Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays

 
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Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
Schweizerischer Verband
der Ernährungsberater/innen
          Association suisse
         des diététicien-ne-s
       Associazione Svizzera
          delle-dei Dietiste-i

                                 Abstracts Referate
                                 Mündliche Präsentationen und Poster

                                 Résumés des conférences
                                 Présentations orales et posters
2019

                                                                       I
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
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                Milcheiweissallergie bei Kleinkindern                                                                                                                                                        Mahlzeiten mit moderatem Kohlenhydratanteil                                                                                                     forschung wie auch in der Ernäh-
                                                                                                                                                                                                             Frühstück
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             rungsberatung immer ein Thema.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Wir bieten praxisgerechte Beratungs-
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Himbeeren-Apfel-Müesli
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Für 1 Person
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             materialien an – beispielsweise zum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             flexiblen Teller, zur Ernährungspyrami-
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Ca. 20 Minuten

                                                                             Fragen und Antworten zur
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Zutaten
                                                                                                                                                                                                                                                                                       • 30 g Haferflocken

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             de, zu den Themen Laktoseintoleranz,
                  Bei einer Allergie reagiert das Immunsystem mit                                      Für Säuglinge und Kleinkinder ist spezielle Milch-                                                                                                                              • 50 g Apfel, geraffelt
                  teils heftigen Reaktionen auf eigentlich harmlose
                  Stoffe – meist bestimmte Eiweisse. Bei der Milch
                                                                             Laktoseintoleranz         ersatznahrung – extensiv Hydrolysatnahrung oder
                                                                                                       Aminosäureformulanahrung – empfehlenswert.
                                                                                                                                                                                                               Für wen und was?
                                                                                                                                                                                                                                                                                       • 100 g Himbeeren
                                                                                                                                                                                                                                                                                       • 1 EL Zitronensaft
                  sind dies hauptsächlich das Kasein, das -Lakt-                                       Abzuraten ist von Milchen anderer Tierarten oder                                                        • Geeignet
                                                                                                                                                                                                                  eeignet für gesunde, normalgewichtige Perso-
                                                                                                                                                                                                                                                           Perso                       • 200 g Jogurt nature

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Knochengesundheit, Ernährung von
                  albumin und das -Laktoglobulin.                                                      milchähnlichen Pflanzendrinks. Auf die Eiweisse                                                           nen, die sich wenig bewegen, und für gesunde,                         • 30 g Baumnüsse, grob gehackt
                                                                                                       anderer Tierarten oder Sojadrink kann ebenfalls                                                           übergewichtige Personen, die drei- bis viermal                        • Zimt
                  Die Milcheiweissallergie kommt fast ausschliesslich                                  eine Allergie bestehen. Pflanzendrinks liefern nicht                                                      pro Woche 30 bis 45 Minuten Sport treiben.
                  bei Säuglingen und Kleinkindern vor. Das Milch-                                      genügend Nährstoffe.                                                                                    • Für
                                                                                                                                                                                                                  ür eine ausgeglichene Energiebilanz.                                 Zubereitung

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Mutter und Kind.
                  eiweiss ist das erste Fremdeiweiss, mit dem ein                                                                                                                                                                                                                      1. Haferflocken mit ca. 0,5 dl kochendem Wasser
                  Säugling in Berührung kommt. Stuft der kindliche                                     Mit der Beikost kann ab dem 5. Lebensmonat be-                                                                                                                                     übergiessen, kurz quellen lassen.
                  Organismus das Eiweiss als gefährlich ein, setzen                                    gonnen werden. Einige Besonderheiten sind zu                                                                                                                                    2. Apfel, Himbeeren, Zitronensaft und Jogurt
                                                                                                                                                                                                               Zusammensetzung des Frühstücks
                  sich Abwehrprozesse in Gang – der Körper reagiert                                    beachten:                                                                                                                                                                          darunterrühren.
                  allergisch. Die Beschwerden sind vielfältig und                                      • für den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei und den                                                         • min.
                                                                                                                                                                                                                   in. 300 g Gemüse, Salat, Pilze oder 150 g                           3. Nüsse und Zimt beifügen.
                  reichen von Schwellungen und Jucken im Mund, an                                        Getreide-Obst-Brei Rapsöl statt Butter verwenden                                                        zuckerarmes
                                                                                                                                                                                                                  uckerarmes Obst
                                                                                                                                                                                                               • 200–250
                                                                                                                                                                                                                   00–250 g Milchprodukte oder 70–80 g Käse;                           Nährwerte pro Portion:
                  den Lippen oder auf der Haut über Bauchschmer-                                       • den Milch-Getreide-Brei mit Milchersatznahrung
                                                                                                                                                                                                                 alternativ 200 g Fleisch
                                                                                                                                                                                                                                  F       oder Fisch oder 3 Eier                       Energie 512 kcal, Eiweiss 18 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 44 g
                  zen und Übelkeit bis zur Atemnot.                                                      zubereiten

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Wir informieren regelmässig über
                                                                                                       • beim Übergang zur Familienkost milchfreie                                                             • 30–50 g Haferflocken oder eine Scheibe Vollkorn-
                  Was ist zu tun?                                                                        Lebensmittel geben                                                                                      brot oder 200 g Kartoffeln oder 40–60 g Beilagen
                  Stellt der Arzt eine Allergie fest, müssen sämtliche                                 • weitere Lebensmittel sollen nicht gemieden werden                                                       (ungekocht)
                  Milchprodukte und Lebensmittel, die Milch bein-                                                                                                                                              • 20–30 g Nüsse oder Butter
                  halten, gemieden werden. Das Lebensmittelgesetz
                  verlangt, dass potenziell allergieauslösende Zutaten
                  auf der Packung deutlich aufgeführt sind. Achten
                                                                                                       Gute Prognose für Kinder
                                                                                                       Kinder haben hinsichtlich der Milcheiweissallergie
                                                                                                       meist gute Prognosen, denn ihr Organismus lernt,
                                                                                                                                                                             Mahlzeiten mit niedrigem Kohlenhydratanteil                                                                                                                                     Relevantes aus der Wissenschaft und
                  Sie auch auf Bezeichnungen wie «enthält» oder                                        mit dem Allergen umzugehen. Was erst abgelehnt                        Hauptmahlzeit
                  «kann … enthalten».                                                                  wurde, wird nun toleriert. Daher sollte nach sechs-
                                                                                                       > Lesen Sie bitte weiter auf der nächsten Seite.                                                                                                                                                                                                      sind Anlaufstelle für Fragen rund um
                                                                             Muss man auf Milchprodukte verzichten?
                                                                             Nein. Es sollte nicht auf Milchprodukte verzichtet
                                                                             werden. Käse (Extrahart-, Hart-, Halbhart- und
                                                                                                                                               Ist Milchzucker auch in Raclette und
                                                                                                                                               Fondue enthalten?
                                                                                                                                               Nein. Raclette und Fondue bestehen aus Halbhart-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Milch und Milchprodukte.
                                                                             Weichkäse) enthält keine Laktose mehr, Butter und                 und Hartkäse. Diese enthalten keine Laktose mehr
                                                                             Rahm nur geringe Mengen; diese Produkte werden                    und können somit nicht für Verdauungsbeschwer-
                                                                             deshalb gut vertragen. Sauermilchprodukte wie                     den verantwortlich sein.
                                                                             Jogurt oder Kefir bereiten oft ebenfalls keine Be-

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Wir freuen uns, wenn Sie …
                                                                             schwerden, da sie Milchsäurebakterien enthalten,                  Gibt es überhaupt noch laktosefreie
                                                                             welche die Verdauung erleichtern. Alle anderen                    Nahrungsmittel?                                                                                    Quinoa-Gemüse-Salat mit Kräuterquark
                                                                             Milchprodukte (z.B. Quark, Frischkäse, Milch) müs-                Ja. Lebensmittel in ihrer natürlichen Form, wie                                                    Für 1 Person
                                                                             sen getestet oder durch die laktosefreie Variante                 Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Nüsse,                                                    Ca. 30 Minuten

