Module zur Ernährungspyramide - Tisch- und Wandsystem Lebensmittelkarten - BLE-Medienservice
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Module zur Ernährungspyramide Tisch- und Wandsystem · Lebensmittelkarten
Da ist für jeden was dabei!
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BLE-Medienservice.de
Medien für Verbraucher und Fachleute rund um
die Themen Landwirtschaft, Lebensmittel und Ernährung
Liebe Fachkräfte in Ernährungsberatung,
Schule und Kita,
das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat es sich zur Aufgabe gemacht, komplexe Wissensinhalte in
einem einfachen, praxisorientierten und visuell einprägsamen Modell zu bündeln: Die Empfehlungen einer
ausgewogenen Ernährung finden sich in der Ernährungspyramide wieder. Und diese gibt es nicht nur als
Poster, sondern für Ihren Berufsalltag auch als vielseitiges Tisch- oder Wandsystem. Alle Medien des BZfE
beziehen sich in ihren Grundaussagen auf dieses bewährte Modell, der Wiedererkennungswert ist daher
besonders hoch.
Die Ernährungspyramide eröffnet einen praktischen und direkt umsetzbaren Zugang zu moderner
Ernährungskompetenz, damit die Reflexion über das eigene Essverhalten nicht in Tabellen, Grammzahlen
und trockener Theorie endet. Denn wir alle wissen: Nur mit Genuss und Ausgewogenheit können wir unser
Essverhalten gesundheitsförderlich gestalten.
Die Ernährungspyramide
In der Ernährungspyramide stecken alle wichtigen Botschaften für ausgewogenes, abwechslungsreiches
Essen und Trinken: Dabei geht es sowohl um die Lebensmittelauswahl als auch um Portionen,
Portionsgrößen und gemeinsame Mahlzeiten. Das Modell lässt sich interaktiv einsetzen und bietet damit
viele Möglichkeiten, für leckeres und natürlich auch ausgewogenes Essen und Trinken zu begeistern oder
Essgewohnheiten zu überprüfen und zu ändern.
Acht Lebensmittelgruppen: In den sechs Ebenen der Pyramide ist Platz für acht verschiedene
Lebensmittelgruppen. Jede Gruppe hat ihr eigenes Symbol. Hier lassen sich alle Lebensmittel einordnen,
von Apfel bis Zitroneneis, von Fenchel bis Fastfood, von Kartoffel bis Käsekuchen. Das bedeutet:
Alle Lebensmittel sind erlaubt, es kommt auf eine ausgewogene Mischung an.
Ampelfarben und Portionsbausteine: Die Ampelfarben geben eine Orientierung, welche Lebensmittel
„reichlich“, „mäßig“ oder „sparsam“ im Speiseplan vertreten sein sollten. Darüber hinaus steht jeder
Baustein der Pyramide für eine Portion: also täglich fünf Portionen Gemüse und Obst, aber nur eine
Portion Süßigkeiten.
Die Hand als Maß: Im Zeitalter von „Mega-Portionen“ und „XXL-Menüs“ ist auf das eigene Augenmaß
nicht immer Verlass. Auch exakte Grammangaben für Portionen haben sich im Alltag nicht bewährt.
Deshalb verwendet die Ernährungspyramide alltägliche Mengenangaben, wie die eigene Hand, Gläser,
Löffel und Scheiben. Das große Plus: Die Hand ist immer dabei. Sie ist individuell, wächst mit und
berücksichtigt somit, dass der Bedarf je nach Alter und Geschlecht variiert.
Kein Muss, sondern Orientierung: Natürlich lassen sich die Empfehlungen nicht jeden Tag exakt
umsetzen. Wenn einmal ein Tag nicht so optimal war, lässt sich das am nächsten Tag oder im Laufe
der Woche ausgleichen. Wichtig ist, dass die Reflexion des eigenen Essverhaltens nicht in einer rigiden
Kontrolle endet. Vielmehr ist die Pyramide ein guter Wegweiser für ausgewogenes, leckeres Essen. Es ist
wichtig, genügend Spielraum für eigene Bedürfnisse zu lassen, wie zum Beispiel bestimmte Vorlieben
oder Abneigungen, Gewohnheiten und Traditionen.
Mit den Medien zur Ernährungspyramide gestalten Sie den Lehr- und Beratungsprozess interaktiv,
handlungsorientiert und unterstützen selbstständiges Lernen.
