RUND UM DIE GARTENGESTALTUNG
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Bild: BGL
A U S GA B E 2·2019
M A G A Z I N R U N D U M D I E GA RT E N G E STA LT U N G
2 ED I T O R I A L
Einen GARTEN
zu pflanzen bedeutet, an morgen zu glauben.
[ AUDREY HEPBURN ]
E
Bild: sinnbildlich.net/Thomas in den Gärten van Appeltern
gal, ob man sein Bad renovieren oder sei- Experten für Garten- und Landschaft zu finden, laubt sein und die Blumen müssen nicht blü- Sie uns dieses Leben im nächsten Jahr so früh
nen Garten neu gestalten möchte – meist der kurzfristig Zeit hat. hen, damit wir uns ein Bild davon machen kön- wie möglich realisieren, damit Sie eine lange
heißt es da, Geduld zu haben. Kreative, fach- Besser ist es, ein wenig länger vorzuplanen. nen, wie Ihr Garten aussieht und wie wir ihn und tolle Gartensaison haben!
lich gute handwerkliche Arbeit ist in vielen Wenn es draußen kälter wird, wird es auch bei gemeinsam mit Ihnen in eine Wohlfühl-Oase Viel Spaß beim Stöbern und Träumen wünscht
Regionen Deutschlands ein begehrtes Gut. uns im Garten- und Landschaftsbau etwas ruhi- verwandeln. Ihnen
Wem im April einfällt, dass er gerne Anfang ger. Von November bis Februar haben wir mehr Erzählen Sie uns jetzt, wie Sie sich das Le-
Mai in einem tollen neuen Garten sitzen möch- Zeit für Planungen und Angebote. Keine Angst: ben in Ihrem Garten vorstellen. Inspirationen
te muss sehr, sehr viel Glück haben, um einen das Gras muss nicht grün, die Bäume nicht be- finden Sie hier in den GartenVisionen. Lassen Ihr Markus Link
HER Z LiCH INH A LT 3
WiLLKOMMEN
P F L A N Z E N
SPÄTAUFSTEHER 4
B A U M P F L E G E
WENIGER IST MEHR 6
D I G I T A L I S I E R U N G
ONLINE GÄRTNERN 8
S I C H T S C H U T Z
DISKRETION BITTE! 10
P L A N U N G
JE FRÜHER DESTO BESSER 13
W E R K Z E U G E
UND GRÄBT UND GRÄBT… 14
E S S B A R
LI-LA-LAUNE-GEMÜSE 16
R E Z E P T E
MIT AUBERGINEN 17
L E S E S T O F F
SEITENWEISE GARTEN 18
I M P R E S S U M
T E X T E . B I L D E R . G R A F I K .
Redaktion, Organisation, Konzeption, Texte*: Susanne Wannags
Kreation, Art Director, Layout: Thomas Pichler • Kontakt: Straußbergstr. 11, 87484 Nesselwang
Tel. 08361 446060 oder 0831 69726544 · www.sinnbildlich.net · mail@sinnbildlich.net
*) Textausnahmen: Pflanzen, Seite 4-5, und alle Rezepte, Seite 17
Bild: sinnbildlich/Thomas bei Gärten von Appeltorn; Miniaturabbildungen: Siehe auf den jeweiligen Seiten der Originalbilder
Alle Stiche bzw. Illustrationen: ©Dover Publications, New York
Druck: Richard Conzelmann Grafik+Druck, Albstadt-Tailfingen
4 PF L A N Z EN
S PÄTAU FS T EH ER
Wer seinen Garten erst abends genießen kann, muss sich nicht
grämen. Auch unter den Pflanzen gibt es Spätaufsteher und
sogar Nachtschwärmer.
