HERBST SO BUNT IST DER HERBST - SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021 - Service-Bund
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Saison t
o
Angeb
HERBST
SO BUNT IST DER HERBST.
01. SEPTEMBER BIS 31. OKTOBER 2021
Highlights mit Kürbis,
–3– Wild & Co.
SO BUNT
ist der Herbst.
UNSERE PREISE IMMER IM BLICK
Ab Angebotsstart finden Sie die Preise jederzeit in unserem Webshop. Um Preisauskünfte
vorab zu erhalten, wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.
Alle Informationen zu den Preisen finden Sie unter: www.expert-partnership.de
P R O D U K T- I C O N S ZUBEREITUNGSHINWEISE GUT ZU WISSEN
Neuheit aus der
c Frische-Manufaktur B Dampf VE: Verkaufseinheit
2 Glutenfrei nach Rezeptur
C Heißluft Tellergericht entdecken
4 Laktosefrei nach Rezeptur
E Wasserbad Alle Icons im Blick:
5 Vegan
G Aufgetaut/kalt servieren
6 Vegetarisch
H Tiefgekühlt regenerieren
Kalt-/Tellerportionierung/
9 Enthält Alkohol
J Bankettregeneration
a Tiefkühlprodukt
K Mikrowelle
A NG E B O T S Z E I T R AU M
Laufzeit: 01. September - 31. Oktober 2021. Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (VK).
26
FRUCHTIGES SCHAUMSÜPPCHEN
VOM KÜRBIS¹ │ 1 2 3 1 6 1
mit gerösteten Kürbiskernen.
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g
BEK VK € 14,90
c2a
CREMIGE SENFGURKENSUPPE │ 1 2 6 6 1 8
mit Bacon.
Einwaage 20 × 200 g │ VE 1 × 4000 g
Portion € 1,75
BEHK (VK € 35,00)
c2
CREMIGE SENFGURKENSUPPE │ 1 2 6 6 3 6
mit Bacon.
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g
BEK VK € 19,90
269a
KÜRBISCREME MIT ROTWEIN-ZWIEBEL-CHUTNEY
Negativ │ 1 2 3 1 8 9
und einer Praline aus Feldsalat und Ziegenfrischkäse,
Negativ für Weckglas.
Einwaage 30 × 55 g │ VE 1 × 1650 g
Portion € 1,49
G (VK € 44,70)
24
WILDSCHWEINRAGOUT
AUS DER KEULE¹ │ 1 2 3 0 7 8
mit Champignons, in fruchtiger Holundersauce.
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g) │ VE 1 × 3000 g
BEJK VK € 45,90
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).
–3–
c4a
MEDITERRANES LAMMSUGO │ 1 2 6 6 1 9
mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.
Einwaage 250 g (vorgegart 120 g) │ VE 1 × 5000 g
Portion € 3,99
BEHK (VK € 79,80)
c4
MEDITERRANES LAMMSUGO │ 1 2 6 6 2 0
mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.
Einwaage 3000 g (vorgegart 1500 g) │ VE 1 × 3000 g
BEJK VK € 46,90
HIRSCHGULASCH AUS DER KEULE¹
mit Pfifferlingen, in herzhafter Sauce mit Preiselbeeren.
123080
Einwaage 250 g (vorgegart 110 g) │ VE 24 × 250 g VK € 4,39
123081
Einwaage 3000 g (vorgegart 1200 g) │ VE 1 × 3000 g VK € 47,70
BEJK
HIRSCHROULADE
IN PREISELBEERSAUCE¹ │ 1 2 3 0 7 9
gefüllt mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Bacon.
Einwaage 3000 g (vorgegart 24 × 90 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK VK € 78,00
MENÜSCHALE DEFTIGER HIRSCHGULASCH
IN WALDPILZSAUCE │ 1 2 3 0 8 2
mit Apfelrotkohl und Spätzle.
Einwaage 440 g │ VE 1 × 440 g
3-KAMMER-SCHALE
BEK VK € 4,80
DIE MINDESTBESTELLMENGE BETRÄGT 80 MENÜSCHALEN
PRO ARTIKEL JE BESTELLUNG.
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).
