BITO FOOD & BEVERAGE solutions - Lagerlösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
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solutions BITO FOOD & BEVERAGE Lagerlösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Winfried Schmuck
Geschäftsführer
Liebe Kunden und Interessenten,
seit mehr als 50 Jahren gehört BITO zu den Marktführern für Lagertechnik in Europa und ist ein
zuverlässiger und ideenreicher Partner für die Planung und Umsetzung von komplexen Lager-
konzepten. Unsere besondere Stärke liegt in unserer ausgeprägten Marktorientierung. Denn
mit allen unseren Entwicklungen richten wir uns konsequent an den spezifischen Anforderungen
unserer Kunden und deren Branchen aus. Das macht uns zu Intralogistik-Experten in wichti-
gen Industrien, zum Beispiel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In dieser Broschüre
haben wir Ihnen umfangreiche Informationen zu Branchentrends und -themen zusammen
gestellt, wir zeigen Ihnen hier anschaulich spezifische Anforderungen und deren Lösungen auf.
>> Profitieren Sie von unserem Wissen und lassen Sie sich von uns beraten!
Wir über uns – »Made in Germany«
BITO ist ein mittelständisches Unternehmen mit über 800 Mitarbeitern, spezialisiert auf die
Bereiche Lagereinrichtung und Kommissioniersysteme. An den Standorten Meisenheim und
Lauterecken fertigen wir auf einer Betriebsfläche von über 140.000 m² kundenorientierte und
wegweisende Produkte von höchster Qualität.
BITO ist einer der wenigen Komplettanbieter für Lagertechnik in der Intralogistik-Branche.
Ein Fokus liegt dabei auf dem Direktgeschäft – der schnellen Abwicklung von Aufträgen über
Katalog, Shop oder Vertriebscenter. Der andere Schwerpunkt ist die Planung, Projektierung Standort
und Abwicklung von komplexen, anspruchsvollen Lagerkonzepten. Lauterecken
Standort
Meisenheim
BITO – mehr als 50 Jahre
Erfahrung im Projektgeschäft
Kundenorientierung und -betreuung von der Angebotserstellung
über die Fertigung bis zur Inbetriebnahme und Betreuung der
Regalanlage stehen bei BITO an erster Stelle.
Über 100 Fachberater in ganz Europa unterstützen unsere
Kunden bei der Planung und Ausarbeitung des passenden Lager
konzeptes.
Beratung
Jedes Projekt startet mit einer kompetenten Beratung durch erfahrene
Gebietsverkaufsleiter in enger Zusammenarbeit mit den Projektleitern im
Innendienst.
Projektkoordination
Eine lückenlose und zuverlässige Betreuung beim Auftragsdurchlauf ist unser
Ziel. Dazu gehören das exakte Aufmaß, eine maßgetreue Produktion, eine um-
fassende Qualitätssicherung und die komplette Montagekoordination – also ein
»Rundum-Sorglos-Paket«.
Aftersales
Betreiber von Lagereinrichtungen sind aufgefor-
dert, mindestens alle 12 Monate ihre Regalanla-
gen prüfen zu lassen. Die BITO-Regalinspekteure
übernehmen diese Aufgabe, veranlassen direkt
Angebote für notwendige Ersatzteile und überneh-
men die Verantwortung für das Terminmanage-
ment von Folgeinspektionen.
Bei dynamischen Regalanlagen oder Anlagen
mit elektronischen Steuerungselementen empfiehlt
BITO seinen Kunden Wartungsverträge zur regel-
mäßigen Überprüfung der Funktionalität. Störungen
mit unangenehmen Folgen können so vermieden Kundenorientierte und
werden. zuverlässige Betreuung
www.bito.de 2|3
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie –
ein Überblick
Zahlen, Daten, Fakten
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 115 Milliarden Euro im Inland. Die Branche mittelmärkte eingebunden. Lebensmittelex-
ist der viertgrößte – und damit einer der zählt 556.000 Beschäftigte in rund 6.000 porte eröffnen der Branche Wachstumsper-
bedeutendsten Wirtschaftszweige Deutsch- Betrieben und ist über Importe von Agrar- spektiven, die im stagnierenden deutschen
lands. Der Gesamtumsatz lag im Jahr 2012 rohstoffen und Exporte von verarbeiteten Markt nicht gegeben sind. 2012 wurden 31 %
bei fast 170 Milliarden Euro, davon rund Lebensmitteln eng in die globalen Lebens- des Branchenumsatzes im Ausland erzielt.
Weiterverarbeitung
Rohstoffe/Erzeugung
Einzelhandel Gastronomie
Großhandel/Distribution
Endkonsument
Wertschöpfungskette
Die Warengruppen Lebensmittel und Ge- gelagert werden. Die Berücksichtigung des schwierig. Daher bietet die Wertschöpfungs-
tränke sind ausgesprochen sensibel und Mindesthaltbarkeitsdatums steht dabei stets kette der Lebensmittel- und Getränkein
stellen höchste Anforderungen an die Trans- im Vordergrund. dustrie – von der Rohstofferzeugung, über
port- und Lagerlogistik entlang der gesam Enorm hohe Kosten für das Handling der die Lebensmittelproduktion, -distribution
ten Wertschöpfungskette. Mehr als 170.000 Waren bei gleichzeitig steigendem Preis- und den Einzelhandel, bis hin zum Endkon-
verschiedene Produkte müssen teils getrennt wettbewerb ermöglichen den Akteuren der sumenten – hohes Optimierungspotenzial
voneinander und bei unterschiedlichen Um- Branche nur minimale Margen und machen bei Prozessen und Strukturen, auch im Be-
gebungstemperaturen transportiert und das Geschäft mit Lebensmitteln besonders reich der Intralogistik.
BITO – Ihr Partner für Lagerlösungen
in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Branchenfokus
Bei BITO steht die Lebensmittel- und Getränkeindustrie als eines der >> Umfangreiches Branchenwissen und Kenntnis branchen-
umsatzstärksten Zielsegmente im Fokus des tagtäglichen Geschäftes. spezifischer Trends
>> Beratungs- und Planungskompetenz durch unsere Fach
berater vor Ort in ganz Europa
Gezielte Lösungen für die Lebensmittel- und
Getränkeindustrie auf allen Ebenen der Wert- >> Branchenspezifische Lösungen auf allen Ebenen der Wert-
schöpfungskette schöpfungskette
>> Ein umfassendes Serviceangebot von der Beratung bis
zum After Sales Service
Weiterhin informieren wir Sie über folgende Themen:
TREND eCommerce erobert den Lebensmittel- S. 6-13
und Getränkeeinzelhandel
TREND Der Markt für Tiefkühl-Lebensmittel S. 14-17
wächst unaufhaltsam
TREND Die Produktvielfalt in der Lebensmittel- S. 18-23
und Getränkeindustrie wächst enorm
TOP THEMA Mindesthaltbarkeitsdatum S. 24-27
TOP THEMA Temperaturzonen und kompakte S. 28-35
Lagerung
TOP THEMA Kommissionierung S. 36-41
TOP THEMA Flexibilität: S. 42-45
Heute schon an morgen denken!
