HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!

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HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
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HERZLICH WILLKOMMEN
    in Ihrem „kleinen Zuhause auf Zeit“!
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
BEGRÜSSUNGSWORT

        I                                                                                                                                  B
INHALT & IMPRESSUM                                                                                                                                             Manchmal begegnen sich Menschen
                                                                                                                                                                   ganz zufällig in ihrem Leben ...

                           4     Herzlich willkommen!
                           6     Unsere Zimmer
                           8     Cédric Schwitzer´s Sternerestaurant                                                                                                            Manchmal begegnen sich Menschen ganz zufällig
                          10     Schwitzer´s Brasserie & Lounge                                                                                                                 in ihrem Leben, ohne zu ahnen, was dies eines Ta-
                                                                                                                                                                                ges für sie bedeuten wird. So war das mit Stephanie
                          12     Arrangement „Schwitzer´s Pur“
                                                                                                                                                                                Schwitzer (damals Bosch), Cédric Schwitzer und
                          14     Hochzeiten                                                                                                                                     Johannes Rupp im Jahre 2002 in der Villa Ham-
                                                                                                                                                                                merschmiede. Das Fünf-Sterne-Hotel und Sterne-
                          18     Wellness & Sport
                                                                                                                                                                                Restaurant in Kleinsteinbach im Pfinztal führte sie
                          19     Bar & Cigar Lounge                                                                                                                             zusammen: die Restaurantfachfrau, den Koch aus
                          20     Weinkeller                                                                                                                                     Lothringen und den Hotel-Betriebswirt.

                          21     Rezept zum Nachkochen                                                                                                                          Der Kontakt riss auch nicht ab, als Stephanie und
                                                                                                                                                                                Cédric ins renommierte Sterne-Lokal Bareiss nach
                          22     Jubiläum, Feier, Seminar oder Konferenz
                                                                                                                                                                                Baiersbronn wechselten. Dort brachte es Cédric bis
                          26     Gourmet-Teamevents                                                                                                                             zum Souschef in der Küche und Stephanie zur stell-
                                                                                                                                                                                vertretenden Restaurantleiterin.
                          27     Unsere Nachwuchstalente
                                                                                                                                                                                Beide erlebten sie mit, wie das Bareiss von der
                          29     Steckbrief Felix Daferner
                                                                                                                                                                                Zwei-Sterne- in die höchstmögliche Drei-Sterne-
                          30     Stellengesuche                                                                                                                                 Kategorie aufstieg. Welch ein Erfolg!
                          31     Rückblick                                                                                           Die Geschäftsführung                       Auch privat hing der Himmel voller Geigen: 2010
                          32     Unsere Lieferanten                                                                                                                             heirateten die beiden und ließen ihre Hochzeits-
                                                                                                                                                                                feier von ihrem früheren Kollegen und Freund Johan-
                          34     Albtherme Waldbronn
                                                                                                                                                                                nes Rupp professionell ausrichten, mit dem sie bald
                          35     Schwitzer‘s Bistro in der Albtherme                                                                                                            über ihren ganz großen Traum sprechen sollten –
                                                                                                                                                                                das eigene Restaurant, das Hotel ihrer Zukunft.
                          36     Eventkalender
                                                                                                                                                                                So begann eine aufregende Zeit voller Überra-
                          41     Unser Hygienekonzept
                                                                                                                                                                                schungen, Herausforderungen und Höhepunkte …
                          42     Sensorik Gin & die Geschichte dahinter
                          44     Schwitzer´s online
                          46     Ein Tag bei Schwitzer‘s

                                                                                                                  Cédric Schwitzer       Stephanie Schwitzer    Johannes Rupp
IMPRESSUM                        VERTRETEN DURCH:      KONTAKT:                      KONZEPT &
Schwitzer‘s Hotel am Park GmbH   Stephanie Schwitzer   Telefon: 07243-354850         GESTALTUNG:
Etzenroter Straße 4              Cédric Schwitzer      E-Mail: info@schwitzers.com   Blütezeit – Kreativagentur
76337 Waldbronn                  Johannes Rupp         schwitzers.com                bluetezeit.de

                                                            2                                                                                                     3
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
Das gesamte Schwitzer´s-Team heißt Sie

       HERZLICH WILLKOMMEN!

                                                                                                                                                                                      H
DAS HOTEL                                                           IHR AUFENTHALT                                                    DAS INTERIEUR

Unser Vier-Sterne-Superior-Hotel, das seit Ostern 2014 be-          Sei es ein romantischer Abend zu zweit in unserem fran-
steht, liegt zentral und gleichzeitig sehr ruhig inmitten von       zösischen Gourmetrestaurant, ein gemütlicher Abend unter
Waldbronn. Es befindet sich am Rande des Kurparks und               Freunden in Schwitzer´s Brasserie, eine Feierlichkeit mit den
bietet eine faszinierende Aussicht in den Park und das na-          Liebsten oder einfach eine Auszeit vom Alltagsstress in einem
hegelegene Albtal.                                                  unserer 20 stilvoll eingerichteten Zimmer:

                                                                    Bei uns finden Sie
                                                                    das bisschen Mehr
                                                                    an Genuss, Erholung
                                                                    und Lebensfreude!
                                                                                                                   Parkplätze
                                                                                                                 direkt vor der Tür
                                                                                                                    oder in der
                                                                                                                     Tiefgarage       Die Inneneinrichtung des Hotels besteht
                                                                                                                                      aus verschiedensten hochwertigen Ma-
                                                                                                                                      terialien, wie beispielsweise brasiliani-
                                                                                                                                      schem Granit in den Badezimmern, und
                                                                                                                                      beeindruckt durch das Zusammenspiel
                                                                                                                                      von modernen Farben und Lichteffekten.

                                                                                                                                      Überzeugen Sie sich selbst!

                                                                4                                                                                                                 5
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
Sicheres
 WLAN
inklusive            UNSERE                               Einen herrlichen Blick über das Albtal und den angrenzen-

                     ZIMMER
                                                          den Kurpark haben unsere Gäste, wenn sie in einem unserer
                                                          20 hochwertig eingerichteten Zimmer und Suiten mit bis zu
                                                          72 m² Wohnfläche aufwachen.

„Zuhause ist nicht da, wo der Schlüssel passt, Ein außergewöhnlich modernes Ambiente, viel Tageslicht,
    sondern da, wo das Herz sich wohlfühlt.“ neueste Technik, hochwertiges Interieur und ein individuelles
                                                          und auf jedes Gastbedürfnis angepasstes Serviceangebot
                                                          machen den Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.

                                       Z
        Sechs Turmzimmer mit 32 m², zwölf Parkzimmer mit 45 m² und zwei Parksuiten mit jeweils 72 m².

                                                                                                                                                                          PARKZIMMER

                                                                                                                                    Auf 45 m2          Unsere Parkzimmer (45 m2) verfügen über:
                                                                                                                                 Wohnfläche
                                                                                                                                                       • Bad mit Dusche und Doppelwaschbecken
                                                                                                                                   finden Sie
                                                                                                                           einen Rückzugsort           • ein separates WC
                                                                                                                             der Superlative.
                                                                                                                                                       • einen TV mit kostenfreiem Internetzugang

                                                                                                                                                       • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle

                                                PARKSUITE                                                                                              • eine gut bestückte Minibar

                                                                                                                                                       • einen großzügigen Balkon mit
                     Hier finden Sie auf 72 m² Wir freuen uns, Sie in einer unserer beiden                                                               herrlichem Blick auf den Kurpark
                Wohnfläche ausreichend Platz exklusiven Suiten begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
              für Entspannung und Erholung. Folgende Ausstattung erwartet Sie:
                                                          • Bad mit Badewanne und Dusche                                                                                  TURMZIMMER

                                                          • Doppelwaschbecken
                                                                                                                      Auch unsere Turmzimmer bieten mit 32 m2
                                                          • separates WC
                                                                                                                      ausreichend Platz zum Entspannen.
                                                          • zwei TVs mit kostenfreiem Internetzugang                  Dort erwarten Sie:

                                                          • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle                  • ein Bad mit Dusche, WC und Waschbecken

                                                          • begehbarer Kleiderschrank                                 • TV mit kostenfreiem Internetzugang

                                                          • getrennter Wohn- und Schlafbereich                        • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle

                                                          • gut bestückte Minibar                                     • eine Minibar

                                                          • großzügiger Balkon mit herrlichem Blick                   Somit haben Sie alles, was Sie für einen
                                                            über den gesamten Kurpark                                 erholsamen Aufenthalt benötigen.

                                                      6                                                                                                                          7
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
SOMMELIER

                                                                                                                                   Wir sind unglaublich stolz, nun zwei
                                                                                                                                   ausgebildete Sommeliers im Team zu
                                                                                                                                   haben: Felix Daferner und Stephanie
                                                                                                                                     Schwitzer haben erfolgreich ihre
                                                                                                                                  Prüfung an der IHK Koblenz abgelegt!

                                                                                                                                        Die allerherzlichsten
                                                                                                                                   Glückwünsche und besten Grüße
                                                                                                                                           vom Kurpark!

STERNERESTAURANT

                                                                                                                                           C
                     G
                                               Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem französi-
                                               schen Gourmetrestaurant, das mit einem Michelin-Stern
                                               und 16 von 20 Punkten im Gault&Millau (2020) aus-
                                               gezeichnet ist. Ob mit den Geschäftspartnern oder mit
                                               Freunden und der Familie – Sie werden rundum mit
                                               exzellenten kulinarischen Genüssen verwöhnt.

                                               Für unsere geschäftsreisenden Gäste bieten wir zu-
Lassen Sie sich in unserem französischen       sätzlich eine kleine Auswahl an Business-Gerichten       Unsere Küchenöffnungszeiten sind
                                               an. Wahlweise servieren wir Ihnen diese gerne auf Ihr     von Dienstag bis Samstag von
     Gourmetrestaurant verwöhnen und
                                               Zimmer.                                                      18.00 Uhr bis 19.30 Uhr.
     genießen Sie einen unvergesslichen
                                               In den Sommermonaten schließt sich dem Restaurant eine
          Abend mit exquisiten Speisen.        wunderschöne Terrasse an und lädt zum Verweilen ein.

                                           8                                                                                                        9
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
KOCHEN IST LEIDENSCHAFT
                                                                             Auf die Pilze, fertig, los!
                                                                       Wir lieben die Jahreszeiten, in denen wir mit
                                                                       unserem Team saisonale Produkte wie Pilze,
                                                                        Bärlauch oder Holunder sammeln können.
                                                                        Im letzten Herbst ist ein lieber Waldbronner
                                                                       Nachbar mit uns in den Waldbronner Wald

                                                   B
                                                                          gegangen und hat sein großes Wissen
                                                                              der weiten Pilzwelt mit uns geteilt.
                                                                       Anschließend haben sich die Mitarbeiter eine
                                                                                    Pilzpfanne gekocht.
                                                                                  So macht lernen Spaß!

