Menü- & Buffetvorschläge 2021 - Kreative, leichte Landhausküche - Jagdhaus Heede
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Menü- &
Buffetvorschläge
2021
Ausgabe: 05/2021
Gültig ab: Mai 2021
Hotel & Restaurant Jagdhaus Heede
Hermannshägerstr. 81
34346 Hann. Münden
Tel. 05541/2395
Fax. 05541/5133
kontakt@jagdhausheede.de - Kreative, leichte Landhausküche -
www.jagdhausheede.deBankett Menüvorschläge
- Hotel & Restaurant Jagdhaus Heede -
Sie feiern mit Freunden, ein Familienfest, ein Jubiläum, eine Betriebsfeier oder
einen anderen individuellen Anlass.
„Es ist Ihr persönliches Fest „
Wir möchten gerne den passenden Rahmen dazu schaffen.
Unsere Menüvorschläge helfen Ihnen, die richtige Wahl zu treffen. Ein schönes Ambiente
ist die beste Voraussetzung für eine Feier die glückliche Erinnerungen hinterlässt. Unserem
aufmerksamen Service, den Köstlichkeiten aus besten regionalen Produkten können Sie voll Vertrauen.
Der Umgang mit unseren Menüvorschlägen ist sehr einfach. Sie machen sich Gedanken zum BUDGET-
Rahmen, überlegen sich einen passenden Termin und wie viele Gäste eingeladen werden.
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Als nächsten Schritt vereinbaren Sie einen Termin für eine detaillierte Absprache, wie Speisenfolge,
was passt zusammen, welche saisonalen Einflüsse sind zu beachten und welche sind ihre
persönlichen Getränke- und Speisenwünsche.
FOLGENDE PUNKTE SIND ZU BEACHTEN !
ANSPRACHEN _______________________________________________________
Ein reibungsloser Ablauf Ihres Aufenthalts ist uns wichtig. Wir bitten Sie daher die geplanten
Ansprachen, Reden und Showeinlagen mit uns abzustimmen.
WICHTIG ____________________________________________________________________
Bitte melden Sie uns die Teilnehmerzahl spätestens 2 Tage vor dem Anlass. Die bis zum
Vorabend gemeldete Personenzahl ist verbindlich. Bei späteren Abmeldungen berechnen wir 50%
des Menüpreises. Feiern enden bei uns, wenn nicht anderes vereinbart, um 02.00 Uhr !
Leibspeisen & Wunschmenüs
Kulinarisches Restaurant Jagdhaus Heede nach Ihren Vorstellungen
MENÜAUSWAHL _____________________________________________________________
Sie können selbstverständlich ein Menü nach Ihrem Geschmack zusammenstellen, kombinieren Sie
unsere Vorschläge oder bringen Sie eigene Ideen ein. Auf den folgenden Seiten finden Sie einige
Vorschläge unseres Küchenchefs. Vieles ist möglich – lassen Sie sich inspirieren !
- Kreative, leichte Landhausküche -FLEISCHLOS/FISCHLOS ______________________________________________________
Gerne berücksichtigen wir Vegetarier oder Nicht-Fisch-Esser. Bitte teilen Sie uns die Anzahl im
Voraus mit, damit wir das zum Menü passende Gericht vorschlagen können.
LEBENSMITTELUNVERTRÄGLICHKEITEN ____________________________________
Falls es Teilnehmer gibt, die gewisse Lebensmittel nicht vertragen, informieren Sie uns bitte
frühzeitig. Unsere Küche geht gerne auf individuelle Wünsche ein.
TEILNEHMERZAHL __________________________________________________________
Die Menüvorschläge gelten ab 8 Personen, wählen Sie bitte nur ein Menü ! Falls es weniger
Teilnehmer sind, können Sie gerne aus der aktuellen „à la carte Karte“ wählen. Buffets organisieren
wir ab 15 Personen.
KINDER ______________________________________________________________________
Sind bei uns herzlich willkommen, wir servieren gerne Kinderteller. Bei Kindern unter 12 Jahren ist
der Menüpreis um 50 % ermäßigt. Kinder unter 5 Jahren sind bei unseren Menüs kostenlos !
Getränkepauschalen werden ab 5 Jahren grundsätzlich mit 20,00 € berechnet.
