So schmeckt der frühling - Die Girls von "Pop Up Gschichtln" holen den Lenz auf den Teller, freche Weinetiketten nehmen die Nase voll und ...
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MAGAZIN
Sonntag,
18. April 2021
so schmeckt der frühling
Die Girls von „Pop Up Gschichtln“ holen den Lenz auf den Teller, freche Weinetiketten
nehmen die Nase voll und Gruppeninspektor Michael Göschl erklärt, wie Graz isst.
2
VON GEORG HOFFELNER
14
ESSKAPADEN
Foto: Boris
inhalt
K 04
napp fünf Minuten brauche ich 12 Aufstand der Beilagen
Foto: Barbara Majcan Photography
normalerweise vom Büro- Weniger Fleisch essen: Ein Trend,
schreibtisch mit dem Radl zum für den sich längst nicht nur
Tresen des Ramenlokals „Ichi go Vegetarier begeistern.
ichi e“. Die Schüssel „Tan Tan 13 Abgeschmeckt
Men“ wird beinahe zeremoniell Die Erzfeindin der Küche spricht.
geschlürft und mit Glücksgefühlen 14 Rezept für Küchenmuffel
im Bauch geht es wieder voller Isreals Star-Koch Eyal Shani zeigt,
Tatendrang zurück an die Arbeit. wie man das eigentlich fade Gemüse
04 Kulinarische Gschichtldrucker
Normalerweise. Jetzt halt Lockdown. zum Star des Dinners macht.
Wie drei Freundinnen mit ihren
Homeoffice und so. Und je länger
„Pop Up Gschichtln“ kulinarischen
dieser Ausnahmezustand andauert,
Analphabeten die Leviten lesen.
desto stärker wurde das Verlangen.
Bis ich jetzt unlängst begann, selbst 08 Wenn die Jungen übernehmen
Hühnerbrühe einzukochen. Und Sechs Fragen, sechs Antworten:
16
Faschiertes mit Bohnenpaste, Ingwer Drei Jungwinzer und wie sie den
und Chiliöl vermengte. Mich eben Generationswechsel erlebt haben.
Foto: Nadja Fuchs
selbst an „Tan Tan Men“ versuchte. 10 Flaschenkunst
Meine Frau meint: „Besser als das Da schau her: Warum das
Original.“ Das freut mich natürlich. Etikett einer Weinflasche eine
Stimmt aber nicht. Zumindest für Art Mini-Schaufenster ist.
mich. Ich weiß auch nicht genau, was 16 Sozialer Esswerker
10
es ist. Aber der Moment, an dem die Michael Göschl weiß genau, wie und
wo die Grazer essen und erzählt vom
Foto: Casa Rojo
heiße Brühe über den Holzlöffel
meinen Gaumen hinunterrinnt, ist Erfolg seiner Facebook-Gruppe.
einfach unbeschreiblich. Und wahr- 19 Zum Einschlafen
scheinlich ist es eben nicht nur der Blue Moon Milk: Diese Milch sieht
Geschmack alleine: Es sind die nicht nur cool aus – sie hilft auch
Winkekatzen, der Blick in die Schau- beim Einschlafen.
küche, die Düfte aus den Töpfen und
das Stimmgewirr des Lokals. Das
Leben geht natürlich weiter, auch IMPRESSUM: Medieninhaber und Herausgeber: Kleine Zeitung GmbH & Co KG, Gadollaplatz 1, 8010 Graz. Produktion: Anzeigen und
Marketing Kleine Zeitung GmbH & Co KG, © PR-Redaktion. Redaktion: PR-Redaktion – Georg Hoffelner, Nicole Fleischanderl. Koordination:
ohne Lokale. Doch geliebte Gastro: Georg Hoffelner. Layout: Styria Media Design GmbH & Co KG, www.styriamediadesign.at. Werbemarkt: Sandra Freidl (Projektleitung
Hoffentlich darfst du bald wieder Verkauf), Kora Polster, Alexander Lienhart, Andreas Prückler, Christian Schneebauer. Foto Titelseite: Barbara Majcan Photography. Fotos:
AdobeStock bzw. Produktfotos der jeweiligen Händler (sofern nicht anders angegeben). Druck: Druck Styria GmbH & Co KG, 8042 Graz/
aufsperren! Du fehlst. Sehr. Druck Carinthia GmbH & Co KG, 9300 St. Veit. Druck- und Satzfehler vorbehalten.
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4
Anna Carina Majcan
Gründerin
Wie sind Sie zu den „Pop Up Gschichtln“ gekommen?
Ich hab sie gegründet. (Anm.: siehe Interview rechts)
Wie hat sich Ihre Leidenschaft für das Kochen entwickelt?
Das war wohl ein schleichender Prozess, zwischen Kindergarten-Kochabenteuern mit meinem Opa und
meinem zunehmenden Interesse für Ernährung in meiner Jugend, dem Experimentieren mit Rezepten
aus verschiedenen Nationalküchen und dem Binge-Watching von Jamie Olivers Kochsendungen.
Was treiben Sie sonst so beruflich?
Neben den „Pop Up Gschichtln“ arbeite ich als freiberufliche Food stylistin für WerbekundInnen und Maga-
Foodstylistin
zine. Und ich studiere, wann immer ein bisschen Zeit bleibt, auch noch BWL an der Uni Graz.
Was treiben Sie sonst so privat?
Ich liebe die Natur und versuche, so viel Zeit wie möglich draußen zu verbringen – bei einem guten Buch,
bereichernden Gesprächen mit meinen Lieblingsmenschen oder einer ausgezeichneten Tasse Kaffee.
Luise HOEggerl
Gestaltungsqueen & Tüftlerin
Wie sind Sie zu den „Pop Up Gschichtln“
gekommen?
Anna hat mir von ihrem Projekt, das damals
noch „Frühstückszirkus“ hieß, erzählt und ich
war sofort total begeistert und beeindruckt. Ich
wollte unbedingt einmal mitmachen und dabei
sein. Wir haben dann ein Probe-Event ge-
meinsam veranstaltet und haben dort
als Team schon ganz gut funktioniert.
Vor allem was die Dekoration und die
atmosphärische Gestaltung anging,
konnte ich Annas Kochkünste gut ergänzen.
So sind wir dann ein gutes Team geworden.
Was treiben Sie sonst so beruflich?
Ich studiere an der FH Joanneum Informations-
design. Sonst schlag’ ich mich mit Nebenjobs und
unseren „Pop Up Gschichteln“ durchs Leben.
Was treiben Sie sonst so privat?
Als es noch möglich war, war ich gern unterwegs
und auf Konzerten. Hoffentlich geht das bald wieder!
