Pflaumenkuchen mit Haselnuss-Boden - Plum Cake in Hazelnut Crust - Pane Bistecca

Pflaumenkuchen mit Haselnuss-
Boden – Plum Cake in Hazelnut
Crust
  Da ich Früchtekuchen nie widerstehen kann, gab es wieder
  einmal Pflaumenkuchen. Diesen Pflaumenkuchen habe ich auf
   einem Boden aus Haselnüssen gemacht und ich glaube, die
  Verbindung von Pflaumen und Haselnüssen ist mir wirklich
   gelungen. Die zwei passen wirklich sehr gut zusammen.
 Man kann aber diesen Haselnuss-Boden ohne weiteres auch für
  Birnen oder Aprikosen, Aepfel oder Pfirsiche benützen. Ich
 denke, das passt sicherlich auch! Serviert, am Besten noch
   lauwarm, mit einem Klacks Sahne… was gibt es bessers??

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I cannot resist fruit cakes, that’s why I made this plum cake.
  This plum cake is made with a wonderful hazelnut crust. I
 believe the two of them fit very well together. I love this
                            crust!
Of course you can use this hazelnut crust as well for pears or
apricots, apples or peaches. They would be just as delicious!
    Serve the cake still slightly warm and with a spoon of
    whipping cream! What better to sweeten your day with??

Fuer den Haselnuss-Boden:
     180 g Weissmehl
     1 TL Backpulver
2 EL Vanillepudding Pulver

50 g Zucker
                  75 g gemahlene Haselnüsse
                125 g kalte Butter in Stücken
                      2 EL kaltes Wasser

Das Mehl, Backpulver, Pudding Pulver, Zucker und die Nüsse
zusammen mischen. Nun die Butterstücke und das kalte Wasser
zugeben und mit der Faust alles zusammen drücken, bis ein
mürber Teig entsteht. In Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten im
Kühlschrank durchkühlen lassen. Den durchgekühlten Teig
zwischen zwei Backpapier Lagen auf die Groesse einer ca 22/28
cm grossen Backform auswallen und sauber darin auslegen, die
Seiten schön hochziehen.
Nochmals im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen. Ein
Backpapier auf den Teigboden geben und mit Murmeln oder
trockenen Bohnen füllen und den Boden im Backofen bei 180 C
Grad 10 Minuten blind backen. Die Bohnen oder Murmeln
entfernen, das Backpapier auch und den Boden nochmals 10
Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.

Füllung:
1 kg grosse Pflaumen
Die Pflaumen entsteinen und in Viertel schneiden. Diese nun
schön auf den leicht ausgekühlten Kuchenboden verteilen.

Guss:
2 Eier
60 g Brauner Zucker
2 EL Mehl
3 EL Nature Yogurt
1 Prise Zimt

Alle Zutaten zusammen mischen und auf die Pflaumen giessen.
Den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen. Der
Kuchen schmeckt am Besten, wenn er noch lauwarm, evt. mit
etwas geschlagener Sahne, serviert wird.

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For the Hazelnut Crust:
                           180 g Flour
                       1 tbsp Baking Powder
                  2 tbsp Vanilla Custard Powder
                            50 g Sugar
                      75 g ground Hazelnuts
                125 g cold Butter cut into chunks
                         2 tbsp cold Water

Mix the flour, baking powder, custard powder, sugar and nuts
together. Now add the cold butter chunks and the cold water
and with your hands press them together until you have a nice
dough. Wrap into cling-foil and let cool in the fridge for 30
minutes. Roll the cooled dough out in between two sheets of
baking powder until it is big enough for a square baking tray
of 22/28 cm. Put the dough into the baking tray and pull the
sides up. Cool again for 30 minutes in the fridge. Put a
baking paper onto the dough and fill it with dried beans. Bake
in the oven at 180 C for 10 minutes.
Take the beans and the baking paper off and bake for another
10 minutes. Let cool the cake crust down a little.

Filling:
1 kg big Plums
Remove the stone and cut the plums into quarters. Arrange them
on the crust.

Glaze:
2 Eggs
60 g brown Sugar
2 tbsp Flour
3 tbsp Nature Yogurt
1 Pinch of Cinnamon

Mix all ingredients of the glaze together and pour over the
fruits. Bake in the oven at 180 C for approx. 40 minutes.
Best served still warm with some whipped cream!