BRASSERIE
Schwitzer´s Brasserie & Lounge
                                                                                                                            Öffnungszeiten Brasserie:
Schwitzer´s Brasserie & Lounge ist ein modernes Gastrono-
                                                                                                                            Mo.–Do.:     12.00 – 15.00 Uhr &
miekonzept im Nachbargebäude des Hotels, das im Mai
                                                                                                                                         17.30 – 22.00 Uhr
2016 eröffnete und mit dem ‚Bib Gourmand 2019‘ ausge-
                                                                                                                            Freitag:     12.00 – 15.00 Uhr &
zeichnet wurde.
                                                                                                                                         17.30 – 23.00 Uhr
Genießen Sie beispielsweise unser Brasserie-Menü, einen                                                                     Samstag:     12.00 – 23.00 Uhr
leckeren Salat, unseren beliebten Brasserie-Burger oder köstli-                                                             Sonntag:     11.30 – 21.30 Uhr
che Desserts und verschiedene Tagesempfehlungen.
                                                                                                                            Küchenannahmezeiten:
Bei sonnigem Wetter können Sie Kaffee & Kuchen oder unser                                                                   Mo.–Fr.:        12.00 – 14.30 Uhr &
Mittagsmenü in gemütlicher Lounge-Atmosphäre auf unserer                                                                                    17.30 – 21.00 Uhr
Sommerterrasse genießen.                                                                                                    Samstag:        12.00 – 21.00 Uhr
                                                                                                                            So. & Feiertag: 11.30 – 21.00 Uhr

                                                                  10                                                   11
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
P
                                                                             Am nächsten Morgen frühstücken Sie entspannt in unserem
                                                                             Bistro in der Albtherme, wo Sie im Anschluss den kostenfreien
                                                                             Eintritt in die Fünf-Sterne-Therme nutzen können.

                                                                             Gerne buchen wir für Sie eine Massage.

                                                                             Am zweiten Abend empfangen wir Sie in unserer Brasserie
                                                                             & Lounge, wo Sie à la carte mit Vorspeise, Hauptgang und
                                                                             Dessert verwöhnt werden. Das Frühstück am zweiten Mor-
                                                                             gen genießen Sie in unserem Panoramarestaurant mit herrli-

„SCHWITZER´S PUR“
                                                                             chem Blick über den Kurpark.

                                                                             Schwitzer´s Pur – Genuss für alle Sinne.

Lernen Sie das Schwitzer´s in all seiner Vielfältigkeit und Pracht kennen!

Wir begrüßen Sie mit einem Glas Winzer-
sekt in unserer Bar. Im Anschluss erwartet                                                                                                                                                    Jetzt direkt
                                                                             Mehr Schwitzer´s geht nicht!                                                                                     buchen über
Sie Ihr exquisites Turmzimmer. Entspannen
Sie während Ihres zweitägigen Aufenthalts                                    KENNENLERN-ARRANGEMENT                                               FAIRER PREIS FÜR SIE:                    unsere Webseite!
                                                                                                                                                                                            schwitzers.com
im Wellnessbereich mit Sauna, Dampf-                                         „SCHWITZER‘S PUR“                                                    399 € pro Person
bad, Klangraum mit Verwöhnprogramm,
                                                                             • 1 Winzersekt zur Begrüßung
im Ruheraum oder sportlich im Fitnessraum.                                                                                                        Option gegen Aufpreis: 45 m² Wohnvergnügen
                                                                             • 2 Übernachtungen in der gewählten Zimmerkategorie
                                                                                                                                                  mit Balkon im Parkzimmer + 80 € pro Person
Der erste Abend verspricht exzel-                                            • 1 Frühstück in Schwitzer´s Bistro in der Albtherme
lente Gaumenfreuden: sechsgängiges                                           • 1 Frühstück im Panoramarestaurant am zweiten Morgen
                                                                                                                                                  Option gegen Aufpreis: 72 m² Wohnvergnügen
Schwitzer´s-Pur-Menü aus der Sternekü-                                       • 1 Feinschmeckermenü „Schwitzer`s Pur“ in sechs
                                                                                                                                                  mit Balkon in der Parksuite + 140 € pro Person
che von Cédric Schwitzer (ein Michelin-                                          Gängen am ersten Abend
Stern, 16 Punkte im Gault&Millau 2020).                                      • 1 Brasserie-Menü in drei Gängen am zweiten Abend                   Einzelzimmerzuschlag + 60 € pro Nacht
                                                                             • 1 Freikarte für die Albtherme Waldbronn

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HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
HOCHZEITEN                                                                     „Seien Sie Gast auf Ihrer
                                                                                                                                      eigenen Hochzeit!“
                                                 Der schönste Tag in Ihrem Leben

                                                 Die einmalige Lage direkt am Kurpark,
                                                 das traumhafte Panorama unserer ele-
                                                 ganten Räumlichkeiten, regionale und
                                                 saisonale Spitzenküche, diskreter und
                                                 persönlicher Service und die indivi-
                                                 duelle und umfassende Betreuung bei
                                                 Ihren Vorbereitungen sind die besten
                                                 Voraussetzungen für ein perfektes und
                                                 unvergessliches Fest.

                                                       FRAGEN AN DAS SCHWITZER´S HOTEL
                                                       1.) Mit wieviel Gästen kann gefeiert werden?
                                                       Dank unserer verschiedenen Raummöglichkeiten können bei uns Hochzeiten im
                                                       kleinsten Rahmen oder aber bis 100 erwachsenen Gäste stattfinden.

                                                       2.) Ist das Schwitzer´s nur exklusiv buchbar?
                                                       Nein, unsere Brautpaare haben die Möglichkeit, nur ein paar unserer Räumlich-
                                                       keiten zu nutzen. Allerdings steht Ihnen das gesamte Hotel zur exklusiven Verfü-
                                                       gung, sobald unsere insgesamt 20 Hotelzimmer in Anspruch genommen werden.

                                                       3.) Mit welchem Budget dürfen wir rechnen?
                                                       Wir erstellen unseren Brautpaaren gerne ein individuelles Angebot und es ist uns wichtig, dass unsere Brautpaare sehen,
     „Wir kamen an einen Ort, an dem                   was unser Angebot alles beinhaltet. Vom Apéritif, über das Menü bis hin zu den Cocktails kann man im „Rundum-Sorglos-
     Versprechungen nicht nur gemacht,
     sondern gehalten und individuelle Wünsche
                                                       Paket“ mit einem Preis pro Gast ab 160 € rechnen.
     umgesetzt und übertroffen werden. Wir
     fühlten uns an unserem großen Tag im              4.) Was passiert bei schlechtem Wetter?
     Schwitzer´s tatsächlich wie in „unserem
     kleinen Zuhause“, nur dass wir dabei              Ob Trauung, Apéritif oder das Hochzeitsmenü - wir haben für jede Wetterlage eine Alternative.
     vollkommen vergessen konnten, dass es
     „auf Zeit“ war. Wir schwebten durch
     unseren Tag und dafür möchten wir uns             5.) Welche Menümöglichkeiten gibt es?
     von ganzem Herzen bei Ihnen, liebes
     Schwitzer´s-Team, bedanken.“                      Unsere Lieblingsempfehlung für eine stilvolle und kommunikative Atmosphäre: Livecookingstationen kombiniert mit servierten
     Lydia Geisler (Facebook-Bewertungen)              Gängen, Flying Dessert und Hochzeitstorte. Lassen Sie sich gerne ein individuelles und unverbindliches Angebot erstellen
                                                       und freuen Sie sich auf ein Kopfkino für Ihren schönsten Tag in Ihrem Leben.

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HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
Fragen & Antworten zu:                                                                                                        Fragen & Antworten zu:
HEIRATEN IM SCHWITZER´S                                                                                                       HEIRATEN IM SCHWITZER´S

3     FRAGEN AN MELANIE WEBER                                                                                                 3 FRAGEN AN DANIEL VENTURA
      HAIR & MAKE-UP                                                                                                           1.) Welche Musikrichtung spielst du? Sind Liederwünsche möglich?
                                                                                                                               Charts / Club & Party Classics / RnB / HipHop / Dancehall / Latin / House, außerdem natürlich auch sehr gern
1.) Wie darf sich eine Braut den Ablauf für das                                                                                90er / 2000er. Kurzum: alles, was die Leute zum Tanzen bringt – außer Schlager (von den Hochzeitsstandards wie
Make-up und Hairstyling bei dir vorstellen?                                                                                    Helene / Gabalier / Pur etc. mal abgesehen, selbstverständlich). Liedwünsche sind selbstverständlich immer erlaubt
Zuerst lernen wir uns bei einem entspannten Probetermin kennen und                                                             – gar kein Thema. Wichtig wäre anzumerken: ich mache keine Moderation (wird in der Regel auch nicht verlangt).
besprechen und proben das komplette Styling für deinen Hochzeitstag.
Am Hochzeitstag komme ich dann zu dir und style dich für deinen                                                                2.) Welches Budget dürfen Brautpaare für dich in etwa kalkulieren?
großen Tag. Für dein Styling solltest du ca. 3 Stunden Zeit einplanen.
                                                                                                                               Ungefähr 1100 € netto bei einer Standardzeit von ca. 21 Uhr bis 3 Uhr inklusive Anlage / Licht / Auf-Abbau etc.
                                                                                                                               Es hängt aber auch immer etwas von der Größe der Hochzeit ab (grundsätzlich kann man über alles reden).
2.) Wie viel kostet ein komplettes Brautstyling ?
Der Probetermin dauert ca. 3 Stunden und kostet 250 €. Am Hochzeitstag komme ich mit meinem mobilen Sty-
ling Equipment zu dir, sodass du ganz entspannt in den Tag starten kannst. Kosten für den mobilen Service: 300 €.              3.) Wie lange im Voraus sollte man dich buchen?
Gerne style ich auch deine Gäste, hierfür habe ich verschiedene Pakete, die ich dir auf Anfrage gerne zuschicke.               Am besten ca. ein 3/4 Jahr vorher für die belieben Monate, aber ich bin natürlich auch für kurzfristigere Anfragen offen.
3.) Wie lange im Voraus sollte eine Braut dich buchen?                                                                         instagram.com/daniel_ventura_deejay / daniel.blitzner@gmail.com
Am besten sofort anfragen, sobald dein Hochzeitstermin feststeht.

