Kochen mit Dramunkulus - Rezepte für kleine Energiebündel
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Kochen mit Dramunkulus
Rezepte
für kleine
Energiebündel
Die Lieder der CD machen euch Geschmack auf die leckeren Gerichte in diesem Buch.
Und bei der Karaoke-Version von „Oh, wie es brät ...“ könnt ihr richtig mitschmettern. Hallo
Also dann: Nix wie los mit Kochen, Zuhören und Mitsingen!
Energiebündel,
ihr erinnert euch noch an mich? Mein Freund Paulchen,
Die übrigen Liedtexte findet ihr der ja ständig fror, hatte sich vor einiger Zeit mal wieder erkältet.
im Internet unter: Aber mithilfe der Tiere des Waldes und der schlauen Maus Eddi wurde ganz schnell
www.saitentwist.de/Kochbuch eine Erdgasleitung verlegt, so dass er sein Haus schön kuschelig warm aufheizen konnte.
Inzwischen hat er sogar den dicken Pulli und seine Fäustlinge ausgezogen. Und das Tollste:
Mit Erdgas kann man nicht nur heizen sondern auch prima kochen. Das hat mir Eddi
verraten, der mir das Geheimnis des Feuers erklärt hatte. Dabei müsst ihr wissen, dass ich
wie alle Drachen furchtbar gern esse.
Neulich besuchte ich meine Großmutter Friederike. Dabei fand ich auf ihrem Dachboden
in einer morschen Kommode ein uraltes Kochbuch, das einmal ihre Ururgroßmutter
Katharina geschrieben hatte. Katharina, das Schleckermaul, war bekannt und berühmt
Gesang: Tami Kreimeier, Kristina Grasmik, Kathi Schigulski
Text, Musik, Gesang + Instrumente: Christian Schigulski
für ihre Kochkunst. Wenn sie ihre Freunde zu einem Festmahl einlud, was zur großen Freude
Illustration: Doro Ostgathe, www.doro-ostgathe.de aller sehr häufig vorkam, schlossen alle genießerisch die Augen und malten sich aus,
Aufgenommen im Saitentwist-Studio, www.saitentwist.de
Mix und Mastering: Larry Fricke, www.mix-box.de, Aschaffenburg welche Leckereien ihre Katharina wieder zubereiten würde. Es wurde jedes Mal ein
2010 Chromatic-Verlag Sieglinde Schigulski gelungenes Fest! Natürlich habe ich sofort einige Rezepte, die mir am besten gefielen,
www.chromatic-verlag.de
ausprobiert und meine Freunde zum Schlemmen eingeladen.
Oh, wie es brät ...
(Text & Musik: Christian Schigulski) Also, hört euch die CD an, singt mit und legt dann in der Küche los: Aller Anfang ist einfach!
In meiner feinen Drachenhöhle, Oh, wie es brät - dieses Gasgerät Herrlich intensive Düfte Zwischenteil:
wo ich gern faule, lenze, gröle, Heiße Flamme, große Hitze, heben sich leicht in die Lüfte. Kochen ist meine Spezialität, Viel Spaß! Euer Dramunkulus
Liegt mein allerliebster Ort. da wird jede Speise spitze. Wie die Flammen lodern, flackern,vegetarisch, kulinarisch,
Selten will ich von hier fort. Dieses Gasgerät, oh, wie es brät. wie sie züngelnd dabei ackern. stets geeignet für eine Diät.
(Ich bin ein Drache mit Brutzeltalent.)
Meine Heimat ist die Küche, Brutzeln, grillen, schmoren, rösten, Soßen, Braten, Suppen, Nudeln. Auch gelingt mir jede Speise
diese Quelle der Gerüche,
wo ich in der Küchenschürze
das servier´ ich meinen Gästen.
Mein Gasherd - ist sehr viel wert
Heißes Wasser sieht man sprudeln gasomatisch, automatisch
und zum Nachtisch feiner Kuchen. auf diverse Art und Weise.
