Edle Weine und cooler Sound im Schnee
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Ausgabe 2/März 2019 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
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Edle Weine und
cooler Sound im Schnee
„Sound of Wine“ – das Schneegestöber auf der Sonnenalpe Nassfeld am Samstag,
© Martin Lugger/Nassfeld
dem 23. März. Weinmesse mit feiner Alpe-Adria-Kulinarik und DJ-Line Up
Heimat der Lipizzaner ✻ Kochschule: Heringssalat ✻ Weingut Puklavec
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4.3. bis 13.3.2019
Per Briefwahl und in vielen Betrieben.
kaernten.arbeiterkammer.at/wahl
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Herkunft
ist wichtig
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© KK
Prof. Peter Lexe
Bei Bananen und Gewürzen wie wichtige Dinge, aber wer weniger
Pfeffer schaue ich selten auf das einkauft und auf heimische Produkte
Herkunftsland. Haben wir bei uns achtet, der tut viel gegen den Klima-
nicht. Bei Safran greife ich schon auf wandel. Wir essen daheim nur mehr
jenen aus der Wachau oder aus Fri- zweimal die Woche Fleisch, das Vom 7. bis 10. April findet in Verona die
aul zurück, auf Avocados verzichtet allerdings sollte von bester Qualität 53. Weinmesse „Vinitaly“ statt. Heuer
ich gänzlich und bei vielen Obst- und heimischer Herkunft sein. Den dürfte sie besonders interessant werden:
und Gemüsearten lese ich die Her- höheren Preis spüren wir in diesem Wie begegnet die Weinwirtschaft dem
kunft genau. Alles was Moment im Brieftascherl Klimawandel? Welche neuen Top-Weine
außerhalb von Eu nicht. Bei Fisch detto: bietet Italien? In Verona ist praktisch die
ropa kommt, nein einmal heimischer, gesamte Weinwelt vertreten. Zimmer sind
danke. Nicht we- einmal Mee- allerdings schon knapp ...
gen der Quali- resfisch, vor-
tät, sondern nehmlich aus
wegen der un- einer Zucht in
Buchtipp
©KRM
endlch langen der Adria. Der
Verkehrswege. nächste Schritt? Im Garten ohne Hand-
Und bei Palmöl Weniger Lebens- schuhe arbeiten. So rich-
©Löwenzahn Verlag
sowie Avocados mittel wegwerfen! tig in der Erde wühlen,
verzichte ich schon Gute Einkaufsplanung das macht glücklich. Sagt
wegen der furchtbaren Um- vorausgesetzt. Und dann: Andrea Heistinger in ihrem
weltschäden, die der Anbau dieser nicht mit dem Auto zum Supermarkt Buch „Wühl dich glücklich“, erschienen im
Früchte nach sich zieht. Ist das fahren, der nur 300 bis 500 Meter Löwenzahn Verlag. In diesem Werk geht es
schon genug, was wir beim Essen für weit entfernt liegt. Einmal im Mo- um den Biogarten zu Hause. Auf 184 Seiten
den Klimaschutz tun können? Nein, nat zieht es mich zum Bauernmarkt Tipps, Gartenphilosophie und Gartenge-
aber es ist ein Beginn. Dann geht nach Klagenfurt. Von Villach aus fühl. Gleich losstarten heißt es darin und
es weiter mit der besseren Planung fahre ich mit dem Zug. Ganz klar, tatsächlich ist das Werk eine Anleitung für
des Lebensmitteleinkaufes. Was be- dann gehen sich dort zwei Achterln einen gelungen Garten auf Biobasis. Preis
nötige ich wirklich zum Kochen und in der Kochwerkstatt und ein Bier 24,90 Euro, ISBN 978-3-7066-2653-8.
was nur zum Herzerfreuen? Beides beim Pumpe aus.
Zahl des Monats Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
302.000.000
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführung:
Neues vom Champagner? Mag. Christine Tamegger (christine.tamegger@kregionalmedien.at),
Prokura: Thomas Springer (thomas.springer@kregionalmedien.at),
Weltweit wurden 2018 fast Chefredaktion: Mag. Thomas Klose (thomas.klose@kregionalmedien.at),
302 Millionen Flaschen dieses Tel.: 0463/55252, E-Mail: office@mein-sonntag.at
„Mein Sonntag“ Essen - Trinken - Reisen:
minimalen Rückgang von 1,8 Prozent ge-
feinperlenden Weines verkauft, was einen
Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
die
Den größten Rückgang im Verkauf melden
kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
genüber dem Rekordjahr 2017 bedeutet. allerdings noch imm er
kregionalmedien.at), Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Mag. Nicole
lich 4,2 Prozent. Was Fischer, Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH,
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kleiner Vergleich: Alle anderen EU-Länder zusammen Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
einer Aussendung bekannt. Ein auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
„erhalten“- ein Prost auf die Franzosen. Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
haben 76 Millionen Flaschen Champagner der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
März 2019 3
Essen
Die Geschichte der
weißen Pferde
Die weltberühmten Lippizaner zählen zum österreichischen Kulturgut. Ihre Wurzeln liegen in Lipica in
Slowenien, heute werden die „Stars“ der Spanischen Hofreitschule im Gestüt in Piber gezüchtet.
Ingrid Herrenhof
© SRS / Stefan Seiberl
1
4 www.mein-sonntag.at
Reisen
© Boris Pretnar
2
-1- Spanischen Hofreitschule: Bereiter Marcus
Nowotny und sein Hengst Conversano Kitty II
© Spanische Hofreitschule - Lipizzanergestüt Piber
in der Kapriole
-2- In Lipica begann vor über
430 Jahren die Geschichte der wohl
berühmtesten Pferde der Welt, der Lipizzaner
-3- Am 11. Mai wird bei der Muttertagsgala in
Piber ein tolles Programm geboten
3
S
ie wurden vertrieben, verfolgt, erst nach Bezahlung eines hohen Diese drohten zu verhungern oder
gefangen genommen, fielen Lösegeldes gelangten die Pferde 1581 von der hungernden Bevölkerung
Erdbeben und Bränden zum schließlich nach Lipica. Während geschlachtet zu werden. Wären da
Opfer. Die Geschichte der schnee- der napoleonischen Kriege flüchte- nicht die Amerikaner gewesen, die
weißen Pferde ist wahrhaft eine sehr te man mit rund 300 Pferden nach in einer spektakulären Befreiungsak-
bewegte ... Der Name Lipizzaner Ungarn und erst nach dem Frieden tion – das Gebiet stand bereits unter
kommt vom Lipica, einem Ort im von Campoformido ging es wieder russischer Herrschaft – die Lipiz-
slowenischen Karst, wo im 16. Jahr- zurück. Wenige Jahre später wurde zaner retteten. Über die spektakuläre
hundert das erste Gestüt gegründet das Gestüt von einem Erdbeben „Flucht der weißen Hengste“ wurde
wurde. Damals hieß es noch Lipizza erschüttert und während des ersten sogar ein Film gedreht.
und lag im Habsburgerreich. Erzher- Weltkrieges wurden die Lipizzaner
zog Karl II. begann dort für Paraden wieder in verschiedene Gestüte der Alte Kulturpferderasse
und die hohe Reitkunst am kaiser- Monarchie evakuiert, auch nach Pi- Von Beginn an war die Zucht der ge-
lichen Hofe schöne, anmutige Pferde ber. Das nächste Drama folgte Ende lehrigen Tiere, zu denen später auch
zu züchten. Dafür ließ er Pferde aus im Zweiten Weltkrieges: Die Pferde italienische und arabische Pferde
Spanien importieren, um sie mit aller Gestüter waren nach Hostau in dazukamen, sehr erfolgreich. Aus
den robusten „Karster Pferden“ zu den Sudeten gebracht worden und ihnen entwickelte sich die älteste
kreuzen. Schon bei der Überfahrt als die Deutschen nach Kriegsende Kulturpferderasse Europas, die Lipiz-
geriet die teure Fracht in die Hände fluchtartig abziehen mussten, über- zaner. Bekannt für ihr weißes Fell,
von König Heinrich von Navarra und ließen sie die Tiere ihrem Schicksal. das sich erst im Lauf der Jugendjahre
März 2019 5
Reisen
Einkehrtipps:
Ausflugsgasthaus Preschan
Arnsteinerstraße 130, 8570 Voitsberg,
Tel.: 03142/22810, office@preschan.at
www.preschan.at
Der gemütliche Gasthof gehört zu den
„Steirischen Dorfwirten“ und liegt hoch über
Voitsberg mit herrlichem Panoramablick.
