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Win
# SEKT | WEIN | BRÄNDE | DEZEMBER 2019
us der Regi
TROPFEN
FÜR DAS
FEST
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l. 5
Festlicher Genuss
Lust auf REGIO | 12.2019
Foto: © Erste Markgräfler Winzergenossenschaft
73
HISTORISCHES
AMBIENTE r L in d e n h
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Mit dem Markgräfler Lindenhof in Müllheim steht die Erste Markgräfler
Winzergenossenschaft Schliengen-Müllheim ein historisch bedeutsames
Gebäude zur Verfügung. Der ehemalige Gutshof blickt auf eine fast
230 Jahre währende Geschichte zurück. Eine neue Produktlinie trägt den
Namen des Anwesens und knüpft symbolisch an die Werte an, die sich
mit den historischen Räumlichkeiten verbinden.
Text: Reinhold Wagner
Erbaut im Jahr 1792 und genutzt als Sitz des damaligen „Die Gaststätte musste 2017 geschlossen werden“, erzählt
Bürgermeisters Nikolaus Blankenhorn, erhielt das An Heiko Schapitz, Geschäftsführender Vorstand der Mark
wesen seinen Namen von einem stattlichen Lindenbaum, gräfler WG. „Sie soll aber möglichst noch in diesem Jahr
der seinerzeit davor seine Äste und Zweige stolz in den unter einem neuen Betreiber wieder geöffnet werden.
Himmel reckte. Heute schmückt sich die Erste Markgräf Wer das sein wird, darüber entscheiden wir innerhalb der
ler Winzergenossenschaft Schliengen-Müllheim mit den nächsten beiden Wochen.“ Schon mit Erscheinen dieser
historischen Räumlichkeiten und einer eigens hierfür ein Ausgabe könnten die Würfel somit gefallen sein. Aktuell
geführten neuen Produktlinie: „Markgräfler Lindenhof“ aber herrscht noch Stillschweigen um die Bewerber. Nur
ist eine Hommage an den einstigen Gutshof, ein Symbol so viel verrät Schapitz: „Wir haben drei Interessenten,
für Bodenständigkeit und Weinbautradition. von denen zwei in der engeren Wahl sind.“
Wein- & Sekt-Guide
Die Etiketten auf den Flaschen zeigen den Gutshof, Die ehemaligen Kellereigebäude, die sich auf dem
auf dessen Gelände heute neben einer separat betriebenen Grundstück befinden, werden derzeit umgebaut in einen
Gaststätte eine gut sortierte Verkaufsstelle der WG steht. Lebensmittelladen. „Die Produktion wurde auf die grüne
»
Derzeit haben die Besitzer alle Hände voll zu tun, das Wiese verlegt“, erläutert der Geschäftsführer das schrittweise
Ensemble wieder auf Vordermann zu bringen – und es Vorgehen im Zuge der einstigen Fusion und Umstruk
zum Teil neuen Nutzungsformen zuzuführen. turierungen der jüngsten Vergangenheit.
Gutedel. „Eigentlich kein Rotwein“, wie Schapitz betont,
„aber durch die dickere Haut der Beere ein stärker gefärbter
Lust auf REGIO | 12.2019
Wein, dessen Reben länger hängen und reifen können.“
Vom Jahrgang 2018 schaffte es ein Gutedel im inter
nationalen Ranking auf einen stolzen zweiten Platz. Beim
Gutedel-Cup 2018 waren Weine der Lindenhof-Linie in
drei von fünf Kategorien erfolgreich. „An einem prämier
ten Eiswein“, muss Schapitz schmunzeln, „waren nicht
weniger als fünf verschiedene Kellermeister beteiligt.“ Die
Auszeichnungen sind insbesondere vor dem Hintergrund
bemerkenswert, dass die WG sich aus dem lange Zeit aus
giebig betriebenen Wettbewerbsgeschäft heute weitestge
Foto: © 1. Markgräfler Winzergenossenschaft hend zurückgezogen hat. Die interne Neuausrichtung
verlangt derzeit die volle Konzentration. So soll die Linie
Heute blickt der Vorstand zuversichtlich in die Zukunft: in absehbarer Zeit noch durch einen Merlot ergänzt wer
74 „Die WG konzentriert sich auf aktuell rund 500 Mitglieder. den. In den historischen Räumen mit der langen Tradition
Wir haben beim 2019er Jahrgang angefangen, den Ertrag weht mehr denn je ein frischer Wind.
deutlich zu reduzieren und dadurch die Weinqualität noch
Info
mals zu steigern. So haben im Laufe der Jahrzehnte die
Müllheimer Weine eine eigene Stilistik entwickelt, wobei
die Lindenhof-Marke im Vergleich zur verbreiteten Mark
gräfler Weintradition eher auf moderne, international ge
prägte Typen setzt.“ Als Beispiele nennt Schapitz kräftigere
Rotweine von mediterranem Charakter, die gerne holzbe Mit der Vinothek Markgräfler Lindenhof verknüpft die
tont sein können. „Wir orientieren uns dabei eher an Bor Erste Markgräfler Winzergenossenschaft Schliengen-Müll
deaux oder Kalifornien als am Burgund.“ Zu den Verkaufs heim historisches Ambiente und moderne Ausrichtung.
schlagern der neuen Linie zählen – unter den
aktuell insgesamt neun Weinen – vor allem der Sauvignon Vinothek Markgräfler Lindenhof
Blanc, daneben Grau- und Weißburgunder und der Rote Werderstraße 51 | 79379 Müllheim | vinothek-lindenhof.de
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Wein- & Sekt-Guide
Sekt
B Privatweinkellerei Hirschen B Roter Bur Glottertäler Winzer eG B Stiftungsweingut Freiburg
Grauburgunder Sekt Riesling Sekt brut Pinot
Lust auf REGIO | 12.2019
Eichberg l Grauer Burgunder l brut Eichberg l Riesling l brut Sekt b.A. l brut
Jahrgang 2018 | Preis: 10,50 € Jahrgang 2017 | Preis: 9,50 € Jahrgang 2014 | Preis: 11,00 €
Kellermeister: Hermann-Josef Strecker Kellermeister: Norbert Faller Kellermeister: Thomas Schneider
In der Farbe ein helles Gelb, Ein Bukett von zarten Ein Sekt in klassischer
im Duft süßlich-reife Aromen wie Pfirsichnoten und der Frische Flaschengärung, handgerüttelt
Äpfel. Im Geschmack ein fülliger von Zitrusfrüchten. Zartes und degorgiert. Ein eleganter,
Sekt mit einem sehr feinperligen Perlenspiel auf der Zunge und feinperlender und cremiger Sekt
Kribbeln auf dem Gaumen. Feiner, am Gaumen. Ein mundender mit Anklängen an Zitrusfrüchte
herber, schmelziger Abgang. Begleiter für festliche Anlässe. und reife Birnen.
