40 Seiten ÖSTERREICH - DIE BESTEN ZWEIGELT IM PROFITEST DIE NÄCHSTE GENERATION MISCHT AUF - Österreich Wein
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VINUM
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201
2017
17
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WWW.VINUM.INFO
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DIE BESTEN
ZWEIGELT IM
PROFITEST
DIE NÄCHSTE
GENERATION
MISCHT AUF
40 Seiten
ÖSTERREICHNIEDERÖSTERREICH
27.128 HA
OBERÖSTERREICH WIEN
20 HA
612 HA
VORARLBERG
9 HA BURGENLAND
TIROL
9 HA
SALZBURG
2 HA 13.840 HA
STEIERMARK
KÄRNTEN 4.240 HA
32 HA
«Auf jeder Österreich-Winzerreise sehe,
höre und verkoste ich jeweils so viel
Neues, dass ich mir ein bisschen lahm
und lethargisch vorkomme, wenn ich
wieder zuhause bin», erzählte mir
kürzlich ein deutscher Riesling-Winzer.
14320
Ich empfehle mich für Qualitäts-Weine aus Österreich
rot und weiss von renommierten Top-WeingüterEDITORIAL
Das nächste
Wunder kommt!
Wer heute im Internet nach «Österreich» und «Wein» sucht,
jagt durch ein schillerndes Weinwunder-Land. Tatsächlich
ist es verblüffend, wie anhaltend, nachhaltig und temporeich
sich die «Ösi-Winzer» immer wieder neu erfinden. Nichts
scheint sie stoppen zu können. Text: Thomas Vaterlaus
« Keine Atempause, Geschichte wird
gemacht, es geht voran» – diese Text-
zeile aus dem Song «Ein Jahr» der deut-
schen Band Fehlfarben kommt mir zuweilen
in den Sinn, wenn ich mich mit der österrei-
chischen Weinszene beschäftige. Egal ob im
den Flurbezeichnungen durch neuerdings
gesetzlich definierte Einzellagen einzudäm-
men. Doch am eindrücklichsten zeigt sich die
Qualität des Wandels beim Wein selber. Die
Idee eines Zweigelt-Profipanels fand zuerst
in der VINUM-Redaktion wenig Zustimmung.
Export («Los Angeles ist scharf auf ‹Grüner›»), «Wie langweilig» lauteten die Kommentare.
in der Ausbildung («Weinakademie Rust kür- Und dann mussten wir erkennen, dass unsere
te schon über 600 Weinakademiker»), im Vorurteile nur wenig mit der Zweigelt-Gegen-
biologischen Anbau («Demeter Österreich wart gemeinsam haben: Der ehemals füllige
erlässt strengste Vinifikations-Richtlinien in Schmeichler hat an Frische und Biss gewon-
Europa»), in puncto Weinetiketten («Agen- nen, ohne seinen Charme zu verlieren. Ja, sie
tur Jung von Matt macht die Weine vom Gut überraschen uns tatsächlich immer wieder
Oggau zu Menschen») oder Weintourismus von neuem, die Österreicher!
(«Wien erfindet den Heurigen neu»): Die Ös-
terreicher haben ein unglaubliches, ja schon
fast beängstigendes Tempo drauf. Das zeigten
mir auch zwei zeitlich nicht so weit auseinan-
44 VINUM-Profipanel
derliegende Besuche bei einem innovativen Zweigelt
Winzer im Burgenland. Beim ersten Besuch
reihten sich im Keller über hundert neue Bar- 52 Autochthone
riques von Taransaud. Vier Jahre später waren
die Barriques alle verschwunden, nun gab es
Rebsorten
hier nur noch 500-Liter-Tonneaux. Und es
würde mich nicht wundern, wenn die Ton-
58 Gemischter Satz
neaux längst durch Beton-Eier ersetzt wor- ist Kult
den wären.
«Auf jeder Österreich-Winzerreise sehe, 62 Die neue Lagen-
höre und verkoste ich jeweils so viel Neues,
dass ich mir ein bisschen lahm vorkomme,
klassifizierung
wenn ich wieder zuhause bin», erzählte mir
kürzlich ein deutscher Riesling-Winzer, des-
66 Die nächste
sen ebenfalls bewundernswertes Credo darin Winzergeneration
besteht, nicht viel anders zu machen als sein
Vater. Tatsächlich liegt oft nur ein schmaler 72 Zehn genussvolle
Grat zwischen «jedem Trend nachrennen»
und einer nachhaltigen Dynamik. Doch die
Wein-Reisetipps
Recherchen für dieses Österreich-Dossier ha-
ben uns gezeigt, dass in Österreich ganz klar
78 Interview mit
die nachhaltige Dynamik dominiert. Das zeigt Herbert Prohaska
sich etwa im Bemühen, den Wildwuchs bei
JULI/AUGUST 2017ÖSTERREICH DOSSIER Best of Zweigelt Ein «Ösi» für alle Fälle
VINUM-PROFIPANEL
Zweigelt
Populistisch, mehrheitsfähig
verdächtig: Mit immer mehr
Charme und Frucht avancierte
der Zweigelt, die meistange-
baute Rotweinsorte in Öster-
reich, über die letzten 20 Jahre
zu «Everybody’s Darling». Nur
die Weinfreaks gaben dem ver-
meintlich edleren Blaufränkisch
den Vorzug. Doch im VINUM-
Profipanel zeigt der Zweigelt
neue Qualitäten. Der Charme
ist geblieben, aber gleichzeitig
haben die Weine markant an
Struktur und Frische zugelegt.
It’s Zweigelt-Time!
Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari
N
ur wenige Jahre ist es her, da feierten
die Mächtigkeitstrinker den Schwarz
Rot»von Johann Schwarz als burgenlän-
dische Inkarnation eines kalifornischen Zinfan-
dels. Mit seiner wohlproportionierten Power gab
er visuell talentierten Wein-Zeitgeist-Philosophen
das Gefühl, sie hätten die Muskelpower eines
Arnold Schwarzeneggers im Body einer Pamela
Anderson im Glas… Heute zeigt sich gerade dieser
wohl international bekannteste Zweigelt «made
in Austria» auf bemerkenswerte Weise geläutert
und überrascht mit Temperament, Struktur und
Trinkigkeit… 25 aus dem Handel vorselektionierte
Zweigelt-Crus aus den Jahrgängen von 2009 bis
2015 wurden im Rahmen des VINUM-Profipanels
verkostet. Das positivste Fazit war dabei die hohe
Durchschnittsqualität der Weine, kein einziger
fiel wirklich ab.
Dies heisst natürlich nicht, dass aus dem
Zweigelt heute ausschliesslich Topweine ge-
keltert werden. Denn ein beträchtlicher Teil der
6000 Hektar, die heute in Österreich mit der
Kreuzung aus St. Laurent und Blaufränkisch be-
pflanzt sind, dient noch immer der Massenpro-
duktion von letztlich austauschbaren, eher dün-
nen Weinen. Es braucht schon einen sehr guten
Winzer und eine sehr gute Lage, damit die Sorte
VINUM 4518 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte
Stilistik: modern (9/11) Stilistik: modern (7/11) Stilistik: modern (8/11) Stilistik : Traditionell (6/11) Stilistik: Modern (8/11)
Weingut Kirnbauer Hannes Reeh, Andau Markus Iro, Gols Salzl-Seewinkelhof Weingut Leth
Deutschkreutz Zweigelt Unplugged Zweigelt Ungerberg Illmitz Fels am Wagram
Zweigelt Girmer Reserve Burgenland 2015 Burgenland 2015 Zweigelt Reserve Burgen- Zweigelt Gigama Grande
Burgenland 2014 Intensive Aromen von Perfektes Spiel zwischen land 2015 Reserve Wagram 2013
Verführerische Aromatik Wald- und Heidelbeeren, frischer Beerenfrucht und Noch verhalten. Nach Geprägt von verführeri-
mit reifen dunklen Beeren, dazu präsente, aber ver- eleganter Eichenholzwür- Belüftung Aromen von schen, exotisch anmu-
besonders Kirschen, dazu führerische Eichenholz- ze. Aromen von Waldbee- roten Beeren, vor allem tenden Würznoten, dazu
Rauch, Leder, Pfeffer würze mit Schokolade, ren, Johannisbeeren und Sauerkirschen, dazu ein Kirschen und Brombee-
und Gewürz. Im Gaumen etwas Kokosnuss, Rauch Kirschen, dazu etwas San- Anflug von Rosenblättern, ren. Auch im Gaumen im
ein Anflug von süssem und Speck. Im Gaumen delholz und Marzipan. Im kräuterwürzige Noten und Auftakt fruchtbetont, mit
Extrakt. Vollmundig, fruchtbetont, dicht und Gaumen dicht strukturiert, Pfeffer. Wirkt im Gaumen süsslichem Extrakt. Im
sehr gut strukturiert, mit straff strukturiert bei mit kernigem Gerbstoff mit seinem präsenten Gaumen dicht gewoben
feinkörnigem Tannin, ge- mittlerer Fülle. Tolle, und angepasster Säure. Gerbstoff etwas sperrig. und rund, mit feiner Tan-
tragen von einer saftigen animierende Säure. 2017 2017 bis 2022. Charakterwein mit Ecken ninstruktur. 2017 bis 2022
Säure. 2017 bis 2022. bis 2022. Preis: 21 Franken/Euro und Kanten. 2017 bis Preis: ca. 30 Euro/Franken
Preis: ca. 20 Franken/Euro Preis: 20 Franken/Euro www.studer-vinothek.ch 2025. www.haus-oesterreich.ch
www.schuewo.ch www.schuewo.ch www.markusiro.at Preis: 15 Franken/Euro www.kamawine.de
www.kamawein.de www.zweigeltundco.de www.bauraulacvins.ch
www.weinzentrale.de
«Im Schnitt waren die verkosteten Weine von erfreulich hohem Niveau. Abgesehen von ein
paar für meinen Geschmack allzu modern gemachten Weinen mit übertrieben viel Holz, aufge-
setzter Würze oder gar Restsüsse gefielen die besten Weine durch ihre klare Machart mit ele-
ganter Kirschfrucht und dichtem, harmonischem Körper bei gleichzeitig wunderbarer Frische.
