Lucca, die zauberhafte Stadt - Mein Sonntag
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Ausgabe 1/Februar 2020 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
www.mein-sonntag.at
Lucca, die zauberhafte Stadt
Abseits der großen Touristenströme konnte sich das Kleinod in der Toskana einen
© stock.adobe.com/Efren
ganz besonderen Charme erhalten, der durch die dicke Stadtmauer verteidigt wird
Winter-Abenteuer ✻ Winzer vom Sternberg ✻ Köstliche Fischrezepte
EIN TRAUM VON
Milchschaum!
Mit der Baristamilch gelingt
der perfekte Milchschaum.
Stabil, feinporig &
harmonisch im Geschmack.
Natürlich mit der weltbesten
Rohmilch der Kärntnermilch.
Einfach traumhaft.
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Aufgeblättert
Bild des Monats
Mit der Bahn
© KK
Prof. Peter Lexe
Alles, was wir uns für das Jahr 2020 Warum eigentlich? 20 Autofahrten pro
©KRM
vorgenommen haben, hielten wir Monat auf dieser Strecke verschlingen
bisher ein ... oder haben wir da- zumindest 1.600 Kilometer, das sind
rauf wieder vergessen? Ich habe mir mindestens 672 Euro Kosten – pro
beispielsweise vorgenommen, nur Monat selbstverständlich. Ich frage Die Fisch-Hochzeit, besser gesagt, die
mehr absolut notwendige Autofahrten mich, auf wessen Kosten leisten sich hohe Zeit für Fischköstlichkeiten, beginnt
einzuplanen. Mein Ziel ist es, den die Einzelfahrer dieses Budget? Die im Feber. Die Faschingszeit bringt uns
„Autokonsum“ um mindestens 30 Pendlerpauschale fängt kaum etwas Heringsalate en gros und die Fastenzeit
Prozent zu senken. Mein ab. Eine Monatskarte mit startet wie üblich mit üppigen Fischbuf-
Beitrag zur Erreichung der Bahn kostet da- fets. Fische bringen nicht nur Abwechs-
der Klimaziele. gegen nur einen lung auf den Speiseplan sondern auch
Villach-Klagen- „Schlapf“. Von eine gesunde Ernährung.
©Tobias Arhelger - stock.adobe.com
furt und retour den Umwelt-
fahre ich mit belastungen
dem Zug. Ei-
ne klassische
durch Auto
fahrten gar
Buchtipp
Pendlerstrecke, nicht zu Zum Nachkochen? Nein,
für die ich nicht sprechen. dazu bedarf es extremer
einmal Systematik Als ich noch mei- Fingerfertigkeit. Zum Gus-
©Pintauro Verlag
in mein Hirn program- nen Arbeitsplatz fix tieren ja. Dafür ist dieses
mieren muss, denn jede halbe in Klagenfurt hatte, fuhr ich Buch über die Köche der
Stunde (tagsüber) fährt ja ein Zug. (fast) täglich mit der Bahn. Die Vor- Welt, die im „Ikarus“ in
teile, die ich damals lukrierte: Mehr Salzburg aufgetreten sind. Ihre Philosophien
Mich wundert allerdings, dass sich Geld im Börsl, weniger Verkehrsstress und die Rezepte beeindrucken. Ein Buch
morgens (unter der Woche) eine und täglich etwa eine Stunde Lesezeit. zum Schmökern und Nachschlagen. „Ikarus
elendiglich lange Autokolonne über Das war schön, im Jahr kamen so an invites the Worlds best Chefs. 6“. Es ist die
die Wörthersee-Autobahn wälzt. In die 30 Bücher zusammen. Jetzt, als neueste Ausgabe, wer alle hat, besitzt eine
fast jedem Auto sitzt nur eine Person. Autofahrer bin ich schon froh, wenn der exklusivsten Rezeptsammlungen dieser
Am Abend wälzt sich dann die Ko- ich auf ein Zweitbuch komme. Das Welt. ISBN 978-3-7105-0039-8 . Pintauro
lonne zurück. wird sich ändern – Greta sei Dank. Verlag, 2019, 316 Seiten. Preis € 49,95.
Zahl des Monats Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
1.092.000
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführung:
Tonnen Verpackungen und Altpapier wurden Mag. Christine Tamegger (christine.tamegger@kregionalmedien.at),
Prokura: Thomas Springer (thomas.springer@kregionalmedien.at),
in Österreich 2019 getrennt/gesammelt. Mehr Chefredaktion: Mag. Thomas Klose (thomas.klose@kregionalmedien.at),
hr
als je zuvor, ein Anstieg gegenüber dem Vorja
Tel.: 0463/55252, E-Mail: office@mein-sonntag.at
„Mein Sonntag“ Essen - Trinken - Reisen:
Jahreswechsel die ARA (Altstoff Recycling
von 0,6 Prozent. Diesen Rekord meldete zum
Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
ponenten: Altpapier verzeichnet einen
kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
sind zwei Kom
Austria). Interessant in dieser Ziffer kregionalmedien.at), Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Mag. Nicole
ngspapier) während Karton und Pappe eine Fischer, Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH,
Rückgang (dazu gehören beispielsweise Zeitu Druck: Druckerei Berger Herstellungsort: Horn, Vertrieb: >redmail,
le Medien, Einkaufen in Online-Handel. Zu-
Steigerung erzielten. Ganz klare Signale: Digita
Auflage: 123.000 Stück (Verlagsangabe).
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Altglas und Metallverpackungen. Herr und Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
genommen haben auch das Sammeln von „Luft nach oben “.
auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
ik besteht allerdings noch Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
Österreicher sind brave Sammler, beim Plast der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
Februar 2020 3
Reisen
Jeder Tag ein kleines
Winterabenteuer
Ob in den Semesterferien oder am Wochenende – der Winter lockt mit vielen kleinen Abenteuern,
die oft gar nicht viel kosten. Von Skitourengehen über Eisklettern, Nachtskifahren und Rodeln
bis zum Hundeschlittenfahren gibt es so viel zu erleben!
Ingrid Herrenhof
W
er der Natur ganz nahe beschilderte Strecke ist rund 2,5 Ki-
sein möchte, der sollte lometer lang und in rund eineinhalb
einmal die Tourenski an- Stunden zu schaffen. Sie ist in sechs
schnallen. Schritt für Schritt kommt Sektionen mit vielen Tipps und
man dem Gipfel näher und wird praktischen Anleitungen eingeteilt
dann mit der Abfahrt durch den und verläuft abseits der gesicherten
glitzernden Schnee für all die Mühe Pisten durch das Sonntagstal. Wer
belohnt. Für Anfänger und alle, die die ersten Schritte lieber mit einem
ihr Können verbessern wollen, gibt Profi gehen möchte, der kann sich
es auf der Heidi Alm Falkert den von einem geprüften Skiführer der
1. Skitourenlehrpfad in Kärnten, der Skischule Falkert (www.snowlove.at)
allen gratis zur Verfügung steht. Die zeigen lassen, worauf es bei diesem >>>
Rodelspaß ist auch bei Nacht möglich
© Region-Villach-Tourismus-GmbH/Adrian Hipp
4 www.mein-sonntag.at
Reisen
Das Skigebiet Falkert-Heidi
Alm bietet Genuss-Skilauf zu
erschwinglichen Preisen für
© Heidi Alm (3)
die ganze Familie
Heidi’s Winterparadies Falkert
Das familienfreundliche und kindertaugliche Skigebiet liegt zwischen 1.700 und
2.300 Metern Seehöhe im Herzen der Nockberge. Die Heidi-Alm bietet auch im Winter
Abwechslung für die ganze Familie.
