Bildungsprogramm Direktvermarktung und andere Einkommenskombinationen 2018/2019 - LFI Niederösterreich
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© LVDV NÖ/Gerald Lechner
LFI Niederösterreich
Bildungsprogramm
Direktvermarktung und andere
Einkommenskombinationen
2018/2019
noe.lfi.at
Lernen sichert die Zukunft!
Sehr geehrte Bäuerinnen, sehr geehrte Bauern!
Betriebszweige wie Direktvermarktung, Bu- fassenden Zertifikatslehrgang, von der Fach-
schenschank oder Urlaub am Bauernhof erfor- information bis zu persönlichkeitsbildenden
dern neue Sichtweisen und flexibles Einstellen Seminaren gibt es im Winter 2018/19 verteilt
auf Kundenwünsche. Keine andere Sparte ist so über ganz Niederösterreich viele Weiterbil-
© LK NÖ/Alexander Haiden
nahe am Konsumenten – es gibt viele Möglich- dungsmöglichkeiten. Aktuelle Rechtsinfor-
keiten und Chancen, um damit den Hof abzusi- mationen sind ebenso enthalten wie Be-
chern und Einkommen zu erzielen. triebswirtschafts- oder EDV-Themen.
Konsumenten haben Vertrauen in die öster- Seit einigen Jahren werden darüber hinaus
reichische Landwirtschaft, sie schätzen den Einzelberatungen auf Wunsch auch direkt
direkten Kontakt mit den heimischen Bauern bei Ihnen am Hof angeboten. Fachexperten
und greifen auch gerne zu regionalen Le- der Kammer helfen Ihnen bei der Umsetzung
Präsident Ök.-Rat Ing. Hermann Schultes bensmitteln. Ihrer Ideen und machen auf Stolpersteine in
der Praxis aufmerksam.
Es gibt aber immer wieder neue Herausforde-
rungen und Änderungen der Rahmenbedin- Ich möchte Sie einladen, zu lernen – von den
gungen, auf die man vorbereitet reagieren hochqualifizierten Referenten, aber auch von
sollte. Will man positiv in die Zukunft blicken, Ihren Berufskollegen.
muss man sich daher gut auskennen und
dabei soll Ihnen das Bildungsangebot der Im vorliegenden Kursangebot ist sicher für je-
Landwirtschaftskammer NÖ für diese Berei- den etwas dabei, wir freuen uns, wenn Sie es
che helfen. zur persönlichen und betrieblichen Entwick-
lung nutzen!
Vor Ihnen liegt ein eigenes Kursprogramm
mit maßgeschneiderten Informationsmög- Herzlichst, Ihr Hermann Schultes
lichkeiten. Vom Halbtageskurs bis zum um- Präsident der Landwirtschaftskammer NÖ
www.gutzuwissen.co.at
Unser essen :
WO‘s HerKOMMT
2
INHALT
Zertifizierung
Das LFI Niederösterreich ist nach den Kriterien der ISO 9001:2015
zertifiziert und ein von Ö-CERT anerkannter Qualitätsanbieter in der
Erwachsenenbildung.
LFI-Kundenservice 02 ALLGEMEINES
Das Sekretariat des LFI erreichen Sie 2 VORWORT
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr 3 INHALTSVERZEICHNIS
Freitag 09.00 – 12.00 Uhr
Bitte beachten Sie bei Veranstaltungen in der LK St. Pölten, dass
Montag bis Donnerstag ab 16.00 Uhr und Freitag ab 14.30 Uhr
die Türen abgesperrt werden. Erkundigen Sie sich daher bitte bei
Abendkursen beim jeweiligen Veranstalter über den Einlass in die
04 DIREKTVERMARKTUNG
LK NÖ.
Unsere Adresse:
Ländliches Fortbildungsinstitut in der Landwirtschaftskammer NÖ
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
11 BUSCHENSCHANK
T 05 0259 26100, F 05 0259 26009, E lfi@lk-noe.at, noe.lfi.at
LK-Kundenservice 12 URLAUB AM BAUERNHOF
Das Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung erreichen Sie
Montag – Donnerstag 09.00 – 15.00 Uhr
Freitag
Unsere Adresse:
09.00 – 12.00 Uhr
13 SCHULE AM BAUERNHOF
Landwirtschaftskammer Niederösterreich,
Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
T 05 0259 26500, F 05 0259 26009, E direktvermarktung@lk-noe.at
14 GREEN CARE
Zeichenerklärung
LFI Zertifikatslehrgang
15 INNOVATIONEN
BIO AUSTRIA Mitglieder können bei jenen Veranstaltun-
gen, die mit Logo Biogutschein versehen sind, Bildungs-
gutscheine einlösen. Bringen Sie Ihre BIO AUSTRIA Bil-
dungsgutscheine mit und bezahlen Sie damit einen Teil
16 HYGIENE / RECHT
der Seminarkosten!
Onlinekurs/E-Learning
20 EDV &
INFORMATIONSTECHNOLOGIE
Auskunft und Anmeldung
Die Anmeldestellen sind den jeweiligen Kursbeschreibungen zu
entnehmen. Auskünfte erhalten Sie dort sowie im Sekretariat des
LFI und im Referat Bäuerinnen, Direktvermarktung der LK NÖ.
21 ALLGEMEINES
21 PROJEKTE
22 BERATUNGSPRODUKTE
Fehlende Daten 22 ANSPRECHPARTNER
23 AGB, FÖRDERUNGEN
Sofern Terminangaben oder sonstige Daten fehlen, war zum Zeit-
punkt der Erstellung dieses Programms noch keine Konkretisie-
rung möglich.
Die einzelnen Veranstaltungen werden im Internet unter noe.lfi.at
veröffentlicht bzw. können telefonisch erfragt werden.
3
61-19121-95
LFS Edelhof
Mi 13.02.2019; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: LFS Edelhof, T 02822/52402
bis 1 Woche vor Kursbeginn
© LK NÖ Heidegger
SCHWEINEZERLEGUNG –
PRAXISKURS
Wie wird ein Schwein fachgerecht zur Wurst
verarbeitet? Im Kurs wird Wissen vermittelt
über die fachgerechte Zerteilung, die Ver-
D I REKT-
wendung der Fleischteile sowie die Vorge-
hensweise beim Suren und Selchen.
V ERM A RKTUNG
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land-
wirtInnen
Mitzubringen: Hygienebekleidung
Referent/in: DI Franz Aichinger
Referent/in: Dr. Johann Wittmann, Kosten: € 55 gefördert, € 100 ungefördert
EINSTIEG Mag. Stefan Fucik, DI Adelheid Gerl
IN DIE DIREKTVERMARKTUNG Kosten: € 45 gefördert, € 80 ungefördert S18WA4700
LFS Warth
Eine Chance für meinen Hof 65-19004-94 Mo 12.11.-Di 13.11.2018; 18.00-22.00 Uhr
Sie überlegen, ob die Direktvermarktung ein St. Pölten, LK NÖ Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
geeigneter Betriebszweig für Sie ist? Bei die- Mo 21.01.2019; 08.30-16.30 Uhr bis 05.11.2018
sem Einsteigerkurs erhalten Sie einen Über- Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
blick zu folgenden Themen: Was ist Direkt- bis 11.01.2019
vermarktung und für wen passt sie? Trends BRÄT- UND ROHWÜRSTE –
und Entwicklungen, Chancen und Gefahren, PRAXISKURS
Vermarktungswege, Rechtliche Grundlagen, DIREKTVERMARKTUNG VON
Fördermöglichkeiten, Landesverband für bäu- GEFLÜGEL UND KANINCHEN – Selbstgemachte Würstl sind etwas Besonde-
erliche Direktvermarkter, Qualitätsprogramm TIERBEURTEILUNG UND BESCHAU res! Sie erhalten Tipps zur Brätbereitung für
„Gutes vom Bauernhof“, Bildungs- und Bera- Selchwürstel, Käsekrainer, Kabanossi und Co!
