Innovative Chiquita Rezeptideen von Stefan Hartmann
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Innovative Chiquita Rezeptideen
von Stefan Hartmann
(Ausgezeichnet mit 1 Michelin-Stern)
Innovative Chiquita recipes
by Stefan Hartmann
(Awarded with 1 Michelin-Star)
ent
-Co oking-Ev
Live Show Feb. '14
Lo g is t ica 05.-07.
Fruit 7
a lle 2 5 , Stand B-0
H
Innovative Chiquita Rezeptideen
mit Stefan Hartmann
Vorspeisen
Krabben mit Banane, Pumpernickel und
Quark-Dill-Schaum............................................................................. 4
Gegrillte Maishähnchenbrust mit Banane und Mango............. 6
Gebratene Garnelen mit Bananentempura und
Koriander-Mango-Salsa..................................................................... 8
Hauptgerichte
Gegrillter Schweinerücken mit Banane und Erdnuss................. 10
Gebratener Kabeljau mit Banane und Chili.................................. 12
Perlhuhnbrust mit Banane, Minze und Speckgnocchi .............. 14
Desserts
Schokoladensoufflé mit Bananeneis ............................................. 16
Bananenravioli mit Chilischokolade und Zitronengranité ...... 18
Bananen-Crème-brûlée mit Schokoladensorbet......................... 22
Drinks / Müsli
Müsli aus Amarant mit Banane, Mangopüree und
griechischem Joghurt......................................................................... 25
Walnuss-Bananen- Krokant-Shake ................................................ 26
Smoothie aus Banane, Ananas und Passionsfruchtmark
mit Minze................................................................................................ 27
Hinweis: Alle Rezepte sind für 4 Personen berechnet.
2
••
Innovative Chiquita recipes
with Stefan Hartmann
Starters
Crab with banana, pumpernickel, and curd cheese/
dill mousse ............................................................................................ 5
Grilled corn-fed chicken breast with banana and mango ....... 7
Grilled shrimp with banana tempura and
coriander-mango salsa...................................................................... 9
Main Courses
Grilled pork loin with banana and peanuts................................. 11
Fried cod with banana and chili...................................................... 13
Guinea fowl with banana, mint, and bacon gnocchi................. 15
Desserts
Chocolate soufflé with banana ice cream..................................... 17
Banana ravioli with chili chocolate and lemon granita........... 20
Banana crème brûlée with chocolate sorbet............................... 23
Muesli / Drinks
Amaranth, banana, mango purée muesli with
Greek yoghurt....................................................................................... 25
Walnut-banana brittle shake............................................................ 26
Banana, pineapple, and passion fruit purée smoothie
with mint................................................................................................ 27
Note: All recipes are intended for 4 people.
3
Vorspeisen :
Krabben mit Banane, Pumpernickel
und Quarkdillschaum
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer Zubereitung:
Zutaten: Krabben und Schalotte vermischen, mit
• 200g Nordseekrabben Olivenöl und Pfeffer abschmecken. Quark
• 1 Schalotte gewürfelt mit fein geschnittenem Dill mischen, mit
• etwas Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken
• 20g Quark und anschließend die geschlagene Sahne
unterziehen.
• 20g geschlagene Sahne
• 1 Bund Dill Die Krabbenmischung wird auf der Mitte des
• etwas Salz, Pfeffer, Zitrone Tellers angerichtet, darauf kommt der
Quark Dill-Schaum und als Topping
• ½ Chiquita Banane klein gewürfelt
werden die Bananenwürfel und das zer-
• Pumpernickel fein zerkleinert kleinerte Pumpernickel darübergegeben.
4
Starters :
Crab with banana, pumpernickel,
and curd cheese/dill mousse
Preparation time: about 15-20 min.