Es sind perfekte Essens-Begleiter, von denen man gerne auch ein zweites Glas trinken mag.»
Eva Zwahlen Weinjournalistin in Oberrieden (CH)
46 VINUM JULI/AUGUST 2017VINUM-PROFIPANEL
Zweigelt
17.5 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte 17.5 Punkte
Stilistik: traditionell (10/11) Stilistik: traditionell (6/11) Stilistik: modern (8/11) Stilistik: modern (6/11) Stilistik: modern (7/11)
Weingut Paul Achs, Gols Weingut Kracher, Illmitz Weingut Scheiblhofer Johann Schwarz, Andau Gernot & Heike Heinrich
Zweigelt Alte Reben Zweigelt Burgenland 2014 Andau Schwarz Rot Zweigelt Gols
Burgenland 2015 In der Nase etwas The Zweigelt Burgenland 2014 Zweigelt Burgenland 2015
Sehr charaktervoller und verhalten, mit Aromen Burgenland 2015 Der frühere «Neue Welt»- Die Aromatik dominieren
eigenständiger Zweigelt. von Liebstöckel, Pfeffer, Verführerische Bee- Zweigelt wurde nur von florale, herbale, vor allem
In der Nase noch verhal- Kräutern und Leder, dazu renfrucht mit Sauerkir- sechs von elf Verkostern aber kräuterwürzige, led-
ten, mit Noten von Minze, rote Beeren. Im Gaumen schen, Brombeeren und als «modern» eingestuft. rige Noten. Dazu Kirschen
Veilchen, Unterholz, füllig, mit beeriger Frucht Holunder, dazu präsente Frische, temperamentvolle und Johannisbeeren. Im
Leder und Pfeffer, dazu und abgerundetem, Röstaromen in Form von Aromatik mit Himbeeren Gaumen dicht gewoben,
Kirschen, Zwetschgen und reifem Tannin. Angepasste Vanille und Schokolade. und Kirschen, dazu weisse mit feiner Beerensüsse,
Rote Johannisbeeren. Im Säure. Langanhaltend, im Im Gaumen zuerst ein Blüten, Pfeffer und Würze. feinkörnigem Tannin und
Gaumen maskulin, straff, Abgang ein Anflug von Anflug von süsslichem Im Gaumen kraftvoll, einer erfrischenden, safti-
aber fein gewoben. 2017 Bittermandeln. 2017 bis Extrakt, dann dicht gewo- kernig und ehrlich. 2017 gen Säure. 2017 bis 2022.
bis 2027. 2020. ben, mächtig, aber doch bis 2025. Preis: ca. 15 Franken/Euro
Preis: ca. 19 Franken/Euro Preis: ca. 14 Franken/Euro sehr ausgewogen. 2017 Preis: ca. 48 Franken/Euro www.vinothek-brancaia.ch
www.gerstl.ch www.ullrich.ch bis 2022. www.vinothek-brancaia.ch www.weinfurore.de
www.weinfurore.de www.belvini.de Preis: ca. 30 Franken/Euro www.ullrich.ch
www.moevenpick-wein.com www.kamawine.de
«Die Zweigelt-Topweine versprechen mehr denn je unkompliziertes Trinken auf hohem Niveau.
Diese fruchtbetonte Weichheit, die geschliffenen Tannine, dieser Hauch von Sauerkirsche
mit Würze, das schafft nur diese Sorte. Mit dem Spitzen-Jahrgang 2015 kann der Zweigelt
seinen Minderwertigkeitskomplex gegenüber dem Blaufränkisch endgültig ablegen. Wenn
der Blaufränkisch der edlere Wein ist, dann ist der Zweigelt der harmonischere. Top sind sie
heute alle beide.» Hans Babits Académie du Vin in Zürich (CH)
JULI/AUGUST 2017 VINUM 4717.5 Punkte 17 Punkte 17 Punkte 17 Punkte 17 Punkte
Stilistik: traditionell (8/11) Stilistik: modern (7/11) Stilistik: modern (7/11) Stilistik: traditionell (6/5) Stilistik: modern (8/11)
Gerhard Markowitsch Josef Ehmoser, Tiefenthal Weingut Claus Preisinger Walter Glatzer Gerhard & Brigitte Pitt-
Göttlesbrunn Zweigelt Gols Göttlesbrunn nauer, Gols
Rubin Carnuntum 2015 Niederösterreich 2015 Kieselstein Zweigelt Neu- Zweigelt Dornenvogel Zweigelt Heideboden
In der Nase verhalten, Prototyp eines gelun- siedlersee 2015 Carnuntum 2013 Burgenland 2015
mit leicht reduktiven genen «Easy Drinking»- Komplexe Beerenfrucht Aromen von dunklen Komplexe Aromatik mit
Noten (Streichholz), nach Zweigelt. Eingängliche mit Sauerkirschen, Brom- Waldbeeren, Pfingstrosen, blauen Beeren, aber
Belüftung zeigt sich eine Beerenfrucht mit viel beeren, Heidelbeeren dazu balsamische Noten auch Amarenakirschen,
frische Aromatik mit Kirschen und Brom- und Zwetschgen. Dazu und verführerische Würze Johannisbeeren und
Pfingstrosen und Pfeffer. beeren. Dazu eine Spur zarte, perfekt integrierte mit Schokolade und Vanil- Zwetschgen. Dazu eine
Auch im Gaumen viel küh- Rosenblätter und Pfeffer. Würznoten. Im Gaumen le. Im Gaumen mittelge- Spur Pfeffer, Wiesenkräu-
le, geradlinige Eleganz mit Im Gaumen lebendig und sehr ausgewogen, mit wichtig und fruchtbetont, ter und Leder. Im Gaumen
feinkörnigem Gerbstoff animierend. Knackige weichem Tannin und einer mit weichem Tannin und ausgewogen und frucht-
und einer saftigen Säure. Säure. Macht Lust zu erfrischenden Säure. Ele- saftiger Säure. Zartbitter- betont. Getragen von
2017 bis 2025 trinken! 2017 bis 2019. ganter Zweigelt mit viel Noten im Abgang. 2017 einer saftigen, animieren-
Preis: ca. 14 Franken/Euro Preis: ca. 14 Franken/Euro Charme. 2017 bis 2020. bis 2020. den Säure. 2017 bis 2020.
www.vinothek-brancaia.ch www.riegger.ch Preis: ca. 14 Franken/Euro Preis: ca. 17 Franken/Euro Preis: ca. 14 Euro/Franken
www.belvini.de www.weingerg.de www.vinothek-brancaia.ch www.schuewo.ch www.landolt-weine.ch
www.weinfurore.de www.weinfurore.de www.weinfurore.de
«Die Eleganz der Zweigelt-Weine in dieser Probe hat mich wirklich überrascht. Umso mehr,
als sie mehrheitlich aus dem warmen Jahr 2015 stammten. Die übertriebene Üppigkeit, die kon-
fitürige Frucht und die überreifen Tannine, die lange Zeit die Topweine aus dieser Sorte charak-
terisiert haben, sind verschwunden zugunsten von mehr Struktur und Frische. Der Schwarz
Rot von Johann Schwarz symbolisiert diesen erstaunlichen Wandel in mustergültiger Weise.»
