Bildungsprogramm Direktvermarktung und andere Einkommenskombinationen 2020/2021 - LFI Niederösterreich
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© LVDV NÖ/Gerald Lechner
LFI Niederösterreich
Bildungsprogramm
Direktvermarktung und andere
Einkommenskombinationen
2020/2021
noe.lfi.at
Durch Weiterbildung
gestärkt aus der Krise kommen
Geschätzte Bäuerinnen und Bauern! Potentiale bewusst zu sein und den eigenen
Betrieb mit seinen Stärken und auch Schwächen
Wie herausfordernd die aktuelle Zeit ist, wurde in zu kennen, ermöglicht es Ihnen Chancen, die
den vergangenen Monaten für viele unmittelbar sich laufend ergeben, für sich und Ihren Betrieb
spürbar. Einer der wenigen positiven Effekte die- zu nutzen. In Weiterbildungen und Seminaren
LK NÖ/Gerald Lechner
ser Krise ist die gestiegene Wertschätzung von können Sie Ihr Angebot aus einem neuen Blick-
regionalen Produkten und die Erkenntnis, wie winkel betrachten, gemeinsam Ihr Wissen vertie-
wichtig es ist, uns im Land selbst versorgen zu fen, neue Netzwerke knüpfen und vom gelebten
können. Daher ist jetzt die richtige Zeit das Profil Austausch mit anderen Bäuerinnen und Bauern
Ihres Betriebes weiter zu schärfen, sich weiterzu- persönlich und betrieblich profitieren.
Präsident Johannes Schmuckenschlager bilden und gestärkt mit Ihren Ideen persönlich
und betrieblich aus der Krise hervorzugehen. Nutzen Sie die Gunst der Stunde und investieren
Sie durch Weiterbildungen, Kurse und Zertifi-
In den vergangenen Monaten sind Sie als Direkt- katslehrgänge sowie die vielfältigen Beratungs-
vermarkter, Buschenschänker und Urlaub am angebote der Landwirtschaftskammer Nieder-
Bauernhof Betrieb besonders in den Fokus der österreich in Ihre Zukunft und Ihren betrieblichen
Konsumenten gerückt und wurden als wertvolle Erfolg!
Nahversorger wahrgenommen. Damit sind Sie
einmal mehr wertvolle Botschafter der gesamten Ich wünsche Ihnen viel Freude an den Kursen und
Landwirtschaft geworden und können so einen viel Erfolg bei der Umsetzung des neu erworbe-
wichtigen Beitrag leisten, um den Stellenwert der nen Wissens.
heimischen bäuerlichen Produktion in der Bevöl-
kerung nachhaltig zu heben.
Die erfolgreiche Führung eines landwirtschaft- Herzlichst, Ihr Johannes Schmuckenschlager
lichen Betriebes war und ist zu jeder Zeit Präsident der Landwirtschaftskammer NÖ
eine Herausforderung. Sich seiner betrieblichen
VERHALTENSREGELN FÜR KURSTEILNEHMERINNEN
BEI KURSEN DER LK UND DES LFI NIEDERÖSTERREICH
Die Corona-Pandemie bringt auch für • Halten Sie Abstand – mind. einen • In den Schulungsräumen sind die
unseren Kursbetrieb große Herausfor- Meter zwischen sich und anderen Tischaufstellung und die Sitzordnung
derungen. Wir werden alles in unserer Personen so gestaltet, dass der Mindestab-
Macht stehende Tun, um einen stand auf allen Plätzen gegeben ist.
geregelten Kursbetrieb aufrecht zu • Händewaschen – Reinigen Sie Ihre Diese dürfen deshalb nicht verändert
erhalten. Wir ersuchen Sie, bei den Hände bei Ankunft und zwischendurch werden.
Kursbesuchen folgende Regeln einzu- regelmäßig und gründlich mit Seife
halten oder Desinfektionsmittel • Bei Bildungsveranstaltungen im Freien
gelten ebenfalls das Einhalten der
• Eine Möglichkeit zur Händedesinfek- Mindestabstände von einem Meter
tion wird in räumlicher Nähe zu den und Hygienevorschriften.
Schulungsräumen und Eingängen zur
Verfügung gestellt. • Fühlen Sie sich krank – bleiben Sie
zuhause und melden Sie sich beim
• Tragen Sie eine Mund-Nasen- Veranstalter ab!
Schutzmaske – die Maske ist von den
Kursteilnehmern selbst mitzubringen. • Bei Verdacht einer Corona-Erkrankung
Die Mund-Nasen-Schutzmaske ist vom innerhalb von zwei Wochen nach der
Betreten des Schulungsgebäudes bis Veranstaltung sind unverzüglich die
zur Einnahme des Sitzplatzes im Schu- Organisatoren zu informieren, damit
lungsraum sowie beim Verlassen des diese die weiteren (Informations-)
Sitzplatzes zu tragen. Schritte in die Wege leiten können.
2
INHALT
Zertifizierung
Das LFI Niederösterreich ist nach den Kriterien der ISO 9001:2015
zertifiziert und ein von Ö-CERT anerkannter Qualitätsanbieter in der
Erwachsenenbildung.
LFI-Kundenservice 02 ALLGEMEINES
Das Sekretariat des LFI erreichen Sie 2 VORWORT
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr 3 INHALTSVERZEICHNIS
Freitag 09.00 – 12.00 Uhr
Bitte beachten Sie bei Veranstaltungen in der LK NÖ St. Pölten,
dass Montag bis Donnerstag ab 16.00 Uhr und Freitag ab 14.30
Uhr die Türen abgesperrt werden. Erkundigen Sie sich daher bitte
bei Abendkursen beim jeweiligen Veranstalter über den Einlass in
04 DIREKTVERMARKTUNG
die LK NÖ St. Pölten.
Unsere Adresse:
Ländliches Fortbildungsinstitut in der Landwirtschaftskammer NÖ
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
12 BUSCHENSCHANK
T 05 0259 26100, F 05 0259 26009, E lfi@lk-noe.at, noe.lfi.at
LK-Kundenservice 14 URLAUB AM BAUERNHOF
Das Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung erreichen Sie
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr
Freitag
Unsere Adresse:
09.00 – 12.00 Uhr
15 SCHULE AM BAUERNHOF
Landwirtschaftskammer Niederösterreich,
Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T 05 0259 26500, F 05 0259 26009, E direktvermarktung@lk-noe.at 16 GREEN CARE &
INNOVATIONEN
Zeichenerklärung
TGD-Anerkennung
17 HYGIENE / RECHT
BIO AUSTRIA Mitglieder können bei jenen Veranstaltungen,
die mit Logo Biogutschein versehen sind, Bildungs-
gutscheine einlösen. Bringen Sie Ihre BIO AUSTRIA
Bildungsgutscheine mit und bezahlen Sie damit einen
20 DIGITALISIERUNG & EDV
Teil der Seminarkosten!
Onlinekurs/E-Learning
21 ALLGEMEINES
Auskunft und Anmeldung 21 PROJEKTE
22 ANSPRECHPARTNER
Die Anmeldestellen sind den jeweiligen Kursbeschreibungen zu 22 BERATUNGSPRODUKTE
entnehmen. Auskünfte erhalten Sie dort sowie im Sekretariat des 23 AGB, FÖRDERUNGEN
LFI und im Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung der LK NÖ.
Fehlende Daten
Sofern Terminangaben oder sonstige Daten fehlen, war zum Zeit-
punkt der Erstellung dieses Programms noch keine Konkretisie-
rung möglich.
Die einzelnen Veranstaltungen werden im Internet unter noe.lfi.at
veröffentlicht bzw. können telefonisch erfragt werden.