Difficulty level: medium-difficult Preparation:
Ingredients: Mix the crab and shallots, season with olive
• 200 g North Sea crab oil and pepper. Mix the curd cheese with the
• 1 shallot, diced finely chopped dill, season with salt, pepper,
• a splash of olive oil and lemon juice and then fold in the whipped
• 20 g curd cheese cream.
• 20 g whipped cream Arrange the crab mixture in the middle of the
• 1 handful of dill plate and add the curd cheese/dill mousse.
• a pinch of salt, pepper, the juice Place the chopped banana and pumpernickel
of one lemon on afterward as a topping.
•½ Chiquita banana,
finely chopped
•P
umpernickel bread,
finely chopped
5
Vorspeisen : Gegrillte Maishähnchenbrust mit Banane und Mango Zubereitungszeit: ca. 20-25 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer Zutaten: Zubereitung: • 50 g Ketchup • etwas Honig Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen. • 2 Stängel Koriander, komplett fein Maishähnchenbrustfilets würzen, von beiden geschnitten Seiten je 3 Min. anbraten und anschließend • 1 TL Senf im vorgeheizten Ofen bei 120° C ca. 8-12 Min. • 1 TL Kaffeepulver garen. Banane, Mango und Schalotten gut • frischer Ingwer, fein gerieben vermischen und mit Zitronensaft und Sesam- • etwas Sojasauce öl abschmecken. • Maishähnchenbrustfilets, 4 Stück • Salz, Pfeffer, Olivenöl • ½ Chiquita Banane, fein geschnitten • ½ Mango, fein geschnitten • ½ Zitrone • 2 Schalotten, fein geschnitten • etwas Sesamöl 6
Starters :
Grilled corn-fed chicken breast
with banana and mango
Preparation time: about 20-25 min.
Difficulty level: medium-difficult Preparation:
Ingredients: Mix all the ingredients together for the
• 50 g ketchup
sauce. Season the corn-fed chicken breast
• a little honey
• 2 stalks coriander, cut very finely fillets and sear for 3 min. on both sides.
• 1 teaspoon mustard Cook in a pre-heated oven at 120°C for
• 1 teaspoon coffee powder approx. 8-12 min. Mix the banana, man-
• fresh ginger, finely grated go, and shallots well, and
• a splash of soya sauce season with lemon juice and
• corn-fed chicken breast fillet, 4 pieces sesame oil.
• salt, pepper, olive oil
• ½ Chiquita banana, finely cut
• ½ mango, finely cut
• ½ lemon
• a drop of sesame oil
• 2 shallots, finely chopped
7
Vorspeisen :
Gebratene Garnelen mit Bananentempura
und Koriander-Mango-Salsa
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Min. Zubereitung:
Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer Banane in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die
Zutaten: Bananenscheiben in Mehl wenden und durch den fer-
• 8 Garnelen tig angerührten Tempurateig ziehen. Anschließend
• Olivenöl in heißem Fett bei ca. 180° C goldbraun ausbacken
• 1 Knoblauchzehe und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
• ½ Chiquita Banane, in finger- Mango in Würfel schneiden und mit Tabasco, Zitronen-
dicke Scheiben geschnitten
saft, und Koriander abschmecken.
• 1 Tüte Tempurateigpulver
• Frittieröl Die mit dem Messerrücken angedrückte Knoblauch-
• ½ Mango zehe zusammen mit den Garnelen 2 Min. bei mittle-
• ½ Zitrone rer Hitze in Olivenöl von jeder Seite anbraten.
• etwas Koriander (am besten Die Koriander-Mango-Salsa beliebig auf einem
frisch) Teller anrichten, die gebratenen Garnelen
• etwas Tabasco darauf verteilen und die ausgebackenen
Bananenscheiben dekorativ anlegen.
8
Starters :
Grilled shrimp with banana tempura
and coriander-mango salsa
Preparation time: about 15-20 min. Preparation:
Difficulty level: medium-difficult Cut banana into 3 mm thick pieces. Coat the
Ingredients: banana pieces in flour and add them to the pre-
• 8 shrimp mixed tempura-dough powder. Then deep-fry them
• olive oil in hot fat at approx. 180° C until golden-brown
• 1 clove of garlic and lay them on kitchen towel to drain the fat.