Foto: Barbara Majcan Photography
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Charme, der Anna,
Luise und
Stefanie kochen mit
schmeckt
Stil die Steirer ein. Bei
ihren „Pop Up Gschichteln“
geht es vor allem um eines:
unvergessliche Glücksmomente.
VON GEORG HOFFELNER
S
ie träumten in der BWL-Vorle- Gschichtln“ stammt aus London –
sung statt von Marketing und 2017 habe ich dort im Zuge meiner
Unternehmensführung lieber Ausbildung an den Tourismusschulen
von eigenen kulinarischen ein dreimonatiges Praktikum in einer
Projekten. Und weil Träume nur indischen Küche gemacht und mich
Schäume sind, haben sie es ganz vom Pop-up-Hype mitreißen lassen.
einfach gemacht. Anna Majcan, Luise Zurück in Österreich habe ich für
Höggerl und Stefanie Tomaschitz meinen Abschluss an den Tourismus-
lesen mit ihren „Pop Up Gschichteln“ schulen eine Diplomarbeit zum
kulinarischen Analphabeten die Thema „Pop Up Trend in Kombinati-
Leviten und sorgen für bezaubernde on mit Frühstücksservice“ verfasst,
Geschmackserinnerungen. Gründe- weil Auswärts-Frühstücken damals
rin Anna Majcan im Interview: gerade am Boomen war. Und weil
eine Diplomarbeit ohne Praxisteil nur
Euer spannendes Konzept eine halbe Arbeit ist, habe ich für
würde man eher in Hipster- den praktischen Part mein theoreti-
hausen Berlin vermuten und sches Konzept für einen Tag umge-
nicht in der Homebase Bad setzt – in Bad Radkersburg, in einem
Radkersburg. Wie kommt man alten Spielwaren-, dann Weinladen.
als Südoststeirerin auf die Idee, Für einen Tag gab es dann Frühstück
kulinarische Pop-up-Events zu à la Anna, die Gäste wurden mit ei-
veranstalten? ner Facebook-Veranstaltung lukriert,
Die Idee zu den „Pop Up und nach dem Event durften alle
Stefanie Theres Tomaschitz
Feelgoodmensch & Striezelkönigin
Wie sind Sie zu den „Pop Up Gschichtln“ gekommen?
Wir haben schon vor zwei Jahren über gemeinsame (Gastro-)Ideen gesprochen,
das war neben meinem Vollzeitjob damals allerdings nicht möglich. Letztes Jahr
war ich flexibler und habe Anna sofort zugesagt, als sie mich gefragt hat.
Wie hat sich Ihre Leidenschaft für das Kochen entwickelt?
Durch meine Mama – sie ist selbst Köchin und hat auch zuhause gemeinsam mit
mir und meinem Bruder gekocht und gebacken. Im Laufe der Jahre ist die
Begeisterung weiter gewachsen und ich habe ständig etwas Neues ausprobiert.
Was treiben Sie sonst so beruflich?
Ich habe Journalismus studiert und arbeite eigentlich in der Medien- und
Kommunikationsbranche.
Was treiben Sie sonst so privat?
Ich bin Naturliebhaberin und klettere am liebsten irgendwo in den Bergen herum.
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noch eine Umfrage ausfüllen, deren bringen muss, um euer Interesse sich ein bisschen nach „zu Hause“
Ergebnisse unglaublich positiv zu wecken? anfühlen, weil unsere Gäste sie mit
ausfielen. Und irgendwann Schwierig – oft ist das ein Ge- ihren Lieblingsmenschen aufsuchen
zwischen London und mei- fühl, das wir verspüren, wenn wir und die Momente zelebrieren.
nen Pop-up-Experimen- über eine potenzielle Pop-up-
ten wurde die Idee zur Location stolpern. Klingt kitschig, Wie findet man bei euren Pro-
Selbstständigkeit gebo- ist aber tatsächlich ein magischer jekten eigentlich das Gleichge-
ren. Moment. Ich werde dabei immer wicht zwischen Disziplin und
ganz aufgeregt und mein ganzer Freude?
Ihr sucht für eure Pop- Körper kribbelt, wie beim Sich-Ver- Ich glaube, gerade weil die „Pop
ups ja immer tolle Ört- lieben. Dennoch: Sie muss in ir- Up Gschichtln“ mehr Projekt als
lichkeiten. Drei Dinge, gendeiner Art die BesucherInnen Erwerbstätigkeit, mehr Nebenver-
die eine Location mit- verzaubern – ob Ausblick, Archi- dienst als Existenzgrundlage und
tektur oder Gesamteindruck. Und mehr Freizeit als Arbeit sind, hat
Strom und Wasser wären ganz sich das Gleichgewicht zwischen
nett. Disziplin und Freude fast von selbst
eingestellt. Außerdem sind die Auf-
Man könnte euch als kulinari- gaben innerhalb des Teams gut ver-
sche Gschichtl-Druckerinnen teilt, beispielsweise verbindet Luise
bezeichnen. Welche möchtet als „Head of Decoration“ in der Ge-
ihr eigentlich erzählen? staltung der Atmosphäre ihr Talent
Wir sind keine Lügenbeutel. und ihre Leidenschaft mit der Ar-
(lacht). Wir möchten Ge- beit für die „Pop Up Gschichtln“
schichten drucken, die man und hat dabei auch völlige Ent-
gerne weitererzählt und an scheidungsfreiheit. Die Disziplin
die man sich gerne zurück- entsteht aus der Leidenschaft und
erinnert: von schönen Momen- Freude, und damit einhergehend
ten mit lieben Menschen, au- auch das Gleichgewicht.
thentischem Essen, das nach
Wohlfühlen schmeckt. Gibt es etwas, das euch noch
Geschichten über eine gute Zeit, fehlt? Ein Mitarbeiter, ein Inves-
Geschichten über das gute Leben. tor oder ein Büro?
