Südfrankreich für Genießer - Bayer Gastronomie
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1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 D a s M a g a z i n de r B a y e r Ga s t r o n o m i e
Südfrankreich
To p - P r e is
für Genießer Erlesene Weine
aus Frankreich
Aktionsweine für alle Kunden S E IT E 8 – 9
TIPP für Trends – Mitarbeitertool für Innovationen in der Bayer Gastronomie
Kasino Leverkusen – wird bis 2022 saniert
Talentschmiede – Teamarbeit für Plätzchen
Peoplestory – Oliver Strauth und die BayArena
www.gastronomie.bayer.de
THEMA 1
Editorial
Internet
Weitere Informationen zu unseren Ange-
boten, Veranstaltungen und Weinthemen
6
finden Sie im Internet unter
www.gastronomie.bayer.de
Liebe Leser, FREIZEIT & GENUSS UNTERNEHMEN RUBRIKEN
Theaterleute wissen: Wenn sich der Vorhang hebt, geht’s los. Dann 8 Weinreise 5 TIPP für Trends 2 E ditorial/Impressum
muss das Vorbereitete präsentiert werden. Auch wir bei der Bayer Südfrankreich für Genießer Mitarbeitertool für Innovationen
Gastronomie sind für das neue Jahr gut präpariert, um Sie als Gäs- in der Bayer Gastronomie 4 F ineSinn News
te stets zufriedenstellen zu können.
FRISCH & FEIN 6 Kantina und Weinkeller
Online Tickets
10
Dabei warten große Herausforderungen auf uns: Denn unser Ka-
bleiben geöffnet
sino wird bis 2022 saniert (s. Seite 6 und 7). Das ist erst einmal ein Buchen Sie Ihre Veranstaltungen
19 Weinproben Kasino in Leverkusen
positives Signal für die Zukunft, heißt aber auch, dass der Betrieb bequem online unter
Termine 2020 wird bis 2022 saniert
in dieser Zeit zwangsläufig in manchen Bereichen eingeschränkt http://bit.ly/BG_Ticketshop
werden muss. In erster Linie betroffen ist das Restaurant Zum Lö- 10 Nachhaltigkeit
Bayer Gastronomie verzichtet
12
wen, das voraussichtlich bis Frühjahr 2021 geschlossen bleibt. Wir
haben aber alle Hebel in Bewegung gesetzt, um Ihnen Alternati- vollständig auf To Go-Einweg-
ven zu bieten. becher
Kontakt Restaurant Kulisse Kasino Hotel
im Erholungshaus Tel.: 02 14/8 31 10
Zum Beispiel die Große Ledder. Welche Möglichkeiten sich für Sie 12 Talentschmiede
Nobelstr. 37
Seminar-und Freizeit- Weinkeller Teamarbeit für Plätzchen
in unserem Seminar- und Freizeithotel bieten, beleuchten wir kurz 51373 Leverkusen
hotel Große Ledder Tel.: 02 14/8 31 13 06
auf der Seite 17. Unberührt von den Umbaumaßnahmen bleibt der Tel.: 02 14/30 246 66
42929 Wermelskirchen Fax: 02 14/30 300 79
Fax: 02 14/8 31 12 70 14 20.000 Schritte für 1.600 Gäste
Weinkeller mit seinen umfangreichen Angeboten. Mit Aktionswei- (Dabringhausen-
Baykomm
Stumpf) Oliver Strauth ist Leiter Service
nen aus Südfrankreich starten wir hier gleich mit einem Highlight Kasino Leverkusen Kaiser-Wilhelm-Allee 1b
Tel.: 02 14/30 246 66
51373 Leverkusen
und VIP in der BayArena
in das neue Jahr. Damit führen wir die gute Tradition fort, Sie mit Kaiser-Wilhelm-Allee 3
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verwöhnen. Fax: 02 14/8 31 12 70 Seminar- und Freizeithotel Große
Ledder als Alternative zum Kasino
Apropos Tradition: Wir setzen weiterhin bei all unseren Angeboten
auf Nachhaltigkeit. Unsere weitreichenden Erfolge in Sachen Kli- 18 Social Media
maschutz und Ressourcenschonung aus dem Jahr 2019 (s. Seiten Impressum Fotos: Gestaltung: Highlights von Facebook
Bayer Gastronomie Medienhaus Garcia
10 und 11) verfolgen wir auch im nun angebrochenen neuen Jahr Herausgeber: GmbH GmbH
und Instagramm
mit unverminderter Intensität und Zielstrebigkeit weiter. Bayer Gastronomie Marcus Müller-Saran www.garcia.de
GmbH Daniela Siebe
Im Namen des gesamten Teams der Bayer Gastronomie wün- Kaiser-Wilhelm-Allee 3 Produktion:
sche ich Ihnen einen erfolgreichen Start in das neue Jahr mit vielen 51373 Leverkusen Redaktion: Medienhaus Garcia
www.gastronomie. Daniela Siebe GmbH
Happy Ends, auch bei uns in den verschiedenen Lokationen.
