2018 SV GROUP WIR SCHAFFEN GENUSS UND LIFESTYLE 2 ÖFFENTLICHE GASTRONOMIE NEUES SPIGA RISTORANTE IM SEEDAMM-CENTER 12 SV HOTEL STAY KOOOOK - DAS ...
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2018
—
SV GROUP WIR SCHAFFEN GENUSS UND LIFESTYLE 2
GEMEINSCHAF TSGASTRONOMIE EMIL FRÖHLICH, IMMER NAH, IMMER DA 5
ÖFFENTLICHE GASTRONOMIE NEUES SPIGA RISTORANTE IM SEEDAMM- CENTER 12
SV HOTEL STAY KOOOOK — DAS LANGZEIT-ZUHAUSE, MADE BY SV HOTEL 16
FACTS AND FIGURES 2018
UNSERE DIENSTLEISTUNGEN
—
Servierte Mahlzeiten Anzahl Betriebe
38 284 000 1 842 000 262 000 321 138 135
Gemeinschafts- Öffentliche Hotel CH DE AT
gastronomie Gastronomie
Unsere beliebtesten Menus
CH AT
DE
Liebe Leserin, lieber Leser
RENNER RENNER RENNER Die SV Group blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2018 zurück. Wir konnten Wachs-
Wiener Schnitzel mit Pommes frites Currywurst mit Pommes frites Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
tum in allen Bereichen erzielen und zahlreiche neue Standorte eröffnen. Mit unseren
NACHHALTIG NACHHALTIG NACHHALTIG innovativen Lösungen verfolgen wir konsequent unser oberstes Ziel, unsere Kunden und
Indisches Gemüse-Curry mit Kokos- Blumenkohl-Curry Marinierte Kürbisspalten Gäste zu begeistern.
milch, Basmati-Reis und fruchtig- mit gebackenen Glasnudeln auf Vogerlsalat, Joghurt-Senf-Dressing
scharfem Mango-Chutney und Gurken-Relish und Dinkelweckerl
Die Trends in der neuen Arbeitswelt sowie im Hotelmarkt haben uns zur Entwicklung von
TRENDIG TRENDIG TRENDIG
zwei zukunftsweisenden Konzepten angeregt. So hat SV Hotel den eigenen Long-Stay-
Pulled Pork Burger mit würzigem Coleslaw, Arabisches Schawarma Pollo con Chimichurri – Gegrillte Hühner-
karamellisierten Zwiebeln, South Carolina mit marinierter Hähnchenbrust, Papaya- brust mit Salsa Chimichurri, Brand «Stay KooooK» entwickelt. Und mit Emil Fröhlich haben wir diesen Frühling einen
Mustard und Süsskartoffel-Pommes Rotkohl Salat und Tahine-Joghurt knackigem Gemüse und Maispüree intelligenten Kühlschrank auf den Markt gebracht, der Mitarbeitende rund um die Uhr
mit gesundem Essen versorgt.
Regionale Produkte Übernachtungen Bei all unserem Tun verstehen wir uns als innovative, zuverlässige Partnerin und herzliche
Gastgeberin, die Mitverantwortung für die grossen Themen übernimmt. Nachhaltigkeit,
CH
DE AT CH Gesundheit, neue Arbeitswelten, Mobilität — für diese und andere Herausforderungen arbei-
DE ten wir mit erfolgserprobten Programmen und multiplizierbaren Konzepten. Dabei haben
wir alle Generationen im Blickfeld, von den Kleinsten bis zu den Senioren.
80 % 70 % 77 % 211 925 166 040 Das alles erreichen wir nur dank dem Einsatz unserer über 8300 Mitarbeiterinnen und Mit-
arbeiter. Bei uns finden sich Menschen aus über 100 Nationen sowie ganz unterschiedli-
chen beruflichen und persönlichen Hintergründen. Wir bieten ihnen Chancen für eine erfolg-
UNSERE MITARBEITENDEN reiche Zukunft und eine Laufbahn, die wir mit kontinuierlicher Aus- und Weiterbildung be-
— gleiten. Ihnen allen sagen wir Danke für ihre erfolgreiche Arbeit. Schön, dass sie bei uns sind!
Wir wünschen Ihnen eine anregende Lektüre.
8273
Mitarbeitende
61 % 39 %
Frauen Männer
40
Jahre alt
>100
Nationalitäten
AUS - UND WEITERBILDUNGEN
—
S ILV I O C . G A B R IE L PAT R I C K CA ME LE
Verwaltungsratspräsident CEO
539
Teilnehmende
1004
Teilnehmende an Vegi-/Vegan-
164
Lernende
SV Group SV Group
an Kaderschulungen Kochschulungen in den letzten Jahren und Praktikanten E DITO R IA L
1
WIR SCHAFFEN UNSERE WERTE
—
GENUSS UND LIFEST YLE
— «Herzlich, initiativ, verantwortlich,
kompetent» — diese vier zentralen Werte be-
Innovationen entwickeln und kontinuier-
liches Wachstum ermöglichen — in
stimmen das Denken und Handeln von bewusster Verantwortung gegenüber Mitar-
uns allen, in jedem Geschäftsbereich und in beitenden, Gesellschaft und Umwelt. •
Als innovative Gastronomie- und Hotel- allen Ländern. Diese Werte sind auch
Gruppe sind Genuss und Lifestyle unsere Basis, auf der wir Trends aufnehmen,
unsere Spezialität. Mit einem breiten An-
gebot in höchster Güte zählen wir in
Deutschland, Österreich und der Schweiz
zu den Top-Unternehmen im Markt. UNSER CREDO
—
«Mit Freude essen, mit Stil übernachten.»