–4–
c4a
COQ AU VIN IN KÜRBISSAUCE │ 1 2 6 6 2 1
mit Kürbiswürfeln und -kernen, Perlzwiebeln
und Kirschtomaten.
Einwaage 20 × 300 g (vorgegart 160 g)
VE 1 × 6000 g
Portion € 4,20
BEHK (VK € 84,00)
PUTENMEDAILLONS IN
KÜRBIS-HONIGSAUCE¹ │ 1 2 3 1 0 3
gebratene Medaillons aus der Brust.
Einwaage 3000 g (vorgegart 36 × 40 g)
VE 1 × 3000 g
BEJK VK € 35,64
24a
PULLED TURKEY
„NEW ORLEANS STYLE" │ 1 2 3 1 0 7
gezupftes Putenfleisch, verfeinert mit Erdnuss und Chili.
Einwaage 1 × 2000 g │ VE 1 × 2000 g
BEHK VK € 26,90
c6a
AUSTERNPILZRAGOUT MIT MARONEN¹ │ 1 2 6 6 1 4
mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln,
verfeinert mit Sahne und einem Hauch Chili.
Einwaage 20 × 250 g │ VE 1 × 5000 g
Portion € 2,39
BEJK (VK € 47,80)
c245
ORIENTALISCHER BOHNENEINTOPF │ 1 2 6 6 2 3
mit Kichererbsen, Kidney- und Sojabohnen,
abgeschmeckt mit orientalischen Gewürzen.
Einwaage 3000 g │ VE 1 × 3000 g
BEJK VK € 16,90
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).
–5–
c246a
SÜSSKARTOFFELGNOCCHI-PFANNE
IN KÜRBISBUTTER¹ │ 1 2 6 6 1 5
mit Kürbiswürfeln, roter Paprika und Brechbohnen,
verfeinert mit getrockneten Aprikosen.
Einwaage 10 × 300 g │ VE 1 × 3000 g
Portion € 3,69
BEJK (VK € 36,90)
c6a
KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN │ 1 2 6 6 2 4
mit roter Paprika und Kürbiskernen,
verfeinert mit frischem Orangenabrieb.
Einwaage 20 × 80 g │ VE 1 × 1600 g
Portion € 0,99
C (VK € 19,80)
6
KÜRBIS-LINSEN-CURRY │ 1 2 6 6 2 5
Kürbiswürfel, rote Linsen, Romanescoröschen und
rote sowie gelbe Paprikawürfel in Schmelzkäse-Curry-Sauce.
Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g
BEJK VK € 15,30
26
KÜRBIS-PAPRIKA-GEMÜSE │ 1 2 3 0 2 3
mit Mini-Maiskölbchen, Sojabohnen und Shiitakepilzen.
Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g
BEJK VK € 16,30
ROSENKOHL¹
verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
Einwaage 2000 g │ VE 1 × 2000 g
2a
123028
BEHK VK € 13,50
2
1 2 3 1 3 1 │extra vorgegart
BEJK VK € 12,50
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).
–6–
c69a
PFLAUMEN-HASELNUSS-CRUMBLE¹ │ 1 2 6 6 1 7
mit knusprigen Nussstreuseln, abgeschmeckt mit
Portwein und Zimt, in der Mini-Auflaufform, ø ca. 8,7 cm.
Einwaage 12 × 85 g │ VE 1 × 1020 g
Portion € 2,49
C (VK € 29,88)
c269a
KÜRBIS-APRIKOSEN-CRÈME-BRÛLÉE¹ │ 1 2 6 6 1 6
verfeinert mit Vanille, Ingwer und Amaretto,
in der Mini-Auflaufform, ø ca. 8,7 cm.
Einwaage 12 × 75 g │ VE 1 × 900 g
Portion € 2,25
G (VK € 27,00)
9a
SCHOKOLADEN-COOKIE-MOUSSE
AUF ROTWEINBIRNE Negativ │ 1 2 2 0 0 6
Negativ für Island-Glas.
Einwaage 16 × 60 g │ VE 1 × 960 g
Portion € 1,65
G (VK € 26,40)
a
PUMPKIN KOKOS Negativ │ 1 2 2 0 0 1
Kürbismousse mit eingelegtem Kürbis und Kokos,
Negativ für Mini-Bubbleglas.