bayer.de daniela.siebe@bayer. www.garcia.de
Ihr com
Verantwortlicher Gero Steinmetz
Sascha Witt Geschäftsführer:
Geschäftsführer der Bayer Gastronomie Sascha Witt
2 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e I n ha l t 3
FineSINN NEWS
GÄNSESCHMAUS DER „TALENTSCHMIEDE“ ERNEUT VOLLER ERFOLG
Gans hervorragend
Wie immer pünktlich. Wie immer heiß begehrt. Wie immer top zubereitet. Beim traditionellen Gänseschmaus
an zwei Tagen im November hieß es in der Kulisse erneut: Alle 19 Gänse ausverkauft. Und das im sechs-
ten Jahr in Folge.
„Das Angebot hat sich bewährt und stößt hinsichtlich der Qualität auf sehr gutes Feedback. Auch
dank des Engagements und Könnens der Auszubildenden der Talentschmiede“, freut sich Hans-
Günter Schommer, Ausbildungsmanager des Geschäftsbereichs Sport und Kultur bei der Bayer
Gastronomie, über die Leistungen der Nachwuchskräfte. Die jungen Menschen sind für den kom-
pletten Ablauf zuständig: Sie planen und kalkulieren im Vorfeld, bereiten die Speisen vor, decken
ein, servieren und bewirten die Gäste. Die Speisekarte gestalten sie ebenfalls liebevoll, ideenreich
und für den Gast ansprechend. Zum Arrangement gehörten zudem ein Aperitif sowie Parfait und
Bratäpfel als Dessert.
Mitarbeitertool für Innovationen in der Bayer Gastronomie
TIPP FÜR TRENDS
Geschmack bekommen? Dann ist ein wenig Geduld gefragt. Aber sicher ist: Auch zur nächsten Martinszeit
wird es heißen: Gans hervorragend.
BBQ IM WINTER Die Welt ist im Wandel. Neue nachhaltige Lösungen sind gefragt.
Drei Packages für Zuhause Auch die kulinarischen Bedürfnisse, gewünschten Produkte und Event-Anforderungen
Früher undenkbar, heute hip: Grillen im Winter begeistert immer mehr. Vor allem dann, in der Gastronomie verändern sich. Ganz nah an den Kundenwünschen zu sein, gehört für die
wenn köstliche BBQ-Packages nur darauf warten, zubereitet zu werden. Wir haben
Ihnen drei Winter-BBQ-Pakete „To go“ zusammengestellt, die die klirrende Kälte Bayer Gastronomie zum gelebten Alltag. Ein Hilfsmittel für die Beschäftigten: TIPP.
vergessen lassen. Dörrpflaumenchutney, Kartoffel-Grillbrot mit Röstzwiebeln, dazu
Sous-vide gegarte Rinderrippe, mariniertes Turkey und Poulardenkeule sowie Flat
Iron Steak lassen das Herz eines jeden Grillfreundes höher schlagen. Dazu ein BBQ-
TIPP ist ein Online-Tool der Bayer Gast- beitragen, die Mitarbeiteridentifikation mit
Wein-Package oder ein BBQ Craftbeer-Package – und der gemütliche Abend ab
ronomie. Die Abkürzung steht für Trends, dem Unternehmen zu erhöhen. Von den
zwei Personen ist gerettet.
Ideen, Produktverbesserungen und Per- guten Ideen profitieren nicht nur die Gäste.
Auch die Bestellung ist ganz einfach: Ordern Sie bequem über unseren Bestellschein,
sönliches Talent. Digital können alle Aus- Über ein ausgeklügeltes internes Bewer-
den Sie auf unserer Homepage www.gastronomie.bayer.de herunterladen können.
zubildenden, Praktikanten und Tarifmitar- tungssystem profitieren die Ideengeber
beiter ihre Ideen zu Produkten, Abläufen von einer Sach- oder Geldprämie.
und Nachhaltigkeit einbringen.
IHK-AUSZEICHNUNG FÜR AUSZUBILDENDE DER BAYER GASTRONOMIE Gäste profitieren
„Sehr gut“ für Judith Lützenkirchen Nachhaltige Innovationen Die Bayer Gastronomie hat das Tool jüngst
Große Anerkennung für Judith Lützenkirchen: Sie schloss ihre Ausbildung zur für Kundenzufriedenheit noch leichter bedienbar und damit at-
Fachfrau für Systemgastronomie mit der Note „Sehr gut“ ab. Damit gehörte sie „TIPP animiert dazu, gute Vorschläge zu traktiver gemacht. Die Version TIPP 3.0
zu den Besten im IHK-Kammerbezirk Köln. Im Rahmen einer Feierstunde er- kommunizieren und kontinuierliche Ver- widmet beispielsweise dem Thema Nach-
hielt sie aus den Händen von IHK-Vizepräsidentin Dr. Sandra von Möller und besserungen in allen Bereichen zu reali- haltigkeit noch größere Aufmerksamkeit.