Information
Wintervergnügen für Jung und Alt:
• Heidi‘s Schneealm • Heidi’s Skipark
• Skitourenlehrpfad • Langlaufen auf der Höhenloipe
• Schneeschuhwandern, Winterwanderwege etc.
• Rodelbahn • Skischule mit Kärntner Qualitätssiegel
Alle Infos unter: www.heidialm.at
Erlebnis, Spaß und Action im Winterpara- Heidis SchneeAlm garantiert Wintervergnügen für Groß
dies Falkert – dort wo Heidi zu Hause ist und Klein, mit der Winter Kärnten Card sogar kostenlos
D irekt vom Parkplatz startet
man ins einzigartige Winter-
vergnügen. Das übersichtliche
im Heidi Alm Skipark. Dank
seiner überschaubaren und
stressfreien Pisten eignet er
Biosphärenparks Nockberge
bietet ein ideales Terrain für
ausgiebige Schneeschuhwan-
Kelag-Plus Club am 8. Feber,
Familientag im Schnee am
9. Feber, Faschingsparty im
Familienzentrum Heidi‘s Schnee- sich für alle Könnerstufen vom derungen und die beleuch- Schnee am 25. Feber (Fa-
Alm bietet 100 % Schnee-Spaß Anfänger bis zum Freerider. tete Rodelbahn sorgt auch schingsdienstag), King of the
– egal ob auf Skiern, Rodeln Genuss-Skilauf auf top-präpa- am Abend noch für Abwechs- mountain-Skitouren Rennen
oder auf Snowtubes. Hier gibt rierten Pisten gibt es hier von lung. Der Falkert ist nicht am 5. April, bunte Ostereier-
es einen Heidi-Express Zau- Dezember bis April. nur Ausgangspunkt einiger suche im Schnee 12. April
berteppich, einen Seillift, eine der schönsten Skitouren in (Ostersonntag) und Großel-
Wellenbahn, einen Snowpark mit Wintervergnügen den Nockbergen, er verfügt tern-Enkel-Skitag (Termin
Rails, Kicker und Boxen, einfach Wer die Natur gerne anders auch über den 1. Kärntner noch offen).
alles, was das Kinderherz be- als auf Skiern genießt, hat Skitouren Lehrpfad. Dieser
gehrt! Liegestühle laden Eltern am Falkert zahlreiche Möglich- steht allen gratis zur Verfü- Familienfreundliche Preise
und Großeltern zum Relaxen und keiten, die Höhenloipe bietet gung und ist perfekt für alle Nicht nur der Berg, auch die
verweilen ein. einen atemberaubenden Aus- Neueinsteiger. Eintrittspreise sind absolut fa-
blick und eignet sich auch für milienfreundlich, außerdem ist
Heidi Alm Skipark sonnige Winterspaziergänge. Tolle Events die Heidis SchneeAlm Mitglied
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Etwas sportlicher wird es dann Die umliegende Bergwelt des Am Falkert ist immer was los: der Kärnten Winter Card.
Februar 2020 5
Reisen
>>> Sport ankommt, bei dem ja
eine gewisse Vorsicht geboten ist.
Tourenski und Felle können in der
Skischule vor Ort geliehen werden.
Der Falkert liegt auch am Nock-
berge-Trail, Österreichs erster online
buchbarer Skidurchquerung (www.
nockberge-trail.at). Diese umfasst
vier Tagesetappen, weitere Ziele
sind die Skigebiete Katschberg, In-
nerkrems, Turracher Höhe und Bad
Kleinkirchheim. Aber natürlich ist
© Region-Villach-Tourismus-GmbH
ganz Kärnten ein Skitourenpara-
dies und vom Lesachtal über den
Dobratsch bis zu den Karawanken
findet hier jeder seine eigene Spur.
Als besonderes Service bietet die
1
Kärnten Werbung auf ihrer Home-
page die schönsten Tourenvorschlä-
ge an, die wöchentlich aktualisiert
werden (www.kaernten.at). Ein Tipp
noch: Am Dreiländereck findet jeden das Abenteuer einen ganz besonde- Samstagabend in Betrieb ist. Mit
Donnerstag eine „Skitourennacht“ ren Kitzel. Neben den Vollmond-Ski- den Schneeschuhen durch die Win-
statt und die Dreiländereck-Hütte touren kann man auf einigen Skipis terlandschaft stapfen und sich vom
lädt bis 22 Uhr zur Einkehr. ten Kärntens auch Nachtskilaufen. Vollmond den Weg weisen lassen,
Am Nassfeld liegt übrigens die kann man zum Beispiel im Natur-
Abenteuer für Nachteulen längste Flutlichtpiste der Alpen, park Dobratsch. Wer lieber mit dem
Wenn es dunkel wird, dann bekommt die 2,2 Kilometer lang und jeden Schlitten durch die Nacht braust,
7.
. U ND 0
06 20
Z 20
MÄR
Infos und Anmeldung: www.schlagdasass.at
6 www.mein-sonntag.at
Reisen
derung am Weissensee kann man
in Begleitung eines Naturpark-Ran-
© Kärnten Werbung/Tine Steinthaler
gers „Sternlan Schauen“ gehen und
© Nassfeld/Martin Lugger
dabei magische Momente erleben
(www.weissensee.com).
Mit dem Hundschlitten
2 3 unterwegs
-1- Wer nicht auf den Sommer warten will: In Tarvis werden Kindheitsträume
Eissurfen am Afritzer See wahr: Hundschlittenfahren. In der
-2- Nach all dem Abenteuer laden die vielen Nähe von Fusine hat Ararad, der
urigen Hütten zur Stärkung ein
schon an einigen Expeditionen und
-3- Auf dem Nockbergetrail kann man in
mehreren Tagesetappen die herrliche legendären Hundeschlittenrennen
Winterlandschaft erkunden teilgenommen hat, seine Internatio-
© Nassfeld/Alfred Santner
-4- Am Nassfeld liegt eine der längsten nale Hundesport- und Hundeschlit-
Flutlichtpiste der Alpen
©FlorianMori
tenschule eröffnet (www.ararad.net).
-5- In der Therme St. Kathrein und in der
Kärnten Therme kann man lernen wie Hier kann man lernen, wie man selbst
4 5 eine Meerjungfrau zu schwimmen einen Hundeschlitten, gezogen von
Sibirischen Huskys, lenkt. Oder sich
von einem erfahrenen Musher gemüt-
der findet einige beleuchtete >>> Vollmond kann man auch auf die lich durch die verschneite Landschaft
>>> Rodelbahnen, zum Beispiel auf- Zacchi Hütte bei Tarvis wandern, kutschieren lassen. In der Steiermark
der Turracher Höhe, in Rattendorf dort einen dampfenden Teller Pasta hat sich Alex Serdjukov, Österreichs
oder Guggenberg in der Region genießen und mit dem Schlitten erfolgreichster Schlittenhundeführer,
Nassfeld, auf der Katschberghöhe, wieder zum Parkplatz am Oberen seinen Traum erfüllt und ein Husky
auf der Naturrodelbahn in St. Paul See von Weißenfels (Fusine) hinun- Abenteuer Camp eröffnet. Neben
im Lavanttal und in Feld am See. Bei terfahren. Und bei einer Nachtwan- Schlittenhunde-Workshops wird >>>
Februar 2020 7
Reisen
©Kärnten Werbung/Franz Gerdl
8 www.mein-sonntag.at
Reisen
© Heidi Alm
Auf der Heidi
Alm Falkert gibst
©KK
Kärntens ersten
© Region-Villach-Tourismus-GmbH/Michael-Stabentheiner
Skitourenlehrpfad
„Weltcup-Poldl“-Hütte“
In den Sonnen-
untergang mit Die „Weltcup-Poldl“-Hütte ist ein MUSS für alle Schifahrer im
den Schnee- winterlichen St. Oswald. Die Speisekarte bietet Hüttenklassiker
schuhen
und ausgefallene Speisen wie Maischerlburger, Brezenknödel,
Tomahawksteak oder Garnelenpfanne.
