HERBST SO BUNT IST DER HERBST - SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021 - Service-Bund

 
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HERBST SO BUNT IST DER HERBST - SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021 - Service-Bund
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                                      Saison t
                                            o
                                      Angeb

        HERBST
 SO BUNT IST DER HERBST.
 01. SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021

Highlights mit Kürbis,
                 –3–   Wild & Co.
HERBST SO BUNT IST DER HERBST - SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021 - Service-Bund
SO BUNT

                                                ist der Herbst.
                               UNSERE PREISE IMMER IM BLICK
               Ab Angebotsstart finden Sie die Preise jederzeit in unserem Webshop. Um Preisauskünfte
                   vorab zu erhalten, wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.

                   Alle Informationen zu den Preisen finden Sie unter: www.expert-partnership.de

P R O D U K T- I C O N S                       ZUBEREITUNGSHINWEISE                           GUT ZU WISSEN
       Neuheit aus der
c      Frische-Manufaktur                      B      Dampf                                   VE:    Verkaufseinheit

2      Glutenfrei nach Rezeptur
                                               C      Heißluft                                       Tellergericht entdecken

4      Laktosefrei nach Rezeptur
                                               E      Wasserbad                               Alle Icons im Blick:

5      Vegan
                                               G      Aufgetaut/kalt servieren

6      Vegetarisch
                                               H      Tiefgekühlt regenerieren
                                                      Kalt-/Tellerportionierung/
9      Enthält Alkohol
                                               J      Bankettregeneration

a      Tiefkühlprodukt
                                               K      Mikrowelle

A NG E B O T S Z E I T R AU M

Laufzeit: 01. September - 31. Oktober 2021. Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (VK).
HERBST SO BUNT IST DER HERBST - SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021 - Service-Bund
26
FRUCHTIGES SCHAUMSÜPPCHEN
VOM KÜRBIS¹ │ 1 2 3 1 6 1
mit gerösteten Kürbiskernen.

Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g

BEK                                                          VK   € 14,90

c2a
CREMIGE SENFGURKENSUPPE │ 1 2 6 6 1 8
mit Bacon.
Einwaage 20 × 200 g │ VE 1 × 4000 g
                                                          Portion € 1,75
BEHK                                                          (VK € 35,00)

c2
CREMIGE SENFGURKENSUPPE │ 1 2 6 6 3 6
mit Bacon.

Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g

BEK                                                          VK   € 19,90

269a
KÜRBISCREME MIT ROTWEIN-ZWIEBEL-CHUTNEY
Negativ │ 1 2 3 1 8 9
und einer Praline aus Feldsalat und Ziegenfrischkäse,
Negativ für Weckglas.

Einwaage 30 × 55 g │ VE 1 × 1650 g
                                                          Portion € 1,49
G                                                             (VK € 44,70)

24
WILDSCHWEINRAGOUT
AUS DER KEULE¹ │ 1 2 3 0 7 8
mit Champignons, in fruchtiger Holundersauce.

Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g) │ VE 1 × 3000 g

BEJK                                                         VK   € 45,90

¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).

                                                                                –3–
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c4a
MEDITERRANES LAMMSUGO │ 1 2 6 6 1 9
mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.

Einwaage 250 g (vorgegart 120 g) │ VE 1 × 5000 g
                                                                       Portion € 3,99
BEHK                                                                       (VK € 79,80)

c4
MEDITERRANES LAMMSUGO │ 1 2 6 6 2 0
mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.

Einwaage 3000 g (vorgegart 1500 g) │ VE 1 × 3000 g

BEJK                                                                      VK   € 46,90

HIRSCHGULASCH AUS DER KEULE¹
mit Pfifferlingen, in herzhafter Sauce mit Preiselbeeren.

123080
Einwaage 250 g (vorgegart 110 g) │ VE 24 × 250 g                            VK   € 4,39
123081
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g) │ VE 1 × 3000 g                        VK   € 47,70
BEJK
HIRSCHROULADE
IN PREISELBEERSAUCE¹ │ 1 2 3 0 7 9
gefüllt mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Bacon.

Einwaage 3000 g (vorgegart 24 × 90 g)
VE 1 × 3000 g

BEJK                                                                      VK   € 78,00

MENÜSCHALE DEFTIGER HIRSCHGULASCH
IN WALDPILZSAUCE │ 1 2 3 0 8 2
mit Apfelrotkohl und Spätzle.

