Reben Genuss-Rendite in den - Caro Maurer
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Genuss-Rendite in den Reben Sie sind abenteuerlustig und lieben den Wein: deutsche Manager, die als Winzer eine zweite Karriere starten. Beim Aufbau eines Weinguts finden sie oft einen neuen Lebensmittelpunkt, der sinnlich und genussorientiert ist. Dazu kommt die Freude, endlich sein eigener Chef zu sein TEXT: CARO MAURER
UNTERNEHMER SPITZMARKE
ALS WINZER
THOMAS HENSEL UND
ANDREAS SCHUMANN sind ein
F OTO: FA B I A N H E N S E L
eingespieltes Team. Hensel (r.)
gehört das Weingut Odinstal, sein
Kellermeister arbeitet biodynamisch
11/2019 DER FEINSCHMECKER 93
1
2
1 THOMAS UND UTE HENSEL
genießen gemeinsam ihren
Wein in ihrem Traumhaus in
der Pfalz
2 MARKUS CONRAD ist ein
Multitalent. Er spielt auf pro-
fessionellem Niveau Trompete
– heute übt er auch schon
mal in den Weinbergen, wo
er niemanden stört –, war
erfolgreicher Manager bei
Tchibo und leitet heute in
der Provence das Weingut
Domaine des Féraud, von
dem wunderbare Rosés und
Weißweine kommen
94 DER FEINSCHMECKER 11/2019
„Heim und Wein, das ist jetzt 1998 konnte Hensel das Haus erwerben. Die
Renovierung erwies sich als größere Heraus
unser Lebensmittelpunkt.“ forderung als erwartet. Aber aufgeben kam
THOMAS HENSEL für Thomas Hensel nie infrage. Es gehörte
schon viel Kapital, Geduld, Durchhaltever
mögen und Liebe zum Detail dazu, um aus
dem vernachlässigten Anwesen über die Jah
„Bauer, Handwerker, re ein Schmuckstück zu machen. 2003 zog
das Paar mit den drei Söhnen ein. Das Häu
Verkäufer – ich nutze die ganze
w
serensemble betritt man heute durch die hel
Wertschöpfungskette bei mir.“ le, gemütliche Küche. Im Wintergarten da
hinter haben sich Hensels das Wohnzimmer
MARKUS CONRAD in geschmackvollen Grautönen eingerichtet.
Durch das Esszimmer geht es auf eine riesi
ge Terrasse, wo private Grillpartys und pro
fessionelle Weinproben stattfinden.
Aber Hensel hatte ja nicht nur einen
Baumeister gebraucht, sondern auch einen
Kellermeister für Riesling, Weißburgunder,
Auxerrois, Gewürztraminer und Silvaner,
die davor auf Muschelkalk, Keuper und
Buntsandstein über vulkanischem Basalt
gestein wuchsen – und fand ihn in Andreas
Schumann. Der steckte 2003 nach der Win
zerlehre zwar noch im Studium in Geisen
heim, war aber bereit, das Weingut zu leiten,
wenn Hensel seinerseits bereit wäre, ihn bio
logisch arbeiten zu lassen.