tungsangebote, Erfahrungsbericht und Be- Geflügel- und Kaninchenbetriebe, die selbst Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land-
sichtigung eines erfolgreichen Direktvermark- schlachten, müssen eine Schulung zum The- wirtInnen
tungsbetriebes inkl. Produktverkostung. Nach ma Tierbeschau absolvieren. Bei diesem Kurs Mitzubringen: Hygienebekleidung
diesem Kurs können Sie besser abschätzen, ob werden wichtige Themen wie rechtliche Rah- Referent/in: DI Franz Aichinger
die Direktvermarktung ein passender Betriebs- menbedingungen, richtiges Betäuben und Kosten: € 55 gefördert, € 100 ungefördert
zweig für Sie, Ihre Familie und Ihren Hof ist. Schlachten, Geflügelkrankheiten und Unter-
Zielgruppe: BäuerInnen, die an einem Einstieg suchungen behandelt. Jeder Teilnehmer er- S19WA0015
in die Direktvermarktung interessiert sind. hält einen Schulungsnachweis. LFS Warth
Referent/in: Dr. Heinz Wilfinger, Ing. Anrechenbarkeit: 3h TGD Di 05.03. und Mi 12.03.2019; 18.00-22.00 Uhr
Bernadette Gruber, DI Christine Haghofer, Zielgruppe: DirektvermarktInnern von Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
Ing. Magdalena Matzinger Geflügel und Kaninchen bis 26.02.2019
Kosten: € 34 pro Person, inkl. Mittagessen, Referent/in: DI Adelheid Gerl, Ing. Oliver
€ 15 für jede weitere Person eines Betriebes Bernhauser, Dr. Leopold Aichberger
Kosten: € 45 gefördert, € 80 ungefördert KOCHWÜRSTE UND
61-19091-94 KOCHSPEZIALITÄTEN – PRAXISKURS
Mank, Betrieb Zimola AM-19011-94
Do 11.04.2019; 09.00-15.30 Uhr BBK Amstetten In diesem Praxiskurs stehen die Erzeugung
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Fr 30.11.2018; 09.00-17.00 Uhr und Verkostung von Blutwurst, Presswurst,
bis 04.04.2019 Leberpastete, Sülzchen, Verhackertem und
65-19005-94 Co im Mittelpunkt!
St. Pölten, LK NÖ Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land-
SACHKUNDENACHWEIS Mi 20.02.2019; 09.00-17.00 Uhr wirtInnen
FÜR SCHLACHTUNG Mitzubringen: Hygienebekleidung
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 Referent/in: DI Franz Aichinger
Die Schlachtung von Tieren ist ein sensibles bis 11 Tage vor Kursbeginn Kosten: € 55 gefördert, € 100 ungefördert
Thema. Es soll Tierleid bestmöglich vermin-
DIREKTVERMARK TUNG
dert und Personenschutz und hohe Fleisch- S19WA0014
qualität gewährleistet werden. SCHLACHTUNG VON GEFLÜGEL – LFS Warth
In diesem Kurs geht es darum, grundlegen- PRAXISKURS Mo 28.01.-Di 29.01.2019; 18.00-22.00 Uhr
de theoretische und praktische Kenntnisse Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222
in der Schlachtung von Nutztieren (Rinder, Fachgerechte Schlachtung, Zerlegung und bis 17.01.2019
Schweine, Schafe, Ziegen) zu erlangen und Verarbeitung von Geflügel
damit zur fachgerechten Schlachtung der Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
© LK NÖ Heidegger
eigenen Tiere befähigt zu werden. Referent/in: Ing. Josef Schroll,
Anrechenbarkeit: 2h TGD Johann Blauensteiner
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die sel- Kosten: € 65 gefördert, € 130 ungefördert
ber Rinder, Schweine, Schafe oder Ziegen
schlachten.
4
VEREDELUNG VON WILDFLEISCH BROTBACKEN FÜR DIE GETREIDEVERARBEITUNG:
(SPEZIELL HIRSCH) – PRAXISKURS DIREKTVERMARKTUNG – TEIGWAREN, GETREIDEREIS
GRUNDLAGENSEMINAR UND MEHR
Veredelung von Gehegewild, Erzeugung von
Hauswürsteln und Dauerwürsten, Haltbar- Sie sind DirektvermarkterIn und möchten aus In diesem Seminar erfahren Sie Grundsätzli-
machung durch verschiedene Pökel- und Ihrem eigenen Getreide Brot backen und ver- ches über die Verarbeitungsmöglichkeiten
Räucherverfahren. markten? Sie haben vielleicht schon Backver- von Getreide. Die Herstellung verschiedens-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- suche hinter sich, trauen sich damit aber noch ter Teigwaren, die Produktionsmöglichkei-
wirtInnen nicht in die Direktvermarktung? In diesem ten im Bereich Getreidereis, Mehle und auch
Mitzubringen: Hygienebekleidung Grundlagenseminar erhalten Sie von einem Keimsaaten werden besprochen. Diese Pro-
Referent/in: DI Franz Aichinger Profi fundiertes Fachwissen zur Herstellung dukte bieten Möglichkeiten zur Erweiterung
Kosten: € 55 gefördert, € 100 ungefördert qualitativ hochwertiger Brote für die Direkt- und Diversifizierung des eigenen Produkt‑
vermarktung – von den Rohstoffen, über die sortiments oder auch für den Einstieg in die
S19WA0016 Fertigung und den Backprozess bis hin zur Direktvermarktung. Zwei praxiserfahrene Re-
LFS Warth Lagerung und notwendigen Ausrüstung. Die ferenten geben im Kurs ihr Wissen und ihre
Mi 08.05.2019; 08.00-16.00 Uhr Umsetzung in die Praxis wird bei der gemein- Erfahrung weiter. Die Verkostung einiger
Anmeldung: LFS Warth, T 02629/2222 samen Herstellung zwei verschiedener Brote besprochener Produkte ist zu Mittag ebenso
bis 26.04.2019 geübt (Bauernbrot, Körndlbrot). Auch eige- möglich.
nes Brot kann zur Verkostung mitgebracht Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
werden. Sie erhalten konstruktives Feedback Referent/in: Martin Allram, Manfred Pichler
BIO-FLEISCHVERARBEITUNG – vom Fachexperten und erfahren dabei auch Kosten: € 45 gefördert, € 90 ungefördert
VEREDELUNG SCHWER einiges über die Qualitätsmerkmale von Brot.
VERKÄUFLICHER TEILSTÜCKE Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die aus 61-19042-95
Ihrem eigenen Getreide Brot backen und ver- Mank, Biohof Pichler
Oftmals gibt es Schlachtreste und Teilstücke, markten möchten Sa 16.03.2019; 09.00-16.00 Uhr
die nur schwer verarbeitbar sind. Gerade diese Mitzubringen: Pro TeilnehmerIn 1 bis max. 2 Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
Teilstücke bieten aber auch ein Potential für selbst hergestellte Brote (sofern vorhanden) T 02742/90833 bis 08.03.2019
neuartige Produkte. In diesem Kurs werden Referent/in: DI Johann Kapplmüller
Möglichkeiten vorgestellt, wie zB. Schwarten, Kosten: € 98 gefördert, € 185 ungefördert,
Köpfe, Pfoten, fette Abschnitte und Innereien Anreise zum Kursort mit dem Bus ab St. Pölten
für innovative Veredelungsprodukte verwen- ist im Kursbeitrag inkludiert
det werden können: Theorie, Rezepturen,
Herstellungsabläufe, Kalkulation, Praxisteil. 61-19078-95
Der international erfahrene Referent Hermann Wels, HTL für Lebensmitteltechnologie
Jakob, Fleischermeister aus Franken (D), teilt Di 19.02.2019; 09.30-17.00 Uhr
in diesem Seminar seinen reichhaltigen Erfah- exkl. An- und Abreise zum Kursort
rungsschatz aus über 40 Jahren ökologisch- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
© womue - Fotolia.com
orientierter Fleischverarbeitung. bis 12.02.2019
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Mitzubringen: Weißer Arbeitskittel und
Kopfbedeckung VOLLKORNBROT BACKEN
Referent/in: Hermann Jakob FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG
Kosten: € 70 gefördert, € 135 ungefördert
Spezialseminar für Brot-Direktvermarkter/In-
61-19071-95 nen und Brot-BotschafterInnen
Wieselburg, HBLA Francisco-Josephinum Sie sind Brot-DirektvermarkterIn und möchten SPEISEÖLHERSTELLUNG
Fr 08.03.2019; 09.00-16.00 Uhr Ihr Angebot mit Vollkornprodukten erwei- FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG –
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, tern? In diesem Seminar erhalten Brot-Direkt- GRUNDLAGENSEMINAR
T 02742/90833 bis 01.03.2019 vermarkterInnen und BrotbotschafterInnen
vom Profi fundiertes Fachwissen über: Ernäh- Sie möchten Speiseöl aus eigenen Ölsaa-
rungsphysiologische Bedeutung von Voll- ten herstellen und vermarkten? In diesem
kornbrot, Teigführung, Sauerteig, Erkennen Grundlagenseminar erhalten Sie von einem
und Vermeiden von Brotfehlern, Vollkornbrot- Profi fundiertes Fachwissen zu folgenden
rezepte und Durchführung von Backversu- Themen: Bedeutung und Produktion pflanz-
WEITERE KURSANGEBOTE: chen, sensorische Verkostung mitgebrachter licher Öle, Charakterisierung pflanzlicher
Brote und konstruktives Feedback vom Fach- Öle, Rolle pflanzlicher Öle in der Ernährung,
Kurse des experten und von KollegInnen. qualitätsbestimmende Faktoren bei der
Ländlichen Fortbildungsinstituts: Zielgruppe: Brot-DirektvermarkterInnen, Technologie der Ölgewinnung, gesetzliche
noe.lfi.at Brot-Botschafterinnen Bestimmungen sowie Informations- und Un-
DIREKTVERMARK TUNG
Mitzubringen: Pro TeilnehmerIn 1 bis max. 2 tersuchungsstellen für pflanzliche Öle, senso-
Kurse am Francisco Josephinum selbst hergestellte Vollkornbrote rische Beurteilung von Ölen. Betriebsbesich-
in Wieselburg: Referent/in: Denise Pölzelbauer, tigung Naturgut Kröpfl Friedersbach.
