Rezepte für Ihre Objektbau Küche - Grosse Ausstellung www.objektbau.ch
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Rezepte für Ihre
Objektbau Küche
Gros se A u s s te l l u n g Objektbau AG
5600 Lenzburg
Tel. 062 891 61 61
w w w. o b j e k t b a u . c h Fax 062 891 61 62
Bärlauchsuppe
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
1 Zwiebel Zwiebel und Hälfte des Knoblauchs hacken.
2 Knoblauchzehen In Butter und wenig Öl andünsten.
Mehl darüber stäuben und kurz anrösten.
1 EL Butter
Mit kalter Bouillon ablöschen.
4 EL Olivenöl Flüssigkeit unter Rühren aufkochen.
3 EL Halbweissmehl 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
1l Gemüsebouillon, kalt
4 Scheiben Vollkornbrot vom Vortag Brot in 1 cm grosse Würfel schneiden. Im restli-
40 g Bärlauch chen Öl 2-3 Minuten rösten.
180 g Sauer-Halbrahm Restlichen Knoblauch dazu pressen. Kurz mit rös-
ten. Die Brotcroûtons sollten aussen knusprig und
1 Prise Salz
innen noch weich sein. Beiseite stellen.
wenig Muskatnuss, frisch gerieben
Bärlauch klein schneiden. Zur Suppe geben und
kurz aufkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein
pürieren. Hälfte des Sauerrahms darunter mixen.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
In vorgewärmte Schalen giessen.
Restlichen Rahm darauf verteilen.
Croûtons darüber streuen.
Sofort servieren.
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Orangen-Kräuter-Salat
Objektbau AG
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
4 Orangen Orangen schälen, Orangenfilets herauslösen.
2 Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
160 g grüner Salat
2 Bund gemischte Kräuter Salat und Kräuter grob zupfen.
z.B. Krebel, Koriander, Estragon
4 EL Sonnenblumenkerne In Schälchen anrichten.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren.
Sauce Mit dem Salat mischen.
Sonnenblumenkerne darüber streuen.
3 EL Orangensaft
2 EL Essig
4 EL Olivenöl
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Gebratener Reis mit Pouletwürfeln
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
400 g Pouletbrüstchen Fleisch in der heissen Bratbutter rundum 5-7 Minu-
in Würfel geschnitten ten goldbraun braten, warm stellen.
wenig Bratbutter
Karotten in derselben Pfanne in der heissen Brat-
1/2 TL Salz butter andämpfen, mit wenig Wasser ablöschen.
wenig Pfeffer aus der Mühle Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dämpfen.
350 g Karotte, gerüstet, klein, gewürfelt Erbsen beifügen, weitere 5 Minuten dämpfen.
300 g Tiefkühlerbsen
600 g gekochter Reis Reis dazugeben, unter ständigem Rühren braten.
3 Eier, verquirlt
Eier dazugeben, unter ständigem Rühren stocken
1/2 TL Salz lassen, würzen.
wenig Pfeffer
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem
gebratenen Reis anrichten.
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Penne mit mediterranem Gemüse
Objektbau AG
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
1 Aubergine Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
1 Prise Salz Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen.
2 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
2 Tomaten Paprikaschote waschen und klein schneiden.
1 Dose Artischocken Tomaten waschen und in Achtel schneiden.
1⁄2 Bund Majoran Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und
1 Zwiebel halbieren. Majoran waschen, trocken schütteln,
2 Knoblauchzehen Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel und
3 EL Olivenöl Knoblauch abziehen und fein würfeln.
50 g schwarze Oliven
100 ml Gemüsebrühe Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel
wenig Pfeffer und Knoblauch darin andünsten. Auberginenwürfel
500 g Penne-Nudeln mit Küchenpapier trocken tupfen und zugeben.
Zucchini, Paprikaschote, Oliven, Artischocken und
Tomaten zufügen. Gemüsebrühe zugiessen und
alles ca. 10 Minuten unter Wenden garen. Mit Salz,
Pfeffer und Majoran würzen.
Nudeln inzwischen nach Packungsanleitung in
reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Dann abgiessen und gut abtropfen lassen. Nudeln
mit dem Gemüse servieren.
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Kalbfleisch-Spiess mit Zucchetti und Tomaten
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
1 kleine Zucchetti Zucchetti längs halbieren und in ca. 2 cm dicke
1/2 Bund Kräuter, z.B. Thymian und Rosmarin Stücke schneiden. Kräuter dazu zupfen.
2 EL Olivenöl In der Hälfte des Olivenöls wenden. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
wenig Salz
wenig Pfeffer Kalbfleisch in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden
600 g Kalbfleisch und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
1 Prise Paprika
4 Cherrytomaten Cherrytomaten halbieren. Zucchetti, Kalbfleisch
1 dl Weisswein und Tomaten abwechselnd auf Spiesse stecken.
2 dl Bratensauce Dabei bei jedem Spiesschen mit einem Kalb-
fleischwürfel beginnen und enden.
Spiesse in einer beschichteten Bratpfanne im rest-
lichen Öl bei kleiner Hitze rundum 8-10 Minuten
braten. Spiesse aus der Bratpfanne nehmen und
zugedeckt warm halten.
