Genuss-Magazin HERBST/WINTER - Die Menü-Manufaktur
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Genuss-Magazin
HERBST/WINTER
gültig vom 01.10.2021 – 31.03.2022
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ASIA N
Food-Style
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GENUSSERLEBNISSE IN HANDWERKLICHER MEISTERQUALITÄT --
DAS MOTTO DER MENÜ-MANUFAKTUR HOFMANN.
Wie zu Hause wird auch bei uns abgewogen, geschnitten, angebraten, abgelöscht, gedünstet, gewendet
und abgeschmeckt! Dazu gebe man Wissen, Erfahrung, Innovation, Feingefühl, guten Geschmack und
Leidenschaft – et voilà: fertig sind die leckeren Menüs der Menü-Manufaktur Hofmann!
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S ie n ach Belie · Pfannkuchen aus der hauseigenen Pfannkuchenbäckerei
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re s e ig e nen Wuns sorgfältig gefüllt und anschließend gerollt oder geklappt.
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kartons u dividuell · Prinzessböhnchen im Speckmantel kunstvoll gewickelt.
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Weihnachtliche
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bestellbar vom 02.11.2021 - 07.01.2022 (Seite 9)
ASIAN
Food-Style
Genießen Sie Ingwer, Zitronengras und
Kurkuma: Asiatische Gerichte sind
nicht nur wegen ihres einzigartigen
Geschmacks beliebt, sondern auch weil
sie leicht und bekömmlich sind.
Piccolino
Best.-Nr. 46817 Gf
g F MENÜ
Tom Kha Gai-Suppe
Beliebt aus der thailändischen Küche: Leckere, pikante Suppe aus Kokosnussmilch,
mit Hühnerfleisch, Champignons und Lauchzwiebeln, typisch mit Zitronengras,
Ingwer und Limettenblättern.
Fleisch-Einwaage: 50 g, Gesamt-Einwaage: 350 g
35 Min. 6-8 Min. / 5-7 Min.
Best.-Nr. 48589 Gf
g Fk
K
Chicken Massaman
Unser pikantes Hähnchencurry nach thailändischer Art mit Kartoffel-Wokgemüse
und Cashewkernen, dazu lockerer Basmati-Reis.
Fleisch-Einwaage: 80 g, Gesamt-Einwaage: 560 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
Best.-Nr. 48918 Vk
v Km
M
Palak Paneer
Typisches, vegetarisches Gericht der indischen Küche: Klassischer Frischkäse indischer
Art in würzigem Spinat mit Kurkuma, lockerer Basmati-Reis.
Gesamt-Einwaage: 520 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
3
lecker,
kräftig
& deftig
UNSER SAISON
-
Best.-Nr. 48073 Rs
r Sw
W KLASSIKER
Grünkohl »Norddeutsche Art« 4)
Unser Grünkohl mit Speck, dazu eine geräucherte, gekochte Bauernwurst und Kasseler
Nacken aus unserer Metzgerei mit hausgemachten Bratkartoffeln und Zwiebeln.
Fleisch- und Wurst-Einwaage: 140 g, Gesamt-Einwaage: 560 g
45 Min. 9-11 Min. / 8-10 Min.
Best.-Nr. 48613 Mw
m W
Hirschgulasch »Diana«
Unser saftiges Hirschgulasch mit Champignons, feinem Rosenkohl und Spätzle,
dazu fruchtige Wildpreiselbeeren (separat beigelegt).
Fleisch-Einwaage: 100 g, Gesamt-Einwaage: 565 g
45 Min. 9-11 Min. / 8-10 Min.
Best.-Nr. 48217 Sm
s Mw
W
Schweinerückensteak »Cheese + Pepper« 4)
Aus unserer Metzgerei: Schweinerückensteak mit Grünkern aus der Region,
Gouda, Paprika und Zwiebeln, dazu feine Rahmsoße mit buntem Pfeffer und
knusprig gebackene Kartoffelrösti.
