Nachhaltigkeitsbericht 2020 - Bell Schweiz
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Nachhaltigkeitsbericht 2020
Wer wir sind
und was wir tun
Die Bell Food Group gehört zu den führenden europäischen Herstellern von
Fleisch und Convenience-Produkten und ist in der Schweiz Marktführer. Die
GRI-Standard
Bell Food Group besteht aus drei Geschäftsbereichen. Die Bell Food Group 102-2, 102-7, 102-8
ist in drei operative Geschäftsbereiche und einen Service-Geschäftsbereich
für Finanzen/Services gegliedert. Gruppenübergreifende Funktionen wie
HR, IT, Corporate Services sind als Zentralbereiche organisiert. Der Geschäfts-
bereich Bell Schweiz bietet mit seinen Produktionsbetrieben eine vollstän-
dige Palette an Fleisch, Geflügel, Charcuterie und Seafood an. Der Geschäfts-
bereich Bell International besteht aus den Divisionen Bell Deutschland, Bell
West-/Osteuropa sowie Hubers/Sütag. Der Fokus richtet sich auf interna-
tionale Rohschinkenspezialitäten und auf die Schlachtung und Zerlegung
von Puten und Hähnchen. Der Geschäftsbereich Convenience setzt sich aus
den Divisionen Eisberg, Hilcona und Hügli zusammen. Das Angebot umfasst
ultra-frische, frische und haltbare Convenience-Produkte wie Salate, Sand-
wiches, Pasta, Pizzas, Saucen, Desserts, Smoothies und Gewürze. Über
12 000 Mitarbeitende an 63 Standorten in 15 Ländern setzen sich jeden Tag
dafür ein, hochwertige Qualitätsprodukte herzustellen und Millionen von
Konsumentinnen und Konsumenten Genussmomente zu bereiten.
Weiterführende Informationen im Geschäftsbericht 2020
Umsatz Absatz
in Mia. CHF in Mio. kg
Bell Schweiz 2 .1 0 Frischfleisch 54
Bell International 1 .00 Charcuterie 95
Convenience 1 .1 0 Geflügel 171
Bell Food Group 4.1 0 Fische und Meeresfrüchte 8
EBIT bereinigt Convenience 198
Bell Food Group 0.16 Bell Food Group 527
Inhalt
Wer wir sind und was wir tun
2 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie
und -management
8 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
13 Pionierarbeit am Stall
14 Pflanzliche Rohstoffe und Produkte
17 Tierische Rohstoffe und Produkte
inklusive Tierwohl
22 Umwelt und Ressourcen
23 Nachhaltige Verpackungen
24 Klima
27 Lebensmittelverluste und Ressourceneffizienz
30 Wasser
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
33 Engagierter Ausbildungsbetrieb
34 Anstellungsbedingungen
38 Gesundheitsschutz und Arbeitssicherheit
40 Lebensmittelsicherheit
43 Verantwortungsvoller Marktakteur und
gesellschaftliches Engagement
44 Kennzahlen
45 Produkte und Beschaffung
47 Umwelt und Ressourcen
51 Mitarbeitende und Gesellschaft
54 GRI
61 Kontakte
Aktuelle Informationen zur Bell Food Group AG
sowie sämtliche nachfolgend in diesem Bericht
aufgeführten Verlinkungen stehen im Internet
unter www.bellfoodgroup.com zur Verfügung.
Details zum Nachhaltigkeitsengagement finden
sich unter www.bellfoodgroup.com/cr-de.
Neben diesen Symbolen finden Sie Suchbegriffe
zu weiterführenden Informationen unter
www.bellfoodgroup.com.
Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Vorwort
Nachhaltigkeit als
zentrale Mission für
die Bell Food Group
Lorenz Wyss
Vorsitzender der Gruppenleitung
2
Liebe Leserin, lieber Leser
Die Coronapandemie hat uns gezeigt, wie anfällig und verwundbar wir als Gesellschaft sind und
welche gravierenden Auswirkungen eine solche Pandemie für uns alle haben kann. Sie hat aber
GRI-Standard auch gezeigt, wie flexibel und ideenreich wir sein müssen und sein können – als Privatpersonen,
102-14 als Mitarbeitende, als Unternehmen. Von einem Tag auf den anderen konnten wir in unserem
geschäftlichen Umfeld nicht mehr nur auf unsere bewährten Routinen zurückgreifen, sondern
mussten unsere Arbeitsprozesse innert kürzester Frist an die neuen Gegebenheiten anpassen.
Dank dem beispiellosen Einsatz unserer Mitarbeitenden und der konsequenten Umsetzung von
Schutzmassnahmen an allen unseren Standorten ist es uns dennoch gelungen, die Gesundheit
unserer Mitarbeitenden zu gewährleisten, die Lieferbereitschaft jederzeit aufrechtzuerhalten
und unseren Auftrag als Grundversorger wahrzunehmen.
Die weltweite Pandemie hat auch deutliche Spuren im Konsumverhalten hinterlassen. Das Kochen
zu Hause erlebte ein wahres Revival. Das Bewusstsein für regionale, nachhaltige und qualitativ
hochwertige Lebensmittel scheint – zumindest vorübergehend – zugenommen zu haben, genau-
so wie die Bereitschaft der Konsumentinnen und Konsumenten, für diesen Mehrwert zu be-
zahlen. Das hat die Bell Food Group sowohl im Kerngeschäft mit Fleisch- und Fleischwaren wie
auch beim Umsatz von vegetarischen und veganen Sortimenten deutlich gespürt. Das hat uns
im vergangenen Jahr sicher dabei unterstützt, den Warenumsatz mit Produkten mit nachhaltigem
Mehrwert zu vergrössern.
Dieses steigende Kundenbedürfnis, aber auch der generelle Trend zu mehr Nachhaltigkeit mo-
tivieren uns, und der Erfolg zeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Gleichzeitig sehen wir
uns aber auch mit vielen neuen Herausforderungen im In- und Ausland konfrontiert, die unse-
re Tätigkeit direkt oder indirekt beeinflussen: steigenden Ansprüchen nach mehr Tierwohl und
nach biologischem Landbau, wachsendem Konsumentenbedürfnis nach Fleischalternativen,
umwelt- und klimapolitischer Forderung nach Klimaneutralität sowie einer nachhaltigen und
ressourcenschonenden Gewinnung, Verarbeitung und Verwertung von Roh-, Wert- und Abfall-
stoffen. Andererseits befinden sich einige grosse Umwelt- und Nachhaltigkeitseinflüsse ausser-
halb der von uns direkt beeinflussbaren Teile der Wertschöpfungskette, zum Beispiel die Ein-
haltung von Umwelt-, Menschenrechts- und Sozialstandards auf Produzentenebene. Auch
darauf wollen wir eine Antwort haben.
Wir müssen deshalb künftig noch innovativere Wege beschreiten, noch mutiger und weitsich-
tiger handeln, um unseren Konsumentinnen und Konsumenten gesunde, qualitativ hochwerti-
ge und genussvolle Lebensmittel anzubieten und gleichzeitig ein ambitioniertes Nachhaltig-
keitsengagement zu verfolgen. Wir sind überzeugt, dass unsere Mitarbeitenden ein wichtiger
Baustein für die nachhaltige Entwicklung unseres Unternehmens sind. Aus diesem Grund ist es
uns wichtig, unsere Mitarbeitenden möglichst umfassend miteinzubeziehen. Mit der Überarbei-
tung unserer Nachhaltigkeitsstrategie gehen wir einen weiteren Schritt in diese Richtung, sodass
die Nachhaltigkeit noch konsequenter in unserer täglichen Arbeit und in der DNA unseres Unter-
nehmens verankert wird.