Beat Caduff Gastgeber in «Caduff ’s Wineloft» in Zürich (CH)
48 VINUM JULI/AUGUST 2017VINUM-PROFIPANEL
Zweigelt
17 Punkte 17 Punkte 17 Punkte 17 Punkte 17 Punkte
Stilistik: modern (8/11) Stilistik: traditionell (9/11) Stilistik: modern (6/11) Stilistik: modern (6/11) Stilistik: traditionell (6/11)
Sepp Moser, Rohrendorf Weingut Pöckl, Mönchhof Weingut Kurt Angerer Josef Umathum Weingut Anita & Hans
Zweigelt Essentia Rara Zweigelt Classique Lengenfeld Frauenkirchen Nittnaus, Gols
Neusiedlersee 2013 Burgenland 2015 Zweigelt Granit Zweigelt Burgenland 2015 Blauer Zweigelt
Intensive, reife, teilweise In der Nase zurückhal- Niederösterreich 2012 Zurückhaltende, fast zart Burgenland 2014
etwas kompottartig wir- tend, ja leicht reduktiv, Vielschichtige Aromatik wirkende Aromatik mit Ausgesprochen indi-
kende Beerenaromatik mit aber trotzdem komplex, mit viel reifer, dunkler Johannisbeeren, Kirschen viduelle Aromatik mit
Himbeeren und Johan- mit dunkler Beerenfrucht, Beerenfrucht, dazu prä- und Holunder, dazu schwarzen Kirschen, aber
nisbeeren. Gut integrierte dazu florale, herbale und sente Würznoten mit Va- florale und mineralische auch Pfeffer, Leder, Teer
Würze. Auch im Gaumen kräuterwürzige Noten. nille, Rauch und Karamell. Noten sowie eine Spur und Unterholz. Auch wür-
im Auftakt präsente, süss- Auch Pfeffer und Paprika. Im Gaumen vollmundig Leder und Unterholz. Im zige Noten. Im Gaumen
liche Beerenfrucht. Sehr Im Gaumen voll struktu- und opulent, mit präsen- Gaumen straff gebaut, gut strukturiert mit einem
rund und füllig. Etwas mo- riert, mit frischer Frucht tem, kernigem Tannin und mit kernigem Tannin und tragenden, kernigen Gerb-
nolithisch. 2017 bis 2020. und feinkörnigem Tannin. einer lebendigen Säure. saftiger Säure. Langanhal- stoff und einer erfrischen-
Preis: ca. 20 Franken/Euro 2017 bis 2025. Beeindruckend. 2017 bis tend. 2017 bis 2025. den Säure. Charaktervoll.
www.delinat.com Preis ca. 16 Franken/Euro 2025. Preis: ca. 15 Franken/Euro 2017 bis 2025.
www.vinothek-brancaia.ch Preis: ca. 25 Euro/Franken www.riegger.ch Preis: ca. 13 Euro/Franken
www.weinfurore.de www.studer-vinothek.ch www.weinfurore.de www.smithandsmith.ch
www.kurt-angerer.at www.weinfurore.de
«Zweigelt-Gewächse waren für mich lange Zeit Weine ohne Ecken und Kanten, doch diese Pro-
be hat gezeigt, dass dies heute nicht mehr so ist. Die verführerisch weichen Tannine sind mehr-
heitlich geblieben, doch die präsente Säure verleiht den Weinen mehr Lebendigkeit. Und auch
das Alterungspotenzial der Weine hat mich überrascht. So machten in dieser Verkostung die
Vertreter von älteren Jahrgängen wie 2013 oder 2011 genau so viel Spass wie die 2015er.»
Nicole Vaculik Sommelière in Meersburg (D)
JULI/AUGUST 2017 VINUM 49ÖSTERREICH DOSSIER
VINUM-PROFIPANEL
Zweigelt
wirklich zeigen kann, was in ihr steckt. Im Topni-
veau allerdings tut sich Erstaunliches. Zwar wird
Zudem wurden
der Zweigelt nie so subtil sein Terroir ausdrücken verkostet:
können wie der Blaufränkisch. Da ist es nur fol-
gerichtig, dass in Bezug auf den Zweigelt heute
in Österreich kaum eine Lagen-Diskussion statt-
16.5 Punkte
Stilistik: traditionell (6/11)
findet. Doch der Zweigelt hat andere Qualitäten.
Weingut Renner, Gols
Es ist eine der ganz wenigen roten Sorten, bei der
Golser Altenberg Zweigelt
das gesteigerte Qualitätsniveau nicht die Trinkig-
Burgenland
keit beeinträchtigt. Es ist letztlich ein Glück, dass
www.haus-oesterreich.ch
die beiden roten österreichischen Leitsorten der-
www.rennerundsistas.at
art unterschiedliche Weine hervorbringen – bei
einem je länger, je mehr vergleichbaren Qualitäts-
niveau. So spielt das Gespann Blaufränkisch und
16.5 Punkte Die Jury
Stilistik: traditionell (6/11)
Zweigelt in Österreich heute fast schon eine ähn-
Weingut Kollwentz,
lich spannende Rolle wie der Cabernet und der Beat Caduff, Gastgeber, Zürich/Sein
Grosshöflein
Merlot in Bordeaux. Favorit: Schwarz Rot 2014 von Johann
Föllikberg Zweigelt 2015
Faszinierend sind dabei besonders die feinen Schwarz/Nicole Vaculik, Sommelière,
www.ullrich.ch
stilistischen Unterschiede, welche die Sorte heute Meersburg/Ihr Favorit: Föllikberg Zweigelt
www.weinfurore.de
auf hohem Niveau offenbart. Während etwa K+K 2015 vom Weingut Kollwentz/ Stephan
Kirnbauer, Markus Iro oder Erich Scheiblhofer
die «moderne», sprich vollfruchtig-würzige, aber
16.5 Punkte Bucher, Weinhändler Haus Österreich,
Luzern/Sein Favorit: Zweigelt Granit 2012
Stilistik: modern (6/11)
eben doch auch animierend trinkige Linie in Per- von Kurt Angerer/Nicole Harreisser,
Weingut Sepp & Maria Muster,
fektion vertreten, stehen Paul Achs, Gerhard Mar- Redakteurin VINUM, Zürich/Ihr Favorit:
Leutschach
kowitsch oder die Familie Pöckl eher für einen Zweigelt Ungerberg 2015 von Markus
Graf Zweigelt 2011
«traditionellen» Stil mit mehr kerniger Struktur Iro/Hans Babits, Académie du Vin,
www.cultivino.ch
und pikanter Frische. So hat der Weinliebhaber Zürich/Sein Favorit: Zweigelt Essentia
www.vinaturel.de
heute beim Zweigelt die schöne Qual der Wahl: Rara 2013 von Sepp Moser/Carsten Fuss,
hier Sauerkirsche mit Würze, dort mehr küh-
le Erdigkeit. Was will man mehr?
16 Punkte Weinhändler und Sommelier, Rüm-
lang/Sein Favorit: Zweigelt Unplugged
Stilistik: traditionell (7/11)
2015 von Hannes Reeh/Ursula Geiger, Re-
Heidi Schröck, Rust
dakteurin VINUM/Ihr Favorit: Kieselstein
Zweigelt vom Berg 2015
Zweigelt 2015 von Claus Preisinger/Sigi
www.martel.ch
Hiss, Weinjournalist, Einsiedeln/Sein
www.karl-kerler.de
Favorit: Zweigelt Classique 2015 vom
16 Punkte Weingut Pöckl/Eva Zwahlen, Weinjour-
nalistin, Oberrieden/Ihr Favorit: Seewin-
Stilistik: traditionell (6/11)
kelhof Zweigelt Reserve 2015 vom Weingut
Weingut Schloss Gobelsburg,
Salzl/Cécile Richards, Redakteurin
Gobelsburg
VINUM, Zürich/Ihr Favorit: Zweigelt Dor-
Zweigelt Niederösterreich
nenvogel 2013 von Walter Glatzer/Thomas
2013
Vaterlaus, Chefredakteur VINUM
www.bauraulacvins.ch
Sein Favorit: Zweigelt Alte Reben 2015 von
www.schloss-gobelsburg.at
Paul Achs
Das VINUM-Profipanel Beim VINUM-Profipanel verkosten Experten aus dem Wein-Business zusammen mit der
VINUM-Redaktion jeweils zwischen 20 und 50 Weine, die dem gewählten Thema entsprechend vorselektioniert worden sind. Um die
Neutralität der Probe zu gewährleisten, findet die Verkostung nicht in der VINUM-Redaktion statt, sondern in einem Restaurant, in
diesem Falle in «Caduff ’s Wineloft» in Zürich. Die Probe erfolgt strikt blind, das heisst, alle Weine werden in Karaffen umgefüllt und im
Verkostungsraum so aufgebaut, dass die Teilnehmer individuell und frei verkosten können. Benotet wird nach dem 20-Punkte-System.
Für die im Heft abgebildeten Weine werden die Noten auf halbe Punkte gerundet. Die exakte Rangliste (in diesem Fall die Platzie-
rungen 1 bis 20) wird aufgrund von Zehntelpunkten erstellt. Bei der stilistischen Einteilung der Weine zeigt die Zahl in der Klammer,
wie viele Verkoster für die entsprechende Stilistik votiert haben. Ein Beispiel: «Traditionell (8/11)» bedeutet, dass acht der insgesamt
elf Verkoster diesen Wein als «traditionell» einstufen. VINUM organisiert zwischen fünf und sieben solcher Profipanels pro Jahr in
Deutschland und in der Schweiz.
