2019 KURSPROGRAMM CHOCOLATE ACADEMY CENTER KÖLN
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
2019 KURSPROGRAMM CHOCOLATE ACADEMY™ CENTER KÖLN
DIE VIERTE SCHOKOLADENVARIANTE IST DA!
FUNKELNDE FARBE
FRUCHTIGER GESCHMACK
NEU
UNZÄHLIGE NEUE MÖGLICHKEITEN MIT RUBY RB1
Mit ihrer atemberaubenden Farbe und ihrem einzigartigen Geschmack stillt Ruby ein noch nie dagewese-
nes Verlangen nach außergewöhnlichem Genuss für alle Sinne. Lassen Sie mit Ruby RB1 Ihrer Kreativität
freien Lauf. Rezeptideen und alle Informationen zu Ruby RB1 finden Sie auf:
www.callebaut.com/ruby
2
LIEBE KOLLEGINNEN UND KOLLEGEN,
Das Jahr 2019 wird ein ganz besonderes Jahr Die zentrale Lage im Mediapark, mitten im
für das Chocolate Academy™ Center Köln. Nicht Herzen von Köln, unsere großzügigen und best-
nur, dass wir bereits in das fünfte Jahr gehen möglich ausgestatteten Schulungsräume sowie
und somit ein kleines Jubiläum feiern dürfen – die bewährt kleine Gruppengröße bieten bereits
ab dem Jahr 2019 haben wir erstmalig vier optimale Voraussetzungen, um das eigene Fach-
Schokoladenkategorien ganzjährig im Academy- wissen vor allem in praktischen Anwendungen
Einsatz. Unsere schokoladige Innovation aus zu erweitern. Unsere Dozenten sind allesamt
mehr als einer Dekade Forschung, RUBY RB1, renommierte Fachleute mit viel Expertise in ihren
wird uns ab dem Kursjahr 2019 dauerhaft beglei- jeweiligen Gebieten. Seien Sie dabei, wenn neue
ten. Food Trends kreiert werden und lassen Sie sich
überrraschen, inspirieren und begeistern!
Es ist mir darüber hinaus auch persönlich eine
große Freude und Ehre, Ihnen „mein“ erstes Kurs Bis bald im Chocolate Academy™ Center Köln
programm präsentieren zu dürfen.
Ich durfte im Sommer 2018 die Leitung des
Chocolate Academy™ Centers übernehmen Antonia Majunke
und bin nun in der glücklichen Lage, tagtäglich Leiterin des Chocolate Academy™ Center Köln
direkt am Puls der Schokolade zu sein. Die her-
vorragende Arbeit der vergangenen Jahre wollen
wir kontinuierlich fortsetzen und unser Portfolio
erweitern, um mit dem Chocolate Academy™
Center Köln weiterhin der Vorreiter für schokola-
dige Anwendungen in Deutschland zu sein.
Folgen Sie uns auf Facebook & Instagram!
Chocolate Academy Centre Deutschland
@Chocolateacademykoeln
3
CHOCOLATE ACADEMY™ CENTER
Das Chocolate Academy™ Center im Herzen
von Köln erstreckt sich auf knapp 350 m2 und
ist ein einzigartiger Ort für die Verarbeitung
von Schokolade. Mit modernster Technik
ausgestattet, bieten wir Ihnen an geräumigen
Arbeitsplätzen eine professionelle und ange-
nehme Arbeitsatmosphäre.
SO BEWERTEN UNS UNSERE TEILNEHMER
„Ein sehr guter Platz für Workshops rund
um das Thema Schokolade. Die Räum
lichkeiten sind modern ausgestattet. Das
komplette Team ist überaus freundlich,
hilfsbereit und kompetent. Der fachliche
Austausch war super. Und die Lage in Köln
ist ideal für Anreisen mit der Bahn und
dem Auto. Ich habe mich rundum wohl in
der Academy gefühlt und werde definitiv
wiederkommen.“
Nele Marike Eble,
Chokumi Pralinenmanufaktur & Pralinenschule
„Die Seminare sind immer wieder eine
Bereicherung. Super Ausstattung, sehr
gute Kursunterlagen und tolle Dozenten
die in lockerer, ungezwungener Atmo
sphäre viel Wissen und Techniken ver
mitteln. Ich freue mich schon auf meinen
nächsten Besuch!”
Stefan Schick,
Geschäftsführer
DELANA Hospitality GmbH & Co. KG
4
22.01.–23.01.2019 (2-tägig):
JANUAR
Schokoladenkurs
Basis
Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Dieser Kurs ist eine Einführung in die dene Arten temperieren, sowie
wunderbare Welt der Schokolade. Wir Ganaches, Pralinen und weitere Scho-
vermitteln Ihnen das nötige Grund koladenprodukte herstellen können.
wissen, um eine Vielzahl von Schoko Mit Ihrem neuen Wissen sind Sie
ladenartikeln herzustellen. In theore bereit, das Gelernte sicher anzuwenden
tischen und praktischen Teilen lernen und Ihre Kunden mit neuen Kreatio-
Sie, wie Sie Schokolade auf verschie- nen zu überraschen.
24.01.2019 (1-tägig): 15.–16.01.2019 (2-tägig):
Grundlagen der Schokoladenfiguren leicht gemacht
Schokoladen für Valentinstag und Ostern
sensorik NEU
Dozentin: Antonia Majunke Dozent: Lothar Buss
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
240 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Jede Schokolade schmeckt einzig- lar zur Beschreibung von Vollmilch- Überraschen Sie Ihre Kunden mit klei- tet sich sowohl an Anfänger im
artig – doch wie sollen wir beschreiben, und dunklen Schokoladen an, um auch nen Schokoladenschaustücken zu sai- Umgang mit Schokolade, aber auch an
was wir schmecken? Erlernen Sie die Ihren Kunden Wissen über edle Scho- sonalen Anlässen. In diesem Kurs ler- erfahrene Teilnehmer, die sich von
Grundlagen der Schokoladensensorik, koladen tagtäglich besser zu vermit- nen Sie Schritt für Schritt Techniken, neuen Ideen und kreativen Denk
lernen Sie zwischen Grundgeschmack teln. um saisonale Figuren aus Schokolade anstößen inspirieren lassen möchten.
