Weinkarte - Brasserie zur Simme
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Weinkarte
Geht es Ihnen manchmal auch so, dass Sie glauben,
weiss Gott was alles zu benötigen,
um glücklich zu sein?
Dann sitzen Sie plötzlich an einem wundervoll gedeckten Tisch,
bei einem feinen Essen,
welches mit einem guten Tropfen Wein abgerundet ist.
Sie sind von lauter guten Freunden umgeben
und dann spüren Sie die Geborgenheit.
Sie fühlen den Einklang von Körper und Geist und fragen sich:
„Brauche ich wirklich noch mehr, um glücklich zu sein?“
Wir wünschen viel Vergnügen beim Auslesen ...
Marco Feuz und Team
Alle Preise inkl. MwSt. 7,7 %Unsere Flaschenweine im Offenausschank Weisswein pro 1 dl Cuvée Madame Rosmarie blanc AOC 1 dl CHF 7.00 (Petite Arvine, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner.) Adrian Mathier, Wallis Yvorne Chant des Resses, Chablais AOC 1 dl CHF 7.00 Artisans Vignerons d'Yvorne, Yvorne Albarino Rias Baixas ''BOUZA do REI'' 1 dl CHF 7.00 (100% Albarino) Bouza do Rei, Galizien, Spanien Pinot Gris AOC 1 dl CHF 7.00 (100%) Domaine Saint-Sébaste, Jean-Pierre Kuntzer, Saint-Blaise, Schweiz Rotwein pro 1 dl Cuvée du Valais AOC Elevée Barrique 1 dl CHF 8.00 (Humagne rouge, Diolinoir, Pinot Noir, Cornalin und Syrah) Ausgebaut in 150 jähriger Eiche aus Kiesen, auserlesen und ab Barrique von Hand abgefüllt durch Brasserie zur Simme Zweisimmen und Riem Daepp & Co. AG, Kiesen Rotlicht 1 dl CHF 8.00 (Merlot/Cabernet) Arthur Rainer St. Josef am See, Kaltern, Südtirol, Italien Bruma Rossa 1 dl CHF 8.00 (100% Barbera) Noceto Michelotti, Piemont, Italien Saint-Emilion Grand Cru AOP 1 dl CHF 8.00 (Merlot, Cabernet Franc) Dessertwein pro 1 dl Jurançon Moelleux ''Ballet d'Octobre'' AC (F) 1 dl CHF 13.00 Câlins d’Automne AOC (CH) 1 Glas 0.5 dl CHF 7.00 Die Offenweine können auch als Weinfolge zum Überraschungsmenu getrunken werden. Apéro Simme Apéro CHF 10.50 Vin Blanc Cassis CHF 8.50 (Weisswein mit hausgemachtem Cassissirup) Aperol Spritz / Hugo CHF 11.00
EINZELFLASCHEN - RARITÄTEN Fragen Sie die Servicemitarbeitenden nach dem Lagerbestand pro Position – es het solang’s het. Castello Luigi Rosso del Ticino DOC 75 cl ____ CHF 168 Merlot, 18 Monate im Barrique französischer Eiche ausgebaut Luigi Zanini, Besazio cm Rubinrot, granatfarbene Reflexe. Schwarzbeerig geprägtes Bouquet nach Brombeeren und Cassis, Edelbitterschokolade und Mokka-Kaffee, auch eine feine Note von Schwarzbrot. Eine Gaumenaroma- tik von bemerkenswerter Noblesse: schwarzer Holunder und Heidelbeeren, auch eine sanfte Würze, etwas Bittermandel und wiederum viel Schokolade, geniale Tanninqualität, hervorragende Struktur und viel Merlot-Wärme begleitet ins saftige, nicht enden wollende Finale. Vinattieri Merlot del Ticino DOC Barrique 75 cl ____ CHF 166 Viattieri Ticinesi, Luigi Zanini, Ligornetto Die Trauben stammen aus alten über 30 jährigen Merlot-Rebstöcken der Gemeinden Besazio, Stabio und Rancate. Seit dem Jahrgang 1996 werden, anhand von 3 Degustationen, die allerbesten Weine der Barriques selektioniert und nur diese werden als „Vinattieri“ abgefüllt. Nach der Flaschenfüllung bleibt der Merlot Vinattieri noch während ca. 8 Monaten in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser holzbetonte Rote präsentiert sich mit noch verhaltener, würziger Nase. Im Antrunk ist er erst etwas verschlossen und überrascht dann mit seiner schönen Extraktsüsse. Tiefes Rubinrot, kräftige Geschmacksintensität nach Brombeeren, Cassis und etwas Vanille, feine Röstaromatik. Inten- sive Struktur mit feinen Tanninen, langer eleganter Abgang. Im Gaumen fruchtbetont mit harmoni- schem Körperbau ist er ein idealer „Tessiner zum Geniessen“. Er gehört zur Merlot-Weltelite. Sassi-Grossi Merlot del Ticino DOC Barrique 75 cl ____ CHF 89 18 Monate in neuen Barrique Fässern ausgebaut) Gialdi Vini SA, Mendrisio Tiefgründiges sattes Rubinrot. Intensiv und einladend mit Noten von reifen Früchten wie Pflaumen, Kirschen und Heidelbeeren, Röstaromen, die an Kaffee und Lakritze erinnern aber auch Gewürzdüfte wie weisser Pfeffer und Gewürznelke tragen zur komplexen Nase bei. Frischer, kräftiger Auftakt. Fruchtig, weich und elegant, hervorragend strukturiert mit reifen, gut eingebundenen Tanninen. Eine saftige Säure begleitet den