Nachhaltigkeitsbericht 2020 - Service-Bund
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Nachhaltigkeitsbericht
2020
Inhalt
Thema Seite
1. Unser Unternehmen...................................................................4
2. Unser Nachhaltigkeitsverständnis..............................................5
3. Dimension Ökonomie.................................................................6
4. Dimension Ökologie...................................................................7
4.1 Lieferanten.....................................................................7
4.2 Sortiment.......................................................................25
4.2.1 Zertifizierungen................................................28
4.3 Logistik...........................................................................30
4.4 Energie und Umwelt......................................................31
4.4.1 Abwasseraufbereitung.....................................31
4.4.2 Recycling..........................................................32
4.4.3 Heizungstechnik...............................................32
4.4.4 Stromversorgung..............................................33
4.4.5 Kühltechnik.......................................................33
4.4.6 Beleuchtung.....................................................33
5. Dimension Soziales.....................................................................34
4.1 Unsere MitarbeiterInnen................................................34
4.2 Unsere Kunden...............................................................36
4.3 Gesellschaftliches Engagement................................................38
6. Fazit und Ausblick.......................................................................40
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Vorwort
Liebe Leserinnen und Leser, Für uns ist es selbstverständlich, uns
wir freuen uns, dass Sie sich für das The- kontinuierlich und ressourcenschonend
ma Nachhaltigkeit in unserem Unterneh- hinsichtlich Dienstleistungen, Service-
men interessieren. Mit diesem Bericht qualität, Angebotsoptimierung und Pro-
möchten wir unsere Grundeinstellun- duktqualität zu verbessern, um unse-
gen transparent machen und zunächst ren Kunden höchste Qualität zu bieten.
unser Unternehmen vorstellen, um uns
dann ökonomischen, ökologischen und Mit innovativen Techniken wie Block-
sozialen Aspekten zuzuwenden und die heizkraftwerken, Wärmerückgewinnung,
Facetten unseres auf Nachhaltigkeit zie- einer großen Photovoltaikanlage, Ab-
lenden Handelns zu veranschaulichen. wasseraufbereitung, einem fortschritt-
lichen Fuhrpark sowie gut koordinierter
Unsere Kunden aus Hotellerie und Tourenplanung, stellen wir eine optimale
Gastronomie sowie Betreibern von Energienutzung und einen ressourcen-
Kantinen, Sozialverpflegungseinrich- schonenden Umgang mit der Umwelt si-
tungen, Binnenkreuzfahrt, Bäcke- cher. Auch die enge, partnerschaftliche
reien und Metzgereien bieten wir: Zusammenarbeit mit unseren Kunden
und Lieferanten, ist ein wesentlicher Be-
- höchste Qualität standteil unseres nachhaltigen Erfolgs.
- außergewöhnlich große Sortiments-
vielfalt
- Kompetenz und langjährige
Erfahrung
- einen schnellen Bestellservice und
sofortige Lieferung
- Verbundvorteile durch die Mitglied-
schaft im Service-Bund
Ihr Günter Troiber
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Unser Unternehmen
Im Jahr 1960 gründete Xaver Troiber Xaver Troibers Leben in neue Bahnen. Nach
eine Sauerkrautfabrik, um regionales Ge- der Investition des Erlöses aus dem Eisen-
müse zu verarbeiten und zu verkaufen. verkauf in einen Transporter, begann Troi-
Nach mehrfachen Sortiments- und La- ber zunächst mit dem Handel von Eisen,
gererweiterungen führt unser Unterneh- bis zu seiner Begegnung mit Eggerstorfer
men inzwischen ein Vollsortiment und und Wasmeier & Stadler, den damals ers-
mit Vorbestellung sind über 40.000 Arti- ten Unternehmen, die Gurken einlegten.
kel bei uns erhältlich. Seit dem Eintritt in Troiber verkaufte von da an täglich an
die Verbundgruppe, den Service-Bund die 100 Dosen Gurken, passte sich den
(im Jahr 1982), bauten wir unser Lager Bedürfnissen seiner Kunden an und er-
aus und erweiterten kontinuierlich unser weiterte sein Sortiment um Sauerkraut
Sortiment. Regelmäßige Audits im Rah- und Senf. 1960 gründete er eine Sauer-
men unserer Zertifizierungen (BIO nach krautfabrik, um noch flexibler auf Kun-
EU-Öko-Verordnung, MSC und IFS) ge- denwünsche reagieren zu können.
währleisten unsere hohen Produktstan-
dards. Mit unserem eigenen Fuhrpark Das Kleinunternehmen wuchs, so dass
beliefern wir unsere Kunden in hoher die Garage kurzerhand in einen Produk-
Frequenz, während über 500 Mitarbeiter tionsraum für Rollmops und Fischma-
für einen reibungslosen Ablauf sorgen. rinaden umgewandelt werden musste.
Der Traum von der ersten Umsatzmillion
Unsere Historie (DM) war bald erfüllt. Die Xaver Troiber
e.K. wuchs weiter, es erfolgten Sorti-
Xaver Troiber wurde 1940 als viertes von mentserweiterungen, Lagerausbauten
fünf Kindern in Grubhof/Landkreis Pas- und Mitarbeitereinstellungen. 2000 über-
sau geboren. Seine erste Anstellung hat- gab Xaver Troiber die Geschäfte seinem
te er bereits mit 14 Jahren als Landwirt- Sohn Günter, der die Firma heute mit
schaftshelfer auf benachbarten Höfen.Als seiner Gattin Regina führt. Seit 2019 ist
Anerkennung für seinen Fleiß, schenkte nun auch die dritte Generation in die Fir-
ihm der Bauer Hoffmann seine gesam- ma eingesteigen und sichert damit die
ten Alteisenbestände und lenkte somit zukünftige Entwicklung der Geschäfte.
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Unser Nachhaltigkeitsverständnis
„Humanity has the ability to make development sustainable - to ensure that it meets
the needs of the present without compromising the ability of future generations to
meet their own needs.“ - Brundtlandreport der Vereinten Nationen, 1987
„Handlungen sollten unter der Be- Seit Firmengründung im Jahre 1960 be-
rücksichtigung vollzogen werden, dass finden wir uns in einem kontinuierlichen
künftige Generationen in ihrer Bedürf- Firmenwachstum und permanentem Ent-
nisbefriedigung nicht schlechter ge- wicklungsprozess. Motivierte und quali-
stellt sind, als gegenwärtig Lebende.“ fizierte MitarbeiterInnen sind das wich-
tigste Kapital unseres Unternehmens.
Während die Definition von Nachhaltig-
keit oftmals auf den Brundtlandreport Durch einen positiven Umgang miteinan-
der Vereinten Nationen zurückgeführt der und klare Vereinbarungen fördern wir
wird, gilt Hans Carl von Carlowitz (Frei- die Eigeninitiative und Lust an Leistung.
berger Oberberghauptmann, 1645-1714) Von der Qualität unserer Produkte und un-
als einer der Ersten, der den Gedanken serer täglichen Arbeit hängen Gesundheit
der Nachhaltigkeit thematisierte. Nach und Zufriedenheit vieler Menschen ab.
Carlowitz sollte nur so viel Holz im Wald
gerodet werden, wie sich auf absehbare Entlang unserer gesamten Wertschöp-
Zeit die Bestände regenerieren können. fungskette, von den Lieferanten über das
Lager, die Logistik bis hin zur Entsorgung,
Wir als heimatverbundenes und tra- setzen wir uns ganzheitlich mit dem The-
ditionsreiches Unternehmen in Nie- ma Nachhaltigkeit auseinander. Die Be-
derbayern, betrachten es als Ba- reiche Ökonomie, Ökologie und Soziales
sis unseres Selbstverständnisses, sind dabei stark miteinander verbunden,
gesellschaftliche Verantwortung zu tra- greifen ineinander und ergänzen sich.
gen und ressourcenschonend zu handeln.
