By MINH DAT TRUONG EINE AUSWAHL AN ERLESENEN WEINEN AUS UNSERER REGION UND VERSTECKTEN WINKELN DIESER WELT
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by MINH DAT TRUONG
WEINKARTE
EINE AUSWAHL AN ERLESENEN WEINEN
AUS UNSERER REGION UND
VERSTECKTEN WINKELN DIESER WELT
1 VON 40
INHALTSVERZEICHNIS
Foodpairing - [Vorwort] 4
Welcher Wein passt zu welchem Essen? .....................................................................4
Die Kunst des Paarens ...............................................................................................4
Achtung mit Brot und Tomaten! ..................................................................................5
Die Kunst, Wein und Speisen zu kombinieren ..............................................................5
Speiseführer 6
Aperitif 7
Für den Geniesser .....................................................................................................7
Gin & Tonic ..............................................................................................................8
Offene Weine 9
Schaumweine ...........................................................................................................9
Weissweine .............................................................................................................10
Blanc de Noir .........................................................................................................13
Roséweine ..............................................................................................................14
Rotweine ................................................................................................................15
Dessertweine ..........................................................................................................16
Weinproben ............................................................................................................16
2 VON 40
Flaschenweine 17
[Empfehlungen des Sommeliers] 17
Die passende Begleitung zu allen Vorspeisen ............................................................17
Unsere Empfehlungen abgestimmt auf unsere Hauptgänge ........................................17
Der krönende Abschluss [Dessertweine] ....................................................................17
[Weine aus Deutschland] 18
Rheinhessen ............................................................................................................18
Nahe .....................................................................................................................22
Rheingau ................................................................................................................27
Mittelrhein ..............................................................................................................29
Pfalz.......................................................................................................................31
Mosel .....................................................................................................................34
[Internationale Weine] 35
Österreich ..............................................................................................................35
Frankreich ..............................................................................................................38
Spanien ..................................................................................................................38
Italien.....................................................................................................................39
3 VON 40
FOODPAIRIN G - [VORWORT]
WELC HER WEIN PASST ZU WELC HEM ESSEN?
Früher hat man es sich einfach gemacht. Es gab eine simple Faustregel: Roter Wein zu ro-
tem Fleisch; weißer Wein zu weißem Fleisch. Der Nachteil: Die Konvention war zwar ein-
fach, aber spaßfeindlich. Tatsächlich passen Rotweine auch gut zu Schweine eisch oder
Rosé zu Fisch. Umgekehrt könnt ihr zu einem Grillsteak auch locker mal einen Champagner
aus Pinot Noir oder Pinot Meunier kredenzen. Ja, das klingt erst mal fürchterlich dekadent.
Aber das Geschmackserlebnis ist einfach großartig - wie so oft beim richtigen Foodpairing!
DIE KUNST DES PAARENS
Tatsächlich werden Speisen heute insgesamt betrachtet. Beilagen wie Karto eln, Reis oder
Pasta können geschmacksintensive Aromen Pu ern, während Gemüse Brücken zu bestimm-
ten Weinen bauen kann. Und die Komplexität von Schokolade und Wein erlaubt wiederum
wunderbare Kombinationen zum Dessert.
Den richtigen Wein zum Essen zu wählen (und umgekehrt) kommt einer Kunst gleich.
Foodpairing wird es in Fachkreisen genannt und klingt damit gleich wieder abschreckend
wissenschaftlich.
Aber lasst euch davon bitte nicht abschrecken. Wein und Speisen zu kombinieren, kann gro-
ßes Vergnügen bereiten und hebt den anschließenden Genuss auf eine höhere Stufe. Interes-
sierten empfehlen wir hierzu das Buch „Food, Love & Wine - Die besten Rezepte zum Wein“
von Kerstin Getto, Natalie Lumpp und Daniela Haug. Es ist nicht nur kurzweilig und amü-
sant geschrieben, sondern auch ungemein lehrreich und inspirierend.
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flAC HTUNG MIT BROT UND TOMATEN!
Es ist eine Erkenntnis, die wir Sommeliers, selbst
mit der Zeit gewonnen haben: Brot und Tomaten
sind extrem schwierige Singles. Als Tomatenso-
ße, etwa zu Spaghetti, lassen sich die Nacht-
schattengewächse noch gut mit einem kräftigen
Rotwein verheiraten. Aber als Salat oder auf
Pizza, … schwierig. Die Säure darin harmoniert
nur mit wenigen Weinen. Vergleichbar ist es mit
Brot. Rheinhessens Bäcker haben wunderbare
Brote - sie nehmen aber massiven Ein uss auf den
Geschmack des Weines. Probiert das ruhig mal
selber aus: Wein solo trinken, Brot essen, dann
noch mal den Wein kosten. Teilweise komplett anders! Das ideale Foodpairing kann so, mit
einem falsch gewählten Couvert-Brot, ruiniert werden.
DIE KUNS T, WEIN UND SPEISEN ZU KOMBINIEREN
Natürlich ist das Foodpairing am Anfang schwierig, Fehlschläge wird es zwangsläu g geben
- auch, weil Geschmäcker nun mal verschieden sind. Was dem einen mundet, muss die an-
dere nicht mögen. Und natürlich fehlt den meisten Laien anfangs auch eine kleine Orientie-
rungshilfe.
Genau dabei wollen wir hier und heute helfen: Der folgende Speiseführer soll euch eine ers-
te kleine Richtschnur an die Hand geben. Weder erheben wir den Anspruch auf Vollständig-
keit, noch auf Absolutheit. Geschmackliche individuelle Abweichungen sind also durchaus
möglich (davon mal abgesehen, kann der einzelne Wein natürlich auch Murks sein, oder das
Essen verkocht - welches du beides bei deinem Besuch in unserem Restaurant ho entlich
nicht vor nden wirst. Falls doch, dann gib uns bitte bescheid, damit wir dies während dei-
nes Aufenthaltes korrigieren können). Aber so habt ihr ein paar erste Optionen an der Hand,
die mit großer Wahrscheinlichkeit sehr gut zueinander passen werden…
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ffSPEISEFÜHRER
Wein passend zu Salaten und leichten Vorspeisen
Wein passend zu Spargel
Wein passend zu leichten Fischgerichten (außer Lachs und Thun sch)
Wein passend zu Lachs und Thun sch
Wein passend zu klaren Suppen
Wein passend zu Huhn und Ge ügel
Wein passend zu Gerichten von Kalb oder Schwein
Wein passend zu Gerichten von Rind oder Lamm
Wein passend zu Wildgerichten
Spritziger, rassiger Wein der scharfe Gerichte mit Chili und Curry abmildert
Viel Spaß und Genuss beim kombinieren und foodpairen! Eine gut geeignete Menü-Wein-
Auswahl bzw. Empfehlung ndet ihr übrigens in unserer Speisekarte bei den entsprechen-
den Menüs.