„Das kam uns gerade recht“, sagt Hensel,
„weil wir nicht wollten, dass Chemie rund
Wie macht ein Unternehmer ein kleines Ver tal von seinem Wohnzimmerfenster aus fo ums Haus verspritzt wird.“ Seit dem Jahr
F OTOS: M A R T I N D E J O I E – L E S E D I T I O N S D’AU T I L S , H E R V E FA B R E ( 2), FA B I A N H E N S E L ( 2), S H U T T E R S TO C K
mögen? Indem er ein großes in ein Weingut tografiert hat. 350 Meter hoch liegt sein Haus gang 2006 arbeitet Andreas Schumann bio
steckt. Das ist zwar ein alter Witz, aber es in der Mittelhaart in einer Waldschneise dynamisch. Auf ihre puristische und eigen
steckt so viel Wahrheit darin, dass er heute über Wachenheim. Manchmal klart die Aus willige Art erzählen die Weine vom Weingut
quasi als Winzerweisheit durchgeht. Ein sicht auf bis nach Mannheim im Osten, wo Odinstal heute eine Erfolgsgeschichte. Am
Weingut als Investment bedeutet in der Re er sein Büro als Projektentwickler für die In 2016er Weißburgunder lässt sich diese gut
gel: viel Arbeit, wenig Gewinn – und im dustrie hat. Und selbst wenn es einmal trüb nachvollziehen: Er zeigt keine vordergrün
Hintergrund immer das Risiko, dass es ei sein sollte, über die fünf Hektar Reben und dige Frucht, sondern Eindrücke von Kamil
nem die nächste Ernte verhagelt. die Wiesen und den Wald drumherum reicht le, Honigblüten und gerösteten Nüssen – und
Dennoch sind fünf bekannte Manager ge sein Blick allemal: „Heim und Wein – das ist mit jedem Schluck lässt sich darin noch
nau in dieses Risiko gegangen, um ihren jetzt unser Lebensmittelpunkt“, sagt das etwas Neues entdecken. Für den stolzen
ganz persönlichen Lebenstraum vom eige Ehepaar Hensel. Eigner Thomas Hensel ist dies eine Win-
nen Weingut zu verwirklichen. Unsere fünf Ins Heim haben sich der 65-jährige Unter win-Situation: Das Weingut macht Gewinn
Geschichten über Seiteneinsteiger beweisen: nehmer und seine Frau Ute in den 90er-Jah – und er braucht am Abend nur in den eige
Ohne Risiko und Einsatz keinen Preis – den ren zuerst verliebt. Dieses aus hellem Sand nen Keller zu gehen, um eine gute Flasche
Mut von Wolfgang Reitzle, Thomas Hensel stein erbaute Haus konnte Hensel jeden Mor Wein zu finden.
2
& Co belohnt heute die schönste Rendite, die gen sehen, wenn er von Deidesheim, wo sie
es gibt: Genuss und Lebensfreude. früher wohnten, nach Mannheim ins Büro MARKUS CONRAD,
1
fuhr. Erbaut um 1820, lag es verlassen und einst Tchibo-Manager,
THOMAS HENSEL, heruntergekommen in einer Lichtung am Domaine des Féraud,
Projektentwickler, Odinstalweg oberhalb des alten Basaltstein Provence
Weingut Odinstal, bruchs am Pechsteinkopf. Der frühere Ei
Wachenheim, Pfalz gentümer hat davor auch Weinberge anlegen DIE DRITTE KARRIERE
lassen. Ein gewagtes Unternehmen auf die Die Geschichte von Markus Conrad wäre ei
LEBENSMITTELPUNKT ser Höhe, kaum einer glaubte, dass die Trau gentlich der ideale Stoff für den bekannten
Thomas Hensel schätzt, dass er schon mehr ben dort ausreifen könnten. Heute, in wär britischen Autor Peter Mayle. Der Titel des
als tausend Sonnenaufgänge über dem Rhein meren Zeiten, ist die Lage ein Vorteil. Romans könnte dann „Meine dritte Karriere
11/2019 DER FEINSCHMECKER 95
„Das Weingut ist
unser beider Herz- „Bauer, Handwerker, Verkäufer – ich nut Im März 2015 wurden Eichbauers Besit
stück, weil es ganz ze die ganze Wertschöpfungskette bei mir“,
sagt Conrad heute. Der Vertrieb – das ist sei
zer der Podere Salicutti und damit von ins
gesamt elf Hektar Land, rund um einen 470
allein unser Ding ist.“ ne Expertise. 120 000 Flaschen, weiß, rosé Meter hohen Hügel bei Montalcino. Dieses
und rot, werden auf der Domaine des Féraud Jahr im März ist Leanza ausgezogen – auf
SABINE EICHBAUER
produziert und müssen auch verkauft wer eigenen Beinen.
