Saisonales Angebot Mit dem gewissen Pfiff - Sander Gourmet
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Saisona
Angeboles
t
Mit dem gewissen Pfiff.
PFIFFERLINGE 2021 GÜLTIG ca. 06/2021
ca. 09/2021
UNSERE HIGHLIGHTS
mit Pfifferling & Co.
UNSERE PREISE IMMER IM BLICK
Ab Angebotsstart finden Sie die Preise jederzeit in unserem Webshop. Um Preisauskünfte
vorab zu erhalten, wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.
Alle Informationen zu den Preisen finden Sie unter: www.sander-gourmet.com/preise
p Um Ihnen stets den besten Marktpreis für die saisonalen Produkte anbieten
zu können, kalkulieren wir unser Pfifferling-Angebot jede Woche neu.
P R O D U K T- I C O N S ZUBEREITUNGSHINWEISE GUT ZU WISSEN
Neuheit aus der
c Frische-Manufaktur B Dampf VE: Verkaufseinheit
1 Glutenfrei
C Heißluft Tellergericht entdecken
2 Glutenfrei nach Rezeptur
E Wasserbad/Topf Alle Icons im Blick:
3 Laktosefrei
F Pfanne
5 Vegan
G Kalt servieren
6 Vegetarisch
H Tiefgekühlt regenerieren www.sander-gourmet.com/legende
9 Enthält Alkohol
I Aufgetaut regenerieren
Kalt-/Tellerportionierung/
a Tiefkühlprodukt
J Bankettregeneration
b Wochenpreis
K Mikrowelle
ANGEBOTSZEITRAUM
Laufzeit: ca. Juni - September 2021 (wetterabhängig). Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (UVP).
135b
FRISCHE PFIFFERLINGE | 2 2 9 0 0 0 3 3
kleinfallend, ø max. 3 cm,
sortiert, im Holzkörbchen.
Einwaage 1000 g
VE 1 × 1000 g
Zubereitung je nach Verwendung.
135b
FRISCHE PFIFFERLINGE | 2 2 9 0 0 2 2 1
mittelfallend, ø > 3 cm,
sortiert, im Holzkörbchen.
Einwaage 1000 g
VE 1 × 1000 g
Zubereitung je nach Verwendung.
1b
PFIFFERLINGSCREMESÜPPCHEN
helle, gebundene Suppe mit einer feinen Pfifferlingsnote,
verfeinert mit Sahne und Zwiebeln.
39956052
Einwaage 200 g │ VE 24 × 200 g
39956820
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g
BEK
16b
WALDPILZ-KARTOFFEL-SUPPE | 3 9 9 5 6 8 2 1
cremige Suppe aus Champignons, Austernpilzen,
Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Einwaage 3000 g
VE 1 × 3000 g
BEK
SCHON GEWUSST?
Der Pfifferling hat viele Namen, wie zum Beispiel "Eierschwamm", "Rehling"
oder "Gelberle". Und ebenso vielseitig ist er auch: als Süppchen, Sülze oder
auch "à la Crème" ergibt der Pilz auf jedem Teller einen echten Hingucker.
–3–
139b
SÜLZE VON FRISCHEN
PFIFFERLINGEN | 3 9 9 2 9 4 3 6
mit Gemüsebrunoise, Tunnel.
Einwaage 800 g
VE 1 × 800 g
G
c135
VEGANES GULASCH MIT PILZEN | 3 9 6 2 9 1 4 0
mit Sojawürfeln, Champignons, Austernpilzen,
Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Einwaage 250 g
VE 24 × 250 g
BEK
16ab
KARTOFFEL-PFIFFERLINGS-GRATIN | 3 9 9 2 9 9 2 5
mit Gouda und Mozzarella überbacken,
vorgegart, ø ca. 8 cm.
Einwaage 2 × (14 × 200 g)
VE 1 × 5600 g
C
16b
FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME
in herzhafter Rahmsauce mit Zwiebeln.
39929046
Einwaage 250 g │ VE 24 × 250 g
39929047
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g
BEK
SCHON ENTDECKT?
Auf unserer Webseite bieten wir Ihnen passende Druckvorlagen zu unseren
saisonalen Highlights für Ihre Speisekarten und Buffets zum Download an.
Entdecken Sie hier die verschiedenen Vorlagen:
www.sander-gourmet.de/saisonaleangebote
–4–
UNSERE EMPFEHLUNGEN AUS
D E M S TA N D A R D S O R T I M E N T
2a
STEINPILZ-PANNA-COTTA | 3 6 4 0 0 1 2 3
zartschmelzende Panna-Cotta mit Steinpilzen
und einem süß-herben Aprikosenchutney,
im Weckglas.
Einwaage 20 × 60 g
VE 1 × 1200 g
G
26a
STEINPILZCREMESUPPE | 3 5 6 0 0 1 3 2
verfeinert mit Sahne und Steinpilzwürfeln.
Einwaage 20 × 200 g
VE 1 × 4000 g
BEHK
26
STEINPILZCREMESUPPE | 3 5 6 0 0 1 1 7
verfeinert mit Sahne und Steinpilzwürfeln.