Corona hat unseren Alltag und das Jahr 2020 stark geprägt und beeinflusst uns heute noch
immer. Wir haben aber gezeigt, dass wir auch in einem pandemiegeschüttelten Jahr Fortschrit-
te in Bezug auf Nachhaltigkeit erzielen können. Damit haben wir bewiesen, dass uns Nachhaltig-
keit – neben Qualität und Genuss – als zentrale Mission des unternehmerischen Handels für
die Bell Food Group wichtig ist. Gerne möchten wir diese Fortschritte in diesem vorliegenden
zweiten Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group mit Ihnen teilen.
Lorenz Wyss
Vorsitzender der Gruppenleitung
3
Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Das Jahr 2020
in Zahlen und Fakten
Wir übernehmen unsere Verantwortung für die Gesellschaft und die Umwelt. Des-
halb stehen wir für nachhaltige Leistungen ein: als fairer und attraktiver Arbeitgeber
für unsere Mitarbeitenden und als verantwortungsbewusster Wirtschaftsakteur, der
eine gesunde Unternehmensentwicklung im Blick hat. Punkto Ökologie setzen wir
einen Schwerpunkt beim effizienten Einsatz unserer Ressourcen und setzen uns für
den Klimaschutz ein. Wir engagieren uns für ökologisch, tierfreundliche und sozial
verantwortlich hergestellte Produkte.
Produkte und Beschaffung 30%
Der Warenumsatz mit Label-
produkten (Nachhaltigkeits-
und Bio-Label) beträgt 30%
98% 1492
aller tierischen und 89 % aller Vertragslieferanten in der
pflanzlichen Rohstoffe stam- integrierten Produktion
men 2020 aus Europa
Umwelt und Ressourcen
6 209 084 m3 556 GWh 86 %
2020 lag der Wasserverbrauch bei Der Gesamtenergiebezug lag 2020 der Abfälle wurden 2020 recycelt
rund 6.2 Mio. m3 bei 556 GWh
83 305 tCO2-eq 56 %
2020 betrugen die Treibhausgas- des Energiebezugs (Strom, Wärme,
emissionen 83 305 t CO2-eq Treibstoffe) stammen 2020 aus
erneuerbaren Quellen
4
100% 97% 35%
der Beschaffungsmenge von der Fische und Meeres- der Eigenschlachtungen mit
Früchten und Gemüse in der früchte stammen 2020 aus Tierwohl-Label (inkl. Bio)
Schweiz stammt aus (mindes- nachhaltigen Quellen
tens) SwissGAP-zertifizierten
Betrieben. 84 % der Beschaf-
fungsmenge von Früchten und
Gemüse aus Europa stammt
aus (mindestens) GlobalGAP-
zertifizierten Betrieben.
Mitarbeitende
und Gesellschaft
20 77 % 100 %
verschiedene Grundausbildungen aller 12 043 Angestellten sind des Produktionsvolumens
und drei duale Studiengänge 2020 durch einen Tarifvertrag stammen 2020 aus Betrieben,
bietet die Bell Food Group an abgedeckt die von der Global Food Safety
Initiative (GFSI) zertifiziert sind
157
Lernende in de Bell Food Group
5
Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020 Nachhaltigkeitsstrategie und -management Die Nachhaltigkeitsstrategie der Bell Food Group bildet die Grund- lage für unser Nachhaltigkeitsengagement. Nachhaltigkeit ist für die Bell Food Group nicht nur strategisch wichtig, sondern auch auf operativer Ebene. Der Leiter Nachhaltigkeit ist direkt dem CEO der Bell Food Group unterstellt. Dies verdeutlicht die hohe Priorität des Themas: Nachhaltigkeit ist bei der Bell Food Group Chefsache. Das erklärte Ziel der Bell Food Group ist es, das Nachhaltigkeitsen- gagement entlang der gesamten Wertschöpfungskette stetig auszu- bauen, insbesondere in den Teilbereichen, die wir selbst kontrollie- ren und in denen wir damit zur Weiterentwicklung beitragen können. Als international tätiges Unternehmen wollen wir unsere Verantwor- tung wahrnehmen: gegenüber all unseren Stakeholdern, gegenüber der Umwelt sowie gegenüber der Gesellschaft. 6
2 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Wir leben
Verantwortung
Marco Märsmann
Leiter Nachhaltigkeit & Qualitätsmanagement
GRI-Standard
102-16
Nachhaltigkeit ist ein sehr umfassender Sie haben im Januar 2021 neu die Leitung Was gehen Sie zuerst an in Ihrer neuen
Begriff – was verstehen Sie persönlich Nachhaltigkeit und Qualitätsmanagement Funktion als Leiter Nachhaltigkeit bei der
darunter? in der Bell Food Group übernommen. Bell Food Group?
Was war ihre Motivation dazu?
Nachhaltigkeit ist ein wirklich umfassender Be- Das Thema Nachhaltigkeit ist in der Bell Food
griff. Für mich steht Nachhaltigkeit dafür, das Das Thema Nachhaltigkeit nimmt in unserer Group ein heranwachsender Baum, der bereits
grosse Ganze zu sehen und nicht nur einen Gesellschaft einen immer höheren Stellenwert seine Wurzeln in die Unternehmens-DNA ge-
bestimmten Teilbereich. Bei der Nachhaltigkeit ein. Mich hat das Thema in den letzten Jahren schlagen hat. Diesen Baum möchte ich weiter
steht der Mensch in der Verantwortung, durch immer wieder begleitet. In meiner Zeit bei Bell wachsen sehen. Zu den ersten Schritten gehört
sein Tun und Handeln die Ressourcenverfüg- Seafood habe ich mich bereits früh mit der die Überarbeitung der Nachhaltigkeitsstrategie,
barkeit nachhaltig zu sichern. Unsere Ressour- nachhaltigen Beschaffung befasst, ich durfte die einen wichtigen Grundstein für die künftige
cen sind nicht unerschöpflich und sollen auch damals bei der Entstehung der WWF Seafood Ausrichtung der Bell Food Group darstellt.
nachfolgenden Generationen noch zur Verfü- Group mitwirken.
gung stehen. Daher ist es unsere Aufgabe, ein In unserer Strategie haben wir uns das Leit-
Bewusstsein für die Herkunft unserer Roh- Ich möchte das Thema Nachhaltigkeit greif- motiv «Wir leben Verantwortung.» gesetzt. Ich
stoffe zu schaffen, einen nachhaltigen Anbau barer und messbarer machen. Des Weiteren sehe unsere Leistung darin, neue nachhaltige
von Pflanzen zu fördern und eine artgerechte möchte ich das Bewusstsein fördern, respekt- Prozesse in unserem Unternehmen und in
Tierhaltung sicherzustellen. Jeder Mensch kann voll mit den uns gegebenen Ressourcen um- unserer Wertschöpfungskette zu entwickeln
diese Entwicklung durch sein Handeln beein- zugehen. Wir Menschen müssen uns so ver- und umzusetzen, indem wir die Zusammen-
flussen. Nicht der Staat oder mein Nachbar ist halten, dass alle Lebewesen auf der Erde auch arbeit untereinander fördern, gemeinsame
dafür verantwortlich, sondern wir alle. in Zukunft gut leben können. Nachhaltiges Synergien nutzen, uns gegenseitig unterstüt-
Handeln bedeutet, heute schon an morgen zu zen und damit einen Mehrwert für unser Un-
denken, damit auch die nachfolgenden Gene- ternehmen, die Gesellschaft und die Umwelt
rationen ihre Bedürfnisse befriedigen können, erzielen. Eine gute und transparente Kommu-
ohne Einschränkungen zu erfahren, die durch nikation und ein aktiver Austausch zwischen
unser Handeln verursacht wurden. den Mitarbeitenden ist dafür essenziell. Mit
einem geplanten E-Learning-Kurs wollen wir
alle Mitarbeiter erreichen und ihnen unser
nachhaltiges Engagement näherbringen und
sie für Nachhaltigkeit sensibilisieren.
