PFANDTASTISCH! 99 % RÜCKLAUFQUOTE Mehrweg- und Kreislaufsystem als gutes Vorbild für die Welt - Informationszentrale Deutsches Mineralwasser
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Ausgabe 2022
DAS MINERALWASSER-MAGAZIN
NATÜRLICH TRINKEN
Regional und
nachhaltig
ERSTE WAHL
10 gute Gründe für
Mineralwasser
DAS GEWISSE PRICKELN
Tolle Mixgetränke
ohne Alkohol
PFANDTASTISCH!
99 % RÜCKLAUFQUOTE
Mehrweg- und Kreislaufsystem als
gutes Vorbild für die Welt
IDM 1
– Informationszentrale Deutsches Mineralwasser • www.mineralwasser.com • www.trinken-im-unterricht.de
Rubrik 2
Editorial
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
ob zu Hause, unterwegs, bei der Arbeit, in der Uni oder der Schule –
natürliches Mineralwasser ist der ideale Durstlöscher: Mit abwechs-
lungsreichem Geschmack, null Kalorien, unterschiedlichen Gehalten
an Kohlensäure und Mineralstoffen ist für jeden das Richtige dabei.
Dies sind nur einige der Gründe, warum Mineralwasser zu unserem
Lebensalltag einfach dazugehört. Wir haben insgesamt „10 gute Grün-
de für Mineralwasser“ gefunden.
Ein wichtiger Aspekt ist der Klima- und Umweltschutz, der untrenn-
bar zu Mineralwasser gehört. Mit dem vorbildlichen Mehrweg- und
Kreislaufsystem in Deutschland sorgen die Mineralbrunnen dafür,
dass leere Mineralwasser-Flaschen nicht in der Umwelt – und damit
auch nicht in den Weltmeeren – landen, sondern wiederverwendet
oder zu nahezu 100 Prozent recycelt werden. Darüber hinaus arbeiten
die Mineralbrunnen unermüdlich daran, den CO2 -Fußabdruck von
Mineralwasser noch weiter zu verkleinern: Bis spätestens 2030 will
die gesamte Branche die Klimaneutralität erreicht haben.
Mit über 500 verschiedenen Mineralwässern ist Deutschland ein ech-
tes „Mineralbrunnenland“. Aber wie entsteht natürliches Mineralwas-
ser eigentlich? Einer, der sich damit bestens auskennt, ist der Geologe
Sebastian Rau. Er erklärt, was in den tiefen Gesteinsschichten vor sich
geht, wenn Niederschläge über viele Jahre hinweg zu Mineralwasser
werden. Die unterschiedlichen Regionen verleihen jedem Mineralwas-
ser einen individuellen Charakter – den man sogar schmecken kann!
Welche Rolle das zum Beispiel im Zusammenhang mit Wein spielt,
verrät der Sommelier Arno Steguweit.
Wie „Deutschlands Kaltgetränk Nr. 1“ helfen kann, auch beim Sport
richtig durchzustarten, haben wir Marie-Luise Klietz gefragt. Sport
spielt im Leben der Ärztin und ehemaligen Leistungssportlerin
nach wie vor eine große Rolle. Sie weiß genau, warum bei uns ohne
Flüssigkeitszufuhr im wahrsten Sinn des Wortes gar nichts läuft und
warum die richtige Getränkeauswahl so entscheidend ist.
Dies gilt bei jeder Form von Bewegung, aber auch bei geistiger
Beanspruchung. Deshalb setzt sich die Initiative „Trinken im Unter-
richt“ schon seit vielen Jahren dafür ein, das Trinken auch während
der Schulstunden zur Normalität zu machen.
Natürliches Mineralwasser löscht nicht nur pur genussvoll den Durst,
sondern bringt auch in alkoholfreie Mixgetränke das gewisse Prickeln
und macht zudem in der Dessertküche als leichte Zutat eine gute Figur.
Unsere überraschend einfache Mousse au Chocolat besteht lediglich
aus dunkler Schokolade und dem prickelnden Naturprodukt – und
kommt komplett ohne Zutaten wie Eier, Zucker, Butter oder Sahne aus.
Neugierig geworden auf den flüssigen „Schatz aus der Tiefe“?
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen bei der Lektüre.
Ihre Informationszentrale Deutsches Mineralwasser
3
Inhalt 06 Trainingspartner Mineralwasser
Tipps von Triathletin und Ärztin
6
Marie-Luise Klietz @fitmedmary
09
Deutschlands Vulkane lösen
noch heute ein Prickeln aus
Was man über Kohlensäure wissen sollte
10
Regional und nachhaltig
Mineralwasser im Einklang mit der Natur
13 Bei uns läuft’s rund
Damit keine Flaschen in der Umwelt oder
den Meeren landen
15 Schulwissen
Wer ausreichend trinkt, lernt besser
16 Fruchtiger Spaß im Glas
Rezepte mit Mineralwasser
18 Richtig kombinieren lohnt sich
Tipps vom Mineralwasser- und Wein-Sommelier
Auflösung Kinderrätsel S. 24 & 25
19 Nimm’s leicht!
Mineralwasser in der Küche
20
10 gute Gründe
für Mineralwasser
22 1 × 1 des Wassers
Eine kleine Wasserkunde
24 Spiel und Spaß mit Glucks
Die Kinderrätsel-Seite
26 Heute schon genug getrunken?
Ernährungsexpertin Susanne Keppler
zum richtigen Trinken
4
19
16
10
26
Impressum
Herausgeber:
Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)
c/o WPR COMMUNICATION GmbH & Co. KG
Schulstraße 25 . 53757 Sankt Augustin
www.mineralwasser.com
Redaktion und Gestaltung:
WPR COMMUNICATION GmbH & Co. KG
13 Das Papier stammt aus nachhaltiger Produktion.
Bildnachweise:
Titelbild: IDM
S. 2 – 3: IDM
S. 4 – 5: IDM, Marie-Luise Klietz, Katerina Davidenko/Shutterstock.com, Vector pro/
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Illustrator Olaf Hänsel, Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
S. 6: Marie-Luise Klietz
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S. 14: IDM
S. 15: IDM, Alexander Schneider/Shutterstock.com,
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S. 16 – 17: IDM
S. 18: Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com, Arno Steguweit
S. 19: The_Sangkhung/Shutterstock.com, IDM
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S. 22 – 23: StefanRenner/Shutterstock.com
S. 24 – 25: Carlsen Verlag GmbH, Glucks-Illustrator Olaf Hänsel, NextMarsMedia/
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S. 26: IDM
S. 27: Sebastian Seibel
5
Sport mit Mineralwasser
Trainingspartner
Mineralwasser
TIPPS
nd
von Triathletin u
e Klietz
Ärz tin Marie-Luis
@fitmedmary
D
ie Gründe Sport zu treiben sind so vielfältig wie die Sportar-
ten: Sei es, um Kraft, Ausdauer oder Schnelligkeit zu trai-
nieren, motorische Fähigkeiten wie Beweglichkeit oder Ge-
schicklichkeit zu verbessern, den Körper in Form zu bringen, sich
auszupowern und Stress abzubauen, sich im Wettkampf zu messen
oder einfach um Spaß am sozialen Miteinander in einer Mannschaft
zu haben. Doch ganz gleich, aus welchem Grund man Sport treibt
und für welche Sportart man sich entscheidet: Für ein gutes Trai-
ning ist ein ausgeglichener Flüssigkeitshaushalt ein Muss. Denn
sonst läuft im Körper – im wahrsten Sinne des Wortes – nichts. Wir
haben uns mit der erfahrenen Triathletin und Ärztin Marie-Luise
Klietz über das richtige Trinken beim Sport unterhalten.