MENÜVORSCHLÄGE UNSERES KÜCHENCHEFS________________________________
MENÜ 1 - 2019 MENÜ 2 - 2019
Kleiner Gartensalat Fischvariation
mit Sprossen, Kürbiskernen und Wallnussöl Aal, Lachs, Forelle und Garnele
~ an Kräutersalat und Granatapfelvinaigrette
Rinderkraftbrühe ~
mit Flädle & Gartenkraut Minestrone
~ mit jungem Gemüse und Basilikum-Pesto
Schweinefilet am Stück gebraten ~
Perlhuhnbrust im Rauchspeckmantel
mit Champignonrahmsauce, Saisongemüse und
Portweinjus, Bundmöhren und
hausgemachten Spätzle & Kroketten Olivenkartoffelpüree
~ ~
Dessert-Triologie Mousse von der Tonkabohne
Zitronensorbet, Schokoladenmousse & mit marinierten Beeren
Mandelparfait an Fruchtsoße
€ 40,00
€ 32,00
- Kreative, leichte Landhausküche -MENÜ 3 - 2019 MENÜ 4 - 2019
Hausgebeizter Lachs Frühlingssalat
auf Kartoffelrösti und Honigdillsenfsoße Salatmix, Radieschen, Oliven, Sprossen und
~ Himbeervinaigrette
Rinderkraftbrühe ~
mit Gemüsestreifen und Petersilienklößchen Kräuterschaumsuppe
~
mit Rauchlachsrose
Dreierlei Filets
~
- Schwein, Rind & Geflügel -
Sous vide gegarter Kalbstafelspitz
mit Pfeffersoße, Bernaise, Gartengemüse und
mit Rosmarinrahmsauce, Gemüseauswahl,
Kartoffel-Bärlauchkuchen
Schupfnudeln & Rösti
~
Gebrannte Vanillecrème ~
mit Kardamon und Kaffee Topfenmousse
an Rhabarber-Erdbeerragout
€ 34,50
€ 34,00
MENÜ 5 - 2019 MENÜ 6 - 2019
Feldsalat in Balsamicovinaigrette Geflügelkraftbrühe
mit glasierter Wachtelbrust und mit Frühlingslauch und Pfannkuchen
Wildkräutercrostini ~
~ Gefülltes Schweinefilet
Weiße Tomatensuppe mit Pfeffersauce, Gemüseauswahl,
mit geräuchertem Forellenfilet Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln
~ ~
In Rotwein pochiertes Rinderfilet Vanilleparfait
mit einer Spätburgunderjus, Rotweinschalotten, mit Himbeeren in Soße und Minzpesto
Broccoli, junge Bundmöhren und Rösti
~ € 28,50
Schmandmousse und Mangoparfait
auf Vanillesoße und Obstbukett
€ 37,50
- Kreative, leichte Landhausküche -MENÜ 7 - 2019 MENÜ 8 - 2019
Vitello Tonato Lachstartar
- dünne blanchierte Kalbfleischscheiben - auf Kartoffelrösti, Senf-Dill-Sauce,
mit Thunfischsauce, Kapern und Rucola Salatkranz & Croutons
~ ~
Schaumsuppe von jungen Kräutern Karottensamtsuppe
mit Tomate und Garnele
mit Riesengarnele
~
Medaillons vom Rind und Schwein ~
mit Pfeffersauce, Berner Soße, Gemüseauswahl, Lammrücken unter der Kräuterkruste an
Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln Rotweinjus, Bohnenbündchen und
~ Kartoffelgratin
Karamelisierter Schokoladenkuchen
mit Tonkabohnenparfait und weißer Kaffeesoße Gratiniertes Limonenparfait
mit Früchten
€ 36,50
€ 41,50
MENÜ 9 - 2019 MENÜ 10 - 2019
Cocktail von Tiefseegarnelen Gebackener Ziegenkäse
mit Dill, Limette, Gurke und Radieschen mit Honig, kanarische Mojosoße und
~ Friseésalat
Kürbiscremesuppe
mit Perlhuhnbrust Geschäumtes Limonensüppchen
~
mit Jakobsmuschel
„Surf & Turf“
Tranche vom Rinderrücken
auf Rotweinschalotten mit Garnelenspieß und Kalbsrücken am Stück gebraten
Kartoffelgratin Morchelrahmsoße, Saisongemüse,
~ Rösti & gebackene Kartoffeln
Halbgefrorenes Basilikumeis
mit Erdbeerragout und Dessertvariation
weißer Schokolade Tonkabohnenparfait, Waldbeeren &
Schwarzwälderkirsch Tiramisu
€ 39,50
€ 39,50
