EMPFEHLUNGEN 3.2 - Alpin Chalets
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3.2
EMPFEHLUNGEN
Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 1
UNSERE EMPFEHLUNGEN
LIEBE WEINFREUNDE
Für Sie sind wir immer auf der Suche nach besonderen, charaktervol-
len Weinen, die einfach keine „Weine von der Stange“ sind. Unentdeckte
Weingüter, spannende Neuheiten und Geheimtipps von Weinfreunden,
Kunden und Bekannten – das ist unsere Welt.
Tauchen Sie ein in unsere große Weinwelt.
2 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 3
INHALT
WEINGENUSS PUR 1.000 Geschmackserfahrungen
Wein und Genuss sind unsere Leidenschaft. 3 Unsere Empfehlungen 44 Südtirol / Italien
Seit vielen Jahren sind wir in der Gastronomie tätig und konnten so in 5 Inhaltsverzeichnis 45 Venetien / Italien
unseren Hotels, Restaurants und in unserem Weinhandel tausende von 6 Alkoholfreie Köstlichkeiten 46 Toskana / Italien
Kundenstimmen, Trends und Empfehlungen sammeln. 7 Prickelndes 47 „10x Rosé-Genuss“
In der jahrelangen persönlichen Zusammenarbeit mit Winzern und un- 8 Groß- und Kleinflaschen 48 Bordeaux / Frankreich
serem Fokus auf familiengeführte Weingüter kommen wir direkt in Kon- 10 Offenausschank 49 Burgund / Frankreich
takt mit den Produzenten. 11 Weintipps des Teams 50 Côtes de Gascogne, Champagne / Frankreich
Der Austausch mit unseren Lieferanten und auch unseren Gästen ist uns 12 „10 bis 35“ – Weißweine bis 35 Euro 51 Languedoc / Frankreich
wichtig und macht auch unseren Erfolg aus. Wir wählen alle Weine per- 14 „10 bis 35“ – Rotweine bis 35 Euro 52 Loire / Frankreich
sönlich aus und beraten im Team, welcher Wein ins Sortiment aufgenom-
16 Baden / Deutschland 53 Rhône / Frankreich
men wird.
19 Weintipps des Teams 54 Jumilla / Spanien
20 Franken / Deutschland 55 Rioja, Montsant / Spanien
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Stöbern und Entdecken.
21 Mittelrhein / Deutschland 56 Valencia / Spanien
22 Mosel / Deutschland 57 Burgenland / Österreich
25 Nahe / Deutschland 58 Kamptal / Österreich
26 Pfalz / Deutschland 59 Wachau / Österreich
32 Rheingau / Deutschland 60 Wien / Österreich
33 Rheinhessen / Deutschland 61 Steiermark / Österreich
35 Württemberg / Deutschland 62 Portugal
37 „9x Feinherber Genuss“ 64 Slowenien
38 Unsere Hausweine und unser Haussekt 65 Südafrika
40 Apulien / Italien 66 Neuseeland
41 Friaul, Ligurien, Lombardei / Italien 67 Argentinien, Australien
42 Sardinien, Sizilien / Italien 68 Armenien
43 Piemont / Italien 70 „10x Spitzengewächse“
Jahrgangswechsel vorbehalten
4 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 5
ALKO H O LFREI PRICKE LN D E S
ALKOHOLFREIE 01 02 03 04 05 06
PRICKELNDES
KÖSTLICHKEITEN 07 Spumante Pinot Grigio Rosé Brut
Agricola Azienda La Jara, Venetien, Italien | 11,3 % Vol.
Ein hellrosa Schaumwein mit weicher, samtiger Perlage. Ein
Hauch Lakritz, Johannisbeere und rote Früchte.
0,75 l ¤ 42,00
MANUFAKTUR 08 Cava Brut Reserva
Celler Capçanes, Montsant, Spanien | 11,5 % Vol.
JÖRG GEIGER
Die außergewöhnliche, aber dennoch in sich ruhende Harmo-
nie aller Elemente beeindruckt am meisten bei diesem katala-
nischen Cava.
Alkoholfreie Spezialitäten aus alten Obstsorten 0,75 l ¤ 39,00
und hochwertigen Gewürzen.
09 Champagner Veuve Emille Brut
01 Maximilian Sekt Govenor, Champagne, Frankreich | 12,5 % Vol.
Sektkellerei Oppmann, Franken, Deutschland | 12,0 % Vol.
Ein Champagner mit typischer Farbe und einem harmonisch
„ ROS E NZ AU B E R“ PRIS ECCO „CUVE E N R .11“ PRIS ECCO Der „Maximilian“ ist ein anregender, rassiger Sekt. Im Glas das angenehm abgestimmten Geschmack. Der Champagne Veuve
Ein Traum aus Apfel, Alkoholfreier charakteristische Perlenspiel mit Glanzreflexen, in Nase und
Mund Apfel- und Pfirsicharomen.
Emille Brut verfügt außerdem über eine ansprechende Textur.
¤ 59,00
Rose und Minze Aperitif Glas 0,1 l
0,75 l
¤ 4,90
¤ 32,00
0,75 l
> Jörg Geiger, Württemberg > Jörg Geiger, Württemberg 10 Champagner Brut Premier
> Apfel, Himbeer, Brombeer, Rosenwasser > Apfel, Birne, Eichenlaub, Kräuter Louis Roederer, Champagne, Frankreich | 12,0 % Vol.
02 Secco Weiß Ausgewogenheit zwischen Jugendlichkeit und Reife, Verführung
In der Nase frische Frucht vom Apfel, gepaart Der Duft wird geprägt von reifen Zitrusfrüch- Weingut Escher, Württemberg, Deutschland | 11,5 % Vol.
und Charakter, Frische und Weinigkeit. Ein strukturierter, elegan-
mit einem feinen Duft der Himbeere und in- ten und intensiv weißen Blüten, unterlegt mit Ein spritziges Vergnügen! Der Secco Weiß vom Weingut Escher ter und energischer Assemblagewein.
tensivem Rosenbouquet. Die Gartenminze etwas Vanille und frischem Apfel. Schlanker, ist feinfruchtig und offenbart eine leichte, jedoch sehr harmo-
und Gewürze verleihen dem PriSecco Halt und leichter und spritziger PriSecco mit weniger 0,75 l ¤ 95,00
nische Fruchtsüße.
ergeben einen langen fruchtig duftigen Nach- Süße, dafür viel Frische, im Nachhall treten fri-
0,75 l ¤ 32,00
hall. sche Noten von Jasminblüten hervor. 11 Champagner Rosé Vintage – 2013 Jahrgangs-Champganer
Louis Roederer, Champagne, Frankreich | 12,0 % Vol.
03 Riesling Sekt Extra Brut Fruchtige Aromen roter Wildbeeren und blumigen Noten,
0,2 l ¤ 8,50 0,375 l ¤ 15,00 Weingut von Winning, Pfalz, Deutschland | 12,5 % Vol. süß-würziges Parfüm von Zitrusschalen. Bringt die Reife der
0,75 l ¤ 30,00 0,75 l ¤ 30,00 Der Sekt aus Riesling vom Weingut von Winning wird dominiert Frucht herrlich zur Geltung. Ohne Zweifel einer der absolut bes-
von leichten Zitrusaromen und einer feinen Würze. Knochen- ten Vintage Rosés.
trocken. Ein toller Aperitif! 0,75 l ¤ 120,00
0,75 l ¤ 36,00
12 Champagner Roederer Cristal
04 1900 Riesling Sekt Brut Louis Roederer, Champagne, Frankreich | 12,0 % Vol.
Weingut Van Volxem, Mosel, Deutschland | 12,0 % Vol. Die Prestige Cuvée der Hauses und eier der besten Champagner
AECHT BIT TE R! - PRIS ECCO B L AN C D E B L AN C
Ein Winzersekt Brut mit besonders feiner Perlage, harmonischer der Welt. Vor zwei Jahrhunderten vom Zahren verehrt, begeis-
Frucht und ausgeprägt erfrischendem Finale. Flaschengärung. tert der Champagner noch heute.
Ein alkoholfreies Festliches 0,75 l ¤ 59,00 0,75 l ¤ 290,00
Bekenntnis Trinkerlebnis 05 Crémant de Bourgogne 07 08 09 10 11 12
> Jörg Geiger, Württemberg > K. & K. Dautermann, Rheinhessen
Domaine Thibert, Burgund, Frankreich | 12,5 % Vol.
> Birne, Stachelbeere, Quitte, Kräuter > Chardonnay trocken
Hellgoldgelb im Glas. In der Nase Apfelkuchen, Brioche und
Neben dem Saft dieser alten autochtonen Eleganter und finessenreicher Schaumwein, Mandeln. Ein frischer und ausgewogener Crémant, nicht um-
Weinbirne unterstreicht die Rote Stachelbeere der mit seiner feinen Perlage und der konzen- sonst für Champagner gehalten!
das feine Säurespiel. Natürlich dürfen duftige trierten Chardonnay-Frucht zum festlichen 0,75 l ¤ 45,00
Komponenten wie Orangenblüten, Akazien- Trinkerlebnis wird. Kaum zu glauben, dass ein
und Holunderblüten nicht fehlen. Die Bitter- solcher Geschmack ohne Alkohol gelingt! 06 Prosecco Spumante Brut DOC
note verstärkt Schafgarbe und Wermut. Azienda Agricola La Jara, Venezien, Italien | 11,1 % Vol.