Einwaage 440 g │ VE 1 × 440 g
3-KAMMER-SCHALE

BEK                                                                         VK   € 4,80
      DIE MINDESTBESTELLMENGE BETRÄGT 80 MENÜSCHALEN
      PRO ARTIKEL JE BESTELLUNG.

¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).

                                                                        –4–
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c4a
COQ AU VIN IN KÜRBISSAUCE │ 1 2 6 6 2 1
mit Kürbiswürfeln und -kernen, Perlzwiebeln
und Kirschtomaten.

Einwaage 20 × 300 g (vorgegart 160 g)
VE 1 × 6000 g
                                                          Portion € 4,20
BEHK                                                          (VK € 84,00)

PUTENMEDAILLONS IN
KÜRBIS-HONIGSAUCE¹ │ 1 2 3 1 0 3
gebratene Medaillons aus der Brust.

Einwaage 3000 g (vorgegart 36 × 40 g)
VE 1 × 3000 g

BEJK                                                         VK   € 35,64

24a
PULLED TURKEY
„NEW ORLEANS STYLE" │ 1 2 3 1 0 7
gezupftes Putenfleisch, verfeinert mit Erdnuss und Chili.

Einwaage 1 × 2000 g │ VE 1 × 2000 g

BEHK                                                         VK   € 26,90

c6a
AUSTERNPILZRAGOUT MIT MARONEN¹ │ 1 2 6 6 1 4
mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln,
verfeinert mit Sahne und einem Hauch Chili.

Einwaage 20 × 250 g │ VE 1 × 5000 g
                                                          Portion € 2,39
BEJK                                                          (VK € 47,80)

c245
ORIENTALISCHER BOHNENEINTOPF │ 1 2 6 6 2 3
mit Kichererbsen, Kidney- und Sojabohnen,
abgeschmeckt mit orientalischen Gewürzen.

Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g

BEJK                                                         VK   € 16,90

¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).

                                                                                –5–
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c246a
SÜSSKARTOFFELGNOCCHI-PFANNE
IN KÜRBISBUTTER¹ │ 1 2 6 6 1 5
mit Kürbiswürfeln, roter Paprika und Brechbohnen,
verfeinert mit getrockneten Aprikosen.

Einwaage 10 × 300 g │ VE 1 × 3000 g
                                                          Portion € 3,69
BEJK                                                          (VK € 36,90)

c6a
KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN │ 1 2 6 6 2 4
mit roter Paprika und Kürbiskernen,
verfeinert mit frischem Orangenabrieb.

Einwaage 20 × 80 g │ VE 1 × 1600 g
                                                          Portion € 0,99
C                                                             (VK € 19,80)

6
KÜRBIS-LINSEN-CURRY │ 1 2 6 6 2 5
Kürbiswürfel, rote Linsen, Romanescoröschen und
rote sowie gelbe Paprikawürfel in Schmelzkäse-Curry-Sauce.

Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g

BEJK                                                         VK   € 15,30

26
KÜRBIS-PAPRIKA-GEMÜSE │ 1 2 3 0 2 3
mit Mini-Maiskölbchen, Sojabohnen und Shiitakepilzen.

Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g

BEJK                                                         VK   € 16,30

ROSENKOHL¹
verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.

Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g

2a
123028

BEHK                                                         VK   € 13,50

2
1 2 3 1 3 1 │extra vorgegart

BEJK                                                         VK   € 12,50
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).

                                                                        –6–
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c69a
PFLAUMEN-HASELNUSS-CRUMBLE¹ │ 1 2 6 6 1 7
mit knusprigen Nussstreuseln, abgeschmeckt mit
Portwein und Zimt, in der Mini-Auflaufform, ø ca. 8,7 cm.

Einwaage 12 × 85 g │ VE 1 × 1020 g
                                                          Portion € 2,49
C                                                             (VK € 29,88)

c269a
KÜRBIS-APRIKOSEN-CRÈME-BRÛLÉE¹ │ 1 2 6 6 1 6
verfeinert mit Vanille, Ingwer und Amaretto,
in der Mini-Auflaufform, ø ca. 8,7 cm.

Einwaage 12 × 75 g │ VE 1 × 900 g
                                                          Portion € 2,25
G                                                             (VK € 27,00)

9a
SCHOKOLADEN-COOKIE-MOUSSE
AUF ROTWEINBIRNE Negativ │ 1 2 2 0 0 6
Negativ für Island-Glas.