P.S.: Vielleicht habt ihr Lust, mir einmal über eure gelungene Küchenparty zu schreiben
koche, brate, dämpfe, würze. Gerne könnt ihr mich besuchen. oder ein besonderes Rezept zu schicken: dramunkulus@stadtwerke-essen.de
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Drachenblut Leckerstäbchen für Energiebündel
Tomatenketchup Gemüsesticks mit Dip
· 1 kleiner Apfel Verschiedene Gemüse wie Möhren, Kohlrabi, Staudensellerie, Chicoree, Gurke
· 1 Zwiebel putzen und so schneiden, dass fingergroße Sticks entstehen.
· 125 g Tomatenmark Dazu einen Quark-Kräuterdip reichen.
· 1 Msp. Zimt
· 1 Msp. Curry
· 1/2 Teelöffel Salz Zutaten für einen Dip für 4 Personen
· evt. etwas Honig · 250 g Magerquark · 3 EL frische Kräuter (im Winter getrocknete Kräuter)
· 50 g Frischkäse · 1 TL Kräutersalz
· 100 g Joghurt · Pfeffer, Paprika, edelsüß
Den Apfel vierteln und entkernen. Die Zwiebel abziehen.
Beides in kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser 5 bis 10 Minuten weich kochen.
Quark, Joghurt und Frischkäse glatt rühren.
Das Wasser abgießen und Apfel und Zwiebel pürieren.
Kräuter unterheben und mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tomatenmark unterrühren, mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Gut verschlossen lässt sich der Kräuterquark im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Wenn der Apfel zu sauer ist, kann man mit ein wenig Honig
den Geschmack noch abrunden.
Der Kräuterquark eignet sich als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüsesticks,
Das fertige Ketchup in ein mit heißem Wasser ausgespültes Glas füllen.
Pellkartoffeln, Gemüsepuffern, pikanten Waffeln oder Gemüsekuchen.
Im Kühlschrank kannst du es etwa 4 Wochen aufbewahren.
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Drachenherzchen Dramunkulus‘ Knusperei
Kürbiswaffeln für 7 bis 8 Stück Flocken-Knuspermüsli / Vorratsrezept
· 50 g Butter, flüssig · 50 g Butter
· 1 Ei · 50 g feine Vollkornhaferflocken
· 150 ml Milch · 50 g Dinkelflocken
· 1 TL Kräutersalz · 50 g Weizenflocken
· 300 g Kürbis, fein geraspelt (oder einfach nur Haferflocken)
· 100 g Maisgrieß, Polenta · je 40 g grob gehackte Mandeln, Haselnüsse,
· 100 g Dinkel, fein gemahlen Sonnenblumenkerne und Buchweizen
· 2 bis 3 EL Vollrohrzucker
Butter, Ei, Milch und Kräutersalz gut verquirlen. Die Flocken und Nüsse in der Butter unter Rühren
Restliche Zutaten unterheben und den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. in der Pfanne leicht rösten, den Zucker dazugeben
Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln abbacken. und leicht mitrösten.
Die Waffeln kann man sehr gut im Backofen warm halten. Die Masse auf einem Backpapier erkalten lassen.
Dazu passt gut ein Kräuterquark. In einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.
Das Flocken-Knuspermüsli kann als Frühstücksmüsli,
Variante: Statt Kürbis schmecken auch Möhren über Obstsalaten oder Milchspeisen (1 bis 2 El pro Person)
oder Zucchini lecker. oder einfach so als Knusperei verwendet werden.
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Drachenkuller Friederikes süße Teigläppchen
Haferkugeln für ca. 30 Stück à 10 g Crêpes, mit Nutella gefüllt, Eis nach Wahl und Erdbeerfruchtsauce
für 6 Personen
· 160 g Sahne, geschlagen Crêpesteig
· 80 g feine Haferflocken · 2 Eier · 3 El Milch
· 80 g Kokosflocken und Kokosflocken zum Wälzen · 4 El Mehl 405 · 2 El Zucker
· 20 g Vollrohrzucker · 3 El Sprudelwasser · 1 El Sonnenblumenöl
Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 Minuten durchziehen lassen, Eier, Mehl und Zucker verrühren, dann Milch, Sprudelwasser und Öl unterheben.
kleine Kugeln von etwa 10 g formen und in den Kokosflocken wälzen. Die Crêpes goldbraun hauchdünn ausbacken.