- Kreative, leichte Landhausküche -MENÜ 11 - 2019 MENÜ 12 - 2019
Heißgeräucherter Stremellachs Wildrahmsuppe
mit Sauerrahm, buntem Salat und Bruchetta mit Wildrücken und Champignons
~ ~
Klare Tomatensuppe Tranchen von der Wildschweinkeule
mit Ricottatortellini mit Preiselbeersauce, Waldpilzen und
~ Rotweinbirne
Gefüllte Hähnchenbrust -
auf Portweinjus Roastbeef im ganzen gebraten
- auf Pfefferrahmsoße
Lammkarrée unter der Kräuterkruste -
an Balsamicosauce, Broccoli, Kohlrabi, Vichy Karotten
- Kartoffelrösti und gebratene Kartoffelbällchen
Vichy Karotten, Erbschoten, Blumenkohl ~
Kartoffelgnocchis und Brezelknödel Mousse au Chocolat
~ mit Waldbeerenmark
Sauerrahmmousse
auf Orangensalat und roten Johannesbeeren € 32,00
€ 39,00
Unsere Menüs servieren wir Ihnen auch gerne als Menü/Buffet, d.h. Suppe, Vorspeise und Dessert
servieren wir Ihnen am Platz und der Hauptgang steht als Buffet bereit.
BÜFFETVORSCHLÄGE UNSERES KÜCHENCHEFS_______________________________
Buffet 1 – 2019
"Regionales Buffet"
Vorspeisen Hauptgang
Gebratener Spanferkelrücken mit Essiggemüse Filet vom Landschwein
Geräucherte Forellen- & Makrelenfilets im Baconmantel & Kräuterjus
Rosa gebratener Rinderrücken mit Remoulade ~
Gedünstete Lachsforelle mit Honigschmand Mit Gartenkraut gefüllte Hähnchenbrust
Gemüsewrap mit Hähnchen auf Champignonsoße
Gefüllte Tomaten mit Schafskäse ~
Schichtsalat, Raukesalat, Bohnensalat Regionale Gemüseauswahl vom Bauern
Regionale Käseauswahl Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln
Brotkorb, Butter und Dipp´s
Dessert
Suppe
Mousse au Chocolate,
Rinderkraftbrühe Pannacotta mit Beerenfrüchten,
mit Pfannkuchen und jungem Lauch Creme Brulee, Moccamousse mit Orange,
Vanilleeis mit heißen Kirschen
€ 36,50
- Kreative, leichte Landhausküche -Buffet 2 – 2019
"Mediterranes Buffet"
Vorspeisen Hauptgang
Gemischtes Antipasti Gnocchi in Tomatensauce mit Basilikum
Mozzarella mit Tomaten und frischen Basilikum Saltimbocca alla Romana mit Salbei & Marsala
Rucolasalat mit Grana Padano und Balsamico Piccata Milanese vom Hähnchen mit Tomaten
Tiefseeshrimps mit Tomaten & Avocado ~
Räucherlachs mit geschrotetem Pfeffer Gebratenes toskanisches Gemüse in Olivenöl,
Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln Zucchinispaghetti und Rosmarinkartoffeln
Melone mit Parmaschinken
Toskanischer Brotsalat Dessert
Brotkorb, Butter, Dips
Panna Cotta mit Beerenfrüchten,
Suppe Gebrannte Rosmarincrème mit Orangensalat,
Obstsalat mit kandierten Nüssen
Minestrone Italienische Käseauswahl
mit Tortellini & Parmesan
€ 34,50
Buffet 3 – 2019
"Buffet der Nationen"
Vorspeisen Hauptgang
Graved Lachs mit Sahnemeerrettich Züricher Geschnetzeltes mit Pilzen
Griechischer Bauernsalat würzig mariniert Gebratenes Lachsfilet auf Meeresalgen
Gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce Porchetta vom Landschweinsattel
Garnelensalat mit Cocktailsauce ~
Französische Entenbrust mit Cous-Cous-Salat Gartengemüse in Butter geschwenkt,
Schinkenauswahl mit Cantaloup Melone Rosmarinkartoffeln und Kräuterspätzle
Tomaten mit in Pesto marinierten Mozzarella
Flammkuchen "Quiche lorraine" Dessert
Italienisches Antipasti Panna Cotta mit Himbeermark,
Brot, Butter Dipp Crema catalana mit Berrenfrüchten,
Kaiserschmarrn mit Apfelkompott,
