NÖIS VO DE BECKE-CONFISEURE - Dezember 2018 Ausgabe Nr. 4 7. Jahrgang - Berner ...
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NÖIS VO DE BECKE-
CONFISEURE
Dezember 2018 · Ausgabe Nr. 4 · 7. Jahrgang
Daniel Ricigliano, Pistor Kunde
Pasticceria Ricigliano, Lugano
pistor.ch
Image-B.indd 4 21.11.18 10:00
Impressum Inhaltsverzeichnis
Redaktionsleitung, Impressum……………………………………………… 3
Biel-Seeland, Aus-/Weiterbildung, BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC
Politik/Wirtschaft
Markus Bähler
Es weihnachtet sehr…………………………………… 5
Tel. 032 338 11 86, 078 712 03 68 Ein Wort vom Präsi …………………………………… 7
baehler.markus@bluewin.ch 3-Königskuchenaktion………………………………… 9
Hefe im Blut………………………………………… 10
Bern-Region
Manfred Hasler
Swiss Bakery Trophy 2018…………………………… 12
Tel. 031 859 24 14, 079 345 79 07 BCBS-Termine………………………………………… 17
manfred.hasler@ueli-der-beck.ch Gratulationen / Mutationen………………………… 19
Oberaargau/Emmental POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT
Andreas Reinhard Weisch no … ?……………………………………… 20
Tel. G: 062 916 86 78, 076 778 26 05
AUS- / WEITERBILDUNG
andreas.reinhard@bzl.ch
BAM 2018…………………………………………… 21
Berner Oberland Daten für das QV 2019 BE / SO……………………… 25
Sandro Mann BFS-Prognose Schüler/innen 9. Klasse……………… 28
Tel. 079 219 80 08
Lehrvertragsformular – wichtiger Hinweis………… 28
smann78@gmx.ch
Expertensitzungen 2019…………………………… 29
Solothurn Berufsbildner/-innen Anlass ………………………… 30
Bruno Liebi
Tel: 062 298 19 18, 079 796 83 52
BERN REGION
brunoliebi@landbeck.ch Fondueabend 12. Januar 2019……………………… 35
Termine 2019………………………………………… 37
Layout/Druck
Swiss Bakery Trophy 2018…………………………… 39
Varicolor AG, 3053 Münchenbuchsee
www.varicolor-diedruckerei.ch Herbstausflug Bärner Beck 2018…………………… 40
Grittibänzen backen für Kinder…………………… 41
Inserate Jahresthemenkurs…………………………………… 42
schwarz/weiss:
1
⁄ 2 -Seite Fr. 390.– ⁄ 1-Seite Fr. 685.–
1 BIEL-SEELAND
farbig: Berufswahlwoche für Oberstufenschüler………… 44
1
⁄ 2 -Seite Fr. 495.– ⁄ 1-Seite Fr. 885.–
1
Adventsmärit zu Gunsten «Esel in Not»…………… 46
(jeweils pro Jahr, inkl. 8,0% MWST) OBERAARGAU/EMMENTAL
1
⁄ 2 -Seite = 123 x 88 mm
Huttwiler Weihnachtsmärit………………………… 49
1
⁄ 1-Seite = 123 x 180 mm
BERNER OBERLAND
Abonnementspreis Nichtmitglieder Nachwuchsevent Oberland in Thun
Fr. 33.– pro Jahr
SOLOTHURN
Erscheint 4-mal jährlich Ferienspass im Back-Caffee………………………… 56
Nächste Ausgabe: DIVERSES
März 2019 Humor………………………………………………… 58
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Es weihnachtet sehr
Geschätzte Branchenfamilie, liebe Freunde
Der Christbaumschmuck steht bereit, um den Tannenbaum zu
schmücken und die letzten Vorbereitungen für diverse Festtags-
menus werden getroffen. Dabei hatten wir doch erst gerade
Weihnachten… Ein ereignisreiches Jahr neigt sich dem Ende zu.
Dank grossem Engagement unserer Branchenmitglieder und
zahlreichen Aktivitäten konnten wir über viele spannende Themen im Mitteilungsblatt
«NÖIS VO DE BECKE-CONFISEURE» berichten. So mancher gönnt sich vierteljährlich
jeweils einige Minuten Zeit, um unser «Heftli» zu studieren, was in der heutigen hek-
tischen Zeit nicht selbstverständlich ist. Die vielen Anlässe im Nachwuchsbereich hat-
ten einen hohen Stellenwert für unser Mitgliedermagazin, was mich sehr freut. Auch
Jubiläen, BCBS-Projekte, Geschäftseröffnungen und Mitgliederveranstaltungen waren
beliebte Themen. Ich möchte mich an dieser Stelle bei Ihnen als interessierte Leser und
Leserinnen herzlich bedanken. Ein besonderes «Merci» geht an unser MTB-Redakti-
onsteam, welches für spannende Geschichten und Reportagen sorgt.
Unsere treuen Firmenpartner unterstützen das BCBS-Branchenblatt mit ihren regelmä-
ssigen Inseraten und ermöglichen dessen Erscheinen hoffentlich auch in Zukunft. Doch
bevor wir uns vom alten Jahr verabschieden, können sich unsere erwartungsvollen Kun-
den noch auf goldbraune Grittibänzen, Zimtsterne und kunstvolle Lebkuchen freuen.
In diesem Sinne wünsche ich allen ein erfolgreiches Weihnachtsgeschäft, besinnliche
Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Markus Bähler, Redaktionsleitung
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 5
Vom Besten
Ein Wort vom Präsi ...
Mit Fleiss, Mut und Glück werden Träume wahr!
von Hanspeter Latour
Liebe Leserinnen und Leser
Ende November führte unser Kantonalverband BCBS einen Be-
rufsbildnerkurs in Thun und Biel durch. In Workshops erarbei-
teten wir wichtige Punkte für die Ausbildung unserer Lernenden. Im zweiten Teil des
Anlasses hörten wir einen Vortrag von Hanspeter Latour. Mit viel Witz und Hintergrund
erzählte er uns aus seinem Leben als Trainer. Es war interessant, mit welchen Mitteln,
Sprüchen und Handlungen er sein Team immer wieder motivieren konnte. Wir befinden
uns momentan in der Endphase des Jahres. Für die meisten von uns die intensivste Zeit
des Jahres. Motivieren wir also unsere «Mannschaft», alle dasselbe Ziel zu fokussieren.
Ein rechtzeitiges Orientieren, als Vorbild motivieren und anschliessend organisieren.
Euch allen eine gute Zeit und motivierten Start ins Jahr 2019!
Präsident BCBS, Johann Eichenberger
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 7
www.patiswiss.com
3-Königskuchenaktion zu Gunsten der
Stiftung Blinden- und Behindertenzentrum Bern
Anfang November 2018 erhielten alle Mitglieder ein Dossier mit Mustersäcken, Infoma-
terial und Werbeplakaten, um sich ein Bild über die Aktion machen zu können.
In Zusammenarbeit mit der Pistor und der Firma Pawi, führen die Berner Bäcker-Confi-
seure auch 2019 eine freiwillige Unterstützungsaktion zu Gunsten der Stiftung Blinden-
und Behindertenzentrum Bern durch.
• Die Aktion ist freiwillig und jedes Unternehmen entscheidet selber, ob es mitma-
chen will.
• Die Bäcker-Confiseure der Kantone Bern-Solothurn verkaufen den 3-Königsku-
chen 40 Rappen teurer. Der Betrag kommt dem Blinden- und Behindertenzentrum
Bern zugute.
