Today is a good day. LUIS EMPFIEHLT "HÖR AUF DEIN BAUCHGEFÜHL!"
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Today
is a good
day.
LUIS EMPFIEHLT
"HÖR AUF DEIN BAUCHGEFÜHL!“
1937 bis heute
4 Generationen der Familie Kröll
Was 1937 mit einem Kalb begann, entwickelte sich über und das Angebot laufend weiterentwickelt haben,
vier Generationen zum kulinarischen Hotspot in Nauders. Wo sich ist vieles auch gleich geblieben:
einst die „Rauchkuchl“ unseres Ur-Großvaters LUIS befand, Unser Anspruch an höchste Qualität, unsere nachhaltige Auswahl
genießen Sie heute Cocktails, erlesene Weine und Kulinarik von Produkten und unser sorgfältiger Umgang mit Ressourcen.
auf höchstem Niveau. Während sich die Zeiten, das Ambiente Mit viel Gefühl nach unserer Überzeugung umgesetzt!
WWW.EINFACHMEHRERLEBEN.AT IHRE FAMILIE KRÖLLfor
food
lovers
only.
Italian
ANTIPASTI STARTER
BEEF
Gerne bereiten wir für Sie
feinste Antipasti Spezialitäten
aus unseren gut gefüllten Schränken.
Chef`s Spezial Antipasti Teller 25,00
Portion von unseren Salami- und 16,00 KIMCHI
DAS Superfood aus Korea.
Rohschinkenspezialitäten
Verschiedenste Kohlsorten werden durch Milchsäuregärung
Portion von unseren Käsespezialitäten 16,00 mit kräftigen etherischen Gewürzen fermetiert.
Portion von unserem hausgemachten 1 16,00 KIMCHI
ist DIE Bereicherung
Antipasti Gemüse
für den menschlichen Körper!
Carpaccio `Specialita del Capo` 16,80 Korea, Japan & Beef 17,60
Frisch plattiertes Carpaccio vom Tiroler Grauvieh, Hausgemachtes Kimchi, Tataki vom US Beef Filet,
Frischkäse, Steinpilze, Basilikum, Pinienkerne, Ponzu Mayonnaise, Junglauch, Pilze, frischer Koriander
gereifter Balsamico und Grana Padano Käse. und gegrilltes Shokupan Brot
Hausgebackenes Focaccia
Salmon, King & Carlos 17,60
Tartar di Vitello al Limone Mit Pinien sanft geräucherter `König Lachs`,
80g 18,80 160g 26,80 Frischkäse & Erdäpfelcreme, Radieschen, Kerbel,
Tartar vom Milchkalbsrücken mit Limonenöl mariniert, Kaviar, Sauerteig und Speck
Fleur de sel, Creme Fraiche, Grana Padano Käse
und Basilikum. Hausgebackenes Focaccia Bufalo Cheese 14,60
Tarte vom Büffelfrischkäse & `Black Russian Paradeiser`,
Vitello Tonnato 18,80 Basilikum, Pinienkerne, Salzzitrone und Bio Fit Oil
Schonend gegarter Rücken vom Tiroler Milchkalb, (Für Vegetarier)
Thunfischcreme, Sardellen, Kapernäpfel,
schwarzer Pfeffer und Salzzitrone. Hausgebackenes Focaccia Salad Bowl
Normal 6,20
Crostini con le Sarde appena fritte 16,80 Groß 8,40
Crostini mit frisch frittierten Sardinen, Ausgesuchte Blattsalate, frische Kräuter
fruchtig scharfes Peperonata, Avocado und Salzzitrone und Gewürz Crispies in unserer Hausmarinade
(Für Vegetarier)
Pomodori e Mozzarella 15,80
Salat aus Büffelmozzarella, vielen bunten Caesar Salad 12,60
Paradeiser Raritäten, Olivenöl, altem Balsamico Knackige Romana Salatherzen in unserer
und frischem Basilikum. Hausgebackenes Focaccia Parmesanmarinade, Weißbrot Crispies, Sardellenfilet,