www.josephinum.at Elisabeth Ruckser Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Kosten: € 92 gefördert, € 179 ungefördert Referent/in: Dr. Franz Siegfried Wagner
Kurs- und Qualifizierungsprogramm Kosten: € 95 gefördert, € 180 ungefördert
biologische Landwirtschaft: 61-19116-95
www.bio-austria.at Brunn an der Pitten, 61-19113-95
Backstube Denise Pölzelbauer BBK Zwettl
Kurse zu Green Care: Di 12.03.2019; 09.30-17.00 Uhr Mo 19.11.2018; 09.00-17.00 Uhr
www.greencare-oe.at Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 1 Woche vor Kursbeginn bis 1 Woche vor Kursbeginn
5
MEHRJÄHRIGES GEMÜSE – FERMENTATION
EINE ZUKUNFTSFÄHIGE NISCHE VON GEMÜSE
FÜR DIREKTVERMARKTER/INNEN
Die Milchsäurevergärung ist eine altbewähr-
Wir alle kennen Spargel und Rhabarber, da- te Technik der Haltbarmachung von Lebens-
© LK NÖ Heidegger
rüber hinaus gibt es aber noch eine große mitteln. In diesem Seminar erfahren Sie die
Vielfalt von ausdauernd wachsendem Ge- Grundlagen der Fermentation und stellen
müse, auch „permaveggies“ (permanent selbst fermentiertes Gemüse her, welches mit-
vegetables) genannt. Welche Pflanzen das genommen werden kann. Sie erfahren zudem
sind, wie sie kultiviert und verwendet wer- verschiedenste Anwendungsmöglichkeiten
den und welche Chancen sie für die Direkt- und die gesundheitlichen Vorteile fermentier-
vermarktung bieten erfahren Sie in diesem ter Produkte für die tägliche Ernährung. Abge-
SPEISEÖLHERSTELLUNG Seminar. rundet wird das Seminar durch die Verkostung
FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG – Mehrjähriges Gemüse bringt viele Vorteile verschiedener, fermentierter Gemüsearten.
VERTIEFUNGSSEMINAR wie zB. bodenschonende Bewirtschaftung Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
und wassersparende Produktion. Einige Mitzubringen: Weißer Arbeitskittel
Sie stellen Speiseöl für die Direktvermarktung der Kulturarten können vor Ort auf den Ver- Referent/in: Rudolf Hoheneder
her und möchten Ihr Wissen vertiefen sowie suchsflächen des Zinsenhofes besichtigt Kosten: € 45 gefördert, € 90 ungefördert
an der Qualität Ihrer Produkte arbeiten? Fol- werden.
gende Themenbereiche werden behandelt: Anrechenbarkeit: 5h ÖPUL-BIO 61-19041-95
Einflussfaktoren auf die Speiseölqualität bei Zielgruppe: DirektvermarkterInnen St. Pölten, LK NÖ
Herstellung und Lagerung, sensorische Ana- Referent/in: DI Wolfgang Palme, Mi 20.02.2019; 13.00-17.00 Uhr
lyse von Speiseöl als Instrument der Quali- DI Magdalena Bauer Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
tätssicherung, sensorische Bewertung mitge- Kosten: € 50 gefördert, € 100 ungefördert T 02742/90833 bis 13.02.2019
brachter Öle plus konstruktives Feedback vom
Fachexperten und von KollegInnen, Speise- 61-19047-94
ölherstellung in der Praxis; Betriebsbesichti- Zinsenhof bei Ruprechtshofen BIO-ROHMILCH VERARBEITUNG
gung Ölmühle Süß, Gemeinlebarn Do 14.03.2019; 09.00-17.00 Uhr
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Speiseöl Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, In diesem Seminar lernen wir Rohmilch zu
Mitzubringen: Eigene Ölproben T 02742/90833 bis 07.03.2019 verarbeiten. Zusätzlich zur Vermarktung von
Referent/in: Dr. Franz Siegfried Wagner theoretischem Hintergrundwissen, werden
Kosten: € 95 gefördert, € 180 ungefördert verschiedene Produkte aus Rohmilch gewon-
WILDKRÄUTER-VEREDELUNG – nen. Der Praxisteil beinhaltet die gemeinsa-
61-19112-95 PRAXISKURS FÜR me Herstellung von Käse, Topfen, Sauermilch
Sitzenberg/Reidling, GH Schmid DIREKTVERMARKTER/INNEN und Joghurt. Diese Produkte bieten Möglich-
Di 20.11.2018; 09.0-17.00 Uhr keiten zur Entwicklung neuer Verarbeitungs-
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Wildkräuter lassen sich vielseitig verwen- und Vertriebswege für die Direktvermark-
bis 1 Woche vor Kursbeginn den. Für die Direktvermarktung bieten sie tung. Abschließend gibt es eine Verkostung
eine innovative Nische und die Möglichkeit, und gemeinsame sensorische Bewertung der
die eigene Produktpalette mit lokal vorhan- Rohmilchprodukte.