3
Referent/in: Ing. Magdalena Matzinger,
Ing. Oliver Bernhauser,
Dr. Leopold Aichberger
Kosten: € 56 gefördert, € 107 ungefördert
65-21005-339
© LK NÖ/Heidegger
St. Pölten, LK NÖ
Do 26.11.2020; 09.00-17.00 Uhr
65-21006-339
St. Pölten, LK NÖ
Di 09.02.2021; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
D I REKT-
bis 1 Woche vor Kursbeginn
V ERM A RKTUNG SCHLACHTUNG VON GEFLÜGEL –
PRAXISKURS FÜR
DIREKTVERMARKTERINNEN
EINSTIEG IN DIE DIREKTVERMARKTUNG SACHKUNDENACHWEIS Fachgerechte Schlachtung, Zerlegung und
FÜR SCHLACHTUNG Verarbeitung von Geflügel (Hühner, Enten) in
Eine Chance für meinen Hof der Praxis: Gerätekunde, Schlachtraum, Brüh-
Sie überlegen, ob die Direktvermarktung ein Die Schlachtung von Tieren ist ein sen- und Rupfanlage, Betäuben mit stumpfem
geeigneter Betriebszweig für Sie ist? Bei die- sibles Thema. Es soll Tierleid bestmöglich Schlag oder Bolzenschussgerät für Geflügel,
sem Einsteigerkurs erhalten Sie einen Über- vermindert und Personenschutz und hohe Entblutestich und Entbluten, Ausnehmen,
blick zu folgenden Themen: Was ist Direkt- Fleischqualität gewährleistet werden. In Zerlegen; Praxiskurs mit theoretischen Inputs
vermarktung und für wen passt sie? Trends diesem Kurs geht es darum, grundlegende Anrechenbarkeit: 3 h TGD
und Entwicklungen, Chancen und Gefahren, theoretische und praktische Kenntnisse in Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Vermarktungswege, rechtliche Grundlagen, der Schlachtung von Nutztieren (Rinder, Referent/in: Ing. Josef Schroll,
Fördermöglichkeiten, Unterstützungsange- Schweine, Schafe, Ziegen) zu erlangen. Um Josef Blauensteiner
bote für interessierte LandwirtInnen, Erfah- zur fachgerechten Schlachtung der eigenen Kosten: € 72 gefördert, € 144 ungefördert
rungsbericht und Besichtigung eines erfolg- Tiere befähigt zu werden, ist noch ein Praxis-
reichen Direktvermarktungsbetriebes. Nach tag zu absolvieren. 61-21122-331
diesem Kurs können Sie besser abschätzen, Anrechenbarkeit: 2 h TGD LFS Edelhof
ob die Direktvermarktung ein passender Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die Do 12.11.2020; 09.00-17.00 Uhr
Betriebszweig für Sie, Ihre Familie und Ihren selbst Rinder, Schweine, Schafe oder Ziegen Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Hof ist. Sie wissen Bescheid, an welche Stel- schlachten bis 01.11.2020
len Sie sich für Ihre betriebsindividuellen Referent/in: Mag. Stefan Fucik,
Detailfragen wenden können. Ing. Magdalena Matzinger, 61-21142-331
Zielgruppe: LandwirtInnen, die an einem Ein- Dr. Berthold Traxler LFS Edelhof
stieg in die Direktvermarktung interessiert sind Kosten: € 52 gefördert, € 99 ungefördert Do 04.03.2021; 09.00-17.00 Uhr
Referent/in: DI Christine Haghofer, Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Ing. Magdalena Matzinger, 65-21011-339 bis 25.02.2021
Mag. (FH) Mag. Martina Obermaier St. Pölten, LK NÖ
Kosten: € 37 gefördert, € 71 ungefördert Mo 30.11.2020; 08.30-16.30 Uhr
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 SCHWEINEZERLEGUNG -
61-21014-339 bis 16.11.2020 PRAXISKURS
BBK Waidhofen/Ybbs
Do 12.11.2020; 09.00-15.30 Uhr 65-21012-339 Wie wird ein Schwein fachgerecht zu Wurst
Anmeldung: BBK Waidhofen/Ybbs, LFS Edelhof verarbeitet? Im Kurs wird Wissen über die
T 05 0259 41900 bis 05.11.2020 Do 25.02.2021; 08.30-16.30 Uhr fachgerechte Zerteilung, die Verwendung
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 der Fleischteile sowie die Vorgehensweise
61-21031-339 bis 11.02.2021 beim Suren und Selchen vermittelt.
Petzenkirchen, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land-
Landgasthof Bärenwirt wirtInnen
Mo 18.01.2021; 09.00-15.30 Uhr DIREKTVERMARKTUNG VON Mitzubringen: Hygienebekleidung
Anmeldung: BBK Melk, T 05 0259 41100 oder GEFLÜGEL UND KANINCHEN - Referent/in: DI Franz Aichinger
BBK Scheibbs, T 05 0259 41599 bis 11.01.2021 TIERBEURTEILUNG UND BESCHAU Kosten: € 60 gefördert, € 110 ungefördert
DIREKTVERMARK TUNG
61-21015-339 Geflügel- und Kaninchenbetriebe, die LFS Warth
BBK St. Pölten selbst schlachten, müssen eine Schulung Termin auf Anfrage
Mo 22.02.2021; 09.00-15.30 Uhr zum Thema Tierbeschau absolvieren. Bei Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
Anmeldung: BBK St. Pölten, T 05 0259 41600 diesem Kurs werden wichtige Themen wie
oder BBK Lilienfeld, T 05 0259 41099 rechtliche Rahmenbedingungen, richtiges
bis 15.02.2021 Betäuben und Schlachten, Geflügelkrank-
heiten und Untersuchungen behandelt.
WT-21018-339 Jede/r TeilnehmerIn erhält einen Schu-
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Raabs/Thaya, JUFA-Hotel Waldviertel lungsnachweis.
Mi 10.03.2021; 09.00-15.30 Uhr Anrechenbarkeit: 3 h TGD
Anmeldung: BBK Waidhofen/Thaya, Zielgruppe: DirektvermarktInnern von
T 05 0259 41800 bis 03.03.2021 Geflügel und Kaninchen
4
BIO-RINDFLEISCHVERARBEITUNG – BROTBACKEN FÜR
VORTEILHAFT ZUSCHNEIDEN, DIE DIREKTVERMARKTUNG -
REIFEN, VEREDELN UND VERARBEITEN GRUNDLAGEN
Der erfahrene Metzgermeister und Buchau- Sie sind DirektvermarkterIn und möchten
tor Hermann Jakob gibt in diesem Praxisse- aus Ihrem eigenen Getreide Brot backen
minar zahlreiche Anleitungen für innovative und vermarkten? Sie haben vielleicht schon
Rindfleisch-Produkte. Inhalte sind dabei die „Backversuche” hinter sich, trauen sich damit
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vorteilhafte Zerlegung und der Zuschnitt für aber noch nicht in die Direktvermarktung? In
den Verkauf, ebenso werden spezielle Reife- diesem Grundlagenseminar erhalten Sie von
methoden wie Dry-Aging, Wet-Aging, Aqua- einem Profi fundiertes Fachwissen zur Her-
Aging, Fat-Aging und Ash-Aging für einzelne stellung qualitativ hochwertiger Brote für die
Teilstücke besprochen. In der Praxis geht es Direktvermarktung – von den Rohstoffen über
dann um die Herstellung verschiedenster die Fertigung und den Backprozess bis hin zur
BRÄT- UND ROHWÜRSTE – Wurstarten in Bio-Qualität, z.B. Rinderle- Lagerung und notwendigen Ausrüstung. Die
PRAXISKURS berstreichwurst, Krakauer, Bratwurst, Käse- Umsetzung in die Praxis wird bei der gemein-
krainer. Ebenso wird die Zubereitung von samen Herstellung von zwei verschiedenen
Brätbereitung für Grill- und Selchwürste, Cevapcici und Hamburgern geübt. Abgerun- Brotsorten geübt (Bauernbrot, Körndlbrot).
Käsekrainer, Bratwürstel, Kabanossi und Co.; det wird das Seminar durch einen Theorie- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die aus
Verkostung teil, Kalkulation von Rindfleisch, Frage- und ihrem eigenen Getreide Brot backen und ver-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Diskussionsmöglichkeit sowie durch ein markten möchten.
LandwirtInnen umfangreiches Skript. Referent/in: DI Johann Kapplmüller
Mitzubringen: Hygienebekleidung Zielgruppe: Bio-Betriebe mit Fleischverar- Kosten: € 89 gefördert, € 166 ungefördert
Referent/in: DI Franz Aichinger beitung, Fleisch-DirektvermarkterInnen
Kosten: € 60 gefördert, € 110 ungefördert Referent/in: Hermann Jakob 61-21145-331
Kosten: € 86 gefördert, € 166 ungefördert Wels, HTL für Lebensmitteltechnologie
S20WA5320 Sa 20.02.2021; 09.30-17.00 Uhr
LFS Warth 61-21031-331 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Di 24.11. und Di 01.12.2020; Wieselburg, HBLFA Francisco Josephinum bis 12.02.2021
18.00-22.00 Uhr Fr 26.02.2021; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222 Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
bis 02.11.2020 www.bio.austria.at/kurse-noe bis 19.02.2021
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KOCHWÜRSTE UND
KOCHSPEZIALITÄTEN –
PRAXISKURS
NÖ JAGDVERBAND
Herstellung von Blut- und Presswurst, Leber-
pastete, Sülzchen, Verhackertem, etc. BROTBACKEN FÜR
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, DIE DIREKTVERMARKTUNG –
LandwirtInnen LANGZEITFÜHRUNG
Mitzubringen: Hygienebekleidung
Referent/in: DI Franz Aichinger Unter „Langzeitführung” versteht man, dass
Kosten: € 60 gefördert, € 110 ungefördert Vorteige eingesetzt werden und dem Teig
mehr Zeit als üblich zur Reifung gegeben wird.