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fiAPERITIF
FÜR DEN GENIESSER
Riesling Sekt mit Weinbergsp rsich-Likör [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
Sekt mit Johannisbeerlikör - Kir Royal - [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
mit Erbeer-Chili-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
mit Quitten-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
mit Rhabarber-Likör [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
Manzanilla „Papirusa“ Sherry - dry - [Spanien] 5 cl 6,70
Der Zarteste trockene Sherry aus Sanlucar de Barrakuda: helles Strohgelb, duftet nach Salzmandeln und
Waldpilzen, zart, feingliedrig und ausgewogen. als Aperitif, mit Austern, Fisch und Meeresfrüchten.
Amontillado „Los Arcos“ Sherry - medium dry - [Spanien] 5 cl 6,50
Der in Deutschland meistkonsumierte Sherry-Stil, reifes Goldbraun, eleganter Duft von P aumen, Mandeln
und Karamell, ausgewogen mit bartwürzigem Nachhall zu Ge ügel, Artischocken und grünem Spargel.
Sherry - Weingut Schappert | Ein Apéritif der Königsklasse -[Nahe] 5 cl 11,50
Aperol Spritz - mit GRAEGER Sekt aus Rheinhessen - [Rheinhessen] 0,2 l 7,50
Hugo - mit GRAEGER Sekt aus Rheinhessen - [Rheinhessen] 0,2 l 7,50
Lillet Wild Berry - mit frischen Beeren - [Frankreich] 0,2 l 8,50
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flGIN & TONIC
Monkey 47 - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Monkey 47 - Sloe Gin - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Windspiel - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 12,00
- mit Thomas Henry Tonic - 15,00
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 15,00
Ferdinand’s Saar Dry Gin - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 12,50
- mit Thomas Henry Tonic - 15,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 15,50
Gin Mare - Premium Gin - [Spanien] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
Hendrick’s - Premium Gin - [Großbritannien] 4 cl 9,50
- mit Thomas Henry Tonic - 12,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 12,50
GRAEGER German - Premium Gin - [Deutschland] 4 cl 7,50
- mit Thomas Henry Tonic - 10,50
- mit Fever Tree meditierranean Tonic - 10,50
8 VON 40OFFENE WEINE
SCHAUMWEINE
Bacharacher Riesling Sekt - Brut - [Mittelrhein] 0,1 l 6,50
Der 2016er Winzersekt aus dem Weingut Ratzenberger, wird aus handverlesenen Ries-
lingtrauben, in traditioneller Flaschengärverfahren hergestellt und liegt 5 Jahre auf der Hefe,
bevor er vom Winzer Jochen Ratzenberger höchstpersönlich, zum Geniessen freigegeben
wird. Kräftig und intensiv im Geschmack, rassig und trotzalldem elegant und feinperlig, sehr
ähnlich einem Champagner, nur eben aus Deutschland.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
Chardonnay Riesling - Extra Trocken - [Rheinhessen] 0,1 l 6,50
Dieser Premium-Sekt, in traditioneller Flaschengärverfahren hergestellt von Graeger Sekt-
kultur, ist ein Cuvée aus Riesling und Chardonnay. Vollmundig im Geschmack, elegant und
rassig durch die Vermählung von Riesling mit Chardonnay.
alc: 12,5 % vol. RZ: 16,5 g/l WS: 6,4 g/l
Crémant - Brut - [Pfalz] 0,1 l 5,50
Für diesen Crémant werden die Trauben für die in Bingen am Rhein beheimatete Graeger
Sektkultur, in der Pfalz handverlesen und in Ganztraubenpressung zu Wein vergoren, dann
schließt sich ein sehr langes Hefelager an. Das Ergebnis dieser intensiven Behandlung ist ein
besonderer Schaumwein für die Liebhaber des prickelnden Genusses.
alc: 12,5 % vol. RZ: 12,1 g/l WS: 6,2 g/l
Jose ne - Secco - [Nahe] 0,1 l 4,50
Unsere Mademoiselle du Mousseux. Der sinnliche Prickeln für den Junggesellinnenabschied,
finessenreich und traumhaft frisch.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
Anette Closheim - Secco - [Nahe] 0,1 l 4,50
Sommerlich und frisch. Ein Gemeinschaftsprojekt von Gräfes Wein & Fein und Anette Clos-
heim.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
PET-NAT ORANGE - Secco - [Nahe] 0,1 l 7,50
Er ist ein waschechter Pétillant Natural aus Pinot Blanc & Scheurebe Trauben. Unfiltriert und
hefetrüb zaubert er ein Geschmackserlebnis, welches das Bild eines Birnbaumes inmitten ei-
ner Kräuterwiese vors innere Auge zaubert. Nicht nur als Aperitíf fantastisch, sondern auch
hervorragend zu Gerichten aus der asiatischen Küche.
alc: 12,0 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 6,7 g/l
Finche - alkoholfreier Secco - [Nahe] 0,1 l 3,50
Unsere Mademoiselle du Mousseux. Der sinnliche Prickeln für den Junggesellinnenabschied,
finessenreich und traumhaft frisch.
alc: 0,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
9 VON 40
fiWEISSWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
1. 2020er Oberweseler Riesling QBA - trocken - 2,50 4,90 11,50
[Mittelrhein] Weingut Lanius-Knab, Oberwesel
Ein Riesling mit einem Restzuckergehalt an der Grenze zum halb-
trockenen. Intensive Aromen von Steinobst und Apfel.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2. 2020er Riesling QBA - trocken - 2,50 4,90 11,50
[Nahe] Weingut Kruger-Rumpf, Münster-Sarmsheim
Ein Riesling mit feinen Aromen von Pfirsich und Aprikose.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
3. 2020er I Sell Riesling - trocken - 3,90 7,30 17,50
[Rheinhessen] Weingut Hemmes, Bingen am Rhein
Ein gefälliger Riesling von vor Ort.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
4. 2020er GB Sauvage Riesling - trocken - 4,50 9,50 21,50
[Rheingau] Weingut Georg Breuer, Rüdesheim
Helles Grüngelb. Duft von Citrus und Apfel. Schöne Säurestruktur
balanciert mit toller Saftigkeit. Ein exzellenter trockener Weißwein
für viele Gelegenheiten.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
5. 2016er St. Jost Riesling QBA - trocken - 4,80 9,50 21,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, Pfirsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
6. 2020er Gewürztraminer QBA - trocken - 2,90 5,50 13,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Feiner Rosenduft gepaart mit junger, fast noch grüner Banane und
einem finalen Hauch saftiger Mirabelle. Im Mund ist ein herrlicher
Zitrus-Frischekick wahrzunehmen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C
10 VON 40[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
7. 2020er Scheurebe QBA - trocken - 3,90 7,30 17,50
[Rheinhessen] Weingut Hemmes, Bingen am Rhein
In der Nase Zitrusfrüchte und Steinobst. Im Mund saftig, süßliche
Frucht und lebendige Säure.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
8. 2020er Mit Freunden Weißer Burgunder - trocken - 3,50 6,50 15,50
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Elegant, saftig, frisch, fruchtbetont.
alc: 13,0 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
9. 2020er Grauburgunder QBA - trocken - 4,30 8,20 19,50
[Rheinhessen] Weingut Winter, Dittelsheim-Hessloch
In der Nase gelbe Früchte. Im Mund cremig, schmalzig und voller
Würze. Der Wein wurde teilweise im Holzfass ausgebaut.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
10. 2020er Cuvée Blanc - trocken - 3,00 5,80 14,00
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Weißweincuvée aus Bacchus, Scheurebe, Silvaner & Riesling.