B ei den meisten handelt es sich um
Arten, die in den Sommernächten ihre
Blüten entfalten. Schon im zeitigen Frühjahr
druckenden Blütenstände älterer Palmlilien
können bis zu zwei Meter hoch werden und
sind mit unzähligen weißlichen Blüten
kann man sich an halbschattigen Stellen besetzt, die besonders in den Abendstun-
über die Wander-Flammenblume (Phlox den intensiv duften.
stolonifera) freuen, die ihren geißblattähn Unter den Klettergehölzen kommt man
lichen Duft verströmt. Auch die Hohe Flam- nicht an dem Gartengeißblatt (Lonicera
menblume (Phlox paniculata) entfaltet ihren caprifolium) und dem Waldgeißblatt (Lonicera
Duft spätnachmittags und am frühen Abend. periclymenum) vorbei, deren Duft abends
Ob es gut riecht oder eher unangenehm, geradezu überwältigend ist. Die Schlinger
kommt stark auf die Sorte und das subjekti- sind anspruchslos und gedeihen an vielen
ve Empfinden an. Standorten hervorragend. Allerdings benöti-
Mehr oder weniger duftend, aber erst gen sie eine Kletterhilfe wie zum Beispiel ein
abends richtig schön sind die Polsternacht- Rankgerüst, einen Pavillon oder auch einen
kerze (Oenothera macrocarpa), die Rotstän- abgestorbenen Baum. Das Gartengeißblatt
gelige Nachtkerze (Oenothera teragona) mit kann bei schlecht durchlüfteten Standorten
gelben Blüten und die Rosa Nachtkerze wie an Mauern ein Problem mit Mehltau be-
(Oenothera speciosa). Mit etwas Geduld kommen.
kann man beobachten, wie sich gegen Bei den Tabak-Arten gibt es zwei, die
Abend die Blüten langsam öffnen. durch ihren abendlichen Duft auffallen. Das
Nicht regelmäßig blühen die winterharten ist einmal der Waldtabak (Nicotiana sylvestris),
Vertreter der Palmlilien (Yucca). Häufiger ge- zum anderen der Jasmin-Tabak (Nicotiana
pflanzt wird die Fädige Palmlilie (Yucca
filamentosa) und die im Alter stammbildende
alata). In vielen Wechselflorbeeten auch auf
Gartenschauen sieht man den Wald
tabak. 1
Kerzen-Palmlilie (Yucca gloriosa). Die beein- Er kann sich zu einer imposanten Höhe von
5
2
eineinhalb Metern entwickeln. Am Ende des
Triebs erscheinen dann die schönen weißen
5
4
Blüten, die auch tagsüber geöffnet sind, aber
nur abends und nachts angenehm duften.
Aus der Familie der Ingwergewächse gibt es
Vertreter, die sich gut als Kübelpflanzen eignen 3
und jeden Abend den Aufenthalt auf Terrasse
oder Balkon mit ihrem Duft verschönern. Vor
7
allem zwei Arten seien erwähnt: der Gelbe
Schmetterlingsingwer (Hedychium gardnerianum)
6
und der Scharlach-Ingwer (Hedychium coccineum).
Bei diesen Pflanzen handelt es sich um rhizom
bildende, mehrjährige Stauden aus Ostasien. Sie
bilden bis zu 1,80 Meter hohe Scheinstämme, an
denen zweizeilig bis zu 45 Zentimeter lange Blätter
angeordnet sind. Im oberen Teil wachsen bis zu
einem halben Meter lange Blütenrispen, an denen die 1 Iris barbata ‚Serenity Prayer‘
2 Paeonia tenuifolia ,Plena’
kräftig gelb oder orange gefärbten Blüten erschei-
3 Dianthus plumarius
nen. Sie verbreiten abends ihren angenehmen Duft.
1 Der Scharlach-Ingwer eignet sich hervorragend als Kübelpflanze.
4 Rosa ,Sternenflor’
Beide Arten lassen sich problemlos im Kübel kultivie-
2 Einen feinen Duft verbreitet
5 Hemerocallis der Waldtabak.
,Sweet Tanja’
ren, sollten jedoch vor dem ersten Frost eingeräumt 3 Geduldige6können beobachten, wie die Rosa Nachtkerze abends ihre Blüten öffnet.