Einwaage 16 × 60 g │ VE 1 × 960 g
                                                          Portion € 1,65
G                                                             (VK € 26,40)

a
PUMPKIN KOKOS Negativ │ 1 2 2 0 0 1
Kürbismousse mit eingelegtem Kürbis und Kokos,
Negativ für Mini-Bubbleglas.

Einwaage 20 × 55 g │ VE 1 × 1100 g
                                                          Portion € 1,70
G                                                             (VK € 34,00)

9a
HERBSTLICHE LANDSCHAFT Negativ │ 1 2 2 0 0 2
Birnenmousse mit Kürbiskernbiskuit und Kürbiskernen,
Negativ für Mini-Bubbleglas.

Einwaage 20 × 45 g │ VE 1 × 900 g
                                                          Portion € 1,65
G                                                             (VK € 33,00)

a
TONKA-TRAUM¹ │ 1 2 2 1 1 6
Törtchen aus einer hellen Mousse mit Tonkabohnen-
geschmack und Orangengelee auf Nussboden,
ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und Nougat.

Einwaage 20 × 55 g │ VE 1 × 1100 g
                                                          Portion € 1,69
G                                                             (VK € 33,80)
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).

                                                                                –7–
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VIELFÄLTIG, BUNT UND

                                     würzig im Geschmack.

     BUNTER ORIENTALISCHER BOHNENEINTOPF MIT FRISCHEN KRÄUTERSAITLINGEN,
     DAZU GERÖSTETES FLADENBROT UND SOJAJOGHURT.

Orientalischer Bohneneintopf                      350 g                          126623
mit Kichererbsen, Kidney- und Sojabohnen,
abgeschmeckt mit orientalischen Gewürzen.

Fladenbrot                                         40g                     Ser vice-Bund
geröstet.

Sojajoghurt                                        25g                     Ser vice-Bund
natur.

Kräutersaitlinge                                   15g                     Ser vice-Bund
frisch.

Dekoration                                                                 Ser vice-Bund
Mangold und Frühlingszwiebeln.

Gericht gesamt                                    430 g   2,89 €

                                            –8–
ALLE HERBSTFARBEN

                    auf einem Teller.
           COQ AU VIN IN KÜRBISSAUCE MIT BUNTEM
           GEMÜSE UND KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN.

       Coq au vin in                         250 g                  126621
       Kürbis-Weißweinsauce
       mit Kürbiswürfeln und -kernen,
       Perlzwiebeln und Kirschtomaten.

       Schrebergartengemüse                  100 g                  122451
       mit Zucchini, Karotten,
       Kohlrabi und Fenchel.

       Kürbis-Kartoffel-Gratin                75 g                  126624
       mit roter Paprika und
       Kürbiskernen, verfeinert
       mit frischem Orangenabrieb.

       Dekoration                                             Ser vice-Bund
       Erbsenkresse und Kräuter-Püree.

       Gericht gesamt                        425 g   5,23 €

           SÜSSKARTOFFELGNOCCHI-PFANNE IN KÜRBISBUTTER MIT
           WEISSER SAUCE UND RUCOLAPESTO.

       Süßkartoffelgnocchi-                  300 g                  126615
       Pfanne in Kürbisbutter
       mit Kürbiswürfeln, roter Paprika
       und Brechbohnen, verfeinert mit
       getrockneten Aprikosen.

       Weiße Basissauce                       40 g                   122514
       vegan.

       Rucolapesto                            25 g                   122512
       klassisch zubereitet mit
       Mandeln, Rucola und Olivenöl.

       Dekoration                                             Ser vice-Bund
       Zuckerschoten, Radieschen, Mangold.

       Gericht gesamt                        365 g   4,71 €

                            –9–
DIE PERFEKTE MISCHUNG

                  auf einer Gabel.
        LAMMLACHS MIT KRÄUTERKRUSTE, DAZU MEDITERRANES
        LAMMSUGO, COUSCOUS UND KÜRBIS-PAPRIKA-GEMÜSE.

   Mediterranes Lammsugo                 150 g                  126620
   mit Tomaten und Paprika, verfeinert
   mit Kräutern der Provence.
   Lammlachs                              80 g                   121671
   am Stück.
   Couscous mit Gemüse                    80 g                  125240
   mit Auberginen, Rosinen, Karotten,
   orientalisch abgeschmeckt.
   Kürbis-Paprika-Gemüse                  80 g                  123023
   mit Mini-Maiskölbchen,
   Sojabohnen und Shiitakepilzen.
   Kräuterkruste                          15 g            Ser vice-Bund
   Dekoration                                             Ser vice-Bund
   Erbsenpüree, Minze, Joghurt,
   Rosmarin, schwarzer Sesam.