Hier werden die Gäste von der freundlichen
Familie Preschan mit frisch zubereiteten
regionalen Köstlichkeiten, wie Frischkäse-
Taschen oder Schilcher-Rostbraten,
kulinarisch verwöhnt. Juniorchefin Birgit
ist Sommeliére und hat so manchen guten
Tropfen im Sortiment.
Gasthaus „Zum Fuchswirt“
Greisdorf 4, 8511 St. Stefan ob Stainz,
Tel.: 03463/6484, info@gasthaus-jochum.at,
© Dean Dubokovic/Slovenia Info
www.gasthaus-jochum.at
Ein richtiges Schmuckstück ist der Gasthof
Jochum, auch bekannt als „Fuchswirt“, an
der Schilcher Weinstraße nahe der A2 gelegen.
Wer Lust hat, kann in Lipica und Piber auch eine Kutschenfahrt machen Hier gibt es die besten Backhendl der Gegend,
dazu ein Käferbohnensalat mit Kernöl. Zu
empfehlen auch die Schilcherweinsuppe und
die Spagatkrapfen zum Dessert. Dazu wird
Wein aus eigenem Anbau serviert.
entwickelt, kommen die Fohlen doch mationen und Eintrittspreise unter
schwarz oder braun auf die Welt. www.lipica.org/de/. Karsolicious
Geschätzt für ihre Robustheit, Lang- Lipica 5, 6210 Sežana, Slowenien
lebigkeit und Widerstandsfähigkeit, Piber und Hofreitschule Tel.: +386(0)57391696, info@lipica.org,
die sie der Aufzucht im rauen, gebir- Im Lipizzanergestüt Piber werden www.lipica.at
gigen Karst zu verdanken haben – im die Hengste für die Spanische Hof- Direkt im Gestüt in Lipica gibt es einen neuen
Gestüt Piber kommen sie heute noch reitschule gezüchtet. Nur die besten Delikatessenshop mit Verkostungsraum. Hier
zur „Sommerfrische“ auf die Alm, Tiere kommen nach Wien, begeistern findet man erstklassige Spezialitäten lokaler
um diese Eigenschaften zu erhalten. dort das Publikum aus aller Welt, Produzenten aus dem Karst – vom herzhaften
Berühmt für ihre Gelehrigkeit, Leb- kehren für eine Decksaison nach Pi- Schinken über Käse bis zu Wein und Bier.
haftigkeit und daher perfekt für die ber zurück und verbringen hier ihren Herrliche Köstlichkeiten aus der Karst-Küche
klassische Reitkunst geeignet. verdienten Lebensabend. Auch das können Sie auch im Sommergarten genießen,
Gestüt in Piber kann man ganzjährig wo im Juli und August ein „All-you-can-eat
Besuch in Lipica besuchen. Ein besonderes Erlebnis BBQ“ geboten wird.
Wer mehr über die prächtigen Pferde sind die „Fohlenerlebnistage“ am 9.,
und deren Geschichte erfahren 19., 30. März und 13. April. Die Som- Restaurant im Hotel Maestoso
möchte, der sollte deren „Wiege“ be- mersaison 2019 startet am 23. März Lipica 15c, 6210 Sežana, Slowenien
suchen: Das Gestüt im slowenischen mit einem großen Fest, ab dann sind Tel.: +386(0)57391580, hotel.maestoso@
Lipica befindet sich knapp 15 Kilo- die Stalltüren bis zum 31. Oktober lipica.org, www.lipica.org
meter von Triest entfernt und kann täglich geöffnet und bieten neben Ebenfalls auf dem Gelände des Gestütes in
das ganze Jahr besichtigt werden. Gestütsführungen auch Kutschen- Lipica befindet sich das moderne Viersterne-
Ein besonderes Highlight ist die fahrten, Schauschmiede, Training der hotel Maestoso, das neben Übernachtungs-
Pferdeshow, in der die Geschichte Reitabteilung, Kinderprogramm und möglichkeiten auch viele Freizeitaktivitäten
von Lipica erzählt wird. Außerdem mehr – alle Details auf www.srs.at/ und ein tolles À-la-carte-Restaurant bietet.
kann man hier auf den Lipizzanern piber. Wer die prächtigen Pferde in Die Küche ist frisch, saisonal und regional –
reiten, zum „Pferdeflüsterer“ wer- der Spanischen Hofreitschule bewun- probieren sollte man die Nudelspezialitäten,
den, Kutschenfahrten unternehmen, dern möchte, der kann auf www.srs.at den saftigem Pršut, die typische Jota-Suppe
das Museum besuchen etc. Infor- Tickets für die Vorführungen buchen. oder das zarte Steak.
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Essen
Sonnenskilauf am Nassfeld mit der
wohl ungewöhnlichste Weinmesse
Österreichs: Edle Tropfen, feinste
Kulinarik und coole Musik bei
„Sound of Wine III“
©nassfeld.at(2)
„Sound of Wine“ III
Schneegestöber am Nassfeld
Zum dritten Mal wird Kärntens größtes Skigebiet zum Treffpunkt für alle Weinliebhaber:
Am 23. März präsentieren österreichische Winzer ihre Weine im Schnee vor dem
atemberaubenden Bergpanorama der Karnischen Alpen.