50 VINUM JULI/AUGUST 2017 winzer rebsorte
Gebiet mit Weinen einer geschützten
Herkunft im Burgenland
flaschen pro jahr
%)& %&."&(%()&.)&(%
(%
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MIT UNTERSTÜTZUNG VON BUND, LAND UND EUROPÄISCHER UNION
Europäischer
Landwirtschaftsfonds für
die Entwicklung des
ländlichen Raums:
Hier investiert Europa in
die ländlichen GebieteÖSTERREICH DOSSIER
Frühroter Veltliner
Der Unkomplizierte
Weingut am Berg – Um es gleich klarzustellen: Der Frührote ist
Ludwig Gruber, Langenlois, kein Rotwein. Und er ist mit Grünem Veltli-
Niederösterreich ner weder verwandt noch verschwägert. Das
Frühroter Veltliner Mittel- selten genutzte Synonym ist Malvasier; aber
berg Niederösterreich 2016 die Sorte, die im Mittelmeerraum (Griechen-
15.5 Punkte | 2017 bis 2019 land) so heisst, ist nicht mit der österrei-
Wenn die Reben wie hier chischen Varietät identisch. Hier handelt
teilweise 50 Jahre alt sind, es sich um eine natürliche Kreuzung von
dann liefern sie auch einen Rotem Veltliner und Silvaner (der einst unter
gehaltvollen Wein mit feinem dem Namen Österreicher nach Deutschland
Kräuterduft, gutem Druck im gebracht wurde, heute aber in Österreich
Geschmack, zartem Säure- nur noch auf knapp 40 Hektar sein Dasein
spiel und würziger Länge fristet).
im Abgang. Darf nicht mit Im Vergleich mit dem derzeit trendigen
Gebietsherkunft bezeichnet Roten Veltliner gilt der Frührote Veltliner
werden, weil Frühroter Veltli- eigentlich als die wertvollere Sorte. Vor
ner keine DAC-Sorte ist. 15 Jahren wurde die früh reifende Rebe noch
www.weingut-am-berg.at auf über 600 Hektar angebaut. Heute ist sie
auf knapp 370 Hektar vor allem im Weinvier-
tel, im Wagram und vereinzelt im Kamptal
vertreten. Die Weine sind meist leichtge-
wichtig, herzhaft und unkompliziert.
Weingut Reinberger, Grafenwörth, Wagram
Malvasier 2016
15.5 Punkte | 2017 bis 2019
Grüner Apfel und etwas Zitrusnoten in der
Nase; jugendlich frisch, saftig, verspielt; etwas
zum zweiten Frühstück, herzerfrischend.
www.reinberger.at
Die Autochthonen
in Österreich
Grüner Veltliner und Riesling sind die weissen Aushängeschilder der österreichischen
Weinwirtschaft. Aber es gibt sie, wie auch den Welschriesling, ebenso in anderen
Ländern. Doch fünf Sorten können unter «autochthon» eingereiht werden; es gibt sie
nur in Österreich und hier wiederum nur in bestimmten Regionen. Nachfolgend ihre
Porträts und einige Empfehlungen. Text: Rudolf Knoll, Fotos: Faber & Partner
52 VINUM JULI/AUGUST 2017AUTOCHTHONE REBSORTEN
Nikolaihof, Mautern, Wachau
Neuburger 2015
16 Punkte | 2017 bis 2020
Im biodynamischen Nikolaihof der Familie
Saahs hat man ein gutes Händchen für den
Neuburger. Der Wein erstaunt trotz seiner
analytischen Leichtigkeit mit schöner, ge-
schmacklicher Fülle und eleganten Facetten.
Hat reichlich Tiefgang.
www.nikolaihof.at
Gernot und Heike Heinrich,
Gols, Burgenland
Neuburger Freyheit 2015
17 Punkte | 2017 bis 2020
Teil einer durchgängig gelunge- Neuburger Unklare Herkunft
nen Experimentier-Serie – auch
mit Welschriesling, Traminer, Vor rund 150 Jahren sollen Christof Ferstl und Mi-
Grauburgunder –, bei der die chael Machherndl, beide Weinhauer und Schiffer in
Weine leicht trüb und ohne Oberarnsdorf in der Wachau, ein Bündel mit etwa
Schwefel-Zusatz abgefüllt hundert Reben aus der Donau gezogen haben.
werden, aber trotzdem stabil Ferstl pflanzte die Stöcke. Erstmals 1872 trugen sie,
bleiben, weil das Ausgangsma- vielleicht schon im vermehrten Zustand, Trauben,
terial hervorragend war. Nussig die eigenständig gekeltert werden konnten. Die
im Aroma; komplex, feinwürzig, «neue Rebe» hatte bald einen guten Ruf. Ihre
sehr eigenständig, aber auch Herkunft blieb unklar und war Gegenstand vieler
vielschichtig, hat Profil. Spekulationen. Weil sie auch am Burgberg in Spitz
www.heinrich.at gepflanzt wurde, bekam sie den Namen Neuburger
verpasst. Bekannt ist heute, dass sie eine natürli-
che Kreuzung von Rotem Veltliner und Silvaner ist.
Sie liefert auf guten Standorten bei früher bis mitt-
lerer Reifezeit kräftige Weine, die mild in der Säure Johann Donabaum, Spitz,
sind. Winter- und Spätfröste sind ein natürlicher Wachau
Feind. Die Fläche ist stark im Rückgang begriffen. Neuburger Smaragd 2015
Um 1980 stand sie noch auf knapp 1900 Hektar. 17 Punkte | 2017 bis 2022
Aktuell sind es kaum mehr als 500 Hektar. Eine Ur- Winzer Donabaum ist einer,
sache für den Rückgang ist die häufiger auftreten- der mit Neuburger immer hoch
de, rätselhafte Krankheit Kurztriebigkeit. Hier wird hinaus will und somit auch mit
der Austrieb verzögert, die Blätter sind kleiner. der Kategorie Smaragd glänzt:
Es kommt zu einem Zickzack-Wachstum, was die intensive, feine Würze in der
Reben so schwächen kann, dass sie absterben. Nase; geschmeidig, ausgewo-
gen, lang im Abgang.
Weingut Franz Hirtzberger, Spitz, Wachau www.weingut-donabaum.at
Neuburger Smaragd 2013
17 Punkte | 2017 bis 2022
Goldfarben, im Aroma Litschi, Melone und Birne;
lässt im Geschmack hohe Traubenreife erkennen,
sehr extraktreich, aber nicht brandig, sondern cre-
mig und vielschichtig, viel Ausdauer im Abgang.
www.hirtzberger.com
Ludwig Ehn, Langenlois, Niederösterreich
Neuburger Thal 2015
16 Punkte | 2017 bis 2020
Da Neuburger keine DAC-Sorte ist, darf nicht
Kamptal auf dem Etikett stehen. Viel Trinkfluss
hat der Wein trotzdem. Sehr würzig im Duft;
im Geschmack gradlinig, saftig, mit etwas
Birne und Haselnüssen, sanft pfeffrige Note
und ein Hauch Fruchtzucker.
www.ehnwein.at
JULI/AUGUST 2017 VINUM 53ÖSTERREICH DOSSIER
Familie Schuster,
Großriedenthal, Wagram
2015 Roter Veltliner Ried
Altweingarten
16 Punkte | 2017 bis 2020
Wein mit einem tollen Preis-
Wert-Verhältnis. Ausge-
prägte Würze in Aroma und
Roter Veltliner Im Trend
Geschmack, sehr komplex, Die Sorte ist ein Elternteil von Zierfandler, Neuburger
feines Spiel. und Rotgipfler. Früher hiess sie noch Veltliner Weiss,
www.weingut-schuster.at Silberweiss, Brauner Veltliner und Gelbling. 1916
entdeckte sie Franz Hietl, ein Absolvent der Weinbau-
schule Krems, in einem Weingarten in Walkersdorf.
Sie fiel ihm auf, weil einige Stöcke reichlich Trauben
trugen. Er liess sie vermehren. Weil es früher wichtig
war, viel Menge zu erzielen, machte die Sorte Karriere.
Dem späteren Obmann des Rebenzüchterverbandes
wurde die Ehre zuteil, dass man die Rebe zeitweise
Hietl-Roter nannte. Einem Josef Mantler aus Geders-
dorf war es vorbehalten, das verborgene Potenzial
der Rebe für überzeugende Weine zu erkennen. Sein
Sohn, ebenfalls ein Josef (oder Sepp), machte in sei-
nem Sinn weiter und konnte bei Altwein-Verkostun-
gen schon jahrzehntealte Weine mit überraschender
Stabilität entkorken. Zuvor wäre die Sorte fast von der
Bildfläche verschwunden. Als vor gut 50 Jahren ein
neues Rebensortiment erstellt wurde, wurde der Rote
Veltliner vergessen. Aber Franz Hietl, der Sohn vom
Entdecker und Obmann der Winzergenossenschaft
in Krems, sorgte dafür, dass sie bei der Novellierung
Birgit Eichinger, Strass, Kamptal des Weingesetzes von 1971 wieder zugelassen wurde.