und Aroma zu unterscheiden und typi- herzustellen. Wir vermittelt Ihnen alle Die Fertigkeiten aus diesem Kurs kön-
sche Geschmacksbilder bestimmter Kombi-Rabatt Kenntnisse, die Sie dafür brauchen. nen Sie ideal das ganze Jahr über ein-
Anbauregionen kennen. Eignen Sie Mit Schokoladenkurs Basis Angefangen von der Idee zur Figur, das setzen. Nutzen Sie diese einfache Mög-
sich über eine umfangreiche Verkos- 22.–23.01.2019: 590 Euro zzgl. MwSt. Giessen und Zusammensetzen. Lernen lichkeit von Zusatzgeschäften für Ihr
tung neue Kenntnisse und ein Vokabu- Sie Ihre Figuren mit Airbrush-Technik Unternehmen!
gekonnt zu vollenden. Dieser Kurs rich-
5
05.–06.02.2019 (2-tägig):
FEBRUAR
Törtchen und
Macarons
Dozent: Matthias Ludwigs
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Die französische Pâtisserie findet auch Sie sich in die Geheimnisse von
im deutschsprachigen Raum immer hochglänzenden Glasuren einweihen.
mehr Anklang. Wir zeigen Ihnen die Schauen Sie sich die Tricks unseres
neuesten Trends in der Herstellung von Profi-Dozenten ab.
Törtchen und Macarons! Erlernen Sie Bringen auch Sie ein Stück Frankreich
die Herstellung verschiedener Böden, zu Ihren Kunden!
Mousses und Dekorationen und lassen
12.–13.02.2019 (2-tägig): 26.–27.02.2019 (2-tägig):
Schokoladenkurs Futropolis – NEU
Fortgeschritten Die Kreationen der
World Chocolate Masters
Dozent: Lothar Buss Dozent: Martin Studeny
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Dieser Kurs baut auf dem Schokola- Lernen Sie mit verschiedenen Texturen Lernen Sie die futuristischen Kreationen Pralinen und Pâtisserie-Produkten
denkurs Basis auf. Wir inspirieren Sie zu spielen und setzen Sie neue Food- des German Chocolate Master 2017 begeistern und verkosten Sie die neues-
zu neuen Geschmackskompositionen Trends sicher um. kennen und setzen Sie seine Rezepte ten Food-Trends nur drei Monate nach
und zeigen Ihnen Tricks für einmalige Begeistern Sie Ihre Kunden und Gäste direkt um. Ein spannender Querschnitt den Finals der World Chocolate Masters
und unverwechselbare Pralinen. mit neuen Schokoladenkreationen! durch die kreative Konditoreikunst des in Paris!
Erweitern Sie Ihr Wissen in Technik, Martin Studeny. Lassen Sie sich von
Haltbarkeit und Lagerung.
6
07.03.2019 (1-tägig):
MÄRZ
Dragieren NEU
Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad:
240 €
zzgl. MwSt.
Lernen Sie eine spannende Facette der sind keine Grenzen gesetzt! Erlernen
Schokoladenverarbeitung kennen – oder wiederholen Sie die Grundzüge
das Dragieren! Egal ob Nüsse, Trocken- der Schokoladenverarbeitung und
früchte, mit Gewürzen oder ohne, in steigen Sie dann praktisch ein in die
matter Optik oder hochglänzend – kunterbunte Welt der Schokoladen
die Kombinationsmöglichkeiten sind dragées!
schier unendlich und Ihrer Kreativität
12.–13.03.2019 (2-tägig): 26.–27.03.2019 (2-tägig):
Schaustücke Kleintorten aus Eis und NEU
Mousse mit Schokolade und
Fruchtpüree
Dozent: Lothar Buss Dozent: Jean-Christophe Duc
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Die Herstellung von Schaustücken ist koladen, um Ihre Schaustücke perfekt Eignen Sie sich in diesem kombinierten erfahren Sie mehr über die Callebaut-
eine besondere Kunst. Lassen Sie sich in umzusetzen. Erfahren Sie, wie Sie Blü- Seminar umfangreiche Kenntnisse GELATO-Linie und kombinieren Sie
diesem Kurs alles Wissenswerte von der ten und weitere Dekor-Elemente her- über die Verarbeitung von Boiron- beste Zutaten rationell zu außer
Planung mittelgroßer Schaustücke bis stellen und optimal positionieren, um Fruchtpürees und feinster belgischer gewöhnlichen und geschmackvollen
zu ihrer Umsetzung vermitteln. Erlernen eine bestmögliche Wirkung zu erzielen. Schokolade an und kreieren Sie Klein- Kreationen mit Frucht und Schoko-
Sie verschiedenste Techniken wie Air- Setzen Sie Ihre Schokoladenideen kre- torten aus Eis und Frucht! Erlernen Sie lade.
brush oder Einsatz von Modellierscho- ativ und selbstständig um! die Kalkulation von Eisrezepturen,
7
by
Kreieren Sie Ihre eigene Signature-Schokolade
Kommen Sie in unser Or Noir™ Labor und entwickeln Sie gemeinsam mit unseren
Cacao Barry Schokoladen-Experten Ihr eigenes Schokoladenrezept.
• Ihre individuelle Rezeptur
• Schon ab 500 kg Abnahmemenge
• Lieferung auch als Napolitains möglich
Weitere Informationen auf www.cacao-barry.com
8
02.–03.04.2019 (2-tägig):
APRIL
Schokoladenkurs
Profi
Dozent: Lothar Buss
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Dieser Kurs baut auf den Schokoladen- Haltbarkeit Ihrer Produkte aufzuzei-
kurs Fortgeschrittene auf. Intensivie- gen. Für diesen Kurs sollten Sie bereits
ren Sie Ihr Wissen rund um Schoko sehr sicher im Umgang mit Schoko-
ladentrends, Food Pairing und lade sein.
Haltbarkeit. Ein Schwerpunkt wird auf Lassen Sie Ihrer Kreativität im Umgang
die Optik der Schokoladenprodukte mit Airbrush freien Lauf und überra-
gelegt. Die Ermittlung des AW-Wertes schen Sie mit unterschiedlichen Textu-
bei Ganaches steht ebenfalls im Fokus, ren und komplexen Füllungen Ihrer
um Ihnen Wissen zu vermitteln und Schokoladenprodukte!