S21WA5330 Der NÖ Jagdverband bietet für seine Mit- Mit dieser ausgedehnten Gärung und den ver-
LFS Warth glieder Weiterbildungsseminare zu Wild- schiedenen Vorteigen geht zwar ein erhöhter
Mo 25.01.Di 26.01.2021; 18.00-22.00 Uhr fleischbearbeitung, Wildveredelung und Zeitaufwand einher, es verbessern sich jedoch
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222 vielen weiteren Themen an. deutlich der Geschmack, die Bekömmlichkeit
bis 05.01.2021 und die Haltbarkeit des Brotes. Vieles spricht
Details über das Seminarangebot finden also für den aktuellen Trend „Slow-Baking”.
Sie in der aktuellen Ausgabe der Zeit- Bei diesem 2-tägigen Seminar haben bäuerli-
VEREDELUNG VON WILDFLEISCH schrift WEIDWERK, sowie auf der Seminar- che Brot-DirektvermarkterInnen die Möglich-
(SPEZIELL HIRSCH) plattform des NÖ Jagdverbandes unter keit, sich gemeinsam mit dem Bäckermeister
SEMINARE.NOEJAGDVERBAND.AT. und geprüften Brot-Sommelier Christopher
Praxiskurs Lang mit der Thematik „Langzeitführung” in
Erzeugung von Hauswürsteln und Dauer- Die Anmeldung zu den Seminaren kann Theorie und Praxis auseinanderzusetzen.
würsten, Haltbarmachung durch verschie- ebenfalls direkt über die Seminarplatt- Zielgruppe: aktive Brot-Direktvermark-
DIREKTVERMARK TUNG
dene Pökel- und Räucherverfahren. form erfolgen! terInnen, die sich genauer mit dem
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Thema „Langzeitführung” auseinander-
LandwirtInnen setzen möchten
Mitzubringen: Hygienebekleidung Referent/in: Christopher Lang
Referent/in: DI Franz Aichinger Kosten: € 205 gefördert (für 2 Kurstage inkl.
Kosten: € 60 gefördert, € 110 ungefördert Rezeptbroschüre), € 405 ungefördert
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S21WA5331 61-21107-331
LFS Warth BBK Krems
Mi 21.04.2021; 08.00-16.00 Uhr Mo 26.04.-Di 27.04.2021; 09.00-16.00 Uhr
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 01.04.2021 bis 19.04.2021
5
SPEISEÖLHERSTELLUNG FÜR VEGANE UND VEGETARISCHE
DIE DIREKTVERMARKTUNG SPEZIALITÄTEN AUS
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
Sie möchten Speiseöl aus eigenen Ölsaa- ROHSTOFFEN
ten herstellen und vermarkten? In diesem
Seminar erhalten Sie von einem Profi fun- Vegan und vegetarisch liegen im Trend
diertes Fachwissen zu folgenden Themen: - die immer größere Nachfrage nach
Bedeutung und Produktion pflanzlicher fleischlosen Lebensmitteln bietet für
Öle, Charakterisierung pflanzlicher Öle, landwirtschaftliche Betriebe neue Verede-
Rolle pflanzlicher Öle in der Ernährung, lungsmöglichkeiten. In diesem Seminar
qualitätsbestimmende Faktoren bei der lernen wir theoretisch und praktisch, wie
Technologie der Ölgewinnung, gesetzliche wir aus verschiedenen Ackerfrüchten und
© LK NÖ/Heidegger
Bestimmungen sowie Informations- und Gemüse vegane bzw. vegetarische Lebens-
Untersuchungsstellen für pflanzliche Öle, mittel kreieren können. Unsere Rohstoffe
sensorische Beurteilung von Ölen, Verkos- für die Verarbeitung werden u.a. Erbsen,
tung von Ölen Weizenmehl, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln,
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Pastinaken, Hanf, Sonnenblumen- bzw.
Referent/in: Mag. Dr. Franz Siegfried Wagner Lein-Eiweiß (Presskuchen vom Ölpressen)
BROTBACKEN FÜR Kosten: € 106 gefördert, € 208 ungefördert, oder auch Rote Rüben sein. Daraus werden
DIE DIREKTVERMARKTUNG – € 95 für GvB-Betriebe wir im Kurs rein vegane Spezialitäten a la
PROFIKURS „Cevapcici”, „Hamburger” ,„Streichwürste”
61-21017-331 oder auch vegetarische Produkte wie
In diesem Seminar erhalten aktive Brot- Bildungswerkstatt Mold „Frankfurter” herstellen
DirektvermarkterInnen von einem Profi Mi 07.04.2021; 09.00-17.00 Uhr Zielgruppe: Bio-Betriebe,
fundiertes Fachwissen hinsichtlich Sau- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Ackerbau- und Gemüsebau-Betriebe,
erteigführung sowie Vermeidung und bis 01.04.2020 DirektvermarkterInnen
Korrektur von Brotfehlern. Analyse und Referent/in: Hermann Jakob
Verkostung mitgebrachter Sauerteige und Kosten: € 99 gefördert, € 199 ungefördert
Brote DER ANBAU VON WINTERGEMÜSE:
Zielgruppe: aktive Brot-DirektvermarkterIn- ERNTEN OHNE ZU HEIZEN 61-21033-331
nen, die an der Qualität ihres Brotes arbeiten BBK Melk
möchten Der Winter ist die verlorene Jahreszeit im Do 25.02.2021; 09.00-17.00 Uhr
Mitzubringen: eigene Brote und Sauerteige Hausgarten. Er ist zwar nicht Wachstums- Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
Referent/in: Prof. DI Johann Kapplmüller zeit, aber Erntezeit. Und das sollte man sich T 02742/90833 bis 18.02.2021
Kosten: € 89 gefördert, € 166 ungefördert zur Selbstversorgung mit Gemüse keinesfalls
entgehen lassen. Wir lernen die optimalen
61-21146-331 Anbauzeitpunkte für die Winterernte von DIREKTVERMARKTUNG
BBK Krems Kräutern, Blatt- und Wurzelgemüse kennen. IN FORM VON
Mi 21.04.2021; 09.00-17.00 Uhr Einfache technische Einrichtungen helfen, SELBSTBEDIENUNGSLÄDEN –
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Gemüsepflanzen über den Winter zu schüt- WAS IST ZU BEACHTEN?
bis 14.04.2021 zen. Viele Gemüsearten sind winterhärter als
es in den Lehrbüchern steht. Es ist eigentlich Bei dieser Veranstaltung informieren wir
gar nicht so sehr der Frost, der sie bedroht. Sie zum einen über die allgemeinen Vor-
BROTBACKEN FÜR Mit der richtigen Pflege sind Tisch und Beet aussetzungen und rechtliche Rahmenbe-
DIE DIREKTVERMARKTUNG – auch in der kalten Jahreszeit reich mit fri- digngungen in der Direktvermarktung und
VOLLKORNBROT schem, knackigem Gemüse gedeckt. zum anderen über die Vermarktung land-
Wolfgang Palme ist Autor des Buches: wirtschaflticher Erzeugnisse im Rahmen
Sie sind Brot-DirektvermarkterIn und „Frisches Gemüse im Winter ernten”, Löwen- eines Selbstbedienungsladens. Themen
möchten Ihr Angebot mit Vollkornproduk- zahnverlag 2016. wie rechtliche Grundlagen insb. Jugend-
ten erweitern? In diesem Seminar erhal- Zielgruppe: LandwirtInnen und Gartenbesit- schutzbestimmungen, Öffnungszeitenge-
ten Brot-DirektvermarkterInnen vom Profi zerInnen setz, Rechnungslegung, Hygiene,… werden
fundiertes Fachwissen über die ernäh- Referent/in: DI Wolfgang Palme dabei erläutert.
rungsphysiologische Bedeutung von Voll- Kosten: € 55 gefördert, € 90 ungefördert Zielgruppe: DirektvermarkterInnen bzw.
kornbrot, Teigführung, Sauerteig sowie LandwirtInnen, die Interesse haben ihre
Erkennen und Vermeiden von Brotfehlern; 61-21100-131 eigenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse im
Vollkornbrotrezepte und Durchführung Zinsenhof b. Ruprechtshofen, Rahmen eines Selbstbedienungsladens zu
von Backversuchen, sensorische Verkos- Gemüseversuchsanstalt verkaufen.