• Der speziell entwickelte 3-Königskuchensack ist in zwei Grössen erhältlich. Auf den
Säcken sind der Unterstützungsbetrag und der Verwendungszweck beschrieben.
• Die Säcke sind bei der Pistor erhältlich, der Preis ist derselbe wie die normalen Säcke.
• Im Februar 2019 wird die Pistor dem Blinden- und Behindertenzentrum Bern eine
Liste aller Bezüge zustellen.
• Das Blinden- und Behindertenzentrum Bern wird das Inkasso bei den Geschäften
vornehmen.
Weitere Informationen zum Blinden- und Behinderten-
zentrum Bern finden Sie unter www.b-bern.ch
Bestellnummern bei der Pistor:
• Art. 20148 Dreikönigskuchensäcke (BCBS),
klein 6-er ➾ Preis Fr. 10.63 pro 100 Stk.
• Art. 20149 Dreikönigskuchensäcke (BCBS),
gross 10-er ➾ Preis Fr. 14.50 pro 100 Stk.
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 9
Hefe im Blut
Markus Moor, * 1942 – 2018 †
Wer kannte ihn nicht. Mit Markus Moor hat
uns ein Branchenfamilien-Mitglied in sei-
nem 76. Lebensjahr verlassen. Er kam am
27. Mai 1942 als zweites Kind von Martha
und Robert Moor zur Welt. Zusammen
mit seinem Bruder erlebte er eine schöne
Jugendzeit in der elterlichen Bäckerei in
Dürrenroth. Schon als Kind nutzte er nach
der Schule jede Gelegenheit, um alles
Mögliche zu backen. Besonders die Rha-
barber-Chüechli hatten es ihm angetan. So Jahren arbeitete er sowohl in Dürrenroth,
war es auch keine Überraschung, dass er wie auch halbtags in der Bäckerei Sommer
im Frühling 1958, eine Lehre als Bäcker- in Huttwil. Als Robert Moor nach einem
Konditor in der Bäckerei Fürst im Berner weiteren Herzinfarkt verstarb, nahm Mar-
Marzili begann. Mit Stolz durfte er nach kus Leben eine jähe Wendung.
drei Jahren das beste Prüfungszeugnis von Im Jahr 1965 wurden Madeleine Jurt aus
Bern entgegennehmen. Lützelflüh und Markus Moor getraut. Im
Im Sommer 1961 trat Markus seine erste selben Jahr führten die frisch Vermählten
Stelle in der Bäckerei Rieben in Burgdorf zusammen mit seiner Mutter die Bäckerei
an. Während dieser Zeit lernte er bereits in Dürrenroth. Bereits im folgenden Jahr
Madeleine kennen, welche die Liebe sei- kam Sohn Thomas zur Welt. Ein intensiver
nes Lebens werden sollte. Als sein Vater Lebensabschnitt nahm seinen Anfang. Im
ein Jahr später seinen ersten Herzinfarkt Herbst 1967 absolvierte Markus die Meis-
erlitt, musste Markus unvermittelt im Be- terprüfung und gleichen Jahres kam Toch-
trieb seiner Eltern mithelfen. Während drei ter Ursina zur Welt. Im September 1968
übernahmen Markus und Madeleine die
Bäckerei von der Mutter und führten nun
das Geschäft selbständig.
Neben der Arbeit in der Backstube, nahm
er die Tätigkeit als Fachlehrer in der Ge-
werbeschule Langenthal auf. Im Bäcker-
meisterverband Langenthal & Umgebung
übernahm er zudem das Amt des Sekre-
tärs. Überdies war Markus noch ein aktives
Mitglied in der Musikgesellschaft Dürren-
roth. Während 20 Jahren führte das Bäcker-
Ehepaar erfolgreich ihre Bäckerei-Kondito-
Swiss-Bakery-Trophy 2008 rei. Als feststand, dass die Kinder einen
10 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBCanderen Berufsweg einschlagen würden, Oktober den Kampf gegen seine Krank- entschlossen sie sich 1988, die Bäckerei an heit verloren und musste uns verlassen. die Familie Lehmann zu vermieten. Der Abschied hat im engsten Familienkreis Am 1. August 1989 trat Markus seine stattgefunden. neue Aufgabe als technischer Berater der Für mich war Markus ein Vorbild und er Interessengemeinschaft Müller-Bäcker hat mir, als sein Nachfolger in diversen der Kantone Bern und Solothurn an. Die Verbandstätigkeiten, wertvolle Ratschläge spannende Tätigkeit und der Kontakt mit mit auf den Weg gegeben. Viele Freun- vielen Berufskollegen bereiteten ihm sehr de und Bekannte meldeten sich, um ihre viel Freude. Anteilnahme zu bekunden. So auch die Ein besonderes Anliegen war für Markus Meisterprüfungs-Klasse vom Regionalkurs unser Branchen-Nachwuchs. Er war mass- in Langenthal anno 1974, wo Markus als geblich beteiligt, als 1989 im Kursaal Bern Fachlehrer wirkte. die «BAM» ins Leben gerufen wurde. Zu- Stefan Roth, ehemaliger Lehrling bei Mar- sammen mit der IG Bäcker-Müller, wurde kus in Dürrenroth und auch sein Schüler der erste Infostand unserer Branche kon- in der Gewerbeschule, erinnert sich: «Als zipiert. Damals präsentierten 18 Firmen Mensch war er sehr hilfsbereit und küm- und Verbände ihre Berufe. Die BAM war merte sich oft um Menschen die Unterstüt- Vorreiterin für viele Berufsmessen, welche zung brauchten. Er war ein Coach. Er freute in der ganzen Schweiz dem Berner Beispiel sich glückliche Menschen um sich zu ha- folgten. Unvergesslich ist sein Engagement ben. Er hat Menschen verbunden und weit an der BEA, wo auch Madeleine jahrelang über die Grenzen Kontakte geknüpft». die Kaffeebar betreute, die Ausstellungen Wir werden Markus Moor als leidenschaft- in der Schaukäserei Affoltern, Brotprüfun- lichen Berufsfachmann und warmherzigen gen und viele Aktivitäten mehr. Die Liste Menschen in Erinnerung behalten. liesse sich noch endlos erweitern. Markus war sprichwörtlich mit dem Bäckervirus in- Markus Bähler fiziert und hatte Hefe im Blut. Markus & Madeleine unternahmen Rei- sen in die ganze Welt. Besonders die ge- meinsamen Aufenthalte in Kenia waren besondere und unvergessliche Erlebnisse. Vor Ort unterstützte Markus sogar das ke- nianische Bäckergewerbe mit Rat und Tat. Markus freute sich als liebevoller Vater und Grossvater auch über seine drei Enkel. Sein Wunsch, nach der Pensionierung in Thun zu wohnen, ging im Sommer 2010 endlich in Erfüllung. Seither verbrachten Made- leine & Markus Moor eine wunderschöne Zeit in ihrer Eigentumswohnung mit Blick auf die Alpen. Leider hat Markus am 10. GV Twann 2008 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 11
Swiss Bakery Trophy 2018
Vom 31. Oktober bis 4. November 2018 fand im
Rahmen der Gastromesse «Goûts et terroirs», die
8. «Swiss Bakery Trophy» in Bulle statt. 18 Betriebe
unseres BCBS-Regionalverbandes haben am dies-
jährigen Wettbewerb in der Romandie teilgenom-
men. Die Betriebe konnten ihre gemeldeten Backwaren und Confiserieprodukte an den
zwei Sammelstellen in Thun und Bern abgeben, oder selbst direkt nach Bulle bringen.
Sorgfältig verpackt, in Schachteln oder Harassen, transportierten wir diese in das freibur-
gische Greyerzerstädtchen. Während der Fahrt zirkulierten die verschiedensten Düfte in
den drei voll beladenen Fahrzeugen.