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             … den 6-mal im Jahr erscheinenden
                                                                             ersetzt werden.                                                   Getreide, Reis, Fleisch, Fisch und Eier enthalten
                                                                                                                                               keine Laktose. Werden sie aber weiterverarbeitet,                                                  Zutaten
                                                                             Sind Milchprodukte überhaupt nötig?                               so setzt die Industrie häufig Laktose ein. Laktose                                                 Salat:
                                                                             Ja. Milch und Milchprodukte gehören zu einer ausge-               sorgt zum Beispiel dafür, dass die Industrieprodukte                                               • 1 dl Wasser und wenig Gemüsebouillonpaste

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Fach-Newsletter abonnieren;
                                                                             wogenen Ernährung und sollten täglich konsumiert                  beim Backen bräunen und beim Kauen die richtige                                                    • 150 g Broccoli, in Röschen
                                                                                                                                                                           Für wen und was?
                                                                             werden. Die Empfehlung lautet: drei Portionen am                  Viskosität entwickeln.                                                                             • 30 g Quinoa tricolore (ungekocht)
                                                                             Tag. Das sind zum Beispiel ein Glas (laktosefreie)                                                 • Geeignet zum Abnehmen und um den Stoff-                         • 100 g grüne Peperoni, in Würfel
                                                                             Milch, ein Becher Jogurt und ein Stück Käse.                                                          wechsel
                                                                                                                                               > Lesen Sie bitte weiter auf der nächsten     zu entlasten.
                                                                                                                                                                                         Seite.                                                   Sauce:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             … das jährliche Symposium zu einem
                                                                                                                                                                                • Für eine energiereduzierte Ernährung.                           • 1 EL Essig
                                                                                                                                                                                                                                                  • 1 EL Rapsöl
                                                                                                                                                                                                                                                  • Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
                                                                                                                                                                                                                                                  Kräuterquark:
                                                                                                                                                                               Zusammensetzung der Hauptmahlzeit

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               aktuellen Thema besuchen;
                                                                                                                                                                                                                                                  • 250 g Halbfettquark
                                                                                                                                                                               • min. 250 g Gemüse, Salat, Pilze oder 100–125 g                   • Petersilie, Schnittlauch
                                                                                                                                                                                 zuckerarmes Obst                                                 • Salz, Pfeffer
                                                                                                                                                                               • 150–250 g Milchprodukte oder 50–70 g Käse oder

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             … unsere ausführliche Online-
                                                                                                                                                                                 150 g Fleisch oder Fisch oder 2 Eier                                Zubereitung
                                                                                                                                                                               • 20–30 g Haferflocken oder eine dünne Scheibe                        1. Salat: Wasser und Bouillonpaste aufkochen. Broccoli
                                                                                                                                                                                 Vollkornbrot oder 150 g Kartoffeln oder 30–40 g                        und Quinoa beifügen, 15–20 Minuten zugedeckt
                                                                                                                                                                                 Beilagen (ungekocht)                                                   weich kochen. Leicht auskühlen lassen. Peperoni

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Fachbibliothek nutzen.
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                                                                                                                                                                               • 10–20 g Nüsse oder Butter oder 1–2 EL Öl                               beifügen.
                                                                                                                                                                                                                                                     2. Sauce: Alle Zutaten verrühren. Quinoa und Gemüse
                                                                                                                                                                                                                   Pyramide_07_dfi:Layout 1
                                                                                                                                                                                                                                                          Natürlich gesund essen
                                                                                                                                                                                                                                                        beifügen, mischen.
                                                                                                                                                                                                                                              2.7.2007 8:49 Uhr Seite 1

                                                                                                                                                                                                                                                     3. Quark: Alle Zutaten verrühren.
                                                                                                                                                                                                                                                     4. Quinoa-Gemüse-Salat mit Kräuterquark geniessen.
                                                                                                                                                                                                                       Die Ernährungspyramide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Zucker, Süssigkeiten, Gebäck,
                                                                                                                                                                                                                       Tagesempfehlungen          Nährwerte pro Portion:                                               Frittiertes, Süssgetränke, Alkohol
                                                                                                                                                                                                                                                  Energie 512 kcal, Eiweiss 33 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 33 g        Eine kleine Portion zum Geniessen

                                                                                                                                                                                                                       Butter, Bratbutter, Öl
                                                                                                                                                                                                                       Je 2 bis 3 Teelöffel
                                                                                                                                                                                                                       Nüsse

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Besuchen Sie uns auf
                                                                                                                                                                                                                       1 Portion (20 bis 30 g)

                                                                                                                                                                                                                       Milch und Milchprodukte
                                                                                                                                                                                                                       3 Portionen
                                                                                                                                                                                                                       z.B. 2 dl Milch und 180 g Jogurt                                                                     Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier
                                                                                                                                                                                                                       und 40 g Hartkäse                                                                                                         1 Portion

                                                                                                                                                                                                                       Vollkornprodukte, Kartoffeln
                                                                                                                                                                                                                       Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                       3 Portionen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             swissmilk.ch/nutrition
                                                                                                                                                                                                                       Obst                                                                                                               Gemüse, Salat
                                                                                                                                                                                                                       2 Portionen                                                                                                           3 Portionen

                                                                                                                                                                                                                       Getränke
                                                                                                                                                                                                                       1 bis 2 Liter

Schweizer Milchproduzenten SMP
Swissmilk
Ernährung & Kulinarik
Weststrasse 10
3000 Bern 6
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
Inhaltsverzeichnis
Sommaire

 2 Programm
   Programme

 7 Abstracts der Referate                                  17 Mündliche Präsentationen und Poster
   Résumés des conférences                                    Présentations orales et posters

 8 Ursula Sury                                             18 Silvia Honigmann
   Datenschutz im Gesundheitswesen                            Ernährungstherapeutische Betreuung bei
   La protection des données dans                             Reizdarmsyndrom und atypischer Essstörung –
   le domaine de la santé                                     eine Fallstudie
                                                              Prise en charge nutritionnelle en cas de syndrome
 9 Gottfried Rudofsky
                                                              du côlon irritable et de trouble alimentaire
   Süss muss nicht immer Zucker sein. Update
                                                              atypique : une étude de cas
   Süssstoffe bei Diabetes und Adipositas
   Tout ce qui est sucré ne contient pas forcément         19 Gina Mühlebach
   du sucre. Mise à jour sur les édulcorants en cas de        Broschüre «Sondenernährung zu Hause»
   diabète et d’obésité                                       Brochure « Nutrition entérale à domicile »
10 Jean-Louis Frossard                                     20 Daniela Gonçalves
   Le point sur le microbiote en 2019                         Promotion de la santé chez les requérants d’asile
   Übersicht aktuelle Forschung                               à Genève au travers de la mise en place d’actions
   zum Mikrobiom 2019                                         nutritionnelles dans les centres d’hébergements
                                                              Gesundheitsförderung für Asylsuchende in
11 Andrea Sutter und Marianne Schenk
                                                              Genf mittels Einführung ernährungsbezogener
   MPK und ERB – ein smartes Versorgungsteam für
                                                              Massnahmen in den Asylzentren
   Diabetespatienten in der Hausarztpraxis
   Coordinatrice en médecine ambulatoire et                22 Anita Christen
   diététicienne : une équipe efficace pour soigner           Unterstützung der Ernährungsberatung mit der
   les patient-e-s atteint-e-s de diabète au cabinet          App MySwissFoodPyramid
   du médecin de famille                                      L’appli MySwissFoodPyramid comme soutien
                                                              du conseil diététique
12 Lucie Favre
   Suivi après chirurgie bariatrique : les carences mais   23 Joëlle Wickart
   pas seulement                                              Vegane Ernährung während der Schwangerschaft
   Nachbetreuung in der bariatrischen Chirurgie:              und in den ersten Lebensjahren
   mehr als nur Mangelerscheinungen                           L’alimentation végane pendant la grossesse et
                                                              durant les premières années de la vie
13 Zuzana Schenk Gehrig
   Sexualität und Körperbild – ein (über)gewichtiges       24 Dehlia Neuenschwander
   (Tabu)Thema bei Adipositas und Bariatrie                   La stigmatisation de l’excès pondéral par
   Sexualité et perception de l’image du corps –              les diététicien-ne-s
   un sujet (tabou) (très) pesant en cas d’obésité            Die Stigmatisierung von Übergewicht durch
   et de chirurgie bariatrique                                Ernährungsberater/innen
14 Carmen Sangin
   Eco-diététicien-ne : une multitude d’opportunités
                                                           26 Notizen
   Öko-Ernährungsberater/in: eine Vielfalt an
   Möglichkeiten
                                                           28 Sponsoren und Aussteller
15 Marc Müller und Adrian Rufener                             Sponsors et exposants
   Die Arbeit im interprofessionellen Team
   lässt sich erlernen!                                    29 Kontakt
   Le travail en équipe interprofessionnel … ça               Contact
   s’apprend !
                                                               Die Powerpoint-Präsentationen und Poster werden nach
                                                               dem Kongress auf www.nutridays.ch publiziert.
                                                               Les présentations Powerpoint et posters seront publiés sur
                                                               www.nutridays.ch après le congrès.                           1
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
PROGRAMM NUTRIDAYS 2019 / PROGRAMME NUTRIDAYS 2019