12,5 % Vol. 6 °C 12 % Vol. 6 – 8 °C 12 % Vol. 6 – 10 °C
K Arndt Köbelin Weingut K Kaiserstühler WG Ihringen eG Wein- und Sektgut Gerhard Karle
Winzersekt Pinot Brut Pinot Brut Sekt b. A. Pinot Blanc de Noir 75
Privat Cuvée | brut Ihringer Fohrenberg | Weißburgunder Ihringer Winklerberg | Spätburgunder
Jahrgang 2017 | Preis: 13,50 € u. Grauburgunder | brut extra brut | Jg. 2016 | Preis: 16,80 €
Kellermeister: Arndt Köbelin Jahrgang 2017 | Preis: 11,10 € Kellermeister: Gerhard Karle
Kellermeister: Werner Haßler
Burgunderfrucht in der Nase. Traditioneller Winzersekt im
Im Geschmack eine perfekte Intensives Gelb mit goldenen klassischen Flaschengärverfahren.
feinperlige Mischung zwischen Reflexen. Feinperliges Mousseux. 24 Monate Hefelager, Zéro Dosage.
edlem Champagner und einem Im Bukett reife Apfel- und Hefe- Reifere Aromatik, klassisch herb.
rassigen deutschen Winzersekt. aromen. Am Gaumen weiche Für Liebhaber von Champagner,
Idealer Begleiter zu Häppchen. Cremigkeit. Perfekter Aperitif. aber eben auf badisch!
12 % Vol. 5 – 12 °C 12,5 % Vol. 6 – 8 °C 12,5 % Vol. 8 – 10 °C
K WG Bischoffingen-Endingen eG K WG Bischoffingen-Endingen eG K WG Bötzingen eG
Chardonnay brut Pinot Rosé Pinot Rosé sec
Rosenkranz | Chardonnay | brut Vulkanfelsen | Pinot Noir | trocken Spätburgunder Rosé | sec
Jahrgang 2018 | Preis: 11,95 € Jahrgang 2017 | Preis: 8,95 € Jahrgang 2016 | Preis: 8,40 €
Kellermeister: Norbert Kuhn Kellermeister: Norbert Kuhn Kellermeister: Heinrich Höfflin
Köstliche Verbindung von Vollmundiger Muntermacher Die Rebsorte Spätburgunder
Frische und Eleganz mit einem und ein hervorragender Picknick- ist die Grundlage für diesen
ausdrucksvollen Bukett. Das Begleiter! Passt wundervoll zu perlenden Genuss. Lachsfarben
Mousseux ist sehr feinperlig und ausgesuchten feinen Vorspeisen, mit einer dezenten Erdbeernote
langanhaltend. Zartfruchtiger aber auch als Aperitif sehr zu und einer schmeckbaren Süße.
empfehlen! Macht unbedingt Ein stimmiger Pinot Rosé.
Duft mit würziger Mineralität.
Lust auf mehr.
12,5 % Vol. 2 – 4 °C 12 % Vol. 2 – 4 °C 12 % Vol. 6 – 8 °C
K WG Jechtingen-Amoltern eG M Julius Zotz KG M Weingut Fritz Blankenhorn KG
Weißburgunder Sekt Baden Brut Crémant Baden Crémant Baden brut
Jechtingen | Weißer Burgunder | brut Pinot Blanc, Chardonnay | Auxerrois und Weißburgunder | brut
Jahrgang 2017 | Preis: 11,00 € extra trocken | Preis: 10,50 € Preis: 12,00 €
Kellermeister: Jochen Glyckherr Kellermeister: Dennis Meindl Kellermeister: Markus Weickert
Sehr frischer Duft von Elegantes Bukett von Apfel Sattes Gelb, langanhaltende
grünem Apfel – auch Sternfrucht. und Zitrusfrüchten. Sehr feinperlig Perlage. In der Nase ein Hauch von
Sekt-& Wein-Guide
Cremiger, fruchtiger, feinperliger am Gaumen, zartschmelzend im Birne, Mirabelle, Haselnüssen
Trinkgenuss. Bereichert jede Abgang. Wunderbarer Sekt zum und Waldhonig. Im Mund: etwas
festliche Gelegenheit. Klassische Aperitif, zu Fischgerichten und zu Kohlensäure, zarte Fruchtsüße,
Flaschengärung. jedem feierlichen Anlass. Brioche, Mandeln und Mirabelle.
12,5 % Vol. 6 – 8 °C 12,5 % Vol. 6 – 8 °C 12,5 % Vol. 8 °C
Beschreibung (Color, Odor und Sapor) Alkohol Trinktemperatur B Breisgau K Kaiserstuhl K Kraichgau M Markgräflerland O Ortenau
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M Weingut Fritz Waßmer
Cuvée Blanc
Lust auf REGIO | 12.2019
Weißburgunder und Auxerrois | brut
Preis: 16,90 €
Kellermeister: Fritz Waßmer
Die Cuvée vereint am Gaumen frische,
fruchtige Aromen von grünem Apfel und
Birne mit cremigen Noten aus einem
besonders langen Hefelager von 28 Monaten.