tung mitgebrachter Brote und konstrukti- Do 07.01.2021; 09.00-17.00 Uhr Referent/in: ReferentInnen der Rechts-
ves Feedback vom Fachexperten und von Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 abteilung der LK NÖ und vom Referat Direkt-
DIREKTVERMARK TUNG
KollegInnen bis 30.12.2020 vermarktung der LK NÖ
Zielgruppe: Brot-DirektvermarkterInnen Kosten: wird noch bekanntgegeben
Mitzubringen: Pro TeilnehmerIn 1 bis max. 2
selbst hergestellte Vollkornbrote Termine: werden noch bekanntgegeben
Referent/in: Christopher Lang Dauer: Halbtag
Kosten: € 129 gefördert, € 253 ungefördert
Voranmeldungen werden ab sofort
61-21108-331 unverbindlich entgegengenommen:
© stock.adobe.com
BBK Krems Referat Direktvermarktung,
Mo 27.09.2021; 09.00-17.00 Uhr T 05 0259 26500
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 20.09.2021
6
FRUCHTGEMÜSEVIELFALT FÜR WEBINAR: GRUNDLAGEN
DIREKTVERMARKTUNG UND DIREKTVERMARKTUNG VON MILCH – DER HARTKÄSEHERSTELLUNG
SELBSTVERSORGUNG ÜBERBLICK ÜBER DIE VORSCHRIFTEN
Kuh- und Schafmilch
Statt sich mit austauschbarer Massenware von Sie sind Milcherzeuger und interessieren Theoretische Grundlagen zur Hartkäseher-
Tomaten, Paprika und Gurken in einem Preis- sich für die Direktvermarktung? In diesem stellung, Einsatz von spezifischen Kulturen,
kampf mit dem Lebensmittelhandel aufzurei- Webinar erhalten Sie einen Überblick über praktische Demonstration und Herstellung
ben, lohnt es sich, unbekannte Gemüsefrüchte die rechtlichen Vorschriften und Meldepfli- von Produkten (Herstellung eines Bergkäse-
zu entdecken und im eigenen Anbau zu nut- chen bei der Direktvermarktung von Milch Typs, Herstellung von Hartkäse nach Parme-
zen. Spezialgurken, vergessene Nachtschatten und Milchprodukten. Neben den allgemei- san-Art), Käsereifungsarten, Verkostung von
oder Bohnenvielfalt bieten eine faszinierende nen Voraussetzungen für die Direktvermark- Käsemustern
Produktbreite, mit der Sie sich und Ihre Kund- tung wird auf die Spezialanforderungen im Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
schaft begeistern werden. Wir lernen diese Milchbereich eingegangen. So wissen Sie Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
Spezialitäten ebenso wie unbekannte Sorten Bescheid, an welche Stellen Sie sich für Ihre Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
der Hauptfruchtarten in übersichtlichen Por- betriebsindividuellen Detailfragen wenden Mittelschulen
traits und ganz persönlich beim Rundgang auf können. Das Webinar soll eine Entschei- Referent/in: Ing. Josef Hartl,
der Gemüseversuchsanlage Zinsenhof kennen. dungshilfe darstellen, ob für Ihren Betrieb Richard Dorninger
Zielgruppe: LandwirtInnen und Gartenbesit- die Erwerbskombination Direktvermarktung Kosten: € 110 pro Person
zerInnen eine Option ist.
Referent/in: DI Wolfgang Palme Zielgruppe: MilchproduzentInnen (Kuh, FJ-21002-331
Kosten: € 55 gefördert, € 90 ungefördert Schaf oder Ziege), mit Interesse an der Direkt- Wieselburg an der Erlauf,
vermarktung von Milch und Milchprodukten LMTZ Francisco Josephinum
61-21101-131 Referent/in: DI Romana Schneider, Do 10.12.2020; 09.00-17.00 Uhr
Zinsenhof b. Ruprechtshofen, Johanna Mandl BEd, Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
Gemüseversuchsanstalt Ing. Magdalena Matzinger Zentrum, T 07416/52437-800 bis 25.11.2020
Mi 25.08.2021; 09.00-17.00 Uhr Kosten: € 20 gefördert, € 40 ungefördert
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 18.08.2021 61-20004-339 SCHNITTKÄSEHERSTELLUNG
LFI-Online Seminarraum
Mi 25.11.2020; 09.00-12.00 Uhr Kuh- und Ziegenmilch
SPEISEKAMMER Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Hygiene und theoretische Grundlagen zur
AUS DER NATUR bis 18.11.2020 Käseherstellung, Steuerungsfaktoren für den
pH-Wert und den Trockenmassegehalt im
Haltbarmachung und Bevorratung Käse, praktische Demonstration und Herstel-
von Wildpflanzen HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSE UND lung von halbhartem Schnittkäse mit Großlo-
Die Natur bietet ein reichhaltiges Angebot FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN chung sowie Schnittkäse mit geschlossenem
an bevorratbarem Wildgemüse, Wildobst und offenem Käseteig, Käsereifungsarten
und Nüssen. Viele Möglichkeiten nahrhafte Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Sprossen, Wildspargel, Kräuter- oder Gehölz- Theoretische Grundlagen zur Herstellung Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
knospen, Stängeln, Blüten und Fruchtstände von Topfen, Gervais, Bröseltopfen; praktische Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
in würzigen Marinaden oder Öl einzulegen Demonstration und Herstellung folgender Mittelschulen
stehen uns offen. Aber auch die Verarbei- Produkte: Frischkäse und Topfencremen, Referent/in: Ing. Josef Hartl
tung zu Pasten, Chutneys, Wildobstsoßen Frischkäsezubereitungen (süße, pikante und Kosten: € 110 pro Person
oder Fruchtkäse-Naschereien ist möglich. scharfe Rezepturen), Bröseltopfen, Frisch-
Spezielle Wildpflanzen und heilkräftige Tro- käseroulade und Frischkäsekugerl in Öl aus FJ-21003-331
ckenkräuter zum Würzen zu verwenden, ist Ziegenmilch, Herstellen von Schaffrischkäse Wieselburg an der Erlauf,
noch weitgehend unbekannt. Das Seminar (Mostviertler Schafkäse) LMTZ Francisco Josephinum
soll dahingehend Anleitung geben, die "ess- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Do 14.01.2021; 09.00-17.00 Uhr
bare Fülle der Natur” für Speisen des Winters Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
haltbar zu machen.Besonderheit: Alle Teil- Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Zentrum, T 07416/52437-800 bis 07.01.2021
nehmerInnen bekommen das Buch „Spei- Mittelschulen
sekammer aus der Natur” als Kursunterlage Referent/in: Ing. Josef Hartl,
gratis dazu! Ing. Wolfgang Pöhacker
Anrechenbarkeit: 8h Schule am Bauernhof Kosten: € 110 pro Person
Zielgruppe: NaturvermittlerInnen, Seminar-
bäuerInnen, LandwirtInnen mit UaB, Kräuter- FJ-21001-331
pädagogInnen, SaB Wieselburg an der Erlauf, BERATUNGSPRODUKTE
Referent/in: DI Dr. Michael Machatschek LMTZ Francisco Josephinum
Kosten: € 60 gefördert, € 95 ungefördert Do 19.11.2020; 09.00-17.00 Uhr Folgende Beratungsprodukte werden
DIREKTVERMARK TUNG
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches vom Referat Milchwirtschaft der LK NÖ
61-21063-132 Zentrum, T 07416/52437-800 bis 05.11.2020 angeboten:
Laab im Walde, Kloster Laab im Walde • Direktvermarktung –
Do 04.03.2021; 09.00-17.00 Uhr Milchprodukte spezial
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 • Arbeitskreis Milch
bis 25.02.2021 • Milchwirtschaft allgemein
• Eutergesundheitsmanagement
61-21064-132 • Stallklima und Kuhkomfort
© stock.adobe.com
Kematen an der Ybbs, Biohof Linden
Sa 06.03.2021; 09.00-17.00 Uhr Weitere Beratungsangebote und Informa-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 tionen unter: www.noe.lko.at/beratung
bis 26.02.2021
7
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Buschen-
WEICHKÄSEHERSTELLUNG schänkerInnen und LandwirtInnen, die grund-
legendes Wissen in der Fruchtsaftproduktion
Schimmelkäse, Halloumi und Mozzarella erlangen oder auffrischen möchten
WEITERE KURSANGEBOTE: Theoretische Grundlagen zur Weichkä- Referent/in: Ing. Andreas Ennser
seherstellung, praktische Demonstration Kosten: € 45 gefördert, € 80 ungefördert inkl.