                                                                                                                              3 FRAGEN AN RÜDIGER WOLF & ACOUSTIC SOUL
Vor allem die Samstage in den Sommermonaten sind bis zu einem Jahr vorher angefragt.

melanie-makeup.com / info@melanie-makeup.com

                                                                                                                               1.) Welche Musikrichtung spielst du/ihr? Sind Liederwünsche möglich?

3 FRAGEN AN DIE STILMANUFAKTUR
                                                                                                                               Gospel, Pop, Jazz. Ein Wunschsong ist gerne möglich.

                                                                                                                               2.) Welches Budget dürfen Brautpaare für dich/euch in etwa kalkulieren?
1.) Wieso seid Ihr der perfekte Hochzeitsflorist?                                                                              Zwischen 450 € bis 2.000 €. Je nach Formation (Duo, Trio, Quartett). Wir bieten auch ein Komplettpaket an, von
Durch unsere 20-jährige Tätigkeit im Bereich Floristik, Lifestyle, besitzen wir fundierte Erfahrungen und hervorragendes       Trauung über Sektempfang, als Hintergrundbegleitung während des Menüs und als DJ.
Wissen. Die Gestaltung von Hochzeitsfloristik gehört zu einer unserer Haupttätigkeiten, sodass wir gerade in diesem
Metier viele Kenntnisse vorweisen können (siehe Bilder auf der Homepage, Facebook, etc.) und die uns immer wie-                3.) Wie lange im Voraus sollte man dich/euch für eine Samstagshochzeit buchen?
der mit höchster Zufriedenheit unserer Kunden bestätigt wird.
                                                                                                                               Am besten 6–12 Monate im Voraus.
Durch die Zusammenarbeit im Schwitzer´s Hotel und unsere Tätigkeit als Hausflorist, wissen wir mit den vorhandenen
Gegebenheiten und Räumlichkeiten umzugehen und diese mit dem Blumenschmuck bestmöglich in Szene zu setzen.                     www.acoustic-soul.de
Die Erfüllung der Wünsche und Vorstellung unseren Kunden steht bei uns jederzeit an oberster Stelle. Wir geben stets
unser Bestes, dem Brautpaar für den großen Tag mit unserer Blumendeko eine Freude zu bereiten.

                              2.) Welches Budget dürfen Brautpaare in etwa einkalkulieren?
                              Das Budget ist natürlich abhängig von zahlreichen Faktoren, wie beispielsweise die Art
                              der Blumen, der Jahreszeit, die Anzahl und Größe der Räumlichkeiten sowie die not-
                                                                                                                             3 FRAGEN AN DJ PIWI
                                                                                                                             1.) Welche Musikrichtung spielst du? Sind Liederwünsche möglich?
                              wendige Zeit für Blumendeko. In der gemeinsamen Vorbesprechung, in der die obenste-            Musikwünsche sind kein Problem - wird mit dem Gastgeber abgesprochen - was sind NO Go’s etc. Mit meinem
                              henden Details geklärt werden, ergeben sich somit erste Schätzungen, was an Budget             breiten Musikrepertoire kommt jeder Partybegeisterte auf seine Kosten. Egal ob 70er, 80er, 90er, 2000er, Dance
                              eingeplant werden sollte. Unsere Kosten beruhen immer einer transparenten und nach-            classics, Rock, Pop, R’n’B, House oder die Charts gefragt sind. Es wird immer mit dem Hochzeitspaar geklärt,
                              vollziehbaren Kalkulation, ohne Nebenkosten.                                                   welche Musikrichtung am Abend gespielt werden soll.

                                                     F
                              3.) Wie lange im Voraus sollte man bei euch buchen?                                            2.) Welches Budget dürfen Brautpaare für dich in etwa kalkulieren?
                              Grundsätzlich gilt: je früher desto besser. Wir empfehlen eine Buchung von 2 Monaten
                                                                                                                             Gerne erstelle ich ein individuelles Angebot. Je nach Dauer, Aufwand etc.
                              im Voraus, um genügend Vorlauf zu haben und die Blumendeko sorgfältig besprechen
                              zu können. Das heißt allerdings nicht, dass eine kurzfristigere Buchung nicht umsetzbar ist.
                              Sie können jederzeit telefonisch einen Termin zur Vorbesprechung vereinbaren. Spon-            3.) Wie lange im Voraus sollte man dich buchen?
                              tane Termine sind aufgrund des Tagesgeschäfts nicht immer umsetzbar, weshalb eine              Mindestens 6 Monate vorher. Am besten 1 Jahr davor. Ich kann immer probieren, meine
                              Terminfindung vorab uns die Möglichkeit verschafft, in Ruhe und Zeit über jedes Detail         Club Gigs dafür auch zu verlegen, in der Regel ist das kein Problem.
                              sprechen zu können.
                                                                                                                             de-de.facebook.com/piwi.discjockey
                              stilmanufaktur-waldbronn.de

                                                         16                                                                                                                               17
HERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"!
keine
neuen         WELLNESS & SPORT        BAR &
Bilder. ...
das sind      IM HAUS                 CIGAR
schon die
besten ;-)
                                      LOUNGE

           Unser hauseigener          Der kommunikative Mittelpunkt unseres
               Wellnessbereich        Hotellebens. Lehnen Sie sich mit einer ed-
           lädt kostenfrei mit        len Zigarre aus Deutschlands erstem über
            einem Dampfbad,           einen Wasserfall temperierten Humidor
           einer Sauna, einer         zurück. Dazu servieren wir ausgesuchte

                                                                   C
         Erlebnisdusche sowie         Weine, erfrischende Cocktails, frisch ge-
           einem Eisbrunnen,          zapfte Biere und Snacks für den kleinen
             Fitnessraum und          Hunger. Genießern empfehlen wir zur Zi-
         Deutschlands erstem          garre einen unserer rauchigen Whiskys

W
              Klangraum zum           oder einen milden Rum.
              Entspannen ein.
                                      Besuchen Sie unsere Bar zum Beispiel
                                      auch an unserem Event „Rind, Gin &
                                      Tonic“ mit Felix Daferner (siehe Seite 38).

                                 18                                                 19
Die Termine
für unsere Wein-
abende finden Sie
  auf Seite 38.

                                                                                                                                                                                         Kingfish, auch als Hamachi
                                                                                                                                                                                         bekannt. Die Königin der
                                                                                                                                                                                         Gelbschwanzmakrele.

WEINKELLER                                                                                         REZEPT ZUM NACHKOCHEN
Die Welt der Weine                                                                                 Kingfish / Kalamansi / Sauerrahm
spielt in unserem Hause
eine große Rolle.                                                                                  KINGFISH:                                    KALAMANSI GLASUR:
                                                                                                                                                (auf dem Kingfish)
                                                                                                                                                                                         SAUERRAHM-GEL:
                                                                                                   Den rohen Kingfish filetieren, enthäuten                                              200 g Sauerrahm
                                                                                                   und die Gräten ziehen, anschließend          50 g Kalamansi Balsam                    300 g Saure Sahne
                                                                                                   die Filets in dünne Scheiben schneiden       50 g Olio Verde                          5 g Agar-Agar
Überzeugen Sie sich von unserer sorgfältigen Auswahl der
                                                                                                   und leicht überlappend in eine halbku-       10 g Zitronenöl                          Salz
edelsten Tröpfchen! Unser Weinkeller lädt Weinliebhaber
                                                                                                   gelförmige Silikonform legen.                1 Messerspitze Xanthan (Geliermittel)
zu Probier- und Genießerstunden ein. Dominik Trick, Wein-                                                                                                                                Alles zusammen aufkochen und anschlie-
sommelier (Deutschlands Bester im Jahre 2007) und heute                                                                                         Alles zusammen mit dem Zauberstab        ßend im Kühlschrank fest werden lassen.
                                                                                                   SAUERRAHM-MOUSSE:

                                                                                                                                                                               S
Dozent an der Hotelfachschule Heidelberg, begleitet Sie in                                                                                      mixen und beiseite stellen.              Danach mit einem Standmixer fein mixen
die Welt der Spitzenweine.                                                                         300 g Sauerrahm                                                                       und in einen Spritzbeutel abfüllen.

W
                                                                                                   3 Blatt Gelatine                             ROTE BETE VINAIGRETTE:
                                                                                                   200 g geschlagene Sahne
                                                                                                                                                200 g Ochsenschwanz Essenz
                                                                                                   1 kleine Dose Kaviar
                                                                  Unsere Weine sind trinkfreudig                                                1 Stück Rote Bete
                                                                                                   Salz, Pfeffer, Zitronensaft
                                                                  kalkuliert, so haben Sie die                                                  20 g Kalamansi Balsam
                                                                  Möglichkeit, auch den edelsten   50 g Sauerrahm in einer Sauteuse warm        1 Messerspitze Xanthan
                                                                  Tropfen zu einem fairen Preis-   rühren und darin die eingeweichte Gela-
                                                                                                                                                Die Essenz aufkochen und darin für ca.   Zum Servieren den Kingfish aus der Sili-
                                                                  Leistungs-Verhältnis             tine auflösen, danach auf den restlichen
                                                                                                                                                20 Minuten eine geschälte, geraspelte    konform vorsichtig in die Mitte des Tel-
                                                                  zu verkosten.                    Sauerrahm geben. Alles zusammen ver-
                                                                                                                                                Rote Bete ziehen lassen. Abpassieren     lers stürzen. Den Kingfish mit der Kala-
                                                                                                   rühren, abschmecken. Anschließend die
                                                                                                                                                und mit Salz abschmecken. 100 g von      mansi-Glasur bestreichen und die Rote
                                                                                                   Mousse auf den Kingfish streichen und
                                                                                                                                                der abpassierten Essenz mit dem Kala-    Bete Vinaigrette um den Fisch saucie-
                                                                                                   im Kühlschrank festwerden lassen. Wenn
                                                                                                                                                mansi Balsam und etwas Xanthan mit       ren. Nun den Fisch mit dem Sauerrahm-
                                                                                                   die Mousse fest ist, mit Hilfe eines Pari-
                                                                                                                                                Hilfe eines Schneebesens emulgieren.     Gel, Blüten und Wildkräutern garnieren.
                                                                                                   siennelöffels eine Mulde formen und
                                                                                                   diese mit Kaviar befüllen.
                                                                                                                                                                                         Bon Appétit!