                       Freitag, 29. März 2019                                          Vendredi 29 mars 2019
    08.30–09.30        Einschreiben / Ausstellung                                      Enregistrement / Exposition

    09.30–09.40        Begrüssung durch Gabriela Fontana, BSc BFH,                     Allocution de bienvenue par Gabriela Fontana, BSc BFH,
                       Ernährungsberaterin SVDE, Präsidentin des SVDE                  Diététicienne ASDD, Présidente de l’ASDD

    09.40–10.15        Aus dem Beruf                                                   La situation de la profession
                       Datenschutz im Gesundheitswesen (D)                             La protection des données dans le domaine de la santé (all.)
                       Ursula Sury, RA lic. iur., Inhaberin «Die Advokatur Sury AG»,   Ursula Sury, avocate, Cheffe de « Die Advokatur Sury AG »,
                       Vizedirektorin an der HSLU Departement Informatik               vice-directrice à la HSLU, département Informatique

    10.20–11.05        Mündliche Präsentationen I                                      Présentations orales I

    11.05–11.35        Kaffeepause / Ausstellung                                       Pause-café / Exposition

    11.35–12.10        Aus der Forschung                                               Les progrès de la recherche
                       Süss muss nicht immer Zucker sein. Update Süssstoffe            Tout ce qui est sucré ne contient pas forcément du sucre.
                       bei Diabetes und Adipositas (D)                                 Mise à jour sur les édulcorants en cas de diabète et
                       Prof. Dr. med., Gottfried Rudofsky, Chefarzt                    d’obésité (all.)
                       Endokrinologie und                                              Pr Dr méd. Gottfried Rudofsky, médecin-chef, endocrinolo-
                       metabolische Erkrankungen, Kantonsspital Olten                  gie et maladies métaboliques, hôpital cantonal d’Olten

    12.15–12.45        Moderierte Posterbegehung                                       Visite guidée des posters

    12.45–14.00        Mittagspause / Ausstellung                                      Pause de midi / Exposition

    14.00–14.45        Berufspolitisches Forum                                         Forum sur la politique professionnelle
                       Änderung der Berufsbezeichnung – ein Ding der (Un-)             Changer la dénomination de notre profession : possible ou
                       Möglichkeit?                                                    impossible ?

    14.50–15.25        Trend                                                           Actuel
                       Übersicht aktuelle Forschung zum Mikrobiom 2019 (F)             Le point sur le microbiote en 2019 (fr.)
                       MD. Jean-Louis Frossard, Abteilungsleiter Gastro-Entero-        Pr Jean-Louis Frossard, médecin-chef de service, gastro-
                       Hepatologie, Universitätsspital Genf                            entérologie et hépatologie, Hôpitaux Universitaires de
                                                                                       Genève

    15.25–15.55        Kaffeepause / Ausstellung                                       Pause-café / Exposition

    15.55–16.30        Aus der Praxis                                                  Pratique avancée
                       MPK und ERB – ein smartes Versorgungsteam für                   Coordinatrice en médecine ambulatoire et diététicienne :
                       Diabetespatienten in der Hausarztpraxis (D)                     une équipe efficace pour soigner les patient-e-s atteint-e-s
                       Andrea Sutter, BSc BFH, Ernährungsberaterin SVDE,               de diabète au cabinet du médecin de famille (all.)
                       Leitung Flying Dietitians CH und Marianne Schenk,               Andrea Sutter, BSc BFH, Diététicienne ASDD, directrice de
                       Medizinische Praxiskoordinatorin FA, Vizepräsidentin            Flying Dietitians CH et Marianne Schenk, coordinatrice en
                       SVA                                                             médecine ambulatoire BF, vice-présidente ASAM

    16.45–17.30        Symposien                                                       Colloques

    Ab 18.30           Abendessen im Restaurant Desperado für die                      Souper au restaurant Desperado pour les étudiant-e-s*
    A partir de        Studierenden*
    18.30

    Ab 19.00           Abendessen im Restaurant Dampfzentrale für                      Souper au restaurant Dampfzentrale pour
    A partir de        Ernährungsberater/innen                                         les diététicien-ne-s ASDD*
    19.00              SVDE*

    * Anmeldung erforderlich, Platzzahl ist beschränkt                                 * Inscription obligatoire, nombre de places limité

2
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
PROGRAMM NUTRIDAYS 2019 / PROGRAMME NUTRIDAYS 2019

              Samstag, 30. März 2019                                       Samedi 30 mars 2019
08.00–08.30   Einschreiben / Ausstellung                                   Enregistrement / Exposition

08.30–09.00   Aus der Praxis                                               Pratique avancée
              Nachbetreuung in der bariatrischen Chirurgie: mehr als       Suivi après chirurgie bariatrique : les carences mais pas
              nur Mangelerscheinungen (F)                                  seulement (fr.)
              Dr. med. Lucie Favre, Assistenzärztin Abteilung              Dr Lucie Favre, médecin assistante, service
              Endokrinologie, Diabetologie und Metabolismus,               d’endocrinologie, diabétologie et métabolisme, Centre
              Universitätsspital Lausanne (CHUV)                           hospitalier universitaire vaudois (CHUV)

09.00–09.30   Aus der Praxis                                               Pratique avancée
              Sexualität und Körperbild – ein (über)gewichtiges (Tabu)     Sexualité et perception de l’image du corps – un sujet
              Thema bei Adipositas und Bariatrie (D)                       (tabou) (très) pesant en cas d’obésité et de chirurgie bari-
              Zuzana Schenk Gehrig, Sexologin MA,                          atrique (all.)
              Ernährungsberaterin SVDE,                                    Zuzana Schenk Gehrig, sexologue MA, diététicienne ASDD,
              Medical Affairs CC & KAM Institutions bei Nestlé Health      Medical Affairs CC & KAM Institutions chez Nestlé Health
              Science                                                      Science

09.30–10.00   Kaffeepause / Ausstellung                                    Pause-café / Exposition

10.00–12.00   Generalversammlung (statutarischer Teil) und                 Assemblée générale (partie statutaire) et remise des prix
              Preisverleihung Posterwettbewerb der Bachelorarbeiten        du concours de posters pour les travaux de bachelor 2018
              2018

12.00–13.30   Mittagspause / Ausstellung                                   Pause de midi / Exposition

13.30–14.05   Trends                                                       Actuel
              Öko-Ernährungsberater/in: eine Vielfalt an                   Eco-diététicien-ne : une multitude d’opportunités (fr.)
              Möglichkeiten (F)                                            Carmen Sangin, MSc en sciences de l’environnement et
              Carmen Sangin, MSc in Umweltwissenschaft und BSc             BSc HES-SO, diététicienne ASDD, Directrice de Nature
              HES-SO, Ernährungsberaterin SVDE, Geschäftsleiterin          Humaine
              Nature Humaine

14.10–14.45   Mündliche Präsentationen ll                                  Présentations orales II

14.45–15.10   Kaffeepause / Ausstellung                                    Pause-café / Exposition

