Fleischfrei gesund und klimafreundlich essen - die Evidenz fehlt - Deutsches ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Foto: Dr. Scholl/Gaby Bittner
Thema Ernährung und Klima
Fleischfrei gesund und klimafreundlich
essen – die Evidenz fehlt
Die Debatte, ob Fleischkonsum gesund und noch zu rechtfertigen ist, fußt auf unsoliden Studien. Der wissenschaft-
liche Streit darum wird mit harten Bandagen geführt. Die Verteufelung der Fleischlobby ist hierbei ein beliebtes
Vorgehen. Allerdings hat auch die Gegenseite Interessenkonflikte, die den meisten nahezu unbekannt sind.
D
er aufgeklärte Patient isst von 2 Portionen unverarbeitetem Fachkritik findet keinen Eingang in
heute pflanzenbasiert und roten Fleisch je Woche für beide die öffentliche Debatte. Vielmehr
klimabewusst. „Herr Dok- Endpunkte eine Risikosteigerung – bestärkt die Schlagzeile „Meat In-
tor, ich habe mir vorgenommen, allerdings um lediglich 3 %. creases Heart Risks!“, die die New
mich gesünder zu ernähren und vor Das ist ein „Pseudoresultat“ und York Times aus der Studie destillier-
allem weniger Fleisch zu essen“ – leicht zu entkräften. Denn sowohl te, unwidersprochen den Zeitgeist.
so oder ähnlich vermitteln Patien- Ungenauigkeiten in der Datenerhe-
ten, wie sehr sich das Negativima- bung als auch mögliche systemati- Mehr als nur Campusgeplänkel
ge von Fleisch verfestigt hat. Be- sche Fehler in Beobachtungsstudi- Die Diskussion um Fleisch in der
fördert wird dies durch Ernäh- en bedeuten, dass ein relatives Risi- Ernährung wird nicht nur auf poli-
rungsmythen und Fake News. ko von 1,03 (95-%-Konfidenz-In- tischer, sondern auch auf akademi-
Meldungen über Nachteile des tervall: 1,01–1,06) schlicht nichts scher Ebene zunehmend schärfer.
Fleischkonsums nehmen zu und aussagt. Auch ein Blick in die De- Das zeigt ein aufsehenerregender
fügen sich zu einem scheinbar tails macht diese Studie unglaub- Vorgang in der Welt der Wissen-
konsistenten Strauß von Argumen- würdig: Angeblich lag der durch- schaft: Der Kanzler der Texas Agri-
ten für die fleischfreie Ernährung. schnittliche Alkoholkonsum in der cultural & Mechanical (A&M)
Vor Kurzem ist zum Beispiel er- Studie bei 1 g pro Tag. Das unter- University, John Sharp, hat einen
neut eine Studie erschienen, die ei- schätzt die realen Trinkmengen um offenen Brief an den Präsidenten
ne Assoziation zwischen einem er- mindestens das Zehnfache, wie es der Harvard-University, Laurence
höhten Verzehr von Fleisch und durch andere Untersuchungen zur Bacow, geschrieben und sich gegen
der kardiovaskulären Mortalität Genüge belegt wurde. diffamierende Angriffe verwahrt.