Möglichkeiten zur Verlängerung der
30.04.2019 (1-tägig): 09.–10.04.2019 (2-tägig):
Haltbarkeit von Aromenwelten der NEU
Schokoladen Schokoladensommelière
produkten
Dozent: Dirk de Clercq Dozentin: Annette Klingelhöfer
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
240 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Die Haltbarkeit von Schokoladenpro- Lernen Sie, wie Sie Ihre Rezepte kalku- Lernen Sie in diesem Seminar die Kon- begeistern. Unsere Dozentin legt ein
dukten ist immer ein Balanceakt, wel- lieren können, um deren Haltbarkeit zu ditoreikunst einer der ersten Schokola- großes Augenmerk auf besonders har-
cher viel Erfahrung und Wissen voraus- verlängern und ermitteln Sie die Min- densommelières Deutschlands ken- monische Geschmackskombinationen
setzt. Dieser Kurs richtet sich an desthaltbarkeit Ihrer Ganaches mit nen. Kreieren Sie Pralinen, Gebäcke – auch mit unserer neuen RUBY RB1
Chocolatiers und Produktentwickler Hilfe des AW-Messgeräts. und andere Naschereien und lassen Kuvertüre! Ein vielseitiges Seminar, das
und gibt detaillierte Informationen Dieser Kurs beinhaltet einen theoreti- Sie sich von den intensiven Aromen zum Genuss einlädt.
rund um die Lagerung von Schokola- schen und einen praktischen Teil, für und leicht umzusetzenden Rezepten
den und Pralinen. Ihnen wird funda- den Sie gerne auch Ihre eigenen Fül-
mentales Wissen in der Ganacheher- lungen vorbereitet mitbringen können.
stellung vermittelt.
9
13.–15.05.2019 (3-tägig):
MAI 21.05.–22.05.2019 (2-tägig):
Schaustücke für Schokoladenkurs
Schokoladen- Basis
Profis
Dozent: Lothar Buss Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
590 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Sie haben bereits Erfahrungen mit nen somit in Ihren Schaustücken ganz Dieser Kurs ist eine Einführung in die dene Arten temperieren, sowie
Schaustücken gemacht, sind souverän besondere Farbakzente setzen. Lernen wunderbare Welt der Schokolade. Wir Ganaches, Pralinen und weitere Scho-
im Umgang mit Schokolade und wol- Sie verschiedenste Blüten aus Schoko- vermitteln Ihnen das nötige Grund koladenprodukte herstellen können.
len Ihre fundierten Kenntnisse nun auf lade herzustellen und wenden Sie neue wissen, um eine Vielzahl von Schoko Mit Ihrem neuen Wissen sind Sie
ein neues Level heben? Dann sind Sie Dekortechniken an. Bitte beachten Sie, ladenartikeln herzustellen. In theoreti- bereit, das Gelernte sicher anzuwenden
in diesem anspruchsvollen Kurs genau dass wir zu diesem Kurs ausschließlich schen und praktischen Teilen lernen und Ihre Kunden mit neuen Kreatio-
richtig aufgehoben. Aufbau, Statik erfahrene Anwender von Schokolade Sie, wie Sie Schokolade auf verschie- nen zu überraschen.
und Struktur von Schaustücken wer- zulassen können, eine Registrierung
den thematisiert. Sie erlernen den kor- erfolgt ausschließlich per E-Mail unter
rekten Einsatz von Airbrush und kön- academy-koeln@barry-callebaut.com.
27.05.2019 (1-tägig): 28.–29.05.2019 (2-tägig):
Macarons Schokoladenkurs
Profi
Dozent: Matthias Ludwigs Dozent: Fabian Sänger
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
240 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Macaron ist nicht gleich Macaron. Ler- nationen und lassen Sie sich von der Dieser Kurs baut auf den Schokoladen- Haltbarkeit Ihrer Produkte aufzuzei-
nen Sie die Herstellung von perfekt Erfahrung und dem Wissen unseres kurs Fortgeschrittene auf. Intensivie- gen. Für diesen Kurs sollten Sie bereits
knusprig-weichen und zartschmelzen- Dozenten inspirieren. ren Sie Ihr Wissen rund um Schoko sehr sicher im Umgang mit Schoko-
den Macarons und die Vielfalt der Aus- Werden Sie bei uns zum Macaron ladentrends, Food Pairing und lade sein.
garnierungsmöglichkeiten. Entdecken experten! Haltbarkeit. Ein Schwerpunkt wird auf Lassen Sie Ihrer Kreativität im Umgang
Sie überraschende Geschmackskombi- die Optik der Schokoladenprodukte mit Airbrush freien Lauf und überra-
gelegt. Die Ermittlung des AW-Wertes schen Sie mit unterschiedlichen Textu-
bei Ganaches steht ebenfalls im Fokus, ren und komplexen Füllungen Ihrer
um Ihnen Wissen zu vermitteln und Schokoladenprodukte!
Möglichkeiten zur Verlängerung der
1004.–05.06.2019 (2-tägig):
JUNI
Schokoladenkurs
Fortgeschritten
Dozent: Lothar Buss
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Dieser Kurs baut auf dem Schokola- Lernen Sie mit verschiedenen Texturen
denkurs Basis auf. Wir inspirieren Sie zu spielen und setzen Sie neue Food-
zu neuen Geschmackskompositionen Trends sicher um.
und zeigen Ihnen Tricks für einmalige Begeistern Sie Ihre Kunden und Gäste
und unverwechselbare Pralinen. mit neuen Schokoladenkreationen!
Erweitern Sie Ihr Wissen in Technik,
Haltbarkeit und Lagerung.
25.–26.06.2019 (2-tägig): 12.–13.06.2019 (2-tägig):
Cake Design: Pralinen 3.0 NEU
Basiskurs
Dozentin: Bettina
Schliephake-Burchardt Dozent: Melissa Coppel
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 490 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Werden Sie zum Tortenprofi! Eignen Dekormöglichkeiten kennen und wer- Demonstrationskurs – 15 bis 25 Teilnehmer
Sie sich umfassendes Basiswissen rund den Sie selbst in der Gestaltung krea-
um die Verwendung von Massa Ticino tiv. Erleben Sie einen der absoluten Super- Folieneinsatz, Airbrush, korrekte Ver
an. Decken Sie Tortendummies perfekt Lernen Sie Cake Design von einer der stars der internationalen Schokola- arbeitungstemperaturen von Kakao-
ein, lernen Sie die unterschiedlichsten absoluten Größen der Szene! denszene zum ersten Mal bei uns in butter, das alles ist kein Geheimnis
Köln im Chocolate Academy™ Center! mehr, wenn Sie diesen Kurs besuchen!