15.10–16.00   Aus der Praxis                                               Pratique avancée
              Die Arbeit im interprofessionellen Team will gelernt sein:   Le travail en équipe interprofessionnelle cela s’apprend :
              SwissIPE – ein interprofessionelles Bildungsangebot für      SwissIPE – une offre de formation interprofessionnelle
              Gesundheitsberufe (D)                                        pour les professions des soins (all.)
              Dr. med. Marc Müller, Facharzt für Allgemeine Innere         Dr Marc Müller, spécialiste en médecine interne générale,
              Medizin, Hausarzt in Grindelwald, früherer Präsident         médecin de famille à Grindelwald, ancien président mfe
              mfe-Haus- und Kinderärzte Schweiz                            Médecins de famille et de l’enfance Suisse
              Adrian Rufener, MSc, Ernährungsberater SVDE, Vorstand        Adrian Rufener, MSc, Diététicien ASDD, Comité SVDE
              SVDE ASDD, Vizepräsident Deutschschweiz, Bildungs-           ASDD, Vice-président Suisse alémanique, Standards de
              standards                                                    formation

16.00–16.15   Offizieller Schluss, Verdankungen und Preisverleihung        Clôture officielle, remerciements et remise des prix
              Ausstellungswettbewerb                                       du concours de l’exposition
              Gabriela Fontana, BSc BFH, Ernährungsberaterin SVDE,         Gabriela Fontana, BSc BFH, Diététicienne ASDD,
              Präsidentin SVDE                                             Présidente de l’ASDD

                                                                                                                                          3
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
Symposien                                                  Mündliche Präsentationen
Colloques                                                  Présentations orales
29. März 2019, 16.45 – 17.30                               29. März 2019, 10.20 – 11.05

Doetsch Grether AG                                         Mündliche Präsentationen I / Présentations orales I

Fit mit Fett – Kardiovaskuläre und neurokognitive          Anita Christen
Wirkungen von Omega-3 Fettsäuren (D)                       Unterstützung der Ernährungsberatung mit
De la graisse pour être en forme : les effets              der App MySwissFoodPyramid (D)
cardiovasculaires et neuro­cognitifs des acides            L’appli MySwissFoodPyramid comme soutien
gras oméga 3 (all.)                                        du conseil diététique (all.)
Dr. Sedat Sevimli, Medical Manager Doetsch Grether AG      10.20 – 10.35
Dr. oec. trop. Frank Thielecke, unabhängiger
Ernährungswissenschaftler                                  Daniela Gonçalves
Dr Sedat Sevimli, Medical Manager Doetsch Grether AG       Promotion de la santé chez les requérants d’asile
Frank Thielecke, Dr en écotrophologie, nutritionniste      à Genève au travers de la mise en place d’actions
scientifique indépendant                                   nutritionnelles dans les centres d’hébergements (fr.)
                                                           Gesundheitsförderung für Asylsuchende in
                                                           Genf mittels Einführung ernährungsbezogener
Nestlé Health Science                                      Massnahmen in den Asylzentren (F)
                                                           10.35 – 10.50
Ernährungstherapie im Spital –
Lohnt sich der EFFORT? (D)                                 Gina Mühlebach
La thérapie nutritionnelle à l’hôpital –                   Broschüre «Sondenernährung zu Hause» (D)
l’EFFORT en vaut-il la peine ? (all.)                      Brochure « Nutrition entérale à domicile » (all.)
Prof. Dr. Med. Philipp Schütz, Aarau                       10.50 – 11.05
Pascal Tribolet, MSc nutr. med., Ernährungsberater
SVDE, Bern
Pr Philipp Schütz, médecin-chef à l’hôpital cantonal       30. März 2019, 14.10 – 14.45
d’Aarau
Pascal Tribolet, MSc nutr. méd., diététicien ASDD, Berne   Mündliche Präsentationen II / Présentations orales II

                                                           Joëlle Wickart
Nutricia SA                                                Vegane Ernährung während der Schwangerschaft
                                                           und in den ersten Lebensjahren (D)
Soll das Essen Dir gedeihn, musst du heiter                L’alimentation végane pendant la grossesse
dabei sein – Gedeihstörung beim Kind (D)                   et durant les premières années de la vie (all.)
Pour que le repas te fasse grandir, il faut que tu
                                                           14.10 – 14.20
y trouves du plaisir : retard de croissance chez
l’enfant (all.)
                                                           Dehlia Neuenschwander
PD Dr. med. Raoul I. Furlano, Leiter der Abteilung         La stigmatisation de l’excès pondéral par
Pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung,              les diététicien-ne-s (fr.)
Universitäts- Kinderspital beider Basel (UKBB)             Die Stigmatisierung von Übergewicht durch
Andrea Werder, Ernährungsberaterin BSc BFH,                Ernährungsberater/innen (F)
Universitäts- Kinderspital beider Basel (UKBB)
Dr Raoul I. Furlano, privat-docent, chef du service de     14.20 – 14.30
nutrition et de gastro-entérologie pédiatriques,
hôpital universitaire pédiatrique des deux Bâle (UKBB)     Silvia Honigmann
Andrea Werder, diététicienne BSc BFH, hôpital universi-    Ernährungstherapeutische Betreuung bei
taire pédiatrique des deux Bâle (UKBB)                     Reizdarmsyndrom und atypischer Essstörung –
                                                           eine Fallstudie (D)
                                                           Prise en charge nutritionnelle en cas de syndrome
                                                           du côlon irritable et de trouble alimentaire
                                                           atypique : une étude de cas (all.)
                                                           14.30 – 14.45
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
nd
                                                                                                               PEN u ##
                                                                                                                        #

                                                                                                      o n E  S
                                                                                                    V                      ien
                                                    Erneuert. Stärkt. Aktiviert.                        n S 3  Leitlin
                                                                                                    d e              hlen
                                                    Wundheilung neu definiert – Für Personen              empfo
                                                                                                                                ar
                                                    mit akuten und chronischen Wunden
                                                                                                            o m   m  andé p
                                                                                                      Re  c         # et les S
                                                                                                                                 3
                                                                                                              E   N
                                                    Régénère. Fortifie. Active.                       l’ESP           t i ves
                                                                                                                             ##
                                                                                                            d i r e c
                                                    La cicatrisation redéfinie – Pour les personnes
                                                    souffrant de plaies aiguës ou chroniques
                                                    Mit HMB*, Glutamin und Arginin
                                                    • Verhindert den Abbau körpereigener Proteine                                                     Wussten Sie schon?
                                                      ➔ notwendig für die Wundheilung                                                                 Abound wird von einigen
                                                    • Unterstützt die Kollagensynthese                                                                Krankenkassen für alle
                                                      ➔ essentiell für eine intakte Haut                                                              Patienten rückvergütet.*
                                                    • Wirken als Aktivatoren für Immunzellen                                                          * Bitte beantragen Sie vorgängig immer eine
                                                                                                                                                        Kostengutsprache. Die meisten Krankenkassen
                                                      ➔ Reduktion von Infektionen
                                                                                                                                                        übernehmen Abound aus der Zusatzversicherung.
                                                                                                                                                        Bitte fragen Sie Ihre Krankenkasse.
                                                    À base d’HMB*, de glutamine et d’arginine                                                           Stand: Feb. 2019
                                                U
                                        OUVEA tre
                                   NEU/N tral/Neu
                                        d
                                        ®
                                            Neu
                                                    • Prévient la dégradation des protéines endogènes
                                                                                                                                                      Le saviez-vous?
                                  Aboun
ANI20190301D/F © Abbott AG 2019

                                                      ➔ nécessaires pour la cicatrisation
                                                                                                                                                      Abound est remboursé par
                                                    • Renforce la synthèse du collagène
                                                                                                                                                      certaines assurances maladie
                                                      ➔ essentiel pour une peau intacte
                                                                                                                                                      pour tous les patients.*
                                                    • Agit comme des activateurs pour les cellules immunitaires
                                                                                                                                                      * Merci de toujours vous renseigner auprès de
                                                      ➔ Réduction des infections                                                                        l’assurance avant toutes démarches.
                                                                                                                                                        La plupart des autres compagnies d’assurance
                                                      * ß-Hydroxy-ß-Methylbutyrat / ß-hydroxy-ß-méthylbutyrate                                          maladie remboursent Abound avec l’assurance
                                                      #
                                                        Gomes F, Schuetz P, Bounoure L, et al. ESPEN guidelines on nutritional support for              complémentaire.
                                                        polymorbid internal medicine patients. Clinical Nutrition 2018; Vol. 37, Issue 1, p:336-353     Valable dès février 2019.
                                                     ##
                                                        Arends J, Bertz H, Bischoff S C, et al. Klinische Ernährung in der Onkologie.
                                                        Aktuelle Ernährungsmedizin 2015; 40: e1–e74