S
onnenskilauf, viel Schnee, Wulfenia, Hotel Nassfeld sowie im in der Chill-Area am „Snowbeach“
regionale Kulinarik, österrei- Hotel Gartnerkofel. Degustiert wer- des Nassfelds bildet das Highlight der
chische Weine, lässige Atmo- den edle Tropfen der teilnehmenden Veranstaltung. Unsere Gäste erwartet
sphäre mit coolen Electro-Beats Weingüter. eine reichhaltige Vielfalt erlesener,
– eine Kombination, die Frühlings- junger Winzer. Mit dabei sind: das
gefühle aufkommen lässt. Weinmesse im Schnee Weingut am Berg aus dem Kamptal,
„Sound of Wine“ ist die wohl außerge- Weingut Ernst Triebaumer vom Neu-
Fine-Wining am Freitag wöhnlichste Weinmesse Österreichs: siedlersee, Weingut Hagn aus dem
Am Freitag, dem 22. März, eröff- Am Samstag, dem 23. März werden Weinviertel, Weingut R.O.S.T. aus der
nen Österreichs Jung-Winzer das auf der Sonnenalpe Nassfeld in ent- Steiermark, Weingut Michi Lorenz
kulinarische Wochenende beim spannter Atmosphäre über 60 Weine aus der Südsteiermark, das Wein-
„Fine-Wining“, dem Dinner im Fal- zur Verkostung angeboten. Die Aus- gut Krug und die Weingut-Vinothek
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kensteiner Hotel Sonnenalpe, Hotel stellung und Präsentation der Winzer Zöchling sowie The Siblings Winery
8 www.mein-sonntag.at
Essen
leser
vorte
il
Auch regionale Schmankerln,
© Weingut Familie Hagn
wie der köstliche Gailtaler „Sound of Wine“-Package
Speck, werden zur Verkostung
angeboten
„Ab ins Schneegestöber“
Top-Winzer, darunter Wolfgang und Leo Hagn jun., präsentieren
vom 22. bis 24. März 2019
ihre besten Weine 10% Preisvorteil
Leistungen:
• 2 Nächte
• 1,5 Tage TOPSKIPASS
aus der Thermenregion, Weingut onale Produzenten geben Kostproben • Weinverkostung auf der Sonnenalpe Nassfeld
Knötzl aus Niederösterreich, Weingut von Gailtaler Schmankerln und die um € 380,-* pro Person inkl. VP (Superior
Melcher-Sernauberg aus der Stei- DJs MizPhonic und Hans Honigbär Zimmer) im Falkensteiner Hotel Sonnenalpe
ermark, Weingut Krenn49 aus dem aus Wien sowie Kristof Grandits mit Info & Servicecenter
Vulkanland, Winzerland Aschauer aus Homebase Millstätter See und Spittal/ Nassfeld-Pressegger See,
Niederösterreich sowie als Special die Drau umrahmen das Event mit chil- Tel.: 04285/8241, info@nassfeld.at
„Sound of Wine Edition“ und Brew ligem Sound. Die Veranstaltung findet www.soundofwine.at
Age, Craft Beer & IPA aus Wien. Regi- bei freiem Eintritt statt! * Preis inkl. MWSt. und Abgaben, jedoch exklusive OT
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Die ungenierte Weinverkostung mit Musik im Glas
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SCHNEE #3
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Snowbeach DJs: Miz Phonic
Alpe-Adria-Food Hans Honigbär
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Beginn: 12:00 / Ende: 18:00
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März 2019 9
Reisen
Ostern
an der Adria
Marinierte Seeigel in Portorož, Wandern durch die Salinen von Secovlje, Tennis in Umag,
ein Bad im Bierschaum, Freiluftvernissagen in Rovinj und Zebras auf Brioni. Ostern an der
istrischen Riviera – von Piran (Slowenien) bis Pula (Kroatien). Einige Tipps.
Peter Lexe
D
ie Platte mit gegrillten Fi- nach Europa eingeschifft werden. bieten Therme und Spa en gros. Os-
schen bei „Pavel“ oder an- Feinschmecker zieht es aber eher tern wird hier besonders zelebriert.
deren einschlägigen Restau- nach Isola, wo in den Hügeln hinter Es ist ja ein religiöses Fest für die
rants in Piran gehört zum traditi- der Inselstadt die besten Olivenöle ganze Familie.
onellen Einkehrschwung wenn es Sloweniens erzeugt werden. Lisjak
darum geht, die alpine winterliche gehört dazu – seine Öle sind bereits Kinderprogramme
Luft hinter sich zu lassen und an der europaweit begehrt. Der erste ku- Im Mini-Club der Life-Class Hotels
Adria mediterranes Aroma einzuat- linarische Einkehrschwung findet werden Programme für Kinder an-
men. Ostern an der Adria. Wir sind dann meist in Piran statt. Dort, wo geboten: vom Eierfärben bis zum
heuer an der sogenannten istrischen die istrische Riviera beginnt, reihen Kennenlernen von Osterbräuchen.
Riviera unterwegs: Von Koper in sich die Fischlokale am Adria-Ufer Die Salinen von Sečovlje sind groß-
Slowenien bis Pula in Kroatien. auf. Wer bei „Pavel 2“ im Winter- teils ein herrliches Naturschutz-
garten sitzt, der kann bei Bora eine gebiet – Wandern, Radfahren in-
Olivenölzentrum sanfte Salzwasserbrise im Gesicht klusive. Wer Zeit hat, soll sich
In Koper ist das römische Reich spüren. Das Essen ist „normal“, die das Salinenmuseum ansehen und
noch allgegenwärtig, heute zieht Lage aber ideal. Gehobene Küche vielleicht geht sich auch ein Besuch
aber mehr ein Hafenbesuch die bietet da schon das „Rizibizi“ in bei Irena Fonda und ihrer Branzino-
Gäste an. Koper hat sich auf den Portorož. Die Urlaubsstadt an der zucht aus (gegen Anmeldung, Preis
Umschlag von Autos spezialisiert. slowenischen Adria hat beinahe für Bootsfahrt zu den Zuchtanlagen
Europäische, die in den Orient und das gesamte Jahr über Saison. Tolle und anschließend Verkostung ab
nach Asien gehen, asiatische, die Hotelangebote, die Life-Class Hotels 35 Euro/Person). Gleich hinter den
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und Fußwanderungen 4 Barcelona p.P.
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eine Spezialität des Führjahrs Flug ab Venedig, 3x N/DZ/F, ab Klgft + € 100,-
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Kroatien und im Nu ist Umag erreicht. Der Ort Fažana ist übrigens das Zentrum FLUGREISEN ab KLAGENFURT
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6. - 10. April, 16. - 20. April 19 (Karwoche) € 599,-
noch immer en vogue, aber die Spa-Be- Hochgenuss für Feinschmecker. Von dort Flug, Transfer, 4x N/DZ/F 3*Travell. Stratford
reiche in den Hotels werden immer oder von Pula aus zahlt sich die Boots- Rhodos p.P.
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Spa-Gag entwickelt: Im 4-Sterne Hotel p.P.
San Servolo Resort & Beer Spa haben Schweiz-Rundreise € 1.295,-
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die Brüder Grbac gleich neben ihrer Flug, gef. Busrundreise, 7x N/DZ/HP, inkl. Ausflüge
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Eine Badewanne voll Bierschaum – wow! Informationen 29. Aug. - 5. Sept. 19 € 1.2
Flug, gef. Busrundreise, 7x N/DZ/HP, inkl. Ausflüge
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Künstlerstadt Slowenien: www.slovenia.info Zypern 8,-
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Rovinj ist und bleibt nach wie vor das Life Class Hotels & Spa Flug, 7x N/DZ/F 3*+Limanaka B. (HP + € 112,-)
Aha-Zentrum der Küste. Die vielen Osterferienpaket, www.lifeclass.net
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Stimmung. Da ist praktisch jederzeit eine Momjanska, Buje, www.bujska-pivovara.com
Vernissage unter freiem Himmel. Tourismusverband Istrien: www.istra.hr Buchungshotline 0463 - 595500
März 2019 11 Reisen
Golfen im Süden
Sie können es kaum erwarten, endlich wieder den Golfschläger in Ihren Händen zu halten
und abzuschlagen? Dann nichts wie ab in den Süden, wo dank der milden Temperaturen die
Golfsaison schon längst eröffnet ist.