Betriebe 594
In Deutschland, Österreich und der Schweiz
investiert die SV Group mit ihren drei Mahlzeiten pro Tag 161 718
Geschäftsbereichen in die moderne Arbeits- Mahlzeiten pro Jahr 40 Mio.
welt und den urbanen Lifestyle. Ob
3 GESCHÄF TSBEREICHE Restaurant, Mensa oder Hotel, wir bespie-
len inspirierende Orte, an denen wir
Übernachtungen pro Tag 1275
— Gastfreundschaft leben. Hier sorgen wir
Übernachtungen pro Jahr 377 965
für eine nachhaltige, gesunde und feine
Küche. Und Reisenden öffnen wir Räume,
von jugendlich und trendy bis hoch-
Gemeinschaftsgastronomie von regional bis mediterran und von amerika- wertig und elegant. Von den Kleinsten in
Unsere Kundschaft ist so unterschiedlich nisch bis asiatisch. Unterschiedlich sind der Kita bis zu den Seniorinnen und
wie die Standorte, wo Menschen regelmässig auch die Standorte: Das Spektrum führt vom Senioren im Alterszentrum sorgen wir für
zu Mittag oder zu Abend essen: Mitarbei- Schloss bis zum Schiff und vom Shopping- Genuss und Erholung. •
terrestaurants und Mensen (D/A/CH), Mit- center bis zum Stadion und Stadtrestaurant.
tagstische von Schulen und Horten (CH)
wie auch Einrichtungen von Altersresidenzen SV Hotel UNSERE
und Pflegeinstitutionen (D/A). Für jeden
Kunden entwickeln wir ein kulinarisches An-
Menschen auf Reisen finden bei uns das ge-
suchte Hotel. An Top-Lagen in angesag-
MITARBEITENDEN
gebot, das alles erfüllt: Das Essen ist ten Städten in Deutschland und der Schweiz —
frisch zubereitet, abwechslungsreich, zudem führen wir bekannte Hotelbrands von
gesund — und schmeckt richtig gut. Marriott: Courtyard, Renaissance, Residence Die SV Group ist geprägt von Vielfalt.
Mitarbeitende 8273
Inn und Moxy. Zudem entwickeln wir Vielfalt in den Kompetenzen, für die wir unse-
Öffentliche Gastronomie innovative Hotelkonzepte wie den Long-Stay- re Mitarbeitenden in ihrer Laufbahn aus- Frauen / Männer 61 % / 39 %
In der Schweiz führen wir eigene Restaurants Brand «Stay KooooK» und führen unsere und weiterbilden. Und Vielfalt in der Herkunft, Frauen in Führungsfunktionen 32 %
mit starken Konzepten und dem gleichen eigenen Hotels. So haben wir Angebote für auch als Abbild der Gesellschaft. Wir er-
Ziel: Für die Gäste jederzeit das Beste anzu- Businessreisende, die nur eine Nacht leben diese Vielfalt als Chance und setzen Nationen über 100
bieten und deren Erwartungen zu über- oder für ein paar Wochen in einem Hotel bewusst auf durchmischte Teams. So
treffen. So begeistern die SPIGA Ristoranti wohnen. Ebenso wohl fühlen sich Privat- erkennen und verstehen wir die unterschied-
mit Italianità, andere Restaurants pflegen reisende, die einen Event besuchen oder lichen Bedürfnisse im Markt. Damit
Schweizer Spezialitäten oder vereinen gleich eine fremde Stadt erkunden. • schaffen wir Mehrwert für alle — für unsere
mehrere Küchen unter einem Dach — Kunden, Gäste und Mitarbeitenden. •
SV G RO U P SV G RO U P
2 3
EMIL FRÖHLICH,
IMMER NAH, IMMER DA
—
GEMEINSCHAF TS -
GASTRONOMIE
—
Betriebe
Total 565
Schweiz 297
Deutschland 133
Österreich 135
Mahlzeiten
Pro Tag 154 000 Keine Zeit fürs Restaurant? Oder ist die Täglich frisch nachgefüllt
Küche bereits zu? Unser Emil Fröhlich «Wir sehen den Kühlschrank nicht als Ersatz
Pro Jahr 38 284 000
ermöglicht tolles Essen am Arbeitsplatz. für das Mitarbeiterrestaurant, sondern
Der neu lancierte Kühler ist schnell als Ergänzung», verdeutlicht Urs Meier, Leiter
6484 Mitarbeitende installiert und hält rund um die Uhr fri- Geschäftsbereich Meal Services. So sind
sches Essen bereit. Ob für ein KMU wir für Emil jeden Tag auf Achse. Die Gerich-
oder ein Grossunternehmen — er eignet te werden in unserer eigenen Produktions-
sich für jedes Budget und jede küche frisch zubereitet und am gleichen Tag
Unternehmensgrösse. ausgeliefert. Dabei verwenden wir wenn
immer möglich saisonale Produkte aus der
Ende Januar nahm unser erster Emil Fröhlich Region und Schweizer Fleisch. Und wenn
seinen Betrieb auf. Seither steht er in re- unsere Foodscouts irgendwo einen tollen
gem Kontakt mit der Belegschaft von Apleona Trend wahrnehmen, wird ihn auch Emil
Real Estate in Wallisellen. Aktuell stellen Fröhlich bald im Sortiment anbieten.