Kommt einfach immer gut an!
alc: 12,5 % vol. RZ: 4,9 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
11. 2020er Sauvignon Blanc - trocken - 3,50 6,50 15,50
[Rheinhessen] Weingut Pfeiffer, Gau-Algesheim
Ein Riesling mit einem Restzuckergehalt an der Grenze zum halb-
trockenen. Intensive Aromen von Steinobst und Apfel.
alc: 11,5 % vol. RZ: 5,5 g/l WS: 6,3 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
12. 2018er STEINERT Chardonnay - trocken - 4,70 8,90 21,50
[Rheinhessen] Weingut Pfeiffer, Gau-Algesheim
Dieser Chardonnay weist eine klare gelbe Brillianz auf. Duftet nach
Birnen und Zitrusfrüchten. Würzig und nussig im Geschmack, de-
zentes Holz und eine frische Säure balancieren den Wein gut aus.
alc: 13,0 % vol. RZ: 2,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
11 V O N 4 0[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
13. 2020er Oberweseler Riesling QBA - feinherb - 2,50 4,90 11,50
[Mittelrhein] Weingut Lanius-Knab, Oberwesel
Ein Riesling mit einem Restzuckergehalt an der Grenze zum halb-
trockenen. Intensive Aromen von Steinobst und Apfel.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
14. 2011er St. Jost Riesling QBA - feinherb - 4,80 9,50 21,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein feines Spiel von Säure und Zucker. Intensive Noten von Stein-
obst, wie Aprikose oder Pfirsich. Anhaltender Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
15. 2020er Gelber Muskateller QBA - fruchtig - 2,90 5,50 13,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
In Deutschland erlebt diese Rebsorte in den letzten Jahren eine
besondere Renaissance als elegant trocken ausgebaute Variante.
Volles saftiges Traubenaroma mit einem markanten Muskatton.
alc: 11,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
16. 2020er Bacchus - fruchtig - 2,90 5,50 13,00
[Rheinhessen] Weingut Pfeiffer, Gau-Algesheim
Sein betörender Duft erinnert an weiße Blüten und einen Zarten,
hellen Blütenhonig. Hierzu gesellen sich im Geschmack die blumi-
gen Aromen von heimischen gelben Früchten. Ein fruchtiger
Sommerwein
alc: 11,5 % vol. RZ: 28,2 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
17. 2009er Posten Riesling QBA - fruchtig - 4,50 8,50 19,50
[Mittelrhein] Weingut Ratzenberger, Bacharach
Ein gereifter Riesling mit einem ausgewogenen Spiel von Säure
und Restsüße. Intensive Noten von Steinobst, wie Aprikose oder
Pfirsich. Anhaltender Abgang.
alc: 9,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
12 VO N 4 0BLANC DE NOIR
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
18. 2020er Gisela S - trocken - 4,30 8,10 19,50
[Nahe] Weingut Sinß, Windesheim
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und Pfirsich,
ein Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, fein-
würzige Noten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser
Nachhall.
alc: 13,0 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
19. 2020er Aderlass - trocken - 4,00 7,80 18,50
[Nahe] Weingut Schappert, Sponheim
Weißer Wein aus roten Trauben. Sehr Schick! Der gehört zum
Sommer wie Tatort zum Sonntag. Da spielt die Kapelle auf der
Gartenparty Zzzzzzzungentango!
alc: 12,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
13 VO N 4 0ROSÉWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
21. 2020er Pinot Noir Rosé - trocken - 4,30 8,30 19,50
[Rheinhessen] Weingut Winter, Dittelsheim-Hessloch
Der Rosé leuchtet zartrosa im Glas. Duft nach Beerenfrüchten.
Feingliedriger Wein voller Leichtigkeit und Lebenslust.
alc: 11,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
22. 2020er Rosé - trocken - 3,00 5,80 14,00
[Nahe] Weingut Closheim, Langenlonsheim
Animierend fruchtiger Rosé aus Spätburgunder und Portugieser.
alc: 12,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
14 VO N 4 0ROT WEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l 0,5 l
31. 2019er Spätburgunder QBA - trocken - 3,60 6,80 16,50
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Ein eleganter Spätburgunder mit etwas Struktur. Eine würzige
Nase durch intensive Schwarzkirsch- und Pflaumenaromatik und
warmen aber ganz dezenten Röstaromen.
alc: 13,5 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
32. 2018er Rüdesheimer Drachenstein PUR- trocken - 3,50 5,80 14,50
[Rheingau] Weingut Robert König, Assmanshausen
Dunkle Früchte entfalten sich im Bouquet und werden von leicht
erdig würzigen Noten sowie einem Hauch Schokoladentorte ge-
nussvoll begleitet.
alc: 12,0 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
33. 2017er Sankt Laurent QbA - trocken - 4,60 8,70 21,00
[Pfalz] Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim
Wuderbare Brombeer- und Heidelbeernoten sowie dunklem Scho-
koladenaroma, einem Hauch Sandelholz und finessenreicher Veil-
chennote nebst finalem Vanilleschmelz.
alc: 14,0 % vol. RZ: —,— g/l WS: —,— g/l Trinktemperatur: 16° C
34. 2018er Cabernet Cortis - trocken - 5,50 9,50 23,00
[Nahe] Weingut Schappert, Sponheim
Kunstvoll verwobene Tannen in hinreißender Tiefe. Ein Schleier
von Mocca und Marzipan mit einem Finish von feinsten Schlehen
und schwarzen Johannisbeeren.
alc: 13,3 % vol. RZ: 7,6 g/l WS: 5,7 g/l Trinktemperatur: 16° C
35. 2018er Cabernet Sauvignon - trocken - 4,90 9,00 21,50
[Rheinhessen] Weingut Pfeiffer, Gau-Algesheim
Tiefes Rubinrot. Kräftige Noten von grüner Paprika und Pfeffer
charakterisieren diesen dichten Rotwein. Markante Tannine und
eine weiche Säure machen den Wein sehr ausgewogen.
