Winter Köstliche Festtagsstimmung - GÜLTIG ab 01.11.2022 bis 31.12.2022 - Service-Bund
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S
ot
Angeb
Winter
Köstliche Festtagsstimmung.
GÜLTIG ab 01.11.2022 bis 31.12.2022
–1–
SO KÖSTLICH IST
die vierte Jahreszeit.
PREISAUSKÜNFTE
Ab Angebotsstart finden unsere Kunden die Preise im Webshop.
Für weitere Infos oder einen Webshopzugang können Sie sich jederzeit
an Ihren persönlichen Ansprechpartner wenden.
SIE SIND NOCH KEIN KUNDE?
Dann kontaktieren Sie uns unter info@expert-partnership.de oder +49 6766 9303 333
P R O D U K T- I C O N S ZUBEREITUNGSHINWEISE GUT ZU WISSEN
Neuheit aus der
c Frische-Manufaktur B Dampf VE: Verkaufseinheit
2 Glutenfrei nach Rezeptur
C Heißluft Tellergericht entdecken
4 Laktosefrei nach Rezeptur
E Wasserbad
5 Vegan
F Pfanne
Alle Icons im Blick:
6 Vegetarisch
G Kalt servieren
9 Enthält Alkohol
H Tiefgekühlt regenerieren
Kalt-/Tellerportionierung/
a Tiefkühlprodukt
J Bankettregeneration
K Mikrowelle
ANGEBOTSZEITRAUM
Laufzeit: 01. November bis 31. Dezember 2022. Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (VK).
BITTE
BEACHTEN!
A K T U E L L E M A R K T S I T U AT I O N B E I F L E I S C H P R O D U K T E N
Aufgrund anhaltender Herausforderungen in der Verfügbarkeit von Wild-, Geflügel- und Schweinefleisch
sind alle Produkte mit Fleisch nur unter Vorbehalt der jeweils aktuellen Marktlage erhältlich.
Die Verfügbarkeit kann sich im Saisonverlauf laufend verändern.
Aktuelle Informationen zur Verfügbarkeit erhalten Sie über Ihren Ansprechpartner.
24
WILDCONSOMMÉ | 3 8 1 5 6 0 0 2
klassisch zubereitet mit Nelken, Zimt und Koriander.
Einwaage 3000 g | VE 1 × 3000 g
BEK VE 29,00
c269a
ROTKOHLSUPPE MIT WALNUSS¹ | 3 9 9 5 6 9 1 2
abgerundet mit Portwein, Zimt und Ingwer.
Einwaage 20 × 200 g | VE 1 × 4000 g
Port. 1,69
BEHK (VE 33,80)
c269
ROTKOHLSUPPE MIT WALNUSS¹ | 3 9 9 5 6 9 1 3
abgerundet mit Portwein, Zimt und Ingwer.
Einwaage 3000 g | VE 1 × 3000 g
BEK VE 22,00
c2a
BLUMENKOHLCREME
MIT KRÄUTERSPIEGEL¹ | 3 9 9 6 4 1 2 6
herzhafte Blumenkohlcreme auf einem Boden aus Mandeln,
Pinienkernen, Chiasamen und Haselnüssen, mit Petersilienspiegel.
Einwaage 120 × 25 g | VE 1 × 3000 g
Port. 0,65
G (VE 78,00)
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Kohlangebot (Laufzeit: vom 01.11.2022 bis 28.02.2023).
–3–
924
GÄNSETERRINE
MIT PREISELBEERCHUTNEY | 3 9 9 2 2 2 7 2
verfeinert mit Spinat.
Einwaage 800 g | VE 1 × 800 g
G VE 35,00
9a
DOME VON GETRÜFFELTER
GÄNSELEBER | 3 9 9 6 4 1 2 1
auf Müsliboden mit Pumpernickel, Äpfeln und Paranüssen,
ø 5 cm.
Einwaage 24 × 60 g | VE 1 × 1440 g
Port. 1,29
G (VE 30,96)
24
GESCHMORTE GÄNSEKEULE
sous-vide-gegart, im Fond.
