Liebe GFB-Mitglieder, Brief der Präsidentin - Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
ROPRESS, Baslerstrasse 106, Postfach 1148, 8048 Zürichm
8048 Zürich
P.P.
Gesellschaft zur Förderung
der Biervielfalt
Das Publikationsorgan der Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt І Ausgabe August 2020 www.biervielfalt.ch
Brief der Präsidentin
Liebe GFB-Mitglieder,
liebe Freundinnen und Freunde der Biervielfalt
Das COVID-19-Virus hat die Welt im Griff. Die Pandemie ist heimtückisch. Das Virus ist gekommen, um zu bleiben. Zumindest
bis ein Impfstoff gefunden ist. Dies wird voraussichtlich erst 2021 soweit sein. Unsere Ausdauer wird auf eine harte Probe gestellt,
das gemeinsame Bier kann derzeit nicht in dem Masse genossen werden, wie wir es als Gesellschaft gerne sehen würden.
Zwar hat der Bundesrat den Lockdown aufgehoben, nachdem die Fallzahlen gesunken waren. Doch zum Zeitpunkt der Drucklegung
dieses BIERs steigen die Fallzahlen wieder. Die Lage ist und bleibt unklar.
Angesichts dieser aktuellen Situation schränken viele Vereine, Gruppen und andere Organisationen
ihre Zusammenkünfte rigide ein. Die Verantwortung ist zu drückend. Ich stelle mir in diesen Zeiten
vor, wie eine Medien-Schlagzeile wirkt, wenn es heisst, «Superspreader am Bierfest. Fünf Biertrinker
im Spital, 100 in Quarantäne». Nicht auszudenken! Höre ich mich in meinem Umfeld um, vernehme
ich weitgehend, dass das Zusammensitzen beim Bier zwar vermisst wird, dass aber auch die Vorsicht
bei vielen Leuten es gebietet, Distanz zu wahren und sich auf bessere Zeiten zu freuen.
Der GFB-Vorstand hat Verantwortung für die GFB-Mitglieder an unseren Veranstaltungen. Zusammen
mit dem Vorstand will ich diese Verantwortung wahrnehmen. Der Vorstand hat deshalb einstimmig
beschlossen, alle weiteren für das Jahr 2020 vorgesehenen Veranstaltungen abzusagen. Das ist uns
GFB-Präsidentin Carole Gröflin nicht leicht gefallen. Aber angesichts der nicht vorhersehbaren, kaum planbaren Verhältnisse und
nimmt zusammen mit dem Vorstand angesichts der Sorge um uns und um unsere Mitglieder, blieb uns nichts anderes übrig. Leider, ja, aber
Verantwortung wahr und bleibt mit wir wollen alle hoffnungsfroh bleiben für das nächste Jahr – auch wenn wir nichts versprechen können.
ihm zuversichtlich.
Vom Vorstandsbeschluss betroffen sind alle noch geplanten Mitgliederanlässe für das Jahr 2020. Konkret:
- Abgesagt: Sommerbierfest im Muggenbühl vom 16. August
- Abgesagt: Besichtigung Brauerei Uster vom 14. September
- Abgesagt: Stammtische in der Brasserie Fédéral HB Zürich vom 3. August, 7. September, 5. Oktober und 2. November
- Abgesagt: Frühschoppen-Reservation am Oktoberfest auf dem Bauschänzli Zürich
- Abgesagt: Chlausabend in der Brasserie Bhf Örlikon vom 7. Dezember
Für 2021 werden vorderhand in der Brasserie Fédéral im HB Zürich keine Stammtische reserviert.
Erster voraussichtlicher GFB-Termin ist die Generalversammlung vom 14. März 2021. Behördliche Anordnungen und Unwägbar-
keiten infolge COVID-19-Pandemie bleiben aber vorbehalten.
Liebe Mitglieder, liebe Freundinnen und Freunde der Biervielfalt, der ganze GFB-Vorstand bedauert diese missliche Lage, in der
wir alle uns jetzt befinden. Aber der Vorstand rechnet fest mit Eurem Verständnis. Und zusammen mit Euch allen hofft er auf bessere
Zeiten – mindestens mal auf 2021.
Euch allen herzliche Grüsse, geniesst den Sommer und Eure Lieben.