alc: 13,0 % vol. RZ: 1,5 g/l WS: 4,9 g/l Trinktemperatur: 16° C
36. 2017er 2Two Cuvée - trocken - 4,90 9,50 22,00
[Rheingau] Weingut Trenz, Johannisberg
Südafrikanische Sonne, salzige Seewinde und 24 Monate Fassreife
machen diesen Cuvée zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l Trinktemperatur: 16° C
15 VO N 4 0DESSERTWEINE
[in der Karaffe] EINHEIT 0,1 l 0,2 l
41. 2018er Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüß - 9,00 17,00
[Rheinhessen] Weingut Riffel, Bingen am Rhein
Der karge steile Südhang des Binger Scharlachbergs liefert die
idealen Voraussetzungen für diesen dichten und mineralischen
Riesling. Reife Aprikose- und Pfirsicharomen treffen auf wilde Feu-
ersteinaromatik - ein imposanter Weitblick in die flüssige Essenz
des Quarzit.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
42. 2018er Römerberg Riesling Spätlese - edelsüß - 6,80 13,00
[Nahe] Weingut Sinß, Windesheim
Feine Aromatik von Pfirsich und Maracuja mit harmonischer Mine-
ralik.
alc: 8,0 % vol. RZ: 96,7 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
WEINPROBEN
Coming soon…
Ist in Vorbereitung und wird es auch bald geben.
16 VO N 4 0FLASCHENWEINE
[EMPFEHLUNGEN DES SOMMELIERS]
DIE PASSENDE BEGLEITUN G ZU ALLEN VORSPEISEN
UNSERE EMPFEHLUNGEN ABGESTIMMT AUF UNSERE
HAUPTGÄNGE
DER KRÖNENDE ABSCHLUSS [DESSERT WEINE]
17 V O N 4 0[WEINE AUS DEUTSCHLAND]
RHEINHESSEN
Weingut Hemmes [Bingen am Rhein - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Scheurebe - trocken - 0,75 l 26,50
In der Nase Zitrusfrüchte und Steinobst. Im Mund saftig, süßliche
Frucht und lebendige Säure.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Silvaner Löss - trocken - 0,75 l 22,50
Helle recht süße Frucht, lebendige Säure, p anzliche und wieder
leicht orale Noten. Mineralische Spuren, au allend süßer Abgang
mit Biss.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Huxelrebe - fruchtig - 0,75 l 20,50
Gelbe Früchte in der Nase mit zart nusseigen Nuancen. Im Gaumen
ganz leicht gedeckte, süße Frucht mit erdigen Noten und passender
Säure. Guter bis sehr guter Abgang
alc: 10,0 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Riesling 66 - trocken - 0,75 l 28,00
Frische Zitrusnase mit Steinobstnoten. Süßliche, warme Frucht, feine
Säure, zart orale und nussige Spuren, relativ deutliche Mineralik und
ein guter fester Abgang.
alc: 12,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 6 - 8° C
2018er Binger Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüß - 0,75 l 46,50
Zitrusfrüchte und Steinobst in der Nase. Süße, saftige Frucht mit Nuan-
cen von Kurkuma. Eine lebendige Säure, gute Substanz und Nachhaltig-
keit, anklänge von mineralität. Ziemlich süßer Abgang mit etwas gelber
Würze.
alc: 8,0 % vol. RZ: 1,0 g/l WS: 6,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
18 VO N 4 0
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flWeingut Riffel [Bingen am Rhein - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Riesling - trocken - 0,75 l 23,00
Gutswein
Pure Trinkfreude, charmant und unkompliziert! Mit seiner klaren fri-
schen Frucht, die durchaus an Zitrone, Limette und Ananas denken
lässt, ist er der Begleiter für gemeinsame Stunden mit Freunden oder um
heiße Sommertage entspannt ausklingen zu lassen.
alc: 12,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er Riesling - feinherb - 0,75 l 23,00
Gutswein
Erfrischende Noten von frischem Weinbergsp rsich, Zitrone, Ananas,
Khaki und Wassermelone lassen ihn perfekt zu pikant gewürztem oder
asiatischem Essen mit süß-saurer Note harmonieren.
alc: 11,5 % vol. RZ: 14,0 g/l WS: 7,6 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Scharlachberg Riesling - trocken - 0,75 l 44,50
Lagenwein
Pure Aromen von P rsicg, Mirabelle und feinem Cassis im Zusammen-
klang mit zartem Rosenduft und wildem Feuerstein verführt er jeden
Weinliebhaber! Dieser Riesling passt wunderbar zu gedünstetem Fisch
oder Meeresfrüchten, zu hellem Fleisch mit leichten Saucen oder zu asia-
tisch-würzigen Gerichten.
alc: 13,0 % vol. RZ: 4,6 g/l WS: 7,6 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er Scharlachberg Riesling Auslese - edelsüss - 0,5 l 29,50
Grosse Lage
Die karge steile Südhang des Binger Scharlachbergs liefert die idealen
Voraussetzungen für diesen dichten und mineralischen Riesling. Reife
Aprikose- und P rsicharomen tre en auf wilde Feuersteinaromatik - ein
imposanter Weitblick in die üssige Essenz des Quarzit.
alc: 8,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er ORANGE - NAKED - trocken - 0,75 l 31,50
Orange
Gewürztraminer & Silvaner - Intensiver Körper, gepaart mit kräftigem
Tannin und balancierter Hefe - ein überwältigendes Geschmackserlebnis!
Wer sich diesem Wein mit Zeit und allen Sinnen zuwendet, wird span-
nende Genussmomente voller großartiger überraschender Geschmacks-
eindrücke erleben: intensiv duftende Rosen am knochigen Birnbaum. Für
den Rebellen und den Natural-Freak in uns!
alc: 12,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
19 VO N 4 0
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fiWeingut Winter [Dittelsheim-Hessloch - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Grauburgunder - trocken - 0,75 l 29,50
VDP.Gutswein
In der Nase gelbe Früchte. Im Mund cremig, schmalzig und voller Wür-
ze. Der Wein wurde teilweise im Holzfass ausgebaut.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,0 g/l WS: 6,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Pinot Noir Rosé - trocken - 0,75 l 29,50
VDP.Gutswein
Der Rosé leuchtet zartrosa im Glas. Duft nach Beerenfrüchten. Fein-
gliedriger Wein voller Leichtigkeit und Lebenslust.
alc: 11,5 % vol. RZ: 7,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er DITTELSHEIM Weissburgunder - trocken - 0,75 l 43,50
VDP.Ortswein
Zarter Duft nach heimischen Kernobstsorten. Auf der Zunge
präsentiert sich der Burgunder rassig und kühl mit leichten Holz-An-
klängen.