Roter Veltliner Ried Stangl 2015 Die Rebe ist nicht einfach zu handhaben. Es ist viel
17 Punkte | 2017 bis 2022 Laubarbeit notwendig. Sie ist anfällig für Winterfröste
Feiner, animierender Duftstrauss in und muss im Ertrag deutlich reduziert werden, damit
der Nase; ungemein saftig, würzig, sie kein Massenträger ist.
vielschichtig und druckvoll, mit Weil inzwischen auf breiter Front bekannt ist, dass
schmeckbarer Frauenpower. der Rote Veltliner Topqualitäten liefern kann, ist er
www.weingut-eichinger.at im Trend und inzwischen bei 125 Hektar mit aufstei-
gender Tendenz angelangt. Vielleicht reicht es eines
Tages für die Anerkennung als DAC-Sorte; vorläufig
dürfen in den entsprechenden Regionen Niederös-
terreichs keine genaueren Gebietsbezeichnungen auf
dem Etikett stehen.
Weingut Reinberger,
Grafenwörth, Wagram
Roter Veltliner Lössterrassen 2016
16.5 Punkte | 2017 bis 2022
Ein Hauch von Rosen und Ananas im Aroma; ausge-
wogene Fülle im Geschmack, würzig, komplex, zarte
Cremigkeit im Abgang.
www.reinberger.at
54 VINUM JULI/AUGUST 2017AUTOCHTHONE REBSORTEN
Weingut Mantler, Gedersdorf, Kremstal
Roter Veltliner Reisenthal 2016
16 Punkte | 2017 bis 2024
Kräuter, Mandeln, ein Hauch Hefe in der
Nase; frischer, anregender, bei der Verkos-
tung Ende April noch nicht ganz fertiger
Wein, der aber schon viel Klasse und
Potenzial mit seiner feinen Würze und der
stattlichen Länge im Geschmack andeutet.
www.mantlerhof.com
Weingut Söllner, Gösing,
Wagram
Roter Veltliner Berg
Eisenhut Reserve 2015 Weingut Franz Leth, Fels am
17 Punkte | 2017 bis 2024 Wagram, Wagram
Nüsse und gedörrte Roter Veltliner 2015
Pflaumen, ein Hauch 17 Punkte | 2017 bis 2020
Honig im Aroma; im Ge- Ein Ersatz für den sonstigen
schmack cremig, elegant, Riedenwein Scheiben, für den
viel Tiefgang; Wein mit in diesem Jahrgang die Menge
Lagerpotenzial. aufgrund von Hagel nicht
www.weingut-soellner.at reichte. Eine Selektion aus
verschiedenen Fluren: Nüsse,
Kräuter und Mandeln kitzeln
die Nase; straff, ein tolles
Maul voll Wein, enorm würzig,
langer Abgang.
www.weingut-leth.at
Josef Fritz, Zaussenberg, Wagram
Roter Veltliner Ried Steinberg Privat 2014
16.5 Punkte | 2017 bis 2020
So etwas trinkt der Chef des Hauses, der Roten Velt-
liner als «meine grosse Liebe» bezeichnet, vermutlich
häufig selbst. Der Wein wurde im 300-Liter-Holzfass
ausgebaut und blieb bei 8 g/l Fruchtzucker in der
Gärung stecken. Das Ergebnis ist ein nach Kräutern
duftender Wein mit viel Saft, Würze, eleganten Run-
dungen und angenehmem Schmelz.
www.weingut-fritz.at
JULI/AUGUST 2017 VINUM 55ÖSTERREICH DOSSIER
Weingut Schneider, Tattendorf,
Thermenregion
Rotgipfler Ried Taglsteiner
16.5 Punkte | 2017 bis 2020
Immer noch spannender Wein.
Duftet nach Schwarztee und Bee-
ren; im Aroma ein Ansatz für Reife;
geschmeidig, feinmaschig, gutes
Muskelspiel, aber Alkohol ausge-
zeichnet verpackt.
www.weingut-schneider.co.at
Weingut Krug, Gumpolds-
kirchen, Thermenregion
Rotgipfler Die Vollendung 2015
16.5 Punkte | 2017 bis 2022
Ein feiner Hauch Bitterschokolade Rotgipfler Im Aufschwung
in der Nase und im Geschmack;
zarter Schmelz, feinmaschig, Die Sorte wurde mal auf über 200 Hektar in der
ausdauernd im Abgang. Thermenregion angebaut. Dann verlor sie radikal
www.krug.at an Fläche. 105 Hektar waren es noch 2009, doch
inzwischen geht es wieder aufwärts. Aktuell sind
es knapp 125 Hektar; davon befinden sich einige
Hektar auf Wiener Fluren (für gemischten Satz).
Ihren Namen hat sie von den rotgefärbten Spitzen
ihrer Triebe. Sie ist eine natürliche Kreuzung von
Traminer und Rotem Veltliner. Der Rotgipfler reift
spät und liefert zuverlässig gute Erträge, wenn er
in guten Lagen mit warmen Böden wächst. Aller-
dings ist er anfällig gegen Peronospora, Botrytis
und Winterfröste.
Weingut Biegler, Gumpoldskirchen,
Thermenregion
Johanneshof Reinisch,
Rotgipfler Brindlbach 2016
Tattendorf, Thermenregion
16.5 Punkte | 2017 bis 2022
Rotgipfler Ried Satzing 1015
Betonte Mineralik im Aroma; feine Würze, sanfter
17 Punkte | 2017 bis 2022
Druck, viel Spiel; ausgewogen in Frucht (6,8 g/l)
Zarte Holznote mit einem
und Säure (6 g/l).
Hauch Vanille im Duft; ele-
www.weingut-biegler.at
gant, viel Spiel, vielschichtig.
Alkohol bestens abgepuffert.
Weingut Fischer, Sooss, Thermenregion
www.j-r.at
Rotgipfler Hundred Cases 2013
17 Punkte | 2017 bis 2022
Von dem Wein gab es nur eine begrenzte Menge.
Im Aroma etwas floral, Kräuterwürze, die sich im
Geschmack fortsetzt; komplexer Rotgipfler mit
schöner Mundfülle, sehr ausgewogen, lang.
Weingut Alphart, Traiskirchen, Thermenregion
Rotgipfler Pur 2011
17.5 Punkte | 2017 bis 2030
Aussergewöhnlicher Wein, der die Eignung des
Rotgipflers für edelsüss deutlich macht. Hatte bei
absolut gesunden Beeren fast das Mostgewicht
einer Beerenauslese, lag 18 Monte in neuem Holz.
Bei der Vergärung blieben noch 38 g/l Fruchtzucker
übrig. Goldfarben; im Aroma gedörrte Früchte, Fei-
gen, Orangenschale, Honig; geschmeidig, feurig und
temperamentvoll, Alkohol gut verpackt.
56 VINUM JULI/AUGUST 2017AUTOCHTHONE REBSORTEN
Zierfandler (Spätrot)
Die Rarität
Auch hier Verwechslungsgefahr! Wer die Sorte
nicht kennt, vermutet nicht selten, der Name sei
das österreichische Synonym für den Zinfandel,
bekanntlich ein meist schwerer Rotwein, stark
verbreitet in Kalifornien. Aber beheimatet ist die
Rebe fast ausschliesslich in der Thermenregion
Nähe Wien. Ansonsten gibt es nur noch einige
Weingut Aumann,
Hektar auf Wiener Gemarkungen, wo sie aber
Tribuswinkel,
für gemischten Satz genutzt wird. Die Sorte wird
Thermenregion
auch Spätrot genannt, weil sich die Traubenhaut
Zierfandler Thallern 2015
bei hoher Reife rötlich färbt. Im Sortiment Öster-
17 Punkte | 2017 bis 2022
reichs war die Rebe immer schon eine Rarität,
Duft nach Kräutern und
die nie über 150 Hektar hinauskam. Heute sind es
Mandeln; viel Druck
nur noch 82 Hektar. Ein Grund dafür ist der hohe
auf der Zunge, elegant
Anspruch an Boden und Klima. Es sollen warme
und zugleich kraftvoll,
Regionen mit kalkhaltigen Böden sein. Die Anfäl-
finessenreich. Zusatztipp:
ligkeit gegen Winterfröste reduziert nicht selten
Leo Aumann kann auch
die Menge deutlich.
erstklassigen Rotgipfler
Eine vereinzelt wiederbelebte Besonderheit, die
vorweisen (Rieden Wiege
Zierfandler mit Rotgipfler im Namen trägt, ist
und Flamming).
Gumpoldskirchner Tradition. Die Cuvée war vor
www.aumann.at
Jahrzehnten auf Exportmärkten fast ein Synonym
für österreichischen Wein und wurde, obwohl oft
unklarer Herkunft und nicht selten mit Neubur-
ger als «Zutat», als «König der Weine» offeriert.
Damals war ein «Gumpoldskirchner» einer der
teuersten Weine Österreichs. Seine Herkunft soll-
te mit verschiedenen gesetzlichen Massnahmen
geschützt werden, aber das gelang nie so recht.
Als nach 1985 im Weinrecht Ortsbezeichnungen
für Gebiete nicht mehr zugelassen wurden, war
es mit dieser Angabe vorbei.