                                                             20                                                                                                  21
JUBILÄUM, FEIER, SEMINAR
        ODER KONFERENZ
Bleiben Sie mit einer Veranstaltung bei Schwitzer’s für immer        Das Schwitzer’s Veranstaltungsteam unterstützt Sie bei der
als einzigartiger Gastgeber in Erinnerung. Unser Team gestal-        Planung und Durchführung. Während moderne Technik und
tet den Rahmen, der zu Ihren Vorstellungen passt. Mit genauer        flexible Räumlichkeiten reibungslose Meetings ermöglichen,
Umsetzung, eigenen Ideen – und viel Raum für individuelle            bildet die außergewöhnliche Bewirtung den Höhepunkt ab-
Wünsche. Dazu bieten wir als Grundlage drei Pauschalange-            seits des Workshops. So liegt der Fokus immer dort, wo Sie
bote an, deren Komponenten perfekt aufeinander abgestimmt            ihn haben möchten: auf produktiver Arbeit oder nachhaltigem
sind: Ausstattung der Konferenzräume, gastronomische Ver-            Teambuilding. Auf den nächsten Seiten präsentieren wir ne-
pflegung, abendliche Attraktion. Oder kreieren Sie ein ganz          ben den Business-Angeboten auch kulinarische Highlights für
eigenes Paket für ein Event, das Ihre Handschrift trägt.             geschäftliche Gäste.

                                                                                                              Individuelle          TAGUNGSRAUM IM SCHWITZER‘S HOTEL
                                                                                                            Tagungsangebote
                                                                                                              schicken wir
                                                                                                             Ihnen gerne zu
                                                                                                                                   Pauschale „Effizienz“                                       Pauschale „Rentabilität“
                                                                                                                                   Tagung ganztägig mit Mittagsimbiss, ohne Abendessen         Tagung ganztägig mit Mittagessen, ohne Abendessen

                                                                                                                                   • Tagungsgetränke (Softgetränke, Teinacher                  • Tagungsgetränke (Softgetränke, Mineralwasser, Säfte)
                                                                                                                                     Mineralwasser, Fruchtsäfte)
                                                                                                                                                                                               • Kaffeepause am Vormittag (zum Beispiel herzhafte
                                                                                                                                   • Kaffeepause am Vormittag (zum Beispiel „Quark               Häppchen, Gemüsesticks mit Kräuterquark und Obstsalat)
                                                                                                                                     do it yourself“ mit karamellisierten Nüssen, Obst,
                                                                                                                                                                                               • Mittagessen: leichtes 3-Gänge-Menü im
                                                                                                                                     hausgemachter Marmelade und Obstspießen)
                                                                                                                                                                                                 Sternerestaurant (Di.–Sa.) oder in unserer
                                                                                                                                   • Mittagsimbiss vor dem Raum inkl. Getränken                  benachbarten Brasserie & Lounge (Mo.–So.)
                                                                                                                                     („Wenn es mal wieder schnell gehen muss“)
                                                                                                                                                                                                 Wählen Sie im Hauptgang zwischen
                                                                                                                                     Beispiel: Frühlingskräutersüppchen, Miniburger
                                                                                                                                                                                                 drei Gängen inkl. Getränken
                                                                                                                                     vom Albtäler Rind, Asiatischer Glasnudelsalat
                                                                                                                                     mit Garnelen, Maispoularde auf Polenta,                   • Kaffeepause am Nachmittag (zum Beispiel
                                                                                                                                     Wraps mit Gemüse, Obstspieße                                hausgemachte Frucht-Tartelettes)
                                                                                                                                   • Kaffeepause am Nachmittag
                                                                                                                                     (zum Beispiel ofen-
                                                                                                                                     frische Bioapfeltarte
                                                                                                                                     mit hausgemachter
                                                                                                                                     Vanillesahne)

                                                                                                                                                                      Tages-                      Tages-                        Tages-
                                                                                                                                                                     pauschale                   pauschale                     pauschale
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                                                                                                                                     Alle Preise auf
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                   Buchen Sie jetzt Ihr einmaliges Event unter bankett@schwitzers.com                                                zzgl. gesetzl.               mit Mittagsimbiss            mit Mittagessen in der
                                                                                                                                     MwSt.                        vor dem Seminar-Raum         Schwitzer´s Brasserie        Schwitzer´s Sternerestaurant

                                                                22                                                                                                                        23
TAGUNGSRAUM „SCHWITZER´S“ IM SCHWITZER´S HOTEL AM PARK

Pauschale „Strategie“                                                                                         Erst die Arbeit,
                                                                                                                                 Direkt vor Ort organisieren wir eine Veranstaltung samt Gourmetverpflegung.
Zweitägig mit Mittagessen, Abendessen am ersten Abend und Übernachtung                                                                                                                                         • Grundfläche 120 m2
                                                                                                                 dann das
                                                                                                                                                                                                               • Tageslicht
                                                                                                               kulinarische                                                                                    • Wireless LAN
TAG 1                                                                   TAG 2
                                                                                                                Vergnügen.                                                                                     • Klimaanlage
• Tagungsgetränke (Softgetränke, Teinacher                              • Reichhaltiges Frühstücksbuffet                                                                                                       Bestuhlungsarten / Personenanzahl:
  Mineralwasser, Fruchtsäfte)                                                                                                                                                                                  • Block oder Tafel / 30–40
                                                                        • Tagungsgetränke (Softgetränke, Mineralwasser, Säfte)                                                                                 • Parlamentarisch / 50–60
• Kaffeepause am Vormittag (zum Beispiel                                                                                                                                                                       • U-Form / 30
                                                                        • Kaffeepause am Vormittag (zum Beispiel „Quark
  ofenfrische Schokoladencroissants, kleine                                                                                                                                                                    • Theaterbestuhlung / 80–100
                                                                          do it yourself“ mit karamellisierten Nüssen, Obst,
  herzhafte Leckereien und Gemüsesticks)                                                                                                                                                                       • Runde Tische / 80
                                                                          hausgemachter Marmelade und Obstspießen)
• Mittagessen: leichtes 3-Gänge-Menü im                                                                                                                                                                        • Steh- oder Cocktailempfang / 80
                                                                        • Mittagessen: leichtes 3-Gänge-Menü im
  Sternerestaurant (Di.–Sa.) oder in unserer                                                                                                                                                                   Raumkosten:
                                                                          Sternerestaurant (Di.–Sa.) oder in unserer
  benachbarten Brasserie & Lounge (Mo.–So.)                                                                                                                                                                    bis 10 Personen 500 €
                                                                          benachbarten Brasserie & Lounge (Mo.–So.)
                                                                                                                                                                                                               ab 11 Personen 400 €
  Wählen Sie im Hauptgang zwischen
                                                                          Wählen Sie im Hauptgang zwischen
  drei Gängen inkl. Getränken
                                                                          drei Gängen inkl. Getränken
• Kaffeepause am Nachmittag (zum Beispiel                                                                                        „KURHAUS-KONFERENZRAUM“ – IHR KLEINER TAGUNGSRAUM IM BENACHBARTEN KURHAUS
                                                                        • Kaffeepause am Nachmittag (zum Beispiel
  hausgemachte Waffeln mit heißen Kirschen                                                                                       Der private Rahmen für Kleingruppen.
                                                                          hausgemachter Obstkuchen)
  und Vanilleeis)
                                                                                                                                                                                                               • Grundfläche 75 m2
  Abends:                                                                                                                                                                                                      • Tageslicht
  Kulinarische Teamentwicklung                                                                                                                                                                                 • Wireless LAN
                                                                                    Gesamtpauschale pro Gast 326 €
  siehe „Das Event-Highlight“                                                                                                                                                                                  • Klimaanlage
                                                                                mit Mittag- und Abendessen ausschließlich
                                                                                     in Schwitzer´s Brasserie (inklusive                                                                                       Bestuhlungsarten / Personenanzahl:
  oder                                                                                                                                                                                                         • Block oder Tafel / 20
                                                                                    Übernachtung, Frühstück am 2. Tag)
• 3-Gänge-Menü in Schwitzer´s Brasserie & Lounge                                                                                                                                                               • Parlamentarisch / 40
                                                                                  Gesamtpauschale pro Gast 386 €                                                                                               • Steh- oder Cocktailempfang / 80
                                                                                  mit Mittagessen an beiden Tagen in                                                                                           Raumkosten:
                                                                              Schwitzer´s Brasserie, am Abend kulinarische                                                                                     bis 10 Personen 300 €
                                                                              Teamentwicklung im Sternerestaurant (inklusive                                                                                   ab 11 Personen 200 €
                                                                                  Übernachtung, Frühstück am 2. Tag)

                                                                                    Gesamtpauschale pro Gast 426 €
                                                                             mit Mittagessen an beiden Tagen in Schwitzer´s
                                                                              Restaurant und kulinarischer Teamentwicklung
                                                                                  am 1. Abend (inklusive Übernachtung,           „KURHAUSSAAL“ – IHR GROSSER TAGUNGSRAUM IM BENACHBARTEN KURHAUS
                                                                                           Frühstück am 2. Tag)                  Bieten Sie bis zu 700 Gästen eine unvergessliche Firmenfeier.
                                                                                                                                                                                                               • Grundfläche 700 m2
                                                                                                                                                                                                               • Tageslicht
                                                                                                                                                                                                               • Wireless LAN
                                                                                                                                                                                                               • Klimaanlage
                                                                                                                                                                                                               Bestuhlungsarten / Personenanzahl:
                                                                                                                                                                                                               • Block oder Tafel / 60
                                                                                                                                                                                                               • Parlamentarisch / 160
                                                                                                                                                                                                               • U-Form / 80
                                                                                                                                                                                                               • Theaterbestuhlung / 500
                                                                                                                                                                                                               • Runde Tische / 180
                                                                                                                                                                                                               • Steh- oder Cocktailempfang / 700
                                                                                                                                                                                                               Raumkosten:
                                                                                                                                                                                                               bis 40 Personen 800 €
Alle Preise auf dieser Seite verstehen sich zzgl. gesetzl. MwSt.                                                                                                                                               ab 41 Personen 500 €
                                                                   24                                                                                                                    25
EINZIGARTIGE TEAM-EVENTS
                                                                                           IN UNSEREN LOKALEN                                                                               UNSERE
                                                                                                                                                                                            NACHWUCHS-
                                                                                              Wir machen
                                                                                              auf Anfrage
                                                                                                                                                                                            TALENTE
                                                                                          auch Ihre individu-
                                                                                          ellen Ideen möglich!                                                                              Ausbildung in Schwitzer´s
                                                                                             bankett@schwitzers.com                                                                         Hotel am Park
                                                                                                                                                                                            Wir sind stolz auf unser junges und engagiertes Team! Von
                                                                                                                                                                                            insgesamt 29 Auszubildenden und 2 Studierenden absol-
                                                                                                                                                                                            vieren Paula und Tizian mit 18 weiteren eine Ausbildung mit
                                                                                                                                                                                            Zusatzqualifikation. Wir haben den beiden 3 Fragen gestellt:
                                                                                                BBQ-EVENT:
                                                                                              ab 59,82 € / Gast