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NutriDays 2019

Abstracts Referate
Résumés des conférences

                          7
Abstracts Referate Mündliche Präsentationen und Poster - Résumés des conférences Présentations orales et posters - NutriDays
Ursula Sury

    Datenschutz im Gesundheitswesen –
    Sag mir, was du isst und ich sag dir, wer du bist
    La protection des données dans le domaine de la
    santé – Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui
    tu es
    Heutzutage wird Ernährung immer wichtiger und spielt              De nos jours, une attention de plus en plus grande est
    eine immer grössere Rolle. Es geht nicht mehr darum,              portée sur l’alimentation, qui joue un rôle croissant.
    den Hunger zu stillen. Der Kampf um grundlegende                  L’essentiel n’est plus d’assouvir sa faim. Dans le monde
    Nahrungsmittel scheint überwunden in der industria-               industrialisé, l’apport en nutriments de base semble
    lisierten Welt. In der Zwischenzeit befassen sich nicht           être un combat d’arrièregarde. Aujourd’hui, les expert-
    mehr nur Ernährungsexperten und Ärzte mit der Ernäh-              e-s en nutrition et les médecins ne sont pas les seul-e-s
    rung, immer mehr Allergien werden bekannt, aber auch              à s’intéresser à la diététique, les allergies sont de plus
    Lieschen Müller und Otto Normalverbraucher zählen                 en plus nombreuses à être identifiées, tandis que Mon-
    Kalorien, analysieren minutiös Nährwerte und möchten              sieur et Madame Tout-le-Monde comptent les calories
    möglichst keine Konservierungsmittel zu sich nehmen.              qu’ils ingurgitent, analysent minutieusement les valeurs
    Dies geschieht nicht zuletzt oftmals mithilfe digitaler           nutritives et aimeraient si possible éviter de consommer
    Hilfsmittel. Beispielsweise wird genauestens in einer             des agents conservateurs. Enfin et surtout, tout cela se
    App auf dem Handy von Lieschen und Otto erfasst, was              fait souvent à l’aide d’outils numériques. Ainsi, une appli-
    wann gegessen wurde, um die Nährwerte zu kontrollie-              cation installée sur le portable permet à Monsieur ou
    ren. Diabetiker tragen Insulinpumpen und ihre Blutzu-             Madame Tout-le-Monde de saisir dans le moindre détail
    ckerwerte werden auf Computern gespeichert.                       ce qu’il ou elle a mangé, de façon à pouvoir contrôler les
        Deswegen ist folgende Frage von immer grösser wer-            valeurs nutritives. Les diabétiques portent des pompes à
    denden Bedeutung: Wohin gehen diese Daten? Wo wer-                insuline et leur glycémie est enregistrée sur l’ordinateur.
    den sie gespeichert? Wem werden diese Daten bekannt                   Dans ce contexte, les questions suivantes deviennent
    gegeben?                                                          de plus en plus importantes : où vont ces données ? Où
        Im Vortrag wird einerseits thematisiert, wie wichtig          sont-elles enregistrées ? A qui ces données sont-elles com-
    es ist, richtig mit personenbezogenen Daten umzuge-               muniquées ?
    hen. Andererseits soll das Referat über den Umgang mit                L’exposé portera d’une part sur l’importance de gérer
    personenbezogenen Daten aufklären sowie praktische                soigneusement les données personnelles. Il jettera d’autre
    Tipps und Auskunft über die Grundsätze im Daten-                  part un éclairage sur la gestion des données à propre-
    schutz geben.                                                     ment parler et informera sur les règles de base de la pro-
                                                                      tection des données tout en proposant quelques conseils
                                                                      pratiques.

                  Ursula Sury
                  RA lic. iur., Inhaberin «Die Advokatur Sury AG»,    Avocate, Cheffe de « Die Advokatur Sury AG »,
                  Vizedirektorin an der HSLU Departement Informatik   vice-directrice à la HSLU, département Informatique

8                 ursula.sury@dieadvokatur.ch
Gottfried Rudofsky

Süss muss nicht immer Zucker sein. Update
Süssstoffe bei Diabetes und Adipositas
Tout ce qui est sucré ne contient pas forcément
du sucre. Mise à jour sur les édulcorants en cas de
diabète et d’obésité
Zum Zeitpunkt des Drucks keine Referatszusammen­         Au moment de l’impression, aucun résumé n’était
fassung vorhanden.                                       disponible.

Notizen / notes:

              Prof. Dr. med. Gottfried Rudofsky
              Chefarzt Endokrinologie und metabolische   Médecin-chef, endocrinologie et maladies métaboliques,
              Erkrankungen, Kantonsspital Olten          hôpital cantonal d’Olten

              gottfried.rudofsky@spital.so.ch                                                                     9
Jean-Louis Frossard

     Le point sur le microbiote en 2019
     Übersicht aktuelle Forschung zum Mikrobiom 2019

     Les selles sont actuellement portées au firmament              Nach dem Erfolg der ersten Stuhltransplantationen bei
     par la communauté scientifique après le succès des             Patientinnen und Patienten mit durch Clostridium dif-
     premiers cas de transplantation fécale effectuée chez          ficile hervorgerufener Colitis, wird die innerliche Fäzes-
     des patients atteints de colite à Clostridium difficile.       Anwendung zurzeit von der Wissenschaftsgemeinde hoch
     Chaque mois, d’autres indications thérapeutiques de            gelobt. Jeden Monat kommen weitere Anwendungsge-
     la transplantation fécale viennent s’ajouter à la longue       biete für die Fäkaltransplantation auf der umfangreichen
     liste des vertus fantasmées de ces déjections.                 Liste der ach so fantastischen Wirkung der Exkremente
         La problématique de la colite à Clostridium difficile      hinzu.
     consiste en la difficulté d’éradication de ce pathogène            Die Problematik der Clostridium-difficile-induzierten
     et son haut risque de récurrence estimé à 15 –20 %.            Colitis besteht in der Schwierigkeit, diesen Krankheitser-
     Après l’échec des antibiotiques classiques, le recours à       reger auszumerzen – das Rückfallrisiko wird auf 15 – 20 %
     la transplantation fécale est devenu un des standards          geschätzt. Nachdem die klassischen Antibiotika scheiter-
     admis par la communauté scientifique. Le principe est          ten, wurde der Einsatz der Stuhltransplantation zu einem
     donc simple : on remplace un « organe » malade (le             von der Wissenschaft anerkannten Standard. Das Prinzip
     microbiote digestif) par un « organe » sain en instillant      ist im Grunde einfach: Das kranke «Organ» (das Darm-
     les matières fécales quasi brutes d’un donneur en bonne        mikrobiom) wird durch ein gesundes «Organ» ersetzt,
     santé à un malade au moyen d’une sonde nasoduodé-              indem die Fäkalien eines gesunden Spenders über eine
     nale, ou d’un endoscope. Alors que des études ont prou-        Nasensonde oder mittels Endoskop eingebracht wer-
     vé le succès de cette thérapeutique sur le plan clinique,      den. Obwohl die Studien den Therapieerfolg auch auf
     nul ne connaît le son mécanisme d’action.                      klinischer Ebene beweisen konnten, weiss niemand um
         Les matières fécales contiennent environ 1013 bac-         seinen Wirkmechanismus.
     téries par ml. Alors qu’on connait depuis longtemps le             In den Fäkalien sind ungefähr 1013 Bakterien pro ml
     rôle du microbiote dans les processus de digestion ou          enthalten. Obgleich die Rolle des Mikrobioms im Verdau-
     de synthèse d’acides gras ou de vitamines, ce n’est que        ungsprozess und in der Synthese von Fettsäuren oder
     depuis quelques années qu’on a identifié les relations         Vitaminen bekannt ist, wurde die Beziehung zwischen
     microbiote et système nerveux central : certains auteurs       dem Mikrobiom und dem zentralen Nervensystem erst
     pensent déjà au traitement par la transplantation fécale       vor wenigen Jahren erkannt – einige Autor/innen den-
     de certaines formes de dépression, de l’autisme ou de          ken bereits an die Behandlung bestimmter Formen der
     la sclérose en plaque. Nous nous trouvons donc réso-           Depression, von Autismus oder Multipler Sklerose mittels
     lument à l’orée d’une médecine « bench to bedside »            Stuhltransplantation. Wir stehen also ganz entschieden
     dont les résultats chez l’homme sont attendus avec une         an der Schwelle einer «from bench to bedside»-Medizin,
     impatience enthousiaste.                                       deren Ergebnisse beim Menschen bereits mit begeisterter
                                                                    Ungeduld erwartet werden.