(Für Vegetarier) knusprige Kapern und Grana Padano Käse
(Für Pescetarier)
Bruscetta con Crema di Bufala, 12,80
Lardo, Porro e Salvia Mangroven Garnele XXL
Bruscetta mit Büffelfrischkäse, Lardo di Castellucchio, 100g / Stück 8,00
Junglauch, Paradeiser, Salbei und Salzzitrone Gerne grillen wir Ihnen zu unseren Salaten XXL Garnelen
WWW.EINFACHMEHRERLEBEN.ATItalian
ZUPPA SOUPS
Minestrone
Viel knackiges Gemüse in herzhaft würziger Suppe
mit Paradeiser, Pasta und Grana Padano Käse
(Für Vegetarier)
6,80
Beef & Beef
Zuppa fredda di Pomodoro, Basilico, Doppelt geklärte Beef Consommèe,
Salsiccia piccante e limone salato Raviolo vom US Tafelspitz und Wurzelgemüse
Eisgekühltes Paradeiser Süppchen, Peperoncini, Basilikum, 7,80
Salsiccia Piccante, Salzzitrone
und Grana Padano Käse
7,80
BURGER
Bacon - Cheeseburger 16,60
Hausgemachter Sesambun, Super Food Mix,
Fat Champion US Beef Patty,
Paradeiser, Gurke, karamellisierter Zwiebel,
knuspriger Speck und Almkäse, BBQ Aromen
Frisch, leidenschaftlich & kreativ. Surf & Turf 22,60
Qualität und Geschmack ist unsere Passion, daher produzieren wir Hausgebackener Kartoffel Knoblauch Bun,
mit größter Sorgfalt alles selbst. Knusprige Buns, saftige Pattys, Wakamee Algen, Fat Champion US Beef Patty,
würzige Saucen und Mayonnaisen. Nützen Sie die Chance und Mango Salsa, Riesen Mangroven Garnelen,
schauen Sie unserem Koch an der Front Cooking Station zu, Limetten Mayo, Chili und Kresse
wie er Ihren Burger frisch zubereitet.
The Mediterrian 22,60
Hausgebackener Rosmarin Brioche, Reggiano Käse,
Medaillons vom US Beef Filet,
Mayo vom Sommertrüffel und Topping aus Rucola,
Parmesan, Paradeiser und Pinienkernen
leicht mariniert mit Trüffel und Zitrone
ZU UNSEREN BURGERN `THE CHEF`S FAVORITE`
SERVIEREN WIR
KNUSPRIGE STEAKHOUSE POMMES
UND HAUSGEMACHTES LUIS KETCHUP The Frog 16,60
Hausgebackener Kartoffel Petersilie Bun, Baby Spinat,
Frischkäsecreme, spicy Avocado, pochiertes Bio Ei,
Petersilie Hollandaise und grüne Kresse
(Für Vegetarier)
Ganz nach Ihrem Wunsch! immer
eine
sünde
Am besten schmeckt das Patty medium gebraten.
Sollten Sie dennoch eine andere Garstufe wünschen,
lassen Sie es uns bitte wissen! wert.
WWW.EINFACHMEHRERLEBEN.ATÜberzeugen Sie sich selbst! Gerne
beraten wir Sie an unserem Dry Aged
Schrank gefüllt mit den besten Fleisch
Cuts aus aller Welt. Das besondere Er-
lebnis, schauen Sie zu, wie Ihr Cut nach
Ihrem Wunsch frisch verarbeitet wird.
meat AND MORE
From Nose to Tail
Wir im Luis überzeugen nicht nur mit regionalen Produkten, da
wir Ihnen die verschiedenen Geschmackserlebnisse aus aller Welt
nicht vorenthalten möchten. Dennoch ist die Philosophie unseres
Küchendirektors Christoph Geschwendtner klar definiert. Ehrlicher
Respekt vor dem Tier. Somit werden alle Teile des Tieres verarbei-
tet: Pattys, Steaks, Backerl, Beef Tea, Pulled Brisket und Tail
Teile, die wir hier im Luis nicht benötigen, verarbeiten wir dann im
ALMHOF WIRTSHAUS und im Hotel mein ALMHOF.