Phlox subulata ,Bavarian’
und ab März dann wieder langsam vorgetrieben 4 Phloxe sind Garten- und Duftklassiker, hier die Hohe Flammenblume und …
werden. Ihre Blütezeit ist meist August bis Oktober. 5 …die Wander-Flammenblume.
Text: Ulrich Herzog 6 Die Blütenstände der Palmlilien – hier Yucca gloriosa – können bis zu zwei Meter hoch werden.
7 Geradezu überwältigend duftet das Waldgeißblatt.
Bildnachweise: Ulrich Herzog (1, 2); iVerde (www.iverde.org) (3, 4, 5, 6, 7)
86 B A U MPF L EGE
WENIGER IST MEHR
Nicht alles, was im Garten grünt und blüht muss
jährlich geschnitten werden. Bei Bäumen
heißt die Devise: weniger ist oft mehr.
M indestens einmal im Jahr heißt es im Garten: ein-
mal schneiden bitte. Hecken und Sträucher werden
in Form gebracht, Gräser und Stauden geschnitten – nicht
in der Jugend des Baumes etwas schiefgelaufen. Achten
Sie daher beim Einpflanzen auf den richtigen Standort und
eine ausreichend große Pflanzgrube. Stimmt dann noch die
Auch Nadelgehölze mögen keinen Schnitt. Lediglich die
Eibe zeigt sich unempfindlich. Besser, als selbst an einem
Hausbaum herumzuschneiden ist es, einen Fachmann da-
alles gleichzeitig, aber regelmäßig. Anders sieht es bei Ernährung – ausreichend Wasser und ab und an Dünger – mit zu beauftragen. Falsch geschnittene Bäume leiden still.
Bäumen aus, mit Ausnahme der Formgehölze. Bei ihnen steht dem gesunden Wachstum nichts im Wege. Alle zwei Einen regelmäßigen Schnitt hingegen benötigen Obst
kommt die Schere idealer Weise zweimal jährlich zum bis drei Jahre ein fachgerechter Erziehungsschnitt kann bei bäume. Mit ihm lassen sich Wachstum und somit Ertrag
Einsatz: etwas kräftiger im Frühjahr, da dann die Form fest- Jungbäumen sinnvoll sein. steuern. Früh geschnitten treiben die Bäume im Frühjahr
gelegt wird, einmal „Spitzen schneiden“ im Sommer, um Laubbäume wie Birke, Gingko, Esche, Magnolie, stärker aus, für die Blüten ist ein etwas schwächeres Wachs-
den Austrieb zu entfernen. Goldahorn, japanischer Zwergahorn oder Buche sollte man tum aber besser. Auch hier steht der grüne Fachmann mit
Bei Hausbäumen sollte man sich mit der Schere eher möglichst gar nicht schneiden. Eine Ausnahme sind Sturm- Rat und Tat zur Seite. Vielerorts werden auch Schnittkurse
zurückhalten. Wenn ein Schnitt nötig ist, ist in der Regel schäden – hier muss schnell gehandelt werden. für Gartenbesitzer angeboten.
7 Gr. Bild: www.martinmaier.com; kl. Bild: ©Minerva Studio/Stock.adobe.com
Bilder: ©foxyburrow/Stock.adobe.com; Husqvarna Werksbild
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DIGI TALISIERUNG
ONLINE GÄRTNERN
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10 S I CH T S CH U T Z
D I S K R E T I O N B IT T E!
Heute sind es nicht mehr nur Hecke und Zaun,
die den Garten blicksicher machen.
Objekte aus unterschiedlichsten Materia-
lien umhüllen das private Refugium.