Präsentation und Jurierung
In Bulle konnten die exakt angeschriebenen Produkte den bestens vorbereiteten West-
schweizer Organisatoren im Messezentrum „Espace Gruyère“ übergeben werden. Die
über 1200 eingereichten Spezialitäten wurden an acht Degustationstischen von der Jury,
bestehend aus Fachexperten und Konsumentenvertretern, nach vorgegebenen Kriterien
bewertet. Erstmals erfolgte die Taxierung mittels elektronischen Tablets. Aufmerksam
wurden die Verkostungen von den zahlreichen Messebesuchern beobachtet. Die be-
werteten Gebäcke wurden anschliessend häppchenweise von den «Chevaliers du bon
pain» an das interessierte Publikum verteilt. Unsere Branche nutzte die Plattform nebst
dem Produkte-Wettbewerb auch für Fachdemonstrationen und diverse Workshops.
An der Gastromesse boten über 300 Aussteller regionale Spezialitäten und Köstlichkei-
ten an, welche nicht nur Feinschmeckerherzen höherschlagen liessen.
BCBS-Auszeichnungen
71 Bäckerei-, Konditorei-, und Confiserieprodukte unseres Regionalverbandes wurden
ausgezeichnet:
• 16 Goldmedaillen
• 20 Silbermedaillen
• 35 Bronzemedaillen
Den detaillierten Medaillenspiegel finden Sie unter dem Link:
https://www.baecker-confiseure.be/verband/swiss-bakery-trophy
Nebst den Medaillengewinnern wurden in Bulle zusätzlich fünf Spezialpreise verliehen.
Die Auszeichnung für das beste Brot erhielt die Bäckerei-Konditorei Krenger in Bolligen
für sein «Feuersteinbrot».
Für den erfolgreichsten Teilnehmer aus jedem Kanton wurde zudem eine spezielle
Trophäe vergeben.
12 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBCUnsere Champions sind:
Kanton Bern: Reinhard AG, Bolligen
Kanton Solothurn: Confiserie Hofer
in Solothurn.
Nun wünschen wir allen Preisträgern viele
kreative Ideen, um ihre ausgezeichneten Spe-
zialitäten der Kundschaft bekannt zu machen.
Markus Bähler
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 13www.luechinger-schmid.ch
Umfassende Dienstleistungen im
Treuhand- und Immobilienbereich.
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Grotz & Burri Treuhand AG Grauholz Immobilien-Agentur GmbH F&S immo team GmbH
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Drei starke Dienstleister unter einem Dach!
Zentrumsplatz 12+14 in Urtenen-SchönbühlBCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 15
Die Familie als Herzstück.
CCA Angehrn gehört neu zum unabhängigen
Schweizer Familienunternehmen ALIGRO und
blickt auf 125 Jahre Familientradition zurück.
20180214_Inserat_Mitteilungsblatt_123x180.indd 1 14.02.18 14:30BCBS-Termine
22.01.2019 Dienstag BCBS-Jahresthemenkurs 1, Produktion Luzern
31.01.2019 Donnerstag BCBS-Präsidialsitzung
07.02.2019 Donnerstag BCBS-Jahresthemenkurs 2, Produktion Luzern
20.02.2019 Mittwoch SBC ZV-Sitzung
27.02.2019 Mittwoch BCBS-Vorstandssitzung
13.03.2019 Mittwoch BCBS-Jahresthemenkurs 3, Produktion Luzern
17.-19.03.2019 FBK in Bern
27.03.2019 Mittwoch Hauptversammlung «Bärner Beck» in Ittigen
28.03.2019 Donnerstag EBA-Infomesse in Solothurn
03.04.2019 Mittwoch Lehrstellenbörse Uetendorf
08.04.2019 Montag «Klasseträffe» im ÜKZ (Abschlussklassen 2018)
26.04.- 05.05.2019 BEA Bern, Sonderschau «Pilze»
07.05.2019 Dienstag Pistor-GV
16.05.2019 Donnerstag BCBS-GV in Kirchberg
22.05.2019 Mittwoch Brotmärit in Bern
18.06.2019 Dienstag SBC-Kongress
25.06.2019 Dienstag QV-Diplomfeier, Schulort Thun
02.07.2019 Dienstag QV-Diplomfeier, Schulort Langenthal
04.07.2019 Donnerstag QV-Diplomfeier, Schulort Biel-Bienne
14.08.2019 Mittwoch BCBS-Vorstandssitzung
22.-27.08.2019 WorldSkills in Kazan (Russland)
28.08.2019 Mittwoch BCBS-Jahresthemenkurs Verkauf in Luzern
06.-10.09.2019 BAM in Bern
19.09.2019 Donnerstag BCBS-Präsidialsitzung
16.10.2019 Mittwoch Tag des Brotes
16.10.2019 Mittwoch BCBS-Vorstandssitzung
07.-10.11.2019 NWE-Oberland (NeuLand-Ausstellung in Thun)
12.-14.11.2019 Culinaria in Biel
25.-27.11.2019 Swiss Skills in Luzern
17A5_Inserat_Burgholz Logo_Beat_RZ.pdf 1 21.02.17 10:01
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Gerne steht Ihnen unser Verkaufsberater Beat Bongni zur Verfügung: 079 960 98 16.
Telefon: 033 681 82 22 I info@muehle-burgholz.chGratulationen Zum 70. Geburtstag am 18.11.2018, Vreni Schwab, Merligen Zum 70. Geburtstag am 27.11.2018, Hans-Ulrich Scheuner, Schüpfen Zum 70. Geburtstag am 30.11.2018, Luise Michel-Oester, Adelboden Zum 70. Geburtstag am 21.12.2018, Markus Oehrli-Frost, Signau Zum 75. Geburtstag am 02.12.2018, Walter Dähler, Niederbipp Zum 80. Geburtstag am 12.12.2018, Anny Reusser, Adelboden Zum 80. Geburtstag am 15.12.2018, Hanspeter Lederer, Zweisimmen Zum 81. Geburtstag am 25.10.2018, Heinz Dubi, Gstaad Zum 81. Geburtstag am 30.10.2018, Hans Michel-Haldi, Adelboden Zum 82. Geburtstag am 11.12.2018, Doris Schär, Wattenwil Zum 84. Geburtstag am 04.11.2018, Ernst Hänggi, Bern Zum 84. Geburtstag am 27.11.2018, Albert Roth, Bern Zum 86. Geburtstag am 19.12.2018, Frieda Richard, Hasle-Rüegsau Zum 86. Geburtstag am 03.11.2018, Ernst Järmann, Bern Zum 88. Geburtstag am 26.10.2018, Walter Berger, Bigenthal Zum 90. Geburtstag am 15.12.2018, Adolf Siegfried, Grosshöchstetten Mutationen Betriebsübergaben/Eröffnungen: Bäckerei-Konditorei Fischer, Ersigen: Geschäftsübergabe von Bernhard Fischer an Barbara & Peter Surbeck-Fischer Geschäftsaufgaben: Schleusebeck GmbH, Michael Kölliker, Hauptstrasse 4, 2563 Port bei Biel Austritte: Stefan Romang, Stehero GmbH, Lauenen Gottlieb Fuhrer, Biel Michael Kölliker, Schleusebeck, Port Jürg Hasler, Madiswil Hans-Peter Aeschbacher, Rüegsau Arthur Burri, Ins Verstorben: Fritz Roth, Heimberg Susi Helfer, Thun Rochus Beeler, Bern BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 19
Weisch no … ?