US BLACK MEAT & FISH
ANGUS
Beef Rib Eye 300g 38,00 Dry Aged Tomahawk Steak 300g 32,00
Beef Rump 200g 28,00 vom BIO Alpenschwein
Beef Filet Brust vom französischen 220g 24,00
Ladies Cut 180g 32,00 Bresse Huhn
Gentlemans Cut 240g 38,00 3 Stk. Mangroven Garnelen XXL 29,00
Steak vom Roten Tuna (Bluefin) 200g 36,00
BELIEBTE GARSTUFEN SIND DABEI
Sauce Bernaise
Sauce Cafe de Paris
Petersilie Aioli
42 - 47 °C 48 - 52 °C 53 - 57 °C
MEDIUM RARE MEDIUM MEDIUM WELL
WÄHLEN SIE DAZU
DER BEEFER Geschwenkte Rosmarin Erdäpfel
Gegrilltes mediterranes Gemüse
ER GIBT IHREN STEAKS BEI 800°C Gebratene Pilze
DIE PERFEKTE KRUSTE Portwein Schalotten
MIT DEN GEWÜNSCHTEN RÖSTAROMEN Steakhouse Pommes
Sweet PotatoesItalian
Piatti
PASTA E RISOTTI PRINCIPALI
GERNE REIBEN WIR ZU IHRER PASTA
AUSGEWÄHLTEN PARMESAN ODER PECORINO KÄSE `IL RREFERITO DEL CAPO`
PRIMI SECONDI Saltimbocca alla Romana di Coniglio
Das Beste vom Kaninchen
Frutti di Mare e Gamberi 17,80 24,80 mit Salbei und Parma Schinken,
Hausgemachte Spaghetti im mediterranen Safran Risotto Milanese, grüner Spargel
Weißweinfond, viel frische Meeresfrüchte und kräftige Salbeisauce
und Riesen Mangroven Garnele, Grana Padano Käse
(Für Pescetarier)
26,60
Piselli e Menta 12,80 16,80
Hausgemachte Conchiglie mit frischen Erbsen
und Minze in der Erbsen Nage, Salzzitrone und
Erbsensprossen, Pecorino Käse
`Specialita del Capo` (Für Vegetarier)
Agnolotti aglio con caprino 12,80 18,80
Hausgemachte Bärlauch Agnolotti Guance di Vitello brasato 28,60
mit Ziegenfrischkäse, Ofendatterinos und Salzzitrone Mit Barolo und Kräutern geschmorte Kalbsbackerl,
im Paradeiser & Olivenölfond und Pecorino Käse getrüffeltes Kartoffelpüree, Blattspinat,
`Il Preferito del Capo` (Für Vegetarier) glaciertes Gemüse und knusprige Schalotten
Alla Cinghiale 13,80 19,80 Involtini di Vitello 28,60
Papardelle mit geschmortem Wildschweinragout, ai Funghi finferli
Grana Padano, Waldpilzen und Rosmarin In Rosmarinbutter gebratenes Involtini
`Il Classico Toscano` vom Tiroler Milchkalbsrücken, Eierschwammerl,
Liebstöckel Polenta, weiße Zwieberl und Waldpilz Sauce
Salsiccia e Fagioli bianchi 12,80 18,80
Pipe Rigate, geschmolzene Paradeiser, Petto di Pollo Croccante 26,60
gebratene Salsiccia, weiße Bohnen, Knusprig gebratene Brust vom
frischer Basilikum und Grana Padano Käse Französischen Bresse Huhn, Safran Conchiglioni,
verschiedene geschmorte Paradeiser,
Gnocchi finocchi, 12,80 18,80 Basilikum und Salzzitrone
aglio e aneto
Hausgemachte, gebratene Erdäpfelgnocchi Filetto di Orata fritto 28,60
mit Fenchel, Knoblauch, Dill, Parmesan Croccante alla Mediterranea
und Salzzitrone (Für Vegetarier) Kross gebratenes Filet von der Dorade Royale,
Erdäpfel Topfen Gnocchi, Salsiccia Piccante,
Risotto Asparagi bianchi 14,80 21,80 mediterranes Gemüse und
e Spugnole Pesto von der Taggiasca Olive
Aquarello Risotto mit weißem Spargel,
gebratene Spitzmorcheln, Brunnenkresse,
Salzzitrone und Rieslingschaum (Für Vegetarier)
WWW.EINFACHMEHRERLEBEN.ATSWEETIES & DOLCI
SWEETIES DOLCI
Aus unserer Cheese Cake Fabrik 9,60 Riso al Latte `Principessa` 9,60
`Chapter 2.0` Der cremigste Vanille Milchreis der Welt! Kalt serviert!
Doppelt gebackener Cheese Cake, Italienischer Pfirsich Principessa, Mandel Crunch
bunte Beerenvielfalt, frische Passionsfrucht und hausgemachtes Fior di Latte Eis
und hausgemachtes Thai Mango Sorbet `Il Preferito del Pasticcere`
`Caribbean Flavours` 9,60 Tiramisù `LUIS` nel Bicchiere 9,60
Bei 250°C geschmorte Ananas, weicher Schoko Brownie, Der Italienische Klassiker mit bester Schokolade,
Sauce Creolè , Jamaika Rum und Mocca, Mascarpone und hausgemachtes Eis
hausgemachtes Kokosnuss Eis von Zartbitter Schokolade neu in Szene gesetzt
und im Glas serviert
Affogato
4,80
Italienisches Vanilleeis mit bestem Arabica Espresso
UNSERE EIS & SORBETSORTEN
Tahiti Vanille Eis, Zartbitter Schokolade Eis, Erdbeer Eis,
Bauernhof Joghurt Eis, Nocciola Eis, Amarena Kirsch Eis
Amalfi Zitronen Sorbet, Himbeer Sorbet, Pfirsich Sorbet
2,00/pro Portion
SÜSSE SÜNDE
Auserwählte Spezialitäten aus unserer Patisserie finden Sie in unserem
gut bestückten Süßen Schrank.