Die Crêpes innen mit Nutella ausstreichen, einmal zusammenklappen,
mit der Eiskugel belegen und noch einmal zusammenklappen.
Auf einen Teller legen und die Erdbeerfruchtsauce auf den äußeren Rand fließen lassen.
Nach Wahl noch frische Früchte dazu dekorieren.
Erdbeerfruchtsauce
· 200 g Erdbeeren · 1 El Vanillinzucker
· 80 g Zucker · 2 El Zitronensaft
Die Erdbeeren waschen und die Stiele herausschneiden.
Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.
Fertig zum Servieren.
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Ururgroßmutters Nudeltraum
Feine Bandnudeln in einer Gemüsebolognese für 6 Personen
Feine Bandnudeln Gemüsebolognese (Gemüsesauce)
· 300 g Mehl Typ 405 · 1 El Öl · 1 Knoblauchzehe · 3 Tomaten
· 1 Ei · 1 Tl Salz · 4 cl Olivenöl · 1/2 Ltr. Tomaten püriert (im Tetrapak)
· 7 Eigelb · Hartweizengrieß (zum Melieren) · 1 grüne Paprika · 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
· 1 gelbe Paprika · 10 Blätter Basilikum
Nudelteig erstellen: · 1 kleine Fenchelstaude · 2 Schalotten
Das Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und ein Mulde hineindrücken. · 1 Zucchini · Salz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle,
Das Ei und die Eigelb und das Salz in die Mulde füllen. · 1 Aubergine · Zucker, Muskat, Cayennepfeffer
Mit einer Gabel die Eier schlagen und immer mehr von dem Mehl mit unterheben.
Zu einem festen Teig kneten und dann 2 Minuten gut walken. Tomaten einritzen, blanchieren, abschrecken in kaltem Wasser.
1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Paprika halbieren, entkernen und schneiden.
Den Teig mit dem Nudelholz anrollen. Ebenfalls die Aubergine und Zucchini und Fenchel schneiden .
Dann mit der Walze der Maschine bis auf Stufe 6 ausrollen. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Immer wieder mit „ Dunst!“ (Hartweizengrieß) bestreuen. Tomaten vierteln und entkernen. Basilikum fein hacken.
Mit der Walze für Tagliatelle ausrollen und in kleinen Nestern lagern. Olivenöl, Knoblauch, Schalotten, Fenchel leicht anbraten würzen,
(Oder gute fertige Tagliatelle im Lebensmittelgeschäft kaufen!) 1. Anguss Gemüsebrühe (wenig).
Zugabe der restlichen Gemüse bis auf die Tomaten und Basilikum, nachwürzen.
In einem großen Topf mit Salzwasser kochen. In das Wasser vorab einen Schuss Öl geben. Zugabe von Tomaten in Tetrapack und Gemüsebrühe, einkochen.
Wenn die Nudeln gar sind, auf einem Sieb abschütten, abtropfen lassen Zum Schluss Tomatenviertel und Basilikum zugeben.
und auf die Teller verteilen. Anschließend mit der Sauce angießen. Anmerkung: Wer mag, kann die Sauce mit Stärke andicken. Abschmecken.
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Dramunkulus‘ Lieblingsknusperfisch mit Sauce und Salat
Rotbarschfilet im Cornflakesmantel, Remouladensauce,
Eisbergsalat und Thousand Island Dressing für 6 Personen Remouladensauce
· 150 g Mayonnaise (Fertigware) · 1 kleine Zwiebel
· 2 gekochte Eier · einige Spritzer Zitronensaft
Rotbarschfilet im Cornflakesmantel · Blattpetersilie · Salz, Zucker,
· 1 Gewürzgurke Pfeffer aus der Mühle
· 1,2 kg Rotbarschfilet
· 120 g Cornflakes · Salz, Pfeffer aus der Mühle Die gekochten Eier und die Blattpetersilie fein hacken.