Carole Gröflin
Präsidentin GFB
Mit dem Turm gebraut
So ein MischMasch
Geplant war ein Interview, geworden ist ein Fachgespräch mit verköstigtem Brown Ale der Extraklasse
von MischMasch Brewing Baden. BIER schickte einen Reporter vor Ort.
seine Brauerei zu vermitteln. Er in der Pascha-Bar an der Rat-
betont ausdrücklich, dass seine hausgasse zu Baden (www.pa-
Philosophie nicht dem bayri- schabar.ch), on tap konsumiert.
schen Reinheitsgebot sondern Damit dort die Biergeniesser
seinem persönlichen Freiheits- auch kleine Spezialitäten ge-
gebot folgt und er am liebsten niessen können, werden neu all
Biere einbraut die ihm selbst am die verschiedenen Bier-Kreati-
besten munden. Er gesteht aber onen nicht nur in Büchsen son-
auch sogleich, dass ein schö- dern auch in ganz speziellen Fla-
nes und nach jedem Sud gleich- schen angeboten.
schmeckendes Pilsener eine der Als mir Michi dann auch noch
höchste Qualitäts-Ansprüche an ein braunes Ale, sein «Mrs.-
den noch so freiheitsliebenden Braun» anbietet, wird mir klar,
Brauer stellt! ich muss noch einmal vorbei,
Ein Grossteil der rund 250 Hek- wenn Michi mehr Zeit für mich
toliter Jahres-Produktion wird hat. Tom Schläpfer
Foto: Tom Schläpfer
Ist das noch Bier?
Michel Rissi hat gut Lachen mit so herrlich duftendem Treber. Als die Corona-Krise ausbrach, zulande gern getrunken. Die Bier-
«Komm einfach vorbei», er- wunderalter Ford Pick-Up, und hat der Bierkenner schmunzelnd flasche ist entgegen jeder Kennt-
munterte mich Michel Rissi bei eine kleine Seilbahnkabine mit aufgeatmet. «Endlich macht nis klarsichtig, sodass die Sonne
meinem ersten Kontakt zu sei- Disco-Licht versucht den ver- der Staat etwas gegen das Co- den Inhalt ungehemmt verderben
ner Brauerei, «wenn ich Zeit dutzten Besucher in die Irre zu rona-Bier!» Aber lange hielt das kann – das Bier wird schal. Vielen
habe kannst du ein Interview mit führen. Schmunzeln nicht an. Zu übel ist das egal. Besondere Spassvö-
mir machen». Und so schritt ich wütet der Corona-Virus. gel schleppen Corona sogar in Six-
bald drauf durchs Badener Bä- Turmhoch «Corona», das in Mexiko bil- Packs zum Gelage unter Freunden,
derquartier, am noch nicht ganz Aber nein, das ist keine Werk- ligste und meistverkaufte 08/15- wo es mit Hallo und schlechten
vollendeten Botta-Bad vorbei, statt, sondern eine Brauerei, Bier, wird eigenartigerweise hier- Witzen getrunken wird.
zur ehemaligen Citroën-Werk- wie man sogleich dank des Ge-
statt in der Michel Rissi seit
2017 seine Biere einbraut.
Beim Eintreten in die Braue-
treide-Dufts merkt – und sieht:
Wirklich viel Zeit hat Brauer Mi-
chel Rissi aber nicht, denn er ent-
GFB-Agenda
Alle Angaben zu den Terminen sind aufgrund der Covid-19-Pande-
rei mit dem eigenwilligen Na- nimmt gerade seinem Brauturm
mie (Corona-Krise) ohne Gewähr. Zum Zeitpunkt der Drucklegung dieser
men «MischMasch Brewing» den immer noch herrlich damp-
BIER-Ausgabe konnten nicht für alle Termine verbindliche Angaben ermit-
wähnte ich mich bei den ersten fenden Treber. Er bearbeitet
telt werden. Am besten ist, man erkundigt sich selbstständig bei den Ver-
Blicken wirklich in einer Au- gerade den ersten von zwei
anstaltern über die Durchführung. Die GFB selber führt 2020 keine Veran-
togarage: Neben der Zapfsäule Suden IPAdie heute geläutert wur-
staltungen durch.
thront auf einer Hebebühne ein den. Und sogleich verabreicht er
Die GFB empfiehlt ihren Mitgliedern, sich für alle Tätigkeiten innerhalb und
der Würze, die sich unter der
ausserhalb der Wohnung an die Anweisungen der Behörden zu halten.