1
F rühstücken auf der Terrasse, grillen auf am Sichtschutz nicht sparen. Über die Ästhe- der allerdings auch am längsten dauert, ist 1 Vor den blauen Wänden wirkt die Pflanzung
fast wie ein Gemälde.
der Wiese, Sonnenbaden auf der Liege, tik und Standsicherheit der in vielen Bau- eine Hecke. Wenn es das Budget erlaubt,
2 Futuristisch ist der Sichtschutz aus Aluminiumschaum.
Schwimmen im Pool oder Füße kühlen im märkten angebotenen Sichtschutzelemente kann man die Wartezeit mit großen Hecken- 3 Hier bilden Natursteine einen Wall um den Garten.
Wasserbecken – der Garten ist ein großes lässt sich trefflich streiten. Die bessere und pflanzen um Jahre verkürzen. Eine einfach, 4 Die Signalfarbe Rot ist auf jeden Fall ein Hingucker.
Zimmer, in dem man leben, arbeiten und haltbarere Lösung ist es, den Sichtschutz aber durchaus wirkungsvolle Lösung kann es 5 Sichtschutz mit Guckfenster aus Cortenstahl
feiern kann. Die meisten Menschen möchten gemeinsam mit dem Gartengestalter auf die sein, Weiden- oder Haselnussruten zu und Plexiglas.
selbst bestimmen, wer ihnen dabei zusieht. Umgebung abzustimmen. Der natürlichste Matten zu flechten oder einfach Holzscheite Bilder: Sinnbildlich.net/Thomas bei «Gärten von Appeltern» (1, 4) und
Wer Geld in seinen Garten investiert, sollte und gleichzeitig ökologischste Sichtschutz, zu einer Mauer aufzustapeln. Haarmann (3, 5); Sinnbildlich.net/Susanne auf der BGS Heilbronn (2)11
2 3
4 512
1 2
3 Viele Sichtschutzlösungen sind aus traditio- haltene Betonwand erinnert an Wasser und
nellen Materialien wie Holz oder Naturstein, lässt sonnige Plätzchen gleich ein paar Grad
immer häufiger wird aber auch mit modernen kühler wirken.
Werkstoffen experimentiert, beispielsweise Raffiniert wird es, wenn die Sichtschutzele-
Glas, Beton, Metall oder Kunststoff. Natürlich mente je nach Standort des Betrachters Ein-
lassen sich Pflanzen und Sichtschutzobjekte und Durchblicke erlauben. Steinstelen, Holz-
auch vortrefflich kombinieren – so bringen latten oder Metallelemente lassen sich so
beispielsweise rostbrauner Cortenstahl oder arrangieren, dass sie von einem bestimmten
grauer Beton das Grün der Pflanzen noch Standpunkt aus blickdicht sind. Läuft man bei-
mehr zum Leuchten. spielsweise daran vorbei, lässt sich der einen
Statt sich unauffällig im Hintergrund zu hal- oder andere Blick in den Garten erhaschen.
ten, sind immer mehr Sichtschutzelemente Für jeden Sichtschutz gilt: ohne Pflege geht
1 Fast wie ein Kunstwerk sieht die Betonmauer aus.
2 Schlicht und edel: Sichtschutz aus Holz.
Hingucker, die für Farbe und Abwechslung im es nicht. Was bei Pflanzen Gartenschere und
3 Die unterschiedlichen Paneele bringen Abwechslung grünen Outdoor-Zimmer sorgen. Eine rot ge Dünger sind bei Sichtschutzelementen – je
in eine schlichte weiße Holzwand. stri
chene Holzwand bringt Feuer und Tem nach Material – Pinsel, Lacke und Öle oder
Sinnbildlich.net/Thomas bei «Gärten von Appeltern» (1, 3) und perament in den Garten, eine in hellblau ge- auch einfach ein Lappen und etwas Wasser.
bei Messner (2)JE FRÜHER PL A N U N G 13
DESTO BESSER
Wer den Sommer im neuen Garten genießen möchte, sollte sich
rechtzeitig an den Landschaftsgärtner seines Vertrauens wenden.
Am besten dann, wenn die Gartensaison gerade vorbei ist.