· 2 Eier · 4 El Sonnenblumenöl Die Gewürzgurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
· 6 El Mehl · 2 El Butter Dann alles mit der Mayonnaise vermischen und abschmecken.
Die Cornflakes in eine Schüssel geben und ein wenig bröseln.
Den Fisch von beiden Seiten würzen. Die Eier in eine Schüssel geben und gut schlagen.
Den Fisch erst im Mehl wenden, dann in die Ei-Masse geben und Eisbergsalat in Thousand Island Dressing
zum Schluss in den Cornflakes wenden.
In einer Pfanne erst das Öl erhitzen, dann die Butter zugeben und · 1 Kopf Eisbergsalat · 4 El gehackte Petersilie,
den Fisch von beiden Seiten goldgelb braten. · 200 g Mayonnaise (Fertigware) Kerbel und Schnittlauch
· 2 Birnen mit Saft · 120 ml Milch
· 4 El Ketchup · Zitronensaft und Kräuteressig
· Salz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle
Die Birnen und die Kräuter fein hacken.
Dann alle Zutaten vermischen, abschmecken und nach Bedarf noch
ein wenig Milch zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.
Den Eisbergsalat waschen, gut abtropfen lassen und dann mit der Salatsauce angießen.
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Katharinas Überraschungstäschchen Maßeinheiten
Maultaschen mit Spinat-Käse-Füllung für 4 bis 5 Personen
g = Gramm blanchieren = kurzzeitiges Garen von Gemüse in kochender Flüssigkeit.
El = Esslöffel Einen Topf mit viel Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen,
· 450 g tiefgekühlter Blätterteig · 80 g Feta Tl = Teelöffel dann das Gemüse ins sprudelnd kochende Wasser geben.
· 250 g tiefgekühlter Spinat · Salz, Pfeffer, Paprika, edelsüß Ltr. = Liter melieren = bezeichnet das Vermengen von Zutaten
· 1 Knoblauchzehe · Mehl zum Ausrollen cl = 10 ml
· 100 g Quark · etwas Sahne zum Bestreichen kg = Kilogramm
· 1 Eigelb Msp. = Messerspitze
Den Blätterteig aus der Packung nehmen, einzeln auslegen und 20 Minuten bei
Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Spinat bei kleiner Hitze auftauen und erwärmen,
anschließend das Wasser etwas herausdrücken. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Knoblauchzehe abziehen und sehr fein schneiden und mit dem Quark und
dem Eigelb unter den Spinat geben. Impressum
Feta mit den Fingern zerbröckeln, locker unter die Spinat Mischung ziehen.
Idee: Ingeborg von der Linden
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Illustration und Layout: Doro Ostgathe, www.doro-ostgathe.de
Die Teigplatten halbieren und mit dem Nudelholz zu einem CD: Christian Schigulski, www.saitentwist.de
gleichmäßigen Quadrat ausrollen. Druck: Pohler & Kobler
2. Auflage 2012
In die Mitte des Quadrats ca. 2 Esslöffel von der Füllung geben,
diese nach rechts und links verteilen, sodass seitlich noch 1 bis 2 cm Rand und Rezepte:
oben und unten ca. 3 bis 4 cm Rand bleibt. Wolfgang Pilken und Marc Rilinger
Die Maultasche wie ein kleines Paket verschließen und an den Rändern ein wenig andrücken. von “Häppchen Essen”
und
Mit Sahne bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Edith Gaetjen
Die Maultaschen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 bis 20 Minuten backen. „Essensspaß für kleine Kinder“ TRIAS Verlag ISBN- 978-3-8304-3341-5
Dazu passt ein Möhren-Apfel-Salat und ein Eis zum Nachtisch. „Das geniale Familien-Kochbuch“ TRIAS Verlag ISBN 978-3-8304-3467-7
Herausgeber: Stadtwerke Essen AG
Rüttenscheider Str. 27-37 · 45128 Essen · Tel.: 0201 800 - 0
14Stadtwerke Essen AG Rüttenscheider Str. 27-37 45128 Essen Tel.: 0201 800 - 0 www.stadtwerke-essen.de
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