und Herstellung von Produkten der Type Pausengetränke, Unterlagen, Betriebsbesich-
Kurse des „Camembert”, Type „Roquefort”, Dop- tigung und Saftverkostung
Ländlichen Fortbildungsinstituts: pelschimmelkäse, Herstellung von Käse
noe.lfi.at nach Mozzarella-Art, Herstellung von Käse 61-21026-331
nach Halloumi-Art, Salzbad und Salzbad- Jaidhof, Gutmann´sche Forstverwaltung
behandlung Di 08.06.2021; 09.00-13.00 Uhr
Kurse am Francisco Josephinum Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
in Wieselburg: Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, bis 01.06.2021
www.josephinum.at Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
Mittelschulen
Referent/in: Ing. Josef Hartl,
Kurs- und Qualifizierungsprogramm Richard Dorninger
biologische Landwirtschaft: Kosten: € 110 pro Person
www.bio-austria.at
FJ-21005-331
Wieselburg an der Erlauf,
Kurse zu Green Care: LMTZ Francisco Josephinum
www.greencare-oe.at Do 18.03.2021; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
Zentrum, T 07416/52437-800
bis 04.03.2021
GRUNDLAGEN DER VERARBEITUNG
VON KUH-, SCHAF- UND ZIEGENMILCH
SPEISEEIS,
3-Tages-Basisseminar SAUERMILCHPRODUKTE
© stock.adobe.com
Hygiene bei der Milchverarbeitung, theo- UND DESSERTS
retische Grundlagen der Käseherstellung,
praktische Demonstration und Herstellung Joghurtherstellung aus laktosefreier Milch,
von Produkten (Joghurt, Fruchtjoghurt, Fruchtjoghurt und Joghurtdrink, Drinks und
Joghurt-Drinks, Topfen, Schichtkäse - inkl. Pudding, Topfen- und Joghurtcreme; Eis-
Verarbeitung von Topfen), Weich- und herstellung am Bauernhof (technologische
Schnittkäseherstellung, Käsereifungsarten, Grundlagen, mikrobiologische Vorausset- ZERTIFIKATSLEHRGANG
Molkeverwertung zungen, Geräteausstattung, Grundrezeptu- EDELBRANDSOMMELIER/-IÉRE
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von ren und Joghurteisherstellung)
Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Dieser Lehrgang bietet die Möglichkeit, das
Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Wissen über die Destillatproduktion zu ver-
Mittelschulen Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und tiefen und das Verkosten und Präsentieren
Referent/in: Ing. Josef Hartl Mittelschulen von Edelbränden zu erlernen. Edelbrand-
Kosten: € 300 pro Person Referent/in: Ing. Wolfgang Pöhacker, sommelier/iéres tragen Wissenswertes über
Eduard Hauss Edelbrand gekonnt an die Öffentlichkeit und
FJ-21004-331 Kosten: € 110 pro Person forcieren somit die Absatzmöglichkeiten am
Wieselburg an der Erlauf, eigenen Betrieb.
LMTZ Francisco Josephinum FJ-21006-331 Zielgruppe: LandwirtInnen mit Erfahrung
Di 02.02.-Do 04.02.2021; 09.00-17.00 Uhr Wieselburg an der Erlauf, in der Destillatproduktion, Edelbrandprodu-
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches LMTZ Francisco Josephinum zentInnen, MitarbeiterInnen von Mostbu-
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 26.01.2021 Do 25.03.2021; 09.00-17.00 Uhr schenschänken
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches Mitzubringen: (eigene) Produktproben
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 11.03.2021 Voraussetzungen: vollendetes 18. Lebens-
jahr, Vorkenntnisse im Bereich der Destillat-
produktion und/oder der Vermarktung von
ROTER FADEN FÜR Destillaten
DIE FRUCHTSAFTPRODUKTION Referent/in: Ing. Andreas Ennser,
Annemarie Mayer, Ulrich Zeni,
Die einzelnen Schritte bis Mag. Erna Binder, Eric Bouton,
DIREKTVERMARK TUNG
zum eigenen Apfel-/Birnen-Saft Dr. Manfred Gössinger, Dr. Heinz Wilfinger,
Sie möchten Ihre eigene Obsternte für die Ing. Wolfgang Lukas, Norbert Moser,
Direktvermarktung oder den Buschen- Monika Lindbichler-Sohneg,
schank zu Saft verarbeiten? In diesem Mag. Eva Lechner, Theresa Resch BEd
Seminar lernen Sie die wichtigsten Produk- Kosten: € 615 gefördert, € 1.995 ungefördert
tionsschritte vom Baum bis in die Flasche
kennen. Theorie: Eignung von Sorten, Reife, 61-21138-413
schonendes Pressen, Behandlungsschritte St. Pölten, LK NÖ
© stock.adobe.com
bis zum Abfüllen; Haltbarkeit, Preisgestal- Start: Do 21.01.2021; 09.00-17.00 Uhr
tung, gesetzliche Kennzeichnung; Praxisteil: Dauer: 124 UE
Ablauf, Maschinen und Geräte für die Saft- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26106
produktion, Verkostung bis 11.12.2020
8
61-21016-332
KONFITÜRENHERSTELLUNG FÜR St. Pölten, LK NÖ
DIE DIREKTVERMARKTUNG Mo 11.01.2021; 09.00-13.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
In diesem Seminar erlernen Sie, wie man bis 04.01.2021 KURSE IN DEN
qualitativ hochwertige Konfitüren und LANDWIRTSCHAFTLICHEN
Fruchtaufstriche für die Direktvermark- FACHSCHULEN
tung zubereitet – von der Auswahl der WEBINAR:
Früchte über die Verarbeitung und Her- INNOVATIVE VERMARKTUNGSWEGE Die landwirtschaftlichen Fachschulen bie-
stellung bis hin zur Berechnung der Tro- IN DER DIREKTVERMARKTUNG ten viele Praxiskurse für Direktvermarkter
ckensubstanz, Kennzeichnung und Kalku- an. Nähere Informationen bei den Schu-
lation. Praxisteil mit Konfitürenherstellung Sie sind auf der Suche nach neuen und inno- len oder unter www.landimpulse.at.
und -verkostung vativen Vermarktungsmöglichkeiten für Ihre
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Produkte? Dann ist dieses Webinar genau
Konfitüren und Fruchtaufstrichen das Richtige für Sie. Ob Selbstbedienung, LFS Edelhof, T 02822/52402
Referent/in: Thomas Lauer Automatenverkauf, Einkaufsgemeinschaften • Schnapsbrennkurse
Kosten: € 66 gefördert, € 121 ungefördert und Genussscheine oder Onlinemarketing -
in diesem Webinar schaffen wir einen Über-
61-21023-331 blick über diese Verkaufsformen. ExpertIn- LFS Gießhübl, T 07472/62722
BBK Hollabrunn nen geben dabei Einblicke in rechtliche und • Schweinezerlegung in der Praxis
Do 04.03.2021; 09.00-17.00 Uhr organisatorische Fragen zu den jeweiligen • Fleischverarbeitung in der Praxis - Teil 1
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Bereichen. Zusätzlich gibt es zu jeder Ver- • Fleischverarbeitung in der Praxis - Teil 2
bis 25.02.2021 marktungsform auch Praxis-Beiträge durch • Fruchtsaftherstellung – Grundlagen
erfahrene landwirtschaftliche Betriebe. Das • Milchverarbeitung leicht gemacht
Webinar bietet Ihnen die Möglichkeit ver- • Mostbereitung - Grundlagen
HONIGQUALITÄT UND -BEURTEILUNG schiedene Vermarktungswege kennenzuler- • Edelbrandherstellung - Grundlagen
nen und auch Ihre eigenen Fragen zu stellen. • Produkte aus dem Bienenvolk
Wassergehalt- und Leitfähigkeitsmessung, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Honigbearbeitung und -verarbeitung, Referent/in: Ing. Gabriela Stein,
Cremehonigherstellung, „richtig” Abfüllen, Gerda Haunschmid, Christian Brunner, LFS Mistelbach, T 02572/2421
Sensorik bei regionalen Honigsorten mit Ver- DI Simon Vetter, DI Johann Lembacher, • Geflügel – fachgerecht geschlachtet
kostung Rudolf Maierhofer und zerlegt
Zielgruppe: ImkerInnen und Interessierte Kosten: € 79 gefördert, € 155 ungefördert
Referent/in: IM DI Günter Wudy, IM Ing. Josef
Niklas, IM Johann Fuchs, IM Werner Schuster 61-21018-332 LFS Hollabrunn, T 02952/2133
Kosten: € 40 pro Person LFI-Online Seminarraum • Schnapsbrennkurse
Di 23.02.; Di 02.03. und Di 09.03.2021;
S20LI5428 09.30-11.30 Uhr
LFS Pyhra Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 LFS Warth, T 02629/2222
Di 20.10.2020; 17.00-21.00 Uhr bis 16.02.2021 • Meterzeugung
• Vom Wachs zur Kerze
S20LI5434
LFS Gießhübl PRODUKTPREISKALKULATION FÜR
Di 24.11.2020; 17.00-21.00 Uhr DIE DIREKTVERMARKTUNG LFS Krems, T 02732/87516
• Köstlich präsentieren
S20LI5430 Sie wollen Ihre Produktpalette erweitern oder
LFS Obersiebenbrunn Sie sind schon länger in der Direktvermark-
Mi 02.12.2020; 17.00-21.00 Uhr tung tätig und möchten die Preise Ihrer Pro-
dukte kalkulieren? In diesem Kurs ermitteln
S21LI5461 Sie, ob mit den von Ihnen angegebenen Ver-
LFS Hollabrunn kaufspreisen tatsächlich die Kosten für Her-
Do 28.01.2021; 17.00-21.00 Uhr stellung und Vertrieb des Produktes abge-
Anmeldung: NÖ Imkerschule, deckt sind und ab welchem Preisniveau Sie
Anna Ressler, Valeria Voit, T 0677/61865001 auch einen Beitrag zum Einkommen erzielen.