Einen richtig guten Food Proces-
In der Kulinarik geht es ja vor sor! Meiner hat leider vor kurzem
allem auch um Emotion. Wie den Geist aufgegeben. Aktuell mie-
schafft ihr es zu berühren? ten wir uns vor den Events eine
Die schönste Zeit im Leben externe Gastroküche an, in der wir
ist die, die wir mit gemeinsa- vorbereiten. Das ist zwar immer ein
mem Essen, Genießen und bisschen umständlich und aufwen-
Lachen verbringen. Das ist dig, aber auch ressourcenschonend
die Zeit, die unser Leben und finanziell die einzige Möglich-
verlängert. Die Erinnerun- keit, die für uns machbar ist. Somit
gen, die uns ein Lächeln ins würde ich mir schon eine eigene
Gesicht zaubern– denn Produktionsküche und Lagerhalle
„beim Essen kommen die
Leute zamm“. Wir erfinden
mit den „Pop Up Gschichtln“
genau solche Orte: Orte, die
7
wünschen, die ich ständig für jeg- Auf welches Küchenutensil frühstück und Brunch im Wald
liche Kochexperimente zur Verfü- könnten Sie auf gar keinen Fall stehen an – ich hoffe, dass wir alles
gung hätte. Aber „fehlen“ tut uns verzichten? so umsetzen dürfen, wie wir es uns
vielleicht am ehesten die Zeit, um Auf eine Rührmaschine oder vorstellen!
all die schönen und kulinarischen einen Stabmixer. Mir ist es immer
Dinge umzusetzen, die in unseren wieder ein Rätsel, wie die Men- Und was steht heute noch auf
Köpfen herumschwirren. schen vor hundert Jahren ohne dem Herd?
elektronische Hilfsmittel kaiserlich Die Rest’ln der Osterjause –
Denken Sie, dass Sie Ihre Eltern auftischen konnten. „Echte KulinarikerInnen sind
kulinarisch geprägt haben? Oder nämlich keine Foodsnobs“, hat
waren es andere Faktoren wie Gibt es etwas, das Sie für kein mir kürzlich jemand gesagt,
etwa Reisen oder auch Graz? Geld der Welt tun würden? und ich finde die Aussage
Meine Eltern haben mich kulina- Ein Tier schlachten – für mich als unheimlich passend.
risch nicht wirklich geprägt, bei Vegetarierin sowieso ein No-go. In
uns zu Hause hat es meistens sehr meinem Praktikum in London hatten
gute Hausmannskost gegeben. Die wir einen eigenen Metzger-Be-
kulinarische Prägung war dennoch reich in der Küche, und ab-
ein Potpourri aus Faktoren: Das Taj wechselnd waren die dienst-
Mahal in Graz hat mich zum ersten habenden Köche eingeteilt,
Mal mit der indischen Küche in Be- dort Fleisch und Fisch für
rührung gebracht, und ab diesem die einzelnen Sections
Tag war ich ihr komplett verfallen. vorzubereiten. Als ich ein-
Wenn ich auf Reisen bin, wähle ich geteilt war, wurden gerade
meine Ziele meistens nach Natio- frische Wachteln mit Kopf
nalküche aus, daher haben mich und Federn angeliefert.
eine längere Israelreise und meine Bei jedem Kopf-Abha-
Wintersaison in Sri Lanka sowie cken sind mir Tränen in
mein Praktikum in der indischen die Augen geschossen –
Küche in London ganz bestimmt in das war eine unglaublich
eine kulinarische Richtung gelenkt, schwierige Aufgabe. Zum
die ich von selbst vermutlich nicht Glück hat mich der Head
eingeschlagen hätte. Chef nur ein einziges Mal dafür
eingeteilt, er hat ziemlich schnell
Kochbücher oder Foodblogs – gemerkt, dass meine Stärken in ei-
was verwenden Sie mehr und nem anderen Bereich liegen.
warum?
Eindeutig Kochbücher. Für mich Ohne welche App oder welchen
sind Kochbücher Inspirationsquel- Social-Media-Kanal wollt ihr
le, Gute-Nacht-Lektüre und auf nicht mehr leben?
Papier gebrachte Kunstwerke in Beruflich gesehen – Instagram.
einem. Kochbücher vermitteln Ge- Instagram ist das Werbe- und
fühle, erzählen mit Bildern eine ei- Kommunikationsmittel Nr. 1 für
gene Geschichte und das Durch- uns, und kostenlos ist es noch
blättern eines Kochbuchs ist immer dazu. Unsere Events sind schon
wieder eine kulinarische Reise. recht instagrammable, Menschen
machen Fotos vom Essen und der
Was für eine kulinarische Ent- Location, posten sie und machen
deckung haben Sie erst kürz- damit ihre Instagram-Bubble auf
lich gemacht? uns aufmerksam. Das verbreitet sich
„Sambusa & Injera“ aus der schnell. Wie ein hippes Lauffeuer.
äthiopischen Küche bzw.
die äthiopische Küche in Wie geht es weiter? Stehen
Graz – und ich war restlos spannende Projekte an?
begeistert von dieser Für den hoffentlich halbwegs
neuartigen kulinarischen normalen Sommer, ja! Wir freuen
Entdeckung, die ich je- uns auf ein neues Format, das wir
der/m wärmstens emp- uns überlegt haben: „Pop Up Yoga Fotos: Barbara Majcan Photography,
fehlen kann! & Breakfast“. Auch ein Weingarten- Anna Majcan, Stefanie Theres Tomaschitz
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www.krispel.at
Anbaufläche? 34 Hektar plus Vertragstrauben-
produzenten.
die Tradition
Wichtigste Auszeichnung? Dass alle Famili-
enmitglieder mitarbeiten und sich im Betrieb
entfalten können, ist für uns alle die größte
Auszeichnung. Gerade als Jungfamilie ist es
uns so möglich, trotz all der vielen Arbeit und
Aufgaben, die täglich auf uns einprasseln,
umkrempeln
mehr Zeit mit unseren Kindern zu verbringen,
als es in anderen Branchen der Fall ist. Diese
Tatsache wird uns allen bewusst, wenn mittags
drei Generationen an einem Tisch sitzen.
Wie viele Generationen sind auf dem Weingut
tätig? Derzeit zwei Generationen. Ich hoffe, dass mei-
ne Eltern noch lange genug im Betrieb tätig sind,
Sechs Fragen, sechs verschiedene dass wir einst ein Drei-Generationen-Weingut sein
werden.