wir den smarten Kühlschrank praktisch im
Monatsrhythmus in die Pausenräume von Alles per App
Unternehmen, die ihren Mitarbeitenden damit Emil ist übrigens clever. Der Kühler wird per
etwas Gutes tun. Zum Frühstück ein haus- App geöffnet und die Konsumation auch
gemachtes Müesli, zu Mittag ein Salat, ein gleich per App über die Kreditkarte bezahlt.
Sandwich oder Smoothie und abends Emil erkennt auch, wer in der Nähe ist.
eine feine Suppe oder ein würziges Curry So lassen sich Foodvorlieben hinterlegen
für die Mikrowelle oder für zu Hause — und die Zutaten eines Gerichts anzeigen.
Emil Fröhlich stillt jeden Appetit. Wirklich smart, unser Emil. •
G E ME IN S C H A F T SG AST RO N O MIE G E ME IN SC H A F T SG AST RO N O MIE
4 5
DEU T SC HL A ND:
VO N DE R K LINIK B IS
ZU R MES S E
—
PARTNER FÜR 20 neue Mandate im Business-Segment und
ÜBER 50 NEUE KUNDEN zehn im Care-Bereich, damit entwickelte
sich das Neukundengeschäft hervorragend.
— Zu diesen Mandaten zählen Referenzen
wie die Öffentlichen Versicherungen Olden-
burg und die Messe München. Namhaft
ist auch unser Erfolg im Bereich Care, etwa
mit der ATOS Klinik Heidelberg und dem
Auch 2018 bestätigten viele für die «Betriebsführung, Ambiente, Sana Klinikum Hameln-Pyrmont.
SV Group wichtige Auftraggeber ihr Ver-
Freundlichkeit und
trauen in uns und verlängerten ihre Bronze für unsere «Landfrauenküche»
abgelaufenen Mandate. Zudem freuen wir
natürlich die Qualität des
Wichtige Synergien schafft unsere Gründung
uns über neue Mandatsgewinne und Essens haben meine
der Eigenbetrieb 4.0 GmbH. Sie bietet
eröffneten zahlreiche Restaurants. Inter- Erwartungen übertroffen. den Kunden die effiziente Verbindung von
essant ist auch die Fülle an Branchen, Was mich besonders Einkaufskooperation, Warenwirtschafts-
für die wir je nach Kundenwunsch indivi- system und Speiseplangestaltung. Zudem
freut: Heute essen mehr
duelle Lösungen anbieten. konnten sich 2018 über 120 Köchinnen
Berufsschüler in den
und Köche, Küchenleiterinnen und Küchen-
beiden Restaurants als leiter bei der SV Culinary Excellence
je zuvor.» Academy weiterbilden. Und auch wir ge-
S C H W EIZ :
VO M FLU G H A FEN B IS — winnen Medaillen, nämlich Bronze für
Rolf Häner, Rektor, unsere Aktionswoche «Landfrauenküche»
ZU R B R AU E R E I
Berufsfachschule Baden mit dem Marketing Award der Gemein-
—
schaftsgastronomie. •
Die Breite unseres Angebots führt von den Ö ST E R R E I C H:
unterschiedlichsten Restaurants über VO M B US INES S -TOW E R B IS
Take-away-Lösungen bis zum mobilen Cate- ZU R HI G H T EC H - INDUST R IE
ring. Auch das Spektrum an Branchen, —
die wir bedienen, ist eindrücklich. Ob Dienst-
leister oder Produktionsbetrieb, ob Auch in Österreich gilt: Die Breite von 18
Hochschule oder Mittagstisch in der Kita, neuen Mandaten erweitert unsere Erfah-
dank unserer breiten Erfahrung können rung, die allen zugutekommt. Die Reihe führt
wir auf alle Besonderheiten unserer Kunden von je einem Restaurant und einem Café
und Gäste fachkundig eingehen. im DC- und im ORBI-Tower mitten in zwei
modernen Wiener Business-Zentren,
In vielen Branchen engagiert über Toyota Austria bis zur Hightech-Industrie
In der Schweiz freuen wir uns über den Ge- von ABB, dazu drei weitere Senioren-
winn von 25 Mandaten, 19 davon von zentren der SeneCura-Gruppe, um nur eini-
neuen Kunden. Dazu zählen so namhafte Fir- ge Beispiele zu nennen.