Ansprechender Duft nach angeschnittenen grünen Äpfeln
0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 32,00 mit leicht floralen Anklängen. Belebende Perlage und weicher
Nachhall.
0,75 l ¤ 39,00
6 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 7
G ROSS - U N D KLEIN FL A SCH E N G ROSS - U N D KLEIN FL A SCH E N
BIG BOTTLES ...
ALTOS IB É RICOS CRIANZ A
Typischer Rioja
> Miguel Torres, Rioja
UN > Cuvée Rot trocken 2012/2015, 13,5 % Vol.
T I PS E R
Magnum und Doppelmagnum – immer wech- P Tiefes, glänzendes Kirschrot, in der Nase blu-
selnde Flaschen im Sortiment. Sprechen Sie uns mig-fruchtige Aromen von Rosen und Erdbee-
gerne an! ren, Himbeeren und Brombeeren, unterlegt
mit leicht rauchigen, würzigen Noten der Reife
im Eichenfass. Am Gaumen rote Frucht und
GROSS- UND
feine Würze.
1,5 l ¤ 63,00
KLEINFLASCHEN
UN
T I PS E R
KLEIN-
CHARD O N NAY U N D WEISS B U RG U N D E R VD P RIE S LIN G „ N O S E X“ CUVÉ E X
P Ein gekonnter Ein Wein mit viel Zählt Jahr für Jahr
Speisenbegleiter Potential!
FLASCHEN ... > Weingut Knipser, Pfalz > Weingut Emil Bauer & Söhne, Pfalz
zu den Besten!
> Weingut Knipser, Pfalz
... sind einfach perfekt für Singles, Wenigtrinker > Cuvée 2018 trocken, 13,0 % Vol. > Riesling 2018 trocken, 12,5 % Vol. > Cuvée 2015 trocken, 13,5 % Vol.
und Auswahlliebhaber.
Schmelz und Fülle des Weißburgunder sowie „Sex, Drugs & Rock‘n Roll? Just Riesling for Großartig, sehr saftig, rotfruchtig, es duftet
die Würze des Chardonnay verbinden sich in me, thanks!“ Der feinfruchtige Riesling über- nach Veilchen und frisch gespitztem Bleistift.
diesem Cuvée von Knipser zu einem harmo- zeugt mit einer markanten Säure und zeigt Die Struktur ist fein gewoben mit einem pas-
nischen Ganzen. Beide Rebsorten wachsen sich im Glas blassgelb, grünlich. Im Aroma senden Tanninkleid, durch das ein ganz feiner
zusammen im Weinberg und werden gemein- dominieren Pfirsich, Melone und Apfel. Pro- Saft fließt, die Konzentration wird deutlich
sam vinifiziert. bieren Sie den Riesling zu Geflügel. durch ein wenig salzige Mineralität.
0,375 l ¤ 23,00 1,5 l ¤ 68,00 1,5 l ¤ 120,00
„ S E H N S U CHT“ SILVAN E R
„ ISAB E LL“ CUVÉ E TIG NAN E LLO TOSCANA IGT
Ein Wein der Sie
Speziell für unsere Supertuscan in verzaubern wird
Häuser kreiert! Hochform! > Weingut Horst Sauer, Franken
> Weingut Emil Bauer & Söhne, Pfalz > Antinori – Tenuta Tignanello, Toskana > Silvaner 2018 trocken, 14,0 % Vol.
> Cuvée 2016 trocken, 13 % Vol. > Cuvée Rot trocken 2016, 13,5 % Vol.
Hinter dem Namen steckt die Sehnsucht und
Intensiv fruchtig und komplex im Bouquet. Im
Diese Cuvée wurde speziell für die Häuser der damit auch das Bestreben von Horst Sauer,
Geschmack zeigt er eine optimale Struktur, ist
Familie Lerch kreiert. Genau unser Geschmack! den perfekten Wein zu kreieren. Der Sehn-
ausgewogen mit sanften Tanninen und einem
Ein Rotwein aus nationalen und internationa- sucht Silvaner verfügt über dichte Aromen
angenehm langen Nachhall. Toller Begleiter zu
len Rebsorten: Frühburgunder, Schwarzries- und beglückt die Knospen auf der Zunge mit
Fleischgerichten wie Lamm, Wild oder auch
ling, Cabernet Sauvignon, Merlot und Dunkel- viel Geschmack.
zu Rinder-Schmorgerichten, gebratenem oder
felder. Wunderbarer Speisenbegleiter.
gegrilltem Rind.
1,5 l ¤ 95,00
0,375 l ¤ 16,90 0,375 l ¤ 85,00 3,0 l ¤ 190,00
8 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 9
O FFE NAUSSCHAN K WEINTIPP D E S TE AM S
OFFENE WEINE WEINTIPPS DES TEAMS:
Weißwein 0,1 l 0,2 l 0,75 l
2018 „Julia“ Riesling ¤ 4,00 ¤ 7,50 ¤ 27,00
trocken | Weingut Pfaffmann, Pfalz Deutschland, 10,5 % Vol.
2018 „Paula“ Riesling ¤ 4,00 ¤ 7,50 ¤ 27,00
feinherb | Weingut Pauly, Mosel Deutschland, 10,5 % Vol.
2018 „Theresa“ Sauvignon Blanc ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00
trocken | Weingut Pfaffmann, Pfalz Deutschland, 12,0 % Vol.
2018 Lugana ¤ 4,90 ¤ 9,00 ¤ 32,00
trocken | Weingut Casello Bondoni, Lombardei Italien, 13,0 % Vol. Kassandra
Julia Zwicker Pascal Woerlé Martin
2018 „Marie“ Weißburgunder ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00 Geschäftsführerin Hoteldirektor
Hoteldirektorin
trocken | Weingut Freiherr von Gleichenstein, Baden Deutschland, 12,5 % Vol. Panoramahotel Oberjoch Panoramahotel Oberjoch
Das Weitblick Allgäu
Roséwein 2018 2018 2015
„Insomnia“ Riesling Simonroth
2018 „Le Rosé“ Muskattrollinger ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00 Sauvignon Blanc -No Sex- Lemberger
halbtrocken | Weingut Escher, Württemberg Deutschland, 11,5 % Vol.
„Meine Empfehlung: Der Sauvignon „Dieser Wein von einem tollen, krea- „Ein besonderer Wein als Tipp: Der
Blanc „Insomnia“ aus der Pfalz. Der tiven Familienweingut ist ein idealer, Lemberger aus Württemberg duftet
Rotwein
Weißwein ist intensiv und schmeckt nicht zu säurelastiger Riesling. Sehr toll nach roten Beeren, schmeckt
wunderbar grasig. Gleichzeitig ist es ausgewogen rund und frisch. Eignet köstlich nach dunkler Schokolade und
aber auch ein Fumé, wurde also eini- sich für alle Lebenslagen. Ideal zu hat eine hervorragende Würze! Super
2016 „Isabell“ Cuvée Rot ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00 ge Zeit im Holz ausgebaut. Dadurch
erhält er eine tolle, samtige Note!“
Pasta und Fisch aber auch gerne zu
einem leckeren Schweinefilet. Dieser
Begleitung zum leckeren Abendessen!“
trocken | 25 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon, Riesling macht Lust auf mehr!“
20 % Dunkelfelder, 20 % Schwarzriesling und
10 % Frühburgunder, Weingut Bauer, Pfalz Deutschland, 13,0 % Vol.
2018 Zweigelt Selection ¤ 4,90 ¤ 9,00 ¤ 32,00
trocken | Weingut Nittnaus, Burgenland, Österreich, 13,5 % Vol.
Weingut Emil Bauer & Weingut Emil Bauer & Weingut Schnaitmann,
2016 „Amelie“ Dornfelder ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00 Söhne Söhne Württemberg,
halbtrocken | Weingut Knobloch, Rheinhessen Deutschland, 11,0 % Vol. Pfalz, Deutschland Pfalz, Deutschland Deutschland
Sauvignon Blanc trocken, Riesling trocken, Lemberger trocken,
2016 Hat Trick Red ¤ 4,50 ¤ 8,00 ¤ 29,00 13,0 % Vol. 12,5 % Vol. 13,0 % Vol.
trocken | Castelão, Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon,
Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal, 14,5 % Vol. 0,75 l 1,5 l 0,75 l
¤ 55,00 ¤ 68,00 ¤ 55,00
Schaumwein
0,75 l
¤ 35,00
„Maximilian“ Sekt
trocken | Sektkellerei Oppmann, Franken, Deutschland 12,0 % Vol. ¤ 4,90
¤ 32,00
10 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 11
ZE H N BIS 35: WEISS N EU N U NTE R 4 0 : WEISS
10 WEISSE BIS 35 EURO
R
U NSE
T I PP
2 017 2 018
Weißburgunder Lugana
> Weingut Axel Pauly, Riesling halbtrocken > Casello Bondoni, Lugana trocken
> Mosel, Deutschland, 12,0 % Vol. > Lombardei, Italien, 13,0 % Vol.