sowie der Gesamtmortalität ver- Die fachliche Kritik kann zwar Diese Angriffe kamen von der True
kündet (1). In 6 Kohorten (29 682 aufdecken, warum solche Analysen Health Initiative (THI), die von
Patienten) fand man in 19 Jahren auf derart wackeligen Füßen ste- Harvard-Ernährungsexperten un-
Beobachtungsdauer pro Verzehr hen. Doch solche wissenschaftliche terstützt wird. Die THI hatte einem
A 1384 Deutsches Ärzteblatt | Jg. 117 | Heft 27–28 | 6. Juli 2020MEDIZINREPORT
texanischen Forscher Bestechlich- hebung von Ernährungsgewohnhei- daher auch in Metaanalysen unver-
keit unterstellt, nachdem er ge- ten über Fragebögen beinhaltet vie- meidbar. Ein weiteres Problem ist
meinsam mit 18 Autoren anderer le Ungenauigkeiten und korreliert der sogenannte „Recall Bias“. Er
Universitäten in einer Artikelserie nur sehr unzulänglich mit dem tat- bezeichnet die Unsicherheit in Be-
Zweifel an den Empfehlungen zur sächlichen Verzehr bestimmter Le- zug auf die korrekte Erinnerung an
Reduktion des Fleischkonsums ge- bensmittel. Darüber hinaus sind das Ernährungsverhalten. Die Auto-
äußert hatte. Kohortenstudien, wie die für Hun- ren um Guyatt betonen daher, dass
Wissenschaftliches Diskutieren derte Publikationen verwendeten auch Metaanalysen allenfalls unzu-
sei gefragt anstatt Polemik und Dif- Nursesʼ Health Study (NHS) und längliche Evidenz für einen Ein-
famierungen, fordert Sharp von die Health Professionalsʼ Study fluss von Fleisch auf Krankheitsri-
Harvard (2, 3). Er betonte, dass (HPS) anfällig für systematische siken liefern könnten. Die Beweis-
nachweislich kein Sponsoring der Fehler. Man beobachtet darin zwar kraft sei insgesamt zu schwach, um
Studien durch die Fleischindustrie eine freiwillig gewählte Ernährung. daraus seriöse Empfehlungen für
stattgefunden habe. Richtig ist: Die die Bevölkerung abzuleiten.
Texas A&M University erhält als Fleischlos, gebildet und schlank Das stellt Jahrzehnte epidemio-
Institution für ihren Agrarsektor Die kann indes mit einer Vielzahl logischer Forschung infrage, was
auch Spendengelder der Fleischin- anderer positiver Verhaltensweisen die geradezu panikartige Reaktion
dustrie in Höhe von circa 1,5 % ih- oder auch Risikofaktoren assoziiert der True Health Initiative erklärt.
res Gesamtbudgets. sein. Das bedeutet, dass Menschen, Wie sehr sich die auf pflanzenba-
Stein des Anstoßes für den hefti- die sich gesund ernähren, auch sierte Ernährung eingeschworene
gen Streit war eine 2019 in den An- sonst gesund leben, und umgekehrt, Szene angegriffen fühlte, zeigt auch
nals of Internal Medicine erschie- weshalb die Resultate nur bedingt das Ausmaß der Gegenmaßnahmen.
nene Artikelserie (4–10). Darin ka- dem Essen zuzuschreiben sind. Denn noch vor Publikation der kri-
men die Autoren nach streng evi- Beispielsweise zeigt sich in Stu- tischen Artikelserie in den Annals
denzbasierten Kriterien zu der dien zum Verzehr von Fleisch, dass und offensichtlich unter Bruch der
Schlussfolgerung, dass es keine die Gruppen mit geringem Fleisch- üblichen Vertraulichkeitsvereinba-
qualitativ ausreichenden wissen- verzehr im Durchschnitt gebildeter, rungen waren Informationen durch-
schaftlichen Belege gebe, die eine schlanker, sportlich aktiver, selte- gesickert und hatten für erheblichen
Empfehlung zur Reduktion des Wirbel gesorgt (12).
Fleischverzehrs rechtfertigten. Ei- TABELLE Die THI verlangte von der Zeit-
ner der Hauptautoren der Publikati- schrift, auf die Veröffentlichung der
Nährwerte* von Beyond Meat- vs. Rindfleisch-Burger
on ist Dr. Gordon H. Guyatt von der Studien zu verzichten, und drohte
kanadischen McMaster University Beyond Meat Rindfleisch juristische Schritte wegen ver-
in Hamilton/Ontario, einer der Vä- Kalorien 239 kcal 161 kcal meintlich „gesundheitsschädlicher
ter der Evidenzbasierten Medizin. Desinformation der Bevölkerung“
Fett 20 g 9g
Zum Thema Fleischverzehr gibt an. Der E-Mail-Account der verant-
es kaum randomisiert-kontrollierte Kohlenhydrate 1,8 g 0g wortlichen Chefredakteurin der An-
Ernährungsstudien mit harten End- Eiweiß 20 g 20 g nals of Internal Medicine, Christine
punkten. In der Womensʼ Health Eisen** 5,4 mg 2,5 mg Laine, wurde von Tausenden von
Initiative Study reduzierten die auf Mails überflutet und musste stillge-
Calcium 20 mg 10 mg
die fettarme Ernährung randomi- legt werden.