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Dimension Ökonomie Seit unseren Anfängen sind wir in allen Umweltbelastung zu verringern, die hei- Unternehmensbereichen organisch ge- mischen landwirtschaftlichen Betriebe zu wachsen. Unser Erfolg ist auf langfristiges stärken und die regionale Wirtschaftskraft und stabiles Wachstum zurückzuführen. zu fördern. Im Jahr 2019 hat unsere Fein- Wir sind uns bewusst, dass nur kostmanufaktur 2.800 Tonnen verarbeitet. kontinuierliches Wachstum Be- Der Umsatzrückgang im Jahr 2020 ist auf ständigkeit erzeugt und berück- die Corona-Pandemie zurückzuführen. sichtigen dies in unseren strategischen- Aufgrund der Pandemie und der einher- Konzepten und operativen Handlungen. gehenden Schließung der Gastronomie, Wenn möglich, beziehen wir unsere Ar- Hotellerie und Systemgastronomie ver- tikel von regionalen Lieferanten, um die zeichneten wir einen Rückgang der Be- Transportwege und die damit verbundene stellungen und somit auch des Umsatzes. 6
Dimension Ökologie
Unsere Lieferanten
Bei der Auswahl unserer Lieferan- Auch im Hinblick auf die Rohstof-
ten legen wir großen Wert auf Re- fe für unsere Feinkostproduktion,
gionalität und Ressourcenschonung. präferieren wir regionale Erzeuger.
Insbesondere bei Fleisch und Wurst (z.B. So wird der Weißkohl für unseren Kraut-
traditionstypischen Produkten wie Weiß- salat von einem benachbarten Landwirt
würsten und Leberkäse), Eiern, saisonalem persönlich mit dem Trecker geliefert. „Ich
Obst und Gemüse sehen wir es als unsere bin knapp 20 Trecker-Minuten vom Troi-
Verpflichtung, diese von regionalen Erzeu- ber entfernt.“, so der Landwirt aus End-
gern zu beziehen und somit auch zum Erhalt lau. Neben Weißkohl baut Friedenberger
kleinerer Familienbetriebe beizutragen. verschiedenes Gemüse und Getreide an.
Michael Friedenberger ist mit der Land-
Viele Lieferanten kennen wir persön- wirtschaft aufgewachsen und beliefert
lich. Hier können wir uns vor Ort von bereits seit 25 Jahren unsere Firma mit
der Qualität und den Produktionsstan- frischem Weißkohl. Vom Anbau, der Pfle-
dards überzeugen. Rund ein Drittel ge, dem Ernten bis zur Auslieferung führt
unseres Einkaufsvolumens beziehen Friedenberger alles selbstständig durch.
wir aus unserem regionalen Umfeld
(Bayern und Grenzgebiet Österreich). Achtmal im Monat steigt Frieden-
berger auf seinen Trecker und lie-
Fast alle unserer Produkte sind auf Wunsch fert bis zu sieben Tonnen je Anfahrt.
aus ökologischem Anbau verfügbar.
„Wir bekommen einen Anruf, dann schnei-
den wir zwischen 6.00 Uhr und 8.00 Uhr in
der Früh das Kraut und um 10.00 Uhr sind
wir beim Troiber - frischer geht‘s nicht.“ -
Michael Friedenberger, Landwirt aus Osterhofen
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Dimension Ökologie
Die weitestmögliche Priorität regio- geben, die diese erfolgreich weiterführen.
naler Handelsbeziehungen erleich- Eggerstorfer und Troiber sind sich einig:
tert auch langjährige Partnerschaften. „Man kann auf eine abwechslungs-
reiche Vergangenheit zurückbli-
Seit über 50 Jahren beliefert uns die cken und positiv nach vorne schauen.
Firma Eggerstorfer, die wie unser Be- Wir freuen uns, dass unsere Söh-
trieb ein Familienunternehmen in zwei- ne die Firmen übernehmen und
ter Generation ist. Bereits in den 60ern, unsere Arbeit weitergeht.“
kurz nach der Gründung der Xaver Troi-
ber e.K., profilierte sich Eggerstorfer Für die Zukunft plant die nächste Ge-
als zuverlässiger Lieferant und Partner. neration, auf Basis des Grundsatzes der
Josef Eggerstorfer und Xaver Troiber Nachhaltigkeit, von den Vorgehens-
kennen sich bereits seit ihrer Jugend: weisen der Vergangenheit zu lernen,
„ Unsere ersten Pfennige haben wir sich flexibel in der Gegenwart zu be-
mit Misteln schneiden verdient.“Inzwi- währen und die Zukunft zu gestalten.
schen haben beide Firmengründer ihre
Firmen jeweils an ihre Söhne weiterge-
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Dimension Ökologie Unsere Lieferanten Wir legen hohen Wert auf die Herkunft unserer Artikel. Um weite Transportwege zu vermeiden und die Region wirtschaftlich zu stär- ken, versuchen wir den Großteil unserer Produkte von regionalen Lieferanten zu beziehen. Wir haben einen Teil unserer Part- ner und ihr nachhaltiges Verständnis zusammengetragen. Adelholzener Alpenquellen Die Adelholzener Alpenquellen mit Sitz Die PET-Mehrwegflasche wird 15 Mal in Bad Adelholzen stellen mit ihren 585 wiederbefüllt, bevor sie zu 100 Prozent Mitarbeitern Heilwasser, Mineralwässer recycelt wird. Die Glas-Mehrwegflasche und Erfrischungsgetränke unter den Mar- wird bis zu 40-Mal wiederverwendet. Bei- ken Adelholzener und Active O2 her. Die de Flaschenvarianten sind deutlich durch Adelholzener Alpenquellen gehören zu das Mehrwegzeichen gekennzeichnet. Kongregation der Barmherzigen Schwes- Die Adelholzener Alpenquellen engagie- tern vom hl. Vinzenz von Paul. Mit den ren sich traditionell stark für das Mehr- Erlösen des Unternehmens - nach Investi- weg-System. Heute beträgt der Anteil an tionen zur Erhaltung langfristiger Arbeits- Mehrwegflaschen stabile 80% aller ange- plätze - finanziert die Ordensgemeinschaft botenen Produkte.Durch das europaweit ihre sozialen Projekte. Unter anderem einzigartige Pfandsystem in Deutschland betreiben die Barmherzigen Schwestern wird die Umweltverschmutzung durch auch Krankenhäuser und Altenheime. Plastik- oder Glasflaschen aktiv vermie- „Die Natur, Ursprung und Quelle unseres den. Die Rücklaufquote für Einweg-Kunst- Wassers, ist unser wertvollstes Gut.“, lau- stoffflaschen liegt einer Schätzung der Ge- tet einer der Unternehmensleitsätze der sellschaft für Verpackungsmarktforschung Adelholzener Alpenquellen. Als Heil- und zufolge bei über 98 Prozent. Verantwort- Mineralwasserbrunnen ist das Unterneh- lich dafür ist das optimal funktionierende men auf die Bewahrung der Natur ange- Rücknahmesystem in Deutschland, das wiesen. Nachhaltiges und ökologisches ein weltweites Vorbild für die Rückführung Wirtschaften ist daher oberstes Gebot. und Verwertung von Getränkeflaschen ist. Als erstes Brunnenunternehmen Bayerns führte Adelholzener bereits 1998 neben den traditionellen Glasflaschen auch leichte und praktische PET-Mehrwegflaschen ein. 9