                                                                                                GIN-TASTING:               Paula Linder
 Unser Gourmet-Teamevent
                                                                                         ab 74,79 € / Gast inkl. Speisen   Auszubildende im Restaurantfach mit Zusatzqualifikation
                                                                                                                           nach dem FHG Modell (Ausbildung 2018-2021)
                                                                                         EXKLUSIVE KÜCHENPARTY:            1.) Fangen wir simpel an. Wieso hast
 Laden Sie Ihre Gäste zu einer kuli-                                                          ab 160 € / Gast
                                                                                                                           du dich fürs Schwitzer´s entschieden?
 narischen Teamentwicklung ein. Der                                                           (ab 60 Personen)
 Abend beginnt mit einem Empfang im                                                                                        Ich habe nach dem Abi nicht genau gewusst, was ich
 Reich unseres Küchenchefs und Ster-                                                                                       machen möchte und habe mich dann als Praktikantin/
                                                                                                  KOCHKURS:
 nekochs Cédric Schwitzer. Bei einem                                                                                       Aushilfe im Schwitzer‘s beworben. Nach ein paar Mo-
                                                                                              ab 192,44 € / Gast
 Glas Winzersekt schauen Sie ihm bei                                                                                       naten im Hotel wusste ich einfach, dass es das ist, was
                                                                                            inkl. Speisen, Getränken,
 der Zubereitung eines seiner Gerichte                                                                                     mir Spaß macht. Sowohl die Atmosphäre als auch die
                                                                                           Kochschürze und Rezepten
 zu – inklusive wertvoller Tipps rund um                                                                                   Kollegen sind entspannt und cool drauf.
 seine Küchenphilosophie.
                                                                                           ABEND IM WEINKELLER:            2.) Was war dein lustigstes oder
                                                                                        1.400 € pauschal (max. 13 Pers.)
                                                                                                                           peinlichstes Erlebnis mit einem Gast?
  Das                                      Alle auf diesen beiden Seiten genannten          inkl. 4-Gänge-Menü und
                                           Preise verstehen sich zzgl. gesetzl. MwSt.            Weinbegleitung            Lustige Erlebnisse gibt es jeden Tag, sowohl an Hoch-
 Event-                                                                                                                    zeiten als auch im normalen Service. Mein peinlichstes

Highlight
                                                                                                                           Erlebnis mit einem Gast war recht am Anfang meiner
                                                                                               KAFFEE-TASTING:
                       Unser Überraschungsmenü für                                              ab 25,21 € / Gast
                                                                                                                           Ausbildung, als mir eine Cola über den Schoß einer
                                                                                                                           Dame umgekippt ist. Das war mir sehr unangenehm,
                       Freunde der Gourmet-Küche:                                         in der benachbarten Rösterei
                                                                                                                           aber sie hat es mit Humor genommen.
                                                                                        Herzogkaffee. Auf Wunsch Kaffee
                                                                                        mit Firmenlogo als Gastgeschenk.
                      • 4-gängiges Überraschungsmenü                                                                       3.) Du bist jetzt im 2. Lehrjahr.
                          • 4-gängige Weinbegleitung
                                                                                                                           Was konntest du bis jetzt mitnehmen?
                • Hoteleigener Parzellenkaffee, Mineralwasser
                       und alkoholfreie Getränke inklusive                                                                 Dass man im Team einfach am stärksten ist und man
                  • Den Abend lassen Sie an unserem Kamin                                                                  sich auf jeden verlassen kann. Außerdem ist es nicht
                         mit Zigarre und Rum ausklingen.                                                                   schlimm, Fehler zu machen, denn das ist menschlich und
                                147,06 € / Gast                                                                            dafür bin ich in der Ausbildung. Ich kann jetzt auch bes-
               (Aufpreis für 5 oder mehr Gänge auf Nachfrage)                                                              ser mit den Gästen umgehen und weiß, wie sie ticken.

                                                                 26                                                                                                                    27
Tizian-Luca Ramisch
Student an der Dualen Hochschule in Ravensburg (2019–
                                                                                                                         STECKBRIEF                                                         Wir suchen
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                                                                                                                                                                                            - ab sofort-
2022), davor Ausbildung zum Koch mit Zusatzqualifikation
nach dem FHG Modell (Ausbildung [2016–2019])
                                                                                                                         Geburtstag: 06. April 1995
1.) Welches Ereignis in deiner Ausbildung                                                                                Geburtsort: Karlsruhe
ist dir am meisten in Erinnerung geblie-
                                                                                                                         Lieblingswein: Riesling, Riesling, Riesling
ben oder hat dich am meisten geprägt?
                                                                                                                         Lieblingsessen: Alles was meine Oma kocht

                                                                                                                                                                                            KOCH /
Das ist eine wirklich gute Frage. Mir schwirren ziemlich
viele prägende Momente aus den vergangenen drei Jah-                                                                     Meine Stärken: Ehrgeizig und zielstrebig
ren Ausbildung im Kopf. Am meisten in Erinnerung geblie-
                                                                                                                         Meine Schwächen: Vanessa
ben ist mir die Hochzeit von 2-Sterne-Koch Rolf Fliegauf.

                                                                                                                                                                                            KÖCHIN
In meinem ersten Lehrjahr, nach gerademal fünf Monaten,                                                                  Ein Traum den ich mir erfüllt habe:
hat mich unser Geschäftsführer und Hoteldirektor Johan-                                                                  Meinen eigenen Gin in den Händen zu halten
nes Rupp, ein guter Freund von Herrn Fliegauf, mitgenom-
                                                                                                                         Mein Lebensmotto: Das Leben ist zu kurz,
men und mir ermöglicht, als vollwertiges Küchenmitglied
                                                                                                                         um schlechten Wein zu trinken
bei Fliegaufs Hochzeit mit zu kochen. Es hat mir sehr viel
bedeutet, dass ich als junger, unerfahrener Küchen-Azubi                                                                                                                                             (m/w/d)
                                                                                                                         Felix Daferner kam 2015 nach seiner Ausbildung zu uns
gefragt wurde, und die Frage, ob ich Interesse habe war
                                                                                                                         und seitdem ist viel passiert: Er arbeitete sich vom Com-
schnell beantwortet: „Definitiv!“ Drei Tage war ich vor Ort
                                                                                                                         mis de Rang zum Chef de Bar bis hin zum Restaurantleiter.
an der Seite renommierter Köche aus der Schweiz, durfte
                                                                                                                         2017 wurde er Deutschlands jüngster IHK-geprüfter Som-             Unser junges, motiviertes Team
ihnen über die Schultern schauen und selbst Ideen mit ein-
                                                                                                                         melier, 2018 Finalist beim „Nachwuchssommelier des               der Schwitzer´s Brasserie & Lounge,
bringen. Dabei wurden mir eigene Aufgaben zugeteilt
                                                                                                                         Jahres“. Titel, die er mit Auszeichnungen wie dem Alf-            mit modernem und hochwertigem
und ich konnte viele Tipps und Tricks mitnehmen.
                                                                                                                         red-Brenner-Preis 2019 garniert. Heute leitet er unser               Restaurantkonzept sucht ab
Es war für mich eine Ehre dort ein Teil des Gesamten ge-                                                                 Gourmetrestaurant und hat sich nebenher seinen Traum                 nächstem Jahr Verstärkung.
wesen zu sein.                                                                                                           vom eigenen Gin erfüllt. Weitere Infos auf Seite 42 & 43.

2.) Komm, Tizian, erzähl uns DIE
Geschichte, die du uns in 3 Jahren
Ausbildung verheimlicht hast!
Was im Tiefkühlhaus passiert (ist), bleibt im Tiefkühlhaus!
                                                                                                                                                                                          Verantwortungsbewusst
(grins) Der Rest bleibt unkommentiert.
                                                              Ich habe in der Ausbildung so viel mitnehmen und lernen                                                                     Arbeiten auf Augenhöhe
                                                                                                                                                                                          Professionell & teamfähig
                                                              dürfen: Ich persönlich habe viele verschiedene Erfahrun-
3.) Wir erinnern uns ... bevor du dich                        gen gemacht und mich enorm weiterentwickelt. Umgeben
damals für eine Ausbildung bei uns                            war ich dabei stets von einem coolen, jungen Team von
entschieden hattest, hast du zudem noch                       Kollegen, die zu Freunden wurden. Cédric Schwitzer mit
zwischen einer Ausbildung als Polizist ge-                    seinem unglaublichen Fachwissen war nicht nur Chef, son-
                                                              dern auch Mentor, von dem ich extrem viel lernen durfte.
schwankt. Bist du heute froh, dass du dich

                       T
                                                              Aber auch unser Küchenchef Marcel Foegen soll nicht un-
für die Gastronomie entschieden hast?                         erwähnt bleiben, der mir stets mit Rat und Tat zur Seite
Ja. Heute kann ich sagen, ich bin froh mich vor drei Jah-     stand. Ich wurde drei Jahre lang gefordert und geför-                                                                            Sympathische Kollegen
ren für die Küche entschieden zu haben. Es gab sicherlich     dert. Das Ergebnis? Heute habe ich eine abgeschlossene                                                                      Geregelte Dienstplanplanung
                                                                                                                                                                                            Geregelte Urlaubsplanung
Momente in denen ich gezweifelt habe, aber die hätte es       Kochausbildung mit Zusatzqualifikation in Küchen- und
überall gegeben. Wie sagt man so schön: „Ausbildungs-         Servicemanagement in der Tasche. Und es geht weiter: Im
jahre sind keine Herrenjahre“.                                Oktober habe ich mein duales Studium angefangen und
                                                              somit bleibe ich der Gastronomie und dem Schwitzer`s                                                                              Bewerbungen bitte an:
                                                              Team/Familie weiter erhalten.                                                                                                     info@schwitzers.com
                                                                                                                                                                                                   Johannes Rupp

                                                              28                                                                                                                     29
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 AUSZUBILDENDE
KOCH / KÖCHIN
         (m/w/d)
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                                                                                             R  RÜCKBLICK
                                                                                          Das waren unsere Veranstaltungen

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AUSZUBILDENDE                           AUSZUBILDENDE
  HOTELFACH                                               (m/w/d)
                                           Unser junges und motiviertes Schwitzer’s
         (m/w/d)
                                        Team mit modernen, abwechslungsreichen und
                                        hochwertigen Restaurant- und Hotelkonzepten
                                                         sucht Dich!