G eht es um den Bau und Ausbau
von Haus und Garten, sind War-
tezeiten an der Tagesordnung. Die
mer willkommen, schwierig wird es bei Umbau-
maßnahmen. Wenn einem bei den ersten
warmen Sonnenstrahlen einfällt, dass man ja ei-
Da bei Bodenfrost keine Bauarbeiten ausge-
führt werden, bleibt den Landschaftsgärtnern
mehr Zeit für die individuelle Planung und Gestal-
Bild: Sinnbildlich.net/Thomas bei Uihlein; Plan: Janssen
Auftragsbücher der Fachfirmen sind gentlich in dieser Gartensaison gerne eine neue tung. Als Kunde können Sie in Ruhe Kataloge
voll – viele Terminkalender sind ein Terrasse, ein Wasserspiel oder gar einen blättern, verschiedene Materialien anschauen,
halbes, manche sogar ein Jahr im vo- Schwimmteich haben möchte, sind gute Fachfir- Bepflanzungsvarianten testen, alles ohne Eile.
raus schon gefüllt. Das gilt auch für men wie die Experten für Garten- und Land- Wenn Ihnen die Idee gefällt und das Angebot für
den Garten- und Landschaftsbau. Wer schaft kaum noch zu haben. Besser ist es, sich Sie in Ordnung ist, kann für das Frühjahr oder
da kurzfristig mehr haben möchte als im Spätsommer zu überlegen, was im Garten den Frühsommer ein Bautermin festgelegt wer-
einen Heckenschnitt, muss oft lange verändert werden soll – und für den Herbst oder den. Anschließend bleibt noch genug Zeit, um
warten. Kleine Aufträge als Lücken Winter auf jeden Fall einen ersten Termin zu ver- den Sommer auf der neuen Terrasse zu genie-
füller für Unvorhergesehenes sind im- einbaren. ßen und sich im Schwimmteich abzukühlen!14 W ER K Z E U GE
UND GR ÄBT UND GR Ä BT
Lockern, umdrehen, ausheben – Spaten müssen im Boden ganze Arbeit leisten.
W oran erkennt man einen guten
Spaten? Eine Faustregel lautet:
Finger weg von allem, was poliert ist.
Augenmerk muss beim Spaten auf dem
Stiel liegen. Empfehlenswert ist Esche,
weil sich das Holz nicht verdreht. Außer-
Das ist fast immer bei Waren aus Fern- dem lässt sich der Stiel auch mit feuchten
ost der Fall. Dabei wird meist ein Blech Händen gut greifen – bei Kunststoff oder
in Form gepresst und anschließend auf Fiberglas muss man schon mal Hand-
Hochglanz gebracht. Ebenso schnell, wie schuhe bemühen, um nicht abzurutschen.
es gepresst ist, ist es allerdings auch ver- Während bei gepressten Spaten das
formt. Blatt an jeder Stelle gleich dick ist, ent-
Besser sind geschmiedete Spaten- steht beim Schmieden eine konische
blätter. Beim Schmieden verändert sich Form – es ist oben dicker als unten. Das
das Gefüge des Metalls – es wird dich- erleichtert zum einen das Eindringen des
ter und widerstandsfähiger. Ein weiteres Spatens in die Erde, zum anderen schärftUND GR ÄBT... I N
SPATENPFLEGE
F O b o x
15
Daher lohnt es sich, ein paar Euro mehr in vernünf tiges Werkzeug zu investieren.
•• Lagern Sie den Spaten nicht direkt
neben der Heizung.
•• Waschen Sie den Spaten nach der
Arbeit mit Wasser ab.
Bilder: ©Butch/Stock.adobe.com; Krumpholz; www.krumpholz1799.de
•• Trocknen Sie ihn kopfüber, damit sich
kein Wasser in der Dülle sammelt und
dort stockt.
•• Reiben Sie den Stiel ab und zu mit einem
feuchten Lappen ab.
sich der Spaten so immer wieder selbst. tigt. Schritt eins zu einer stabilen Verbin- •• Ölen Sie das Spatenblatt ab und zu ein.