Ein Weißburgunder mit feinem Schmelz. Er Der Duft erinnert an grünen Apfel und reife
duftet sortentypisch zart nach frischen Aba- Banane. Sein Geschmack ist weich, frisch und
te-Birnen und nach Honigmelonen, hat eine harmonisch. Leichte Aromen von Honig. Ein
weiche Säure und am Gaumen die Mineralität Lugana, der gut und gerne noch etwas lagern
eines vom Schiefer geprägten Moselweins. Mit kann, um seine ganze Aromafülle nach Honig
feiner Frucht und einer guten Struktur. und kandierten Früchten zu offenbaren.
0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 32,00
2 018
2 018/2 019 Touraine 2 018 2 017
Müller-Thurgau Sauvignon Blanc Weisser Haloze Blanc
> Weingut Metzger, Cuvée trocken > Weingut Gross, Haloze Blanc trocken
> Weingut Aufricht, Müller-Thurgau trocken > Domaine des Corbillières, Sav. Blanc trocken
> Pfalz, Deutschland ,12,5 % Vol. > Drautal, Slowenien, 12,5 % Vol.
> Baden, Deutschland, 10,5 % Vol. > Loire, Frankreich, 13,0 % Vol.
Der Charakter des trockenen Weißweines Ein archetypischer Sauvignon Blanc von der Loi- Weißburgunder und Chardonnay – das macht In der Nase kalkig-rauchig, etwas Kernobst
ist jugendlich und frisch und bietet dem Ge- re, charmant und crisp zugleich, zu Recht jedes Lust auf mehr! Eine tolle Weißweincuvée aus und grüne Aromen. Zitrus und Kräutertee. Am
schmackssinn eine saftig-fruchtige Note. Der Jahr von Parker zwischen 89 und 91 Punkten be- der Pfalz, schön rund, mit Erinnerung an Ha- Gaumen eine zurückgenommene Primärfrucht
Müller-Thurgau eignet sich hervorragend als wertet. Ein preiswerter Traum mit Aromen von selnuss und Birne. Perfekt zu einem Kotelett mit viel Druck. Leicht salzig. Angenehmes Säu-
Partner zu hellem Fleisch und gebratenem Feuerstein über Stachelbeere bis hin zu exoti- vom Schwäbischen Landschwein, schön rosa respiel, welches den Wein als Solisten wie als
oder gedünstetem Fisch. schen Früchten: Der ideale Begleiter zum Fisch. gebraten. Speisenbegleiter glänzen lässt.
0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 29,00
2 017 2 018 2 017/2 018
2 018
Loureiro Vinho Bosstok Chenin Viognier
Grauburgunder Verde Blanc > Domaine Preignes Le Neuf Vias, Viognier trocken
> Languedoc, Frankreich, 12,0 % Vol.
> Casa de Vila Verde, Loureiro trocken > Rhebokskloof, Chenin Blanc trocken
> Weingut K.H. Schneider, Grauburg. trocken > Vinho Verde, Portugal, 10,5 % Vol. > Paarl, Südafrika, 14,0 % Vol. Schöne Nase von reifen Pfirsichen und Apri-
> Nahe, Deutschland, 12,5 % Vol. kosen. Rundheit und Frische im Mund. Dieser
Er besteht zu 100 % aus Loureiro-Trauben und Eine bunte Vielfalt von tropischen Früchten
Die typische Burgunderfrucht zeigt sich in Wein ist komplex und fruchtig. Als Aperitif
verströmt zarte, frische und blumige Aromen zeigt das Bouquet dieses reinsortigen Chenin
diesem kraftvoll-eleganten Grauburgunder. perfekt, oder als Begleiter von Desserts. Er ist
mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Äp- Blanc: Guave und Ananas lässt sein Duft erken-
Den mineralischen Boden kann man förmlich säurearm und ausgewogen im Mund und ein
feln. Am Gaumen aromatisch und harmonisch, nen. Aromen, die sich am Gaumen fortsetzen
schmecken! Ein schön cremig-schmelziger idealer Begleiter für Fruit de Mers oder helle
vollmundig mit nussigem Biss, lang und linear und in ein spritziges und gleichermaßen nach-
Nachhall rundet den Genuss ab. Fleischgerichte.
im Abgang mit frischer Säure. haltiges Finale übergehen.
0,75 l ¤ 33,00 0,75 l ¤ 28,00 0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 29,00
12 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 13
ZE H N BIS 35 : ROT N EU N U NTE R 4 0 : ROT
10 ROTE BIS 35 EURO
R
U NSE
T I PP
2 017
Bordeaux AOC 2 015/2 016
Supérieur RED Vineyard
> Château Haut Barry, Bordeaux trocken > Weingut Pfaffmann, Red Vineyard trocken
> Cuvée Rot, 14,0 % Vol. > Pfalz, Deutschland, 13,5 % Vol.
Im Bouquet zeigt sich der Bordeaux duftig,
Kühler Kaminrauch mit feiner Lakritznote, ge-
mit Aromen von dunklen Früchten. Der gra-
brannte Haselnüsse, kalter Mokka mit etwas
natrote Wein offenbart sich am Gaumen zu-
Schokolade und einer Note reifer Kirschen im
gleich weich und kraftvoll, mit spürbarem,
Hintergrund. Klar und feinsaftig, leicht rusti-
jedoch gut eingebundenem Tannin. Dieser
kale Erscheinung, rau und herb mit Kraft und
Rotwein ist dicht und ausgewogen, mit schö-
Rückgrat.
ner Länge.
0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 32,00
2 013 2 017
2 017 Castillo de Monastrell
Al-Ria Vinho Tinto Enguera Reserva „Talento“ DO 2 017
> Casa Santos Lima, Al-Ria trocken
> Algarve, Portugal, 14,0 % Vol.
> Bodegas Enguera, Reserva trocken
> Valencia, Spanien, 14,0 % Vol.
> Ego Bodegas, Monastrell trocken
> Jumilla, Spanien 12,2 % Vol.
Syrah
Ein typischer, vollmundiger Monastrell mit > Domaine des Carabiniers, Syrah trocken
Ein Wein mit tiefroter Farbe und verspielten vi- Dieser Wein zieht bereits durch seine dunkelro-
Aromen nach Holunder und Cassis. Marmela- > Languedoc, Frankreich, 12,3 % Vol.
oletten Tönen. Das Aroma strotzt vor schwar- te Farbe die Blicke auf sich. Der Ausbau in fran-
zen Früchten, Marmelade aber auch einem zösischer und amerikanischer Eiche mit an- dig und mit feiner Würze ist der Rotwein un- Der Syrah von Domaine des Carabiniers ist ein
Hauch von orientalischen Gewürzen. Am Gau- schließender Flaschenreife verleiht dem Wein kompliziert aber dennoch mit Charakter. Ein ehrlicher Syrah aus dem Languedoc, sauber
men überraschend weiche und saftige Noten eine besondere Cremigkeit. Am Gaumen feine hervorragender Begleiter zu Reisgerichten so- und fruchtig, traditionell, aber mit gefälliger
von reifen Beerenfrüchten und Schokolade. Würze, gepaart mit intensiver Mineralität. wie gereiftem Käse. Dichte. Schön zu Vesper oder zum Grillen.
0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 32,00 0,75 l ¤ 29,00 0,75 l ¤ 29,00
2 017
2 017 2 016 Kleiner 2 018
Erste Begegnung Hat Trick Tinto Schwarzer Malbec
> Kaiken, Malbec trocken
> Weingut Escher, Cuvé trocken > Casa Santos Lima, Cuvée trocken > Weingut Metzger, Cuvée trocken > Mendoza, Argentinien, 13,5 % Vol.
> Württemberg, Deutschland, 11,5 % Vol. > Lissabon, Portugal, 14,0 % Vol. > Pfalz, Deutschland, 13,0 % Vol. Vielschichtige Aromen von reifen roten Früch-
Kurze Maischegärung, Ausbau im Edelstahl. Der Hat Trick Tinto ist ein sehr üppiger und Dieser Rotwein ist eine echte Offenbarung! ten und dunkler Schokoloade umgarnen die
In der Nase sehr fruchtig und harmonisch. marmeladiger Rotwein von mittlerem Körper. Dunkelrote Waldfrüchte im Bouquet, die mit Nase. Dieser Malbec zeigt sich hier von seiner
Schöne Restsüße in Verbindung mit eleganten Er ist vollmundig mit reifen Beerennoten und einem leichten Minzeton unterlegt sind. Ein besten Seite. Am Gaumen ist er seidig und ge-
Gerbstoffen. Wunderbare Cuvée aus Dornfel- ausgeprägten marmeladigen Noten. Passt her- Hauch von weißem Pfeffer und Rosmarin ent- schmeidig. Er schmeckt perfekt zu deftigen
der und Acolon. Ein leichter Begleiter, der Ih- vorragend zu Rindfleisch, Pasta, Kalbsfleisch wickelt sich bei Kontakt mit Luft. Knochentro- Fleischgerichten. Hier kommen Rotweingenie-
nen garantiert gefallen wird. und zu Geflügel. cken und leichtfüßig, aber kein Leichtgewicht. ßer voll auf ihre Kosten.