                                                          Lernbegierig & motiviert
                                                          Arbeiten auf Augenhöhe
                                                          Professionell & teamfähig

                                            Sympathische Kollegen
                                       Geregelte Dienstplanplanung
                                         Geregelte Urlaubsplanung

                         Bewerbungen bitte an:                                        GIN SUMMER SUNDAY / FÜNF JAHRE SCHWITZER’S / VALENTINSTAG /
                         info@schwitzers.com                                                   AFTER WORK IM SCHWITZER´S BISTRO / UVM.
                            Johannes Rupp
                                  30                                                                              31
UNSERE LIEFERANTEN                                                                                                             Espresso-Meeting
                                                                                                                                                                                                                                          „Kaffee ist meine
                                                                                                                                                                                                                                       Leidenschaft, die Suche

STELLEN SICH VOR                                                                                                               Gerne laden wir Sie zum „Espresso
                                                                                                                               Meeting“ ein. Schauen Sie uns beim
                                                                                                                                                                                                                                    nach kulinarischen Speziali-
                                                                                                                                                                                                                                    täten und optimalem Genuss
                                                                                                                                                                                                                                     immer wieder eine Heraus-
Wussten Sie schon …                                                                                                            Rösten über die Schulter, verkosten Sie
                                                                                                                               einen guten Espresso, fachsimpeln Sie
                                                                                                                                                                                                                                            forderung.“
                                                                                                                                                                                                                                             Sven Herzog,
                                                                                                                               oder genießen Sie einfach nur unsere
                                                                                                                                                                                                                                           Coffee Connaisseur
                                                                                                                               schöne Rösterei. Dabei werden wir
                                                                                                                               einige Kaffees aus unseren aktuellen
                                                                                                                               Varietäten-Röstungen anbieten.

                                                                                                                               ÖFFNUNGSZEITEN RÖSTEREI:
                                                                                                                               donnerstags 17–19 Uhr
                                                                                                                               herzogkaffee.de

… wer am Morgen Ihre                        … dass wir unser Fleisch und               … woher unsere Hausweine                                                              … wer für einen großen Teil der            ... wer die Möbel in Ihrem
frischen Brötchen backt?                    unsere Wurst von der regionalen            ‚Passion à trois‘ und ‚Cuvée                                                          Innenarchitektur verantwortlich ist?       Hotelzimmer, die Tische in der
                                            Metzgerei ‚Glasstetter‘ aus                Rot‘ genau stammen?		                                                                                                            Brasserie und die Holzmöbel im
Nur wenige Meter von uns entfernt fin-                                                                                                                                       Unsere Spanndecken, die Tapeten,
                                            Völkersbach beziehen?                                                                                                                                                       Restaurant geschreinert hat?
den Sie die Bäckerei Fricke Bäck. Die                                                  Weingut Heitlinger in Östringen-                                                      die Swarovski-Kronleuchter in beiden
Frühstücksbrötchen am Morgen, die           Das Fleisch, das Bernd Glasstetter ver-    Tiefenbach: H wie ‚Heitlinger‘, H wie                                                 Restaurants, die Hängeleuchten über        Die Familie Lehmann, die mit Fami-
Linzer Schnitte auf Ihrem Zimmer und        arbeitet, kommt ausnahmslos von Bau-       ‚Highlight‘. Entdecken Sie Weine, die                                                 der Rezeption und der Hotelbar sowie       lie Schwitzer befreundet ist, hat einen
viele weitere Backspezialitäten erhal-      ernhöfen der Region, von Tieren aus art-   kreativ komponiert den guten Ge-                                                      viele weitere Highlights kommen von        Großteil unserer Möbel geschreinert.
ten wir von Herrn Fricke und seinem         gerechter Haltung mit viel Auslauf und     schmack treffen und dabei erfrischend                                                 der Firma Kölper aus Ettlingen.            Die Kunstschreinerei hat ihren Sitz im
engagierten Team.                           gesundem Futter. Man schmeckt es bei       anders sind: geradlinig und spontan                                                                                              Elsass. Sie wird von zwei Brüdern ge-
                                                                                                                                                                             „Mit speziellen Fertigkeiten und umfang-
                                            jedem Biss – und versteht Glasstetters     überzeugend.                                                                                                                     führt und beschäftigt insgesamt 35
„Unsere Brote sind abwechslungsreich,                                                                                          … dass wir unsere eigenen                     reichem Wissen realisieren wir kunden-
                                            Leitspruch: „Geschmack mit Tradition“.                                                                                                                                      Mitarbeiter.
aber eines haben sie gemeinsam – vom                                                   Sie finden in unserer Weinkarte eine    Kaffeeparzellen in Brasilien haben?           individuelle Wünsche im Innenausbau.
Baguette bis zum Schwarzwälder Bau-                                                    große Auswahl vom Weingut Heitlinger.                                                 Wir leisten handwerklich anspruchsvolle
                                            … woher der Weißwein                                                               Im Nachbargebäude finden Sie über
ernbrot: Sie sind alle aus bestem Kraich-                                                                                                                                    und qualitativ herausragende Arbeiten,
                                            aus Ihrer Minibar kommt?                                                           unserer Brasserie & Lounge das Röst-
gau Dinkelkorn der Störrmühle.“                                                                                                                                              mit denen wir zum Wohlbefinden unse-
                                                                                                                               werk von Herzog Kaffee. Seit Be-
                                            Unseren Hauswein, den Sie in Ihrer Mi-                                                                                           rer Kunden beitragen.“
                                                                                                                               ginn an arbeiten wir sehr eng mit Sven
                                            nibar finden, sowie viele weitere Weine

                L
                                                                                                                               Herzog zusammen, der übrigens eben-
                                            bekommen wir vom Weingut Klumpp
                                                                                                                               falls Teil der Schwitzer‘s-Familie ist, und
                                            aus Bruchsal.
                                                                                                                               haben dank seines Fachwissens und
                                                                                                                               seiner Leidenschaft einen ausgezeich-
                                                                                                                               neten und geschmackvollen Kaffee.
                                            „Leidenschaft zum Wein, zur Natur und vor allem zu den Rebstöcken
                                                                                                                               Da ähnlich wie bei einem guten Wein
                                            prägt und kennzeichnet unser Handeln und Denken. Wir verstehen unsere              auch bei Kaffee die Lage entschei-
                                            Weine als regionale Botschafter, als Symbiose aus Klima und Boden.                 dend für die Qualität ist, haben wir uns
                                            Antrieb und Rückhalt zugleich ist dabei die Familie, in der wir Hand in            gemeinsam mit Herzog Kaffee zum
                                                                                                                               Kauf zweier eigener Parzellen auf einer
                                            Hand als Team arbeiten. Unser Ziel ist einfach wie pragmatisch: Qualität.“
                                                                                                                               Kaffeefarm in Brasilien entschieden.

                                                               32                                                                                                                               33
Neues Highlight:

                                                                     A B
                                                                                                                                                                                                                   AFTER WORK
                                                                                        Natur erleben!                                                                                                               Ab Mai jeden
                                                                                       Genießen Sie einen                                                                                                          ersten Donnerstag
                                                                                        Ausflug ins wunder-                                                                                                            im Monat!

ALBTHERME                                                                                                            SCHWITZER´S
                                                                                     schöne Albtal! Infos unter
                                                                                       albtal-tourismus.de
                                                                                        oder direkt bei uns.

Fünf-Sterne-Wellness in Waldbronn
                                                                                                                     BISTRO                                    Sie können in Schwitzer´s Bistro in der Albtherme bequem bargeldlos
                                                                                                                                                               bezahlen – lassen Sie Ihre Rechnung einfach auf Ihr Zimmer schreiben!

Mit fünf Wellness-Sternen steht die         Massagen in der Albtherme                                                Die im Nordschwarzwald bekannte           Das Angebot reicht von einem lecke-      schwarzwälder Weidekalb müssen Sie
Albtherme an der ‚Spitze der Region‘.                                                                                und beliebte Waldbronner Albtherme        ren und gesunden Frühstück mit regio-    nicht missen. Die imposante Auswahl an
                                            Sie möchten sich selbst mal wieder etwas Gutes tun?                      wurde im Sommer 2017 aufwändig            nalen Zutaten vom Bauernhof über er-     Desserts und Kuchen begeistert ebenso
Tauchen Sie ein in diese Wohlfühloase
                                                                                                                     renoviert. Die Gemeinde stellte damit     frischende Salate bis zum Lachs-Bagel.   wie die Getränkekarte mit frisch ge-
und lassen Sie die Seele baumeln!           Buchen Sie in der Albtherme in Waldbronn eine Aroma-Vital-Massage,
                                                                                                                     die Weichen für die Zukunft des Touris-   Doch auch Deftiges wie Currywurst        pressten Säften und ausgesuchten al-
                                            Entspannungsmassage, Rücken- oder Ganzkörpermassage, Harmonie-
Bei Ihrer Anreise erhalten Sie eine Frei-                                                                            mus-Magneten. Im Rahmen dieses Um-        mit hausgemachter Sauce, Burritos        koholischen und nichtalkoholischen
                                            massage oder Hot-Stone-Massage.
karte für den Besuch der nahegele-                                                                                   baus wurde auch das Bistro erneuert.      oder das Wiener Schnitzel vom Nord-      Muntermachern.
genen Albtherme Waldbronn für Ihre          Fragen Sie gerne unsere freundlichen Mitarbeiter an der Rezeption nach
gesamte Aufenthaltsdauer.                   einer Terminvereinbarung.