alc: 12,5 % vol. RZ: 6,5 g/l WS: 7,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er DITTELSHEIM Spätburgunder - trocken - 0,75 l 43,50
VDP.Ortswein
Sehr eleganter feingliedriger und authentischer Spätburgunder. Tolle
Frucht und zarte Holznoten. Der Wein reifte 16 Monate im 500-Liter-
Holzfass.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l Trinktemperatur: 15 - 17° C
2018er Kloppberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 58,50
VDP.Grosse Gewächs
Schwere Tonmergelböden sind durchzogen von feinem Kalkstein. Durch
kühle Abwinde bewahren die Trauben lange ihre Vitalität und können
optimal reifen. Ein Riesling mit vibrierender Elaganz, Biss und Tiefgang
im Glas.
alc: 13,5 % vol. RZ: 3,5 g/l WS: 7,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2015er Chardonnay - Reserve - - trocken - 0,75 l 42,50
Kühle, Frische, Mineralität und Salzigkeit des typischen Burgunders tref-
fen auf Holz-Aromen von der einjährigen Lagerung im 500-Liter-Fass. Im
Mund animierendes Säurespiel und zugleich kraftvoller Zug am Gau-
men.
alc: 13,0 % vol. RZ: 1,0 g/l WS: 6,5 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
20 VON 40Weingut Pfeiffer [Gau-Algesheim - RHEINHESSEN]
Einheit Preis Speiseführer
2018er JOHANNISBERG Grauburgunder - trocken - 0,75 l 29,50
LAGENWEIN
Ein Grauburgunder mit kräftiger Textur. Aromen von gelben Früchten und erdigen
Noten vereinigen sich zu einem weichen Mundgefühl in diesem Wein. Rebsorten-
typisch hält sich die Säure elegant im Hintergrund.
alc: 14,0 % vol. RZ: 3,1 g/l WS: 5,3 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2020er GOLDBERG Riesling - trocken - 0,75 l 30,50
LAGENWEIN
Es ist ein vielschichtiger, harmonischer Riesling, geprägt von Zitrusaromen und
einer filigranen Säure. Dezente Holzaromen machen ihn interessant und würzig.
alc: 12,5 % vol. RZ: 4,9 g/l WS: 6,9 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2018er STEINERT Chardonnay - trocken - 0,75 l 30,50
LAGENWEIN
Der Chardonnay weist eine klare gelbe Brillianz auf. Er duftet nach Birne und
Zitrusfrüchten. Würzig und nussig im Geschmack, dezentes Holz und eine frische
Säure balancieren den Wein gut aus.
alc: 13,0 % vol. RZ: 2,0 g/l WS: 6,2 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2020er STEINERT Merlot Rosé - trocken - 0,75 l 30,50
LAGENWEIN
Im Mund entfaltet sich der Rosé saftig und würzig, abgerundet wird er dort durch
das elegante erfrischende Erdbeeraroma. Mit Finesse meistert er das Spiel zwi-
schen Würze und Frucht. Im Glas präsentiert er sich in einem kräftigen Rosé -
macht Lust auf mehr!
alc: 13,0 % vol. RZ: 2,2 g/l WS: 5,1 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2016er STEINERT Cabernet Sauvignon - trocken - 0,75 l 30,50
LAGENWEIN
Ein tiefes Rubinrot macht den Wein schon optisch zu einem Genuss. Kräftige No-
ten von grünem Paprika und Pfeffer charakterisieren diesen dichten Rotwein. Die
Aromen sind nachhaltig. Markante Tannine und eine weiche Säure machen den
Wein sehr ausgewogen.
alc: 13,0 % vol. RZ: 1,5 g/l WS: 4,9 g/l Trinktemperatur: 16 - 18° C SV
2017er STEINERT Merlot - trocken - 0,75 l 44,00
GROSSE LAGE
Dieser Merlot gehört zu unseren großen Weinen und richtet sich an echte Wein-
kenner. Das Rot dieses Weines ist tief und klar. An Aromen hat der Merlot viel zu
bieten: schwarze Brombeere, grüne Paprika, schwarzer Pfeffer und dezente Rösta-
romen. Die reifen Trauben und die Lagerung sorgen für viel Volumen und eine
gute Länge. Abgerundet wird der Rotwein durch ausdrucksstarke, reife Tannine.
alc: 14,0 % vol. RZ: 1,6 g/l WS: 5,3 g/l Trinktemperatur: 16 - 18° C NK
21 VO N 4 0NAHE
Schlossgut Diel [Rümmelsheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Nahesteiner© Riesling - trocken - 0,75 l 36,00
VDP.Gutswein
Stilvolles Bukett, duftet nach würzigen Blüten, Cox-Orange-Apfel und
P rsich, nuancierte Struktur, mineralisch und fruchtig zugleich, feine Ba-
lance, animierender Nachhall.
alc: 13,0 % vol. RZ: 5,1 g/l WS: 8,4 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Rosé de Diel - trocken - 0,75 l 39,50
VDP.Gutswein
Kräftig lachsrosa Farbe; im Duft zeigt der Wein eine feine Pinot-Noir-
Aromatik, die an Waldbeeren und Himbeeren erinnert; eleganter Kör-
per, gehaltvolle Fruchtfülle, belebende Frische, würziger Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,6 g/l WS: 6,8 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2015er Goldloch Riesling GG - trocken - 0,75 l 79,50
VDP.Grosse Lage
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und P rsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 2,5 g/l WS: 7,8 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2014er Burgberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 95,50
VDP.Grosse Lage
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, An üge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: 7,9 g/l WS: 7,8 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2015er Goldloch Riesling Kabinett - trocken - 0,75 l 42,50
VDP.Grosse Lage
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von P rsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 5,0 g/l WS: 9,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
22 VON 40
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fiWeingut Sinß [Windesheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Grauburgunder - trocken - 0,75 l 25,50
Gutswein
Stilvolles Bukett, duftet nach würzigen Blüten, Cox-Orange-Apfel und
P rsich, nuancierte Struktur, mineralisch und fruchtig zugleich, feine Ba-
lance, animierender Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Weissburgunder - trocken - 0,75 l 24,50
Gutswein
Kräftig lachsrosa Farbe; im Duft zeigt der Wein eine feine Pinot-Noir-
Aromatik, die an Waldbeeren und Himbeeren erinnert; eleganter Kör-
per, gehaltvolle Fruchtfülle, belebende Frische, würziger Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er „Gisela S.“ - trocken - 0,75 l 27,50
Gutswein
Spätburgunder Blanc de Noir
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und P rsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2020er Windesheim - trocken - 0,75 l 31,50
Ortswein
Weissburgunder - S -
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, An üge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Spätburgunder - trocken - 0,75 l 37,50
Ortswein
Spätburgunder - S -
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von P rsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
23 VON 40
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fi2018er Reserve - trocken - 0,75 l 51,50
Lagenwein
Weiss & Grauburgunder
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und P rsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Reserve - trocken - 0,75 l 55,50
Lagenwein
Chardonnay
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, An üge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Rosenberg - trocken - 0,75 l 47,50
Ortswein
Spätburgunder - R -
Glockenklares Bukett, viel Aprikose und Cox-Orange-Apfel, ein Hauch
von P rsich und rosa Pampelmuse; die perfekte Balance von delikater
Fruchtsüße und belebender Säure wirkt höchst erfrischend, langer
Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er Goldkapsel - fruchtig - 0,75 l 36,50
Römerberg Riesling Spätlese
Weiss & Grauburgunder
Zarte Goldgelbe Farbe; erinnert im Duft an Aprikose und P rsich, ein
Hauch von Feuerstein und Quitte; elegante Fruchtfülle, feinwürzige No-
ten, vermittelt viel Druck am Gaumen, generöser Nachhall.