langen, anhaltenden Abgang. Ein Sassi Grossi mit Charakter und grosser Eleganz! Tenimento-dell’Ör Merlot Riserva Ticino DOC 75 cl ____ CHF 78 Agriloro-Tenimento dell'Ör, Arzo Gute Merlots aus dem Tessin gibt es mittlerweilen recht viele. Sehr gute deutlich weniger und wirk- lich grosse Merlots hingegen gelingen nur ganz wenigen Produzenten. Das Flaggschiff des Hauses: Ein reiner Merlot, rund 24 Monate in neuen Barriques gereift. Ein monumentaler Tessiner Merlot. Leider nur sehr limitiert verfügbar. Facettenreiches Bouquet von blauen Früchten, Tabak, im Hinter- grund eine feine Toastnote. Die Aromen reichen von Pflaumen, Kräuter, Vanille bis hin zu animali- schen Noten. Im Gaumen mit leichten Tanninen, ein grosser Tessiner Merlot. Celler Laurona, Laurona Plini DO 75 cl ____ CHF 78 Grenache - Carignan - Syrah - Cabernet Sauvignon Sehr alte Rebstöcke sind das Geheimnis dieses Weins. Viel Kraft, Frucht und gut eingebundene Holzaromen! Celler Laurona wurde 1999 in Zusammenarbeit mit keinem geringeren als dem be- rühmten Priorat-Pionier René Barbier gegründet. Kurz darauf wurde der Laurona bereits mit 91 Robert Parker Punkten ausgezeichnet und erlangte internationalen Ruhm. Für die Bodega Laurona besteht das Geheimnis eines jeden grossen Weines aus den Qualitätsmerkmalen Harmonie, Typizi- tät, Konzentration und Persistenz. Und so präsentieren sich auch ihre Weine. Ebenfalls eine Sel- tenheit ist, dass die Weine auf dem Weingut gelagert werden, bis sie trinkreif sind und erst dann auf den Markt gelangen.
WEITERE EINZELFLASCHEN - RARITÄTEN Fragen Sie die Servicemitarbeitenden nach dem Lagerbestand pro Position – es het solang’s het. Clos Mogador DO 75 cl ____ CHF 109 Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah René Barbier, Priorat Montsant Das Priorat ist Kataloniens älteste, weinbaubetreibende Region. Als Flagschiff der Bodega präsentiert sich der Clos Mogador 2012 als Cuvée aus 49% Garnacha, 25% Carinena, 10% Cabernet Sauvignon und 16% Syrah. Sein ausdrucksstarkes Bouquet trumpft mit mineralischen Noten zerstoßener Steine, Röstaromen, Noten von Wild, asiatischen Gewürzen, Trüffel und Brombeeren auf. Am Gaumen richtig prall, schöner voller Körper, mit feiner Balance und einer Menge Frucht endet dieser Rote in einem außergewöhnlich langem Finale. Wer es ein bisschen wilder mag, sollte ihn jetzt genießen. Robert Parker-Bewertung: 98/100 Punkte. Manyetes 75 cl ____ CHF 95 90% Carignan, 10% Grenache René Barbier, Priorat Montsant Er hat eine tiefrote, glänzende rote Farbe mit blauroten Reflexen. Das Aroma ist intensiv, komplex und ausgereift. Am Anfang entwickelt er klare Noten von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Fei- gen und Kakao, das Ganze abgerundet durch Spuren von Zimt und Lakritze. Man erkennt deutlich Veilchennoten sowie tiefe Balsamico- und mineralische Aromen. Der erste Eindruck ist konzentriert, ölig, gehaltvoll und sehr fruchtig. Die gehaltvollen und reifen Tannine legen sich wie Samt auf den Gaumen. Ein außergewöhnlicher Wein, der im Laufe der nächsten 10 Jahre noch besser wird! Robert Parker-Bewertung: 95/100 Punkte. Barolo, Cordero di Montezemolo Monfalletto 75 cl ____ CHF 97 100% Nebbiolo - Azienda agricola Monfalletto La Morra, Italia Ein Historischer Wein dieses Guts, das Alter der Rebstöcke zwischen 15 und 50 Jahren und die rigo- rose Ausrichtung zwischen Südost und Südwest tragen zu erlesenen Produktionen und harmoni- scher Reifung bei. Der lehmige, kaum kalkhaltige Boden verleiht Eleganz und Komplexität. Magnesi- umoxid und Mangan im Boden fördern die Reifung von dichten, sehr weichen Tanninen. Das Inten- siv granatrot, zeigt an der Nase perfekt gemischte Blumen- und Gewürznoten: Lakritze, in Alkohol eingelegte Kirschen, Kakao und frische Himbeere treten hervor. Château du Domaine de L`Eglise 75 cl ____ CHF 159 Merlot, Cabernet Franc - Pomerol AC, Bordeaux Château Brane-Cantenac 2ème Grand Cru classé 75 cl ____ CHF 168 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Margaux, Bordeaux Florale Noten, Aromen von Walderdbeeren und Heidelbeeren vermischen sich mit einer leichten Un- terholznote. Am Gaumen zeigt sich viel Noblesse, feine Tannine, süss-reife Frucht und eine tolle Kon- zentration. Robert Parker-Bewertung: 92/100 Punkte.