• ½ Chiquita banana cut into Cut mango into cubes and season with Tabasco,
finger-thick slices
lemon juice, and coriander.
• 1 pack tempura-dough
powder Fry the garlic, which has been crushed with the
• deep-frying oil flat side of a knife, on both sides in olive oil to-
• ½ mango gether with the shrimp at medium heat for 2 min.
• ½ lemon Arrange the coriander-mango salsa on a plate,
• a pinch of coriander lay the fried prawns on top and then garnish with
(preferably fresh) the fried banana pieces.
• a drop of Tabasco
9
Hauptgerichte :
Gegrillter Schweinerücken
mit Banane und Erdnuss
Zubereitungszeit: ca. 20-25 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer Zubereitung:
Zutaten: Schweinerücken würzen und mit Olivenöl und
• 500 g Schweinerücken Knoblauch von allen Seiten anbraten; bei 120° C
ca. 15 Min. im vorgeheizten Ofen garen.
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
Erdnussbutter im Topf schmelzen lassen, die gesal-
• 1 Knoblauchzehe
zenen Erdnüsse untermischen.
• 100 g Erdnussbutter
Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Zucker eine Vin-
• 50 g gesalzene Erdnüsse
aigrette als Salatmarinade zubereiten und abschme-
• 4 Salatherzen cken. Anschließend die grob gezupften Salatherzen
• Saft einer Zitrone mit der Vinaigrette marinieren und mit den geschnit-
• Zucker tenen Bananenwürfeln vermengen.
• ½ Chiquita Banane, Salat auf einem Teller anrichten, den Schweine-
gewürfelt rücken anlegen und anschließend mit der
Erdnussmischung dekorieren.
10Main Courses:
Grilled pork loin with banana
and peanuts
Preparation time: about 20-25 min.
Difficulty level: medium-difficult Preparation:
Ingredients: Season pork loin and fry on all sides with the olive
• 500 g pork loin oil and garlic; cook in a pre-heated oven at 120°
for 5 min.
• salt, pepper, olive oil
Melt the peanut butter in a pan, mix in the salted
• 1 clove of garlic
peanuts.
• 100 g peanut butter
Prepare a vinaigrette from the lemon juice and
• 50 g salted peanuts
olive oil to use as a salad dressing, and season
• 4 lettuce hearts with salt and sugar. Dress the roughly torn lettuce
• juice of one lemon with the vinaigrette and combine with the banana
• sugar chunks.
•½ Chiquita Arrange the salad on a plate. Add the pork loin
banana, chopped and garnish with the peanut sauce.
11Hauptgerichte :
Gebratener Kabeljau
mit Banane und Chili
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung:
Zutaten: Gewürzten Kabeljau 2 Min. von beiden Seiten im
• 600 g Kabeljau Olivenöl anbraten und anschließend im vorge-
• Salz, Pfeffer, Olivenöl heizten Ofen bei 80° C ca. 8-10 Min. garen.
• ½ Chiquita Banane, in Die restlichen Zutaten zu einem Chutney mi-
kleine Würfel geschnitten schen, spicy (scharf-würzig) abschmecken und
mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronen-
• ½ Chilischote
saft abschmecken.
• 1 unbehandelte Zitrone
Schließlich wird das Bananen-Chutney als
• Zucker
Nocke auf dem Kabeljau angerichtet.
12Main Courses:
Fried cod with banana
and chili
Preparation time: about 15-20 min.
Difficulty level: easy Preparation:
Ingredients: Fry the seasoned cod in olive oil on
• 600 g cod both sides for 2 min. and then cook in
• salt, pepper, olive oil a pre-heated oven at 80° C for approx.