Animierender Trinkfluss durch feine Perlage.
12 % Vol. 7 – 8 °C
M Weingut Lämmlin-Schindler
76 Lämmlin-Schindler Brut Nature weiss
Pinot Meunier, Chardonnay
Preis: 14,50 €
Kellermeister: Gerd Schindler
Dieser Bio-Sekt entwickelt nach 38
Monaten Hefelager eine feine Perlage. Als
Brut Nature – ohne Dosage – präsentiert er sich
hochelegant mit feinen Aromen nach Zitrus
und Orange.
12 % Vol. 8 – 10 °C
M Winzergenossenschaft Britzingen
Crémant Rosé
Britzingen | Spätburgunder/Chardonnay/
Schwarzriesling | brut
Preis: 13,80 €
Kellermeister: Bruno Kiefer
Feinfruchtiger Charakter, elegant im
Geschmack, sehr feine Perlage, anhaltender
Abgang. Kräftig, lachsfarben, weiche Säure,
Aromen nach Wald- und Himbeeren.
12,2 % Vol. 7 °C
O Winzergenossenschaft Rammersweier
Scheurebe Sekt brut
Rammersweier | Scheurebe | brut
Jahrgang 2017 | Preis: 11,00 €
Kellermeister: Siegfried Kiefer
Der spritzige Scheurebe-Sekt zeigt
feine Duftaromen von Cassis und reifen
Sekt-& Wein-Guide
Stachelbeeren. Der Geschmack ist geprägt
von einer rassigen, belebenden Kohlensäure
und gelbfleischigen Mirabellen- und
Melonenfruchtaromen.
12,5 % Vol. 8 – 10 °C
Beschreibung (Color, Odor und Sapor) Alkohol
Wein
B Roter Bur Glottertäler Winzer eG B Stiftungsweingut Freiburg B WG Buchholz/Sexau eG
Rotwein Cuvée Niederrimsinger Spätburgunder Grauer Burgunder Réserve
Lust auf REGIO | 12.2019
Eichberg | Qualitätswein | trocken Niederrimsingen | QbA | trocken Buchholzer Sonnhalde | Spätlese |
Jahrgang 2015 | Preis: 8,90 € Jahrgang 2015 | Preis: 10,00 € trocken | Jg. 2018 l Preis: 15,80 €
Kellermeister: Norbert Faller Kellermeister: Thomas Schneider Kellermeister: Jörg Wiedemann
Handgelesene Trauben reiften
Diese elegante Cabernet- Ein Spätburgunder voll Kraft an ausgewählten Steillagen und
Komposition passt sehr gut zu und Fülle, etwas rauchige Note, sind geprägt von Mineralität.
Schmorgerichten und zu allen reife Frucht und satte Struktur, Kraftvoller, trockener Weißwein
Wild-Spezialitäten. vollmundiger Körper. mit ausbalancierten Holzaromen
und feiner Burgundernote.
12,5 % Vol. 4,6 g/l 13,5 % Vol. 5,4 g/l 15,5 % Vol. 5,5 g/l
6,0 g/l 14 –18 °C 3,0 g/l 8 – 10 °C 5,0 g/l 8 – 12 °C
K Kaiserstühler WG Ihringen eG K Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil K Sasbacher Winzerkeller eG
Uringa 962 Merlot Blauer Spätburgunder QbA „Riserva“ Leo in Bestform Rotwein-Cuvée 77
Qualitätswein b. A. | trocken Oberrotweil | Qualitätswein | Qualitätswein | trocken
Jahrgang 2017 | Preis: 13,50 € trocken | Jg. 2017 | Preis: 14,80 € Jahrgang 2018 | Preis: 6,90 €
Kellermeister: Werner Haßler Kellermeister: Leopold Laible Kellermeister: Werner Giener
Dunkles Rubinrot. Der Duft Weiche Röstaromen mit Cuvée aus Spätburgunder,
erinnert an dunkle Beeren und deutlicher Herbe, weiche Pinot- Cabernet Sauvignon und Cabernet
Zeder. Am Gaumen lang und weich. Frucht, ausdrucksstark mit viel Mitos. Kräftige Farbe, würzige
Ideal zu dunklem Fleisch wie z.B. Alterungspotential und „großer Aromen nach dunklen Beeren,
Wild oder Rind und zu Hartkäse. Zukunft“. Paprika, Pfeffer sowie Mokka.
14 % Vol. 5,1 g/l 14 % Vol. 4,5 g/l 13,5 % Vol. 5,4 g/l
4,2 g/l 16 – 18 °C 3,7 g/l 15 °C 6,3 g/l 16 –18 °C
K Weinhaus Heger K Weinhaus Wasenweiler K WG Bischoffingen-Endingen eG
VITUS Grauburgunder Barrique Wasenweiler Kreuzhalde Spätburgunder – BB Linie
Spätburgunder Rotwein
Qba Barrique | trocken Vulkanfelsen | Qualitätswein | trocken
Jahrgang 2017 | Preis: 13,60 € Kreuzhalde | Qualitätswein | trocken Jahrgang 2017 | Preis: 8,95 €
Kellermeister: Joachim Heger Jahrgang 2017 | Preis: 6,50 € Kellermeister: Norbert Kuhn
Kellermeister: Horst Frei
Saftiger, runder, ausgewogener Dunkle Rubinfarbe, kräftiges,
Duft nach gelben Äpfeln, gelben Dezente Frucht nach pikantes Tannin, sehr füllig.
Pflaumen und Melone, sowie Brombeere und Kirsche, elegant Samtige, weiche Fruchtaromatik
einer Note nach dezentem Holz und geschmeidig, durchzogen mit anhaltendem Abgang. Duft von
und Vanille. Feines Würzaroma mit reifen Tanninen, ausgewogen, saftigen Kirschen und Pflaume.
auf der Zunge. kräftige Struktur.