Viel Spaß beim Lehren, Lernen, Beraten und Spielen mit der Ernährungspyramide wünscht Ihnen
Ihr BZfE-Team
3
In der
Beratung
Fotos: © A. van Son, BLE
In Ihrer täglichen Berufspraxis können Das Modell der Ernährungs- Wert von Lebensmitteln erkennen:
Sie die Ernährungspyramide sehr viel- pyramide und die dazu verfügbaren Welche mengenmäßige Bedeutung
seitig einsetzen: in der Einzelberatung, Medien bieten Ihnen die Grundlage und haben die Lebensmittelgruppen in
in der Gruppenschulung/-beratung einen gut gefüllten Werkzeugkoffer, vie- einer gesunden Ernährung?
sowie in der Aus- und Fortbildung von le dieser Aspekte zu berücksichtigen. Je
Ernährungsprotokolle abbilden:
Multiplikatoren oder in der betrieb nach Indikation, Setting oder Zielgruppe
Sie erkennen auf einen Blick, ob und
lichen Gesundheitsförderung. können Sie gesundes Essen und Trinken
wie die individuelle Ernährung von
sehr allgemein und didaktisch redu-
den Empfehlungen abweicht.
In der Ernährungsberatung und ziert aufgreifen. Sie können aber auch
-therapie gibt es zahlreiche Beratungs- ausführlich und differenziert sowohl Tageskostpläne oder Rezepturen
situationen. Sie stehen somit vor der quantitative als auch qualitative Aspek- visualisieren: Ihre Klienten*innen
Herausforderung, eine individuelle te einer gesundheitsförderlichen und sehen, wie eine optimale Ernährung
Ernährungsumstellung zu begleiten genussvollen Ernährung erarbeiten. oder Mahlzeit aussieht. Mit den vielen
und dabei die Lebenswelt und Ess- Mit der Ernährungspyramide kommu- Fotokarten werden Alternativen und
biographie Ihres/Ihrer Klienten*in zu nizieren Sie Ernährungsempfehlungen Austauschmöglichkeiten aufgezeigt
berücksichtigen. Hierfür ist fundiertes alltagsnah auf Lebensmittelebene und – jede/r kommt auf den Geschmack.
Ernährungswissen, Flexibilität und können die Beratung sehr gut an den Schritt für Schritt werden Ihre
Kreativität gefragt. jeweiligen Wissensstand anpassen. Klienten*innen darin unterstützt, die
Lebensmittel auszuwählen, die dem
Einsatzmöglichkeiten: persönlichen Bedarf und den indivi-
duellen Bedürfnissen entsprechen.
Lebensmittelvielfalt erfahren:
Sie können eine Lebensmittelgruppe
Welche Lebensmittelgruppen gibt es
nach der anderen besprechen und
und welche Lebensmittel gehören
Tipps für die geeignete Auswahl ge-
dazu? Welche Lebensmittel kenne ich
ben. Die Fotokarten regen an, eigene
noch nicht?
Ideen zur Anpassung des Ernäh-
rungsverhaltens zu entwickeln.
Portionsgrößen einschätzen:
Klienten*innen werden für adäquate
Portionsgrößen sensibilisiert.
Alle Medien sind in Zusammenarbeit
mit Ernährungsberatern und Ernäh-
rungsberaterinnen und durch zahlrei-
che Rückmeldungen aus der prakti-
schen Anwendung entstanden.
© BLE
4
In Unterricht
und Kita
Foto: © A. van Son, BLE
Foto: © A. van Son, BLE
Foto: © Hilla Südhaus, Werther, BLE
groß. Die Ampelfarben, Portionsbau-
steine, Symbole und Fotos bekannter
und vielleicht unbekannter Lebensmit-
tel unterstützen den Wissenstransfer.
Und: Es gibt keine „schlechten Lebens-
mittel“. Alle Lebensmittel sind erlaubt,
es kommt nur auf eine ausgewogene
Menge an.