bis 1 Woche vor Kursbeginn Aufbauend auf diese Kalkulation können Sie
unterschiedliche Szenarien Ihrer Kalkulation
erstellen (mehr oder weniger Absatz eines
ERFOLGREICH VERKAUFEN Produktes, veränderte Produktpreise) und
IN DER DIREKTVERMARKTUNG den Einfluss der Direktvermarktung auf den
Beitrag zum Einkommen beobachten.
DIREKTVERMARK TUNG
Wesentlich für den Erfolg in der Direktver- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
marktung ist die Qualität Ihrer Produkte. Mitzubringen: Taschenrechner bzw. Handy
Eine große Rolle spielt aber auch, wie gut Referent/in: Markus Böhm BSc,
Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen ver- DI Martin Hechenblaickner
kaufen können. Aus der Fülle der Angebote Kosten: € 120 pro Betrieb
herauszuragen, ist nicht leicht. Lernen Sie mit
der Power persönlicher Informationen beim 61-21004-332
Kunden zu punkten und auch aus kritischen St. Pölten, LK NÖ
© stock.adobe.com
Gesprächen Nutzen zu ziehen. Mo 01.03. und Mo 22.03.2021;
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen 09.00-12.00 Uhr
Referent/in: Annemarie Mayer Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Kosten: € 54 gefördert, € 105 ungefördert bis 22.02.2021
9
ZUM KUNDEN PER MAUSKLICK - PRODUKTFOTOS
ERFOLGREICHE VERMARKTUNG MIT DEM SMARTPHONE
ÜBER DAS INTERNET
Onlinekurs
In diesem Seminar erlernen Sie die Grundla- Dieser Onlinekurs eignet sich für Personen,
gen für den elektronischen Ein- und Verkauf die gerne mit dem Smartphone fotogra-
von Gütern und Dienstleistungen inkl. Logis- fieren und ihre Fertigkeiten professiona-
tik und Bewerbung über das Internet. Danach lisieren sowie ihre Produkte erfolgreich in
werden Sie grundlegendes theoretisches Szene setzen möchten. Lernen Sie, wie Sie
und praktisches Wissen über das Thema mit Ihren Produktfotos aus der Masse her-
E-Commerce und Onlinemarketing besitzen ausstechen, egal ob mit iPhone oder And-
und in der Lage sein, einfache Onlinemar- roid-Handy. Die 34 Video-Lektionen helfen
© LK NÖ/Groiß
ketingaktivitäten eigenständig umzusetzen Anfängern sowie Fotografie-Enthusiasten,
und auf deren Wirksamkeit zu überprüfen. ihre Online-Kommunikation, Social Media-
Sie kennen die Geschichte des E-Commerce, Präsenz, Homepage oder ihren Webshop
die technische Entwicklung sowie die welt- auf das nächste Level zu bringen. Sie ler-
weit gängigsten Onlineshop-Systeme und nen von der technischen Einrichtung der
können E-Commerce-Konzepte entwickeln Kamera, über Food-Styling-Basics bis zur
und deren Umsetzbarkeit bewerten. finalen Nachbearbeitung Ihrer Fotos mit
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Winzer- Snapseed. Effektive Tipps & Tricks helfen
Innen, interessierte LandwirtInnen Ihnen dabei, sofort zuhause zu starten BERATUNGSPRODUKT
Referent/in: Ing. Rainer Neuwirth und großartige Produkt-Fotos zu machen. BETRIEBS-CHECK
Kosten: € 85 gefördert, € 166 ungefördert Nach dem Kurs sind Begriffe wie Flat-Lay, DIREKTVERMARKTUNG
Hero-Shot oder Packshot keine Herausfor-
61-21006-332 derung mehr und Sie haben Freude, Ihre Ihre Situation:
St. Pölten, LK NÖ Produkte im richtigen Licht erstrahlen zu Sie möchten wissen, welche Verbesse-
Do 08.03.2021; 09.00-17.00 Uhr lassen. rungspotentiale in Ihrem Direktvermark-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Zielgruppe: LandwirtInnen, die Produktfo- tungsbetrieb stecken. Sie möchten sich
bis 01.03.2021 tos für Social Media für private oder betriebli- von anderen Direktvermarktern abheben
che Zwecke erstellen wollen und Ihren Betrieb als Qualitätsdirektver-
Kosten: € 40 pro Person markter positionieren. Sie streben eine
FILMEN Dauer: 5 UE Teilnahme an dem Qualitäts- und Her-
MIT SMARTPHONE Nach Anmeldung erhalten Sie Ihre persön- kunftssicherungssystem oder eine Aus-
lichen Zugangsdaten für die Lernplattform zeichnung Ihres Betriebes als „Gutes vom
Onlinekurs eLFI. Der Kurs ist 1 Jahr ab Übermittlung Bauernhof“ an.
Dieser Onlinekurs eignet sich für Perso- der Zugangsdaten für Sie freigeschaltet und
nen, die gerne mit dem Smartphone fil- kann innerhalb dieser Zeit genutzt werden. Unser Angebot für Sie:
men und Ihre Fertigkeiten erweitern sowie Nach Absolvierung können Sie Ihren Schu- Betriebsrundgang in allen direktvermark-
für jene, die Video-Content für Social lungsnachweis jederzeit ausdrucken. tungsrelevanten Bereichen. Beratungs-
Media produzieren wollen. Lernen Sie pro- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 gespräch bei dem wir die Sichtweise der
fessionellen Video-Content für Facebook, Konsumenten und Erfahrungen einbrin-
YouTube, Instagram oder Präsentationen gen und Ihnen anhand der Qualitätskrite-
möglichst günstig zu produzieren. Von FACHEXKURSION rien Tipps und Verbesserungsvorschläge
der Vorbereitung über Filmen und Schnei- DIREKTVERMARKTUNG für Ihren Betrieb geben.
den bis zum fertigen Video-Export wird in
anschaulichen Sequenzen alles gezeigt, Besichtigung von Betrieben mit Speziali- Ihr Nutzen:
um Videos für private oder betriebliche sierung auf den Betriebszweig Direktver- Sie erhalten eine schriftliche Unterlage
Zwecke zu produzieren. Interviews und marktung. Es werden Höfe mit folgenden mit konkreten Verbesserungsvorschlägen
Video-Statements mit dem Handy filmen Produktionsschwerpunkten besucht: Reis- und Maßnahmen-Tipps für Ihren Direkt-
und schneiden. produktion, Schulmilchproduktion, Aqua- vermarktungsbetrieb. Sie wissen was zu
Kosten: € 30 pro Person kultur, Gemüsebau sowie ein Weinbau- und tun ist, um die Anforderungen des Qua-
Dauer: 3 UE TOP-Heurigenbetrieb. Es sollen neue Ideen litäts- und Herkunftssicherungssystems
Nach Anmeldung erhalten Sie Ihre persön- für die Direktvermarktung am eigenen zu erfüllen. Die Vorteile der bäuerlichen
lichen Zugangsdaten für die Lernplattform Betrieb gewonnen werden. Marke „Gutes vom Bauernhof“ werden
eLFI. Der Kurs ist 1 Jahr ab Übermittlung Zielgruppe: DirektvermarkterInnen bzw. Ihnen aufgezeigt.