                   Pr Jean-Louis Frossard
                   Médecin-chef de service, gastro-entérologie et   Abteilungsleiter Gastro-Entero-Hepatologie,
                   hépatologie, Hôpitaux Universitaires de Genève   Universitätsspital Genf

10                 Jean-Louis.Frossard@hcuge.ch
Andrea Sutter & Marianne Schenk

MPK und ERB – Ein smartes Versorgungsteam für
Diabetespatienten in der Hausarztpraxis
Coordinatrice en médecine ambulatoire et
diététicien-ne : une équipe efficace pour soigner
les patient-e-s atteint-e-s de diabète au cabinet
du médecin de famille
Das Arbeitsumfeld in der ambulanten medizinischen                Dans le milieu des soins médicaux de base en ambu-
Grundversorgung ist von einer immer grösser wer-                 latoire, l’écart ne cesse de se creuser entre l’offre (à la
denden Lücke zwischen nachgefragten und angebo-                  baisse) et la demande (en hausse) de consultations chez
tenen Konsultationen bei den Hausärztinnen und                   le médecin de famille ; ceci s’explique notamment par le
Hausärzten und der Zunahme älterer Menschen mit                  nombre croissant de personnes âgées atteintes de mala-
komplexen chronischen Krankheiten geprägt. Die-                  dies chroniques. Or il est possible de combler ce manque
ser Mangel an ärztlichen Kapazitäten kann durch den              de main d’œuvre médicale en faisant intervenir de façon
gezielten Einsatz von Gesundheitsfachpersonen wie                ciblée des professionnel-le-s de la santé, tel-le-s que les
medizinischen Praxiskoordinatorinnen (MPK) und                   coordinatrices en médecine ambulatoire et les diété-
Ernährungsberater/innen FH/BSc (ERB) aufgefangen                 ti-cien-ne-s HES/BSc.
werden.                                                              Le projet « Smart Chronic Care » montre comment,
    Das Projekt «Smart Chronic Care» zeigt auf, wie              grâce à la technologie et par l’intervention de coordina-
mit Technologieunterstützung und der Integration von             trices en médecine ambulatoire et de diététicien-ne-s,
fliegenden ERB & MPK in bestehende Praxisstrukturen              une prise en charge de qualité peut être offerte aux
eine hochwertige Versorgung von Patienten mit Dia-               patient-e-s atteint-e-s de diabète de type 2 dans la struc-
betes Typ 2 sichergestellt werden kann. Mit den tech-            ture existante du cabinet. Au moyen de processus assistés
nologieunterstützten Prozessen im Bereich Terminpla-             par la technologie dans les domaines de la planification,
nung, Dokumentation und Berichterstattung wird eine              de la documentation et de l’établissement des rapports,
nahtlose Integration in die jeweiligen Praxisbetriebe            l’intégration des professionnel-le-s de la santé dans le
ermöglicht. Ergänzend zu den Beratungen vor Ort kann             cabinet du médecin de famille se fait sans problème.
die an die Patientenakte angeschlossene Smartphone-              Pour compléter les consultations classiques, il est possible
App eingesetzt werden. Diese ermöglicht die ortsunab-            d’utiliser l’application pour smartphone pour les patient-
hängige Kommunikation zwischen den Patienten und                 e-s, qui est synchronisée avec leur dossier. Celle-ci permet
den Beratungspersonen sowie als Informationstool.                une communication entre le/la patient-e et le/la conseil-
Zusätzlich dient die App der selbständigen Erfassung             ler/ère indépendamment de leur situation géographique
von Blutzuckerwerten, Ernährung, körperlicher Aktivi-            et peut servir d’outil d’information. Avec cette appli, le/
tät sowie Gewicht durch den Patienten. Die so erfassten          la patient-e peut enregistrer lui-même ses valeurs de
Daten dienen als Echtzeit-Monitoring und fördern das             glycémie, son alimentation, son activité physique ainsi
Selbstmanagement des Patienten. Für die erfolgreiche             que son poids. Les données enregistrées en toute auto-
Umsetzung dieses smarten interprofessionellen Versor-            nomie permettent une surveillance en temps réel et
gungsansatzes müssen die Verantwortlichkeiten und                encouragent l’autogestion des patient-e-s. Pour que cette
Schnittstellen zwischen Ärzteschaft, MPK und ERB klar            approche de soins interprofessionnelle et « smart » soit
definiert werden.                                                appliquée efficacement, les responsabilités et interfaces
                                                                 entre médecins, coordinatrices en médecine ambulatoire
                                                                 et diététicien-ne-s, devront clairement être définies.

             Andrea Sutter                                                      Marianne Schenk
             BSc BFH, Ernährungsberaterin SVDE, Leitung Flying                  Medizinische Praxiskoordinatorin FA,
             Dietitians CH                                                      Vizepräsidentin SVA
             BSc BFH, Diététicienne ASDD, directrice de Flying                  Coordinatrice en médecine ambulatoire BF,
             Dietitians CH                                                      vice-présidente ASAM

             andrea.sutter@oviva.com                                            m.m.schenk@intergga.ch                          11
Lucie Favre

     Carences nutritionnelles après chirurgie bariatrique
     Mangelerscheinungen nach bariatrischen
     Operationen

     Le nombre de procédures bariatriques effectué a aug-            Die Zahl der bariatrischen Operationen hat in den letzten
     menté de manière importante au cours de ces der-                Jahren beträchtlich zugenommen. Trotz der so erzielten
     nières années. La perte de poids et l’amélioration de           Reduktion von Übergewicht und damit verbundener
     certaines comorbidités ne doivent cependant pas nous            Begleiterkrankungen dürfen die langfristigen Auswirkun-
     faire oublier ses conséquences à long terme. Les pati-          gen solcher Eingriffe jedoch nicht vergessen werden.
     ents devraient être suivi à part les centres multidisci-        Betroffene Patient/innen müssten in multidisziplinären
     plinaires et ceux-ci doivent d’ailleurs disposer de la          Zentren betreut werden, welche über die notwendige
     structure nécessaire pour le suivi de leur patient opé-         Infrastruktur verfügen müssen, um eine angemessene
     ré. Cependant, les différents professionnels de la santé        Nachsorge gewährleisten zu können. Die verschiedenen
     sont progressivement amenés à rencontrer de manière             Gesundheitsfachpersonen sind dabei zunehmend ange-
     plus fréquente des patients ayant bénéficié d’une telle         halten, nach einem solchen Eingriff häufigere Nach-
     chirurgie.                                                      kontrollen durchzuführen.
         La chirurgie bariatrique entraîne des carences nutri-           Bariatrische Chirurgie zieht durch ungenügende
     tionnelles par manque d’apport et par malabsorption.            Nährstoffzufuhr und durch Malabsorption Mangeler-
     Ces déficits peuvent également être influencée par              scheinungen nach sich. Von der angewandten chirur-
     des facteurs indépendants de la technique chirurgicale          gischen Methode unabhängige Faktoren wie die Qualität
     telle que la qualité des apports alimentaires ainsi que         der aufgenommenen Nahrung oder die Einhaltung der
     l’adhérence au supplémentation en vitamines et miné-            Vitamin- und Mineralstoff-Supplementierung können sol-
     raux. Le suivi minimal indiqué en terme de carences             che Defizite beeinflussen. Die minimale Nachsorge hinsi-
     après une chirurgie bariatrique sera exposé ainsi que           chtlich Mangelerscheinungen nach einer bariatrischen
     les traitements habituellement proposés.                        Operation, genauso wie die üblicherweise empfohlenen
         La majorité des patients bénéficiant d’une chirurgie        Behandlungsmöglichkeiten, wird dargelegt.
     bariatrique sont des femmes en âge de procréer et une               Die meisten bariatrischen Operationen werden bei
     attention particulière doit être apportée alors suivi à         Frauen im gebärfähigen Alter durchgeführt. Im Speziellen
     la fois sur le plan carentiel mais également au niveau          müssen Mangelprobleme und Probleme auf funktioneller
     fonctionnel.                                                    Ebene gleichermassen beachtet werden.
         L’impact osseux de ce type de chirurgie, en lien avec           Die Folgen einer bariatrischen Operation für die
     la perte pondérale mais également avec un mal absorp-           Knochen, in Zusammenhang mit dem Gewichtsverlust
     tion de calcium et de 25 Oh vitamine D, sera abordé. Les        aber auch in Zusammenhang mit der Calcium- und
     recommandations diététiques et médicamenteuses per-             Vitamin-D-Malabsorption (25-OH-Vitamin D), werden
     mettant une diminution du risque de lithiases rénales           diskutiert. Ebenfalls behandelt werden Ernährungs- und
     seront également traitées.                                      Medikamentenempfehlungen zur Verringerung des Nie-
                                                                     renstein-Risikos.