12,5 % Vol. 5,9 g/l 13 % Vol. 4,4 g/l 13,5 % Vol. 5,2 g/l
1,0 g/l 12 °C 4,7 g/l 18 – 20 °C 2,6 g/l 16 – 18 °C
K WG Königschaffhausen-Kiechlinsbergen eG K WG Königschaffhausen-Kiechlinsbergen eG K WG Königschaffhausen-Kiechlinsbergen eG
Steingrüble Spätburgunder Rotwein Steingrüble Spätburgunder Rotwein Steingrüble REGNUM Spätburgunder
Auslese trocken -Selection- QbA trocken -Selection- Rotwein QbA trocken -Barrique-
Jahrgang 2015 | Preis: 19,90 € Jahrgang 2016 | Preis: 12,30 € Jahrgang 2016 | Preis: 28,50 €
Kellermeister: Reiner Roßwog, Kellermeister: Reiner Roßwog, Kellermeister: Reiner Roßwog,
Johannes Köster, Christoph Henninger Johannes Köster, Christoph Henninger Johannes Köster, Christoph Henninger
Feine Burgunder-Nase mit Schwarze Beeren mit tiefen- Aromen von Brombeere und
Sekt-& Wein-Guide
zartröstiger Würze. Geschmacklich mineralischer Burgundernote. Kirsche, Geruch nach etwas
beerige Frucht bei feinherbem Im Geschmack samtig, fein ein- Rauch, Tabak und Zedernholz. Im
Biss, höchst delikat. Ein idealer gebundene Tannine, sehr dicht, Geschmack süße, reife Frucht,
Begleiter für festliche Anlässe. mit einem eleganten, langen Finish. Tannine, würzige Barriqueprägung.
14 % Vol. 4,3 g/l 13,5 % Vol. 5,6 g/l 14 % Vol. 6,0 g/l
2,6 g/l 16 –18 °C 5,2 g/l 16 – 18 °C 5,0 g/l 16 – 18 °C
Säure Restzucker Trinktemperatur B Breisgau K Kaiserstuhl K Kraichgau M Markgräflerland O Ortenau
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K WG Achkarren i.K. eG K WG Bötzingen eG
Vulkankracher Spätburgunder Rotwein
Lust auf REGIO | 12.2019
Achkarrer Schlossberg | Spätlese | trocken
Qualitätswein | halbtrocken Jahrgang 2017 | Preis: 8,90 €
Jahrgang 2018 | Preis: 11,90 € Kellermeister: Heinrich Höfflin
Kellermeister: Christoph Rombach
Vollmundiger Burgunder
Rotwein-Cuvée mit spürbarer mit einem eleganten, gerbstoff-
typisch italienischer Appassimento- betonten Abgang. Dezente
Stilistik. Dicht und lang am Gaumen. Noten von Holzaromatik. Perfekt
Begleiter für den Festtagsbraten. zu Wild, Lamm und Braten.
13,5 % Vol. 4,8 g/l 13,5 % Vol. 5,2 g/l
14,7 g/l 16 –18 °C 5,7 g/l 16 – 18 °C
K WG Oberbergen eG K Winzerverein Munzingen eG
78 Spätburgunder Rotwein Edition TT Spätburgunder Rotwein „Premium“
Oberbergener Baßgeige | Munzinger Kapellenberg | QbA | tr.
Qualitätswein | trocken Jahrgang 2017 | Preis: 8,50 €
Jahrgang 2017 | Preis: 15,80 € Kellermeister: Jörg Wiedemann
Kellermeister: Wolfgang Schupp
Rubinrote Farbe. Duftet nach
Aromen von schwarzer Kirschen und Brombeeren, be-
Kirsche und Brombeere, dezentes gleitet von einer feinen Holzfassnote.
Holzaroma durch den Ausbau im Gehaltvoll, samtige Art, ausge-
Barriquefass. Kräftige Gesamt- wogene Struktur, wirkt stoffig und
struktur und samtiges Tannin. nachhaltig im Abgang.
13,5 % Vol. 5,4 g/l 13 % Vol. 5,2 g/l
4,9 g/l 16 – 18 °C 3,6 g/l 14 –16 °C
K Winzerverein Munzingen eG M Julius Zotz KG
Pinot Blanc CARUZZO
Munzinger Kapellenberg | Kabinett | Heitersheimer Maltesergarrten |
trocken | Goldmedaille QbA | trocken
Jahrgang 2018 | Preis: 6,20 € Jahrgang 2017 | Preis: 17,50 €
Kellermeister: Jörg Wiedemann Kellermeister: Dennis Meindl
Helles Gelb, klarer, komplexer Kraftvoller, würziger, Rotwein
Duft der Pinot-Beeren und Aromen aus Cabernet Sauvignon und
von spät reifenden Äpfeln. Süßlich Merlot. Waldbeeraromen har-
und kräftig, viel Struktur, perfekte monieren mit etwas Kirsche.
Balance der Säure mit feinem Körper. Ideal zum Festtagsbraten.
13,5 % Vol. 5,7 g/l 13,5 % Vol. 5,5 g/l
6,5 g/l 8 – 10 °C 1,0 g/l 18 °C
M Privat-Weingut Schlumberger-Bernhart M Wein & Hof Hügelheim
Chardonnay WINGERTE Pinot Noir „Edition M“
WINGERTE | VDP.Grosse Lage | Qualitätswein | trocken
trocken | Jg. 2018 | Preis: 28,00 € Jahrgang 2017 | Preis: 7,95 €
Kellermeister: Ulrich Bernhart Kellermeister: Martin Schneider
Älteste, beste Laufener Lage, Dunkles Rubinrot, im Duft
Kalkmergel. Kraftvoller, eleganter, würzige Aromen mit Anklang an
cremiger Chardonnay; dezente dunkle Beeren und einem Hauch
Sekt-& Wein-Guide
Röstaromen, Anklänge von reifen Zimt. Geschmack von Vanillenote,
Äpfeln, Birnen, Melone; europäischer einem Hauch Schokolade, mit gut
Chardonnay mit schönem Trinkfluss. eingebundenem Gerbstoff.