der Zugangsdaten für Sie freigeschaltet und LandwirtInnen mit Interesse an Direktver-
kann innerhalb dieser Zeit genutzt werden. marktung Kostenbeitrag:
Nach Absolvierung können Sie Ihren Schu- Referent/in: Ing. Sandra Preisinger Kostenfrei, 30 Euro Hofpauschale
lungsnachweis jederzeit ausdrucken. Kosten: € 40 gefördert, € 70 ungefördert
DIREKTVERMARK TUNG
Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100 Beratungsort:
GD-21011-339 am Hof
Wien-Umgebung
Mo 28.06.2021; 07.00-22.00 Uhr Ansprechpartner:
Anmeldung: BBK Gmünd, T 05 0259 40522 Ing. Magdalena Matzinger
bis 18.06.2021 magdalena.matzinger@lk-noe.at
T 05 0259 26508
© stock.adobe.com
Roswitha Groiß, BSc
roswitha.groiss@lk-noe.at
T 05 0259 26502
10WEBINAR: NETZWERKTREFFEN
GUTES VOM BAUERNHOF & GUTES VOM BAUERNHOF &
TOP-HEURIGER TOP-HEURIGER
VORAUSSETZUNGEN FÜR
DIE TEILNAHME AN WEBINAREN Die Auszeichnung für meinen Betrieb! Alleine sind Sie stark – gemeinsam sind wir
Als interessierter stärker! Erfahrungsaustausch – Vernetzung –
Für die Teilnahme an Webinaren Direktvermarktungs- Weiterbildung
benötigen Sie: betrieb können Sie In Niederösterreich ste-
sich über die Anforde- hen die Qualitätspro-
• Computer, Laptop oder Tablet rungen an einer Teilnahme beim Qualitäts- gramme Gutes vom
• Breitbandinternet programm „Gutes vom Bauernhof" infor- Bauernhof und Top-
• Headset bzw. Kopfhörer mieren. Bäuerliche und gewerbliche Heuriger für hohes Niveau und ausgezeich-
BuschenschänkerInnen in Niederösterreich nete Qualität. Nichts ist naheliegender als die
Sie haben die Möglichkeit, über ein können im Webinar das Qualitätsprogramm Profis unter den Vermarktungsbetrieben
Chat-Fenster Fragen zu posten. „Top-Heuriger“ kennenlernen. Sie erhalten zusammen zu bringen, sie fachlich zu stärken
einen Überblick über Vorteile, Ablauf zur und gemeinsam neue Ideen zu entwickeln.
Anerkennung und den Kriterien. Bei der Nutzen Sie die Chance sich mit Berufskolle-
Abschlussrunde werden offen gebliebene gInnen auszutauschen und profitieren Sie
Fragen beantwortet. von den neuen Inputs!
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen und Zielgruppe: Netzwerktreffen zwischen
BuschenschänkerInnen mit Interesse an der Gutes vom Bauernhof und Top-Heurigen-
Teilnahme an einem Qualitätsprogramm Betrieben zum gegenseitigen Kennenlernen
Referent/in: Roswitha Groiß BSc, und zur Weiterbildung in St. Pölten.
Ing. Magdalena Matzinger Referent/in: Karin Stefanie Niederer,
Ing. Magdalena Matzinger,
65-21010-339 Roswitha Groiß BSc.
LFI-Online Seminarraum
Mo 11.01.2021; 10.00-12.00 Uhr 65-21013-339
© stock.adobe.com
Anmeldung: Landesverband für St. Pölten, LK NÖ
bäuerl. Direktvermarkter NÖ, Mi 10.02.2021; 09.00-14.00 Uhr
T 05 0259 46000 bis 04.01.2021 Anmeldung: Landesverband für
bäuerl. Direktvermarkter NÖ,
T 05 0259 46000 bis 01.02.2021
DIREKTVERMARK TUNG
11© LVDV NÖ/Robert Herbst
BU SCHE NSCHANK
ZERTIFIKATSLEHRGANG DEKORATIONSIDEEN FÜR ANGEBOTSTAFELN KREATIV GESTALTEN
BÄUERLICHER BUSCHENSCHANK DEN BUSCHENSCHANK
Handbeschriftete Kreidetafeln und Schilder
Im Zertifikatslehrgang für bäuerliche Buschen- Naturmaterialien und vor allem Blumen im individuellen Design sind eine perfekte
schänkerInnen erhalten Sie in kompakter und berühren das Herz. Bei diesem vorwiegend Visitenkarte für BuschenschänkerInnen und
praxisnaher Form das notwendige Rüstzeug praktischen Kurs lernen Sie floristische DirektvermarkterInnen. Schon mit einfachen
für die Optimierung bzw. den Aufbau eines Gestaltungsmöglichkeiten für den Eingangs- Mitteln und ein paar Tipps können Sie eine
Buschenschankes. Folgende Inhalte werden bereich, Gasträume und Tische kennen. Tafel in einen echten Hingucker verwandeln –
vermittelt: Persönlichkeitsbildung, Kommuni- Unter fachkundiger Anleitung fertigen Sie und damit als kostengünstiges und effek-
kation und Gesprächsführung, Konflikt- und auch selbst 3 Werkstücke an, die Sie mit nach tives Marketing-Instrument einsetzen! Am
Stressmanagement, Betriebswirtschaft und Hause nehmen können. besten bringen Sie Ihre eigene Tafel zum
Unternehmensführung, Marketing, Betriebs- Zielgruppe: BuschenschänkerInnen und Kurs mit, die Sie dann gleich unter fachkundi-
und Marketingkonzept, Recht, Lebensmittelhy- DirektvermarkterInnen, die mit Dekoration ger Anleitung fertig gestalten können.
giene und Allergene, Planung und Gestaltung frischen Wind in ihr Heurigen- bzw. Ab-Hof Zielgruppe: BuschenschänkerInnen und
von Buschenschanklokalen, Wein-/Mostprä- Lokal bringen möchten DirektvermarkterInnen
sentation und Sensorikschulung, Speisenange- Mitzubringen: Schürze bzw. entsprechende Referent/in: Petra Köppl
bot und -kalkulation, Service und Arbeitsorga- Arbeitskleidung, Handschuhe, Gartenschere, Kosten: € 49 gefördert, € 93 ungefördert,
nisation, Exkursion, Abschlusspräsentation. Ein Bastelschere, Messer € 40 für Top-Heurige & GvB-Betriebe
Teil der Kurse wird online durchgeführt. Referent/in: Rosmarie Leichtfried
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen und Kosten: € 74 gefördert, € 145 ungefördert, 61-21029-332
NeueinsteigerInnen in diesen Betriebszweig € 65 für Top-Heurige inkl. 3 Werkstücke/Teil- BBK Krems
Referent/in: einschlägige FachexpertInnen nehmerIn Di 09.03.2021; 13.30-17.30 Uhr
Kosten: € 785 gefördert, € 2.454 ungefördert,
€ 750 für Top-Heurige inkl. Erstellung eines 61-21028-339 61-21030-332
Betriebskonzeptes (Voraussetzung Investi- LFS Langenlois BBK Baden und Mödling
tionsförderung) Do 18.03.2021; 09.00-16.00 Uhr Di 23.03.2021; 13.30-17.30 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
61-21019-339 61-21027-339 bis 1 Woche vor Kursbeginn
St. Pölten, Maria Ward Haus bzw. BBK Baden und Mödling
LFI-Online Seminarraum Do 25.03.2021; 09.00-16.00 Uhr
Start: Mo 23.11.2020 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Dauer: 128 UE bis 1 Woche vor Kursbeginn
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 16.11.2020
BUS CHENS CHAN K
© LVDV NÖ/Gerald Lechner
12LANDESVERBAND
APP: SCHMANKERL-NAVI FÜR BÄUERLICHE
REGIONAL EINKAUFEN & DIREKTVERMARKTER NÖ
EINKEHREN
Die App spürt einfach und bequem Ab-
Hof-Betriebe und Bauernläden, Urlaub
am Bauernhof-Betriebe, Märkte sowie
AMA-Gastrosiegel-Wirtshäuser öster-
reichweit für KonsumentInnen auf.