Antworten: Wir haben drei innovative Wie haben Ihre Eltern Sie geprägt? Sehr! Rückwir-
Jungwinzer gefragt, wie sie den Genera- kend betrachtet, wurden wir mit einer spielerischen
Leichtigkeit erzogen. Wir mussten als Kinder auf ei-
tionswechsel im Weingut erlebt haben. nem Weinbauernhof nur wenigen Verpflichtungen
nachgehen und konnten uns so entfalten, wie wir es
VON GEORG HOFFELNER
eben wollten. Dass ich heute Winzer bin, ist eher ein
Glück. Die Entscheidung, ob man Winzer werden will
oder nicht, muss man mit 14 Jahren treffen. Meine
JÜRGEN TRUMMER Eltern haben mich in meiner Entscheidung dafür
www.weingut-trummer.at oder dagegen nicht beeinflusst. Die musste ich sel-
ber treffen. Ob diese frühe Lebensentscheidung
Anbaufläche? Ich baue Wein auf 7,5 Hektar teils sehr steilem richtig war oder nicht, zeigt sich erst, wenn man
Hügelland an. Durchhaltevermögen in der Ausbildung bewiesen
Wichtigste Auszeichnung? Natürlich ist die Zufriedenheit, ja, hat. Ich bin mit 14 ins Internat nach Silberberg ge-
auch das Glück, meiner Kunden die größte Auszeichnung und gangen, habe dort viele neue Freunde getroffen
Anerkennung. und neben dem Lernstress auch viel Spaß und
Wie viele Generationen sind auf dem Weingut tätig? Ich Freude am Thema Wein erfahren dürfen. Heute bin
verkörpere die dritte Generation auf dem Weingut. Und alle drei ich froh, diese Entscheidung getroffen zu haben.
Generationen arbeiten mit, wo Arbeit zu tun ist. Was machen Sie anders als Ihre Eltern? Das ist
Wie haben Ihre Eltern Sie geprägt? Meine Eltern hatten natür- eine gute Frage. Damals ist es eher darum gegan-
lich Einfluss auf mich und haben auch meine Ausbildung zum gen, sich mit dem Weinbau eine Lebensgrundlage
Winzer maßgeblich geprägt. Zudem haben sie mich bei meinem aufzubauen, vpn der die Familie leben konnte.
Wirtschaftsstudium immer unterstützt und motiviert und mich Heute sind wir über 30 Personen im Team und wir
bereits in jungen Jahren finanziell für Weinreisen nach Neuseeland, stellen uns anderen Herausforderungen. Die Gene-
Kalifornien oder Frankreich unterstützt. rationen vor mir waren wahrscheinlich weniger
Was machen Sie anders als Ihre Eltern? Erstens ist wichtig, hier offen für Neues. Es musste eben so ablaufen, wie
keine Diskussion ausbrechen zu lassen, welche Generation es besser man es gewohnt war beziehungsweise wie es die
macht. Jede Generation macht jene Weine, die die Weinkultur und der Tradition vorgab. Bei mir ist es so, dass ich jedem
Markt nachfragen und obendrein dem Winzer der jeweiligen Generati- die Möglichkeit geben möchte, mitzuwachsen
on schmeckt. Und da hat sich in einer Generation tatsächlich viel geän- und seine Ideen und Vorstellungen einzubringen.
dert. Ich keltere heute Weine, die mehr auf Eleganz Was heißt es für Sie, in einem Familienunter-
und das Potenzial der Böden ausgerichtet sind. nehmen tätig zu sein? Welche Verantwortung
Was heißt es für Sie, in einem Famili- bringt das mit sich? Zum einen ist es eine große
enunternehmen tätig zu sein? Welche Freude, aber die Vorzüge habe ich ja schon wei-
Verantwortung bringt das mit sich? testgehend aufgezählt. Zum anderen ist es eine
Ein Familienbetrieb hat den Vorteil große Verantwortung! Man trifft Entscheidun-
und Nachteil zugleich, dass Kon- gen, die für jedes Familienmitglied Veränderun-
flikte nie auf die lange Bank ge- gen mit sich bringen. Natürlich sollen es stets
schoben werden können. Man Verbesserungen sein, aber diese sind vorher
muss abends ausdiskutiert haben, nicht immer ersichtlich. Wir bemühen uns, die-
was einen morgens bewegte oder se Diskussionen stets im Betrieb und nicht am
ärgerte. Aber letztlich ist ein Mittagstisch zu führen. Es gelingt uns nicht
Familienbetrieb auch immer eine immer.
Drei-Musketiere-Idee: „Einer für
alle. Und alle für einen.“
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ROLAND
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Anbaufläche? 14 Hektar.
Wichtigste Auszeichnung? Sauvignon Blanc Weltmeister
(Concours Mondial du Sauvignon) und Jungwinzer Sieger der
Steiermärkischen Sparkasse + Landes und Bundessieger
Wie viele Generationen sind am Weingut tätig? Ich bin
die zweite Generation.
Wie haben Ihre Eltern Sie geprägt? Darin, boden-
ständig zu bleiben und als Weinbauer selbst stets
bei jeder Arbeit dabei zu sein.
Was machen Sie anders als Ihre Eltern? Ich
gönne mir mehr Freizeit um einen kühlen Kopf
zu bewahren und Kraft zu schöpfen!
Was heißt es für Sie, in einem Familienunter-
nehmen tätig zu sein? Welche Verantwortung
bringt das mit sich? Man muss eine sehr hohe
Kompromissbereitschaft besitzen. Entscheidun-
gen können nicht so leicht getätigt werden, vorher
wird natürlich alles abgesprochen und diskutiert.
Fotos: Jean Van Lülik, Riegelnegg, Heldentheater/Thorsten Urschler
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gertraudneuhold@gmail.com erdig, würzig, nussig oder vegeta- Ein guter Wein trägt nämlich im-
tiv – um nur einige Ausdrücke zu mer die persönliche Handschrift
Weingut nennen. seines Winzers – und die verewigt
STRAUSS Gamlitz Die Flaschen-Etiketten hingegen er auch auf dem Weinetikett.
Steinbach 16 waren lange Zeit eher eine nüch- Die Optik ändert sich wie ange-
8462 Gamlitz terne Angelegenheit. Oft sieht man sprochen immer öfter - mehr und
Tel. 0664/4424128 da schwarze Schrift auf Weiß mit mehr Weinbauern setzen auf krea-
office@weingut-strauss.at Name, Herkunft, Jahrgang des tiv gestaltete Etiketten mit origi-
www.weingut-strauss.at Rebsaftes und anderen Angaben. nellen Namen. „Anti-Bullshit-Grau-
In den letzten Jahren, vor allem mit burgunder“, „The Butcher“ oder
dem Erblühen der Naturweinszene, „Lesestoff“ ist auf manchen Fla-
WEINGUT TRAPL hat sich da aber so einiges gewan- schen zu lesen. Ein Rotwein wurde
Fabian Bayr delt. Klar, ein Weinetikett sagt regelrecht biblisch „Unser täglich
Lestein 40
nichts über die Qualität und den Rot“ genannt. Ein Wein aus Grau-
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aus. Trotzdem: Ein Weinetikett ist „Nachts sind alle Burgunder grau“.
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office@weingut-trapl.at ! oft ein kleines Kunstwerk, ein Sta-
tement und Teil des Weingenusses.