   Gericht gesamt                        405 g   5,96 €

        PFLAUMEN-HASELNUSS-CRUMBLE MIT APRIKOSENSORBET,
        DAZU WEISSE MOUSSE AU CHOCOLAT UND STREUSEL.

   Pflaumen-Haselnuss-Crumble             85 g                   126617
   mit Nussstreuseln, abgeschmeckt
   mit Portwein und Zimt.

   Aprikosensorbet                        40 g                  125527
   mit Rosmarin

   Weiße Mousse au Chocolat               30 g                  121883
   im Spritzbeutel.

   Perfect Decor Dark                     10 g                  122653
   Streudeko.

   Micro-Biskuit grün                     10 g                  1225 48
   luftig gebacken und sehr saftig.

   Dekoration                                             Ser vice-Bund
   Pflaumen, Beeren, Puderzucker.

   Gericht gesamt                        175 g   5,53 €

                   – 10 –
Prachtvolles Herbstbuffet.
                                      VORS PE ISE N

    Frischsalatmischung »Fitness«     Eisbergsalat, gelbe und rote Paprika und Frisée.
                  Ranch-Dressing      würzig, auf Joghurt- und Mayonnaise-Basis, mit Buttermilch verfeinert.
           Five-Bean-Chili-Terrine    im Zucchinimantel, Boden aus Tortilla-Chips, verfeinert mit Chili.
        Kürbiscreme im Weckglas       mit Rotwein-Zwiebel-Chutney und einer Praline aus Feldsalat und Ziegenfrischkäse.
                 Lachsloin Pfeffer    frisch, kalt geräuchert, würziger Geschmack, Rohware aus Norwegen.

                                      S UPPE N

     Schaumsüppchen vom Kürbis        fruchtig, mit gerösteten Kürbiskernen.
        Cremige Senfgurkensuppe       mit Bacon.

                                      HAUPTGE RICHTE & BE ILAGE N

Pulled Turkey »New Orleans Style«     gezupftes Putenfleisch, verfeinert mit Erdnuss und Chili.
          Mediterranes Lammsugo       mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.
 Wildschweinragout aus der Keule      mit Champignons, in fruchtiger Holundersauce.
      Süßkartoffelgnocchi-Pfanne      in Kürbisbutter mit Kürbiswürfeln, roter Paprika und Brechbohnen.
           Kürbis-Kartoffel-Gratin    mit Zwiebeln und Kürbiskernen, verfeinert mit frischem Orangenabrieb.
              Rote-Bete-Couscous      mit Mandeln, abgerundet mit Schwarzkümmel.
           Kürbis-Paprika-Gemüse      mit Mini-Maiskölbchen, Sojabohnen und Shiitakepilzen.
                        Rosenkohl     verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
           Quinoa-Linsen-Gemüse       mit Blumenkohl und Sonnenblumenkernen.
       Schwarzwurzeln à la Crème      mit Schmelzkäse abgerundet.

                                      DES S ERTS

  Kürbis-Aprikosen-Crème-Brûlée       verfeinert mit Vanille, Ingwer und Amaretto.
                    Tonka-Traum       Törtchen aus einer hellen Mousse mit Tonkabohnengeschmack und Orangengelee
                                      auf Nussboden, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und Nougat.
    Pflaumen-Haselnuss-Crumble        mit knusprigen Nussstreuseln, abgeschmeckt mit Portwein und Zimt.
        Popcorn-Flavour-Mousse        weiße Mousse mit Popcorngeschmack, abgerundet mit Vanille.

              Kalkulationsbeispiel    980 g pro Person = 15,22 €

                  MIT WENIGEN KLICKS ZUM INDIVIDUELLEN BUFFET
                 Mit dem GourmetConvenience Buffetkonfigurator können Sie sich mit wenig Aufwand kreative und
                          transparent kalkulierte Buffets erstellen. Unser Herbstbuffet steht Ihnen dort auch
                                     als Vorlage bereit und kann von Ihnen individualisiert werden.

                                                          – 11 –
Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive
                                                                         Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.

                    www.expert-partnership.de
                         info@expert-partnership.de

       Service-Bund GmbH & Co. KG                Sander Gourmet GmbH
      Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck              Industriepark 12
                                                                         08/2021

  Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 52 32         56291 Wiebelsheim
info@servicebund.de, www.servicebund.de          www.sander-gruppe.com

                                  –2–
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