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TREND:
eCommerce erobert den Lebensmittel-
und Getränkeeinzelhandel
Der Trend
Anders als bei Elektronik spielt das Internet Lebensmittel im Wert von 5,5 Milliarden rein über digitale Kanäle durchführen. Der
beim Einkauf von Lebensmitteln heute noch Euro über das Internet verkauft, der Online- Anteil des sogenannten Cross-Channel, bei
eine eher untergeordnete Rolle und wird vor- Anteil beträgt hier schon rund 5 %. Exper- dem die Verbraucher eine Mischung aus di-
nehmlich als Informationsquelle genutzt. Der ten prognostizieren, dass der Marktanteil gitalen und stationären Einkaufskanälen zum
Anteil der Online-Umsätze in Deutschland des Online-Geschäftes in Deutschland von Lebensmitteleinkauf nutzen, wird von derzeit
betrug 2013 nur 0,3 % – das entspricht etwa derzeit 0,3 % bis zum Jahr 2020 auf 10 % 6 % bis zum Jahr 2020 auf 20 % ansteigen.
540 Millionen Euro. ansteigen wird. Damit wird jeder zehnte Der Marktanteil rein stationärer Kanäle wird
Im Vergleich dazu wurden in England 2013 Verbraucher seine Lebensmitteleinkäufe hingegen auf 70 % sinken.
Prognose der Umsätze im deutschen Lebensmittelhandel
20 %
6,0 %
0,3 % 10 %
Cross-Channel-Umsatz
*Quelle: 93,7 % 70 %
Digitaler Einkanalumsatz
Umsätze im Lebens-
mittelhandel: Planet Stationärer Einkanalumsatz
Retail I Marktanteile: 2013 2020
EY-Berechnung
Geschäftsmodelle
Das bislang am weitesten verbreitete Ge- service«, welches sich am Vorbild des Online
schäftsmodell des Online-Shoppings fri- Handels mit Elektronik à la Amazon orien-
scher Lebensmittel sind die sogenannten tiert, setzt den Convenience-Gedanken noch
Drive-Markets. Kunden bestellen ihre konsequenter um. Die logistischen Anforde-
Lebensmittel online auf der Internetpräsenz rungen von der Lagerung über den Versand
des Anbieters und holen die Waren eigen- bis hin zur Rücknahme sind hierbei jedoch
ständig an dafür vorgesehenen Filialen ab. auch entsprechend hoch.
Das Modell »Online-Shopping mit Liefer-
TREND:
eCommerce erobert den Lebensmittel-
und Getränkeeinzelhandel
Folgen des Trends Anforderungen an die Logistik
>> Verkleinerung reiner Verkaufsflächen in Einzelhandels >> Kompakte und effiziente Lagerung von Lebensmitteln in
filialen verschiedenen Temperaturbereichen
>> Mehr Distributionszentren und dezentrale Lagerhäuser >> Schnelle und effiziente Kommissionierung kundenbezogener
anstelle neuer Einzelhandelsfilialen Lebensmittelbestellungen
>> Steigende Anforderungen an Kommissionierung und >> Schnelle und zuverlässige Auslieferung von Lebensmittel-
Distribution (Kapazität & Effizienz) bestellungen mit verschiedensten Temperaturanforder
ungen bei geringen zusätzlichen Kosten
>> Verlängerung der Kühlketten bis zur Haustür der Ver
braucher (Last Mile)
>> Lösungen zur zeitlichen Entkopplung von Lieferung und
Warenannahme
eCommerce erobert
den Lebensmittel-
und Getränkeeinzel-
handel
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eCommerce
Branchenlösung: LESHOP.CH
Das Unternehmen Die Situation
LeShop.ch ist eine Tochtergesellschaft des Migros-Genossenschafts- Sobald ein Kunde bei LeShop.ch online eine Lebensmittelbestellung
Bunds und der Schweizer Marktführer im Internet-Detailhandel. Der aufgibt, erfolgt die kundenauftragsbezogene Kommissionierung. Die
Online-Supermarkt verkaufte 2013 Lebensmittel für 158,1 Millionen Waren werden zunächst in Papiertüten verpackt und müssen anschlie-
Schweizer Franken an einen festen Kundenstamm von rund 50.000 ßend zum Schutz während des Transports wiederum in stabile Behäl-
Haushalten. Das Unternehmen bietet ein einzigartiges Sortiment mit ter verpackt werden. Die Behälter werden in der Folge palettiert und
Migros- und Markenprodukten. Lebensmittel inklusive Tiefgekühltes, durch die Schweizer Paketpost versandt. Nach der Auslieferung der
Produkte des täglichen Bedarfs und Artikel für Heim und Hobby wer- Waren an den Endkunden werden die Transportbehälter gesammelt
den den Kunden direkt an die Haustür geliefert. Fast alle Schweizer an LeShop.ch zurückgeführt.
Regionen werden flächendeckend beliefert (95 % aller Haushalte).
Alternativ dazu können die Kunden ihre Lebensmittelbestellungen >> Errichtung eines Kommissionierlagers und Aufbau der Lebens
auch an sogenannten Drives und an ausgewählten Bahnhöfen abholen. mittel-Lieferkette zu Endkunden
Anforderungen Lösung
>> Verlängerung der Transport- und Kühlkette bis zur Haustür des >> Kommissionierung und Transport der Lebensmittel
Kunden lieferungen in stapelbaren Mehrwegbehältern
>> Palettierung und Schutz der Lebensmittellieferungen beim >> Unterschiedliche Farbgebung und Bedruckung der Be-
Transport hälter zur Unterscheidung der Lebensmittellieferungen
>> Kompakte, gebündelte Rückführung der Transportbehälter zu nach Trocken-, Frische- und Tiefkühlsortiment
geringen Kosten >> Schutz der Waren gegen äußere Beschädigungen, Licht-
>> Farbliche Kennzeichnung zur Unterscheidung der Lebensmittel einfall und Temperatureinflüsse
lieferungen nach Trocken-, Frische- und Tiefkühlsortiment
Kundennutzen
Sicherer Warentransport ohne Beschädigung der Waren
Reduzierung der Fracht- und Lagerkosten um bis zu 75 %
durch Ineinanderschachteln der leeren Behälter beim
Rücktransport
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eCommerce
Branchenlösung: TESCO
Das Unternehmen Die Situation
Tesco ist eine weltweit vertretene Supermarkt- und Handelskette. Neben der gewohnten Einkaufsmöglichkeit in den Supermärkten,
Gemessen am Gewinn ist Tesco der zweitgrößte Einzelhändler welt- bietet Tesco im Lebensmittelsegment auch Hauszustellung an sowie
weit hinter Walmart (USA) und die Nummer drei weltweit gemessen den »Click & Collect«-Service, bei dem der Kunde seine Produkte im
am Umsatz nach Walmart und Carrefour (Frankreich). Der britische Internet auswählt und im Supermarkt seiner Wahl abholt. Für beide
Marktführer im Lebensmittelhandel ist in 12 Ländern in Asien, Euro- Zweige des Onlinegeschäfts bietet Tesco ein breites Lebensmittel-
pa und Nordamerika vertreten. Das Sortiment ist breit angelegt und sortiment an. Wählt der Kunde den Zustellservice, werden seine
umfasst Nahrungsmittel, Getränke, Artikel für Haus und Garten, Klei- Waren direkt an die Haustür zur gewünschten Zeit geliefert. Beim
dung, Telefonie und Finanzierungsdienstleistungen. Für die Eigen- »Click & Collect«-Modell wählen die Kunden neben ihren Produkten
marken vertritt Tesco eine »good, better & best« Marketingstrategie. auch den Abholort und -zeitpunkt. Bei beiden Onlinemodellen gel-
Der Kunde kann zwischen Qualitätsprodukten »Finest«, Standardpro- ten die gleichen niedrigen Preise wie im Supermarkt. Außerdem gibt
dukten und Produkten im Niedrigpreissegment »Value« wählen. es zahlreiche Sonderangebote – jeder mit einem Internetanschluss
kommt also in den Genuss der Vorteile, die für einen Einkauf bei
Tesco sprechen.