men und Standorte wie «The Circle» am
Flughafen Zürich, Lidl Schweiz und Syngenta, Im Berichtsjahr waren das zum Beispiel un- Wo Fleisch und Eier herkommen
weiter das Kultur- und Kongresszentrum sere neuen Gemüse- und Salatrezep- In den SV Restaurants unserer Kunden war
Thun, die Berufsfachschule Baden und das turen sowie neue Kompositionen von Sand- während zwei Aktionswochen Superfood
Siemens Visitor Center wie auch das wiches. Etwa das Kartoffelbrötchen der Star, Kürbis zum Beispiel, oder Linsen
Tissot Velodrome, die MBA-Schulen Zürcher mit Karotten, Brie, Apfel und Spinat. Oder und Kraut. Natürlich sprechen wir von
Oberland und die Brauerei Eichhof. das Sandwich mit Mezzaluna, Pastrami Zutaten aus Österreich, ganz im Sinn unse-
und Senf-Dip. Für unser Take-away-Angebot rer unternehmensweiten Klimapolitik.
Take-away neu mit Mehrweg-Gläsern «Andiamo» testeten wir zudem Mehr- Dazu passt auch die Initiative «Gut zu wissen,
Was wir für unsere Gäste jeden Tag weg-Gläser statt Plastikverpackungen — wo unser Essen herkommt» der Landwirt-
so selbstverständlich anrichten, sind die mit Erfolg! Und auch der Einsatz für schaftskammer Österreich. Durch die Teil-
Resultate längerer Entwicklungspro- die beiden Erlebniswochen «Mexico» und nahme setzen wir ein Zeichen, um die
zesse. Unser Product Management setzt «Superfood» ermöglichte unseren Herkunft von Fleisch und Eiern auf einen Blick
immer wieder einen anderen Fokus. Restaurant-Gästen, Neues zu entdecken. • einfach und klar erkennbar zu machen. •
G E ME IN S C H A F T SG AST RO N O MIE G E ME IN SC H A F T SG AST RO N O MIE
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AUS RESPEK T VOR
DEM TIERWOHL
—
VORTEIL
WEITERE KLIMA ZIELE AMBIENTE
«Ich schätze den Caravan als
Treffpunkt für Arbeit,
ERREICHT — Begegnung und Genuss –
— Wenn wir das Mandat für den Betrieb eines und dies alles in einer
Das Thema Fleisch ist die konsequente Folge Restaurants oder einer Mensa antre- angenehmen Atmosphäre.»
ten, wollen viele Kunden mit uns nicht «nur»
aus unserem Einsatz für Nachhaltigkeit. —
Den Boden dafür bildet das Nachhaltigkeits- ihr kulinarisches Angebot aufwerten.
Ruggero Crameri, Crativ.ch
Gleichzeitig soll auch ein neues Ambiente
programm ONE TWO WE, das wir 2013
entstehen und für zusätzlichen Wohl-
DAS RESTAUR ANT
gemeinsam mit dem WWF Schweiz konzi-
pierten und seither laufend weiterent- fühl-Effekt sorgen. Die Gäste sollen einen ALS COWORKING -
wickeln. Die Inhalte umfassen alle Bereiche, Moment der Ruhe erleben und aus
vom Angebot über die Logistik bis zum ihrem Besuch mehr mitnehmen als den SPACE
Management und zur Infrastruktur in unse- fein gestillten Appetit. —
Vor zwei Jahren startete die SV Group ihr der Gastronomie nur von wenigen Restau- ren Betrieben.
Tierwohl-Programm. Das Ziel: Angebo- rants beachtet — und in der Gemein- Mehr Wirkung, mehr Wert Wer nicht den ganzen Tag am gleichen
te mit Fleisch und Wurstwaren zu einem schaftsgastronomie von niemandem», sagt Diese Ausgangslage ist ideal für uns, denn Schreibtisch sitzen mag — und das sind zu-
Grossteil mit Produkten aus Tierwohl- Patrick Camele, CEO der SV Group. wir verfügen über langjährige Erfahrung, nehmend mehr und mehr Mitarbeite-
haltung zuzubreiten. Ende 2018 standen So waren wir einmal mehr Pioniere, als wir die wir in Hunderten von Restaurants und rinnen und Freiberufler —, findet bei einem
wir bei 55 Prozent an BTS- und 2016 auch den zweiten Schritt mach- Mensen gewonnen haben. Unsere Spe- Platzwechsel neue Inspiration. Zum
RAUS-Fleisch — und sind damit führend ten: Wir schlossen mit dem Schweizer Tier- zialisten im Bereich Business Development Beispiel im Caravan, unserem Coworking
in der Schweiz. schutz STS eine Partnerschaft mit dem wissen, wie ein Ambiente den Aufent- Café, das wir letztes Jahr als Pilot-
Ziel, Fleisch aus Tierwohlhaltung anzubieten. halt im Restaurant noch stimmungsvoller projekt in zwei Mitarbeiterrestaurants der
Obwohl der Umsatz vegetarischer und ve- Dies unter den Vorgaben BTS («Beson- oder anregender macht — und damit Swisscom und einem SPIGA Ristorante
ganer Gerichte laufend wächst, be- ders tierfreundliche Stallhaltungssysteme») noch wirkungsvoller und wertvoller, für die einrichteten. Während sechs Monaten stand
steht nach wie vor ein Grossteil unseres und RAUS («Regelmässiger Auslauf im Gäste wie auch die Unternehmen. • der Caravan allen offen, sowohl Mitar-
Angebots aus Fleisch. Dabei wissen Freien»). beitenden wie auch Externen.