6
Marie-Luise Klietz
„Mineralwasser ist absolut
ist approbierte Ärztin und arbeitet als
natürlich und eines der sichersten Chirurgin in einer Klinik in Münster. Sie war
Lebensmittel überhaupt.“ lange als Leistungsschwimmerin aktiv und
kam darüber zum Triathlon. Mit 20 Jahren be-
endete sie diese Laufbahn als Mitglied der
Nationalmannschaft. Heute heißt die Devise
der passionierten Triathletin: Vielseitigkeit
Marie-Luise, warum darf Mineralwasser im
und F unktionalität – egal ob auf dem Fahrrad,
Alltag eines Sportlers nicht fehlen? in L aufschuhen oder im Schwimmbad.
Mineralwasser begleitet mich jeden Tag. Ein ausgegli- Auf ihrem erfolgreichen Instagram-Kanal
chener Flüssigkeitshaushalt ist das A und O – das gilt für „fitmedmary“ berichtet sie über ihren Alltag
den gelegentlichen Hobby-Athleten genauso wie für die zwischen Arbeit, Sport und Freizeit.
Leistungssportlerin. Dabei ist Mineralwasser ein reines
Naturprodukt, das neben Flüssigkeit auch Mineralstoffe
liefert – und das komplett kalorienfrei.
Rad unterwegs bin oder eine längerer Laufeinheit plane,
Aus deiner Sicht als Ärztin – warum ist Flüs- habe ich immer etwas zum Trinken dabei. Je nachdem,
sigkeit so wichtig für den Körper? wie lange ich unterwegs bin, mische ich mir in einer
Der Mensch besteht zu rund 65 Prozent aus Wasser, das zweiten Flasche eine Saftschorle mit Mineralwasser, die
gluckert aber nicht einfach im Körper herum, sondern mich zusätzlich mit Kohlenhydraten versorgt.
befindet sich vor allem in den Zellen, den Zellzwischen-
räumen und im Blut. Wenn wir nicht ausreichend mit Und wie lässt sich das im Alltag umsetzen?
Flüssigkeit versorgt sind, kann unser Körper nicht richtig Hier ist das ausreichende Trinken genauso wichtig.
arbeiten. Die Folgen sind Konzentrationsschwäche und Am besten startet man direkt nach dem Aufstehen mit
Müdigkeit. Bei Sportlerinnen und Sportlern kommen einem Glas Mineralwasser. Wer über Tag Probleme hat,
Muskelschwäche und Regenerationsschwierigkeiten dazu. genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, kann sich die
tägliche Trinkmenge einfach schon morgens bereit-
Und was passiert mit der Flüssigkeit, die wir stellen. Bei uns zu Hause stehen auch überall Mineral-
über Speisen und Getränke aufnehmen? wasser-Flaschen oder -Gläser rum. Sobald ich daran
Der menschliche Körper kann Flüssigkeit nicht spei- vorbeilaufe, werde ich daran erinnert, einen Schluck zu
chern und scheidet sie wieder aus. Das passiert über trinken. So kommt es gar nicht erst zum Durstalarm.
die Niere in Form von Urin, über die Haut durch den
Schweiß, über die Lunge mit jedem Ausatmen und über Warum kommt bei dir Mineralwasser in die
den Darm. Darum ist es unerlässlich, dass wir täglich Flasche beziehungsweise ins Glas?
ausreichend trinken und jeden Flüssigkeitsverlust schnell Mineralwasser ist absolut natürlich und eines der
wieder ausgleichen. sichersten Lebensmittel überhaupt. Es entsteht in der
Natur, wird streng kontrolliert und nur wenige Behand-
Reicht es denn, zur Mineralwasser-Flasche zu lungsschritte sind erlaubt. Außerdem ist es vollkommen
greifen, wenn wir Durst spüren? kalorienfrei und die über 500 verschiedenen Mineralwäs-
So einfach ist es leider nicht. Wenn das Durstgefühl ser in Deutschland haben alle einen individuellen Gehalt
einsetzt, liegt bereits ein Flüssigkeitsmangel vor. Die an Mineralstoffen und Spurenelementen, da ist für jeden
neuronalen Messfühler in unserem Körper geben stän- Geschmack und jeden Bedarf das Richtige dabei.
dig Rückmeldungen an das Durstzentrum im Gehirn und
werten die eingehenden Informationen laufend aus: von Was hat es mit den Mineralstoffen auf sich?
der Flüssigkeitsmenge im Blut bis zur Konzentration der Sie haben wichtige Funktionen im Körper und sind bei-
darin gelösten Stoffe. Kommt es zum Ungleichgewicht, spielsweise Baustoffe des Skeletts oder als Komponente
spüren wir Durst. Gerade in Wettkampfsituationen oder von Hormonen und Enzymen an wichtigen Funktionen
bei einem intensiven Training nehmen Sportlerinnen und des Organismus beteiligt. Vor allem wenn wir schwitzen,
Sportler ihr Durstgefühl aber oft nicht mehr wahr und verliert unser Körper neben der Flüssigkeit auch wertvol-
laufen Gefahr zu dehydrieren – dies geht unweigerlich le Mineralstoffe. Sportler haben darum einen erhöhten
mit einem Leistungsverlust einher. Bedarf an Mineralstoffen, die Mineralwasser optimal
wieder zuführt.
Wie kann man dafür sorgen, leistungsfähig
und hydriert zu bleiben? Wie trinkst du dein Mineralwasser am liebsten?
Ich sorge vor jeder Sporteinheit dafür, dass mein Flüs- Beim Sport pur und mit wenig bis gar keiner Kohlensäu-
sigkeitshaushalt ausgeglichen ist. Ein großes Glas re. Im Alltag mag ich es gerne spritzig mit viel Kohlen-
Mineralwasser, etwa eine halbe Stunde vor Beginn des säure und gerne auch mit ein paar Kräutern oder Beeren
Trainings, bereitet mich optimal vor. Wenn ich mit dem gemischt.
7
Sport mit Mineralwasser
Tipps für den
Trainingsalltag
VOR DEM SPORT
Die Grundregel lautet: Niemals
dehydriert an den Start gehen. Der BEIM SPORT
Flüssigkeitshaushalt sollte schon zu Bei Belastungsphasen von unter NACH DEM SPORT
Beginn des Trainings ausgeglichen 60 Minuten reicht es in der Regel Nach dem Sport kommt es neben
sein, da sich bereits ein geringer aus, die Flüssigkeitsverluste unmit- dem Ausgleich von Flüssigkeitsver-
Flüssigkeitsverlust negativ auf telbar nach dem Training auszuglei- lusten vor allem darauf an, die verlo-
die Leistung auswirken kann. Die chen. Bei sportlichen Aktivitäten, renen Mineralstoffe und Kohlenhy-
Arbeitsgruppe Sporternährung der die länger als eine Stunde dauern, drate zu ersetzen. Eine Saftschorle
Deutschen Gesellschaft für Er- benötigt der Körper während mit Mineralwasser ist auch hier der
nährung (DGE) empfiehlt daher, in der Sporteinheit Nachschub. Die ideale Trainingspartner.
den letzten 2 bis 4 Stunden vor der Arbeitsgruppe Sporternährung der
sportlichen Belastung 5 bis 10 Mil- DGE empfiehlt bei Ausdauersport-
liliter Flüssigkeit pro Kilogramm arten eine Trinkmenge von 400 bis
Körpergewicht zu sich zu nehmen. 800 Millilitern pro Stunde. Ideal ist
es, viertelstündlich ca. 250 Milliliter
Flüssigkeit aufzunehmen. Je länger
NACHGERECHNET: die Belastungsphase dauert, desto
Für eine Sportlerin, die wichtiger wird neben dem Flüssig-
bedeutet
60 Kilogramm wiegt, keitsersatz die Energiezufuhr. Hier
dies eine Me ng e von:
empfiehlt sich zum Beispiel eine
Saftschorle in einer Mischung von
300 ml bis 600 ml
Mineralwasser und Fruchtsäften im
Flüssigkeit Verhältnis 1:3.