Unsere Dozentin zeigt Ihnen krea- Hier bekommen Sie die Antworten auf
tivste Farbspiele und spannende jede Ihrer Pralinenfragen. Nutzen Sie
Gestaltungsmöglichkeiten von Prali- die Chance, dieser Ausnahmekünstle-
nenformen mit köstlichen Füllungen. rin bei ihrer Arbeit zuzusehen!
11GROSSARTIGE
SCHOKOLADE
BEGINNT MIT DEN
BAUERN
DIE UNSERE
BOHNEN ANBAUEN
Weil die Arbeit der Kakaobauern den Kern unseres charakteristischen Callebaut Schokoladengeschmacks ausmacht,
verwenden wir für unsere Finest Belgian Chocolates ausschließlich Kakaobohnen aus nachhaltigem Anbau.
Mit Ihrer Wahl für diese Schokolade unterstützen Sie Tausende Kakaobauern in den Anbauregionen. Denn mit
jedem Schokoladenprodukt, das Sie kaufen, wird ein Teil wieder in die Bauern und deren Gemeinden investiert.
Entdecken Sie die Geschichten von Joseph, Naomi und Elijah auf: www.callebaut.com/sustainable
Weitere Informationen zum Nachhaltigkeitsprogramm: www.cocoahorizons.org
1216.–17.07.2019 (2-tägig):
JULI/AUGUST
Von allergenfrei
bis vegan
NEU
Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Ob glutenfrei, ohne tierische Milchpro- Rezepte von Kuchen bis Pralinen und
dukte oder Gebäcke rein auf pflanzlicher Mousses, um auf Anfragen Ihrer Kunden
Basis, die Anforderungen an den Kondi- umgehend reagieren zu können. Beson-
tor werden immer umfangreicher. Erler- ders wichtig, dass Geschmack sowie
nen Sie einfach nachvollziehbare Genuss im Vordergrund steht!
25.07.2019 (1-tägig): 06.–07.08.2019 (2-tägig):
Umami und NEU
Food und Schokolade – NEU
Schokolade kreative Pairings in der
Anwendung für Desserts und
Dozent: Heiko Antoniewicz
Schwierigkeitsgrad:
Pralinen
350 € Dozent: Lothar Buss
zzgl. MwSt. Schwierigkeitsgrad:
Demonstrationskurs – 8 bis 15 Teilnehmer
420 €
zzgl. MwSt.
Der Kreativkopf der Avantgarde-Küche geht um den Geschmack von gestern,
Wie passt Tomate mit dunkler Schoko- Kombinationen in verschiedenen
zeigt in diesem spannenden Seminar heute und morgen. Erfahren Sie, was
lade zusammen und warum schmeckt Anwendungen direkt um. Der Fokus
außergewöhnliche Geschmackskom- Geschmack, Gefühl und Glück mitein-
Sojasauce so gut zu Vollmilchkuver- liegt in Pralinenanwendungen und
binationen mit Schokolade und ander verbindet. Lassen Sie sich
türe? Lernen Sie spannende Food Mousses/Cremes für Desserts.
Umami, dem 5. Grundgeschmack. Wie erstaunen, überraschen und begeis-
pairings kennen und setzen Sie die
passt „herzhaft“ mit den unterschied- tern.
lichsten Schokoladen zusammen? Es
1303.–04.09.2019 (2-tägig):
SEPTEMBER
Schokoladenkurs
Fortgeschritten
Dozent: Lothar Buss
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Dieser Kurs baut auf dem Schokola- Lernen Sie mit verschiedenen Texturen
denkurs Basis auf. Wir inspirieren Sie zu spielen und setzen Sie neue Food -
zu neuen Geschmackskompositionen Trends sicher um.
und zeigen Ihnen Tricks für einmalige Begeistern Sie Ihre Kunden und Gäste
und unverwechselbare Pralinen. mit neuen Schokoladenkreationen!
Erweitern Sie Ihr Wissen in Technik,
Haltbarkeit und Lagerung.
10.09.–11.09.2019 (2-tägig): 30.09.2019 (1-tägig):
Schokoladenkurs Verpacken, Präsentieren,
Basis Verkaufen
Dozentin: Antonia Majunke Dozentin: Maria Amberg
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 240 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Dieser Kurs ist eine Einführung in die dene Arten temperieren, sowie Lernen Sie, wie Sie mit einfachen Tagesgeschäft umsetzen lassen.
wunderbare Welt der Schokolade. Wir Ganaches, Pralinen und weitere Scho- Mitteln Ihre Schokoladenprodukte
Darüber hinaus erfahren Sie alle
vermitteln Ihnen das nötige Grund koladenprodukte herstellen können. ansprechend verpacken, wirkungsvoll Grundlagen für eine gewinnbringende
wissen, um eine Vielzahl von Schoko Mit Ihrem neuen Wissen sind Sie präsentieren und leichter verkaufen Waren- und Schaufensterpräsenta-
ladenartikeln herzustellen. In theoreti- bereit, das Gelernte sicher anzuwenden können! Dieser Kurs vermittelt Ihnen tion. Nicht zuletzt befasst sich der Kurs
schen und praktischen Teilen lernen und Ihre Kunden mit neuen Kreatio- eine Vielzahl von Verpackungsvarian- mit dem Thema der Verkaufsberatung
Sie, wie Sie Schokolade auf verschie- nen zu überraschen. ten für Schokoladenprodukte – ange- speziell im Bereich der Schokoladen-
fangen bei der dekorativen Pralinen produkte und behandelt Schlüssel
packung bis hin zu ausgefallenen themen wie Zusatzverkauf, Reklama-
Falttechniken und unterschiedlichen tion und Vorteilsargumentation.