den. Conrad hat bereits zehn Exportmärkte Ein steiniger Feldweg führt hinunter zum
erschlossen, 50 Prozent der Flaschen gehen rustikalen Farmhaus, nebenan ist Baustelle,
in die USA. „Ich arbeite jetzt als Vertreter der neue Keller entsteht. Sabine Eichbauer
meines eigenen Weinguts.“ Und das sei der hat die alten Baupläne korrigiert. Sie ist Ar
schönste Job, den er jemals gemacht habe. chitektin, spricht fließend Italienisch. Das
Etwas aus der Vergangenheit hat er jedoch und ihr bayerisches Temperament kann sie
in der Provence“ lauten. In seiner ersten Kar immer dabei: seine Trompete. Jeden zweiten bei den Auseinandersetzungen mit der itali
riere spielte der gebürtige Hamburger pro Tag spielt er darauf, selbst im Weinberg: „Da enischen Bürokratie gut brauchen.
fessionell Trompete. In seiner zweiten wech störe ich immerhin keinen.“ Sie will zupacken, nicht nur zuschauen.
3
selte er ins Wirtschaftsfach: Auf ein BWL- Für ihre Aufgabe als Weingutsbesitzerin hat
Studium und den Abschluss als MBA in FELIX EICHBAUER, sie die italienische Bauernprüfung abgelegen
Frankreich folgten unter anderem Führungs Bauunternehmer, müssen „und dafür auch Traktor fahren ge
positionen beim Buchgroßhändler Libri und Podere Salicutti, lernt“. Das Team um den neuen Kellermeis
der Unternehmensgruppe Tchibo. Mit 50 Toskana ter arbeitet jetzt biodynamisch. Und wenn
dachte er: „Ich muss raus aus dem Manager mal ein Problem auftaucht, dann wird es ei
leben.“ Er entschied sich, Winzer zu werden. DIE ERGÄNZUNG genhändig bekämpft. „Dann setzen wir uns
Womit wir quasi schon zum Happy End Wirt und Winzer – eine berufliche Kombi Stirnlampen auf“, sagt Sabine Eichbauer,
kommen. Markus Conrad kaufte sich 2011 nation, von der sicherlich viele träumen. Vor „und zupfen nachts schon mal die Raupen
ein Weingut in der Provence. Und er hat es allem, wenn es sich dabei um ein vielfach von den Reben.“ Derzeit verbringt sie rund
seither keinen Tag bereut. ausgezeichnetes Gourmetrestaurant handelt fünf Monate im Jahr in Montalcino, nächs
Das Ziel war von Anfang an klar: die Pro und um ein Weingut in Montalcino in der tes Jahr zieht Familie Eichbauer mit den bei
vence. Der Großvater war Franzose, und seit Toskana. Felix Eichbauer wurde in diesen den Töchtern sogar für ein ganzes Jahr nach
30 Jahren besaß Conrad in Ramatuelle an Traum quasi hineingeboren. Das weltbe Salicutti: „Wir möchten einmal den vollen
der Côte d’Azur einen Zweitwohnsitz. Aber rühmte Münchner Restaurant „Tantris“, ge Wachstumszyklus miterleben.“ Anders als
die Suche nach einem Weingut gestaltete baut vom Vater Fritz, ist ein Jahr älter als er: ihr Vorgänger werden sie die drei Lagen
sich schwierig: Er wollte einen funktionie „Ich bin dort aufgewachsen.“ Der Vater – le rund um das Anwesen getrennt ausbauen.