Bei der Griffform kann der Nutzer zwi- dung ist die Fertigung von Spatenblatt Sie können dazu alle Pflanzenöle
schen dem Knopfgriff, also dem oben und Dülle aus einem Stück – da kann kei- außer Olivenöl verwenden.
abgerundeten Stiel, dem T-Griff und dem ne Schweißnaht brechen. Schritt zwei ist •• Flugrost, der sich eventuell am Spaten-
D-Griff wählen. Mit den T- und D-Griffen die stabile Befestigung des Stiels. Ideal blatt festsetzt, verschwindet beim
lässt sich erheblich mehr Kraft auf den geeignet sind hier Nieten. Da Holz arbei- Arbeiten von selbst.
Spaten ausüben als mit dem Knopfgriff. tet, können Schrauben mit der Zeit locker
Überall dort, wo zwei Materialien zu- werden. Ist ein Stiel einmal beschädigt,
sammentreffen, kann etwas brechen lässt er sich ganz schnell austauschen.
oder reißen. Beim Spaten ist das der Dazu werden die Nieten abgefeilt oder ab-
Übergang vom Spatenblatt zum Stiel. geschliffen und die Bolzen mit Hilfe eines
Der Stiel steckt in einem Spatenheft Dorns ausgeschlagen. Dann lässt sich ein
(auch Dülle genannt) und wird dort befes- neuer Stiel im Spatenheft befestigen.16 ES S B A R
LI-LA-LAUNE-GEMÜSE
Die Aubergine mag es warm und hell. Am passenden Standort wächst das vielseitige Gemüse
auch in deutschen Gärten.
G eboren ist sie im sub-
tropischen Klima: die
Aubergine. Von China
ist für die Anzucht von Auberginen fast un-
verzichtbar. Ein Gewächshaus, idealer-
weise mit einer Leuchte, leistet hier gute I N F O b o x
und Indien verbreite-
te sie sich ab dem
Dienste. Ausgesät werden müssen Auber-
ginen von Ende Januar bis spätestens Anfang
AUBERGINEN
Allgemeines
15. Jahrhundert über März bei Temperaturen von 20 bis 25 Grad
Spanien nach Italien und Celsius. Pro Töpfchen genügt ein Same, der ein bis Auberginen haben nur wenig Eigen-
Bilder: ©W.R.Wagner (gr. Bild); Brigitte Heinen (Bild Infobox); Moorhenne (Blüte); alle: ©pixelio.de
schließlich nach Deutschland. zwei Zentimeter tief in die Anzuchterde gesteckt wird. Diese geschmack, der sich zudem erst beim
Zu
nächst waren die weißfrüch- muss ein bisschen angedrückt werden. Etwas zwei bis sechs Backen, Kochen, Braten oder Grillen
entwickelt. Auch wenn sie sich fest
tigen Sorten bekannt, etwa Wochen später sollten sich die ersten Keime zeigen. Die
anfühlen, bestehen die Früchte zu
so groß wie ein Hühnerei, Jungpflanzen freuen sich über Licht.
93 Prozent aus Wasser. 100 Gramm
was der Aubergine auch den Nach den Eisheiligen können die Auberginenpflanzen ins
haben gerade mal 17 Kalorien – was
Namen Eierfrucht einbrach- Freiland. Dort sollte es unbedingt warm und windgeschützt
Auberginengerichte so gehaltvoll
te. Die Früchte variieren von sein, zum Beispiel an einer Hauswand – sonst sind sie im
macht ist die Menge an Fett, in dem
Eiergröße in weiß über eher Gewächshaus besser aufgehoben. Der Pflanzabstand soll-
die Auberginen gebraten werden.
rundliche, weiß-lila und te mindestens 50 cm, besser 60 cm zu allen Seiten betra-
Gesundheit (Nährwerte und Vitamine)
grün-lila Formen bis zu den gen. Ein Stützstab schützt die Pflanzen vor dem Abknicken.