Geläutert Maischpfanne befindet, eine
Samstag, 15. August 2020: Kajüte-Craft-Bier-Tag. Café Kajüte,
erste Hopfengabe! Was kom-
Limmatpromenade Baden. www.kajuete-baden.ch
pliziert tönen mag, ist aber ein-
Freitag/Samstag, 28./29. August 2020: Zum 8. Mal: Basler Biermarkt,
fach. Michi arbeitet nämlich mit
Vogesenplatz, Basel. www.baslerbiermarkt.ch
einem «brewtower BT 1000»
Donnerstag bis Samstag, 3. bis 5. September 2020: «Zürich Bier Festival»,
(danisbrewtower.com), welcher
Saal Hotel Spirgarten. www.probier.ch
sich durch zwei vollisolierte,
Freitag/Samstag, 18./19. September 2020: Zweites Bierfesitival
mit Kondensatoren ausgestatte-
St. Gallen, Olma-Halle 7. www.olma-messen.ch
ten, übereinander befindlichen,
Samstag, 10.Oktober 2020: Bremgarter Biertag. www.bremgarterbiertag.ch
Was prüft Istvan Akos hier? multifunktionalen Braugefässen
Hopfen? Gerste? Nein: Trauben. auszeichnet. Freitag/Samstag, 12./13. März 2021: Bier Basel, Markthalle.
Seine Trauben! Der ehemalige www.bier-ideen.ch
Weinbauer ist aber jetzt geläutert Freiheitsgebot Sonntag, 14. März 2021, 11.30 Uhr: Generalversammlung GFB, Restaurant
und mit Herz und Seele dem Bier Obwohl Michi mit seinem Dop- Linde Oberstrass, Zürich.
verschrieben. Er erzählt von sich pelsud beschäftigt ist, nimmt Details folgen. www.linde-oberstrass.ch
und von Hopfen und Braugerste er sich Zeit, mir, dem «GFB- Donnerstag bis Samstag, 22. bis 24. April 2021: «Solothurner Biertage»
auf Seite 5. Frögli», Wissenswertes über 36 Brauereien www.biertage.ch
So tickt das neue Vorstandsmitglied
Der Durst nach Wissen
Nachdem die Generalversammlung der GFB der Corona-Krise geopfert werden musste und es seither
kaum zu Begegnungen kommt, stellt sich das neue Vorstandsmitglied im BIER vor.
Von Sarah Kohler Auch deshalb, weil wir Bier in der
Vielfalt, wie sie heute zu finden ist,
Zur Person
An ihr erstes Bier kann sich miefachmagazin Salz&Pfeffer
Die Frage tauchte beim Abendes- ohne innovative Produzenten ver- Sarah Kohler (37) sowie das Zigarrenmagazin Ci-
sen im kleinen, geselligen Rah- geblich suchen würden. Wir ver- zugegebenermas- gar gehören. Sie hat also das Pri-
men auf: Ob Neugier eine po- danken die grosse Auswahl all den sen nicht erinnern, vileg, gleich ihren beiden gros-
sitive Eigenschaft sei. «Unbe- Landwirten und Brauern, die Tra- sehr wohl aber an sen Leidenschaften professio-
dingt», schmetterte ich in die ditionen bewahren, sich von ih- das eine oder an- nell zu frönen: der Sprache und
Runde, mit Inbrunst, weil voller rem Wissensdurst aber auch trei- dere, das sie in der dem Genuss. In der Schweizer
Überzeugung. Schliesslich ist die ben lassen, die Veränderung als Zwischenzeit getrunken hat. Gastronomie ist Sarah Kohler
Freude daran, Verborgenes aufzu- Chance begreifen, die vor- und Nicht zuletzt in beruflicher Mis- längst zuhause, bestens vernetzt
spüren, auf unbekanntes Terrain nachdenken, unermüdlich tüfteln sion: Seit 2011 gehört die diplo- und viel unterwegs. Nur eins
vorzustossen und Fremdem zu und es wagen, auch mal zu schei- mierte Journalistin aus Zürich stösst ihr da immer wieder sauer
begegnen, in meinem Beruf eine tern – um eine Entdeckung zu ma- zum Team der in Zürich ansäs- auf: die fehlende Wertschätzung
treibende Kraft. Mehr noch: Ohne chen, die es wert ist, mit uns al- sigen Edition Salz&Pfeffer (seit für (gutes) Bier. Als Mitglied des
die Neugier, die der Mensch zu- len geteilt zu werden. Wären sie 2016 als stellvertretende Chefre- Vorstands der GFB möchte sie
mindest als Kind ganz natürlich nicht neugierig, was würden wir daktorin), zu der das Gastrono- daran etwas ändern
an den Tag legt, gibts keinen gu- trinken? Eben.
ten Journalismus. Punkt.
