Nonnenfuerze - Deutsches Fastnachts-Gebäck - Nun's Farts German Carnival Pastry - Pane Bistecca

Nonnenfuerze    –   Deutsches
Fastnachts-Gebäck – Nun’s
Farts German Carnival Pastry
Fastnachtszeit – da gibt es viele feine Süssigkeiten, die man
speziell zu dieser Zeit backt! Vor einiger Zeit habe ich Euch
die Ofen-Berliner gebracht, die sind einfach und sehr lecker.
    Da sie nicht frittiert werden, sind sie eine leichtere
  Variante. Die Rosetten Fritters sind aber im Oel gebacken.
  Diese Nonnenfuerze – sorry, für den Namen, aber die heissen
    wirklich so – sind sehr einfach, aber dann auch im Oel
 ausgebacken. Sie schmecken wunderbar! Wenn man mal beginnt,
          sie zu geniessen, hört man nicht mehr auf!

Zum Namen:
Man denkt wohl, dass der Name dieses Gebäcks vom Wort Furz
abgeleitet     ist.   (Vermutlich     wegen   des   luftigen
Brandteiges/Backteiges)
Sprachforscher aber gehen bei der Namensherkunft und dem
Rezept von anderen Aspekten aus. Schon in mittelhochdeutscher
Schreibweise gab es “nunnen-vuerzelin”, aber sie waren aus
Pfefferkuchenteig.
Das “Neues Alamodisches Koch-Büchlein” (1689) beschreibt das
Rezept “Nonnen-Fuertzel zu machen”, wie aus einer mit Pfeffer,
Zimt, Ingwer u.a. gewürzten Marzipanfüllung Kügelchen geformt,
in Teilstückchen gepackt und danach in der Pfanne gebacken
werden. Der Bezug bei diesem Rezept wird aber zum
Nonnenschleier gemacht!
Eine der frühsten schriftlichen Erwähnungen von “nunnen-
foerzlein” fand der Historiker Hartmann Joseph Zeibig in den
Urkunden des Stiftes Klosterneuburg bei Wien, wo Küchen
Amtsrechnungen aus dem 14. JH erhalten geblieben sind.
Gebackene Nonnenfuerzlein sind seit Jahrhunderten im ganzen
deutschsprachigen Gebiet bekannt, werden aber der schwäbischen
Kochkunst zugeschrieben. Der Begriff Nonnemfuerzchen war

überaus geläufig und kam auch in pikanten Schriften des 18. JH
vor, wo das Leben der Nonnen als frivol geschmäht wurde.
​(aus Wikipedia)

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  Fastnacht – Carnival in Europe! There are many nice sweet
  pastries for this very special time of the year. I already
 introduced the Oven-Berliner/Doughnuts a long time ago. They
are not fried in oil, but baked and are so a light version of
  the doughnuts. The Rosette Fritters are cooked in oil. The
nun’s Farts – sorry, but they are really called so – are very
 simple. They are fried in oil and absolutely delicious! Once
           you started eating them you cannot stop!

Why this name?
You might think, the name of this pastry derives from Fart.
(probably because oft the airy dough)
But linguists think differently. Already in the middle high
German spelling the nun’s farts existed, but they were made
with gingerbread dough.
In a recipe of the “Neues Alamodisches Koch-Büchlein” (1689)
there is a description of a filling made with pepper,
cinnamon, ginger and marzipan, formed into small balls and
packed into dough, then fried in oil. But in this book the
name means the veil of the nuns.
One of the first descriptions of the nun’s farts has been
found by historian Hartmann Joseph Zeibig in the records of
the diocese Klosterneuburg near Vienna. He found some recites
from the 14th century with the nun’s farts in them.
Fried Nun’s Farts are known all over the German speaking area,
but are mostly attributed to the Swabian kitchen. They were
well known with this name and are also written down in some
piquant papers of the 18th century, where the nuns were looked
at as frivolous women.
(from Wikipedia)

Für ca 18 Stück:
                          200 g Mehl
                       1 TL Backpulver
                   100 g gemahlene Mandeln
                         2 EL Zucker
                         50 g Butter
                    5 Tropfen Mandelaroma
                            2 Eier
                     Abrieb einer Zitrone
                      Oel zum Ausbacken

Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell werden. Die
Butter schmelzen und mit dem Mandelaroma dazu mischen. Das
Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb und den
gemahlenen Mandeln mischen. Alles zu den Eiern mischen und gut
verrühren.Aus dem Teig ovale Fuerzle formen, am besten geht
das mit zwei Kaffelöffelchen. Diese auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und 30 Minuten im Kühlschrank
kaltstellen.
Das Oel auf 180 C Grad aufheizen und die Fuerzle darin

ausbacken.
Die gebackenen Fuerzle auf einem Küchenpapier abtropfen
lassen. Am besten schmecken sie ganz frisch und noch leicht
warm. Wer sie suesser will, bestreut sie mit Puderzucker!

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                    For approx. 18 pieces:
                         200 g Flour
                     1 tsp Baking Powder
                     100 g ground Almonds
                         2 tbsp Sugar
                         50 g Butter
                    5 Drops Almond Extract
                            2 Eggs
                       Zest of 1 Lemon
                        Oil for frying

Beat the eggs with the sugar until they turn pale. Melt the
butter and add the almond extract. Mix the flour with the
baking powder, lemon zest and the ground almonds. Mix
everything with the eggs. Form oval drops with two teaspoons
and put them onto baking paper on a baking tray. Put them into
the fridge for 30 minutes.
Heat the oil to 180 C and fry the farts in batches. Let them
drip off on a kitchen towel. They are best very fresh and
still slightly warm! If you like them sweeter sprinkle them
with icing sugar.