Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland - Vivat!
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Porträts der
Malt-Whisky-Destillerien
in Schottland
Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Überblick »Gebrauchsanleitung« zu den Porträts · Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Überblick »Gebrauchsanleitung« Abkürzungen der
zu den Porträts Namen oder
In den »Porträts der Malt-Whisky-Destillerien Die Destillerien werden in alphabetischer Rei- Bezeichnungen der
Schottlands« stelle ich Ihnen auf jeweils zwei henfolge vorgestellt. Bei den einzelnen Porträts
Seiten alle zurzeit aktiven Malt-Whisky-Des- lernen Sie den geschichtlichen Werdegang der wichtigsten Firmen
tillerien Schottlands vor. Ich habe jede dieser Destillerie, ihre Produktionsanlagen und die
Destillerien in den letzten Monaten persönlich dort produzierten Whiskys kennen. Sie erfah- oder Firmengruppen
besucht. Destillerie-Manager/-Managerinnen ren auch, durch welche Besonderheiten sich
oder ihre Stellvertreter/Stellvertreterinnen ha- die betreffende Destillerie auszeichnet. Viele schottische Destillerien wurden im Laufe
ben sich die Zeit genommen, mir ihre »heiligen Fotos illustrieren das Beschriebene, und eine ihrer Geschichte – mehr oder weniger freiwillig
Hallen« zu zeigen. Sie haben geduldig meine kleine Übersichtskarte zeigt Ihnen die geogra- – Teil großer Organisationen, Firmengruppen
Fragen beantwortet und es an vielen Orten er- fische Lage der Destillerie. Im grau unterlegten und Konzerne. Einige Akteure spielen dabei
möglicht, Fotos zur Illustration dieser Destille- Kästchen finden Sie eine Zusammenfassung der eine besonders große Rolle: DCL, UDV, Diageo
rie-Porträts aufzunehmen. Ich bedanke mich wichtigsten Angaben zur Destillerie: usw. Weil sie in den Destillerie-Porträts immer
bei allen, die dazu beigetragen haben, Sie, liebe · die Bedeutung des Namens wieder genannt werden, stelle ich diese Firmen
Whiskyliebhaber und -liebhaberinnen, mit den · die Aussprache des Destillerienamens (ohne bzw. Organisationen hier zusammenfassend
neuesten Informationen zu versorgen. Gewähr: Selbst im Destillerie-Ort hört man vor:
In den Porträts erfahren Sie auch, ob die manchmal verschiedene Versionen …)
Destillerien Besucher empfangen und welche · die Adresse, Telefonnummer und der Link zur DCL – Distillers Company Limited
Whisky-Entdeckungsreise zu ihnen führt. Der Website sowie die Information, ob die Destille- Die DCL wurde 1877 als Interessengemein-
Besuch einer Destillerie ist immer wieder ein rie einen Club besitzt schaft von sechs Grain-Destillerien gegrün-
besonderes Erlebnis. Selbst wenn man schon · die Whisky-Region, in der die Destillerie steht det: Cambus, Cameron Bridge, Carsebridge,
einmal (oder mehrmals) dort war, gibt es · ein paar grundsätzliche Angaben zur Destil- Glenochil, Kirkliston und Port Dundas. Die
immer wieder Neues und Interessantes zu se- lerie (Status, Besitzer, stills, Kapazität pro Jahr Distillers Company Limited spielte über mehr
hen und zu erfahren. Vielleicht kommen Sie (in Liter reinen Alkohols) 1) als hundert Jahre eine dominierende Rolle in
diesmal dem Geheimnis auf die Spur, was den · der Hausstil ²) der schottischen Whiskyindustrie. In Bezug
Whisky gerade dieser Destillerie zum besten · das persönliche Rating der Destillerie und ih- auf ihre Übernahmetätigkeiten war sie beinahe
der Welt macht. rer Whiskys mit je 1–7 ³) unersättlich. 1925 übernahm sie ihre größte
Ein Kapitel ist den Destillerien gewidmet, · die Besuchsmöglichkeit (»Voranmeldung« Konkurrentin, die Scotch Malt Distillers Limi-
die nicht mehr aktiv sind, deren Gebäude aber hinter »Besucherzentrum« bedeutet, dass Sie ted (SMD). So entstand ein schon fast als gigan-
noch ganz oder zumindest teilweise erhalten sich für eine Führung vorher anmelden müs- tisch zu bezeichnendes Getränke- und Spiritu-
sind. Ich habe diejenigen ausgewählt, die für sen) und ein Hinweis darauf, Teil welcher osenreich. Mitte der 1980er-Jahre bestand die
Whiskyliebhaber und -liebhaberinnen eine be- Whisky-Entdeckungsreise die Destillerie ist. DCL aus mehr als 40 Firmen mit insgesamt über
sondere Bedeutung haben oder sogar Kultsta- Für Besucher wichtige Infos finden Sie bei der 60 Destillerien. Im Jahr 1986 wurde die DCL
tus besitzen. Beschreibung der Destillerie in den Whisky- (und damit auch die SMD) nach einem harten
Entdeckungsreisen. Übernahmekampf vom irischen Getränke-Multi
¹ Die Produktionsmengen werden nicht in Liter Whisky, sondern in Liter reinen Alkohols angegeben – nicht nur von den
schottischen, sondern von allen Destillerien der Welt. Grund dafür ist die Steuergesetzgebung, die sich bei der Steuer-
erhebung auf Liter (oder Gallonen) reinen Alkohol bezieht. Was bedeutet das beispielsweise für eine Destillerie, deren
Kapazität pro Jahr 500 000 Liter beträgt? Verkauft sie diese Produktionsmenge mit einem Alkoholgehalt von 50 %, sind das
Vorherige Doppelseite · Zwei Welten in einem Bild: 1 000 000 Liter Whisky, was 1 428 570 normale Flaschen mit 7 dl Inhalt ergibt. (Dieses Beispiel dient nur der Veranschau-
Im Vordergrund das Eingangstor der Lindores Abbey lichung. Für eine genaue Berechnung müsste die Volumenkontraktion berücksichtigt werden.)
(erbaut 1191), in welcher im Jahr 1494 das erste ² Die Stichworte zum Hausstil beschreiben, wie die Destillate der betreffenden Destillerie im Allgemeinen sind. Allerdings
Mal in einer Urkunde erwähnt Whisky (aqua vitae ist die Beschreibung stark vereinfacht, zu vielfältig sind in den letzten Jahren die Abfüllungen und die angestrebten Ge-
aus Gerste) destilliert wurde. Sicher wurde dort aber schmacksnuancen in den einzelnen Destillerien geworden.
schon vorher destilliert. ³ Die Bewertung (das Rating) mit einem bis sieben Sternen basiert auf meiner persönlichen Erfahrung bzw. Empfindung.
Durch das Tor sieht man die Destillerie, in welcher Diese Einschätzung ist nicht objektiv, sie kann Ihnen aber eine gewisse Vorstellung darüber vermitteln, wie attraktiv die
523 Jahre später, das heißt im Jahr 2017, wieder Destillerie (Gebäude, Anlagen, Attraktivität usw.) ist. Eine Top-Destillerie ist mit sieben Sternen gekennzeichnet. Zur Spit-
aqua vitae – es nennt sich heute Whisky – aus einer zenklasse gehören Brennereien mit sechs und fünf Sternen. Der größte Teil der Destillerien hat vier oder drei Sterne. Erhält
still floss. Sie heißt Lindores Abbey Distillery und steht eine Destillerie zwei Sterne oder sogar nur einen, lässt ihre Erscheinung zu wünschen übrig. Das Gleiche gilt sinngemäß
auf dem Areal des einstigen Klosters. für ihre Whiskys.
Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Begriffe und Abkürzungen
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Guinness übernommen. Die neu entstandene
Gruppe, die ab 1987 als United Distillers &
Vintners (UDV) firmierte, ist seit 1997 in den
ness) und IDV (Grand Metropolitan). Zunächst
übertrug der so entstandene neue Konzern Dia-
geo plc der UDV das Management sämtlicher
Die produzierenden
Malt-Whisky-Destillerien
Großkonzern Diageo plc integriert. Destillerien, übernahm diese Aufgabe aber
schon bald vollständig selbst. Die UDV als eige-
SMD – Scottish Malt Distillers Limited ne Firma existiert nicht mehr.
von A–Z
1914 schlossen sich fünf Malt-Destillerien in
den schottischen Lowlands (Clydesdale, Glen- Diageo plc
kinchie, Grange, Rosebank und Saint Magda- Der weltgrößte Getränkekonzern entstand
lene) zur SMD zusammen, um sich gegen die 1997 durch den Zusammenschluss von Grand
großen Konzerne (speziell gegen die DCL) Metropolitan (Grand Met) und Guinness. Der
behaupten zu können. Die SMD expandierte Konzern besitzt Firmen und Marken auf der
in den folgenden Jahren und kaufte auch in ganzen Welt, darunter auch gut die Hälfte al-
die Highlands Destillerien und Whiskymarken. ler schottischen Destillerien und Marken. Nach
Die DCL sah diesen Aktivitäten nicht untätig zu. der Fusion musste sich Diageo aufgrund von
Zuerst erwarb sie – trotz starker Gegenwehr Forderungen der Monopolkommissionen der
der SMD – eine Minderheitsbeteiligung an der EU und der USA von einigen Destillerien und
Unternehmung. 1925 übernahm sie die Gruppe Marken trennen. Darunter waren unter ande-
komplett und übertrug ihr ab 1929/1930 die rem Aberfeldy, Craigellachie und die Marke
Kontrolle über ihre Malt-Destillerien. Dewar’s mit ihren Destillerien, die an Bacardi
Ltd verkauft wurden.
IDV – International Distillers & Vintners
Die IDV entstand 1962, als sich die United Wine
Traders und W. & A. Gilbey zu einem Wein- und
Spirituosenfirmen-Konzern zusammenschlos-
sen. Die IDV übertrug der Firma Justerini &
Brooks (J&B) die Whiskyaktivitäten von United
Wine Traders und W. & A. Gilbey in Schottland
(Glen Spey, Knockando, Strathmill und einige
Blend-Marken). Später wurde die IDV von der
Bierfirma Watney, Mann & Co. übernommen
und 1972 zusammen mit dieser Firma vom
Großkonzern Grand Metropolitan (Hotels,
Konservenfabriken, Optikerketten usw.) erwor-
ben. Unter der neuen Besitzerin expandierte
die IDV weiter, baute unter anderem die De-
stillerie Auchroisk und beteiligte sich an der
Grain-Destillerie North British. Darüber hinaus
war sie auch in Kanada und in anderen Ländern
tätig. Rating Destillerien und Whiskys in den
1997 kam es dann zum Zusammenschluss folgenden Porträts
von Grand Metropolitan (Grand Met) mit Guin- Sterne Destillerie (Erscheinungsbild)
ness. Der damit neu entstandene Großkonzern – mäßig
Diageo plc verfügte, dass alle Aktivitäten im – gut
Whisky-Geschäft von der UDV wahrgenommen – sehr gut
werden sollten. Die IDV wurde aufgegeben. ausgezeichnet
UDV – United Distillers & Vintners Sterne Whisky
Die UDV entstand 1987 aus dem Kauf der – mäßig
– gut
DCL/SMD-Gruppe durch den irischen Geträn-
– sehr gut
kekonzern Guinness. 1997 war sie dann Teil hervorragend
der Elefantenhochzeit von DCL/SMD (Guin-
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Aberargie Aberargie · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Aberargie Distillery Der Empfang der Destillerie ist ebenfalls im
Bürogebäude. Die Aberargie Distillery emp-
fängt keine Besucher.
Jamie Morrison hatte eine ambi- Die neue Destillerie führte im Oktober 2017
tiöse Idee: Er wollte auf der fa- die ersten Produktionstests durch. Das erste
milieneigenen Farm in Aberargie Fass wurde am 1. November abgefüllt.
eine Destillerie bauen. Dieser Ort Die Gerste, und zwar die Sorte Golden Pro-
gehört zur Whiskyregion Lowland, mise, bezieht die Aberargie Distillery von der
aber nur wenige Kilometer entfernt verläuft die familieneigenen großen Farm. Bis zur Pro-
Linie, die die Regionen Lowland und Highland duktionsaufnahme in der eigenen Destillerie
trennt. Erwähnenswert ist auch, dass Aberargie verkaufte die Familie die Gerste an Mälzereien.
sich in der Nähe der Lindores Abbey befindet, Mit Ausnahme des Mälzens macht die Destille-
dem Ort, wo John Cor den ersten urkundlich rie alle Produktionsschritte selbst: vom Mahlen
erwähnten Whisky Schottlands brannte. des Gerstenmalzes bis zur Flaschenabfüllung
Jamie und seine Eltern, Brian und Kate Morri- (bei Morrison & Mackay).
son, gründeten die Firma »The Perth Distilling Das von der Großmälzerei Simpsons angelie- Oben · Blick ins Gärhaus. Ganz hinten steht der
Company« und begannen mit der Planung der ferte Malz wird in einer modernen Alan- Rud- Maischbottich. Die sechs Gärbottiche sind durch den
Destillerie. Nachdem die Firma 2014 die be- dock-4-Walzen-Mühle gemahlen. Servicegang getrennt. Auch in der Clydebank Distillery in Glasgow
antragten Bewilligungen zum Bau und Betrieb Der Maischbottich (semi lauter) und auch Oben rechts · Die beiden stills stehen direkt an der heißen die Besitzer Morrison. Da stellt sich die
großen Fensterfront.
der Destillerie erhalten hatte, begannen im Juni die sechs Gärbottiche sind aus Edelstahl. Aber- Frage, ob zwischen den Morrisons in Aberargie
2016 die Bauarbeiten. Zur gleichen Zeit wurde argie destilliert in zwei pot stills von Forsyths. Der new make wird vorwiegend in Ex-Bour- und denen in Glasgow eine Beziehung besteht.
auf dem gleichen Areal für die Firma Morrison Die wash still ist zwiebelförmig, die spirit still bon-, aber auch in Ex-Sherry- und französische Die Antwort lautet ja. Die Destillerie in Glasgow
& Mackay, die ebenfalls zu einem Teil der Fami- hat eine ballförmige Ausbuchtung. Die beiden Weinfässer abgefüllt. Jamie beabsichtigt, seinen gehört Tim Morrison, dem Bruder von Brian,
lie Morrison gehört, mit dem Bau einer bottling stills sind durch das große Fenster auch von Single Malt erst in ein paar Jahren zum ersten und seinem Sohn Andrew.
hall begonnen. Morrison & Mackay ist finanzi- außen gut zu sehen. Mal in Flaschen abzufüllen.
ell eine eigenständige Firma. Sie hat ihren Sitz Fast die gesamte Produktion der Destillerie ist Der Name Morrison ist in der schottischen
in einem Bürogebäude bei der Destillerie, das für den eigenen Single Malt bestimmt. Ein Teil Whiskygeschichte bekannt. Jamie’s Vater, Brian Bedeutung des Namens Name der Region
von beiden Firmen gemeinsam genutzt wird. der Produktion wird jedoch für den »Bruadar« Morrison, verkaufte als Beauftragter der Fa- Aussprache Aber-argie
Whisky Liqueur von Morrison & Mackay benö- milie Morrison die Destillerien Auchentoshan,
Zwei der Gebäude der Aberargie Distillerie: tigt, für den früher Whisky zugekauft werden Bowmore und Glen Garioch an den japani- Adresse Aberargie Distillery
Rechts die Destillerie, links das Gebäude mit den Aberargie PH2 9LX
musste. schen Konzern Suntory.
Büros und der Flaschenabfüllhalle. Whisky-Region Lowland
Besitzer The Adelphi Distillery Ltd
Kontakt www.mandmwhisky.com
Tel. +44 (0)1738 787 044
Club Kein Club
Gründung 2014; Produktionsaufnahme
November 2017
Status In Betrieb
Stills 1 wash, 1 spirit
Kapazität pro Jahr 750 000 Liter (wird noch nicht voll
genutzt)
Hausstil Aromatisch, fruchtig, Spur Rauch
Rating Destillerie
Whisky Noch kein Whisky
Besucher Nein
Entdeckungsreise SL1
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Aberfeldy Aberfeldy · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Aberfeldy Distillery wichtig – eine Eisenbahnlinie mit einer direk- stehen im Freien) – vergärt und die so gewon- den Abfällen der Destillerieprozesse eine Art Si-
ten Verbindung nach Perth. Im Jahr 1896 be- nene wash in je zwei zwiebelförmigen wash rup (dark grains) hergestellt und als Viehfutter
gannen die Dewars mit dem Bau der Destillerie und spirit stills (ohne Ein- oder Ausbuch- an die Bauern der Umgebung verkauft.