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CHRISTIAN ECKHARDT
          Am Sonntag, 17. Januar 2021

Die Leistungen von Christian Eckhardt und seinem Team                       STILWOLF‘S                                  28. Januar 2021
wurden 2019 mit zwei Sternen vom Guide Michelin                   EXKLUSIVES GENTLEMEN‘S DINNER                         25. Februar 2021
ausgezeichnet. Dieses feine Handwerk, das Christian
                                                                                                                        25. März 2021
Eckhardts Küche auszeichnet, kommt nicht von ungefähr.
Seine Ausbildung absolvierte er im Hotel Bareiss unter
                                                                     in Schwitzer‘s Bar | Beginn 19.00 Uhr
                                                                                                                        29. April 2021     Online-Shop
Claus-Peter Lumpp. Hier lernten sich Christian Eckhardt                                                                                    BUCHEN SIE JETZT
und Cédric Schwitzer kennen und es begann eine lange               Mit exklusiven Modetrends von Stilwolf Karlsruhe,
und großartige Freundschaft.                                         4 Gänge aus der Sterneküche, Spitzenweine,
                                                                                                                                           EINFACH ONLINE:
                                                                  Mineralwasser, Parzellenkaffee, Whiskey und Zigarre                      www.schwitzers.com
Weitere Stationen von Christian Eckhardt umfassen: Das
Drei-Sterne-Restaurant „Aqua“ im Ritz-Carlton unter Sven

                                                                                                                                                           FREIZEIT
Elverfeld sowie Schloss Schauenstein und die Villa Roth-
schild, wo er von 2014 bis 2017 Küchenchef war. Hier                             222 € pro Person
erkochte er sich zwei Michelin-Sterne. Auch im Purs bleibt           Eine Reservierung ist dringend erforderlich
Eckhardt seiner Philosophie treu. Es kommen vorwiegend                                                                                                     Waldbronn,
regionale, stets hochwertige Zutaten zum Einsatz. Jeder
Zutat wird dabei eine besondere Rolle zuteil, gemeinsam
                                                                                                                                                           Kurhaus &
ergeben die unterschiedlichen Aromen ein besonderes                                                                                                        Umgebung
Geschmackserlebnis.

                                                                                                                                                           NATUR HAUTNAH UND
    Champagner-Apéritif mit den Küchenchefs,                                                                                                               AKTIV ERLEBEN IM ALBTAL
   kulinarische Einstimmung, 3 Gänge Gastkoch &
         3 Gänge Cédric Schwitzer & Team,
       kulinarischer Ausklang, Mineralwasser,                                                                                                              Ein wunderbares Gebiet, um zu entdecken und die Seele baumeln zu
             hoteleigener Parzellenkaffee                                                                                                                  lassen. Beleben Sie Ihre Sinne. Zahlreiche Anregungen für perfekte Aus-
                                                                                                                                                           flugs-Touren findet man in dieser Region. Für jeden Geschmack, für jedes
                 199 € pro Person                                                                                                                          Konditionsvermögen und für alle Interessen-und Altersgruppen.

                                                                                                                                                           Schauen Sie gerne auf www.albtal-tourismus.de nach Ihrem perfekten
                                          Weitere                                                                                                          Tagesausflug oder fragen Sie unsere freundlichen Mitarbeiter an der Re-
                                      Events finden Sie                                                                                                    zeption nach Ausflugstipps.
                                     auf den folgenden
                                           Seiten.

                                                             36                                                                                                    37
DAS BESONDERE ERLEBEN
              bei Schwitzer‘s
   Wir empfehlen
  Ihnen eine recht-
zeitige Reservierung
   Ihres Wunsch-
       Events.
                                                                                                                                     TRÜFFEL – DAS GOLD                                                   KOCHKURS ‚CHEF’S TALK‘ -
                                                                                                                                     DER FEINSCHMECKER                                                    MEDITERRANE KÖSTLICHKEITEN
                                                                                                                                     Alba-Trüffel                                                         Sonntag, 21. März 2021
                                                                                                                                     Sonntag, 24. Januar 2021 | Beginn 12.30 Uhr                          11.00–18.00 Uhr
                                                                                                                                     Apéritif & Häppchen, 5-gängiges Alba Trüffel-                        Pulpo, Bouillabaisse, Lamm und Cédric’s Rotwein-Pfeffer-

                                            W
                                                                                                                                     Menu, Kaffee und Mineralwasser | 219 €                               Glace | 229 €

                                                                                                                                                                                                          Stephanie & Cédric Schwitzer begrüßen Sie direkt in der
                                                                                                                                     Périgord-Trüffel                                                     Sterneküche des Schwitzer’s, kochen mit Ihnen gemeinsam
                                                                                                                                     Sonntag, 28. Februar 2021 | Beginn 12.30 Uhr                         und degustieren edelste Tropfen aus dem Weinkeller. In-
                                                                                                                                                                                                          klusive Speisen, Weine, Wasser, Digestif, Parzellenkaffee,
                                                                                                                                     Apéritif & Häppchen, 5-gängiges Périgord-Trüffel-Menu,
                                                                                                                                                                                                          Rezeptbuch und Kochschürze. Insgesamt erwarten wir
                                                                                                                                     Kaffee und Mineralwasser | 159 €
                                                                                                                                                                                                          maximal 12 Gäste.
                              GENUSS DER GANZ BESONDEREN ART
                                                                                                                                     Lernen Sie die Kochkünste von Küchenchef Cédric Schwitzer
                                                                                                                                     und seiner Mannschaft kennen. Genießen Sie unsere Trüffel-
                        WEINABEND                                                          WEINABEND                                 Highlights und lassen Sie sich mit einem 5-Gänge-Menü der
                        mit Dominik Trick                                                  mit Felix Daferner                        Extraklasse kulinarisch verwöhnen – auf Wunsch mit einer
                        donnerstags, 19.00 Uhr                                             donnerstags, 19.00 Uhr                    korrespondierenden Weinbegleitung.

                        04. Februar, 04. März,                                              03. Juni, 02. September,
                        08. April, 06. Mai, 08. Juli                                        07. Oktober und
                        und 05. August 2021                                                 04. November 2021                        BE MY VALENTINE
                                                                                                                                     Valentinstag | Sonntag, 14. Februar 2021
                                                                                                                                     mittags 12.00 Uhr und abends um 18.00 Uhr
Apéritif, 5 Gänge aus der Sterneküche, Weine, Kaffee und           Apéritif, 5 Gänge aus der Sterneküche, Weine, Kaffee und
Mineralwasser | 128 €                                              Mineralwasser | 128 €                                             Apéritif, 7-Gang Schwitzer´s Pur-Menu, Petits-Fours, Mineral-
                                                                                                                                     wasser & hoteleigener Parzellenkaffee | 169 €
Unser Sommelier Dominik Trick begleitet Sie mit feinsten           Unser Sommelier Felix Deferner präsentiert seine Lieblingsweine                                                                          OSTERN IM SCHWITZER´S
Weinen durch diese außergewöhnlichen Genussabende. Dazu            und begleitet sympathisch und kompetent durch den Abend.
                                                                                                                                                                                                            Karfreitag – Fisch pur
begeistern Sie die Köche unserer Sterneküche mit ausgewähl-
                                                                                                                                                                                                            02. April 2021 I 12.00 Uhr und 18.30 Uhr
ten Köstlichkeiten.
                                                                                                                                                                                                            4-gängiges Fischmenu aus der Sterneküche, inklusive
                                                                                                                                                                                                            Frühlingsapéritif, kulinarische Einstimmung & kulinarischer
GROSSE WEINE IM ADVENT                                              RIND, GIN & TONIC                                                                                                                       Ausklang | 129 €
mit Dominik Trick                                                   mit Felix Daferner                                                                                                                      Am Ostersonntag und Ostermontag haben wir
donnerstags, 19.00 Uhr                                              donnerstags, 19.00 Uhr                                                                                                                  unser Restaurant jeweils von 12.00–13.00 Uhr
02., 09. und 16. Dezember 2021                                      20. Mai, 08. Juli, 12. & 19. August 2021                                                                                                und von 18.00–20.00 Uhr geöffnet.
Apéritif, 5 Gänge aus der Sterneküche, Festtagsweine,               Fingerfood aus der Sterneküche und die Vielfalt der Gin &
Kaffee und Mineralwasser | 189 €                                    Tonic Welt mit Restaurantleiter und Gin-Gründer Felix Daferner
                                                                    | 89 €
Ganz besondere Weine sowie Meisterleistungen aus der                                                                                                                                                                Jetzt direkt reservieren:
Sterneküche erwarten Sie in unserem Weinkeller.
                                                                                                                                                                                                                        www.schwitzers.com

                                                              38                                                                                                                                     39
UNSER HYGIENEKONZEPT
                                                                                                                                                                                                     Liebe Gäste,

                                                                                                                                               auch uns ist Ihre Gesundheit sowie die unserer Mitarbeiter sehr wichtig. Daher haben wir ein kleines
                                                                                                                                                     „Konzept“ entwickelt mit dem wir Sie und unsere Mitarbeiter gerne schützen möchten.

GIN SUMMER SUNDAY                                                        HERBST-KÜCHENPARTY
                                                                                                                                                                      Regelmäßiges Händewaschen sorgt für eine Verringerung der Virusausbreitung, sollte
Sonntag, 11. Juli 2021 | Beginn 14.00 Uhr                                Freitag, 05. November 2021 | Beginn 18.30 Uhr                                                es Ihnen dennoch nicht möglich gewesen sein kurz vor Ihrem Aufenthalt Ihre Hände zu
                                                                                                                                                                      waschen, haben wir in allen Restaurants und öffentlichen Bereichen Desinfektionsstationen
Saisonales Menu aus der Sterneküche + Livecooking Statio-                Apéritif & Häppchen, Speisen, Weine, Kaffee und
                                                                                                                                                                      für Sie aufgebaut, an denen Sie sich gerne bedienen dürfen.
nen | Gin-Bar I Sommerweine I Summer Beats | 139 €                       Mineralwasser | 159 €

Das Sommerevent für alle Genussliebhaber                                 Unsere Herbst-Küchenparty geht in die nächste Runde.
und Freunde des geselligen Beisammenseins.                                                                                                       N DS C H U T Z       Unsere Mitarbeiter tragen konti-              TAND HALTE           All unsere Restaurants sind so ge-
                                                                         Feiern Sie mit, schauen Sie unseren Köchen über die Schulter          MU                                                                 BS
                                                                                                                                                                      nuierlich einen Mund- und Nasen-                                   stellt, dass der Mindestabstand

                                                                                                                                                                                                              A

                                                                                                                                                                                                                                   N
Sommer-Sonne-Sonnenschein, leckeres Essen mit der gesam-                 und tanzen Sie zu DJ CandyGolds Beats. Eine tolle Genuss-
                                                                                                                                                                      schutz. Wir bitten Sie darum beim                                  von 1,50 m gewahrt werden kann.
ten Vielfalt unserer Sterneküche, Gin-Tonic-Bar mit Spezialitäten        variante! Erleben Sie viele kulinarische Highlights aus der
                                                                                                                                                                      Bewegen im Restaurant auch                                         Auch im zwischenmenschlichen
von Felix Daferner und seinem Team. Genießen Sie diesen kuli-            Sterneküche, lassen Sie sich die Weinauswahl munden.
                                                                                                                                                                      einen entsprechenden Schutz zu                                     Umgang bemühen wir uns, wo es
narischen Nachmittag bei einem Glas Sommerwein mit Blick                                                                                                                                                                                 möglich ist, den Abstand von 1,50 m
                                                                                                                                                                      tragen.
auf den Kurpark, begleitet von entspannter Chill-Out- Music.                                                                                                                                                                             zu wahren.