renden Landwirtschaftsbetrieb und kein ro gendärer Bauunternehmer – hatte das futu „Sorgente, Piaggione und Teatro bringen
mantisches Château oder blanke Felder. ristisch-poppig gestaltete Restaurant 1971 ganz individuelle Weintypen hervor“, sagt
Erst nach zweieinhalb Jahren wurde er eröffnet, und Felix hat dort nicht nur eine Eichbauer. Wobei der Brunello vom Teatro,
fündig. Nördlich von Saint-Tropez, etwa 35 Expertise für Essen entwickelt, sondern auch einer steilen Lage in der Form eines Am
Kilometer von Ramatuelle, erwarb Markus eine Kenner- und Leidenschaft für Wein, die phitheaters, ihr persönlicher Liebling ist: der
Conrad die Domaine des Féraud mit 50 Hek er mit seiner Ehefrau Sabine teilt. 2016er mit intensiver Frucht, sehr stoffig und
tar, rund die Hälfte davon bestockt mit den Auf einer Weinmesse trafen die beiden zugleich auch seidig elegant. Das Weingut,
dort heimischen Sorten wie Syrah und Gre Francesco Leanza von dem Podere Salicutti, sagt sie, „ist unser beider Herzstück, weil es
nache Noir, dazu etwas Cabernet Sauvignon einen Biowinzer aus Montalcino. Es entstand ganz allein unser Ding ist“.
4
und weiße Rolle. „Mein Weg zur Arbeit“, die Idee: Ein eigenes Weingut würde gut
sagt Conrad, „ist heute genauso weit wie frü zum Restaurant passen. Nur wo? Das Ehe WOLFGANG REITZLE,
her zu Tchibo, nur herrscht weniger Ver paar sah sich in Spanien und sogar Australi Aufsichtsratsvorsitzender
kehr.“ Der Keller neben dem alten provenza en um, vergeblich, und fuhr anschließend in der Linde AG,
lischen Langhaus war funktionstüchtig, die Toskana in Urlaub. Beim Besuch jenes Villa Santo Stefano,
überhaupt: „Landwirtschaft ist ja keine Ra Francesco Leanza ergab es sich, dass der ei Toskana
ketentechnik“, sagt Conrad, „es ist vor allem genbrötlerische, damals 71 Jahre alte Italie
manuelle Arbeit.“ Er will so wenig wie mög ner zu ihnen sagte: „Ich will hier noch raus DAS REFUGIUM
lich eingreifen in die Natur und hat seine laufen und nicht herausgetragen werden.“ Er Was kommt dabei raus, wenn ein Top-Ma
Weinberge umgestellt auf biologische Bear hatte gerade den verregneten Jahrgang 2014 nager ein „Ferienhäusle“ sucht? Ein Para
beitung. Er hat sich ein Team aus Profis zu hinter sich gebracht, die Pläne für den Bau dies, in dem man sich verlaufen kann. Die
sammengestellt, die nach seinen Vorstellun eines neuen Kellers lagen in der Schublade, große ockerfarbene Villa Santo Stefano im
gen arbeiten – „bei ihnen gehe ich seit sieben hätten also eine größere Investition verlangt, toskanischen Stil in den Hügeln über Lucca
Jahren sozusagen wieder in die Lehre“. als es ihm möglich war. ist heute fast Beiwerk – neben einem Wein
96 DER FEINSCHMECKER 11/2019
3
4
3 SABINE UND FELIX
EICHBAUER haben sich in
der herrlichen Landschaft
F OTOS: M A S S I M O T E S S A N D O R I B E R N I N I , M E H AU KU LY K
des Podere Salicutti wenige
Kilometer von Montalcino in
der Toskana ihren Traum vom
Weingut erfüllt (Fotos oben).