Wie viel Wasser habe ich durchs Schwitzen verloren?
– = Flüssigkeits
verlust →
benötigte
Getränkezufuhr
Gewicht vor Gewicht nach
dem Sport dem Sport
Gewicht vorher (kg) - Gewicht nachher (kg) = Flüssigkeitsverlust (l)→ → Getränkezufuhr (kg oder l)
8
Kohlensäure
Mit oder ohne? Diese (Geschmacks-)Frage wird oft im Zusammenhang mit Mineralwasser
gestellt. Wir können zwischen Mineralwässern mit unterschiedlichen Kohlensäuregehalten
wählen: Klassisch, Medium oder Still stehen zur Wahl – und immer häufiger auch feinperlig
oder fein perlend. Bei den „Blubberbläschen“ handelt es sich um Kohlenstoffdioxid, das
sich im Mineralwasser gelöst hat. Beim Öffnen der Flasche entweicht etwas davon mit dem
typischen „Zisch“. Im Glas sorgt es für den spritzigen Sprudelgenuss, der für viele von uns
einfach zum Mineralwasser dazugehört.
M
ineralwässer mit natürlicher Kohlen- im Mund, regt die Durchblutung der Mund-
säure entstehen vor allem in schleimhaut an und sorgt so für ein prickelndes
Landschaften mit vulkani- „Natürliches Gefühl.
scher Vorgeschichte. Beim Abküh- Mineralwasser mit
len und Erstarren von Magma tief
eigener Quellkohlen MACHT KOHLENSÄURE DICK?
säure versetzt“ b edeutet: Das
unter der Erdoberfläche bildete Mineralwasser enthält mehr Weniger prickelnd sind allerdings einige
sich das Gas Kohlenstoffdioxid. Kohlensäure in der Flasche als Mythen, die sich fälschlicherweise um die
Dieses wird auch heute noch am Quellaustritt; zugesetz- Kohlensäure ranken. So wird immer mal
tes Kohlenstoffdioxid/CO2
unterirdisch freigesetzt und muss aus dem gleichen
wieder berichtet, dass kohlensäurehaltiges
entweicht über die Gesteins- und Quellvorkommen Mineralwasser dick machen würde. Rich-
Erdschichten nach oben. Wasser- s tammen. tig ist, dass Mineralwasser natürlicherweise
führende Schichten nehmen es auf und kalorienfrei ist. Die vorherige oder gleichzeitige
binden es in Form von Kohlensäure. Kohlen- Aufnahme von Mineralwasser zu den Mahlzeiten
säure im Mineralwasser ist also ein Überbleibsel reduziert sogar die Menge der aufgenommenen
des abklingenden Vulkanismus. Sie darf teilwei- Lebensmittel und kann definitiv dazu beitragen,
se oder vollständig sowohl entzogen als auch Gewicht zu reduzieren. Dies ist durch verschiede-
zugesetzt werden. Diese Informationen sind auf ne wissenschaftliche Studien längst belegt
dem Flaschenetikett angegeben. „Natürliches und wird in der ernährungstherapeuti-
Mineralwasser mit schen Praxis erfolgreich berücksichtigt.
Kohlensäure hat großen Einfluss auf den Kohlensäure versetzt“
Geschmack eines Mineralwassers, den sie
bedeutet: Das Mineral- MACHT KOHLENSÄURE
wasser enthält CO2 anderer
bereits tief unter der Erde bei seiner Entste- Herkunft, also nicht aus dem SAUER?
hung ausübt. Denn durch die Kohlensäure gleichen Quellvorkommen. Auch eine „Übersäuerung“ des
werden Mineralstoffe wie Calcium oder Ma- Die hohe Qualität wird Körpers durch Kohlensäure im Sinne
dadurch jedoch nicht
gnesium leichter aus den Gesteinsschichten beeinflusst.
einer negativen Beeinflussung des
herausgelöst und können sich im Mineralwas- Säure-Basen-Haushalts ist nicht möglich
ser anreichern. – auch wenn das hin und wieder behauptet
wird. Aufgenommene Kohlensäure zerfällt im Kör-
PRICKELNDE WIRKUNG per zu Kohlendioxid und Wasser, das abgeatmet
Auch „oberirdisch“ punkten die feinen Bläschen. bzw. ausgeschieden wird. Wie Obst und Gemüse
Kenner schätzen kohlensäurehaltiges Mine- zählt Mineralwasser zu den basenbildenden und
ralwasser vor allem als erfrischenden damit nicht säurebildenden Lebensmitteln.
Durstlöscher, aber es bietet noch
mehr Genussvorteile: Kohlensäure „Natürliches Also: Auch wenn wir täglich Mineralwasser mit
kann die Wahrnehmung feiner kohlensäurehaltiges Kohlensäure trinken, brauchen wir uns keine
Mineralwasser“ bedeu-
Geschmacksunterschiede bei tet: Das Mineralwasser
Sorgen über vermeintlich negative Wirkungen
Speisen und Weinen fördern. Sie enthält die gleiche Menge zu machen – wissenschaftlich belegt sind
reinigt die Geschmackspapillen eigener Quellkohlensäure nämlich nur die positiven Eigenschaften.
in der Flasche wie am
Q uellaustritt.
9
So entsteht Mineralwasser
Regional
und
nachhaltig
Wie kostbar Regen ist, führt uns die Natur immer
wieder deutlich vor Augen, wenn Wälder, Wiesen,
Gärten, Parks und Äcker grünen und blühen.
Weniger offensichtlich, doch genauso wichtig:
Das Nass von oben sorgt auch dafür, dass die
natürlichen Mineralwasser-Vorkommen tief unter
der Erdoberfläche stets gut gefüllt sind.
M
ineralwasser ist Teil des natürlichen
Wasserkreislaufs der Erde. Regenwas-
ser ist dabei der wertvolle Rohstoff für
das Naturprodukt. Es versickert, fließt durch
zahlreiche Erd- und Gesteinsschichten und wird
dabei gefiltert. Sebastian Rau, Geologe und Ex-
perte für Qualitätssicherung beim SGS Institut
Fresenius, erklärt es anschaulich:
„Ähnlich wie in einem Kaffeefilter werden
alle größeren Partikel und Verschmutzungen
zurückgehalten, wenn das Wasser die winzi-
gen Gesteinsporen und Kanäle auf dem Weg
ins Erdinnere durchwandert. Kleinere Stoffe
bleiben im Gestein hängen oder lagern sich
zum Beispiel aufgrund elektrischer Kräfte
an den Gesteinen an. In welcher Form die Sebastian Rau
Reinigungsprozesse jeweils ablaufen, hängt
individuell von den Eigenschaften des durch-
strömten Gesteins und der Dauer des Vor-
gangs ab.“ Schließlich sammelt sich das Mineralwasser auf
einer undurchlässigen Schicht als sogenanntes
Dieser Prozess kann viele Jahre, Jahrzehnte oder „Tiefenwasser“, oft mehrere Hundert Meter weit
sogar Jahrhunderte dauern. Gleichzeitig reichert unter der Erdoberfläche. Dort lagert es besonders
sich das Wasser auch mit Mineralstoffen wie gut geschützt vor Verunreinigungen.
Magnesium, Calcium, Natrium oder Sulfat an.
Neben diesen Mengenelementen können Spuren- Aufgrund der klimatischen Bedingungen und
elemente wie Eisen, Zink und Jodid aufgenommen der einzigartigen Geologie ist Deutschland
werden. Die Zusammensetzung all dieser In- „Mineralwasser-Land Nr. 1“. Die je nach Region
haltsstoffe ist bei jedem Mineralwasser ganz sehr unterschiedliche Zusammensetzung der
individuell. „Eine Vielzahl von Parametern, wie die Erdschichten und Gesteinsuntergründe sind der
Temperatur des Wassers und des Bodens, die Grund dafür, dass es in Deutschland rund 500
Gesteinsart oder die Fließgeschwindigkeit, spielen verschiedene Mineralwässer gibt – jedes mit
dabei eine Rolle und entscheiden, welche Mine- einem unverwechselbaren Geschmack und einer
ralstoffe das Wasser in welcher Menge aufnimmt“, individuellen Zusammensetzung an Mineralstof-
so Sebastian Rau. fen und Spurenelementen.