7
Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Nachhaltigkeitsstrategie und -management
Das interne Nachhaltigkeits- (im Geschäftsbereich Bell Schweiz) und je
management einem Nachhaltigkeitsverantwortlichen pro
GRI-Standard Division zusammensetzt. Das Competence
102-11, 102-12, 102-13, 102-16, 102-40, Die Nachhaltigkeitsstrategie der Bell Food Center Nachhaltigkeit trifft sich mindestens
102-42, 102-43, 102-46, 102-47 Group trat 2013 in Kraft. Sie wurde 2016 über- zweimal jährlich zum Austausch, koordiniert
arbeitet, vom Verwaltungsrat verabschiedet die Überwachung der Zielerreichung und Um-
und ist seit 2017 für alle Geschäftsbereiche der setzung der Massnahmen, stellt einheitliche
Bell Food Group gültig. Als Basisstrategie bildet Prozesse sicher, führt ein Monitoring zur Früh-
die Nachhaltigkeitsstrategie zusammen mit der erkennung von relevanten und kritischen
Qualitätsstrategie die Grundlage des unterneh- Nachhaltigkeitsthemen und informiert intern
merischen Handels und fliesst in alle anderen und extern über das Nachhaltigkeitsengage-
Funktionalstrategien (Markenstrategie, Absatz- ment der Bell Food Group.
marktstrategie, HR-Strategie, Produktionsstra-
tegie usw.) mit ein. Ein wichtiger Bestandteil des internen Nach-
haltigkeitsmanagements ist das Monitoring
Die Nachhaltigkeitsstrategie der Bell Food von Nachhaltigkeitsindikatoren, das alle Divi-
Group besteht aus den drei strategischen Di- sionen und Geschäftsbereiche der Bell Food
mensionen «Produkte und Beschaffung», «Um- Group einschliesst und ebenfalls über das
welt und Ressourcen» und «Mitarbeitende und Competence Center Nachhaltigkeit koordiniert
Gesellschaft», mehreren strategischen Hand- wird. Die Fortschritte und die Zielerreichung
lungsfeldern (vgl. Abbildung «Die drei Säulen werden so kontinuierlich überwacht und jähr-
der Nachhaltigkeit», Seite 9) sowie gemeinsa- lich in einem Synthesebericht an den Verwal-
men strategischen Zielen für alle Unterneh- tungsrat der Bell Food Group rapportiert.
menseinheiten, deren Umsetzungsstand in den
nachfolgenden Kapiteln aufgezeigt und beur- Seit Inkrafttreten der letzten Version der Nach-
teilt wird (vgl. Tabellen «Strategische Zielvor- haltigkeitsstrategie im Jahr 2017 gab es in der
gaben inklusive Leistungsnachweisen»). Bell Food Group grosse organisatorische Ver-
änderungen, unter anderem durch Zukäufe,
In der Nachhaltigkeitsstrategie wurden zudem Verkäufe oder die Neuaufteilung von Ge-
organisatorische Rahmenbedingungen wie schäftsbereichen. Zudem hat sich der bisherige
das Nachhaltigkeitsmanagement und die inhaltliche Schwerpunkt auf das Thema Fleisch
Nachhaltigkeitsorganisation der Bell Food und die Herausforderungen in der Fleischver-
Group definiert (vgl. Abbildung «Das interne arbeitung durch den Ausbau im Convenience-
Nachhaltigkeitsmanagement», Seite 11), die Bereich, insbesondere von pflanzlichen Pro-
die Umsetzung und Kontrolle der Nachhaltig- dukten, stark erweitert, und gewisse Themen-
keitsstrategie regeln. Der Verwaltungsrat felder, beispielsweise die unternehmerische
agiert als oberstes Entscheidungsgremium, Sorgfaltspflicht in der Lieferkette, haben in den
während der CEO der Bell Food Group mit letzten Jahren zunehmend an Bedeutung ge-
dem obersten strategischen Management, der wonnen. Aus diesem Grund findet in der Bell
Gruppenleitung sowie den Geschäftsbereichs- Food Group aktuell die Überarbeitung der
und Divisionsleitungen die Umsetzung der Nachhaltigkeitsstrategie statt. Es ist geplant,
Nachhaltigkeitsstrategie steuert. Als weitere dass die neue Nachhaltigkeitsstrategie 2022 in
Stufe in der Nachhaltigkeitsorganisation agiert Kraft treten soll und die Ziele bis 2026 gültig
das Competence Center Nachhaltigkeit, das sein sollen.
sich aus dem zentralen Nachhaltigkeitsteam
82 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Die wesentlichen Themen schiedene Ratings und Rankings berücksich- teln «Produkte und Beschaffung»‚ «Umwelt
tigt. Die Liste mit potenziell relevanten Themen und Ressourcen» sowie «Mitarbeitende und
Im Rahmen der ersten Nachhaltigkeitsbericht- wurde dann in übergeordnete Themenbündel Gesellschaft» dargestellt und mit Kennzahlen
1 kategorisiert, deren Stakeholderrelevanz be- unterlegt sind und sich strukturell und inhalt-
erstattung für das Jahr 2019 hat die Bell Food
Produkte und
Group erstmalig über die wesentlichen Nach- urteilt sowie die Auswirkungen der Bell Food lich an den Standards der GRI orientieren:
Beschaffung
haltigkeitsthemen nach den Standards der Group auf die Umwelt und die Gesellschaft be-
Global Reporting Initiative (GRI) berichtet. Als wertet. Als Basis dienten dabei eine interne Nachhaltige Beschaffung von
Basis diente unter anderem die 2016 zur Über-
Hilfs-/Betriebsstoffe Selbstbeurteilung der Bell Food Group sowie pflanzlichen Produkten
arbeitung der Nachhaltigkeitsstrategie durch- eine studienbasierte, systematische Einschät- Nachhaltige Beschaffung von
geführte Stakeholderanalyse. Ausgehend von zung eines externen Beratungsunternehmens tierischen Produkten
Tierische/Pflanzliche Produkte
dieser Stakeholderanalyse sowie den strategi- für Nachhaltigkeitsmanagement. Tierwohl
schen Handlungsfeldern in der Nachhaltig- Klima
keitsstrategie wurde in einem ersten Schritt Aus dieser mehrstufigen Wesentlichkeits- Lebensmittelverluste und
Verpackung
eine Liste mit potenziell relevanten Themen analyse haben sich schliesslich zehn wesent- Ressourceneffizienz
für die Berichterstattung erarbeitet. Dazu wur- liche Themenfelder ergeben (siehe nachfol- Wasser
3 den unter anderem die Schwerpunktthemen gende Auflistung), die zusammen mit den Anstellungsbedingungen
von ausgewählten Umwelt- und Tierschutz- strategischen Handlungsfeldern aus unserer Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
Mitarbeitende und
organisationen und den Nachhaltigkeitsstra- Nachhaltigkeitsstrategie im vorliegenden Lebensmittelsicherheit
Gesellschaft
tegien der Mitbewerber analysiert sowie ver- Nachhaltigkeitsbericht in den drei Hauptkapi- Verantwortungsvoller Marktakteur
Mitarbeitende
Gesellschaftliches Engagement
Die drei Säulen der Nachhaltigkeit
Wir integrieren Nachhaltigkeit als Grundpfeiler
in das gesamte Unternehmen und folgen dabei
dem
DreiLeitsatz:
Säulen «Wir leben Verantwortung.» Tierische/pflanzliche
In der Nachhaltigkeitsstrategie unterteilen wir
Wir stehen für
unsere Verantwortlichkeiten in die drei Säulen:
nachhaltige 1
Produkte &
Produkte
Leistungen
Säule 1: Wir engagieren uns für ökologisch, Beschaffung Betriebsstoffe
tierfreundlich und sozial verantwortlich
hergestellte Produkte.
Verpackung
1
Produkte
Säule und auf die Umwelt und
2: Wir achten
Beschaffung
gehen sorgsam mit den Ressourcen um.
Wir leben
Säule 3: Wir sind ein attraktiver Arbeitgeber Verantwortung.
Hilfs-/Betriebsstoffe
und engagieren uns für Mitarbeitende
und Gesellschaft.