WEITERE EINZELFLASCHEN - RARITÄTEN Fragen Sie die Servicemitarbeitenden nach dem Lagerbestand pro Position – es het solang’s het. Château Cos d’Estournel AOC 75 cl ____ CHF 265 2ème Grand Cru classé 74% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 3% Cabernet Franc Wein tiefrot. Intensiver Duft von Mokka und Lakritz. Sehr lang. Im Gaumen zeigt sich ein grosser Bordeaux, ohne Abstriche: breit, lange anhaltend, tanninbetont, mit schöner Fruchtsäure. Cos d’Estournel geniesst ein hohes Renommee – zu Recht, wie er beweist: dafür spricht der fast endlose Abgang, die Komplexität der Aromen und die Eleganz. Robert Parker-Bewertung 92/100, Winespectator 94 St. Estèphe, Bordeaux. Etico IGT 75 cl ____ CHF 98 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petite Verdot Azienda Agricola Aione, Montecatini/Val di Cecina Der Etico besteht zu ca. 80 % aus Merlot, mit kleinen Anteilen an Petite Verdot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Durch eine strikte Erntebeschränkung entsteht ein Wein, der wohl sehr dicht und konzentriert ist, jedoch trotzdem sehr viel Finessen aufweist. Der Etico wird während 12 Mona- ten im Eichenfass ausgebaut. Grand Cru, Ville de Sion AOC 75 cl ____ CHF 78 Syrah - les Fils de Charles Favre SA, Sion
WEISSWEIN SCHWEIZ BERN Thuner Riesling-Sylvaner 75 cl ____ CHF 49 Peter Gerber, Hünibach Blumig-fruchtige Nase, zart und rund mit einem Hauch Muskateller. Im Gaumen feine Aromen exoti- scher Früchte. Das ist die Typezität eines gelungenen Riesling-Sylvaner! BIEL-NEUENBURG-SEELAND Sauvignon blanc 75 cl ____ CHF 56 Sabine Steiner, Schernelz ob Ligerz Die Aromapalette reicht von frischer Beerenfrucht (Stachelbeeren, Johannisbeeren) bis hin zu grünli- chen, herbalen Aromen. Im Gaumen zeigt er eine frische, lebhafte Säure mit einem schön kreidigen Abgang. Clos à l'Abbé 75 cl ____ CHF 49 Chasselas - Sabine Steiner, Schernelz ob Ligerz Besonders vielschichtig und mit etwas mehr Power ausgestattet ist der Clos de Rive. Er wird aus der ganz besonderen Reblage Clos de Rive gekeltert, eine der besten Reblagen in Ligerz. Dieser ausserge- wöhnliche Wein wird in die Bernerflasche abgefüllt und ist limitiert. Bei uns geniesst man den Clos de Rive zu Eglifilets, Hecht oder regionalen Käsespezialitäten. Aber auch zu etwas Exotischem wie Sushi, eignet sich der Clos de Rive hervorragend. Pinot Gris AOC 75 cl ____ CHF 49 Domaine Saint-Sébaste, Jean-Pierre Kuntzer, Saint-Blaise, Schweiz Intensive goldgelbe Robe. In der Nase findet man Noten von Blutorangen und Hopfen. Charakter und Ausgewogenheit im Gaumen. Ein angenehmer Wein, der bereits in seiner Jugend genossen werden kann. Dieser Wein kann als Aperitif genossen werden und passt zu Fischen wie Felchen und zu asiati- schen oder leicht süßlichen Gerichten. Der Grauburgunder ist von einer kupfernen Farbe und prägt so die Robe dieses Weines. Ein Teil der Trauben wird vollständig entbeert und dann direkt gepresst, während der andere Teil mehrere Stunden in der Presse einweicht, um eine größere aromatische Komplexität zu erzielen. WAADT Chasselas „Le Brez“ AOC, Féchy 75 cl ____ CHF 49 Domaine la Colombe, Raymond Paccot, Féchy Raymond und Violaine Paccot sind es, welche das idylllische Weingut in Féchy bewirtschaften. Die Wein-Tradition der Familie Paccot in Féchy besteht bereits seit über 50 Jahren. Die beiden zählten zu den Ersten, welche auf einen