>> Einrichtung von Abholpunkten (pods) in 120 britischen und
20 osteuropäischen Märkten
>> Geeignete Lagereinrichtung für drei verschiedene Temperatur
zonen in den Abholpunkten
Click and Collect
Anforderungen Kundennutzen
>> Temperaturgesteuerte Abholbereiche Individuell zugeschnittene Einkaufsmöglichkeiten in allen
>> Bessere Raumausnutzung durch platzsparende Lagerung Tesco-Supermärkten
>> Ergonomisches Kommissionieren
Optimale Raumausnutzung
Lösung Höhere Kommissionierleistung und weniger beschädigte
Waren aufgrund ergonomisch vorteilhafter Kommissionie-
>> BITO Stückgut-Durchlaufregale im Normaltemperaturbe- rung
reich ermöglichen bedienerfreundliches Kommissionieren
>> BITO Steckregale in Frische- und Tiefkühllägern Schneller Service für Abhol-Kunden
www.bito.de 10 | 11eCommerce Innovative Branchenlösung: BITO MEHRWEGBEHäLTER MIT THERMO-ISOLIERSET
eCommerce
Innovative Branchenlösung:
BITO Mehrwegbehälter mit Thermo-IsolierSet
Der Trend Anforderungen an die Logistik
Das eCommerce-Geschäftsmodell erobert den Lebensmittelhandel. >> Sicherer und effizienter Versand von Lebensmitteln zum End
Zukünftig können Verbraucher ihre Lebensmittel – ähnlich wie Elektro- kunden
nik – bei verschiedenen Anbietern im Internet bestellen und direkt nach >> Verlängerung der Kühlketten bis zur Haustür der Verbraucher
Hause liefern lassen. Viele Lebensmittel sind jedoch hoch sensibel und (Last Mile)
müssen auf ihrem Weg entlang der Lieferkette ununterbrochen gekühlt >> Zeitlichen Entkopplung von Lieferung und Warenannahme durch
werden. Daher gilt es für die Lebensmittelhändler ihre Kühlketten für das den Verbraucher
Online-Geschäft zu verlängern – und zwar bis zur Haustür des Kunden.
Lösung Kundennutzen
BITO hat ein Thermo-Isolierset für die Lagerung, Kommissionierung Die BITOBOX MB mit Thermo-Isolierset ist die perfekte Lösung für
und den Transport temperaturempfindlicher Produkte entwickelt. den Versand von Lebensmitteln.
Das System besteht aus jeweils einer BITOBOX MB, einer Neopor®
Deckelbox, einer waschbaren Innenschale und drei Kühlelementen. Konstante Kühlung bei einer Temperatur von 2-8 °C für
Darin werden Lebensmittellieferungen auf ihrem Weg zum Kunden mindestens 12 Stunden
optimal gekühlt und gleichzeitig vor Lichteinfall und äußeren
Beschädigungen geschützt. Einwegplomben schützen den Behälter Reduziertes Risiko von Transportschäden und Warenverderb
gegen unbefugten Zugriff Dritter. Daher kann die Sendung beden-
kenlos hinterlassen werden, wenn der Kunde nicht anzutreffen ist. Erfüllung aller Hygienestandards durch leicht zu reinigen-
Damit werden Lieferung und Warenannahme zeitlich entkoppelt. des Hygiene-Inlay sowie lebensmittelechte BITOBOX MB
Behälter ohne Thermo-Isolierset können auf dem Rückweg raum-
sparend ineinander geschachtelt werden und reduzieren dadurch die Zeitliche Entkopplung von Lieferung und Warenannahme
Fracht- und Lagerkosten um bis zu 75 %. dank Kühlung und Schutz gegen unbefugten Zugriff Dritter
Reduzierung der Fracht- und Lagerkosten um bis zu 75 %
durch Ineinanderschachteln der leeren Behälter ohne
Thermo-Isolierset
Reduzierte Umpackzeiten und Kosten für zusätzliches
Handling dank Kombination verschiedener Eigenschaften
– Lagerbehälter, Kommissionierbox und Versandeinheit
in einem
Nachverfolgung und Überwachung der Waren durch
optionale RFID-Labels am Behälter
www.bito.de 12 | 13TREND:
Der Markt für Tiefkühl-Lebensmittel wächst
unaufhaltsam
Der Trend
Der Markt für Tiefkühl-Lebensmittel ist ein schaften besonders eignen. Andererseits Die Zahlen belegen den Trend eindeu-
Wachstumsmarkt mit einem Umsatz von schlägt sich die Leistungsorientierung un- tig:
mehr als 12 Milliarden Euro in Deutschland serer Gesellschaft auch in einem gesteigerten
(2012). Für das überproportionale Wachs- Anspruch an Lebensmittel nieder. Aufgrund > Der Pro-Kopf-Verbrauch von Tief-
tum der letzten zwanzig Jahre und die Fort- der enormen Vielfalt qualitativ hochwertiger, kühl-Lebensmitteln wächst stetig
setzung dieses Aufwärtstrends ist der ge- nährstoffreicher und frischer Lebensmittel so-
sellschaftliche Wandel in zwei Bereichen wie der schnellen und einfachen Zubereitung > Der Umsatz hat sich in zehn Jahren
verantwortlich: Einerseits steigt die Anzahl werden Tiefkühlprodukte diesem Anspruch in fast verdreifacht
der Singlehaushalte stetig, für die sich besonderem Maße gerecht. Außerdem wird
Tiefkühl-Lebensmittel aufgrund ihrer guten der Trend durch den immer stärker ausge-
Portionierbarkeit und Konservierungseigen- prägten Convenience-Gedanke verstärkt.
Pro-Kopf-Verbrauch
Steigerung
41,0
Tiefkühlkost in Deutschland 1992-2012 um 77 % 38,1
(in Kilogramm, ohne Speiseeis) 34,5
26,6
23,1
Quelle: Deutsches Tiefkühlinstitut e.V. 1992 1997 2002 2007 2012
Absatz-/Umsatzentwicklung
3.317.941
3.136.097
Tiefkühlkostmarkt in Deutschland 1992-2012 2.848.678
12,02
10,50
2.183.815 9,02
1.854.053
6,56
Absatzentwicklung
(in Tonnen) 4,90
Umsatzentwicklung
(in Milliarden Euro)
Quelle: Deutsches Tiefkühlinstitut e.V. 1992 1997 2002 2007 2012TREND:
Der Markt für Tiefkühl-Lebensmittel wächst
unaufhaltsam
Folgen des Trends Anforderungen an die Logistik
>> Steigende Anzahl energiekosten >> Kompakte Lagerlösungen zur höchstmöglichen Ausnutzung
intensiver Tiefkühlläger des Volumens von Tiefkühllägern
>> Gleichzeitig steigende Energie >> Halbautomatisierte Lagerlösungen zur Reduzierung kos-
kosten tenintensiver manueller Arbeit in Tiefkühllägern
>> Steigende Lagerhaltungskosten im >> Kältebeständigkeit der Lager- und Kommissionieraus
Tiefkühlbereich (Energiekostenanteil stattung
der Lagerbetriebskosten beträgt
rund 25 %)
>> Erhöhter Margendruck in der Tief-
kühllebensmittelbranche
www.bito.de 14 | 15»Die Verfahrbare Palettenregalanlage PROmobile erfüllt unsere Anforderungen in allen Belangen.« Gerhard Ecker, Brezel Ecker
Tiefkühl-Lebensmittel
Branchenlösung: BREZEL ECKER
Das Unternehmen Die Situation
Seit mehr als 80 Jahren produziert und vertreibt die Brezel Ecker Der Trend zur steigenden Nachfrage nach Tiefkühllebensmitteln ist
GmbH in Homburg-Erbach Tiefkühlwaren – von Brezeln und Laugen- auch bei der Brezel Ecker GmbH deutlich spürbar. Das Unternehmen
stangen über Pizzen bis hin zu Nougathörnchen. Das Unternehmen hat seine Kapazitäten für die Herstellung und Lagerung von Tiefkühl-
beliefert deutschlandweit 45 eigene Backshops und zählt daneben kost in der Vergangenheit stetig erweitert und gehört mit einer Kapazi-
den Bäckereifachhändler, Großbäckereien, den Großhandel und die tät von insgesamt 85 Millionen sogenannter Teiglinge pro Jahr zu den
Gastronomie zu seinen Kunden. Das Unternehmen ist nach IFS zehn größten Laugenbrezel-Produzenten in Deutschland. Zurzeit läuft
(International Food Standards) zertifiziert. die Produktion in drei Schichten an fünf Tagen pro Woche und gene-
riert einen Ausstoß von mehr als 12.000 Artikeln pro Stunde.