Johannes Gruber, 06643933600, info@sportalm-gruber.at,
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www.sportalm-gruber.at, 9546 Bad Kleinkirchheim
>>> auch Husky-Trekking mit Schnee- man einen gefrorenen Wasserfall traumhaften Thermen, die nicht nur
schuhen geboten – mehr unter mit Geschick erklimmt. Eisklettern Wellness, sondern auch jede Menge
www.huskycamp.at. wird im Maltatal, im Fleißtal bei Spaß für Groß und Klein bieten.
Heiligenblut, in Mauthen oder in Wie die Therme St. Kathrein mit
Ultimativer Adrenalinkick Mallnitz angeboten. Wer den ulti- Kärntens längster Rutsche und das
Zu guter Letzt begeben wir uns mativen Adrenalinkick sucht, der Römerbad in Bad Kleinkirchheim.
noch aufs Eis. Und damit sind nicht kann einen Eistauchkurs am Weis- Oder die Kärnten Therme in Warm-
nur Eislaufen und Eisstockschießen sensee buchen – Infos auf www.weis- bad-Villach, in der Wagemutige die
gemeint, die man bei einem richtig sensee.com. Sogar Surfen im Win- Röhrenrutsche oder den Crazy River
kalten Winter auf vielen Kärntner ter ist in Kärnten möglich: bei der bezwingen können und kleine Nixen
Seen ausüben kann. Wir wollen ja ein Sportschule Krainer am Afriter See lernen, wie eine Meerjungfrau zu
Abenteuer erleben und versuchen www.sportschule.at. schwimmen. Und auch im Badehaus
uns im Eisklettern. Ausgerüstet mit am Millstätter See oder im Badehaus
Pickel, Helm und Steigeisen zeigen Kuschelig warm Werzers am Wörthersee lässt sich
uns einige Kärntner Bergführer, wie Zum Aufwärmen geht’s in eine der der Winter ganz entspannt genießen.
Herzl Hütte
Die Herzl Hütte auf der Hochrindl liegt direkt am
Zirbenlift, auf der Hälfte des Zirbenhangs, ober-
halb des Parkplatzes. Die beliebte Hütte bietet einen
gemütlich-rustikalen und mit vielen hübschen Details
eingerichteten Gastraum sowie eine großzügige sonnige
Terrasse mit herrlichem Panoramablick bis zu den Kara-
wanken. Für hungrige Wintersportler stehen regionale
und saisonale Schmankerln, die mit viel Herz gekocht und
mit Liebe serviert werden, auf der Karte: Vom knusprigen
Schweinsbraten aus dem Holzofen bis hin zu flaumigen
selbstgemachten Buchteln.
Familie Martin, Zirbenweg 6, 9571 Hochrindl,
Tel: 0664/1965660; täglich 9 bis 20 Uhr
info@herzl-huette.at, www.herzl-huette.at
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©KK(2)
Februar 2020 9
Reisen
1
© stock.adobe.com/Giuliano Del Moretto
©tock.adobe.com/ LAURA
©KRM
2 3 4
Immer schön langsam
Lucca ist eine bezaubernde Stadt mit einem ganz besonderen Flair. Einzigartig, da die gesamte Altstadt
von einer breiten Stadtmauer umschlossen wird, die Hektik und Lärm aussperrt. Wo man beim Flanieren
durch die engen Gassen das Mittelalter förmlich spüren kann.
Ingrid Herrenhof
A
ndamento lento ...“ dieses Fest umschlossen ja sogar Pferdekutschen ziehen hier
Lied von Tulliu aus den Vielleicht ist es die dicke Stadtmau- ihre Runden. Außerhalb der Mauer
Achtzigern kommt mir in er, „La Mura“, die alles Störende erstreckt sich ein gepflegter Grün-
den Sinn, wenn ich an Lucca denke. und Stressige von der entzückenden gürtel, der mit der breiten Stadtmau-
„Immer schön langsam ...“, denn toskanischen Stadt fernhält? Mehr er eine riesige Parkanlage darstellt,
in dieser bezaubernden Stadt läuft als vier Kilometer lang und zwölf die Einwohnern und Besuchern dem
alles gemütlicher ab. Fußgänger Meter hoch ist dieser Steinwall, an Freizeitvergnügen dient.
und Radfahrer prägen das Bild, man dem ab 1504 über 100 Jahre lang
schlendert dahin, setzt sich an der gebaut wurde. Obenauf verläuft eine Ein richtiges Schmuckkästchen
Piazza in die Sonne, schlürft gemüt- breite Promenade, auf der es sich Von oben kann man die sehr gut
lich seinen Espresso und lässt das richtig abspielt: Spaziergänger, Jog- erhaltene Altstadt am besten er-
italienische Flair auf sich wirken. ger, Radfahrer, Familien mit Kindern, fassen, das Auge über die roten
10 www.mein-sonntag.atReisen
© stock.adobe.com/lightpoet
-1- Eine mächtige Stadtmauer umschließt die ganze
Altstadt von Lucca – sie ist heute mit ihrem
Grüngürtel eine Parkanlage
-2- Der wunderschöne barocke Palazzo Pfanner mit
seinem gepflegten Garten
-3- Typisch sind das süße Gebäck „Buccellato“ und die
© stock.adobe/ Horvath Botond
verschieden gefüllten Tortini
-4- Der Komponist Giacomo Puccini ist ein berühmter
Sohn von Lucca
-5- Auf der Piazza dell’ Amfiteatro reiht sich ein
nettes Lokal ans andere
5
Ziegeldächer der Häuser, auf die von den einst 250 sind nur mehr Plätzen Italiens zählt. Ein nettes
herrschaftlichen Türme und in die wenige erhalten. Wie der Torre Lokal reiht sich an das andere, man
gepflegten Gärten der prunkvollen delle Ore, der Uhrturm, dessen Spit- trinkt einen Aperitivo, plaudert,
Paläste schweifen lassen. Wie zum ze man über 207 Stufen erreicht. genießt das Leben und begreift,
Beispiel den Palazzo Pfanner, den Die Mühe lohnt sich, denn von wie sich „Dolce Vita“ anfühlt. Zum
der Bayer Felix Pfanner 1846 erwarb hier oben ist der Blick bis zu den süßen Leben gehört natürlich das
und hier die erste Bierbrauerei Luccheser Bergen atemberaubend. Essen dazu. Die Küche von Lucca ist
Italiens eröffnete. Den Palast kann Ein Wahrzeichen ist der Torre Gu- sehr toskanisch mit herrlichen Sup-
man besuchen oder mitsamt dem inigi. Der 45 Meter hohe Turm pen, wie der „Garmugia“, gefüllten
wunderschönen Barockgarten zum trägt eine „Krone“ aus Steineichen, Nudeln wie „Tordelli“ oder „Matuffi“
Beispiel für Hochzeiten mieten. die begrünte Aussichtsterrasse ist – cremige Polenta mit Fleischsu-
Wenn man genug von der schönen bequem mit dem Lift zu errei- go oder Pilzen. Köstlich auch die
Aussicht hat, geht man in die Stadt chen. Sehenswert sind auch die drei „Rovinelle“, Rindfleischstreifen in
hinunter und lässt sich vom bunten Hauptkirchen – die Basilica di San Tomaten-Kapernsoße. Probieren
Treiben mitziehen. Genießt einen Frediano, die Chiesa di San Michele muss man auch das typische Ge-
Espresso im alten Cafè della Mura in Foro und der mächtige Duomo bäck: das süße Striezel „Buccellato“
bei der Porta San Pietro, macht di San Martino. oder das salzige „Pane di Patate“
einen Schaufensterbummel entlang (Kartoffelbrot). Und zum Abschluss
der Via Fillungo, Lebensader der Wie im Freilichttheater etwas Süßes – zum Bespiel die duf-
Stadt, oder bestaunt die unzäh- Einzigartig ist auch die Piazza dell’ tenden „Necci“, Crepes aus Kastani-
ligen Sehenswürdigkeiten der so Anfiteatro, ein ovaler Platz, der frü- enmehl, oder die „Zuppa lucchese“,
gut wie autofreien Stadt. Einmalig her ein romanisches Freilichttheater eine süße hochprotzentige „Suppe“
sind die mittelalterlichen Türme, war und heute zu den schönsten mit frischen Erdbeeren.