0,75 l ¤ 29,00 0,75 l ¤ 29,00 0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 29,00
14 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 15
BAD E N BAD E N: WEIN G UT KLU M PP
„ ROTH E N B E RG “ S T. L AU RE NT AUXE RROIS
Purpurroter Burgunderwein
Powerwein aus Baden
> Weingut Klumpp, Baden > Weingut Klumpp, Baden
> St. Laurent trocken 2012/2013, 13,5 % Vol > Auxerrois trocken 2017/2018, 13,0 % Vol.
Am Gaumen viel feine Frucht, samtig-seidige Nase mit frischem Schokoladenbiskuit und
Tannine und eine kraftvoll-lebendige Frucht- etwas Kernobstfrucht. Ein klarer und saftiger
säure. Feinfühlige Aromen in der Nase, ge- Wein mit reifer Art und gewissem Schmelz. Am
tragen in ein kraftvolles und gleichermaßen Gaumen ist kräuterige Aprikosen- und Apfel-
elegantes Finale. Dichte purpurrote Farbe und frucht mit Mineralität zu schmecken. Der Au-
rubinrote Reflexe im Glas offenbaren die gan- xerrois von Klumpp besitzt einen festen Kern,
ze Power. ist kraftvoll und dicht.
0,75 l ¤ 55,00 0,75 l ¤ 39,00
WEIN BAU G E BIET WEIN G UT G R AU B U RG U N D E R HAN D IN HAN D G R AU B U RG U N D E R
BADEN KLUMPP Cremig und doch
erfrischend
Saftig und
mineralisch
> Weingut Klumpp, Baden > Weingut Meyer-Näkel, Ahr &
„Von der Sonne verwöhnt …“ Die Geschichte des dynamischen Familienbetriebes ist konse- > Grauburgunder trocken 2018, 13,0 % Vol. Weingut Klumpp, Baden
In der Tat liegt das Weinbaugebiet Baden in einer ausgespro- quent und zielstrebig. > Grauburgunder trocken 2018, 13,0 % Vol.
chen sonnigen Gegend. Der Süden Deutschlands ist die Heimat Begonnen hat alles bereits im Jahre 1983, als Ulrich und Ma- Kühle Nase mit kräuteriger, gelber Frucht. Ein
vieler wunderbarer Weine, die reichlich Wärme und Licht tanken rietta Klumpp als Seiteneinsteiger in einem kleinen Bruchsa- klarer und saftiger Wein, der sich mit dichtem Bei animierender Saftigkeit und perfekter Ba-
durften. Die Weine vom Bodensee, der Ortenau, dem Kaiser- ler Hinterhof aus Leidenschaft zum Wein das heutige Weingut und kompaktem Körper zeigt. Am Gaumen lance zwischen Kernobstfrucht und minerali-
stuhl und vielen weiteren Orten sind bekannt und beliebt. gegründet haben. 1990 wurde ein neues Weingutsgebäude am deutliche Cremigkeit, animierende Apfelfrucht scher Kräuterigkeit bleibt der Körper ruhig und
Unterschiedliche Böden sorgen für vielfältige Weinaromen, Stadtrand von Bruchsal errichtet, 1996 dann die komplette Reb- mit etwas Kräutern. ausgewogen, mit Kraft und Dichte.
auch innerhalb derselben Rebsorte. Besonders gerne bauen die fläche auf ökologischen Weinbau umgestellt. Seit 2004 ist Sohn
badischen Winzer Müller-Thurgau und Burgundersorten an. Markus für die Vinifizierung verantwortlich. Im Jahre 2010 wur- 0,75 l ¤ 39,00 0,75 l ¤ 39,00
de das Familien-Team mit Andreas nun komplett.
ROS É CUVÉ E CUVÉ E N °1 HAN D IN HAN D S PÄTB U RG U N D E R
Roséfarbene Perfekter Rotwein Gemeinschaftspro-
Versuchung für den Alltag jekt mit Geschmack
> Weingut Klumpp, Baden > Weingut Klumpp, Baden > Weingut Meyer-Näkel, Ahr &
> Cuvée Rosé trocken 2018, 12,0 % Vol. > Cuvée Rot trocken 2016/2017, 13,0 % Vol. R Weingut Klumpp, Baden
U NSE
T I PP
> Spätburgunder trocken 2017, 13,0 % Vol.
Der Rosé offenbart eine kühle Nase mit Kräu-
tern und Kirschen im Hintergrund. Die Cuvée
aus Lemberger, Spätburgunder, St. Laurent
Cuvée aus Lemberger, Spätburgunder, St. Lau-
rent und Cabernet Sauvignon. Feine, würzige
Frucht in der Nase, dazu Schoko-Vanille. Tolles
BEGLEITUNG Tiefgründige, würzige Nase mit reifen Schat-
tenmorellen und Mokkanoten. Ein klarer und
und Cabernet Sauvignon ist klar und feinsaf-
tig, lebendig frisch. Im Abgang mit leicht kräu-
terwürziger Bitterorange.
Kirscharoma, vollmundige, stabile und flei-
schige Struktur, ausgewogene Aromatik und
lebendige Frische.
ZUM FLEISCH saftiger Rotwein aus der Gemeinschaftsproduk-
tion „Hand in Hand“, in kompaktem Körper mit
viel Kraft. Samtig verführerisches Tanninmuster.
0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 39,00 Der aromatische Rotwein „Hand in Hand“! 0,75 l ¤ 42,00
Kompakt, mit viel Kraft.
16 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 17
BAD E N: WEIN G UT AU FRICHT WEINTIPP D E S TE AM S
WEINTIPPS DES TEAMS:
WEIN G UT
AUFRICHT
2017/2018 Grauburgunder 1 Lilie – trocken, 13,5 % Vol.
Zarte Aromen von Melone und reifer Birne verleihen dem tro-
ckenen Burgunder eine fruchtige Note. Der körperreiche Wein
bildet durch seine Frische eine enorme Strahlkraft und passt
vorzüglich zu allen Fleischgerichten sowie Meeresfrüchten.
0,75 l ¤ 45,00
„Außergewöhnliche Weine eines außer-
2018 Auxerrois – trocken, 13,0 % Vol.
gewöhnlichen Ortes“ – ein wunderbar Der trockene Weißwein vom Bodensee duftet nach Pfirsich und
passendes Leitmotiv für das Weingut am Aprikose und entwickelt am Gaumen ein fein nussiges Aroma.
Bodensee. Ein butterzarter Nachgang rundet den feinen Wein ab.
0,75 l ¤ 39,00
Vater Josef gründete das Weingut, dessen Weinberge bis zum
Bodensee hinunterreichen. Heute wird das Seegut von seinen 2018 „Ob dem See 470“ Scheurebe – trocken, 12,5 % Vol.
beiden Söhnen Robert und Manfred geleitet. Auch die dritte Die Scheurebe wird in der höchsten Lage angebaut. Wunderbare
Generation ist im Weinbau involviert und hilft bereits mit. Ein Saftigkeit und Fruchtigkeit, dazu aromatischer Geschmack nach
echter Familienbetrieb! tropischen Früchten wie Ananas und Mango.
Die Aufrichts bleiben bei heimischen Rebsorten, denn der Trend 0,75 l ¤ 45,00
zu regionalen Sorten soll sich etablieren. „Wir müssen ein „öno-
logisches Kauderwelsch“ vermeiden, indem sich beim Wein 2017/2018 Speisemeister weiß – trocken, 12,0 % Vol. Special
In der Nase und am Gaumen Aromen von Cassis und Holunder-
Nathalie Daniel Ľubica
international alles angleicht. Vielmehr ist es zukunftsweisend,
die unterschiedlichen Charakterstärken der Bodenseeweine zu blüte. Aromabetont frischer und beschwingter Weißwein mit Matt Katzlmayr Hrnčárová
betonen und zu changieren.“ unkompliziertem Charakter. Rezeptionsleiterin Küchendirektor Serviceleiterin
0,75 l ¤ 37,00 Parkhotel Jordanbad Panoramahotel Oberjoch Hotel Das Weitblick Allgäu
2018/2019 Müller-Thurgau – trocken, 10,5 % Vol. 2014 Chardonnay *** – trocken, 13,5 % Vol.
Der Charakter des trockenen Weißweines ist jugendlich und Duft nach Kernobst, Melonen, Ingwer und Rosmarin mit nussi-
frisch und bietet dem Geschmackssinn eine saftig-fruchtige 2018 2018 2016/2017
gen, zart würzigen und erdigen Tönen. Am Gaumen geradlinige
Note. Der Müller-Thurgau eignet sich hervorragend als Partner gelbe Frucht, tabak-würzige Noten und die passende Säure. „Ob dem See 470“ Silvaner S Hat Trick
zu hellem Fleisch und gebratenem oder gedünstetem Fisch. 0,75 l ¤ 55,00 Scheurebe Escherndorfer Lump Tinto
0,75 l ¤ 35,00
2018/2019 Grüner Veltliner – trocken, 12,00 % Vol. „Bodenseeweine sind meine Lei- „Mein Tipp, ob solo oder zu Geflügel „Ein Fund aus Portugal hat es mir an-
Angenehme Aromen, hervorragend ist die intensive Nase und denschaft. Diese Scheurebe vom und Fischgerichten: Der Silvaner S getan: Der üppige und dennoch straffe
Weingut Aufricht ist ein besonderer aus Franken! Der Wein kann durch Rotwein wird von einer schönen Holz-
der Geschmack nach Citrus und Frucht. Besticht durch seine Fri-
Weißwein: Saftig und fruchtig, von sein intensives Aroma toll mit zitro- note geziert. Ich empfehle ihn zum
sche am Gaumen. der Sonne am See verwöhnt. Erinnert nigen Saucen mithalten. Ein echtes Grillbuffet und gebratenem Geflügel!“
0,75 l ¤ 45,00 mich immer an meine Lieblingsregi- Highlight im Glas!“
on und bringt die Sonne ins Glas!“
2014/2015 „Sophia“ Spätburgunder – trocken, 13,5 % Vol.