Ingrid Herenhof
W
ährend bei uns noch der hindernisse und große Bunker ge- und die frische Meeresbrise macht
letzte Schnee auf den schützt sind. Nicht weit vom Meer Lust auf mehr. Einer der anspruchs-
Greens dahinschmilzt, entfernt liegt der Golf Club Ligna- vollsten Plätze Italiens ist der Cir-
kann man an der Oberen Adria no, der sich zwischen der Taglia- colo Golf di Venezia in Alberoni,
schon längst wieder seiner Passion mentomündung und der reizvollen der bereits 1928 gegründet wurde
fröhnen: Die sieben Golfanlange von Lagune von Marano erstreckt. Die und sich auf einer Landzunge zwi-
Grado bis Venedig sind fast das gan- 18-Loch-Anlage punktet mit ihren schen Adria und Lagune erstreckt.
ze Jahr über bespielbar und bieten lange Fairways, breiten Greens und Oft stellen die heftigen Bora- und
neben abwechslungreichen Plätzen weiten Roughs aus Natursand. Schirokkoböen eine echte Heraus-
in einer wunderbaren Landschaft forderung dar und erfordern ein
auch das, was wir an Italien am Spiel mit dem Wind kontrolliertes Spiel auf den Greens
meisten lieben – herrliches Essen. Am Beginn der Lagune von Venedig zwischen den geschützten Bunkern.
liegt die 18-Loch-Anlage Golf Pra’ Auf dem Festland befindet sich
Spiel im Naturparadies delle Torri bei Caorle, die mit ihren der zweite Golfclub von Venedig,
Beginnen wir ganz im Norden, im Seen und Sanddünen in einem park der Golf Club Villa Condulmer in
Golf Club Grado, der zu den schöns- ähnlichen Ambiente begeistert. Der Mogliano. Der Platz liegt in einem
ten in Friaul zählt. Der 60 Hektar Platz stellt eine Herausforderung herrlichen Park einer alten Villa, wo
große Platz fasziniert durch seine für Spieler aller Stärken dar, vor man das Flair vergangener Zeiten
einzigartige Lage auf einer Landzun- allem die ersten neun Löcher direkt spüren kann. Besonders stolz ist
ge direkt in der Lagune mit Blick am Meeresstrand verlangen exaktes man auf den perfekt gepflegten
auf die Inselchen, Schilf- Spiel, da die Windböen gerne mit- Rasen, auch technisch gesehen ist
haine und Dünen. Er spielen. In einer grünen Naturoase die 18-Loch-Anlage anspruchsvoll.
beeindruckt durch liegt der Golf Club Jesolo, der ein Fahren Sie dem Frühling entgegen,
die weiten wahres Paradies für Naturliebhaber genießen Sie das Spiel auf den
Greens, die darstellt. Zahlreiche Wasserhinder- herrlichen Golfplätzen und das
oft durch nisse und Sanddünen machen das italienische Lebensgefühl in un-
Wa s s e r - Spiel zu einem echten Vergnügen serem Nachbarland.
© Golf Caorle
12 www.mein-sonntag.atReisen
Verbringen Sie einen erholsamen Urlaub im Ferien-
dorf Pra’ delle Torri, das auch Bungalows bietet
Der riesige Wasserpark bietet Vergnügen und
Abenteuer für Groß und Klein
© Pra’ delle Torri Golf Caorle(4)
Pra’ delle Torri Golf Caorle liegt direkt am Meer und bietet mit seinen harmonischen Wasserflächen und seiner üppigen Besonders die Kleinen werden von den Wasser-
Vegetation ein spannendes Spiel spielen, wie der Pirateninsel, begeistert sein
Golfen und Urlauben mit Meerblick
Direkt am Meeresstrand liegt der traumhafte 18-Loch-Platz Pra’ delle Torri Golf Caorle.
Er grenzt direkt an das gleichnamige Feriendorf, wo die ganze Familie einen Urlaub voll
Sport, Spaß und Abenteuer verbringen kann.
D er Golf Club Pra’ delle Torri
liegt nur sieben Kilometer
von Caorle entfernt und für
umgeben von Natur, Kultur und
Sport verbringen möchten, der
wird hier sein Urlaubsparadies
7+7 Hotel & Golf 18-Loch
Doppelzimmer Comfort inkl. Doppelzimmer Prestige inkl.
einen Ausflug in die Lagunen- finden. Im Feriendorf Pra‘ delle Frühstück und 7 x Green fee Frühstück und 7 x Green fee
stadt Venedig ist es auch nicht Torri, 2018 mit dem „Traveller’s € 542,- vom 28.4. bis 31.5. € 597,- vom 28.4. bis 31.5.
weit. Der traumhafte 18-Loch- Choice“ von Tripadvisor ausge- und vom 6.9. bis 29.9. und vom 6.9. bis 29.9.
Sea-Course wurde von Marco zeichnet, haben Sie die Wahl: € 568,- vom 17.4.bis 28.4. € 590,- vom 17.4.bis 28.4.
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an den Strand und faszinieren am Campingplatz urlauben.
mit einem Par-3 mit Blick aufs Jedenfalls werden alle Gäste
Meer. Die Anlage ist auch für von der einzigartigen Lage di-
Anfänger gut geeignet, aller- rekt am Meer und vom großen
dings sind die Spielbahnen Angebot begeistert sein: es
des „Sea-Courses“ eng und gibt einen riesigen Wasserpark,
anspruchsvoll, variables De- tolle Spielplätze und Sportan-
sign erschwert vor allem an lage, Skaterpark, Restaurants,
windigen Tagen ein präzises Animation u.v.m. Und das Tol-
Spiel. le: Für alle Hausgäste gibt
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März 2019 13 Essen
Pilze,
die aus dem
Strohsack
wachsen
Austernpilze – in Kärnten wachsen sie in Maria
Rain. Dort betreiben Sabine und Michael Jäger
eine kleine, feine Pilzzucht. Alles bio. Und die
gute Kärntner Gastronomie greift gerne auf die
schmackhaften Zuchtpilze zurück.
Michael Jäger, von Beruf
Peter Lexe Lagerlogistiker, ist mit
Begeisterung Pilzzüchter
14 www.mein-sonntag.atEssen
©Helmuth Weichselbraun(3)
Austernpilze wachsen aus den Strohsäcken, Michael und Sabine Jäger betreiben den Schigmannhof nahe Klagenfurt
die mit Getreide „geimpft“ werden – an-
schließend köstliches Streu für die Hühner
am Schigmannhof
S
ie wachsen in dunklen Räumen aus Austernpilze mit frischem Feldsalat
Säcken, die von der Decke hängen und
mit Stroh gefüllt sind: Austernpilze. •
Zutaten: 100 g Salate wie Rucola Zupfsalat •
Neben dem Zuchtchampignon und dem • •
300 g Austernpilze 1 Schalotte Butter •
Shiitake ist der Austernpilz ein weltweit • •
gereifter Balsamico kleine Paradeiser Salz, Pfeffer
verbreiteter Zuchtpilz, der vor allem in der
Gastronomie sehr gut ankommt. In Maria Zubereitung: Salate waschen und mit Balsamico
Rain züchten Sabine und Michael Jäger am marinieren und mit den Paradeisern auf Teller anrichten.
Schigmannhof Austernpilze. In einer Pfanne die geschnittene Schalotte in Butter
anschwitzen und bei großer Hitze die Austernpilze darin
Kontrollen wichtig braten – das Wasser sollte rasch verdunsten. Würzen und
Die Austernpilze von Familie Jäger wachsen auf den Salat geben.
aus mit Stroh gefüllten Säcken, die immer
wieder mit Getreidekörnern „gefüttert“
werden. Im Fachjargon heißt das „impfen“.