Kalium, in der Schale auch Vitamin B
bei uns wohl bekanntes- Auberginen benötigen viel Wasser. Sie werden ähnlich ge-
und Vitamin C
ten glänzenden, dunkellila, düngt wie Tomaten. Manche Gärtner schwören darauf, nur
keulenförmigen Sorten. Die zwei bis drei Haupttriebe stehen zu lassen und die Seiten- Zubereitung
Aubergine gehört wie Kartof- triebe zu entfernen. Dem Fruchtfleisch werden die Bitter-
feln, Tomaten und Paprika zu Geerntet werden die Früchte, wenn sie schwarzviolett stoffe entzogen, indem man es vor
den Nachtschattengewächsen. glänzen – das dauert in der Regel mindestens bis Ende Juli. dem Zubereiten salzt und das Salz
Ein Dach über dem Kopf und In Folie verpackt halten sich Auberginen im Kühlschrank nach einiger Zeit gründlich abwäscht.
angenehme Temperaturen – das etwa eine Woche.KO CHB A R 17
AUBERGINEN-
HACKFLEISCH -ZOPF
AUBERGINEN-PILZ-CURRY
Einkaufsze ttel
(für 4 Personen) 2 Inzwischen die Aubergine putzen, waschen,
ca. 1⁄2 cm groß würfeln. In einer Pfanne 2 EL
Einkaufszettel
1
1 Zwiebel Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Die Auberginen waschen, putzen und in 2 cm
1 Knoblauchzehe Rühren bei großer Hitze in ca. 5 Min. hellbraun an- (für 4 Personen ) große Würfel schneiden. Die Pilze trocken abrei
3 EL Olivenöl braten. Salzen und pfeffern. 2 Auberginen ben und nach Belieben vierteln oder in Scheiben
250 g Rinderhackfleisch ons
600 g Ch ampi gn
200 g stückige Tomaten (aus
der Dose)
3 Die Hacksauce mit Kreuzkümmel und Korian-
1 Zwiebel
schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2
100 g Aubergine der würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Bocks
l 3 EL Raps öl
1 TL gemahlener Kreuzküm me Auberginen in die Sauce rühren. Den Back ofen ee
1 TL B ocksho rnkl ürzmi- hornklee und 2 TL Garam Masala ca. 1 Minu-
1 TL gemahlener Kor ian der
auf 180° vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu G ar am M as al a (indische Gew te darin anbraten. Die Zwiebel dazugeben und eine
3 TL
400 g Pizzateig (Kühlregal ) einer ovalen Platte formen. Darauf die Hackfleisch- schu ng ) g) weitere Minute mitbraten. Dann Auberginen und
100 g Feta To maten (à 400
Auberginen-Mischung mittig als breiten Strang aus- 2 D osen stücki ge Champignons hinzufügen und bei großer Hitze 5–8
1 Ei dergrü n
legen, dabei rundum einen ca. 5 cm breiten Rand 4 Stän gel Ko rian
Salz | Pfeffer ejoghurt Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben, das
2 ge häufte EL hn
Sa
lassen. Den Feta über die Mischung bröckeln. Curry zum Kochen bringen und 10 Min. bei schwa-
Sa lz, Pfeffer
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
4 Teigränder links und rechts der Füllung schräg cher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
3
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch zu- alle ca. 2 cm breit einschneiden, oben begin- Inzwischen das Koriandergrün waschen, trocken
geben, bei großer Hitze unter Rühren in ca. 5 Min. nend (erinnert an einen dicken Stamm, mit Zweigen, schütteln und samt der zarten Stängel hacken.
krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch unterrüh die schräg nach unten zeigen). Oberen und unteren Das Curry mit dem restlichen Garam Masala, Salz
ren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weiterbraten. Rand nach innen schlagen. Teigstreifen von oben be- und Pfeffer abschmecken, auf vier Schalen vertei-
Rezept: Bettina Matthaei/Bild: Wolfgang Schardt
Tomaten zufügen. Alles unter Rühren erhitzen, etwa ginnend schräg von beiden Seiten abwechselnd zur len, mit Joghurt toppen und mit Koriander bestreut
15 Min. offen köcheln lassen. Mitte legen, sodass sich die Enden ca. 1 cm über- servieren.
lappen. Fest, aber dennoch behutsam andrücken.