biodynamischen Anbau setzten. Im Bouquet Lindenblüten und etwas Hefe sowie eine deutliche mineralische Note; im Geschmack sehr präzise und frisch, spürbare Mine- ralik, saftige Säure und eine feine, angenehme Bitterkeit im nachhaltigen Abgang. Yvorne Chant des Resses, Chablais AOC 75 cl ____ CHF 49 Artisans Vignerons d'Yvorne, Yvorne Die Chasselas-Trauben werden nach der Lese von Hand sofort gepresst. Nach der Vinifikation reift der Jungwein im Edelstahltank. Helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase Noten von weissen Blüten, Zitrus und reifen Äpfeln. Im Gaumen erfrischend, mit feiner Mineralität und eleganter Fruchtigkeit. Viognier 50 cl ____ CHF 32 Domaine Henri Cruchon, Echichens, Waadt Aromen von Aprikosen und weissfleischigen Früchten, im Gaumen ausladend und spontan. Ein opu- lenter Wein von grosser Finesse. Die ganze Domäne ist VINATURA zertifiziert und besitzt Auszeichnungen für ökologische und nachhaltige Anbaumethoden.
WALLIS Cuvée Madame Rosmarie blanc AOC 75 cl ____ CHF 49 (Petite Arvine, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner.) Adrian Mathier, Wallis Für die schöne Frische ist der Petite Arvine verantwortlich. Der Pinot Blanc glänzt mit einem Hauch von exotischen Früchten und der Pinot Gris verleiht der Cuvée ihre Vollmundigkeit und ist für die leichte Restsüsse verantwortlich. CoupBlanc Cabernet Blanc, VdP 75 cl ____ CHF 49 ViniferaVenturs SA, Sion VB 91-26-1 oder eben Cabernet Blanc wurde von Valentin Blattner 1991 gezüchtet und gehört zur Fa- milie der sogenannten PIWI (pilzwiderstandsfähigen) Sorten. Der Pflanzenschutz kann auf ein Mini- mum reduziert werden, d.h. bis zu 80% weniger Interventionen im Rebberg als mit traditionellen Sorten. Die Verwandtschaft mit dem Cabernet Sauvignon manifestiert sich in einer zuweilen an den Sauvignon Blanc erinnernde Aromatik. TESSIN Elisir Bianco IGT 75 cl ____ CHF 62 (Chardonnay, Merlot, Kerner, Sauvignon blanc) Enrico Trapeletti, Colderio Zartduftend mit fruchtigen und blumigen Aromen, etwas frischer Apfel. Am Gaumen herrliche Fri- sche, ein ganz feiner Schuss Herbe, die dem Wein toll ansteht, fast exotische Aromen und am Gau- men nur deutlich mehr frischer Apfel. Ein überaus feiner Apérowein. WEISSWEIN PORTUGAL DOURO Prima Moscatel Douro DOC 75 cl ____ CHF 49 Moscatel - Quinta do Vallado, Portugal Subtile Aromatik mit floralen Noten von Rosen und einem Hauch Pfefferminze. Delikat und mit schöner Frische am Gaumen. 30jährige Moscatel Rebstöcke. Trocken ausgebaut, langsame Fer- mentation von fast einem Monat bei kontrollierter Temperatur von 14-16°C. WEISSWEIN ITALIEN Pinot Bianco, Kastelaz DOP 75 cl ____ CHF 57 Elena Walch, Tramin Das Bouquet erinnert an frische, grüne Äpfel und angenehme Gewürznoten. Der Pinot Bianco Kas- telaz widerspiegelt Eleganz und Frische, Jugendlichkeit und Lebendigkeit. Einladende, geschmeidige Struktur, feingliedriges Tannin, mineralische Saftigkeit und harmonisch anregende Länge im Abgang. WEISSWEIN SPANIEN Albarino Rias Baixas ''BOUZA do REI'' 75 cl ____ CHF 49 100% Albarino - Bouza do Rei, Galizien, Spanien Der Albariño von Bouza do Rei besitzt eine interessante Aromatik, getragen von viel reifer Zitrus- frucht und Wasserbirne. Er besticht durch seine auffallend hefige, traubige Art und ist am Gau- men schlank und frisch. Ein eleganter, feingewobener Albariño mit einem pikanten säurefrischen Finale.