39922264
Einwaage 375 g (roh ca. 325 g) | VE 24 × 375 g VE 11,49
39922263
Einwaage 3000 g (roh 8 × ca. 325 g) | VE 1 × 3000 g VE 91,00
BC
24
GESCHMORTE GÄNSEBRUST
sous-vide-gegart, ohne Knochen, im Fond.
39922248
Einwaage 275 g (roh ca. 225 g) | VE 24 × 275 g VE 11,79
39922249
Einwaage 2200 g (roh 8 × ca. 225 g) | VE 1 × 2200 g VE 93,00
BC
24
GÄNSERAGOUT | 3 9 9 2 2 2 6 8
mit getrockneten Äpfeln.
Einwaage 3000 g (vorgegart ca. 1300 g)
VE 1 × 3000 g
BEK VE 120,00
–4–
24
GÄNSEJUS | 3 9 9 4 3 0 1 5
klassischer Ansatz für feine Saucen.
Einwaage 3000 g | VE 1 × 3000 g
BEK VE 20,00
4
LAND-ENTENBRUST GEFÜLLT MIT
MARONEN UND HONIGKUCHEN | 3 9 9 1 8 0 5 8
in Jus.
Einwaage 300 g (vorgegart ca. 230 g)
VE 24 × 300 g
BEK Port. 6,99
24
ENTENKEULE | 3 9 9 1 8 0 7 7
sous-vide-gegart, in Sauce.
Einwaage 2500 g (vorgegart ca. 6 × 300 g)
VE 1 × 2500 g
kg 17,90
BC (VE 44,75)
24
JUS ZUR ENTE | 3 9 9 4 3 1 0 7
klassischer Ansatz für feine Saucen.
Einwaage 3000 g | VE 1 × 3000 g
BEK VE 20,00
2
HIRSCHGULASCH AUS DER KEULE
mit Pfifferlingen, in herzhafter Sauce mit Preiselbeeren.
39916174
Einwaage 250 g (vorgegart 110 g) | VE 24 × 250 g Port. 4,49
39916175
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g) | VE 1 × 3000 g VE 48,00
BEJK
–5–
24
WILDSCHWEINRAGOUT
AUS DER KEULE | 3 9 9 1 6 0 2 3
mit Champignons, in fruchtiger Holundersauce.
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK VE 58,00
2
HIRSCHROULADE
IN PREISELBEERSAUCE | 3 9 9 1 6 1 6 2
gefüllt mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Bacon.
Einwaage 3000 g (vorgegart 24 × 90 g)
VE 1 × 3000 g
Port. 3,49
BEJK (VE 83,76)
4
RINDERROULADE "PARMA" | 3 9 9 1 0 5 4 8
gefüllt mit Parmaschinken und getrockneten Früchten,
in Jus.
Einwaage 3000 g (vorgegart 12 × 180 g)
VE 1 × 3000 g
Port. 5,39
BEK (VE 64,68)
2a
ZARTES LACHSFILET | 3 9 9 1 3 6 2 5
mit Orangen-Vanille-Butter und Kräutern.
Einwaage 20 × 190 g
VE 1 × 3800 g
Port. 6,39
BEFH (VE 127,80)
–6–
c6a
NUSS-POLENTA-TÖRTCHEN | 3 9 6 2 9 1 6 5
mit Hirtenkäse, Haselnüssen und Mandeln,
verfeinert mit schwarzen Oliven.
Einwaage 20 × 80 g | VE 1 × 1600 g
Port. 1,05
C (VE 21,00)
24
FEIGENROTKOHL¹ | 3 9 6 2 9 0 0 8
mit Ahornsirup.
Einwaage 2000 g | VE 1 × 2000 g
BEK VE 16,00
ROSENKOHL¹
verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
Einwaage 2000 g | VE 1 × 2000 g
2a
39629097
BEHK VE 16,00
2
3 9 9 2 9 5 6 9 | extra vorgegart
BEJK VE 15,00
24
MENÜSCHALE
GESCHMORTE GÄNSEKEULE
IN GÄNSEJUS | 3 9 9 2 2 2 7 1
mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln.