Angezeigt werden Adressen und Pro- Der Landesverband für bäuerliche Direkt-
dukte direkt im Umkreis. Mit nur einem vermarkter NÖ bündelt aktuell die Inte-
Klick können Produkte gefunden wer- ressen von rund 750 Direktvermarktern,
den, die auch Versand, Zustellung oder Buschenschänkern und Heurigenbetrie-
Online Shops anbieten. App also kosten- ben aus ganz Niederösterreich. Wir wür-
los downloaden und die Schmankerlsu- den uns freuen auch Sie im Kreise des
che kann beginnen! Landesverbands für bäuerliche Direktver-
markter NÖ begrüßen zu dürfen.
Ziele des Landesverbandes:
• Wir schließen uns zusammen – gemein-
sam lässt sich mehr erreichen!
• Wir vertreten die Interessen der Direkt-
vermarktungs- und Buschenschankbe-
triebe bestmöglich gegenüber Politik
GUTES VOM BAUERNHOF – und Öffentlichkeit.
EINKAUFSFÜHRER • Wir versorgen Sie mitlaufenden Infor-
mationen zu aktuellen Themen, die die
Direktvermarktung betreffen, im Anlass-
Die handliche Broschüre gibt einen Über- fall per E-Mail.
blick über Niederösterreichs ausgezeich- • Wir setzen uns für Qualitätsverbesse-
nete Direktvermarkter. Der Einkaufsführer rung und Qualitätsauszeichnung ein
ist kostenlos unter 05 0259 26500 erhält- und unterstützen Sie und Ihren Betrieb.
lich. Die Betriebe finden Sie unter • Wir vermitteln Einzelberatung, Weiter-
www.gutesvombauernhof.at. bildung und Informationen und bieten
die Möglichkeit sich bei unseren Veran-
staltungen mit anderen Direktvermark-
tern des Landesverbandes zu vernetzen
und auszutauschen.
• Wir veranstalten Exkursionen, bei de-
nen ausgezeichnete Direktvermark-
ter in verschiedenen Bundesländern
Österreichs zum fachlichen Austausch
besucht werden.
Nähere Informationen erhalten Sie
beim Landesverband für bäuerliche
TOP-HEURIGEN-KALENDER Direktvermarkter NÖ, Wiener Straße
64, 3100 St. Pölten, T 05 0259 46000,
E direktvermarktung@lk-noe.at
Die „Top-Heuriger“ Niederösterreichs
ver-wöhnen ihre Gäste mit ausgezeich-
neten Weinen oder Mosten und regiona-
len Schmankerl. Einen ausgezeichneten
Betrieb in Ihrer Nähe finden Sie im aktuel-
len Top-Heurigen-Kalender, welcher unter
05 0259 26500, www.top-heuriger.at
oder per Mail an office@top-heuriger.at
kostenlos angefordert werden kann.
BUS CHENS CHAN K
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13Kalkulation erstellen (mehr oder weniger
Nächtigungen, veränderte Produktpreise,
Anpassung des Frühstücksangebotes u.ä.)
und so den Einfluss von Urlaub am Bauernhof
auf den Beitrag zum Einkommen beobachten.
Zielgruppe: Urlaub am Bauernhof-AnbieterIn-
© Karin Lohberger
nen aus NÖ
Mitzubringen: Taschenrechner bzw. Handy
Referent/in: Markus Böhm BSc, Doris Fertl MA,
DI Martin Hechenblaickner
Kosten: € 120 gefördert
61-21005-321
U RLA U B
St. Pölten, LK NÖ
Mi 03.03. und Mi 24.03.2021;
A M BA UE RNHOF
09.00-12.00 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 24.02.2021
WEBINAR: URLAUB AM BAUERNHOF –
URLAUB AM BAUERNHOF – WAS KINDER BRAUCHEN UND
EINE CHANCE FÜR MEINEN BETRIEB? ELTERN WOLLEN
LANDESVERBAND FÜR Möchten auch Sie Urlaub am Bauernhof Was brauchen „Landkinder auf Zeit" beim
URLAUB AM BAUERNHOF UND anbieten? Dann sind Sie herzlich zum Webi- Urlaub am Bauernhof? Wie wollen sie ihre
PRIVATZIMMERVERMIETUNG IN nar „Urlaub am Bauernhof - Eine Chance für Umgebung entdecken? Welche Angebote
NIEDERÖSTERREICH meinen Betrieb” eingeladen, wo Sie mehr kann ich für meine Gäste setzen? Wie nehme
über die Privatzimmervermietung erfahren. ich meine Gastgeberrolle wahr und wie führe
Wir informieren Sie unter anderem über die ich Gespräche mit Eltern?
Markenphilosophie, Trends und Entwicklun- Am Bauernhof tauchen die Kinder in eine für
gen im Tourismus, persönliche, betriebliche, sie oft völlig fremde Welt ein. Der bewusste
regionale und rechtliche Voraussetzungen. Umgang mit der Natur und die verantwor-
Zielgruppe: LandwirtInnen sowie Personen, tungsvolle Kontaktaufnahme mit den Tieren
die interessiert sind in den Betriebszweig sind zentrale Punkte des Urlaubs. Dieser Kurs
Wir bringen Gastgeber und „Urlaub am Bauernhof” bzw. in die Privatzim- richtet sich an Urlaub am Bauernhof-Gastge-
Gast zusammen mervermietung einzusteigen. ber mit einem Schwerpunkt auf Familien und
Referent/in: Alexandra Bichler BBEd, Kinder (0-10 Jahre). Kindergartenpädagogin
In Niederösterreich sind bereits 350 Doris Fertl MA, Julia Mayer Elisabeth Mack thematisiert die Bedürfnisse
Betriebe Mitglied bei „Urlaub am Bau- Kosten: € 20 pro Person von Kindern, mögliche Angebote und die
ernhof". Als Landesverband vertreten wir Kommunikation mit den Eltern.
unsere Vermieter bestmöglich bei Politik, 65-21007-321 An diesem Seminartag steht auch Zeit für
Landwirtschaft und Tourismus, betreiben LFI-Online Seminarraum Erfahrungsaustausch und spezifische Fra-
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit und bie- Mo 30.11.2020; 15.00-18.00 Uhr gen (z.B. Aufsichtspflicht, Kindersicherheit)
ten Off- und Online Werbemöglichkeiten Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 zur Verfügung. Getränke sowie Kaffee und
für Ihren Betrieb an. bis 16.11.2020 Kuchen für den Seminartag sind im Preis ent-
halten.
In jeder Region gibt es einen Gästering Zielgruppe: UaB-VermieterInnen mit Familien
der Exkursionen, Stammtische und Kurse PREISGESTALTUNG BEI und Kindern als Hauptzielgruppe
organsiert um Sie als Vermieter auf dem URLAUB AM BAUERNHOF Referent/in: Elisabeth Mack MEd
neusten Stand zu halten. Kosten: € 75 gefördert, € 130 ungefördert
Was muss ich verlangen,
Als Teil des Verbandes setzen Sie nicht um etwas zu verdienen? 61-21037-321
nur ein Zeichen der Solidarität, son- Kalkulieren Sie schon oder orientieren Sie sich Bergland, Kerndlerhof
dern haben auch einen starken Part- noch immer am Preis der Nachbarn? Jeder ver- Mi 13.01.2021; 09.00-17.00 Uhr
ner, der Sie bei der Vermarktung Ihres antwortungsvolle Urlaub am Bauernhof-Anbie- Anmeldung: Landesverband für Urlaub am
Betriebes unterstützt. Informationen ter legt aktiv seine Preise fest. Wie professionell Bauernhof, T 02758/3110 bis 06.01.2021
über die Mitgliedschaft finden Sie unter man den Preis festgelegt hat, ist messbar – und
www.landurlaub.at. zwar über den Gewinn. Beim Kurs Preisgestal-
URLAUB AM BA UE RN HOF
tung bei Urlaub am Bauernhof erhalten Sie
allgemeine betriebswirtschaftliche Informati-
So erreichen Sie uns: onen, lernen wie man Preise kalkuliert, welche
Landesverband für Preisstrategien angewendet werden können,
Urlaub am Bauernhof & Privatzimmer- welche Kennzahlen es gibt und mit welchem
vermietung in Niederösterreich Werkzeug das Betriebsergebnis verbessert
werden kann.
Untere Hauptstraße 8, 3650 Pöggstall Sie ermitteln für Ihren Betrieb, ob mit den von
T 02758/3110 Ihnen angegebenen Preisen tatsächlich die
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E info@landurlaub.at Kosten abgedeckt sind und ab welchem Preis-
www.landurlaub.at niveau Sie auch einen Beitrag zum Einkom-
men erzielen. Aufbauend auf diese Kalkulation
können Sie unterschiedliche Szenarien Ihrer
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