13,5 % Vol. 5,5 g/l 13,7 % Vol. 4,9 g/l
0,8 g/l 12 °C 2,0 g/l 18 °C
Beschreibung (Color, Odor und Sapor) Alkohol Säure Restzucker
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M Wein & Hof Hügelheim M Weingut Fritz Blankenhorn KG
Weißburgunder „Edition M“ Schliengen „Postillon“ Cabernet
Sauvignon, Merlot
Lust auf REGIO | 12.2019
01.2019
Qualitätswein | trocken
Jahrgang 2018 | Preis: 7,50 € Qualitätswein | trocken
Kellermeister: Martin Schneider Jahrgang 2017 | Preis: 18,00 €
Kellermeister: Markus Weickert
In der Nase ein feines Aroma
von gelbfleischigen Früchten wie Intensives Granatrot, duftet
Pfirsich und Mirabelle. Fruchtig, nach schwarzer Johannisbeere,
weicher Geschmack, kräftiger Zedernholz, Paprika, Eiche, Vanille.
Körper, cremig-fülliger Abgang. Mundet kraft- und gehaltvoll, mit
seidigen Tanninen.
13,7 % Vol. 4,1 g/l 13 % Vol. 5,2 g/l
2,2 g/l 10 °C 0,8 g/l 17 °C
M Weingut Kiefer-Seufert M Weingut Lämmlin-Schindler
I Gutedel Merlot 79
Ballrechten-Dottingen Castellberg | VDP Ortswein | Biowein | trocken
QbA | trocken Jahrgang 2016 | Preis: 13,80 €
Jahrgang 2018 | Preis: 5,90 € Kellermeister: Gerd Schneider
Weinküfer: Philipp Kiefer
Kräftiger, dunkelroter Merlot.
Ein rassiger Gutedel. In der Die Sorte entwickelt auf dem Löss-
Nase erinnert er an Apfel und Lehmboden und durch das Klein-
Birne. Druckvoll am Gaumen mit klima im Mauchener Tal einen Duft
frischem Finish. I Gutedel nach Brombeeren und Cassis.
12,5 % Vol. 5,5 g/l 13,5 % Vol. 6,0 g/l
3,4 g/l 6 – 8 °C 1,0 g/l 12 –15 °C
M Weingut Martin Waßmer M Weinhaus Regina Stork
CALMO Rotweincuvée Muskateller
Markgräflerland | Qualitätswein | Kabinett | lieblich
trocken | Jg. 2016 | Preis: 18,00 € Jahrgang 2018 | Preis: 7,50 €
Kellermeister: Martin Waßmer Kellermeister: Dennis Meindl
Syrah, Cabernet Sauvignon,
Im Geruch ein Potpourrie von
Merlot und St. Laurent. Würziger
gelben Früchten. Im Geschmack
Duft von Dörrpflaumen, schwarze
belebende Säure, angenehme
Kirsche und Brombeere. Viel-
Süße und Explosion der Früchte.
fältiges Nasen- und Gaumenspiel.
12,5 % Vol. 6,1 g/l 12 % Vol. 5,9 g/l
1,9 g/l 15 – 16 °C 17,5 g/l 10 – 12 °C
M WG Wolfenweiler eG M Winzerkeller Auggener Schäf
Lupus Excelsior | Barrique gelagert Spätburgunder Rotwein Spätlese
trocken „aus alten Reben“
Baden | Qualitätswein | trocken
Jahrgang 2018 | Preis: 9,50 € Auggener Schäf | Spätlese | trocken
Kellermeister: Felix Vogelbacher Jahrgang 2017 | Preis: 9,50 €
Kellermeister: Andreas Philipp
Cuvée-Wein aus Chardonnay
und Weißburgunder. Der Sehr körperreiche, komplexe
Chardonnay verleiht dem Wein
Wein-&Wein-Guide
Sekt-Guide
Geschmacksfülle von weichen
Kraft und Fülle. Der Weißburgunder Gerbstoffen. Am Gaumen
sorgt für Frische und Finesse. Wein intensive Beerenaromen von
mit viel Schmelz und Körper. Johannis- und Brombeere.
13,5 % Vol. 4,7 g/l 14 % Vol. 5,5 g/l
3,2 g/l 9 –11 °C 3,5 g/l 14 – 18 °C
Sekt-&
Trinktemperatur B Breisgau K Kaiserstuhl K Kraichgau M Markgräflerland O Ortenau
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O Weingut-Weinhaus Bimmerle
Spätburgunder Rotwein QbA trocken
– im Eichenfass gereift
Lust auf REGIO | 12.2019
Qualitätswein | trocken
Jahrgang 2015 | Preis: 11,90 €
Kellermeister: Philipp Milke
Kräftige Aromen, würzig-rauchige Art, aber
auch feine Kirsch- und Cassisaromen. Gehaltvoll
und kräftig im Geschmack. Weiche und
geschmeide Tannine, feine Herbe im Nachklang.
14 % Vol. 5,2 g/l
4,6 g/l 17 – 19 °C
O Weingut-Weinhaus Bimmerle
80 Weisser Burgunder Spätlese trocken
Spätlese l trocken
Jahrgang 2016 l Preis: 11,50 €
Kellermeister: Philipp Milke
In der Nase vereinen sich Äpfel, Birnen und
Quitten zu einem delikaten Bukett. Der Gaumen
nimmt diese Aromen wieder auf und überrascht
zusätzlich durch nussige Nuancen. Ein wohl
balancierter Körper und eine fein strukturierte,
rassige Säure runden diese Spätlese ab.
13,5% Vol. 6,3 g/l
4,5 g/l 8 – 10 °C
O Weingut-Weinhaus Bimmerle
Auxerrois Kabinett trocken
Kabinett l trocken
Jahrgang 2018 l Preis: 9,90 €
Kellermeister: Philipp Milke
Feine und zarte Fruchtaromen von Äpfeln,
Birnen und Quitten zeigt dieser Weißwein
im Duft, ein ausgesprochen eleganter und
feingliedriger Wein. Der ausgewogene Körper
offenbart sich im Gaumen mit einer sehr
harmonischen, fast schon milden Säure.