10WASSERENTNAHME
IM EINKLANG MIT DER NATUR
Direkt am Ort der Quelle füllen die rund
200 Brunnenbetriebe ihr Mineralwasser in Fla-
schen – groß oder klein, Glas oder PET. Mit einem
geeigneten Verschluss versiegelt, womit die hohe
Produktqualität bis zum Verzehr garantiert wird,
kommt es in den Verkauf und zur Verbraucherin
sowie zum Verbraucher. Das schreibt die Mine-
ral- und Tafelwasserverordnung vor, um die hohe
Qualität von Mineralwasser sicherzustellen.
Die Brunnenbetriebe setzen bei der Mineralwas-
ser-Abfüllung auf vollautomatische Füllstraßen.
Hygiene und Sicherheit stehen dabei an erster
Stelle. Mehrwegflaschen werden zunächst sorg-
fältig sortiert und gereinigt. Nach dem Befüllen
werden die Flaschen dann stets mit einem fabrik-
neuen Verschluss versehen und etikettiert.
Die Abfüllung durch die Brunnen erfolgt nachhal-
tig. Jeder Mineralbrunnen orientiert sich an einer
sogenannten Entnahmeregelung, die verbindlich
vorgibt, wie viel Liter er pro Tag aus einer Quelle
abfüllen darf. So wird in Kombination mit den Nie-
derschlagsbedingungen jederzeit dafür Sorge ge-
tragen, dass dieser Vorrat immer wieder aufgefüllt
wird. Aus diesem Grund und durch das reichhalti-
ge Mineralwasser-Vorkommen in Deutschland ist
die Versorgung jederzeit gewährleistet. Durch den
zunehmenden Klimawandel ist der Schutz dieser
wertvollen Ressource noch wichtiger geworden.
Norddeutsche
Tiefebene
Klare Sache:
Die Region prägt den Geschmack
Die Regionen in wasser einen eher kung bekannt ist.
Deutschland sind erdig-trockenen In Regionen
so unterschiedlich Geschmack, Mag- mit Sand- und
wie die Mineral- nesium wiederum Kiesablagerungen,
wässer, die ihnen eine eher metalli- wie unter anderem
entspringen. sche Note. In Nord- zum Teil im Süden
Vor allem in Regio- deutschland, aber Deutschlands, fin-
nen mit abklingen- auch in einigen den sich eher leicht
dem Vulkanismus Mittelgebirgsregi- mineralisierte Eifel
wie in der Eifel onen treten öfters Mineralwässer mit
oder dem Schwarz- Mineralwässer mit fein säuerlichem
wald löst natürlich einem höheren Sul- oder sehr mildem Schwäbische
vorkommende fatgehalt auf. Sulfat Geschmack. Dazwi- Alb
Kohlensäure oft- ist eine natürliche schen gibt es unzäh-
mals Calcium und Schwefelverbin- lige Mischformen, Schwarz-
Magnesium aus den dung, die vor allem sodass für jeden wald
Gesteinen. Calcium für ihre verdau- Geschmack etwas Allgäu
verleiht Mineral- ungsfördernde Wir- dabei ist.
11So entsteht Mineralwasser
OHNE WISSENSCHAFT LÄUFT NICHTS Bevor jedoch ein neugebauter Brunnen genutzt werden
Und das im wahrsten Sinne des Wortes. Denn bevor kann, müssen strenge wasser- und lebensmittelrechtli-
Mineralwasser gefördert werden kann, muss es zunächst che Voraussetzungen erfüllt sein. So muss die Quellnut-
einmal gefunden werden – erst dann heißt es „Wasser zung genehmigt werden.
marsch!“. Versuchsbohrungen dauern Monate, häufig
sogar Jahre. Schließlich muss das Wasser garantiert rein Kein anderes Lebensmittel in Deutschland wird so
sein und eine konstante Zusammensetzung aufweisen. intensiv auf Herz und Nieren, oder besser Reinheit und
Natürlich ist die mögliche Wassermenge ebenfalls von Qualität geprüft wie Mineralwasser, denn seine amtliche
Bedeutung, auch wenn Mineralwasserbrunnen im Ver- Anerkennung ist absolut einmalig. Gesetzliche Grundla-
gleich zu Trinkwassergewinnungsanlagen meist nur eine ge hierfür ist die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung.
sehr geringe Ergiebigkeit aufweisen. Erst dann beginnt Das Verfahren umfasst mehr als 200 Einzeluntersuchun-
die Brunnenbohrung. gen und ist für kein anderes Nahrungsmittel vorge-
schrieben. Dabei werden die geologischen, chemischen
und hygienisch-mikrobiologischen Eigenschaften des
Mineralwassers wissenschaftlich untersucht und die
Ergebnisse von mehreren Fachbehörden überprüft. Erst
wenn die amtliche Anerkennung erfolgt ist, darf mit der
Förderung begonnen werden.
Rund 200 Brunnenbetriebe in Deutschland fördern Mi-
neral- und Heilwässer aus der Erde und versorgen uns
mit den natürlichen Durstlöschern.
Neugierig geworden, welches natürli-
che Mineralwasser vor Ihrer Haustür
sprudelt?
Dann schauen Sie in unserem Brunnenfin-
der nach, welche Mineralwässer in Ihrer
Region abgefüllt werden!
Mineralwasser
BMU, UBA, VDM 2021
nachhaltig genießen 34 %
tiger
Kons
um
Natürliches Mineralwasser ist bereits heute das Produkt mit s ons
einem der kleinsten CO2 -Fußabdrücke in der Lebensmittel- und 25 % en, Strom,
Getränkeindustrie. Statistisch gesehen, decken die Menschen n
Woh g
n
in Deutschland ein Viertel ihrer empfohlenen Flüssigkeitszufuhr H u
e iz
von täglich 1,5 Litern mit Mineralwasser. Dies hat einen Anteil am
durchschnittlichen persönlichen CO2 -Fußabdruck von weniger als
< 0,25 % Konsum
0,25 Prozent. Doch die deutschen Mineralbrunnen wollen noch von Mineral- und 15 %
mehr für den Klimaschutz tun und sind auf dem Weg, als erste Heilwasser hrung
E r nä
Lebensmittelbranche in Deutschland klimaneutral zu werden.
Bis 2030 wollen die deutschen Mineralbrunnen bran- Projekten für den Schutz der Umwelt und 14 % ät
it
Mobil
chenweit die gesamte Prozess- und Lieferkette des den Erhalt der Artenvielfalt – sei es etwa
Naturprodukts Mineralwasser klimaneutral stellen – das Aufforsten von Wäldern, das Pflanzen tliche
% öf f en
8 n
dabei hat die effektive Vermeidung und Reduktion der von Obstbäumen oder das Anlegen von sione
Emis
CO2 -Emissionen Priorität. Die unvermeidbaren Emissi- Blühwiesen. Für die deutschen Mineral- en
greis
4 % Flu
onen, weil zum Beispiel die entsprechende Technologie brunnen hat nachhaltiges Wirtschaften von
noch nicht vorhanden ist oder noch nicht wirtschaftlich jeher eine sehr hohe Bedeutung, mit der sie ihre gesell-
eingesetzt werden kann, werden in einem Zwischen- schaftliche Verantwortung wahrnehmen – dies bedeutet
schritt kompensiert. Dazu investieren die Mineralbrun- auch Schutz der wertvollen Ressource Wasser und des
nen in anerkannte Klimaschutzprojekte auf der ganzen Naturprodukts Mineralwasser als lebenswichtiges Gut
Welt. Aber auch direkt vor der eigenen Haustür enga- für alle. Natürliches Mineralwasser ist damit der richtige
gieren sich die deutschen Mineralbrunnen in vielfältigen Begleiter für eine nachhaltige Lebensweise.