Einwaage 20 × 55 g │ VE 1 × 1100 g
Portion € 1,70
G (VK € 34,00)
9a
HERBSTLICHE LANDSCHAFT Negativ │ 1 2 2 0 0 2
Birnenmousse mit Kürbiskernbiskuit und Kürbiskernen,
Negativ für Mini-Bubbleglas.
Einwaage 20 × 45 g │ VE 1 × 900 g
Portion € 1,65
G (VK € 33,00)
a
TONKA-TRAUM¹ │ 1 2 2 1 1 6
Törtchen aus einer hellen Mousse mit Tonkabohnen-
geschmack und Orangengelee auf Nussboden,
ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und Nougat.
Einwaage 20 × 55 g │ VE 1 × 1100 g
Portion € 1,69
G (VK € 33,80)
¹ Diese Saisonartikel finden Sie auch in unserem Winterangebot (Laufzeit: vom 01.11. bis zum 31.12.2021).
–7–
VIELFÄLTIG, BUNT UND
würzig im Geschmack.
BUNTER ORIENTALISCHER BOHNENEINTOPF MIT FRISCHEN KRÄUTERSAITLINGEN,
DAZU GERÖSTETES FLADENBROT UND SOJAJOGHURT.
Orientalischer Bohneneintopf 350 g 126623
mit Kichererbsen, Kidney- und Sojabohnen,
abgeschmeckt mit orientalischen Gewürzen.
Fladenbrot 40g Ser vice-Bund
geröstet.
Sojajoghurt 25g Ser vice-Bund
natur.
Kräutersaitlinge 15g Ser vice-Bund
frisch.
Dekoration Ser vice-Bund
Mangold und Frühlingszwiebeln.
Gericht gesamt 430 g 2,89 €
–8–ALLE HERBSTFARBEN
auf einem Teller.
COQ AU VIN IN KÜRBISSAUCE MIT BUNTEM
GEMÜSE UND KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN.
Coq au vin in 250 g 126621
Kürbis-Weißweinsauce
mit Kürbiswürfeln und -kernen,
Perlzwiebeln und Kirschtomaten.
Schrebergartengemüse 100 g 122451
mit Zucchini, Karotten,
Kohlrabi und Fenchel.
Kürbis-Kartoffel-Gratin 75 g 126624
mit roter Paprika und
Kürbiskernen, verfeinert
mit frischem Orangenabrieb.
Dekoration Ser vice-Bund
Erbsenkresse und Kräuter-Püree.
Gericht gesamt 425 g 5,23 €
SÜSSKARTOFFELGNOCCHI-PFANNE IN KÜRBISBUTTER MIT
WEISSER SAUCE UND RUCOLAPESTO.
Süßkartoffelgnocchi- 300 g 126615
Pfanne in Kürbisbutter
mit Kürbiswürfeln, roter Paprika
und Brechbohnen, verfeinert mit
getrockneten Aprikosen.
Weiße Basissauce 40 g 122514
vegan.
Rucolapesto 25 g 122512
klassisch zubereitet mit
Mandeln, Rucola und Olivenöl.
Dekoration Ser vice-Bund
Zuckerschoten, Radieschen, Mangold.
Gericht gesamt 365 g 4,71 €
–9–DIE PERFEKTE MISCHUNG
auf einer Gabel.
LAMMLACHS MIT KRÄUTERKRUSTE, DAZU MEDITERRANES
LAMMSUGO, COUSCOUS UND KÜRBIS-PAPRIKA-GEMÜSE.
Mediterranes Lammsugo 150 g 126620
mit Tomaten und Paprika, verfeinert
mit Kräutern der Provence.
Lammlachs 80 g 121671
am Stück.
Couscous mit Gemüse 80 g 125240
mit Auberginen, Rosinen, Karotten,
orientalisch abgeschmeckt.
Kürbis-Paprika-Gemüse 80 g 123023
mit Mini-Maiskölbchen,
Sojabohnen und Shiitakepilzen.
Kräuterkruste 15 g Ser vice-Bund
Dekoration Ser vice-Bund
Erbsenpüree, Minze, Joghurt,
Rosmarin, schwarzer Sesam.