Diese gezielt schrägen Aufschrif-
ten sind ein Trend in der Branche.11
Weg von traditionellen, einander dass sie Ihre Marke anstelle der An- me eines Weins zählt. Soll heißen:
ähnelnden Etiketten, hin zur fre- gebote Ihrer Mitbewerber auswäh- man bekommt ein gutes Gefühl, da
chen Bildsprache und zu einpräg- len sollten. Denn Fakt ist: Die meis- der Wein teurer war und kann dann
samen Wörtern – so das Motto jun- ten Menschen machen sich inner- so tun, als habe man guten Ge-
ger Winzer. halb von Millisekunden erste Ein- schmack.
drücke, bevor sie überhaupt darü- Doch: Geschmack ist Ge-
Denn egal, wie umwerfend gewis- ber nachdenken können, was sie schmackssache. Und das vor allem
se Jahrgänge schmecken, die tat- bewusst tun. Ein spannendes Eti- völlig unabhängig vom Preis. So ist
sächlichen Weinverkäufe hängen kett kann also den Weinverkauf es auch beim Weinkauf. Es ist völlig
stark von den ersten Eindrücken fördern, indem es der Flasche ei- irrelevant, ob man das Weinetikett
ab. Das Weinetikett und das De- nen Hauch von Autorität verleiht. versteht oder nicht: Bevor man den
sign der Einzelhandelsverpackung, Wein nicht probiert hat, sucht das
mit denen Winzer arbeiten, sagen Der Begriff Etikettentrinker ist Ih- Gehirn nach einem Bezugspunkt
potenziellen Verbrauchern weit nen bekannt? Nein? Das hat eher für die mögliche Qualität des Wei-
mehr als nur, was sich in der Fla- die gegenteilige Bedeutung des nes. Der Preis spielt also doch auch
sche befindet. Gute Weinverpa- gerade Beschriebenen. So werden immer eine Rolle. Selbst nachdem
ckungen nutzen auch die Käu- nämlich gerne Weinsnobs genannt. man den Wein gekostet hat. Und
ferpsychologie, um potenzielle Also jene, für die statt des Weinge- häufig zu Unrecht.
Kunden davon zu überzeugen, schmacks vor allem der Markenna- Auch aus psychologischer Sicht
ist der Imagewandel im Etiketten-
design vielversprechend. Aber mit
Einschränkungen. Das Etikett ist
tatsächlich oft entscheidend für
den Kauf. Winzer haben hier also
Chancen, Zielgruppen für sich zu
gewinnen. Aufschriften wie „Oh-
renschwein“ sind für Konsumenten
eine Abweichung vom Erwarteten.
Denn jeder neue Reiz zieht Auf-
merksamkeit auf sich – solange er
neu ist.
Das aber ist die Krux an der Sa-
che: Je stärker die Weinbranche
auf kreative Aufdrucke setzt, desto
normaler wird es. Und der erhoffte
Coolness-Faktor verliert an Wir-
kung. Deshalb, daher und darum:
DIE BEWUSST
ANDERSARTI-
Hören Sie allein auf Ihren Gaumen!
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Die besten Wege zum Weingenuss
TREND IN DER
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WEG VON TRA-
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DITIONELLEN, ie steirischen Weingasthöfe und
EINANDER Weingüter laden zu einer kulinari-
ÄHNELNDEN schen Entdeckungsreise in die
ETIKETTEN, HIN sonnige West-, Süd- und Oststeiermark
ZUR FRECHEN ein. Das Steirische Weinblattl bietet
BILDSPRACHE auch 2021 umfassende Informationen
UND ZU EIN- zum Steirischen Weinland.
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WÖRTERN Tel. 0664-460 52 41 oder
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Gemüse an die Macht!
Egal ob Sie überlegen, sich künftig vegan oder vegetarisch zu ernähren
oder einfach nur den Fleischkonsum reduzieren wollen: Es gibt viele
Gründe, warum es eine gute Idee ist, auf Fleisch zu verzichten.
VON GEORG HOFFELNER
W
eniger oder gar kein Fleisch zu Gemüse und Fisch. Fleisch ist hier stehen, dass der schöne Anblick
essen ist besser fürs Klima, die eher nebensächlich. Vor allem das der vielen bunten Gemüsesorten
Tiere und uns selbst. Den Spiel mit Aromen und Gewürzen einfach mehr Gusto macht, als die
meisten Menschen ist das wie Kardamom, Zaatar, Bahart, traurigen Fleischstücke beim
bewusst – und doch fällt es häufig Kumin und Sumach zeichnet diese Fleischer. Übertragen Sie dieses
schwer zu verzichten. Dabei geht Küche aus. Sie ist gesund, ab- „Schaufenster-Prinzip“ auf Ihren
es so einfach, wie uns etwa die wechslungsreich und vielseitig Teller. Kombinieren Sie möglichst
Levante-Küche vorzeigt. Mit Levan- durch ihre schier unendlichen viele und bunte Gemüsesorten zu
te sind die Länder der östlichen Kombinationsmöglichkeiten. Und einem Gericht. Das sieht nicht nur
Mittelmeerküste gemeint, im das ist genau der entscheidende appetitlich aus, sondern macht
Speziellen der Libanon, Syrien, Punkt: Gemüseküche muss nicht auch geschmacklich was her. Viele
Israel, Jordanien und die immer gleich sein. Die Variations- Kräuter und Gewürze vervollständi-
Türkei. Die Hauptrolle in der und Würzmöglichkeiten sind schier gen erst verschiedene Gemüsege-
levantinischen Küche spielen endlos. Überzeugen Sie sich selbst richte und gesund sind die frischen
bei einem Ausflug zum nächs- Kräuter ebenfalls. Experimentieren
ten Gemüsemarkt. Selbst Sie einfach, vertrauen Sie Ihrem
der größte Fleischlieb- guten Geschmack: Sie werden
haber und Fleischtiger sehen, den Gästen und der Familie
muss sich dort einge- wird es richtig schmecken!
Rezeptideen aus der Levante-Küche
Typische Gerichte bestehen aus Falafel, Bulgur,
Kichererbsen, Hummus und Auberginen, die auch
in Österreich sicherlich schon ihre Bekanntheit
haben. Auch Tahin, Joghurt und Oliven werden
gerne für die Zubereitung verwendet.
GESUNDE HÜLSEN-
FRÜCHTE UND VIEL Shakshuka, Freekeh, Mutabbal, Sheikh Al-Mahshi,
GEMÜSE DOMINIEREN IN Ful, Balila und Taboulé sind ebenfalls beliebte
DER LEVANTEN KÜCHE Speisen der Levante-Küche.