13 % Vol. 5,8 g/l
4,9 g/l 7 – 10 °C
K Staatsweingut Karlsruhe–Durlach
Grauburgunder Kaisersberg ***
Durlacher Turmberg l Qualitätswein l trocken
Jahrgang 2018 l Preis: 12,00 €
Kellermeister: Thomas Ulmer
Handverlesener Grauburgunder vom
Durlacher Turmberg. Goldgelbene Farbe,
extrareich, vollmundig in einer eleganten
Säure. Aromen von Trockenfrüchten und
Apfel. Vom Ehrenpreisträger des Badischen
Sekt-& Wein-Guide
Weinbauverbandes im Bereich Kraichgau.
13 % Vol. 5,1 g/l
5,8 g/l 6 – 8 °C
Beschreibung (Color, Odor und Sapor) Alkohol
Säure Restzucker TrinktemperaturLust auf REGIO | 12.2019
81
Foto: © Winters Brandschätze
MARITIME
BRANDSCHÄTZE
Als ausgemachten Gin-Genießer und leidenschaftlichen Brandschä
rs tz
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Brenner kann man Martin Winter charakterisieren. Der Nord-
ei
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W
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deutsche fuhr zuerst zur See, bevor es ihn an den Kaiserstuhl
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verschlug. Seine Begeisterung für Gin entwickelte er bereits
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zu seinen Marinezeiten. GI
N
Text: Michaela Moser
Vor einigen Jahren lernte er „während eines Landgangs“ „Richtige Kerle“, Sturm, Orkan im Glas möchten die
seine heutige Frau, eine gelernte Weinküferin, in Freiburg beiden Premium Gins aus je 12 Botanicals von der Ost
kennen. Durch ihren Bezug zu den Weinen der Region, seeküste und dem Kaiserstuhl sein. Bei „Windstärke 12“
die edlen Brände des Schwiegervaters im Keller und dem steht geschmacklich eine zarte Wacholdernote im Vorder
Brennrecht der Familie war schnell die Verbindung zu den grund, kombiniert mit einem Aromenspiel aus „an den
regionalen Früchten und Aromen hergestellt. Die Leiden Strand gespültem Seetang“ und gebackener Zitrone in
schaft für das Brennen war rasch geweckt, die Erinnerung Salz. Würzige Noten von Lorbeer und Sechuanpfeffer
an guten Gin kam schnell hinzu. Mit der Passion eines werden mit fruchtigen Noten einer Schnapsbirne und
Seefahrers nutzte Winter jede freie Stunde, um sich in der Rapsblüte kombiniert. Abgerundet durch schwarzen
das Brennereihandwerk zu vertiefen. Es dauerte nicht Tee und frische Fichtennadeln erzeugt „Windstärke 12“
lange, bis er sich an die faszinierenden Aromenspiele im von Winters Brandschätze ein wahrhaft maritimes
Gin wagte. Geschmackserlebnis.
Mit innovativen Ideen und einer Portion Verrücktheit Der neue Premium Blue „MeerGin“ besticht durch seine
Edle Destillate
begann er, Botanicals von der Küste mit Botanicals aus meerblaue Farbe und seine feine Algennote mit einem
dem Kaiserstuhl zu vermählen. Nach einer intensiven Hauch von Meersalz. Die maritimen Brandschätze machen
Verkostungsphase mit unzähligen Proben war das Ergebnis Lust auf Meer. Beide überzeugen als Gin pur oder als
»
perfekt. Der London Dry Gin „Windstärke 12“ mit 12 Longdrink in drei Varianten: „Meerblick“, „Nordlicht“
ausgesuchten Botanicals nahm seinen Kurs auf. Kurze oder „Black Forest“. Die passenden Tonicwater wurden
Zeit später folgte der Premium Blue „MeerGin“. sorgfältig dafür ausgewählt.MeerBlick
01.2019
Lust auf REGIO | 12.2019
Zutaten
Foto: © Marder Edelbrände
4 cl MeerGin
Dry Tonic Water
Zitronen- oder
Limettenscheibe
Eiswürfel
mit einer Limette oder
Zubereitung
Zitrone garnieren. Cheers! MARDER EDELBRÄNDE
Entscheidend für den
perfekten Gin Tonic ist eine Empfehlung Flüssige Früchte
niedrige Trinktemperatur
82 und eine geringe Schmelz Schweppes Dry Tonic
wasserabgabe. Dazu sollte oder Fever Tree Mediterian Der 1953 gegründete Familienbetrieb wird nun in
das Glas und Tonic Water Tonic sind ideale Partner der 3. Generation von Stefan Marder geführt. Ansässig
vorgekühlt sein. Eiswürfel für den Premium Blue ist die Brennerei in Unteralpfen, einem kleinen Dorf in
und Zutaten ins Glas geben, MeerGin. mitten des Naturpark Südschwarzwald.
Das hochprozentige Edelbrände-Sortiment kann sich
sehen lassen: neben rund 40 verschiedenen Bränden
NordLicht werden hier auch andere Destillate erzeugt. Gin, Single
Malt Whisky, Rum, etliche Beeren-Liköre und beson
Zubereitung
dere Geiste aus Steinpilz, Haselnuss, Kaffee und Scho
kolade zählen zum Angebot der exquisiten Brennerei.
Alle Zutaten ins Long
Die Qualität der Rohstoffe hat oberste Priorität – für
drink-Glas, Eiswürfel dazu
reine Obstbrände kommen nur beste Früchte im richtigen
und am Ende vorsichtig die
Reifegrad zum Einsatz. Diese besonders aromareichen
Himbeeren hinzugeben.
Früchte stammen teilweise aus biologischem Anbau
oder aus Hausgärten mit alten Sorten.