In Aberfeldy stand zu Beginn des an der Stelle, wo der Bach mit dem Namen Phe- tungen) gebrannt. Die zu ihnen gehörenden Seit 1998 gehört Aberfeldy zur Bacardi-Grup-
19. Jahrhunderts eine lizenzierte allaich Burn in den River Tay mündet. Im No- Rohrkondensatoren stehen im stillhouse. Die pe. Sie ließ im Jahr 2000 einen Gebäudeteil zu
Destillerie mit dem Namen »Piti- vember 1898 wurde die Produktion aufgenom- Lagerung des Whiskys erfolgt hauptsächlich in einem sehenswerten Visitor Centre ausbauen.
lie«. Daneben gab es in der Umge- men. Seither war die Destillerie Aberfeldy mit Ex-Bourbon-, zu einem kleineren Teil auch in 2014 wurde es umfassend renoviert und attrak-
bung ein gutes Dutzend Schwarz- Ausnahme der Kriegsjahre immer in Betrieb. Ex-Sherryfässern auf dem Destilleriegelände. tiv neu gestaltet.
brennereien. Der Name der Destillerie »Pitilie« Sie wurde laufend renoviert, um- und ausge- Im nicht mehr genutzten Mälzhaus wird aus Der größte Teil der Malts von Aberfeldy wird
bezog sich auf die Quelle ihres Wassers, dem baut, und im Laufe der Jahre entwickelte sie für die Dewar‘s Blends gebraucht. Im Jahr
Pitilie Burn. Sie produzierte von 1825 bis zu sich zur »längsten Destillerie Schottlands«. Von Unten · Am nosing wheel im Visitor Centre kann man 1991 wurde der Whisky von Aberfeldy zum ers-
ihrem Konkurs im Jahr 1867. den (ehemaligen) Mälzböden über den kiln, seine Geschmackssinne testen. ten Mal als Single Malt abgefüllt. Auf dem Eti-
Ganz unten · Im modernen stillhouse stehen je zwei
Erst nach mehr als drei Jahrzehnten nahm das Maisch- und Gärhaus und das stillhouse wash und spirit stills mit ihren Rohrkondensatoren.
kett dieser Flaschenabfüllung (Reihe »Fauna &
wieder eine lizenzierte Destillerie in Aberfeldy sind alle Gebäude in einer Reihe in einem ein- Flora« der UDV, 15 Jahre) ist ein Eichhörnchen
ihre Produktion auf. Tommy und John Alex- zigen langen Komplex zusammengefasst. abgebildet. Als Standardabfüllungen gibt es den
ander Dewar wollten das gut funktionierende Seit 1972/73 hat die Destillerie nach einer Aberfeldy als 12-, 16- und 21-Jährigen. Den
Handelsgeschäft mit Blended Whiskys (Dewar’s umfangreichen Renovierung und durch einen Malt von Aberfeldy gibt es auch in länderspe-
White Label) in Perth, das sie 1880 von ihrem teilweisen Umbau das heutige Aussehen. Da- zifischen Abfüllungen und solchen für die Duty
Vater John übernommen hatten, durch die Her- mals erhielt sie auch ein neues stillhouse. Die Free Shops. Auch unabhängige Abfüller brach-
stellung von Whisky ergänzen. Im Ort Aberfel- beiden alten stills wurden gegen neue ausge- ten ihn auf den Markt (oft als Single Cask).
dy fanden sie den geeigneten Standort für ihre tauscht und zwei zusätzliche installiert. Im Zuge
geplante Destillerie. Es gab dort sauberes Was- des Umbaus wurde die eigene Mälzerei aufge-
ser, unberührte Natur und – für sie besonders geben.
Die Destillerie maischt in einem Maischbot-
Die Statue des Highlanders steht vor der Destillerie. tich (mash tun) aus Edelstahl (sowohl Bottich Bedeutung des Namens Mündung des
Mit dem markanten kiln und dem stillhouse neueren Pheallaich (Pheallaigh)
Datums bildet diese einen einzigen langen Komplex.
als auch Deckel). Die Maische wird anschlie-
In den Sockel der Statue ist eine Zeitkapsel mit ßend in 12 Gärbottichen (wash backs) – 8 aus Aussprache Aber-feldi
Dokumenten und verschiedenen Gegenständen sibirischer Lärche und 4 aus Edelstahl (diese
eingemauert. Adresse Aberfeldy Distillery
Aberfeldy PH15 2EB
Whisky-Region Highland
Besitzer John Dewar & Sons Ltd
(Bacardi Ltd)
Kontakt www.aberfeldy.com
Tel. +44 (0)1887 822 010
Club Tasting Society; Mitgliedschaft gratis
Gründung 1896
Status In Betrieb
Stills 2 wash, 2 spirit
Kapazität pro Jahr 3 500 000 Liter (wird in der Regel
nicht voll genutzt)
Hausstil Eher leicht; süß (Honig), malzig,
fruchtig und nussig; rund
Rating Destillerie
Whisky
Besucher Besucherzentrum mit Shop und Café
Entdeckungsreise SH1
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Aberlour Aberlour · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Aberlour Distillery folgt erklären: Auf dem Hochplateau unterhalb was neueren, nahe dem Flüsschen Lour stehen- Als Single Malt ist der Aberlour schon sehr
des Ben Rinnes fließt der River Lour an stan- den stillhouse gibt es je zwei wash und spirit lange erhältlich. Zuerst gab es ihn in vierecki-
ding stones (Fairy Hill) vorbei. stills. Sie sind zwiebelförmig und haben weder gen »Cognac«-Flaschen, die heute von Samm-
Im kleinen Ort Aberlour gab es di- An einem kleinen Wasserfall (Linn of Ruthie Ein- noch Ausbuchtungen. Die Rohrkondensa- lern sehr gesucht sind. Als Standardabfüllung
rekt am River Spey eine lizenzierte oder Linn Falls) feierten früher Kelten, Pikten toren befinden sich außerhalb des stillhouse. gilt der schon mehrfach preisgekrönte 10-Jäh-
Destillerie. Die von James Gordon und Druiden ihre Rituale. Im 7. Jahrhundert Die Anlagen entsprechen dem heutigen Stand rige. Außerdem ist er als 12- und 16-jähriger
und Peter Weir gegründete Bren- hatte der heilige Drosdan bei der Quelle un- der Technik und werden größtenteils über EDV Double Wood (er wird in zwei verschiedenen
nerei produzierte ab dem Jahr terhalb des Wasserfalls seine klösterliche Zelle. gesteuert beziehungsweise überwacht. Fasstypen gereift: Standard-Eiche und Sherry)
1826. Sie fiel 1878 einem Großfeuer zum Opfer St Drosdan, der mit seinem Onkel St Columban Die Lagerung in den großen Lagerhäusern sowie als 18-Jähriger erhältlich. Daneben gibt
und wurde nicht wieder in Betrieb genommen. aus Irland über Iona (Mull) ins schottische erfolgt vor allem in Ex-Bourbon-, gelegentlich es Spezialabfüllungen für die Duty Free Shops
1879 baute James Fleming, Bankier und Hochland kam, erhielt von diesem den Auftrag, aber auch in Ex-Sherryfässern. und verschiedene, länderspezifische und zu
Mitinhaber der nahegelegenen Destillerie die Gegend um Aberlour zu christianisieren. Seit den 1980er-Jahren gehört der Malt aus speziellen Anlässen herausgegebene Abfül-
Dailuaine, in Aberlour eine neue Destillerie. Die Mulde mit der Quelle erhielt seinen Namen. der Destillerie Aberlour in Frankreich zu den lungen. Als »a’bunadh« wird er in Fassstärke
Er wählte als Standort den River Lour, der am Die Destillerie Aberlour bezieht bis heute ihr am meisten verkauften Malts. Außerdem ist er abgefüllt. Den Aberlour gibt es auch von unab-
Ben Rinnes entspringt und im Ort Aberlour in Wasser aus dieser Quelle. Das Wasser des River ein wichtiger Bestandteil der Blends und Blen- hängigen Abfüllern (unter anderem als Single
den Spey fließt. Grund für die Wahl des neuen Lour selbst wird nur für die Kühlung der Kon- ded Malts, die unter dem Namen »Clan Camp- Cask-Realisationen).