Neben den Austernpilzen züchten die Jä- herzallerliebster Seidenhühner. Michael
gers auch noch andere Seitlingsarten. Bei Jäger: „Als ich um die Hand von Sabine
perfekter Luftfeuchtigkeit von knapp unter angehalten habe, versprach ich meinem
100 Prozent dauert es bis zu drei Wochen Schwiegervater den Bauernhof zu erhalten.“
bis aus den Säcken erste kleine Austern- Das allerdings war für den Nebenerwerbs-
pilze wachsen. Dann geht es relativ schnell landwirt nur mit neuen Produkten möglich.
bis die Austernpilze – sie werden auch „Mit Vieh ist nix zu machen“, sagt Michael
Kalbfleischpilze genannt – geerntet wer- Jäger. Im Herbst wird er mit Äpfeln aus dem
den können. Jeder Sack bringt drei Ernten, Streuobstgarten Most produzieren.
dann muss ein neuer Strohsack her. Alles
unter strenger Kontrolle, denn die Austern- Aus Asien
pilze von Michael und Sabine Jäger haben Austernpilze sind kalorienarm und verfügen
Bio-Qualität. über wertvolle Inhaltsstoffe wie B-Vitamine
und Folsäure. Seitlinge verfügen insgesamt
Am Markt über verdauungsfördernde Ballaststoffe wie
Verkauft werden die Pilze an die Gastro- auch Kalium und Phosphor. Ursprünglich
nomie, wo Bio-Pilze gefragt sind und auf stammen die Pilze aus Südostasien. Ihren
Märkten. Wegen der hohen Qualität wurde Namen erhielten sie, weil sie den Austern-
der Betrieb Jäger auch in die Partnerliste muscheln ähnlich sehen. Das Fleisch ist
des Genussland Kärnten aufgenommen. weiß, äußerlich können Farben von grau
Der Schigmannhof ist einzigartig: in einer bis gelb erreicht werden. Bei Jäger werden
Koppel Krainer Bergschafe, die seltene Ras- nicht nur frische, sondern auch getrocknete
se war vom Aussterben bedroht, und über Pilze angeboten. Darüber hinaus Pilzsalz –
das gesamte Areal läuft eine fröhliche Schar die Produktpalette wird ständig erweitert.
März 2019 15 Essen
Kärntner Wurzelkarpfen
• •
Zutaten: 2 Karpfenfilets geschröpft Salz Pfeffer •
•
Mehl Karotte, Sellerie, gelbe Rübe, Lauch alles in
• •
feine Streifen geschnitten frisch gerissener Kren
• • •
Weißweinsoße Oberskren Schnittlauch Olivenöl
• •
Butter als Beilage Salzerdäpfel gekocht
Zubereitung: Die Karpfenfilets in gleich große Stücke
schneiden, die Hautseite in Mehl tauchen und in
Butter-Olivenöl anbraten, umdrehen und auf der
Fleischseite bei geringer Hitze ziehen lassen.Das
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Weißweinsoße
mit Oberskren abrühren. Anrichten: Die gekochten
Erdäpfel auf Teller legen, in die Mitte die gebratenen
Karpfenstücke (pro Person zwei Stück) legen. Das
Wurzelgemüse aufsetzen und mit Kren sowie
Schnittlauch garnieren. Mit der Soße umgießen.
Zum Kärntner Wurzelkarpfen empfiehlt Wirt Peter
einen Muskateller von Polz aus der Südsteiermark
Wurzelkarpfen
beim Seebacher
Im Haubenrestaurant Seebacher bei Himmelberg wird in den Wintermonaten gerne Karpfen aus Kärnten
serviert. Ein echter Winterfisch, der köstlich schmeckt. Aber auch Lamm- und Rindfleisch beherrscht den
Küchenalltag im gemütlichen Familienrestaurant, das eher einer noblen, gemütlichen Almhütte gleicht.
Peter Lexe
L
ammfleisch kommt aus dem vorstellen. „Der Karpfen ist aus der Fritz sind natürlich noch stark in
Mölltal, außer wir brauchen Zucht von Andi Hofer in Feld am den Alltag eingebunden. Juniorwirt
viele Edelteile, da kaufen wir See“, erzählt Fritz, der im Oktober Peter: „Nächstes Jahr im März geht
irisches Lamm ein, weil in Kärnten des Vorjahres nach 36 erfolgreichen der Schwiegervater endgültig in
die Mengen nicht vorhanden sind“, Jahren an Tochter Lisa-Maria Seeba- den Ruhestand, dann kommt ein
sagt Jungwirt Peter. Hausherr Fritz cher übergeben hat. Sie führt das junger Küchenchef, der gerade als
Seebacher, der Haubenkoch, er- weit über die Grenzen Kärntens Top-Koch durch die Welt gondelt.“
gänzt: „aber alle Süsswasserfische hinaus bekannte Restaurant mit Darauf können sich die Gäste
kommen aus Kärnten, aus unserem ihrem Lebensgefährten Peter, der freuen: Der „Neue“ ist jung, aus
Nockgebiet“. So auch der Karpfen, auch das richtige G‘spür für gute, der Gegend, aber vom handwerk-
der mir serviert wurde und dessen zu den Speisen passende Weine lichen und kreativen Können ein
einfache Zubereitung wir diesmal aufbringt. Mama Traudi und Papa ganz Großer. Ist ja nicht einfach,
16 www.mein-sonntag.atEssen
die Qualität von Fritz Seebacher
aufrecht zu erhalten.
Gute Lage
Der Seebacher liegt etwas abseits
der Turracher Bundesstraße, in der
Gemeinde Gnesau, am Weg zwi-
schen Himmelberg und dem Ort
Gnesau. Wirt Peter: „Wir liegen
etwas abseits, aber die Lage ist den-
noch ideal. Ruhig und aufgrund des
hohen Bekanntheitsgrades können Wirtefamilie
Seebacher –
wir uns einen Ansturm an Gästen drei Generationen
©Helmut Weichselbraun
nicht leisten“. Der Betrieb ist ein in einem Haus,
das funktioniert
Familienbetrieb und hohe Qualität blendend
soll garantiert sein, „wir können
den Tisch an einem Abend nicht
zwei- oder dreimal verkaufen, das
schaffen wir nicht.“ das bieten uns andere, hochquali- Winterfisch
tative Regionen Europas“, ist Peter Für uns hat er ein Karpfenrezept.
Große Region überzeugt. Fritz Seebacher, der viele „Die Karpfen vom Andi Hofer
Natürlich sind regionale Produkte Jahre bei den Kärtner Spargelwirten sind ausgewässert, keine Spur von
im Visier von Küche und Keller, dabei war, ist Spezialist bei Wild, schlammigem Geruch, der Karp-
„doch wir setzen die Region etwas Pilzen, Lamm, Fisch und natür- fen ist einmalig und den gesam-
größer an, das Schöne ist ja, dass lich auch bei Rindfleischschman- ten Winter über ein herrlicher
wir Alpe-Adria sind. Und was von kerln. Seine Steaks beispielsweise Speisefisch.“
hier nicht geliefert werden kann, sind legendär.
Yoga retreats 2019:
YLuxus
oga im Weissenseerhof****s
und Entspannung für die Seele
• 02.05. – 05.05. Yoga Retreat mit Mimsyoga Alle Sinne verwöhnen lassen: Von der Natur und Stille bis hin zum
• 15.05. – 19.05. Yogazeit mit Emina & Marianne kulinarischen Genuss der Hauben gekrönten, vegetarisch-veganen
• 26.05. – 01.06. Yoga Retreat mit Heike Burzki Naturküche des Restaurants im Weissenseerhof.