Anforderungen Lösung
Bei Brezel Ecker sind sowohl die Produktvielfalt als auch Losgrö- >> Die Verfahrbare Palettenregalanlage BITO PROmobile erfüllt
ßen pro Produktgruppe enorm hoch. Alle Artikel werden in einem die Anforderungen des Unternehmens in allen Belangen
energieintensiven Tiefkühllagerhaus gelagert, woraus sich folgende >> Direkter Zugriff auf alle Paletten ist gewährleistet
Anforderungen an die Logistik ergeben: >> Minimaler Raumbedarf durch eine sehr kompakte Bau
weise
>> Management der hohen Produktvielfalt mit großen Losgrößen
>> Da die Energiekosten einen beträchtlichen Teil der Betriebskosten
ausmachen, muss die Lagerfläche durch kompakte Bauweise der Kundennutzen
Regalanlage optimal ausgenutzt werden
>> Dennoch müssen alle Artikel in direktem Zugriff bleiben Steigerung des Nutzungsgrades um 90 % im Vergleich zu
einer herkömmlichen Lösung mit Einzelzugriff
Reduzierung der Wegzeit zur Bestückung und Entnahme
der Produkte
Option zur Erweiterung der Anlage bei Bedarf einer her-
kömmlichen Lösung mit Einzelzugriff
Verfahrbare
Palettenregalanlage
PROmobile
www.bito.de 16 | 17TREND:
Die Produktvielfalt in der Lebensmittel- und
Getränkeindustrie wächst enorm
Der Trend
In der Vergangenheit haben sich in den Nah- Novel Food, gentechnisch veränderte Le- Jahr im Schnitt 190 Mal Güter des täglichen
rungsmittelgruppen bzw. -branchen erheb- bensmittel, exotische Produkte, sowie öko- Bedarfs. Dabei möchte der Verbraucher
liche Veränderungen abgezeichnet, die sich logische und regionale Lebensmittel immer entscheiden, ob er eine Handels- oder Her-
auch in Zukunft fortsetzen werden. Während größere Bedeutung. Die neuen Produktkate- stellermarke kauft, aus dem Premium- oder
beispielsweise die Nachfrage nach Fleisch, gorien stehen für ein vielfältiger werdendes Preiseinstiegssegment wählt, die Vollfett-
Zucker und alkoholischen Getränken stetig Nahrungsmittelangebot und bewirken variante oder die fettreduzierte Variante
sinkt, steigt die Nachfrage nach Gemüse, einerseits erhebliche Veränderungen in nimmt. Außerdem möchte er selbst über die
Obst und Getreideerzeugnissen. der Struktur des Nahrungsmittelangebots, Packungsgröße entscheiden. Verbraucher
Außerdem erlangen »quer« zu den Nahrungs- beeinflussen andererseits jedoch auch das möchten das für sie passende Produkt fin-
mittelgruppen liegende Produktkategorien Konsumverhalten. den; passend zum Lebensstil, zu Essgewohn-
wie Convenience Produkte, Functional Food, Ein durchschnittlicher Haushalt kauft im heiten und zur aktuellen Stimmung.
Wachstumsmärkte im Bereich Food:
Convenience - Wellness - Genuss
Index Ausgaben 2002=100
2002 2003 2004 2005 2006
139
123
120
116
112
108 105
102
Quelle: 100
Bund für Lebens
Convenience Wellness Genuss FMCG
mittelrecht und
Fast Moving Consumer Goods
Lebensmittelkunde e. V. Güter des täglichen Bedarfs
GfK StudieTREND:
Die Produktvielfalt in der Lebensmittel- und
Getränkeindustrie wächst enorm
Folgen des Trends Anforderungen an die Logistik
>> Anstieg der Produkt- bzw. Variantenvielfalt >> Effiziente Lagerung einer extrem
breiten Produktpalette bei perma-
>> Reduzierung der Losgrößen pro Produktvariante nenter Warenverfügbarkeit
>> Reduzierung der Verpackungsgrößen als Reaktion auf die steigende Anzahl der >> Effiziente Kommissionierlösungen
Single-Haushalte im Vergleich zu Mehrpersonen-Haushalten zur Produktivitätssteigerung
>> Erhöhte Komplexität der Lagerung und Kommissionierung durch die erhöhte
Produktvielfalt, verteilt auf Langsam-, Mittel- und Schnelldreher
Durchschnittliche Palettenbelegung
Januar bis Juni 2013
Andere Ernährungsgüter 3,2 % 2,6 % Nicht Ernährungsgüter
1,5 % Butter,
Backwaren 8,2 %
Molkereiprodukte
Gemüse 7,2 % 3,0 % Rindfleisch
15,5 % Schweine-
Früchte, Obst 5,7 % fleisch
Kartoffelerzeug-
nisse 0,8 % 6,9 % Geflügel,
Wild, Lamm
Eiskrem 14,9 %
10,9 % Fische,
Meeresfrüchte
Pizza, Pasta 1,8 % 17,7 % Allgemeine
Tiefkühlkost
www.bito.de 18 | 19»Die BITO Lösung hilft uns, unsere breite Produktpalette sehr effizient zu managen.« Erich Ackermann, VOLG
Produktvielfalt
Branchenlösung: VOLG
Das Unternehmen Die Situation
Die Volg Konsumwaren AG beliefert rund 550 Volg-Dorfläden, 290 Volg beliefert seine Kunden an sieben Tagen pro Woche. Wöchentlich
Freie Detaillisten sowie über 70 Agrola Tankstellen-Shops in der werden 750 Rollis auf 22 LKW-Ladungen verteilt ausgeliefert. Aus
Schweiz. In den Dorfläden stehen je nach Ladengröße zwischen Kapazitätsgründen investiert das Unternehmen am Standort Ober-
2500 bis 5000 Produkte – vor allem Frischeprodukte wie Früch- bipp in ein neues Verteilzentrum, das speziell für Frischeprodukte
te, Gemüse, Brot, Milch- und Molkereiprodukte und Fleisch aus konzipiert ist.
naturnahen Betrieben, aber auch Vorratsartikel und viele weitere
Lebensmitteln sowie vielfältige Produkte aus dem Haushalts- und
Körperpflegebereich – zur Verfügung. Eine Verteilzentrale in Win-
terthur beliefert alle Verkaufsstellen mit einem Food/Nearfood-Voll-
sortiment und der Frischdienst in Landquart bildet die Drehschei-
ben für Frischeprodukte.