12Unser Mehrweg- und Kreislaufsystem
Im Meer treibender
Plastikmüll ist ein Problem.
Doch Deutschland hat mit seinem
vorbildlichen Mehrweg- und Kreis-
laufsystem für bepfandete Getränkever-
packungen eine wirksame Maßnahme zum
Schutz der Weltmeere. Rund 99 Prozent der
PET-Pfandflaschen gelangen über das Sammel-
system zurück in den Kreislauf und werden
Bei un
uns
wiederverwertet oder wiederverwendet.
Eine Ausdehnung des deutschen Pfandsys-
tems und Recyclingkreislaufs auf ganz
läuft's rund
Europa wäre aus Sicht der deut-
schen Mineralbrunnen mehr
als wünschenswert.
W
ir sind Weltmeister in Sachen Kreislauf- Weltmeeren. Stattdessen können sie nahezu vollständig
wirtschaft bei Getränken und insbesondere sortenrein recycelt werden. Deshalb ist das Material
bei Mineralwasser. Mit den in Deutschland sehr hochwertig und theoretisch unendlich wieder-
etablierten, vorbildlichen Mehrweg- und Kreislaufsys- verwertbar. Es kann zu 100 Prozent recycelt werden.
temen für die bepfandeten Getränkeverpackungen der Sogenannte rPET-Flaschen, die aus bis zu 100 Prozent
Mineralbrunnen gelangen praktisch alle PET-Mehrweg- recyceltem PET bestehen können, finden sich immer
und -Einwegflaschen deutscher Mineralbrunnen zurück häufiger im Handel. Im Unterschied dazu werden bei-
in den Kreislauf und können wiederverwendet oder spielsweise die ebenfalls aus PET bestehenden unbe-
wiederverwertet werden. pfandeten Sirupflaschen für Wassersprudler oder die
unbepfandeten PET-Verpackungen der Putz- und Rei-
RÜCKLAUFQUOTE VON 99 % – PET-FLA- nigungsmittelhersteller über das Duale System gesam-
SCHEN LANDEN NICHT IN DER UMWELT melt und landen im Gelben Sack. Die darin eingeworfe-
Die Rücklaufquote im Pfandsystem beträgt 99 Pro- nen unterschiedlichen Verpackungen und Kunststoffe
zent – damit landen die PET-Flaschen der deutschen bestehen aus verschiedenartigen Sorten, teilweise auch
Mineralbrunnen eben nicht in der Umwelt oder den aus mehreren miteinander verklebten Schichten, was
PET
100 %
recyclebar
1
Nummer
99 %
Rücklauf
13Unser Mehrweg- und Kreislaufsystem
das sortenreine Recycling erschwert bzw. unmöglich komplett ins Recycling. Das Flaschenpfand ist dabei ein
macht. Im Vergleich zum PET-Recycling der Mineral- wichtiges Puzzlestück für das reibungslose Funktionie-
wasser-Flaschen werden Milliarden von Joghurt- und ren des Systems.
Coffee-to-go-Bechern über den Gelben Sack noch
nicht einmal annähernd zu 50 Prozent recycelt. AUCH BEI EINWEG LÄUFT ES RUND
IM KREISLAUFSYSTEM
LIEBER GLAS- ODER PET-FLASCHEN? Und dies gilt auch für Mineralwasser-Einwegflaschen,
Auf diese Frage gibt es keine pauschale Antwort. Jedes für die seit 2003 ebenfalls Pfand erhoben wird. Das
Material hat seine Fans. So beträgt nach aktuellen Bran- zunächst unbeliebte Pflichtpfand ist heute Motor dafür,
chendaten der deutschen Mineralbrunnen der Anteil von dass Einwegflaschen nach dem Gebrauch über die
Glas-Mehrwegflaschen circa 21 Prozent am gesamten Rücknahmesysteme vorsortiert gesammelt werden. Um
Mineralwasser-Markt, für PET-Mehrweg liegt er bei rund den PET-Einwegflaschen ein zweites Leben zu ermögli-
15 Prozent. PET-Einwegflaschen kommen auf 59 Prozent. chen, werden sie zunächst kleingehäckselt. Danach wer-
Und alle Gebinde haben ihre Berechtigung, denn die un- den die so entstandenen PET-Flakes mehrfach gereinigt
terschiedlichen Materialien und Größen erfüllen verschie- und aufbereitet. Eingesetzt werden können die Flakes
denste Ansprüche und Bedürfnisse. Allen gemeinsam ist, für verschiedene Zwecke, doch immer mehr Mineral-
dass sie Bestandteil unserer Mehrweg- und Kreislaufsys- brunnen verfolgen das Ziel, auch PET-Einwegflaschen
teme sind. in einem geschlossenen Kreislauf zu führen (Bottle-
to-bottle-Recycling). Flaschen aus dem sogenannten
MEHRWEG – EINE RUNDUM PETCYCLE-System werden in Mehrwegkästen ausgelie-
SAUBERE SACHE fert und auch im Kasten zurückgeben. In diesem System
Der Mehrwegkreislauf beginnt an der Quelle, dort wo sind die Einwegflaschen daher besonders gut sortiert
das Mineralwasser abgefüllt wird. Über den Groß- und und werden nach der Rückgabe besonders sortenrein zu
Einzelhandel führt er schließlich zu den Verbraucherin- Rezyklat verarbeitet – so heißt der Sekundärrohstoff, der
nen und Verbrauchern. Als Leergut gehen die Flaschen aus dem hochwertigen Recycling hervorgeht. In jeder
wieder zurück zu den Mineralbrunnenbetrieben. Dort neuen PET-Flasche dieses Systems stecken mindestens
werden sie zunächst sortiert, auf Fremd- 75 Prozent des Recyclingmaterials. Einige Mineralwas-
stoffe überprüft, gereinigt und desinfi- ser-Abfüller nutzen bereits bis zu 100 Prozent recyceltes
ziert. Anschließend kontrollieren PET bei der Flaschenherstellung.
mehrere Kameras noch einmal
gründlich jedes einzelne Gebin- VORBILD FÜR PROAKTIVE
de. Nur wenn sie einwandfrei ABFALLVERMEIDUNG
sind, werden sie wiederbefüllt. Die in Deutschland praktizierte Rücknahme von Mehr-
Glasflaschen durchlaufen den weg- und Kreislaufflaschen und das damit verbundene
Mehrwegkreislauf bis zu 50- Recycling gelten nicht nur bei unseren europäischen
mal, PET-Mehrwegflaschen Nachbarn, sondern international als Musterbeispiel für
können bis zu 25 Runden proaktive Abfallvermeidung. Die bepfandeten Systeme
drehen. Am Ende ihres erreichen eine Rückgabequote von rund 99 Prozent
Mehrweglebens laufen bei PET und nahezu 100 Prozent bei Glas. Damit wird
sowohl Glas- und praktisch jede Mineralwasser-Flasche wiederverwen-
PET-Mehrwegflaschen det oder wiederverwertet – und landet nicht in den
wie auch die Kästen Weltmeeren!