Foto: diignat
Kochbuchtipps: Levante-Küche by NENI,
PALÄSTINA - Das Kochbuch, Levante – Gemein-
sam orientalisch genießen: 100 Rezepte für
opulente Mezze-Buffets.Nicole schmeckt ab 13
DIESES STIMMIGE
REZEPT STAMMT AUS
DEM RESTAURANT
ARRAVANÈ KANTINA Warum Ich lieber die
UND KAFÉ IN GRAZ.
WWW.ARRAVANE.AT anderen abliefern lasse
Foto: ARRAVANÈ
2021 steht alles im Zeichen der Krise –
auch der Food Report. Wie wir Menschen
werden auch die Essenstrends einem
Käferbohnenlaibchen
Stresstest unterzogen, wir erfahren, wie
sich die Esskultur im Corona-Jahr entwi-
ckelt hat. Wenig überraschend die Er-
kenntnis: Dank Lockdown und Homeoffice
mit Erbsencreme
haben wir wieder ausreichend Zeit für drei
Mahlzeiten am Tag. Dass dies das untrüg-
liche Ende eines meines liebsten Food-
Trends, der Snackification, bedeutet, ist
wiederum eine andere Geschichte, aber
bitte.
Zutaten Für 2 Personen Also was machen alle Foodies? Richtig,
sie entdecken angesichts geschlossener
600 g Käferbohnen Für die Erbsencreme: Restaurants die eigene Küche neu, endlich
2 Zwiebel 500 g Erbsen können schicke Rezepte ausprobiert wer-
2 Eier 2 EL Olivenöl den, der heimische Herd kommt ganz
6 EL Semmelbrösel Salz groß raus. Kochen als Krisenbewältigung,
2 TL Petersilie Pfeffer kann das auch für mich funktionieren?
4–6 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft Immerhin nehmen Heimkocher im Schnitt
½ TL Pfeffer weniger Kalorien, Zucker und Fett zu sich.
¾ TL Salz
Ich trete mit meinem inneren Lukullus in
Kontakt und frage um Rat. Die Antwort
Zubereitung erfreut: Kochen füllt keine innere Leere
– Essen schon.
Den Zwiebel in feine Würfel schneiden, untermischen, sodass die Masse fest
einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhit- genug wird, um Laibchen zu formen. Blitzschnell wird sie wieder verworfen,
zen und Zwiebel darin anrösten. Die Die geformten Laibchen in Olivenöl meine Idee von der Kontrolle darüber, was
Käferbohnen mit einem Kartoffelstamp- langsam knusprig braten. im Kochtopf landet. Und kein bisschen
fer zerdrücken (ein Paar Bohnen nicht schlechtes Gewissen plagt mich, wenn ich
stampfen und mariniert als Deko ver- Für die Creme die Erbsen kurz über- den Lebensretter Lieferservice bemühe.
wenden). Wenn die Käferbohnen roh kochen und mit Eiswasser abschrecken, Auch wenn es immer gut ist, wenn Routi-
gekauft werden, muss man sie am damit die Farbe erhalten bleibt. Die kal- nen aufgebrochen werden, lass’ ich doch
Vortag in Wasser einweichen und mit ten Erbsen mit Olivenöl, Zitronensaft, die Krise nicht bestimmen, wie ich esse.
Piment, Lorbeer, Pfeffer, Salz und Küm- Salz und Pfeffer mischen und mit dem Ein Wort genügt, um Glücksgefühle aus-
mel würzen. Am nächsten Tag werden Stab- oder Standmixer cremig mixen. zulösen: Direct-Delivery. Mit einem we-
die Bohnen gekocht und dabei wird im- Falls die Creme zu fest ist, einen weite- sentlichen Mehrwert, denn was vor der
mer wieder mit Wasser aufgegossen. ren Schuss Olivenöl oder Wasser beige- Krise einfach gut funktioniert hat, ist jetzt
Zu den zerstampften Bohnen Zwiebel, ben. Die knusprigen Laibchen, die mari- ein Akt der Solidarität.
Petersilie, Eier, Pfeffer und Salz beige- nierten Bohnen und die Creme anrichten.
ben. Alles gut miteinander verrühren
und anschließend die Semmelbrösel Viel Spaß beim Nachkochen! VON NICOLE FLEISCHANDERL14
Einfach,
aber Mmmmhhh!
Es ist das banalste, aber auch genialste
Rezept der Welt: „Verbrannter Karfiol“.
Warum auch absolute Kochmuffel hier
nichts falsch machen können!
VON GEORG HOFFELNER
V
or einigen Jahren hatte ich Zutaten: Karfiol, Salzwasser, Oli-
das Vergnügen im Wiener venöl, grobem Meersalz und dem
Lokal Miznon gleich neben richtigen Ofen. Kleine, handverle-
dem Stephansdom einen sene, dicht geformte Köpfe wer-
gewissen Eyal Shani kennen- den in stark gesalzenem Wasser
zulernen. Diese wohltuende Er- gekocht. Sie werden großzügig mit
scheinung von einem Menschen ist Olivenöl und grobem Meersalz
israelischer Starkoch, bekannt aus eingerieben und bei hoher Tempe-
dem TV und Erfinder des Konzepts ratur schnell geröstet. So entsteht
Miznon. Neben mehreren internati- eine herrlich cremige Zartheit, die
onalen Ablegern seines Miznons unübertroffen ist. Probie-
betreibt er auch noch einige ren Sie es aus!
Restaurants in seiner Heimat Tel
Aviv. Gut. Was der Mann neben
tollen kulinarischen Erlebnissen
aber vor allem bietet, sind
Geschichten. So hat er mir
etwa erklärt: „Die ganze Welt
ist in einer Zutat drin. Wenn
Sie einen Fisch essen, essen
Sie nicht nur das Fleisch. Sie
essen auch das Meer, die
Stürme, die Farbe des Was-
sers und die Tiefe des Oze-
ans.“ Und während ich diesem
Kreativkopf mit wachsamen
Ohren lauschte, stellte mir sein
Team die herrlichsten Gerichte
seiner Levanten Küche auf den
Tisch. Und ein Gericht, dass ich
seither fast einmal wöchentlich DER ISRAELISCHE KOCH
selbst zubereite, ist der legendeäre EYAL SHANI HAT DEN
„Verbrannte Karfiol“. Das Geheim- VERBRANNTEN KARFIOL
nis liegt in der Einfachheit. Denn ERFUNDEN
das Rezept besteht aus nur fünf Fotos: Max Brown, Boris15
Karfiol a la Eyal Shani
In einem Kochtopf
gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Karfiol kopf-
über in den Topf geben. Der Strunk soll nicht mehr als ein
bis zwei Zentimeter aus dem Wasser ragen. Auf mittlere
Hitze reduzieren und halb zugedeckt 10–15 Minuten kochen.