Fleisch-Einwaage: 100 g, Gesamt-Einwaage: 420 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
MIT HOLZSPIE
Best.-Nr. 48229 Sm
s Mw
W HANDGESTECK SS
Schnitzel »Elsässer Art« 2) T
Unser von Hand gefülltes, paniertes Schweineschnitzel mit einer Füllung
aus Sauerrahm, hausgeräuchertem Speck und Zwiebeln, dazu unser hausgemachtes,
überbackenes Kartoffel-Gemüsegratin.
Fleisch-Einwaage mit Panade und Füllung: 170 g, Gesamt-Einwaage: 500 g
45 Min. –/–
4
Plant-based Food wird vom Trend in den Alltag übergehen und wird in Zukunft nach-
haltig unsere Essgewohnheiten beeinflussen. Auch wir haben uns im Team mit diesem
Thema befasst. In der Tat ist es eine große Herausforderung, die allgemein verbreitete
Meinung aufzubrechen, dass vegetarische und vegane Küche geschmacklos und lang-
weilig ist, vor allem ist sie mehr als nur Gemüse. Eine dieser Entwicklungen sind die
Hofmann‘s Veggie-Hacksteaks.
Ein Zusammenspiel aus Erbsen- und Sonnenblumenprotein,
kombiniert mit Spinat & Mozzarella. Eine leckere & herzhafte
Alternative, nicht nur für Vegetarier, sondern für jeden,
der weniger Fleisch essen möchte.
Tim Hilchenbach, Head of Product Development
Best.-Nr. 48916 Vk
v Km
MwW
Hofmann’s Veggie Hacksteaks 4)
2 kross gebratene, vegetarische Hacksteaks mit Erbsen- und Sonnenblumenprotein
nach hauseigener Rezeptur, mit unserem fruchtigen Tomatenragout, dazu Kräuterdip
und knusprig gebackene Kartoffel-Wedges.
Gesamt-Einwaage: 470 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
Best.-Nr. 48457 Rk
r Kw
W
Rinderhacksticks »Smoky Corn« 4)
Unsere hausgemachten Rinderhacksticks mit rauchigem Ajvar-Maisgemüse und
gebackenen Steakhouse-Frites.
Hacksticks-Einwaage: 100 g, Gesamt-Einwaage: 500 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
Best.-Nr. 48575 Gk
g Km
MwW
Enchilada »Green + Chicken« 4)
Überbackener Weizentortilla, von Hand gefüllt mit Hühnchen, Mais,
Erbsenschoten und Karotten, dazu hauseigene Salsa.
Fleisch-Einwaage: 35 g, Gesamt-Einwaage: 490 g
45 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
Best.-Nr. 48727 Fa
f Am
MwW
Seelachs à la »Café de Paris« 4)
Goldbraun panierter Seelachs, dazu ein hausgemachter Wintergemüse-Penneauflauf
mit einer würzigen »Café de Paris«-Note mit feinen Kräutern,
abgeschmeckt mit Weißwein.
Fisch-Einwaage mit Panade: 140 g, Gesamt-Einwaage: 440 g
45 Min. 7-9 Min. / 6-8 Min.
5
MEHR KRAFT.
IN EINEM MENÜ.
Gemeinsam mit bekannten Sportlern haben wir 6 leckere
Menüs nach besonderen Ernährungsanforderungen entwickelt
– für mehr Power und bewussten Genuss im Alltag!
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Strongman Powerlifterin Strength Athlete
German Record Holder 4x Powerlifting Champ @halbgottschmiede
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high protein
t einem Proteinanteil
Eiweißreiche Menüs mi
s gesamten Brennwerts.
von mindestens 20 % de
Best.-Nr. 48471 Rw
r W
Hausgemachtes Beefsteak
Unser Rinderhacksteak aus der hauseigenen Metzgerei auf buntem Bohnenragout,
dazu lockerer Ebly-Zartweizen mit Kräutern verfeinert.