14Trinken im Unterricht
nterricht
Schulwissen
Wer ausreichend trinkt, I L M AB!Grundschul-
F e Nielsen,
lernt besser
Ha n n ,
elheim
in au s Ing kt
le h r e r a s P roje
r t , w ie sie d ht “ in
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en im U
„T r in k m s e t z t:
la sse u
ih rer K
Endlich wieder gemeinsam in der Schule lernen statt allein zu Hause –
darüber freuen sich alle Kinder und Jugendlichen. I n allen Klassen
zimmern ist nun wieder volle Konzentration gefragt. Das fällt deutlich
leichter, wenn man genügend Flüssigkeit zu sich nimmt. Und gleichzei-
tig steigt auch die Motivationskurve. Deshalb setzt sich die Informations
zentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) dafür ein, dass Schülerinnen
und Schüler auch während der Schulstunden zur Mineralwasser-Flasche
greifen dürfen. Die Initiative „Trinken im Unterricht“ klärt darüber auf.
Dazu gehören auch praktische Tipps für den Schulalltag.
BEISPIELE FÜR
S tudienergebnisse der Pädagogischen Hochschule Schwäbisch Gmünd TRINKREGELN
1
haben gezeigt: Durch regelmäßige Trinkpausen lernen Kinder nicht nur, auf
ihren Körper und ihr Durstgefühl zu achten, sondern auch Lern- und Denk- 1
prozesse werden durch das regelmäßige Trinken gefördert. Aktuelle Studien² Nach Beendigung einer
zeigen zudem, dass sich eine regelmäßige und ausreichende Flüssigkeitsaufnah- Lerneinheit gibt es eine kurze
me besonders positiv auf die Motivation auswirkt. Trinkpause für alle.
Wofür braucht der Körper eigentlich Flüssigkeit und was passiert, wenn er zu 2
Trinken ist vor allem in
wenig bekommt? Wie hängen Flüssigkeitshaushalt und Denken zusammen und wa- Stillarbeitsphasen, bei
rum ist es so wichtig, ausreichend zu trinken? Antworten auf diese Fragen vermittelt Klassenarbeiten, Gruppen-
die IDM bereits seit 2004 im Rahmen ihrer Initiative „Trinken im Unterricht“, kurz TiU. oder Projektarbeit erlaubt.
Im Mittelpunkt der Initiative steht ein kos- 3
tenfreies Service-Angebot für Grundschu- Trinken ist nicht erlaubt bei
Frontalunterricht oder im
len und die Sekundarstufe I. Dazu gehören
Unterrichtsgespräch mit der
45-minütige Lerneinheiten mit einer Ernäh- Klasse.
rungsberaterin oder einem Ernährungsbera-
ter. Dabei erfahren die Mädchen und Jungen 4
viel Spannendes und Wissenswertes über Trinken ist grundsätzlich wäh-
den menschlichen Flüssigkeitshaushalt. rend der ersten zehn Minuten
einer Schulstunde möglich.
Zusätzlich gibt es Tipps zum richtigen Trin-
ken und Beispiele für Trinkregeln, die sich in
vielen Schulen bewährt haben.
5
Vor und nach dem Sport-
unterricht sowie in kurzen
Darüber hinaus hat die IDM zahlreiche Pausen zwischendurch darf
Medien entwickelt, die Lehrende dabei getrunken werden.
unterstützen, ihren Schülerinnen und Schü-
lern die Themen Flüssigkeitshaushalt und
Trinkverhalten näherzubringen. Das Angebot [1] Studie der Pädagogischen
Hochschule Schwäbisch Gmünd
reicht von Arbeitsblättern und Übungshef- und der Informationszentrale
ten über Bewegungsspiele und Erklärfilme Deutsches Mineralwasser
aus dem Jahr 2012, in der mit
bis zu Informationsmaterialien für Eltern. Schülerinnen und Schülern an
Alle TiU-Materialien sind kostenfrei und weiterführenden Schulen der
Zusammenhang von ausreichen-
auch online erhältlich. der Flüssigkeitsversorgung und
geistigem sowie körperlichem
Wohlbefinden untersucht wurde.
Weitere Informati- [2] He et al.,
onen, zum Beispiel Int J Environ Res
Public Health, 2020
Erfahrungsberichte Nov 27, 17(23):8813
oder das Faltblatt
„Trinken im Unter-
richt – Informatio-
nen für Eltern",
als Download:
15Rezepte
Rubrik
Fruchtiger
Spaß im Glas
Ob auf einer Party, nach einem langen Arbeitstag oder
einfach mal so: Unsere raffinierten Rezepte laden zum
Feiern, Entspannen oder Genießen ein. Frische Früchte und
Kräuter, Säfte und Sirupe bringen jede Menge Abwechslung
ins Glas. Soft und prickelnd zugleich wird die Mischung,
wenn man sie mit Mineralwasser aufgießt statt mit Sekt
oder Hochprozentigem. So bewahrt man nicht nur einen
kühlen Kopf, sondern versorgt seinen Körper auch mit
wertvollen Mineralstoffen und Spurenelementen.
Kumquat Mocktail
Zutaten für 2 Gläser à 250 ml:
Sirup
1 Vanilleschote
50 g Zucker
50 ml stilles natürliches Mineralwasser
Drink
20 Kumquats
1 Zitrone
300 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
Eiswürfel aus natürlichem Mineralwasser
Deko
5 Kumquats
Und so geht's:
1. Für den Sirup Vanilleschote der Länge nach halbieren
und Mark herauskratzen. Zucker und stilles Mineral-
wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Vanillemark und Vanilleschote hinzugeben und für
ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Für den Drink Kumquats und Zitrone heiß abspülen
und halbieren. Die Zitrone auspressen. Kumquats mit
Zitronensaft und dem selbst gemachten Vanillesirup
Tipp in einen Cocktailshaker geben und mit einem Stößel
zerdrücken. Eis in den Shaker geben und ca. 1 Minute
te
te Vanillescho
Die ausgekratz ach in
shaken.
rauch einf
nach dem Geb cker
3. Die Flüssigkeit durch ein Barsieb gießen. Für die Deko
um den Zu
Zucker legen, Kumquats heiß abwaschen und in Scheiben schnei-
em Vanillearoma
mit natürlich den. Eiswürfel und Kumquats auf die Gläser verteilen
zu verfeinern. und mit dem Drink und Mineralwasser aufgießen.
16Switchel: Ingwer-Essig-Drink
Für 2 Gläser à 350 ml:
50 g Ingwer, frisch 100 g Honig
500 ml natürliches 50 ml Apfelessig
Mineralwasser Eiswürfel aus Mineral-
1 Bio-Zitrone wasser
Und so geht's:
1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwei Scheiben für die Dekoration zur Seite legen.
Restlichen Ingwer zusammen mit etwas Mineral-
wasser in einen Topf geben und für ca. 3 Minuten
auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend
Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale von der
Zitrone zu Zesten abziehen und zum Ingwer geben.
2. Zitrone halbieren, zwei dünne Scheiben für die
Dekoration abschneiden und den Rest auspressen.
Tipp Zitronensaft, Honig und Apfelessig in ein hohes
Gefäß geben und mit einem Barlöffel verrühren.
Wichtig ist, da Zitronen-Ingwer-Sud hinzugeben und nochmals gut
ss der
Ingwer-Sud ni verrühren.
cht mehr koch
wenn die Zitron t, 3. Eiswürfel in ein Glas geben, den Switchel auf die
enzesten
hinzukommen Gläser verteilen und anschließend mit Mineralwas-
, sonst
können sie bitte ser aufgießen. Den fertigen Switchel mit Ingwer und
r
werden. Zitronenscheiben dekorieren und servieren.
Rote-Grütze-Drink
Für 2 Gläser à 300 ml: Tipp
Drink
100 g Beerenmix, TK Zum Passieren
sollte
100 g Zucker man ein feinm
aschiges
1 Zimtstange Sieb nutzen.
2 Sternanis
3 Nelken
Eiswürfel aus natürlichem Mineralwasser
300 ml natürliches Mineralwasser
Deko
2 Zimtstangen
Und so geht's:
1. Die tiefgekühlten Beeren mit Zucker,
Zimtstange, Sternanis und Nelken in einen
Topf geben und für ca. 3 Minuten köcheln
lassen. Die Beerenmasse durch ein Sieb
passieren, den Sirup auffangen und ausküh-
len lassen.