Dimension Ökologie Alpenhain Käsespezialitäten Seit über 100 Jahren bietet die private Ohne Zusatz von Geschmacksver- Käserei Alpenhain besten Käse aus fri- stärkern, Konservierungsstoffen und scher Alpenmilch. Diese kommt von rund Farbstoffen. Das hat sich herumge- 11.000 Kühen aus regionalen Familien- sprochen. Denn mittlerweile ist Alpen- betrieben, die mit uns schon seit meh- hain in über 40 Ländern vertreten. reren Generationen in fairer Zusammen- Das Familienunternehmen Alpenhain mit arbeit verbunden sind. Unser Anspruch: Sitz in Pfaffing verarbeitet mit ihren 450 Produkte, die schmecken und dabei Mitarbeitern 19.500 Tonnen pro Jahr. so natürlich belassen sind wie möglich. Augustiner Bräu Edith Haberland-Wagner, die letzte Ver- engagiert sich insbesondere in den Berei- wandte mit dem Nachnamen Wagner chen Jugend- und Denkmalschutz sowie und Haupteigentümerin der Brauerei, bei der Kulturförderung. Die Firma produ- vermachte ihre Anteile der von ihr ge- ziert mit ihren 400 Mitarbeitern vor Ort in gründeten Edith-Haberland-Stiftung. München. Sie haben die „Münchner Öko- Nun hält die Stiftung etwas über 50% profit-Betrieb“-Auszeichnung für Umwelt- der Augustiner Brauerei. Die Stiftung schutz und Nachhaltigkeit 2012 erhalten. AVE - Absolute Vegan Empire Die Firma AVE mit Sitz in Nabburg ver- Auswahl an Produkten in Bio-Qualität. treibt mir ihren 80 Mitarbeitern aus- Außerdem bieten sie regelmäßig Neu- schließlich vegane Produkte. AVE ist Euro- heiten und Innovationen an. Die Firma ist pas erster veganer Großhandel & Pionier zertifizierter Bio-Händler. Außerdem sind seit 19 Jahren. AVE verfügt über ein 100% sie IFS wholesale Higher level zertifiziert. veganes Sortiment mit einer riesigen 10
Dimension Ökologie Bauer Frischdienst Das Tochterunternehmen der Firma J. Produkte und Sortimente eher von be- Bauer GmbH & Co. KG ist in Wasserburg stehenden Lieferanten bezogen um am Inn ansässig. Derzeit beschäftigen sie die Anlieferungsmenge und -tou- 145 Mitarbeiter und verladen täglich ca. ren zu optimieren. Sie sind IFS und 180 Tonnen. Bei der Auswahl der Liefe- Bio zertifiziert. Außerdem haben sie ranten werden welche aus dem näheren 1998 das HACCP Konzept eingeführt. Umfeld bevorzugt und neu beziehende Bayernland Molkerei Die Bayernland eG ist ein genossen- ziert, unsere Landwirte alle nach QM- schaftlich organisierter Betrieb, mit eige- Milch. Darüber hinaus ist die Bayern- nen Produktionsstandorten in Bayreuth, land eG für ihr Handelsgeschäft nach Kemnath, Amberg und Regensburg. In dem IFS Broker Standard zertifiziert. diesen Betrieben, sowie in der Zentra- Eine weitere Zertifizierung, die wir als le in Nürnberg sind ca. 1000 Mitarbei- Unternehmen vorweisen können, ist die ter beschäftigt. Unsere Betriebe sind Zertifizierung nach ISO 50001 : 2011. alle nach dem IFS Food Standard zertifi- Bayernwald Früchteverwertung Bayernwald ist seit 1923 ein Familienbe- ISO 22000-2005 sowie Bio-zertifiziert. Au- trieb, welcher ausschließlich vor Ort in ßerdem besitzen sie das Koscher Frucht- Hengersberg produziert. In diesem Betrieb wein Zertifikat sowie das Umweltzertifikat werden ca. 165 Mitarbeiter beschäftigt. 2018. Darüber hinaus ist Bayernwald Sedex Pro Jahr werden insgesamt 40.000 Tonnen Mitglied und unterzieht sich periodischen Früchte und Halbwaren verarbeitet, die SMETA 4-piller Audits (beinhaltet neben weltweit bezogen werden. Die Firma ist sozialen Themen auch Umweltaspekte). TÜV-Austria, FSSC 22000, ISO 9001-205, 11
Dimension Ökologie Bergader Privatkäserei Das Unternehmen ist heute in dritter Ge- Außerdem verwenden sie ein intelligen- neration in Familienbesitz mit rund 670 tes Energiemanagement für Wasser und Mitarbeitern. An ihrem Standort in Wa- Sonnenenergie, eine ressourcenscho- ging am See und Bad Aibling produzier- nende Logistik durch die Optimierung ten sie im Jahr 2018 rund 35.500 Tonnen unserer Tankwagentouren sowie die Käse bei einem Umsatzvolumen von ca. ausschließliche Verwendung von Öko- 260 Millionen Euro. Die Milch für den Käse strom. Regelmäßig unterstützt Berg- stammt aus dem bayerischen Alpen- und ader ehrenamtliches Engagement in Voralpenland und die Kühe werden gen- der Region, fördert Vereinsaktivitäten technikfrei gefüttert. Die Milch kommt aus mit Spenden oder in Form von Sponso- landwirtschaftlichen Betrieben im Umkreis ring und setzt sich für Bedürftige ein. von durchschnittlich 20 km zu den zwei Die beiden Produktionsstätten werden Standorten der Käserei in Waging am See jährlich nach neuesten Standards, wie und Bad Aibling. Die Firma bietet Bau- dem International Featured Standard ern Beratung zur Verbesserung der Hal- und dem Umweltmanagement-Güte- tungsbedingungen und des Tierwohls an. siegel EMAS, auditiert und zertifiziert. Bernbacher Nudeln & Saucen Das Familienunternehmen Bernbacher Im Jahr werden ca. 30.000 Ton- wurde 1898 gegründet und produziert nen verarbeitet/umgesetzt. Die Fir- mit ihren 110 Mitarbeitern die Teig- ma ist mit IFS, GQB, Regionalfens- waren ausschließlich im Betrieb in Ho- ter und Naturland zertifiziert. Sie henbrunn. Die Saucen werden von ei- produzieren ausschließlich mit regionalen nem Lieferanten in Italien produziert. Rohstoffen (Hartweizen, Eier und Wasser). Braidt Metzgerei Es liegt bereits über 100 Jahre zurück, dass Dabei stand der Anspruch an Qualität und Maria und Franz Braidt mit ihrem Unter- die Verwendung heimischer, regionaler nehmen in Hofkirchen/Garham ansässig Produkte stets im Mittelpunkt, was letzt- wurden. Seitdem wird die Metzgerei als endlich viele Stammkunden bescherte. Familienbetrieb geführt. Mittlerweile ist Die Firma Braidt beschäftigt 110 Mit- mit Matthias und Franz-Josef Braidt bereits arbeiter und besitzt 11 Filialen. Die die 4. Generaton am Werk. Zuvor hatten Firma besitzt eine EU-Zulassung. Josef Braidt und seine Frau Rosa das Un- ternehmen in einen modernen leistungs- fähigen Meisterbetrieb umgewandelt. 12
Dimension Ökologie Brauerei Bischofshof Die Brauerei produziert ausschließ- und produzieren jährlich ca. 200.000 lich in der Brauerei Bischofshof in hl Getränke, somit ca. 20.000 Ton- Regensburg und der Klosterbrau- nen Getränke. Die Brauerei ist erei Weltenburg in Weltenburg. nach dem FSSC 22000 zertifiziert. Sie beschäftigen derzeit 88 Mitarbeiter Breitsamer Honig Das Familienunternehmen, zusammenge- den CO2 Fußabdruck in einem Projekt schlossen aus den Familien Breitsamer und mit Climate Partner ermittelt. Seit 2016 Ulrich, produzieren bzw. füllen ihren Honig werden zwei Sortimentsbausteine der ausschließlich in Bayern ab. Mit ihren ca. 80 Marke Breitsamer 100% Klimaneutral Mitarbeitern verarbeiten/setzen sie 14.000 angeboten. Das heißt alle Breitsamer Tonnen Honig um. Außerdem sind sie mit Fairtrade Honige Imkergold-20kg Por- dem Bio, Bioland, Naturland, IFS, Fairtra- tionen, 350g Spender & 500g Glas sind de, Halal und Koscher-Siegel zertifiziert. klimaneutral sowie die 315g Breitsa- Das Familienunternehmen Breit- mer Bioland Honige im Papierbecher. samer und Ulrich hat bereits 2015 Burgis Knödelprodukte Das Familienunternehmen mit Sitz in bieten die ausgezeichneten Burgis-Knö- Neumarkt produzierte im Jahr 2018 delprodukte Verlässlichkeit und Transpa- 22.946.462 kg. Als erster Betrieb im Frei- renz auf allen Stufen der Erzeugung und staat verwenden sie ausschließlich Kar- des Handels - von unseren Vertragsbau- toffeln, die mit dem Qualitätssiegel „Ge- ern bis zu Ihnen nach Hause. Im Einzelnen prüfte Qualität Bayern“ ausgezeichnet sind dies: Eigenkontrolle und interne, ex- sind. Mit dem dreistufigen Kontrollsystem terne, neutrale und staatliche Kontrollen. 13