Bratensatz mit Wein ablöschen. Bratensauce
dazugiessen. Kurz aufkochen. Sauce mit Pfeffer
abschmecken.
Mit den Spiessen servieren.
Als Beilage eignet sich ein Steinpilz-Risotto.
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Thunfisch mit Kartoffeln
Objektbau AG
Für 4 Personen
Zutaten Zubereitung
2 EL Olivenöl Für die Vinaigrette Gurke halbieren und entkernen.
4 Zweige Rosmarin Gurke, Radieschen und Tomate in Würfelchen
600 g Kartoffeln schneiden. Petersilie hacken, Knoblauch pressen.
Alle Zutaten mit Essig und Öl mischen. Mit Salz
8 Tranchen weisser Thunfisch à ca. 80 g
abschmecken.
Öl in eine Schüssel geben. Rosmarinnadeln dazu
Vinaigrette zupfen. Salzen.
1/4 Gurken Kartoffeln gut waschen und ungeschält halbieren.
4 Radieschen Zum Öl geben und mischen. Herausnehmen und
bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten grillieren.
1 Tomate
Dabei mehrmals mit dem Rosmarinöl bestreichen.
1/4 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe Fisch salzen und ebenfalls mit dem Würzöl be-
4 EL Kräuteressig streichen. Thunfisch-Tranchen beidseitig je ca. 1
6 EL Olivenöl Minute grillieren.
wenig Salz
Fisch und Kartoffeln mit Gemüsevinaigrette ser-
vieren.
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Meringuierter Beerengrartin
Für 4 Portionen
Zutaten Zubereitung
2 EL Honig Honig, Zitronensaft, Wasser und Stärke in einer
2 EL Zitronensaft Pfanne verrühren. Beeren beigeben.
1/2 dl Wasser Alles 2 Minuten köcheln lassen.
Beeren in eine ofenfeste Form geben und ausküh-
1 TL Maisstärke
len lassen.
400 g gemischte Beeren
z.B. Heidelbeeren, Johannis- Backofen auf 220 °C vorheizen.
beeren, Himbeeren, Brombeeren
Für die Baiserhaube Eiweiss steif schlagen.
Baiserhaube Zucker und Stärke mischen und nach und nach
beigeben. Weiterschlagen bis die Masse fest ist
und glänzt.
2 Eiweiss
50 g Zucker Auf die Beeren eine Eiweisshaube geben.
1 TL Maisstärke In der Ofenmitte ca. 4 Minuten gratinieren.
Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss
rasch Farbe annimmt.
Sofort servieren.
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Quarkcrème mit Himbeeren
Objektbau AG
Für 4 Portionen
Zutaten Zubereitung
1 dl Vollrahm Rahm steif schlagen.
500 g Magerquark
2 EL Zucker Quark mit Zucker und Zitronensaft mit dem Hand-
rührgerät schaumig schlagen.
2 EL Zitronensaft
Rahm darunter heben.
500 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
Zucker nach Belieben 1/3 der Himbeeren in Gläser verteilen oder in eine
grosse Glasschüssel geben.
Nach Belieben mit Zucker süssen.
Mit der Hälfte der Quarkcrème bedecken.
Vorgang wiederholen, mit einer Schicht Himbeeren
abschliessen.
20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
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Biskuitroulade mit Konfitüre
Für 6 Portionen
Zutaten Zubereitung
3 Eier Backofen auf 180 °C vorheizen.
1 Prise Salz Kuchenblech mit Backpapier belegen.
100 g Zucker
Für das Biskuit Eier, Salz und Zucker mit einem
70 g Mehl Rührgerät ca. 5 Minuten zu einer schaumigen
300 g Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre Crème aufschlagen.
Puderzucker nach Belieben Mehl löffelweise darunterheben.
Masse auf das vorbereitete Blech giessen und
gleichmässig ausstreichen.
Im Ofen 8-10 Minuten hell backen.
Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen.
Oberes Backpapier vorsichtig abziehen.
Blech darüberstülpen und das Biskuit unter dem
Blech auskühlen lassen.
Biskuit mit Konfitüre bestreichen.
Mithilfe des Backpapiers aufrollen.
Roulade bis zum Servieren kühl stellen.
Mit Puderzucker bestäuben.
www.objektbau.ch info@objektbau.ch Tel. 062 891 61 61Apfelkuchen
Objektbau AG
Für 1 Kuchenbleck à 23 cm Ø, ergibt 8 Stück
Zutaten Zubereitung
2 Eier Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel
2 EL Zitronensaft geben.
Butter in Würfeln zugeben.
2 EL Rohrzucker
Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse
100 g Studentenfutter reiben.
750 g Äpfel Wasser beifügen.
Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.
Kuchenteig Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
125 g helles Urdinkelmehl Backofen auf 180 °C vorheizen.
1/2 TL Salz
Teig auf wenig Mehl auf ca. 28 cm Ø auswallen.
60 g Butter, kalt oder Margarine Ins Kuchenblech legen, Rand andrücken.
1/2 dl Wasser, kalt Boden mit Gabel einstechen.
wenig Mehl zum Auswallen
Eier mit Zitronensaft, Zucker und Studentenfutter
mischen.
Äpfel ohne zu schälen an der Röstiraffel dazu
reiben. Masse auf Teigboden verteilen.
Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten
backen.
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