Schleifen, die sich alle rationell im
1412.09.2019 (1-tägig):
SEPTEMBER 17.–18.09.2019 (2-tägig):
Schokoladige NEU
Törtchen und
Dekore Macarons
Dozent: Antonia Majunke Dozent: Matthias Ludwigs
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
240 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Sie suchen nach neuen Ideen, um erzielen. Transferfolien helfen Ihnen, Die französische Pâtisserie findet auch Sie sich in die Geheimnisse von
Ihre Produkte noch ansprechender zu hochglänzende Oberflächen zu erhal- im deutschsprachigen Raum immer hochglänzenden Glasuren einweihen.
gestalten? In diesem Tageskurs er- ten. Setzen Sie neue Akzente auf Ihren mehr Anklang. Wir zeigen Ihnen die Schauen Sie sich die Tricks unseres
lernen Sie die rationelle Herstellung Schokoladenprodukten! neuesten Trends in der Herstellung von Profi-Dozenten ab.
verschiedenster Dekore für Pralinen, Törtchen und Macarons! Erlernen Sie Bringen auch Sie ein Stück Frankreich
Torten oder kleine Präsente. Nutzen Sie Kombi-Rabatt die Herstellung verschiedener Böden, zu Ihren Kunden!
farbige Kakaobutter und Metallic- Mit Schokoladenkurs Basis Mousses und Dekorationen und lassen
Puder, um beeindruckende Effekte zu 10.–11.09.2019: 590 Euro zzgl. MwSt.
NEU DER SCHOKOLADEN
DOME IST DA!
Sie möchten Ihre Kunden mit ei-
nem Wow-Effekt überraschen,
haben aber nicht viel Zeit für
eine aufwändige Dekoration?
Der Mona Lisa Dome macht Ihr
Dessert zu einem einzigartigen
Schokoladenerlebnis. Rezept
ideen und weitere Informatio-
nen unter:
www.monalisadecorations.de
15Glänzen Sie mit Gold!
Entdecken Sie unsere Finest Belgian Chocolate GOLD mit reichhaltigen Toffee-, Butter- und
Sahnenoten und einer spannenden Prise Salz. Ob zur Weihnachtszeit oder anderen Gelegen-
heiten – mit den Callebaut Produkten mit Karamell und Schokolade liegen Sie immer goldrichtig.
Alle Karamellschokoladenprodukte und spannende Rezeptinspirationen zum Thema Gold fin-
den Sie auf:
www.callebaut.com
1601.–02.10.2019 (2-tägig):
OKTOBER 10.10.2019 (1-tägig):
Schokoladenkurs Dragieren NEU
Profi
Dozent: Lothar Buss Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 240 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Dieser Kurs baut auf den Schokoladen- Haltbarkeit Ihrer Produkte aufzuzei- Lernen Sie eine spannende Facette der sind keine Grenzen gesetzt! Erlernen
kurs Fortgeschrittene auf. Intensivie- gen. Für diesen Kurs sollten Sie bereits Schokoladenverarbeitung kennen – oder wiederholen Sie die Grundzüge
ren Sie Ihr Wissen rund um Schoko sehr sicher im Umgang mit Schoko- das Dragieren! Egal ob Nüsse, Trocken- der Schokoladenverarbeitung und
ladentrends, Food Pairing und lade sein. früchte, mit Gewürzen oder ohne, in steigen Sie dann praktisch ein in die
Haltbarkeit. Ein Schwerpunkt wird auf Lassen Sie Ihrer Kreativität im Umgang matter Optik oder hochglänzend – kunterbunte Welt der Schokoladen
die Optik der Schokoladenprodukte mit Airbrush freien Lauf und überra- die Kombinationsmöglichkeiten sind dragées!
gelegt. Die Ermittlung des AW-Wertes schen Sie mit unterschiedlichen Textu- schier unendlich und Ihrer Kreativität
bei Ganaches steht ebenfalls im Fokus, ren und komplexen Füllungen Ihrer
um Ihnen Wissen zu vermitteln und Schokoladenprodukte!
Möglichkeiten zur Verlängerung der
15.–16.10.2019 (2-tägig): 29.–30.10.2019 (2-tägig):
Brot und NEU
Desserts für
Schokolade die gehobene
Gastronomie
Dozenten: Giuseppe Messina/
Dozent: Jochen Baier Markus Weber
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Demonstrations-Seminar Die Krönung eines jeden Menüs – Trends und Techniken der asiatisch
das Dessert! Entdecken Sie neue beeinflussten Avantgarde-Küche.
Deutsche Bäckerkunst trifft auf feinste harmonisch kombinieren können und Geschmackskombinationen und spie- Lassen Sie sich von gleich zwei Exper-
belgische Schokolade – was kann es stellen Sie weitere köstliche Bäckerei- len Sie mit verschiedenen Texturen. ten inspirieren und machen Sie Ihr
Besseres geben? Lernen Sie in diesem erzeugnisse mit Schokolade her. Ler- Dieser Kurs bietet Ihnen Einblicke in Dessert zu einem wahren Erlebnis der
spannenden Seminar, wie Sie verschie- nen Sie von einem der größten Bäcker die molekulare Dessertküche und zeigt Sinne!
dene Teige mit Schokoladenprodukten der Gegenwart.
1705.–06.11.2019 (2-tägig):
NOVEMBER
Von allergenfrei
bis vegan
NEU
Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
Ob glutenfrei, ohne tierische Milchpro- Rezepte von Kuchen bis Pralinen und
dukte oder Gebäcke rein auf pflanzlicher Mousses, um auf Anfragen Ihrer Kunden
Basis, die Anforderungen an den Kondi- umgehend reagieren zu können. Beson-
tor werden immer umfangreicher. Erler- ders wichtig, dass Geschmack sowie
nen Sie einfach nachvollziehbare Genuss im Vordergrund steht!
12.–13.11.2019 (2-tägig): 19.11.2019 (1-tägig):
Aromenwelten Grundlagen der NEU
der Schokoladen Schokoladensensorik
sommelière
Dozentin: Annette NEU
Klingelhöfer Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
420 € 240 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Lernen Sie in diesem Seminar die Kondi- zenden Rezepten begeistern. Unsere Jede Schokolade schmeckt einzigartig regionen kennen. Eignen Sie sich über
toreikunst einer der ersten Schokoladen- Dozentin legt ein großes Augenmerk auf – doch wie sollen wir beschreiben, was eine umfangreiche Verkostung neue
sommelières Deutschlands kennen. Kre- besonders harmonische Geschmacks- wir schmecken? Erlernen Sie die Grund- Kenntnisse und ein Vokabular zur
ieren Sie Pralinen, Gebäcke und andere kombinationen – auch mit unserer lagen der Schokoladensensorik, lernen Beschreibung von Vollmilch- und dunk-
Naschereien und lassen Sie sich von den neuen RUBY RB1 Kuvertüre! Ein vielsei- Sie zwischen Grundgeschmack und len Schokoladen an, um auch Ihren
intensiven Aromen und leicht umzuset- tiges Seminar, das zum Genuss einlädt. Aroma zu unterscheiden und typische Kunden Wissen über edle Schokoladen
Geschmacksbilder bestimmter Anbau- tagtäglich besser zu vermitteln.