Standortes war eine Quelle: die St Drosdan‘s densatoren usw. verwendet. bell« abgefüllt werden.
Well. Ihr werden auch heute noch Heil- und 1892 übernahm die Familiengesellschaft
Zauberkräfte zugesprochen. Dies lässt sich wie Robert Thorne & Sons Ltd die Destillerie Aber-
lour. Nur wenige Jahre später (1898) wurde
Unten · In der Bildmitte vorne der alte und der neue
die Destillerie durch ein Großfeuer weitge- Unten · Die Dampfrohre der vier stills im stillhouse
hend zerstört. Nicht nur die Gebäude wurden führen in die in einem Anbau stehenden Rohrkon-
Teil der Besucher-Einrichtungen und im Hintergrund
Opfer der Flammen, sondern auch beinahe densatoren.
die Produktionsgebäude.
Ganz unten · Im »Duty Free Warehouse No 1« finden Ganz unten · Die weiß bemalten Gärbottiche (wash
die gesamten Lagervorräte. Aberlour wurde backs) sind wie der Maischbottich aus Edelstahl.
nach Führungen auch oft einmal Tastings statt. wieder neu aufgebaut. Aus dieser Zeit stammt
der Hauptteil der heutigen Gebäude, obwohl
die Destillerie Aberlour auch in den folgenden Der Name bedeutet Mündung des Lour
Jahrzehnten noch mehrere Male von Feuers- Aussprache Aber-lauer
brünsten heimgesucht wurde.
Die Destillerie erlebte verschiedene Besitzer- Adresse Aberlour Distillery,
Aberlour AB3 9PJ
wechsel (in den Jahren 1921, 1942, 1945 und
1974). Im Laufe der Jahre erfolgte in mehreren Whisky-Region Speyside
Ausbauschritten eine Steigerung der Kapazität Besitzer Chivas Brothers Ltd
(zum Beispiel von zwei auf vier stills). 1975 (Pernod Ricard SA)
wurde Aberlour vom Pernod Ricard-Konzern
übernommen. Seither ist dessen schottische Kontakt www.aberlour.com
Tel. +44 (0)1340 881 249
Tochterfirma Chivas Brothers Ltd für das Ma-
nagement von Aberlour zuständig. Club Kein Club
2002 erhielt die Destillerie ein neues Besu- Gründung 1826
cherzentrum. Das direkt an der Einfahrt stehen-
de alte Bürogebäude enthält jetzt einen Shop. Status In Betrieb
Auf der gleichen Seite wie das Bürogebäude ste- Stills 2 wash, 2 spirit
hen die alten Lagerhäuser. Das moderne, weiß
Kapazität pro Jahr 3 750 000 Liter
gestrichene Visitor Centre – es ist der Form
eines kilns nachempfunden – dominiert die Hausstil Weich, malzig, fruchtig, Honigsüße;
übrigen Gebäude der Destillerie. Hinter dem einige Typen sherrytönig
Besucherzentrum sieht man rechts das Malzla- Rating Destillerie
ger. (Aberlour mälzt nicht mehr selbst, sondern Whisky
kauft die gemälzte Gerste zu.) An das Malzlager Besucher Besucherzentrum mit Shop
schließen sich die alten Maisch- und Gärhäuser
an. Der Maischbottich (semi lauter) wie auch Entdeckungsreise SSP4
die sechs Gärbottiche sind aus Edelstahl. Im et-
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Abhainn Dearg Abhainn Dearg · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Abhainn Dearg ko« Tayburn dort seine Destillerie eröffnet.
Marko weiß eine ganze Reihe von Geschichten
Distillery zu erzählen, zum Beispiel über die Schlacht am
Abhainn Dearg (dem Fluss, dessen Namen er
Wenn man die Ahainn Dearg seiner Destillerie gab). Er kennt die verschie-
Destillerie auf der Isle of Lewis denen Mythen und Sagen über die Flussregion
besucht, wird man unwillkürlich und berichtet auch gern über die »Uig Chess-
an alte Illustrationen der »illicit man« (Schachfiguren von Uig), die unweit der
distilleries« (Schwarzbrennereien) erinnert. Destillerie gefunden wurden. Kurz bevor man
Wie auf einigen anderen Inseln der Äußeren die Destillerie erreicht, führt eine Abzweigung
Hebriden wurde auch auf den Inseln Lewis und zu einem wunderschönen Sandstrand. Am
Harris jahrhundertelang schwarz gebrannt. Wegesrand sieht man einen König, eine stark
Einige Schwarzbrennereien waren bereits um vergrößerte Nachbildung einer dieser Schach-
das Jahr 1600 bekannt und wegen ihrer guten figuren. Marko, der den Eindruck hatte, dass
Whiskys berühmt. dem König allein doch langweilig sei, offerierte
Eine legale, das heißt lizenzierte Destillerie, der Inselregierung, dem König die Nachbildung
die Shoeburn Distillery, stand in einem Au- einer Königin aus dem Schachspiel zur Seite
ßenquartier von Stornoway, der Hauptstadt zu stellen. Dieses Angebot wurde jedoch nicht
von Lewis. Sie nahm ihre Produktion ungefähr angenommen. Marko ließ trotzdem Nachbil-
1829 auf, wurde jedoch bereits 1840, wahr- dungen der Schachfiguren aus Holz schnitzen.
Die beiden stills mit ihren speziell geformten Hälsen.
scheinlich wegen finanzieller Probleme, wieder Ein Pferd und ein Turm stehen jetzt auf dem Die Dampfrohre führen als worm tubs in mit Wasser
58 Prozent in einer 5-cl-Mini-Flasche. 2018
geschlossen. 1844 kaufte Sir James Matheson Parkplatz seiner Destillerie. Im neuen kleinen gefüllte Bottiche. In der Mitte zwischen ihnen steht wurde die erste Standardabfüllung mit 10 Fass-
die Insel Lewis. Er war Antialkoholiker, und die Besucherzentrum bzw. Shop sind weitere große der spirit safe. Am rechten Bildrand sind die aus Holz jahren realisiert.
Destilleriegebäude von Shoeburn waren ihm Figuren aufgestellt. gefertigten low wines und spirit receiver.
ein Dorn im Auge. Er ließ sie abreißen und Abhainn Dearg, die westlichste Destillerie
baute an ihrer Stelle ein Schloss: das Lews Cast- Schottlands, nutzt zum Teil die Gebäude einer wash und der spirit still sind unterschiedlich Bedeutung des Namens Red River oder Roter Fluss
le (heute ein Hotel und Sitz des Museums der ehemaligen Fischzucht. Die eigentliche Destil- groß. Sonst ist die Konstruktion identisch: Die Aussprache Aben Dscherag
Äußeren Hebriden). lerie – sie sieht aus wie eine größere Garage schmalen Hälse sind schräg auf dem Brenn-
Über 160 Jahre nach der Schließung der letz- – wurde neu errichtet. In ihr stehen die beiden kessel montiert. Die lyne arms führen mit Adresse
Abhainn Dearg
ten legalen Destillerie auf Lewis hat Mark »Mar- Maischbottiche aus Edelstahl, zwei Gärbottiche mehreren Knicks in je einen Holzbottich, wo Distillery, Carnish,
Isle of Lewis HS2 9EX
aus Douglas-Fichte und die beiden Kupfer-pot sie in Schneckenrohren (worm tubs) enden.