Vor genau 76 Jahren absolvierte in der
Schweiz die erste Frau ihre Lehrabschluss-
prüfung als Konditorin. Erst 42 Jahre später
wurde mit Elisabeth Kopp die erste Frau in
den Bundesrat gewählt.
Die Rubrik «Weisch no … ?» lässt Ereignisse aus vergangenen Zeiten wieder aufleben
und Erinnerungen werden wach. Jürg Blaser war von 1978 bis 1996 Redaktor unseres
Mitteilungsblattes und hat sein Archiv für uns geöffnet.
20 POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFTBAM 2018
Üblicherweise findet die BAM jeweils im
September statt. Da jedoch die SwissSkills
im September durchgeführt wurden, ver-
schob sich die Ausbildungsmesse um zwei
Monate.
Das wirkte sich auch negativ auf die Besu- Der Stand unserer Ausbildungsregion
cherzahlen aus. wurde wiederum in den Verbandsfarben
Die 30. Berner Ausbildungsmesse ermög- gestaltet und orientierte sich am Nach-
lichte den zukünftigen Lernenden vom wuchskonzept «Forme deine Zukunft».
8. bis 12. November 2018 einen
Einblick an über 90 Ständen in ver-
schiedene Berufsfelder. In diesem
Jahr wurden 17‘800 Besucher/in-
nen und Schüler gezählt. Gegen-
über 2017 beteiligten sich rund 40
Aussteller weniger an der BAM.
Die Berufswahl ist eine der wich-
tigsten Entscheidungen, die Ju-
gendliche treffen müssen. Ab der 8.
Oberstufenklasse befassen sich die
Schüler intensiv mit der Berufswahl.
Die Suche nach einem geeigneten
Ausbildungsplatz oder einer wei-
terführenden Schule sind konkrete
Ziele in dieser Lebensphase.
Am Stand der Bäcker-Konditor-
Confiseure waren jeden Tag meh-
rere Lernende aus Produktion und
Detailhandel im Einsatz, die den
jugendlichen Besuchern bestens
aus ihren Erfahrungen berichten
und Auskunft geben konnten. Die
Lernenden wurden von Fachperso-
nen, Berufsbildner/innen und den
ÜK-Leitern betreut und unterstützt.
Durch das ganze Ausstellungsare-
al strömte der verführerische Duft
von frisch gebackenen Mailänderli
und Spitzbuben, welcher die jun-
gen Besucher direkt an unseren
AUS- / WEITERBILDUNG 21Kleine Zutat,
grosse Wirkung
www.hefe.ch
Entdecken Sie unsere neuen
natürlichen MarmeladenAusbildungsinformationen wurden
übergeben. Die Handzettel mit QR-
Code, welche direkt auf die Lehrbe-
triebsliste unserer BCBS-Homepage
führen, waren sehr begehrt. Die
Interessentenlisten wurden wiede-
rum fleissig genutzt. Berufsbildner,
welche die Adressen der interessier-
ten Jugendlichen erhalten möchten,
können diese beim Ausbildungsbe-
auftragten (M. Bähler) elektronisch
Stand führte. Im Schoggibrunnen wur- beziehen.
den Früchtespiessli überzogen und
die Mailänder-Herzli bekamen ein
Couverturemänteli. Der Verkaufs-
bereich wurde unter dem Motto
«Samichlous» sehr liebevoll und
kreativ dekoriert. Die Oberstufen-
schüler/Innen konnten im Verkauf
Spitzbubensäckli mit Maschen ver-
zieren. Besonders freute uns, dass
sich die Schweizermeisterin vom
Detailhandel 2018, Nadja Wüth-
rich, auch an unserem Stand enga-
gierte. Das gefüllte Brotgestell mit
verlockenden Bäckereiprodukten
Der Anlass war trotz tieferer Fre-
quenzen ein Erfolg und ich bin mir
sicher, dass wir zahlreiche Berufs-
anwärter/innen auf unsere schöne
Branche aufmerksam machen und
zu einer Schnupperlehre animieren
konnten. Auf unserer BCBS-Home-
page finden Sie weitere Fotos in der
Bildergalerie.
Die BAM 2019 findet wieder im
Nadja Wüthrich September statt. Es stellt sich die
Frage, ob in einem «SwissSkills-
Jahr» in Bern, die BAM im bishe-
liess so manchen Besucher glauben, sich rigen Rahmen Sinn macht. Sofern die
in einer echten Bäckerei zu befinden. Zahl- SwissSkills künftig im Zweijahresrhyth-
reiche FdZ-Broschüren mit ausführlichen mus organisiert werden sollten, könnte
AUS- / WEITERBILDUNG 23die BAM alternierend dazu durch-
geführt werden. Unbestritten ist,
dass die Nachwuchsförderung und
-werbung mehr denn je oberste Pri-
orität hat.
Markus Bähler
24 AUS- / WEITERBILDUNGDATEN FÜR DAS QUALIFIKATIONSVERFAHREN 2019
AUSBILDUNGSREGION BERN / SOLOTHURN
PRAKTISCHE PRÜFUNGEN WOCHE 14 - 21
SCHULORT LANGENTHAL BÄCKER KONDITOREN EFZ
GESTALTEN MONTAG 27. MAI 2019
MÜNDLICH MONTAG 17. JUNI 2019
SCHRIFTLICH FREITAG 07. JUNI 2019 (Langenthal)
DIPLOMFEIER DIENSTAG 02. JULI 2019
SCHULORT BIEL BÄCKER KONDITOREN EFZ
MÜNDLICH DIENSTAG 18. JUNI 2019
GESTALTEN DIENSTAG 18. JUNI 2019
SCHRIFTLICH FREITAG 07. JUNI 2019 (Langenthal)
DIPLOMFEIER DONNERSTAG 04. JULI 2019
SCHULORT BIEL KONDITOREN CONFISEURE EFZ
MÜNDLICH DIENSTAG 11. JUNI 2019
GESTALTEN DIENSTAG 11. JUNI 2019
SCHRIFTLICH FREITAG 07. JUNI 2019 (Langenthal)
FRANZÖSISCH 07. JUNI 2019 (Biel)
DIPLOMFEIER DONNERSTAG 04. JULI 2019
SCHULORT THUN KONDITOREN CONFISEURE EFZ
MÜNDLICH MONTAG 03. JUNI 2019
GESTALTEN MONTAG 03. JUNI 2019
SCHRIFTLICH FREITAG 07. JUNI 2019 (Langenthal)
DIPLOMFEIER DIENSTAG 25. JUNI 2019
SCHULORT THUN BÄCKER KONDITOREN EFZ
GESTALTEN MONTAG 17. JUNI 2019
MÜNDLICH MONTAG 17. JUNI 2019
SCHRIFTLICH FREITAG 07. JUNI 2019 (Langenthal)
DIPLOMFEIER DIENSTAG 25. JUNI 2019
SCHULORT THUN BÄCKER KONDITOREN CONFISEURE EBA
MÜNDLICH DIENSTAG 04. JUNI 2019
GESTALTEN DIENSTAG 04. JUNI 2019
SCHRIFTLICH DIENSTAG 04. JUNI 2019
