sie, wie man Gewürze
Eine Glutenunverträglichkeit ist immer mehr Thema unserer Zeit. kombinieren kann, um neue Geschmackserlebnisse zu erzeugen. In
Brotgenuss ist da oft schwierig. Wer dennoch nicht verzichten einem Praxis-Workshop wird gemeinsam mit Gewürzen kombiniert
möchte, braucht Alternativen! Wir zeigen, wie Sie zukünftig zu und experimentiert, eine Gewürzmischung hergestellt und weitere
Hause leckeres glutenfreies Brot backen – und zwar aus Reis-Sauer Produkte zur Verkostung angeboten.
teig. Unter der helfenden Hand eines Bäckermeisters lernen Sie
Schritt für Schritt, wie Brot backen aus glutenfreien Mehlsorten K380502 Obergiesing
gelingt. Während des Kurses wird ausgiebig probiert und die selbst Susanne Peters-Kiehl · MVHS · Severinstr. 6 · fr 17.30 bis 20.00 Uhr ·
gebackenen Brote dürften mit nach Hause genommen werden. 26.6.2020 · € 14.– · Zuzüglich € 14.– Materialgeld · 16 Plätze
Alle Zutaten sind aus biologischem Anbau.
Bitte mitbringen: Getränk, zwei mittelgroße Schüsseln, Schürze, Grüne Ostern:
Handtuch und ein Schraubglas. Neunkräutersuppe kochen und Ostereier natürlich färben
K380417 – Samstagsseminar Einstein 28 Schon die Germanen und Kelten bereiteten im Frühjahr eine kräfti
Stephan Reiß · Bildungszentrum · Lehrküche · Einsteinstr. 28 · sa gende Kräutersuppe zu, welche zu Ehren der Erdgöttinnen Ostara
11.00 bis 17.00 Uhr · 21.3.2020 · € 38.– · Zuzüglich € 12.– Material oder Freya beim Frühlingsfeuer (heute Osterfeuer) verzehrt wurde.
geld · 12 Plätze Nach der Christianisierung wurde daraus die Gründonnerstagssuppe.
Sie beinhaltet neben saisonalem Gemüse verschiedenste Wildkräuter,
die im Frühjahr zu finden sind. Gemeinsam kochen und genießen wir
diese traditionelle Suppe und Sie erfahren mehr über die verwen
Werden Sie Mitwisser! deten Kräuter. Dazu werden wir noch Ostereier natürlich färben und
Wussten Sie’ s schon? Mit der MVHS-Card haben Sie freien mit Wildkräutern verzieren.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze, Vorratsdosen und Eier
Zutritt zu rund 800 Veranstaltungen – für nur 60 Euro.
schachtel.
Information und Buchung in allen MVHS-Anmeldestellen, unter
K380503 – Sonntagsseminar Bogenhausen
Telefon (089) 48006-6239 und www.mvhs.de/mvhs-card.
Dieter Effenberger · Ökologisches Bildungszentrum · Englschalkinger
Str. 166 · so 10.00 bis 13.00 Uhr · 15.3.2020 · € 22.– · Zuzüglich
€ 5.– Materialgeld · 10 Plätze
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