Die Einsatzmöglichkeiten von Wand-
und Tischsystem sind unbegrenzt. So
eignet sich das Wandsystem besonders
gut für größere Gruppen, zum Beispiel
für Zurufspiele, Zuordnungsaufgaben
Aus Ihren Rückmeldungen wissen wir, dennoch fachlich fundiert aufgreifen oder Diskussionsrunden. Das Tischsys-
wie gerne Sie Ihre Schülergruppen können. Dabei ist das Thema Ernährung tem unterstützt vor allem die Einzel-
oder auch Kindergartenkinder für eine immer im Kontext von Genuss und Ess- oder Kleingruppenarbeit und dient zum
ausgewogene Ernährung motivieren kultur, Bewegung und auch Nachhaltig- Beispiel der Reflexion und bewussten
möchten. Essen und Trinken bilden die keit zu betrachten. Gestaltung des eigenen Essen und
Grundlage für die positive Gestaltung Trinkens. Die robusten, abwischba-
des eigenen Alltags: Mobilität, Kraft, All diese Themen lassen sich mit hand- ren Fotokarten laden die Lernenden
Konzentrationsfähigkeit und Wohlbe- lungs- und schülerorientierten Metho- dazu ein, sich über die Lebensmittel
finden hängen vor allem im Kindes- und den verknüpfen: von Sinnesschulungen auszutauschen, sie zuzuordnen, Namen
Jugendalter sehr stark von der jewei- über Experimente bis hin zu Schüler- nachzulesen und Mahlzeiten in ihre
ligen Ernährungssituation ab. Ernäh- warentests. So wird Ernährungs- und Bestandteile zu zerlegen. Mit dem
rungskompetenz ist deshalb immer Verbraucherbildung erlebbar. Die Ergänzungssatz können Sie die Auswahl
Selbstkompetenz – und eines der wich- Pyramide dient dabei als Wegweiser der Lebensmittel erweitern.
tigsten Ziele der Bildungsarbeit. Dabei und gibt eine Orientierung für ausge-
möchten wir Sie unterstützen. wogenes, leckeres Essen und Trinken. Das BZfE bietet neben dem Wand- und
Sie lässt genügend Spielraum für eigene dem Tischsystem viele weitere Medien
Mit der Ernährungspyramide bieten wir Bedürfnisse, wie zum Beispiel be- für den Kindergarten und die Schule
Ihnen ein bewährtes, vielseitig ein- stimmte Vorlieben oder Abneigungen, an. Da die meisten Materialien auf die
setzbares Modell, mit dem Sie in allen Gewohnheiten und Traditionen. Ernährungspyramide Bezug nehmen,
Altersgruppen und Settings die Themen werden Sie immer wieder auf Schülerin-
Lebensmittelvielfalt, ausgewogenes Es- Da die Kernaussagen der Pyramide nen und Schüler treffen, die das Modell
sen und Trinken, Mahlzeitengestaltung eingängig und visuell verankert sind, ist bereits kennen und ihr Wissen einbrin-
und Portionsgrößen spielerisch und ihr Wiedererkennungswert besonders gen können.
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Tisch- und
Wandsystem
Tischsystem – das Kleine
Spielplan „Ernährungspyramide“
(DIN A3, klappbar auf DIN A4)
191 Lebensmittelkarten
22 Portionskarten
6 Bewegungskarten
2 Mahlzeitenkarten
1 Begleitheft
Die Fotokarten sind mit Registerkarten
Foto: © M. Ebersoll, BLE
in zwei Karteikästen verpackt.
Fotos: © A. van Son, BLE
Die Ernährungspyramide in Tisch- und Wandsystem
Tisch- und Wandsystem enthalten Für die Aufhängung gibt es zwei Lebensmittelkarten – Basissatz
beide die gleichen Elemente, sie unter- Möglichkeiten:
scheiden sich lediglich in ihrer Größe Sowohl Tisch- als auch Wandsystem
Das Tuch hat am oberen Rand vier
und damit den Einsatzmöglichkeiten. enthalten den Basissatz der Lebensmit-
große Ösen, mit denen Sie es an
telkarten. Dieser umfasst 191 werbe-
Nägeln aufhängen können.
Beim Tischsystem ist die Ernährungs- neutrale Fotos von Lebensmitteln. Jede
pyramide auf einem DIN-A3-großen be- Sowohl am oberen als auch am unte- Karte bildet eine ungefähre Portion
schichteten, stabilen Karton abgebildet. ren Rand des Tuches befindet sich ein ab. Damit kann jeder seinen Blick für
Dieses kann auf DIN A4 zusammenge- Hohlsaum. Wenn Sie in den oberen Portionsgrößen schärfen und seine
klappt werden, sodass es Sie überallhin Hohlsaum einen Stab hindurchschie- gewohnten Mengen daran messen und
begleiten kann. Das kompakte Format ben (Länge 1,25 m, Durchmesser ma- beurteilen. Die Karten sind abwischbar
eignet sich gut für die Einzelberatung ximal 1 cm), können Sie an beiden En- und können als Lehr-, Lern- und Spiel
oder die Arbeit mit Kleingruppen. den eine Kordel und diese wiederum material eingesetzt werden.