DIPLOMFEIER DIENSTAG 25. JUNI 2019
SCHULORT BIEL BÄCKER KONDITOREN CONFISEURE EBA
MÜNDLICH MITTWOCH 12. JUNI 2019
GESTALTEN MITTWOCH 12. JUNI 2019
SCHRIFTLICH MITTWOCH 12. JUNI 2019
DIPLOMFEIER DONNERSTAG 04. JULI 2019
AUS- / WEITERBILDUNG 25ladenmacher.ch
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Kurseinteilung 2019
Januar Februar März April Mai Juni
01 Di Neujahr 01 Fr Bäcker Thun 01 Fr 01 Mo Modul 1 01 Mi EBA Biel 01 Sa
02 Mi 02 Sa 02 Sa 02 Di Bäcker Lang. 02 Do Berufsschule 02 So
03 Do 03 So 03 So 03 Mi Bäcker Lang. 03 Fr 03 Mo Modul 1
AUS- / WEITERBILDUNG
04 Fr 04 Mo 04 Mo Modul 1 04 Do 04 Sa 04 Di Bäcker Thun
05 Sa 05 Di Berufsschule 05 Di Confiseure Biel 05 Fr 05 So 05 Mi Berufsschule
06 So Heilige Drei Könige 06 Mi Modul 2 06 Mi Confiseure Biel 06 Sa 06 Mo 06 Do Bäcker Thun
07 Mo 07 Do Confiseure Thun 07 Do Berufsschule 07 So 07 Di Berufsschule 07 Fr
08 Di Berufsschule 08 Fr Confiseure Thun 08 Fr 08 Mo Klassentreffen 08 Mi Modul 1 08 Sa
09 Mi Modul 2 09 Sa 09 Sa 09 Di Modul 1 09 Do EBA Thun 09 So Pfingstsonntag
10 Do Bäcker 10 So 10 So 10 Mi Bäcker Lang. 10 Fr EBA Thun 10 Mo Pfingstmontag
11 Fr Langenthal 11 Mo Modul 2 11 Mo Modul 1 11 Do Bäcker Lang. 11 Sa 11 Di Modul 1
12 Sa 12 Di Confiseure Biel 12 Di Bäcker Biel 12 Fr 12 So Muttertag 12 Mi Berufsschule
13 So 13 Mi Berufsschule 13 Mi Bäcker Biel 13 Sa 13 Mo Modul 1 13 Do Bäcker Thun
14 Mo 14 Do Confiseure Biel 14 Do Berufsschule 14 So 14 Di Confiseure Thun 14 Fr Bäcker Thun
15 Di Berufsschule 15 Fr 15 Fr 15 Mo 15 Mi Berufsschule 15 Sa
16 Mi Modul 2 16 Sa 16 Sa 16 Di 16 Do Confiseure Thun 16 So
17 Do Confiseure 17 So 17 So 17 Mi 17 Fr 17 Mo
18 Fr Thun 18 Mo Modul 2 18 Mo Modul 1 18 Do 18 Sa 18 Di
19 Sa 19 Di Bäcker Biel 19 Di Bäcker Langen. 19 Fr Karfreitag 19 So 19 Mi Modul 3
20 So 20 Mi Berufsschule 20 Mi Berufsschule 20 Sa 20 Mo Modul 1 20 Do Bäcker Langent.
21 Mo 21 Do Bäcker Biel 21 Do Bäcker Langen. 21 So Ostersonntag 21 Di Confiseure Thun 21 Fr Bäcker Langent.
22 Di Berufsschule 22 Fr 22 Fr 22 Mo Ostermontag 22 Mi Berufsschule 22 Sa
23 Mi Modul 2 23 Sa 23 Sa 23 Di Modul 1 23 Do Confiseure Thun 23 So
24 Do Bäcker Thun 24 So 24 So 24 Mi EBA Biel 24 Fr 24 Mo
25 Fr Bäcker Thun 25 Mo 25 Mo Modul 1 25 Do Berufschule 25 Sa 25 Di
26 Sa 26 Di 26 Di Bäcker Langen. 26 Fr Modul 1 26 So 26 Mi Modul 3
27 So 27 Mi Schaustückkurs 27 Mi Berufsschule 27 Sa 27 Mo Gestaltenprüfung 27 Do Bäcker Langent.
28 Mo 28 Do Schaustückkurs 28 Do Bäcker Langen. 28 So 28 Di Langenthal 28 Fr Bäcker Langent.
29 Di Berufsschule Langenthal 29 Fr 29 Mo Modul 1 29 Mi 29 Sa
30 Mi Modul 2 30 Sa 30 Di EBA Biel 30 Do Chr. Himmelf. 30 So
Sommerzeit Beginn
31 Do Bäcker Thun 31 So 31 Fr
27BFS-Prognose Schüler/innen 9. Klasse
Quelle: Bundesamt für Statistik BFS, vom 10.9.2018
Lehrvertragsformular – wichtiger Hinweis
Das Formular, das für die Lehrverträge im Schuljahr 2019/2020 zum Einsatz
kommt, wurde leicht modifiziert (Version 2018). Die Änderungen betreffen
die Angaben zur schulischen Bildung (neue Rubrik «elektronische Geräte»)
und ersetzt die Version aus dem Jahr 2016.
Eingereichte Lehrverträge mit einer alten Formularversion (2009, 2011 oder
2013) werden vom Mittelschul- und Berufsbildungsamt nicht mehr genehmigt,
da entsprechende Angaben fehlen.
Das aktuelle Formular kann online über www.erz.be.ch/lehrvertrag
oder www.baecker-confiseure.be unter Grundbildung-Produktion-DH,
bezogen werden.
Nach dem elektronischen Erfassen ist der Lehrvertrag in 3-facher Ausführung
unterzeichnet einzusenden.
28 AUS- / WEITERBILDUNGEXPERTENSITZUNGEN AN DEN SCHULORTEN 2019 SCHULORT THUN AULA, IDM THUN BK / KC EFZ / EBA MONTAG 21. JANUAR 2019/ 15.00-17.00 SCHULORT LANGENTHAL AULA, BFS LANGENTHAL BK EFZ / EBA MONTAG 04. FEBRUAR 2019/ 15.00-17.00 SCHULORT BIEL AULA, BBZ BIEL BK/KC EFZ / EBA MONTAG 28. JANUAR 2019/ 15.00-17.00 DEMISSIONEN 2019 NEUEXPERTEN 2019 Bernhard Fischer Gaetan Amez-Droz (BK) Toni Kirchhofer Claudia Rizzo (BK) Aron Hügli Daniela Rebetez (KC) Stefan Romang Karin Trachsel (KC) Simon Aeschlimann Uthaya Umaparan (KC) Christian Friedli Marcel Habermacher (BK) Ueli Neuenschwander AUS- / WEITERBILDUNG 29
Berufsbildner/-innen Anlass 2018 der
Bäcker-Confiseure Bern-Solothurn
Der vom BCBS in Zusammenarbeit mit dem Mittelschul- und Berufsbildungsamt im Drei-
jahresrythmus organisierte Anlass für Berufsbildner aller Fachrichtungen Produktion und
Detailhandel, fand dieses Jahr an
der IDM in Thun und dem BBZ in
Biel statt.
Das OK durfte ca. 150 interessier-
te Berufsbildner/innen begrüssen.
Sehr erfreulich war, dass es unter
den Anwesenden viele Frauen
hatte. Auf dem Programm stan-
den Kurzinfos, ein Referat und
Gruppenarbeiten.
Verbandspräsident Johann Eichenberger begrüsste alle Teilnehmer und erläuterte, wie
wichtig die Berufsbildung für die Zukunft unserer Branche sei. Wir sind auf gut ausge-
bildeten Nachwuchs angewiesen. Er übergab das Wort den jeweiligen Schuldirektoren,
die einen kurzen Einblick in die jeweiligen Berufsfachschulen gaben.
Nützliche Tipps
Für unsere Branche ist die Suche nach geeigneten Lernenden nicht immer ganz einfach.