Christopher Meier, Geschäftsführer Aus- und Weiterbildung der IHK Köln, sieren. Denn unsere Mitarbeiterinnen und „Hier werden TIPP und das aktuelle Pro-
ihre Urkunde. Mitarbeiter arbeiten tagtäglich am Puls jekt „Nachhaltigkeit“ zusammengeführt.
„Eine großartige Leistung. Hinter diesem Ergebnis steckt volles Engagement, der Zeit“, erklärt Hanna Verleysdonk. Als Auf diese Weise können Synergien genutzt
Ehrgeiz und die Begeisterung für den Beruf, aber auch die hohe Kompetenz Leiterin von Health, Safety & Quality (HSQ) und zukunftsweisende Fortschritte erzielt
und die Einsatzbereitschaft unserer Ausbilder“, freute sich Martin Woutenar, ist sie für dieses Tool zuständig. „Unsere werden“, so Verleysdonk. Mit positiver Re-
Ausbildungsleiter bei der Bayer Gastronomie. Als anerkanntes Ausbildungs- Gäste und Kunden zufriedenzustellen, ge- sonanz: Die Anzahl der eingereichten Vor-
unternehmen nahm er für die Bayer Gastronomie zudem die Auszeichnung hört für uns zu den Kernaufgaben. Maßge- schläge gerade im Bereich Nachhaltigkeit
für herausragende Leistungen in der Berufsausbildung entgegen. schneiderte Innovationen und stetige di- hat deutlich zugenommen. Verleysdonk:
Rund 11.000 junge Menschen legten im Winter 2018/2019 und Sommer 2019 ihre Abschlussprüfung in rund 150 rekte Kommunikation stellen sicher, dass „Das zeigt, welches Potenzial unsere Be-
unterschiedlichen Berufen ab. 469 Azubis erreichten die Note 1. uns dies nachhaltig gelingt“, so Hanna Ver- schäftigten in allen Bereichen mitbringen.
leysdonk. Gleichzeitig soll dieses Tool dazu Davon werden unsere Gäste nachhaltig
profitieren.“
4 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e U n te r n ehme n 5
Die Arbeiten sind notwendig, damit der Be- und – im Zuge von Fassadenarbeiten – ein
trieb auch weiterhin den gesetzlichen Anfor- neuer Außenanstrich gehören ebenfalls zum
derungen genügt. Der Abschluss der Arbei- Maßnahmenpaket. Die Hotelrezeption wird
ten ist im Jahr 2023 zum 110. Geburtstag des im Sinne des Brandschutzes verlagert. Die
Kasinos geplant. jeweiligen Umbaubereiche beziehungsweise
Baustellen müssen dann zeitweise gesperrt
Kantine und Weinkeller weiter nutzbar werden. Baumaterialien und -kräne stehen
Konkret betroffen sind Teile der Gebäude- neben und vor dem Kasino. Dadurch werden
technik, im Untergeschoss des Hauses der einige Spazier- und Radwege sowie Parkflä-
Trakt um das Restaurant Zum Löwen, das chen, die an das Gebäude gren-
Hotel sowie im Hochgeschoss die Rezeption zen, zeitweise nicht zur Ver-
und die historischen Besprechungsräume. fügung stehen. „Wir bitten
Die Kantina und der Weinkeller stehen wäh- unsere Gäste und Kunden
rend der Baumaßnahmen weiterhin unein- um Verständnis für die-
geschränkt zur Verfügung. „Als geschätzter se Beeinträchtigungen.
Standort für unsere Gemeinschaftsgastro- Gemeinsam mit unseren
nomie, das Hotel, das Restaurant Zum Lö- Partnern werden wir alles
wen sowie den Weinkeller soll das Kasino- daransetzen, sie so gering
Gebäude in der Substanz erhalten werden“, wie möglich zu halten“, be-
erklärt Sascha Witt, Geschäftsführer der tont Michael Kindermann, Leiter
Bayer Gastronomie. Hospitality.
Löwe bleibt bis Frühjahr 2021 Ausweichmöglichkeiten
geschlossen in alternative Lokationen
Das Restaurant Zum Löwen ist hingegen Die Baumaßnahmen führen zu Engpässen
bis voraussichtlich Frühjahr 2021 geschlos- bei den Kasino-Kapazitäten. „Sollten Räum-
Kasino in Leverkusen wird bis 2022 saniert sen. Gleiches gilt für die historischen Räu- lichkeiten oder Zimmer ausgebucht sein,
me sowie die Besprechungs- und Tagungs- bieten wir mit dem Baykomm, dem Erho-
KANTINA UND WEINKELLER
räume. Das Kasino Hotel wird in einzelnen lungshaus und der Kulisse, der BayArena
Schritten umgebaut und steht den Gästen sowie auf Große Ledder in Wermelskirchen
somit in wechselnden Bereichen weiterhin entsprechende Alternativen für Tagungen
BLEIBEN GEÖFFNET
zur Verfügung. Etwa die Hälfte der Zimmer und Bewirtungen an. „Unser Veranstaltungs-
bleibt durchgehend buchbar. Die Sanierung management steht Ihnen wie gewohnt für
der Hotelzimmer erfolgt in verschiedenen alle Fragen und alternative Buchungen kom-
Bauphasen und soll im Winter 2021/2022 petent und gerne zur Verfügung“, erklärt Kin-
abgeschlossen sein. Eine Dachreparatur dermann.