Die Destillerie liegt in einem breiten Tal unmittelbar stills. Diese sind gemäß Marko alten Mustern Der spirit and sample safe steht zwischen den Whisky-Region Highland (Insel Lewis,
von Schwarzbrennereien auf den Äußeren beiden stills auf einem Fass. Das Ganze ist ein- Äußere Hebriden)
neben dem Abhainn Dearg River, dem Roten Fluss,
von dem sie ihren Namen hat. Hebriden nachgebaut. Die Brennkessel der malig in Schottland! Besitzer Mark (Marko) Tayburn
Der new spirit wird für die Lagerung sowohl
Kontakt www.abhainndearg.co.uk
in Ex-Bourbon- als auch in Ex-Sherryfässer Tel. +44 (0)1851 672 429
abgefüllt. Die Whiskys wurden zuerst in einem
alten Farmgebäude gelagert. Seit 2014 steht Club Kein Club
zur Lagerung ein weiteres Lagerhaus zur Verfü- Gründung 2008
gung. Im gleichen Jahr eröffnete die Destillerie
ein kleines Visitor Centre mit Shop. Status In Betrieb
Während die Gerste bei der Produktionsauf- Stills 1 wash, 1 spirit
nahme der Destillerie noch vom Festland im- Kapazität pro Jahr 30 000 Liter (wird nicht voll genutzt)
portiert wurde, stammt sie jetzt zum größten
Teil von der Insel selbst. Das Wasser bezieht die Hausstil (Noch) etwas rau, malzig,
Destillerie aus dem Fluss Abhainn Dearg. Zitronengras, Äpfel, eine Spur Rauch
Der erste Single Malt kam als Dreijähriger Rating Destillerie
in einer limitierten Abfüllung – 2011 50-cl- Whisky
Flaschen – im November 2011 auf den Markt. Besucher Besuchereinrichtung mit Shop
Ein Jahr später folgte die bis 2018 letzte Abfül-
lung. Es handelte sich dabei um einen ebenfalls Entdeckungsreise SH2
limitierten Abhainn Dearg Cask Strength mit
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Ailsa Bay Ailsa Bay · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Ailsa Bay Distillery Die Produktion wurde im Jahr 2008 aufge- Produktion von Grant’s Blends einsetzen. Ne-
nommen. Die offizielle Eröffnungszeremonie ben dem weichen, leichten und süßlichen »Bal-
fand jedoch erst am 19. Januar 2009 statt. Da- venie-Ersatz« produziert man in Ailsa Bay auch
William Grant & Sons (auch Besit- bei war neben anderen Persönlichkeiten auch einen weiteren Typ, der un- (oder schwach)
zer von Glenfiddich, Balvenie und Prince Charles anwesend. getorft ist. Dieser ist jedoch schwerer, aroma-
Kinivie) bauten auf dem Gelände Grundsätzlich sind Besucher weder bei der tischer, öliger und schwefliger als der Balvenie.
ihrer riesigen Girvan Grain Di- Malt-Destillerie Ailsa Bay noch bei der Girvan Die anderen drei Sorten sind mehr oder weni-
stillery etwas außerhalb der Stadt Grain-Destillerie – in deren Areal sie steht – ger stark getorft oder rauchig. Ihr Phenolgehalt
Girvan in den Jahren 2007/2008 eine neue willkommen. Für die Glücklichen, die eine geht von 15 bis zu über 50 ppm im Malz.
Malt-Destillerie. Besuchserlaubnis erhalten haben, beginnt die Die Produktion von Ailsa Bay wird zu beinahe
Damit hatte niemand gerechnet, weil sich Führung in den schönen Räumen des moder- 100 % für die Blends der Marke Grant’s ver-
die ebenfalls dort gebaute Destillerie Ladyburn nen Destilleriekomplexes. wendet.
(Seite 507) als Reinfall erwiesen hatte und Die Malt-Destillerie befindet sich in einem Seit Februar 2016 gibt es vom Ailsa Bay auch
nach nur neun Produktionsjahren (1966 bis bereits bestehenden Gebäude mitten im Are- Single-Malt-Abfüllungen. Es handelt sich dabei
Der Eingangsbereich zur Destillerie Ailsa Bay im
1975) abgerissen worden war. Die neue Malt- al. Den Eingangsbereich ziert eine einem kiln Girvan-Komplex, einer der größten Malt-Destillerien
um verschiedene Badges eines stark getorften
Destillerie entstand – von der ganzen Industrie ähnliche Überdachung. Ist man die vielen Trep- Schottlands Whiskys ohne Altersangabe. Er trug als erster
fast unbemerkt – in knapp neun Monaten. Und pen im Innern hochgestiegen, erreicht man Whisky auf dem Label neben dem Phenolgehalt
was für eine Destillerie! Alles entsprach dem das Zentrum der Destillerie: einen Computer- ppm (phenol parts per million) auch den Anteil
neuesten Stand der Technik. Auch in schotti- raum. Von hier aus werden alle Prozesse vom bottichen bis hin zu den stills – stehen in einem an Süsse sppm (sweet parts per million).
schen Destillerien noch nie angewandte Pro- Maischen über das Gären bis zur Destillation riesigen Raum beieinander.
zesse hielten hier Einzug. gesteuert. Durch die Fensterfronten des Com- Der grist kommt in einen der zwei riesigen
puterraums kann der stillman (ich bringe es Maischbottiche (full lauter) aus Edelstahl. Alle
nicht über mich, ihn als Computer-Operator 24 Gärbottiche sind aus dem gleichen Material. Bedeutung des Namens Bucht der Alfsigr
Blick auf die sechzehn stills und den speziellen, zu bezeichnen …) die Produktionsanlagen Die in den wash backs dank der Zugabe von (Alsigr = Elfe); Name der
achteckigen spirit and sample safe im stillhouse. überblicken. Alle Anlagen – von den Maisch- Hefe gewonnene wash hat einen Alkoholgehalt Bucht vor Ailsa Craig
zwischen 8 und 10 Prozent, je nach Art des an- Aussprache Eilsa Bey
gestrebten Whiskytyps.
Adresse Ailsa Bay Distillery,
Bevor die wash in eine der acht wash stills Girvan KA26 9PT
kommt, wird sie zuerst auf ungefähr 60° Celsi-
us erwärmt. Die wash stills stehen in einer Rei- Whisky-Region Lowland
he gegenüber von acht spirit stills. Alle sind ge- Besitzer William Grant & Sons Ltd
naue Nachbauten der stills, die in der Destille-
Kontakt Keine eigene Website;
rie Balvenie, die dem gleichen Besitzer gehört, www.williamgrant.com
stehen. Die Rohrkondensatoren stehen im glei- Tel. +44 (0)1465 713 091 (Girvan)
chen Raum und sind überwiegend – wie nor-
malerweise in Destillerien üblich – aus Kupfer. Club Kein Club
Eine Ausnahme bilden vier Rohrkondensatoren Gründung 2007
(zwei je still-Typ). Sie sind aus einer speziellen Status In Betrieb
Edelstahl-Legierung. In ihnen wird ein stärker
schwefelhaltiger new spirit hergestellt. Stills 8 wash, 8 spirit
Je vier wash und spirit stills teilen sich einen Kapazität pro Jahr 11 500 000 Liter
spirit and sample safe. Die achteckige Form
ist speziell und schön anzusehen. Hausstil
Ungetorft
Süßlich, malzig, würzig, Spur Rauch
Bei Ailsa Bay werden fünf Malt-Whisky-Arten Getorft
hergestellt, die für die Produktion der verschie- Zwei verschieden stark getorfte Arten
denen Grant’s Blends benötigt werden. Den
Rating Destillerie
größten Anteil hat die Malt-Art im Balvenie-Stil.
Whisky
Ein Grund für den Bau von Ailsa Bay war näm-
lich die große Nachfrage nach diesem ausge- Besucher Nein
zeichneten Single Malt. Um die Nachfrage nach Entdeckungsreise SL2
Balvenie besser befriedigen zu können, wollte
man nicht mehr große Mengen davon für die
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Allt-a-Bhainne Allt-a-Bhainne · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Allt-a-Bhainne
Allt-a-Bhainne gehört zu den mo-
dernsten Destillerien Schottlands.
Sie wurde im Jahr 1975 durch
Chivas Brothers Ltd erbaut, die
damals eine Tochterfirma des ka-
nadischen Konzerns Seagram war. Dieser Multi
beauftragte Chivas mit dem Großprojekt, in fünf
Jahren fünf neue Malt-Destillerien zu bauen.