Dimension Ökologie
Develey Senf und Feinkost
Als Familienunternehmen denken wir in In Deutschland produzieren wir bereits kli-
Generationen und setzen auf nachhal- maneutral, ab 2022 wollen wir dies auch
tiges, ökonomisches Wirtschaften. Für an unseren internationalen Standorten
unsere Zukunft agieren wir wettbewerbs- umsetzen. Ab 2022 wollen wir zusätz-
und vererbungsfähig. Authentisch bauen lich keinen Deponiemüll mehr produzie-
wir unsere Bestrebungen auf den drei zen- ren und ab 2025 sollen alle Markenpro-
tralen Säulen Mitarbeiter, Natur und Regi- dukte zu 100% recyclingfähig verpackt
onalität/Soziales auf. In den letzten Jahren sein. Das Unternehmen Develey kann
wurden wir mehrfach für unsere Leistungen folgende Zertifizierungen aufweisen:
als Arbeitgeber und für unser nachhaltiges - Umweltmanagement ISO 14001
Engagement ausgezeichnet, das sich in - Energiemanagement ISO 50001
verschiedenen Projekten für unsere Mitar- - ZNU Nachhaltiger Wirtschaften Food
beiter und die regionalen Vereine äußert. - Ecovadis Gold Medaille
- IFS
Dinghartinger Apfelstrudel
Wir, die Dinghartinger Apfelstrudel Pro- werden ausschließlich an unserem Stand-
duktions- & Vertriebs GmbH mit Sitz in ort in Landsham-Pliening bei München
Landsham Pliening, sind ein seit über 30 produziert und verpackt. Bei der Herstel-
Jahren geführtes Familienunternehmen, lung unserer Produkte legen wir nicht nur
das seit jeher zum Spezialisten und Syn- großen Wert auf den Einsatz von qualitativ
onym für köstliche Strudelspezialitäten hochwertigen Rohstoffen, sondern auch auf
geworden ist. Unsere Strudelvariationen die Aspekte Umwelt, Nachhaltikgeit und
und feinen Backwaren, wie beispielsweise die Schonung der natürlichen Ressourcen.
unsere Apfelküchle und Kaiserschmarrn,
Eggerstorfer Konserven
Wir sind ein tradtionelles Familienunter- Unsere modernen Anlagen und Kon-
nehmen in zweiter Generation im Land- trollgeräte und ca. 50 Mitarbeiter
kreis Rottal-Inn zwischen Passau und gewährleisten die ausgezeichnete
Landshut. Seit 1958 sind wir zu einem Qualität aller unserer Erzeugnisse. Eg-
namenhaften Gemüseexperten für Frisch- gerstorfer Konserven erfüllt höchs-
gemüsekonservierung in Deutschland te Qualität-Standards, unter anderem
gewachsen. Die besten Rohstoffe und den International Food Standard (IFS).
die besondere Sorgfalt der Verarbei-
tung sorgen für unsere Produktqualität
14Dimension Ökologie Eiglmeier & Holler Hofmetzgerei Zusammen bewirtschaften wir, Gerhard Außerdem halten wir unsere Schweine u. Marianne Eiglmeier mit den Söhnen und Kälber auf Stroh was sehr viel besser Stefan und Andreas unseren Hof mit ca. für das Tierwohl ist und auch besser für 30 ha und die Selbstvermarktung mit das Grundwasser als die Ausbringung von Schlachtung, Zerlegung und Produktion. Gülle. Somit vermeiden wir eine Überdün- Wir halten ca. 200 Schweine auf Stroh, gung und tragen gleichzeitig durch die 50 Rinder teilweise auf der Weide und 60 Ausbringung von Mist zum Errosionsschutz Hühner mit Gockel im großen Hühner- bei. Auch in ökologischer Sicht versuchen garten. Die Tiere werden ausschließlich wir unseren Betrieb nachhaltig zu führen. mit selbst erzeugtem Futter, genfreiem So verwenden wir für Heizung und Soja und hochwertigem Mineralfutter ge- Warmwasserbereitung CO2 neutrale füttert. Wir versuchen durch nachhaltige Hackschnitzel. Mit einer Photovoltaik- Produktionsmethoden Resourcen (Boden anlage produzieren wir einen großen Wasser Energie) zu schonen, damit unsere Teil unseres Stromes selbst und mit mo- Kinder auch in Zukunft noch in einer in- dernen Wärmerückgewinnungsanlagen takten Umwelt leben und mit gutem Ge- gewinnen wir die verbrauchte elektri- wissen Fleisch und Wurst sicher genießen sche Energie als Prozesswärme wieder. können. Wir versuchen dies umzusetzen Für eine gute Energiebilanz sorgt indem wir weitestgehend auf den Einsatz auch unsere LED Beleuchtung mit von Mineraldünger und Chemie verzichten. der wir viele Tonnen CO2 einsparen. Erdinger Weißbräu Die Erdinger Brauerei ist ein Familien- Über 55% des verbrauchten Stroms unternehmen und hat die einzige Pro- erzeugt die Brauerei mittlerwei- duktionsstätte in Erding. Die Brauerei le selbst, vor acht Jahren waren es beschäftigt ca. 530 Mitarbeiter und hatte erst knapp 9%. Der Strombedarf wur- 2019 einen Ausstoß von 1,71 Millionen hl. de in acht Jahren um über 6%, pro Seit 2012 ist das Energiemanagement ISO Hektoliter sogar über 13% reduziert. 50.001 zertifiziert. Durch das nachhaltige Über 10% der Wärmeenergie ist Klär- Energiemanagement wurde der Wärme- gas, das Erdinger mit einer eige- Energieverbrauch in acht Jahren um 7%, nen Abwasseranlage produziert. pro Hektoliter sogar um 14% gesenkt. 15
Dimension Ökologie
Ertl Eier
Wir sind ein familiengeführtes Unterneh- Unsere Felder werden so bewirtschaf-
men, das neben der Landwirtschaft (Lege- tet, dass wir unser Futter zum Großteil
hennen-Haltung) eine angeschlossene Ei- selbst produzieren können und der ens-
erpackstelle und Lebensmittelproduktion tehende Mist wird selbst verwertet oder
für Nudeln und pasteurisiertes Vollei hat. an eine nahegelegene Biogasanalage ab-
Unsere ca. 18 Mitarbeiter arbeiten an gegeben. Für die Legehennen-Haltung
unserem einzigen Standort in Massing, und die Eierpackstelle sind wir GQB und
an dem von der Haltung der Legehen- KAT-zertifiziert. Für alle Bereiche (Han-
nen über die Produktion der Lebensmit- del mit Eiern, Produktion Bio-Nudeln
tel und Lagerung der Fertigwaren alles und pasteurisiertes Vollei) haben wir
stattfindet. Um so umweltschonend wie die Bio-EU-Zertifizierung. Für den ge-
möglich zu produzieren, haben wir neben samten Betrieb sind wir IFS-zertifiziert.
Photovoltaikanlagen auch ein eigens be-
triebenes Wasserkraftwerk. Auch in der
Landwirtschaft setzen wir, soweit möglich,
auf einen schonenden Ressourceneinsatz.