Es ist eines der Wahrzeichen an der Kaiser-Wilhelm-Allee in
Leverkusen. Das Kasino bietet edle Räumlichkeiten für Bankett,
Tagungen und Feiern, elegante Gastlichkeit in 45 Hotelzimmern
und nicht zuletzt einen geschätzten Ort für die Mitarbeiterver-
pflegung. Im Laufe der Jahrzehnte ist die Bausubstanz des histo-
rischen Gebäudes in die Jahre gekommen. Ab Januar 2020 wird
das Kasino-Gebäude nun im Rahmen der generellen Instand-
haltung in einigen Bereichen saniert und modernisiert.
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Weinkelleraktion Südfrankreich
SÜDFRANKREICH FÜR GENIESSER
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Dann schnell im Weinkeller das Sixpack
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Denn wenn Sie diesen Text aufmerksam ge-
lesen haben, wird es Ihnen nicht schwerfal-
len, das Lösungswort des Kreuzworträtsels
herauszubekommen. Schicken Sie es bis
zum 15.03.2020 unter dem Stichwort „Süd-
frankreich“ an die E-Mailadresse gastrono-
mie.online@bayer.com. Unter allen richtigen
Französische Weine des Jahrgangs 2017? Da wird so mancher Winzer stöhnen, Einsendungen verlosen wir ein Weltreise-
Paket. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
so mancher Experte auf die Suche gehen müssen, um beste Qualität zu finden. Viel Glück.
Wir haben unsere Expertise genutzt und für Sie beste Tropfen dieses Jahrgangs (und noch mehr)
ausfindig gemacht. Und nicht nur das: In unserem Aktionsangebot für Januar 2020
können alle Weinliebhaber von diesen Top-Preisen im Weinkeller profitieren.
1. Wie waren die Wetterbedingungen für den
Wein im Jahr 2017?
2. Zu welchem Gericht passt der Côte du Rhône
Die Neuheit auf den Punkt gebracht: Nicht uns im Weinkeller. Mit seiner erstaunlichen digkeit im Geschmack und vereint Aromen Les Combelles unter anderem?
nur Besitzer der Dinner & more-Card profi- Würze passt auch der 2017er Jahrgang per- wie Brombeere, schwarze Johannisbeere,
tieren ab sofort von den Aktionspreisen un- fekt zu gegrilltem Lamm, Wildgeflügel oder Kirsche und Blaubeere. Eine Entdeckung aus 3. Wie viele Weine stellen wir Ihnen monatlich in
seres 5+1-Angebots. Sämtliche Kunden im mittelkräftigem Käse. dem Miniaturweingut von Isabel und Claude unseren wechselnden Aktionen vor?
Weinkeller kommen in den Genuss der Preis- Fonquerle, die gemacht werden will.
4. Aus welchem Anbaugebiet
vorteile. Um welche Schätzchen es geht, er- Alleskönner und Exklusives
kommt der Wein „Mas du Colombel“?
läutern wir gerne. zum Schnäppchenpreis Europareise geht weiter
Oft stellen sich Gastgeber die Frage: Wel- Auch in den darauffolgenden Monaten blei- 5. Wie hoch ist die optimale Trinktemperatur für
Liebesfilm mit Happy End cher Wein schmeckt wohl allen Gästen? Hier ben wir in Europa. Im Februar kommen die den Côtes du Rhône aus unserer aktuellen
Vorab gesagt: Das Weinjahr 2017 war ein haben wir einen sicheren Tipp: Der Château Aktionsweine aus Deutschland. Und im März Januaraktion?
schwieriges. Erst scharfe Fröste, dann heiß Fontarèche Cuvée Mignard ist von allen leicht steht Italien im Fokus. Freuen Sie sich schon
und trocken. Wetterkapriolen machten es zu trinken und stets populär. Exklusiv im Ge- jetzt darauf, was unsere Fachleute Ihnen an 6. Welches Thema hat die Weinprobe, die am
den Winzern nicht leicht. Den Widrigkeiten schmack und dennoch tauglich für eine gro- Brillantem zu kleinem Preis anbieten werden. 14.02.2020 im Weinkeller stattfindet?
getrotzt hat zum Beispiel Eric Chabbert. Das ße Runde ist dieser Tropfen aller Ehren wert. Probieren inbegriffen. Die gute Nachricht: Weine aus...