Ein tiefes Rubinrot zeichnet den trockenen Spätburgunder aus.
Elegante und finessenreiche Anklänge von Schwarzkirsche und
Kakao. Sehr passend zu dunklem Fleisch und zum Käsebuffet.
Weingut Aufricht Weingut Horst Sauer Casa Santos Lima
0,75 l ¤ 39,00
Baden, Deutschland Franken, Deutschland Lissabon, Portugal
Scheurebe trocken, Silvaner trocken, Cuvée trocken,
2019 Seegucker Rotling – trocken, 12,5 % Vol. Special
12,5 % Vol. 12,5 % Vol. 14,0 % Vol.
Leicht schimmernden Rosé-Farben, junge Lebhaftigkeit. Sein
zarter Duft nach Flieder erinnert an eine gerade erblühte Wiese
im Frühling.
0,75 l 0,75 l 0,75 l
0,75 l ¤ 35,00
2017 „Bernadette“ Blauer Spätburgunder – halbtrocken, ¤ 45,00 ¤ 42,00 ¤ 29,00
12,5 % Vol.
Bei diesem Spätburgunder steht eine Kirschnote im Vorder-
grund und nicht die Süße. Zergeht samtig auf der Zunge.
0,75 l ¤ 39,00
18 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 19FR AN KE N: WEIN G UT H O RS T SAU E R MIT TE LRH EIN: WEIN G UT JOS TE N & KLEIN
FR AN KE N/ D EUTSCH L AN D WEIN BAU G E BIET WEIN G UT
HORST MITTEL JOSTEN &
SAUER RHEIN KLEIN
Auf 18,5 Hektar werden hier Reben be- Der Mittelrhein wird das „Riesling-Paradies“ genannt. Das Ge-
wirtschaftet – für Weine, die internationa- biet ist das zweitkleinste Weinbaugebiet Deutschlands und er- 2011 gründeten Mark Josten (Weinbautechniker) und Torsten
le Beachtung finden. Unter der Hand von streckt sich von der Nahemündung bei Bingen bis zum Sieben- Klein (Diplom-Önologe) das Weingut Josten & Klein, um die bei-
gebirge bei Bonn. den Weinanbaugebiete Ahr und Mittelrhein in einem Weingut
Spitzenwinzer Horst Sauer und Tochter zu verbinden und ihren hohen Qualitätsansprüchen entspre-
Schiefer- und Grauwackenböden beherrschen die Landschaft
Sandra reifen die Weine zu spektakulären am Mittelrhein. Dadurch ergibt sich eine mineralische Note der chende Weine zu erzeugen.
Tropfen der Weltklasse! Weine. Das Klima ist gemäßigt, es gibt nicht zu viel Hitze und Langjährige Erfahrung und Kenntnisse ermöglichten den beiden
kühle Luft kann durch steile Hänge schnell abgeleitet werden. sehr schnell einen großen Aufstieg in der Weinszene. 2014 wur-
© Michael Wilfling Perfekt für Riesling, der hier fast 70 % der Rebfläche ausmacht! den sie zum Newcomer des Jahres im Falstaff Magazin gekürt.
Streben nach dem perfekten Wein.
Mit viel Aufmerksamkeit beobachtet Familie Sauer die Natur, 2018 Scheurebe Spätlese Escherndorfer Lump – halbtrocken,
jedes Jahr ist anders. „Jeder Wein hat nur einen Frühling, einen 12,5 % Vol
Sommer, einen Herbst und eine Zeit zum Reifen. Sich dieser Feine Aromatik macht diese leicht süßlich ausgebaute Scheurebe SAUVIG N O N B L AN C G L ANZ S TÜ CK
Tatsache bewusst zu werden, bedeutet, sich in Geduld zu üben. zu etwas Besonderem. Im Aroma finden sich weiße und grüne
Sauvignon Blanc SCHIE FE R G R AU B U RG U N D E R
Denn nur, wer eine Vision hat, wird den Weg zum Ziel finden.“
Mit diesem Gedanken macht sich die Familie Sauer, 2018 ausge-
Birne sowie eine leichte Exotik. Mineralisch strukturierter Wein.
0,75 l ¤ 45,00 mit Barrique-Note Ein wahrer
zeichnet als „Winzer des Jahres“ im Gault Millau, an den Wein-
bau. 2018 Silvaner S Escherndorfer Lump – trocken, 13,5 % Vol.
> Weingut Josten & Klein, Ahr Genuss!
> Sauvignon Blanc trocken 2016, 13,0 % Vol. > Weingut Josten & Klein, Ahr
Steinobst, weißer und gelber Pfirsich. Darunter Melone, deutliche
Mandarine, Orange und Kiwi. Feine, salzige Mineralität. Rassiger > Grauburgunder trocken 2018, 12 % Vol.
Aromen von Toastbrot, Holz, gelbfruchtig. Am
Nachhall, singend, schöne Vibration, und doch immer sehr har- Gaumen zuerst ausgesprochen weich, im wei- Ein Grauburgunder, der animiert und Freude
monisch, mit präsenter Säure. teren Gaumenverlauf zeigt sich ein straffes,
2018 „Sehnsucht“ Silvaner – trocken, 14,0 % Vol. bereitet! Zunächst in der Nase geprägt von
0,75 l ¤ 42,00 leicht grünliches Gegengewicht. Ein Monat
Hinter dem Namen steckt die Sehnsucht und damit auch das floralen Noten wie weiße Rose und Lindenblü-
Gärung sowie 9-monatiger Ausbau im Bar- te, dann etwas frische Haselnuss, bevor sich
Bestreben von Horst Sauer, den perfekten Wein zu kreieren. 2017 Silvaner GG Escherndorf am Lumpen – trocken, rique. der unverkennbarer Grauburgunderduft zeigt.
Der teilweise im Holz ausgebaute Sehnsucht Silvaner verfügt 13,5 % Vol.
über dichte Aromen und beglückt die Knospen auf der Zunge Auf den Punkt, leicht cremig und rassig. Die Reben stehen in
mit viel Geschmack. den steilsten Hängen des Weinguts. Typische Aromen der Sil- 0,75 l ¤ 49,00 0,75 l ¤ 37,00
0,75 l ¤ 47,00 vanertraube nach Birne und frisch gemähtem Gras werden um
1,5 l ¤ 95,00 fruchtige und würzige Aromen nach Minze ergänzt.
3,0 l ¤ 190,00 0,75 l ¤ 60,00
2018 Escherndorf Müller-Thurgau – trocken, 12,5 % Vol.
Feinwürzig im Bouquet mit Erinnerung an Orangenzesten und
animierende Zitrone. Lang, mit fein aromatischem Nachhall.
0,75 l ¤ 33,00 SCHIE FE R CUVÉ E N OIR SCHIE FE R RIE S LIN G
Kräftiger, robuster Typischer Riesling
Rotwein vom Mittelrhein
> Weingut Josten & Klein, Ahr > Weingut Josten & Klein, Ahr
> Cuvée Noir trocken 2015, 12,5 % Vol. > Riesling trocken 2017, 12,0 % Vol.
Eine Cuvée aus Spätburgunder, Regent und Die Nase erinnert direkt an nassen Schiefer
Cabernet Cortis. Ein kräftig, robuster Rotwein nach einem Sommerregen. Dann zeigen sich
mit einer angenehmen Tanninstruktur und ätherische Noten sowie reife Citrusfrucht,
einem Aroma nach dunklen Früchten. Er kann gepaart mit feinem Blutorangenaroma und
durchaus auch kellerkühl getrunken werden. pinker Grapefruit.
0,75 l ¤ 42,00 0,75 l ¤ 37,00
20 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 21M OS E L: WEIN G UT VAN VO L XE M M OS E L: WEIN G UT VAN VO L XE M
SA AR RIE S LIN G
Frucht, Säure und WEISS B U RG U N D E R
Mineralität Ein idealer
> Weingut Van Volxem, Mosel Speisenbegleiter
> Riesling trocken 2017/2018, 12,0 % Vol. > Weingut Van Volxem, Mosel
> Weißburgunder trocken 2018, 12,0 % Vol.
Im Saar Riesling sind Säure, Frucht und Mine-
ralität wunderschön verbunden. Intern wird Ein vollmundiger, seidiger Wein, der am Gau-
der Riesling sogar als Grand Cru bezeichnet. men eine Vielfalt von Aromen reifer, exotischer
Ein harmonischer Wein, der Leichtigkeit, Tiefe Früchte, animierender Frühlingsblüten und
und Kraft perfekt verbindet. Zum Ende kom- feinster Edelholznoten entfaltet. Der Weißbur-
men exotische Früchte wie Papaya, Mango und gunder besitzt eine moderate Säure, wodurch
Ananas zum Vorschein. er zum idealen Begleiter von Speisen wird.