wir: Wenn wir Fleisch verkaufen, haben wir
gegenüber Tieren eine ethische Ver- Eine Frage der Ethik Alles, was Coworking braucht
pflichtung. Ein erster Schritt war, auf Tier- Der Erfolg unterstützt uns. Ende 2018 kamen Gestaltet wurden diese «mixed zones» mit
qual-Produkte zu verzichten. Das heisst bereits 55 Prozent unserer Fleischpro- flexiblen Tischen, Stühlen, Sofas und
zum Beispiel: Keine Stopfleber, keine lebend dukte aus Tierwohlhaltung, was unsere Gäs- Sesseln sowie mit Pflanzen und praktischen
eingeführten Hummer und keine Frosch- te schätzen. Über die Umstellung infor- Küchenchefs in der Weiterbildung Dekorelementen. WLAN, Stroman-
schenkel. 2016 wurden diese Produkte in mierten wir sie in einer Kampagne quer durch Die Massnahmen reichen weit. Um den CO2 - schlüsse, Präsentationsmittel, alles war
unseren Restaurants und Hotels kon- alle unsere Restaurants und Mensen. Ausstoss zu reduzieren, beschränken da — wie natürlich der stilisierte Cara-
sequent aus dem Angebot gestrichen. Denn es gibt nur eines, das noch besser ist wir Flugtransporte auf das absolute Minimum. van selbst, der als Rückzugsort gleichzeitig
als der Genuss eines guten Essens: Damit setzen wir vor allem auf regionale einen Arbeits- und Besprechungsraum
Pioniere in der Branche der Genuss mit gutem Gewissen. • und saisonale Produkte. Zudem schulen wir bildete. Und für Essen und Getränke war
Das allein genügte uns nicht, wir wollten unsere Köchinnen und Köche in der Hiltl das Restaurant ja gleich in Griffnähe. •
weiter gehen. «Während im Detailhan- Akademie in Zürich und investieren fortlau-
del tierfreundliche Produkte bereits weit fend in die Kreation von genussvollen Die Videos dazu auf
verbreitet sind, wurde das Thema in vegetarischen Gerichten. • caravan-coworking.ch
G E ME IN S C H A F T SG AST RO N O MIE G E ME IN SC H A F T SG AST RO N O MIE
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DINE&SHINE KOCHT NEU
FÜR «SECRE T DINNER»
—
ÖFFENTLICHE
GASTRONOMIE
—
Betriebe
Schweiz 19
Mahlzeiten Als Veranstalter von kulinarischen Aben- Essen in überraschenden Locations und
teuern an «geheimen» Orten koope- unterhaltsamen Showprogrammen.
Pro Tag 7000
riert SECRET DINNER neu mit unserem Mit an Bord ist neu auch dine&shine, der
Pro Jahr 1 842 000 Eventcaterer dine&shine. Ein Glücks- Eventcaterer der SV Group. Für Nicolai
fall für beide. So hat SECRET DINNER ab Squarra, Geschäftsführer von dine&shine,
sofort einen hochkarätigen Gastro- ergänzen sich beide Unternehmen per-
1405 Mitarbeitende
nomen an der Seite, während sich für fekt: «SECRET DINNER erhält mit uns einen
dine&shine die Möglichkeit eröffnet, erfahrenen Cateringpartner. Und wir be-
seine Kochkunst einem breiteren Publi- kommen Zugang zu mehrheitlich privaten
kum zu zeigen. Gästen, denen wir unsere Begeisterung
für kunstvolle Gerichte präsentieren können.»
Das Konzept von SECRET DINNER fasziniert.
Gäste, die sich auf ein sinnliches Erleb- Orte für grosse Auftritte
nis freuen, melden sich auf der Website an. Auch die zahlreichen Partnerlocations von
Das sind jedes Jahr Tausende. Und sie dine&shine dürfen sich über den Ent-
alle lassen sich auf einen Dinnerabend ein, scheid freuen. Dazu zählen so repräsenta-
ohne zu wissen, wo sie essen werden tive Orte wie die Halle 622 in Oerlikon,
und was sie bestellt haben. Bekannt sind die Giesserei in Baden oder ab 2020 das
einzig das Thema, die Uhrzeit und der Kultur und Kongresszentrum in Thun.