Weingut Stadlmann, Traiskirchen,
Thermenregion
Zierfandler Ried Traiskirchner Igeln 2015
17 Punkte | 2017 bis 2022
Johann Stadlmann ist so etwas wie der Gross-
meister des Zierfandlers und zeigt das auch mit
diesem ungemein delikaten Wein: ein zarter,
typischer Hauch nach Bierhefe und etwas
Dörrobst im Aroma, dazu feine Kräutermischung;
feinmaschig, vielschichtig, viel Raffinesse, lang im
Abgang. Sein Wein aus der Riede Mandel-Höh ist
vom gleichen Kaliber, nur etwas höher im Preis.
Weingut Pferschy-Seper, Mödling, Thermenregion www.stadlmann-wein.at
Zierfandler halbtrocken 2016
15.5 Punkte | 2017 bis 2022 Johanneshof Reinisch, Tattendorf,
Zarte nussige Aromen mit einem Hauch Birne und Apfel; Thermenregion
ausgewogene Fülle mit charmanter Fruchtnote und würzigem Gumpoldskirchner Tradition Rotgipfler &
Abgang. Gut, dass der Wein in der Gärung stecken blieb, weil Zierfandler 2016
er sonst zu alkoholisch geworden wäre. Winzerin Birgit Pfer- 16.5 Punkte | 2017 bis 2024
schy hat auch guten Rotgipfler zu bieten. Und freut sich, dass Kräuter, Nüsse und Mandeln im Aroma; würziger,
ihr Zierfandler in diesem Jahr Sortensieger beim regionalen straffer Wein mit gutem Druck und stattlicher
Wettbewerb wurde. Länge. So macht Tradition Spass.
www.pferschy-seper.at www.j-r.at
JULI/AUGUST 2017 VINUM 57Foto: z.V.g.
Er ist keine im Weinkeller zusammengestellte Cuvée,
Die Renaissance des
sondern ein spezieller Cru von mehreren Rebsorten
aus einem einzigen Weingarten. Die Bezeichnung
Gemischten Satzes Gemischter Satz gibt es nur in Österreich. Und die
Weine davon werden immer besser! Text: Rudolf Knoll
E
r ist von der Rebfläche her deut- mischten Satz in die sogenannte «Arche
lich im Rückgang begriffen, macht des Geschmacks» auf, einer Heimat für
aber gleichzeitig Karriere. 2009 existenzbedrohte, regional wertvolle Le-
standen 1041 Hektar für den Gemischten bensmittel, Pflanzen und Nutztierarten.
Satz in der Flächen-Statistik Österreichs; 2009 wurde die Bezeichnung in einer
aktuell sind es nur noch knapp 660 Hek- EU-Verordnung für Österreich geschützt
tar. Dieser scheinbare Widerspruch ist (weshalb es zum Beispiel in Franken
schnell erklärt. Früher war die Sortenmi- «Fränkischen Mischsatz» gibt).
schung aus einem einzigen Weingarten 2011 wurde dann eine Verordnung für
meist für die Erzeugung von süffigem den «Wiener Gemischten Satz» erarbei-
Weisswein für den Ausschank im Heu- tet, in der festgelegt ist, dass in einem
rigen gedacht. Das war so in Wien, der Weingarten mindestens drei verschiede-
klassischen Heimat des Gemischten Sat- ne Rebsorten angebaut werden müssen.
zes, aber auch in anderen Regionen, in Der grösste Sortenanteil darf nicht über
denen diese Tradition noch gepflegt wur- 50 Prozent liegen, der drittgrösste Anteil
de. Doch in den letzten zehn Jahren hat muss zumindest 10 Prozent betragen.
sich enorm viel in Sachen Qualität getan. Eine Rieden(Lagen)-Bezeichnung ist zu-
Einfache Weine sind nicht im Trend, also lässig. Der Wein muss nicht grundsätzlich
wurden Rebflächen entweder aufgege- als «trocken» deklariert sein, aber das Ge-
ben oder sortenrein bepflanzt. genteil ist eher die Ausnahme. «Niemand
Wien hat vorgemacht, dass der Ge- braucht einen fruchtigen und schon gar
mischte Satz sich durchaus auf Augenhö- keinen edelsüssen Gemischten Satz»,
he mit erstklassigen Sortenweinen wie macht Fritz Wieninger deutlich. Zwei Jah-
Grünem Veltliner und Riesling bewegen re später bekam der Wein dann noch auf-
kann und salonfähig ist. Deshalb ist die grund der intensiven Bemühungen von
Entwicklung in der «Welthauptstadt des WienWein die Qualitätsauszeichnung
Gemischten Satzes» deutlich anders als Districtus Austria Controllatus (DAC).
der Bundestrend. Die Landeshauptstadt Klar doch, dass der Gemischte Satz auch
hat 637 Hektar bepflanzte Rebfläche, bei der Einführung der «Ersten Lagen» in
davon entfallen 529 Hektar auf weisse Wien ab dem Jahrgang 2017 dabei sein
Sorten inklusive 178 Hektar Gemischter wird. 12 von 145 Rieden mit besonderer
Satz, mehr als Grüner Veltliner (137 Hek- Beschaffenheit wurden ausgewählt, in
tar) und Riesling (60 Hektar). «Die Ten- fast allen dieser Fluren ist Gemischter
denz ist stark steigend», kommentiert Satz Zuhause.
Gutsbesitzer Fritz Wieninger das flotte
Wachstum. Risikominimierung
Einige Ereignisse begleiteten die posi- Und ganz aktuell ziert die Bezeichnung
tive Entwicklung. Ende 2005 wurde die Gemischter Satz eine neue Sondermarke
Vereinigung WienWein von sechs führen- (Wert 68 Cent) aus der Serie «Weinregio-
den Betrieben der Stadt gegründet. Ob- nen Österreichs». Das Briefmarkensujet
mann der ersten Stunde (und vermutlich zeigt im Weinglas einen strahlend stroh-
auf Lebenszeit) wurde Wiens bekanntes- gelben Wein sowie eine Ansicht der Wie-
ter Winzer Fritz Wieninger aus dem Stadt- ner Innenstadt mit dem Stephansdom
teil Stammersdorf, der damals die Parole (Bezug im Online-Shop der Österreichi-
ausgab: «Wir wollen dem Gemischten schen Post: www.philatelie.at).
Satz als typischem Wein unserer Stadt Der Gemischte Satz hat keine grosse
zu einer Renaissance verhelfen, ohne Tradition. Bis in die Mitte des 19. Jahr-
Kompromisse in Sachen Qualität.» 2008 hunderts war es in Österreich üblich, in
nahm die Vereinigung Slow Food den Ge- einem Weingarten verschiedene Sorten
VINUM 59ÖSTERREICH DOSSIER
Nicht nur in Wien…
Früher war der Gemischte Satz eine Domäne der Steiermark. Nach
der Reblauskrise war es damit vorbei. Allmählich flackert wieder Weingut Christ
er,
Interesse bei Winzern auf. Auch in anderen Regionen gibt es Erzeug www.weingut-christ.at
Qualitä t legen. Tipp: Ried Wiesthalen Petershof DAC
die diese Wein-Variante schätzen und Wert auf gute
2016 (Riesling, Weissburgunder, Char-
donnay, Grüner Veltliner, Welschriesling
von 30 Jahre alten Reben)
KAMPTAL Thurgau, Muskateller, Muskat-Ottonel,
Weingut Ehn, Langenlois Traminer und weitere Sorten.) Weingut Wieninger
www.ehnwein.at www.wieninger.at
Tipp: Ried Panzaun 2016 (Grüner Veltli- WAGRAM Tipp: Nussberg 2015 DAC (Weissbur-
ner und weitere sechs Sorten) Weingut Ott, Feuersbrunn gunder, Neuburger, Welschriesling,
www.ott.at Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler,
KREMSTAL Tipp: Gemischter Satz 2016 (Riesling, Rotgipfler, Traminer und Riesling).
Weingut Thiery-Weber, Rohrendorf Welschriesling, Grüner Veltliner, Roter
www.thiery-weber.at Veltliner, Chardonnay, Gelber Muska- Weingut Hajszan Neumann
Tipp: Wolferl 2016 (Grüner Veltliner, teller) www.hajszanneumann.com
Riesling, Sauvignon Blanc, Gelber Mus- Tipp: Nussberg 2016 DAC (Grüner Veltli-
kateller, Chardonnay, Welschriesling) Weingut Leth, Fels am Wagram ner, Riesling, Weissburgunder, Neubur-
www.weingut-leth.at ger, Welschriesling, Muskateller). Das
MITTELBURGENLAND Tipp: Simply Wow 2016 (rund 200 20-Hektar-Weingut des Gastronomen
Weingut Gesellmann, Deutschkreutz verschiedene Sorten!) Hajszan wurde 2014 von Fritz Wieninger
www.gesellmann.at übernommen.