• ½ Chiquita banana, cut into small cubes 8-10 min.
• ½ chili pepper Combine the remaining ingredients to
• 1 natural lemon make a chutney, add spice and season
• sugar with the rind of a lemon and lemon
juice.
Garnish the cod with the banana-
chutney.
13Hauptgerichte :
Perlhuhnbrust mit Banane, Minze und Speckgnocchi
Zubereitungszeit: Zubereitung:
ca. 20-25 Min. Gewürzte Perlhuhnbrustfilets auf der Hautseite kross in
Schwierigkeitsgrad: Olivenöl anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 120° C ca.
mittel-schwer 10-15 Min garen.
Die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas neutralem Öl kross
Zutaten: braten, anschließend den gebratenen Speck in ein Küchensieb
• 4 Perlhuhnbrustfilets geben, um das überschüssige Fett zu entfernen. Im Anschluss
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, daran zum weiteren Entfetten auf Küchenpapier legen.
neutrales Öl Die Gnocchi in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen
• 1 Chiquita Banane lassen. Die warmen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Oliven-
öl goldbraun anbraten. Wenn die gewünschte Farbe erreicht
• frische Minze, Zitrone
ist, den krossen Speck dazugeben und alles durchschwenken.
• 100 g Speck, in kleine Banane würfeln und mit geschnittener Minze mischen. An-
Würfel geschnitten schließend mit Zitronensaft abschmecken. Die Gnocchi auf
• 500 g Gnocchi einem Teller anrichten, die Bananenwürfel darüber
geben und die Perlhuhnbrust anlegen.
14Main Courses:
Guinea fowl with banana, mint, and bacon gnocchi
Preparation time: Preparation:
about 20-25 min. Sear the seasoned guinea fowl fillets in olive oil until the skin
Difficulty level: is crispy and cook in a pre-heated oven at 120° C for approx.
medium-difficult 10-15 min.
Ingredients: Fry the bacon cubes in a pan with a drop of flavorless oil until
crispy, put the fried bacon cubes in a sieve to drain any excess
• 4 guinea fowl breast
fat. Place on kitchen towel in order remove the rest of the fat.
fillets
• salt, pepper, olive oil, Cook the gnocchi in salted water and drain in a sieve. Cook the
warm gnocchi in a pan with a drop of olive oil until golden-
flavorless oil
brown. Once the desired color has been reached, add the
• 1 Chiquita banana crispy bacon and mix together.
• fresh mint, lemon
Cut banana into cubes and mix with the mint before seasoning
• 100 g bacon, cut into
with lemon juice.
small cubes
• 500 g gnocchi Arrange the gnocchi on a plate and place the chunks of ba-
nana on top before adding the guinea fowl breast.
15Desserts :
Schokoladensoufflé mit Bananeneis
Zubereitungszeit: ca. 25-30 Min.
Zubereitung:
Schwierigkeitsgrad: schwer
Die Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte
Zutaten:
• 48 g Schokolade, zartbitter des Zuckers sehr steif schlagen und kühl stellen.
• 12 g Butter Eigelb mit Milch, dem restlichen Zucker sowie der
• 5 Eier Schokolade aufkochen, bis eine flüssige Masse
• 64 g Mehl entsteht. Die Masse in eine Schüssel füllen, nach und
• 160 ml Milch nach das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Dann
• 80 g Zucker den Eischnee zügig unter die Teigmasse heben und
• Orangenzesten in gebutterte und gezuckerte Förmchen geben. Das
• Förmchen Soufflé 10 Min. bei 170° C im vorgeheizten Ofen backen;
• Butter für die Förmchen anschließend weitere 10 Min. bei 220° C backen.
• Puderzucker zum Bestreuen
Für das Eis Bananen pürieren, den Zitronensaft sofort
Für das Eis: darüber träufeln. Mit den restlichen Zutaten gut ver-
• 270 g Chiquita Banane(n)
rühren und die Creme in die Eismaschine geben.