• 22.09. – 26.09. Namastè am Weissensee Der Weissenseerhof, in dieser grandiosen Naturlandschaft rund um
• 28.09. – 05.10. Yoga mit allen Sinnen den türkisfarbenen Weissensee, ist der perfekte Ort für ein magi-
• 02.10. – 06.10. Yogazeit mit Emina & Marianne sches Yoga Retreat. Der Yogaraum befindet sich direkt am See und
• 13.10. – 20.10. Yoga Retreat mit Heike Burzki lädt dazu ein bei sich selbst anzukommen, zu entspannen und abzu-
• 16.10. – 20.10. YOGA-MEDITATION-GEHEN schalten. Außerdem ist der Weissenseerhof das 1. vegetarische
„Optimale Ernährung“ ****s-Genusshotel Österreichs. Unser Restaurant steht für ein krea-
• 20.10. – 26.10. YOGA-MEDITATION-GEHEN tives und hochwertiges Angebot an rein vegetarischen Speisen.
„Basenfasten“
Weissenseerhof Hotels | Neusach 18 | 9762 Weissensee | +43 (0)4713 2219 | rezeption@weissenseerhof.at | www.weissenserhof.at
März 2019 17 Essen
Heringgsalat zählt zu den Köstlichkeiten der Faschingszeit und ist gar nicht schwer zu machen. Hier ein tolles Rezept, Schritt-für-Schritt erklärt
Heringssalat, Kochs
chule
ganz klassisch
Hermann Andritsch, Zwei-Haubenkoch des Gourmetrestaurant LAGANA im Holiday
Inn Villach, verrät uns diesmal sein Rezept für einen klassischen Heringssalat.
Ingrid Herrenhof
A
m Aschermittwoch wird tradi- Speisen werden dazupassende Weine
tionellerweise ein Heringgsa- aus der prämierten Weinkarte gereicht.
lat geschmaust, bevor dann die Ob zum Frühstück, Business-Lunch
Fastenzeit beginnt. Aber nachdem der oder Dinner – das Holiday Inn Villach
Heringssalat so gut schmeckt, wird er überrascht immer mit einem kulinari-
vielerorts die ganze Faschingszeit über schen Genuss! Ein Genuss sind auch
serviert. So wie im eleganten Gour- die Live-Musik-Abende, welche am
metrestaurant LAGANA im Villacher 10. Mai mit DJ und Saxophon starten.
Holiday Inn, wo man in gemütlicher Ein Highlight des Jahres ist die „Lange
Atmospähre mit tollem Ausblick auf Tafel“ über der Drau am 22. Juni, bei
die Drau und die Altstadt, die herr- der Hermann Andritsch und seine Kü-
lichen Speisen aus der Zwei-Hau- chenkult Friends aufkochen werden.
ben-Küche von Küchenchef Hermann Und natürlich findet auch wieder der
Andritsch und seinem Team genießt. beliebte Terrassenkirchtag im August
Gekonnt verbindet der Spitzenkoch statt. Eine Besonderheit wird in den
die heimische mit der mediterranen Sommermonaten geboten: das „Golf
Küche und lässt auch einen Touch Barbeque“ auf der Penthouse Terrasse
Asien einfließen. So entstehen wahre mit Putting Green – eine nette Gril-
Gaumenfreuden, für die frische, hoch- lerei, die ab sechs Personen gebucht
Küchenchef Hermann Andritsch ist bekannt für seine
hervorragenden Speisen auf Haubenniveau, auch sein wertige Lebensmittel aus der Region werden kann. Mehr unter marketing@
Heringssalat ist ein Gedicht verwendet werden. Zu den herrlichen hi-villach.at und 04242/22522.
18 www.mein-sonntag.atEssen
Zubereitung Schritt für Schritt
1 2
Zutaten:
• 3 Bismarck-Heringsfilets
• 2 Heringslappen (Russen)
• 1 Bradosfilet (geräucherter Hering)
enthäutet oder 1 Makrelenfilet
geräuchert und enthäutet
• 2 Matjesfilets
• 250 g Gemüse (zu gleichen Teilen Linsen,
©KRM(7)
weiße Bohnen, Sellerie, Karotten,
Zuckererbsen)
3 4
• 2 mittelgroße Essiggurken
• 200 g speckige Erdäpfel
• 1 säuerlicher Apfel
• 6 EL Sauerrahm
• 2 EL Crème fraîche
• 4 EL Mayonnaise 50%
(vorzugsweise hausgemacht)
• Salz, Pfeffer, etwas frisch gehackter Dill
Schritt 1:
Die Fischfilets gleichmäßig in feine Würfel schneiden und in eine
große Schüssel geben.
Schritt 2:
Kartoffeln, Sellerie, Karotten schälen, kochen und in feine Würfel
schneiden. Essiggurkerln und geschälten Apfel ebenfalls würfelig
schneiden – gemeinsam mit den gekochten Linsen, weißen
Die Druckerei Berger ist ein Privatunternehmen, das vor
Bohnen und Zuckererbsen in die Schüssel geben. 150 Jahren von Ferdinand Berger I. gegründet wurde, sich
seither in ununterbrochener Folge im Familienbesitz befin-
det und heute von der fünften Generation geführt wird.
Schritt 3: Strikte Kundenorientierung, kompetente MitarbeiterInnen
und höchste Qualitätsstandards reihen das Unter-
Mit der Mayonnaise, Crème fraîche und dem Sauerrahm nehmen seit Jahrzehnten österreichweit zu den
Großen der Branche.
vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Drei Esslöffel der eingelegten Zwiebel aus dem
Heringsglas fein schneiden und ebenfalls untermischen.
Schritt 4: Ferdinand Berger & Söhne GmbH
Heringssalat mit Hilfe eines Servierringes auf dem Teller anrichten. Horn | +43 (0) 2982 4161 - 0
Wien | +43 (0) 1 313 35 - 0
Mit Räucherfischtatare-Nockerl, gebeiztem Lachs, Wasabi-Kaviar, Vertretungen in allen Bundesländern
www.berger.at
Pumpernickel und Kresse garnieren.
! Das Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
finden Sie auf www.mein-sonntag.at/essen
©KRM(6)
März 2019 19 Essen
©KRM
Eierlikör-Topfenkuchen
vom Blech
In dieser Ausgabe präsentiert Für den Boden
„Mein SONNTAG“ einen Zutaten: 4 Eier Zubereitung: Die Eier, den Zucker und Vanillezucker schaumig
Topfenkuchen der besonderen 200 g Zucker schlagen, anschließend Öl und Eierlikör dazugeben und weitermi-
1 Pkg. Vanillezucker xen. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver unterheben. Alles
Art. Er ist variabel. 200 ml Öl auf ein Backblech, welches mit Backpapier belegt ist, streichen und
Nicole Fischer 200 ml Eierlikör ungefähr 20 Minuten bei 180 ° C backen (Stäbchenprobe). Den
300 g Mehl Kuchen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
B
ei diesem Kuchen haben 1 Pkg. Backpulver
Sie zwei Möglichkeiten
ihn zuzubereiten: Zum Für die gebackene Topfencreme
einen gibt es die schnelle Va-
riante, bei der Sie einen Boden Zutaten: 1 Vanilleschote Zubereitung: Vanillemark, Topfen, Schlagobers, Eierlikör, Eier
backen und anschließend mit 500 g Topfen und Zucker mixen. Stärke und Puddingpulver dazugeben und
Topfencreme und Eierlikör gar- 100 g Schlagobers kurz unterrühren. Den Kuchenboden ca. 10 Minuten vorbacken
nieren. Die zweite Variante ist 2 Eier, 100 ml Eierlikör und aus dem Rohr nehmen, anschließend die Topfencreme da-
mit einer Zwischenschicht aus 50 g Zucker rauf verteilen und nochmal ungefähr 30 Minuten weiterbacken.
gebackener Topfencreme. Bei- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver Auskühlen lassen und anschließend die kalte Topfencreme
de Arten schmecken vorzüglich 10 g Speisestärke darauf verteilen, wieder mit Eierlikör beträufeln.