Besondere: Er erntet durchschnittlich nur die Beim nächsten Tropfen heißt es: Vorsicht! Der Weinkeller bleibt während der gesamten
7. Die Aktionsweine für den Monat Februar
Menge für ein Glas Wein pro Quadratmeter. Nicht zu warm werden lassen. Maximal 18 Umbauzeit des Kasino Leverkusen zu den
kommen aus welchem Land?
Der Ertrag spiegelt sich allerdings in der Dich- Grad „verträgt“ der Côtes du Rhône. Aber bis üblichen Zeiten geöffnet. Auch unsere offe-
te des Weins wider. Zum Beispiel beim Mas dahin: Klasse mit Pflaumenaromen sowie nen Weinproben gehen im Jahr 2020 ganz 8. Der 2015er Giocoso vereint die Aromen
du Colombel. Ein Wein wie ein Liebesfilm mit Pfeffer- und Kräuternoten. Gekühlt wärms- normal weiter. von Brombeere, schwarze Johannisbeere,
Happy End: Wer ihn trinkt, wird bis zum Ende tens zu empfehlen. Und vor allem: In unse- Die offenen Weinproben starten am Blaubeere und...
glücklich sein und sich am Geschmack noch rem Aktionszeitraum mit 8,95 Euro ein ab- 24.01.2020 mit dem Thema Weine aus
lange erfreuen. soluter Preishammer. (Süd-)Frankreich, am 14.02.2020 geht es
Provence-Feeling gefällig? Dann empfehlen Und wen diese 2017er allesamt nicht über- mit Weinen aus Portugal weiter und im März
wir den Côtes du Rhône Les Combelles. Der zeugen können, hier noch ein Rotwein des probieren wir gemeinsam Weine aus Italien.
Rhône-Wein ist seit langen Jahren ein Hit bei Jahrgangs 2015: Giocoso versprüht Leben- Beginn der offenen Weinproben ist wie im-
mer 16.00 Uhr.
8 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e F r e i z e i t & Ge n u s s 9
Jeder kennt das: Auf dem Weg zum nächs- Damit nicht genug: Bei einem Pilotpro- Treffen werden Umweltschutzthemen auf
ten Termin unterwegs noch hastig den jekt hat die Bayer Gastronomie im Kasi- fachlicher Ebene diskutiert, Möglichkeiten
Kaffee schlürfen. Bereits nach wenigen no Leverkusen die Kleinstverpackungen analysiert, geprüft und gegebenenfalls mit
100 Metern ist der Becher leer und landet mit Ketchup, Mayonnaise und Senf durch Sorgfalt transparent umgesetzt. „Bei all
im Müll. Der Abfallberg wächst. Kein akti- entsprechende Dosierspender ersetzt. unserem Handeln orientieren wir uns an
ver Beitrag zum Umweltschutz. Die Bayer Zudem wurde das Saucensortiment um den richtungsweisenden Zielen der Ver-
Gastronomie hält nun eine neue attraktive BBQ, Pommes-Sauce und süßen Senf er- einten Nationen für die nachhaltige Ent-
Möglichkeit bereit: Sie bietet Porzellan- weitert. Die Testphase verlief erfolgreich, wicklung der Märkte und Gesellschaften.
becher mit Gummideckel an. Diese kön- die Resonanz war positiv, das weitere Wir arbeiten daran, die für uns relevanten
nen im Baykomm-Bistro, den Foodtrucks Handeln klar: Die Bayer Gastronomie setzt Ziele der entsprechenden Agenda 2030 in
sowie in den Esswerken H4 in Leverkusen die Saucenspender nun in allen Kantinas unsere Nachhaltigkeitsstrategie mit auf-
und N213 im Chempark Krefeld-Uerdingen ein. Die Miniverpackungen mit Salz und zunehmen“, so Gebel.
erworben werden. Nach Gebrauch werden Pfeffer sind ebenfalls aus dem Sortiment
sie gegen einen neuen sauberen Becher verschwunden. Salz- und Pfeffermühlen
ausgetauscht. stehen in ausreichender Zahl hinter den
„Mit diesem Kauf-/Pfand-System schaffen Kassen bereit. Sie können auch mit an die
wir eine attraktive Möglichkeit, den Kaffee Tische genommen werden.
unterwegs zu genießen, tragen allen vor-
geschriebenen hygienischen Vorschriften Green-Team gegründet
Rechnung und leisten einen Beitrag, um Um auch in Zukunft bestmögliche Beiträge
die Umwelt zu schützen und Müll zu ver- für das Klima zu etablieren, hat die Bayer
meiden“, erklärt Andreas E. Gebel, Lei- Gastronomie ein Spezialisten-Team ins Neue Broschüre
ter Marketing, Sales & Event Projects bei Leben gerufen. Das „Green-Team“ setzt Darüber hinaus informiert eine neue Bro-
der Bayer Gastronomie und Projektleiter sich zusammen aus Fachleuten der Be- schüre über das umfangreiche Engage-
Nachhaltigkeit. reiche F&B Management, Einkauf, Hygie- ment der Bayer Gastronomie. Unter dem
ne, Qualität & Sicherheit sowie Marketing Titel „Vielfältig nachhaltig“ zeigt sie den
Great Taste – No Waste & Kommunikation. „Vor dem Hintergrund gelebten Einsatz des Unternehmens in
Dazu sind die Becher optisch ansprech- der anhaltenden Diskussionen zum Kli- Sachen Nachhaltigkeit in allen Bereichen.