Genauso wenig wie elaborierten
Genuss. Es braucht ein gewisses Bier im Moor
Mass an Beharrlichkeit, um ein In- Ein Gespenst geht ritius ist Afrikaner (wahrschein- schwarzer Kopf. Aber damit soll
teresse an Ess- und Trinkbarem zu um in Europa. Es lich Abessinier) und stand in Rö- jetzt Schluss sein. Der Mohr muss
entwickeln, das nicht nur der Auf- ist das Gespenst mischen Diensten. Er war Heer- gehen! Gegen die Mohren-Braue-
rechterhaltung unseres Körpers des Rassismus. führer und soll – so geht die Sage rei läuft eine üble Hetzkampagne
Foto: zvg
dient. Viele klassischen Genuss- Es steckt überall. – vor rund 1730 Jahren als Mär- mit dem Ziel, den Namen zu tilgen
mittel munden nicht zwingend Und wo es kein solches Gespenst tyrer gestorben sein, weil er mit – wie wenn damit der Rassismus
beim ersten Mal. Zum Beispiel gibt, macht man sich eines. Zum seinen Soldaten nicht gegen die getilgt würde. Die Mohren-Brauer
Bier: Was anfangs befremden, ja Beispiel mit dem Mohrenkopf der Christen kämpfen wollte. Er und wehren sich natürlich und kön-
schlicht zu bitter schmecken mag, Firma Dubler. Die Sprachpolizei seine Truppen wurden wegen die- nen belegen, dass weder ihr Name
entfaltet seine Raffinesse mit der spricht nur noch vom M-Wort, ser heldenhaften Weigerung zwei- noch ihr Denken und Handeln ir-
Zeit. Schluck für Schluck wird aus und beim Fernsehen beisst man mal dezimiert (jeder zehnte Mann gendetwas mit Rassismus zu tun
dem herben Gerstensaft ein Ge- sich lieber die Zunge ab, als «Moh- wird wegen Befehlsverweigerung hatten und haben. Auch formiert
tränk mit schillernden Facetten. renkopf» zu sagen. getötet) und als auch das nichts sich Widerstand gegen die Sprach-
Wir entdecken malzige Noten, Im österreichischen Dornbirn, nützte, wurden die verbliebenen polizei. Unter dem Namen «Ret-
Röstaromen, feine Würze oder nahe der Schweizer Grenze, hat Truppen schliesslich von Rom im tet das Mohrenbräu Logo» ist im
Ansätze von Frucht, und wir ent- Anno 1834 Josef Mohr eine Brau- Jahr 290 in Saint-Maurice im Wal- Internet eine Petition angelaufen,
wickeln Vorlieben. Ohne Neugier erei mit Gasthof eröffnet (www. lis (!) restlos massakriert. die rasenden Zuspruch hat. Die
wüssten wir kaum, wie sehr wir mohrenbrauerei.at). In seinem St. Mauritius ist in hunderten von Mohrenbrauer sind aber am Nach-
Bier mögen – und welches wir am Familienwappen ist der Heilige Familienwappen abgebildet, im- denken um den Absatz nicht zu
liebsten trinken. Mauritius abgebildet. Sankt Mau- mer als schwarzer Mann oder als gefährden. At.
Ohne Feier Corona-bedingt selligen Runde gab. Die Pflicht Ehre gereicht, lokales Bier zu kre-
nur nette Worte. ruft, entsann er sich und spannte denzen. Und so kam es, dass die
Landauf, landab mit den früheren Ratspräsidenten drei GFBler in einem feierlichen
keine Wahlfeier! Balthasar Thalmann (SP) und Ma- Akt im ehrwürdigen Parlaments-
Auch nicht in Us- thias Bickel (FDP) zusammen, mit saal zu Uster der neugewählten
Ursula Räuftlin (l) und Karin Niedermann bekommen Ustemer ter. Dort aber am- denen er die «Fraktion der lokal- Präsidentin Karin Niedermann
Bier von Balthasar Thalmann und Mathias Bickel (r). tet als Chef der patriotisch veranlagten Mitglie- (SP) und ihrer Vorgängerin Ur-
Diesen Frühling werden viele Po- Parlamentsdienste ein gewisser der der Gesellschaft zur Förde- sula Räuftlin (GLP) unter stür-
litikerinnen und Politiker gerne Daniel Reuter, seines Zeichens rung der Biervielfalt, GFB», bil- mischem Applaus des ehrwür-
vergessen. Denn statt grandio- ehemaliger GFB-Präsident. Und det. Balthasar Thalmann hatte die digen Parlaments je eine anstän-
ser Feiern zur jährlichen Wahl den hat es natürlich sehr gefuxt, zündende Idee und schlug vor, was dige Reihe bester Ustemer Biere
des neuen Ratspräsidiums gab’s dass es kein Bier in «seiner» ge- ihm wie jedem GFB-Mitglied zur überreichten.