Unsere Patissiers beraten Sie gerne!.
DAS BESTE AUS FERMENTIERTER MILCH!
Gerne bereiten wir für Sie eine Auswahl von top gereiften heimischen und
internationalen Käsen. Unser Diplom Käse Sommelier
Christoph Geschwendtner berät Sie gerne.
Liebe Gäste! Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können,
erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren MitarbeiterInnen!PIZZA
Pizzeria
Italian
style
CLASSICO PIZZE SOLO DA LUIS
Margherita 11,80 Luis 16,80
Paradeiser, Mozzarella Paradeiser, Büffelmilch Burrata, San Daniele Schinken,
(Für Vegetarier) Schmortomaten und Basilikum
Salami 12,80 Frutti di Mare 16,80
Paradeiser, Mozzarella, milde Salami Paradeiser, Büffelmilch Mozzarella,
viel frische Meeresfrüchte, Safran, Knoblauch
Prosciutto 12,80 und Chili (Für Pescetarier)
Paradeiser, Mozzarella, Schinken
Tartufo 2.0 18,80
Capricciosa 12,80 Trüffel Büffelmilch Mozzarella, Trüffelanton, Taleggio,
Paradeiser, Mozzarella, Schinken, Trüffelsalami, Trüffelmayonnaise und frisch gehobelter
Champignons, Artischocken Sommertrüffel aus dem Perigord (Für Vegetarier)
Tonno 12,80 Rarità al Pomodoro e Gamberoni 18,80
Paradeiser, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebel, Bunte Paradeiser Raritäten, Büffelmilch Mozzarella,
Taggiasca Oliven Riesen Mangroven Garnelen, Basilikum, fermentierter
(Für Pescetarier) Knoblauch und Salzzitrone (Für Pescetarier)
Quattro Stagioni 12,80 Dama Bianca con Polpo grigliato 18,80
Paradeiser, Mozzarella, Schinken, Champignons, Ein herrliches Käsefest mit Büffelmilch Mozzarella,
Artischocken, Taggiasca Oliven, Sardellen Büffelmilch Straciatella, Taleggio, gereiftem Parmesan,
gegrilltem Pulpo und Basilikum (Für Pescetarier)
Calzone Classico 12,80
Paradeiser, Mozzarella, Schinken, Champignons,
Ricotta, Basilikumpesto
Diavola 12,80
Paradeiser, Mozzarella, scharfe Salami, Pfefferoni SPECIALE
Verdura 12,80 Caprese 14,80
Paradeiser, Mozzarella, gegrilltes Gemüse Paradeiser, Büffelmilchmozzarella, Schmorparadeiser,
(Für Vegetarier) Basilikumpesto, ligurisches Olivenöl
und gereifter Balsamico (Für Vegetarier)
Parma 2.0 14,80
Paradeiser, Büffelmilch Mozzarella, Parmaschinken,
KNACKIGE SALATE Rucola in leicht getrüffelter Marinade,
ZU IHRER PIZZA Parmesanspäne und Pinienkerne
Amatriciana 14,80
Insalata verde 6,80 Paradeiser, Büffelmilch Mozzarella, Parmesan,
Verschiedene Blattsalate, Kräuter Peperoncini, Wurzelspeck, Guanciale und Knoblauch
und Garnituren der Saison in italienischer Marinade
Capra Verde 14,80
Insalata mista 8,80 Ziegenfrischkäse Creme, Junglauch, Erbsen,
Verschiedene Blattsalate, Kräuter und Garnituren grüner Spargel, Salsa Verde und Salzzitrone
der Saison, Datteltomaten, Artischocken, (Für Vegetarier)
Taggiasca Oliven und Zwiebel
in italienischer Marinade WWW.EINFACHMEHRERLEBEN.ATA-6543 Nauders am Reschenpass | Tirol
www.einfachmehrerleben.at
Reservierungshotline: +43 5473 87 313 7900Sie können auch lesen