bar gestaltet. Der Aufdruck „Great Taste maschutz verfallen wir nicht in blinden Die Broschüre kann über die eMailadresse
Bayer Gastronomie verzichtet vollständig auf To Go-Einwegbecher – No Waste“ (zu deutsch: Großartiger Ge- Aktionismus. Vielmehr möchten wir unser gastronomie.online@bayer.com kostenfrei
schmack – kein Abfall) bringt das Motto jahrelanges überlegtes Engagement mit angefordert werden und steht digital auf
GREAT TASTE – NO WASTE
der Maßnahme auf den Punkt. Die „Be- intelligenten Lösungen entlang der ge- der Homepage unter www.gastronomie.
dienungsanleitung“ befindet sich in der samten Wertschöpfungskette fortsetzen bayer.de zum Download bereit.
Tasseninnenseite als knackige Inschrift: und weiterhin einen nachhaltigen Beitrag
„Füllen – Genießen – Tauschen“ ist dort leisten“, betont Gebel. Bei regelmäßigen
Bei der Bayer Gastronomie sind Klimaschutz und Ressourcenschonung aufgedruckt.
kein Lippenbekenntnis, sondern in aller Munde:
Mit konkreten Maßnahmen leisten die Gastronomen seit Jahren
fortlaufend wichtige Beiträge und machen Geschmack auf
Umweltschutz. Jüngstes Beispiel: Das Unternehmen verzichtet nun vollständig
auf den Einsatz von To Go-Einwegbechern.
Nachhaltigkeit und Vielfalt werden auf diese Weise für alle Gäste erlebbar.
10 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e U n te r n ehme n 11
Die Mannschaft ist der Star. Das gilt nicht nur für die Fußballprofis von Bayer 04 Leverkusen.
Auch die Auszubildenden der Talentschmiede begeistern ihr „Publikum“ durch
erfolgreiche Teamarbeit. Bestes Beispiel: Mit selbstgebackenen Köstlichkeiten
und viel mitgebrachter Zeit bescherten sie rund 50 Bewohnerinnen und Bewohnern des
CBT-Wohnhauses Upladin in Leverkusen einen unvergesslichen Nachmittag.
„Professionelle“ Unterstützung bei der Vor- Viel Zeit bei Plätzchen und Gesprächen Liebevolle Vorbereitung
bereitung erhielten die Azubis Ana Jurcevic Und damit nicht genug: Über das Freiwilli- für Wohlfühlklima
(Fachfrau für Systemgastronomie), Kathrin genzentrum LUPE, eine Informations- und „Der Nachmittag war ein voller Erfolg und ist
Rangithan (Restaurantfachfrau), Angelina Beratungsstelle für freiwilliges und ehren- bei den Bewohnern und deren Angehörigen
Kremer (Restaurantfachfrau), Michelle Lin- amtliches Engagement in Leverkusen, ent- sehr positiv aufgenommen worden. Uns hat
nesch (Hotelfachfrau) und Luca Barbarotta stand der Kontakt zum CBT-Wohnhaus vor allem die liebevolle Vorbereitung und die
(Koch) von Mitarbeitern und dem Trainerstab Upladin. Warum nicht dort für die Bewoh- Dialogbereitschaft der Auszubildenden aus-
von Bayer 04 Leverkusen. ner einen Adventsnachmittag mit selbst gesprochen gut gefallen. Kompliment an die
gebackenen Köstlichkeiten gestalten? Ge- jungen Menschen, die hier für ein Wohlfühl-
12.000 Kekse für den Advent sagt und umgesetzt. Die Talentschmiede- klima im Advent gesorgt haben“, sagte Olaf
An drei Nachmittagen buken sie unter ande- Azubis legten sich noch einmal zusätzlich Bender, zuständig für Wohn- und Pflegebe-
rem mit Werkself-Cheftrainer Peter Bosz an ins Zeug und erweiterten ihr Plätzchensor- ratung im CBT-Wohnhaus Upladin.
mehreren Backstationen köstliches Spritz- timent durch Schoko-Kokos-Kuchen und
gebäck, Schwarz-weiß-Kekse und Kokosm- Heidelbeer-Sahnetorte. Selbständig planten
akronen. Insgesamt entstanden rund 12.000 sie mit dem Wohnhaus den Nachmittag,
Kekse, die handverpackt in 1.500 Päckchen dekorierten die Tische weihnachtlich und
eingetütet wurden. Die Keks-Päckchen ka- servierten den 50 Seniorinnen und
men in der Adventszeit guten Zwecken zu- Senioren die Köstlichkeiten mit Kaf-
gute: Sie wurden in verschiedenen Aktionen fee, Glühwein und Apfelpunsch.