Ein Kurzinterview mit ausgewiesenen Berufsbildnern, Thomas Schenk, Bäckerei Lienhart
Huttwil (in Thun) und Tom Rüfenacht, Chez Rüfi (in Biel) sollte den Teilnehmern einen
Einblick in andere Lehrbetriebe geben. Wie machen es andere?
Thomas Schenk setzt auf klar strukturierte Schnupperlehren und legt Wert auf Mediale
Präsenz. Tom Rüfenacht ist mehrmaliges Schnuppern wichtig, aber sicher auch die Prä-
30 AUS- / WEITERBILDUNGsenz in den sozialen Medien. Ein positiver Auftritt gegen aussen ist beiden sehr wichtig. Adrian Hängärtner vom MBA zeigte auf, dass die Anzahl der Schulabgänger ab 2021 steigen wird. Weiter informierte er über verschiedene Kanäle und Plattformen wie LENA und BIZ-App, wo Lehrbetriebe unbedingt registriert sein sollten, da sich Schüler heute über solche Tools informieren, bevor sie sich bei den Betrieben melden. Andrea Wehren und Daniel Pfister zeigten diverse Hilfsmittel auf, die der SBC auf «Forme deine Zukunft» den Mitgliedern zur Verfügung stellt. Träume wahr werden lassen Unter diesem Titel hielt der pensionierte Fussballtrainer Hanspeter Latour (FC Thun) ein feuriges und unterhaltsames Referat. Ob Berufsbildner oder Trainer, man muss sich selbst und sein Team motivieren, einen Traum zu erreichen. «Mit Mut, Fleiss und Glück erreicht man zusammen fast alles». Gute Kommunikation, miteinander reden und Loben im richtigen Moment sind wichtige Führungsinstrumente. «Ich wünsche Euch und euren Lernenden, dass eure Träume wahr werden» schloss Latour seinen Vortrag. Gruppenarbeit Ausbildungsplanung In fünf Gruppen wurde auf Karten zusammengetragen, was vom Schnuppern bis zur Lehrabschlussprüfung in der Ausbildung zu planen und beachten ist. Das Ganze wurde dann von den Gruppenchefs im Plenum kurz zusammengefasst. Das OK wird die Er- AUS- / WEITERBILDUNG 31
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nehmern der beiden Anlässe durchwegs positive
Feedbacks zurück gekommen sind.
Andreas Reinhard
AUS- / WEITERBILDUNG 33mit integriertem Vorteig,
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Termine 2019 12.01.19 Samstag 18.00 Uhr Fondueabend (Stettlen, Rest. Linde) 17.01.19 Donnerstag 16.30 Uhr Brotmäritsitzung (Urtenen-Schönbühl, Kafi Gipfel) 20./21.01.2019 Sonntag/Montag Skiweekend Vorstand 07.02.19 Donnerstag 09.00 Uhr Jahresthemenkurs Bäckerei-Konditorei 21.02.19 Donnerstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung (Bern, bei Ruth Huber) 27.03.19 Mittwoch 16.00 Uhr Hauptversammlung Bärner Beck (Ittigen) 26.04.-05.05.19 Freitag bis Sonntag BEA Bern 07.05.19 Dienstag GV Pistor AG 16.05.19 Donnerstag Hauptversammlung BCBS (Kirchberg) 22.05.19 Mittwoch Brotmärit 18.06.19 Dienstag Kongress SBC (Bern) 26.06.19 Mittwoch 14.00 Uhr Vorstandssitzung 10.09.19 Dienstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung 30.10.19 Mittwoch Herbstanlass 12.11.19 Dienstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung (mit Nachtessen) 15.12.19 Sonntag Grittibänzbacken 20.02.20 Donnerstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung 25.03.20 Mittwoch 14.00 Uhr Hauptversammlung BERN REGION 37
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Reparaturen / Services info@baer-schreinerei.chErfolgreiche «Bärner Becke»
an der Swiss Bakery Trophy 2018
Vom 31. Oktober bis 4. November 2018 fand die 8. Swiss Bakery Trophy (SBT) im Rahmen
des Goûts et Terroirs in Bulle (FR) statt. Rund 200 Bäcker-Confiseure aus der ganzen
Schweiz nahmen an der diesjährigen Trophy teil. Aus unserem Verbandsgebiet schnit-
ten drei Betriebe sehr erfolgreich ab. Die Bäckerei-Konditorei Reinhard AG wurde mit
6 Medaillen Kantons-Sieger. Mit dem Feuersteinbrot holte sich die Bäckerei Krenger in
Bolligen die Goldmedaille und den Preis für das Beste Bäckereiprodukt seiner Kategorie.
Auch Ueli der Beck schaffte mit 4 Medaillen einen beachtlichen Erfolg.
Wir sind stolz auf unsere Mitglieder und gratulieren ganz herzlich zum grossen Erfolg.
Reinhard AG, Bolligen
• Gold in der Kategorie Confiserie (Haselnusslebkuchen)
• Gold in der Kategorie Bäckerei (Houdäge)
• Silber in der Kategorie Confiserie (Zwerghäsli gefüllt, dunkel)
• Silber in der Kategorie Bäckerei (Aprikosen-Pausenbrötli)
• Bronze in der Kategorie Confiserie (Honiglebkuchen)
• Bronze in der Kategorie Bäckerei (Bernerzopf)
Bäckerei-Konditorei Krenger, Bolligen
• Gold in der Kategorie Bäckerei (Feuersteinbrot)
• Silber in der Kategorie Bäckerei (Bantiger Chnebu dunkel)
Ueli der Beck AG, Urtenen-Schönbühl
• Gold in der Kategorie Konditorei (Sonnentörtchen)
• Silber in der Kategorie Confiserie (Ueli’s Schoggihärz)
• Silber in der Kategorie Bäckerei (Huusbrot)
• Silber in der Kategorie Bäckerei (Fonduekuchen)
Urs Burri
BERN REGION 39Herbstausflug Bärner Beck
2018
Am 31.10.2018 trafen sich die Bärner Becke wieder für
den traditionellen Herbstausflug. Es stand diesmal keine
Besichtigung auf dem Programm, sondern das gemütliche und gesellige sollte im Vor-
dergrund stehen. Mit dem Car ging es nach Twann. Dort erwartete uns im «La Cave
Perrot» die Familie Perrot mit einem feinen Apéro und ihrem mehrfach prämierten Wein.
Der Chef Olivier Perrot erzählte, mit seiner humorvollen Art, viel Interessantes über die
Weinbauregion am linken Bielerseeufer.
Gestärkt und gut gelaunt ging es danach zu Fuss zum Ufer, wo bereits die MS Bielersee
mit ihrem Käptn Oli auf uns wartete. Wir staunten nicht schlecht, als wir bemerkten,
dass der Winzer Perrot sich zum Seemann Käptn Oli gewandelt hatte. So ging es lustig
und locker weiter. Immer einen flotten Spruch auf den Lippen, unterhielt uns Oli auf
dem Schiff. Erst als er sich um das Nachtessen zu kümmern begann, wurde es etwas
stiller. So genossen wir das wunderbare Panorama, die schöne Abendstimmung, das
vorzüglich Abendessen und natürlich das gesellige Beisammensein.
Der Organisator Res Zingg hat den Vorschlag von Chris Berger super umgesetzt und
einen tollen Herbstausflug auf die Beine gestellt. Vielen Dank.