Franks Konserven
Das Familienunternehmen produ- Sie besitzen die GLK-Zertifizierung (Gü-
ziert mit ihren 8-10 Mitarbeitern aus- tenachweis für Lebensmittelkleinbetrie-
schließlich vor Ort in Heroldsbach. be) und QAL (Bayerischer Meerrettich).
Pro Jahr verarbeiten sie ca. 180 Tonnen.
Frutarom Savory Solutions
Die Firma hat ihre Standorte in Freilassing, - FSS ISO 22000
Sittensen, Stuttgart sowie in Holdorf und - Energieaudit gem. DIN EN 16247
beschäftigen ca. 814 Mitarbeiter. Die Firma - Sedex, SMETA 4 Pillars Audit
verarbeitet/setzt ca. 35.509 Tonnen um. - EG-Öko-Verordnung
Das Unternehmen kann die- - Halal zertifizierte Produkte
se Zertifikate vorweisen: - RSPO SG für Flüssigmarinaden und
Saucen
- Naturland
16Dimension Ökologie FZK Frische-Zentrum-Kreipl Nach 25 Jahren Erfahrung in der in einer im Jahr 2018 nach neusten Fleischbranche wagte Lothar Kreipl Standards und Hygienevorschriften er- 2002 den Schritt in die Selbstständig- bauten Betriebsstätten in Atting/Wall- keit und gründete das Frische-Zen- mühle. Derzeit beschäftigt die Firma 28 trum-Kreipl in Straßkirchen. Anfangs ein Mitarbeiter und verarbeitet 6.000 Ton- reiner Rinder-Zerlegebetrieb mit Ver- nen pro Jahr. Außerdem ist der Betrieb trieb an deutsche Großkunden - heute mit IFS, QS, GQ, OrgaInvent und „Cer- ein Rinder- und Schweine-Zerlegebe- tified Angus Beef Germany“ zertifiziert. trieb mit Metzgerei und Werksverkauf Goldsteig Käsespezialitäten Unter der Goldsteig Käsereien Bayerwald Der Jahresabsatz von 2018 betrüg ca. GmbH firmieren vier Genossenschaften. 112.300 Tonnen und etwa 532 Millio- Das heißt, die Milchlieferanten, unsere nen Euro. Sie sind IFS, BRC, Energie- Landwirte sind Inhaber des Unterneh- managementsystem nach DIN EN ISO mens. Die Produkte werden ausschließlich 50001, Umweltmanagementsystem in Bayern abgepackt.Derzeit werden 760 anch DIN EN ISO 14001 zertifiziert. Mitarbeiter an drei Standorten beschäftigt. Gugel Wurst & Schinken Das Familienunternehmen mit Sitz in Das Unternehmen ist mit IFS, GQB, Bio- Nürnberg beschäftigt ca. 200 Mitarbeiter Öko, QS und Regionalfenster zertifiziert. und produziert ca. 5.200 Tonnen pro Jahr. Händlmaier Senf Händlmaier ist heute in vierter Generation Außerdem ist die Firma Bio & IFS in Familienbesitz mit rund 100 Mitarbeitern. zertifiziert. Darüber hinaus nutzen An ihrem Standort in Regensburg produ- sie das Vegan Siegel für ausgewähl- zieren sie ca. 20.000 Tonnen Senf & Saucen. te Produkte und sind dafür auditiert. 17
Dimension Ökologie Henglein Teigwaren Als Marktführer und Marktbereiter im die HENGLEIN-Spezialitäten stets den Bereich der Produktion von frischen schnellsten Weg ins Regal. Mit inno- Kartoffelprodukten, Teigwaren und vativen Ideen und Bodenständigkeit Backteigen beliefert HENGLEIN alle ist es so gelungen, mit rund 800 Mit- Handelsketten des Lebensmittelein- arbeitern rund 100.000 Tonnen frische zelhandels und viele Großverbraucher. Lebensmittel jährlich zu produzieren. Durch eine eigene Frischelogistik finden Hofmeister Käsewerk Die Champignon Hofmeister Unterneh- Landwirtschaft und nationalen Wirtschaft. mensgruppe ist ein eigenständiger Famili- Insgesamt beschäftigt die Firma ca. 1.000 enbetrieb mit langer Tradition und starkem Mitarbeiter. Dabei sind alle Werke auch Fokus auf Qualität. Die Werke der Unter- Ausbildungsbetriebe. Die Absatzmenge im nehmensgruppe befinden sich ausschließ- Jahr 2019 für die gesamte Unternehmens- lich an deutschen Standorten. Hierdurch gruppe beträgt ca. 40.000 Tonnen Käse. leisten sie einen Beitrag zur Stärkung der Sie sind mit IFS, BRC, ISO 14001:2015, Regionen der Standorte, der regionalen ISO 50001:2011 uns SMETA zertifiziert. Höhenrainer Delikatessen Höhenrainer ist ein mittelständischer Sie verarbeiten 8.700 Tonnen veredel- Familienbetrieb in der zweiten, bald te Produkte pro Jahr. Sie sind IFS-zer- dritten, Generation. Sie produzieren in tifiziert. Außerdem sind ihre Produk- Großhöhenrain in Bayern, etwas süd- te in Halal-Qualität, mit Ausnahme östlich von München. Aktuell beschäf- von Weißwürste und Regensburger. tigen sie ca. 250 Vollzeit-Mitarbeiter. Hubers Landhendl Die Firma Hubers Landhendl pro- Sie sind IFS, ITW und QS zertifiziert. duziert mit ihren ca. 950 Mitar- beitern in Pfaffstätt und Amping. 18
Dimension Ökologie Josef Maier - Bestes Wild&Fleisch Das Familienunternehmen mit Sitz im Das allgäuer Unternehmen ist Allgäu produziert mit ihren 104 Mit- FSSC 22000 und IFS zertifiziert. arbeitern 5.500 Tonnen pro Jahr. Karwendel-Werke Huber GmbH & Co. KG Die Karwendel-Werke Huber GmbH & Co. und Gespür für bewusste Innovation pro- KG ist ein Familienunternehmen, das mitt- duzieren wir seit über 100 Jahren unsere lerweile in der 3. Generation geleitet wird beliebten Molkereiprodukte. Unsere er- und rund 520 Mitarbeiter beschäftigt. Wir folgreichen und beliebten Marken Exqui- freuen uns darüber 15 Auszubildende in sa und Miree werden nach den neuesten unserem Unternehmen einen Start in die Standards (IFS und BRC zertifiziert) her- Berufswelt zu ermöglichen. In unserem gestellt. Um unseren täglichen Bedarf an Standort in Buchloe im Allgäu stellen wir Strom und Wärme zu decken, verfügen wir ca. 102.000 Tonnen bester Quark- und über zwei Blockheizkraftwerke, die ca. 80 Frischkäsespezialitäten her. Die Milch dafür % unseres Eigenbedarfs über Kraft-Wär- beziehen wir von 668 Vertragslieferanten me-Kopplung decken. Für die restlichen aus der Region. Mit viel Sinn für Tradition 20% beziehen wir Strom aus Wasserkraft. Kornreder Vieh- & Feischhandels- GmbH An seinem Standort in Passau in der unmittelbar am Schlachthof Passau. Hier Schaldinger Straße verkauft und ver- können Fleisch aus bekannter heimischer arbeitet die Kornreder Vieh- & Fleisch- Aufzucht, sowie hervorragende Wurst- handels- GmbH ihre Produkte. Der und Räucherwaren bezogen werden. dazugehörige Laden befindet sich 19
Dimension Ökologie Leimer Semmelbrösel & Co. Unter der Führung von Karl Leimer ent- Leimer bezieht dieses ausschließlich wickelte sich das von Joseph und Carl von südbayerischen Mühlen sowie aus Leimer 1919 gegründete Unternehmen dem nahegelegenen Oberösterreich. zur Spitzenmarke für Semmelbrösel/Pa- Das Wasser, welches für die Produktion niermehl, Semmelwürfel/Knödelbrot, benötigt wird, kommt aus den bayeri- Croutons und Suppeneinlagen. Der Pro- schen Bergen. Für die Produktion der duktionsstandort in Traunstein am Chiem- Leimer Backerbsen und der Croutons see wurde in den vergangenen Jahr- wird ausschließlich RSPO zertifiziertes zehnten sukzessive ausgebaut. Heute Palmfett eingesetzt. Dabei setzt Leimer beschäftigt Leimer über 150 Mitarbeiter. ausschließlich Palmfett mit der höchs- Täglich werden in Traunstein rund 300 ten Nachhaltigkeitsstufe „Segregation“ Tonnen frisches Weißbrot gebacken und ein. Außerdem ist das Unternehmen IFS zu den verschiedenen Produkten aus dem Food, Bio nach EG-Öko-Verordnung, Ha- breiten Leimer Portfolio weiterverarbei- lal, KAT-Eiprodukte, RSPO-Segregated, tet. Zur Herstellung dieser Produke wird SMETA, VLOG und Koscher zertifiziert. als