Hacksteak-Einwaage: 120 g, Gesamt-Einwaage: 520 g
55 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
Best.-Nr. 48761 Fk
f K
Alaska-Seelachs auf Linsengemüse
Zartes Alaska-Seelachsfilet natur mit fein abgeschmecktem Gemüse aus Roten Linsen,
dazu ein hausgemachtes Ragout aus aromatischen Tomaten.
Fisch-Einwaage: 120 g, Gesamt-Einwaage: 510 g
VERBESSERTE
45 Min. –/– REZEPTUR
6
low fat
Fettarme Menüs mit
100 g.
weniger als 3 g Fett pro
Best.-Nr. 48042 Ra
r Aw
W
Pasta »Hot Beef«
Orecchiette-Nudeln in unserer pikant-würzigen Rinderhackfleischsoße,
mit Rotwein dezent abgerundet, dazu feine Kichererbsen und zarte Erbsen.
Fleisch-Einwaage: 45 g, Gesamt-Einwaage: 480 g
45 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
Best.-Nr. 48574 G
g
Curry-Hähnchenbrust
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit würziger Currycreme mariniert,
dazu delikater Broccoli, Langkorn-Reis und wilder Reis.
Fleisch-Einwaage: 120 g, Gesamt-Einwaage: 440 g
45 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
fit & free
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Leckere Menü-Ideen oh
stärkehaltige Beilagen.
Best.-Nr. 48568 Gk
g Km
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Hähnchen-Gyros-Pfanne
Mariniertes Hähnchen-Gyros mit aromatischen Tomatenwürfeln und Zucchinischeiben,
verfeinert mit schwarzen Olivenscheiben und fein-pikantem Hirtenkäse.
Fleisch-Einwaage: 100 g, Gesamt-Einwaage: 500 g
45 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
Best.-Nr. 48569 G
g
Hähnchentaler auf grünem Gemüse
Zarte Hähnchenbrustfiletstücke würzig mariniert nach hauseigener Rezeptur,
auf grünem Gemüse, bestehend aus gegrillten Zucchiniwürfeln, grünem Spargel
und feinem Romanesco.
Fleisch-Einwaage mit Marinade: 110 g, Gesamt-Einwaage: 410 g
45 Min. 8-10 Min. / 7-9 Min.
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W
Geschmorte Rinderbäckchen Filet vom schwarzen Heilbutt
Zarte Rinderbäckchen an herzhaft-fruchtiger Cranberry- Edles Heilbuttfilet auf feinen Glasnudeln, mit hausgemachter,
Bratensoße, dazu fein abgeschmecktes Karottengemüse pikanter Kokosnussmilch-Chilisoße, delikat garniert mit
und hausgemachter Kartoffelstampf. Karottenstreifen, Sellerie, Porree und Mu Err-Pilzen.
Fleisch-Einwaage: 80 g, Gesamt-Einwaage: 450 g Fisch-Einwaage: 100 g, Gesamt-Einwaage: 430 g
45 Min. 45 Min.
8 -10/ 8-10/
7-9 Min. 7-9 Min.
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Restaurant Haerl Küchenchef des
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v Mw
W Best.-Nr. 48919 Vk
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W
Hausgemachte Tomaten-Serviettenknödel Artischockenherzen in würzigem Gemüsesud
Tomaten-Serviettenknödel nach »Bayerischer Art«, auf feinem Feine Artischockenherzen in würzigem Gemüsesud mit Oliven,
Wirsinggemüse mit Apfelwürfeln, dazu Rahm-Champignons. getrockneten Tomaten, zartem Romanesco und Blumenkohl,
Gesamt-Einwaage: 460 g klassische Kartoffel-Gnocchi.
Gesamt-Einwaage: 500 g
45 Min. 45 Min.
8 -10/ 8-10/
7-9 Min. 7-9 Min.