5
Rezept: Hildegard Möller; Foto: Wolfgang Schardt
Das Ei verquirlen, Zopf damit einpinseln. Mit
dem Papier auf ein Backblech ziehen, im heißen
Ofen (Mitte) in ca. 35 Min. goldbraun backen. Warm
genießen.
Die Rezepte wurden den Büchern »LOW CARB SEELENFUTTER« (Auberginen-Pilz-Curry)
und »ZUPFBROTE«mit freundlicher Genehmigung des Verlagshauses GRÄFE&UNZER entnommen.18 LESESTOFF
SEITENWEISE GARTEN
Über Gärten zu lesen ist fast so schön wie im eigenen Garten zu sitzen. Noch besser, wenn sich beides verbinden lässt.
Wir haben hier ein paar Lesetipps, die sich für warme Sommertage ebenso eignen wie für die kälteren Monate – schließlich kann man ja schon mal träumen…
Didier Willery Peter Richard Manfred Lucenz/Klaus Bender Claudia Gölz/Konstanze Neubauer
WAS WÄCHST WO? DER GESTALTETE NATURGARTEN – VERRÜCKT NACH GARTEN: GÄRTEN DES JAHRES:
1900 Gartenpflanzen für jeden Standort Wildromantische Gärten planen und bauen Ideen und Erfahrungen kreativer Gärtner Die 50 schönsten Privatgärten 2019
Ulmer Verlag | 384 Seiten | 29,95 € Haupt Verlag | 256 Seiten | 49,00 € Callwey | 192 Seiten | 29,95 € € Callwey | 280 Seiten | 59,95 € €
ISBN 978-3-8186-0551-3 ISBN 978-3258080246 ISBN 978-3766723451 ISBN 978-3766723949
Welche Pflanzen passen zu welcher Dass ein Naturgarten durchaus elegantes Manfred Lucenz und Klaus Bender sind 400 Fotos der 50 schönsten Privatgärten
Gartensituation? Wer dazu mehr wissen Design mit einheimischen Pflanzen, nach selbst gartenverrückt – und haben zehn sind in der Dokumentation zum Wettbewerb
mö
chte, findet die Antworten bei Didier haltigen Materialien und den Bedürfnissen andere leidenschaftliche Gärtner besucht, »GÄRTEN DES JAHRES 2019« zu sehen. Zu
Willery. Er sortiert in »WAS WÄCHST WO?« von Mensch und Tier verbinden kann, zeigt um deren Paradise vorzustellen und ihnen jedem Garten gibt es detaillierte Angaben
Pflan
zen nach verschiedenen Kriterien: der Schweizer Landschaftsgärtner Peter Gartenwissen zu entlocken. Der Leser lernt zu Konzepten, Materialien und Pflanzen.
Blütezeit und -farbe, Duft, Blatt- und Rinden- Richard. Im Buch gibt er viele Anleitungen nicht nur wundervolle Gärten kennen, son- Ein Muss für Gartenliebhaber!
farbe sowie nach Standort und Verwendung. und Anregungen für naturnahe Gärten. dern auch das dafür nötige Erfolgsrezept:
Leidenschaft und Einsatz!
Bücherabbildungen: Verlage (4); Hintergrund: Lupo ©pixelio.deBilder: sinnbildlich.net/Thomas in Gärten von Uhilein (2) und Haarmann(1)
GA R T EN V ISIONEN
19Bild: ©goodluz · stock.adobe.com
KO N TA K T
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Eckardsberger Weg 7, 36160 Dipperz-Friesenhausen
Tel. 06657 96280 · eMail info@link-bau.com
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