Treffpunkt. Denn der Ort des Geschehens Sie alle werden ebenfalls profitieren, denn
ist immer an einem neuen, ausgefal- künftig wird dine&shine nebst innova-
lenen Ort. tiven Eventcaterings auch ein wohldurch-
dachtes Eventkonzept in die Partner-
Spektakulär essen schaft mit einbringen. •
Die letzten drei von bereits 28 Dinnerabenden
hiessen «Fashion & Style», «Goldene 20er»
und «Street Art», begleitet von spektakulärem
Ö FFE N T LI C HE G AS T RO N O MIE Ö FFE N T LI C HE G AS T RO N O MIE
10 11
AM START YB MACHT UNS ZU
NEUES SPIGA RISTOR ANTE IM GÜTERHOF UND GE WINNERN
IM SEEDAMM - CENTER PARK CASINO —
—
— In Schaffhausen kamen zur Gastronomie
im Schloss Laufen zwei weitere wichtige
Adressen hinzu. Im Januar 2018 konnten wir
das beliebte Restaurant Güterhof und den
Tagungs- und Veranstaltungsort Park Casino
übernehmen — und gleich ohne Betriebs-
unterbruch weiterführen. Geleitet werden
die Häuser von Bruno Greuter, Petra
ZUNF THAUS
Hangartner und Wolfgang Schmiedke, drei ZUR SCHMIDEN MIT
auf Erfolg gepolte Persönlichkeiten. •
SPIT ZENJAHR
— Satte 32 Jahre mussten die Fans des
BSC Young Boys auf ihren nächsten Meis-
Das Zunfthaus zur Schmiden am Zürcher tertitel in der Schweizer Super League
Limmatquai zählt zur Riege der ersten warten — bis am 28. April 2018 alle Dämme
Adressen unter den Zürcher Restaurants. brachen. Als Caterer der Stadiongastro-
In der Reihe von erfolgreichen Jahren nomie konnte die zur SV Group gehörende
erarbeitete sich das Zunfthaus 2018 seinen YB Gastro AG an einem einzigen Abend
besten Geschäftsabschluss seit je. über 60 000 Liter Bier ausschenken — und
Dafür verantwortlich ist Ramona Günther, das war erst der Kick-off zu einem wei-
die mit ihrem Team Privat- und Firmen- teren, unglaublichen Jahr mit einer möglichen
gäste kulinarisch aufs Schönste verwöhnt. • Fortsetzung der Erfolgsgeschichte. •
25 LERNENDE ÜBERNAHMEN
EIN RESTAUR ANT
—
Letztes Jahr eröffneten wir das sechste ausgesuchte Dolci, alles Bestseller. Zube- Mittel- und Südamerika, in einer schonen-
SPIGA Ristorante in der Schweiz, im reitet und serviert wird das Angebot den Trommelröstung veredelt und für
Seedamm-Center in Pfäffikon (SZ). Auf von einem Team, das jeden Tag für die er- jede Tasse einzeln gemahlen.
über 300 Quadratmetern bietet das wartete Qualität sorgt — und das im
«Egal um welche Zeit ich als
Restaurant mit Terrasse Platz für 160 Gäs- SPIGA-eigenen, gemütlichen Ambiente. Alles wird digitaler Stammgast ins
te — und einen fantastischen Ausblick So weit das Erfolgsrezept, das wir mit Auch betrieblich ist einiges neu: Das ehe- SPIGA Glatt komme, das
auf den Zürichsee. Gleichzeitig wurden in diversen neuen Zutaten erweitert haben. malige Menuboard ist jetzt ein digitaler Personal überrascht
allen SPIGA Ristoranti Neuerungen Screen, der — klick — sofort aktualisiert ist.