an einem Nagel befestigen. Alternativ
Im Wandsystem ist die Ernährungspy- können Sie das Tuch auch an einem Auf der Rückseite der Karten ist das
ramide großformatig (1,20 m x 1,20 m) Kartenständer anbringen. Noch mehr Symbol der jeweiligen Lebensmittel-
auf Stoff abgedruckt. So kann sie in Stabilität erhält der Wandbehang, gruppe zu sehen. So steht das WASSER
Seminar- oder Klassenräumen für alle wenn Sie eine weitere Stange durch GLAS für alle Getränke, der APFEL für
gut sichtbar aufgehängt oder in der den Hohlsaum an der unteren Kante Obst, die MÖHRE für Gemüse und Salat,
Kita auf den Boden gelegt werden. Die schieben. KÄSE/MILCHFLASCHE für Milch und
Fotokarten (circa 17 cm x 14 cm) werden Milchprodukte, FISCH/ BRATHÄHN-
an Häkchen befestigt oder auf die Pyra- Tipp: Setzen Sie die Haken schon vor CHEN für Fleisch, Wurst, Fisch und Eier,
mide gelegt. der Beratung/dem Unterricht in die die ÖLFLASCHE/ BUTTER für Öle und
Ösen, so sparen Sie Zeit. Auch außer- Fette und POMMES/BONBON für die
halb der Pyramidenfelder finden sich Extras. Gerichte aus Lebensmitteln un-
Ösen, damit auch über die Pyramide terschiedlicher Gruppen werden durch
hinaus Fotokarten befestigt werden das Pyramidensymbol gekennzeichnet
können. (beispielsweise Pizza).
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Wandsystem – das Große
Wandbehang „Ernährungspyramide“
aus Stoff (1,20 m x 1,20 m)
191 Lebensmittelkarten
22 Portionskarten
6 Bewegungskarten
2 Mahlzeitenkarten
50 Befestigungshaken
1 Begleitheft
Foto: © M. Ebersoll, BLE
Fotos: © A. van Son, BLE
Viele Abbildungen stehen stellver- Mahlzeiten- und Bewegungskarten
tretend für mehrere, sich ähnelnde Tischsystem
Lebensmittel. Welche das sind, steht Die Mahlzeitenkarten greifen die sozia-
Bestell-Nr. 3295
am Rand der Fotokarte. Beispielsweise len und kommunikativen Aspekte von
trägt die Karte „Brötchen“ die Aufschrift Essen und Trinken auf. Sie zeigen, dass
„alle Brote und Brötchen aus Weißmehl, nicht nur Lebensmittel, sondern auch
Wandsystem
auch Baguette, Ciabatta“. Essatmosphäre und Esssituation den
Wert einer Mahlzeit bestimmen. Bestell-Nr. 3884
Portionskarten Die Bewegungskarten geben Anregun-
gen für einen aktiven und bewegten
Die 22 Portionskarten zeigen beispiel- Alltag. Sie zeigen verschiedene Formen
haft für alle Lebensmittelgruppen, wie der Bewegung aus Alltag, Freizeit und
das jeweilige Handmaß aussieht. Die Sport.
farbig-gerahmten Karten bilden ab, wie
groß eine Portion aus der jeweiligen Der Basissatz enthält 191 Lebensmittel-
Lebensmittelgruppe ungefähr ist – dar- karten, 22 Portionskarten, 6 Bewe-
gestellt im Handmaß. gungs- und 2 Mahlzeitenkarten. Eine
vollständige Übersicht der enthaltenen
Motive finden Sie ab S. 9. Das Format
der Karten ist jeweils für Tisch- oder
Wandsystem optimiert: Basissatz MINI
und MAXI. Sie können aber auch unab-
hängig von Tisch- und Wandsystem mit
den Karten arbeiten.
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Lebensmittelkarten
Der Basissatz
191 Lebensmittelkarten
22 Portionskarten
6 Bewegungskarten
2 Mahlzeitenkarten
Fotos: © A. van Son, BLE
Basissatz
Wenn Sie nur mit den Lebensmittel Sie können damit
karten arbeiten möchten oder eine Basissatz Mini
Lebensmittel nach Vorlieben,
größere Anzahl von Karten zum
Lebensmittelgruppen oder Verarbei- Bestell-Nr. 3441
Tisch- und Wandsystem benötigen,
tungsgrad gruppieren,
können Sie den Basissatz auch separat
erwerben. Immer wenn Sie Abbildun- die ernährungsphysiologische Qua-
Basissatz Maxi
gen von Lebensmitteln in Ihren Lehr- lität unterschiedlicher Lebensmittel
und Lernprozess integrieren möchten, innerhalb einer Lebensmittelgruppe Bestell-Nr. 3924
können Sie auf die Lebensmittelkarten thematisieren,
zurückgreifen.