Allt-a-Bhainne gehört zu den jüngeren Destil-
lerien in Schottland. Ihre modernen Gebäude
wurden mit viel architektonischem Geschick
in die Landschaft eingefügt. Das Dach des
stillhouse zieren vier kleine Pagoden. Sie er-
füllen zwar nicht den eigentlichen Zweck von
Pagodendächern, sondern dienen der Be- und
Entlüftung, aber die Bauten erhalten dadurch
einen zusätzlichen Charme und lassen erken-
nen, dass sie zu einer Destillerie gehören.
Die Destillerie entsprach schon beim Bau
dem heutigen Stand der Technik, nicht erst seit Allt-a-Bhainne hat keine eigenen Lagerhäuser. Der
dem Ausbau 1989, bei dem die Kapazität von new make wird laufend in Tanklastwagen abgeholt Bedeutung des Namens Milchbach
Allt-a-Bhainne mit der Erweiterung von zwei auf und zu den Lagerhäusern von Chivas zur Abfüllung in
Fässer und Lagerung gebracht. Aussprache All-ta-wheinn
vier stills verdoppelt wurde. Die unglaubliche
Adresse Allt-a-Bhainne Distillery
Produktionsleistung von über vier Millionen Glenrinnes,
Litern Alkohol pro Jahr wird mit einem moder- zeitig von Seagram gekauften Destillerien (Ben- Dufftown AB55 4DB
nen full lauter mash tun (Maischbottich) aus Riach, Braeval und Caperdonich) nur noch
Edelstahl (2015 installiert), acht wash backs drei Monate pro Jahr. Whisky-Region Speyside
(Gärbottichen), ebenfalls aus Edelstahl, und Im Oktober 2002 legte Pernod Ricard Allt- Besitzer Chivas Brothers Ltd
den zwei still-Paaren, das heißt je zwei wash a-Bhainne vorübergehend still. Seit Juni 2005 (Pernod Ricard SA)
und zwei spirit stills, und einem Angestellten läuft die Destillerie jedoch wieder mit voller Ka- Kontakt Keine eigene Website
je Schicht erreicht. Die wash stills sind zwie- pazität. 2010 begann man neben der ungetorf- www.pernod-ricard.com
belförmig, die spirit stills haben einen langen, ten, auch eine getorfte Version zu produzieren.
Tel. +44 (0)1542 783 200
schlanken Hals mit ballförmigen Ausbuchtun- Diese macht ungefähr die Hälfte der Jahrespro-
gen, die sich ein ganzes Stück oberhalb des An- duktion aus. Club Kein Club
satzes befinden. Die lyne arms führen vom Hal- Der Whisky von Allt-a-Bhainne wird nicht auf Gründung 1975
sende aufwärts in die im stillhouse stehenden dem zur Destillerie gehörenden Gelände gela-
Rohrkondensatoren. Die gesamte Anlage wird gert. Chivas Brothers Ltd lässt ihn mit Tanklast- Status In Betrieb
vom Maisch- über den Gär- bis zum Destillier- wagen in ihren riesigen Komplex in der Nähe Stills 2 wash, 2 spirit
prozess über EDV gesteuert. Die Produktion er- von Keith bringen. Dort wird er in Fässer abge-
Kapazität pro Jahr 4 250 000 Liter
folgt in großen, zusammenhängenden und gut füllt und erhält in den großen Lagerhäusern vor
überblickbaren Räumen. allem in Ex-Bourbonfässern seine Reife. Hausstil Nicht getorft: Leicht, frisch; malzig,
Im Jahr 2001 fand der »Seagram-Ausverkauf« Der Malt von Allt-a-Bhainne ist bis heute nur würzig, Vanille, Birnen, süßlich
statt. Der Konzern trennte sich von all seinen von unabhängigen Abfüllern (auch als Single Getorft: Torfrauch, Dörrfrüchte,
süsslich und doch trocken
Destillerien. Allt-a-Bhainne wurde zusammen Ganz oben · Teil des riesigen Maischbottichs mit Cask) auf den Markt gekommen.
mit Chivas Brothers Ltd und den anderen von dem roten underback und einem Teil des Steuerungs- Die einzige Destillerie- oder Originalabfül- Rating Destillerie ()
ihr kontrollierten Destillerien vom französi- pultes. lung – sie war für die USA (White & White) be- Whisky ()
Oben · Eine der im gleichen Raum wie der
schen Konzern Pernod Ricard übernommen. Maischbottich und die Gärbottiche stehenden vier
stimmt – wird nicht von allen »Whiskypäpsten« Besucher Nur nach Voranmeldung
Gut ein Jahr lang produzierte Allt-a-Bhainne stills. Es handelt sich bei dieser um eine der beiden als solche anerkannt, ist aber trotzdem extrem
gesucht. Entdeckungsreise SSP6
nur noch alternierend mit drei anderen, gleich- zwiebelförmigen wash stills.
Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Annandale Annandale · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Annandale Distillery für ihre Mühle in Annan. Die Lagerhäuser dien-
ten als Kuhställe. Die ursprüngliche Destillerie
len. Dieser wird in einem Bottich aus Edelstahl
mit einem Kupferdeckel (semi lauter mash
dem Nationaldichter und -barden Robert Burns
gewidmet, der die letzten Jahre seines Lebens
geriet in Vergessenheit. tun) gemaischt. Für das Vergären sind sechs in der Region um die Destillerie verbracht hat.
Die von der Firma George Donald Dr. David Thomson – er stammte aus dem Gärbottiche aus Douglas-Fichte im Einsatz. Der rauchige Whisky heißt »Man o’ Sword«
& Co. im Jahr 1836 gebaute De- nahen Dumfries – las im Buch »Scotch Missed: Destilliert wird in drei Brennapparaten (einer und ist gemäß David Thomson der »Single Malt
stillerie Annandale – im Norden Lost Distilleries of Scotland« (Autor Brian großen wash still und zwei kleineren spirit Whisky der Könige«.
der kleinen Stadt Annan in der Townsend) über diese alte Destillerie und stills). Die wash still hat eine Ausbuchtungen, Am 15. November 2017 füllten Teresa und
Region Dumfries und Galloway machte sich auf die Suche nach ihr. Als er sie die beiden spirit stills haben knapp über dem David je eine Flasche eines Single Malt – des
im Südwesten Schottlands – wurde von Geor- fand, war er überrascht, dass die Gebäude Halsanfang eine ballförmige Ausbuchtung. Die rauchigen »Man o’Sword« – persönlich ab. Es
ge Donald und seinen Nachkommen bis 1882 nach der langen Zeit immer noch standen. Er Rohrkondensatoren stehen hinter dem still- sind die ersten beiden Single Malt-Abfüllungen
betrieben. Dann übernahm John Gardner die beschloss, Annandale wieder zum Leben zu er- house im Freien. Der new make wird vor allem aus dieser Destillerie.
Destillerie als Pächter. Schon bald ersetzte er wecken. Zusammen mit seiner Ehefrau Teresa in Ex-Bourbonfässern (neu und refill), aber Die Rugby-Legende Doddie Weir füllte weite-
den Großteil der Anlagen. Dadurch wurde Ann- Church gründete er die Firma Annandale Distil- auch in anderen Fassarten (z.B. Sherry) in zwei re 99 Flaschen ab, welche zum Teil versteigert,
andale zu einer (für die damalige Zeit) moder- lery Company Ltd. Die beiden sind Besitzer von Lagerhäusern gereift. zum Teil zu einem festen Preis verkauft wurden.
nen Destillerie. 1896 verkaufte er sie an die Ge- MMR Research, einem international bedeuten- Nicht nur die Produktionsgebäude und Lager- Von beiden Sorten (nicht rauchig und rauchig)
sellschaft John Walker & Sons. Die Gesellschaft den Marktforschungsinstitut. häuser, sondern auch das Besucherzentrum mit wurden 2018 je zwei Fässer abgefüllt und als
betrieb die Destillerie einige Jahre weiter. Dann Im April 2007 kauften David und Teresa be- Restaurant und Shop sind behutsam renoviert »Early Release of First Production« verkauft.