Einwaage 500 g | VE 1 × 500 g
3-KAMMER-SCHALE
BEK VE 12,49
DIE MINDESTABNAHMEMENGE JE BESTELLUNG
BETRÄGT 80 MENÜSCHALEN PRO ARTIKEL.
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Kohlangebot (Laufzeit: vom 01.11.2022 bis 28.02.2023).
–7–
a
MARZIPAN-KIRSCH-CAKE | 3 9 6 6 0 8 3 0
mit feiner Schokoschicht, Orangen-Mascarpone-Creme,
Schokoladenstreuseln und Mandelsplittern,
im großen Weckglas.
Einwaage 12 × 90 g | VE 1 × 1080 g
Port. 2,79
G (VE 33,48)
6a
CHEESECAKE "WINTER TIME" | 3 9 7 6 0 0 2 2
Mascarponecreme verfeinert mit winterlichen Gewürzen,
Orangen-Zimt-Biskuit und karamellisierten Haselnüssen,
im großen Weckglas.
Einwaage 12 × 110 g | VE 1 × 1320 g
Port. 3,09
G (VE 37,08)
69a
PFLAUMEN-HASELNUSS-CRUMBLE | 3 9 6 6 0 9 6 7
mit knusprigen Nussstreuseln, abgeschmeckt mit
Portwein und Zimt, in der Mini-Auflaufform, ø ca. 9 cm.
Einwaage 12 × 85 g | VE 1 × 1020 g
Port. 2,69
CG (VE 32,28)
269a
KÜRBIS-APRIKOSEN-CRÈME-BRÛLÉE | 3 9 6 6 0 9 6 6
verfeinert mit Vanille, Ingwer und Amaretto,
in der Mini-Auflaufform, ø ca. 9 cm.
Einwaage 12 × 75 g | VE 1 × 900 g
Port. 2,59
G (VE 31,08)
K R E AT I V E V O R L A G E N F Ü R S P E I S E K A R T E N & B U F F E T S
Unser Service für Sie: Als besonderen Hingucker für Ihre Gäste bieten wir
Ihnen Druckvorlagen für Speisekarten und Buffets mit Wintermotiven:
www.expert-partnership.de/saisonaleangebote
–8–
9a
PRINTEN-TARTE MIT MANDARINEN-
APRIKOSEN-NOCKE | 3 9 6 6 0 9 7 1
verfeinert mit Anis, Zimt, Orangeat und Rum, überzogen mit einer
Schokoladen-Ganache, auf knusprigem Schokoladen-Mürbeteig,
3 x 7 cm.
Einwaage 28 × ca. 45 g | VE 1 × 1260 g
Port. 1,39
G (VE 38,92)
a
DOMINOSTEIN "SANDER-STYLE" | 3 9 6 6 0 9 7 0
aus Marzipanmousse mit Vanille und Zimt,
mit einer Orangen-Preiselbeer-Schicht,
auf saftigem Lebkuchenbiskuit,
4 x 4 cm.
Einwaage 35 × 35 g | VE 1 × 1225 g
Port. 1,29
G (VE 45,15)
9a
NUSSKNACKER | 3 6 0 0 0 8 0 5
Nougatmousse mit weihnachtlichen Gewürzen,
fein abgeschmeckt und mit gerösteten Nüssen garniert,
13 x 28 cm.
Einwaage 3 × 1100 g | VE 1 × 3300 g
Port. 28,00
G (VE 84,00)
2459a
MANDARINEN-APRIKOSEN-RAGOUT | 3 9 6 6 0 9 6 9
verfeinert mit Grand Marnier, Zimt und Vanille.
Einwaage 4 × 1000 g | VE 1 × 4000 g
Port. 13,80
G (VE 55,20)
245
GEFÜLLTER BRATAPFEL | 3 8 1 6 0 0 1 0
mit Marzipan, Mandeln und Rosinen.