1818.11.2019 (1-tägig):
NOVEMBER 25.11.–26.11.2019 (2-tägig):
Bruchschokolade Schokoladenkurs
Basis
Dozentin: Antonia Majunke Dozentin: Antonia Majunke
Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad:
240 € 420 €
zzgl. MwSt. zzgl. MwSt.
Dieser Kurs vermittelt Ihnen, wie Sie Effekte. Wir zeigen Ihnen, welche Dieser Kurs ist eine Einführung in die dene Arten temperieren, sowie
mit wenig Aufwand und in kürzester Zutaten besonders gut miteinander wunderbare Welt der Schokolade. Wir Ganaches, Pralinen und weitere Scho-
Zeit eine Vielzahl unterschiedlicher harmonieren, um außergewöhnliche vermitteln Ihnen das nötige Grund koladenprodukte herstellen können.
Bruchschokoladen herstellen. Lernen Bruchschokoladen zu kreieren. Natür- wissen, um eine Vielzahl von Schoko Mit Ihrem neuen Wissen sind Sie
Sie neueste Trends in der Schokoladen- lich lernen Sie in diesem Kurs auch die ladenartikeln herzustellen. In theoreti- bereit, das Gelernte sicher anzuwenden
verarbeitung kennen. Verarbeitung der 4. Schokoladen schen und praktischen Teilen lernen und Ihre Kunden mit neuen Kreatio-
Erlernen Sie das Temperieren von kategorie, unserer RUBY RB1. Sie, wie Sie Schokolade auf verschie- nen zu überraschen.
Schokolade und die Verwendung von Setzen Sie ein neues Highlight in Ihrer
Transferfolien für hochglänzende Theke!
FLAVOUR PAIRING MIT
CACAO BARRY SCHOKOLADE
François Chartier ist der kanadische Pionier auf dem
Gebiet der Aromentheorie: Gemeinsam mit unseren
Cacao Barry Profis hat er die dominanten Aromen-
moleküle unserer Schokoladen definiert und daraus
Flavour Pairing Karten entwickelt, auf denen die pas-
senden Zutaten abgebildet werden. So finden Sie auf
einfachem Wege Inspirationen für neue Geschmacks-
kombinationen. Mehr Infos zu Flavour Pairing unter:
www.cacao-barry.com
1903.–04.12.2019 (2-tägig):
DEZEMBER
Cake Design: Die Fondantmalerei ist eine ganz
besondere Form der Tortendekoration.
Übertragen Sie anspruchsvolle
gemalte Motive auf Ihre Torten und
Fondantmalerei Eignen Sie sich das Fachwissen über
das Eindecken von Torten mit Fondant
bringen Sie so Ihre Gäste zum Stau-
nen. Ein Kurs für alle, die ihre Kreativi-
an und erhalten Sie Tipps und Hin- tät kitzeln und harmonische Torten-
Dozentin: Heike Darmstädter weise für eine harmonische Farbwahl. träume wahr werden lassen wollen.
Schwierigkeitsgrad:
420 €
zzgl. MwSt.
20UNSERE DOZENTEN
Antonia Majunke Maria Amberg Heiko Antoniewicz Jochen Baier
Leiterin des Chocolate Inhaberin „Café am Ring“, Sternekoch & Bestseller- Der Ausnahme-Bäcker-und
Academy™ Centers Köln Dozentin für die Hand- Autor, Flavour Pairing Konditormeister wurde
werkskammer zu Köln Experte, Geschäftsführer im Jahr 2018 zum welt-
Die Konditormeisterin und Betriebs- der Antoniewicz GmbH besten Bäcker und
wirtin des Handwerks verfügt über Seit fast 40 Jahren begeistert Maria Konditor durch die UIBC
jahrelange Erfahrung in Konditorei, Amberg ihre Kunden mit Schokoladen- Alles begann mit seiner Liebe zum ernannt.
Chocolaterie und Pâtisserie, die spezialitäten in ihrem Geschäft „Café Kochen. Als „Deutschlands jüngster
sie sich bei Tätigkeiten im In- und am Ring Amberg“ in Kempen. Die Ver- Koch des Jahres“ machte er schon Er ist bekannt als Juror, u.a. aus
Ausland aneignen konnte. Sie ist käuferin aus Leidenschaft kann auf früh auf sich aufmerksam. In seiner „Deutschlands bester Bäcker“ (ZDF)
Mitautorin von zwei Koch- und Fach jahrelange Verkaufserfahrung zurück- aktiven Restaurantzeit war er schon mit Johann Lafer. In Herrenberg
büchern und gefragt als Jurymitglied blicken, die sie vor einigen Jahren bald Sternekoch und Vorreiter der leitet er das erfolgreiche Familien
in diversen Wettbewerben. selbst in zahlreichen Lehrgängen bei- molekularen Küche. Heiko Antoniewicz unternehmen, welches beste Back
gebracht bekam. Neben Ihrer Tätig- hat bereits viel wertvolle Fachliteratur waren mit hohen Kriterien an umwelt-
keit im eigenen Laden unterrichtet sie herausgebracht, die auch internatio- bewusstes Backen und Nachhaltigkeit
mit Herzblut an der Konditorei- und nal sehr anerkannt ist. im Produktionsprozess herstellt.
Meisterschule zu Köln.