Empfehlung
Zahlreiche Erfolge bei unterschiedlichen Prämierungen
Weisswange Hibiscus
zeugen vom hohen Qualitätsniveau
Tonic Pretty in Pink. Ele aus dem S
Zutaten der Edelbrände. Zuletzt wurde er ü
gant, natürlich und ohne rd
der Mandarinengeist mit der
ds
a
jegliche Künstlichkeit
M
4 cl Windstärke 12
ch
Bestnote Gold beim Craft
greift das Weisswange Hi
warzwald
Hibiscus Tonic Spirits Festival Destille in
biscus Tonic perfekt die
5-6 Himbeeren Berlin 2019 ausgezeichnet.
maritim-frische Note von
Eiswürfel Windstärke 12 auf.
ED
LB
E
RÄ
NDE
BlackForest Zutaten
und in ein Cocktailglas
Zutaten 4 cl Marder Mandarinen- abfüllen. Mit Minzblatt
Szene und lässt neue
geist und Mandarinenspalten
Geschmacks-Variationen
4 cl Windstärke 12 garnieren. Santé!
entdecken. 2 cl roten Vermouth
Black Tonic 1 Dash Angostura Bitter
Eiswürfel Eiswürfel
Mandarinenspalten
Foto: © iStock.com/Ryzhkov
Empfehlung
Minzblatt
Sekt-Guide
Weisswange Black Tonic.
Zubereitung
Destillate
Mit natürlicher Kohlen
säure und exquisiter Alle Zutaten in einem
Wein-&
Perlage setzt das Black Shaker mit Eiswürfel rüh
Fotos: © Winters Brandschätze
Tonic Water den Gin in ren, 2-3 Minzblätter dazu
Edle
www.brandschaetze.com www.marder-edelbrände.deEIN BESONDERES
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CALIBER
Lust auf REGIO | 12.2019
Feinbeeriger Kräuterlikör meets Boar Gin
arzwälder B Der neue Beeren- und Kräuter
hw likör aus der Schwarzwälder
O
Sc
AR
BOAR Destille von Markus
Destille
Kessler, Hannes Schmidt
und Torsten Boschert
schlägt eine Brücke zu den
geschichtlichen Wurzeln der
GI
N Brennerei im Jahr 1844. Ihr
neu kreierter Caliber1844 setzt
auf Basis des höchstprämierten
83
BOAR Gin geschmacklich und qualitativ neue Maß
stäbe im Premium-Likörsegment.
„Seinen besonderen, komplexen Charakter verleihen
dem Caliber1844 Schwarzwald Kräuterlikör 18 aroma
tische Beeren und 44 feine Kräuter aus unserer Hei
mat. Er wird kalt mazeriert, für drei Monate in Eichen
fässer eingelagert und reift zu einem ganz besonderen
Format“, bringt es Brennmeister Markus Kessler auf
den Punkt.
Foto: © Schwarzwälder Boar Destille
Die feinbeerigen, leicht säuerlichen Aromen aus
schwarzer Johannis- und Preiselbeere, gepaart mit den
fruchtigen Noten der Waldhimbeere und Holunder tref
fen auf die intensive Kräutervielfalt des Schwarzwalds.
Mineralisiert durch das besondere Peterstaler Quellwas
ser aus eigener Quelle, veredelt und hergestellt mit
BOAR Gin, ist dieser Schwarzwaldlikör die reine DNA
des Schwarzwalds. „Er schmeckt pur als Aperitif wun
derbar beerig und die Kräuter kommen auf Eis richtig
zur Geltung“, schwärmt Hannes Schmidt.
Den Namen Caliber trug bereits ein Likör aus der
Familienbrennerei im späten 19. Jahrhundert und war
damals ein beliebtes Jagdgeschenk, das weit über die
Grenzen des Tals hinaus bekannt war. An diesen Erfolg
wollen die drei Schwarzwälder zum 175. Brennereibe
stehen anknüpfen.
Edle Destillate
Zuletzt konnte die Familienbrennerei von sich reden
machen, als ihr BOAR Gin im Juli dieses Jahres beim
»
Internationalen Spirituosenwettbewerb ISW „Großes
Gold“ erhielt und ihm der offizielle Titel „Gin des
Jahres“ verliehen wurde.Anzeigen
»
Flying Hirsch
Lust auf REGIO | 12.2019
Zutaten Zubereitung
5 cl Energiedrink Dieser Shot-Drink muss eiskalt
Red Bull sein und verleiht bestimmt jedem
Partygast Flügel ... Das richtige
2 cl Caliber 1844
Getränk für Hartgesottene.
Kräuterlikör
Eiswürfel
Caliber 1844 on the rocks
Zutaten Zubereitung
Das pure Vergnügen bietet der
84 4 cl Caliber 1844
Kräuterlikör on the rocks. Einfach
Kräuterlikör
nur mit Eiswürfel ins Glas, Cali
Eiswürfel
ber 1844 aufgießen und mit einer
Orangenschale verzieren, fertig!
www.caliber1844.de und www.boargin.de
WOOD STORK –
SPICED RUM
Wenn der Waldstorch ruft
Fotos: © Bimmerle KG
Unter der Marke WOOD STORK (Waldstorch) er
weitert die Bimmerle KG ihr Portfolio um die neue
Spirituosengattung: Spiced Rum. Fortan fermentiert
und destilliert das Schwarzwälder Unternehmen den
aus Südamerika stammenden Zuckerrohr zu Rum. Der
Clou: Schwarzwälder Tannen- und Fichtenhonig ma
chen diesen Rum zu einem besonderen Gaumen-Aben
teuer. Die neue Rum-Kreation wird mit verschiedenen
Zutaten „aus aller Welt“ verfeinert. Beigemischt wer
den Chili aus China, Kakao von der Elfenbeinküste,
Ingwer aus Australien und für den besonderen Charak
Edle Destillate
ter Fichten- und Tannenhonig aus dem Schwarzwald.
Die geschmackliche Basis bildet das kräftig-intensi
ve Rumdestillat. In erster Linie prägen Noten von Ka
kao und Kaffee den Gusto. Gepaart mit einer vanilli
gen Süße und dem typischen Geschmack von HonigAnzeige
ood Stork a ergibt sich eine schöne Tiefe,
W u
welche durch Bitternoten
sA
Lust auf REGIO | 12.2019
und eine im Abgang auf
chern
kommende Schärfe aus
Chili und Ingwer vollendet
wird.