alc: 7,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2018er 1. Ernte - süss - 0,375 l 37,50
Scheurebe Auslese
Chardonnay
Erinnert im Duft an Weihrauch und Myrrhe, An üge von Mirabelle und
Aprikose, konzentrierte Fruchtfülle ohne dabei ausladend zu wirken,
sehr feine Mineralik, eleganter Körper im Kräuter-würzigen Nachhall.
alc: 8,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2 4 VON 40
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fiWeingut Schappert [Sponheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2010er Schappli - trocken - 0,75 l 30,50
Sauvignon Blanc
Es gibt kein Formular, auf das die Aromen dieses Weines alle draufpas-
sen! Ein mitteleuropäischer Tropensturm, bei dem Ihnen die Früchte um
die Ohren iegen, dass es nur so sch(a)pepert. Wer Bock auf ein richti-
ges Maul voll Wein hat, kommt am “Schappli“ nicht vorbei. Ein Husa-
renstück von Felix.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Aderlass - feinherb - 0,75 l 29,00
Blanc de Noir
Weißer Wein aus roten Trauben. Sehr Schick! Der gehört zum
Sommer wie Tatort zum Sonntag. Da spielt die Kapelle auf der Gar-
tenparty Zzzzzzzungentango!
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2020er Letzte Amtshandlung - trocken - 0,75 l 30,50
Grauburgunder & Weissburgunder Cuvée
Deutscher Qualitätswein. Sündhafte Burgunder, fett und cremig, mit ei-
nem unvergorenen Öchsleschwänzchen. Sein mächtiger Schmelz legt
sich mit dem Charme einer karamellisierten Zuckerbirne um Ihr dickes
Leberwurstbrot. Der „Tagesausbaumler“…
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2019er Pinot Blanc - trocken - 0,75 l 31,50
Deutscher Quatitätswein. Das Blut des Pinot Blanc. Eine Weinpresse
braucht man eigentlich nicht für diesen „Aderlass“. Ein grobes Sieb
würde reichen, den Rest erledigt die Schwerkraft. Eine uralte französi-
sche Methode, die diesem Gentlemen seine faszinierende Zitrusfruchtig-
keit verleiht. Unterlegt mit feinster Mineralität, der ideale Wein für Wie-
derbelebungsmaßnahmen nach einem Gelage mit schweren roten.
alc: 12,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Cabernet Cortis - trocken - 0,75 l 31,50
Rotwein. Ein roter Husarenstreich. Mit dem Charisma eines großen Bor-
deaux-Weines, Kunstvoll verwobene Tannine in hinreißender Tiefe. Ein
Schleier von Mocca und Marzipan mit einem Finish von feinsten Schle-
hen und schwarzen Johannisbeeren. Ein aristokratischer Begleiter zu al-
len Fleischgerichten.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
25 VON 40
flWeingut Anette Closheim [Langenlonsheim - NAHE]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Cuvée Blanc - trocken - 0,75 l 24,00
Weißweincuvée aus Bacchus, Scheurebe, Silvaner & Riesling.
Kommt einfach immer gut an!
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Mit Freunden Weißer Burgunder - trocken - 0,75 l 25,50
Elegant, saftig, frisch, fruchtbetont
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2018er Sauvignon Blanc „Loirista“ - trocken - 0,75 l 43,00
Ausbau im Edelstahl & Barrique. Loirista knüpft an die Stilistik der klas-
sischen Sauvignon Blancs von der Loire an. In kleinen Barriquefässern
herangereift vereint er den Geschmack gelber Früchte mit elegant einge-
bundenen Holznoten.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Rosé - trocken - 0,75 l 24,00
Animierend fruchtiger Rosé aus Spätburgunder und Portugieser
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2017er Pinot Noir - trocken - 0,75 l 43,00
Eleganter Spätburgunder, harmonisches Spiel von Würze, Frucht & Holz
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Pinot Noir RESERVE - trocken - 0,75 l 51,00
Selektion der besten Pinot Noir Fässer!
15 Monate in neuen Barriquefässern aus franz. Eiche gereift. 90 Punkte
Reinigers Rotweinpreis und bester Rotwein von der Nahe.
Finalist VINUM Rotweinpreis.
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
2016er Meilenstein Cuvée Rot - trocken - 0,75 l 45,00
24 Monate Barriquelager,
Cuvée aus St. Laurent, Cabernet Dorsa und Cabernet Franc
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 10 - 12° C
26 VON 40RHEINGAU
Weingut Trenz [Johannisberg - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2016er 2Two Cuvée - trocken - 0,75 l 31,50
Südafrikanische Sonne, salzige Seewinde und 24 Monate Fassreife
machen diesen Cuvée zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
Weingut Robert König [Assmannshausen - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Assmannshäuser Höllenberg ZENIT - trocken - 0,75 l 73,00
Spätburgunder Zenit
Aromen von roten Johannisbeeren, Cassis, Graphit und viel Würze. Ganz
im Stil eines großen Burgunders. Im Duft ndet man Noten von ge-
trockneten Lavendel und rote Johannisbeere. Am Gaumen gibt er sich
hochkonzentriert nachhaltig mit viel Frische.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l
2018er Assmannshäuser Frankenthal EMPOR - trocken - 0,75 l 33,50
Spätburgunder Empor
Der Frankenthal zeigt sich mit viel Frische und besitzt orale Noten und
Aromen von Granatapfel, Sauerkirsche und Himbeere. Ein Wein mit
Eleganz, Mineralität und Tiefe. Sein nicht enden wollender Abgang endet
fein und nessenreich.