Mitarbeitende
2 3
ukte Tierische/Pflanzliche Produkte Umwelt
Verpackung Umwelt & Mitarbeitende Gesellschaftliches
Ressourcen Ressourcen- & Gesellschaft Engagement
nutzung
2
Umwelt und
Ressourcen
Umwelt 9Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Unsere Stakeholderliste Unsere Anspruchsgruppen dass sich das Unternehmen kontinuierlich wei-
terentwickelt und verbessert. Die Einbindung
Zur Überarbeitung der Nachhaltigkeitsstrategie und der Austausch mit unseren Anspruchs-
Gesellschaftliche wurde 2016 eine ausführliche Stakeholderana- gruppen und Partnern erfolgt auf unterschied-
Interessengruppen: lyse durchgeführt und wurden Stakeholder mit liche Art und wird zentral oder dezentral ge-
Mitbewerber einem ernst zu nehmenden Einfluss oder mit regelt, da sich die Stakeholder von Land zu
Lokale Gemeinschaften grossem Interesse an unserem Unternehmen Land teils stark unterscheiden und die Verant-
(Anwohner und Anrainer) identifiziert (vgl. «Unsere Stakeholderliste», wortlichen vor Ort deren Relevanz am besten
Konsumentenschutz und Seite 10). Die Auswirkungen der Geschäftstä- einstufen können. Als Beispiele seien hier ge-
Verbraucherverbände tigkeit der Bell Food Group auf diese An- nannt: Schweizer Bauernverband, amfori Net-
Nichtregierungsorganisationen spruchsgruppen sowie deren Ansprüche und work Switzerland, Arbeitsgruppe Geflügel,
(Umwelt- und Tierschutz) Erwartungen sind für die Bell Food Group be- Deutscher Tierschutzbund, regionale oder na-
Medien sonders wichtig und haben die Weiterentwick- tionale Organisationen wie die Bundesvereini-
lung der Nachhaltigkeitsstrategie und die da- gung der deutschen Ernährungsindustrie oder
Partner: mit verbundenen strategischen Handlungsfel- die Schweizerische EnergieAgentur der Wirt-
Gewerkschaften der massgeblich beeinflusst. schaft (EnAW), Gewerkschaften oder Bran-
Verbände und chenverbände wie Proviande, Zentralverband
Branchenorganisationen Für den langfristigen Erfolg der Bell Food deutsche Geflügelwirtschaft, Schweizer Geflü-
Lieferanten, Händler (Rohwaren), Group ist es wichtig, die Akzeptanz dieser An- gelproduzenten (SPG), Fédération française
(Vertrags-)Produzenten und spruchsgruppen zu wahren. Das gilt sowohl für des industriels charcutiers, traiteurs, Transfor-
Landwirte direkte Anspruchsgruppen wie Mitarbeitende, mation de Viandes, Swiss Convenience Food
B2B-/B2C-Kunden Lieferanten und andere Partner als auch für Association (SCFA) oder Schweizer Tierschutz
(Retail, Grosshandel, indirekte Anspruchsgruppen wie gesellschaft- (STS).
Systemgastronomie, Industrie) liche Interessengruppen. Dass es zwischen den
Hochschulen und Institute unterschiedlichen Bedürfnissen unserer Stake-
holder zu Zielkonflikten kommt, kann die Bell
Interne Stakeholder: Food Group nicht immer vermeiden und än-
Mitarbeitende und Betriebsräte dern. Die Bell Food Group möchte deshalb den
gegenseitigen Austausch zwischen den ver-
Politische Entscheidungsträger: schiedenen Anspruchsgruppen fördern, um
Behörden das gegenseitige Verständnis zu stärken und
Gesetzgeber gemeinsame Lösungen zu finden. So kann die
Bell Food Group relevante Themen identifizie-
Finanzteilnehmer: ren und Wissen aufbauen, das dazu beiträgt,
Aktionäre
Investoren
Analysten
Für den langfristigen Erfolg
der Bell Food Group ist
die Einbindung unserer
Anspruchsgruppen
zentral.
102 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Das interne Nachhaltigkeitsmanagement
In der Nachhaltigkeitsstrategie wurden organisatorische Rahmenbedingungen wie das Nach-
haltigkeitsmanagement und die Nachhaltigkeitsorganisation der Bell Food Group definiert, die
nachfolgend vereinfacht dargestellt sind.
Strategie Umsetzung Kommunikation
Der Verwaltungsrat der Bell Food Group Die Umsetzung der Nachhaltigkeitsstrate- Systematische Kommunikation über
verabschiedet die Nachhaltigkeitsstrategie. gie erfolgt über die Nachhaltigkeitsorgani- Nachhaltigkeit via interne Kommunikation
sation der Bell Food Group und besteht aus (Schulungen, Intranet, Mitarbeiterzeit-
Die Nachhaltigkeitsstrategie umfasst alle mehreren Organisationsstufen (vgl. Grafik schrift LOOK!) und externe Kommunikation
relevanten Handlungsfelder, gemeinsame unten). (Website, Geschäftsbericht, Nachhaltig-
strategische Ziele für alle Unternehmens- keitsbericht usw.).
einheiten sowie die organisatorischen Ein wichtiger Bestandteil ist das Nach-
Rahmenbedingungen für deren Umsetzung haltigkeitsmonitoring, das zentral über
und Kontrolle. das Competence Center Nachhaltigkeit
gesteuert wird. Die Zielerreichung wird
jährlich in einem Bericht dem Verwaltungs-
rat vorgelegt.
1
Verwaltungsrat
CEO Bell Food Group inkl. Gruppenleitung
2
Competence Center Nachhaltigkeit
Zentrales Team Nachhaltigkeit Nachhaltigkeitsverantwortliche
(Geschäftsbereich Bell Schweiz) (je Division)
– Austausch/Koordination CC Nachhaltigkeit – Austausch/Koordination innerhalb Division
Das Competence Center Nachhaltigkeit trifft sich mindestens zweimal jährlich zum Austausch, koordiniert die Überwachung der
Zielerreichung und Umsetzung der Massnahmen, stellt einheitliche Prozesse sicher, führt ein Monitoring zur Früherkennung von
relevanten und kritischen Nachhaltigkeitsthemen und informiert intern und extern über das Nachhaltigkeitsengagement der Bell
Food Group.
3
Zentralfunktionen (HR, Finanzen usw.) Operative Einheiten
1 Entscheidet und beauftragt
2 Informiert, koordiniert und berät, tauscht Best Practices aus, bereitet Entscheidungen vor
3 Informiert, setzt Massnahmen und Projekte um, berichtet über Aktivitäten
11Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020 Säule 1 Produkte und Beschaffung Die Bell Food Group stellt hohe Ansprüche an die Art und Weise, wie ihre pflanzlichen und tierischen Rohstoffe hergestellt werden. Im Fokus stehen dabei insbesondere die Produktionsmethoden sowie das Tierwohl. Damit will die Bell Food Group einen positiven Beitrag zu einer nachhaltigen Landwirtschaft leisten. Aus diesem Grund er- füllen die Produkte der Bell Food Group soziale und ökologische Mindestanforderungen und bieten zum Teil sogar einen sozialen und ökologischen Mehrwert. Die Bell Food Group arbeitet laufend daran, den Anteil an Labelpro- dukten mit sozialem und/oder ökologischem Mehrwert in ihrem Sortiment zu vergrössern. 12
2 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Pionierarbeit am Stall
Im Juli 2020 hat der Geschäftsbereich Bell Das Konzept BTSplus ist eine Weiterentwick- Der BTSplus-Stall in Zimmerwald wird nun im
Schweiz in Zimmerwald (Ortschaft in der lung der bewährten Schweizer BTS-Haltung Rahmen eines Pilotversuches ein Jahr getestet.