RU
M Unter woodstork-rum.com
findet sich eine klickbare
Weltreise, auf der das Produkt ge
nauer erkundet werden kann: Die Geschichte, der Ent
stehungsprozess und das Designkonzept werden hier
genauer beschrieben.
Tipp:
Für Interessierte und Barkeeper werden regelmäßig 85
neue Cocktailvideos rund um den Bimmerle Spiced
Rum hochgeladen. Darüber hinaus verspricht ein Blog
Updates über Messen, Verkostungen, Produktentwick
lungen und Abenteuer.
Creamy Granate
Zutaten
4 cl Wood Stork Spiced Rum
1 Tl. Rohrzucker
1 Tl. Granatapfelkerne
200 ml Orangensaft
1 Dash Monin Bitter
1 Eiweiß
Crushed Ice
rühren. Den gesamten In
Zubereitung
halt in ein Longdrinkglas
Alle Zutaten in einen füllen und mit Granatap
Shaker geben und kräftig felkernen garnieren. Salute!
Schwarzwälder Freiheit
Zutaten
6 cl Wood Stork Spiced Rum Rosmarinzweig
1 Limette Eiswürfel
Cola
Zubereitung
Limette vierteln und
mit einem Zweig Rosma
rin in einem Longdrink
glas zerstoßen. Rum und
Edle Destillate
Eiswürfel dazugeben und
mit Cola auffüllen. Mit
Rosmarinzweig garnieren,
fertig!
www.bimmerle.de, www.woodstork-rum.comedle Gin a
Ne u
NEEDLE Himbeer Thymian Smash
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che
BLACKFOREST GIN
01.2019
Lust auf REGIO | 12.2019
rn
Zutaten
6 cl Needle Blackforest Gin
Die Fichte kommt im neuen Kleid
Eine handvoll Himbeeren GI
N
Thymianzweig
1 Dash Zuckersirup
shaken. Den gesamten In
halt in ein Glas geben und
Zubereitung
die Thymianzweige entfer
Alle Zutaten in einen nen. Mit einem Himbeer
Shaker geben und zer spieß und einem frischen
stoßen. Ein Glas Crushed Thymianzweig garnieren.
Ice hinzugeben und Cincin!
86 Fotos: © Bimmerle KG
Needle Gin ist ab sofort in einer neuen Flasche im Han Cherry Blossom
del. Die auffallende grüne Apothekerflasche hat einen neuen
Feinschliff bekommen und macht die Fichtennadel, die ge Zutaten
schmacks- und namensgebende Zutat im Needle Gin, nun
auch von außen greifbar. Das Unternehmen reagiert damit 4 cl Needle Blackforest Gin
auf einen boomenden Gin Markt und einer Zielgruppe, die Saft einer halben Zitrone
ein gesteigertes Interesse an Qualität und Regionalität hat. Cherry Blossom Tonic Water
Needle Gin repräsentiert diese Komponenten in seinem Lavendel und Rosenblätter
füllen. Needle Gin und den
Produkt. Dabei bleibt man dem schlichten und stilvollen Saft einer halben Zitrone
Design treu. Das Flaschendesign ist erkennbar geblieben, hinzugeben. Mit Cherry
Zubereitung
hinzu kommen Griffmulden, die das Einschenken erleich Blossom Tonic Water auf
tern, stilisierte Fichtennadeln und ein geschwungenes Eti Cocktailglas mit einem füllen und mit Lavendel
kettenfenster. Die nun etwas schlankere Flasche wirkt durch Zuckerrand versehen und und Rosenblättern gar
den Relaunch präsenter. Die ersten Paletten des Gins im zur Hälfte mit Eiswürfel nieren. Cheers!
neuen Kleid haben das Bimmerle Lager in Mösbach bereits
verlassen und sind fast deutschlandweit im Handel. www.bimmerle.de, www.needle-gin.com
Gin au
IRIS DRY GIN ir s
Dry sG
I
all
enw
Ein echter Schwarzwälder
eiler
Namensgeberin und Brennerin Iris Krader
verwirklichte sich ihren Traum, einen eigenen GI
N
Gin zu kreieren. Der im Markgräflerland ange
siedelte Familienbetrieb Scholerhof beherbergt ein
Weingut und eine kleine Brennerei mit fast 100-jähriger Foto: © Scholerhof
Brenntradition. Vor 25 Jahren übernahm Iris Krader die
Brennerei des Onkels und hat den Leitfaden der Familie
„Qualität vor Quantität“ beibehalten. Love & Roses
Zutaten Zubereitung
Regionale Botanicals, Lavendelblüten und Rosenblätter
aus dem eigenen Garten sind Teil des Rezepts. Die hoch 6 cl IRIS Dry Gin Maraschino, Zitronenspalten und
moderne Wasserbadbrennerei wird traditionell mit Holz 1,5 cl Maraschino
Rosenblätter in einen Shaker geben
befeuert – wie schon vor 100 Jahren. und muddeln.
3 Zitronenspalten
Sekt-Guide
Mit klarem Quellwasser und heimischen Ingedienzien 5-6 Rosenblätter 6cl Gin und Eiswürfel in den
Destillate
wie Wacholder, Brombeerblätter, Schlehen, Minze, 1 Dash Zitronensaft Shaker geben und gut mischen. In
Kardamom und Preiselbeeren wird das Destillat gewon Eiswürfel ein Cocktailglas abseihen und mit
Wein-&
nen. Über 20 Botanicals sorgen dafür, dass der Gin kom einem Rosenblatt und Zitronen
plex, aromatisch und ausbalanciert ist. Das Besondere am schale garnieren. Salud!
Edle
Iris Dry Gin ist die vierfache Destillation. Das macht den
Gin zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. www.irisdrygin.comSie können auch lesen