alc: 13,8 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
2018er Rüdesheimer Drachenstein PUR - trocken - 0,75 l 20,50
Dunkle Früchte entfalten sich im Bouquet und werden von leicht erdig-
würzigen Noten sowie einem Hauch Schokoladentorte genussvoll beglei-
tet. Auch am Gaumen schmeckt der „PUR“ würzig mit Waldbeeraromen.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
27 VON 40
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flWeingut Georg Breuer [Rüdesheim - RHEINGAU]
Einheit Preis Speiseführer
2019er GB Sauvage Riesling - trocken - 0,75 l 29,50
Helles Grüngelb. Duft von Citrus und Apfel. Schöne Säurestruktur
balanciert mit toller Saftigkeit. Ein exzellenter trockener Weißwein für
viele Gelegenheiten.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,2 g/l WS: 5,6 g/l
2019er GB Charm Riesling - feinherb - 0,75 l 29,50
Glänzendes Gelb mit leuchtenden Re exen, frischer Duft von
Grapefruit, Passionsfrucht und P rsich. Saftige Frucht, wohl integrierte
Säure, ein idealer Terrassenwein.
alc: 11,5 % vol. RZ: 0,4 g/l WS: 5,9 g/l
2018er Terra Montosa - trocken - 0,75 l 44,50
Im Bouquet gelbe Früchte, Heu, nasser Stein und süße Gewürze. der
eindrucksvollen Fülle am Gaumen stehen akzentuierte Gerbsto e und
eine eindringliche Säureader gegenüber. Eine Verbindung von Konzentra-
tion und Leichtigkeit.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er „Estate“ Rüdesheim - trocken - 0,75 l 38,50
Leuchtendes Gelb mit grünen Re exen, zarter Duft von roten Äpfeln
und frischen Kräutern. Am Gaumen packend, geradlinig und kühl mit
feinem mineralischem Spiel. Kräftige Säurestruktur gepaart mit feinwür-
zigem Nachhall.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2016er Berg Roseneck - trocken - 0,75 l 99,50
Würziger Duft mit heimischen Früchten. Am Gaumen extraktsüße
Frucht im stra en mineralischen Korsett, sehr eleganter Körper.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Berg Rottland - trocken - 0,75 l 89,50
Ein mineralischer Riesling mit subtiler Kraft, Fluss und Tiefe.
Vollfruchtig ohne dicht zu sein. Feine Noten von Aprikose, Apfel, Kräu-
tern, saftige Zitrone und etwas Steinstaub. Animierend gri g in Kombi-
nation mit Eleganz und Saftigkeit.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
28 VON 40
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ffMITTELRHEIN
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Lanius-Knab [Oberwesel]
2019er Lanius-Knab Riesling Qualitätswein - trocken - 0,75 l 22,50
VDP.Gutswein
Frischer, spritziger Riesling. Ausgeprägte Säure. Feine Noten von Apri-
kose, P rsich. Kurzer Abgang.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2019er Oberwesel Rheinschiefer Riesling - trocken - 0,75 l 27,00
VDP.Ortswein
Ein ausgewogener Riesling. Feines Spiel von Säure und Zucker. Intensive
Noten von Steinobst, wie Aprikose oder P rsich. Anhaltender Abgang.
alc: 14,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Oberweseler In der Rheinhell Riesling - trocken - 0,75 l 76,50
VDP.Erste Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 14,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2018er Oelsberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 48,50
VDP.Großes Gewächs
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 14,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2008er Engehöller Bernstein „S“ Riesling - trocken - 0,75 l 31,50
VDP.Erste Lage
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Engehöller Bernstein am Lauerbaum Riesling GG- trocken - 0,75 l 48,50
VDP.Großes Gewächs
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen an Stein-
obst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von Petroleum. Mittle-
rer Abgang.
alc: 13,5% vol. RZ: g/l WS: g/l
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fiWeingut Ratzenberger [Bacharach]
Einheit Preis Speiseführer
2019er Bacharacher Riesling Qualitätswein - trocken - 0,75 l 27,00
Frischer, spritziger Riesling. Ausgeprägte Säure. Feine Noten
von Aprikose, P rsich. Kurzer Abgang.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Riesling Steeger St. Jost - trocken - 0,75 l 31,00
Ein ausgewogener Riesling. Feines Spiel von Säure und Zucker.
Intensive Noten von Steinobst, wie Aprikose oder P rsich.
Anhaltender Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2014er Riesling Steeger St. Jost - trocken - 0,75 l 31,00
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2016er Bacharacher Posten Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Feine Aromen an Steinobst erinnernd; Aprikose, P rsich.
Mittlerer Abgang.
alc: 11,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2015er Bacharacher Wolfshöhle Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 12,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2013er Steeger St. Jost Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 12,5 % vol. RZ: g/l WS: g/l
2011er Steeger St. Jost Riesling GG - trocken - 0,75 l 50,50
Ein Einstieg in die Welt der gereiften Rieslinge. Feine Aromen
an Steinobst erinnernd; Aprikose, P rsich. Leichte Noten von
Petroleum. Mittlerer Abgang.
alc: 14,0 % vol. RZ: g/l WS: g/l
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fiPFALZ
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Karl Pfaffmann [Walsheim]
2019er Grauburgunder Q.b.A - trocken - 0,75 l 22,50
Nußdorfer Bischofskreuz
Seine saftigen Birnennoten in der umfassenden Apfelaromatik verleihen
ihm bei dezenter Säure eine wunderbare Finesse. Duftige Quittennoten
und ein erfrischender Zitrushauch geben diesem Grauburgunder füllige,
fast schon opulente Fruchtigkeit und lassen ihn doch gleichzeitig leicht
und erfrischend den Gaumen hinabrollen.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C SV
2019er Gewürztraminer Q.b.A - trocken - 0,75 l 22,50
Walsheimer Silberberg
Ein unverkennbar nach Blüten duftender, eleganter Wein. Sein
Hauptaroma, ohne Zweifel feiner Rosenduft gepaart mit junger, fast
noch grüner Banane und einem nalen Hauch saftiger Mirabelle. Im
Mund ist ein herrlicher Zitrus-Frischekick wahrzunehmen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C
2019er Gelber Muskateller Q.b.A - fruchtig - 0,75 l 22,50
Nußdorfer Bischofskreuz
Eine intensiv traubige und sonnige Aromatik mit einer eleganten Mus-
katwürze und gleichzeitig belebenden Säurefrische. Angenehm leicht.