Tipp: Hochberc Weiss 2016 (Grüner WEINVIERTEL
Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ingrid Groiss, Breitenwada Weingut Cobenzl
Welsch- und Rheinriesling, Weissbur- www.ingrid-groiss.at www.weingutcobenzl.at
gunder) Tipp: Braitenpuechtorff 2016 (Chardon- Tipp: Ried Reisenberg DAC 2016 (Müller-
nay, Müller-Thurgau, Welschriesling, Thurgau, Grüner Veltliner, Chardonnay,
THERMENREGION Grüner Veltliner, Riesling, Grauburgun- Weissburgunder, Traminer, Zierfandler,
Weingut Pferschy-Seper, Mödling der, Pinot Blanc, Frühroter Veltliner, Gelber Muskateller, Welschriesling,
www.pferschy-seper.at Neuburger, Zierfandler, Rotgipfler, Säm- Rheinriesling)
Tipp: Kabinett 2016 (Welschriesling, ling, Roter Veltliner, Grauer Vöslauer,
Grüner Veltliner, Neuburger sowie einige Weisser Vösler, Silberweisse) Fuhrgassl-Huber
Piwi-Sorten im Testlauf) www.fuhrgassl-huber.at
Weingut Pfaffl, Stetten Tipp: Neuberg 68 DAC (Chardonnay,
VULKANLAND STEIERMARK www.pfaffl.at Weissburgunder, Grauburgunder)
Herrenhof Lamprecht, Tipp: Symphonie 2016 (viel Grüner Velt-
Markt Hartmannsdorf liner, etwas Riesling, Sauvignon Blanc) Rotes Haus
www.herrenhof.at www.rotes-haus.at
Tipp: Schrammelberg Alter Weingarten Weinbau & Heuriger Schüttkastenstü- Tipp: Nussberg Preussen DAC 2016
2013 (sechs Hauptsorten und weitere berl Urban, Wullersdorf (Grauburgunder, Weissburgunder,
alte Reben wie Heunisch, Kadarka, www.weinbau-urban.com Chardonnay, Neuburger, Traminer)
Blauer Wildbacher, Roter Furmint, Tipp: Alte Tradition 2016 (Riesling,
Blauer Silvaner) Grüner Veltliner, Chardonnay, Weissbur- Weingut Mayer am Pfarrplatz
gunder, Traminer) www.pfarrplatz.at
Weingut Neumeister, Straden Tipp: Nussberg 2015 DAC (Grüner Veltli-
www.neumeister.cc WIEN ner, Riesling, Rotgipfler, Zierfandler)
Tipp: Gemischter Satz 2016 (Müller- Die Landeshauptstadt ist die Urheimat
Thurgau, Goldburger, Weissburgunder, des Gemischten Satzes. Empfehlens- Weingut Lenikus
Welschriesling, Riesling, Gewürztrami- werte Winzer sind Mitglieder von Wi- www.lenikus.at
ner, Sämling) enWein wie Wieninger, Christ, Cobenzl, Tipp: Bisamberg DAC 2015 (Graubur-
Fuhrgassl-Huber, Mayer am Pfarrplatz, gunder, Chardonnay, Grüner Veltliner,
WACHAU Edlmoser. Traminer, Sauvignon Blanc, Rotgipfler)
Domäne Wachau, Dürnstein
www.domaene-wachau.at Weingut Zahel Weingut Edlmoser
Tipp: Smaragd Seiber 2016 (In einem www.zahel.at www.edlmoser.com
Uralt-Weingarten mit 80-jährigen Tipp: Kaasgraben DAC (Grüner Veltliner, Tipp: Ried Himmel-
Reben wächst Grüner Veltliner, ergänzt Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Maurerberg DAC 2016 (Riesling, Grüner
durch Riesling, Neuburger, Sauvignon Grauburgunder, Traminer, Roter Velt- Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay,
Blanc, Braunen Veltliner, Heunisch, liner, Neuburger, Sylvaner); rund zehn Sauvignon Blanc, Traminer, Graubur-
Roten Veltliner, Grauburgunder, Müller- weitere GS im Sortiment. gunder, Zierfandler)
60 VINUM JULI/AUGUST 2017zu pflanzen. Die Trauben wurden geern-
tet, gekeltert und der Most vergoren, alles
gemeinsam, ohne vorher zu trennen. Un-
terschiedliche Reifegrade und Säurewer-
te waren kein Problem. Wichtig war eine
Risikominimierung. Wenn einige Sorten
nicht gut ausgereift waren, konnten die
frühen Sorten für einen Ausgleich sor-
gen. In den meisten österreichischen Ge-
bieten wurden damals Massenträger ge-
pflanzt, während man in Wien Edelsorten
wie Riesling, Rotgipfler, Weissburgunder
und Traminer schätzte. Aber die Hinwen-
dung zum sortenreinen Ausbau führte Weingut Hajszan Neumann
auch in Wien dazu, dass der Gemischte
Satz meist zum einfachen Schankwein
mutierte.
Heute ist alles anders. Und ein Wiener
Gut kann sich als «weltweit grösster Ge-
mischter Satz-Produzent» bezeichnen.
Richard und Alexander Zahel können
elf verschiedene Varianten vorweisen,
füllen jährlich rund 500 000 Flaschen
ab und verkaufen sie in 20 Länder auf
drei Kontinenten zu teilweise stattlichen
Preisen. Mit Abstand Spitzenreiter ist der
noch erhältliche 2011er 5 Points von alten
Reben aus fünf verschiedenen Toplagen,
der mal bei einem Test 95 Punkte bekam
und 150 Euro kostet.
Wolferl-Weine
Gelegentlich haben diese Weine ei-
nen originellen Namen wie Wolferl beim
Weingut Thiery-Weber in Rohrendorf.
Er geht auf die langjährige Tradition des
«Wolfersuchens» zurück, als die reifen
Trauben, die bei der Ernte übersehen
wurden, nach dem Tag des Heiligen Wolf-
gang (31. Oktober) von jedermann geern- Weingut Wieninger
tet werden durften. Winzer Arthur Toifl
macht sich am letzten Lesetag des Jahres
auf die Suche und wird immer mit reifen Weingut Ehn
Trauben fündig.
Der Überraschung ausdrückende Sim-
ply Wow von Franz Leth in Fels am Wa-
gram ist der ungewöhnlichste Gemischte
Satz der Welt. Vor rund 25 Jahren begann
Senior Franz Leth mit der Auspflanzung
möglichst vieler Sorten, weil jede Menge
alter, traditionsreicher und regionalty-
pischer Reben nahezu verschwunden
waren. Rund 230 Varietäten mit jeweils
15 Stöcken auf 1,2 Hektar dürften es
heute sein. Manches wird im Glasballon
separat ausgebaut. Gelegentlich wird se-
lektioniert und mit dem besten Trauben-
Fotos: z.V.g.
material von vielen Sorten ein gehaltvol-
ler Wein gekeltert, bei dessen Genuss
durchaus ein «Wow» fällig ist.
JULI/AUGUST 2017ÖSTERREICH DOSSIER Wein-Österreich erfindet sich neu Im ersten Halbjahr 2016 wurden im österreichischen Weingesetz zahlreiche Neuerungen beschlossen, die nach und nach am Weinmarkt zum Tragen kommen. Geändert wurden unter anderem Bezeichnungen von Weinbaugebieten. Das System der Lagen, in Öster- reich Rieden genannt, wird reformiert. Als echter Meilenstein für die österreichische Wein- wirtschaft werden neue Regelungen für österreichischen Sekt bezeichnet. Was sich alles ändert, lesen Sie auf den folgenden Seiten. Text: Rudolf Knoll 62 VINUM JULI/AUGUST 2017
KLASSIFIZIERUNG
Lagensicherheit mit Ried die drei Kategorien gibt es jeweils eine Alkoho- mit Steinfeder, Federspiel und Smaragd dann
Etliche Weinlagen in Österreich geniessen luntergrenze, aber keine -Obergrenze. Reserve- nicht abgeschafft wird.
einen guten Ruf, beispielsweise der durch den Weine kommen weiter auf den Markt. Sie un-
legendären Josef Jamek bekannt gewordene terscheiden sich von anderen DAC-Weinen vor Abgeschaffte Weinbaugebiete
Ried Klaus oder der Spitzer Singerriedel, der allem durch den Erscheinungstermin (frühes- Im ersten Moment klingt es radikal, wenn
eng mit dem Namen Franz Hirtzberger verbun- tens ab 1. Juli im Jahr nach der Ernte). die Abschaffung der burgenländischen Wein-
den ist. Tatschler und Gloria sind zwei Parade- Durchaus denkbar, dass auch die Wachau baugebiete Neusiedlersee (im Osten des Sees),
fluren der Familie Kollwentz im burgenländi- als Nachbar der drei Regionen eines Tages Neusiedlersee-Hügelland (im Westen), Mittel-
schen Großhöflein, Mandelhöh ist bekannt für das Drei-Stufen-System einführt. Aber klar ist burgenland (ein Stück südlich vom See) und
einen bemerkenswerten Zierfandler von Stadl- es zum Beispiel nach Einschätzung von Star- Südburgenland (ganz im Süden) verkündet
mann. Beim Ruster Mariental denkt man sofort Winzer Franz Hirtzberger, der etliche Jahre wird. Zugleich sollen alle Qualitätsweine des
an Ernst Triebaumer und seinen Blaufränkisch. Vorsitzender der Gebiets-Vereinigung Vinea Gebietes den Hinweis «Burgenland» auf dem
Der riesige Heiligenstein im Kamptal ist eine Wachau war, dass die «Dreier-Gewichtsklasse» Etikett tragen. Aber gemach! Weggefallen ist
von etlichen Winzern aus Langenlois, Zöbing
und Kammern bewirtschaftete Flur.