Hauptrohstoff Weizenmehl benötigt. Mamminger Gemüse- & Sauerkonserven Das Unternehmen befindet sich am Ran- Diese zentrale Lage gewährt uns alle de des kleinen Ortes Mamming, idyl- Standortvorteile in Bezug auf Frische. lisch gelegen in unmittelbarer Nähe Versorgungssicherheit und kurze Wege des Gäubodens sowie des Vils- und garantieren beste Qualitäten und sofor- Isartales mitten in Niederbayern. tige, frische Verarbeitung unserer Feld- Unsere Region zählt zu den ertrag- früchte. Durch die zentrale Lage vermei- reichsten Gebieten für Gemüseanbau den wir unnötige Transporte, schonen und auch als größtes, zusammenhän- somit nachhaltig unsere Umwelt und gendes Gurkenanbaugebiet Europas. vermeiden unnötige CO2-Belastung. Meggle Die Meggle Group GmbH ist eine Das Unternehmen verfügt über zahl- Milch- und molkeverarbeitende Unter- reiche Zertifizierungen, Beispiele da- nehmensgruppe mit Sitz in Wasser- für sind ISO 9001, 14001, 50001 und burg am Inn. Weltweit beschäftigt das 45001 sowie die IFS Zertifizierung. Unternehmen 2.500 Mitarbeiter. Der Umsatz der Firmengruppe lag im Jahr 2018 bei über 900 Millionen Euro. 20
Dimension Ökologie Molkerei Berchtesgadener Land Die Molkerei Berchtesgadener Land wur- Demeter und Naturland + Naturland de 1927 gegründet. Sie sind genossen- FAIR, VLOG, DIN ISO 50001, IFS Food. schaftlich organisiert und sind komplett Sie setzen sich aktiv für den Erhalt der im Besitz der rund 1.700 angeschlossenen kleinbäuerlichen Strukturen zwischen Landwirte. Deren Höfe liegen entlang Watzmann und Zugspitze ein. Deshalb des Alpenkamms zwischen Watzmann erhalten unsere Landwirte einen fairen und Zugspitze. Die Molkerei Berchtes- Milchpreis. Sie haben sich zum Ziel ge- gadener Land hat lediglich einen Produk- setzt, zum Erhalt der Biodiversität sowie tionsstandort. Alle Milchprodukte wer- zum Schutz von Boden und Wasser bei- den in Piding im Berchtesgadener Land zutragen. Deshalb fördern sie eine öko- verarbeitet und produziert. Derzeit be- logische und extensive Landwirtschaft. schäftigt das Unternehmen ca. 455 Mit- Ihr Ziel ist es, Lebensmittel anzubieten, arbeiter. Sie verarbeiten jährlich ca. 320 bei deren Herstellung alle an der Wert- Millionen Tonnen Rohmilch, davon ca. schöpfungskette Beteiligten ökolo- 100 Millionen Tonnen Bio-Rohmilch.Sie gisch und sozial verantwortlich handeln. sind nach den Bio-Verbänden zertifiziert: Andechser Molkerei Scheitz Das Familienunternehmen mit Sitz in IFS, Occupational Health-and- Andechs-Erling beschäftigt derzeit 190 Risk-Managementsystem zerti- Mitarbeiter. Die Molkerei ist DIN EN fiziert. Es werden seit 2009 aus- ISO 9001, EN`MAS, DIN EN ISO 14001, schließlich Bio-Produkte hergestellt.. Ovofit Eiprodukte Das Familienunternehmen mit ihrem Sie sind IFS, Mc Donald‘s SQMS, SWA, Standort in Neumarkt-Sankt-Veit be- Halal, Bio, KAT, Donau Soja zertifiziert. schäftigt aktuell ca. 119 Mitarbeiter. Alte Hausbrennerei Penninger Das Familienunternehmen wird von Etwa die Hälfte arbeitet am Standort Stefan Penninger in der fünften Ge- Hauzenberg/Waldkirchen, die andere neration geführt. Sie produzieren aus- Hälfte ist in ihren acht Verkaufsstandor- schließlich in Hauzenberg beziehungs- ten angestellt. Für ihren GRANIT Gin sind weise in Waldkirchen. Insgesamt sie Bio-zertifiziert und GLK-zertifiziert. beschäftigt die Firma ca. 60 Mitarbeiter. 21
Dimension Ökologie Peter Micheler Fleisch- & Wurstwaren Das Unternehmen produziert mit ihren Sie verarbeiten ca. 1.700 Tonnen Fleisch ca. 85 Mitarbeitern ausschließlich vor Ort pro Jahr. Sie sind FSSC 22000 zertifiziert. in Memmingen. Siegsdorfer Petrusquelle Das Unternehmen produziert aus- verarbeiten ca. 350.000 hl pro Jahr. Au- schließlich vor Ort in Riedenburg. Sie ßerdem sind sie IFS-Food zertifiziert. beschäftigen ca. 60 Mitarbeiter und Getränkehaus Plöchl Das Familienunternehmen mit ihrem Sitz verarbeiten sie ca. 5.000 Tonnen Zu- in Kirchdorf im Wald produziert ausschließ- cker und Konzentrate pro Jahr. lich vor Ort. Mit ihren ca. 170 Mitarbeitern Riedenburger Brauhaus Das Familienunternehmen, dessen Wur- Sie beschäftigen aktuell rund 30 Mit- zeln bis ins Jahr 1756 zurückreicht, produ- arbeiter. Jährlich werden rund 30 ziert ausschließlich in ihrer Riedenburger Hektoliter Bier produziert. Außer- Braustätte. Sie arbeiten mit rund 30 Bio- dem sind sie Bioland, EU-Bio-Siegel Landwirten aus der Region zusammen und Bayerisches Bio-Siegel zertifiziert. und legen großen Wert auf Regionalität. Rieder Getränke Wir sind ein sehr modernes, aber trotzdem Großer Wert wird auf unsere regiona- bodenständiges, mittelständisches Fami- le Zulieferer gelegt. Deshalb verwen- lienunternehmen in der 4. Generation. den wir, wenn möglich, regionale Liefe- In unseren Produktionsstätten in Wörth ranten und Rohstoffe, ganz getreu dem an der Donau beschäftigen wir 20 Mit- Motto „Think global, buy regional“. arbeiter. Wir sind Bio und SGS zertifiziert. 22
Dimension Ökologie Saliter Milchwerk Wir sind ein Tochterunternehmen der Es werden ca. 50 Millionen Liter Milch Firma Ehrmann AG in Oberschönegg. pro Jahr verarbeitet. Wir sind IFS Food Wir produzieren ausschließlich vor Ort 6.1, ISO 50001, VLOG und Bio zertifiziert. und beschäftigen derzeit 175 Mitarbeiter Saumweber Speisefette & -öle Das Familienunternehmen mit Sitz in Außerdem sind sie Bio, Bioland, EMAS, München produziert mit ihren 50 Mit- IFS, Koscher und RSPO zertifiziert. arbeitern ausschließlich vor Ort. Sie verarbeiten 13.000 Tonnen pro Jahr. Stannecker Tiefkühlköstlich- keiten Stannecker ist ein Tochterunterneh- Die Produktionsmenge auf das Jahr men der J. Bauer GmbH & Co. KG. Sie bezogen liegt bei ca. 1.800 Ton- produzieren derzeit nur am Standort in nen pro Jahr. Stannecker ist nach IFS Dorfbach. Durchschnittlich sind ca. 40 zertifiziert, die letzten Jahre konn- Mitarbeiter bei Stannecker beschäftigt. te immer higher level erreicht werden. Stettner Edelobstbrennerei & Großweinkellerei Das Familienunternehmen mit Sitz in Sie füllen im Jahr 10 Millionen Fla- Kolbermoor produziert mit ihren 80 Mit- schen Spirituosen, Wein und Saft ab. arbeitern ausschließlich vor Ort. Sie sind IFS und Eco Cert zertifiziert. Wawrzek Metzgerland GmbH Die Familie Wawrzek führt in der dritten verstehen, entziehen sie sich nicht selbst Generation die Metzgerland-Meisterbe- die Basis ihres Unternehmens. Natur aus- triebe. Mit ihrem 50-köpfigen Team arbei- zubeuten würde bedeuten Vertrauen zu ten sie an zwei Standorten in Vilshofen missbrauchen und in jeder Hinsicht zu ver- und Spiegelau. Ihr wichtigster Lieferant ist lieren. Die Natur zu schätzen ist also für die Natur. Nur wenn sie sie dauerhaft er- sie kein leeres Werbeversprechen, son- halten, können sie auch nachhaltig arbei- dern echter Grundsatz in ihrem Leitbild. ten. Nur wenn sie sie als unsere Grundlage 23
Dimension Ökologie
Wolferstetter Bräu
Der Familienbetrieb in Vilshofen an 1.400 Tonnen Malz werden pro
der Donau produziert mit ihren ca. 50 Jahr umgesetzt. Das Unterneh-
Mitarbeitern ausschließlich vor Ort. men ist QS und HACCP zertifiziert.