sierten Frauen ihren Fleischverzehr Ballaststoffe 3g 0g Die Medizinjournalistin Rita Ru-
um rund 20 %. Dies ergab jedoch Cholesterin 0 mg 60 mg bin hat unlängst den offenbar koor-
keinerlei Unterschied bei den ver- dinierten Angriff der Fleischgegner
schiedenen Endpunkten wie Ge- * je 100 g (mod. nach http://daebl.de/YN96) in JAMA aufgedeckt (13). Zudem
** Das Beispiel Eisen lässt erkennen, dass die besonderen Eigenschaften einer
samtmortalität, Krebs oder Herz- Mahlzeit immer mit berücksichtigt werden müssen. So kann der Körper 20 %
beleuchtet sie die oft übersehenen
Kreislauf-Erkrankungen (11). des Eisens aus rotem Fleisch absorbieren, aber nur 1,4-7 % desjenigen aus Interessenkonflikte der Gruppe um
Guyatt und seine Kollegen spre- Pflanzen. den THI-Gründer Dr. David Katz.
chen sich dafür aus, dass Ernäh- Etliche der THI-Mitglieder erhiel-
rungsempfehlungen für die Allge- ner Raucher und insgesamt gesün- ten Forschungsgelder und Sponso-
meinbevölkerung nicht auf schwa- der waren als die Gruppen der ring von Lebensmittelkonzernen,
cher oder sehr schwacher Evidenz Fleischesser. Derart systematische die vornehmlich pflanzliche Pro-
aus Beobachtungsstudien beruhen Unterschiede versucht man zwar dukte herstellen. Was mithin der te-
sollten. Und genau dies war und ist statistisch herauszurechnen – mul- xanischen Universität vorgeworfen
bisher regelhaft der Fall. Die Er- tivariat adjustiert heißt das. Dies ist wurde, kommt so als Bumerang auf
nährungsepidemiologie hat über aber oft intransparent, denn das die THI-Mitglieder zurück.
Jahrzehnte die Ernährungsleitlinien Ausmaß der Adjustierung für ein- Ähnlich verzerrt sind die Aussa-
dominiert, obwohl es schon lange zelne, ungleich verteilte Risikofak- gen zur Klimaschädlichkeit des
Kritik an der Qualität der Daten und toren wird nicht bekannt gegeben. Fleischkonsums. Früher hieß es:
ihrer Analysen gibt. Bereits die Er- Eine Verzerrung der Resultate ist „Fleisch ist ein Stück Lebenskraft“,
A 1386 Deutsches Ärzteblatt | Jg. 117 | Heft 27–28 | 6. Juli 2020MEDIZINREPORT
GRAFIK
Rindfleisch- und Kalbfleischkonsum (Kilogramm pro Kopf 2018)
35
30
25
Modifizert nach: Source: OECD Agriculture Statistics: OECD-FAO Agricultural Outlook (Edition 2019)
20
15
10
5
0
BRICS
weltweit
Türkei
Europäische Union
Großbritannien
OECD Gesamt
Israel
USA
Paraguay
Philippinen
China
Saudi-Arabien
Peru
Ukraine
Malaysia
Japan
Ägypten
Vietnam
Kolumbien
Korea
Südafrika
Schweiz
Norwegen
Kanada
Chile
Brasilien
Argentinien
Indien
Thailand
Nigeria
Äthiopien
Indonesien
Iran
Pakistan
Mexiko
Russland
Neuseeland
Australien
Kasachstan
heute eher: „Fleischkonsum ist der Cameron (Titanic, Avatar) mit „The Der Klimaforscher Frank Mit-
Klimakiller Nummer 1.“ Der Gehalt Game Changers“ einen Netflix-Film loehner von der University of Cali-
einer solchen Aussage ist indes eben- über die vermeintlichen Vorteile der fornia in Davis stellt dies mittels Kli-
so fragwürdig wie die Aussagen über veganen Ernährung für Spitzensport- makalkulator richtig (18): Pro Passa-