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Zucker Anmerkung: Für dieses Rezept wird eine
• 133 ml Sahne Eismaschine benötigt.
• 33,3 ml Milch
16Desserts :
Chocolate soufflé with banana ice cream
Preparation time:
about 25-30 min. Preparation:
Difficulty level: difficult Separate the eggs, beat the egg white with half of the
sugar until very stiff and put in the fridge.
Ingredients:
• 48 g dark chocolate Boil the egg yolk with the rest of the sugar and the
• 12 g butter chocolate, until a runny dough forms. Pour the dough
• 5 eggs into a bowl and gradually stir in the flour. Quickly
• 64 g flour spoon the beaten egg white into the pastry dough and
• 160 ml milk place into molds that have been greased and sugared.
• 80 g sugar Bake the soufflé for 10 min. in a pre-heated oven at
• the zest of an orange 170° C; then bake for another 10 min. at 220° C.
• molds For the ice cream, purée the banana, and immediately
• butter for the molds drizzle the lemon juice on top. Mix well with the rest
• icing sugar for sprinkling of the ingredients and put the cream mixture in the ice
For the ice cream: cream maker.
• 270 g Chiquita banana(s)
• 2 tablespoons lemon juice Note: You require an ice cream maker for this recipe.
• 100 g sugar
• 133 ml cream
• 33.3 ml milk 17Desserts :
Bananenravioli mit Chilischokolade
und Zitronengranité
Zubereitungszeit: ca. 25-30 Min. Zubereitung:
Schwierigkeitsgrad: schwer Aus Mehl, Grieß, Ei und Öl einen
Nudelteig kneten (der Teig darf
Zutaten: Zitronengranité: nicht mehr klebrig sein, falls doch,
Bananenravioli: • 2 Zitronen etwas mehr Mehl dazugeben). Die
• 70 g Mehl • 2 EL Puderzucker Masse anschließend ein paar Mi-
• 35 g Grieß • 250 ml Mineral- nuten abgedeckt quellen lassen.
• 1 Ei wasser Den Teig dann mit der Nudelma-
• 1 EL Öl Für die Sauce: schine oder per Hand sehr dünn
• 400 g ausrollen und Kreise von ca.
Für die Füllung:
Chili- 8 cm Durchmesser ausste-
• 60 g Mascarpone
chen.
• 1 Chiquita Banane schoko-
lade Nun die Bananen in ca.
• 1 Zitrone
1 cm dicke Scheiben
• 1 EL Zucker schneiden und in
18einer Schale mit Zitronensaft kurz marinieren. Den Mascarpone mit dem Zucker vermi-
schen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Auf die ausgestochenen Nudelteigkreise vorsichtig eine dünne Schicht Mascarponecreme
streichen (an den Seiten sollte ca. 1 cm Platz bleiben!). Auf eine Seite des Kreises nun eine
Bananenscheibe legen.
Die Ränder leicht anfeuchten. Jetzt den Nudelteigkreis in der Mitte zusammenklappen, so
dass eine halbkreisförmige Tasche entsteht. Darauf achten, dass die Tasche gut verschlos-
sen ist. Am besten mit einem Raviolirad die Kante entlangfahren oder mit den Zinken ei-
ner Gabel festdrücken. Ein paar Minuten antrocknen lassen und dann für ca. 5-10 Min. in
kochendem Wasser garen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Teiges variieren, hier einfach
hin und wieder die Festigkeit am Rand überprüfen, wenn man sich nicht sicher ist. (Wenn
man Teigreste hat, kann man auch eine Nudel der gleichen Dicke zusätzlich ins Wasser
geben und bei ihr dann die Bissprobe durchführen. Die Nudeln sollten al dente sein!)
Für das Zitronengranité: Zitronen pressen, passieren und mit den restlichen Zutaten mi-
schen. Anschließend gefrieren lassen. Chilischokolade schmelzen und als Sauce verwenden.