Februar 2020 11 Reisen
serreise
Le
In der Karwoche
durch Rumänien
Landler, Drakula, Moldau-Klöster und Burgenstädte – kommen Sie mit Peter Lexe
vom 4. bis 10. April nach Siebenbürgen und in die Bukovina.
©emperorcosar/stock.adobe.com
Ingrid Herrenhof
1
12 www.mein-sonntag.atReisen
V
or 30 Jahren startete von
Kärnten aus die Landlerhilfe,
für die Nachkommen jener
Kärntner Protestanten, die zur Zeit
Maria Theresias nach Siebenbürgen
zwangsdeportiert wurden. Peter Lexe
stand damals in vorderster Reihe und
© stock.adobe.com/cristianbalate
rief für die Kleine Zeitung die Land-
lerhilfe ins Leben. Etliche Jahre reiste
Lexe nach Rumänien, lernte das Land
kennen und lieben. Nun organisiert
er eine Leserreise auf den Spuren
2
von damals. Die Reiseleitung hat Si-
mion Giurca übernommen. Ein guter -1- Bei unserer einzigartigen Busreise durch
© stock.adobe.com/ Balate Dorin
Rumänien kommen wir auch in die
Freund von Peter Lexe, der viele Jahre Karpaten und besuchen das „Dracu-
Tourismusdirektor von Rumänien war la-Schloss“ Bran
und das Land kennt wie kaum ein -2- Beeindruckend: die mittelalterliche
deutsch-geprägte Stadt Sighisoara/
anderer. Wir sind mit Ebner Reisen Schässburg, mit ihrem Wahrzeichen,
unterwegs und daher ist die Buchung dem Stundturm
für diese sensationelle Busreise nur -3- Aus dem alten Salzbergwerk in Turda
über diesen Veranstalter möglich. wurde ein spektakulärer Freizeitpark,
angeblich der tiefste der Welt
-4- Die wunderschönen Fresken der Mol-
1. Tag © stock.adobe.com/ANAMARIA 3 4 dauklöster begeistern jeden Besucher
Los geht’s am Samstag, 4. April, von
Villach, Klagenfurt und Graz nach Information:
Timisoara/Temeswar. Wir erkunden
die kosmopolitische Stadt mit viel 4.-10. April 2020, Preis € 899 p.P. DZ, (€ 1.069 EZ)
Charme, die zu Europas Kulturhaupt- Inkl. Fahrt im Luxusbus, 6 Übernachtungen inklusive Frühstücks in guten
stadt 2021 ernannt wurde, bei einem 4* Hotels, 6 x Abendessen, alle Eintritte laut Programm, deutschsprachige
Stadtrundgang und werden im An- Reiseleitung in Rumänien, Reisebegleitung durch Peter Lexe. Alle Infos auf
schluss in einem berühmten Bierlokal www.mein-sonntag.at/reisen. Mindestteilnehmerzahl: 28 Personen.
zu Abend essen (Übernachtung). Buchung: Ausschließlich über den Veranstalter Ebner Reisen,
Tel.: 04244/23910, office@ebner-reisen.at, www.ebner.ag.
2. Tag © Gerhard Kampitsch/DER PHOTOGRAPH
Am Palmsonntag fahren wir nach
Alba Iulia, dem frühreren Karlsburg 4. Tag benbürgen heißt, und eine der letzten
und besichtigen die wunderschöne Am nächsten Tag geht es nach der wirklich mittelalterlichen Landschaf-
bastionäre Festungsanlage der Stadt. Stadtbesichtigung in die Bukovina, ten Europas darstellt. Unsere Reise
Anschließend geht es nach Sieben- dem ehemaligen österreichischen durch die dichten Wälder der Karpa-
bürgen, wo Treffen mit Landlern am Kronland. Über den atemberaubend ten, wo Wölfe und Bären leben, endet
Programm stehen, und weiter nach schönen Borgo-Pass, dem Reich von in Cluj-Napoca (Übernachtung).
Sibiu/Hermannsstadt, wo wir über- Bram Stockers Vampir, geht es über
nachten werden. Das Abendessen ist die Karpaten nach Vatra Moldovitei, 6. Tag
bei einem Bauernhof im Dorf Sibiel wo wir eines der schönsten Moldau- Am Gründonnerstag machen wir
geplant, wo auch das Hinterglasma- klöster besichtigen werden. Weiter einen Stadtspaziergang und besuchen
lerei-Ikonen-Museum besichtigt wird. geht’s über Vama mit Besuch des das ehemalige Salzbergwerk in Turda.
berühmten Ostereiermuseums nach Anschließend fahren wir nach Ora-
3. Tag Suceava (Übernachtung). dea weiter und können unterwegs in
Am Montag, 6. April, machen wir eine Huedin die protzigen Roma-Villen be-
Entdeckungstour durch die Welt der 5. Tag staunen. Wir übernachten in Oradea
siebenbürgischen Sachsen und die Stadt Am 8. April fahren wir nach Patrauti, und essen in einem typischen Lokal
Brasov, dem rumänischen Salzburg. wo wir die älteste Klosterkirche und zu Abend.
Auch der Besuch des Dracula-Schlosses das Kloster Voronet, eine kunsthi-
in Bran und der mittelalterlichen Stadt storische Perle der Moldauklöster, 7. Tag
Sighisoara mit Draculas Geburtshaus bewundern können. Wir kommen Am Karfreitag treten wir nach einer
stehen am Plan. Übernachtung und wieder in das sagenumwobene Trans- erlebnisreichen Reise voller neuer
Abendessen in Targu Mures. silvanien, das weniger aufregend Sie- Eindrücke die Heimreise an.
Februar 2020 13 Reisen
Villach Pub prangt am Eingang des neuen Lokales Herrliche Strände liegen nahe Dar es Salam am Indischen Ozean
zwischen Dar es Salam und dem Indischen Ozean
Mike‘s Rezepttipp: Kokoshuhn
• • •
Zutaten: 1 Huhn 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Salzwasser •
•
1/2 l Hühnerfond 1/4 l Kokosmilch, 1 EL Curry
Zubereitung: Das Hendl ausnehmen, waschen und in Salzwasser mit
den Zwiebeln und Knoblauch rund 20 Minuten köcheln lassen. In der
Zwischenzeit Hühnerfond mit Kokosmilch und Curry aufkochen und
©M. Kampitsch/DerPhotograph(3)
unter ständigem Rühren einige Minuten garen lassen, bis eine sämige
Soße entsteht. Das gekochte Huhn tranchieren und die Teile in eine Auf-
laufform legen und mit der Kokossoße übergießen. Ins Rohr schieben
Mike mit dem Serviceteam des Wirtshauses und bei 200 Grad rund 25 Minuten braten lassen.
Ein „Villach Pub“ in Tansania
Ungewöhnliche Wirtshauseröffnung in Ostafrika: In einem kleinen Vorort von Dar es Salam in
Tansania gibt es seit wenigen Wochen ein „Villach Pub“. Gründer und Ideengeber ist der Villacher
Hochzeitsfotograf Mike Kampitsch. Geführt wird es von seinen Freunden.