ROTWEIN SCHWEIZ BERN Thuner 75 cl ____ CHF 53 Garanoir - Peter Gerber, Hünibach Um 1800 sah es am Thunersee ähnlich aus wie heute am Bieler- oder Genfersee. Vom Seeufer bis hinauf nach Sigriswil wurde Rebbau betrieben. Auch Heiligenschwendi, Steffisburg und sogar Sef- tigen waren Rebbaudörfer. Rund um den Thunersee standen auf 250 Hektaren Reben. Staunen Sie über den Garanoir von Peter Gerber. Die frühreifende, rote Traube erbringt einen ausgeglichenen, farblich intensiven Wein mit gutem Tanningehalt. Der kurze Ausbau im Barrique rundet den Ge- schmack dieses interessanten Weines ab und verleiht ihm eine lange Lagerfähigkeit. WALLIS Cuvée du Valais AOC Elevée Barrique 75 cl ____ CHF 56 Humagne rouge, Diolinoir, Pinot Noir, Cornalin und Syrah Ausgebaut in 150 jähriger Eiche aus Kiesen, auserlesen und ab Barrique von Hand abgefüllt durch Brasserie zur Simme Zweisimmen und Riem Daepp & Co. AG, Kiesen Humagne Rouge Montorge 50 cl ____ CHF 38 Cave de Montorge, La Muraz, Sion Dieser Humagne rouge bezaubert durch seine dynamische Art, seine wilden Geschmacksnoten, in der sich der Wohlgeruch der Heide und wilder Beeren mischt. Er ist gut proportioniert und besitzt eine kräftige Struktur. Der Ansatz ist rein und vif und im Gaumen spürt man die Frucht, die eine überwältigende Vitalität hinterlässt. Syrah Les Pyramides AOCV 75 cl ____ CHF 61 Adrian & Diego Mathier Nouveau, Salquenen Der Syrah Les Pyramides überzeugt mit seiner intensiven Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase schwarze Beeren und weißer Pfeffer von schöner aromatischer Intensität. Im Auftakt frisch und feu- rig erweist er sich im Gaumen satt und voluminös. Der lange und liebliche Abgang überzeugt mit frischen und knackigen Tanninen. Cornalin Collection F (Barrique)AOC 75 cl ____ CHF 56 Cornalin - Les Fils de Charles Favre SA, Sitten, Wallis Der Cornalin, der mehrere Monate lang im Eichenholzfass ausgebaut wird, ist wahrscheinlich eine der ältesten roten Rebsorte, die im Wallis angebaut wird. Der launische Cornalin, der mit seiner Frucht geizt und sehr spät reift, weshalb er an besten, gut besonnten Lagen angepflanzt werden muss, hat Generationen von Winzern entmutigt. TESSIN Tera Creda Ticino DOC 75 cl ____ CHF 72 Merlot - Enrico Trapletti, Colderio Die Marriage von 40% in neuen Barrique (12 Monate) ausgebautem Merlot mit 60% aus dem Stahl- tank ergibt einen Wein mit viel Frische und Schmelz. Extrem fein nuancierte Aromatik, geprägt von roter Beerenfrucht und dem feinen Fassausbau, cremig. Sehr feingliedriger Auftakt, Tan- nin von feinster Qualität, schmiegt sich elegant an den Gaumen. Wirkt burgundisch, ein absolut filigran ausgebauter Merlot. Das Paradepferd aus Traplettis „Küche“. Roncobello Ticino DOC 75 cl ____ CHF 56 Merlot - Valsangiacomo Fratelli, Mendrisio Dieser Wein hat eine tiefrote Farbe. Das Bouquet hat ausgereifte Beerenaromen, samtige Textur, sehr gut ausbalanciert. Am Gaumen geschmeidig und samtig. Ein eleganter und weicher Merlot.