Anforderungen Lösung
>> Termingerechte Kommissionierung und Lieferung von Kleinauf >> Lagerung unterschiedlicher Frischeartikel entsprechend
trägen ihrer Umschlagshäufigkeit in verschiedenen Kommissio-
>> Hohe Artikelvielfalt: Kommissionierung aus 1550 Frischeartikeln mit nierzonen
unterschiedlichen Umschlagshäufigkeiten >> Kommissionierung erfolgt auf Basis einzelner Artikel
>> 1050 Warenzugriffe pro Kommissionierer pro Tag (aus Einzelplätzen) oder ganzer Verpackungseinheiten
>> Frischeprodukte sollen nicht länger als zwei Tage gelagert werden (von Paletten)
>> Effiziente Lager- und Kommissionierlösung für verschiedene >> Bevorratung von Nachschub in den höheren Regalebenen
Bereiche:
■ Vorratslager für Früchte, Gemüse, Blumen
■ Puffer- und Kommissionierlösung für Fleisch, Fisch, Eier Kundennutzen
und Backwaren
■ Einzelgebinde-Kommissionierung nach dem FIFO-Prinzip Sichere Anlieferung und Einlagerung von Waren von
80 Lieferanten sowie ungehinderte Kommissionierung
aufgrund getrennter Beschickungs- und Entnahmegänge
Hohe Anlagenverfügbarkeit als entscheidender Faktor zur
Produktivitätssteigerung und wirtschaftlichen Abwicklung
von Kleinaufträgen
25-prozentige Steigerung der Anzahl der belieferten
Kunden aus dem Werk Oberbipp
www.bito.de 20 | 21Produktvielfalt
Branchenlösung: GETRÄNKE ESSMANN
Das Unternehmen Die Situation
Als Logistikdienstleister im Getränkehandel versorgt Getränke >> Steigende Artikelvielfalt in der Getränkebranche aufgrund
Essmann Kunden aus der Gastronomie, dem organsierten Lebens- höherer Auswahl an Mischgetränken und Verpackungs
mittelhandel, den Getränkefachmärkten und dem Getränkefach- varianten
großhandel mit einem umfangreichen Sortiment an Getränken. Die >> Trend weg vom Fassausschank und Glasflaschen hin zu kleine-
Kunden können aus mehr als 2.000 Getränkesorten wählen. Ein- ren Flaschen und PET-Flaschen
oder Mehrwegflaschen, Fässer mit und ohne Alkohol. >> Zuwachs in der Einzelkommissionierung aufgrund erhöhter
Bestellfrequenz mit geringeren Losgrößen pro Artikel
Anforderungen Lösung
>> Effiziente Lösung für aufwendige Einzelartikel-Kommissionierung >> Lagerlösung bestehend aus Kommissionierregal mit Nach-
von Artikeln im Rahmen der Auftragskommissionierung schubebenen
>> Permanenter Einzelzugriff auf alle Schnelldreher >> Direkter Zugriff auf alle Schnelldreher (A-Artikel) im Kom-
>> Ausweitung der Lagerkapazitäten aufgrund steigender Artikel- missioniertunnel
vielfalt >> Automatischer Nachschub zur Kommissionierposition
>> Berücksichtigung saisonaler Absatzschwankungen
>> Soll-Kommissionierleistung pro Tag: 15.000 Getränkekästen
(A-Artikel) Kundennutzen
Lagerung des vergrößerten Sortiments auf bestehender
Lagerfläche
Räumliche Trennung von Kommissionier- und Nach
schubseite
Vermeidung von Wartezeiten für Kommissionierer durch
automatischen Nachschub zur Kommissionierposition
nach dem FIFO-Prinzip
Effiziente Kom-
missionierung der
Schnelldreher
www.bito.de 22 | 23Top Thema:
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Das Thema
Ein viel diskutiertes Problem in der Lebens- >> Weltweit wird rund ein Drittel der für >> In Deutschland werden jährlich
mittel- und Getränkebranche ist das massen- den menschlichen Verbrauch produ- elf Millionen Tonnen Lebensmittel
hafte Wegwerfen von Nahrungsmitteln. zierten Lebensmittel weggeworfen entlang der Wertschöpfungskette
(ca. 1,3 Mrd. Tonnen pro Jahr) weggeworfen
Verteilung der Lebensmittelabfälle nach Bereichen der Nahrungsmittelkette (Median) [t/a]
Großverbraucher
1900000
17 %
Haushalte
6670000
61 %
Handel
550000
5%
Industrie
1850000
Quelle: Universität Stuttgart – Institut für 17 %
Siedlungswasserbau, Wassergüte und
Abfallwirtschaft Ermittlung der weggewor-
fenen Lebensmittelmengen und Vorschläge
zur Verminderung der Wegwerfraten bei
Lebensmitteln in Deutschland I Stuttgart, 2012
MHD Management als Grundanforderung an die Logistik
In diesem Zusammenhang spielt das Min- wie Optik, Geruch und äußere Beschaffen- Zusammenhang mit dem MHD genannten
desthaltbarkeitsdatum (MHD) eine wesent- heit von nicht verpackten Lebensmitteln, Lagertemperatur. Erschwert wird dies durch
liche Rolle. Dieses Kennzeichnungselement wie z.B. Obst und Gemüse, bestimmen die unterschiedliche Temperaturanforderungen,
auf Fertigpackungen gibt an, bis zu welchem Zeitspanne, in der die Waren den Kunden- die nicht immer für alle Lebensmittel ausrei-
Termin ein Lebensmittel bei sachgerechter anforderungen entsprechend verkauft wer- chend berücksichtigt werden können. Daher
Aufbewahrung auf jeden Fall ohne wesent- den können. Die Länge dieses Zeitfensters lautet eine weitere Anforderung an die Logi-
liche Geschmacks- und Qualitätseinbußen hängt primär vom logistischen Handling der stik, Lebensmittel und Getränke schnellst-
sowie gesundheitliche Risiken konsumiert Waren entlang der Wertschöpfungskette ab möglich zu verteilen bzw. möglichst kurz
werden kann ist. Auch andere Kriterien – insbesondere von der Einhaltung der im suboptimal zu kühlen.TOP THEMA:
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Anforderungen an die Logistik Zukunftsmusik – Dynamisches MHD
> Kompakte Lagerung und Transport von Lebensmitteln un- > Ausgangspunkt: Maximale Haltbarkeit bei optimaler
ter Einhaltung der Temperaturanforderungen bestimmter Kühlung
Lebensmittel
> Messung und Dokumentation: Kombination von RFID-
> Kontrollierte und verfolgbare Ein- und Auslagerung von Transpondern und Instrumenten zur Messung der äußeren
Waren nach dem FIFO-Prinzip (First in, First out) Gegebenheiten, v.a. Temperaturen, Lichteinfall und anderer
Verfallsindikatoren (z. B. Reifegase bei Obst), denen ein
> Überwachung von Haltbarkeitsdaten, Chargen und Produkt entlang der Wertschöpfungskette ausgesetzt wurde
Produktionsserien
> Folgerung: Reduzierung der Haltbarkeitsangabe – z. B.