Peter Lexe
D
ie Strände am Indischen Kampitsch zu „Mein SONNTAG“: Freunden. Was mich noch ein wenig
Ozean erfüllen das typische „Ich habe vor vier Jahren via E-Mail fordert, ist die Küche-Huhn, Huhn
Ansichtskarten-Klischee. Sie einen Auftrag erhalten, in Sansibar und nochmals Huhn.“ Aber eini-
sind streckenweise menschenleer. eine Hochzeit zu fotografieren. Das ge dieser landestypischen Rezepte
Einige Autominuten vom Strand Brautpaar hatte mich im Internet haben es ihm angetan. Und weil
entfernt ein reizender Ort – eine gefunden. Also stieg ich in den Mike dort so ausgehen möchte, wie
Vorstadt des Städtemolochs dar es Flieger und landete via Istanbul in es einem europäischen Stil ähnelt,
Salam. Mittendrin ein neues, auf- Tansania.“ gründete er das Lokal. Essen, trin-
fallendes Lokal. Es nennt sich „Vil- ken, plaudern – geführt wird es von
lach Pub“. Und während wir einen Verliebt in das Land seinen Freunden.
Funken Ahnung davon haben, wo Es war Liebe auf den ersten Blick:
Dar es Salam etwa liegt, können die Kampitsch ist von diesem Land Kleine Karte
Gäste nur fragen und staunen: Wiel- so angetan, dass er immer wie- Zum Essen gibt es sechs bis sieben
lack? Ah, in Europa. Zu mehr reicht der dorthin fliegt und auch schon Gerichte, einige inländische und aus-
es nicht. mehrere Aufträge erhielt. „Es sind ländische Biere, Weine aus Südafrika
auch Österreicher dort, die gehei- und den einzigen Wein aus Tansania,
Zum Hochzeits-Shooting ratet haben und mich als Foto- „... und natürlich auch Longdrinks.“
Das Lokal wurde vom Villacher grafen engagierten.“ Die Menschen Drei Köche und vier im Service, das
Fotografen Mike Kampitsch Ende seien zuvorkommend, freundlich sei das gesamte Personal. Und wa-
2019 gegründet. Freunde führen es, und völlig stressfrei. „Ich habe viele rum „Villach Pub“? „Weil ich meine
er selbst ist zweimal im Jahr vor Ort. Menschen kennengelernt und einige Heimatstadt liebe“, schießt es aus
Aber wie geschah dies alles? Mike zählen schon zu meinen sehr guten den Neo-Tansanianer heraus ...
14 www.mein-sonntag.atReisen
Die schönsten Ebner Frühlingsreisen
Kaum eine Jahreszeit ist bei Busreisenden so beliebt wie der Frühling.
Nach dem Winter sehnt sich jeder nach wärmenden Sonnenstrahlen und
einer Prise Meeresluft.
W as liegt also näher, als
in den Luxusreisebus
einzusteigen und Richtung
drei Tagesreisen mit dabei. So
können Sie zum Beispiel Kroa-
tisch in Rovinj oder Italienisch
die griechische Insel Korfu.
Aufgrund der großen Nachfra-
ge sind für die Reise im April
Süden zu fahren? Im Ebner in Grado mit uns lernen! nur mehr wenige Plätze frei.
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Februar 2020 15 Essen
Lisa kocht
mit Herz
In den nächsten Ausgaben zeigt Food-Bloggerin und
Kochbuchautorin Lisa Shelton wie einfach es ist, sich gesund,
nachhaltig und genussvoll zu ernähren. Freuen Sie sich auf kreative
Rezepte und interessante Ernährungstipps.
Ingrid Herrenhof
D
ie Tirolerin Lisa Shelton Beiträge zu unterschiedlichen The- ist auch Kochbuchautorin und hat
liebt es, in der Küche zu men basierend auf wissenschaft- 2017 unter ihrem Mädchennamen
experimentieren und neue lich fundiertem Wissen, mit denen Hauser ihr Erstlingswerk „Gesun-
Gerichte zu entwickeln, zu stylen sie Menschen zu einem gesunden, de Wohlfühlküche – Kochen mit
und zu fotografieren. „Clean eating" nachhaltigen und genussvollen der Kraft der Kräuter & Gewürze“
sieht sie als Basis all ihrer Gerichte, Lebensstil animieren möchte. Al- herausgebracht. Außerdem gibt Li-
für die sie mit viel Herz und Lei- le zwei, drei Tage geht ein neuer sa Shelton auch Koch-Workshops,
denschaft nur hochwertige, unver- Blog-Beitrag online und beinhal- bei denen sie gesunde Küche für
arbeitete, bestenfalls regionale und tet entweder ein „cleanes“ Low- jeden zugänglich und schmackhaft
saisonale Zutaten verwendet. Zu- Carb-Rezept, ein Thema rund um machen möchte. Und in ganz Ös-
cker, Weißmehl oder Fertigprodukte Ernährung, Gesundheit oder ei- terreich sowie den Nachbarländern
finden keinen Platz in Lisas Küche. nen Restaurant- oder Ausflugstipp. hält die Ernährungsexpertin Vor-
„Ich hoffe, ich kann auch die Leser träge zu unterschiedlichen Themen
Genussvoller Lebensstil von ‚Mein SONNTAG’ mit meiner rund um gesunde Ernährung. Lisas
Ihre kreativen Rezepte präsentiert Begeisterung für die cleane Low- Online-Schulungen, E-Books und
sie in ihrem Food- & Lifestyle-Blog Carb-Küche anstecken und zeigen, Challenges sind ortsunabhängig und
Koch mit Herz (www.kochmitherz. wie einfach es sein kann, gesund für jeden zugänglich.
com). Dort veröffentlicht sie auch zu kochen“, so Lisa Shelton. Sie
Rote-Bete-Apfel Tatar mit Kren-Senf-Creme (vegan)
Zutaten für 2 Portionen: Hier ein superschnelles, gesundes
Tatar: 200 g Rote Bete gekocht Rezept von Lisa Shelton: „Viele sagen,
50 g Apfel sie mögen keine Rote Bete, denn sie
1 EL Zitronensaft schmeckt so erdig. Isst man sie aber
1 EL Rosmarin mit etwas Fruchtigem wie einem Apfel,
© Lisa Shelton | Koch mit Herz(2)
1 TL Kreuzkümmel gemahlen wird daraus ein Gaumenschmaus. Mit
1 TL Salz dieser Kombination konnte ich schon
etwas Pfeffer viele Rote-Bete-Gegner überzeugen.“
Creme: 1 EL Kren gerieben Zubereitung: Rote Bete schälen und
2 EL Dijon Senf in Würfel schneiden. Äpfel waschen und samt Schale in gleich große
2 TL Kreuzkümmel gemahlen Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft,
1 TL Kokosblütensirup Rosmarin (gehackt), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. In den
40 ml Olivenöl Kühlschrank stellen. Für die Creme alle genannten Zutaten pürieren.
20 ml Apfelessig Tatar auf zwei Tellern anrichten, Creme darauf verteilen und mit
Salz & Pfeffer gehackten Walnüssen und Kräutern nach Wahl garnieren.
16 www.mein-sonntag.atEssen
© Arnold Pöschl
©KK
Eine gute Ausbildung bei der Kärntner Imkerschule ist die Basis dafür, Zuchtkurse dienen dazu selbst Königinnen zu züchten, die besonders sanft-
dass man möglichst bald eigenen Honig genießen kann! mütig sind, damit man bei den Bienen in leichter Bekleidung arbeiten kann
© val_iva(3)
Lernen wie im Flug
Bienen sind für unser Leben immens wertvoll. Zum Glück ist ihre Zahl im Steigen
und immer mehr naturbewusste Menschen wollen Imker werden. Kurse dafür bietet
der Landesverband für Bienenzucht an.