Geschnitten Schnitt nachhause geht. «Schnitt
Edelmann. Martin Wart-
mann braut sie seit sechs Jahren
unter dem Namen Pilgrim im Klos-
ter Fischingen TG, edle Biere im
belgischen Stil. Noch gut in Er-
– und feati is füa Heit’».
Der «Schnitt» ist ein ungefähr innerung ist das Ittinger Kloster-
halbvoll eingeschenktes Glas bräu, das er von einem Pionier-
Bier. In Altbayern und Franken bier zum grossen Knüller entwi-
ein Seidel, beziehungsweise ein ckelt hat und 2006 mit Gewinn
Seidla, wie der Franke sagt. Das verkaufte. «Nebenbei» ist er Ver-
Seidla fasst fünf Deziliter. Für waltungsratspräsident der Frauen-
den Schnitt wird das Seidla mit felder Sternenbräu.
etwas Distanz so unter den lau- Für sein Pilgrim mit den Edel-
fenden Zapfhahn gehalten, bis bieren sucht Wartmann nun
der aufsteigende Schaum knapp einen Partner. Nicht für das He-
den Glasrand erreicht. Dann rumschleppen der Eichenfässer, in
wird sofort gestoppt. Im Seidla denen sein Bier reift, sondern als
sind nun rund zwei Deziliter Geschäftspartner. Der 73-jährige
Bier mit viel Schaum. Und weil Martin Wartmann zeigt sich völlig
offen für die Pilgrim-Zukunft. Ob
Foto: freepik
Schaum ja auch Bier ist, resul-
tiert aus dem «Schnitt» fast ein eine andere Brauerei einsteigt oder
Schaum ist auch Bier. Der «Schnitt» zeigt das klar.
halbes Seidla. ein Distributor, wird sich weisen.
«Eine geht noch runter, eine Das verbieten ihr Anstand und Der Name Seidla kommt übri- Ein bisschen ausruhen sei Martin
geht noch rein...» – wer kennt ihre Sitten. gens aus dem Latein, dem «si- Wartmann gegönnt.
ihn nicht, diesen feucht-fröhli- Im deutschen Bundesland Bay- tula», was Gefäss, Eimer bedeu-
chen Gesang, der je nach Pegel- ern, vorab in Altbayern und Fran- tet. Die alten Römer haben sich in Natürlich In Bier ist
stand auch einmal lallend da- ken, herrschen andere Gepflogen- Franken sehr lange wohlgefühlt Natur. Sonst nichts. Darum ist
herkommt. heiten. Dort grölt man zur späten und gelernt Bier zu trinken, statt es so gesund. Und darum gibt
Muss aber nicht sein. Und ech- Stunde nicht herum, sondern erbit- sich am von ennet der Alpen her- es Biergärten. Nicht Weingär-
ten Bier-Geniesserinnen und tet sich von der Bedienung einen beigeschleppten Essig zu laben, ten und nicht Wassergärten. Nur
Bier-Geniessern kommt er so- «Schnitt». Alle am Tisch wissen dem man damals seltsamerweise Biergärten. Ein ganz besonderer
wieso kaum über die Lippen. nun, dass der Besteller nach dem Wein sagte. At. «Biergarten» kann im Naturmu-
seum Thurgau besichtigt werden.
Grosse Frage!
Dort wachsen zurzeit verschie-
dene Pflanzen heran, die Grund-
lagen sind für ein Museumsbier,
gebraut von den Brauern des
Gewiss, William Shakespeare hätte Frauenfelder «Bruderbiers»,
diese Worte in Englisch erdichtet, Matthias und Thomas Bischoff.
wenn denn – wie gesagt – Ham- Die beiden Brauer erzählen
let beim Bier gesessen wäre. Nun am Donnerstag, 17. September
denn, unser weitgereister aufmerk- 2020, um 19 und um 20.15 Uhr
samer Reiseberichterstatter Tom über ihr Bier, das sie im Au-
Schläpfer hat auf Kreta eine bahn- gust mit den Pflanzen aus dem
brechende Entdeckung gemacht Museumsgarten gebraut haben.
und sie sogleich fotografisch doku- Anmeldung erwünscht naturmu-
mentiert. Die Echtheit ist belegt, ist seum@tg.ch oder +41 58 345 74
der Fotograf doch spiegelbildlich 00. Frauenfeld, Freie Strasse 24,
im rechten Fensterrahmen beim 5 Fussminuten vom Bahnhof.
Fotografieren zu erkennen. At. www.naturmuseum.tg.ch
Foto: Tom Schläpfer
Impressum
Auf Kreta gefunden: Was Shakespeares Prinz Hamlet noch nicht wusste.