Weihnachtliche
genuss-momente
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Weihnachtsnudeln Boeuf à la Bourguignon Unser Wildhacksteak 4)
Feine Tagliatelle in würziger Sahnesoße Zartes, in Rotwein geschmortes Rindfleisch Wildhacksteak (Hirsch- und Rindfleisch)
mit Äpfeln, Blattspinat, roten Paprika- aus unserer Metzgerei, klassisch mit Cham- aus unserer hauseigenen Metzgerei, mit
streifen und gehackten Haselnüssen, pignons, Karotten, hausgeräuchertem Speck feinen Waldpilzen garniert, in festlicher
dezent verfeinert mit Weißwein. und Zwiebeln, dazu unser hausgemachter Preiselbeer-Sahnesoße mit Rosenkohl,
Gesamt-Einwaage: 530 g Kartoffelstampf. dazu knusprige Tannenzapfenkroketten.
Fleisch-Einwaage: 100 g Hacksteak-Einwaage: 100 g
Gesamt-Einwaage: 540 g Gesamt-Einwaage: 510 g
45 Min. 8 -10/ 45 Min. 9 -11/ 55 Min. –/–
7-9 Min. 8 -10 Min.
Piccolino
MENÜ
48550 Gw
g
Z W
Z 48733 Fm
f
Z M
Z 46907 Vm
v
Z M
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Hofmann’s Entenkeule Lachs + Garnele Vanillecreme mit Gewürzbeeren 2)
Unser Traditionsmenü: Zarte Entenkeule mit Wildlachsfilet und Garnele in cremiger Weihnachtliche Vanille-Quarkcreme mit
hausgemachter Bratapfelsoße, dazu unser Sahnesoße, dazu feiner Blattspinat und winterlich gewürzten Beeren nach unserer
aromatischer Apfelrotkohl und hausgemachte unser hausgemachtes Wildreis-Risotto. hauseigenen Gewürzrezeptur, dazu ge-
Kartoffelklöße mit feinen Haferflocken. Fisch- und Garnelen-Einwaage glaciert: 100 g röstete Mandelbrösel.
Entenkeule-Einwaage: 140 g Gesamt-Einwaage: 540 g Gesamt-Einwaage: 410 g
Gesamt-Einwaage: 560 g
45 Min. 12-14/ 50 Min. –/– 45 Min. 7-9/
11-13 Min. 6-8 Min.
Programm-Übersicht
Bestell- Karton- Bezeichnung Fleisch-/Fisch-/ Gesamt- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Zu- Allergen- Seite
Nr. inhalt Hack-Brät-/ Einwaage satz- hinweis
Wurst-Einwaage [g] Energie Fett KH Eiweiß Salz stoffe
mit Panade/ pro Portion kJ (davon (davon [g] [g]
Füllung [g] (kcal) ges. FS) Zucker)
[g] [g]
46817 6 Tom Kha Gai-Suppe 50 350 588 12 2 6 1,13 D 3
Gf
g F (142) (9) (2)
Piccolino
MENÜ
48042 10 Pasta »Hot Beef« 45 480 461 1 17 7 1,06 A1 7
Ra
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W (109) (1) (2)
48073 10 Grünkohl »Norddeutsche Art« 4)
140 560 720 11 10 7 1,41 3 7 A1, A4, 4
Rs
r Sw
W (173) (3) (2) L, M
48217 10 Schweinerückensteak 100 420 701 10 10 9 1,05 A1, A5, 4
»Cheese + Pepper« 4) (168) (3) (1) C, G, L
Sm
s Mw
W
48229 8 Schnitzel »Elsässer Art« 2)
170 500 664 9 10 9 1,07 3 7 A1, C, 4
Sm
s Mw
W (159) (3) (2) G, M
48457 10 Rinderhacksticks »Smoky Corn« 4)
100 500 712 8 17 7 0,90 A1, C, 5
Rk
r Kw
W (170) (3) (4) M
48471 10 Hausgemachtes Beefsteak 120 520 512 4 12 8 1,06 A1, C 6
Rw
r W (122) (1) (2)
48568 10 Hähnchen-Gyros-Pfanne 100 500 363 5 3 7 1,50 G 7
Gk
g Km
M (87) (2) (2)