passte sie jedoch nicht mehr ins Konzept dieser ziehungsweise die Annandale Distillery Com- worden. Ihr Äußeres knüpft an die Tradition Im Juni 2018 kamen die ersten Standardab-
großen Firma und wurde Ende 1918 stillgelegt pany Ltd die seit beinahe 90 Jahren stillgelegte der alten Destillerie an. Die Innengestaltung füllungen auf den Markt: Vom »Man o’Words«
und 1921 geschlossen. Destillerie. Die Gebäude waren mit viel Gerüm- lässt handwerkliches Geschick und Liebe zum und »Man o’Sword« wurden je zehn Fässer
Die Gebäude von Annandale waren von 1924 pel gefüllt und sanierungsbedürftig. Im Jahr Detail erkennen. Die Einrichtung entspricht abgefüllt.
bis 2007 im Besitz der Familie Robinson, die 2009 wurde mit dem Aufräumen begonnen. dem letzten Stand der Destilliertechnik. Die
früher den berühmten Provost Porridge her- David und Teresa investierten sehr viel Eigen- 10,5 Millionen Pfund, die das Ganze gekostet Bedeutung des Namens Tal des River Annan
stellte. Sie wurden Teil ihrer Farm. Einige Ge- mittel, erhielten aber auch finanzielle Hilfe hat, wurden gut angelegt!
bäude – Mälzerei, kiln und Gärhaus (mash vom schottischen Ministerium für regionale Annandale produziert zwei Whisky-Stile: Ei- Aussprache Ännendäil
house) – benutzte sie zum Trocknen von Hafer Entwicklung und von Historic Scotland. Da die nen nicht rauchigen mit dem Namen. Er ist Adresse Annandale Distillery
alte Destillerie teilweise unter Denkmalschutz Northfield,
Annandale nahm in den Gebäuden einer 1921 steht, gab es etliche Diskussionen mit den zu- In den drei stills (einer wash und zwei spirit) wird mit Annan DG12 5LL
geschlossenen Destillerie im Jahr 2014 die ständigen Ämtern, bevor die junge Firma 2011 zweimaliger Destillation ungetorfter und getorfter
Whisky-Region Lowland
Produktion wieder auf. die notwendigen Bewilligungen für die Restau- Malt hergestellt.
rierung und den Wiederaufbau erhielt. Am 27. Besitzer Annandale Distillery
Company Ltd
Juni 2011 wurde mit diesen Arbeiten begonnen
– mit dem Ziel, die Produktion im Jahr 2013 Kontakt www.annandaledistillery.
aufzunehmen. Doch zusätzliche Abklärungen com
wegen Vorschriften des Denkmalschutzes und Tel. +44 (0)1461 207 817
der Konservierung der wichtigsten Baukörper Club Kein Club; möglicherweise
(Kamin, alte still-Standplätze/Fundamente wird einer gegründet;
usw.) nahmen viel Zeit und Geduld in Anspruch. Website verfolgen
Erst am 3. November 2014 konnte das erste Gründung 1836/2014
Mal gemaischt werden, und am 15. Novem-
Status In Betrieb
ber 2014 war es dann so weit: Das erste Fass
new make aus der Annandale Distillery wurde Stills 1 wash, 1 spirit
in einer schlichten Eröffnungsfeier abgefüllt. Kapazität pro Jahr 200 000 Liter (Whisky)
Das war ein bedeutsamer Augenblick für das
Besitzerehepaar und den damaligen Manager Hausstil Nicht getorft: Frisch, fruchtig, Vanille
Malcolm Rennie, der die Bau- und Installati- Getorft: Fruchtig, Honig, Torfrauch
onsphase leitete. Rating Destillerie ()
Das Malz für beide Whisky-Arten von Annan- Whisky ()
dale (ungetorft und getorft) wird zugekauft und Besucher Besucherzentrum mit Shop und Café
in einer alten Porteus-Malzmühle (sie stand
vorher in der jetzt abgerissenen Destillerie Entdeckungsreise SL2
Caperdonich in der Speyside) zu grist gemah-Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Arbikie Arbikie · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Arbikie Distillery gerichtet. 2014 wurden die Anlagen installiert.
Der Maischbottich (semi lauter) und die vier
Gärbottiche sind aus Edelstahl. Die beiden pot
Das Arbikie Highland Estate ist stills – je eine wash und spirit still – ste-
im Besitz der Familie Stirling. Sie hen im rechten Winkel zueinander in einer
hat eine langjährige Erfahrung in Ecke. Hersteller dieser stills ist die Firma Carl
der Landwirtschaft. Ein Vorfahre (Deutschland). Eine hohe Kolonnenbrennerei
der jetzigen Besitzer kam in den mit zwei Kolonnen kommt als rectifier (Kor-
1920er-Jahren in die Region um Arbikie. In den rekturstill) bei der Destillation von Wodka und
Anfängen war es nur ein kleiner Betrieb, aber Gin zum Einsatz. Damit werden die bei der De-
der erste Besitzer und spätere Generationen stillation entstehenden ungewollten Stoffe – wie
bauten ihn zu einer großen und bedeutenden zum Beispiel Methylalkohol – eliminiert.
Farm aus. Die Destillerie Arbikie stellt verschiedene
Die drei Brüder John, Iain und David Stirling Spirituosen her. Im Jahr 2014 wurde als erstes
betreiben die Farm in vierter Generation. Bei Produkt ein Wodka aus Kartoffeln der Farm
einigen Drinks in einer langen Nacht – nicht hergestellt. Der Arbikie Gin kam im August
in Schottland, sondern in New York – kamen 2015 auf den Markt. Für beide Spirituosen war
sie auf die Idee, auf der Farm eine Destillerie Kirsty Black als Master Distiller verantwortlich.
einzurichten. Die Felder für die Produktion von Kirsty war auch Master Distiller für den ersten
Gerste und auch eine eigene ergiebige Wasser- Single Malt new make, der im September des
quelle waren ja bereits vorhanden. Die Brüder gleichen Jahres in Fässer abgefüllt wurde.
wollten Malt-Whisky aus der eigenen Gerste Auf der Farm wurden ab 2014 verschiedene
herstellen und einen Betrieb einrichten, in dem Roggenarten gezüchtet, mit dem Ziel, in der De-
sie von der Ernte bis zur Flaschenabfüllung al- stillerie einen guten Rye-Whisky herzustellen.
les selbst machen können. Die Leitung der De- Nach diversen Experimenten war es Ende 2015 Oben · Teil des Fasslagers. Im Hintergrund die
stillerie sollte John Stirling übernehmen. so weit: Es wurden die ersten beiden Typen ei- Wassertanks. Bedeutung des Namens Name der Region
Im Jahr 2013 begannen die Bauarbeiten. In nes schottischen Rye-Whisky (Roggen-Whisky) Oben rechts · Im Hintergrund die beiden pot stills,
einem ehemaligen Kuhstall (Shedhalle) wurde in den pot stills destilliert. Der erste Typ, ein Vorne rechts die column stills. Aussprache Är-biki
ein großer Raum für die Produktion und ein Scottish Rye Whisky, besteht – wie es die Richt- Adresse Arbikie Distillery
anderer Raum für die Lagerung der Fässer her- linien der »Scotch Whisky Regulations 2009« Roggen und gemälzter Gerste. Beide Getreide Inverkeilor, Arbroath
vorschreiben – aus über 51 % ungemälztem kamen von der eigenen Farm. Für die zweite DD11 4UZ
Der »welcome man« ist in Bezug auf die Art orientierte man sich an den Zusammenset-
Aussenansicht der Destillerie das Attraktivste. Whisky-Region Highland
zungen und Herstellungsprozessen, wie sie in
Nordamerika gebräuchlich sind. Besitzer Arbikie Highland Estate,
Stirling Family
Im Dezember 2017 brachte Arbikie einen
»Highland Rye« (er war erst zwei Jahre alt) in Kontakt www.arbikie.com
einer limitierten Abfüllung von 355 Flaschen Tel. +44 (0)1241 830 770
als »Charity Bottling« auf den Markt. Der Er- Club Kein Club
lös ging an eine gemeinnützige Organisation.
Gründung 2013; Produktionsaufnahme
Der erste Arbikie Single Rye Whisky soll Ende
August/September 2015
2018/Anfang 2019 in den Verkauf gelangen.