Mahlzeiten zusammenstellen,
den Ernährungsalltag darstellen.
Das Format der Karten ist jeweils für
Tisch- oder Wandsystem optimiert:
Basissatz MINI und Basissatz MAXI.
Der Basissatz ist identisch mit den
in Tisch-/Wandsystem mitgelieferte
Karten.
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Lebensmittelkarten im Überblick
Fotos: K. Arras, © BLE
Getränke Gemüse, Salat
Alkoholfreies Bier Aubergine Oliven
Apfelsaftschorle Blattsalat alle Oliven: pur, mariniert
alle Fruchtsaftschorlen (3 Karten) auch Eisberg-, Eichblatt-, oder gefüllt
Cola light Lollo-rosso-, Radicchio-, Paprika
alle Light-Getränke Endivien-, Kopfsalat Paprikaschoten, spitz
Früchtetee Brokkoli Porree/Lauch
alle koffeinfreien Tees, auch Blumenkohl, Romanesco
Radieschen
auch Kräutertees (2 Karten) Champignons auch Rettich
Kaffee alle Speisepilze
Rosenkohl
Schwarzer Tee Feldsalat auch Blumenkohl, Romanesco
alle koffeinhaltigen Tees auch Rucolasalat
Rotkohl
Wasser Fenchel auch Weiß-, Spitz-, Grün-,
Trinkwasser, Mineral-, Quell- und Grüne Bohnen Chinakohl, Wirsing, Sauerkraut
Tafelwasser (6 Karten) Grüne Erbsen Schlangengurke
Kichererbsen auch Gewürzgurken
alle Hülsenfrüchte, Spinat
auch getrocknet auch Mangold
Kidneybohnen Stangensellerie
Kohlrabi auch Knollensellerie
alle Kohlarten Tomaten
Krautsalat Zucchini
alle Kohlarten Zuckermais
Kürbis
Möhren
Möhrensaft
alle Gemüsesäfte
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Lebensmittelkarten im Überblick
Obst Brot, Getreide und Beilagen
Ananas Netzmelone Brötchen Pellkartoffeln
alle exotischen Früchte wie auch Wasser-, Honig-, Zucker- alle Brote und Brötchen aus auch Salz-, Folien- und
Mango, Kaki, Granatapfel und Kantalupmelone Weißmehl, auch Baguette, Ofenkartoffeln
Apfel Orange Ciabatta Reis
Apfelsaft alle Zitrusfrüchte Bulgur alle Arten heller Reis,
alle Fruchtsäfte Orangensaft auch Couscous auch Risotto
Aprikosen alle Fruchtsäfte Cornflakes Semmelknödel auch fettarme
auch Pfirsiche, Nektarinen Papaya alle ungezuckerten Kartoffelknödel, -klöße
alle exotischen Früchte wie Frühstückszerealien Spaghetti
Banane
Ananas, Kaki, Granatapfel Fladenbrot alle Teigwaren aus Weißmehl
Birne
Pfirsich alle Brote und Brötchen Vollkornbrot, fein
Erdbeeren aus Weißmehl
auch Nektarinen, Aprikosen alle Brote und Brötchen aus
auch Himbeeren, Blaubeeren,
Trauben Haferflocken Vollkornmehl, auch Schwarzbrot
Brombeeren, Stachelbeeren
alle Getreideflocken (2 Karten)
Feigen Trockenobst
Knäckebrot Vollkornbrot, grob
Johannisbeeren Zwetschgen
Laugenbrezel fettarmes alle Brote und Brötchen aus
auch Pflaumen, Mirabellen,
Kirschen Laugengebäck Vollkornmehl, auch Schwarzbrot
Renekloden
Kiwi Mehrkornbrötchen alle Brote Vollkornbrötchen
alle exotischen Früchte wie und Brötchen aus Mehl mittlerer alle Brote und Brötchen aus
Ananas, Kaki, Granatapfel Typenzahl Vollkornmehl
Kürbiskerne, Mischbrot Vollkornnudeln
Sonnenblumenkerne alle Brote und Brötchen aus alle Teigwaren aus Vollkornmehl
auch Sesam-, Lein-, Mohnsamen, Mehl mittlerer Typenzahl, Vollkornreis
Pinienkerne auch Mehrkornbrot Weißbrot
Mandeln, Haselnüsse Müsli alle Brote und Brötchen aus
alle Nüsse, z. B. Walnüsse, alle ungezuckerten und fettarmen Weißmehl, auch Baguette,