GRAUBÜNDEN Fläscher Pinot Noir Barrique 75 cl ____ CHF 68 Pinot Noir 12 Mt. Barrique - Jürg und Daniela Marugg, Fläsch Ein kräftiger, farbintensiver Rotwein, der eine gute Kombination von Frucht und Holzaromatik auf- weist. Die intensive Nase erinnert an Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren. Da der Wein während 12 Monaten im Barriquefass ausgebaut wurde, sind die Tannine schön eingebunden. WAADT Exelsis rouge 75 cl ____ CHF 56 Galotta, Gamaret, Garanoir, Cabernets Charles Rolaz, Hammel Terres de Vins, Rolle Schwarze Früchte. Explosion warmer, süsser Gewürze (Pfeffer, Zimt, Kakao, Muskatnuss), rauchige und mineralische Noten (Tabak) unterstützt mit einer leichten Röstnote. Im Mund; gleichzeitig kraftvoll und süss mit feinen Tanninen. Sehr langes Finale. ROTWEIN ITALIEN SÜDTIROL Rotlicht 75 cl ____ CHF 56 Merlot/Cabernet - Arthur Rainer St. Josef am See, Kaltern, Südtirol, Italien Die Trauben werden sanft gepresst und der daraus gewonnene Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Ausbau auf der Feinhefe im Bar- rique während 12 Monaten. Rotlicht ist ein klassischer Begleiter zu kräftigen Speisen. Er präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Am Gaumen sind die Säure und Tannine des Cabernet präsent, die in Balance mit der Fülle und der Frucht des Merlot stehen. PIEMONT Barbera d`Alba, Conca Tre Pile 75 cl ____ CHF 76 Aldo Conterno, Monforte d'Alba, Piemont, Italien. Der Wein wird 12 Monate in neuen Barriques ausgebaut und hat eine sehr würzige Nase und etwas Holz am Gaumen, welches überaus charmant eingebunden ist. Der Conca Tre Pile ist scheinbar un- schlagbar, wenn man Eleganz im Barbera sucht. Sito Moresco 75 cl ____ CHF 105 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon Barbaresco Piemont, Angelo Gaja Der Sito Moresco hat eine rubinrote Farbe mit feinen Granatreflexen. Er vereinigt die Komplexität und Lagerfähigkeit des Nebbiolo mit der Finesse und der Geschmeidigkeit des Merlot und Cabernet Sauvignon. Feiner Duft von roten Beeren, eleganter Stil mit Kraft und gut eingebundene Tannin. Perfekte Harmonie und tolles Preis-Genuss-Verhältnis. Bruma Rossa 75 cl ____ CHF 56 100% Barbera - Noceto Michelotti, Piemont, Italien Der Bruma Rossa ist sanft und körperreich und wurde aus den besten Barbera-Trauben hergestellt. Er hat eine intensive, dunkel-rubinrote bis violette Farbe. Sein Bouquet ist aromatisch mit Nuancen von schwarzen Kirschen und Pflaumen. Im Abgang ist er rund und mild, mit ausgedehnter Eleganz und genau der richtigen Menge an Säure.
TOSKANA
Morellino di Scansano DOCG 75 cl ____ CHF 59
85% Sangiovese, 5% Ciliegiolo, 5% Colorino, 3% Alicante, 2% Syrah
Podere 414, Toskana, Italien
Der Ausbau erfolgt zu 75% in Barriques zu 225 Litern und zu 25% in sogenannten «Tonnaux» zu
500 Litern. Simone Castelli produziert einen kraftvollen, dichten Morellino di Scansano. Er weist eine
intensiv rubinrote Farbe auf und duftet nach reifen Früchten. Würziger Abgang mit einer leichten
Vanillenote. Ein Maremma-typischer Wein von beeindruckender Tiefe und viel Finesse.
Magari Ca´ Marcanda 37,5 cl ____ CHF 52
75 cl ____ CHF 109
Magnum 150 cl ____ CHF 217
50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc
Angelo Gaja, Castagneto, Toskana Italien
Die drei Traubensorten werden getrennt voneinander vergoren. Nach der Maischegärung erfolgt die
Assemblierung im Frühling. Anschliessend reift der Magari 12 Monate in neuen und leicht gebrauch-
ten Barriques, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreifung. Der Magari DOC Bolgheri ist ein tiefgründiger
klassischer Spitzenwein von einer Maremma-typischen Ausdruckskraft. Das Bouquet zeigt sich viel-
schichtig und erinnert an Waldbeeren, schwarze Johannisbeeren, Eukalyptus und Zedernholz. Sein
Geschmack ist voll und rund aber sehr elegant und fein in der Textur.
Brunello di Montalcino 75 cl ____ CHF 109
100% Sangiovese
Pieve Santa Restituta di Angelo Gaja, Montalcino, Toskana
Der Brunello besitzt eine intensive, tiefrote Farbe. Ausdruckvolles Bouquet mit Anklängen von Kir-
schen und Holunder sowie feinen aromatischen Kräutern. Er zeigt reife, gut eingebundene Tannine
am Gaumen, eine ausgewogene Fülle, eine reiche Struktur und einen langanhaltenden Abgang.
VENETO
Ripasso DOC
Valpolicella Classico Superiore 75 cl ____ CHF 58
Magnum 150 cl ____ CH 114
Corvina, Molinara, Rondinella - Corteforte
Duftet himmlisch nach Cassis und Veilchen. Ein kräftiger, körperreicher, komplexer Wein, dessen
Aromen sich sehr schön am Gaumen entfalten.