0,75 l ¤ 42,00 0,75 l ¤ 42,00
WEIN BAU G E BIET WEIN G UT RIE S LIN G GO LD B E RG G G
MOSEL VAN VOLXEM Großes Gewächs
von der Mosel
> Weingut Van Volxem, Mosel
Das Weinbaugebiet fasst Weinberge entlang der Mosel, aber Steillagenweinbau ist Handarbeit – eine Manufaktur im klas- > Riesling trocken 2009, 12,0 % Vol.
auch der Saar und der Ruwer, zusammen. Mit über 5.000 Hektar sischen Sinne mit der Überzeugung, dass die Faszination der
Steillagenflächen bildet die Region das größte Steillagenwein- Weine nur so entstehen kann. Die Geschichte des Weinguts Feingliedriger und zarter Wein. In der Nase
baugebiet der Welt. Die steilste Hangneigung hat der Bremmer Van Volxem lässt sich Jahrhunderte zurückverfolgen. Nach- grüne Aromen, intensive Kräuternoten, dazu
Calmont mit 68°. Die Böden bestehen in der Weinregion Mosel dem das Weingut vier Generationen von der Familie Van Volx- Kiwi. Ein Hauch von Minze und Limette, eine R
U NSE
T I PP
aus Schiefer (Saar, Ruwer, Mittel- und Untermosel) und Mu- em bewirtschaftet wurde, übernahm es im Jahr 2000 Roman dezente und fragile Nase. Am Gaumen dann
schelkalk (Obermosel). 91 % der Lagen sind mit weißen Rebsor- Niedwodniczanski. Gemeinsam mit Gutsdirektor Dominik sehr drahtig und schlank, leicht zitronige Säu-
ten bestockt. Vor allem Riesling ist beliebt! Doch was viele nicht Völk und dem Team wird das Ziel eines international füh- re, dazu kommt etwas Stachelbeere und Wald-
wissen – auch die Rotweine der Region sind einfach klasse! renden Weißweingutes angestrebt. Fast ausschließlich wer- meister. Sehr zart und leicht am Gaumen.
den Rieslingreben angebaut. Das Weingut umfasst 85 Hek-
tar Weinreben, welche auf bester Schiefer-Steillage angebaut
0,75 l ¤ 60,00 Der feingliedrige Riesling begleitet hervorragend
sind.
Ihr Fischgericht und ist auch solo ein Genuss!
19 0 0 RIE S LIN G S E K T B RUT SCHIE FE R RIE S LIN G
Riesling Sekt aus Vom Schiefer
Flaschengärung geprägt
> Weingut Van Volxem, Mosel > Weingut Van Volxem, Mosel
> Riesling Sekt Brut, 12,0 % Vol. > Riesling trocken 2017/2018, 12,0 % Vol.
Ein Sekt Brut mit besonders feiner Perlage, Ein Riesling mit heller und klarer Art, der sei-
harmonischer Frucht und ausgeprägt erfri- ne Mineralität durch den Schiefer erhält. Der
schendem Finale. Der 1900 Sekt vom Spitzen- Weißwein zeichnet sich durch eine reife Säure
weingut und VDP-Mitglied Van Volxem kann aus. Am Gaumen entwickeln sich Aromen von
sich sehen lassen. Immer wieder wird er von Quitte, Marille und Edel-Pflaume. In seiner
den Fachleuten in den höchsten Tönen gelobt. Textur erinnert der Schiefer Riesling an einen
Flaschengärung. reifen Sauvignon Blanc.
0,75 l ¤ 59,00 0,75 l ¤ 38,00
22 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 23M OS E L: WEIN G UT A XE L PAU LY NAH E: WEIN G UT K . H . SCH N EID E R & SO H N
WEIN BAU G E BIET WEIN G UT
NAHE K.H.
SCHNEIDER
& SOHN
Das Weinbaugebiet umfasst die Nahe und deren Nebenflüs- Als echter Familienbetrieb wird das Weingut von drei Generati-
WEIN G UT se Glan und Alsenz und liegt in Rheinland-Pfalz. Rund 75 % onen mit viel Enthusiasmus und Leidenschaft bewirtschaftet.
AXEL PAULY
der angebauten Rebsorten sind weiß, dabei sind Riesling, Mül- Vor allem Riesling, aber auch Grauburgunder, Spätburgunder,
ler-Thurgau und Silvaner am beliebtesten. Sauvignon Blanc und exotischere Sorten werden hier in Bad
Obwohl das Gebiet eher klein ist, hat es die größte Bodenviel- Sobernheim an der Nahe angepflanzt und verarbeitet. Das
falt aller deutschen Weinbaugebiete aufzuweisen. Mehr als 180 Weingut vereint Traditionen mit Experimentierfreude und Krea-
Bodenarten werden vermutet: Quarz- und Schieferböden finden tivität. Auch Kritiker wie Gault Millau und Eichelmann sind sich
sich an der unteren, Porphyr, Melaphyr und Buntsandstein an einig: Mit ihren stimmigen, immer wieder gelungenen Kollekti-
2018 Riesling „Paula“ – halbtrocken, 10,5 % Vol. der mittleren Nahe. Rund um Bad Kreuznach gibt es Verwitte- onen sind die Schneiders ohne Frage im Aufwärtstrend!
Der Weinbaubetrieb an den Steilhängen rungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss und
Der halbtrockene Wein leuchtet hellgelb mit grünlichen Refle-
der Mosel wurde von seinem Großvater xen. Ein feinfruchtiger Riesling mit Apfel und Zitrusnoten und Lehm. Mineralische Weine sind typisch für diese Region.
gegründet. In dritter Generation zaubert mineralischem Ton.
Axel Pauly nun tolle Weine ins Glas! 0,75 l ¤ 27,00
RIE S LIN G
2016 Frühburgunder – trocken, 13,0 % Vol.
Axel Pauly hat im Laufe seiner Ausbildung in verschiedenen
Weinbaugebieten Eindrücke gesammelt, u.a. in der Pfalz, Rhein-
Aus der besten Lage des Weinguts. Fruchtiger und kräftiger G R AU B U RG U N D E R
Riesling mit
gau, Chablis (Burgund), Neuseeland und Kalifornien. Diese lässt
er in seine Arbeit einfließen. Immer mehr prägt seine Hand-
Rotwein, der unfiltriert abgefüllt wird. Schöner Essensbeglei-
ter zu Wildgerichten. Grauburgunder mit Spaßfaktor
schrift die Weine.
Auch der Rest der Familie hilft beim Prozess der Weinherstel-
0,75 l ¤ 49,00
typischer Frucht > Weingut K.H. Schneider & Sohn, Nahe
> Riesling trocken 2018, 11,5 % Vol.
2017 Weißburgunder – trocken, 12,0 % Vol. > Weingut K.H. Schneider & Sohn, Nahe
lung vom Weinberg bis zur Flasche mit. Das Weingut umfasst Ein klassischer und filigraner Gutsriesling mit
Eleganter Weißburgunder von der Mosel mit Anklängen reifer > Grauburgunder trocken 2018, 12,5 % Vol.
9 Hektar Weinanbaufläche und es wird überwiegend Riesling hohem Spaßfaktor. Die feine Kräuterwür-
Birnen. Cremige Noten, dennoch mineralisch und frisch.
hergestellt. Die Reben werden zum Großteil auf Verwitterungs- Die typische Burgunderfrucht zeigt sich in ze wird von Duft nach Zitrusfrüchten und
0,75 l ¤ 32,00
schiefer in der Steillage „Lieser Niederberg Helden“ angebaut. diesem kraftvoll-eleganten Grauburgunder. Steinobst unterlegt. Vergärung im Stahltank
Die Weine vom Weingut Pauly sind bekannt für ihren bekömm- Den mineralischen Boden kann man förmlich und in traditionellen Holzfässern, anschlie-
2018 Riesling „Helden“ – Trocken, 12,5 % Vol.
lichen, niedrigen Alkoholgehalt. schmecken! Ein schön cremig-schmelziger ßend erfolgt eine fünfmonatige Lagerung auf
Bereits das elegante Bouquet, das von gelben Früchten wie Ap-
rikose, Mandarine und Quitte geprägt ist, lässt den Trinkfluss Nachhall rundet den Genuss ab. der Hefe.
des Rieslings erahnen. Am Gaumen setzt sich der Eindruck
gelber Früchte fort, eindrucksvoll unterlegt von Schiefermine- 0,75 l ¤ 33,00 0,75 l ¤ 33,00
ralität. Zug und Druck des Steillagen-Rieslings beeindrucken
ebenso wie seine gehaltvolle Struktur.
0,75 l ¤ 39,00
SO B E RN H EIM SAUVIG N O N B L AN C
Unverwechselbare
Mineralität RIE S LIN G ROTE R TO N SCHIE FE R
> Weingut K.H. Schneider & Sohn, Nahe Spielt in der ersten
> Sauvignon Blanc trocken 2017, 12,5 % Vol.
Liga mit!