2. Beerensirup auf die Gläser verteilen, Eis-
würfel dazu geben und mit Mineralwasser
auffüllen.
3. Zur Dekoration je eine Zimtstange in die
Gläser geben.
17Tipps vom Sommelier
RICHTIG KOMBINIEREN
LOHNT SICH
Ob pur zu einem leichten
Rotwein oder zu einer
Weißweinschorle gemischt:
Weinliebhaber schätzen
natürliches Mineralwasser
als vielseitigen „Begleiter“.
Doch welches Mineralwasser
passt zu welchem Wein?
Bei der Auswahl spielen der
Mineralstoffgehalt und die
Kohlensäure eine wichtige Während Rotweine am besten von
Rolle. Sommelier Arno eher stillen und sanft mineralisierten
Mineralwässern begleitet werden, WELCHES MINERAL
Steguweit erklärt, w orauf es WASSER PASST ZU
die die Gerbstoffe harmonisieren, ist
ankommt. die Auswahl bei Weißweinen kom-
WELCHEM WEIN?
plexer. „Zu säurebetonten Weißwei- Junge, säurebetonte
M
nen wie Riesling passt ein Mineral- Weißweine wie Riesling
ineralwasser und Wein wasser mit wenig Kohlensäure, da oder Sauvignon Blanc: Mine-
– für Mineralwasser-Som- zu viel Kohlensäure hier die Säure ralwässer mit wenig Kohlen-
melier Arno Steguweit des Weins verstärken könnte. Bei säure passen besonders gut.
eine perfekte Kombination: „Mine- dezenten Weißweinen wie zum Bei- Ein hoher Gehalt an Kohlen-
ralwasser umspült den Gaumen, spiel Grauburgunder empfehle ich säure würde sich zur Säure
reinigt die Geschmacksknospen jedoch ein Mineralwasser mit mitt- des Weins addieren und könn-
und bereitet so auf den Geschmack lerem, aber am besten mit starkem te zu einem unangenehmen
des Weins vor.“ Der Alkohol im Kohlensäuregehalt, das den Wein Mundgefühl führen.
Wein entzieht dem Körper Flüssig- beleben kann“, so der Experte.
keit, Mineralwasser gleicht diesen Junge, dezente Weißweine
Verlust wieder aus. Damit mildert Welche Mineralstoffe ein Mineral- wie Grauburgunder: Diese Wei-
ne vertragen e twas mehr Pep!
es die Wirkung des Alkohols sanft wasser enthält, verrät ein Blick auf
Hier passen M ineralwässer
ab: Wer neben dem Wein- zum das Flaschenetikett. Jedes Mineral-
mit viel K
ohlensäure und
Mineralwasser-Glas greift, hat wasser verfügt aufgrund seiner Ur-
sanfter Mineralisierung.
länger etwas vom Abend. Vor sprungsregion über einen individuel-
allem aber hebt Mineralwasser die len Mineralstoffmix, der zusammen Weißweine aus dem Holz-
geschmacklichen Charakteristika mit dem Kohlensäuregehalt den fass – erkennbar z. B. am
eines Weins hervor. Geschmack beeinflusst. Die über Hinweis „Barrique“: Bei ihnen
500 deutschen Mineralwässer bie- können M ineralwässer mit
„Mineralwasser und Wein aus der ten damit vielfältige Möglichkeiten, ein wenig Kohlensäure und
gleichen Region ergänzen sich eine passende Kombination für ganz einem höheren Mineralstoff-
grundsätzlich gut, denn schließ- unterschiedliche Weine zu finden. gehalt dafür sorgen, dass der
lich stammen sie von den gleichen Bei allen Empfehlungen gilt jedoch: Wein lebendiger und frischer
Böden“, erklärt Arno Steguweit. Die Geschmack und Genuss beruhen erscheint und das Weinerleb-
gleichen Mineralstoffe beeinflussen auf individuellen Wahrnehmungen. nis somit intensiviert wird.
den Geschmack beider Getränke in „Das richtige oder falsche Mineral-
ähnlicher Weise. Bei stark mineral- wasser zum Wein gibt es nicht, aber Rotweine: Ein stilles und
haltigen Böden, wie sie beispiels- es gibt welche, die mit bestimmten leichter mineralisiertes
weise in Regionen vulkanischen Weinen ein echtes Mineralwasser ist ein guter
Ursprungs vorkommen, gilt dies Dream-Team bil- Partner. Es harmonisiert
jedoch nicht immer. Denn Mineral- den", betont Arno die Gerbstoffe, beruhigt den
wässer aus solchen Regionen sind Steguweit. Gaumen und unterstreicht die
positiven Eigenschaften des
oft stärker mineralisiert und damit Arno Steguweit ist
Rotweins deutlich.
vom Geschmack sehr charaktervoll. Sommelier
18Leichter Genuss
Mineralwas
in der Küch
ser
e
Leichte Kost statt schwerer Mahlzeiten dank natürlichem Mine-
ralwasser – das Lieblingsgetränk hat gleich mehrere Talente:
Nimm’s ✓ Wer Fisch oder Fleisch in einer be-
schichteten Pfanne in Mineralwas-
ser gart, kann sich das Fett sogar
bei Desserts – ob Quark, Creme
oder Mousse. Einfach etwas koh-
lensäurehaltiges Mineralwasser
leicht!
ganz sparen. Einfach die Pfanne unter die Süßspeise rühren, dann
erhitzen und kohlensäurehaltiges schmeckt auch Magerquark schön
Mineralwasser kurz aufschäumen vollmundig.
lassen, dann die Fisch- oder
Fleischstücke darin goldbraun ✓ Selbst Backen ist mit Mineralwas-
Ganz einfach beim Kochen garen. Wenn die Flüssigkeit ver- ser ein Leichtes. Bei vielen Teigen
und Backen Kalorien sparen dampft, esslöffelweise Mineralwas- kann es einen Teil der Milch er-
und unbeschwert genießen – ser nachgeben. setzen. Pfannkuchen und Waffeln
klingt das nicht gut? Natürli werden mit kohlensäurehaltigem
ches Mineralwasser ist nicht ✓ Aufgeschlagen mit einem Schuss Mineralwasser besonders fluffig,
nur ein optimaler Durstlöscher, Mineralwasser werden Suppen, da die Kohlensäure wie ein natürli-
der den Körper mit wertvollen Saucen und Dips schön cremig – ches Triebmittel wirkt.
Mineralstoffen und Spuren ganz ohne gehaltvolle Zutaten
elementen versorgt. Auch in wie Sahne oder Schmand. Auch ✓ Farbenfrohes Gemüse behält in
der Küche macht das Natur Salatdressings kommen so mit Mineralwasser gedünstet seine
produkt eine gute Figur: a
ls weniger Öl aus. knackige Farbe. Und die im Mi-
kalorienfreie Zutat in süßen neralwasser enthaltenen Mineral-
wie herzhaften Speisen. ✓ Keine oder nur wenig Sahne stoffe sorgen dafür, dass sich der
und Milch und trotzdem herrlich Eigengeschmack des Gemüses
cremig: Dieser Trick gelingt auch noch besser entfalten kann.
Mousse au Chocolat
Diese schnelle Mousse au Chocolat wird
aus nur zwei Zutaten zubereitet – einfacher
geht es nicht! Und statt Sahne wird natürli-
ches Mineralwasser verwendet.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Zartbitterschokolade
(mind. 60 % Kakao)
180 ml natürliches Mineralwasser
Eiswürfel aus natürlichem Mineralwasser
1 Stück Zartbitterschokolade, gehobelt
1 Stiel Minze
Und so geht’s:
1. Schokolade grob zerbrechen und mit
Mineralwasser in einem Topf unter Rühren
schmelzen.