Wolfra Säfte
Das Unternehmen mit Sitz in Erding be- nachhaltigen Vertragsanbau mit bay-
schäftigt ca. 70 Mitarbeiter. Außerdem erischen Obst- und Gemüsebau-
ist Wolfra IFS und Bio zertifiziert nach EU ern. Durch faire Rohwarenvergü-
Öko-VO 834/3007. Ebenfalls nimmt das tungen über dem Marktniveau und
Unternehmen am freiwilligen Kontrollsys- gezielte Unterstützungsprojekte tragen
tem (FKS) des SGF International e.V. teil. wir zum Erhalt der heimischen Streu-
Weiterhin setzen sie auf intensiven und obst-, Wiesen- und Agrarkultur bei.
Zott Genussmolkerei
Unser Familien- und Unternehmensname Unser Ausbaumodul stützt sich auf den
Zott steht seit über 90 Jah- drei Säulen Strategie, Kontinuität und
ren für Genuss, Qualität und Innovation. Beispiele dafür sind die Re-
eine gelebte tiefgreifende Leidenschaft duzierung des Antibiotika-Einsatzes an
für Milch. 2.100 Mitarbeiter sind stolz da- Kühen, die Homöopathie im Kuhstall so-
rauf, miteinander Premium-Markenpro- wie eine nachhaltige Fütterung. Wir sind
dukte zu kreieren und zu produzieren. im kompletten Unternehmen IFS Food
An die Milch als unseren wichtigsten Roh- Version 6 zertifiziert und können für unse-
stoff haben wir hohe Qualitätsansprüche. re einzelnen Produktbereiche die Zerti-
Um diesen gerecht zu werden, setzen fizierungen Bioland, Bio-Produkte nach
wir auf unser Nachhaltigkeitsprogramm Verordnung (EG) Nr. 834/2007, Halal
„ZQL – Zott Qualitäts- für Milchpulver und ausgewählte Milch-
milch aus Leidenschaft“. produkte, Koscher, „Ohne Gentech-
nik“ und QS für Futtermittel aufweisen.
24Dimension Ökologie Sortiment Unser umfangreiches Sortiment beinhaltet regionale, saisonale und auch importierte Artikel. Eigene Feinkostmanufaktur Seit der Gründung 1960 wird in Hofkirchen nach Original-Re- zeptur handwerklich produziert. Mehr als 60 MitarbeiterInnen ferti- gen in Manufakturarbeit über 5.000 Tonnen Feinkostprodukte pro Jahr. Trotz der großen Produktionsmengen sind wir unserem Grundsatz, die Produk- te handwerklich herzustellen und wann immer es geht, Rohstoffe aus regiona- lem Umfeld zu beziehen, treu geblieben. So wird beispielsweise das Weiß- kraut vom Bauern Friedenberger ge- liefert, dessen Hof nur rund acht Kilo- meter von Hofkirchen entfernt liegt. Um noch stärker die Regionalität zu un- terstützen, ist derzeit ein Teil unserer Produkte GQB-zertifiziert (regionales Siegel für „Geprüfte Qualität Bayern“). Auch das neue Logo bezieht klare Stel- lung: wir produzieren handwerklich. In Bayern. Nach Original-Rezeptur. Spannende Einblicke in unsere Feinkost- manufaktur finden Sie hier: 25
Dimension Ökologie Rodeo Ranch Quality Das Rodeo-Fleisch ist hochwerti- ges Rindfleisch, das von persön- lich bekannten Produzenten aus Ar- gentinien, Uruguay und Neuseeland stammt und ausschließlich über den Service-Bund bezogen werden kann. Hier schätzen wir besonders die na- türliche Aufzucht von Angus-, Her- eford-Rindern und deren Kreuzun- gen durch ganzjährige Weidehaltung und ausschließliche Grasfütterung. Die Rückverfolgbarkeit wird permanent vor Ort und in Deutschland kontrolliert. Auch auf das Tierwohl, eine artgerechte, den Bedürfnissen der Tiere entsprechen- de Haltung, wird bei dieser Marke sorg- sam geachtet.Das Rodeo Lammfleisch wird ausschließlich aus Irland bezogen. Mermaid Seafood Mermaid steht für Seafood in per- manent kontrollierter Qualität und einem hohen Maß an Transparenz. Die persönlich bekannten Produzen- ten wurden vor Ort sorgfältig aus- gesucht, sodass Sie eindeutige An- gaben zum Ursprung, Aufzucht und Fang auf jedem Produkt finden. „Mermaid“ steht für: kein Einsatz von Antibiotika, geringer Besatz in den Tei- chen und somit weniger Krankheiten und ein höheres Tierwohl, gepflegte Zuchtbe- cken, kein Einsatz von gespritzter Ware. 26
Dimension Ökologie Sourcer - Hochwertige Tee-, Kaffee- und Kakaospezialitäten Sourcer steht für den achtsamen und auf- merksamen Umgang mit Rohstoffen, für transparente Herstellungswege und eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit den Anbauern in den Herkunftsgebieten. Durch die Vermeidung sämtlicher chemi- scher Behandlung wird einhundert Pro- zent natürlicher Geschmack garantiert. Alle Produkte unter Sourcer sind aus nachhaltigem Bio-Anbau. Servisa POS - your digital revolution Seit 2019 verfügt der Service- Bund über ein eigenes Digitalisie- rungssystem für die Gastronomie. Mit Servisa POS erhält der Kunde ein ausgeklügeltes Kassensystem mit vie- len weiteren Features in Richtung Digi- talisierung. Drei Mitarbeiter wurden di- rekt als Projektbeauftragte für diesen Bereich umgeschult, damit die Kunden die bestmögliche Beratung erhalten. Ein Schritt hin zur papierlosen Abrech- nung und Abwicklung der Geschäfte. 27
Dimension Ökologie
Zertifizierungen
Unsere Produkte durchlaufen stetige Qualitätskontrollen. Zertifizierungen
betrachten wir als essentiellen Bestandteil und Nachweis unserer auf Ge-
sundheit, Umwelt und Ressourcenschonung ausgerichteten Leitgedanken.