48569 10 Hähnchentaler auf grünem Gemüse 110 410 343 4 4 7 1,15 L 7
G
g (82) (1) (3)
48574 10 Curry-Hähnchenbrust 120 440 470 1 16 9 1,01 – 7
G
g (111) (Programm-Übersicht
Bestell- Karton- Bezeichnung Fleisch-/Fisch-/ Gesamt- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Zu- Allergen- Seite
Nr. inhalt Hack-Brät-/ Einwaage satz- hinweis
Wurst-Einwaage [g] Energie Fett KH Eiweiß Salz stoffe
mit Panade/ pro Portion kJ (davon (davon [g] [g]
Füllung [g] (kcal) ges. FS) Zucker)
[g] [g]
Weihnachtliche Genuss-Momente - Gültig vom 02.11.2021 bis 07.01.2022
46907 6 Vanillecreme mit Gewürzbeeren 2)
– 410 516 5 16 3 0,12 A1, C, 9
Vm
v Mw
W
Piccolino
MENÜ (123) (3) (11) G, H1
48049 10 Weihnachtsnudeln – 530 573 7 15 3 1,02 A1, C, 9
Va
v Am
MwW (137) (3) (3) G, H2
48121 8 Boeuf à la Bourguignon 100 540 553 6 10 9 1,61 3 7 A1, F, G 9
Rs
r Sa
AkKm
MwW (132) (2) (3)
48447 8 Unser Wildhacksteak 4)
100 510 610 8 12 6 1,09 A1, C, 9
Rm
r Mw
W (146) (3) (3) G, L, M
48550 8 Hofmann’s Entenkeule 140 560 522 7 9 6 1,28 A4, C, L 9
Gw
g W (125) (2) (3)
48733 10 Lachs + Garnele 100 540 559 8 9 6 1,08 B, D, G 9
Fm
f M (134) (4) (1)
Unsere Allergene NACH DER LEBENSMITTELINFORMATIONS-VERORDNUNG.
Zusatzartikel (A) enthält Gluten (H) enthält Schalenfrüchte
A1 enthält Weizen H1 enthält Mandeln
FÜR EINEN NATÜRLICHEN GENUSS A2 enthält Roggen H2 enthält Haselnüsse
A3 enthält Gerste H3 enthält Walnüsse
A4 enthält Hafer H4 enthält Kaschunüsse
Best.-Nr. 369 A5 enthält Dinkel H5 enthält Pecannüsse
Holz-Göffel (Spork) A6 enthält Kamut H6 enthält Paranüsse
Zum schnellen Snacken für zwischendurch. B enthält Krebstiere H7 enthält Pistazien
(à 100 Göffel im Beutel) C enthält (Hühner-) Ei H8 enthält Macadamianüsse
D enthält Fisch L enthält Sellerie
E enthält Erdnuss M enthält Senf
F enthält Sojabohnen N enthält Sesam
G enthält Milch und Milchprodukte O enthält Sulfit / Schwefeldioxid
P enthält Lupine
R enthält Weichtiere
Best.-Nr. 324
Palmblatt Teller
Nutzen Sie den Palmblatt Teller als Tablett
für unsere BIOPAP®-Menüschalen.
(à 25 Stück im Beutel) Piktogramme Zubereitungs-
Möglichkeiten
r
R enthält Rindfleisch
Alle Zubereitungszeiten sowie weitere Zu-
S
s enthält Schweinefleisch bereitungsangaben sind direkt am Produkt
angegeben. Genaue Zubereitungshinweise
G
g enthält Geflügel finden Sie auch auf den Menüschalen.
Best.-Nr. 309
F
f enthält Fisch
Menü-Tablett »Nature«
Tablett einteilig, über 90 % aus
V
v Vegetarische Menüs Heißluftgerät: Die Menüs
werden bei 140 °C zubereitet.
nachwachsenden Rohstoffen. A
a enthält Alkohol
K
k würzige Knoblauchnote
Mikrowelle: Bei den mikro-
M
m enthält Laktose wellengeeigneten Produkten
geben wir – je nach Leistung
W
w enthält Gluten der Mikrowelle –
zwei Zubereitungszeiten an:
bei 800 Watt/1000 Watt.
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