Erdnüsse, Kokosnüsse, Pistazien Fertigmüslis Ciabatta
10Fotos: K. Arras, © BLE
Milch und Milchprodukte Fleisch, Wurst, Fisch und Ei
Buttermilch Joghurt natur Bratwurst Kochschinken
auch Kefir, Trinkjoghurt, auch Dickmilch, Buttermilch, auch Fleischkäse, Currywurst auch Schinken ohne Fettrand,
Dickmilch Kefir Bündner Fleisch Braten-, Putenbrustaufschnitt
Camembert Kräuterquark auch Schinken ohne Fettrand, Lammkoteletts
alle Weichkäse, auch auch Quark, Zaziki, Joghurtsoße Braten-, Putenbrustaufschnitt, auch Hammelfleisch,
Schimmelkäse, Weichkäse mit Milch Kochschink en Lammkeule, Wild
Pfeffer, Kräutern, Nüssen Trinkmilch aller Fettgehaltsstufen Corned Beef Leberwurst
Frischkäse (2 Karten) auch Aspikaufschnitt alle Streichwürste,
alle fettreichen Frischkäse Schafskäse Fleischspieß auch Teewurst
Fruchtjoghurt auch Ziegenkäse, Mozzarella auch Schaschlik, Satéspieß Rinderbraten
auch Fruchtbuttermilch, Schnittkäse Fleischwurst auch Schweine-, Kalbs-,
-dickmilch, -quark alle Schnitt- und Hartkäse mit auch Mortadella, Lyoner Putenbraten oder andere
Fruchtquark ≤ 30 % Fett i. Tr. magere Braten
Forelle
auch Fruchtjoghurt, -buttermilch, Schnittkäse alle mageren Fische, ganz oder Rumpsteak
-dickmilch alle Schnitt- und Hartkäse mit als Filet gebratenes mageres Fleisch
Harzer Roller ≥ 45 % Fett i. Tr. Frikadelle Salami
alle Sauermilchkäse, Weichkäse mit Rotschmiere auch Hackbällchen, Dönerfleisch, auch Mettwurst,
auch Kochkäse auch Romadur, Limburger, Cevapcici, Hamburger, Sucuk (türkische Wurst),
Hüttenkäse Saint Albray Hackfleischsoße, Mett Mett
alle fettarmen Frischkäse, Hering Schinkenspeck
auch Quark, Schichtkäse alle fettreichen Fische, Schinken mit Fettrand
z. B. Makrele, Aal Spareribs
Hühnerbrust auch Kotelett natur,
Geflügelfleisch ohne Haut durchwachsenes Grillfleisch,
Spanferkel, Rollbraten
Hühnerei
auch Rührei, Spiegelei Wiener Würstchen
(2 Karten) auch Bockwurst, Brühwurst
Hühnerschenkel
Geflügelfleisch mit Haut
11Lebensmittelkarten im Überblick
Fette und Öle Extras: Knabbereien, Süßes,
fette Snacks, alkoholische Getränke
Butter Alcopops Fruchtsaftgetränk Popcorn
auch Margarine alle alkoholhaltigen alle gezuckerten Getränke Pralinen
Essig-Öl-Dressing Mischgetränke mit Fruchtsaftanteil,
Rosinenbrötchen
alle Salatsoßen auf Essig-Öl-Basis Baklava auch Fruchtnektar
auch Schokobrötchen,
Joghurt-Sahne-Dressing alle fett- und zuckerreichen Gezuckerte Milchbrötchen, Stuten, Hörnchen
alle Salatsoßen auf Sahne- Gebäcke Frühstückszerealien
Rotwein
und/oder Majonäsebasis Bier auch Schokomüsli, Knuspermüsli,
alle Weine
alle Biersorten gezuckerte Cornflakes
Kokosfett Salzstangen
alle Brat- und Frittierfette Chips Kekse
fettarmes Salzgebäck
alle fettreichen Knabberartikel, alle Kekse, mit oder ohne
Majonäse Schnitte mit Milch
z. B. Erdnussflips, Tortillachips, Schokolade
auch Remoulade auch Schokoriegel
Cracker Konfitüre
Margarine Schokokeks
Cola auch Marmelade, Gelee,
auch Butter alle Kekse mit viel
auch gezuckerte Energydrinks, Fruchtaufstrich
Rapsöl Schokoladenmasse
alkoholfreie Cola-Mischgetränke Konserviertes Obst
alle Pflanzenöle Schoko-Keks-Waffel
Croissant konserviertes Obst mit
Schlagsahne 30 % Fett Zuckerzusatz, auch Kompott, auch Schokoriegel