Endlich ist die Frage aller Fra- anders tönen. Nämlich etwa so: Das offizielle Publikationsorgan der Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt, GFB
gen (nach der Gretchenfrage; doch «Bier oder nicht Bier; das ist Newsletter der Brauerzunft beider Basel (www.brauerzunft.ch)
davon ein andermal) beantwortet. hier die Frage: Auflage: 635 Expl.
Hamlet, der traurige Prinz von Dä- Obs edler im Gemüt ist, den Herausgeber: Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt, Zürich www.biervielfalt.ch
nemark wusste nicht ein noch aus Durst und die Freude Redaktion: Hartmuth Attenhofer, hartmuth.attenhofer(ät)biervielfalt.ch
und grübelte beim Betrachten eines Des zu den Lippen stürmenden Redaktion Basel: Istvan Akos, kos[ät]magnet.ch
Schädelknochens über «Sein oder Schaumes erdulden oder, Layout, Druck, Versand: Ropress, Zürich
Nicht sein – das ist hier die Frage». Erschlaffend in einen See von Anzeigen: Hartmuth Attenhofer, hartmuth.attenhofer(ät)biervielfalt.ch
Hätte sich der arme Kerl mit einem Kamillentee, www.biervielfalt.ch
Bier hingesetzt, würde es auf den Ohne Widerstand zu enden? PC-Konto 60-522896-2
Theaterbühnen der Welt heute ganz Sterben – schlafen – » Erscheint vierteljährlich in Deutsch
Bier braucht Heimat – also Rohstoffe von hier dete sich Unser Bier von der
Eigen Malz
Idee, selber Braugerste produ-
zieren zu lassen.
Im Jura mälzen
und Hopfen
Doch nun ist der zweite Anlauf
gestartet: Eine andere Basler
Brauerei ist dabei, sich auf das
Experiment mit eigener Brau-
gerste einzulassen. Bîrtel hat in
In der Schweiz wird seit Menschengedenken nicht mehr gemälzt. Doch Reinach auf einem Hektar Brau-
gerste angepflanzt. Die Boden-
das ändert sich jetzt. Und auch der Hopfenanbau schreitet voran. proben, die Bîrtel-Projektleiter
Daniel Gosteli von den IG Mit-
tellandmalz-Spezialisten analy-
sieren liess, geben ihm Anlass
zur Hoffnung, dass es eine gute
Qualität gibt. Vermälzen will er
die Gerste entweder in Satigny
im Kanton Genf, wo es eine Mi-
kromälzerei gibt, oder dann im
Jura bei Malticulture.
Bîrtel möchte mit der Zeit auch
eigenen Hopfen anbauen. Da ist
Unser Bier schon weiter. Mit
einem zinslosen Darlehen hat
die Brauerei dem Solothurner
Bio-Hopfenbauer Erwin Acker-
mann in Wolfwil die Erweite-
rung seines Hopfengartens um
Foto: Istvan Akos
1,5 Hektaren ermöglicht. Als
Gegenleistung hat Unser Bier
So sieht es bald in weiten Teilen der Schweiz aus: Hopfenernte, so weit das Auge reicht – und die Würze aufnimmt.
beim Bezug des Hopfens Vor-
tritt.
Von Istvan Akos Hopfen brauen. Und da gibt es Export und dem Import, muss-
lohnenswerte Initiativen, wie ten viel Geld bezahlen und hat- Hopfenbaubewilligung...
Als ehemaliger Besitzer eines z.B. jene von der IG Mittelland- ten am Schluss ein minderwer- So erfreulich die Zusammenar-
Rebbergs mit 4,2 Hektaren und malz, deren landwirtschaftli- tiges Malz, weil die Braugerste beit mit Ackermanns Schlatthof
22'000 Rebstöcken habe ich die che Mitglieder Braugerste von nur Futterqualität hatte.» Mit ist, so frustrierend ist die an-
Brauer immer beneidet. Wäh- guter Qualität anbauen, oder dieser Erfahrung verabschie- dere Hopfeninitiative von Un-
rend ich mir ständig Sorgen von der jurassischen Genossen-
machen musste, wie es den Re- schaft Malticulture, die mit ei-
ben geht, konnte es den Brauern ner traditionellen Tennenmäl-
ziemlich egal sein, was das Wet-
ter macht. Ob es zu viel oder zu
wenig Regen, ob es diesen oder
zerei arbeitet und nun die Pro-
duktion auf zwei Tonnen pro
Charge hochfahren will.