> Permanenter Zugriff auf alle gelagerten Artikel wenn Produkte entlang der logistischen Kette ungünstigen
Temperaturen ausgesetzt wurden – und spezielles Hand-
> Schnelle Bereitstellung zur Distribution von Lebensmitteln ling im Nachgang
Haltbarkeit von Lebensmitteln
Reduzierung der
Haltbarkeitsangabe
bei ungünstigen
Temperaturen und
bei negativen äuße-
ren Faktoren wäh-
rend der Lagerung
Haltbarkeit und des Transports
von Lebensmitteln
www.bito.de 24 | 25Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Branchenlösung: BIO EXPRESS
Das Unternehmen Die Situation
Als Südtiroler Bauerngenossenschaft die Produzenten faire Erträge. Besondere >> Täglich wird frische Ware direkt vom
widmet sich bio express mit Herz und Seele Aufmerksamkeit gilt dabei den lokalen Pro- Erzeuger ins Zentrallager geliefert
dem Obst- und Gemüseanbau. Dabei wer- dukten. Das breite und vielfältige Angebot >> bio express vertreibt die Ware direkt weiter
den die Regeln für biologische Landwirt- an Obst und Gemüse, das auf dem Prinzip an den Verbraucher
schaft strikt eingehalten. Außerdem ist bio der saisonalen Verfügbarkeit beruht, wird
express sehr darum bemüht, Produkte direkt über einen wohldurchdachten Produktions-
an den Verbraucher zu liefern. Neben dieser plan sichergestellt. Dank der Zusammenar-
unmittelbaren und auf persönliche Wünsche beit mit ausgesuchten Biobauern aus allen
abgestimmten Beziehung zwischen Her- Regionen Italiens ist bio express in der
steller und Verbraucher schafft dieses Ver- Lage, das reichhaltige Angebot auch in den
triebssystem nicht nur Preisvorteile für die Wintermonaten fortzuführen.
Konsumenten, sondern garantiert auch für
Anforderungen Lösung Kundennutzen
>> Lagerung der frischen Ware soll zur >> System zur Lagerung der Obst- und Einfache Überwachung der Haltbar-
strikten Einhaltung und Überwachung der Gemüsekisten und Pappkartons nach keitsdaten
Mindesthaltbarkeitsdaten nach dem FIFO- dem FIFO-Prinzip
Prinzip erfolgen >> Mitarbeiter kommissionieren die Permanente Versorgung der Endkun-
>> Die Ware soll im Frischelager zwischen Bestellung aus dem Kommissionier- den mit frischer Ware
2 °C und 7 °C gelagert und am gleichen system direkt in bio express Kisten
Tag oder spätestens am Folgetag wieder >> Leere Kisten laufen über die Rücklauf Ergonomische Kommissionierung
umgeschlagen werden ebenen direkt zur Nachschubseite durch Berücksichtigung der Greif-
kurven der Mitarbeiter
Effektive Kommissionierung durch
Trennung von der Entnahme- und
Beschickungsseite
Verdreifachung der Kommissionier-
mengen durch die neue Lösung
www.bito.de 26 | 27Top Thema:
Temperaturzonen und kompakte Lagerung
Das Thema
Eine besondere Aufgabe der Logistik in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist die anforderungsgerechte Kühlung der Lebensmittel entlang der
gesamten Versorgungskette, von der Herstellung bis hin zum Endkonsumenten. Im Wesentlichen sind drei Temperaturzonen zu unterscheiden, in
denen die verschiedenen Lebensmittel bearbeitet, gelagert und transportiert werden:
Temperaturzone Temperaturbereich Lebensmittel-Beispiele
Tiefkühlbereich -28 °C TK-Gerichte, Gemüse, Kartoffeln,
Pizza, Backwaren, Fisch, Fleisch &
Geflügel, Milcherzeugnisse, Obst, etc.
Frischebereich +2 °C bis +7 °C Milchprodukte, Salat & Gemüse, Fleisch-
und Wurstwaren, Fertiggerichte, etc.
Normaltemperaturbereich +12 °C bis +18 °C Trockensortiment
Energiekosten Strompreis für die Industrie (inkl. Stromsteuer)
Ein wesentlicher Trend in der Lebensmittel-
Durchschnittlicher Strompreise für die Industrie in Cent/kWh
industrie ist die stetig steigende Nachfrage
nach Frische- und Tiefkühlkost. Damit geht ein 15,02
14,04 14,33
überproportionaler Anstieg energieintensiver 13,25
12,07
Frische- und Tiefkühlläger einher. Angesichts 11,53 11,41 11,40
der ebenfalls stetig steigenden Industrie- 9,73
8,92
Strompreise steht die Logistik vor der He- 7,98
rausforderung, Lebensmittel trotz ungünstiger 6,86
6,05 6,47
Gegebenheiten effizient zu lagern. In Tiefkühl-
lägern machen die Energiekosten heute schon
bis zu 25 % der Betriebskosten aus.
Quelle: VEA, BDEW Bundesverband der 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Energie- und Wasserwirtschaft e.V. - Stand 10/2013
Erfordernis für kompakte Lagerung
Die zentrale Anforderung an die Intralogistik besteht darin, die Ausnutzung des Hallenvolumens
in Frische- und Tiefkühlbereichen durch kompakte Bauweise der Lagersysteme zu maximieren.
Gleichzeitig muss jedoch der Zugriff auf die eingelagerten Artikel permanent gewährleistet sein.Top Thema:
Temperaturzonen und kompakte Lagerung
Anforderungen an die Logistik
>> Kompakte Lagerlösungen zur höchstmöglichen Ausnutzung
des Volumens innerhalb der Frische- und Tiefkühlbereiche
>> Permanenter Zugriff auf alle gelagerten Artikel
>> Halbautomatisierte Lagerlösungen zur Reduzierung
kostenintensiver manueller Arbeit in Frische- und Tief
kühllägern
>> Kältebeständigkeit der Lager- und Kommissionieraus-
stattung
www.bito.de 28 | 29»Die kompakte Lagerlösung von BITO nutzt den begrenzten Raum an unserem Standort bestmöglich.« Andreas Gerloff, Schwälbchen-Molkerei
Temperaturzonen und kompakte Lagerung
Branchenlösung: SCHWÄLBCHEN
Das Unternehmen Die Situation
In 75 Jahren hat sich die Schwälbchen Molkerei aus Bad Schwalbach >> Tagesproduktion: 500-600 Paletten
zu einem anerkannt leistungsstarken Molkereiunternehmen mit drei Frischeprodukte der »Grünen Linie«
Frischdienst-Standorten – Mainz, Ilsfeld und Korntal-Münchingen – >> Auslagerung eines Teils der zu lagernden
entwickelt. Waren es 1938 gerade mal 4 Millionen Kilogramm Milch, Paletten an einen externen Dienstleister
so verarbeitet Schwälbchen heute knapp 150 Millionen Kilogramm ■ Folgen: Hoher Zeitaufwand zur Arti-
Milch – pro Jahr. Das Sortiment – die »Grüne Linie«– bietet Trink- kelbereitstellung und hohe Kosten
milch und Frischeprodukte; wie beispielsweise Sahne, Spundekäs' der Fremdlagerung