Wann der erste Single Malt in Flaschen abgefüllt Status In Betrieb
werden wird, ist noch offen. Auf eine diesbe- Stills 1 wash, 1 spirit
zügliche Frage antwortet John sinngemäß: »Das
wird sehr lange gehen. Wir füllen ihn erst dann Kapazität pro Jahr 250 000 Liter (Single Malt und Rye)
ab, wenn wir selbst von ihm überzeugt sind.« Hausstil Geplant: Aromatisch, fruchtig, süßlich
Die Whisky-Typen werden zur Hauptsache in
Rating Destillerie
Ex-Bourbon, aber auch in Ex-Sherry- und Ex- Whisky Noch kein Whisky
Weinfässern gelagert.
Die Arbikie Distillery hat (noch) keine Besu- Besucher Nein
chereinrichtungen. Zur Zeit nimmt die Produk- Entdeckungsreise SL1
tion die ganze Energie in Anspruch.Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Ardbeg Ardbeg · Malt-Whisky-Destillerien in Schottland
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Ardbeg ist es ausgebaut worden und bietet heute ein
ausgezeichnetes Restaurant und einen anspre-
chenden Shop. Von hier aus starten die ver-
Wer die Destillerie Ardbeg zum schiedenen distillery tours. Die Produktions-
ersten Mal sieht, ist beeindruckt. räume sind relativ klein und eng, aber speziell.
Unabhängig davon, ob man sie Schon das Gerstenlager überrascht. Es ist über
von der Fähre aus oder bei der hundert Jahre alt und original erhalten geblie-
Anfahrt von der Straße aus er- ben. Das gibt es in keiner anderen Destillerie
blickt, man ist fasziniert von ihrer Lage in der Schottlands mehr zu sehen.
felsigen Bucht, von ihrer Umgebung und nicht In einem Maischbottich aus Edelstahl (semi
zuletzt von ihren Gebäuden. Die markantesten lauter) – sein Vorgänger war bis ins Jahr 1999,
Gebäudeteile sind die beiden langen, mehr- als er ersetzt werden musste, aus Guss-Eisen –
stöckigen Mälzhäuser, eines mit einem kiln, wird die mash hergestellt und anschließend
das andere mit zwei aneinander gebauten in sechs hölzernen wash backs aus Douglas- ton«, »Blasda«, »Galileo«, »Perpetuum« und
Die Destillerie Ardbeg im Jahr 2015, in welchem
kilns. Sie bilden gegen das Meer hin eine Art Fichte vergärt. sie auf eine 200-jährige Geschichte zurückblicken den sporadisch abgefüllten 21-Jährigen. Das
trutzigen Abschluss des Destilleriekomplexes. Die Destillation erfolgt in je einer wash und konnte. 200-Jahr-Jubiläum der Destillerie war Anlass
Die großen Mälzhäuser, in denen über hundert spirit still. Beide haben relativ breite Hälse. für zwei verschiedene Abfüllungen eines »Per-
Jahre lang Gerste gemälzt wurde, werden seit Sie bewirken, dass das Destillat einen öligen petuum«. Von unabhängigen Abfüllern existiert
1974 nicht mehr für ihren eigentlichen Zweck Charakter erhält. Die spirit still verfügt über der DCL, übernommen. In der Folgezeit wurde ebenfalls eine große Anzahl an Abfüllungen.
verwendet. Ardbeg bezieht heute das benötig- einen purifier (Reiniger). Er befindet sich zwi- die eigene Mälzerei aufgegeben und das Malz
schen dem Kopf der still und dem außerhalb fertig zugekauft. Die letzten mit eigenem Malz
des Gebäudes stehenden Rohrkondensator. In gebrannten Ardbeg’s stammen aus dem Jahr
ihm kondensieren bereits ein Teil der Alkohol- 1974. Bedeutung des Namens Kleine Anhöhe
dämpfe. Die Flüssigkeit wird wieder zurück in Im Jahr 1977 erwarb Hiram Walker Ltd alle Aussprache Ard-beg
die still geleitet und noch einmal destilliert. Anteile. Der neue Alleineigentümer legte die
Dadurch wird der spätere Whisky weniger hart Destillerie im März 1981 still. 1987 übernahm Adresse Ardbeg Distillery
Ardbeg, Port Ellen,
oder rau. die Firma Allied Distillers Co. Ltd die ganze Hi- Isle of Islay PA42 7EA
Direkt in der Destillerie wird der new make ram Walker-Gruppe und mit ihr auch Ardbeg.
in Fässer abgefüllt (vorwiegend in Ex-Bourbon- Weitere Fusionen brachten die Allied Distillers Whisky-Region Islay
fässer) und in den Lagerhäusern vor Ort gela- auch in den Besitz der nahe bei Ardbeg gelege- Besitzer The Glenmorangie Co.
gert. Die oft raue und stürmische See verleiht nen, bedeutend größeren Destillerie Laphroaig. (Louis Vuitton
dem Whisky den Geschmack von Salz, Seeluft Nachdem Ardbeg im Jahr 1989 die Produktion Moët Hennessy, LVMH)
und Seetang – neben dem für Ardbeg typischen wieder aufgenommen hatte, wurde die Destille- Kontakt www.ardbeg.com
Rauch. Die Winde aus Südwesten sind oftmals rie im Juli 1996 erneut stillgelegt. Als ein Jahr Tel. +44 (0)1496 302 244
so stark, dass sie die Wellen über die Schutz- später Glenmorangie plc Ardbeg kaufte, konnte
Club Ardbeg Comittee,
deiche treiben. Nicht selten überspülen sie das sie ihren Betrieb wieder aufnehmen. Die neue
Mitgliedschaft gratis
direkt am Meer liegende runde Lagerhaus. Auf Besitzerin renovierte die Destillerie vollständig
dem Platz vor dem dahinter liegenden still- und tätigte viele Investitionen. Sie beließ aber Gründung 1794/1815
house bleiben dann zentimeterdicke Algenab- die Kapazität bei den zwei stills. Seit 2004, als Status In Betrieb
lagerungen zurück. die Besitzer von Glenmorangie plc die gesamte
Ardbeg destilliert seinen ausgezeichneten Malt in Stills 1 wash, 1 spirit
diesen beiden stills.
An der Stelle, wo die Destillerie Ardbeg heu- Gruppe verkauften, gehört Ardbeg mit ihr zu
te steht, hatte Duncan MacDougall schon Ende Moët Hennessy (Frankreich). Kapazität pro Jahr 1 350 000 Liter
des 18. Jahrhunderts Whisky gebrannt. Die Von Ardbeg gibt es eine ganze Reihe an Single
Hausstil Getorft: Sehr rauchig, torfig, salzig,
te Malz von Großmälzereien, zum großen Teil offizielle Gründung der heutigen Destillerie Malt Original- oder Eigentümer-Abfüllungen – fruchtig, Seeluft, aromatisch
von der Mälzerei in Port Ellen. Direkt am Meer wird jedoch auf das Jahr 1815 datiert, als John auch von den früheren Besitzern. Schwach getorft: Cremig, Zucker-
steht das berühmte Lagerhaus N° 1 mit dem MacDougall (ein Sohn von Duncan) Ardbeg an Standardabfüllungen sind der 10-Jährige, mandeln, Vanille, wenig Rauch
runden Dach und der weit aufs Meer hinaus diesem schönen Platz erbauen ließ. der »Uigeadail«, der »Corryvreckan« und der Rating Destillerie
sichtbaren Beschriftung ARDBEG. Die MacDougalls blieben bis ins Jahr 1959 »An Oa«. Dazu gibt es – neben den speziellen Whisky
Die beiden Zwillings-kilns und ein Teil des Besitzer von Ardbeg. Dann firmierte Ardbeg Abfüllungen für das »Ardbeg Comitee« und das
daran anschließenden Mälzhauses beherber- unter dem Namen Ardbeg Distillery Ltd. 1973 Islay Whisky Festival »Fèis Ìle« – eine große Besucher Besucherzentrum mit Shop und Café
gen seit 1998 das Besucherzentrum. Es trägt wurde die Destillerie von einer Gruppe, be- Anzahl an limitierten Spezialabfüllungen wie Entdeckungsreise SIJ3
den Namen »Old Kiln«. Im Laufe der Jahre stehend aus Hiram Walker Ltd (Kanada) und beispielsweise »Airigh Nam Beist«, »Kildal-Sie können auch lesen