mich immer wieder aufs
eingeführt, die bei den Gästen bereits ein Unser eigener Fairtrade-Espresso Wer will, kann seine Bestellung bequem
Erfolg sind. Apropos Salate: Neu im Angebot sind der am Tisch per App aufgeben und bezahlen. Neue. Ich schätze
Pastasalat mit warmen Vollkorn-Fusilli Ist das Menu an der Theke bereit zum den gegenseitigen Umgang
Restaurant Manager Dominik Scherrer weiss und Ofengemüse. Super ist auch der «Super Abholen, wird das im Smartphone angezeigt. des Teams, das ich als
aus seiner Erfahrung im SPIGA Glattzent- Verde» mit verschiedenen Blattsalaten, Umrahmt werden die SPIGA Ristoranti Die Projektwoche bewährt sich: Bereits eine Woche lang Chiefs: 11 Köchinnen
überaus herzlich und moti-
rum: Die italienischen Klassiker begeistern Avocado, Broccoli und Erbsen. Und für den von einem Markenauftritt, der das frühere zum sechsten Mal hiess es letzten und Köche, 1 Hotelfachmann, 8 Sys-
die Gäste auch im Seedamm-Center. Espresso zum Abschluss haben wir Grün zurücknimmt und einem Marmor- viert wahrnehme.» September «chiefs for a week». 25 Lernen- temgastronomiefachfrauen und -männer,
Pasta in leckeren Variationen, Pizzas, wie jetzt unsere eigene Mischung, den SPIGA rot Platz macht. Warm und sinnlich ist das. • — de aus dem 2. und 3. Lehrjahr über- 3 Restaurationsfachfrauen und
man sie liebt, die saisonalen Gerichte Espresso L’Onesto. Ein exquisiter Fair- Linda Kabashi, nahmen Küche und Service im SPIGA Ris- -männer und 2 Kaufleute. Die Gäste
aus verschiedenen Regionen Italiens, Salate, trade-Kaffee von Kollektivbauern aus Afrika, Leiterin Kuoni Reisen, Glatt torante Glattzentrum. Sie alle waren staunten — und freuten sich. •
Ö FFE N T LI C HE G AS T RO N O MIE Ö FFE N T LI C HE G AS T RO N O MIE
12 13
ERLEBNIS CIT Y- HOTEL –
MIT LIFEST YLE AN BESTEN L AGEN
—
SV HOTEL
—
Betriebe
CH+DE 10
Übernachtungen
Pro Tag 1275
Pro Jahr 377 965
Schweiz 211 925
Deutschland 166 040
Wir checken alle ein: Businessreisende und Wohlfühlen und Entspannen
Eröffnungen Kongressteilnehmerinnen, Stadtentde- Unsere Courtyards sind vor allem bei Ge-
Residence Inn ckerinnen und Partygänger. Sie alle finden schäftsreisenden erste Wahl. In den Zimmern
2019 München Ostbahnhof in unserem Angebot das Hotel, das ihnen mit eigenem WLAN lässt sich gut arbei-
Moxy München Ostbahnhof zusagt. Denn in vielen Städten sind wir mit ten, und die stilvollen Hotels bieten die ge-
Moxy Lausanne ganz unterschiedlichen Häusern vertreten. wünschte Erholung nach einem langen
Moxy Hamburg Mitte Tag, begleitet von einem hochwertigen Ser-
2019–2022
Moxy Bern So vielseitig die Anlässe, so unterschiedlich vice. Das gilt auch für unser Renaissance
Moxy Bremen
unsere Gäste. Deshalb sind wir mit un- Zürich Tower Hotel, das sich als Geschäfts-
Moxy Düsseldorf City Center
seren Hotels breit aufgestellt. «Boutique trifft reisehotel der anderen Art versteht, frei
Stay KooooK Live Bern Budget» lautet der Slogan für die Moxy nach dem Motto «It's Business Unusual».
2020
Stay KooooK Live Nürnberg
Hotels. Zielgruppe sind junge und jungge- Mitten im angesagten Zürich-West ver-
2021 Courtyard Freiburg i. Br. bliebene Menschen, die Wert auf ein wöhnen wir hier unsere Business-, Konferenz-
stylisches Zimmer und ein stimmiges Preis- und Privatgäste mit massgeschneiderten
Leistungs-Verhältnis legen. Dienstleistungen.
384 Mitarbeitende
Zuhause auf Zeit Erlebnis City-Hotel
Langzeitgäste schätzen ein Hotel, in dem Nahe am Geschehen von Politik und Wirt-
sie sich weit weg von zu Hause rundum schaft sind das La Pergola in Bern wie auch
wohl fühlen. Das ermöglichen wir mit einem das Amaris in Olten, das nur eine halbe
speziell auf sie zugeschnittenen Angebot Stunde von Basel, Bern und Zürich entfernt
in den Residence Inn Hotels — und ab nächs- ist. Was alle unsere Hotels verbindet,
tem Jahr in den Stay KooooK Häusern, ist das Erlebnis City-Hotel — mit Lifestyle
unserem ersten eigenen Brand für Gäste, an besten Lagen. •
die Tage, Wochen oder sogar über Mo-
nate bei uns wohnen.
SV H OT EL SV H OT E L
14 15
STAY KOOOOK – NEU IN FR ANKFURT:
MOX Y & RESIDENCE INN
DAS L ANGZEIT-ZUHAUSE, —
MADE BY SV HOTEL
—
COURT YARD ZÜRICH
IM NEUEN GL ANZ
—
Mitten in Zürich Oerlikon ist alles in der Nähe:
Drei Minuten zum Bahnhof Richtung
Flughafen und ins Stadtzentrum, zehn Minu-
ten zur Messe Zürich und zum Hallen-
stadion. Die Lage des Courtyard führt den
Gast schnell ans Ziel — sofern er denn
weg muss. Denn der rund 600 m2 grosse
Veranstaltungsbereich ist selbst ein
Anziehungspunkt für Meetings, Schulungen
und Konferenzen.