TOFU SELBST GEMACHT – denen Pflanzen zu erweitern. Dadurch wird Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
VON DER SOJABOHNE ZUM ein Beitrag zur Förderung der Biodiversität, Mitzubringen: Kopfbedeckung,
WERTVOLLEN LEBENSMITTEL einer vielfältigen Landschaft und zum Kli- weißer Arbeitskittel
maschutz geleistet. Referent/in: Franz Taschl
In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie aus So- Im Praxis-Seminar lernen wir Möglichkeiten Kosten: € 60 gefördert, € 110 ungefördert
jabohnen mit einfachen Hilfsmitteln Tofu kennen, um Wildkräuter zu qualitativ hoch-
selbst herstellen können – von aktuellen In- wertigen Produkten zu verarbeiten: Anwen- 61-19040-95
formationen zum Sojaanbau bis hin zu span- dungen für das Einlegen in Essigmarinaden Kirchberg/P., Biohof Taschl
nenden Einblicken in die Tofu-Erzeugung und Salzlake, Fermentieren von Wildkräu- Mo 25.02.2019; 09.00-14.00 Uhr
für die bäuerliche Direktvermarktung. Sie tern, weitere Basis-Rezepte zur Verarbei- Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
können auch selbst Hand anlegen, wenn aus tung von Wildkräutern, Verkostungen. T 02742/90833 bis 18.02.2019
Bio-Sojabohnen zunächst „Milch“ und daraus Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
wiederum Tofu hergestellt wird. Vom Tem- Mitzubringen: Schneidbretter, Schneidmes-
perieren und Gerinnen bis zum Schöpfen des ser, Schraubgläser zum Befüllen
„Bruchs“ werden die Verarbeitungsschritte Referent/in: Dr. Michael Machatschek,
gemeinsam erlernt. Zubereitungstipps und Elisabeth Mauthner
die Verkostung des hergestellten Tofus sowie Kosten: € 55 gefördert, € 110 ungefördert BERATUNGSPRODUKTE
von Tofu-Gerichten werden Sie von der Viel-
fältigkeit und Köstlichkeit dieses wertvollen 61-19050-95 Folgende Beratungsprodukte werden
DIREKTVERMARK TUNG
Lebensmittels überzeugen. Reichenau/Rax, Bildungsakademie vom Referat Milchwirtschaft der LK NÖ
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen für biologische Landwirtschaft angeboten:
Mitzubringen: Behälter zum Do 16.05.2019; 08.00-17.00 Uhr
Tofu-Heimtransport • Direktvermarktung –
Referent/in: Ulla Wittmann 61-19109-95 Milchprodukte spezial
Kosten: € 50 gefördert, € 100 ungefördert Mank, Biohof Pichler • Arbeitskreis Milch
Sa 18.05.2019; 08.00-17.00 Uhr • Milchwirtschaft allgemein
61-19045-95 • Eutergesundheitsmanagement
St. Pölten, LK NÖ Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
Mi 27.02.2019; 14.00-17.00 Uhr T 02742/90833 bis 1 Woche vor Kursbeginn Weitere Beratungsangebote und Informa-
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, tionen unter: www.noe.lko.at/beratung
T 02742/90833 bis 20.02.2019
6
FJ-19002-95 FJ-19005-95
KÄSESCHMANKERL Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum
SELBST GEMACHT Do 13.12.2018; 09.00-17.00 Uhr Do 14.03.2019; 09.00-17.00 Uhr
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
Praxisbezogen erlernen die Teilnehmer/ Zentrum, T 07416/52437-800 bis 28.11.2018 Zentrum, T 07416/52437-800 bis 28.02.2019
innen die Grundlagen der Herstellung von
Käsespezialitäten wie zB. Frischkäse, Weich-
käse, Schnittkäse und Sauermilchproduk- GRUNDLAGEN WEICHKÄSEHERSTELLUNG
ten. Zusätzlich werden wichtige Grundla- DER VERARBEITUNG VON
gen zur Hygiene in der Milchverarbeitung KUH-, SCHAF- UND ZIEGENMILCH Schimmelkäse, Halloumi und Mozzarella
vermittelt. Lernen Sie die verschiedenen Theoretische Grundlagen zur Weichkäse-
Produktionsmöglichkeiten für Käse kennen 3 Tages Basisseminar herstellung, praktische Demonstration und
und genießen Sie diese hergestellten Käse- Hygiene bei der Milchverarbeitung, theoreti- Herstellung von Produkten der Type „Ca-
spezialitäten bei einer anschließenden Käse- sche Grundlagen der Käseherstellung, prak- membert“, Type „Roquefort“, Doppelschim-
verkostung. tische Demonstration und Herstellung von melkäse, Herstellung von Käse nach Mozza-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Land- Produkten (Joghurt, Fruchtjoghurt, Joghurt- rella Art, Herstellung von Käse nach Halloumi
wirtInnen Drinks, Topfen, Schichtkäse – inkl. Verarbei- Art, Salzbad und Salzbadbehandlung
Referent/in: Ing. Martina Sieder tung von Topfen), Weich- und Schnittkäseher- Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Kosten: € 43 gefördert, € 80 ungefördert stellung, Käsereifungsarten, Molkeverwertung Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
S18PY4691 Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Mittelschulen
LFS Pyhra Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Referent/in: Ing. Josef Hartl, Richard Dorninger
Do 08.11.2018; 08.30-16.00 Uhr Mittelschulen Kosten: € 110 pro Person
Anmeldung: LFS Pyhra, T 02745/2393 Referent/in: Ing. Josef Hartl
bis 1 Woche vor Kursbeginn Kosten: € 300 pro Person FJ-19006-95
Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum
FJ-19003-95 Do 21.03.2019; 09.00-17.00 Uhr
HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSE Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
UND FRISCHKÄSEZUBEREITUNGEN Di 05.02.-Do 07.02.2019; 09.00-17.00 Uhr Zentrum, T 07416/52437-800 bis 07.03.2019
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches
Theoretische Grundlagen zur Herstellung Zentrum, T 07416/52437-800 bis 29.01.2019
von Topfen, Gervais, Bröseltopfen. Praktische KULTUR INNOVATIVER OBSTARTEN
Demonstration und Herstellung folgender FÜR DEN ERWERBSOBSTBAU
Produkte: Frischkäse, Frischkäsezubereitun- SCHNITTKÄSEHERSTELLUNG
gen (süße, pikante und scharfe Rezepturen), In diesem Seminar werden verschiedene
Bröseltopfen, Frischkäseroulade und Frisch- Kuh- und Ziegenmilch Obstarten und Nüsse vorgestellt, die bei uns
käsekugerl in Öl, Herstellen von milchsau- Hygiene und theoretische Grundlagen zur Kä- derzeit noch wenig kultiviert werden, jedoch
ren Weich(Frisch)käse aus Ziegenmilch nach seherstellung, Steuerungsfaktoren für den pH hierzulande ein großes Potential für den Er-
französischer Art. Wert und den Trockenmassegehalt im Käse, werbsanbau und zur Findung betrieblicher
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von praktische Demonstration und Herstellung Nischen haben. Kultur- und Pflegemaß-
Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, von halbhartem Schnittkäse mit Großlochung nahmen für Indianerbananen, Nashibirnen,
Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und sowie Schnittkäse mit geschlossenem und Maulbeeren, Ölweiden, Kaki, Szechuan Pfef-
Mittelschulen offenem Käseteig, Käsereifungsarten fer sowie Nussarten wie Herz-, Butter- und
Referent/in: Ing. Josef Hartl, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von Königsnuss werden besprochen. Das Buch
Ing. Wolfgang Pöhacker Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, „555 Obstarten“ von Sigi Tatschl ist im Kurs-
Kosten: € 110 pro Person Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und preis inkludiert.
Mittelschulen Anrechenbarkeit: 5h ÖPUL-BIO
FJ-19001-95 Referent/in: Ing. Josef Hartl Zielgruppe: DirektvermarkterInnen und
Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum Kosten: € 110 pro Person andere interessierte LandwirtInnen
Do 22.11.2018; 09.00-17.00 Uhr Referent/in: Mag. (FH) Siegfried Tatschl
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches FJ-19004-95 Kosten: € 30 gefördert, € 155 ungefördert
Zentrum, T 07416/52437-800 bis 08.11.2018 Wieselburg, LMTZ Francisco Josephinum
Do 28.02.2019; 09.00-17.00 Uhr 61-19043-23
Anmeldung: Lebensmitteltechnologisches Kirchberg/W., Wagramhalle
GRUNDLAGEN Zentrum, T 07416/52437-800 bis 14.02.2019 Do 21.02.2019; 09.00-16.00 Uhr
DER HARTKÄSEHERSTELLUNG Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien,
T 02742/90833 bis 14.02.2019
Kuh- und Schafmilch HERSTELLUNG VON BUTTER UND
Theoretische Grundlagen zur Hartkäseher- HÜTTENKÄSE (COTTAGE CHEESE)
stellung, Einsatz von spezifischen Kulturen,
DIREKTVERMARK TUNG
praktische Demonstration und Herstellung Theoretische Grundlagen zur Herstellung
von Produkten (Herstellung eines Bergkäse von Butter und Cottage Cheese; praktische
Types, Herstellung von Hartkäse nach Parme- Demonstration und Herstellung folgender
san Art), Käsereifungsarten, Verkostung von Produkte: Süßrahmbutter und Sauerrahm-
© Mara Zemgaliete - Fotolia.com
Käsemustern butter, Kräuterbutter, Cottage Cheese, Auf-
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von fettungsberechung (FiT- Einstellung)
Milch und Milchprodukten, BeraterInnen, Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und Milch und Milchprodukten, BeraterInnen,
Mittelschulen Lehrkräfte von landwirtschaftl. Fach- und
Referent/in: Ing. Josef Hartl, Mittelschulen
Richard Dorninger Referent/in: Ing. Josef Hartl, Karl-Ernst Jungwirth
Kosten: € 110 pro Person Kosten: € 110 pro Person
7
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, Buschen-
VERARBEITUNG KONFITÜRENHERSTELLUNG schänkerInnen und andere LandwirtInnen, die
INNOVATIVER OBSTARTEN FÜR DIE DIREKTVERMARTUNG – Wissen in der Fruchtsaftproduktion erlangen
VERTIEFUNGSSEMINAR oder auffrischen möchten.