Amarone
della Valpolicella Classico DOC 75 cl ____ CHF 74
"Crosara delle Strie"
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara - Corte Rugolin, Veneto
Dichte, granatrote Farbe, intensive Aromen nach gekochten Beeren, getrockneten Pflaumen, schönen
Kirschen- und Gewürznoten. Kräftiger Körper in schöner Harmonie mit Frucht und Holz. Die Trau-
ben stammen aus zwei verschiedenen Rebbergen und werden in der zweiten Oktoberhälfte von Hand
gelesen. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben auf Matten während 120 Tagen zum
Trocknen ausgelegt. Anfang Januar werden die Rosinen eingemaischt und vergären langsam bei tiefer
Temperatur während mind. 35 Tagen. Nach dem biologischen Säureabbau verbleibt der Jungwein
während 18 Monate teilweise in neuen Barriques und teilweise in 20hl Holzfässern.LOMBARDEI Cabernet Val di Pietra 75 cl ____ CHF 56 80% Cabernet Sauvignon - 20% Cabernet Franc Tenuta Maddalena, Volta Mantovana, Italien Rubinroter Wein mit violetten Nuancen. Sein Duft ist entscheidend: intensiv auf einem leicht krauti- gen Hintergrund, mit fruchtiger Note von kleinen schwarzen Beerenfrüchten. Der samtig, trocken und gut strukturierte, beharrliche Geschmack wird - typisch für diese Rebsorte - bereits mit der Nase wahrgenommen. ABRUZZEN Amaranta Montepulciano d`Abruzzo DOP 75 cl ____ CHF 65 Tenuta Ulisse Crecchio Magnum 150 cl ____ CHF 128 Rubinrot, intensive Nase, anhaltende und fruchtige Aromen von getrockneten Blumen, Lakritze und Kirschen. Samtig, cremig, kompakt an Tanninen, gut strukturiert, komplex und elegant. Ein wunder- bar ausbalancierter Wein mit einem langen Abgang. APULIEN Primitivo Salento IGP Domiziano 75 cl ____ CHF 57 100% Primitivo - Cellino San Marco Der Primitivo verfügt über eine konzentrierte, tief rubinrote Farbe. Intensiver Duft nach reifen Kir- schen, einHauch Schokolade sowie Gewürznoten prägen das Bouquet. Im Gaumen intensive Frucht, sehr samtig und weich mit einer eleganten Fülle - bereitet unkompliziertes Trinkvergnügen. ROTWEIN SPANIEN Laurona 75 cl ____ CHF 63 Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot René Barbier, Celler Montsant, Spanien Der Laurona wird aus fünf verschiedenen Rebsorten gekeltert, die in verschiedenen Dörfern der Re- gion gedeihen. Die Grenache ist das Fundament für den Wein, bringt frische, aromatische Früchte an den Gaumen. Die Carignan ist mächtig, geradeaus und zeichnet sich für die Dichte und die Länge im Mund verantwortlich. Syrah und Merlot fügen angenehme vegetative Noten dazu. Der Cabernet Sau- vignon schliesslich gibt Aromen von Schokolade und die sehr komplexen Tannine dazu. Ferratus 75 cl ____ CHF 67 Tempranillo - Bodegas Cuevas Jiménez, Ribera del Duero, Spanien Der Ferratus zeigt in der Farbe ein sattes Purpur. In der Nase ist ein vielschichtiger Duft von blauen Beeren, Dörrfrüchten, Kakao- und Rosentönen erkennbar. Im Gaumen ist er anschlies- send samtig und fleischig mit Aromen von Kirschen, Schokolade und Zwetschgen. Der Wein hat eine herrliche Länge.