Zunft-Agenda
Brauerzunft Region Basel
jenen Schädlingsbefall gab oder
gar die ganze Ernte dem Hagel Export importiert Folgende Veranstaltungen finden statt, sofern der Kanton Basel-Stadt keine
zum Opfer fiel (was mir 2009 In Basel und Umgebung sind weitergehenden Covid-19-Massnahmen trifft.
passierte). Die Produktion ihrer von zwei Brauereien Initiati-
Rohstoffe kümmerte sie nicht ven für eigenes Malz und ei- Zunfttag
gross; sie kaufen ihr Malz und genen Hopfen ergriffen wor- Samstag, 19. September 2020
ihren Hopfen einfach ein. Und den. Erstmals vor zehn Jahren, Geplant ist ein gefreuter Tag in der Region, mit guten Informationen, fei-
das im Ausland, weil in der da haben die Gebrüder Graber nen Bieren und gluschtigem Essen. Weitere Informationen folgen im News-
Schweiz Hopfen rare und Brau- in Riehen auf drei Hektaren letter anfangs August.
gerste sehr rare Pflanzen sind. Bio-Braugerste für Unser Bier
angebaut. Der Aufwand nach Stamm
Bauer für Brauer der Ernte war beträchtlich, wie Freitag, 9. Oktober 2020, 18.30 Uhr
In letzter Zeit hat sich das ein Geschäftsführer Luzius Boss- Wir treffen uns im frisch renovierten Warteck-Museum. Die Einladung zur
bisschen geändert. Einigen hard sich erinnert: «Wir muss- kostenlosen Veranstaltung geht anfangs August mit einem Newsletter raus.
Brauern genügt die lokale Pro- ten die Reinigung der Brau- Darin gibt es einen Link zur verbindlichen Anmeldung.
duktion für den lokalen Kon- gerste bei der Landi organisie-
sum nicht mehr. Sie möchten ren, dann den Transport nach Generalversammlung E.E.E. Brauerzunft Region Basel
ihr Bier mit regional angebau- Memmingen in Deutschland, Dienstag, 3. November 2020, um 18 Uhr bei Unser Bier
ter Braugerste und mit hiesigem hatten viel Aufwand mit dem Bitte Termin reservieren. Weitere Informationen folgen zeitnah.
ser Bier. Beim kürzlich wie- es auf dieser Parzelle mal ei-
derbelebten Ausflugsrestau- nen Hochstammbaum gab. Also
rant Predigerhof in Reinach hat wurde eine Ersatzpflanzung an-
die Brauerei elf Aren für ei- geordnet (Hochstammbaum im
nen kleinen Hopfengarten ge- Hopfengarten!).
pachtet. Im April 2018 hat Bio-
bauer Kurt Jordi den Hopfen ge- ...kostet Nerven und Geld
pflanzt. Vorgesehen war, dass Die Bewilligung verzögerte
im Frühling 2019 das Rankge- sich, es musste dies und je-
rüst aufgebaut wird. Doch Un- nes nachgereicht werden, und
Foto: Istvan Akos
ser Bier bedachte nicht, dass es kostete nebst viel Nerven
in Baselland für Hopfenrank- nicht wenig Geld. Immerhin
gerüste seit kurzem eine Bau- hat ein anderes Amt aus ei- Unser-Bier-Geschäftsführer, Luzius Bosshard (links), im frohwüchsigen Gerstenfeld von
Biobauer Fredy Graber (rechts). Bier ist ein Naturprodukt.
bewilligung nötig ist und des- nem Innovationsfonds einen
halb ein jedes Amt (auch jenes Betrag von 7500 Franken ge- mit reichlicher Verspätung auf- meister Florian Schmid über-
für Archäologie) seinen Senf sprochen. Die Baubewilligung gebaut. Und seit seine Brau- haupt nicht mehr egal, was das
dazu geben muss. Eines von ist unterdessen eingetroffen, erei eigenen Hopfen anbaut Wetter macht.
diesen hat herausgefunden, dass im Oktober wird das Gerüst und anbauen lässt, ist es Brau-
«Gipsy Brewing» gross in Mode
Fremdgehen? Lohnbrauen!
Wenn die «Kleinen» ihr Bier bei den «Grossen» brauen lassen, profitieren beide. So werden
Überkapazität und Unterlastung ausgeglichen: die klassische Win-win-Situation.
Was «Gipsy Brewing» mit den der Schweiz abgefüllt wird. Die und auch bei Öufi brauen. Em St. Louis und im Schwarzwald.