und natürlich frische Milch. Die Schwälbchen-Gruppe beschäftigt >> Neubau eines Kühllagers für Frische-
385 Mitarbeiter. Schwälbchen differenziert sich vor allem durch die produkte zur Kapazitätserweiterung als
Regionalität der Produkte und durch Großpackungen für Gastrono- Reaktion auf starkes Wachstum in den
mie und Hotelketten vom Wettbewerb. letzten Jahrzehnten
Anforderungen Lösung
>> Soll-Kapazität: 1.300 Europaletten-Stellplätze für Frischeartikel >> Verfahrbare Palettenregalanlage BITO
>> Pufferlager zur Lagerung von Ganzpaletten PROmobile realisiert 1.300 Paletten-
>> Optimierte Raumausnutzung zur Senkung der Energiekosten für die stellplätze auf kleinstmöglichem Raum
Lagerung von Frischeartikeln bei +5 °C und maximiert Raumausnutzung
Kundennutzen
Steigerung des Nutzungsgrades der
Halle von 40 % auf 75 % im Vergleich
zu einem stationären Regal durch
Wegfall der Bediengeräte
Kapazitätserhöhung um 75 %
durch kompakte Lagerlösung
BITO PROmobile anstelle eines
statischen Regalsystems
Herr Gerloff im Gespräch mit den BITO-Mit
arbeitern Urban Gundlich und Alexander Lang
www.bito.de 30 | 31Temperaturzonen und kompakte Lagerung
Branchenlösung: WURZENER
Das Unternehmen Die Situation
Wurzener zählt zu den erfolgreichsten Nahrungsmittelunternehmen >> Ausstoß an Wurzener Fertigprodukten:
der neuen Bundesländer. Im Angebot sind über 50 verschiedene Er- 250 Paletten pro Tag, 3000 LKWs pro
zeugnisse für eine ausgewogene Ernährung. Dazu zählen unter an- Jahr
derem Cerealien, Reis, Hülsenfrüchte, Convenience Produkte (soge- >> Blocklagerung von Fertigwaren in beste-
nannte KUKO Produkte = Kurz-Koch-Produkte), Mühlenprodukte wie hender Warenausgangshalle
Mehl und Snacks wie Flips, Kartoffelchips und vieles mehr. >> Handel verlangt verstärkt Display Ware
>> Aufgrund schlechter Stapelfähigkeit von
Displays reicht vorhandene Lagerkapazi-
tät nicht aus
>> Bei der Blocklagerung kommt es verstärkt
zur Beschädigung der Verpackung der
Waren
BITO PROmotion
Shuttle im Einsatz
Anforderungen Lösung
>> Realisierung einer kompakten Lagerlösung in der bestehenden >> BITO PROmotion Shuttle Lager mit
Halle 2000 Stellplätzen
>> Erhöhung der Lagerkapazität >> Kanallager mit insgesamt drei Ebe-
>> Beschädigungsfreie Lagerung von Displays nen für optimale Raumausnutzung
>> Verbesserter Warenausgangspro-
zess durch effizientes Handling
Kundennutzen
Hohe Raumausnutzung durch opti-
mierte Nutzung der Hallenhöhe
Vermeidung von Beschädigungen der
Display Ware
Wurzeners vielfäl- Verbesserung des Artikelhandling
tige Produktpalette durch direkten Zugriff zur Ware
www.bito.de 32 | 33Temperaturzonen und kompakte Lagerung
Branchenlösung: PILSNER URQUELL
Das Unternehmen Die Situation
Der Name Pilsner Urquell sorgt bei Bier trinkenden Genussmenschen >> Lagerung, Handling, Verpackung und
für leuchtende Augen. Seit dem ersten Braugang des typischen Pils- Versand ganzer Paletten (Glasflaschen-
ner-Biers im Jahre 1842 hat der klangvolle Name nichts von seiner ware) und kleinerer Gebinde (Dosen,
Faszination verloren. Heute gehört die Traditionsbrauerei Plzensky Einwegflaschen)
Prazdroj a.s. zum südafrikanischen Brauereikonzern SAB, der mit >> Fremdvergabe der Lagerung aufgrund
knapp 240 Millionen Hektoliter Bier (2009) weltweit als zweitgrößte des hohen Platzbedarfs
Brauerei gilt. An den Standorten in Tschechien sind rund 2.400 Per- >> Hohe Kosten für den Transport zum
sonen mit der Herstellung, Abfüllung und dem Vertrieb von jährlich Exportzentrum bei hoher Umschlagsge-
mehr als zehn Millionen Hektoliter Bier beschäftigt. Davon gehen pro schwindigkeit
Jahr gut 800.000 Hektoliter in den Export. Der Standort in Plzen ist >> Besonders hohes Risiko der Beschädigung
dabei als zentraler Verteilstützpunkt für die gesamte Export-Organi- von Dosen- und Einwegflaschenverpa-
sation zuständig. Die Brauereien liefern ihre Ware entsprechend der ckungen
Aufträge per LKW ins Exportlager Plzen. Dort wird die Kommissionie- >> Schlechte Lieferqualität und hohe Rekla-
rung und Verpackung vorgenommen. mationskosten
Anforderungen Lösung
>> Realisierung eines Gesamtumschlags von 120 LKWs pro Tag, >> Kompakte Lagerlösung zur Pufferung
davon 40 LKWs Exportversand von 2000 Paletten
>> Ersatz aller Außenläger durch ein zentrales Exportlager >> Palettendurchlaufregal zur Lagerung
>> Senkung der Transportkosten, Erhöhung der Waren-Verfügbarkeit, von 29 Paletten in der Tiefe im FIFO-
Beschleunigung des Warendurchsatzes, Verbesserung der Liefer- Prinzip
qualität, Senkung der Reklamationskosten
Kommissionierung >> Vermeidung von Überschreitungen der Liegezeit von 30 Tagen
von ganzen Paletten >> Berücksichtigung saisonaler Schwankungen Kundennutzen
Kapazitätserweiterung von 700 auf
2000 Palettenstellplätze
Amortisationszeit von ca. 2 Jahren
Ausgleich von saisonalen Schwan-
kungen, Erhöhung der Lieferfähig-
keit
Senkung der Reklamationskosten
durch verbesserte Lieferqualität
www.bito.de 34 | 35Top Thema:
Kommissionierung
Das Thema
Die Kommissionierung – das Herzstück eines vorgegebenen Kundenaufträgen maßgeblich strie kommt der Kommissionierung eine be-
jeden Logistikzentrums – trägt mit der Zu- zur Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens sondere Bedeutung zu. Diese wird durch ver-
sammenstellung von Gütern und Waren nach bei. In der Lebensmittel- und Getränkeindu- schiedene Faktoren beeinflusst und erschwert.
Produktvielfalt Temperaturzonen
>> Sortiment unterliegt saisonalen und >> Lebensmittel verlangen besondere Vorgaben
regionalen Besonderheiten bzgl. den äußeren Bedingungen bei Lage-
>> Breites Spektrum an Langsam-, Mittel- und rung, Kommissionierung und beim Transport
Schnelldrehern >> Drei verschiedene Temperaturbereiche –
>> Hohe Vielfalt und ständiger Zuwachs Tiefkühl-, Frische- und Normaltemperatur
durch branchenübergreifende Trends >> Temperaturzonen stellen besondere An-
z. B. Convenience-, Functional- oder forderungen an Mensch und Lager- bzw.