Bereits seit 2006 besitzen wir die BIO-Zertifizierung nach EU-
ÖKO-Verordnung. Unsere Produktion erhielt 2004 die IFS-Zerti-
fizierung und ist seit 2010 MSC und seit 2016 ASC zertifiziert.
BIO-Zertifizierung
Produkte, die mit dem BIO-Siegel zertifiziert sind, gehören zu Lebens-
mitteln mit den höchsten gesetzlich gesicherten lebensmittelrecht-
lichen Standards. Die BIO-Zertifizierung gewährleistet, dass die Pro-
dukte ohne gentechnisch veränderte Organismen produziert wurden
und die Verwendung von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz-
mitteln, synthetischen Düngemitteln und Antibiotika untersagt ist.1
Auch der Einsatz von künstlichen Farbstoffen, Aromen und Ge-
schmacksverstärkern ist bei biologischen Erzeugnissen untersagt.
IFS-Zertifizierung
Die International Featured Standards (IFS) stellen sicher, dass die
verschiedenen Teilnehmer der Lieferkette sich an einheitliche
Standards in der Umsetzung von rechtlichen Vorschriften halten.
Im Rahmen unserer Qualitätskontrollen ist die IFS-Zertifizierung
ein wichtiger Bestandteil. Im Rahmen eines regelmäßigem, jähr-
lich stattfindenden Audits, wird überprüft, ob die festgelegten
Qualitätskriterien dokumentiert, umgesetzt und stetig verbessert
werden. Zu den einheitlichen Standards zählen unter anderem
die Unternehmensverantwortung, das Qualitätsmanagementsys-
tem, das Ressourcenmanagement und der Herstellungsprozess.
1
Bei Ausnahmen mit mindestens 95 Prozent der Zutaten von ökologischer Herkunft.
28Dimension Ökologie
MSC-Zertifizierung
Produkte, die mit dem MSC-Siegel2 versehen sind, stam-
men aus Fischereien, die verantwortungsvoll fischen
und einer Überfischung der Weltmeere vorbeugen.
Sollte es zu einer Abnahme des genutzten Fischbe-
standes kommen, muss die Fischerei darauf reagie-
ren und dessen Erholung sicherstellen.
MSC-zertifizierte Fischereien dürfen keine langfristi-
gen Schäden an den Lebensräumen im Meer verursachen
und müssen jährlich nachweisen, dass sie den MSC-Stan-
dard weiterhin erfüllen und sich, wo nötig, verbessern.
Die Fischerei muss dabei lokale, nationale und internationale
Gesetze und Standards zur Schonung der Ressource Fisch
selbstverständlich einhalten. In unserer Feinkostproduktion
verwenden wir ausschließlich MSC-zertifizierten Fisch.
ASC-Zertifizierung
Produkte, die mit dem ASC-Siegel3 versehen sind, ste-
hen für eine nachhaltige Fischerei und eine verantwortungs-
volle Aquakultur, die den Fischbestand langfristig erhalten.
ASC ist eine Zertifizierung für gezüchteten Fisch des Aquacul-
ture Stewardship Council (ASC). Es gibt Umweltstandards für
Süßwasserforellen, Pangasius, Tilapia, Lachs, Muscheln, Schne-
cken und Schrimps aus Aquakulturen. Die Kriterien sind ein
Kompromiss zwischen Umweltverbänden und der Industrie,
die den ASC gegründet haben. In der Xaver Troiber e.K. füh-
ren wir eine Auswahl an ASC-zertifizierten Fischprodukten.
2
Siegel des Marine Stewardship Council
3
Siegel der Aquaculture Stewardship Council
29Dimension Ökologie Logistik Eine sorgsame Tourenplanung unter- Bereich der LKWs als auch in deren Kühl- stützt unser Bestreben, die Routen aggregaten vorgenommen, damit wir so effizient wie möglich zu gestalten. auf dem neuesten Stand der Techno- Wir lasten unsere Touren aus und ein Min- logie bleiben und die Schadstoffbelas- destbestellwert dient der Geringhaltung tung soweit wie möglich reduzieren. Im zusätzlicher Wege, die die Umwelt unnö- Jahr 2019 wurde der Fuhrpark mit 12 tig belasten.Auch der Fuhrpark wird jedes LKW der Schadstoffklasse Euro 6 erwei- Jahr auf den modernsten Stand gebracht. tert. 2020 kommen nochmals 13 LKW Neuanschaffungen werden sowohl im mit der Schadstoffklasse Euro 6 D hinzu. 30
Dimension Ökologie
Energie und Umwelt
Abwasseraufbereitung
Seit 1997 erfolgt die Reini- Anlage 2013 ist ein signifikanter Unter-
gung unserer Abwässer durch schied festellbar: so konnte der Ener-
eine betriebseigene Kläranlage. gieverbrauch um die Hälfte reduziert
Die Anlage ist auf eine Jahreswasser- werden. Der chemische Sauerstoffbe-
schmutzmenge von rund 10.000m3 darf konnte im Durchschnitt um rund
und eine Belastung von 1.000 Ein- 43 Prozent verringert werden. Der bio-
wohnergleichwerten ausgelegt.
4
Seit logische Sauerstoffbedarf ist nach der
der Umstellung auf eine modernere Umstellung um ein Drittel gesunken.
4
Referenzwert in der Wasserwirtschaft
31Dimension Ökologie Recycling Wir vermindern die entstehende Abfall- Wo sich Abfälle nicht vermeiden lassen, menge, indem wir Mehrwegverpackungen engagieren wir uns für eine umweltver- zur Kommissionierung nutzen. Die Eurokis- trägliche Verwertung. Wir trennen Verpa- ten, Obst- und Gemüsesteigen und Fisch- ckungsmaterialien in dafür vorgesehenen kisten werden professionell gereinigt und Containern, die regelmäßig von Ent- wiederverwendet. Da die leeren Kisten sorgungsunternehmen geleert werden. platzsparend zusammenklappbar und sta- pelbar sind, benötigen sie keinen zusätzli- chen Platz auf den LKWs und sind auch aus logistischer Perspektive umweltfreundlich. Heizungstechnik Die Beheizung unserer Betriebsgebäu- Die restliche Wärme ziehen wir aus einem de erfolgt über zwei Wärmequellen. Biomasseheizkraftwerk, welches direkt hin- Zum einen nutzen wir die Abwärme ter unserem Firmengelände liegt. Die In- zweier Blockheizkraftwerke (BHKW), de- vestition für den Anschluss wurde ebenfalls ren thermische Leistung fast ausschließ- an einen regionalen Anbieter vergeben. lich den gesamten Wärmbedarf deckt. 32
Dimension Ökologie Stromversorgung Unsere Stromversorgung erfolgt installiert, die jährlich etwa 900.000 kWh über zwei Blockheizkraftwerke und Strom erzeugen. So vermeiden wir jährlich über unsere Photovoltaikanlage. einen Ausstoß von ca. 585 Tonnen CO2. Auf den Dächern unserer Betriebsge- bäude haben wir Photovoltaikanlagen Kühltechnik Unsere Kühl- und Tiefkühllager sind mit Käl- tekompressionsanlagen ausgestattet, die klimafreundliches Kältemittel verwenden. Beleuchtung Im Jahr 2018 wurden in unserem Betrieb Die THG-Emission konnte um 61 Pro- alle Leuchten durch moderne und ener- zent reduziert werden. Auch in Zukunft giesparende LED-Leuchten ersetzt. Durch werden ausschließlich umweltschonen- die Umrüstung konnte eine Änderung des de und energiesparende Leuchtmittel Verbrauchs von -53 Prozent im Vergleich auf unserem Firmengelände eingesetzt. zum Bezugsjahr 2014 erreicht werden. 33
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