Verschiedenste, bei uns noch kaum bekannte Referent/in: Ing. Andreas Ennser
Obstarten wie Indianerbanane, Nashibirnen, Sie stellen Konfitüren und Fruchtaufstriche Kosten: € 39 gefördert, € 74 ungefördert
Maulbeeren, Ölweiden, Kaki, Szechuan Pfef- für die Direktvermarktung her und möchten
fer sowie Nussarten wie Herz-, Butter- und Ihr Wissen vertiefen sowie an der Qualität Ih- 61-19090-95
Königsnuss werden in diesem Seminar vor- rer Produkte arbeiten? Folgende Themenbe- Jaidhof, Betrieb Anna und Christoph Mayer
gestellt und sind am Veranstaltungsort im reiche werden behandelt: Qualitätskriterien Mi 05.06.2019; 09.00-12.00 Uhr
Ertragsstadium anzuschauen. Neben grund- für Konfitüren und Fruchtaufstriche, Einflüsse Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
legenden Informationen zu den jeweiligen auf die Qualität bei der Herstellung und La- bis 29.05.2019
Obstarten liegt der Fokus des Seminars auf gerung, sensorische Beurteilung von Konfitü-
den kulinarischen Verwendungsmöglichkei- ren, gemeinsame Verkostung mitgebrachter
ten. Verarbeitungsvarianten werden vorge- Konfitüren und konstruktives Feedback vom
stellt und einige Rezepte in der Küche selbst Fachexperten und von KollegInnen.
ausprobiert. Die fertigen Produkte zeigen Zielgruppe: DirektvermarkterInnen von
Wege für innovative Nischen im Erwerbs- Konfitüren, die ihr Wissen vertiefen und an
obstbau auf. Als Kursunterlage ist das Buch der Qualität Ihrer Produkte arbeiten möchten
© alicja neumiler - stock.adobe.com
„555 Obstsorten“ von Sigi Tatschl im Kurs- Mitzubringen: 1 bis max. 2 selbst hergestell-
preis inkludiert. te Konfitüren/Fruchtaufstriche
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Referent/in: Thomas Lauer
Referent/in: Mag. (FH) Siegfried Tatschl Kosten: € 54 gefördert, € 99 ungefördert SIRUPHERSTELLUNG
Kosten: € 30 gefördert, € 155 ungefördert FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG
61-19029-95
61-19044-95 St. Pölten, LK NÖ Sirup lässt sich aus praktisch allen Obstarten
Kirchberg/W., Wagramhalle Do 14.03.2019; 09.00-15.00 Uhr sowie aus vielen Kräutern und Blüten herstel-
Do 26.09.2019; 09.00-16.00 Uhr Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 len, somit ist der Kreativität kaum eine Gren-
Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, bis 07.03.2019 ze gesetzt. In diesem Seminar erhalten Sie
T 02742/90833 bis 19.09.2019 alle Informationen um qualitativ hochwerti-
gen Sirup herzustellen. Wesentliche Inhalte
TROCKNEN UND DÖRREN des Seminars sind die Anforderungen an das
KONFITÜRENHERSTELLUNG FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG Ausgangsmaterial (Früchte, Kräuter, Blüten),
FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG – die Verarbeitung, die Qualität, die Haltbar-
GRUNDLAGENSEMINAR Dörren ist eines der ältesten Konservierungs- keit, die Kennzeichnung, die Kalkulation so-
verfahren für Lebensmittel und hat auch wie die rechtlichen Rahmenbedinungen. Im
Sie sind DirektvermarkterIn und möchten heute noch Bedeutung. In diesem Seminar praktischen Teil erlernen Sie die Messung
Ihre Obsternte zu Konfitüren und Fruchtauf- lernen Sie, wie durch Trocknen hochwertige und Berechnung der Trockensubstanz.
strichen verarbeiten? Beim Seminar lernen Produkte für die Direktvermarktung erzeugt Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Sie das ABC der professionellen Konfitüren- werden können: Physikalischen Grundla- Mitzubringen: Eigene Sirupe zum Verkosten
herstellung kennen. Sie erhalten einen Über- gen, verschiedene Trocknungsverfahren Referent/in: Thomas Lauer
blick über die Grundlagen zu diesem Thema. wie Warmlufttrocknung oder Wasserentzug Kosten: € 47 gefördert, € 90 ungefördert
Der Bogen spannt sich von der Auswahl der durch Kondensationsentfeuchtung – Vor- und
besten Früchte über die Verarbeitung bis zur Nachteile, Besonderheiten bei den einzelnen 61-19077-95
Haltbarmachung und den rechtlichen Rah- Produktgruppen, Grundlagen für den Ankauf BBK Baden und Mödling
menbedingungen. Weiters stehen die Mes- oder Selbstbau einer Trocknungsanlage Mo 25.02.2019; 09.00-15.00 Uhr
sung und Berechnung der Trockensubstanz Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
in Konfitüren am Programm. Referent/in: DI Wolfgang Zemanek bis 18.02.2019
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, die ihre Kosten: € 47 gefördert, € 85 ungefördert
Obsternte zu Konfitüren und Fruchtaufstri-
chen verarbeiten möchten. 61-19089-95 HERSTELLUNG VON FRUCHTLIKÖREN
Referent/in: Thomas Lauer BBK Waidhofen/Ybbs FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG
Kosten: € 65 gefördert, € 120 ungefördert Di 19.03.2019; 09.30-15.30 Uhr
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 In diesem Seminar bekommen Sie das grund-
61-19028-95 bis 1 Woche vor Kursbeginn legende Rüstzeug für die professionelle Her-
BBK Waidhofen/Ybbs stellung von Fruchtansatz- und Fruchtsaft-
Do 07.03.2019; 09.00-17.00 Uhr likören: Gezielte Auswahl der Rohprodukte,
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 ROTER FADEN richtige Verarbeitung, Kriterien für einen
bis 28.02.2019 FÜR DIE FRUCHTSAFTPRODUKTION Qualitätslikör, sensorische Grundkenntnis-
se, rechtliche Grundlagen und Etikettierung,
DIREKTVERMARK TUNG
Die einzelnen Schritte bis zum eigenen Apfel/ Verkostung verschiedener Liköre
Birnen-Saft inkl. korrekter Etikettierung. Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Sie möchten Ihre eigene Obsternte für die Mitzubringen: Eigene Produktproben zur
Direktvermarktung oder den Buschenschank Verkostung
zu Saft verarbeiten? In diesem Seminar lernen Referent/in: Ing. Georg Innerhofer
© egostock - stock.adobe.com
Sie die wichtigsten Produktionsschritte vom Kosten: € 70 gefördert, € 132 ungefördert
Baum bis in die Flasche kennen: Theorie – Eig-
nung von Sorten, Reife, schonendes Pressen, 61-19120-95
Behandlungsschritte bis zum Abfüllen, Halt- LFS Warth
barkeit, Preisgestaltung, gesetzliche Kenn- Mo 18.03.2019; 09.00-17.00 Uhr
zeichnung; Praxisteil: Ablauf, Maschinen und Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Geräte für die Saftproduktion, Verkostung bis 1 Woche vor Kursbeginn
8
mitgebrachten und selbsterzeugten Moste 61-19096-95
ZERTIFIKATSLEHRGANG unter Anleitung blind und erhalten konst- Pischelsdorf am Kulm,
MOSTSOMMELIER/IÉRE ruktives Feedback von Kollegen/innen, als Essigzentrum Fischerauer
auch vom Fachexperten zu dem jeweiligen Mi 27.03.2019; 10.30-16.00 Uhr
Dieser Lehrgang bietet die Möglichkeit, das Produkt. Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Wissen über Sensorik, Präsentation, Trinkkul- Zielgruppe: Mostproduzenten/innen, Absol- bis 20.03.2019
tur, Gläserkunde, Vermarktung und Produk- venten/innen des ZLG Mostsommelier/iére
tion von Most zu perfektionieren. Außerdem Mitzubringen: eigene Moste
steht bei der Ausbildung das Verkosten und Referent/in: Ing. Andreas Ennser HONIGQUALITÄT