gesundheitsschädigenden Fleisch- ler gedreht. Den Hintergrund, dass gier verursacht ein einfacher Flug
konsum. Nach den aktualisierten Da- Cameron in großem Stil in eine Fir- von London nach New York City
ten der US-amerikanischen Umwelt- ma zur Herstellung von Pflanzenpro- 898 kg CO2-Emissionen. Rindfleisch
behörde EPA trägt der gesamte tein aus Erbsen investiert hat, kennen aus den USA produziert pro Kilo-
Agrarsektor zu 9,3 % zu den Treib- die wenigsten (16). Eine fundierte gramm Fleisch 22 kg an CO2-Emis-
hausgas-Emissionen bei (13). Mehr Gegendarstellung bietet Brian San- sionen. 4 „Pounds” US-Rindfleisch
als drei Viertel stammen indes aus ders demnächst mit der Filmdoku bewirken also rund 40 kg CO2-Aus-
Verkehr (27,9 %), Energieerzeugung „FoodLies“ – konzentriert zusam- stoß. Das sind weniger als 5 % der
(26,9 %) und Industrie (22,2 %) (14). mengefasst im Internet unter Emissionen pro Passagier für die ge-
Die Fermentation bei Wiederkäuern http://daebl.de/FM43. nannte Flugreise. Die Fake-News
trägt 2,7 % zu den gesamten Emis- wurden mittlerweile von der Websei-
sionen bei. Fast 3-mal so viel Methan Fleisch als Klimakiller? te von Impossible Foods entfernt.
wird dagegen durch Fracking, Müll- Gemeinsam erzeugen mithin ver- Eine Vielzahl von Fleischersatz-
deponien und die Kohle- und Ben- schiedene Netzwerke die Vorstel- produkten und Burgern aus Pflanzen-
zinproduktion freigesetzt, ein As- lung, dass Verzicht auf Fleisch das protein ist in den letzten beiden Jah-
pekt, der häufig übersehen wird. Klima rettet. Der Chef von Impossi- ren auf den Markt gekommen und
Start-ups wie „Beyond Meat“ ble Foods, Pat Brown, machte im wird unberechtigt mit Behauptungen
oder „Impossible Foods“ und fast al- Magazin „The New Yorker“ folgen- beworben, sie dienten gleichermaßen
le großen Lebensmittelkonzerne för- de Rechnung auf (17): „Stellen Sie der Gesundheit und dem guten Kli-
dern zwecks Klimaschutz den Trend sich vor, Sie verzichten eine Zeit magewissen. Vielen Verbrauchern
zum Kunstfleisch. Dahinter stecken lang auf 4 Pfund Fleisch und essen dürfte indes nicht klar sein, welche
mächtige Investoren wie zum Bei- stattdessen unseren Impossible Bur- umfangreiche chemische Zutatenlis-
spiel Bill Gates, der am Impossible ger, fliegen dann zum Shoppen von te in den Pflanzenfrikadellen steckt.
Burger beteiligt ist (15). Die Umsät- London nach New York und müssen Dazu zählt auch das Bindemittel Me-
ze mit veganen Produkten haben sich trotzdem kein schlechtes Gewissen thylzellulose, die Grundsubstanz des
innerhalb weniger Jahre verviel- haben. Denn schließlich hat Ihr Tapetenkleisters (19). Das Magazin
facht. Auch hier gilt es, mögliche In- Fleischverzicht so viel CO2 einge- Ökotest wies in jedem zweiten
teressenkonflikte zu erkennen. So spart wie ein Transatlantikflug. Sie Fleischersatzprodukt Rückstände
hat der bekannte Regisseur David fliegen also quasi klimaneutral.“ von Mineralölen nach (20).