ROTWEIN PORTUGAL Encostas do Gaviao 75 cl ____ CHF 56 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Tempranillo Quinta do Couquinho Portugal steht nicht nur für die Wiederentdeckung einer alten unberührten Weinlandschaft, sondern auch einer unglaublichen Fülle an alten unveredelten Rebsorten (Schätzungsweise 500), welche im übrigen Europa längst ausgestorben sind. Die ausserordentlich guten Lagen liegen zwischen 200 und 350 Meter über Meer. Eine wunderbare Kombination aus drei einheimischen Traubensorten. Der Encostas wirkt fruchtig, leicht und bekömm- lich. Seine Art ist überhaupt nicht aufdringlich. Rote Früchte, das Holz dezent eingebunden und wei- che Tannine. Ein Essensbegleiter, welcher aber auch so zum Trinken Spass macht ROTWEIN ÖSTERREICH Phantom K+K Kirnbauer 75 cl ____ CHF 66 Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah Deutschkreutz Mittelburgenland Diese Rotwein-Cuvée ist eine dunkelgranatrote Vermählung aus Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sau- vignon und erstmals Syrah. Vielschichtige, interessante Nase mit Waldbeer-Preiselbeer-Note, feine Röstaromen aus 18-monatiger Barrique-Lagerung im Verbund mit zarten floralen Anklängen. Das Phantom hat eine elegante Cassisfrucht am Gaumen, ist sehr finessenreich und vollmundig mit langem Abgang ROTWEIN FRANKREICH BORDEAUX Château Paveil de Luze Cru Bourgeois sup. Margaux AOC 75 cl ____ CHF 68 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Ein hoher Extraktgehalt, Fülle und Konzentration sowie eine saftige Säure und feinkörnige Gerbstoffe prägen diesen tollen Wein. Die Fruchtintensität mit Aromen von Dörrpflaume, Cassis, schwarze Kir- sche und Lakritze wird durch den gekonnten Holzausbau mit Noten von Sandelholz und Bitterscho- kolade perfekt unterstrichen. BORDEAUX-ST. ÉMILION Saint-Emilion Grand Cru AOP 75 cl ____ CHF 56 Merlot, Cabernet Franc Dichtes Rubinrot. Wunderbare Nase mit fruchtigen und auch würzigen Noten. Am Gaumen mit sam- tenen Tanninen, einer verhaltenen Eichennote und viel Eleganz und Finesse. Im lang anhaltenden Ab- gang mit Aromen von Lakritze. ROTWEIN SÜDAMERIKA CHILE Trio 75 cl ____ CHF 57 Merlot, Carmenère, Cabernet Sauvignon - Concha y Toro, Rapel Valley, Chile Im Bukett stehen Brombeeren und Johannisbeeren im Vordergrund, gefolgt von süssen Gewürzen wie Nelken, Muskatnuss und Zimt. Der Wein erfüllt den Gaumen mit seinem ausgesprochenen Körper und samten Tanninen und bietet ein anhaltendes Finale.
SCHWEIZER DESSERTWEIN
Marugg`s Pinot Muté dunkel, feurig, geheimnisvoll 37,5 cl ____ CHF 66
Jürg und Daniela Marugg, Fläsch 1 Glas 5 cl ____ CHF 9.50
Der nach Portweinverfahren vinifizierte Vintage lagerte nach der Gärung während 30 Monaten im
Barriquefass. Ein dichtes Rubinrot und die vielfältigen Aromen erinnern an Brombeeren, Kirschen
oder Dörrfrüchte. Im Gaumen ist der Likör mit seiner Süsse und den feinen Tanninen eine wahre
Freude.
SÜSSWEIN-DESSERTWEIN
Jurançon Moelleux ''Ballet d'Octobre'' AC 37,5 cl ____ CHF 45
1 Glas 1 dl ____ CHF 13
Gros Manseng, Petit Manseng - Domaine Cauhapé, Bordeaux Jurançon, Frankreich
Der „Ballet d’Octobre“ duftet angenehm frisch nach Zitrus- und exotischen Früchten. Hinzu kommen
Akzente von Lebkuchengewürzen. Am Gaumen vereinen sich Fruchtsüsse und eine knackige, leben-
dige Säure zu einem wunderbar ausbalancierten Süsswein, der ein unvergessliches Trinkvergnügen
bietet.
Câlins d’Automne AOC 37.5 cl ____ CHF 48
Pinot gris 1 Glas 5 cl ____ CHF 7
Domaine Saint-Sébaste, Kuntzer Jean-Pierre, Neuenburg, Schweiz
Wein von goldgelber Farbe. Mit Aromen von Quitte, Aprikose und Mangos. Ein Restzucker mit einer
schönen Rundheit, unterstützt von einer leichten Säure und im Abgang mit einem Schuss Mineralität.
Dieser Wein passt wunderbar zu Käsesorten wie Roquefort. Er passt auch seh gut zu Gänseleber und
zu Desserts ohne Alkohol.
Moscato d'Asti naturale DOCG. 75 cl ____ CHF 49
100% Moscato - Elio Perrone, Castiglione Tinella (Piemont)
Lebendiges, helles Strohgelb. Der Duft erinnert an Akazien- und Orangenblüten. Am Gaumen zeigt
sich eine wunderbare Harmonie zwischen Süsse und Frische. Langanhaltender, fruchtiger Abgang.
ITALIENISCHER SCHAUMWEIN
Junger Spritzer Extra Dry 75 cl ____ CHF 57
20% Prosecco, 80% Weisburgunder
Arthur Rainer, St. Josef am See, Kaltern, Südtirol, Italien
Frisch, fruchtig, leicht und animierend – den „jungen spritzer“ empfehlen wir gerne als Aperitif und
prickelndes Getränk für zwischendurch.
CHAMPAGNER 75 cl ____ CHF 85
Fallet-Dart, Charly-sur-Marne, Cuvée de Réserve Brut
Champagne ou domaine le cépage de Pinot MeunierSie können auch lesen