Zigeunern zu tun hat, weiss kein Hösch-Brüder Bebbi sy Bier selig liess alles Wenn es gut geht, dann ist das
Mensch. Gipsy ist Englisch für der Kleinbasler bei Locher im Appenzellerland ein Win-win. Der eine verdient
Zigeuner. Und die waren ja mehr Braubude (brau- brauen, bis der dazu, der andere muss nicht in-
als Pfannenflicker denn als Brauer budebasel.ch) Betrieb konkurs vestieren und amortisieren, und
bekannt. Trotzdem hat sich – vor haben bei Öufi in Solothurn ein ging. Unser Bier er bezieht nur so viel, wie er
allem bei jüngeren Generationen Red-Ale brauen lassen. (unser-bier.ch) wirklich absetzen kann. Unge-
– der Begriff eingebürgert. Gipsy braute, bevor es mütlich wird es, wenn das Bier
Brewer sind Wanderbrauer oder ...über Zürich... 2010 von der Laufenstrasse nicht der gewünschten Qualität
Kuckucksbrauer, die ihr Bier in Die Kleinbrauerei Bîrtel (birtel. aufs Gundeldinger-Feld zog, entspricht, wenn Liefertermine
fremden Brauanlagen brauen. Es ch), die wegen Kanalisationspro- einen Teil seiner Amber- nicht eingehalten werden. Oder
gibt dafür auch im Deutschen ei- blemen im Gundeli ein obrigkeit- biere bei Fal- wenn das geschieht, was Unser
nen Begriff, der heisst schlicht liches Brauver- ken in Schaff- Bier vor rund fünfzehn Jahren
Lohnbrauen. Und das scheint in bot verordnet be- hausen. Und erlitt: Der Lastwagen unterwegs
letzter Zeit zunehmend in Mode kam, ist auf den Kitchenbrew (kitchenbrew. von Schaffhausen nach Basel
zu kommen. Vor allem Kleinst- Dreispitz umge- ch) produzierte vor der Er- verlor in einer Kurve die ganze
brauereien, die nicht über genü- zogen und hausiert, weil sie noch öffnung in französischen Ladung Weihnachtsbier.
gend Kapazitäten verfügen und keinen Brauer hat, mit Bieren, die
auch keine Lust und kein Geld sie von der Brauerei Hardwald
haben, in grössere Brauanlagen in Wallisellen im Kanton Zürich
Farnsburger vor dem Ende
zu investieren, lassen ihr Bier (!) bezieht. Gerne würde Bîrtel Kaum war unser Artikel zur Farns- welt die Anlage zu verkaufen, der-
in fremden Betrieben gären und bei Unser Bier brauen lassen, burger Brauerei in der März-Num- weil der Hauptaktionär Markus
reifen. aber da fehlen die Kapazitäten für mer erschienen, war er schon kalter Haubensack gemäss einem Ar-
Lohnbrauen: Eine auf April 2020 Kaffee. Statt Aufbruch in bessere tikel der Sissacher Volksstimme
Von Deutschland... terminierte Kapazitätserweite- Zeiten ging es in Sissach zügig berg- neben 500'000 Franken noch eine
In Basel sind es mittlerweile ei- rung mit neuen Gär- und Lager- ab: Braumeister Uli Graulich hat Brauerei sucht, welche die Brauan-
nige Brauereien, tanks konnte nicht stattfinden, den Bettel hingeschmissen, CEO lage in Sissach auslasten könnte.
die auf diese weil die Fachleute aus Deutsch- Grischa Heinz desgleichen. Der Fazit des Autors Sebastian Wirz in
Weise fremd ge- land nicht einreisen durften. Schuldenberg ist gross und es der Sissacher Volksstimme: «Im
hen. Ueli Bier sieht nicht so aus, als ob die Brau- November läuft der Mietvertrag
(uelibier.ch) zum ...bis Schaffhausen erei mit ihrer 20-Hektoliter-Anlage für die Räumlichkeiten aus. Wenn
Beispiel (Slogan: Ein Schluck Meister im Fremdbrauen sind und eigener Flaschenabfüllung ge- kein neuer Geldgeber einsteigt
Basel) lässt sein ganzes 33-cl-Fla- übrigens die jun- rettet werden könnte. oder keine grosse Brauerei für die
schengeschäft im deutschen Lör- gen Wilden von Die Situation ist vollkommen cha- Auslastung der überdimensionier-
rach kostengünstig bei Lasser Braurebel (braure- otisch. Die Anlage ist geleast und ten Brauanlage sorgt, dürfte die
brauen und abfüllen. Ebenso das bel.ch), die mal bei der Bürge des Leasingsvertrags Brauerei Farnsburg von der Bier-
Büchsenbier, das immerhin in Unser Bier, mal bei Matt & Elly versucht via Inserat in der Brau- und Landkarte verschwinden.»
Sie können auch lesen