Deutsches Ärzteblatt | Jg. 117 | Heft 27–28 | 6. Juli 2020 A 1387MEDIZINREPORT
Inzwischen wird unter dem Na- den unlängst im Journal of Nutrition dem ist die Finanzierbarkeit der Pla-
men „Planetary Health Diet“ von insbesondere aufgrund mangelnder netendiät ein unterschätztes Pro-
einer Allianz aus Vegetariern, Vega- Transparenz massiv kritisiert (22). blem. Mehr als eineinhalb Milliar-
nern, Klimaschützern und Lebens- Der postulierte Benefit zur Senkung den Menschen weltweit könnten sie
mittelkonzernen eine pflanzenba- der Mortalität durch die „Planetary sich schlicht nicht leisten, lautet die
sierte Kost weithin propagiert. Der Health Diet“ halte strenger Überprü- Kritik (Kommentar) (25).
suggestive Begriff führt die Ge- fung nicht stand, hieß es dort. Darü- Wenn Organisationen über Publi-
sundheit für den einzelnen und den ber wurde so gut wie nicht berichtet. kationen in hochrangigen Journalen,
Planeten zusammen. Er entstammt Aus Sicht der Ernährungsmedizin mit dem Anstrich von vermeintlich
der viel diskutierten und von der macht die Unterscheidung in tieri- offiziellen Ernährungsempfehlun-
Presse in aller Welt gehypten Publi- sche und pflanzliche Lebensmittel gen Millionen gesunder Bürger dazu
kation der EAT-Lancet Commission ohnehin keinen Sinn. Denn nicht nur bewegen möchten, ihre Ernährungs-
von 2019 (21). Gemüse, Obst und Olivenöl, son- gewohnheiten einschneidend zu ver-
Darin schlägt ein Autorenteam um dern auch Zucker, Softdrinks und ändern, tragen sie eine hohe Verant-
Dr. Walter Willett vor, pro Tag nicht sämtliche stärkereichen Weißmehl- wortung. Es sollte sicherstellt sein,
mehr als 15 g Ei, maximal 7 g Rind- produkte sind pflanzlich. Die „Pla- dass die Umsetzung ihrer Empfeh-
fleisch sowie nicht mehr als einen netary Health Diet“ würde bei einem lungen auch mit eindeutigen ge-
Viertelliter Milch oder aus dieser angenommenen Grundumsatz von sundheitlichen Vorteilen einhergeht.
Milch hergestellte Milchprodukte zu 2 000 kcal etwa einer Zufuhr von Dies, so zeigt die Artikelserie in den
verzehren – also ein kleines Stück mehr als 330 g Kohlenhydraten pro Annals of Internal Medicine, ist je-
Käse oder 100 ml Joghurt. Je weni- Tag oder 55–60 % der gesamten Ka- doch nicht der Fall.
ger tierische Produkte, umso besser, lorien entsprechen. Die PURE-Stu-
lautete das Fazit. Dagegen sollen täg- die hatte gezeigt, dass eine derart Fleischqualität ist entscheidend
lich 300 g Gemüse, 100 g Obst und kohlenhydratreiche Kost für den Das Argument, der Fleischverzehr
gerne auch reichlich Reis, Mais, Kar- überwiegenden Teil der Menschen sei – nicht zuletzt auch in Deutsch-
toffeln, Weizen – Pasta und Brot – schädlich ist und die Gesamtsterb- land – bereits ausreichend hoch und
und bis zu 31 g Zucker auf dem Spei- lichkeit erhöht (23, 24). Nicht um- eine weitere Steigerung wäre defi-
seplan stehen. Wie man diese präzi- sonst gilt die Kohlenhydratreduktion nitiv nicht sinnvoll, mag stimmen.
sen Mengenangaben aus schwachen – „low carb“ – vielen Experten als Aber selbst wenn ganz Deutschland
epidemiologischen Daten ableiten Meilenstein im Hinblick auf eine ge- vegan äße, so Klimaforscher Frank
konnte, bleibt unverständlich. sunde Ernährung. Die Resultate der Mitloehner, wäre der Einfluss auf
Die statistischen Methoden dieser PURE-Studie werden im EAT-Paper den weltweiten CO2-Ausstoß nicht
umstrittenen EAT-Publikation wur- jedoch völlig übergangen. Außer- einmal messbar (26).