Sie produzieren hervorragen-
den Brunello di Montalcino
4 NINA RUGE UND
WOLFGANG REITZLE (l.)
keltern in ihrem toskanischen
Anwesen Villa Santo Stefano
bei Lucca ambitionierte Rote
aus besten Lagen – und gutes
Olivenöl
11/2019 DER FEINSCHMECKER 97
5 GÜNTER SCHULZ akkurat gepflegten Garten. Fünf Monate vestierte nur in Blue Chips: Margaux, La
mag lieber Burgun- bleibt sie über den Sommer dort – und pen tour, Le Pin, Yquem, Romanée-Conti – und
der als Riesling – delt nur kurzzeitig nach Deutschland. davon ganze Kisten, original verpackt. In
so pflanzte der
Unternehmer
Reitzle machte sich sogleich daran, das nerhalb von zehn Jahren kamen so rund
Spätburgunder im Weingut akribisch auf Vordermann zu brin 26 000 Flaschen zusammen. Ende der 90er-
Johannisberg im gen. Sein Wein sollte seinen Idealen nahe Jahre ließ er einen Großteil davon verstei
Rheingau an. Mit kommen, ein Guado al Tasso aus den Colline gern. Das Londoner Auktionshaus Chris
Erfolg: Seine Weine Lucchesi sozusagen. Und nach Reitzles Er tie’s, so erzählt er, schickte drei Lkw, um
sind exzellent
fahrung kann das Beste nur mithilfe der Bes sein zerbrechliches Vermögen zu verladen.
ten entstehen: Er engagierte den bekannten „Das fühlte sich so an, als würden sie mir
Önologen Carlo Ferrini als Berater. Auf des mein Baby wegnehmen“, sagt Schulz. Da
5
sen Vorschlag hin legte er neue Weinberge war es schon ein großer Trost, dass er das
am Fuße der Hügel an, wo ein drei bis vier Vierfache seines ursprünglichen Einsatzes
Grad wärmeres Mikroklima zu finden ist, zurückbekam. Jetzt war er wieder am An
und baute dort auf sandigeren Böden Caber fang, hatte Geld, aber keinen Wein mehr.
net Sauvignon an. Weiter oben wachsen Mer Der Zufall führte ihn in den Rheingau, in
lot und Cabernet Franc und Petit Verdot für das Weingut Schamari-Mühle des Winzers
den Spitzenwein „Loto“, außerdem Sangio Erik Andersson. Die beiden taten sich zu
vese für den Lokalmatador „Sereno“ und sammen und wollten ausgerechnet im Rhein
Vermentino für den Weißwein „Gioia“. Ins gau Pinot Noir und Chardonnay anbauen.
gesamt 7,5 Hektar Rebfläche. Schulz, der knorrige Hanseate, bevorzugt
Im Keller konnte Reitzle, der Maschinen eben Burgunder – und wo keiner wächst,
bau studiert hat, sich selbst verwirklichen. Er lässt er ihn halt pflanzen: In seinem ersten
gut, 2000 Olivenbäumen, einem geometrisch analysierte, forschte, plante – und ließ neue Weinberg, 4000 Quadratmeter in der Lage
angelegten Barockgarten und einem kleinen, Tanks installieren samt computergestützter Johannisberger Hölle, ersetzte er die Ries
mit Lotusblüten bedeckten Teich. Ein Rück Anlage für die Vergärung. Daneben blickt lingreben durch Spätburgunder. Die ersten
zugsort auf 18 Hektar für Wolfgang Reitzle, man durch eine Glastür auf den Raum für die Jahrgänge machte noch Andersson, das aber
Aufsichtsratsvorsitzender der Linde AG (An französischen Barriques. Reitzle sieht zwar ganz nach der Anleitung von Schulz. Intui
lagenbau), und seine Frau Nina Ruge (Mo alles als Investitionen in die Lebensqualität, tiv hat der alles richtig gemacht, schon der
deratorin und Autorin, „Alles wird gut“). aber „die laufenden Kosten soll der Weinver 2005er-Jahrgang heimste viel Lob ein.