Doch gibt es auch jede Menge Phantasiebe-
zeichnungen von Rebflächen, die nicht genau
per Kataster erfasst sind. Mit solchen Deklaratio-
nen wird jedoch der Eindruck erweckt, es hand-
le sich um kleine, feine Fluren mit Geschichte.
Das wird nach einer Übergangsfrist vorbei sein.
Die Lagenabgrenzung ist in den Weinbaugebie-
ten noch nicht völlig abgeschlossen, aber durch
die Gesetzesnovelle ist Schwung in die Sache
gekommen. Künftig muss bei Weinen mit La-
genbezeichnung das Wort «Ried» oder «Riede»
vor dem Namen stehen. Dann ist sichergestellt,
dass es sich um Wein aus einer gesetzlich defi-
nierten Einzellage handelt, der auf einen Blick
von Pseudo-herkünften unterscheidbar ist.
Weit fortgeschritten ist eine Lagen-Klassifi-
zierung beim Verein der Österreichischen Tra-
ditionsweingüter, die jedoch auf private Initia-
tive erfolgte und nicht im Gesetz verankert ist.
Die 33 Mitglieder aus dem Kamptal, Kremstal,
Traisental und dem Wagram haben 62 Rieden
im Donauraum für den Erste-Lage-Status aus-
gewählt, vergleichbar mit dem Grossen Ge-
wächs in den Reihen der deutschen VDP. Dafür
haben die Erzeuger über einen langen Zeitraum
ihre Weine gemeinsam beobachtet und ihre
Entwicklung verfolgt. Nur die besten Herkünf-
te wurden schliesslich auserwählt.
Dreistufiges System an der Donau
Klare Herkunftsangaben gelten nach mehr-
jährigen Diskussionen in der Branche neuer-
dings in den Gebieten Kamptal, Kremstal und
Traisental. Die Weine mit der Bezeichnung DAC
Foto: Siffert/weinweltfoto.ch, Karte: ÖWM
(Districtus Austriae Controllatus) wurden per
Verordnung in ein dreistufiges System mit Ge-
bietswein als Basis, Ortswein und Riedenwein
eingegliedert. Diese Gliederung gibt es bereits
in anderen Ländern (in Deutschland zum Bei-
spiel in Rheinhessen). Ein Gebietswein aus dem
Jahrgang 2016 heisst jetzt künftig zum Beispiel
schlicht Kamptal, ein Ortswein trägt die genau-
ere Herkunft wie etwa Langenlois. Und der
damit deutlich aufgewertete Lagenwein kann
Ried Heiligenstein auf dem Etikett tragen. Für
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nur eine Doppelgleisigkeit. Die gebietstypi- simple Wein, der weit entfernt von Rust ge- serve und Grosse Reserve sind die drei Stufen.
schen DAC-Weine dürfen darüber hinaus die wachsen war, so bezeichnet werden. Im Zu- Für die Basis müssen die Trauben aus einem
Bezeichnung des jeweiligen spezifischen Wein- sammenhang mit dem Weinskandal, der 1985 Bundesland stammen. Alle Methoden der Sek-
baugebietes tragen, also Neusiedlersee DAC, aufflog, war das für Rust besonders fatal – zumal terzeugung sind hier zugelassen, also auch die
Leithaberg DAC, Mittelburgenland DAC und kein einziger Wein, der auf den Index kam, auf Tankgärung. Die Mindestlagerzeit auf der Hefe
Eisenberg DAC. Ein genauerer Hinweis auf die Ruster Boden gewachsen war. Danach wurde beträgt neun Monate. Für die Reserve müssen
Herkunft ist also weiter gewährleistet. Österreichs Weinbau neu geordnet. Rust war die Trauben in einem einzigen Bundesland
nun Bestandteil der Region Neusiedlersee- geerntet und gepresst werden. Die Pressaus-
Neues aus dem Westen Hügelland. beute darf 60 Prozent nicht überschreiten. Es
Das Weinbaugebiet Südoststeiermark gibt es 1991 wurde der Verein Ruster Ausbruch ge- ist ausschliesslich die traditionelle Flaschen-
zwar noch. Aber im Rahmen der Gesetzesnovel- gründet. Es sollte 25 Jahre dauern, bis er sein gärung erlaubt; nach der zweiten Gärung sind
le wurde daraus Vulkanland Steiermark. Damit Ziel «Ausbruch nur für Rust» erreicht hatte. Die mindestens 18 Monate Lager auf der Hefe not-
wurde unter anderem den vulkanischen Bö- Eigenständigkeit wird begründet durch das wendig. Der Restzuckergehalt darf 12 g/l nicht
den, auf denen die Weine wachsen, Rechnung ideale Kleinklima auf Ruster Gemarkungen, das übersteigen
getragen. Ausserdem wird im touristischen Be- im Zusammenspiel mit der Edelfäule zwar für Besonders hohe Ansprüche werden an die
reich schon lang der Vulkan-begriff genutzt. Im konzentrierte, aber durch das Süsse-Säure-Spiel Grosse Reserve gestellt. Die Trauben dürfen nur
neuen, alten, überwiegend kleinstrukturierten auch rassige Süssweine mit Trinkfluss sorgt. aus einer einzigen Gemeinde stammen und
Vulkanland im Süden Österreichs bewirtschaf- müssen hier auch gekeltert werden (Ganztrau-
ten 1900 Winzer lediglich 1400 Hektar, die auf Schutz für österreichischen Sekt benpressung, Ausbeute maximal 50 Prozent).
33 Gemeinden verteilt sind. Die wichtigsten Vermutlich knallten 2015 etliche Korken laut, Nur die klassische Methode ist zugelassen. Die
Weinbauorte sind Bad Radkersburg, Feldbach, als sich das erst im Jahr 2013 gegründete Ös- Mindestlagerzeit auf der Hefe beträgt 30 Mona-
Gleisdorf, Hartberg, Kapfenstein, Klöch (die terreichische Sektkomitee in Kooperation mit te. Auch hier gilt ein maximaler Restzuckerge-
Traminer-Hochburg), Riegersburg, St. Peter, Winzern, die Sekt erzeugen, auf eine dreistufi- halt von 12 g/l. Die Angabe des Bundeslandes
Straden, Teschen und Weiz. Weit fortgeschrit- ge Qualitätspyramide verständigte, die dann im als geschützte Ursprungsbezeichnung und der
ten sind auch Bemühungen in der Weststeier- Sommer 2016 Grundlage für eine Regelung mit Gemeinde auf dem Etikett sind verpflichtend,
mark, eine Schilcherland DAC zu etablieren, um «geschützter Ursprungsbezeichnung» wurde. die Angabe von kleineren Weinbaugebieten ist
den berühmten Rosé aus dem Blauen Wildba- Hier sind nur noch im Landwirtschaftsminis- jedoch unzulässig. Auch die Angabe von
cher in einen geschützten Status zu heben. terium einige Details festzuzurren. Klassik, Re- Grosslagen und Rieden ist erlaubt.
Ruster Exklusivrecht für Ausbruch
Im Oktober 2016 verschickte der Verein
Ruster Ausbruch Einladungen, weil «ein guter
Grund zum Feiern» bestand. Die Bezeichnung
Ausbruch war aufgrund einer Gesetzesände-
rung ab sofort exklusiv für edelsüsse Weine
von Ruster Gemarkungen geschützt. Zuvor
konnten theoretisch sogar Winzer aus der Stei-
ermark oder dem Weinviertel Weine mit einem
Mostgewicht ab 27 KMW (entspricht 135 Grad
Öchsle) als Ausbruch deklarieren. Gelegent-
lich passierte das. So kann sich Heidi Schröck,
Rusts Vorzeigewinzerin und Vorkämpferin für
das Prädikat, daran erinnern, dass ein Südstei-
rer mal «Ausbruch» auf seinen Etiketten ste-
hen hatte. Inzwischen wurde das gesetzliche
Mindestmostgewicht auf 30 KMW (150 Grad
Öchsle) hochgefahren. «Uns betrifft das kaum»,
meint Schröck. «Von uns hat ohnehin schon
vorher keiner einen Ausbruch mit weniger als
30 KMW erzeugt.»
Für die Winzer im Verein Ruster Ausbruch
war das Exklusivrecht eine späte Wiedergut-
machung. Denn das Prädikat war geschichts-
trächtig: Anno 1681 hatten sich die Ruster mit
60 000 Gulden in Gold und 28 000 Liter Ruster
Ausbruch von Kaiser Leopold I. das Stadtrecht
erkauft. Doch in späteren Zeiten wurde der re-
Karte: ÖWM
nommierte Herkunftsort für die Weinregion
rund um den See für die Bezeichnung «Rust –
Neusiedlersee» genutzt. Dadurch konnte jeder
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