Einwaage 150 g | VE 24 × 150 g
Port. 2,59
C (VE 62,16)
–9–
MIT AUSGEZEICHNETEN PARTNERN
DAS JAHR AUSKLINGEN LASSEN
Service-Bund
Nach so einem harten Jahr für die Welt und für unsere
Branche ehrt es uns besonders, dass wir als von
der Pandemie stark betroffene Gruppe diesen Preis
bekommen haben. Uns geht es aber nur dann gut,
wenn es auch unseren Kunden gut geht. Das Siegel
macht uns daher Mut, dass wir die aktuellen Heraus-
forderungen gemeinsam meistern werden.
Ulfert Zöllner, Geschäftsführer, Service-Bund
Sander Gruppe
Begehrteste Catering
und Lebensmittel- Die letzten beiden Jahre haben unsere Branche be-
lieferung 2022 sonders hart getroffen. Umso mehr freuen wir uns
in dieser Zeit über diese großartige Auszeichnung.
Branchensieger Sander
Diese bestätigt einmal mehr, dass unsere Kunden
bei Sander nach wie vor in den besten Händen und
Kundenaussagen zu 13.500 Marken wir ein starker und verlässlicher Partner sind.
01 | 2022
Peter Sander, Geschäftsführender Gesellschafter,
faz.net/begehrteste-produkte-services
Sander Gruppe
ExpertPartnership
Der Branchenpreis BEST of Market wird von den Fachmaga-
zinen first class, GVMANAGER und 24 Stunden Gastlichkeit
der B&L MedienGesellschaft, basierend auf einer großen
Online-Leserbefragung, jährlich verliehen. In der Rubrik
"Prozessoptimierung" konnte die ExpertPartnership mit
dem Konzept "Neue Wege bei Fachkräftemangel in Gastro-
Küchen" überzeugen und wurde mit dem BEST of Market
2022 prämiert.EINE VORSPEISE
für Genießer
ROTKOHLSUPPE MIT WALNUSS, DAZU FEIGENROTKOHL,
SOUR CREAM UND GERÖSTETES SAUERTEIGBROT.
Rotkohlsuppe mit Walnuss 200 g 39956912
abgerundet mit Portwein, Zimt und Ingwer.
Sauerteigbrot 60 g Anrichtevorschlag
geröstet.
Sour Cream 30 g 37200083
mit Quark, Rapsöl und Schnittlauch.
Feigenrotkohl 20 g 39629008
mit Ahornsirup.
Walnüsse 20 g Anrichtevorschlag
frisch.
Dekoration Anrichtevorschlag
Sternanis und Erbsenkresse.
Gericht gesamt 330 g
– 11 –SO UNVERGLEICHLICH
schmeckt der Winter
HIRSCHROULADE IN PREISELBEERSAUCE MIT NUSS-POLENTA-TÖRTCHEN
UND ROSENKOHL, DAZU GEMAHLENE HASELNÜSSE.
Hirschroulade in Preiselbeersauce 250 g 39916162
gefüllt mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Bacon.
Nuss-Polenta-Törtchen 150 g 39629165
mit Hirtenkäse, Haselnüssen und Mandeln,
verfeinert mit schwarzen Oliven.
Rosenkohl 80 g 39629097
verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
Preiselbeersauce 20 g Anrichtevorschlag
Dekoration Anrichtevorschlag
gemahlene Haselnüsse.
Gericht gesamt 500 g
– 12 –KULINARISCHE
Feinheiten
PRINTEN-TARTE AUF MANDARINEN-APRIKOSEN-RAGOUT, DAZU LIMONEN-CRÈME-FRAÎCHE
UND GRÜNER MICRO-BISKUIT.
Printen-Tarte mit Mandarinen-Aprikosen-Nocke 45 g 39660971
verfeinert mit Anis, Zimt, Orangeat und Rum, überzogen mit einer
Schokoladenganache, auf knusprigem Schokoladen-Mürbeteig.
Mandarinen-Aprikosen-Ragout 35 g 39660969
verfeinert mit Grand Marnier, Zimt und Vanille.