Entscheidend ist nicht zuletzt,
die Qualität von Fleisch zu berück-
sichtigen. Fleisch ist nicht dasselbe
KOMMENTAR wie verarbeitetes Fleisch, zum Bei-
Dr. med. Johannes Scholl, Präsident der Deutschen Akademie für Präventivmedizin spiel in Form von Wurstwaren.
Wenn die Qualität und die Zuberei-
tungsmethode beachtet werden, ist
Die führenden Advokaten der „Planetary Health gern und genüsslich vorzurechnen, wie viele
Fleisch ein gesundes Lebensmittel.
Diet“ gehören nicht zu jenem 1,5 Milliarden Men- Steaks man für die Treibhausgas-Emissionen
Auch im Sinne des Tierwohls wäre
schen umfassenden armen Teil der Weltbevölke- essen könnte, die Stordalens Privatjet verur-
es sinnvoll, wenn die Verbraucher
rung, die sich diese nicht eben billige Kost über- sacht (27).
bereit wären, für gutes Fleisch aus
haupt nicht leisten könnten. Das verwundert nicht, Solche Widersprüche sahen auch Fachleute
artgerechter Tierhaltung einen hö-
als Fingerzeig, die Authentizität der EAT-Foun-
heren Preis zu zahlen. Dass fleisch-
Werbung für die dation anzuzweifeln und die Hintergründe zu
recherchieren: Die Foundation selbst ist zwar
frei essen gesund ist und dem Kli-
Planetendiät – cui bono? gemeinnützig, sie hat allerdings vor zwei Jahren
ma nützt, müsste jedoch erst noch
substanziiert werden.
eine weitere Institution namens „FReSH“ (Food
Dr. med. Johannes Scholl
ist doch die Gründerin der EAT-Foundation, Gun- Reform for Sustainability and Health) ins Leben Facharzt für Innere Medizin,
hild Stordalen, eine norwegische Milliardärsgat- gerufen, mit der sie eng zusammenarbeitet. Ernährungsmedizin, Sportmedizin
tin. Sie selbst trägt vermutlich mit einer noch so FReSH wiederum hat eine Vielzahl einflussrei-
teuren veganen „Global Health Diet“ auch eher cher Mitglieder. Dazu zählen beispielsweise Interessenkonflikt: Der Autor erklärt, dass kein
wenig zur Rettung des Planeten bei. Denn sie Lebensmittelgiganten wie Cargill, ein Hersteller Interessenkonflikt vorliegt.
fliegt mit ihrem 20 Millionen US-Dollar teuren von Zuckersirup. Oder Firmen, die Ceralien her- Dieser Artikel unterliegt nicht dem Peer-Review-
Privatjet jährlich etliche Male um die Welt. Die stellen, darunter Danone und Nestlé, schließlich Verfahren.
britische Boulevardpresse hat es sich nicht neh- Bayer und BASF als Saatgut- und Pflanzen-
men lassen, solche Scheinheiligkeit anzupran- schutzproduzenten. Literatur im Internet:
www.aerzteblatt.de/lit2720
oder über QR-Code.
A 1388 Deutsches Ärzteblatt | Jg. 117 | Heft 27–28 | 6. Juli 2020MEDIZINREPORT
Zusatzmaterial Heft 27–28/2020, zu:
Ernährung und Klima
Fleischfrei gesund und klimafreundlich
essen – die Evidenz fehlt
Die Debatte, ob Fleischkonsum gesund und noch zu rechtfertigen ist, fußt auf höchst unsoliden Studien. Der
wissenschaftliche Streit darum wird mit harten Bandagen geführt. Die Verteufelung der Fleischlobby ist hierbei ein
beliebtes Vorgehen. Allerdings hat auch die Gegenseite Interessenkonflikte, die den meisten nahezu unbekannt sind.