Schweiz) einen neuen Geflügelstall in seiner (Besonders tierfreundliche Stallhaltungssys- Nach Abschluss der Testphase wird ausgewer-
integrierten Geflügelproduktion in Betrieb ge- teme mit neuen Technologien für eine ener- tet, inwiefern sich das Konzept BTSplus auf
nommen, welche in enger Zusammenarbeit gieeffiziente Aufzucht von Mastpoulets ohne weitere Neubauten und bestehende BTS-Ställe
mit den Eigentümern entstanden ist. Das ist CO2-Emissionen. Mit dem Konzept BTSplus will der Bell Food Group in Zusammenarbeit mit
nicht besonders aussergewöhnlich, und auf die Bell Food Group die Schweizer BTS-Haltung den Eigentümern ausweiten lässt.
den ersten Blick sieht der neue Stall ziemlich weiterentwickeln und einen Beitrag für eine
ähnlich aus wie ein normaler Geflügelstall. Auf energieeffizientere, CO2-neutrale Geflügelpro- Tierfreundliche Stallhaltungssysteme
den zweiten Blick wird aber schnell ersichtlich: duktion in der Bell Food Group leisten.
Der Stall ist alles andere als gewöhnlich. Es
handelt sich nämlich um einen Minergie-A-zer-
tifizierten, vollständig energieneutralen Proto-
typ namens BTSplus, der dereinst neue Mass-
stäbe setzen soll.
Energieeffizienz Weniger Emissionen Hohes Tierwohl
Die Fotovoltaikanlage auf dem Dach Die Abluft des BTSplus-Stalls wird Der Stall und die Wintergärten werden
produziert jährlich 67 000 KWh Strom und durch einen Biofilter gereinigt. Das sorgt mit vorgewärmter Frischluft von aussen
doppelt so viel Energie, wie für den Betrieb dafür, dass Emissionen wie Staub und Ge- versorgt. Mit diesem eigens für BTSplus
des Stalls benötigt wird. Damit ist der Stall rüche bei laufendem Betrieb verringert entwickelten System herrscht im Stall und
nicht nur vollständig energieneutral (produ- werden und so die unmittelbare Umgebung in den Wintergärten immer ein angeneh-
zierte Energie = verbrauchte Energie), son- weniger belastet wird. mes Klima für die Tiere. Die Wintergärten
dern liefert einen Energieüberschuss, der sind damit auch bei ganz tiefen Aussentem-
für andere Betriebszweige genutzt oder ins Vollständiger Verzicht auf fossile Ener- peraturen ganzjährig nutzbar und können
öffentliche Stromnetz gespeist werden kann. gie und damit Einsparung von jährlich rund von den Tieren zudem bereits nach weni-
33 Tonnen CO2. gen Lebenstagen genutzt werden. Das neue
80 Prozent der benötigten Wärme- Stallkonzept bietet zudem insgesamt mehr
energie stammen aus der Abwärme der Platz für die Tiere. BTSplus bietet damit zum
Tiere, die durch die Installation einer Wär- staatlichen BTS-Tierwohl-Programm zusätz-
merückgewinnungsanlage nutzbar ge- liche Mehrwerte für die Tiere.
macht wird und die Frischluft erwärmt, die
von aussen für die Klimatisierung des Stalls
und der Wintergärten verwendet wird. Die
restlichen 20 Prozent stammen von einer
durch eine Fotovoltaikanlage betriebenen
Wärmepumpe.
13Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Pflanzliche Rohstoffe und Produkte
Relevanz
Die Bell Food Group erzielt rund 21 Prozent des Umsatzes mit vegetarischen und veganen Pro-
dukten. Deshalb benötigt sie insbesondere für den Geschäftsbereich Convenience, wo rein
GRI-Standard pflanzenbasierte Produkte umgesetzt werden, grössere Mengen an pflanzlichen Rohstoffen wie
103-1, 103-2, 103-3, 201-1, FP2 Früchten und Gemüse oder Getreide. Abhängig von den Produktionsmethoden und -orten kann
der Anbau dieser Rohstoffe ökologische und soziale Auswirkungen haben – zum Beispiel durch
den grossen Wasser- und Flächenbedarf der Landwirtschaft, den Einsatz von Pflanzenschutz- und
Düngemitteln sowie durch die zum Teil problematischen Arbeitsbedingungen. Gleichzeitig ist
die Bell Food Group global gesehen ein eher kleiner «Player», weshalb Angebotsschwankungen
auf dem Weltmarkt, beispielsweise durch Klimaeinflüsse, die Rohstoffbeschaffung potenziell
stärker beeinflussen.
Managementansatz
Die Bell Food Group will einen positiven Beitrag müssen und von den Rohstofflieferanten ver-
zu einer nachhaltigen Landwirtschaft leisten. Um pflichtend einzuhalten sind. Dabei setzt die Bell
dies zu erreichen, haben wir für unsere pflanzli- Food Group auf etablierte Branchenstandards.
chen Rohstoffe und Produkte verschiedene Ziele
und Massnahmen definiert: Die Bell Food Group verfolgt zudem das
strategische Ziel, das Sortiment mit Labelpro-
Basis bilden die sogenannten Don’ts, eine dukten auszubauen, die in Bezug auf die Nach-
eigene Liste mit kritischen Rohstoffen und Pro- haltigkeit einen deutlichen Mehrwert bieten,
duktionsformen wie gentechnisch veränderten zum Beispiel biologisch hergestellten Produk-
Lebensmitteln, die in der gesamten Bell Food ten (Bio Suisse, EU Bio) oder Fairtrade.
Group nicht eingesetzt werden dürfen.
Als aktives Mitglieder von Soja-Netzwerk
Die Lieferanten der Bell Food Group sollen Schweiz sowie des Vereins Donau-Soja enga-
bei von uns definierten kritischen Rohstoffen giert sich Bell Schweiz zudem seit mehreren
und Rohstoffgruppen wie Palmöl sowie Früch- Jahren für die nachhaltige Beschaffung von
ten und Gemüse ökologische und/oder soziale Soja für Futtermittelzwecke und unterstützt
Mindeststandards (Roundtable on Sustainable damit den nachhaltigen Anbau von Futtersoja
Palmoil [RSPO], Gute Agrarpraxis [GlobalGAP] in den Ursprungsländern.
usw.) erfüllen, die durch einen Labelgeber oder
eine unabhängige Stelle nachgewiesen werden Gemeinsam für nachhaltiges Soja
142 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
100 %
der Beschaffungsmenge von Früchten
Massnahmen / Projekte 2020
Landwirtschaftliche Produktion
und Gemüse in der Schweiz stammt aus Bei Hilcona soll der Anteil an chemisch gebeiz- Integrierte Vertragsproduktion im
(mindestens) SwissGAP-zertifizierten tem Saatgut (= mit Pflanzenschutzmitteln be- Bereich Pflanzenbau bei Hilcona
Betrieben. 84 Prozent der Beschaffungs- handeltes Saatgut) im konventionellen Gemü- und Eisberg*
menge von Früchten und Gemüse aus
seanbau längerfristig reduziert werden oder
Europa stammt aus (mindestens)
GlobalGAP-zertifizierten Betrieben. auf organische Beizung umgestellt werden. So
wurde 2020 bereits auf 50 Prozent der Boden- Eisberg:
fläche in der Bohnenproduktion ungebeiztes Unterstützung der Salat- und Gemüse-
Saatgut eingesetzt. 2021 soll dieser Wert weiter produzenten bei der Umsetzung von
100 %
des Palmöls in unseren Lebensmitteln sind
auf 80 Prozent und auch der Anteil von nur
organisch gebeiztem Saatgut im Karottenan-
bau auf 50 Prozent gesteigert werden.
Standards für die gute Agrarpraxis,
z. B. GlobalGAP, GlobalGAP Plus und
GRASP. Die Eisberg AG unterstützt die
Zertifizierung in den ersten zwei Jahren
nach Bio- oder RSPO-Standard zertifiziert.