Bio-Food Kommissionier-Einrichtung
Mindesthaltbarkeitsdatum & Geschwindigkeit Ergonomie
>> Einzelhandel gewährt den Lebensmittelherstellern und -distributoren nur ein äußerst >> Starke körperliche Beanspruchung in der
enges Zeitfenster zur Verarbeitung, Verpackung, Kommissionierung und Lieferung der Kommissionierung aufgrund der auszu-
Lebensmittel führenden Tätigkeiten (Heben und Tragen
>> 90 % der Zeitspanne, innerhalb der das MHD den Verzehr des jeweiligen Lebensmittels von Lasten)
empfiehlt, wird vom Einzelhandel und Endkonsumenten beansprucht >> Hohes Gesundheitsrisiko für die Beschäf-
>> Prozessgeschwindigkeit und -zuverlässigkeit der Kommissionierung muss die hohen tigten
Anforderungen erfüllen >> Kommissionierung muss den Anforderun-
gen an die Ergonomie der Arbeitsplätze
entsprechenTop Thema:
Kommissionierung
Anforderungen an die Logistik
>> Permanenter Zugriff auf breites Artikelspektrum
>> Lagerlösungen zum MHD-Management
>> Prozesszuverlässigkeit und -geschwindigkeit
BITO vereinfacht die
Kommissionierung >> Ergonomische Kommissionierlösungen
www.bito.de 36 | 37Kommissionierung
Branchenlösung: THE GREENERY
Das Unternehmen Die Situation
The Greenery bietet seinen Kunden das ganze Jahr über ein kom- In den Niederlanden müssen täglich 4.000
plettes Sortiment aus Obst, Gemüse und Pilzen, das in erster Linie Paletten an 276 Supermärkten verteilt werden.
in den Niederlanden erzeugt und gezielt durch Importprodukte aus
aller Welt ergänzt wird. Zu den Abnehmern gehören Supermarktket-
ten, der Großhandel, die Gastronomie und die verarbeitende Indus-
trie. Um jedes Marktsegment optimal bedienen zu können, hat The
Greenery Niederlassungen in den Niederlanden, Belgien, Spanien,
Großbritannien, Polen, Italien, Russland, Rumänien, Brasilien und
den Vereinigten Staaten.
Hochklappbare
Rollenbahnen zur
einfachen Reinigung
Anforderungen Lösung
>> Optimierung der internen Logistik zur Verkürzung der Durchlauf- >> Kombination aus Kommissionier-
zeiten und Pufferlager
>> Effiziente Auftragskommissionierung mit geringen Durchlaufzeiten >> Kurze Kommissionierwege und
>> Pufferbereich in der Nähe von Kommissionierbereich zur Sicherung sichere Arbeitsumgebung durch
des direkten Nachschubs Kommissioniertunnel
Der Kommissionier- >> Hohe Lieferzuverlässigkeit >> Hochklappbare Rollenbahnen zur
tunnel gewährleistet >> Sauberkeit im Lagerbereich gemäß den HACCP Vorgaben und IFS Reinigung der Anlage und des
direkten Zugriff Standards Bodens
Kundennutzen
Effiziente Kommissionierlösung
und Trennung von Nachschub- und
Kommissionierseiten ermöglichen
kürzeste Durchlaufzeiten
Vermeidung von Wartezeiten für
Kommissionierer durch automatischen
Nachschub zur Kommissionierposition
nach dem FIFO-Prinzip
www.bito.de 38 | 39Kommissionierung
Innovative Branchenlösung:
DIE ERGONOMISCHE KOMMISSIONIERLÖSUNG
ohne ergonomische mit ergonomischer ohne ergonomische mit ergonomischer
Kommissionierlösung Kommissionierlösung Kommissionierlösung Kommissionierlösung
Unsere Lösung Kundennutzen
Die Gesundheit und Produktivität Unsere Kommissionierlösung bietet Ihnen folgenden Nutzen:
der Mitarbeiter stehen bei uns im
Fokus Die ergonomische Lösung vermindert den Krankenstand im Unternehmen
Schon heute leidet fast jeder zweite Deut-
sche regelmäßig unter Rückenschmerzen. Das rückenschonende Kommissionieren von drei Seiten spart Zeit und steigert die
Durch anstrengende und nicht ergono- Produktivität
mische Kommissionierbewegungen leiden
sowohl Ihre Mitarbeiter als auch die Produk- Einzelne Artikel können beschädigungsfrei von der Palette kommissioniert
tivität. werden, wodurch die Ausschussquote sinktKommissionierung
Innovative Branchenlösung:
DIE EFFIZIENTE KOMMISSIONIERLÖSUNG
Unsere Lösung
Mit der effizienten Kommissionierlösung von BITO mehr Für eine effiziente Kommissionierung ist die Wahl des richtigen Ebe-
Picks pro Stunde schaffen! nenbelags entscheidend. Davon hängt ab, wie viel Kraft der Kom-
missionierer beim Herausziehen einer Einheit aufwenden muss.
Kundennutzen
Unsere Kommissionierlösung bietet Ihnen folgenden Nutzen: Die offene Struktur der Ebene bietet außerdem folgende Vorteile:
50 % weniger Kraftaufwand notwendig, wodurch die Pro-
Hohe Lichtdurchlässigkeit
duktivität steigt ■ Verbesserung der Qualität der Kommissionierung
■ Reduzierung der Fehlerquote
Ergonomisches Kommissionieren vermindert den Kranken-
stand im Unternehmen Wasser- und Luftdurchlässigkeit
■ Eignung für den Einsatz im Lebensmittelbereich (Hygienic Design)
Effiziente Auftragskommissionierung mit geringen Durch-
■ Eignung für den Einsatz in Lägern mit Sprinkleranlagen
laufzeiten
Vergleich hoher und niedriger Kraftaufwand beim Kommissionieren – Gewicht pro SKU: 16 kg
Kraftaufwand bei Kraftaufwand bei
Spanplattenböden BITO Kommissionierebene
10 kg 5 kg
www.bito.de 40 | 41Top Thema:
Flexibilität: Heute schon an morgen denken!
Das Thema
An die Intralogistik werden angesichts der ebenso wie Rund-um-die Uhr-Verfügbarkeit, denanforderungen maßgeschneiderte und
globalisierungsbedingten immer volatileren Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit. Eine trotzdem flexibel an aktuelle Bedarfs- und
Märkte und komplexeren Unternehmens- Supply Chain etwa lässt sich nur optimal ge- Marktsituationen schnell anpassbare Tech-
Prozesse höchste Anforderungen gestellt: stalten, wenn die jeweiligen Knotenpunkte niken und Systeme für das Lagern, Kommis-
Modularität, Flexibilität, Effizienz, Ergono- und Stationen logistisch perfekt funktionie- sionieren und Bereitstellen von Artikeln und
mie und maßgeschneiderte Funktionalität ren. Dies erfordert auf die jeweiligen Kun- Warensendungen.
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie unter Umständen nicht dauerhaft effizient
wird diese Tendenz aufgrund der hohen Bran- genutzt werden – zeitaufwendige und ko-
chendynamik noch verstärkt. Die enorme stenintensive Umrüstungen sind die Folge.
Produktvielfalt verteilt sich auf Langsam-, Daher sind flexible Lösungen erforderlich,
Mittel- und Schnelldreher sowie auf Tiefkühl-, die schnell und einfach an die veränderten
Frische- und Normaltemperatur-Bereiche und Bedürfnisse des Kunden angepasst werden
verändert sich ständig. Demzufolge können können. Nur so können Investitionen nach-
starre Lager- und Kommissionier
lösungen haltig gesichert werden.
Wechselndes Hoher Niedriger
Artikelsortiment Langsamdreher
Wert Wert
Artikelpufferung PRO Artikel PRO Artikel
Flexiblität
Schnelldreher
Saisonale
Umschlagshäufigkeit Absatzschwankungen
Unterschiedliche
Temperaturzonen
KommissionieranwendungenTOP THEMA:
Flexibilität: Heute schon an morgen denken!
Anforderungen an die Logistik
> Flexible Lagerlösungen, die mit geringem Aufwand an sich
verändernde Anforderungen anpassbar sind
> Einfacher Umbau bzw. Erweiterung vorhandener Systeme
mit Plug&Play-Lösungen
> Flexible Umgestaltung des Lagers von Ganzpaletten-
Kommissionierung zur Einzelgebinde-Kommissionierung
> Nachhaltigkeit und Amortisation von Investitionen sichern
www.bito.de 42 | 43Sie können auch lesen