Literatur
1. Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al.: 10. Carroll AE, Doherty TS: Meat Consumption March 2020).
Associations of Processed Meat, Unproces- and Health: Food for Thought. Ann Intern 19. Impossible: Foods/FAQ: What are the ingre-
sed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Med 2019; 171 (10): 767–8. dients? https://faq.impossiblefoods.com/hc/
Incident Cardiovascular Disease and All- 11. Assaf AR, Beresford SAA, Risica PM, et al.: en-us/articles/360018937494-What-are-the-
Cause Mortality. JAMA Intern Med 2020; Low-Fat Dietary Pattern Intervention and ingredients- (last accessed on 12 March
e196969. Health-Related Quality of Life: The Wo- 2020).
2. Britto B: Big beef: Texas A&M chancellor ur- men‘s Health Initiative Randomized Control- 20. Hinsch B, Tölle K: Vegane Burger im Test:
ges Harvard to investigate faculty over meat led Dietary Modification Trial. J Acad Nutr Jeder zweite Patty verunreinigt mit Mineral-
papers scandal. Houston Chronicle vom 22. Diet 2016; 116 (2): 259–71. öl. Magazin ÖKOTEST vom 14. November
Januar 2020. https://www.houstonchronicle. 12. Campbell H: True Health Initiative: How Epi- 2019. https://www.oekotest.de/essen-trin
com/news/houston-texas/houston/article/ demiologists Walter Willett And Frank Hu ken/Vegane-Burger-im-Test-Jeder-zweite-
beef-Texas-A-M-Harvard-meat-study- Use Targeted Harassment To Prevent Criti- Patty-verunreinigt-mit-Mineraloel_10922_
14996307.php (last accessed on 12 March cism. Science 2.0 vom 16. Januar 2020. 1.html (last accessed on 12 March 2020).
2020). https://www.science20.com/hank_campbell/ 21. Willett W, Rockstrom J, Loken B, et al.:
3. AGDAILY Staff: Texas A&M’s chancellor true_health_initiative_how_epidemiolo Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet
calls on Harvard to look into faculty’s beef- gists_walter_willett_and_frank_hu_use_tar Commission on healthy diets from sustain-
science ethics. 22. Januar 2020. geted_harassment_to_prevent (last acces- able food systems. Lancet 2019; 393
https://www.agdaily.com/livestock/texas-am- sed on 12 March 2020). (10170): 447–92.
calls-on-harvard-faculty-meat-science-et 13. Rubin R: Backlash Over Meat Dietary Re-
hics/ (last accessed on 12 March 2020). 22. Zagmutt FJ, Pouzou JG, Costard S: The
commendations Raises Questions About EAT-Lancet Commission‘s Dietary Compo-
4. Zeraatkar D, Johnston BC, Bartoszko J, et Corporate Ties to Nutrition Scientists. JAMA sition May Not Prevent Noncommunicable
al.: Effect of Lower Versus Higher Red Meat 2020. doi:10.1001/jama.2019.21441. Disease Mortality. J Nutr 2020; nxaa020.
Intake on Cardiometabolic and Cancer Out- 14. United States Environmental Protection doi:10.1093/jn/nxaa020.
comes: A Systematic Review of Randomi- Agency: Inventory of U.S. Greenhouse Gas
zed Trials. Ann Intern Med 2019; 171 (10): 23. Dehghan M, Mente A, Zhang X, et al.: Asso-
Emissions and Sinks. https://www.epa.gov/ ciations of fats and carbohydrate intake with
721–31. ghgemissions/draft-inventory-us-greenhouse- cardiovascular disease and mortality in 18
5. Zeraatkar D, Han MA, Guyatt GH, et al.: gas-emissions-and-sinks-1990-2018 (last countries from five continents (PURE): a
Red and Processed Meat Consumption and accessed on 12 March 2020). prospective cohort study. Lancet 2017; 390
Risk for All-Cause Mortality and Cardiome- 15. Gilchrist K: How Impossible Burger’s ‘simp- (10107): 2050–62.