Mit dem Projekt «Bee Hilcona» und der An- auch finanziell.
siedlung von Bienenvölkern an den Hilcona-
Produktionsstandorten Schaan und zukünftig
89
auch Landquart wurde ein kleiner, wertvoller Hilcona:
Beitrag zu mehr Bestäubungssicherheit und Unterstützung der Gemüsebauern
% gegen das Insektensterben geleistet. durch Beratung und Betreuung bei der
aller pflanzlichen Rohstoffe stammen 2020 Anbauplanung, bei Saat-, Pflege- und
aus Europa. Bei Hilcona summts und brummts Erntearbeiten sowie bei der Leihgabe
von Spezialmaschinen (All-in-one-Setz-
gerät usw.)
+6
Sortimentsleistung
mit (nachhaltigem) Mehrwert Beurteilung und Weiterentwicklung der
% Hügli, eines der wenigen Unternehmen im Produktionsstandards (IP- und Biovor-
Der Anteil von zertifizierten pflanzlichen Food-Service-Bereich mit einem umfangrei- schriften usw.)
Rohstoffen aus nachhaltigen Quellen chen Sortiment an Bio-Convenience-Produk-
konnte von 10 Prozent auf 16 Prozent ten, hat alle Biorezepturen seiner drei Marken Organisation und Durchführung der
gesteigert werden.
«Hügli», «Vogeley» und «Stein’s Best» über- Rohwarentransporte
arbeitet und deutlich früher als vom Gesetz-
geber vorgeschrieben an die neue EU-Biover- Langfristiger Aufbau und Pflege des
ordnung angepasst. Mit primaVita hat Hügli Produzentenstammes (Betreuung,
zudem eine neue Eigenmarke für Conve- Beratung, Administration)
nience-Produkte mit einem ernährungsphysio-
logischen Zusatznutzen (Proteinen, Vitaminen, Faire Vertragsbedingungen durch
Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren) Abnahmeverträge
entwickelt, die seit Mitte 2020 erhältlich ist.
Lokale Beschaffung und regionale
Eisberg hat sein Biosortiment mit fünf neuen Wertschöpfung mit kurzen Transporten
Biosalatsorten sowie einem geschnittenen Bio-
gemüsemix und einem «Bio-Mais-Rugeli» aus-
gebaut und bei Sylvain & Co. (Schweiz) mit den
neuen «Botanic Waters» Getränke für den * Die integrierte Vertragsproduktion ist bei Hilcona über
Schweizer Handel mit regionalen Kräutern mit die sogenannte Hilcona Agrar viel stärker instutionali-
siert als bei Eisberg.
Biolabel und Flaschen von lokalen Produzenten
aus der Schweiz kreiert.
15Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
Fleischalternativen/ Beurteilung Ausblick
«plant-based» Innovationen
Hilcona setzte auch im Jahr 2020 auf «plant- 2020 ist eine deutliche Zunahme der Label- Die Bell Food Group plant, für die Überarbei-
based» Innovationen und hat mit dem Hilcona- anteile (Anteil zertifizierter Rohstoffe mit so- tung der Nachhaltigkeitsstrategie im Jahr 2021
Start-up «The Green Mountain» im September zialem oder ökologischem Mehrwert an der das Thema Nachhaltigkeit im Pflanzenbau und
den ersten veganen Fleischkäse sowie pflan- Gesamtbeschaffungsmenge) bei den pflanzli- in der Beschaffung von pflanzlichen Rohstoffen
zenbasiertes «Hackfleisch» auf den Markt ge- chen Rohstoffen zu verzeichnen (vgl. Tabelle stärker zu berücksichtigen, was sich seit der
bracht. Ein paar Monate zuvor lancierte Hil- «Beschaffungsmenge pflanzlicher und tieri- letzten Strategieüberarbeitung 2017 aufgrund
cona bereits den fleischlosen «The Green scher Rohstoffe mit Label», Seite 45), die in der des starken Ausbaus im Geschäftsbereich Con-
Mountain»-Burger, der sich beim Test des Bell Food Group eingesetzt werden. Bei den venience in den letzten Jahren aufdrängt.
Schweizer Konsumentenmagazins «Kassen- strategischen Zielen befindet sich das Unter-
sturz» als sensorischer Testsieger gegen andere nehmen ebenfalls weitgehend auf Zielkurs (vgl.
internationale Konkurrenten durchgesetzt hat. Tabelle im Kapitel «Pflanzliche Rohstoffe und
Damit baut Hilcona ihr Angebot mit über 100 Produkte», Seite 16). Eine Ausnahme bildet der
veganen Produkten weiter aus und reagiert Anteil an Früchten und Gemüse aus Europa Kennzahlen
damit auf die steigende Nachfrage nach pflan- gemäss Mindeststandard GlobalGAP, wo der
zenbasierten Produkten. Beschaffungsmenge pflanzlicher und
Anteil bis 2020 gemäss strategischer Zielvor-
tierischer Rohstoffe mit Label, Seite 45
gabe nicht auf 100 Prozent gesteigert werden
Der erste vegane Fleischkäse konnte. Warenumsatz mit Labels, Seite 4
«The Green Mountain» Burger
Der Warenumsatz mit Labelprodukten im Ge-
schäftsbereich Convenience, der hauptsächlich
Im 2020 hat die Bell Food Group ihre Beteili- pflanzliche Mono- oder Mischprodukte her-
gung am niederländischen Start-up Mosa Meat stellt, konnte auch 2020 weiter leicht gestei-
(spezialisiert auf die Entwicklung von kultivier- gert werden (vgl. Tabelle «Warenumsatz mit
tem Fleisch) um weitere 5 Millionen Euro er- Labels», Seite 46).
weitert. Die neue Finanzierungsrunde zielt auf
die kommerzielle Herstellung und Vermark-
tung von kultiviertem Rindfleisch hin.
Beteiligung an Mosa Meat
Strategische Zielvorgaben inklusive Leistungsnachweise 2020 im Bereich
Pflanzliche Rohstoffe und Produkte
Zielvorgabe Einheit 2019 2020 ∆ Ziel
Keine Beschaffung von definierten kritischen Produkten/Produktionsformen 1
% 0 0
Steigerung Warenumsatz mit von uns definierten Nachhaltigkeits-Labels inkl. Bio (kontinuierliches Ziel)2 % 15 18
100 % RSPO-zertifiziertes Palmöl bis 2020 % 100 100
100 % Früchte & Gemüse aus Europa mind. gemäss GlobalGAP bis 2020 % 82 84
100 % Früchte & Gemüse aus der Schweiz mind. gemäss SwissGAP bis 2023 % 100 100
100 % GVO-freies Saatgut bei Früchten/Gemüse aus Eigenanbau bis 20203 % 100 100
1 Diese sind in der sogenannten Don’ts-Liste der Bell Food Group zusammengefasst und dürfen im gesamten Unternehmen nicht eingesetzt werden. Ziel nicht auf Kurs
2 Siehe Tabelle «Warenumsatz mit Labels» unter «Convenience», Seite 46. Beinhaltet den gesamten Warenumsatz (Nettoerlös) des Geschäftsbereichs Ziel teilweise auf Kurs
Convenience, der hauptsächlich pflanzliche Mono- oder Mischprodukte herstellt. Die Mischprodukte können tierische Produktanteile enthalten. Ziel auf Kurs od. erreicht
3 Zielwerte gelten nur für die Geschäftseinheiten Hilcona und Eisberg (Geschäftsbereich Convenience), die eine integrierte Vertragsproduktion auf
Stufe Landwirtschaft haben.
162 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Tierische Rohstoffe und Produkte
inklusive Tierwohl
Relevanz
Tierische Rohstoffe, in erster Linie Fleisch, sind mengenmässig die wichtigsten Rohstoffe der
Bell Food Group. Fast 100 Prozent der Rohstoffe im Bereich Fleisch und Fleischprodukte werden
GRI-Standard in den Geschäftsbereichen Bell Schweiz und Bell International umgesetzt. Bei Fisch und Meeres-
103-1, 103-2, 103-3, FP2, 201-1, früchten werden über 98 Prozent der Gesamtbeschaffungsmenge über den Geschäftsbereich
Bell Food Group Indikator Bell Schweiz abgewickelt. Rund drei Viertel des Warenumsatzes der Bell Food Group stammen
aus der Verarbeitung von tierischen Produkten. Auch im Geschäftsbereich Convenience werden
tierische Rohstoffe verwendet, jedoch meist in Mischprodukten und nicht in reinen Fleisch-
produkten.