Der Wein war schon vor ihnen da, wenn kauf schon irgendwann decken“. 2010 ließ er ein eigenes Betriebsgebäude
gleich nicht in den Ausmaßen von heute. Kellermeister ist Alessio Farnesi, aber errichten. Am Rande des Johannisbergs
Reitzle ist Weinliebhaber, sammelte seit An kein Wein wird hier ohne den Segen des thront jetzt die Vinothek des Weinguts Chat
fang der 80er-Jahre neben Franzosen aus Hausherrn zusammengestellt. Die Cuvée für Sauvage als burgunderroter Kubus, im Kel
Bordeaux und Burgund vor allem Italiener, den „Loto“ zu komponieren ist Reitzles Lei ler lagern die Fässer, zu 80 Prozent gefüllt
bevorzugt aus der Maremma von Sassicaia, denschaft. Von den derzeit insgesamt etwa mit Spätburgunder, 20 Prozent Chardonnay.
Ornellaia und Guado al Tasso. So war die 33 000 Flaschen jährlich (bald sollen es Schulz besitzt inzwischen acht Hektar
Toskana bei der Suche nach einem Ferien 50 000 Flaschen sein), macht er gut die Hälf Weinberge – verteilt über den Rheingau von
domizil ohnehin ganz nach dem Geschmack te aus: der 2016er noch saftig, mit einer Winkel bis Lorch – in renommierten Lagen
des Paares. „Lucca allerdings“, erinnert sich Frucht aus Cassis und Kirsche, dazu die wie Rüdesheimer Drachenstein, Assmanns
Reitzle, „wurde es eher aus Zufall.“ Erst ver Würze von roter Paprika. Der 2015er zeigt häuser Höllenberg und Lorcher Kapellen
liebten sie sich in die mittelalterliche Seiden schon mehr Reifenoten mit etwas Leder und berg. Typisch Schulz: Sein bester Wein heißt
handelsstadt, dann in das Anwesen des Oli Rosenpaprika. Luccheser Supertuscans, die „Rouge de Schulz“, seine persönliche Cuvée,
venölproduzenten Bertolli. Signor Bertolli es mit den Nachbarn aus der Maremma die seinen Namen trägt, nicht den einer
hatte sein Haus mit italienischer Nachlässig durchaus aufnehmen können. Lage. Ein burgundischer Pinot Noir, sehr
5
keit gepflegt, der Wein von den Reben, die elegant, sehr imposant.
dort wuchsen, entstand en passant und nur GÜNTER SCHULZ, In Verena Schöttle hat Schulz eine hervor
für den eigenen Verbrauch. Unternehmer, ragende Betriebsleiterin gefunden, sie ist
Eine saloppe Unvollkommenheit, die dem Chat Sauvage, auch am Weingut beteiligt. Im August 2019
Naturell des gebürtigen Schwaben und prak Rheingau wurde Günter Schulz 81 Jahre alt, so ist die
F OTO: M I C H A E L B E R N H A R D I
tizierenden Perfektionisten Wolfgang Reitz Zukunft des Betriebs gesichert. Ob er sein
le und seiner Natur liebenden Frau so gar DAS INVESTMENT Investment jemals bereut hat? Schulz muss
nicht entsprach. Als die beiden 2001 einzo Andere legen ihr Geld in Aktien an, Günter dann doch kurz überlegen. Nein, sagt er. „Ich
gen, richtete Nina Ruge ihre Schreibstube in Schulz in Wein. In den 80er-Jahren fing der habe alles cash bezahlt, und das Weingut
einem romantischen alten Gewächshaus ein, Hamburger Unternehmer (Dienstleistungen schreibt heute schwarze Zahlen.“ Der Innen
gesäumt von blühenden Kamelienbüschen im Innenausbau) an, Wein zu sammeln. ausbau, fügt er hinzu, war seine Arbeit, und
und Azaleenpflanzen, mit Blick auf den jetzt Schulz war dabei nie ein Hasardeur: Er in der Wein ist jetzt seine Freude. r
98 DER FEINSCHMECKER 11/2019
Sie können auch lesen