H aben Sie gewusst, dass
die Honigbiene nach Rind
und Schwein das drittwich-
das Basiswissen. Der Basiskurs
besteht aus vier Modulen (je-
weils acht Bildungseinheiten)
Bienen steigen. Die Umweltbe-
lastungen nehmen zu. Feinde,
wie zum Beispiel die Varroa-
Information
Hier summt’s und brummt’s:
tigste Nutztier ist? Sie bestäubt oder acht Modulen zu vier Bil- milbe, müssen bekämpft wer- • Kärntner Imkerschule
rund 80 Prozent der Wild- und dungseinheiten. Darüber hinaus den. Imker wollen nachhaltig in Ochsendorf/Pischeldorf
Kulturpflanzen, ist also immens gibt es eine Reihe fortführender und erfolgreich arbeiten. Dafür • Erlebnisimkerei Kronhofer
wichtig für die Produktion vie- Kurse, um das Basiswissen braucht es den richtigen Mix in Mitschig/Hermagor
ler Lebensmittel. Ohne Bienen zu festigen und zu erweitern. aus Wissen, Kompetenz und • Biodiversitätszentrum
gäbe es also nicht nur keinen Als „Ausrüstung“ benötigt man: Erfahrung am Bienenstand. Ferlach/Kirschentheuer
Honig mehr, sondern auch kein Bienenstock, Bienenvolk, leich- Das Rüstzeug dazu bietet die • Volksschule Mörtschach
Obst und Gemüse, keine Wei- ten Schleier, Stockmeisel und Kärntner Imkerschule mit ih- • Landwirtsch. FS Litzlhof/Lendorf
den für Kühe oder Schafe, Smoker. Kosten rund 300 Euro, rem umfassenden Aus- und • Landwirtsch. FS Stiegerhof/Finkenstein
keine Sonnenblumenfelder für wofür man aber eine Förderung Weiterbildungsprogramm. Die • Landwirtsch. FS Treibach/Althofen
Speiseöl, ... bekommt. Eine Genehmigung Wanderlehrer, so heißen die • Landwirtsch. FS St. Andrä/Lav.
für die Bienenhaltung wird nicht Lehrer für Imker, bieten dabei • Bildungshaus
Imker werden benötigt, man muss diese le- alle Facetten und Zugänge zu Schloss Krastowitz/Klagenfurt
Aber wie gesagt ist die Zahl der diglich anmelden. den Themenbereichen – von
Bienen und Imker im Steigen der konventionellen Imkerei bis Ausführliche Informationen zu
und wer schon bald seinen Man lernt nie aus zur ökologischen Bienenhaltung den Kursen finden Sie auf der
eigenen Honig ernten möchte, Besonders in der Welt der – an. Jährlich werden in ganz Website des Landesverbandes
besucht am besten einen Neu- Bienen ist diese altbekannte Kärnten rund 170 Kurse für www.bienenzucht.org im Bereich
einsteigerkurs beim regionalen Weisheit stets aktuell und die Neulinge und erfahrene Imker „Weiterbildung“
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Bienenzuchtverband und erlernt Anforderungen an Imker und abgehalten.
Februar 2020 17 Essen
Was das Volk zur
„Weizglut“ bringt
Zöliakie – ein Reizwort, das immer mehr Menschen in Österreich Angst bereitet. Verzichten auf
Gluten heißt das beim Speiseplan. Doch ist Gluten wirklich Gift für Geist und Seele? Wir haben bei
„Land schafft Leben“ nachgefragt. Peter Lexe
E
inige Prozent der Menschen
in Österreich vertragen kein
Gluten. Trotzdem ist das glu-
tenfreie Salzstangerl längst keine
Seltenheit mehr am Frühstückstisch.
Als ein Grund für die Verteufelung
des Glutens könnte der US-ameri-
kanische Mediziner William Davis
gelten, der mit seinem Bestseller
„Weizenwampe“, den Ernährungs-
plan gesundheitsbewusster Trend-
setter auf den Kopf stellt. Provokant
titelt er mit „Warum Weizen dick
und krank macht“. Die Menschen
gehen auf Nummer sicher: Wer
möchte schon Krankheiten wie Reiz-
darmsyndrom und Diabetes riskie-
ren oder die schlanke Figur aufs
Spiel setzen?
Gluten:
der Feind in unserem Essen?
Wissenschaftlich betrachtet ist Glu-
ten natürliches Eiweiß, das nicht nur
im Weizen, sondern auch in Roggen,
Dinkel und Einkorn zu finden ist.
Jene, die besser auf Gluten verzich-
ten, leiden an einer der folgenden
drei Krankheiten: Zöliakie, Weizen-
allergie oder Glutensensitivität. „Zö-
liakie“ verweist auf eine chronische
Krankheit des Dünndarms, die bei
Betroffenen zu Beschwerden wie
Durchfall, Erbrechen sowie Mus-
kel- und Gelenksschmerzen führt.
18 www.mein-sonntag.atEssen
© Lisa Shelton/Koch mit Herz
Low carb Walnuss Brot
©land-schafft-leben2019(2)
Lisa Shelton verrät uns hier ihr Rezept für ein
kohlehydratearmes Brot ohne Gluten, das auch
ohne Mehl schön locker und knusprig wird.
Ingrid Herrenhof
Diese schwerste Form der Unver- Wie geht gesunder Gluten ist ein Klebereiweiß, der Brot und ande-
träglichkeit betrifft etwa ein Prozent Getreidekonsum? re Backwaren zusammenhält und fluffig macht.
der Menschen und fordert den le- Ob nun Gluten im Getreide ist oder Fehlt Gluten, läuft man Gefahr, dass einem die
benslangen Verzicht glutenhaltiger nicht, ist irrelevant für alle, die Glu- Low-Carb-Backware zusammenfällt. Um dieses
Produkte. ten gut vertragen. Generell führt Problem zu vermeiden, gibt es zahlreiche natür-
Bei einer Weizenallergie beziehen strikter Verzicht nicht zu besserer liche Hilfsmittel – die Rede ist von Ballaststoffen
sich Symptome wie Juckreiz, Atem- Gesundheit. In der Ernährungsli- wie Flohsamenschalen, Leinsamen, Chia Samen,
not oder Schwellungen in Mund und festyle-Welt werden immer wieder Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl.
Rachen nicht speziell auf Gluten, neue Getreidesorten hochgehoben. Ballaststoffe sind auch besonders wichtig für einen
sondern auf Weizen. Meist tritt die Dinkel als einziger Gesundmacher, gesunden Darm. Dieses Brot schmeckt also nicht nur
Allergie direkt nach dem Weizen- Urgetreide wie Einkorn als Super- gut, sondern tut auch gut!