Beschreiben der Produkte sowie das Auspro- Kosten: € 30 gefördert, € 55 ungefördert UND -SENSORIK
bieren verschiedener Kombinationsmöglich-
keiten von diversen Speisen mit Most & Saft 23-19003-23 Wassergehalt- und Leitfähigkeitsmessung,
(z.B. Most und Käse) im Mittelpunkt. St. Pölten, LK NÖ Honig Be- und Verarbeitung, Cremehonig-
Zielgruppe: MostproduzentInnen, Landwir- Sa 22.11.2018; 09.00-12.00 Uhr herstellung, „richtig“ Abfüllen, Sensorik bei
tInnen mit Erfahrung in der Mostproduktion, Anmeldung: LFI NÖ, regionalen Honigsorten mit Verkostung
MitarbeiterInnen in Gastronomiebetrieben T 05 0259 26100 bis 15.11.2018 Zielgruppe: ImkerInnen
Mitzubringen: (eigene) Produktproben Referent/in: Ing. Josef Niklas
Eingangsvoraussetzungen: vollendetes 18. Kosten: € 40 pro Person
Lebensjahr; Vorkenntnisse im Bereich der ESSIGHERSTELLUNG
Most- und Saftproduktion und/oder der Ver- FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG – S18LI4715
marktung von Most- und Saftprodukten GRUNDLAGENSEMINAR LFS Gießhübl
Referent/in: Ing. Andreas Ennser, Mo 26.11.2018; 17.00-21.00 Uhr
weitere FachexpertInnen Sie sind DirektvermarkterIn und interessieren
Kosten: € 615 gefördert, € 1.995 ungefördert sich für die Herstellung und Vermarktung S19LI4718
von Essig? Hochwertige Spezialessige erfreu- LFS Pyhra
61-19022-23 en sich bei KonsumentInnen immer größerer Mo 14.01.2019; 17.00-21.00 Uhr
St. Pölten, LK NÖ Beliebtheit. Die professionelle Herstellung
Lehrgangsstart: Jänner 2019 von Essig bietet daher als zusätzliches Stand- S19LI4717
Dauer: 120 UE bein eine gute Möglichkeit, betriebliches LFS Hollabrunn
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Einkommen zu erzielen. Im Seminar erhalten Mo 11.02.2019; 17.00-21.00 Uhr
zukünftige Essigproduzenten einen Über-
blick über die Grundlagen der Essigbereitung S19LI4719
EDELBRANDSENSORIK: und die vielfältigen Verwendungsmöglich- LFS Edelhof
STATUS QUO DES EIGENEN BRANDES keiten. Betriebsbesichtigung: Essigprodukti- Mo 08.04.2019; 17.00-21.00 Uhr
on in der Praxis
Die Grundlage für ein gutes Produkt ist die Zielgruppe: DirektvermarkterInnen Anmeldung: NÖ Imkerschule,
Kompetenz in der sensorischen Beurteilung Referent/in: Ing. Andreas Fischerauer T 02629/2222-21 bis 3 Tage vor Kursbeginn
von Bränden. Die sensorische Beurteilung Kosten: € 74 gefördert, € 139 ungefördert
von Bränden ist nicht einfach und erfordert inkl. Betriebsbesichtigung und Verkostung
Schulung, Erfahrung und Training, um alle ERFOLGREICH VERKAUFEN
Aromen, als auch etwaige Fehler im Destil- 61-19102-95 IN DER DIREKTVERMARKTUNG
lat erkennen zu können. In diesem Seminar Neuhofen/Ybbs,
verkosten die TeilnehmerInnen die mitge- Presshausheuriger Reikersdorfer Wesentlich für den Erfolg in der Direktver-
brachten und selbsterzeugten Destillate Mi 20.03.2019; 09.00-17.00 Uhr marktung ist die Qualität Ihrer Produkte.
unter Anleitung blind und erhalten konst- Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Eine große Rolle spielt aber auch, wie gut
ruktives Feedback von Kollegen/innen, als bis 13.03.2019 Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen ver-
auch vom Fachexperten zu dem jeweiligen kaufen können. Aus der Fülle der Angebote
Destillat. herauszuragen ist nicht leicht: Lernen Sie
Zielgruppe: Edelbrandproduzenten/innen, ESSIGHERSTELLUNG im Seminar mit der Power persönlicher In-
Absolventen/innen des ZLG Edelbrandsom- FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG – formationen beim Kunden zu punkten und
melier/iére VERTIEFUNGSSEMINAR auch aus kritischen Gesprächen Nutzen zu
Mitzubringen: eigene Edelbrände ziehen!
Referent/in: Ing. Andreas Ennser Sie sind DirektvermarkterIn und möchten sich Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Kosten: € 30 gefördert, € 55 ungefördert intensiver mit der Herstellung und Verwendung Referent/in: Annemarie Mayer
von Essig beschäftigen? In diesem Seminar Kosten: € 48 gefördert, € 90 ungefördert
23-19002-23 erfahren Sie mehr über: Inhaltsstoffe, Verwen-
St. Pölten, LK NÖ dung und Wirkung von Essig, Grundlagen der 61-19086-96
Mo 12.11.2018; 09.00-12.00 Uhr professionellen Essigbereitung – verschiedene Christmas Special
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 Herstellungsverfahren, Anforderungen an die St. Pölten, LK NÖ
bis 05.11.2018 Ausgangsprodukte, Gärführung, Qualitäts- Mi 31.10.2018; 09.00-13.00 Uhr
DIREKTVERMARK TUNG
merkmale von Essig; Rechtliche Bestimmun-
gen inkl. Kennzeichnung, Wirtschaftlichkeit 61-19087-96
MOSTSENSORIK: der Essigbereitung, Verkostung mitgebrachter LFS Warth
STATUS QUO DES EIGENEN MOSTES Essige inkl. Rückmeldung vom Fachexperten. Di 08.01.2019; 13.00-17.00 Uhr
Am Seminarort bekommen Sie Einblick in die
Die Grundlage für ein gutes Produkt, ist die Essigproduktion und haben die Möglichkeit, 61-19088-96
Kompetenz in der sensorischen Beurteilung die Produktionsräume zu besichtigen und ver- BBK Gänserndorf
von Most. Die sensorische Beurteilung von schiedene Essigsorten zu verkosten. Mi 13.02.2019; 09.00-13.00 Uhr
Most ierfordert Schulung, Erfahrung und Zielgruppe: DirektvermarkterInnen
Training, um alle Aromen, als auch etwaige Referent/in: Ing. Andreas Fischerauer Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
Fehler erkennen zu können. In diesem Se- Kosten: € 99 gefördert, € 195 ungefördert inkl. bis 1 Woche vor Kursbeginn
minar verkosten die Teilnehmer/innen die Anreise zum Kursort mit dem Bus ab St. Pölten
9
61-19011-96
BBK Baden und Mödling FACHEXKURSION
Mo 21.01.2019; 13.00-18.00 Uhr DIREKTVERMARKTUNG
© Patrick Daxenbichler - stock.adobe.com
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100
bis 14.01.2019 Besichtigung von Betrieben mit Spezialisie-
rung auf den Betriebszweig Direktvermark-
tung. Es werden Höfe mit verschiedenen
SOLIDARISCHE Produktionsschwerpunkten besucht. Es
LANDWIRTSCHAFT – sollen neue Ideen für die Direktvermark-
GRÜNDERSEMINAR FÜR tung am eigenen Betrieb gewonnen wer-
DIREKTVERMARKTER/INNEN den. Wie funktioniert auf anderen Betrieben
ein optimierter Produktionsablauf? Welche
Was ist eine solidarische Landwirtschaft Rahmenbedingungen müssen eingehalten
(Solawi)? Welche Vor- und Nachteile gibt werden? Wie erfolgt die Vermarktung der
es, wenn sich KonsumentInnen und Pro- Produkte? Wie ist die Idee für das Produkt
PRODUKTPREISKALKULATION duzentInnen zu einer Versorgungsgemein- entstanden?
FÜR DIE DIREKTVERMARKTUNG schaft zusammenschließen? Warum macht Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, interes-
es Sinn, die Ernte und das Risiko einer Pro- sierte LandwirtInnen
Sie wollen Ihre Produktpalette erweitern duktion zu teilen? Was ist zu bedenken, Referent/in: Ing. Sandra Preisinger
oder Sie sind schon länger in der Direktver- wenn man eine Solawi beginnen möchte, Kosten: € 40 gefördert, € 70 ungefördert
marktung tätig und möchten die Preise Ihrer welche Schritte sind notwendig?