Gericht gesamt 405 g 5,96 €
PFLAUMEN-HASELNUSS-CRUMBLE MIT APRIKOSENSORBET,
DAZU WEISSE MOUSSE AU CHOCOLAT UND STREUSEL.
Pflaumen-Haselnuss-Crumble 85 g 126617
mit Nussstreuseln, abgeschmeckt
mit Portwein und Zimt.
Aprikosensorbet 40 g 125527
mit Rosmarin
Weiße Mousse au Chocolat 30 g 121883
im Spritzbeutel.
Perfect Decor Dark 10 g 122653
Streudeko.
Micro-Biskuit grün 10 g 1225 48
luftig gebacken und sehr saftig.
Dekoration Ser vice-Bund
Pflaumen, Beeren, Puderzucker.
Gericht gesamt 175 g 5,53 €
– 10 –Prachtvolles Herbstbuffet.
VORS PE ISE N
Frischsalatmischung »Fitness« Eisbergsalat, gelbe und rote Paprika und Frisée.
Ranch-Dressing würzig, auf Joghurt- und Mayonnaise-Basis, mit Buttermilch verfeinert.
Five-Bean-Chili-Terrine im Zucchinimantel, Boden aus Tortilla-Chips, verfeinert mit Chili.
Kürbiscreme im Weckglas mit Rotwein-Zwiebel-Chutney und einer Praline aus Feldsalat und Ziegenfrischkäse.
Lachsloin Pfeffer frisch, kalt geräuchert, würziger Geschmack, Rohware aus Norwegen.
S UPPE N
Schaumsüppchen vom Kürbis fruchtig, mit gerösteten Kürbiskernen.
Cremige Senfgurkensuppe mit Bacon.
HAUPTGE RICHTE & BE ILAGE N
Pulled Turkey »New Orleans Style« gezupftes Putenfleisch, verfeinert mit Erdnuss und Chili.
Mediterranes Lammsugo mit Tomaten und Paprika, verfeinert mit Kräutern der Provence.
Wildschweinragout aus der Keule mit Champignons, in fruchtiger Holundersauce.
Süßkartoffelgnocchi-Pfanne in Kürbisbutter mit Kürbiswürfeln, roter Paprika und Brechbohnen.
Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Zwiebeln und Kürbiskernen, verfeinert mit frischem Orangenabrieb.
Rote-Bete-Couscous mit Mandeln, abgerundet mit Schwarzkümmel.
Kürbis-Paprika-Gemüse mit Mini-Maiskölbchen, Sojabohnen und Shiitakepilzen.
Rosenkohl verfeinert mit Speck und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Muskat.
Quinoa-Linsen-Gemüse mit Blumenkohl und Sonnenblumenkernen.
Schwarzwurzeln à la Crème mit Schmelzkäse abgerundet.
DES S ERTS
Kürbis-Aprikosen-Crème-Brûlée verfeinert mit Vanille, Ingwer und Amaretto.
Tonka-Traum Törtchen aus einer hellen Mousse mit Tonkabohnengeschmack und Orangengelee
auf Nussboden, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und Nougat.
Pflaumen-Haselnuss-Crumble mit knusprigen Nussstreuseln, abgeschmeckt mit Portwein und Zimt.
Popcorn-Flavour-Mousse weiße Mousse mit Popcorngeschmack, abgerundet mit Vanille.
Kalkulationsbeispiel 980 g pro Person = 15,22 €
MIT WENIGEN KLICKS ZUM INDIVIDUELLEN BUFFET
Mit dem GourmetConvenience Buffetkonfigurator können Sie sich mit wenig Aufwand kreative und
transparent kalkulierte Buffets erstellen. Unser Herbstbuffet steht Ihnen dort auch
als Vorlage bereit und kann von Ihnen individualisiert werden.
– 11 –Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive
Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.
www.expert-partnership.de
info@expert-partnership.de
Service-Bund GmbH & Co. KG Sander Gourmet GmbH
Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck Industriepark 12
08/2021
Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 52 32 56291 Wiebelsheim
info@servicebund.de, www.servicebund.de www.sander-gruppe.com
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