konsum auf, wobei hier nicht einmal food: In Wahrheit gibt es aber nur
vom Verzehr die Rede sein muss, da in dem Sinne Stars und Sternchen
sogar schon das Einatmen kleinster unter den Getreidesorten, als dass Selber machen
Mehlpartikel ausreichen kann. In einige in Punkto Nährwert heller
den meisten Fällen müssen also leuchten als andere. Davon ist die •
Zutaten: 5 mittelgroße Eier 100 g Speisetopfen •
andere glutenhaltige Getreidesorten Diätologin und Gesundheitswissen- • •
20 ml Olivenöl 1 EL Apfelessig 100 g Mandelmehl
nicht vom Speiseplan gestrichen schaftlerin Christina Scharfetter von • • •
120 g Walnüsse grob gehackt 20 g Floh-
werden. „Land schafft Leben“ überzeugt: •
samenschalen gemahlen 1 EL Backpulver •
Glutensensitivität ist der Medizin „Das beste Getreide gibt es nicht. • •
1 EL Brotgewürz 1 TL Salz ca. 30 ml heißes
noch nicht lange bekannt. Ein Ver- Vollkornweizen hat zum Beispiel •
Wasser 1-2 EL Mandelmehl zum Ausrollen
dacht auf diese Erkrankung liegt viele Ballaststoffe und Emmer ent-
nahe, wenn Zöliakie und Weizenall- hält mehr B-Vitamine. Es empfiehlt Zubereitung: Backofen auf 200 °C Unter- & Oberhitze
ergie eindeutig ausgeschlossen wer- sich, zu unterschiedlichen Getrei- vorheizen. Eier kurz aufschlagen und dann Topfen,
den können und Menschen trotz- desorten zu greifen. Wir haben in Öl und Essig einrühren. Die trockenen Zutaten von
dem an Übelkeit, Bauchschmerzen Österreich eine große Vielfalt, die Mandelmehl bis Salz in die Schüssel geben und kräftig
oder auch an Konzentrationsstö- wir nutzen sollten.“ vermischen. Nach und nach etwas heißes Wasser
rungen leiden. Betroffen sind oft Pa- Auch das weit verbreitete Argu- dazu geben und Teig mit einer Spachtel weiterrühren.
tienten mit einer Grunderkrankung ment, dass moderner Weizen zu Un- Sobald dieser die richtige Konsistenz hat, etwas Man-
des Darms. Hier ist auf jeden Fall verträglichkeit führe und aufgrund delmehl auf der Arbeitsfläche ausstreuen und Teig zu
Vorsicht beim Verzehr von Gluten seines Glutengehalts ungesund sei, einem Laib formen indem man diesen darin wälzt.
geboten, jedoch ist oft kein voll- kann entkräftet werden. Ziel der Laib in eine Kastenform legen und in den Ofen geben.
ständiger Verzicht notwendig. Eine Züchtung ist vor allem mehr Ertrag Hitze nach 15 Minuten auf 180 °C reduzieren und
medizinische Untersuchung schafft sowie bessere Qualität. Brot für weitere 45 Minuten weiterbacken. Brot voll-
hier Klarheit. ständig auskühlen lassen, bevor man es anschneidet.
Februar 2020 19 Essen
Genuss mit gutem Gewissen: Frischfleisch vom Bauern
aus der Region
© Margarete Puschitz
© Marion Puschitz (2)
Die Nockalmrinder wachsen im Biosphärenpark Nockberge gesund auf und leisten einen wichtigen Das traditionelle Jausenpaket ist ein Mix aus köstlichen
Beitrag zur Erhaltung dieser herrlichen Natur- und Kulturlandschaft Dauerwaren von Nockfleisch
Bestes heimisches Fleisch
aus den Nockbergen
Wer bei Nockfleisch einkauft, kann sich darauf verlassen, dass er beste heimische Qualitätsprodukte
mit Bauernhofgarantie bekommt. Viele köstliche Spezialitäten jetzt auch online!
H inter der Marke Nock-
fleisch steht eine bäuer-
liche Gemeinschaft aus 14 Mit-
Regionale Köstlichkeiten
Neben Frischfleisch, allen voran
das beliebte Nockalm-Rind,
Patergassen erhältlich. Dauer-
waren gibt’s am Feldkirchner
Wochenmarkt, beim Bauern-
Nockfleisch auf Bestellung
Für Wintersportler am Weg auf
die Turrach, den Falkert oder
gliedern, die gemeinsam ihre werden auch verschiedenste laden auf der Eisentalhöhe nach Bad Kleinkirchheim wird
artgerecht gehaltenen Rinder, Dauerwaren angeboten. Be- an der Nockalmstraße, bei ein spezielles Service angebo-
Schafe und Schweine stressfei sonders beliebt sind die ty- Spar in Wölfnitz und Ebene ten: Sie können am Vormittag
schlachten, fachkundig verar- pische Kärntner Osterjause, Reichenau. Ebenso im „Markt- im Geschäft in Patergassen
beiten und selbst vermarkten. Grillfleisch und Grillwürstl im cafe“ in Finkenstein, wo man ihre Fleisch- oder Jausenbe-
Außerdem arbeitet Nockfleisch Sommer, alles für eine zünftige auf Bestellung auch Fleisch stellung aufgeben und diese
mit 70 Lieferanten aus der Wanderjause sowie würzige vom Nockalmrind kaufen am Heimweg abholen – nach
Region zusammen, wobei es Selcher im Winter. Weitere kann. Seit kurzem wird im Vereinbarung auch außerhalb
den Mitgliedern ein großes An- Spezialitäten sind: Gurktaler Onlineshop auf der Home- der Öffnungszeiten!
liegen ist, dass die Landwirte Rohwurst mit Wildanteil, Zir- page www.nockfleisch.at ein
faire Preise für Tiere erhalten benwürstl, Kräuterlaibchen, Teil der Dauerwaren ange-
und die Transportwege zur Knabbernocki und Bündner- boten. Und unter www.gau-
Schlachtung kurz sind. Damit fleisch vom Rind. menfest.at können bestimmte Nockfleisch-Bauernladen
der Konsument weiß, woher Frischfleischteilstücke bestellt Vorwald 84, 9564 Patergassen
das Fleisch kommt, gibt es die Wo erhält man diese? werden, die in Klagenfurt und Tel. 04275/301
Öffnungszeiten: Di-Do von 8.30
Bauernhofgarantie – auf jedem Frischfleisch und alle Speziali- St. Veit persönlich zugestellt bis 12.30 Uhr, Fr von 8.30 bis
Etikett steht die Ohrenmarken- täten der Nockfleisch-Bauern oder in speziellen Kühlboxen 17.00 Uhr, Sa von 8 bis 12 Uhr
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nummer des Tieres. sind im Verkaufsgeschäft in verschickt werden. www.nockfleisch.at/shop
20 www.mein-sonntag.atEssen
FRISCH AUS DER BRAUMEISTER SELECTION
VILLACHER
BERNSTEIN PREMIUM
K ÄRNTNER BRAUTRADITION SEIT 1858
Februar 2020 21 Essen
Marco und Sara mit Koch Dragan und Mitarbeiterin Sabine
Triestiner M
it Fisch aufgewachsen?
Für einen Triestiner nor-
Fischhändler
mal. Doch Marco Stagni
stammt aus einer Triester Familie,
in der es noch dazu professionelle
Fischer gab. Marco, ein südlän-
discher Feschak und seine Frau
Sara Mattioni sind seit einigen
in der Italienerstraße Jahren in die Alpenregion ver-
liebt. Sie haben sich in Villach
angesiedelt und leben nach an-
fänglichen Schwierigkeiten vom
Fischverkauf und kulinarischen
In Villach gibt es eine der letzten Fischhandlungen Kärntens. Spezialitäten, die in ihrem Lokal
Marco und Sara, ein Triestiner Ehepaar, führt seit mehr als fünf in Villach täglich frisch gekocht
werden. Marco und Sara gehören
Jahren sehr erfolgreich das „Miramare“ in der Italienerstraße. zu den wenigen Fischhändlern, die
Erfolgskonzept: immer frischer Fisch, kompetente Beratung in Kärnten noch einen fixen Laden
besitzen. Mehr noch, durch Kom-
und immer mehr Fischgerichte. petenz, Freundlichkeit und Krea-
Peter Lexe tivität ist das Triestiner Paar im
22 www.mein-sonntag.atEssen
Triestiner „Heringsalat“
Für die Faschingszeit empfehlen Marco und Sara „Sardoni in savor“. Saure
Fangt den Hering
Sardinen, die in Venedig „sarde in saor“ genannt werden. Hier das Rezept:
© stock.adobe.com/Thomas Francois
Hering mit Obers und Braterdäpfeln
©M. Kampitsch/DerPhotograph(2)
•
Zutaten: 1 Glas (370 ml) Mixed Pickles 100 g Schlag-
• •
obers 2 TL Kren (aus dem Glas) 4 EL Salat-May-
•
onnaise (50 % Fett) 200 g Crème fraîche Salz • •
• •
Pfeffer 3 EL Zitronensaft 8 Bismarckheringe (à ca.