Offen, trendig, neu
Nachdem vor vier Jahren die Zimmer ein
Mit Stay KooooK hat SV Hotel ein neues den Komfort moderner Unterkünfte bieten: «Ich spüre hier im neues Design erhielten, wurde der Um-
«Zuhause auf Zeit»-Konzept entwickelt. von der Küchenzeile, über das gross- Das «Flare of Frankfurt» ist mit seiner City- und Bar, sondern auch in den Zimmern. Holz bau letzten Sommer fortgesetzt. Der Emp-
Courtyard Zürich Nord die fang wurde gestalterisch geöffnet. Im
Damit bündeln wir die Vorzüge moderner zügige Bad bis zum Arbeitsplatz und der lage eine Rarität. Umso bemerkenswerter, und stylische Elemente, die die Geschichte
Übernachtungsformen zu einem inno- Ausstattung fürs Entertainment. Mit
Wertschätzung eines dass SV Hotel gleich mit zwei Häusern ver- dieses wichtigen Gebäudes aufgreifen, wer- neuen Market werden jetzt rund um die Uhr
vativen Angebot für anspruchsvolle Lang- einem mobilen Wohnelement lässt sich jedes höchst aufmerksamen Teams. treten ist: Mit 255 Zimmern im Lifestyle den geschickt kombiniert. «Wir sind die warme Speisen angeboten. Das Bistro
zeit-Reisende. 2020 eröffnen die ers- Studio den Bedürfnissen anpassen: Ein Das moderne Hotel Hotel Moxy. Und mit 157 Apartments für Adresse für junge und junggebliebene Rei- wurde durch das trendige Marriott-Konzept
ten beiden Häuser in Bern und Nürnberg. Schwung — und die Küche verschwindet nach Langzeitaufenthalte im Residence Inn. sende, die mitten im Geschehen sein «Kitchen & Bar» abgelöst. Und hinzu
wurde für mich emotional
der Zubereitung des Frühstücks, um Letzten November wurden die ersten Gäste wollen», sagt Hannes Egger, Captain im kamen die neue Bibliothek und ein Cowor-
schnell ein zweites king Space. Kurz: Ein perfekter Ort für
Länger auf Reise sein macht rastlos. Umso dem Wohnen oder Arbeiten Platz zu machen. begrüsst. Das Interior Design im Moxy Moxy Frankfurt.
grösser ist der Wunsch nach einem Zuhause, und dieses Gefühl ist ein Erlebnis — mit Anleihen an die «Frank- Geschäftsreisende und Urlauber. •
Ort der Ruhe und Geborgenheit. Doch oft Gemeinsam Zeit verbringen trägt mich auch furter Rundschau», die hier produziert Im Residence Inn daheim
sind die Angebote teuer, oder es gibt Im Gemeinschaftsbereich finden die Gäste nach 80 Besuchen.» wurde, und natürlich an die Börse Frankfurt. Die Zielgruppe des Residence Inn ist eine
Abstriche bei Lage, Ausstattung und Service. eine praktisch ausgestattete Küche. Zudem gibts im Gebäudekomplex neben andere. In der Regel bleiben die Gäste
Zudem lassen sich private Kontakte nur Hier können sie kochen, Snacks wärmen
— den beiden Hotels einen zweiten Bau mit beruflich länger in Frankfurt. Entsprechend
Christian Liss,
schwer aufbauen. «Das alles führt dazu, dass oder einfach Zeit mit andern verbringen. Eigentumswohnungen sowie Flächen wurden Design und Ausstattung ange-
Geschäftsführer,
man sich an einem Ort auf Zeit selten Und vielleicht haben sie Lust auf eine Partie für Einzelhandel und Gastronomie. Ein per- passt. Denn wer über Wochen am gleichen
DK IT Services AG
richtig wohl fühlt. Deshalb entwickelten wir Pool-Billard oder ein gutes Gespräch fekter Mix. Ort ist, schätzt die besonderen Extras.
ein neues Konzept», sagt Kornell Otto, am Kamin. Schnell lässt sich der Backyard Etwa den grossen Kleiderschrank und die
Director of Project Management bei SV Hotel. in eine Workshop-Area, ein Yoga-Studio Im Moxy mittendrin Kitchenette, ausgestattet mit Kochplat-
Mit drin ist die ganze Erfahrung, was sich oder in eine Konzertbühne verwandeln. In je- «Industrial Chic» ist das vorherrschende ten, Kühlschrank, Mikrowelle und Spülma-
Langzeitgäste wünschen. dem Stay KooooK hat zudem ein Host Thema, das noch in keinem Moxy Hotel in schine. Oder den multifunktionalen
ein offenes Ohr für die Wünsche der Gäste — Europa so konsequent umgesetzt wurde Arbeits- und Esstisch. Inspirierend sind auch
Jedes Studio ist multifunktionell und alle Tipps für einen gelungenen wie hier. Wir haben moderne Grafiken und Lobby und Restaurant, wo man Gäste
Stay KooooK heisst, mit dem Service eines Aufenthalt in der Stadt. • Lichtinstallationen, die dem Moxy-Konzept von überall trifft. So lassen sich auch lange
Hotels zeitgemäss übernachten. Und das einen neuen Standard verleihen. Viel Licht Aufenthalte komfortabel gestalten. •
in Studios, die auf rund 22 Quadratmetern gehört zum Design, nicht nur in der Lobby
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