alle gefüllten Croissants und
auch Schmand, Crème fraîche, Obstmus Schokolade
Schokobrötchen
Crème double alle Sorten Schokolade,
Erdbeerkuchen Limonade
alle zuckerhaltigen Limonaden auch gefüllt
alle Obstkuchen
und Sportlergetränke Schwarzwälder Kirschtorte
Eiscreme
Marmorkuchen alle Sahne- und Cremetorten
alle Sorten Sahne- und Milcheis
alle Sorten Rührkuchen, Zucker
Eistee
auch „Kaffeeteilchen“
auch gezuckerte Instanttees
Müsliriegel
Fruchteis
auch stark gezuckerte/gesüßte
alle Sorten Fruchteis
Sportriegel
(ohne Milch- oder Sahnezusatz)
Nuss-Nugat-Creme
Fruchtgummi
12© Christian Schwier (Kinder rennen); – alle stock.adobe.com; © VMJones – iStock.com (Gartenarbeit);
© Kzenon (Joggen); © Monkey Business (Familie bei Tisch); © WavebreakMediaMicro (Picknick);
Fotos: © Alexander Rochau (Inlineskating, Nordic Walking); © Dusan Kostic (Fußball);
K. Arras, © BLE (übrige)
Zusammengesetzte Bewegungs-
Lebensmittel und Gerichte karten
Bechamelsoße Gefüllte Weinblätter Milchkaffee Erwachsene: Walken
alle gebundenen und/oder mit Gemüsereis alle Kaffeegetränke mit großem Erwachsene: Rad fahren/
Sahne angereicherten warmen Milchanteil Joggen
Gemüsesuppe
hellen Soßen Pfannkuchen
alle ungebundenen Erwachsene: Gartenarbeit
Belegtes Brötchen Gemüsesuppen auch Crêpes, Hirsefladen
Kinder: Fußball spielen
Börek Getreidebratling Pizza Salami
Kinder: Rennen
alle gefüllten Teigtaschen auch Gemüsebratling, Falafel alle Pizzen mit Fleisch- und/oder
Fischbelag, auch Pizzabaguette Kinder: Inlineskaten
Bratensoße Gulasch
alle gebundenen und/oder mit mageres Fleisch in Soße Pommes frites
Sahne angereicherten dunklen auch Bratkartoffeln, Rösti
Hamburger
warmen Soßen
Kartoffelsalat
Reibekuchen Mahlzeiten-
Brokkolicremesuppe auch Röstiecken
alle gebundenen Gemüsesuppen
alle Feinkostsalate mit Majonäse, karten
z. B. Nudelsalat, Fleischsalat, Spaghetti bolognese
Cheeseburger Reissalat alle Nudelgerichte mit Familie am Frühstückstisch
Döner Tomatensoße und Fleischbeilage Familie beim Picknick
Kotelett paniert
Eintopf auch Schnitzel paniert, Spaghetti carbonara
Cordon bleu, in Teig gebackene alle Nudelgerichte mit Sahnesoße
Falafelbällchen
Fleischbällchen Spaghetti mit Tomatensoße
Fertigsuppe mit Nudeln
Kroketten alle Nudelgerichte mit
alle klaren Instantsuppen
auch Röstiecken, Pommes frites Tomatensoße, auch Tortellini,
Fischstäbchen Ravioli
alle panierten Fischerzeugnisse, Lasagne
alle Aufläufe aus Teigwaren, Vegetarische Pizza
auch Fischfrikadellen, Bratfisch
Fleisch, Käse/Sahne und auch Zwiebelkuchen,
mit Mehlkruste
evtl. Gemüse Flammkuchen, überbackene
Frühlingsrollen Baguettes
13Die Ernährungspyramide – Richtig essen lehren und lernen
Hintergrundinformationen und didaktische Anregungen zum Einsatz der Ernährungs
pyramide. Es erläutert den Aufbau der Ernährungspyramide und ihre Vorteile. Die acht
Lebensmittelgruppen werden ausführlich vorgestellt: Welche Lebensmittelgruppen gibt
es? Welche Lebensmittel gehören zu welcher Gruppe? Welche Besonderheiten sind zu
beachten? Weitere Schwerpunktthemen sind Portionen und Portionsgrößen, die Bedeutung
und Zusammensetzung von Mahlzeiten sowie Verwendungsmöglichkeiten der Ernährungs
pyramide in Kita, Schule und Beratung.