Limonen-Crème-Fraîche 15 g 36000720
in der Spritzflasche.
Micro-Biskuit Grün 15 g 36000902
luftig gebacken und sehr saftig.
Zimt 5g Anrichtevorschlag
gemahlen.
Dekoration Anrichtevorschlag
Minze und Himbeeren.
Gericht gesamt 115 g
– 13 –Bezauberndes Winterbuffet
V ORSPEIS EN & S UPPE
Dome von getrüffelter Gänseleber auf Müsliboden, mit Pumpernickel, Äpfeln und Paranüssen.
Gänseterrine verfeinert mit Spinat, auf Preiselbeerchutney.
Ziegenkäsecreme mit Feigenchutney.
Blumenkohlcreme auf Knusperboden mit Petersilienspiegel.
"Superior" Graved-Lachs frisch, gebeizt mit feinen Kräutern, geschnitten.
Karottensalat mit Schnittlauch, in Essig-Öl-Dressing.
Rotkohlsuppe mit Walnuss abgerundet mit Portwein, Zimt und Ingwer.
HA U P TGERICHT E & BEILAGEN
Geschmorte Gänsekeule sous-vide-gegart, im Fond.
Land-Entenbrust gefüllt mit Maronen und Honigkuchen, in Jus.
Hirschgulasch mit Pfifferlingen, in herzhafter Sauce mit Preiselbeeren.
Zartes Lachsfilet mit Orangen-Vanille-Butter und Kräutern.
Nuss-Polenta-Törtchen mit Hirtenkäse, Haselnüssen und Mandeln, verfeinert mit schwarzen Oliven.
Hausgemachte Semmelknödel rund abgedreht.
Knöpfle frisch vorgegart.
Feigenrotkohl mit Ahornsirup.
Rosenkohl verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
Quinoa-Linsen-Gemüse mit Blumenkohl und Sonnenblumenkernen.
DE SSERT S
Marzipan-Kirsch-Cake mit feiner Schokoschicht, Orangen-Mascarpone-Creme, Streuseln und Mandelsplittern.
Mandarinen-Aprikosen-Ragout verfeinert mit Grand Marnier, Zimt und Vanille.
Dominostein „Sander-Style“ aus Marzipanmousse mit Vanille und Zimt, mit einer Orangen-Preiselbeer-Schicht,
auf saftigem Lebkuchenbiskuit.
Spekulatius-Crème-Brûlée Negativ für Souffléförmchen.
Kalkulationsbeispiel 1000 g pro Person
MIT WENIGEN KLICKS ZUM INDIVIDUELLEN BUFFET
Mit dem Sander Buffetkonfigurator können Sie sich mit wenig Aufwand kreative und
transparent kalkulierte Buffets erstellen. Unser Winterbuffet steht Ihnen dort auch
als Vorlage bereit und kann von Ihnen individualisiert werden. Probieren Sie es aus:
www.expert-partnership.de/shop
– 14 –Kohlangebot
Deftige Winterküche.
LAUFZEIT: NOVEMBER 2022 BIS FEBRUAR 2023
en
Sprech
e u n s an!
S i
JETZT SCHON AUF MEHR SAISON FREUEN
Für die kalten Wintertage bieten wir das herzhafte Wintergemüse in zahlreichen Formen und
Variationen an. Der Kohl begeistert nicht nur klassisch als deftiger Eintopf mit Krakauer und
Kassler, sondern auch in vegetarischen und veganen Kreationen wie Grünkohl-Hafersuppe
oder Schupfnudel-Spitzkohl-Pfanne. So kommt garantiert jeder Gast in den Genuss!Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei
Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht).
www.expert-partnership.de
Irrtum vorbehalten.
info@expert-partnership.de
+49 6766 9303 333
Service-Bund GmbH & Co. KG Sander Gourmet GmbH
Friedhofsallee126 Industriepark 12
23554 Lübeck 56291 Wiebelsheim
11/2022
www.servicebund.de www.sander-gourmet.com
– 16 –Sie können auch lesen