Manfred Hasler
40 BERN REGIONGrittibänzen backen für Kinder
In der Nacht auf Sonntag hielt der Winter definitiv
Einzug in der Bundesstadt. So muss-
te erst der Platz vom Schnee geräumt und unter
garstigen Bedingungen die Zelte und die Pfupfi aufgestellt wer-
den. Aber das kannte man ja bereits vom letzten Jahr. Pünktlich
um 10:00 Uhr war alles bereit und es dauerte auch nicht lange,
da kamen bereits die ersten Kinder mit ihren Eltern. Das Wetter
besserte sich stetig und so kamen schauten immer mehr inter-
essierte Familien vorbei. Das eingespielte Team der BärnerBeck-
Senioren war zu jeder Zeit Herr der Lage und bot den Kindern
ein grossartiges Erlebnis.
Manfred Hasler
BERN REGION 41Jahresthemenkurs Bäckerei-Konditorei
Bärner-Beck 7. Februar 2019
Kursinhalte
Bäckerei: Sandwiches – fein, frisch, innovativ
Wir lassen Sandwiches neu aufleben: ob klassisches Schinken-Baguette, ein Knödel-
Sandwich aus Restbrot oder eine neue Kombination – der Brot-Doppeldecker liegt
voll im Trend. Sandwiches lassen sich täglich neu erfinden, und es darf alles rein, was
schmeckt! Das führt zu unzähligen Varianten und Kreationen.
Qualität steht wie immer im Vordergrund, wir zeigen Ihnen, wohin der Trend geht und
wie Sie Ihr Sandwichsortiment mit neuen und innovativen Produkten ergänzen. Ob
warm oder kalt, vegetarisch, vegan und glutenfrei, alle Variationen sind möglich. Wir
helfen Ihnen mit praktischen Tipps und Tricks, wie Sie echte Highlights zaubern und Sie
diese erfolgreich vermarkten.
Im Jahresthemenkurs 2019 erweitern wir unser Wissen über:
• Sandwich-Sortimentsgestaltung und Planung
• Auswahl der Rohstoffe
• Regionalität
• Zusammensetzung eines Sandwiches
• Food Waste
• Warme Sandwiches
• Werbung (Einsatz der Fotobox, neue Medien)
Konditorei: Erfolg mit Konfekt & Stückli sowie hausgemachten Getränken
Kunden lieben Abwechslung und Überraschungen – manchmal erwarten sie sogar et-
was Besonderes. Wir zeigen Ihnen im diesjährigen Jahresthemenkurs neue und rationell
herzustellende Konfekt- und Stückli-Produkte, die Ihr Sortiment ergänzen und berei-
chern werden. Wir präsentieren Ihnen Ideen und Konzepte, wie Sie sich mit attraktiven
Kreationen im süssen und salzigen Bereich abheben können.
Zusätzlich widmen wir uns dem Thema selbstgemachte Getränke. Mit erfrischenden und
wärmenden G etränken generieren Sie Zusatzverkäufe mit hervorragenden Deckungs-
beiträgen. Schauen Sie uns über die Schulter und lassen Sie sich von vielen Rezeptideen
inspirieren!
Datum: Dienstag, 07. Februar 2019
Ort: Richemont Fachschule, Luzern
Referenten: Bäckerei und Konditorei-Team der Richemont Fachschule
42 BERN REGIONProgramm: 09:00 Kaffeerunde und Begrüssung durch Reto Fries
Start mit Bäckerei: Welt der Sandwich
13:00 Mittagessen
14:00 Weiter geht es mit süssen Ideen
16:30 Ende
Organisation, Matias Cacic, Schulsekretariat Richemont Fachschule
Auskunft: cacic@richemont.cc
Anmeldungen: bis spätestens 20. Januar 2019 an:
Bäcker- Confiseurverband Region Bern
Zentrumsplatz 12, 3322 Urtenen-Schönbühl
T: 031 850 16 15 F: 031 850 16 18 E: info@baernerbeck.ch
Kosten: Fr. 45.– inkl. Verpflegung und Kursunterlagen.
Die Reisekosten sind gratis.
(Die Sektion beteiligt sich mit je Fr. 150.– für max. 2 Pers. / Betrieb).
Den Mitgliedern des BCBS, die den Kurs am gleichen Tag absolvieren, wird
zum Preis von Fr. 30.– eine Mitfahrgelegenheit angeboten.
Anmeldetalon Jahresthemenkurs Bäckerei-
Konditorei vom Donnerstag, 7. Februar 2019
Name / Vorname:
Anzahl Personen:
Telefon:
Einsteigeort: Talgut Gerzensee 07.00 Uhr
Guisanplatz Bern 07.25 Uhr
(bitte zutreffendes ankreuzen)
BERN REGION 43Berufswahlwoche für Oberstufenschüler
In der letzten Novemberwoche 2018 fand wiederum die Berufswahlwoche für Jugend-
liche der Region Biel-Seeland statt. Schüler und Schülerinnen ab der 8. Klasse erhielten
einen Einblick in technische Berufe, Detailhandel, Beauty-, Elektroberufe und auch in die
Berufswelt der Lebensmittelbranche. Die vielfältigen Berufsangebote wurden von den
Jugendlichen aus der ganzen Region rege besucht. Am 29.11.2018 wurden im Rahmen
des „Fokus Lebensmittel“ am BBZ Biel-Bienne praktische Schnupperkurse der Koch- und
BKC-Branche durchgeführt. Die Workshops wurden durch Lernende, Fachlehrer und
Berufsbildner/Innen der beiden Fachrichtungen betreut und geleitet. Die Teilnehmen-
den konnten sich ein Bild über den beruflichen Alltag machen und mit allen Sinnen die
Bandbreite unseres Handwerks kennen lernen. Ob Grittibänzen formen, Samichlaus-
Spitzbuben gestalten, Mailänder-Igeli verzieren oder Marzipanfiguren modellieren; es
war für jeden etwas Spannendes dabei. Eine Ausbildungspräsentation informierte die
Schüler über Berufsanforderungen, Lerninhalte, Lehrorte, Weiterbildung, Schnupper-
möglichkeiten und das Lehrstellenangebot. Aufgelegte Nachwuchs-Broschüren fanden
zahlreiche interessierte Abnehmer.
Dank der Zusammenarbeit des BIZ Biel-Seeland, des BBZ-Biel und der Fachlehrer, konnte
mit überschaubarem Aufwand ein nachhaltiger Berufsmarketing-Anlass
organisiert werden. Vielen Dank allen Beteiligten für ihren Einsatz.
Markus Bähler
44 BIEL-SEELANDBIEL-SEELAND 45
Adventsmärit zu Gunsten «Esel in Not»
Anlässlich ihres fünfjährigen Bestehens, lud Sarah Küffer «Sarah’s
Schoggi-Chuchi» in Täuffelen, ihre Kunden zu diversen Anlässen
ein. Mitte November startete sie ihre Jubiläumsevents an der
Gewerbeausstellung Täuffelen, gefolgt von der Süssmesse in
Biel, bis schliesslich zum Adventsmärit auf dem Gelände von
«Sarah’s Schoggi-Chuchi». Am 5. Dezember 2018 wurde an
20 Ständen Handwerkskunst, Wurst- und Backwaren und na-
türlich Sarah’s Schoggikreationen angeboten. Der wohltätige
Hintergrund spielte auch eine wichtige Rolle. So wurde der Erlös
aus dem Lebkuchen-Dekorieren, der Eintritt zur Erzählung der
Weihnachtsgeschichte und die Einnahmen vom Glühwein- und
Apfelpunch-Verkauf den Organisationen «Esel in Not» und dem
Gnadenhof in Ipsach gespendet.