2. Schokomasse in eine Schüssel geben und
über einem Wasserbad mit Eiswürfeln so
lange rühren, bis sie anfängt cremig zu
werden. Anschließend zur Seite stellen.
3. Minze waschen, trocken schütteln und die
Blätter abzupfen. Mousse anrichten und
mit gehobelter Zartbitterschokolade deko-
riert servieren. Mit Minze garnieren.
1910 gute Gründe
10 gute
ü nd e fü r
Gr
M in era l-
wasser
und Natur wie das Element Wasser.
Wohl kaum etwas ist so wichtig für Mensch
ers reichhaltige Vorkommen und neben
In Deutschland können wir uns über besond
große Vielfalt an natürlichem
dem Trinkwasser aus der Leitung über eine
t gleich Wasser:
Mineralwasser freuen. Doch Wasser ist nich
eralwasser und was unterscheidet
Was ist das Besondere am Naturprodukt Min serarten?
natürliches Mineralwasser von anderen Was
Natürliches Mineralwasser Natürliches Mineralwasser
ist ursprünglich rein ist nachhaltig
Mineralwasser stammt aus geschützten na- Mineralwasser ist Teil des natürlichen
türlichen Wasservorkommen tief in der Erde. Wasserkreislaufs. Es darf nur aus Vor-
Auf seinem Weg durch die Erdschichten und kommen gewonnen werden, die sich auf
Gesteine wird Regenwasser gefiltert und natürliche Weise regenerieren. Die Ab-
auf natürliche Weise gereinigt – so entsteht füllung durch die Mineralbrunnenbetriebe
„natürliches Mineralwasser“ ¹, das ursprünglich rein und erfolgt nachhaltig. Darüber hinaus sorgen optimierte
direkt ab der Quelle trinkbar ist. Seine charakteristische Prozesse und regionale Vertriebswege für einen immer
Zusammensetzung darf nicht verändert werden. Des- kleiner werdenden CO2 -Fußabdruck, der bereits heute
halb können wir uns bei natürlichem Mineralwasser schon vergleichsweise gering ist. Ziel ist es, die gesamte
immer auf gleichbleibend hohe Qualität verlassen – von Prozesskette des Naturprodukts Mineralwasser klima-
der Quelle bis ins Glas. neutral zu stellen.
Natürliches Mineralwasser Natürliches Mineralwasser ist ein
ist vielfältig wesentlicher Bestandteil einer
Aufgrund seiner klimatischen Bedingungen ausgewogenen Ernährung
und der einzigartigen Geologie ist Deutsch- Natürliches Mineralwasser deckt zu rund
land das „Mineralwasser-Land Nr. 1“. Wir einem Drittel den täglichen Flüssigkeits-
haben die Wahl aus mehr als 500 amtlich bedarf der Menschen von etwa 1,5 Litern
anerkannten natürlichen Mineralwässern – und ist damit das beliebteste Kaltgetränk in
jedes mit einem unverwechselbaren Geschmack und Deutschland. Es begleitet uns im täglichen Leben und
einer individuellen Zusammensetzung an Mineralstoffen muss einiges können. Ob in der Glas- oder der PET-Fla-
und Spurenelementen. sche 2, es gibt für jedes Bedürfnis das richtige Mineral-
wasser: von natriumarmer Zusammensetzung für die
natriumarme Ernährung bis zu hoher Mineralisierung, z. B.
mit Calcium und Magnesium, für den Ausgleich des Mi-
neralstoffhaushalts bei gesteigerter körperlicher Aktivität.
20Natürliches Mineralwasser bietet Natürliches Mineralwasser ist
einen unverwechselbaren Ge- Naturschutz
schmack Natürliches Mineralwasser befindet sich
Die Natur verleiht jedem der über 500 natür- in einem sensiblen Ökosystem. Jedes
lichen Mineralwässer in Deutschland seinen Mineralwasser ist ein individuelles Spiegel-
unverwechselbaren Geschmack. So unter- bild seiner Entstehungsregion und deren
schiedlich wie die Regionen in Deutschland Geologie. Jede Quelle ist damit einzigartig.
sind, so verschieden sind auch die natürlichen Mineral- Damit dies so bleibt, hat der Erhalt der Güte der Mi-
wässer, die ihnen entspringen. Wie ein Fingerabdruck neralwasser-Vorkommen allerhöchste Priorität. Zum
ist jedes natürliche Mineralwasser auf diese Weise Naturschutz gehört auch das vorbildliche Mehrweg-
charakteristisch gekennzeichnet durch einen individu- und Kreislaufsystem in Deutschland. Hiermit sorgen die
ellen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen in Unternehmen dafür, dass leere Mineralwasser-Flaschen
Verbindung mit mehr oder auch weniger Kohlensäure. nicht in der Umwelt – und damit auch nicht in den
Weltmeeren – landen, sondern zu nahezu 100 Prozent
wiederverwendet oder wiederverwertet werden.
Natürliches Mineralwasser bietet
eine hohe Produktsicherheit
Natürliches Mineralwasser ist das einzige Le- Natürliches Mineralwasser sichert
bensmittel in Deutschland, das eine amtliche Arbeitsplätze
Anerkennung erhält. Hierzu müssen über Die rund 200 kleinen und mittleren Mineral
einen langen Zeitraum mehr als 200 Unter- brunnenbetriebe in Deutschland bieten
suchungen durchgeführt und den Behörden ca. 12.500 Menschen Arbeitsplätze, über-
vorgelegt werden. Natürliches Mineralwasser muss wiegend in ländlichen Regionen. Die Un-
direkt am Quellort in die Flasche oder andere geeignete ternehmen sind größtenteils familiengeführt
Verpackungen abgefüllt werden. So ist die Reinheit des und haben zum Teil Jahrzehnte bis Jahrhunderte zu-
Naturprodukts von der Quelle bis zum Verzehr jederzeit rückreichende Wurzeln in ihrer jeweiligen Region.
sichergestellt. Zudem sind sie wichtige und verlässliche Partner für
unterschiedliche Wirtschaftszweige – den Getränke-
fachgroßhandel, die Gastronomie und Hotellerie, die
Natürliches Mineralwasser ge- Veranstaltungsbranche und viele weitere mehr.
währleistet eine sichere Versor-
gung der Bevölkerung Weitere Informationen unter:
Natürliches Mineralwasser leistet einen www.mineralwasser.com/ganzklar/
wertvollen Beitrag zur sicheren Versorgung
der Menschen mit trinkbarem Wasser, ins-
besondere bei Ausfall der leitungsgebundenen
Versorgung oder in Krisensituationen. Die Gewinnung
[1] Die Bezeichnung „natürliches Mineralwasser“
von natürlichem Mineralwasser aus geologisch vor ist in einer EU-Richtlinie für alle Mitgliedstaaten
Verunreinigung geschütztem Tiefengrundwasser steht einheitlich festgelegt und damit geschützt.
[2] Nach Einschätzung des Bundesinstituts für
nicht in Konkurrenz zur Leitungswasserversorgung. Die Risikobewertung (BfR) hat PET keinen negativen
Mineralwasser-Nutzung wird behördlich genehmigt und Einfluss auf die Mineralwasser-Qualität und
ist gesundheitlich unbedenklich.
ist streng begrenzt.
Natürliches Mineralwasser
ist fester Bestandteil
unserer Trinkkultur
Natürliches Mineralwasser ist ein Kultur-
gut in Deutschland. Die ersten deutschen
Mineralwasser-Quellen waren bereits in der
Römerzeit bekannt. Im 17. und 18. Jahrhundert
war Mineralwasser zunächst ein Luxusgut. Natürli-
ches Mineralwasser gehört heute hierzulande zum täg-
lichen Leben und zu einer natürlichen Ernährungsweise
und einem bewussten Lebensstil dazu.
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