Einwaage 3000 g
VE 1 × 3000 g
BEK
PUTENGULASCH IN
WALDPILZ-SHIITAKE-SAUCE | 3 2 0 0 0 0 6 7
mit Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen
und Stockschwämmchen.
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK
–5–
KLEINE KALBSROULADEN | 3 1 5 0 0 0 4 5
gefüllt mit Steinpilzen und Pesto,
in leichtem Pfefferrahm.
Einwaage 3000 g (vorgegart 24 × 64 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK
MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET | 3 1 1 0 0 0 0 9
in der Pfanne gebraten, in Champignonrahmsauce.
Einwaage 250 g (vorgegart 3 × 40 g)
VE 24 × 250 g
BEK
a6
ROTE-BETE-GNOCCHI | 3 2 7 0 0 0 9 4
mit Pfifferlingen und Mandel-Gewürz-Butter.
Einwaage 12 × 300 g
VE 1 × 3600 g
BEFHIK
a6
CHAMPIGNONLASAGNE | 3 5 7 0 0 0 3 9
mit Spinat, Ziegenfrischkäse und cremiger Béchamelsauce,
8 x 11 cm.
Einwaage 20 × 350 g
VE 1 × 7000 g
CH
26a
STEINPILZ-KARTOFFEL-TÖRTCHEN | 3 5 7 0 0 0 4 8
mit Mozzarella und Gouda gratiniert,
ø ca. 6 cm.
Einwaage 20 × 80 g
VE 1 × 1600 g
CHJK
–6–
HERZHAFT, WÜRZIG
und einfach lecker.
5
0 VEGANES GULASCH MIT VOLLKORNREIS, DAZU
MÖHRENBÜNDCHEN, ERBSEN UND ROSENSEITLINGE.
Veganes Gulasch mit Pilzen
mit Sojawürfeln, Champignons,
200 g 39629140
Austernpilzen, Shiitakepilzen
und Stockschwämmchen.
BIO Vollkornreis 150 g 37100019
leicht gewürzt und geölt.
Möhrenbündchen 70 g 32900095
im Mangoldblatt.
BIO Erbsen natur 30 g 37100020
leicht gewürzt und geölt.
Rosenseitlinge 30 g ExpertPartnership
Dekoration ExpertPartnership
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 480 g 3,87 €
SCHWENKBRATEN VOM LANDSCHWEIN MIT BREZENKNÖDEL,
DAZU FRISCHE PFIFFERLINGE UND BUNTES GEMÜSE.
Schwenkbraten vom 200 g 31100132
Landschwein
in Zwiebelsauce, abgerundet mit
Malzbier und süßem Senf.
Brezenknödel 150 g 39629116
handgeformte Knödel aus
Laugengebäck, verfeinert mit
Pfifferlingen.
Frische Pfifferlinge 60 g 22900033
kleinfallend.
Schwedengemüse 50 g 22900116
mit Karotten, Schwarzwurzeln
und Stangenbrechbohnen.
Dekoration ExpertPartnership
Frisée, Rucola, Radicchio, Dill.
Gericht gesamt 460 g 5,26 €
–7–
UNWIDERSTEHLICH
cremig.
6
0 FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME MIT RÖSTI, DAZU
KARTOFFELPÜREE, WALNUSS UND RADIESCHEN.
Frische Pfifferlinge à la Crème
in herzhafter Rahmsauce mit
250 g 39929046
Zwiebeln.
Kartoffelrösti 150 g 35100026
portioniert, goldgelb gebraten.
BIO Kartoffelpüree 20 g 35100040
Walnusskerne 15 g ExpertPartnership
geschält.
Radieschen 15 g ExpertPartnership
frisch.
Dekoration ExpertPartnership
Kirschtomaten, Frühlingszwiebel,
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 450 g 3,56 €
FRISCHE PFIFFERLINGE À LA CRÈME MIT SPAGHETTI UND RINDER-
GESCHNETZELTEM, DAZU FRISCHE PFIFFERLINGE UND ERBSEN.
Frische Pfifferlinge à la Crème 200 g 39929046
in herzhafter Rahmsauce mit
Zwiebeln.
BIO Spaghetti 160 g 37100021
al dente gekocht.
Rindergeschnetzeltes 60 g 31000121
natur.
Frische Pfifferlinge 40 g 22900033
kleinfallend.
BIO Erbsen natur 20 g 37100020
leicht gewürzt und geölt.
Dekoration ExpertPartnership
Shiso-Kresse.
Gericht gesamt 530 g 4,62 €
–8–
KREATIVE GERICHTE
mit Pfiff.
"PFIFFERLING-BURGER" MIT GEMÜSE-BRATLING UND
PFIFFERLINGEN, DAZU COLE SLAW UND POMMES FRITES.
Gemüseburger-Bratling 100 g 35900052
mit Kidneybohnen, Kichererbsen,
Karotten, Polenta und Leinsamen.