19Desserts :
Banana ravioli with chili chocolate
and lemon granita
Preparation time: about 25-30 min. Preparation:
Difficulty level: difficult Knead a pasta dough from the flour,
Ingredients: semolina, egg, and oil (the dough
Banana ravioli: Lemon granita: should not be too sticky; if this is the
• 70 g flour • 2 lemons case, add a little more flour). Cover
• 35 g semolina • 2 tablespoons icing the dough and then let it rise for a
• 1 egg sugar few minutes. Then roll the dough out
• 1 tablespoon oil • 250 ml mineral water into thin layers, either with a pasta
machine or by hand, then cut into
For the filling: For the sauce: circles roughly 8 cm in diameter.
• 60 g mascarpone • 400 g chili chocolate
Now cut the bananas into slices that
• 1 Chiquita banana are roughly 1 cm thick and marinate
• 1 lemon in a bowl with lemon juice for a few
• 1 tablespoon sugar minutes.
20Mix the mascarpone with the sugar until you have a creamy consistency.
Carefully spread a thin layer of mascarpone cream on the circles of dough that you have
cut out (leave 1 cm of space free around the edge!) Place a slice of banana on one side of the
circle.
Lightly moisten the edges. Fold the circle of pasta dough together in the middle, so that you
are left with a semi-circular pouch. Make sure that the pouch is properly sealed. It is best
to go around the edge with a ravioli wheel or if you don‘t have one, press together with the
prongs of a fork. Leave to dry for a few minutes and then cook in boiling water for 5-10 min.
Cooking time can vary, depending on the thickness of the dough, check the consistency
around the edges from time to time if you are not sure. (If there is any remaining dough,
you can make some more pasta of the same thickness and cook it as a test piece. The pasta
should be al dente!)
For the lemon granita: Squeeze and strain the lemons and mix them with the rest of the
ingre-dients before leaving to freeze. Melt the chili chocolate and use it as a sauce.
21Desserts :
Bananen-Crème-brûlée mit Schokoladensorbet
Zubereitungszeit: ca. 25-30 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer Zubereitung:
Für die Crème brûlée Vanilleschote auskratzen und
Zutaten: mit dem weißen Zucker verrühren. Milch, Sahne,
Crème brûlée: Vanillezucker und Eigelb dazugeben und vermischen.
• 200 ml Milch
Die Bananen in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
• 400 ml Sahne
Die Bananenscheiben in den Crème-brûlée-Förmchen
• 1 Vanilleschote
• 90 g weißer Zucker auslegen und die Ei-Milch-Sahne-Mischung zu glei-
• 4 Eigelb chen Teilen darüber gießen. Die gefüllten Förmchen
• 2 Chiquita Bananen in eine Auflaufform stellen und diese halbvoll mit
• brauner Zucker warmem Wasser füllen. Die Crème anschließend im
• Förmchen vorgeheizten Ofen 40 Min. bei 150° C backen. Danach
die Creme für etwa eine Stunde auskühlen lassen.
Sorbet:
Die Crème brûlée vor dem Servieren gleichmäßig
• 125 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade mit braunem Zucker bestreuen und diesen mit
• 50 g Zucker einem Flambier-Brenner karamellisieren.
• 15 g Kakaopulver
• 125 ml Wasser
22Desserts :
Banana crème brûlée with
chocolate sorbet
Für das Sorbet die Milch mit Preparation time: about 25-30 min.
dem Wasser in einem Topf leicht
erwärmen. Dann die Bitterscho- Difficulty level: medium-difficult
kolade grob mit einem Messer Ingredients:
hacken und in der Milch auflö- Crème brûlée: Sorbet:
sen. Den Zucker sowie das Ka- • 200 ml milk • 125 ml milk
kaopulver hinzufügen und alles
gut mit einem Schneebesen ver- • 400 ml cream • 100 g dark chocolate
rühren.Anschließend die Masse • 1 vanilla pod • 50 g sugar
in eine Terrine füllen und für ca. • 90 g white sugar • 15 g cocoa powder
6-8 Stunden in die Tiefkühltruhe • 4 egg yolks • 125 ml water
stellen. Das gefrorene Sorbet mit • 2 Chiquita bananas
einem heißen Messer in Scheiben • brown sugar
schneiden und servieren.