alc: 11,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2019er Gelber Muskateller Q.b.A - trocken - 0,75 l 32,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
In Deutschland erlebt diese Rebsorte in den letzten Jahren eine besonde-
re Renaissance als elegant trocken ausgebaute Variante. Volles saftiges
Traubenaroma mit einem markanten Muskatton.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
31 VO N 4 0
fiEinheit Preis Speiseführer
2019er Riesling Q.b.A. - trocken - 0,75 l 36,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Voller P rsichnoten, rotem Apfel, reifer Zitrone, einem Hauch Litschi
und Maracuja sowie einer eleganten Birnennote. Das Fruchtpotenzial
scheint im Mund nicht enden zu wollen und entwickelt immer wieder
neue Nuancen im Nachhall.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2017er Riesling Q.b.A. - trocken - 0,75 l 55,50
Walsheimer Rossberg - Grande Réserve -
Ein spannender Riesling mit wenig natürlicher Restsüße, einer markan-
ten, aber sehr eleganten Säurestruktur. Bergamotte, Grapefruit und safti-
ge P rsichnoten bringen das Riesling-Feeling in die Nase. Vanille- und
dezente Holztöne umrahmen die Zitrusfrüchte und bilden ein harmo-
nisch, kraftvolles Finale.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2015er Riesling Trockenbeerenauslese - edelsüss - 0,75 l 75,00
Walsheimer Silberberg
Ein intensives Zusammenspiel von gelben Früchten, wie Mango, Apriko-
se und P rsich, verfeinert mit einem Hauch Exotik und Limette.
alc: 6,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8° C
2019er Chardonnay Q.b.A. - trocken - 0,75 l 33,50
Walsheimer Linzenbuckel - Selection - (im Holzfass gereift)
Wenn sich der Ein uss des Holzfasses als würzige Karamell-Sandelholz-
note um die opulente Fülle der traubenbärtigen Fruchtaromen wie Man-
go oder Honigmelone legt, dann entwickelt sich beides harmonisch ver-
woben unter der Begleitung von einem leichten Schmelz am Gaumen
und einer nalen Frischenote von weißer Johannisbeere und Apfel.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
2017er Chardonnay Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
Walsheimer Silberberg - Grande Réserve -
Ein Potpurri aus gelben Früchten, wie saftige Mango, gelber Apfel und
ein Hauch Zitrone ist samtig weich eingebettet in warmherzige Noten
von Nüssen, Vanille und dezenten Holztönen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
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flEinheit Preis Speiseführer
2018er Spätburgunder Q.b.A. - trocken - 0,75 l 24,50
Walsheimer Silberberg (im Holzfass gereift)
Ein eleganter Spätburgunder mit etwas Struktur. Eine würzige Nase
durch intensive Schwarzkirsch- und P aumenaromatik und warmen aber
ganz dezenten Röstaromen.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2017er Spätburgunder Q.b.A. - trocken - 0,75 l 34,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Komplexe Aromatik aus saftiger Schwarzkirsche, eleganter Mandel-Wür-
ze, zarten Röstnoten und feinen Schokoladenoten zum Schluss. Ein
vollmundiger Rotwein mit dezenten, gut eingebundenen Holzaromen im
Hintergrund.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16 - 18° C
2016er Sankt Laurent Q.b.A. - trocken - 0,75 l 34,50
Walsheimer Silberberg - Selection -
Wunderbare Brombeer- und Heidelbeernoten sowie dunklem Schokola-
denaroma, einem Hauch Sandelholz und nessenreicher Veilchennote
nebst nalem Vanilleschmelz.
alc: 14,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2016er Pinot Noir Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
„Charlotte“ - Grande Réserve -
Bereits beim Einatmen wird das vielfältige Barriquelager durch harmoni-
sche Vanille-, Karamell- und Mokkanoten wahrnehmbar und überlässt
dabei doch den kräftigen Schwarzkirscharomen sowie jungen P aume-
und Schokoaspekten den Hauptpart.
alc: 13,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
2017er Rotweincuvée Q.b.A. - trocken - 0,75 l 53,50
„Lara“ - Grande Réserve -
Unglaublich vielschichtige, komplexe Komposition aus einer tiefdunklen
Schokonote, wunderbar präsenten Würznoten wie Thymian, einer herrli-
chen Mokkanote sowie schwarzen Fruchtaromen von Brombeere, Maul-
beere, etwas Cassis, Schwarzkirsche und Schlehe die schließlich nal in
einem pfe rig-dunkelfruchtigen Nachhall inklusive Zartbitterschokolade
münden.
alc: 14,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 16° C
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fiMOSEL
Weingut Maximin Grünhaus [Mertesdorf]
Einheit Preis Speiseführer
2018er Herrenberg Riesling GG - trocken - 0,75 l 69,50
VDP.Grosses Gewächs
Bereits in der Nase verspricht das Grosse Gewächs aus dem Herrenberg
Kargheit und Mineralität. Der Duft ist geprägt von nassem Schiefer, Zi-
tronenzeste, getrockneten Kräutern und einer Salzigkeit, die einen an
eine frische Meeresbrise erinnert. Am Gaumen dann messerscharfe Prä-
zision, mit kerniger Schieferwürze und mineralischer Salzigkeit. Im Ab-
gang bleibt der Eindruck von Salzstein und frischem Zitronenabrieb.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
3 4 VON 40[INTERNATIONALE WEINE]
ÖSTERREICH
Einheit Preis Speiseführer
Weingut Paul Achs [Gols - BURGENLAND]
2018er Pannobile Rot - trocken - 0,75 l 37,50
Ein Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Aromen
von reifen Waldbeeren, gepaart mit roten Kirschen und P aumen, rau-
chige Note, Tabak, Sandelholz und Bitterschokolade. Am Gaumen pure
Eleganz und Harmonie.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C
Weingut Kollwentz - Römerhof [Grosshö ein - BURGENLAND]
2018er Zweigelt Föllikberg - trocken - 0,75 l 43,50
Ein Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Aromen
von reifen Waldbeeren, gepaart mit roten Kirschen und P aumen, rau-
chige Note, Tabak, Sandelholz und Bitterschokolade. Am Gaumen pure
Eleganz und Harmonie.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
2019er Blaufränkisch Leithakalk - trocken - 0,75 l 55,50
Der Wein von der traditionsreichen Rebe des Burgenlandes besticht
durch seine schöne Beerenfrucht und elegante Würze sowie durch reife
Tannine. Nach 18 bis 21 Monaten Reifung in kleinen Fässern aus franzö-
sischer Eiche präsentiert er sich gehaltvoll und hat einen langen Abgang.
alc: 13,0 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 9 - 11° C NK
2019er Cuvée Eichkogel - trocken - 0,75 l 57,50
Der Eichkogel ist ein Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt. Ausgebaut
in kleinen Eichenfässern verbindet der Eichkogel die würzige Beeren-
frucht des Blaufränkisch mit der Samtigkeit des Zweigelts.
alc: 12,5 % vol. RZ: 0,0 g/l WS: 0,0 g/l Trinktemperatur: 8 - 10° C NK
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