22Lothar Buss Dirk de Clercq Melissa Coppel Heike Darmstädter
Deutscher Konditor des Leiter Anwendungscenter Inhaberin von „Atelier Inhaberin „Kreatives mit
Jahres 1996, Schokoladen bei Barry Callebaut® Melissa Coppel” in Las Herz“, Gewinnerin
experte, Referent, Belgien Vegas (USA) „Cake Queen 2014“, Exper-
Berater und Coach tin in Tortendesigns
Der erfahrene Research & Develop- Die gebürtige Kolumbianerin arbei-
Lothar Buss ist einer der bekanntesten ment Manager arbeitet seit 1983 in tete mit einigen der berühmtesten Vor knapp drei Jahren hat Heike
Chocolatiers in Deutschland. Neben der Foodindustrie und ist seit 1997 Küchenchefs in Europa und den USA Darmstädter angefangen, Kurse
seiner Tätigkeit im Chocolate-Ambas- bei Barry Callebaut® in Belgien zusammen und leitet seit 2015 ihr im Bereich Tortendesign zu geben.
sador-Club wurde er 1996 Deutsch- stationiert. Dort ist er als technischer eigenes Schokoladenatelier in Las Damit hat sie ihr Hobby und ihre
lands Konditor des Jahres und 2011 Assistent und Verantwortlicher für das Vegas. Für Cacao Barry ist sie interna- Leidenschaft zum Beruf gemacht: Das
Dritter bei den Weltmeisterschaften. Anwendungslabor tätig. tional als Ambassadorin tätig. Sie ist Backen und die Kunst. Ihr Können hat
Sein Motto: Es gibt nichts, was man eine absolute Koryphäe im Bereich der sie bereits bei einigen Tortenwettbe-
nicht aus Schokolade machen kann! Pralinengestaltung. werben mit Gold und Best of Class
unter Beweis stellen können. Unter
dem Namen „Kreatives mit Herz“
möchte sie ihre Leidenschaft und ihr
Talent mit eigenen Tortenmotivkursen
weitergeben.
23UNSERE DOZENTEN
Jean-Christophe Annette Matthias Giuseppe
Duc Klingelhöfer Ludwigs Messina
Anwendungsberater der Geschäftsführerin „Kondi- Mitinhaber von „Törtchen Texturas-Profi und
Firma Boiron. torei Café Klingelhöfer Törtchen”, „Pâtissier des Gastro-Coach
Jahrelange Erfahrung GmbH”, Callebaut®s Jahres 2009”, Fernsehju-
in der Konditorei- und „Deutsche Schokoladen ror bei „Tortenschlacht”, 25 Jahre Kocherfahrung ermöglichen
Pâtisserieberatung heldin 2016” Buchautor es Giuseppe ausgefeilte Texturen zu
erschaffen. Dabei verwandelt er ver-
Jean-Christophe Duc bereiste in Die im Jahre 2015 zu „Deutschlands Der Koch und Konditor ist nicht nur meintlich einfache Produkte in ganz
seiner Karriere große Teile Europas bester Weihnachtsbäckerin“ gekürte in zahlreichen Fernsehshows ein besondere Kreationen. Insbesondere
und war 15 Jahre Produktionsleiter in Konditormeisterin betreibt gemein- gefragter Gast. Seit 2012 leitet der bei Desserts lässt er seiner Kreativität
Berlin. Als Anwendungberater gibt der sam mit ihren Eltern nun bereits in Mitinhaber von „Törtchen Törtchen“ freien Lauf und setzt auf die moleku-
innovative Pâtissier regelmäßig sein der 5. Generation die 1887 in der die mittlerweile drei Läden. Der 2009 lare Küche, die er im Laufe der Zeit zur
Wissen weiter und zeigt neue Trends Marburger Altstadt gegründete Kondi- zum Pâtissier des Jahres gewählte Perfektion gebracht hat.
und Anwendungsmöglichkeiten auch torei Klingelhöfer. Süße Versuchungen Selfmade-Unternehmer machte unter
auf internationalen Messen. sind ihre große Leidenschaft – so anderem auf der MS Europa und dem
gewann Annette schon im Jahr 2011 Hyatt Station. Nicht zuletzt überzeugt
den Bundesentscheid zur besten er mit seinen sechs Back- und Dessert-
Jungkonditorin. büchern.
24Fabian Sänger Bettina Martin Studeny Markus Weber
Inhaber/Geschäftsführer Schliephake- German Chocolate Mas- Inhaber/Geschäftsführer
„Chocolate Culinary GmbH”, Burchardt ter 2017, Chef-Pâtissier „Dessert Art by Markus
„Pâtissier des Jahres M Passione Pâtisserie & Weber”
2006/07” und Lehrer am Inhaberin „Bettys Sugar Confiserie
Chocolate Academy™ Center Dreams GmbH”, Buchautorin Der gelernte Koch schlug nach einem
Zürich Der selbständige Konditormeister und Praktikum im Jahr 2005 in
Die Hamburger Pionierin auf dem Gewinner der „Wiener Cakemasters Siegburg den Weg als Pâtissier ein.
Schon als kleines Kind wollte Fabian Gebiet der Tortendekoration gewann 2016“ stellte bereits als Teilnehmer Seitdem war er in unzähligen
Sänger Konditor werden. Seinen beruf- schon viele Medaillen. Unter anderem bei zahlreichen internationalen Restaurants und Hotels als Chef Pâtis-
lichen Werdegang begann er mit der Gold und „Best in Class“ sowohl bei Wettbewerben seine Expertise und sier tätig und konnte sein Talent unter
Ausbildung zum Konditor, die er mit der Creative World of Sugar der British Kreativität unter Beweis. Beim Pâtis- anderem in vielen Wettbewerben
Auszeichnung bestand. Anschließend Sugarcraft Guild, als auch bei der Cake sier des Jahres 2016 belegte er den unter Beweis stellen.
zog es ihn in die Spitzen-Hotellerie. International in England. Neben Ihrer fabelhaften 2. Platz. Im Jahr 2018 ver-
Nach Jahren als Produktentwickler in Tätigkeit als Dozentin ist sie als Fern- trat er Deutschland erfolgreich bei den
der Industrie erzielte Fabian zahlrei- seh-Jurorin sehr gefragt. Betty nahm „World Chocolate Masters“ in Paris.
che Medaillen. Von 2006–2010 war er an diversen amerikanischen Wettbe-
Mitglied der Deutschen Kochnational- werben teil und kennt sich bestens in
mannschaft. der Welt der American Bakery aus.