                                                                                                                                                  IS C   HE LUF       Wir versuchen unsere Türen durch-                RSTÄNDNIS         Bitte haben Sie auch Verständnis,
                                                                                                                                               FR                 T                                               VE
                                                                                                                                                                      gehend geöffnet zu halten, damit                                   dass wir Ihnen in diesen Zeiten
                                                                                                                                                                      eine ausreichende Luftzirkulation                                  einen Tisch zuweisen werden und
                                                                                                                                                                      gewährleistet ist und sich Viren                                   Ihre Garderobe nicht entgegen-
                                                                                                                                                                      nicht in der Luft festsetzen können.                               nehmen können.

                                                                                                                                                  R   ESERVIER        Bitte reservieren Sie vor Ihrem Be-              HACCP            Wir in der Gastronomie arbeiten,
                                                                                                                                               CH
                                                                                                                                                                      such in unseren Restaurants einen                                 wie auch schon vor Corona, nach

                                                                                                                                                              EN
                                                                                                                                            TIS
                                                                                                                                                                      Tisch, dadurch können wir die                                     HACCP (Hazard Analysis Critical
                                                                                                                                                                      aktuelle Belegung besser planen                                   Control Point) - vom Vorbeugen-
                                                                                                                                                                      und Ihnen Ihren Tisch garantieren.                                den Kontrollsystem bis hin zur
                                                                                                                                                                                                                                        Sicherheit von Lebensmitteln.
VIVE LA FRANCE                                                           JAZZMUSIK & GENUSS
                                                                         AM 1. ADVENT
Französische Sommernacht                                                                                                                         LE SPEISEK           Um unsere digitale Speisekarte zu                B E R Ü HR U N   Wir schenken Ihnen wie gewohnt
                                                                                                                                               TA                                                                 NE
Sonntag, 18. Juli 2021 | Beginn 16.00 Uhr                                Christmas meets Jazz                                                                         nutzen, scannen Sie ganz einfach                                  gerne ein Lächeln, verzichten

                                                                                                                                                              AR

                                                                                                                                                                                                             KEI
                                                                                                                                               I

                                                                                                                                                                                                                                   G
                                                                                                                                            DIG

                                                                                                                                                                 TE
                                                                         Sonntag, 28. Nov. 2021 | Beginn 18.00 Uhr                                                    mit Ihrem Handy den entsprechen-                                  aber auf den Händedruck oder
Apéritif & Häppchen, saisonales Menu aus der Sterneküche,
Weine, Gin-Bar, Kaffee und Mineralwasser | 169 €                         Apéritif, kulinarische Einstimmung, 4-gängiges Menu,                                         den QR-Code auf der Infotafel auf                                 ähnliche haptische Begrüßungen.
                                                                         Petit Fours, Kaffee und Mineralwasser | 119 €
                                                                                                                                                                      Ihrem Tisch.
Waldbronn lebt die französische Leichtigkeit und den Ge-
nuss. Lassen Sie sich auf unserer Restaurantterrasse mit Live-           Musik- und Genussfreunde freuen sich das ganze Jahr auf
musik einstimmen, genießen Sie den Kurpark-Blick in der                  unser Special-Event zum 1. Advent: Jazzmusik paart sich mit          Sollten Sie Fragen oder Unsicherheiten bezüglich der Einhaltung der Hygienestandards haben, dürfen
Lounge mit spritzigem Sommerwein, Krustentieren und viel-                einem 4-gängigen Sternemenu aus Cédric Schwitzer’s Meis-              Sie unsere Mitarbeiter gerne zu jeder Zeit fragen. Uns ist wichtig, dass Sie sich wohlfühlen, aber vor
fältigen Spezialitäten aus der französischen Sterneküche –               terküche. Eine wundervolle Einstimmung in die Weihnachtszeit                          allem auch sicher fühlen und weiterhin gerne unser Haus besuchen.
Schwitzer´s Pur!                                                         und sicher ein unvergessliches Erlebnis mit dem Jazzchor Ettlin-
                                                                         gen. Eine Besonderheit, die man nicht verpassen sollte. Gerne
Unsere Gin-Bar mit Lavendel, frisch gezapftes Bier mit Picon
                                                                         reservieren wir Ihnen bereits jetzt Ihre Plätze.
und Frau Schwitzer´s Käsebrett runden den Abend ab.

                                                                    40                                                                                                                                       41
WIR VERZICHTEN
                                                                                                                                   KOMPLETT AUF
                                                                                                                                    KÜNSTLICHE
                                                                                                                                  AROMEN & ÖLE.

                                                                                                                                                                                                                                      BRASSERIE & LOUNGE
                                                                                                                                                                                                                                      Winterzeit bei Schwitzer´s in der Zeit vom
                                                                                                                                                                                                                                      01. November 2020 bis 31. März 2021

                                                                                                                                                                                                                                      Öffnungszeiten Glühweinhütte:
                                                                                                                                                                                                                                      Fr. und Sa. ab 17.00 Uhr, Sonntag ab 14.00 Uhr
                                                                                                                                                                                                                                      Auch in der kalten Jahreszeit hat der Kurpark einen beson-
                                                                                                                                                                                                                                      deren Reiz. Wärmen Sie sich mit einem Glühwein oder
                                                                                                                                                                                                                                      Punsch an unserer Glühweinhütte. Ein spezielles Highlight
                                                                                                                                                                                                                                      für unsere Gäste im Winter ist unsere Eisstockbahn, welche
                                                                                                                                                                                                                                      zum Spielen einlädt.
                                                                             Fabian Daferner ist das „Hirn“ hinter der Marke. Er kennt die Barszene     Felix Daferner ist die „Nase“ und Zunge des jungen Unternehmens.
                                                                                                                                                                                                                                      Auch für Ihre Weihnachtsfeier oder als Turnier unter
                                                                             aus einer betriebswirtschaftlichen Perspektive und verantwortet als Pro-   Erst als Azubi, später als Barchef, sammelte er reichhaltige Spirituo-
                                                                                                                                                                                                                                      Freunden ist sie eine Reise nach Waldbronn wert. Das Eis-

            SENSORIK
                                                                             duktdesigner die Außendarstellung.                                         senerfahrungen in zwei Gourmetrestaurants, die sich mit einem Mi-
                                                                                                                                                                                                                                      stockschießen ist in Verbindung mit einer Tischreservierung
                                                                                                                                                        chelin-Stern schmücken. 2017 wurde er Deutschlands jüngster IHK-ge-
                                                                                                                                                                                                                                      ohne weitere Kosten möglich.
                                                                                                                                                        prüfter Sommelier, 2018 Finalist beim „Nachwuchssommelier des Jah-
                                                                             Die Basis unseres Rezepts bilden die Inhaltsstoffe, die den Gin schon
                                                                                                                                                        res“ – Titel, die er mit Auszeichnungen wie dem Alfred-Brenner-Preis
                Gin, so wie er sein sollte.                                  seit jeher auszeichnen: Zitrusaromen von Grapefruit und Wacholder
                                                                                                                                                        2019 garniert.
               Frisch, puristisch, kraftvoll.                                sowie verschiedene Kräuter und Gewürze, die dem Alkohol Struktur
                                                                             verleihen. Fruchtig, aber ausgewogen, sind die Weintrauben direkt
                                                                             vom Gut, an dem Felix Daferner zum Sommelier wurde. Die Assozia-           aus dem klassischen Gin-Rezept eine Adaptation der Moderne:
                 Sensorik holt das uralte Rezept                             tion zur Weinkunde bleibt also selbst im Gin bestehen.                     Frisch, ausgewogen, geschmackvoll.
               für klassischen Gin in die Neuzeit.
               Mit jeder Flasche, die Deutschlands                           Damit Sie die ausgefeilte Zusammensetzung auch schmecken, ist der          Nicht nur eine angeborene Fähigkeit, sondern harte Arbeit:
                  jüngster Sommelier eigens in                               Sensorik „Classic“ mit 44 Volumenprozent außergewöhnlich stark. Der        Neun erlesene Zutaten haben es in unsere Flasche geschafft, hun-
                       Handarbeit herstellt.                                 Alkohol fungiert als Geschmacksträger, damit der Gin selbst in der         derte andere Reben, Gewürze und Früchte nicht.
                                                                             Limo oder im Longdrink charaktervoll bleibt.

Gin hat sich zu weit von seinen Wurzeln entfernt. Deshalb gehen wir          Alle Früchte und Kräuter beziehen wir von einem regionalen Bio-                       Wir haben Sie neugierig gemacht?
back to the roots und stimmen die alte Gin-Formel – kraftvoller Kräu-        markt in Karlsruhe – mit mehr Geschmack und gutem Gewissen                                                                                               FONDUE CHINOISE
                                                                                                                                                               Den Sensorik Gin können Sie gerne an unserer Bar
terschnaps + frische Zitrusaromen – auf den Gaumen des moder-                genießen. Der Alkohol stammt von einem renommierten Weingut
                                                                                                                                                            probieren oder als Besonderheit mit nach Hause nehmen.                    Auf Vorbestellung | Ab 2 Personen
nen Genießers ab. Dank Handarbeit ist jeder Schluck einzigartig.             aus der Umgebung. Hier findet auch die Herstellung von der Des-
                                                                                                                                                                                                                                      Immer freitags in der Winterzeit
                                                                             tillation bis zur Verpackung statt.
                                                                                                                                                                                                                                      Rinderfilet, Kalbsfilet, Poulardenbrust, Lotte de mer,
UNVERGLEICHLICH FEINE AROMATIK                                               SENSORIK, DIE SIE SCHMECKEN                                                                         Webseite:                                            Gambas, Gemüse, verschiedene Dips, Kartoffeln
Heutzutage ist Gin das Modegetränk schlechthin. Man kann auf                 Sensorik ist unser Markenname und unser Wiedererkennungs-                                     sensorik-germany.de                                        und Brasserie-Brot | 44 €
den Zug aufspringen und mit immer wahnwitzigeren Aromen für                  faktor. Die „Kunst des Riechens und Schmeckens“ ist die Expertise
Überraschungen sorgen, die schnell in Vergessenheit geraten. Wir             von Felix Daferner. Nach über acht Jahren Erfahrung in der Edel-
dagegen kreieren einen Gin, der bleibt. Erst auf der Zunge, dann             Gastronomie und rund 18 Monaten intensiver Testphase entstand                                                                                                    Jetzt direkt reservieren:
im Kopf.                                                                                                                                                                                                                                           www.schwitzers.com

                                                                        42                                                                                                                                                       43
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