von den Azubis, Spielern oder anderen Pro- Zudem nahmen sie sich viel Zeit,
mis von Bayer 04 bei diversen Anlässen zur um mit den Menschen zu spre-
Verfügung gestellt. So wurden zahlreiche chen, berichteten über ihre Aus-
Päckchen bei einer adventlichen Kochakti- bildung und sangen gemeinsam
on der Obdachlosenhilfe Street Angels Co- Weihnachtslieder. Ein besonderes
logne am Sonntag vor Heiligabend verteilt. Highlight war der Besuch von Hans-
„Eine tolle Idee unserer Nachwuchskräfte Peter Lehnhoff, ehemaliger Bundesliga
und ein klasse Beispiel für soziales Engage- Spieler von Bayer 04 (1994-2000), den viele
ment“, betonte Sabine Müller, Leiterin des der Gäste noch aus seiner aktiven Zeit kann-
Geschäftsbereichs Sport und Kultur bei der ten. Mittlerweile ist er Teammanager des ak-
Bayer Gastronomie. tuellen Profifußball-Kaders.
Adventsaktion der Talentschmiede-Azubis im CBT-Wohnhaus Upladin
TEAMARBEIT
FÜR PLÄTZCHEN
12 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e U n te r n ehme n 13
Oliver Strauth ist Leiter Service und VIP in der BayArena Rückblick: Bereits drei Wochen vor dem 900 Gäste in 15 Minuten
Spieltag beginnt die Vorbereitung. Strauth Das Spiel läuft. Alario trifft zum 1:0. Kurze
20.000 SCHRITTE
widmet sich intensiv seinen Emails. Ruhephasen für Strauth. Bis zur Halbzeit-
Abfrage: Wer von den rund 250 pause: Rund 900 Gäste strömen gleich-
bereitstehenden Beschäftigten zeitig in die Premium Lounge der West-
FÜR 1.600 GÄSTE
kommt? Wer kann an welcher tribüne. 15 Minuten höchster Anspannung.
Stelle eingesetzt werden? Stress. Alle Gäste wollen in kürzester Zeit
„Inzwischen kenne ich rund bedient werden. Niemand bleibt wunsch-
95 Prozent der Mitarbeiter. los zurück. Bei Fachsimpeln und Halbzeit-
Der Kontakt mit den Men- analyse ein schnelles Kölsch und Finger
Wenn die Fußballprofis von Bayer 04 Leverkusen samstags schen macht mir Spaß“, sagt Food. „Alles funktioniert“, atmet Strauth
er. Genaue Planung und per- durch. Die stundenlangen Vorbereitungen
nach intensiver Trainings- und Vorbereitungszeit zum Anstoß- sönlicher Kontakt – eine Erfolg haben sich gelohnt. Zeit nutzen, um wie-
punkt schreiten und auf Punkte- und Torejagd gehen, versprechende Kombination. der alles herzurichten. Auf dem Spielfeld
Ein paar Tage später: Einsatzplanung che- läuft die 81. Minute. Ein lauter kollektiver
hat Oliver Strauth schon fast 20.000 Schritte hinter sich. cken und mit Bayer 04 absprechen, welche Schrei aus tausenden von Kehlen. Bayer
Nicht auf dem grünen Rasen, sondern im weiten Zuschauerrund VIP-Räume geöffnet sein sollen und wel- 04-Stürmer Alario triff zum 2:0. Doppel-
che Besonderheiten es zu beachten gibt. pack. Die Arena bebt. Strauth erhascht
der BayArena. Der 36-Jährige ist als Leiter Service und VIP Vorabend des Spieltages: Büfetts wer- einen kurzen Blick auf die Jubeltraube
für die Top-Versorgung der Gäste und Zuschauer in den den vorbereitet. Alles wird auf Hochglanz auf dem Rasen. „Vom Spiel kriege ich lei-
gebracht. Einsatzplanung und Service- der nicht viel mit“, sagt er. „Aber klar: Ich
VIP-Bereichen und Lounges verantwortlich. mappen werden finalisiert. Die Spannung bin mit dem Herzen dabei.“ Es wird noch
Wir haben ebenfalls die Schuhe geschnürt und den gelernten steigt. Morgen geht’s los. mal eng. Dann: Schlusspfiff. 2:1. Erneuter
Gästestrom. „Viele Details des Spiels be-
Restaurantfachmann vor der Begegnung mit Schalke 04 Puls steigt ab 11.00 Uhr morgens komme ich jetzt in aller Ausführlichkeit
auf Schritt und Tritt begleitet. Spieltag, 11.00 Uhr. Top-Spiel um 18.30 zu hören“, schmunzelt Strauth. Heute ist
Uhr. Strauth kommt in sein Büro. Sieben- gute Laune angesagt. Heimsieg. Während
einhalb Stunden vor Spielbeginn. Mit Her- die Spieler im Kältebecken zur verdienten
ausforderungen. Handicap: Erkältungszeit. Regeneration schreiten und ihre Muskeln
Heißt: Einige Einsatzkräfte haben kurzfris- entspannen, reibt Strauth sich seine Füße.