Tierhaltung, Fütterung, Medizinierung (zum Beispiel Antibiotikaeinsatz), der Transport und die
Schlachtung der Tiere sind Tierwohlthemen, die bei der Bell Food Group entlang der gesamten
Wertschöpfungskette angesiedelt sind. Unser Einfluss als Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb ist
je nach Geschäftsbereich unterschiedlich. Der Geschäftsbereich Bell Schweiz und die Division
Hubers/Sütag verfügen über eigene Schlacht- und Zerlegebetriebe. Dort kann über die Art der
Betäubung und den Schlachtprozess direkt auf das Tierwohl Einfluss genommen werden. In der
Schweiz, in Österreich und in Deutschland betreibt die Bell Food Group jeweils eine integrierte
Geflügelproduktion. Hier lassen sich Themen wie Haltung, Fütterung, Medizinierung und Tier-
transport direkter steuern.
Managementansatz
Die Bell Food Group setzt sich für die Verbes- Zudem möchte die Bell Food Group ihr
serung der Produktionsfaktoren und die För- Sortiment an tierischen Produkten durch Pro-
derung des Tierwohls durch folgende Ziele und duktelabels mit nachgewiesenem Mehrwert
Massnahmen ein: aus verschiedenen Tierwohlstufen und Tier-
wohlprogrammen wie EU-Bio, Bio Suisse, MSC,
Basis bilden die sogenannten Don’ts, eine ASC, Naturafarm, BTS-Geflügel und Fairhof
eigene Liste mit kritischen Rohstoffen und Pro- ausbauen. Bei diesen Produktelabels wird die
duktionsformen wie Stopfleber, Fleisch und Einhaltung der Tierwohlanforderungen vom
Eiern von Geflügel aus Käfighaltung oder Labelgeber oder von einer staatlichen Stelle
Score-5-Fischen und Meeresfrüchten (gemäss überwacht.
WWF-Bewertung), die in der gesamten Bell
Food Group nicht eingesetzt werden dürfen. Besonderes Augenmerk legen wir im Be-
reich Tierschutz und Tierwohl neben den Hal-
Darüber hinaus setzt die Bell Food Group tungsbedingungen auf den Produktionsbetrie-
bei eigens definierten kritischen Rohstoffen bei ben – wo wir insbesondere in der integrierten
deren Beschaffung auf ökologische und/oder Geflügelproduktion direkt Einfluss nehmen
soziale Mindeststandards (zum Beispiel Eier können – vor allem auf den Transport und den
mindestens gemäss KAT, AMA, QS zertifiziert), Prozess der Schlachtung in unseren eigenen
die durch ein Label oder eine unabhängige Schlachtbetrieben (siehe Spezialfokus «Tier-
Stelle nachgewiesen werden müssen und von schutz und Tierwohl in der eigenen Produk-
den Rohstofflieferanten verpflichtend einzu- tion», S. 21).
halten sind.
17Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
35 %
der Eigenschlachtungen 2020
Massnahmen/Projekte 2020
Landwirtschaftliche Produktion
Transport, Schlachtung
Bell Schweiz hat sich auch im Jahr 2020 in der
Arbeitsgruppe zur «Vermeidung der Schlach-
und Tierhaltung tung trächtiger Tiere der Rindergattung» für
mit Tierwohl-Label (inkl. Bio).
In der Geflügelproduktion konnte im Sommer die Verbesserung der Situation eingesetzt. Bei
2020 ein nach Minergie-A-Standard gebauter Hubers (Division Hubers/Sütag) wurden Le-
Geflügelstall in Betrieb genommen werden bendtiertransport-LKW mit neuartigen Planen
98
(siehe Spezialfokus «Pionierarbeit am Stall», S. und Belüftungssystem zum schonenden Trans-
13) sowie die Rezertifizierung Import-BTS in der port der Lebendtiere angeschafft sowie im
% Geflügelproduktion (Poulet und Truten) in der Sommer 2020 die CO2-Betäubungsanlagen er-
aller tierischen Rohstoffe stammen EU sichergestellt werden. neuert und von einer Zweiphasenbetäubung
2020 aus Europa. auf eine Fünfphasenbetäubung umgestellt, die
Das Engagement des Vereins «Original Sim- eine schonendere Betäubung der Tiere ermög-
mentaler», der durch Bell Schweiz unterstützt licht.
wird, konnte 2020 weiter ausgebaut werden:
Sortimentsausbau im Bereich Milchprodukte,
Studie zur Fleischqualität der Simmentaler Sortimentsleitung mit
Tiere, Verselbstständigung des Vereins. (nachhaltigem) Mehrwert
Durch die Lancierung eines Premium-Beef-Bur-
Die Simmentaler Kuh, eine Alleskönnerin gers im Frühling 2020 von Bell Schweiz können
mit langer Tradition. Schweizer Rassenrinder (Angus und Simmen-
taler) und damit die tierfreundliche Auslauf-
haltung sowie die natürliche Fütterung mit
Zur Förderung des Tierwohls in den verschie- vorwiegend Muttermilch, Gras und Heu noch
denen Stufen der Wertschöpfungskette – ins- stärker gefördert werden. Zudem hat Bell
besondere da, wo die Bell Food Group direk- Schweiz das Angebot an Kalbfleisch unter der
ten Einfluss ausüben kann, setzte sie auch Marke Naturafarm beim Grossverteiler Coop
2020 wieder auf eine enge Zusammenarbeit vollständig auf Kalbfleisch aus besonders tier-
mit diversen Stakeholdern, so bei der Unter- freundlicher Mutterkuhhaltung (NaturaVeal)
Antibiotikaeinsatz stützung von Landwirten beim Einhalten der umgestellt. Über die Marke Origine von Trans-
Tierwohlanforderungen oder der aktiven Be- gourmet wurde ausserdem das Angebot von
Aus medizinischen Gründen und im Sinne teiligung an Programmen zur Verbesserung Schweizer Weiderind aus Mutterkuhhaltung
des Tierwohls ist es notwendig, kranke der Tiergesundheit (Projekt «Kälber-Gesund- ausgebaut.
und verunfallte Tiere zu behandeln, damit heitsdienst [KGD]-Tränker» zur Verbesserung
sie nicht leiden müssen. Die Bell Food der Tiergesundheit beim Kalb, Projekt «Gold- Im Seafood-Sortiment bietet Bell Schweiz beim
Group setzt sich deshalb dafür ein, dass engate zur Verbesserung der guten Herstell- Grossverteiler Coop seit Dezember 2020 neu
mit präventiven Massnamen die Tierge- praxis in der Lebendtierproduktion [GHP]», Thunfisch in der Selbstbedienung aus Fair-
sundheit gefördert wird und Antibiotika «CampControl»-Projekt zur Verbesserung der trade-Produktion an und hat bei weiteren Pro-
nur in Ausnahmefällen eingesetzt wird. Tiergesundheit beim Geflügel) und der Reduk- dukten wie Crevetten, Wolfsbarsch und Dorade
Wir unterstützen dabei den Grundsatz tion des Antibiotikaeinsatzes (Projekt «Anti- auf Labelproduktion gemäss ASC sowie Pulpo-
eines sachgemässen Antibiotika-Einsatzes biotikaresistenzen Schweiz» [StAR], «Projekt Artikel aus konventioneller Produktion mit der
«Antibiotika nur, wenn nichts anderes hilft». Schweine-Plus-Gesundheitsprogramm»). Im Umstellung auf Labelproduktion gemäss ASC
Rahmen eines weiteren Forschungsprojekts und MSC begonnen. Die Umstellung soll bis
Fakten widerlegen Pauschalurteil beteiligte sich Bell Schweiz zudem an der Un- Ende 2021 abgeschlossen sein.