• molds
23Preparation: For the crème brûlée, scrape out the vanilla pod and mix with the white sugar. Add the milk, cream, vanilla sugar, and egg yolks and mix together. Cut the bananas into roughly 4 mm slic-es. Arrange the slices of banana in the crème brûlée molds and pour the same amount of egg-milk-cream mixture on top. Place the molds with mixture into a baking tray and fill this up half-way with warm water. Bake the cream mixture in a pre-heated oven for 40 min. at 150°. Leave the cream to cool for about an hour. Sprinkle the brown sugar onto the crème brûlée before serving and caramelize with a flambée torch. For the sorbet, lightly warm the milk in a pan with water. Then roughly chop the dark chocolate with a knife and melt into the milk. Add the sugar and the cocoa powder, and whisk everything together well. Pour the mixture into a tureen and leave in the freezer for around 6-8 hours. Cut the frozen sorbet into slices with a hot knife and then serve. 24
••
Müsli: Muesli:
Müsli aus Amarant mit Amaranth, banana,
Banane, Mangopüree und mango purée muesli
griechischem Joghurt
with Greek yoghurt
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Min. Preparation time: about 10-15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach Difficulty level: easy
Zutaten: Ingredients:
• 2 Chiquita Bananen • 2 Chiquita bananas
• 100 ml Mangopüree • 100 ml mango purée
• 80 g Amarant • 80 g amaranth
• 200 g griechischer Joghurt • 200 g Greek yoghurt
• etwas Ahornsirup zum Süßen • a drop of maple syrup to sweeten
Zubereitung: Preparation:
Die Zutaten nach Belieben in eine Put the ingredients into a bowl
Schüssel geben und verrühren. and mix.
25Drinks: Drinks:
Walnuss-Bananen- Walnut-banana
Krokant-Shake
brittle shake
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Min. Preparation time: about 10-15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach Difficulty level: easy
Zutaten: Ingredients:
• 90 ml Vanilleeis • 90 ml vanilla ice cream
• 150 ml Milch • 150 ml milk
• 1 Chiquita Banane • 1 Chiquita banana
• 20 g geröstete Walnusskerne • 20 g roasted walnuts
• Krokant zur Dekoration • brittle as decoration
Zubereitung: Preparation:
Alle Zutaten bis auf den Krokant in Put all of the ingredients except the
einen Mixer geben und pürieren. Alter- brittle in a mixer and blend. You can
nativ kann ein Pürierstab verwendet also use an immersion blender to do
werden. Optional kann der Shake mit this. It is also possible to sweeten the
Honig gesüßt werden. Den Krokant shake with honey. Sprinkle the brittle
dekorativ auf den Shake streuen. into the shake to garnish.
26••
Drinks: Drinks:
Smoothie aus Banane, Banana, pineapple,
Ananas und Passions- and passion fruit purée
fruchtmark mit Minze
smoothie with mint
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Min. Preparation time: about 10-15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach Difficulty level: easy
Zutaten: Ingredients:
• 1 Chiquita Banane • 1 Chiquita banana
• 150 g frische Ananas • 150 g fresh pineapple
• 80 g Passionsfruchtmark • 80 g passion fruit purée
• 5 Blätter frische Minze • 5 leaves of fresh mint
Zubereitung: Preparation:
Alle Zutaten in den Mixer Put all of the ingredients in a
geben und pürieren. mixer and blend.
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Chiquita Deutschland GmbH
Schifferstrasse 210
D-47059 Duisburg
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