25UNSERE PARTNER 26
KURSTERMINE 2019 VON A – Z
Kurs Dozent Datum
Aromenwelten der Schokoladensommelière Annette Klingelhöfer 09.–10.04.2019
12.–13.11.2019
Brot und Schokolade Jochen Baier 15.–16.10.2019
Bruchschokolade Antonia Majunke 18.11.2019
Cake Design: Basiskurs Bettina Schliephake-Burchardt 25.–26.06.2019
Cake Design: Fondantmalerei Heike Darmstädter 03.–04.12.2019
Desserts für die gehobene Gastronomie Giuseppe Messina & Markus Weber 29.–30.10.2019
Dragieren Antonia Majunke 07.03.2019
10.10.2019
Food und Schokolade – Lothar Buss 06.–07.08.2019
kreative Pairings in der Anwendung für Desserts und Pralinen
Futropolis – Die Kreationen der World Chocolate Masters Martin Studeny 26.–27.02.2019
Grundlagen der Schokoladensensorik Antonia Majunke 24.01.2019
19.11.2019
Haltbarkeit von Schokoladenprodukten Dirk de Clercq 30.04.2019
Kleintorten aus Eis und Mousse mit Schokolade und Fruchtpüree Jean-Christophe Duc 26.–27.03.2019
Macarons Matthias Ludwigs 27.05.2019
Pralinen 3.0 Melissa Coppel 12.–13.06.2019
Schaustücke Lothar Buss 12.–13.03.2019
Schaustücke für Schokoladen-Profis Lothar Buss 13.–15.05.2019
Schokoladenfiguren leicht gemacht für Valentinstag und Ostern Lothar Buss 15.–16.01.2019
Schokoladenkurs Basis Antonia Majunke 22.–23.01.2019
21.–22.05.2019
10.–11.09.2019
25.–26.11.2019
Schokoladenkurs Fortgeschritten Lothar Buss 12.–13.02.2019
04.–05.06.2019
03.–04.09.2019
Schokoladenkurs Profi Lothar Buss 02.–03.04.2019
01.–02.10.2019
Schokoladenkurs Profi Fabian Sänger 28.–29.05.2019
Schokoladige Dekore Antonia Majunke 12.09.2019
Törtchen und Macarons Matthias Ludwigs 05.–06.02.2019
17.–18.09.2019
Umami und Schokolade Heiko Antoniewicz 25.07.2019
Verpacken, Präsentieren, Verkaufen Maria Amberg 30.09.2019
Von allergenfrei bis vegan Antonia Majunke 16.–17.07.2019
05.–06.11.2019
27WISSENSWERTES ZUM KURSAUFBAU
• Max. 10 Teilnehmer
• Getränke & Mittagsverpflegung inklusive
(Ausnahme Demonstrationskurs)
• Persönliche Kursunterlagen & Rezepte • Erhalt eines Zertifikats
• Hotelempfehlung auf
• 8:30 Uhr Empfang
http://www.chocolate-academy.com/de/de/
• 9:00 Uhr Kursbeginn
(Reiseplanung)
• 16:30–17:00 Uhr Kursende
TREUE- & RABATT-PROGRAMM
Treue- und Azubirabatt
• Für den 2. gebuchten Kurs innerhalb eines Kursjahres
20% (Rabatt wird auf den günstigeren Kurs gewährt)
• Für alle Azubis gegen entsprechenden Nachweis
Gruppen- und Mengenrabatt
tage • Bei gleichzeitiger Buchung von 6 Kurstagen über
2 Kurs
IS
GRAT die E-Mail Adresse:
academy-koeln@barry-callebaut.com
• Gratis-Kurstage können aus dem Academy-
Programm frei gewählt werden, Buchung muss
zeitgleich mit restlicher Buchung erfolgen
• Gilt auch für Gruppenbuchung
Geschenk-Gutschein
enk- • Als Warenwert oder für einen Kurs mit konkretem
Gesch in
t s c he Datum möglich
Gu
• Namensnennung des Beschenkten notwendig
• Bestellung per E-Mail:
academy-koeln@barry-callebaut.com
• Versand per E-Mail
28KURSANMELDUNG IN NUR 4 SCHRITTEN
www.chocolate-academy.com
1. Account anlegen
Loggen Sie sich unter www.chocolate-academy.com
ein oder erstellen Sie sich innerhalb von ein paar
Sekunden einen neuen Account
2. Kurs auswählen
Über „Kurse“ sowie „Kalender“
finden Sie in ein paar Klicks den
für Sie perfekten Kurs
3. Kursanmeldung
Haben Sie den zeitlich und inhaltlich besten Kurs für
sich gefunden? Dann warten Sie nicht lange und sichern
Sie sich einen der begehrten Plätze
4. Einfache & schnelle Bezahlung
Bezahlen Sie ganz einfach über
PayPal. Sie haben kein Paypal-Konto: Rufen Sie
uns an: 0221 20654299 oder senden eine Nachricht
an academy-koeln@barry-callebaut.com
29Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Weinheim in Zusammenarbeit mit dem
Chocolate Academy™ Center Köln präsentieren:
Fortbildung zum
Schokoladen-Sommelier/Sommelière
• 7 Monate (März bis September 2019)
• Modul 1: 18. – 20.03.2019 in Weinheim
• Modul 2: 06. – 08.05.2019 in Köln
• Modul 3: 17. – 19.06.2019 in Weinheim
• Modul 4: 22. – 24.07.2019 in Köln
• Modul 5: 03. – 05.09.2019 in Weinheim (Prüfung)
ER INS
FO 3
• 12 Teilnehmer möglich
LG . J A
• Hochkarätige Dozenten aus Theorie
RE HR
und Praxis begleiten Sie
IC
H
Weitere Informationen und Anmeldung unter www.akademie-weinheim.deGROSSER GESCHMACK JETZT
IN KLEINEN VERPACKUNGEN
Finest Belgian Chocolate jetzt im 400 g Beutel.
Callebauts klassische Sorten Finest Belgian Chocolate
gibt es jetzt auch im praktischen 400 g Beutel. Ideal,
wenn nur eine kleinere Menge Schokolade benötigt wird.
Kleinere Packung aber der gleiche unverwechselbare
Schokoladengeschmack, wie bei den größeren Einheiten.
NEU
REZEPTE UND INSPIRATION AUF
WWW.CALLEBAUT.COM/400G
#CALLEBAUTwww.chocolate-academy.com/de/de/
Sie können auch lesen