Für Sarah Küffer war immer schon klar, dass Sie einmal Bäcker-Konditor-Confiseurin
werden wollte. Ihre Liebe zur Schokolade hatte diese Frage rasch beantwortet. Nach
der Lehre als Bäcker-Konditorin und ihrer Zusatzlehre zur Confiseurin, sammelte sie
Erfahrungen und Inspirationen in verschiedenen Betrieben. Bald schon konkretisierte
sich der Traum vom eigenen Geschäft – von der Schoggi-Chuchi. Im November 2013
wagte sie den Schritt in die Selbstständigkeit. Seither arbeitet sie von Herbst bis Frühling
vorwiegend an eigenen Schokoladekreationen, erfüllt Weihnachts- und Osterträume
und besucht diverse Herbst- und Weihnachtsmärkte.
Im Sommer nutzt sie ihren lauschigen Garten für Sarah’s Rockabilly Gartencafé. Von Don-
nerstag bis Sonntag gibt es bei ihr Kaffee und Kuchen, ein Brunch-Buffet oder selbstge-
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46 BIEL-SEELANDmachte Glacés. Sarah hat mir verra- ten: «Eigent- lich gehört meine ganze Lie- be der Schokolade, dem Kreieren von Torten oder Apérogebäck. Und doch gibt es da noch etwas…. Elvis Presley, Marilyn Monroe oder Audrey Hepburn haben ebenfalls mein Herz erobert. Und nach und nach auch Haus und Garten». Wer «Sarah’s Schoggi-Chuchi» betritt, weiss sofort wovon die Rede ist… Ihre Philosophie lautet: «In Handarbeit und mit viel Liebe zum Detail erschaffe ich ein- zigartige Kreationen. In meiner Schoggi-Chuchi kannst Du dich von meinen verschie- denen Schoggispezialitäten, Hochzeitstorten, Apéro- und Dessertbuffets überzeugen. Kundennähe und Offenheit für neue Ideen sind mir wichtig. Ich entwerfe Torten ganz nach Deinen Vorstellungen. Komm vor- bei und überzeug Dich selbst». Ich habe den Glühwein sehr genossen und freute mich über das Herzblut, mit welchem Sarah sich für ihr kleines Unterneh- men enga- giert. Für die Zukunft wünschen wir Sarah und ihren Helfer/-innen viel Erfolg und alles Gute. Markus Bähler BIEL-SEELAND 47
48 BIEL-SEELAND
Huttwil – ein Weihnachtsmärit, vier Bäckereien
Vom 28. November bis 2.
Dezember 2018 fand in
Huttwil der traditionelle
Weihnachtsmärit statt.
Der weit über die Regi-
on bekannte Märit bietet
an über 100 Ständen (84
Holzhäuschen) ein im-
menses und vielseitiges
Angebot an traditionel-
len, handwerklichen und
einzigartigen Geschen-
kideen zur Advents- und
Weihnachtszeit.
An so einem Anlass, der die Menschen in Scharen anzieht – man spricht von mehreren
10’000 Besuchern – darf natürlich das Bäckerhandwerk nicht fehlen.
In Huttwil sind alle vier ortsansässigen Bäckereien mit vollem Engagement vertreten.
An diesen fünf Tagen herrscht in den Backstuben Ausnahmezustand, wird doch im
Zweischichtbetrieb rund
um die Uhr produziert
und gebacken.
«Das Ganze sei natürlich
sehr wetterabhängig.
Alles, nur kein Regen,
dann läuft das Geschäft»,
meint Thomas Schenk,
Inhaber der Bäckerei Li-
enhart, während er schon
wieder auf dem Sprung
ist. «Grosse Flexibilität ist
das Zauberwort».
«Ich bin von 24.00 Uhr
bis am Nachmittag im
Einsatz, mein Sohn über-
nimmt die Schicht von
12.00 Uhr bis Mitternacht» sagt Res Schär von der Bäckerei Schär, «es braucht vom
ganzen Team ein grosses Engagement. Es ist eine anstrengende, aber schöne Zeit».
OBERAARGAU/EMMENTAL 49Andreas Schär und Janina Ruch
Auch das Verkaufspersonal ist voll gefordert. Lange Tage, viele Menschen und dann
noch die Kälte, vor allem bei den Aussenständen, gehen an die Substanz.
«Der Adrenalinspiegel ist so hoch,
da merkt man die Müdigkeit erst,
wenn alles vorbei ist», so Doris Bieri,
Bäckerei Lienhart.
Wir Besucher genossen die wun-
derschöne Weihnachtsstimmung
und liessen uns von den Düften der
Grittibänze, schön verzierten Lebku-
chen, Berliner, Schenkeli und vielem
mehr verführen. Es war schön zu se-
hen, wie unser Bäckerhandwerk bei
50 OBERAARGAU/EMMENTALden Märitbesuchern Anklang fand und bei
den kleinen Gästen für glänzende Augen
sorgte.
Andreas Reinhard
OBERAARGAU/EMMENTAL 51Nachwuchsevent Oberland in Thun
Vom 1. - 4. November 2018
stellten die Lernenden des
Abschluss-Lehrjahres mit
Schulstandort Thun ihre
Kreativität und Geschick-
lichkeit unter Beweis.
31 Kandidierende aus Pro-
duktion und Detailhandel
konnten ihre Schaustücke
und Schaufenster zum The-
ma «Musik» am fünten Nachwuchsevent-Oberland im Rahmen der Publikumsmesse
«NeuLand» in Thun präsentieren. Erstmals wurde unsere Schaustück-Sonderschau in
der Haupthalle beim Eingang platziert. Dieser Standortwechsel wirkte sich sehr positiv
aus. Die Zusammenarbeit mit der Thun Expo-Messeleitung hat bestens funktioniert.
Am Vortag der Ausstellungseröffnung bewertete eine Fachjury die Wettbewerbsstücke
gemäss definierten Kriterien. Von jungen bis junggebliebenen Besuchern war ein breites
Publikum an der traditionellen Herbstmesse anzutreffen. Mit der Hallengestaltung von
je vier Sujets pro Ausstellungsinsel kamen die Arbeiten optimal zur Geltung.
Kinder und Eltern konnten am Demostand Lebkuchen dekorieren und es wurden far-
benfrohe Marzipanfiguren modelliert. Die im Einsatz stehenden Lernenden trugen wie-
derum ein eigens kreiertes Event-Shirt, welches sie auch behalten durften. An einem
Infotisch waren Ausbildungsunterlagen unserer Branche aufgelegt. Der Besucheran-
drang war überwältigend, und mit einem Wahlzettel konnten die interessierten Gäste
ihre Favoriten für die Publikumspreise nominieren.
An der Rangverkündigung wurden die Künstler und Künstlerinnen zum Abschluss mit
Gold-, Silber-, Bronze- oder Diplomauszeichnungen für ihren tollen Einsatz belohnt.
Alle Wettbewerbsteilnehmenden erhielten zudem ein „Mitmach-Gschänkli“ (Modellier-
besteck oder Kino-Gutschein). Nach Auswertung der eingegangenen Stimmzettel der
Publikumsabstimmung wurden für die Kategoriensieger zusätzlich Sponsoren-Preise
vergeben. Während dem Rangverkündigungs-Apéro im Restaurant Reithalle unterhiel-
ten sich stolze Lernende, Berufsbildner, Eltern und anwesende Firmen-Sponsoren an-
geregt über die Schaustücke.
Dank dem Engagement des OK-Teams und der BCBS-Unterstützung konnten wir uns
über einen gelungenen Anlass freuen.
Die nächste Ausgabe des Nachwuchsevents Oberland findet vom 7. - 10. November
2019 statt.
Eindrückliche Fotos finden Sie in der Bildergalerie unter
https://www.baecker-confiseure.be/bildergalerie/nwe-oberland-thun
Markus Bähler
52 BERNER OBERLANDSie können auch lesen