Brioche-Burgerbun 90 g 23700184
Cole Slaw 50 g 28400805
in Meerrettich-Sauerrahm-
Dressing.
Frische Pfifferlinge 30 g 22900033
kleinfallend.
Räuchercreme 30 g 37200076
Creme mit Rauchgeschmack.
Pommes frites 120 g ExpertPartnership
Burgerbelag ExpertPartnership
Maasdamer, Feldsalat, Zwiebeln.
Gericht gesamt 420 g 5,42 €
MINI-TÖRTCHEN VON DER YUZUFRUCHT MIT SCHOKOLADEN-
NOUGAT-NOCKE, DAZU MICRO-BISKUIT UND GEBACKENE STREUSEL.
Mini-Törtchen von der Yuzufrucht 28 g 36000913
fruchtige Mousse von der
Yuzufrucht, auf Couscous-Mandel-
Boden mit Rubyschokolade.
Schokoladen-Nougat-Nocke 24 g 36000917
aus dunkler Kuvertüre und
Nuss-Nougat.
Rotes-Beeren-Gel 20 g 36000719
Gebackene Streusel 15 g 36000574
Himbeeren 15 g ExpertPartnership
Micro-Biskuit grün 10 g 36000902
luftig gebacken und sehr saftig.
Dekoration ExpertPartnership
Heidelbeeren, Blüten, Pistazien.
Gericht gesamt 112 g 3,86 €
–9–
EIN PILZBUFFET VOLL
Köstlichkeiten.
VO RS PE ISE N & SUPPE N
Sülze von frischen Pfifferlingen mit Gemüsebrunoise, Tunnel.
Mini-Gugelhupf mit Walnuss, Speck, Zwiebel und Kräutern.
Gemüseschnitte zarte Kräuterpolenta mit mediterranem Topping, verfeinert mit Fenchelsamen,
Leinsamen und Sonnenblumenkernen, 9 x 40 cm.
Pastrami-Rote-Bete-Röllchen auf Sellerie-Aprikosen-Salat, im Tässchen.
Frischsalatmischung »Bravo« Eisbergsalat, Endiviensalat, Radicchio, Frisée und Eichblattsalat.
Himbeer-Limetten-Dressing
Waldpilz-Kartoffel-Suppe aus Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
HAU PTGE RICHTE & BE ILAGE N
Putengulasch in Waldpilz- mit Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Shiitake-Sauce
Kalbsbraten mit Wurzelgemüse in Thymianjus, in Scheiben geschnitten.
Hähnchengeschnetzeltes in Limettensauce mit Karotten und Romanescoröschen.
Vegetarische Maultaschen mit Gartengemüse und Petersilienbutter.
Veganes Gulasch mit Pilzen mit Sojawürfeln, Champignons, Austernpilzen, Shiitakepilzen und Stockschwämmchen.
Farfalle bianco Schmetterlingsnudeln weiß, al dente gekocht.
Waldpilzragout mit Pfifferlingen, Champignons, Austernpilzen, Egerlingen und
Wurzelgemüsewürfeln.
Frische Pfifferlinge à la Crème in herzhafter Rahmsauce mit Zwiebeln.
Brezenknödel handgeformte, deftige Knödel aus Laugengebäck, verfeinert mit Pfifferlingen.
Kartoffel-Pfifferlings-Gratin mit Gouda und Mozzarella überbacken, vorgegart, ø ca. 8 cm.
Mascarpone-Cremepolenta mit frischem Thymian.
Schrebergartengemüse mit Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Fenchel.
Wirsing in Rahm.
DES S E RTS
Zitronengras-Mousse mit Pistazien-Kürbis-Streuseln,
auf Brombeerragout im Mini-Bubbleglas.
Mini-Törtchen von der Yuzufrucht fruchtige Mousse von der Yuzufrucht, auf Couscous-Mandel-Boden
mit Rubyschokolade, ø 4 cm.
Bayrische Creme im Spritzbeutel.
Marokkanisches Aprikosenragout mit Vanille und Kamilleblüten.
Kalkulationsbeispiel 970 g pro Person = 11,24 €
– 10 –BRANCHENSIEGER 2021
#1 mit höchster Punktzahl
Begehrteste Catering
und Lebensmittel-
lieferung 2021
+++
Branchensieger Sander
N E T
S G E ZEICH
U
+++ A
Kundenaussagen zu 13.500 Marken
01 | 2021
faz.net/begehrteste-produkte-services
Ein großes Dankeschön gilt allen Kunden, Partnern, Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für die Unter-
stützung und Treue. Wir sind sehr stolz auf die Auszeichnung als Branchensieger 2021 in der Kategorie
Catering und Lebensmittellieferung. Mit Qualität, Leidenschaft und Innovation möchten wir auch weiter
im Markt begeistern, und zwar Tag für Tag, Jahr für Jahr.
Peter Sander
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Januar 2021 © F.A.Z.-Institut GmbH, IMWFSander Gourmet GmbH
Industriepark 12 · D–56291 Wiebelsheim
04/2021
Tel. +49 (0) 6766 9303-333 · Fax +49 (0) 6766 9303-45
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