tersuchung von alternativen (synthetischen)
Proteinquellen in der Fütterung beim Geflügel, Bell Deutschland entwickelte ein neues Pre-
die nicht nur die Tiergesundheit und den Res- mium-Schinkenwürfel-Produkt in EU-Bioqua-
sourcenverbrauch, sondern auch die Umwelt- lität für den Food-Service-Kanal, das unter der
belastung (Ammoniakreduktion) verbessern Marke Transgourmet natura vertrieben werden
sollen. soll. Bell Frankreich baute ihr lokal produziertes
182 Vorwort
4 Das Jahr 2020 in Zahlen und Fakten
6 Nachhaltigkeitsstrategie und -management
12 Produkte und Beschaffung
22 Umwelt und Ressourcen
32 Mitarbeitende und Gesellschaft
44 Kennzahlen
54 GRI
Wurst- und Schinkensortiment aus der Auver- Obwohl der Umsetzungsstatus grundsätzlich
gne mit Label-Rouge-Produkten weiter aus. auch bei den strategischen Zielen zufrieden-
Hubers (Division Hubers/Sütag) konnte zudem stellend ist, besteht in der 2018 neu akquirier-
bei den Masthühnern sein BTS-Sortiment um ten Division Hügli sowie teilweise in den neu
40 Prozent und sein Biosortiment um 20 Pro- gebauten Produktionswerken aufgrund von
zent zum Vorjahr deutlich ausbauen. noch nicht abgeschlossenen Prozessanpassun-
gen in Bezug auf die Mindeststandards bei
Zum Wohl der Tiere – und der Menschen definierten kritischen Rohstoffen und Rohstoff-
gruppen noch Aufholbedarf, was sich insbe-
sondere auch in der Beschaffungsmenge von
Beurteilung Eiern gemäss Mindeststandard ausdrückt, die
aktuell noch unter dem Zielniveau von 2020
Die generelle Zunahme der Labelanteile (Anteil liegt (vgl. Tabelle im Kapitel «Tierische Roh-
zertifizierter Rohstoffe an der Gesamtbeschaf- stoffe und Produkte inklusive Tierwohl»).
+14
fungsmenge) setzt sich auch im Jahr 2020 wei-
ter fort, wo in allen tierischen Hauptrohstoff- Die Kontrollen und Audits von Amtstierärzten
gruppen – Fleisch und Fleischprodukten, Fi- und von unabhängigen Tierschutzorganisatio-
Die Anzahl zertifizierter Bio-Produzenten schen und Meeresfrüchten, Vollei sowie nen bestätigen auch im Jahr 2020 wieder die
in der Geflügelproduktion im 2020 konnte Milch- und Milchprodukten – ein leichtes gute Schlachtpraxis bei den Schlachtbetrieben
um 14 zusätzliche Landwirte auf 244 gesteigert
werden.
Wachstum zu verzeichnen ist (vgl. Tabelle «Be- von Bell Schweiz und bei Hubers/Sütag. Zudem
schaffungsmenge pflanzlicher und tierischer ergab das eigene oder amtliche Rückstands-
Rohstoffe mit Label», Seite 45). Eine Ausnahme monitoring in den Fleisch verarbeitenden Be-
bildet der Anteil geschlachteter Schweine mit trieben der Bell Food Group im Berichtsjahr
97 %
der Fische und Meeresfrüchte stammen
Tierwohllabel (vgl. Tabelle «Eigenschlachtun-
gen mit Tierwohllabel (inkl. Bio)», Seite 46),
der aufgrund der Vertragsmengenreduktion
keine positiven Antibiotikabefunde im Fleisch
(vgl. Tabelle im Kapitel «Tierische Rohstoffe
und Produkte inklusive Tierwohl»).
eines Kunden im Jahr 2020 unter dem Vorjah-
2020 aus nachhaltigen Quellen
(WWF-Score 1-3).
reswert liegt.
Auch beim Warenumsatz gemäss definierten
Nachhaltigkeits- und Biolabels im Bereich
Fleisch und Fleischprodukte setzt sich der po-
sitive Trend aus den Vorjahren weiter fort, wo
der Gesamtnettoerlös 2020 erneut gesteigert
werden konnte (vgl. Tabelle «Warenumsatz mit
Labels», Seite 46).
Die Bell Food Group will
einen positiven Beitrag
zu einer nachhaltigen
Landwirtschaft leisten.
19Nachhaltigkeitsbericht der Bell Food Group 2020
+3 %
Ausblick
Auch im Bereich tierische Rohstoffe plant die
Der Anteil von zertifizierten tierischen Rohstoffen Bell Food Group, für die Überarbeitung der Kennzahlen
aus nachhaltigen Quellen konnte von 27% auf
Nachhaltigkeitsstrategie im Jahr 2021 das
30% gesteigert werden. Beschaffungsmenge pflanzlicher und
Thema nachhaltige Beschaffung von tierischen
tierischer Rohstoffe mit Label, Seite 45
Produkten und insbesondere das Tierwohl
noch stärker und ganzheitlicher in den Fokus Eigenschlachtungen mit Tierwohllabel
zu rücken, einerseits mit Blick auf die gesamte inkl. Bio, Seite 46
Wertschöpfungskette, andererseits mit neuen
Warenumsatz mit Labels, Seite 46
relevanten Themenfeldern und einer klaren
Tierwohlstrategie.
Strategische Zielvorgaben inklusive Leistungsnachweisen 2020 im Bereich Tierische Rohstoffe und Produkte und Tierwohl
Zielvorgabe Einheit 2019 2020 ∆ Ziel
Keine Beschaffung von definierten kritischen Produkten/Produktionsformen1 t 0 0
Steigerung Warenumsatz mit von uns definierten Nachhaltigkeitslabels inkl. Bio (kontinuierliches Ziel)2 % 32 33
100 % Beschaffungsmenge Eier gemäss Mindeststandard KAT, AMA, QS, AgroVet % 91 88
oder gleichwertigem Standard bis 2020
99.9 % des Umsatzes mit Fischen und Meeresfrüchten stammt aus ökologisch verträglichen und mög- % 97 97
lichst den Bestand erhaltenden Aquakulturen/Fischereien (WWF-Score 1–3) bis 20243
Reduktion Antibiotikaeinsatz/Rückstands-Monitoring4 # Befunde 0 0
Tiergerechte Schlachtung 5
qualitatives Ziel
1 Diese sind in der sogenannten Don’ts-Liste der Bell Food Group zusammengefasst und dürfen im gesamten Unternehmen nicht eingesetzt werden. Ziel nicht auf Kurs
2 Siehe auch Tabelle «Warenumsatz mit Labels» unter «Bell Schweiz»/«Bell International», Seite 46. Beinhaltet den gesamten Warenumsatz (Nettoerlös) Ziel teilweise auf Kurs
der beiden Geschäftsbereiche Bell Schweiz und Bell International, die hauptsächlich Fleisch und Fleischprodukte herstellen. Die Fleischprodukte können Ziel auf Kurs od. erreicht
pflanzliche Produktanteile enthalten.
3 Der Zielwert gilt nur für Bell Schweiz gemäss WWF-Seafood-Vertrag, wo 95 Prozent der Gesamtbeschaffungsmenge an Fischen und Meeresfrüchten
über den Geschäftsbereich Bell Schweiz abgewickelt werden.
4 Statuskontrolle über jährliche Massnahmendokumentation und über eigenes oder amtliches Rückstandsmonitoring.
5 Die Zielwerte gelten nur für die Fleisch produzierenden Geschäftseinheiten Bell Schweiz und Hubers/Sütag, die selbst schlachten. Statuskontrolle
über jährliche Massnahmendokumentation und über eigenes oder amtliches Monitoring.
20Sie können auch lesen