tabolic Outcomes: A Systematic Review and le’ vision won hundreds of millions in fun-
Meta-analysis of Cohort Studies. Ann Intern 24. Ravichandran M, Grandl G, Ristow M: Die-
ding – and backing from Bill Gates.CNBC tary Carbohydrates Impair Healthspan and
Med 2019; 171 (10): 703–10. vom 7. März 2019. https://www.cnbc. Promote Mortality. Cell Metab 2017; 26 (4):
6. Han MA, Zeraatkar D, Guyatt GH, et al.: com/2019/03/08/bill-gates-backed-impossi 585–7.
Reduction of Red and Processed Meat In- ble-burger-ceo-patrick-brown-on-fighting-
take and Cancer Mortality and Incidence: A meat.html (last accessed on 12 March 25. Hirvonen K, Bai Y, Headey D, et al.: Afforda-
Systematic Review and Meta-analysis of 2020). bility of the EAT-Lancet reference diet: a
Cohort Studies. Ann Intern Med 2019; 171 global analysis.Lancet Glob Health. 2020; 8
16. Metcalf T: James Cameron Sees Global (1): e59–66.
(10): 711–20. Salvation in Plant-Based Investing. Bloom-
7. Johnston BC, Zeraatkar D, Han MA, et al.: berg vom 3. Juni 2019. https://www.bloom 26. von Petersdorf W: Esst ruhig Fleisch! FAZ
Unprocessed Red Meat and Processed berg.com/news/articles/2019-06-03/-avatar- vom 20. Oktober 2019. FAZ 2019; 42: 22–3.
Meat Consumption: Dietary Guideline Re- director-sees-global-salvation-in-plant-ba https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/klima-
commendations From the Nutritional Re- sed-investing (last accessed on 12 March energie-und-umwelt/klimawandel-verzicht-
commendations (NutriRECS) Consortium. 2020). auf-fleisch-rettet-das-klima-nicht-
Ann Intern Med 2019; 171 (10): 756–64. 16441733.html (last accessed on 12 March
17. Friend T: Can a Burger Help Solve Climate 2020).
8. Vernooij RWM, Zeraatkar D, Han MA, et al.: Change? The New Yorker Magazine vom
Patterns of Red and Processed Meat Con- 30. September 2019. https://www.newyor 27. Bagot M: ‚Meat free‘ environmentalist jets
sumption and Risk for Cardiometabolic and ker.com/magazine/2019/09/30/can-a-bur round globe in private jet while ‚saving pla-
Cancer Outcomes: A Systematic Review ger-help-solve-climate-change (last acces- net‘. Daily Record vom 18. Januar 2019.
and Meta-analysis of Cohort Studies. Ann sed on 12 March 2020). https://www.dailyrecord.co.uk/news/uk-
Intern Med 2019; 171 (10): 732–41. world-news/environmental-campaigner-
18. Mitloehner F, Hudson D: No, Four Pounds accused-hypocrisy-after-13872570 (last ac-
9. Valli C, Rabassa M, Johnston BC, et al.: of Beef Doesn’t Equal the Emissions of a cessed on 12 March 2020).
Health-Related Values and Preferences Re- Transatlantic Flight. GHGGuru Blog vom
garding Meat Consumption: A Mixed-Me- 26. September 2019. https://ghgguru.facul
thods Systematic Review. Ann Intern Med ty.ucdavis.edu/2019/09/26/no-four-pounds-
2019; 171 (10): 742–55. of-beef-doesnt-equal-the-emissions-of-
a-transatlantic-flight/ (last accessed on 12
A5 Deutsches Ärzteblatt | Jg. 117 | Heft 27–28 | 6. Juli 2020Sie können auch lesen