Produkte kalkulieren? In diesem Kurs ermit- Diese und viele weitere Fragen werden GD-19009-94
teln Sie, ob mit den von Ihnen angegebenen in diesem Seminar behandelt. Es werden Exkursionsziele noch in Planung
Verkaufspreisen tatsächlich die Kosten für Basiswissen für die Gründung einer eigenen Mo 24.06.2019; 07.00-22.00 Uhr
Herstellung und Vertrieb des Produktes ab- Solawi und die rechtlichen Rahmenbedin- Anmeldung: BBK Gmünd, T 05 0259 40522
gedeckt sind und ab welchem Preisniveau Sie gungen vermittelt. Auch eine bestehende bis 14.06.2019
auch einen Beitrag zum Einkommen erzielen. Solawi wird besucht.
Aufbauend auf diese Kalkulation können Sie Anrechenbarkeit: 2h ÖPUL-BIO
unterschiedliche Szenarien Ihrer Kalkulation Zielgruppe: DirektvermarkterInnen,
erstellen (mehr oder weniger Absatz eines interessierte LandwirtInnen
Produktes, veränderte Produktpreise) und Referent/in: Michaela Reisenbauer,
den Einfluss der Direktvermarktung auf den Dominik Dax, Klaus Strüber KURSE IN DEN
Beitrag zum Einkommen beobachten. Kosten: € 65 gefördert, € 125 ungefördert LANDWIRTSCHAFTLICHEN
Zielgruppe: Bestehende DirektvermarkterInnen FACHSCHULEN
Mitzubringen: Taschenrechner, am zwei- 61-19049-94
ten Kurstag sind von jedem Teilnehmer die Krumbach, GH Krumbacherhof Die landwirtschaftlichen Fachschulen bie-
betriebsindividuellen Daten für die Produkt- und Biohof Reisenbauer ten viele Praxiskurse für Direktvermark-
preiskalkulation mitzubringen. Mo 12.11.2018; 09.00-17.00 Uhr ter an. Nähere Informationen bei den
Referent/in: DI Andrea Kirchmaier Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, Schulen oder unter www.landimpulse.at.
Kosten: € 120 pro Person und Betrieb T 02742/90833 bis 05.11.2018
LFS Edelhof, Tel.: 02822/52402
61-19095-96 • Fleischverarbeitungskurs
LFS Warth ÖKOLOGISCH • Schnapsbrennkurs
Mi 20.03.; 09.00-13.00 Uhr und Mi 11.04. VERPACKEN
bzw. Mi 25.04.2019; jeweils 09.00-16.00 Uhr LFS Pyhra, Tel.: 02745/2393
Anmeldung: LFI NÖ, T 05 0259 26100 bis Immer wieder stellt sich für Direktvermark- • Mosterei Grundkurs
09.03.2019 terInnen, nachhaltig orientierte Betriebe, • Schnapsbrennkurs
Bauern- und Bio-Läden die Frage, wie die ei-
genen Produkte und Erzeugnisse möglichst LFS Gießhübl, Tel.: 07472/62722
ZUM KUNDEN PER MAUSKLICK – ökologisch verpackt und an die Kunden wei- • Fleischverarbeitung und
ERFOLGREICHE VERMARKTUNG tergegeben werden können. Wursterzeugung – Teil 1
ÜBER DAS INTERNET Es gibt verschiedene Alternativen zu Plastik • Fleischverarbeitung und
und Wegwerf-Verpackungen. Diese werden Wursterzeugung – Teil 2
In diesem Seminar erlernen Sie die Grundla- im Kurs vorgestellt. Vor- und Nachteile von
gen für den elektronischen Ein- und Verkauf Verpackungssystemen und -alternativen, LFS Tulln, Tel.: 02272/62515
von Gütern und Dienstleistungen inkl. Logis- Ökobilanzen, Mehrwegsysteme und weitere • Schweinezerlegung in der Praxis
tik und Bewerbung über das Internet. Nach ökologische Fragen des Produktverkaufs • Schweineverarbeitung in der Praxis
dem Kurs werden Sie grundlegendes theore- werden besprochen. • Wildbretverarbeitung – Schwarzwild
tisches & praktisches Wissen über das Thema Praxisbeispiele: Unverpackt-Laden, Mehr- • Wildbretverarbeitung – Rehwild
E-Commerce & Onlinemarketing besitzen weg-Pfandsystem. Bearbeitung von Fragen • Verarbeitung von Rohmilch
DIREKTVERMARK TUNG
und in der Lage sein, einfache Onlinemar- der TeilnehmerInnen gemeinsam mit den
ketingaktivitäten eigenständig umzusetzen ExpertInnen. LFS Hollabrunn, Tel.: 02952/2133
und auf deren Wirksamkeit zu überprüfen. Zielgruppe: DirektvermarkterInnen • Schnapsbrennkurs
Sie kennen die Geschichte des E-Commerce, Referent/in: DI Christian Pladerer,
die technische Entwicklung sowie die welt- Andrea Lunzer, Ernst Halbmayer LFS Warth, Tel.: 02629/2222
weit gängigsten Onlineshop-Systeme und Kosten: € 60 gefördert, € 120 ungefördert • Brotbacken
können E-Commerce Konzepte entwickeln • Kleingebäck aus Weizen, Dinkel
und deren Umsetzbarkeit bewerten. 61-19046-94 und Roggen
Zielgruppe: DirektvermarkterInnen, St. Pölten, Bildungshaus St.Hippolyt • Produkte aus dem Bienenvolk
WinzerInnen, interessierte LandwirtInnen Do 07.03.2019; 09.00-16.00 Uhr • Meterzeugung
Referent/in: Rainer Neuwirth, MA Anmeldung: BIO AUSTRIA NÖ und Wien, • Vom Wachs zur Kerze
Kosten: € 45 gefördert, € 85 ungefördert T 02742/90833 bis 28.02.2019
10© LVDV NÖ/Gerald Lechner
APP: SCHMANKERL-NAVI
REGIONAL EINKAUFEN &
EINKEHREN:
Die App spürt einfach und
bequem Ab-Hof-Betriebe
und Bauernläden, Märkte
sowie AMA-Gastrosiegel-
Wirtshäuser österreich-
BU SCHE NSCHANK
weit für KonsumentInnen
auf. Angezeigt werden
Adressen und Produkte
direkt im Umkreis. App
also kostenlos downloaden und die
Schmankerlsuche kann beginnen!
KR-19008-94
ALLES WAS RECHT IST BBK Krems
BEIM BUSCHENSCHANK Do 14.02.2019; 09.00-14.00 Uhr GUTES VOM BAUERNHOF –
EINKAUFSFÜHRER
Aktuelle rechtliche, steuerliche und sozial- BN-19012-94
rechtliche Themen beim Buschenschank. BBK Baden, LK NÖ Die handliche Broschüre
Informationen und Beantwortung offener Fra- Do 21.02.2019; 09.00-14.00 Uhr gibt einen Überblick über
gen zur Datenschutzgrundverordnung. Für Niederösterreichs ausge-
viele landwirtschaftliche Betriebe stellt der Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 zeichnete Direktvermark-
Buschenschank eine interessante Möglichkeit bis 1 Woche vor Kursbeginn ter. Der Einkaufsführer ist
dar, die eigenen Produkte gewinnbringend kostenlos unter 05 0259
zu vermarkten und den Ab-Hof-Verkauf an- 26500 erhältlich.
zukurbeln. Einige Bestimmungen müssen
BuschenschänkerInnen allerdings im Blick be-
halten, vor allem wenn es um rechtliche Rah-
menbedingungen geht, um mit ihrem Betrieb LANDESVERBAND TOP-HEURIGENKALENDER
bestehen zu können. Diese Veranstaltung in- FÜR BÄUERLICHE
formiert BuschenschänkerInnen über aktuelle DIREKTVERMARKTER NÖ Entdecken Sie Niederös-
rechtliche, steuerliche und sozialrechtliche terreichs beste Heurigen,
Themen beim Buschenschank. genießen Sie regionale
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen, die sich Schmankerl und verkos-
über aktuelle rechtliche, steuerliche und sozial- Der Landesverband ist Sprachrohr aller Di- ten Sie ausgezeichnete
rechtliche Bestimmungen informieren möchten. rektvermarkter (konventionell und biolo- Weine und Moste. Einen
Referent/in: Mag. Wolfgang Dobritzhofer, gisch) und Buschenschänker. Zusammenar- Top-Heurigen in Ihrer
Dr. Heinz Wilfinger, Mag. Michael Maschl, beit und Erfahrungsaustausch untereinander Nähe finden Sie im aktuel-
LL.M., Dr. Rainer Gehringer und mit Partnern (Handel, Gewerbe, Konsu- len Top-Heurigen-Kalen-
Kosten: € 45 gefördert, € 80 ungefördert menten, ...) sind uns wichtig! der, welcher unter
05 0259 26500, per Mail office@top-
65-19008-94 Ziele des Landesverbandes: heuriger.at oder über www.top-heuriger.at
St. Pölten, LK NÖ • Wir schließen uns zusammen – gemein- kostenlos angefordert werden kann.