und natürlich haben wir auch
diesmal wieder das Rezept für Für die Topfencreme
Sie. Ich persönlich bevorzuge
die Variante mit nur einer Top- Zutaten: 500 g Topfen Zubereitung: Zutaten außer Obers und Gelatine gut verühren.
fenschicht, aber der Kreativität 100 g Staubzucker Die Gelatine in klatem Wasser einweichen und anschließend
sind hier keine Grenzen gesetzt. Saft einer halben Zitrone in ein wenig heißem Wasser auflösen und vorsichtig unter die
Wir wünschen gutes Gelingen. 1 Pkg. Vanillezucker Topfenmasse rühren. Das geschlagene Schlagobers unterheben
© nongpriya/stock.adobe.com
250 ml Schlagobers und die Creme auf dem Kuchen locker verteilen. Danach mit
5 Blatt Gelatine Eierlikör beträufeln.
Eierlikör
20 www.mein-sonntag.atEssen
Haubenkoch am
Klopeiner See
Es war eine kleine Sensation am Gourmet-
Himmel als bekannt wurde, dass Leonhard
Salchegger sein Können am Klopeiner See der
feinen Wirtshausküche widmet.
F ür Insider war es nur eine
Frage der Zeit, wann ein
thentischen Geschmacksaffi-
nität hat sich das Restaurant
© Restaurant Silvia
renommierter Spitzenkoch und Silvia (Auszeichnungen: Sau-
die Jauntaler Genuss-Küche re-Suppen-Wirtin, Genuss En-
zueinander finden. Beschei- gel, Salamikönig) am Klopeiner Der gebürtige Pongauer Leonhard Salchegger und die Jauntaler Genuss-Küche
den, aber zielstrebig werden See entwickelt. Dies war auch haben im Restaurant Silvia zueinander gefunden
im Jauntal die traditionellen einer der Gründe dafür, dass
Spezialitäten und die Koch- Leonhard Salchegger seine zu bringen hat seine Mutter und kreativer Kombinations-
kunst der Hausfrauen hoch- Zelte am Klopeiner See auf- schon zelebriert und ihm die gabe werkt ein Meister sei-
gehalten. In unzähligen Töpfen schlug. Für den Haubenkoch Begeisterung zum Kochen in nes Faches nun bei Silvia.
werden stolz die jahreszeitliche und Geschmacksfanatiker ist die Wiege gelegt. Bekannt ist das Restaurant
Ernte sowie Fisch und Fleisch die Rückkehr zur Wirtshaus- Silvia auch für die Ausrichtung
als überliefertes oder verfeiner- küche auch eine Heimkehr Unverwechselbar von Firmen- und Familien-
tes Rezept verkocht. zu seinen Wurzeln als Berg- Im Rhythmus der Jahreszeiten, feiern – der See, das Haus
bauernkind. Die Kunst, aus im Einklang mit der Natur, und die wechselnde Dekorati-
Authentischer Geschmack einfachsten Zutaten die natür- mit alten Herstellungsverfah- on schaffen ein Ambiente mit
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Zum Leuchtturm dieser au- lichen Aromen zur Entfaltung ren sowie moderner Technik einzigartigem Charme.
See & Genuss
Restaurant Silvia
„kärntnerischkreativ“, feines
Essen von Leonhard Salchegger
Mittwoch bis Sonntag
ab 11:30 Uhr Wirtshausküche
Freitag bei Silvia: Saure Suppentag
Aschermittwoch Freitag Abend
6. März, 2019 ab 18 Uhr: 3 gängiges Feierabendmenü
Großes Fischbuffet
Heringsschmaus € 39,- Samstag bei Slivia:
ab 18 Uhr Feinschmecker-Gourmetmenü
Fischsuppe – geräucherte Fische Sonntag bei Slivia:
ab 11:30 Uhr Sonntagsmenü
Fischsalat – hausgebeizter Fisch
Fischterrine – Fischpaella Ganztägig hausgemachte Torten und Kuchen!
Heringssalat – klassisch & kreativ Ausflugsziel: Klopeiner See Promenade
frische Fische – gebacken & gegrillt
Fischplatte – Beilagen aller Art GenussSchule Seekirchtag
Vorbestellung: Tel.: 04239/2493, 9122 Klopeiner See, KlopeinerSee Karpfen KlopeinerSee Oldtimer Trophy
Westuferstraße 26 Info: https://restaurant-silvia.jimdo.com/ Freitag 15. März, 2019 Sonntag 5. Mai, 2019
März 2019 21Schon gesehen?
Wie einfach Alltagsküche geht, zeigt TV-Koch Mario Kotaska in seinem brandneuen Buch.
Frisches dafür kann man im kleinen Indoor-Garten züchten. Und mit der neuen Poke-Soße
schmecken die trendigen Bowls noch besser. Ingrid Herrenhof
gew
inns
Einfach kochen mit wenig Zutaten piel
Fernsehkoch Mario Kotaska, bekannt aus „Die
Küchenschlacht“, hat ein neues Kochbuch heraus-
gebracht. Im „Das Plus-3-Prinzip“ erklärt er, wie
einfach kochen mit wenig Zutaten ist: Man nehme
©solstizia/stock.adobe.com
wenige Vorrats-Basics plus maximal drei frische
Zutaten pro Gericht – und fertig ist ein köstliches
Gericht. Das Kochbuch ist im EMF-Verlag erschienen
© Manuela Rüther
(ISBN 978-3-96093-064-8) und enthält 90 kre-
ative Rezepte für Frühstück, Klassiker, Exotisches, Fit
Gesundheitstipp von Food und Süßes. Wir verlosen drei Stück davon!
Mag. Jutta Polligger-Juvan Bis 3. April 2019 können Sie mitspielen: Gehen Sie auf
www.mein-sonntag.at/gewinnspiel, dort finden Sie die Teilnahmebedingungen und alle weiteren
Was hilft bei Informationen zum Gewinnspiel. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich.
Kopfschmerzen?
© KK
Kopfschmerzen sind bei vielen Menschen ein
ständiger Begleiter. Bislang sind 250 verschiedene Passend zu Poke Bowls
Arten von Kopfschmerzen bekannt, wie
Spannungskopfschmerz oder Migräne. Hausmittel Poke Bowls, Gerichte aus frischem Gemüse,
können gut helfen und nicht immer ist der Griff Reis, rohem Fisch oder Fleisch in einer Schüssel
zu Tabletten notwendig. So wirkt ätherisches serviert, sind weltweit zu einem Food-Trend
Minzöl, aufgebracht auf die Schläfen, entspannend geworden. Das Gericht stammt ursprünglich aus
und schmerzstillend. Eine kalte Kompresse im Hawaii, denn Poke heißt „in Würfel schneiden“.
Nacken lindert ebenfalls die Kopfschmerzen. Kikkoman, Weltmarktführer für natürlich ge-
Bei migränebedingten Schmerzen hat sich das braute Sojasoßen, hat jetzt eine fein-würzige Po-
Mutterkraut bewährt und ein Tee mit Mutterkraut, ke-Soße auf den Markt gebracht. Sie unterstreicht
Frauenmantel, Gänsefingerkraut, Mädesüß, bei den Gerichten noch mehr das pazifische Flair.
© Kikkoman
Schlüsselblumenblüten und Weidenrinde bringt Erhältlich im Supermarkt.
Hilfe. Sollten Kreislaufprobleme mit Kopfschmerzen
einhergehen, kann ein 1-3 minütiges kaltes Armbad
in fließendem Wasser den Kopf klar machen.
