SPEISENKARTE =vegetarische Gerichte Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen - Villa Astoria
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SPEISENKARTE
=vegetarische Gerichte
Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen
erhalten Sie von uns auf Nachfrage
DE-ÖKO-034
Kalte Vorspeisen Gemischter Vorspeisenteller mit hausgemachten Antipasti, leckeren Dips, mediterranem Schinken und Mozzarella 13,50 Große Portion als Hauptgericht 18,50 Burrata mit Feigensauce Edler apulischer Frischkäse mit sahniger Füllung, serviert auf Tomaten-Feigenkompott mit Trüffelöl und Rucola 12,50 Caesar’s Salad–Römersalatherzen mit cremigem Parmesan- Dressing, Croûtons und knusprigem Speck 10,50 zusätzlich gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch 12,50 zusätzlich honigglasierter Ziegenkäse mit Rosmarin 8,50 Knackige Blattsalate mit Frenchdressing oder Vinaigrette, frischer Gurke, Radieschensprossen und Tomate 9,80 Leckere Suppen Gelbe Tomatensuppe mit Basilikum-Frischkäse 8,50 Deftige Fischsuppe mit Tomaten und Gewürzen, dazu Kräuter-Olivenölbruschetta 9,50 Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Bio-Ei und Markklößchen 8,90
Vegetarisches Aromatisch geröstete Wurzelgemüse Dreierlei Möhren, Sellerie, Rote Bete, Pastinaken etc. mit Olivenöl und Tomatensalsa (vegan) 13,50 Knusprig paniertes und gebratenes Lauchschnitzel mit Rahm-Fenchelgemüse und Kräuter-Oliven- Couscous, Tomatenbuttersauce 14,50 Ayurvedisches Curry-Dhal aus geschälten Hülsenfrüchten: Gelbe, rote und weiße Linsen sowie Kichererbsen mit Gemüse und knusprigen Linsenfladen (vegan) 15,50 Pasta wird bei uns selbst von Hand gemacht und enthält nur Hartweizengrieß, Wasser, Olivenöl und Salz. Spaghetti „Aglio e Olio“ mit gutem Olivenöl, Knoblauch, frischer Petersilie und einem Hauch Chili (vegan) 11,50 zusätzlich gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch 12,50 Fettuccine Alfredo – Bandnudeln mit frisch geriebenem Parmesankäse und Sauerrahmbutter 14,90 Casarecce al pesto –Kurze gedrehte Nudeln mit frischem Kräuterpesto, Parmesankäse und Pinienkernen 13,50
Frischer Fisch
Arktischer Wildlachs mit geschwenktem Schmorsalat,
Jasmin-Duftreis und Frühlingszwiebel–Ingwerpesto 18,50
Mecklenburger Pannfisch
Filet vom Dorsch gedünstet in Weißwein mit Gemüse-
Streifen, Klostersenfsauce und Bratkartoffeln 19,90
Gebratenes Filet vom roten Knurrhahn mit in Olivenöl
geröstetem Gemüse, würzigem Couscous,
Pesto und Tomatenschaum 22,50
Für Fisch-Feinschmecker:
Echte wild gefangene Nordsee-Seezunge abgezogen
und im Ganzen gebraten, dazu kleine Kartoffeln und
Rahmspinat mit Trüffelduft 39,--
Filet vom Wels aus nachhaltiger Aquakultur
in knusprigem Dinkel-Klosterbierteig. Dazu hausgemachte
Remouladensauce mit vielen frischen Kräutern und
Blattsalate.
14,50
Trocken gereiftes Fleisch
von schön marmoriertem
Weiderind, nach Gusto
gebraten mit Kartoffelgratin
und geröstetem Gemüse
27,-/200g Rückensteak
35,-/300g Rückensteak
39,-/200g Filet
Kerntemperaturen:
46° 56°
49° 61°
53° 70°+
Fleisch von Tieren,
die gut gelebt haben
Butterzart geschmorte, magere Schweinebäckchen
mit milder Apfelessigsauce, Rahmwirsing
und Kartoffelpüree 18,50
Klassischer Tafelspitz – Zart gesottenes, mageres Rindfleisch
aus der Keule mit Apfel-Meerrettich, Butter-Kartoffeln
und Schnittlauchsauce 17,50
Knusprig paniertes Wiener Schnitzel vom Weide-Kalb
mit warmem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 19,90
DER BIQ MECk
Unser saftiger, doppelter Burger aus reinem Bio-Rind
auf rustikalem Dinkelbrötchen, belegt mit geschmolzenem
Käse, knusprigem Speck, Tomatenscheiben, geschmorten
Zwiebeln, eingelegter Gurke und Blattsalat. Dazu servieren
wir Steakhouse-Pommes frites mit Curry-Mayonnaise und
hausgemachtem Gewürz-Tomatenketchup.
19,50
Auf Wunsch auch mit vegetarischem Patty erhältlich
Beerenkompott mit Vanilleeiscreme und knusprigem Mandelgebäck 6,50 Warmer Schokoladenkuchen mit glasierten Rum-Bananen und Vanilleeis 7,50 Apfel-Crumble mit Calvadosschmand und Karamelleis 7,- Frisch gebackener, heißer Pfannkuchen mit echter Vanille, Kirschen und Schokoladeneiscreme 8,50 Ausgesuchte gereifte Käsesorten aus unserem Feinkostsortiment mit hausgemachten Spezereien 9,50 Tagesspezialitäten Bitte beachten Sie auch unsere Tagesgerichte und besondere Menüs der saisonalen Küche!
Liebe Gäste! Wir arbeiten in unserer Küche noch handwerklich und vermeiden industriell verarbeitete Lebensmittel. Bei uns wird alles noch hausgemacht und frisch zubereitet. Keine Fertigsaucen und Pülverchen! Wir bitten Sie daher um etwas Geduld, wenn mal eine Wartezeit entsteht! Am besten Sie sagen uns gleich, wenn Sie in Eile sind, dann können wir uns darauf einstellen. Regional ist bei uns erste Wahl, aber wir schätzen auch die Vielfalt der Märkte international. Frischer Fisch kommt so oft wie möglich von hiesigen Fischern direkt oder über den Rostocker Fischmarkt der auch von Kuttern in Warnemünde und Saßnitz ankauft, sowie die Fischer der Seenplatte mit uns verbindet. Aber auch Meerestiere aus nachhaltigen Fischereien der sieben Weltmeere sind dabei. Salate und Gemüse kommen je nach Saison zum Teil von Wahrstorf aus solidarischer Bio-Landwirtschaft, oder über Rostocker Großhändler von weiter her. Das Fleisch Mecklenburger Lämmer kommt von Gut Wardow oder der Schäferei Freytag. Unser Wild stammt meist direkt von mehreren Jägern aus der Gegend. Weitere Produkte wie Bio-Käse liefert Bio-Frisch Nordost aus Teschendorf.. Der Bio-Fleischer Marcher liefert Burgerfleisch und andere Fleischstücke kommen von Spezialisten aus der Region, die wiederum Tiere von ihren Landwirten beziehen. Guten Appetit !
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