Ofen auf 250° C vorheizen.
Wenn sich ein Messer leicht in die Mitte des Strunks gleiten
lässt, ist der Karfiol gar. Das Wasser vorsichtig abgießen,
einen größeren Teller auf den Topf legen und vorsichtig
stürzen. Der Karfiol soll nicht zerfallen.
Ein Backpapier zerknüllen,
zu einer Schale formen und den Karfiol darin platzieren.
Den Karfiol reichlich mit Olivenöl begießen und mit
Meersalz bestreuen. 40 Minuten im Backofen goldbraun
backen (Anmerkung: Einfach so lange im Ofen lassen,
bis er schön gebräunt ist). Herausnehmen und mit dem
Backpapier servieren. Wer mag, träufelt nochmals Olivenöl
darüber. Nach Bedarf nachsalzen. Schmeckt pur,
oder mit Tahini, passt zu Fisch, aber auch zu Fleisch.
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Sei amol g’miasig!
Die Kampagne des Gesundheitsfonds Steiermark
motiviert Steirer zu mehr Gemüse am Teller.
G
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die Gesundheit: Saisonales
Gemüse ist heimisches
Superfood! Dass eine
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einfach ist und Spaß macht,
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zept für Bärlauch-Palatschin-
ken für Sie. Und für alle, die Mail. So kann jeder beim
regelmäßig Tipps und Rezep- Gemüse Gas geben.
te in ihr Postfach bekommen
wollen, gibt es außerdem Am besten gleich auf
noch die g’miasigen News per gmiasig.at anmelden!16 MICHAEL GÖSCHL LIEBT DIE GAST- RONOMIE UND ALLES WAS DAZU GEHÖRT Foto: Nadja Fuchs
17
Er is(s)t Graz
Vom Geheimtipp zur Instanz: Knapp 37.000 Mitglieder hat die
beliebte Facebook-Gruppe „Essen in Graz“. Michael Göschl ist
einer der Administratoren und plaudert aus dem Klick-Kästchen.
VON GEORG HOFFELNER
Wann und wie hat denn eigent- ist schon erwünscht, aber Mitglie- 180 Grad gedreht. Ich glaube, dass
lich euer Erfolgslauf gestartet? der beleidigen oder gar diskriminie- bei vielen die Lernkurve sehr steil
Gegründet hat die Plattform eine ren geht gar nicht. Da sind wir doch war. To-go oder Lieferservice hatten
meiner Ko-Administratorinnen, die rigoros. vor der Pandemie viele Restaurants
Inga Müller. Am 22. Juni 2013. Ich bin natürlich nicht eingeplant. Einige
dann etwas später dazu gekommen. Also habt ihr tatsächlich jeden haben diese Kurve sehr gut gekratzt.
Die Seite war zu keinem Zeitpunkt Kommentar im Blick? Andere wiederum haben sich damit
darauf ausgerichtet, irgendwann Jeden würde ich jetzt vielleicht sichtlich schwergetan. Erstaunlicher-
erfolgreich zu sein. Es ist ganz ein- nicht sagen, aber man sieht doch weise hat es auch die eine oder an-
fach eskaliert. Wenn man so etwas recht schnell anhand der Zugriffe, dere Neueröffnung gegeben.
planen würde, wäre das auch kaum wo ein Thema die Gemüter erhitzt.
möglich, denke ich. Viele kommen Und wir fordern unsere Community Qualität scheint den Grazern im-
dann natürlich daher und meinen: natürlich auch auf, starke Verfehlun- mer wichtiger zu werden. Man
Da könnte man jetzt aber auch or- gen gleich an uns zu melden. Das beobachte die Bereitschaft in
dentlich Geld machen damit. Ja. klappt eigentlich auch recht gut. offensichtlich herausragenden
Könnte man bestimmt. Wollen wir Lokalitäten – wie dem Memori
aber nicht. Dafür haben wir alle Welche Trends konntet ihr in den – gutes Geld auszugeben.
Brotjobs. Denn spätestens dann letzten Jahren in Graz bemerken? Richtig. Das hat natürlich auch
würde das Ganze bestimmt nicht so Ganz eindeutig einen Anstieg der seinen Grund. In den meisten
laufen wie bisher. Und man ist um Asia-Restaurants. Ob Ramen, Bao Sushi-Buden bekommst du Fisch,
nichts besser als Tripadvisor oder Buns und natürlich Sushi: Da ist das der würde in Japan nicht einmal als
irgendeine andere Plattform. Wir Interesse bei unseren Beiträgen im- Restl durchgehen. Das Memori,
haben eher ein anderes Credo: Wo mer am größten. Wenn zu diesen oder jetzt auch in der Stadt das
die Leute schlecht essen gehen kön- Themen jemand etwas postet, etwa Toshi, sind da österreichweit einzig-
nen, wissen sie doch sowieso. Wir eine Neuvorstellung, dann geht es artig. Das hat natürlich seinen Preis,
wollen keine negative Kritik machen. im Chatverlauf so richtig ab. aber es sind, wie man merkt, immer
mehr dazu bereit, das auch zu be-
Dafür muss man aber auch die Und was ist kulinarisch im zahlen.
Beiträge ständig moderieren? schwierigen letzten Jahr
Richtig. Es kann etwa bei uns nie- abgegangen? Die Jammerei bezüglich des
mand ein Thema starten, ohne dass Man möchte es kaum glauben, Preises beim Essengehen ist in
wir drüberschauen. Und zudem gibt aber einiges. Denn es hat sich um Österreich sowieso ein eigenes
es Themen in dieser Stadt, bei de- Phänomen. Für einen Rausch
nen man schon weiß, dass sie ein geben selbst Jugendliche ja be-
gewisses Konfliktpotenzial haben. reits an die 200 Euro am Wo-
Etwa wie die Frage: „Wo kann man chenende aus. Beim Essen ist es
supertoll vegan essen?“ Da kann der Wahnsinn, wenn es über die
man sich schon sicher sein, dass zehn Euro hinausgeht …
irgendwelche Carnivore überhaupt Genau. Aber hier können wir defi-
nicht damit klarkommen. Da muss nitiv unser Scherflein dazu beitra-
man dann selbstverständlich sofort gen, dass die Leute tatsächlich dar-
ein Auge draufhaben. Der Diskurs auf schauen, was sie wo für ihr Geld18
bekommen. Ein Kalbswiener kostet Graz hat ja seit jeher den Ruf, ein Was wollen die Grazer dann?