                   Dr Lucie Favre
                   Médecin assistante, service d’endocrinologie,     Assistenzärztin Abteilung Endokrinologie,
                   diabétologie et métabolisme, Centre hospitalier   Diabetologie und Metabolismus, Universitätsspital Lausanne
                   universitaire vaudois (CHUV)                      (CHUV)

12                 lucie.favre@chuv.ch
Zuzana Schenk Gehrig

Sexualität und Körperbild – ein (über)gewichtiges
(Tabu)Thema bei Adipositas und Bariatrie
Sexualité et perception de l’image du corps –
un sujet (tabou) (très) pesant en cas d’obésité
et de chirurgie bariatrique
Sexuelles Erleben und eigenes Körperbild spielen – aus                  La vie sexuelle et l’image de son propre corps occupent
Sicht der Betroffenen, wie therapeutisch – eine wichtige                une place importante dans la prise en charge des per-
Rolle in der interdisziplinären Betreuung von adipösen                  sonnes obèses, tant du point de vue des personnes
Personen. Wir sind seit unserer Geburt sexuelle Wesen,                  concernées que de l’équipe interdisciplinaire. Dès la
in der Pubertät sammeln wir Erfahrungen, welche für                     naissance, nous sommes des êtres sexués, et à l’âge de
die spätere Sexualität prägend sind. Übergewicht in der                 la puberté nous faisons des expériences qui s’avèreront
Jugendzeit kann unterschiedliche Effekte auf die sexu-                  déterminantes pour notre sexualité future. Un surpoids
elle Autobiografie haben. Adipositas wie auch Auswir-                   pendant l’adolescence peut avoir différentes influences
kungen von rascher Gewichtsabnahme werden oft von                       sur le parcours sexuel d’un individu. L’obésité mais aussi
Körperbildstörungen begleitet, welche eine therapeu-                    la perte rapide de poids s’accompagnent très souvent de
tische Herausforderung bedeuten. Die neugewonnene                       troubles de l’image corporelle, qui constituent de réels
Lebensenergie nach einem bariatrischen Eingriff bringt                  défis thérapeutiques. Toute l’énergie retrouvée après une
frischen Wind in die Beziehung, aber manche Paare,                      intervention bariatrique fait en général souffler un vent
die sich geschworen haben durch «dick und dünn» zu                      de fraîcheur sur le couple, cependant certains d’entre eux
gehen, scheitern plötzlich an «dünn».                                   ne survivent pas au changement de poids.
    Bariatrische Chirurgie wirkt sich einerseits positiv                    Si la chirurgie bariatrique s’avère bénéfique sur les
auf die sexuelle Funktion, das Körperbild, die Häufig-                  fonctions sexuelles, sur l’image corporelle, la fréquence
keit sexueller Interaktionen und die Befriedigung bei                   des interactions sexuelles et le plaisir des patientes, elle
Patientinnen aus, andererseits kann sie z.B. in Bezug                   peut toutefois entraîner l’apparition de nouvelles « zones
auf überschüssige Haut neue «Problemzonen» schaf-                       à problème », par exemple à cause de l’excédent de peau.
fen. Sexuelle Selbstsicherheit und die Beziehung zum                    La confiance en soi sexuelle et la relation à son propre
eigenen Geschlecht werden gestärkt und der eigene,                      sexe se trouvent renforcées, le corps réel sera de plus en
reale Körper wird vermehrt in die sexuellen Fantasien                   plus intégré dans les fantasmes sexuels.
einbezogen.                                                                 Durant la prise en charge interdisciplinaire et
    In der perioperativen interdisziplinären Betreuung                  péri-opérative des personnes obèses, la sexualité est rare-
adipöser Personen wird Sexualität nur selten angespro-                  ment abordée alors que ses effets positifs sont prouvés
chen, obwohl deren positiver Einfluss bei chronischen                   en cas de maladies chroniques. Aborder le thème de la
Erkrankungen bewiesen ist. Die Thematisierung der                       sexualité permet de comprendre de façon plus approfon-
Sexualität ermöglicht ein tieferes Verständnis für die                  die la situation psychosociale des personnes concernées.
psychosoziale Situation der Betroffenen. Ressourcenori-                 Une thérapie sexuelle axée sur les ressources d’après le
entierte Sexualtherapie nach Modell Sexocorporel kann                   modèle sexocorporel peut contribuer à une amélioration
zur Verbesserung der sexuellen Gesundheit beitragen                     de la santé sexuelle et améliorer la qualité de vie.
und bringt somit einen Gewinn an Lebensqualität.

              Zuzana Schenk Gehrig
              Sexologin MA, Ernährungsberaterin SVDE, Medical           Sexologue MA, diététicienne ASDD, Medical Affairs CC & KAM
              Affairs CC & KAM Institutions bei Nestlé Health Science   Institutions chez Nestlé Health Science

              zuzana.schenk@gmail.com                                                                                                  13
Carmen Sangin

     Eco-diététicien-ne : une multitude d’opportunités
     Öko-Ernährungsberater/in: eine Vielfalt an
     Möglichkeiten