Di 20.11.2018; 09.00-16.00 Uhr sam lässt sich mehr erreichen!
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 • Wir wollen auf die rechtlichen Rahmen-
bis 13.11.2018 bedingungen, die Direktvermarkter be-
treffen Einfluss nehmen.
• Wir setzen uns für Qualitätsverbesse-
SPEISENKALKULATION FÜR DEN rung und Qualitätsauszeichnung ein.
BUSCHENSCHANK – DIE GRUNDLAGEN • Wir vermitteln Einzelberatung, Weiter-
bildung und Informationen, die die Di-
Wie gehe ich bei der Preiskalkulation vor? rektvermarkter brauchen. Für Landes-
Grundlagen der Speisenkalkulation. verbands-Mitglieder gelten ermäßigte
Artikelanalyse der Speisekarte – wie über- Tarife bei ausgewählten Kursen.
prüfe ich die Wirtschaftlichkeit der einzelnen • Wir helfen Ihnen beim kostengünstigen
Speisenangebote? Trends in der modernen Einkauf von Betriebsmitteln und Pro-
Ernährung und Rezeptideen für Speisenan- duktionshilfen.
BUS CHENS CHAN K
gebote beim Buschenschank? Zubereitung,
Kalkulation und Verkostung verschiedener Nähere Informationen:
Heurigenschmankerl. Erhalten Sie beim Landesverband für
Zielgruppe: BuschenschänkerInnen, die bäuerliche Direktvermarkter NÖ
© LK NÖ-Heidegger
wissen möchten, wie man die Preise für das Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
Speisenangebot richtig kalkuliert. T 05 0259 46000, F 05 0259 26009
Referent/in: Ing. Magdalena Matzinger, E direktvermarktung@lk-noe.at
Gerlinde Wiesinger www.direktvermarktung-noe.at
Kosten: € 55 gefördert, € 100 ungefördert
11GÄSTEBETREUUNG
IN HEIKLEN SITUATIONEN
© UaB - KarinLohberger
Am Bauernhof kann es zwi-
schen Gästen und dem Betrieb
oder auch unter den Gästen zu heiklen Situatio-
nen kommen. Das kann VermieterInnen und
BuschenschänkerInnen schon vor eine beson-
dere Herausforderung stellen. Denn wie spricht
man ein Problem am besten an, soll das Prob-
lem überhaupt angesprochen werden, was ist
die richtige Verhaltensweise? Wie gehe ich mit
U RLA U B
einer Beschwerde um? In diesem Seminar soll
aufgezeigt werden, welche heiklen Situationen
A M BA UE RNHOF
in der Praxis vorkommen können und wie man
diplomatisch und wertschätzend damit um-
geht. Schwierige Kommunikationssituationen
lassen sich durch richtige Techniken wirksam
und positiv beeinflussen. Praktische Tipps,
URLAUB AM BAUERNHOF – URLAUB AM BAUERNHOF – GUT Empfehlungen und Verhaltensweisen im Um-
EINE CHANCE FÜR MEINEN BETRIEB? VORBEREITET IN DIE KATEGORISIERUNG gang mit schwierigen Situationen werden in
diesem Seminar vermittelt.
Möchten auch Sie Urlaub am Über 80% der Gäste achten Zielgruppe: Urlaub am Bauernhof-Anbiete-
Bauernhof anbieten? Dann bei der Buchung auf die Blu- rInnen und PrivatzimmervermieterInnen in
sind Sie herzlich zum Einsteigerseminar "Ur- men-Kategorie des jeweiligen Hofes. Für NÖ und Buschenschankbetriebe in NÖ
laub am Bauernhof" eingeladen. Wir informie- den Hof ist die Kategorisierung daher eine Referent/in: Andrea Eder
ren Sie unter anderem über die Markenphilo- wertvolle Auszeichnung. Doch wie viele Blu- Kosten: € 75 gefördert, € 140 ungefördert
sophie, Trends und Entwicklungen im men bekommt mein Betrieb? Wie gut ist
Tourismus, persönliche, betriebliche, regiona- mein Angebot wirklich? Worauf legen die 65-19007-97
le und rechtliche Voraussetzungen. Weiters Gäste heute wert? Dieser Kurs soll dem Gast- St. Pölten, LK NÖ
bieten wir Ihnen die Möglichkeit zur Besichti- geber helfen sein aktuelles Angebot realis- Mo 14.01.2019; 09.00-17.00 Uhr
gung eines Urlaub am Bauernhof-Betriebes, tisch einzuschätzen, um sich auf die nächste Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500
wo die Betriebsleiter über persönliche Erfah- Kategorisierung und die steigenden Erwar- bis 03.01.2019
rungen aus erster Hand berichten. tungen der Gäste bestmöglich vorbereiten
Zielgruppe: Bäuerinnen und Bauern, sowie zu können.
Personen, die interessiert sind in den Be- Zielgruppe: Bestehende Urlaub am
triebszweig "Urlaub am Bauernhof" bzw. in Bauernhof Betriebe aus Niederösterreich
die Privatzimmervermietung einzusteigen. Referent/in: Irene Kiss, Doris Fertl MA
Referent/in: Alexandra Bichler BBEd, Kosten: € 35 gefördert, € 70 ungefördert LANDESVERBAND FÜR
Doris Fertl MA URLAUB AM BAUERNHOF UND
Kosten: € 10 pro Person, € 15 pro Betrieb 65-19009-93 PRIVATZIMMERVERMIETUNG IN
Rohrendorf, Weingut Rosenberger NIEDERÖSTERREICH
65-19006-93 Di 12.02.2019; 09.00-14.00 Uhr
Rappottenstein, Biohof Besenbäck Anmeldung: Landesverband für Urlaub am
Fr 19.10.2018; 09.00-13.00 Uhr Bauernhof, T 02758/3110 bis 2 Wochen vor
Anmeldung: LK NÖ, T 05 0259 26500 Kursbeginn Wir bringen Gastgeber und
bis 12.10.2018 Gast zusammen
In Niederösterreich sind bereits 370 Betriebe
URLAUB AM BAUERNHOF – Mitglied bei „Urlaub am Bauernhof". Als Lan-
ZIMMERMAPPEN MIT MEHRWERT desverband vertreten wir unsere Vermieter
bestmöglich bei Politik, Landwirtschaft und
Die Zimmermappe ist nicht Tourismus, betreiben Presse- und Öffentlich-
nur eine gute Möglichkeit um keitsarbeit und bieten Off- und Online Wer-
Hausregeln an den Gast zu bringen oder die bemöglichkeiten für Ihren Betrieb an. In jeder
Freizeitmöglichkeiten zu erkären, sondern Region gibt es einen Gästering der Exkursio-
kann die Gäste auch emotional erreichen und nen, Stammtische und Kurse organsiert um
Teil des Urlaubserlebnisses werden. In diesem Sie als Vermieter auf dem neusten Stand
Kurs erfahren Sie, welche Informationen eine zu halten. Als Teil des Verbandes setzen Sie
URLAUB AM BA UE RN HOF
gute Zimmermappe beinhalten sollte und wie nicht nur ein Zeichen der Solidarität, sondern
man diese aufbereiten kann, um für Gast und haben auch einen starken Partner, der Sie bei
Gastgeber einen Mehrwert zu erzeugen. der Vermarktung Ihres Betriebes unterstützt.
Zielgruppe: Urlaub am Bauernhof AnbieterInnen Informationen über die Mitgliedschaft fin-
Referent/in: Doris Fertl MA den Sie unter www.landurlaub.at.
Kosten: € 18 gefördert, € 30 ungefördert
© luckybusiness - Fotolia.com
So erreichen Sie uns:
61-19099-97 Landesverband für Urlaub am Bauernhof &
Rohrendorf, Weingut Rosenberger Privatzimmervermietung in Niederösterreich
Di 12.02.2019; 15.00-18.00 Uhr Untere Hauptstraße 8, 3650 Pöggstall
Anmeldung: Landesverband für Urlaub am T 02758/3110 E info@landurlaub.at
Bauernhof, T 02758/3110 bis 2 Wochen vor www.landurlaub.at
Kursbeginn
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