Mutterkrauttee
Der kleine Heimgarten
30 g Frauenmantel, 30 g Gänsefingerkraut,
20 g Mädesüß, 20 g Mutterkraut, 20 g Schlüssel Jetzt sind wir schon richtig „heiß“ auf
niq.com
blumenblüten, 30 g Weidenrinde. frisches Grün. Da kommt die Idee von
Zwei Teelöffel mit einem Heimgart gerade richtig: Mit dem kleinen
© Heimgart/new
Viertelliter kochendem Wasser Indoor-Garten kann man sein Lieblings-
überprühen und 15 Minuten gemüse als Miniversion selbst anpflanzen
ziehen lassen. Im Akutfall 3-5 (ohne Erde) und schon nach wenigen Tagen
Tassen pro Tag trinken. kann man seine Extraportion Vitamine in Sprossen-
form für Salat, Suppe oder Smoothie ernten. Das Starterpaket
Apothekerkammer.at/kaernten enthält Porzellanschale, Edelstahleinsatz und zwei Saatpads. Sorten: Gartenkresse,
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fb.me/apothekerkammer.kaernten Rauke, Brokkoli, Radieschen, Rotkohl und Senf. Erhätlich unter www.heimgart.com.
22 www.mein-sonntag.at© Fritz-Press, Kärntner Sparkasse
Rudolf Köberl (Bereichsleiter Privatkunden Kärntner Sparkasse), Vorstandsdirektorin Gabriele Semmelrock-Werzer, Vorstandsdirektor Manfred Bartalszky und Landesdirektor
Herbert Printschitz (Wiener Städtische Team s Versicherung), Sparkasse-Marketingleiter Diethard Theuermann und Studienautor Paul Eiselsberg (IMAS)
Alt, gesund und sorgenfrei
Laut einer repräsentativen IMAS-Studie zum Pensions- und Gesundheitssystem wollen
die Kärntner 91 Jahre alt werden – aber gesund und ohne finanzielle Sorgen!
U nsere Aufgabe wird es sein,
gemeinsam mit unseren
Kunden dafür Sorge zu tra-
hen. Erst danach kommt der
Wunsch, jemanden in der Nähe
zu haben und im Alter nicht zu
guten Gesundheitssystems als
notwendig erachten.
Lebensabend treffen werden
müssen“, so Bartalszky.
gen, dass dieser Wunsch nach vereinsamen. Sparkasse-Vor- Private finanzielle Vorsorge Sicherheit, kein Risiko
einem langen Leben auch die standsdirektorin Gabriele Sem- Die Bedeutung der finanziellen Höchste Priorität bei der Ver-
dafür notwendige finanzielle Ba- melrock-Werzer: „Wir sehen Vorsorge ist für die Mehrheit anlagung von Geld für Vorsor-
sis in Form einer ergänzenden seit geraumer Zeit eine deutlich der Befragten weiter hoch: Im gezwecke hat bei gut jedem
privaten Vorsorge erhält“, so steigende Kundennachfrage Schnitt werden österreichweit Zweiten das Thema Sicherheit.
Manfred Bartalszky, Vorstand nach Produkten der privaten 136 Euro im Monat für die Kapitalgarantie sowie Transpa-
der Wiener Städtischen und Gesundheitsvorsorge. Auffal- private Pensions- und Gesund- renz der Produktangebote und
verantwortlich für den Banken- lend dabei ist das altersun- heitsvorsorge investiert. Unter gute Beratung seitens des An-
vertrieb Marke s Versicherung. abhängige Interesse für diese den Top-Vorsorgethemen ste- bieters sind für viele ebenfalls
Vorsorgeform“. Eine deutliche hen ganz klar im Fokus: Ge- von besonderer Bedeutung.
Ergänzende Mehrheit glaubt nämlich, dass sundheit und eigene Pension. Möglichst hohe Zinsen bzw.
Gesundheitsvorsorge aufgrund des Ärztemangels die Erst an vierter Stelle kommt die Renditen sind demnach lediglich
Der mit Abstand größte Wunsch Zeit, die sich der Arzt in Zukunft Familie. Weniger als die Hälfte für 38 Prozent wichtig. Von Sei-
der Befragten, wenn sie an für seine Patienten nehmen der Befragten glaubt daran, ten der Bank oder Versicherung
ihre eigene Pension denken, kann, immer knapper werden dass es die staatliche Pension wünscht man sich Verlässlich-
ist es, keine gesundheitlichen wird, Wahl- und Privatärzte sich in der heutigen Form bis zu keit und Aufklärung rund um die
Probleme zu haben. Gleich aber deutlich mehr Zeit für ihre ihrem eigenen Pensionsantritt private Gesundheits- und Pensi-
danach folgt das Bedürfnis, frei Patienten nehmen. Somit ist noch geben wird. „Die Men- onsvorsorge und Produkte, die
von finanziellen Sorgen zu sein es auch nicht weiter verwun- schen sind daher der Überzeu- flexibel sind und sich problemlos
und demzufolge eine ausrei- derlich, dass viele eine private gung, dass sie mehr private den persönlichen Lebenspha-
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chend hohe Pension zu bezie- Zusatzversicherung trotz des ergänzende Vorsorge für den sen anpassen lassen.
März 2019 23 Trinken
Sloweniens größte
Wine-Family
Jeruzalem fanden angeblich die Kreuzritter sehr schön. Auf ihrem Weg in den Orient blieben sie in
diesem Weinhügelland hängen. Das war allerdings in Slowenien, also weit weg vom Nahen Osten.
Jeruzalem zählt zu den bekanntesten Weingegenden Europas. Und der größte Winzerbetrieb, die
„Puklavec Family Wines“, keltert dort Weine von internationalem Format.
Peter Lexe
6
50 Hektar Weingärten – eine Gepaart mit professionellem Marke- tur, keine Scheu vor harter Arbeit,
enorme Fläche. Kein Wein- ting, einem hoch motivierten Mitar- Qualitätsdenken und Konsequenz
baubetrieb in dieser Größen- beiterteam und optimalen Arbeits- in der Durchsetzung zeichnet die
ordnung kann es sich leisten, auf abläufen steuert er ein Ziel an: „Wir Familie bis heute aus. Sohn Vladimir,
Menschen zu warten, die dem Win- stellen den besten Wein der Region der in Deutschland bei Siemens
zerbetrieb einen Besuch abstatten her.“ Seriöse Bewertungen geben erfolgreich tätig war, übernahm das
und dann nach einer Verkostung ihm recht,„Puklavec Family Wines“ Weingut von Vater Martin, entwi-
mit ein paar Fläschchen als „Beu- gehören zu den besten Weinen Slo- ckelte dessen Philosophie weiter
te“ zufrieden nach Hause gehen. weniens und genießen weltweite und schuf das heutige Weinimperi-
Vladimir Puklavec (72), Winzer im Bedeutung. um mit über 650 Hektar Rebfläche.
slowenischen Weinbaugebiet Ljuto- Puklavec hat sein Imperium auch
mer-Ormož- Jeruzalem in der Wein- Drei Generationen auf Mazedonien ausgeweitet. Dort
region Podravje verlässt sich darauf, Es war Martin Puklavec der 1934 in erwarb der Slowene ein exzellentes
©Tomo Jesenicnik/stock.adobe.com
dass sich seine Philosophie in den dieser Region den besten Wein her- Weingut. In Ormož übernahm die
Köpfen der Weinliebhaber festsetzt. stellen wollte. Leidenschaft zur Na- Familie vor etwa zehn Jahren die
24 www.mein-sonntag.atSie können auch lesen