     Dans l’exercice de leur profession, les diététiciennes            Ernährungsberater/innen haben durch ihre Berufsaus-
     et les diététiciens ont un impact important sur l’envi-           übung einen entscheidenden Einfluss auf die Umwelt.
     ronnement. En effet, en Suisse, 17 % des gaz à effet de           Tatsächlich sind 17 % der Treibhausgasemissionen und
     serre et 28 % de la charge environnementale due aux               28 % der Gesamtumweltbelastung in der Schweiz auf den
     consommations proviennent de l’alimentation.                      Nahrungsmittelkonsum zurückzuführen.
          L’Office fédéral de la statistique décrit que 70 à               Laut Bundesamt für Statistik machen sich 70 bis 80 %
     80 % des personnes vivant en Suisse se préoccupent                der Schweizer Bevölkerung Gedanken über Umweltri-
     des risques environnementaux tels que la disparition              siken wie das Aussterben von Tier- und Pflanzenarten,
     d’espèces d’animaux et de plantes, les changements                den Klimawandel oder den Einsatz der Gentechnologie
     climatiques ou le génie génétique dans la fabrication             in der Nahrungsmittelherstellung. Demnach sind weite
     d’aliments. Une large frange de la population est donc            Teile der Bevölkerung potentiell sensibilisiert und offen
     potentiellement sensible à des conseils et à un soutien           für eine Beratung, die sie bei der Reduktion ihres ökolo-
     pour réduire son empreinte environnementale.                      gischen Fussabdrucks unterstützt.
          30 % des denrées alimentaires produites ou impor-                30 % der importierten oder in der Schweiz produ-
     tées dans le pays sont gaspillées. Dans sa fonction, le           zierten Lebensmittel gehen verloren oder werden weg-
     diététicien peut contribuer à la réduction et à la préven-        geworfen. Ernährungsberater/innen können durch ihre
     tion du gaspillage alimentaire.                                   Arbeit zur Reduktion der Nahrungsmittelverschwendung
          Les produits d’origine animale représentent 50 % de          beitragen.
     la charge environnementale des aliments en Suisse. Ain-               Da in der Schweiz 50 % der Umweltbelastung auf-
     si, recommander les protéines végétales initie un béné-           grund der Ernährung auf Produkte tierischen Ursprungs
     fice majeur pour l’environnement.                                 zurückgehen, bedeutet die Empfehlung, pflanzliche
          73 % de la charge environnementale suisse a lieu             Eiweisse zu konsumieren, bereits wesentliche Vorteile für
     à l’étranger. En évoquant la provenance des aliments              die Umwelt.
     et les labels alimentaires, le diététicien soutient des               73 % der Umweltbelastungen wird zudem von der
     modes de production durables et réduit l’empreinte                Schweiz ins Ausland ausgelagert. Indem die Ernährungs-
     environnementale de la Suisse.                                    berater/innen auf die Herkunft der Lebensmittel und auf
          Le diététicien, expert de la nutrition, a une place          anerkannte Lebensmittellabels aufmerksam machen,
     privilégiée pour aiguiller les personnes dans leurs choix         unterstützen sie die Reduktion des ökologischen Fussab-
     alimentaires. Plusieurs outils existent pour intégrer les         drucks der Schweiz und die nachhaltige Produktion von
     dimensions environnementales aux pratiques profes-                Nahrungsmitteln.
     sionnelles, dont Mes choix alimentation, Food Waste,                  Als Expert/innen fällt den Ernährungsberater/innen
     FOODprints et Healthy3. Enfin, le développement de                damit eine bedeutende und richtungsweisende Rolle
     projets innovants constituent autant de perspectives              zu, wenn es um das Treffen von Essensentscheidungen
     professionnelles.                                                 geht. Verschiedene Projekte – darunter ’Meine Wahl bei
                                                                       der Ernährung’, Food Waste, FOODprints und Healthy3
                                                                       – ermöglichen die Verknüpfung von Umweltfragen mit
                                                                       praktischen Aspekten aus unserer Berufspraxis. Und
                                                                       schliesslich birgt die Entwicklung innovativer Projekte
                                                                       auch interessante berufliche Möglichkeiten.

                   Carmen Sangin
                   MSc en sciences de l’environnement et BSc HES-SO,   MSc in Umweltwissenschaft und BSc HES-SO,
                   diététicienne ASDD, Directrice de Nature Humaine    Ernährungsberaterin SVDE, Geschäftsleiterin Nature Humaine

14                 c.sangin@nature-humaine.ch
Marc Müller und Adrian Rufener

Die Arbeit im interprofessionellen Team
lässt sich erlernen!
Le travail en équipe interprofessionnel …
ça s’apprend !

Unser Gesundheitswesen steht vor zahlreichen Heraus-                  Notre système de santé doit faire face à de multiples
forderungen: dem Mangel an qualifiziertem Pflegeperso-                défis: pénurie de personnel soignant qualifié, augmenta-
nal, der zunehmenden Anzahl Mehrfacherkrankter und                    tion du nombre de patients souffrant de pathologies mul-
von komplexen Krankheitsbildern betroffener Patient­                  tiples et complexes, explosion des coûts, fragmentation
innen und Patienten, der Kostenexplosion, der Zersplit-               des soins et multiplication des intervenants. Comment
terung der Pflegeleistungen und der steigenden Zahl                   faire face à cette situation tout en préservant la qualité,
verschiedener Akteure. Wie kann dieser Situation begeg-               l’accès équitable et la continuité des soins?
net werden und zugleich die Qualität sowie die Kontinui­                  Dans ce contexte tendu, les soins intégrés avec des
tät der Gesundheitsversorgung gewährleistet und der                   équipes interprofessionnelles bien formées offrent des
gleichberechtige Zugang dazu gesichert werden?                        solutions concrètes pour soigner aux mieux nos patients,
    In dieser angespannten Lage bietet die integrierte                préserver la qualité et la sécurité des soins pour l’en-
Versorgung durch gut ausgebildete interprofessionelle                 semble de la population aujourd’hui et dans l’avenir.
Teams eine konkrete Lösung, die es uns erlaubt, unsere                    Les avantages de la collaboration interprofession­nelle
Patientinnen und Patienten optimaler zu therapieren und               ont été démontrés et mis en pratique dans de nombreux
die Qualität sowie die Sicherstellung der Gesundheitsver-             pays anglophones. Cette méthode collaborative centrée
sorgung der gesamten Bevölkerung heute und in Zukunft                 sur les besoins du patient, permet l’utilisation optimale
zu gewährleisten.                                                     des ressources et génère de meilleurs résultats thérapeu-
    Die Vorteile interprofessioneller Zusammenarbeit                  tiques. La continuité et la coordination des soins sont
wurden in zahlreichen englischsprachigen Ländern                      mieux assurées. Des études au Canada ont montré que
bereits belegt und in die Praxis umgesetzt. Diese auf die             la sécurité est accrue pour les patients et leur satisfaction
Bedürfnisse der Patient/innen abgestimmte Methode der                 meilleure. De plus, cette manière de travailler ensemble,
Zusammenarbeit ermöglicht die effiziente Nutzung von                  dans le respect et la communication, permet de fidéli-
Ressourcen und verbesserte Therapie-Outcomes. Die Kon-                ser le personnel soignant grâce à une optimisation des
tinuität und die Koordination der Pflegeleistungen werden             conditions de travail. Moins de burnout, moins de départs
besser gewährleistet. Kanadische Studien haben gezeigt,               prématurés de la profession et surtout un renforcement
dass Patientensicherheit wie auch Patientenzufriedenheit              des motivations ont été observés.
gesteigert werden konnten. Zudem fördert die interprofes-                 Pour arriver à une pratique collaborative efficace et
sionelle Zusammenarbeit den gegenseitigen Respekt und                 économiquement efficiente, suivre une formation en lea-
die Kommunikation und trägt dank optimierter Arbeitsbe-               dership et travail interprofessionnel s’avère nécessaire. La
dingungen zu einer längeren Verweildauer im Pflegeberuf               formation SwissIPE est une opportunité unique pour les
bei. Weniger Burnouts, weniger frühzeitige Berufsabgänge              acteurs de la santé ambulatoire, de se former à la pra-
und vor allem eine Zunahme der Motivation der Beteili-                tique interprofessionnelle.
gten konnten festgestellt werden.
    Um eine effiziente Zusammenarbeit in der beruflichen
Praxis und Steigerung der Wirtschaftlichkeit zu gewährlei-
sten, sind die Ausbildung in Leadership und interprofessio-
neller Zusammenarbeit notwendig. Das Bildungsangebot
SwissIPE ist für Akteure in der ambulanten Gesundheits-
versorgung eine einzigartige Gelegenheit, sich im Bereich
interprofessionelle Zusammenarbeit weiterzubilden.

              Dr Marc Müller                                                         Adrian Rufener
              Dr Marc Müller, spécialiste en médecine interne géné-                  MSc, Diététicien ASDD, Comité SVDE ASDD, Vice-
              rale, médecin de famille à Grindelwald, ancien prési-                  président Suisse alémanique, Standards de formation
              dent mfe Médecins de famille et de l’enfance Suisse                    MSc, Ernährungsberater SVDE, Vorstand SVDE ASDD,
              Dr. med. Marc Müller, Facharzt für Allgemeine Innere                   Vizepräsident Deutschschweiz, Bildungsstandards
              Medizin, Hausarzt in Grindelwald, früherer Präsident
              mfe-Haus- und Kinderärzte Schweiz

              marc.mueller@hin.ch                                                    adrian.rufener@svde-asdd.ch                           15
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