Der Sobernheim Sauvignon Blanc ist auf kar- > Weingut K.H. Schneider & Sohn, Nahe
gem Fels gewachsen und beeindruckt vor > Riesling trocken 2017, 12,0 % Vol.
allem mit seiner knackigen, unverwechselba-
ren Mineralität. Als Fruchtkomponenten sind Der Sobernheimer Riesling „Roter Tonschiefer“
Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren präsentiert sich als saftiger und mineralischer
zu erkennen. Rassig, frisch und kristallklar im Riesling, geprägt durch das karge Gestein, auf
Abgang! dem die Reben wachsen.
0,75 l ¤ 39,00 0,75 l ¤ 39,00
24 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 25PFAL Z: WEIN G UT M ETZG E R PFAL Z: WEIN G UT M ETZG E R
KLEIN E R SCHWAR ZE R
PIN OT N OIR ARTH OS
Tiefdunkle Ganz großer Wein!
Fruchtigkeit > Weingut Metzger, Pfalz
> Weingut Metzger, Pfalz > Spätburgunder trocken 2015, 13,5 % Vol.
> Cuvée Rot trocken 2017, 13,0 % Vol.
Einer der Spitzenweine Metzgers. Im Glas
Dieser Rotwein ist eine echte Offenbarung! intensiv rote Farbe mit lila Reflexen. Der Rot-
Dunkelrote Waldfrüchte im Bouquet, die mit wein offenbart einen Duft von vielen verschie-
einem leichten Minzeton unterlegt sind. Ein denen Beeren und Gewürzen sowie zarten
Hauch von weißem Pfeffer und Rosmarin ent- Röstaromen, am Gaumen Noten von Sauerkir-
wickelt sich bei Kontakt mit Luft. Knochentro- sche und Zedernholz. Perfekt ausbalanciertes
cken und leichtfüßig, aber kein Leichtgewicht. Tanningerüst, feine Säure.
0,75 l ¤ 35,00 0,75 l ¤ 75,00
WEIN BAU G E BIET WEIN G UT
PFALZ METZGER WEISS B U RG U N D E R
Macht Lust
Das Weinbaugebiet Pfalz liegt innerhalb der gleichnamigen Re- Auf 35 Hektar Rebfläche baut die Familie Metzger schon seit auf mehr!
gion in Rheinland-Pfalz. Es ist nach Rheinhessen das zweitgröß- Generationen Wein an. Uli Metzger ist seit 1987 im elterlichen > Weingut Metzger, Pfalz
te Gebiet in Deutschland. In der Süd- und Vorderpfalz sind die Betrieb tätig, seitdem wurde ständig modernisiert. Die Anbau- > Weißburgunder trocken 2018, 11,5 % Vol.
meisten Winzer und Weingärten angesiedelt. Vor allem diese fläche wuchs von sieben auf mittlerweile 35 Hektar an und es
Gebiete profitieren von einer sehr geschützten Lage, wo wenig wurde auf den Anbau von klassischen Rebsorten umgestellt. In klarem Gelb mit grünlichem Schimmer zeigt
R
U NSE
Regen fällt und die Durchschnittstemperatur im Sommer bei 2010 übernahm Winzermeister Uli Metzger den Betrieb ganz. sich der Metzger Weißburgunder trocken im
20°C liegt.
Nach einem Zeitraum, in dem stark auf Massenproduktion ge-
Auf seinen Weinetiketten geht es tierisch zu: Die Weine sind wie
Fleisch beim Metzger klassifiziert. Die Flanke steht für Gutswei-
Glas. In der Nase lassen sich feine Düfte voll-
reifer, grüner Äpfel und Birnen wahrnehmen.
T I PP
setzt wurde, wird seit einigen Jahrzehnten der Qualitätswein- ne, das Pastorenstück für die mittlere Qualität und das Filet für Gepaart mit der kühlen Mineralität der Assel-
bau forciert. Aus der Pfalz stammen eine Vielzahl deutscher die Top-Qualität! heimer Kalklagen vermittelt der Wein im Mund
Spitzenwinzer. so eine enorme Spannung, die niemals sättigt.
Der Weißburgunder eignet sich ideal als Speisenbegleiter zur
0,75 l ¤ 33,00 leichten Küche oder als kühler Begleiter zu warmen Sonnen-
strahlen auf der Terrasse.
CHARD O N NAY
WEISS E R
Cremig guter Ein- Runder Weißwein
steiger-Chardonnay > Weingut Metzger, Pfalz
> Weingut Metzger, Pfalz > Cuvée Weiß trocken 2018, 12,5 % Vol.
> Chardonnay trocken 2018, 12,5 % Vol.
Weißburgunder und Chardonnay – das macht
Ein schöner klarer Weißwein, gepaart mit an- Lust auf mehr! Eine tolle Weißweincuvée aus
sprechender Mineralität. Der Chardonnay vom der Pfalz, schön rund, mit Erinnerung an Ha-
Weingut Metzger ist lebhaft, mit milder Säu- selnuss und Birne. Perfekt zu einem Kotelett
restruktur. Genießen Sie den Chardonnay zu vom Schwäbischen Landschwein, schön rosa
Fisch. gebraten.
0,75 l ¤ 33,00 0,75 l ¤ 35,00
26 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 27PFAL Z: WEIN G UT KNIPS E R PFAL Z: WEIN G UT E MIL BAU E R & SÖ H N E
WEIN G UT WEIN G UT
KNIPSER EMIL BAUER
& SÖHNE
Einfach TOP: Die Kritiker vom Gault Das Besondere am Knipser-Wein ist die beständig hohe Qua-
lität: Ob rot oder weiß, unter der Leitung von Volker, Werner
Millau zählen die Pfälzer Knipser mit der und Stephan Knipser entstehen kontinuierlich großartige
Höchstbewertung von 5 Trauben sogar Weine.
zur Weltspitze! Das familiengeführte Unternehmen befindet sich in Laumers- Unser roter Hauswein „Isabell“ stammt von
heim in der Pfalz. 1948 begann Heinz Knipser mit der Flaschen-
abfüllung und vermarktete seine Weine an Privatkunden und
diesem Weingut in der Pfalz. Diese Cuvée
Gastronomie. 1980 begannen die heutigen Winzer Volker und wurde ganz nach dem Gästegeschmack
Werner Knipser mit dem Ausbau im Barrique und erhöhten den kreiert und ist nur bei uns im Sortiment
Rotweinanteil im Weingut. Die Reben wachsen auf Kalkstein so- erhältllich!
wie Sand- und Kiesböden.
2018 Sauvignon Blanc – trocken, 12,0 % Vol. 2015 Cuvée Gaudenz – trocken, 13,5 % Vol.
Der Sauvignon Blanc ist eine Cuvée aus verschiedenen Wein- Cabernet, Dornfelder und Portugieser vereinen sich hier zu ei-
bergen auf Kalkgestein und alluvialen Böden. In der Nase ner harmonischen Cuvée, die zum Trinken einlädt. Ausgebaut Das Weingut aus Nußdorf in der Südpfalz wird in der 5. Gene- 2017 Merlot „The Answer“ – trocken, 14,0 % Vol.
fruchtig-kühle Stachelbeere und weiße Johannisbeere, auf der in gebrauchten Barriquefässern überzeugt dieser Wein mit ration von der Familie Bauer bewirtschaftet. Seit einigen Jahren Intensive Fruchtaromen und schön eingebundene Tannine
Zunge intensive Johannisbeere. deutlichen Noten von Cassis und anderen roten Früchten. sind die Brüder – der eine Marketingexperte, der andere Önolo- machen diesen Merlot zum perfekten Speisenbegleiter.
0,75 l ¤ 36,00 0,75 l ¤ 39,00 ge – am Werk und haben 29 Hektar Rebfläche für sich. 0,75 l ¤ 39,00
2018 Gewürztraminer und Riesling - trocken, 12,5 % Vol. 2013 Spätburgunder Kirschgarten GG – trocken, 13,5 % Vol. 2018 Riesling „No Sex“ – trocken, 12,5 % Vol.
Dem hochreifen Gewürztraminer fehlt oftmals die Säure, die Das Aroma des Großen Gewäches erinnert an Pflaume, Holun- 2016 Cuvée „Isabell“ – trocken, 13,0 % Vol. Der feinfruchtige Riesling überzeugt mit einer markanten
ihm der Riesling in der Cuvée verleiht. Aromatisch aber oft ein der und Kirschkompott. Röstaromen mit einer frischen fruch- Eine Exklusivabfüllung für die Häuser der Lerch Genuss Betrie- Säure und zeigt sich im Glas blassgelb, grünlich. Im Aroma do-
reinrassiger Gewürztraminer mit ausgeprägtem Litschi- und tigen Note. Die enthaltenen Tannine bringen zusätzlich die be. Ein toller Speisenbegleiter. minieren Pfirsich, Melone und Apfel. Probieren Sie den Riesling
Rosenblütenaroma. Nuancen Nuss und Mokka zum Vorschein. Lecker zu Rehrücken 0,375 l ¤ 16,90 zu Geflügel.
0,75 l ¤ 39,00 mit Rotkraut. 0,75 l ¤ 29,00 0,75 l ¤ 35,00
0,75 l ¤ 75,00 1,5 l ¤ 68,00
2018 Chardonnay und Weißburgunder VDP - trocken, 2018 Chardonnay – trocken, 13,0 % Vol.
13,0 % Vol. 2015 Cuvée X – trocken, 13,5 % Vol. 2018 Sauvignon Blanc „A...“ – trocken, 12,5 % Vol.