Heft, DIN A5, 36 Seiten, Bestell-Nr. 3899
Einfach besser essen
Besser essen kann so einfach sein, wenn die Ernährungspyramide zum inneren Navigator
wird. Im täglichen Ernährungsdschungel begleitet sie uns in Richtung zu leckeren und ausge-
wogenen Entscheidungen. Das Heft stellt die Ernährungspyramide und ihre Botschaften mit
vielen praktischen und alltagstauglichen Beispielen vor.
Heft, DIN A5, 36 Seiten, Bestell-Nr. 1626
Einfach besser essen – Mein Ernährungstagebuch
Einfach
besser essen Der Weg zu einer besseren Ernährung und mehr Wohlbefinden kann damit starten, das eigene
Mein Ernährungstagebuch
Ernährungs- und Bewegungsverhalten zu beobachten und zu reflektieren. Dokumentieren Sie
eine Woche lang, was Sie essen und trinken, notieren Sie, wie viel Genuss es bereitet und wie
viel Sie sich bewegen. Das Tagebuch unterstützt und motiviert Sie, am Ball zu bleiben.
Heft, DIN A5, 32 Seiten, Bestell-Nr. 1625
Die Ernährungspyramide – Tischaufsteller
Die Ernährungspyramide als praktischer Tischaufsteller ist perfekt für Kantinen, Gesundheitstage oder
die Beratungspraxis. Sie zeigt auf einen Blick, wie ein ausgewogener Speiseplan aussehen sollte. Damit
sieht jeder Gast oder Klient sofort, welche Bausteine ihm für eine vollwertige Ernährung
noch fehlen. Witzige Sprüche wie „Bei Stress essen, stresst beim Essen” oder „Tanken nicht
vergessen!” regen zum Schmunzeln an und bleiben im Gedächtnis. Ein Satz besteht aus
sechs Aufstellern mit unterschiedlichen Sprüchen. Außerdem gibt es Platz zum Anbrin-
gen eines Firmenaufklebers. Die Maße sind 14,5 cm x 14,5 cm x 8 cm.
Bestell-Nr. 1688
Die Ernährungspyramide auf DIN-A5-Karten
Die Karten eignen sich aufgrund ihres praktischen Formats ideal zur Weitergabe an
Patient/-innen und Schüler/-innen. Zusätzlich zur Pyramidenabbildung auf der Vorder-
seite finden sich auf der Rückseite leicht verständliche Informationen zu allen Lebens-
mittelgruppen und zum Aufbau des Modells. Der besondere Clou: Die Karten sind
abwischbar. So können die Nutzer ihre täglichen Portionen immer wieder abstreichen,
ohne dass die Karte unbrauchbar wird. Ideal für Beratung und Schulen.
DIN-A5-Karten, Bestell-Nr. 3923
14 Weitere BZfE-Medien und Leseproben finden Sie unter: www.ble-medienservice.deUmweltfreundlich
Foto: © Matthias Gschwendner/
produziert!
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Über das BZfE
Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ist ein Wir engagieren uns für eine nachhaltige Lebens-
Kompetenz- und Kommunikationszentrum für Er- mittelproduktion und für einen nachhaltigen Le-
nährungsfragen in Deutschland. Wir informieren bensmittelkonsum. Wir fördern einen ressourcen-
kompetent rund ums Essen und Trinken. Neutral, und klimaschonenden Umgang mit Lebensmitteln
wissenschaftlich fundiert und vor allem ganz nah entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
am Alltag. Unser Anspruch ist es, die Flut an Infor-
mationen zusammenzuführen, einzuordnen und
zielgruppengerecht aufzubereiten.
Impressum
0072/2020
Herausgeberin:
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Präsident:
Dr. Hanns-Christoph Eiden
Deichmanns Aue 29
53179 Bonn
Telefon: 0228 / 68 45 - 0
www.ble.de, www.bzfe.de
Text: Druck:
B. Sc. oec. troph. Judith Bernitt, BLE Kunst- und Werbedruck
Dipl. Oecotroph. Susanne Illini, BLE GmbH & Co. KG
Paula Stille, Köln (S. 5) Hinterm Schloss 11
32549 Bad Oeynhausen
Redaktion:
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Vera Larisch, BLE aus Recyclingpapier.
Grafik: 10. Auflage 2020
Arnout van Son, Alfter
Nachdruck und Vervielfältigung –
Bilder: auch auszugsweise – sowie Weiter-
siehe Bildrand, gabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder
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BLE gestattet.
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www.bzfe.de Bestell-Nr.: 0072Sie können auch lesen