Suppe
Internationale Käsevariation mit Weintrauben
Weiße Tomatensuppe
Mit Cocktailtomate & Basilikum € 36,50
- Kreative, leichte Landhausküche -Buffet 4 – 2019
"Wohlfühlbuffet"
Vorspeisen Hauptgang
Vitello Tonato mit Kapern und Thunfischsoße Rindersteaks und Schweinefilet
Möhren-Ingwersalat mit geräucherter Entenbrust mit einer Schalottenjus, Rosmarinkartoffeln
Garnelen in Kräutern gebraten Gemüseauswahl
Räucherlachs und Forellenfilet mit Meerrettich ~
Gratinierte Apfelscheiben mit Ziegenkäse Roulade vom Welsfilet auf Safransoße
Getrocknete Tomaten und gefüllte Peperoni Wurzelgemüse und Wildreis
Büffel-Mozzarella mit Kirschtomaten,
Parmaschinken mit Melone Dessert
Rohmilchkäseauswahl
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis
Verschiedene Brotsorten und Butter
Zweierlei Schokoladenmousse, Creme Brulee,
Suppe Sauerrahmmousse mit Orangensalat,
Lauwarmer Schokoladenkuchen
Lauchcremesuppe
mit Hähnchenspieß € 39,50
Buffet 5 – 2019
„BBQ Buffet“
Vorspeisen Hauptgang
Caesar Salad mit Croutons und Parmesan Gegrillte Garnelen
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum Marinierte Huftsteaks, Putenmedaillons,
Verschiedenes gegrilltes Gemüse - Antipasti Spare Ribs, Chicken Wings, Nackensteaks und
Honigmelone mit Parmaschinken Schwälmer Bratwürstchen mit Barbecuesauce,
~ Chicken-Chilisauce, Pfeffersauce
Verschiedene Blattsalate, Tomatensalat, ~
Karottensalat Gurkensalat, Bohnensalat, Knoblauch-Kräuterbrote aus dem Ofen,
Cole Slaw Folienkartoffeln mit Sour Cream, Wedges,
~ Grüne Bohnen und Toskanisches Gemüse
Frische Brotauswahl, Butter & Dips
Dessert
Suppe
Ananassalat mit Minze
Chili con carne Joghurt Mousse mit Mangomark, Schokoladen-
Mexikanische Bohnensuppe Crème mit frischen Erdbeeren,
Internationale Käseauswahl
€ 32,50
- Kreative, leichte Landhausküche -BÜFFET- oder MENÜERWEITERUNGEN ________________________________________
Mitternachts - Snacks
Der Klassiker „Currywurst“
geschnitten mit pikanter Curry-Chillisoße und Baguette
€ 5,00 p.P.
Hausgemachte Schlachtewurst - Büffet
Mettwurst, Sülze, Leberwurst, Blutwurst, Gehacktes, Frikadellen,
gefüllte Eier, Schmalz, Essiggurken, Brotkorb und Dipp´s
€ 7,50 p.P.
Käse-Büffet
Rohmilchkäseauswahl mit Trauben, Feigensenf, Walnüsse, Butter,
Walnussbrot und Baguette
€ 8,50 p.P.
Gulaschsuppe mit Baguette oder Chili con carne
€ 6,00 p.P.
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Kaffee- & Kuchenpauschale
Aus unserer hauseigenen Konditorei können Sie Kuchen und Torten
ganz nach Ihrem süßen Wunsch bestellen (drei Stück pro Person).
Gemischte Kuchen wie: Butterkuchen, Obsttörtchen, kleine Windbeutel, gebackener
Fruchtkuchen und Sahnetorten inklusive Kaffeespezialitäten & Tee.
€ 12,50 p.P.
(Ganze Torten € 35,00 – Hochzeitstorten individuell)
Allgemeine Hinweise
Gern ändern oder ergänzen wir unsere Vorschläge nach Ihren Wünschen.
Die verbindliche Personenzahl ist zwei Tage vor der Veranstaltung anzugeben. Bei
späteren Absagen sind die bis dahin entstandenen Kosten für die fehlenden Personen zu
erstatten. Die Bezahlung erfolgt am Veranstaltungstag oder spätestens am Tag darauf.
Bitte nur per EC-Karte, Banküberweisung oder Barzahlung.
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