Kernig-kühler Chardonnay in pfälzischer Stilistik, unterlegt
Kräftig und würzig – ein feiner, frischer Weißwein, der durch Die Bordeaux-Cuvée aus der Pfalz besitzt Aromen von Tabak, von gelben Früchten und etwas Apfelaromatik. Nicht nur als In der Nase Aromen von Zitronenschalen, Stachelbeere, Johan-
seinen aromenerhaltenden Ausbau wunderbar leicht und mit Kaffee, Cassis und ist dezent würzig. Der Rotwein wirkt sehr Speisebegleiter perfekt. nisbeere und ein Hauch Birne. Erfrischende Säure paart sich
burgundertypischer Frucht überzeugt. elegant und harmonisch. So stimmt auch der Tanningehalt im 0,75 l ¤ 29,00 am Gaumen mit Zitrusfrucht und Litschi. Ein knackig frischer,
0,375 l ¤ 23,00 Gesamtbild. fruchtiger Weißwein. Passt gut zu Meeresfrüchten und Gerich-
0,75 l ¤ 39,00 0,75 l ¤ 75,00 ten mit sahnigen Saucen.
1,5 l ¤ 120,00 0,75 l ¤ 35,00
2017 Riesling Mandelpfad GG – trocken, 12,5 % Vol.
Helles gelbgrün. In der Nase offenbart das Große Gewächs 2012 Syrah – trocken, 13,5 % Vol. 2018 Sauvignon Blanc „Insomnia“ – trocken, 12,5 % Vol.
eine zarte Kräuterwürze, duftet fein nach Mandarinenzesten Fruchtige und würzige Kraft sind in Eleganz und Finesse einge- Der im Holz ausgebaute Weißwein ist intensiv fruchtig und
und gelbem Steinobst. Schön mineralisch. Am Gaumen wieder bettet: Ein Syrah mit einem eigenständigen, aber reichhaltigen erinnert an reife Stachelbeere und saftige Limette. Auf der
Kräuter, etwas Extrasüße und eine wunderbare Komplexität. Aromaprofil. Ein enorm kraftvoller und nachhaltiger Rotwein Zunge die typischen exotischen Aromen und grüne Noten von
0,75 l ¤ 60,00 aus dem Barrique, der mit Kräuterwürze und kraftvoller Tiefe frisch geschnittenem Gras. Der Sauvignon Blanc fumé ist ein
beeindruckt. vollmundiger Weißwein und gleitet samtig über die Zunge.
0,75 l ¤ 79,00 0,75 l ¤ 55,00
2018 Wilhelm-Rosé – trocken, 12,5 % Vol.
Diese Cuvée aus Spätburgunder und Heroldrebe zeigt eine
wunderbar milde Fruchtsäure bei intensiven Rosen- und Apri-
kosennoten.
0,75 l ¤ 29,00
2018 Viognier Nussdorf – trocken, 13,0 % Vol. Special
Dieser Wein ist ein echter Verführer, der unbedingt Lust auf
ein zweites Glas macht. Der perfekte Begleiter zur leichten
Frühlings- und Sommerküche mit frischen Salaten, Fisch und
Geflügel vom Grill.
0,75 l ¤ 37,00
28 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 29PFAL Z: WEIN G UT VO N WIN NIN G PFAL Z: WEIN G UT PFAFFMAN N
WEIN G UT RIE S LIN G S E K T E X TR A B RUT
VON Stoßen Sie an mit
diesem Winzersekt!
WINNING > Weingut von Winning, Pfalz
> Riesling Sekt Extra Brut, 12,5 % Vol.
In und um Deidesheim befinden sich die La-
Seit der Gründung des Weinguts 1849 reifen Spitzenweine aus gen, aus denen der Riesling Sekt Extra Brut von
einzigartigen Weinbergen in Ruppertsberg, Deidesheim und Dr. Deinhard gewonnen wird. Der Sekt wird do-
Forst in historischen Kellern. miniert von leichten Zitrusaromen und einer WEIN G UT
PFAFFMANN
Das Weingut von Winning ist eines der größten Weingüter der feinen Würze. Knochentrocken.
pfälzischen Kleinstadt Deidesheim im deutschen Weinbauge-
biet Pfalz. Es produziert auf rund 64 Hektar Rebfläche überwie-
gend Rieslinge. Gründer und erster Besitzer des Weinguts war
0,75 l ¤ 36,00
der Koblenzer Friedrich Deinhard (1812–1871).
Von diesem schönen Weingut aus der
2018 „Theresa“ Sauvignon Blanc – trocken, 12,0 % Vol.
Pfalz stammen gleich zwei unser Haus- Am Gaumen frisch, füllig und mit schöner Frucht. Ein feinwür-
wein: Der Sauvignon Blanc „Theresa“ und ziger, aromatischer Pfälzer mit langem Nachhall.
der Riesling „Julia“. Und nicht nur die 0,75 l ¤ 29,00
kommen bei Gästen und Kunden super an!
G E WÜ R Z TR AMIN E R S PÄTLE S E
2015/2016 RED Vineyard Rotweincuvée – trocken, 13,5 % Vol.
Merlot, Dunkelfelder und Pinot Madeleine ergeben einen ein-
SAUVIG N O N B L AN C II Frische Bouquet- Seit über 30 Jahren befindet sich das Weingut in Familienbesitz. zigartigen Rotwein. Der Wein ist komplex und dicht und passt
Zarter Sauvignon Rebsorte Traditionelle Weinlagen wie Walsheimer Silberberg, Nussdor-
fer Kirchenstück, Knöringer Hohenrain, Gleisweiler Hölle oder
perfekt zu kräftigen, gehaltvollen Gerichten.
0,75 l ¤ 32,00
> Weingut von Winning, Pfalz > Weingut von Winning, Pfalz Böchinger Rosenkranz erzählen über Herkunft und Geschichte.
> Sauvignon Blanc trocken 2018, 12,0 % Vol. > Gewürztraminer mild 2017/2018, 11,5 % Vol. Das Erfolgsrezept des Familienweinguts sind lebendige, fruch- 2018 PINK Vineyard Rosé – trocken, 12,0 % Vol.
tig-frische Weißweine sowie nachhaltige und ausgewogene Würzige Nase mit hellen Kirschen, grüner Banane, aber auch
Der Weißwein aus verschiedenen Lagen um Eine Bouquet-Rebsorte par excellence. Frischer Rotweine. rosa Grapefruit. Klare und saftig animierende Frucht, die mit
Deidesheim offenbart saftige Stachelbeere, Rosenduft, dabei klar. Ein aromatischer Weiß- Die frische, klare und feine Frucht der Weine reift nach dem etwas Würze sehr belebend wirkt.
Limette und Kräuter. Grasig, mit eleganten wein an Nase und Gaumen, fruchtsüß ausge- Vergären in Edelstahlbehältern und hat nach dem Abfüllen in 0,75 l ¤ 29,00
Fruchtnoten. baut eignet er sich auch als Dessertwein. der Flasche noch Reifepotenzial. Diese schnörkellose und klare
Stilistik bringt dem Weingut Jahr für Jahr eine Vielzahl an Aus- 2018 Grauburgunder – trocken, 12,5 % Vol.
0,75 l ¤ 38,00 0,75 l ¤ 36,00 zeichnungen und Lob in den renommierten Weinführern ein. Kühle, nussige Kräuternase mit weichen, gelben Kernobsta-
Insbesondere für trocken ausgebaute Rieslinge und Burgunder romen. Klare Feinsaftigkeit, getragen von Birne, Apfel, etwas
ist das Weingut schon lange bekannt. Seit einigen Jahren sind Stachelbeere und Quitte. Schöne Länge.
aber auch Rotweine und Newcomer wie Sauvignon Blanc in al- 0,75 l ¤ 32,00
ler Munde.
2018 „Julia“ Riesling - trocken, 11,5 % Vol.
Kühle Nase mit Aromen von Aprikoseneiscreme, Kräutern und
Kernobst. Klar und feinsaftig, lebendig, frisch und leicht sprit-
zig, fester Körper, sehr direkt mit mineralischer Spannung.
D EID E S H EIM E R MÄUS H Ö H LE RIE S LIN G
Frischer grüner Apfel, Zitrusfrucht und leicht salzige Minerali-
Betörender Weißwein tät, gute Balance.
0,75 l ¤ 27,00
> Weingut von Winning, Pfalz
> Riesling trocken 2016/2017, 12,5 % Vol.
Haarscharf vom Niveau der Großen Gewächse
entfernt! Durch sensiblen Ausbau im Holz ist
R der Weißwein frisch und cremig an Nase und
U NSE
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Gaumen. Gelbe süße Zitrusaromen, und son-
nenverwöhnter reifer Weinbergpfirsich. Im
Nachhall feine Kräuterwürze.
Der Riesling Deidesheimer Mäushöhle ist ein sehr schöner Spei-
senbegleiter zu Salaten mit leichten Fruchtnoten, Fisch in Weiß- 0,75 l ¤ 45,00
weinsoße oder Geflügel.
30 Allergiehinweis: Wein enthält Sulfite 31Sie können auch lesen