• •
50 g) 5 Stiele Dill 750 g feste Erdäpfel 1 mittel- •
• •
Zutaten: 500 g Sardoni 4 weiße Zwiebel 1 Glas weißer Weinessig • • •
große Zwiebel 2-3 EL Öl Dill und Zitrone
• • • • •
Olivenöl Mehl Salz Öl zum Frittieren Pfeffer Peperoncino
Zubereitung: Mixed Pickles abtropfen lassen, Sud
Zubereitung: Die Sardoni putzen (außen und innen), in Mehl wenden dabei auffangen. Obers leicht anschlagen. Kren,
und kurz in heißem Öl frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen Mayonnaise, Schmand und sechs Esslöffel Sud
lassen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in darunter rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Olivenöl bei geringer Hitze rund 20 Minuten schmiergeln lassen. Dann abschmecken. Gewürzgurken und Maiskölbchen
mit dem Weinessig übergießen und noch einmal etwa 30 Minuten halbieren. Hering in Stücke schneiden. Dill waschen,
köcheln lassen. Zum Schluss mit frischem Pfeffer bestreuen. Schichtweise trocken tupfen, fein schneiden und unter die Crème
Sardoni, darüber die Zwiebel, Sardoni und zum Schluss Zwiebel geben. fraîche rühren. Mixed Pickles und Heringe vorsichtig
Über Nacht kühl stellen und dann servieren. unterheben. Erdäpfel schälen, waschen und in Schei-
ben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfelscheiben und
Zwiebel darin goldbraun braten. Hering in Obers und
Fischladen „Miramare“ in der Ita- Frischer Fisch Braterdäpfel auf Tellern anrichten. Mit Dillfähnchen
lienerstraße in Villach zur Anlauf- Wichtig für Marco: „Zweimal in der und Zitronenscheibe garniert servieren.
stelle für Kärntner Feinschmecker Woche beziehe ich aus Triest, Istrien,
geworden. Dalmatien und Marano Lagunare
frische Fische und Meeresfrüchte. Hering in Paradeissoße
Marktbeobachtung Ich fahre selbst dorthin und suche
2013 waren die beiden Triestiner meine Ware aus.“ Kein Fisch kommt • •
Zutaten: 1 große Zwiebel Olivenöl 200g passierte
nach Villach gekommen und er- aus dem Tiefkühlbereich oder • •
Paradeiser 6 EL Ketchup 6 Matjesfilets Salz • •
kannten recht rasch, dass es hier aus anderen Regionen. „Wir pfle- •
Zucker Tabasco
Vieles gibt, aber kein Fischangebot gen Transparenz unseren Kunden
aus der Adria. „2014 haben wir gegenüber.“ Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in Öl an-
dann das Fischlokal in der Italie- dünsten. Mit den Paradeisern ablöschen, das Ketchup
nerstraße übernommen“, erzählt Gutes Team dazugeben und alles etwa zehn Minuten köcheln
Marco, „leicht war es nicht, aber Marco und Sara werden in ihrem lassen. Mit dem Tabasco feurig abschmecken. Aus-
nach und nach stieg die Zahl der Fischbeisl von Sabine Lamprecht kühlen lassen. Die Matjes (Heringsart)
Stammkunden.“ Damals begannen unterstützt. „Sie spricht perfekt in gleich große Stücke schneiden,
sie mit „Calamari fritti“. Heute „läuft italienisch und ist erste Beraterin in die Soße geben und zu-
der Laden sehr zufriedenstellend“. unserer Kunden.“ In der Küche ist gedeckt über Nacht kalt
Täglich (außer Sonntag und Mon- Dragan der Küchenchef, er stammt stellen. Dazu Toastbrot
tag) gibt es andere Spezialitäten für aus Kroatien und war immer schon servieren.
den Mittagstisch. ein perfekter Fischkoch. © stock.adobe.com/Photographee.eu
Februar 2020 23Schon gesehen
Wie man es schafft, endlich aus der Zuckersucht zu kommen, wird in einem neuen Buch erklärt. Salz aus
Piran gibt es jetzt auch mit verschiedenen Kräutermischungen, ein neuer Gin aus Kärnten ist am Markt
und bei einer Qualitätsprüfung erzielte Hirter Topbewertung.
Ingrid Herrenhof
innspiel
Gew
Süßes essen – aber richtig!
© Alexander Wieselthaler
„Nie mehr Zucker-Junkie!“ heißt ein
sehr interessantes Buch von Ulrike Zika
©Kneipp Verlag
und Johanna Sillip, in dem die beiden
Ernährungsexpertinnen beschreiben,
wie man Heißhungerattacken und Zu- Kärntner Gin
ckersucht mit Genuss überwinden und dabei Gewicht regulieren,
Darmgesundheit und Energie erhöhen kann. Nämlich mit natürli- Selbst Gin herzustellen liegt auch weiter im Trend. Auch die beiden
cher Süße, die in vollwertigem Getreide, vitaminreichen Wurzeln, Kärntner Mario Stranig und Maximilian Prasser sind unter die Herstel-
in sonnengereiftem Obst sowie eiweißreichen Hülsenfrüchten Nüs- ler des hochprozentigen In-Getränkes gegangen und bieten ihren Gin
sen und Samen steckt. Mit 14-Tage-Abnehm- und Ausstiegsplan, unter dem Markennamen „CARGINTHIA“ an. Ihr Gin beruht auf dem
erschienen im Kneipp Verlag Wien (ISBN 978-3-7088-0773-7). Geschmack der Wacholderbeere, begleitet von einer Prise Koriander,
schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin, Zimt, Kardamom und geküsst
Wir verlosen drei Stück davon! Bis 29. Feber 2020 können Sie von Zitronen- und Orangenschalen.
mitspielen. Gehen Sie auf www.mein-sonntag.at/gewinnspiel, dort finden
Sie die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Informationen zum
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Gewinnspiel. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich.
Piransalz mit Kräutern
©Elias Jerusalem
Das traditionelle Meersalz aus
Piran gibt es nun auch mit feinen
Kräutern gemischt: „Mediteran“
mit Rosmarin, Oregano, Basilikum,
© Piranske Soline
Majoran und getrockneten To- Zertifizierte Qualität
maten, „za Ribe“ für Fischge-
richte mit Rosmarin, schwarzem Beim jährlichen Slow Brewing Audit schnitt die Privatbrauerei Hirt her-
Pfeffer, Lemongrass, Petersilie und vorragend ab – nur ein Punkt fehlte auf die Höchstbewertung. Bei der
Zitronenzesten oder „za Meso“ für jährlichen Kontrolle werden die Brauerei und deren Produktionsprozesse
Fleischgerichte mit Bohnenkraut, Thymian, unter die Lupe genommen. „In Hirt legen wir großen Wert auf traditionelles
Rosmarin, Oregano, Majoran und Fenchelsamen. Auch als Probierset Bierbrauen. Jedes Bier wird nach eigenem Rezept und eigenem Sud ein-
erhältlich in den Verkaufsstellen der Piranske Soline (www.soline.si). gebraut und nach langer Reifezeit mit Doppelfiltration haltbar gemacht“,
weiß Braumeister Raimund Linzer, der stolz auf die Bewertung ist.
24 www.mein-sonntag.atSie können auch lesen