nun mal sein Geld. Ende. Das wurde schwieriges Pflaster für gehobe- Der geneigte Foodie sucht ohne-
von unserer Community mittlerwei- ne Gastronomie zu sein. Warum hin nicht permanent Hauben- oder
le akzeptiert. Es gibt ja nach wie ist das so? Gibt es dafür eine Sternetempel auf. Nein. Er will mei-
vor genug Lokale in Graz, in denen Erklärung? ner Meinung nach viel mehr quali-
man billig essen kann. Die werden Es ist tatsächlich eigenartig, tätsorientierte Genussorte. In ein
aber bei uns kaum abgehandelt. denn die Köche im Süden der Stei- „Steirereck“ in Wien geht man nicht
ermark wie Rauch, Irka, Fuchs oder jede Woche und zahlt dabei für
Zu welchem Thema gab es denn Posch ziehen nicht nur Gäste, son- zwei Personen 800 Euro. Das
die meisten Interaktionen? dern auch Hauben an. Wobei man macht man zu einem Anlass gerne
Kebab. Da scheiden sich anschei- dieses Phänomen in Salzburg auch einmal im Jahr. Aber in ein „La
nend die Geister. Und es gab beobachten kann. Da findet man in Meskla“, „Die Amsel“ oder auch ins
Kommentare ohne Ende. der Stadt selbst auch kaum die „Hungry Heart“ geht man auch
Auch Burger und Ra- Besten, dafür aber in den ländli- wöchentlich. Und qualitativ muss
men haben immer chen Regionen. Ich beobachte das sich ein feiner Ort wie die „Genies-
für viel Gesprächs- hier in Graz schon seit vielen Jah- serei“ am Kaiser-Joseph-Markt nicht
bereitschaft ge- ren. Mir kommt vor, dass sich viele verstecken. Solche Konzepte wer-
sorgt. Was uns halt damit abfinden und sich an den sich in Zukunft auch immer
sehr freut und den Markt anpassen. Der einzige, mehr durchsetzen.
ein über die Jah- der über all die Jahre sein Ding
re hindurch wich- durchzieht und damit drei Hauben Wie lange werden Sie mit die-
tiges Thema ist: erkocht, ist Didi Dorner. Aktuell im sem Engagement die Gruppe
Regionalität. Magnolia. noch fortführen?
Eine gute Frage. Die haben wir
uns selbst noch nie gestellt. Ich
glaube, dass der Bedarf sehr wohl
noch länger da sein wird und wir
deshalb auch nicht aufhören wer-
MICHAEL GÖSCHL IST
den. Es eröffnen ja andauernd neue
HAUPTBERUFLICH IN
Lokale, andere sperren zu. Dadurch
DER PATENTABTEILUNG
BEI AVL TÄTIG
wird es nicht langweilig.
Foto: Nadja Fuchs
Abschließend noch der Klassiker:
Die Henkersmahlzeit, ausgesucht
aus der Grazer Gastro-Szene?
Ganz sicher das Steak-’n‘-Cheese-
Sandwich mit dem Löffelbrot von
der Goldenen Banane.
Die Mundpropaganda der Stadt
Eine Gruppe für Graz um besondere Essenserfah-
rungen zu teilen. Laut Betreiber soll es ein Ort
des Austausches über Lokale von Gästen für Gä-
ste sein! Michael Göschl ist einer der vier Admini-
stratoren der „Essen in Graz“-Seite auf Facebook.
Die private Gruppe hat mittlerweile knapp
Mitglieder Eigene Lokale dürfen nicht
37.000 Mitglieder.
empfohlen werden, auch nicht von Angestellten.
Alle Mitglieder sind aufgerufen Kritik vor Ort zu
deponieren, oder einfach nicht mehr hinzugehen.
Die Gruppe soll nur zum Austausch positiver
Erfahrungen dienen.19
Na dann,
Gute Nacht!
Warme Milch und Honig waren gestern:
Versuchen Sie es lieber einmal mit der
beruhigende Wirkung der Moon Milk.
VON GEORG HOFFELNER
D
ie ganze Nacht hin- um, das dem Körper Müdig-
durch wieder im Bett keit signalisiert. Doch nicht
herumgewälzt und nur die Milch ist ein Ein-
beim Blick auf den schlafhelfer. In eine klassi- Foto: Mariia
Wecker nervös gewor- sche Moon Milk gehören
den? Dann könnte Moon zudem noch jede Menge
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Milk die Lösung sein. Für weitere Müde-Macher: Dazu
alle, die davon noch nie zählen entzündungshem-
gehört haben: Moon Milk mender und antibakterieller
bedeutet auf Deutsch Honig, das Antioxidans
Mond-Milch und steht für Zimt und eine Prise der
ein Milchgetränk, das mit stressreduzierenden Mus-
speziellen Zutaten dabei katnuss. Außerdem kom-
helfen soll, besser zu schla- men in die Moon Milk noch Heumilch
fen. Wenn man das Rezept
für Moon Milk das erste Mal
schlaffördernde und aus-
gleichende Adaptogene aus
schmeckt, weil so
liest, ist man zugegebener- ayurvedischen Heilpflanzen, viel Artenvielfalt
maßen erst einmal ent- die ebenfalls beruhigend
täuscht: Warme Milch? wirken. in ihr steckt.
Ernsthaft? Das hat uns Und woher kommt die Mehr darüber, warum Heumilch
urgut zur Natur ist unter heumilch.com.
schließlich schon unsere coole blaue Farbe des
Omi serviert. Doch dann ist Trendgetränks? Das faszi-
das Interesse doch geweckt. nierende Blau der Moon
Schließlich ist an über Milk wird durch die indische
Generationen vermachten Heilpflanze Clitoria ternatea
Heilmitteln meist etwas verliehen, auch Blaue Klito-
dran. Und einfach nur heiße rie genannt. Die Heilpflanze
Milch mit Honig ist Moon hat es in sich, und zwar
lfalt-
Milk dann doch nicht. nicht nur visuell, sondern Artenvie ch
Badetu n!
Moon Milk besteht zu ei- vor allem dank ihrer angst- gewinne
nem großen Teil aus Milch lösenden und schmerzstil- heumilc
h.com Ausgezeichnet als
„garantiert traditionelle Spezialität“.
– und die fördert mit dem lenden Wirkung. Außerdem
Stoff Tryptophan das Ein- ist sie ein sehr effektives na-
schlafen, denn der Körper türliches Nootropikum, das
wandelt diesen in das Konzentration und Gehirn-
Schlafhormon Melatonin leistung optimal stärkt.CRAFTS
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