tig wegen Erkrankung abgesagt. Strauth „Rund 20.000 Schritte lege ich an so einem
hängt sich ans Telefon, bemüht sich fie- Spieltag zurück“, berichtet er.
berhaft um Ersatz. Nebenbei: den Check- Noch eine Frage, bevor er nach Hause fährt:
In-Counter aufbauen, Servicemappen an Was macht Spaß daran? „Mit Leidenschaft
die Bereiche verteilen. Noch einmal tele- dafür zu sorgen, dass alles läuft. Kein
fonieren. „Manchmal bis zu 50 Telefonate Spieltag ist wie der andere. Und alles per-
in kürzester Zeit, bis alle Kleinigkeiten ge- fekt vorzubereiten und zu sehen, wie die
regelt sind“, erklärt Strauth. Entwarnung: Kolleginnen und Kollegen hier mitziehen,
Alle Einsatzkräfte an Bord. Dann erstmal ist einfach Klasse.“ Spricht es und macht
durchatmen bis 14.30 Uhr. Die Serviceleiter sich auf in den Feierabend. Keinen Schritt
treffen ein, letzte Updates. Um 16.00 Uhr: mehr machen, Füße hochlegen, Kopf frei
Konkretes Briefing, Absprache zu Service- bekommen und genüsslich im Fernsehen
leistungen und Arbeitssicherheit. Erledigt. die Highlights der Partie anschauen.
16.30 Uhr: Die Türen öffnen sich, erste Gäs-
te treffen ein. Zehn Minuten später begibt
sich Strauth auf seinen Rundgang durch
alle Räumlichkeiten. Von der West- über
die Süd- bis hin zur Osttribüne. Begutach-
tet Buffets und Dekoration, legt zusam-
men mit den Fachkräften letzte Hand an.
Hier und da noch schnell kleine Anpassun-
gen. Bis 17.30 Uhr ist alles erledigt. Sind alle
Gäste zufrieden? Feedback ist erwünscht.
Hier und da ein kleiner Plausch. Gespannte
Ruhe vor dem Sturm. Anpfiff.
14 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e U n te r n ehme n 15
Seminar- und Freizeithotel Große Ledder als Alternative zum Kasino
Eine Top-Adresse
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Weinproben
Weinproben
Termine 2020
Termine 2020
Jeweils freitags von 16.00 bis 20.00 Uhr, veranstaltet der
Jeweils freitags
Weinkeller von 16.00 bis
eine Weinprobe der20.00 Uhr, veranstaltet
besonderen Art. der
Weinkeller eine Weinprobe der besonderen Art.
24.01.2020 · Frankreich Die Weinexperten des Bayer Weinkellers
14.02.2020 · Portugal
24.01.2020 Frankreich stellen
Die aus ihren Schätzen
Weinexperten des Bayermindestens 25
Weinkellers
13.03.2020
14.02.2020 Italien
· Portugal verschiedene, außergewöhnliche Weine
stellen aus ihren Schätzen mindestens 25 zu
19.06.2020 · Italien
13.03.2020 Open-Air Weinprobe · 18 - 22 Uhr einem Thema zusammen
verschiedene, und bieten
außergewöhnliche diese
Weine zu zur
18.09.2020
19.06.2020 Chile
· & Argentinien
Open-Air Weinprobe · 18 - 22 Uhr Verkostung
einem Thema zusammen und bieten dieseunter
an. Eine schöne Möglichkeit, zur
09.10.2020 · Chile
18.09.2020 Frankreich
& Argentinien kompetenteran.
Verkostung Anleitung mit Zunge
Eine schöne und Gaumen
Möglichkeit, unter
20.11.2020
09.10.2020 · Moonlight
Frankreich Weinprobe die Welt des Weins
kompetenter zu erkunden.
Anleitung mit Zunge und Gaumen
20.11.2020 · Moonlight Weinprobe die Welt des Weins zu erkunden.
Bayer Weinkeller
Kaiser-Wilhelm-Allee 3 · 51373
BayerLeverkusen
Weinkeller
Tel. 0214 - 8311 306 · eMail weinkeller@bayer.com
Kaiser-Wilhelm-Allee 3 · 51373 Leverkusen
Tel. 0214 - 8311 306www.shop.bayer-weinkeller.de
· eMail weinkeller@bayer.com
www.shop.bayer-weinkeller.de
18 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e F r i s ch & Fe i n 19LIEBE SIE. 20 finesinn 1 . Q u a r ta l 2 0 2 0 B ay e r G a s t r o n o m i e
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